स्मेल्ट एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों, विशेषकर पुरुषों को पसंद आएगा। आप इसे बस सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, या किसी प्रकार की साइड डिश तैयार कर सकते हैं। बेक्ड स्मेल्ट चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, खासकर अगर मछली को सॉस में पकाया गया हो।

बेक्ड या के लिए आदर्श तले हुए आलू. आप इस मछली के लिए मसले हुए आलू बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। लेकिन स्मेल्ट को आमतौर पर पास्ता, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज के साथ नहीं परोसा जाता है। हालाँकि यहाँ सब कुछ घर और खुद गृहिणी की पसंद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

ओवन में स्मेल्ट कैसे पकाएं

1. मछली का सिर और गिब्लेट हटाकर उसे साफ करें।

2 . तेल और आधे नींबू का रस छिड़कें।

3. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

4 . बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें। शीर्ष पर मछली रखें.

5. सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि साग ताजा है, तो उन्हें तैयार गंध पर छिड़कें।

6. पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7 . 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें ऊपरी परतपन्नी (सावधान, गर्म!)। मछली को और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में स्वादिष्ट स्मेल तैयार है

बॉन एपेतीत!

जो लोग कभी अप्रैल के अंत में सेंट पीटर्सबर्ग गए हैं उन्हें हर जगह से आने वाली गंध जीवन भर याद रहेगी। ताजा खीरेऔर "फ्रेश स्मेल्ट" शब्दों वाले सभी प्रारूपों के पोस्टर। ख़ैर, यह सब देखना और इस अद्भुत मछली को न आज़माना निन्दा है।

गंध क्या है?

स्नेटोक फ़िनलैंड की खाड़ी, नेवा और लेनिनग्राद क्षेत्र की अन्य नदियों के निवासियों का दूसरा नाम है। यह मछली है उपस्थितिएक स्प्रैट जैसा दिखता है। इसका आकार काफी भिन्न होता है। वैसे, सेंट पीटर्सबर्ग व्यंजन की कीमत भी इसी पर निर्भर करती है।

स्मेल्ट मांस कोमल और काफी वसायुक्त होता है, लेकिन कैलोरी में विशेष रूप से उच्च नहीं होता है, प्रत्येक 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, स्मेल्ट हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक विस्तृत विविधता से भी समृद्ध होता है - अमीनो एसिड, खनिज और निश्चित रूप से, विटामिन ए , बी, डी और अन्य सभी।

तैयारी की विशेषताएं

आप हजारों तरीकों से स्मेल्ट तैयार कर सकते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसे चुना गया है, मछली को पहले तैयार किया जाना चाहिए। आपको तराजू को साफ़ करके शुरुआत करनी चाहिए। आप ऐसा कर सकते हैं एक नियमित चाकू से, लेकिन एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। इस मामले में, तराजू आसपास के क्षेत्र में नहीं बिखरेंगे। जब यह सफाई पूरी हो जाए, तो मछली को बहते पानी से धोना चाहिए। बहता पानीऔर उसके बाद ही पेट भरना शुरू करें।

स्मेल्ट का आकार एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकता है। ऐसी मछलियाँ हैं जिनका वजन 100 ग्राम से अधिक नहीं है, लेकिन 300-350 भी हैं। लेकिन वजन की परवाह किए बिना, मछली को पहले ही खा लें उष्मा उपचारनिश्चित रूप से आवश्यक. अन्यथा, तैयार पकवान थोड़ा कड़वा हो सकता है, जो इसके स्वाद को काफी खराब कर देगा।

निगलने की प्रक्रिया का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि अधिकांश गृहिणियों को, अपने जीवन में कम से कम एक बार, मछली को उसकी अंतड़ियों से मुक्त करना पड़ता है। यह केवल इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि स्मेल्ट अक्सर कैवियार के साथ जाल में समाप्त हो जाता है। इस उत्पाद को फेंकना नहीं चाहिए। स्मेल्ट कैवियार मछली से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। उससे मुक्त कराए गए आंतरिक अंगमछली को भी ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

स्मेल्ट को लगभग किसी भी रूप में मेज पर परोसा जाता है: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, अचार और, ज़ाहिर है, बेक किया हुआ। स्मेल्ट तैयार करने की अंतिम विधि पर नीचे चर्चा की जाएगी। बेकिंग के बारे में विशेष रूप से क्यों? बात बस इतनी है कि इस रूप में, तली हुई चीज़ की तुलना में स्मेल्ट अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त वसा का उपयोग किया जाता है।

ओवन में स्मेल्ट बेक करने के कई तरीके हैं। बेशक, आप बस तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ओवन में रख सकते हैं। लेकिन इस विकल्प को खाना बनाना कहना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, पन्नी में स्मेल्ट को सेंकना अधिक दिलचस्प है। हालाँकि पिछली विधि का भी उपयोग किया जा सकता है, बस आपको इसमें थोड़ा सुधार करना होगा।

आटे से पकाई हुई गंध

ताज़ा स्मेल बेक करने का यह सबसे आसान तरीका है। इस तरह के व्यंजन को परोसने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम नेवा मछली, लगभग 6 बड़े चम्मच आटा, नमक और विभिन्न मसाले, साथ ही थोड़ा नींबू का रस लेना होगा।

इस मामले में, आप किसी भी अन्य मछली की तरह ही कर सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, आटे को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। प्रत्येक तैयार स्मेल्ट को परिणामी मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें और पहले से ग्रीस की गई बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल.

मछली के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ़ॉइल में पकाई हुई गंध, रेसिपी 1

इस तरह से स्मेल्ट तैयार करने के लिए, आपको मछली (लगभग 1 किलो), 2-3 प्याज (अधिमानतः नीला या सफेद), 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, आधे नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक और मसाले लेने होंगे। स्वाद के लिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें तैयार गंध डालें, मसाले डालें और सोया सॉस डालें। कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि मसाले सभी मछलियों में समान रूप से वितरित हो जाएं।

बेकिंग शीट पर दोगुने बड़े आकार का पन्नी का टुकड़ा बिछा दें। पन्नी को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उस पर स्मेल्ट रखें। सबसे पहले मछली को सिर या पूंछ के साथ बारी-बारी से फैलाना सबसे अच्छा है। इस तरह उनमें से अधिक बेकिंग शीट पर फिट हो जायेंगे। मछली के साथ प्याज भी रखना चाहिए.

नींबू के रस के साथ स्मेल्ट छिड़कें, शेष पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे सावधानी से खोलकर खोल देना चाहिए शीर्ष भागफ़ॉइल करें और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान उसके पास पर्याप्त भूरा होने का समय होगा।

इसके बाद, स्मेल्ट को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी साइड डिश - आलू या चावल के साथ।

पन्नी में पकाई हुई गंध, रेसिपी 2

ऐसे में स्मेल्ट को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि आयताकार ट्रे में बेक करना बेहतर है. ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम स्मेल्ट, दो सिर प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा, 100-150 मिली क्रीम, 100 मिली पानी, 50 मिली सफेद टेबल वाइन, मसाले, नमक तैयार करना होगा। और जड़ी-बूटियाँ परिचारिका के विवेक पर।

गंध को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में भूनें और फ़ॉइल-लाइन वाले पैन में रखें। मछली को ऊपर रखें, आटा छिड़कें, क्रीम, पानी और वाइन डालें। पैन को पन्नी से ढकें और पहले विकल्प की तरह, 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। - फिर ऊपर से फॉयल हटा दें और 10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. ओवन का तापमान 200°C के आसपास रखा जाना चाहिए।

तैयार स्मेल्ट को साँचे से बाहर एक सपाट डिश पर रखा जाना चाहिए और तल पर बची हुई सॉस के साथ डालना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ पके हुए गंध

इस तरह से स्मेल्ट तैयार करने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा. हालाँकि, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मछली को साफ करने में बहुत समय लगता है, यह शायद ही माना जा सकता है कि इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय लगता है। सच है, ऐसे लंच/डिनर के लिए आपको थोड़े अधिक भोजन की भी आवश्यकता होगी। विशेष रूप से, आपको खरीदना होगा:

• गंध का किलोग्राम;
• आटा;
• अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्खन (100 ग्राम मक्खन और तलने के लिए थोड़ी सी सब्जी);
• प्याज और लहसुन;
• क्रीम (50 मिली);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें क्रीम, खट्टा क्रीम और डालें मक्खन. मिश्रण में नमक डालें, मसाले डालें और जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ठंडी सॉस को ब्लेंडर से गुजारें।

पहले तैयार स्मेल्ट को आटे में रोल करें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर से रोल करें, लेकिन ब्रेडक्रंब में। मछली को चिकने धातु के बेकिंग डिश में रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को पहले 180°C के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस को पैन में डालें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। तैयार मछली को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ पकाई हुई गंध

स्मेल्ट तैयार करने की इस विधि के लिए एक छोटी मछली सबसे उपयुक्त होती है। आपको इसका लगभग एक किलोग्राम लेना होगा। इसके अलावा, आपको अर्ध-कठोर पनीर तैयार करने की आवश्यकता है, जैसे कि रूसी, पॉशेखोंस्की या डच, नमक, काली मिर्च, अदजिका, एक छोटा प्याज और नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच)।

प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - गूदे में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिला लें. पनीर को एक बड़े कतरन पर कद्दूकस करें और अदजिका के साथ मिलाएँ।

प्रत्येक गंध को प्याज के मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं, बेकिंग शीट पर रखें और पनीर-अदजिका मिश्रण से ढक दें। स्मेल्ट को 200°C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय - 20-25 मिनट।

वीडियो "ओवन-सूखे स्मेल्ट"

ओवन में प्याज के साथ पकाए गए स्मेल के लिए रेसिपी। हमारे शहर में गंध का मौसम शुरू हो गया है! परंपरागत रूप से, स्मेल्ट को तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, कभी-कभी आटे में पहले से पकाया जाता है, और फिर प्रारंभिक आहार मछली एक उच्च कैलोरी डिश में बदल जाती है, जो बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है उचित पोषण. हालाँकि, स्मेल्ट तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं - उदाहरण के लिए, ओवन में पकाना। तैयार करने की इस विधि से स्मेल्ट कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि निश्चित रूप से अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बेक्ड स्मेल्ट (130 ग्राम) की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 35 रूबल है।

सामग्री:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

ताजा स्मेल्ट (खाई हुई नहीं) - 500 ग्राम (300 ग्राम साफ की हुई मछली); प्याज - 100 ग्राम; लाल प्याज - 100 ग्राम; जैतून का तेल - 1 चम्मच। (5 ग्राम); बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (10 ग्राम); नमक, मसाले, तेज पत्ता।

तैयारी:

सबसे पहले, हम गंध को धोते हैं, तराजू को हटाते हैं (ऐसा करने के लिए आपको बस इसे पानी के नीचे अपने हाथों से थोड़ा रगड़ना होगा), सिर और अंतड़ियों को हटा दें। पूँछ और पंखों को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

लाल और प्याजछीलकर आधा छल्ले में काट लें।

छिलके वाली गंध और कटा हुआ प्याज एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले, एक बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका (सेब या टेबल सिरका से बदला जा सकता है), एक चम्मच डालें। जैतून का तेल. सब कुछ मिलाएं, कटोरे को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्मेल्ट को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें और मसालेदार प्याज छिड़कें। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है.

बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनट के बाद, ओवन खोलें, बेकिंग शीट से फ़ॉइल हटा दें, और स्मेल्ट को और 10 मिनट तक बेक करें।

10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, हमारी डिश को थोड़ा ठंडा होने दें, और अब आप इसे प्लेट में रख सकते हैं)

प्याज के साथ ओवन में बेक किया हुआ स्मेल्ट तैयार है! बॉन एपेतीत!

स्मेल्ट एक छोटी आयताकार मछली है जो नेवा और फ़िनलैंड की खाड़ी में रहती है, जहाँ से इसे भारी मात्रा में पकड़ा जाता है। आप इसे जमाकर, ठंडा करके, सुखाकर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, अंतिम दो किस्में सबसे अधिक पाई जाती हैं, क्योंकि बीयर प्रेमियों के बीच स्मेल्ट की काफी मांग है।

विनम्रता के बारे में कुछ शब्द

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस छोटी मछली को बहुत अधिक उपद्रव की आवश्यकता होती है और यह कुछ खास नहीं है, लेकिन वास्तव में यह राय गलत है। जो लोग इस व्यंजन को ठीक से संसाधित करना जानते हैं वे अक्सर इसे पसंद करते हैं। आख़िरकार, स्मेल्ट में कोमल और वसायुक्त मांस होता है जिसे पकाया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से. लेकिन साथ ही, इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती कि यह आपके फिगर पर असर डाले। इसके अलावा, इस मछली का स्वाद असामान्य और बेहद सुखद है। और अगर आप इसकी संरचना में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को भी याद रखें, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह विनम्रता निश्चित रूप से पैसे के लायक है।

इस मछली को फ्राइंग पैन और धीमी कुकर में पकाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन कई उपयोगी पदार्थों से युक्त स्मेल्ट, ओवन में पकाना इसकी गुणवत्ता, अद्भुत सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद को संरक्षित करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है और इसे तैयार करना कितना आसान है, यह देखने के लिए सुझाए गए किसी भी व्यंजन को आज़माएँ।

खाद्य तैयारी

ओवन में बेक किया हुआ स्मेल अपना रसमसालों के साथ और नींबू का रस, इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। मेरा विश्वास करें, आपको निश्चित रूप से इस तरह के एक सरल नुस्खा को कम नहीं आंकना चाहिए, क्योंकि मछली अविश्वसनीय रूप से नाजुक और नरम हो जाती है, और इसका मांस जड़ी-बूटियों और मैरिनेड की सुगंध से संतृप्त होता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किग्रा गंध;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस, कई तेज पत्ते;
• कोई भी साग - मेंहदी, डिल, तुलसी या अजमोद।

फोटो के साथ ओवन में पकाई गई स्मेल्ट रेसिपी

यदि आपकी आपूर्ति में जमी हुई मछली है, तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे डीफ़्रॉस्ट करना। इसे स्वाभाविक रूप से करने की जरूरत है। फिर शवों को काटने की जरूरत है: सिर काट लें, अंतड़ियों को हटा दें, तराजू हटा दें और धो लें।

• तैयार मछली को एक गहरे कटोरे में रखें।
• उन पर नींबू का रस निचोड़ें.
• यहां काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल डालें।
• मछली को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक स्मेल पर सॉस लग जाए।
• अब जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि पन्नी में ओवन में स्मेल्ट कैसे सेंकना है। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट पर लाइन लगाएं बड़ी चादरपन्नी. उस पर शवों को यादृच्छिक क्रम में या पंक्तियों में रखें। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - मछली की परत एक समान होनी चाहिए ताकि वह जल्दी पक जाए।

• स्मेल्ट के ऊपर तेजपत्ता और साग, कटी हुई या टहनियाँ रखें।
• बेकिंग शीट को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को कसकर सील कर दें।

अंतिम चरण

इस व्यंजन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। - जरूरी समय के बाद हटा लें शीर्ष शीटफ़ॉइल करें और मछली को अगले 5-10 मिनट के लिए लौटा दें। यह आवश्यक है ताकि शव भूरे हो जाएं और स्वादिष्ट परत से ढक जाएं।

बस इतना ही - ओवन-बेक्ड स्मेल्ट तैयार है। बेकिंग शीट से शवों को सावधानीपूर्वक निकालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोमल मांस क्षतिग्रस्त न हो, और मछली पूरी और स्वादिष्ट बनी रहे।

यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन को एक बड़ी प्लेट पर परोसें, इसमें जड़ी-बूटियों की टहनियाँ और ताज़ी सब्जियाँ मिलाएँ। और आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

दूसरा तरीका

ओवन में पकाए गए स्मेल्ट को तैयार करने के लिए फ़ॉइल में पकाना एकमात्र विकल्प नहीं है। पनीर बैटर में मछली एक मूल और बहुत ही असामान्य नुस्खा है। ऐसा व्यवहार न केवल एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि एक भव्य मेज के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आप स्मेल्ट को क्रस्ट के साथ ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए। शायद पनीर बैटर में कोमल मछली से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन तैयार करना पहले की तुलना में कहीं अधिक आसान और तेज़ है।

इस प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किग्रा गंध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• ब्रेडक्रंब का एक गिलास;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• चुनने के लिए जड़ी-बूटियाँ - रोज़मेरी, डिल, तुलसी या अजमोद।

इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा.

बिना फ़ॉइल के ओवन में स्मेल्ट कैसे बेक करें

• सबसे पहले जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें। फिर इसकी पपड़ी और अंतड़ियों को साफ करें, सिर काट लें और नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानी.
• अब शवों को प्रोफाइल करने की जरूरत है: टुकड़ों में विभाजित किए बिना, पेट के साथ गिब्लेट्स की तुलना में गहराई से काटें और पसलियों के साथ कंकाल को बाहर निकालें। परिणामी पट्टिका को फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
• अब बैटर लेने का समय आ गया है. अंडे, दबाया हुआ लहसुन, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता और हल्का फोम प्राप्त होने तक सभी घटकों को हिलाएं।
• दूसरे कटोरे में बारीक कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब मिलाएं। सामग्री को भी अच्छी तरह मिला लें.

• एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आपको उस पर स्मेल्ट फ़िललेट रखने की आवश्यकता होगी।
• प्रत्येक लोथ को दोनों तरफ से अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें। दोनों तरफ से रोल करें और तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक मछली के साथ ऐसा ही करें।
• जब सभी शव ढेर हो जाएं, तो ब्रश का उपयोग करके उनके शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें। यह तरकीब आपको गंध को सूखने से बचाने और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देगी।
• आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें। इस दौरान गंध भूरी और कुरकुरी हो जानी चाहिए।

इस तरह से तैयार की गई मछली अपनी दिव्य सुगंध, स्वादिष्ट सुनहरी परत और कोमल पट्टिका से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी।

पनीर बैटर की महक एक मुख्य व्यंजन, गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र की जगह ले सकती है - किसी भी रूप में, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

टमाटर सॉस में स्वादिष्टता

कोई भी मछली सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य रखती है, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में, सजावट के रूप में और डिश के घटक के रूप में किया जा सकता है। ओवन में पकाए गए स्मेल्ट के लिए रेसिपी टमाटर सॉस, आपको केवल एक घंटे में एक असाधारण सुगंध के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ स्मेल्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो मछली;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• टमाटर के पेस्ट की आधी मात्रा;
• 2 प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• 2 टमाटर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कई तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कार्रवाई के दौरान

• पिघली हुई मछली को धो लें, परतें हटा दें, पेट भर लें और सिर काट लें। तैयारी पूरी करने के लिए, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्रत्येक शव को नैपकिन से पोंछ लें।
• तैयार स्मेल्ट को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सतह पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें। तले हुए शवों को बेकिंग शीट पर रखें।

• - अब सब्जी का भरावन तैयार करना शुरू करें. सभी तैयार सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर इसमें एक गिलास पानी डाल दें। टमाटर का पेस्टऔर आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें।
• तैयार ग्रेवी को बेकिंग शीट पर रखी मछली के ऊपर डालें। ऊपर तेजपत्ता रखें.
• बेकिंग शीट को स्मेल्ट के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

यह मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती है, मसालों और सब्जियों के रस में पूरी तरह से भिगोई हुई। स्मेल्ट को एक स्पैटुला का उपयोग करके बहुत सावधानी से एक प्लेट पर रखें, ताकि शव अलग न हो जाएं।

यहां तक ​​कि जिन लोगों को मछली विशेष रूप से पसंद नहीं है वे भी निश्चित रूप से इस तरह के असामान्य व्यंजन का आनंद लेंगे। सुखद सुगंध वाला ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता निश्चित रूप से पूरे परिवार को इकट्ठा करेगा।

आप विभिन्न तरीकों से स्मेल्ट तैयार कर सकते हैं: उबालें, भूनें, नमक। लेकिन पकाए जाने पर यह मछली सबसे स्वादिष्ट, लाभकारी और नायाब स्वाद प्राप्त करती है। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया शायद किसी भी कठिनाई या समस्या का कारण नहीं बनेगी - कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। लेकिन फिर भी, इस मछली की कुछ विशेषताओं के बारे में जानकर दुख नहीं होगा:

1. स्मेल्ट में तराजू होते हैं। इसे काफी आसानी से साफ किया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे हटाने का तिरस्कार किया जा सकता है। आख़िरकार, एक छोटा सा पैमाना भी बड़े से बड़े व्यक्ति के पूरे प्रभाव को ख़राब कर सकता है स्वादिष्ट व्यवहार. प्रक्रिया के दौरान इसे बिखरने से रोकने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके शवों को पानी में साफ करने की सलाह दी जाती है। फिर इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और उसके बाद ही मल निकालना शुरू करना चाहिए।
2. कई घरेलू गृहिणियाँ छोटी मछलियों को अंतड़ियों से छुटकारा पाए बिना पूरी पकाने की आदी हैं। लेकिन गंध के मामले में, शवों को गलाना वास्तव में आवश्यक है। आपको मछली का सिर काटना होगा और फिर सावधानी से उसके अंदरूनी भाग को बाहर निकालना होगा। यदि अचानक आप भाग्यशाली हैं और गंध में कैवियार है, तो इसे छोड़ दें - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट मछली कैसे पकाई जाती है। बॉन एपेतीत!

फ्राइड स्मेल्ट या स्मेल्ट एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। सेंट पीटर्सबर्ग में स्मेल्ट को समर्पित एक विशेष अवकाश भी है, जो मई में मनाया जाता है। इस समय, मछलियाँ अंडे देने के लिए दौड़ती हुई नेवा तट के करीब आती हैं और मछुआरे उन्हें पकड़ लेते हैं। ताजी मछली से खीरे की विशिष्ट सुगंध निकलती है।

ओवन में तली हुई गंध, आटे में ब्रेड की गई, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करती है

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

आटे की ब्रेडिंग के साथ ओवन में पकाएं

आप इसे न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी, 10 सेमी तक लंबे छोटे नमूने चुनकर भून सकते हैं।

तैयारी:

1. एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें खाद्य पन्नी, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. मछली को साफ़ न करें, बस धो लें।
3. आटे में 1 छोटा चम्मच मिला दीजिये. नमक और 0.5 चम्मच। काली मिर्च, हिलाओ.
4. ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
5. मछली को आटे और मसालों के मिश्रण में डुबोएं और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप इसे तेजी से करना चाहते हैं, तो आटे को एक बैग में रखें, इसमें स्मेल्ट मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
6. बेकिंग ट्रे को 20 या 30 मिनट के लिए स्मेल्ट के साथ रखें गर्म ओवन.
7. तैयार होने से 10 मिनट पहले, गंध हटा दें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। इसे बंद करते हुए ऊपरी ग्रिल पर रखें निचला भागओवन.
8. तैयार सुर्ख गंध को नींबू के रस के साथ छिड़कें।

आप मछली को गर्म उबले आलू, चावल या सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

आटे की ब्रेडिंग के बिना ओवन में पकाए गए स्मेल्ट की विधि

बहुत ही सरल स्वादिष्ट रेसिपी छोटी मछलीओवन में. इसे सूखने से बचाने के लिए पकाने से पहले इसे साफ करने की जरूरत नहीं है।

उत्पाद:

• स्मेल्ट - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• सूखा अजमोद - 10 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. अगर यह जमी हुई है तो ताजा स्मेल्ट को धो लें, पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च, सूखा अजमोद डालें, वनस्पति तेल छिड़कें।
3. तैयार मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर रखें तेज़ पत्ता. स्मेल्ट के शीर्ष को पन्नी की एक और परत से ढक दें।
4. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी शीट खोलें ताकि गंध बन जाए सुनहरी भूरी पपड़ी.
6. तैयार गुलाबी मछली पर नींबू का रस छिड़कें।

आप केवल आधे घंटे में स्मेल्ट को ओवन में जल्दी से पका सकते हैं। जब इसे आटे से पकाया जाता है, तो यह थोड़ा कुरकुरा, अच्छी तरह से भूरा हो जाता है, और मसाले और नींबू का रस इसे सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं।