निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में कई स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन होते हैं, जिनमें से एक सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस है। लेकिन इसकी तैयारी अपने ही हाथों सेकाफी लंबा समय लगता है. इस कारण से, कई महिलाएं उत्पाद के कुछ हिस्से को फ्रीज करना पसंद करती हैं, जिसे वे बाद में उपयोग करने की योजना बनाती हैं। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि आप रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको एक तेज चाकू या मांस की चक्की का उपयोग करके आवश्यक सामग्री को पीसना होगा। इसके बाद, इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है: नमक, काली मिर्च, प्याज।

कीमा बनाया हुआ मांस कई प्रकार का होता है: मांस, सब्जी, मशरूम, मछली। मांस को सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है और इससे बनाया जाता है विभिन्न प्रकारमांस। इस प्रकार, आप बिक्री पर सूअर का मांस, गोमांस और मेमने से बने उत्पाद पा सकते हैं। एक अधिक बजट-अनुकूल, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री: चिकन और टर्की।

पसंद का रहस्य

अपने आप को और अपने परिवार को विषाक्तता या किसी संक्रमण के जोखिम में न डालने के लिए, आपको पसंद के मुद्दे पर बहुत जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

खरीदारी करते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर उत्पाद का रंग हल्के गुलाबी से गहरे लाल तक हो सकता है। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जिसका रंग भूरा हो - यह इंगित करता है कि यह बासी है। यदि कीमा में फिसलन भरी संरचना, विदेशी रेशे और गहरे रंग का समावेश हो तो भी आपको इसे खरीदने से इंकार कर देना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बिना किसी बाहरी अप्रिय नोट के ताजे मांस की गंध होनी चाहिए।
• यदि आप जमे हुए कीमा खरीदते हैं, तो ऐसा मांस चुनें जिसमें बर्फ के टुकड़े और रक्त युक्त जमे हुए पानी न हों। ये क्षण संकेत देते हैं कि उत्पाद को फिर से जमा दिया गया है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और सोया प्रोटीन जैसे योजक नहीं होने चाहिए। वे उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

और, ज़ाहिर है, कीमा खरीदने के लिए सही जगह चुनें। कृपया याद रखें कि बिक्री के लिए पेश की गई वस्तुओं को संग्रहित किया जाना चाहिए प्रशीतन उपकरण. पैकेजिंग और उत्पाद की संरचना पर इंगित समाप्ति तिथि पर ध्यान दें: इसमें संरक्षक, फॉस्फेट या रंग फिक्सेटिव नहीं होना चाहिए।

शीतगृह

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप कमरे के तापमान पर ठंडा कीमा कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं। याद रखें, बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए मांस उत्पादों को दो घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।

यदि आप खरीद के तुरंत बाद उत्पाद का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन इस मामले में आपको कुछ आसान नियमों का भी पालन करना होगा।

• सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को सूखे, साफ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरजो कि क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है। इससे मौसम की मार से बचने में मदद मिलेगी.
• दूसरे, कई पैकेज खरीदते समय विभिन्न मांस, इसे अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आप अपना खुद का कीमा उत्पाद बनाना पसंद करते हैं, तो इसके लिए मांस का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है उच्च गुणवत्ता. उत्पाद का वह टुकड़ा जिसे आप पुनर्चक्रित करने की योजना बना रहे हैं, उसे धोया और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। कीमा जितना सूखा होगा, उसकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी।

आप कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में +1 से +6 डिग्री के तापमान पर 12 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। इस समय के बाद, उत्पाद का उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि आप कटी हुई मछली से कोई व्यंजन बनाने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ केवल 6 घंटे है।

जहाँ तक सब्जियों की भराई की बात है, तो रेफ्रिजरेटर में उनकी शेल्फ लाइफ भी 6 घंटे है।

लेकिन तली हुई शैंपेन से बनी मशरूम फिलिंग को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में इसका "जीवन" 24 घंटे है। और यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं, तो उत्पाद की शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाती है।

फ्रीजर भंडारण

किसी मांस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, हालाँकि, यहाँ कई बारीकियाँ हैं:

• कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे गए कीमा को जमाया नहीं जाना चाहिए। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होना शुरू हो सकता है, जिससे जमे हुए भंडारण के दौरान उत्पाद खराब हो सकता है।
• जिस उत्पाद को फ़्रीज़ करने का इरादा है, उसमें मसाले और प्याज या लहसुन सहित कोई भी योजक नहीं होना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर करें फ्रीजरइस तरह सबसे अच्छा. छोटे-छोटे हिस्सों को अलग-अलग रखा जाता है प्लास्टिक की थैलियांजिसके बाद हवा निकालने और चपटा आकार देने के लिए इन्हें हल्के से दबाया जाता है। इस तरह कीमा तेजी से जम जाएगा और फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेगा।
• डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए। इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए डिश तैयार करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना उत्पाद फ्रीजर से निकालना बेहतर है।
• मांस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इससे कीटाणुओं के विकास को धीमा करने में मदद मिलेगी।

जमे हुए कीमा का शेल्फ जीवन ठंड के तापमान पर निर्भर करता है। यदि उत्पाद को नियमित घरेलू रेफ्रिजरेटर में लगभग -12 डिग्री के तापमान पर जमाया जाता है, तो इसकी भंडारण अवधि एक महीने है। -18 डिग्री के तापमान पर डीप-फ्रोजन करने पर आप इसे फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। से अधिक समय दिया गयाअनुशंसित नहीं है, क्योंकि कीमा अपना स्वाद खो देगा।

आपकी ब्राउनी.

से उत्तर दें एंटोन[गुरु]
कोई कीमा नहीं, लेकिन सब्जियों को फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जाता है
जब प्याज पिघलेगा तो वह पानीदार और घृणित हो जाएगा

से उत्तर दें एंड्रियुष्का यार[नौसिखिया]
प्याज के साथ, कीमा कम संग्रहीत होता है, और कितना... यह कई कारकों पर निर्भर करता है

से उत्तर दें मैं दमक[गुरु]
स्वाभाविक रूप से, प्याज के साथ यह छोटा है, लेकिन इसे संग्रहीत किया जाता है। खासकर अगर रेफ्रिजरेटर आधुनिक हो और फ्रीजर अच्छा हो। मैं आमतौर पर 3.5-4 किलोग्राम मांस खरीदता हूं, प्याज, लहसुन, नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं। फिर मैं इसे एक कटोरे में समतल करता हूं, इसे चाकू से केक की तरह काटता हूं (भागों को एक जैसा बनाना आसान होता है। 4-6 भागों में। और प्रत्येक भाग को चम्मच से निकालता हूं और एक बैग में रखता हूं। मैं आकार देता हूं बैग को एक केक में बदल दें (इस तरह से डीफ्रॉस्ट करना आसान है), मुक्त किनारों को मोड़कर इसे "रस्सी" बनाएं (इसे खोलना आसान है) और इसे बांध दें। फ्रीजर में, सबसे पहले इसे एक परत में रखने की सलाह दी जाती है - ताकि यह जितनी जल्दी हो सके जम जाए, फिर इसे यथासंभव सुविधाजनक रूप से संग्रहीत करें।)))
बिना किसी समस्या के कम से कम एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर इसे बस खा लिया जाता है. मेरी अनुपस्थिति में यह दादी के लिए बहुत सुविधाजनक है।

से उत्तर दें आगे बढ़ें[गुरु]
कीमा में प्याज अपने गुण खो देता है, बाकी सब सामान्य रहता है। यदि प्याज तला हुआ है, तो इस संयोजन में कुछ भी नहीं किया जा सकता है, मुख्य बात गर्मी नहीं है;

से उत्तर दें ओल्गा मिनिना[गुरु]
प्याज वास्तव में गीला हो जाता है और बुरी गंध आने लगती है....

अभ्यास से पता चलता है कि आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे और कितने समय तक संग्रहीत करते हैं, इसके आधार पर, आप तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध, इसकी बनावट और शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। अनुशंसित मापदंडों का अनुपालन करने में विफलता तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाएगी। यह वर्कपीस के रंग और गंध में गिरावट और इसके संचालन में कठिनाइयों के रूप में प्रकट होगा। भले ही संकेतक बनाए रखे गए हों, कई गृहिणियां घटक तैयार करने की उपेक्षा करती हैं और उत्पाद को बस रख देती हैं प्रशीतन कक्षया फ्रीजर, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस का भंडारण और मछली उत्पादअलग तरह की जरूरत है. जबकि ताजा मांस मिश्रण का शेल्फ जीवन 12 घंटे के भीतर है, मछली द्रव्यमान का उपयोग 6 घंटे के भीतर करना होगा। इसके अलावा, इसे फ्रीज करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद और बनावट काफ़ी ख़राब हो जाती है।

भंडारण के लिए कीमा तैयार करने की विशेषताएं और रेफ्रिजरेटर में इसके भंडारण का समय

हर कोई जानता है कि आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस ही खरीद सकते हैं विशिष्ट भंडारउपयुक्त चिह्नों और निर्दिष्ट उत्पादन समय की उपलब्धता के अधीन। लेकिन हर कोई यह नहीं समझ पाता कि बाद में इसका क्या करें, कितना और कहां स्टोर करें।

मांस उत्पाद के मामले में, आपको सबसे पहले इसकी उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है:

• यदि आप कोई तैयार रचना खरीदते हैं, तो वह सजातीय होनी चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी स्टोर करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है मिश्रित प्रजातिउत्पाद.

टिप: सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप कीमा खुद ही तैयार करें। यह आपको द्रव्यमान की संरचना को नियंत्रित करने, इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने और आवश्यक अनुपात बनाए रखने की अनुमति देगा।

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, मांस को सुखाना चाहिए। अंतिम मिश्रण जितना सूखा होगा, वह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा। उपयोग करते समय तैयार उत्पादइसे एक साफ कपड़े में लपेटा जाना चाहिए और कई मिनटों तक हल्के दबाव में रखा जाना चाहिए।
• यह रचना संदिग्ध समावेशन या फिसलन वाली सतह के साथ भूरे और भूरे-गुलाबी रंग की है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत या जमे हुए नहीं किया जा सकता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस चैम्बर में डालने से पहले, आपको इसे सूंघने की जरूरत है। गुणवत्तापूर्ण उत्पादताज़ा दूध जैसी गंध आ सकती है या ताज़ा मांसयुक्त गंध आ सकती है। साथ ही, जंग, एंटीबायोटिक्स, सड़न और ऑक्सीकरण के रूप में कोई भी अशुद्धियाँ कष्टप्रद होनी चाहिए। जमे हुए उत्पाद खरीदना सख्त वर्जित है। यह वस्तुतः कोई गंध नहीं देता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस का यह रूप अक्सर अविश्वसनीय विक्रेताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।
• शामिल अच्छा उत्पादनमक और मसाले नहीं होने चाहिए. यदि अर्ध-तैयार उत्पाद तुरंत तैयार नहीं किया जाता है तो ये घटक मांस के रेशों में कठोरता पैदा करते हैं। मसाले सड़ी हुई गंध को दबा देते हैं, इसलिए यदि उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है तो विक्रेता अक्सर उनका उपयोग करते हैं।
• भंडारण की तैयारी करते समय आपको सोया एडिटिव्स के साथ द्रव्यमान नहीं खरीदना चाहिए या उन्हें स्वयं पेश नहीं करना चाहिए। इन घटकों की उपस्थिति अंतिम व्यंजन के स्वाद को सकारात्मक रूप से तभी प्रभावित कर सकती है जब खाना पकाने की शुरुआत से पहले उनका उपयोग किया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, आपको इसे एक साफ और सूखे प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा, इसे ढक्कन से सील करना होगा और इसे कई परतों में लपेटना होगा। चिपटने वाली फिल्म. हम उत्पाद को निचली शेल्फ पर रखते हैं, अन्यथा इससे पानी अन्य सामग्रियों पर टपक सकता है। इस मामले में, उत्पाद का शेल्फ जीवन 12 घंटे से अधिक नहीं है, जिसके बाद इसे तैयार किया जाना चाहिए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कीमा रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक रखा रहता है, इसे बाद में फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।आपको तुरंत यह तय करने की आवश्यकता है कि रचना का उपयोग कब किया जाएगा और इसके आधार पर चयन करें सर्वोत्तम विकल्पभंडारण

यदि नुस्खा मिश्रित कीमा के उपयोग के लिए कहता है, तो आपको पाक आनंद तैयार करने से तुरंत पहले सामग्री को संयोजित करने की आवश्यकता है। इस नियम की उपेक्षा करने से उत्पाद की संरचना खराब हो सकती है और उसकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।

फ्रीजर में किसी उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर करें?

फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस भंडारण की प्रक्रिया में भी कुछ विशिष्टताएँ हैं। अंत में ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. केवल ताजा कीमा बनाया हुआ मांस ही जमने की अनुमति है। इस क्षण तक, वह रेफ्रिजरेटर में एक घंटे से अधिक समय नहीं बिता सकता है।
2. कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी गृहिणियां उदाहरण के तौर पर पकौड़ी का उपयोग करती हैं, जिसके भरने में न केवल मांस होता है, बल्कि मसाले, प्याज और कुछ अन्य घटक भी होते हैं, यह नियम कीमा बनाया हुआ मांस के भंडारण पर लागू नहीं होता है। किसी शुद्ध उत्पाद में सहायक सामग्री मिलाकर, आप तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध खराब कर सकते हैं, मिश्रण की शेल्फ लाइफ कम कर सकते हैं और खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ा सकते हैं।
3. मांस उत्पाद को फ्लैट ब्रिकेट के रूप में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को छोटे भागों में विभाजित करें, उन्हें बैग में रखें, पैकेजिंग से सारी हवा निकाल दें और नीचे दबाएं, जिससे केक बन जाएं। इस तरह द्रव्यमान बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा, और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद स्वयं न्यूनतम जगह ले लेंगे।
4. आम धारणा के विपरीत, फ्रीजर में उत्पाद का शेल्फ जीवन तीन महीने से अधिक नहीं होना चाहिए। यह बिना खराब हुए लंबे समय तक चल सकता है, लेकिन इससे फाइबर की गुणवत्ता में भी उल्लेखनीय कमी आएगी तैयार प्रपत्रमांस के बजाय रबर जैसा दिखेगा।
5. बार-बार जमना सख्त वर्जित है। यह न केवल द्रव्यमान की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि बैक्टीरिया की बढ़ती गतिविधि के परिणामस्वरूप उत्पाद विषाक्तता का खतरा भी बढ़ाता है।
6. यदि आपके रेफ्रिजरेटर में त्वरित फ्रीजिंग फ़ंक्शन है, तो कीमा बनाया हुआ मांस संसाधित करते समय इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस मामले में, रचना अधिकतम सीमा तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगी।

तैयार मांस या कीमा बनाया हुआ मछलीइसे 1-2 दिनों से अधिक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है। अगर चाहें तो इन्हें फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब सतह पर गार्निश का कोई निशान न रह गया हो और इन्हें बिना सॉस के परोसा गया हो। ऐसे उत्पादों को ठंड में संग्रहीत करने से पहले, आपको उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करना होगा और उन्हें साफ, सूखे प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अक्सर यह उत्पाद भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, लेकिन फिर इसे ठीक से संग्रहीत करना आवश्यक है। यह सब उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। इसके अलावा इसे खरीदा भी जा सकता है. रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, मांस या मछली को मांस की चक्की या तेज चाकू का उपयोग करके पीस लिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें नमक, काली मिर्च, मसाले और प्याज मिलाया जाता है। एक साथ कई घटकों का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें मिलाने के बाद उत्पाद का उपयोग मिर्च, बैंगन, तोरी, पैनकेक आदि भरने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, डोलमा, गोभी रोल और पकौड़ी तैयार की जाती हैं। ऐसा होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

कीमा सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है, विशेषकर गोमांस और सूअर का मांस। दोनों का मिश्रण अक्सर बेचा जाता है, जो अधिक स्वादिष्ट होता है। चिकन उत्पाद की मांग इसलिए है क्योंकि यह सस्ता है। जमे हुए उत्पादों के बजाय ताजा उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे अधिक लाभ बरकरार रखते हैं।

खरगोश का मांस विटामिन से भरपूर होता है। इसका प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, यह एलर्जी वाले लोगों के लिए हानिरहित है। कुछ लोग मेमने और उस पर आधारित व्यंजनों की मांग करते हैं। पाइक पर्च, सैल्मन, पाइक और हेक का फ़िललेट दुनिया भर में लोकप्रिय है, जिससे कटलेट और पाई तैयार किए जाते हैं जिनका स्वाद और स्वाद अद्भुत होता है। क्या कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है? यह आवश्यक है, और यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फ्रीजर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

इसके लिए मांस की आवश्यकता होती है. इसके अलावा, यह एक प्रकार या कई प्रकार का हो सकता है। मिश्रण का स्वाद आमतौर पर बेहतर होता है। कटलेट के लिए, एक नियम के रूप में, गोमांस और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस. मांस को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर मांस की चक्की में पीस लिया जाना चाहिए। यदि उत्पाद थोड़ा जमे हुए है, तो ऐसा करना बहुत आसान है।

मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से 1/4 प्याज, लहसुन की कलियाँ और ब्रेड के साथ देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि अंतिम उत्पाद को पहले से दूध में भिगोएँ और फिर उसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर आपको नमक, काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। 1 किलो मांस के लिए आपको 2 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 200 ग्राम सफेद ब्रेड, भिगोने के लिए दूध (1 गिलास), साथ ही नमक (1.5 चम्मच) और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियाँ रोटी के स्थान पर 2 कच्चे आलू, पहले से कद्दूकस किया हुआ मिलाती हैं। इससे स्वादिष्ट उत्पाद तैयार होते हैं जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

उत्पाद के लाभ और हानि

लाभकारी गुण मांस के प्रकार से निर्धारित होते हैं जिससे उत्पाद बनाया जाता है। मेमने में बहुत सारा फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी होता है। चिकन उत्पाद आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी, ई, के से भरपूर होता है। ग्राउंड टर्की में शामिल हैं फोलिक एसिड, जस्ता, लोहा।

पेट, हृदय या संवहनी समस्याओं वाले लोगों को बीफ़ और पोर्क उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें बहुत अधिक मात्रा में अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल होता है। कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

चूँकि उत्पाद अक्सर खरीदे जाते हैं दीर्घावधि संग्रहण, इसे चुनते समय, आपको इसकी ताजगी निर्धारित करने की आवश्यकता है। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

1. रंग। यह हल्के गुलाबी से लेकर गहरे लाल रंग तक होता है। यदि छाया असामान्य है, तो यह बासीपन को इंगित करता है।
2. उत्पादन की तारीख। समाप्ति तिथि, संरचना और अन्य जानकारी पैकेजिंग पर होनी चाहिए।
3. गंध। ताजे मांस की सुगंध आनी चाहिए.
4. संरचना। कीमा बनाया हुआ मांस अन्य रेशों, समावेशन या बलगम के बिना एक समान स्थिरता का होना चाहिए।
5. पोषण संबंधी अनुपूरक. अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई नमक, सोया प्रोटीन या संरक्षक नहीं होते हैं।

कम गुणवत्ता वाला भोजन खरीदने के जोखिम से बचने के लिए उत्पादों को विश्वसनीय दुकानों से खरीदा जाना चाहिए। इससे कई दुष्परिणामों से बचा जा सकेगा। इससे भी बेहतर, इसे घर पर ही पकाएं। तब सटीक संरचना, समाप्ति तिथि और अन्य जानकारी पता चल जाएगी।

शीतगृह

उत्पाद खरीदने के बाद उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है। कमरे के तापमान पर कीमा कितने समय तक रहता है? इस मामले में, उत्पाद को 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद बैक्टीरिया गुणा हो जाते हैं। इसलिए, इसे प्रशीतन इकाई में छोड़ने की सलाह दी जाती है। ताकि वह हार न जाए उपस्थिति, इसे एक सूखे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में कीमा कितने समय तक रहता है? यदि तापमान 0 से +6 डिग्री है तो 12 घंटे है। कटी हुई मछली, सब्जियां, मशरूम को एक ही तापमान पर 6 घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए। यदि उत्पाद पहले से ही रेफ्रिजरेटर में हैं तो आपको उन्हें फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखेंगे।

कटलेट का भंडारण

मांस उत्पादों को भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां तुरंत कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करती हैं: वे कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल बनाती हैं। कच्चे रूप में, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और यदि उन्हें तैयार रूप में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, तले हुए कटलेट, तो उनकी शेल्फ लाइफ कितनी है? यह कई कारकों से प्रभावित है:

1. ताजा कीमा बनाया हुआ मांस - +1 से +5 o C के तापमान पर 3-5 दिन।
2. ठंडा - 1-3 दिन +1 से +5 o C तक।
3. जमे हुए - 0 से +6 o C तक 7 दिनों तक।

फ्रीज़र

सभी गृहिणियों को न केवल यह जानने की जरूरत है कि कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि यह भी कि इसे फ्रीजर में कितने समय तक छोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित सुझावों का पालन किया जाना चाहिए:

1. जमने के लिए केवल ताजा कीमा का उपयोग किया जाना चाहिए।
2. मसाले डालने की जरूरत नहीं. आपको इसे प्याज के साथ नहीं मिलाना चाहिए, डिश तैयार करने से पहले ऐसा करना बेहतर है। इससे बैक्टीरिया के पनपने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। लेकिन फिर भी, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है? इसे 2 दिनों से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
3. यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को खरीदे गए बैग में संग्रहीत करने के बजाय एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. जमे हुए उत्पादों को 3 महीने की अवधि के लिए छोड़ा जा सकता है। इस दौरान लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

फ्रीजिंग के लिए मुझे कौन सा कीमा चुनना चाहिए?

रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन छोटा है, इसलिए इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। उसी दिन तैयार किए गए उत्पादों को लेना आवश्यक है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीज करना चाहिए जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं। बिना एडिटिव्स के ऐसा करना बेहतर है।

यदि आप उत्पाद को एक बड़े टुकड़े में फ्रीज करते हैं, तो बाद में यदि आपको एक छोटे हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता होती है तो इसे डीफ्रॉस्ट करना असुविधाजनक होगा। द्रव्यमान को तुरंत विभाजित करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, भागों में। इसे 200-300 ग्राम के भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल किया जाता है और फिर जमाया जाता है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि आप गेंद से 2 सेमी चौड़ी परत बनाते हैं, तो यह तेजी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगी।

डीफ्रॉस्टिंग विकल्प

डीफ़्रॉस्टेड कीमा रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है? इस मामले में, वही नियम लागू होते हैं ताज़ा उत्पाद. डीफ़्रॉस्टिंग के कई तरीके हैं जो आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। आपको इसे एक बैग में कसकर लपेटना है और एक गहरे कंटेनर में रखना है, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे सिंक में रखना है। एक अन्य विकल्प यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को कुल्हाड़ी या तेज चाकू से काटा जाए। फिर उत्पाद को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव इस मामले में मदद करता है अगर उसमें डीफ़्रॉस्ट मोड हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद जले या पके नहीं। यह पानी के स्नान का उपयोग करने लायक है। आपको एक छोटे सॉस पैन में 2-3 सेमी पानी डालना चाहिए, इसे धीमी आंच पर रखना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस को एक सिरेमिक कटोरे में रखना चाहिए और इसे कंटेनर में डालना चाहिए। सामग्री को समय-समय पर पलटना चाहिए।

इसे खरीदने या तैयार करने के बाद इसे भागों में विभाजित करना और भी बेहतर है ताकि आपको इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट न करना पड़े। पहले से एक बैग रखने के बाद, आपको किसी भी तरीके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उपरोक्त नियमों का पालन करना आवश्यक है, और फिर उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।