비스킷은 아마도 디저트를 만드는 데 가장 간단하고 다재다능한 구운 제품일 것입니다. 케이크와 페이스트리는 스펀지 케이크 층으로 조립되고 롤은 스펀지 반죽의 얇은 층으로 굴립니다. 예, 그리고 일반 요리로 조리됩니다 빠른 수정, 비스킷은 모든 티 파티를 장식할 수 있습니다.

크림은 모든 디저트에서 가장 맛있는 부분입니다. 비스킷 반죽을 담가서 달콤함과 특별한 맛을 더해줍니다. 크림으로 코팅 된 마른 스펀지 케이크는 더 부드럽고 부드러워집니다. 디저트를 크림 혼합물로 채울 수있을뿐만 아니라 장식도 할 수 있습니다. 종종 특별한 조리법에 따라 준비된 크림은 매 스틱으로 장식하기 전에 케이크 표면을 준비하는 데 사용됩니다.

선택 항목에는 가장 많은 내용이 포함되어 있습니다. 간단한 요리법비스킷용 크림을 사용하면 빠르게 나만의 것을 만들 수 있습니다. 오리지널 디저트.

비스킷용 단순 크림 제조의 일반 원칙

복잡하고 여러가지가 있습니다 간단한 옵션비스킷 크림. 제대로 선택된 레시피가 결코 전부는 아닙니다. 크림을 맛있고 푹신하며 균질하게 만들려면 기본 요구 사항을 준수해야 합니다. 모든 크림 제품은 신선하고 고품질이어야 합니다. 기술에 대한 엄격한 준수 및 권장 온도 체제, 또한 필수입니다.

. 단백질 크림.크림 같은 덩어리가 적용되지 않기 때문에 열처리, 먼지를 깨끗이 씻어내는 것이 좋습니다 달걀 껍질 따뜻한 물, 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 탄산음료를 사용하는 것입니다. 노른자를 잡고 있는 필름이 손상되지 않도록 조심스럽게 껍질을 깨뜨려야 합니다. 심지어 아주 적은 양이라도 흰자위로 들어가면 고품질 휘핑을 방해하게 됩니다.

.커스터드.이러한 크림 덩어리의 바닥은 에나멜이 아닌 팬에서 준비해야하며 용기에 이중 바닥이 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 교반을 위해 사용하는 것이 좋습니다 나무 숟가락와 함께 긴 손잡이. 식히기 전에 뜨거운 베이스나 기성 크림의 표면에 신선한 가루 설탕을 살짝 뿌리거나 필름으로 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 표면이 풍화되어 건조한 막(껍질)으로 덮이게 됩니다.

. 오일 크림.버터를 준비합니다. 지방 함량이 가장 높고 품질도 가장 높아야 합니다. 그렇지 않으면 휘핑 시 분리될 수 있습니다. 버터를 사용하기 전 반드시 실온에 잠시 놓아두어 부드러워지게 해주세요.

. 버터 크림.다양한 첨가물을 첨가한 휘핑 크림으로 제조됩니다. 주요 요구 사항은 고품질의 지방 함량이 35%인 크림을 사용하는 것입니다. 지방 함량이 낮은 제품을 사용하면 크림이 액체로 변합니다.

. 크림.요리 원리는 버터 크림 기술과 유사합니다. 주요 제품에 대한 요구 사항은 동일합니다(신선도, 품질, 고지방 함량). 이 지표가 높을수록 크림이 더 두껍고 안정적입니다.

. 커드 크림. 백분율지방은 별로 중요하지 않습니다. 주요 요구 사항은 코티지 치즈의 품질과 거친 정도입니다. 건조하지 않고 탄력이 있는 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

크림을 휘핑하는 과정은 점차적으로 이루어져야합니다. 처음에는 믹서의 최소 속도를 사용합니다. 속도를 점진적으로 높여야 합니다. 크림을 베이스로 한 크림이나 발효유 제품을 휘핑하는 과정에서 응고가 발생하는 경우에는 거즈를 깐 체에 덩어리를 올려 놓습니다. 액체가 모두 사라진 후에만 다시 치십시오.

간단한 비스킷 크림에 향료 첨가물을 추가할 수 있습니다. 바닐라, 딸기, 초콜릿, 코코아, 다진 감귤 향, 견과류가 될 수 있습니다. 착색에는 베리 또는 야채 주스 또는 공장에서 만든 식용 색소를 사용할 수 있습니다.

단순한 커스터드연유를 곁들인 비스킷의 경우

재료:

화이트 초콜릿 바 - 100g;

바닐라 설탕 1티스푼;

일반 우유 두 스푼;

180g 버터, 바람직하게는 버터 72%;

300gr. 전체 농축 우유.

요리 방법:

1. 초콜릿을 잘게 부숴 그릇에 담습니다. 버터의 1/3을 추가하고 수조에 넣습니다. 녹인 버터에 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저으면서 가열합니다.

2. 일반 우유를 버터 덩어리에 붓고 계속 저으면서 2분간 가열합니다. 욕조에서 꺼내어 5분간 방치해 식힙니다.

3. 별도의 그릇에 남은 버터를 연유와 함께 부드러워질 때까지 치십시오. 식힌 버터 덩어리, 바닐라를 넣고 믹서로 잘 섞습니다.

간단한 비스킷 크림: 초콜릿 가나슈 레시피

재료:

지방 함량이 22% 이상인 크림 - 400ml;

크림 같은 천연 고품질 버터 - 50g;

96% 초콜릿 450그램.

요리 방법:

1. 초코바를 사각형으로 쪼개서 칼로 작게 잘라 그릇에 담습니다.

2. 크림을 중불로 데워줍니다. 끓이지 마십시오. 첫 번째 거품이 올라오자마자(끓는 징후) 스토브에서 크림을 꺼내 초콜릿에 부어 넣으십시오. 2분 동안 그대로 둡니다.

3. 크림의 온도를 모니터링하십시오. 뜨겁지 않으면 초콜릿 덩어리가 생겨 제거가 불가능합니다. 가나슈는 긴장되어야합니다.

4. 크림에 녹인 초콜릿에 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.

5. 초콜릿 가나슈가 준비됩니다. 케이크 표면을 코팅하는 데 필요한 경우 즉시 사용할 수 있습니다. 케이크에 설탕을 입히려면 가나슈를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 그러면 가나슈가 더 조밀해지고 부드러워집니다.

카라멜맛 크림이 들어간 심플한 비스킷 크림

재료:

정제되지 않은 설탕 - 200 gr.;

150gr. 냉동 수제 크림 또는 버터;

액상 크림, 지방 함량 22% 이상 - 300ml;

바닐라 가루.

요리 방법:

1. 벽이 두꺼운 냄비 바닥에 설탕을 고르게 펴 바릅니다. 용기를 약한 불에 두십시오. 저어주고 결정이 완전히 녹을 때까지 가열 한 다음 조금 더 끓여서 시럽이 아름다운 갈색 색조를 얻습니다.

2. 동시에 최소한의 열로 크림을 데우십시오.

3. 설탕시럽을 잘 저으면서 뜨거운 크림을 가늘게 부어줍니다. 캐러멜 조각이 형성될 수 있으므로 가열을 멈추지 마십시오. 저절로 용해됩니다.

4. 크림 덩어리가 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 냄비를 꺼내 내용물을 그릇에 붓습니다. 약간 식힌 다음 긴장을 풀고 잠시 추위에 두십시오. 농도가 걸쭉한 소스 정도가 되면 꺼내주세요.

5. 별도의 그릇에 부드러워진 버터를 윤기 날 때까지 치십시오. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 한 번에 1 티스푼 씩 캐러멜 덩어리를 추가하십시오.

6. 이 크림은 스펀지 케이크 코팅뿐만 아니라 이미 만들어진 디저트를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 식힌 크림은 형태가 잘 유지되고, 실내에 장시간 방치해도 흘러내리지 않습니다.

사워크림과 버터로 만든 간단한 스펀지케이크용 크림

재료:

집에서 만드는 두껍지 않은 사워 크림 - 200 gr. (공장 1, 30%를 취할 수 있습니다);

설탕 반 잔;

고지방 버터 200g 팩.

요리 방법:

1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 실온으로 데운 후 얇게 자르고 사워 크림에 첨가합니다.

2. 점차적으로 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 사워 크림을 치십시오. 결과는 퍼지지 않고 푹신한 덩어리여야 합니다.

3. 비스킷에 바르기 전 사워크림을 반드시 냉장고에 넣어 식혀주세요.

매스틱 아래 흰자위의 비스킷용 간단한 크림

재료:

8가지 단백질;

달콤한 버터 반 킬로;

400gr. 설탕.

요리 방법:

1. 흰자를 약간의 소금을 넣어 부드러워질 때까지 치십시오. 이 과정에서 점차적으로 단백질에 설탕을 첨가하십시오.

2. 생성된 공기 덩어리를 수조에 넣습니다. 휘핑하는 동안 약간 예열합니다 (최대 30도). 그런 다음 스토브에서 꺼내어 1/4시간 더 계속 저어줍니다.

3. 버터를 따로 풀어서 흰자에 섞어주세요. 믹서를 사용하여 단백질 크림의 균질성을 얻습니다.

4. 크림은 매스틱으로 장식하려는 경우 디저트 코팅에 매우 적합합니다. 이러한 표면에 닿아도 보석이 녹거나 미끄러지지 않습니다.

스펀지 케이크를 위한 간단한 초콜릿 크림: 코코아를 이용한 레시피

재료:

우유 반 리터;

전분 90g;

코코아 가루 두 스푼;

설탕 반 잔;

버터, 72%, 버터 - 30 gr.;

바닐라 가루 1그램.

요리 방법:

1. 법랑질이 아닌 큰 냄비에 우유 300ml를 붓고 약한 불에 올려줍니다. 가열 후 우유에 코코아, 미세한 소금, 설탕을 넣으십시오. 다진 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 끓인 후 약한 불로 약 3분 동안 계속 요리합니다. 크림베이스를 계속 저어주세요. 화상을 입을 수 있습니다.

2. 남은 차가운 우유에 전분을 녹여주세요. 뜨거운 혼합물을 집중적으로 저어주고 전분 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 농축 크림을 끓여서 즉시 스토브에서 꺼냅니다.

3. 조금 식힌 후 초코크림에 바닐라를 넣어주세요. 완전히 식을 때까지 방치하여 크림 덩어리의 표면을 필름으로 덮습니다.

마스카포네를 곁들인 스펀지케이크용 간단한 크림

재료:

지방, 33%, 크림 - 300 ml;

250g 치즈, 마스카포네 품종;

설탕 5테이블스푼(125g).

요리 방법:

1. 크림 포장을 냉장고 일반실에서 냉동실로 1/4시간 동안 옮깁니다.

2. 식힌 후 깨끗한 그릇에 크림을 붓고 설탕을 넣고 휘핑합니다.

3. 최대 속도로 전환되지 않도록 프로세스를주의 깊게 모니터링합니다. 크림을 세게 휘핑하면 금방 버터로 변할 수 있어요.

4. 푹신한 덩어리가 생기면 마스카 포네를 넣고 믹서를 사용하여 치즈와 크림 베이스를 천천히 섞습니다.

체리 맛이 나는 다크 코티지 치즈 비스킷용 간단한 크림

재료:

비곡물 9% 코티지 치즈 - 300 gr.;

작은 레몬;

22% 크림 반 리터;

20그램 인스턴트(과립형) 젤라틴;

가루 설탕 - 125 gr. (5 큰술);

체리 주스 - 70 ml;

300gr. 씨를 뿌린 체리.

요리 방법:

1. 크림은 신선하거나 냉동 또는 통조림으로 섭취할 수 있습니다. 자신의 주스체리. 냉동 베리를 실온에서 미리 해동하여 신선한 체리에서 씨앗을 제거하세요.

2. 젤라틴이 완전히 덮일 정도로 따뜻한 물을 채우고 원하는 순간까지 방치합니다. 과립이 잘 부풀어오르야 합니다.

3. 레몬 위에 끓는 물을 붓고 닦아주세요. 가는 강판을 사용하여 감귤류의 껍질을 긁어낸 다음 과일을 자르고 주스를 짜냅니다. 남은 과육을 걸러내고 그 안에 들어있는 씨앗을 제거합니다.

4. 차갑게 식힌 생크림을 휘핑해 주세요.

5. 코티지 치즈를 얇은 금속 체로 갈아줍니다. 가루 설탕을 넣고 잘 섞는다.

6. 두부 덩어리 3 큰술을 분리하고 젤라틴과 섞은 다음 다시 넣고 섞습니다. 레몬 제스트, 체리 주스, 갓 짜낸 감귤 주스를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 사용할 수 있습니다.

7. 완성된 크림 베이스에 휘핑크림을 부드럽게 섞어줍니다. 준비된 크림의 1/3을 따로 보관하고 남은 크림 덩어리를 체리와 섞습니다.

8. 비스킷 케이크에 베리가 들어있는 크림을 바르고, 디저트의 옆면과 윗면에는 체리가 없는 크림을 바르세요.

간단한 비스킷 크림 준비 요령 - 유용한 팁

크림을 휘젓는 것은 지루합니다. 믹서 또는 블렌더는 프로세스 속도를 크게 높이고 촉진하는 데 도움이 됩니다.

크림을 준비할 때 알루미늄 용기를 사용해서는 안 됩니다. 크림 같은 덩어리는 특유의 금속 맛을 띠고 어두워질 수 있습니다. 크림 덩어리를 휘핑하는 데 가장 좋은 도구는 유리 용기입니다.

오일을 따뜻하게 유지하지 마십시오. 녹지 않고 약간 부드러워져야 합니다. 지방이 빛나고 뜨기 시작하면 냉장고에 다시 넣어 조금 굳혀주세요.

미리 수령하는 것을 잊으셨다면 버터냉장고에서 꺼내서 굵은 강판에 갈아주세요. 지방이 빨리 부드러워지고 단 5분 만에 크림을 만들 수 있습니다.

세상에 케이크의 모든 요리법을 아는 사람은 단 한 명도 없습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 크림을 가장 많이 만들 수 있기 때문입니다. 다른 제품: 버터, 크림, 사워 크림, 연유, 초콜릿, 단백질, 코티지 치즈, 딸기, 견과류. 케이크에 대한 기본적인 반죽 옵션은 상대적으로 적지만, 케이크 속 재료는 너무 다양해서 페이스트리 요리사 중 누구도 자신의 요리법을 배울 수 없습니다. 또한 많은 주부들은 요리를 더욱 맛있고 특이하게 만들기 위해 요리를 직접 조정합니다.

요리 기능

케이크 채우기를 완전히 준비하는 과정은 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 분명히 커스터드는 단백질이나 커드 크림과 다르게 만들어집니다. 이러한 이유로 달콤한 크림을 준비하는 일반적인 옵션과 원칙은 없습니다. 그러나 모든 제과 요리사는 케이크 채우기 선택 및 준비와 관련된 몇 가지 사항을 알아야 합니다.

종종 채우기 선택은 케이크의 기본이 어떤 종류의 케이크로 만들어 졌는지에 따라 달라집니다. 을 위한 스펀지 케이크잘 맞는다 버터크림, 쇼트브레드의 경우 크림 사워 크림, 퍼프 페이스트리의 경우 버터. 허니 케이크는 일반적으로 사워 크림에 담가 있습니다.
채우기 선택은 케이크 유형에 따라 다릅니다. 프로틴 크림은 기본 케이크만 있고 다른 케이크로 덮을 계획이 없는 경우에 사용됩니다. 커스터드가 될 것이다 좋은 선택다층 케이크의 경우.
크림을 매스틱 아래에서 만드는 경우에는 두꺼워야 하지만 너무 두꺼워서 케이크에 바르기가 어려울 정도는 아닙니다. 가장 중요한 것은 그것이 퍼지지 않는다는 것입니다. 대부분의 경우 매스틱 충전재는 버터로 만들어집니다.
선택한 케이크 충전법이 무엇이든 신선한 재료를 섭취해야합니다. 특히 대부분의 경우 요리되지 않기 때문입니다.
크림에 추가하려는 닭고기 달걀은 건강에 해를 끼치 지 않도록 철저히 씻어야합니다. 결국, 껍질 표면에 병원성 미생물이 있을 수 있으며, 껍질을 부주의하게 깨뜨리면 접시 속으로 들어갈 수 있습니다.
대부분의 경우 케이크 충전물은 믹서를 사용하여 휘핑됩니다. 블렌더도 작동하지만 거품기를 사용하면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

앎 일반 원칙케이크 속 재료와 재료를 선택한 후 특정 레시피와 함께 제공되는 지침에 따라 안전하게 작업을 시작할 수 있습니다.

커스터드

버터 – 0.2kg;
밀가루 – 100g;
닭고기 달걀 노른자 – 6 개;
우유 – 1.2 l;
설탕 – 250g.

요리 방법:

계란을 철저히 씻고 흰자와 노른자를 분리하십시오. 커스터드에는 단백질이 필요하지 않으며 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 머랭 케이크를 만들거나 다른 케이크에 단백질을 채우는 데 사용할 수 있습니다.
노른자에 설탕을 넣고 치십시오. ~에 이 단계에서털이나 포크를 사용할 수 있습니다.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.
우유를 얇은 흐름으로 붓고 충전물을 계속 휘젓습니다.
미래 크림이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 저어주고 끓입니다. 끓이지 않도록 주의하면서 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 조리합니다.
크림을 실온으로 식힙니다.
부드러워진 버터를 한 스푼씩 넣고 믹서로 매번 휘핑하세요.

크림을 케이크에 바른 후 충전물이 굳도록 케이크를 냉장고에 넣어야합니다. 이 버전의 크림이 가장 일반적입니다. 이 조리법을 바탕으로 초콜릿 커스터드도 준비됩니다. 그의 조리법은 밀가루 2~3테이블스푼을 비슷한 양의 코코아 가루로 대체한다는 점에서 다릅니다.

사워 크림 충전

사워 크림 – 0.2 l;
버터 – 0.2kg;
설탕 – 150g.

요리 방법:

케이크 필링을 준비할 때 버터가 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 버터를 꺼내두세요.
가루가 될 때까지 커피 분쇄기에서 설탕을 갈아주세요.
버터와 사워 크림을 섞고 가루 설탕을 넣으십시오.
믹서로 크림을 치십시오.

사워 크림에 코코아 가루나 베리 시럽을 첨가할 수 있습니다. 이 경우 다른 색상과 향을 얻습니다. 사워 크림 필링에 비슷한 재료를 첨가하면 잘 흡수되어 케이크도 적절한 색상을 띠게된다는 점을 명심하세요. 사워 크림을 바른 후 케이크는 최소 1시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

두부 충전

코티지 치즈 – 0.25kg;
설탕 – 150g;
헤비 크림(휘핑용) – 100 ml;
끓인 물 – 100ml;
젤라틴 – 20g;
호두 커널 (선택 사항) - 20-40g;
레몬 향 – 3g;
바닐린 - 꼬집음.

요리 방법:

코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
설탕을 가루 상태로 갈아주세요. 이것은 커피 그라인더를 사용하여 수행할 수 있습니다.
견과류를 사용하기로 결정했다면 조각으로 부수고 마른 프라이팬에 살짝 볶습니다.
두부 덩어리에 견과류, 가루 설탕, 바닐린, 레몬 껍질을 넣고 믹서로 치십시오.
크림을 따로 휘젓고 두부 덩어리와 합칩니다.
젤라틴을 물로 희석하고 두부 크림에 붓고 모든 것을 함께 치십시오. 원하는 경우 이 단계에서 원하는 대로 딸기를 충전물에 추가할 수 있습니다. 딸기와 같은 큰 열매는 작은 조각으로 자른 후 크림에 첨가하는 것이 좋습니다.

크림은 사용하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 묽어질 수 있습니다. 단, 케이크에 바르기 전까지 완전히 식혀서는 안됩니다. 그렇지 않으면 충전물이 젤리 같은 농도를 갖게 되어 의도한 목적으로 사용하기 어려울 수 있습니다. 두부 크림이 케이크 레이어링에 이상적이라는 것은 아닙니다. 이를 최상층으로 사용하는 것이 더 좋습니다.

버터크림

헤비 크림 (휘핑용) – 0.25 l;
젤라틴 – 10g;
가루 설탕 – 100g;
바닐라 설탕 – 5g;
물 (끓인 것, 실온) – 100 ml.

요리 방법:

시원한 물에 젤라틴을 붓습니다. 부풀어 오르면 약한 불에 넣고 저어 주면서 젤라틴이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 실온으로 식힙니다.
거품기나 믹서로 크림을 휘핑하세요.
계속해서 휘저으면서 가루 설탕을 한 번에 1티스푼씩 첨가합니다. 완성되면 바닐라 설탕을 넣어주세요.
작은 부분을 세게 저으면서 녹인 젤라틴을 크림에 첨가합니다.

크림이 약간 걸쭉해질 때까지 살짝 식혀주세요. 크림 충전재를 바른 후 케이크를 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 섬세하고 바람이 잘 통하는 크리미한 충전재는 어린이와 어른 모두가 좋아합니다. 덮은 케이크를 장식할 수 있어요 신선한 딸기, 초콜릿 조각.

연유 케이크 충전

연유 (캔) – 0.5 l;
버터 – 0.4kg;
호두 커널 – 50g.

요리 방법:

열지 말고 연유 캔을 큰 냄비 바닥에 놓고 물을 채 웁니다. 수위는 캔보다 훨씬 높아야합니다.
항아리가 담긴 팬을 불에 태우고 물을 끓입니다. 2~2.5시간 동안 요리합니다. 물의 양을 주의 깊게 관찰하십시오. 물이 끓으면 병이 폭발할 수 있습니다.
병을 물에서 꺼내 식힌다.
마른 프라이팬에 견과류를 으깨서 볶습니다.
버터를 부드럽게 만드세요. 미리 냉장고에서 꺼내놓으면 저절로 부드러워집니다.
항아리를 열고 끓인 연유를 부어주세요. 버터와 견과류를 추가합니다. 크림이 균일한 농도와 균일한 색상을 가질 때까지 믹서로 휘젓습니다.

크림은 기성 삶은 농축 우유로 만들 수도 있습니다. 위의 레시피는 삶은 연유가 판매되지 않을 때 만들어졌지만 오늘날에는 연유로 케이크 충전물을 준비하는 것이 매우 간단해졌습니다.

오일크림

버터 – 0.25kg;
설탕 – 0.25kg;
우유 – 60ml;
닭고기 달걀 – 2 개

요리 방법:

버터를 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만드세요.
계란을 씻으십시오. 그릇에 담으세요.
설탕을 넣고 계란을 으깨주세요.
따뜻한 우유를 붓고 혼합물을 휘젓습니다.
혼합물을 수조에 넣고 충분히 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
계란 혼합물과 부드러운 버터를 섞어 크림을 치십시오.

초콜릿 충전

다크 초콜릿– 0.45kg;
헤비 크림 – 0.5 l;
버터 – 50g.

요리 방법:

초콜릿을 조각으로 나누고 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 넣거나 수욕에서 크림을 만들 계획이라면 그릇에 넣으세요.
초콜릿을 녹입니다.
차가운 생크림을 부어서 저어주세요.
실온으로 식힙니다.
초콜릿과 섞인 크림을 거품기나 믹서로 휘핑하세요. 후자의 옵션을 사용하면 더 두껍고 섬세한 크림을 얻을 수 있으므로 바람직합니다.
부드러워진 버터를 넣고 다시 치십시오. 시원한.

초콜릿 크림은 케이크 층을 담그거나 케이크를 장식하는 데 모두 사용할 수 있습니다.

단백질 크림

닭고기 달걀 흰자 – 4 개;
물 – 120ml;
설탕 – 0.25kg;
소금-꼬집음.

요리 방법:

설탕 위에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 걸쭉한 시럽을 끓입니다. 접시에 떨어뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 방울이 표면에 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것이므로 열에서 제거할 수 있습니다.
차가운 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요. 소금 한 꼬 집을 넣고 흰자를 두꺼운 거품으로 치십시오.
따뜻한 시럽을 단백질 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 믹서로 크림을 계속 치십시오.

온화한 단백질 크림케이크의 최상층으로 사용하기에 좋습니다. 신선한 계란만 가져갈 수 있습니다. 심각한 감염을 예방하려면 먹기 전에 반드시 씻어야 합니다. 전염병. 크림을 더 조밀하게 만들고 싶다면 준비하는 동안 소량의 물에 젤라틴을 희석한 후 젤라틴을 첨가할 수 있습니다. 이 경우 충전물은 새의 우유 케이크를 만드는 데 적합합니다.

크림치즈 필링

크림 치즈 – 0.25kg;
바닐라 설탕 – 10g;
코냑 – 10ml;
오렌지 향 – 20g;
레몬 향 – 20g;
가루 설탕 – 20g.

요리 방법:

레몬과 오렌지 껍질을 바닐라 설탕과 가루 설탕과 섞으세요. 원하는 경우 신선한 감귤류에서 풍미를 갈아 낼 수 있습니다.
치즈를 쳐서 작지만 충분히 높은 용기에 넣으십시오.
코냑을 치즈에 붓고 달콤한 향기로운 혼합물을 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

이 향긋한 충전재는 일반 케이크뿐만 아니라 치즈케이크를 만드는 데에도 적합합니다. 원하는 경우 다진 견과류 또는 초콜릿 칩을 크림에 첨가할 수 있습니다.

바나나 필링

버터 – 0.2kg;
농축 우유 – 0.25 l;
바나나 – 0.5kg.

요리 방법:

믹서로 부드러운 버터를 치십시오.
계속해서 치면서 점차적으로 연유를 첨가하십시오.
바나나 껍질을 벗기세요. 믹서기로 따로 갈거나 포크로 으깬다.
바나나 퓨레와 우유, 버터를 섞으세요. 믹서로 잘 치십시오.

크림이 너무 액체인 것 같으면 세몰리나를 조금 더하고 다시 치십시오. 크림은 매우 향기롭고 기분 좋은 그늘을 가지고 있습니다. 바나나 크림으로 채워진 케이크는 신선한 바나나 조각으로 장식할 수 있지만 디저트를 제공하기 직전에 완료해야 합니다.

충전물에 맛과 향의 추가 색조를 부여하려면 커피, 잼 또는 잼을 추가할 수 있습니다. 구연산, 오렌지 향, 계피 및 기타 재료.

케이크용 충전재는 페이스트리를 채우는 데에도 쉽게 사용할 수 있습니다. 일부 크림은 그릇에 담아 독립된 접시로 제공할 수 있습니다. 특히 계산을 하지 않고 충전재를 너무 많이 준비한 경우에는 이런 일이 발생할 수 있습니다.

바나나 주스 400ml(테트라 팩)
6 플라스틱 젤라틴
꿀 100g
버터 50g
럼 에센스 두 방울
식물성 크림 400ml
오후 1시 바닐린
50그램 사하라

버터로 주스를 가열하고 꿀을 끓입니다. 불을 끄고 럼주와 불린 젤라틴을 넣고 냉장고에서 차가워질 때까지 식힙니다. 설탕과 바닐라로 크림을 휘젓습니다. 두 질량을 결합합니다.
케이크에 크림을 얹고 바나나 조각을 넣으면 다들 바나나가 그런 맛을 낸다고 생각해요.

1개의 젤라틴 판 = 4g. 크림에 넣기 전에 바나나에 레몬즙을 넉넉하게 뿌립니다.

단백질 커스터드

다람쥐 4마리
물 70ml
설탕 200g

물과 설탕으로 시럽을 끓여서 계속 저어줍니다.
시럽이 준비되었는지 확인하려면 접시에 한 방울을 떨어뜨린 다음 마른 손가락(조심스럽게 뜨겁음)이나 마른 스푼으로 방울을 대고 손가락을 방울에서 천천히 떼면 시럽의 "끈"이 사용자의 뒤쪽으로 늘어납니다. 손가락은 시럽이 준비되었음을 의미합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 충분히 익히지 않으면 크림이 액체가 되고, 너무 익히면 설탕이 됩니다.
시럽을 요리할 때 처음부터 옆면에 있는 설탕을 모두 조심스럽게 제거하세요.
동시에 달걀 흰자를 휘젓고 1분 동안 저속으로 휘젓기 시작한 다음 속도를 최대로 높이고 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 1티스푼을 추가합니다. 가루 설탕을 뿌리고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 흰자는 동시에 준비되어야 합니다.
그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 흰색에 추가하고 시럽을 추가한 후 속도를 최대로 높이고 10분 더 치십시오.
4-5분 안에. 구타가 끝날 때까지 마른 석회를 첨가하십시오. 칼 끝에 산이 묻어 있다.

시럽을 조리할 때는 물방울이 시럽에 들어가지 않도록 마른 손으로 조리하는 것이 중요합니다.

커피 커스터드

버터 300g,
우유 2/3컵,
설탕 1.5컵,
머랭에서 남은 노른자 4개
인스턴트 커피 1티스푼

노른자를 설탕으로 갈아서 우유 1/3컵을 넣고 저어준 다음 수조에 넣거나 아주 약한 불에 올려 놓습니다.
남은 우유 1/3컵을 넣고 끓인 후 인스턴트 커피를 넣고 저어주세요.
끓기 시작하면 커피와 우유를 계란 혼합물에 붓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
혼합물을 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을 위한 커스터드

우유 1리터당

노른자 8개
설탕 1컵
3-4 테이블. 밀가루 숟가락
에센스는 선택사항입니다(저는 바닐라를 사용했습니다) 몇 방울.

부드러워질 때까지 노른자와 설탕을 섞고, 우유의 일부를 붓고 털로 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 나머지 우유도 섞습니다. 냄비를 가장 약한 불에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 크림을 걸쭉하게 만드세요.
어떠한 경우에도 끓이지 마세요!!!

체리와 노른자위에 커스터드

우유 500ml
노른자 5개
설탕 3/4컵
1-2 티스푼. 바닐라 추출물
2 큰술. 감자가루(전분)
1 큰술. 밀가루
버터 또는 마가린 300g
3 큰술. 코코아 가루
통조림 체리 1캔(물 없이 400g), 즙을 빼내고 따로 보관합니다.

냄비에 우유를 노른자와 설탕과 함께 휘젓고 바닐라, 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 중간 불에 놓고 계속 저어주면서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 결과 푸딩을 식히십시오.
믹서를 사용하여 버터를 푹신해질 때까지 치십시오. 차가운 푸딩과 코코아를 한 스푼씩 추가합니다. 마지막에 체리를 추가하고 체리가 약간 부서질 때까지 저어줍니다.

옥수수 전분을 곁들인 계란 커스터드

우유 2잔
옥수수 전분 2큰술
설탕 0.5큰술
노른자 2개
바닐라

차가운 우유 0.5테이블스푼에 옥수수 전분을 희석하고 설탕, 노른자, 바닐라를 섞습니다.
작은 냄비에 우유 1.5큰술을 넣고 끓입니다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중간 불로 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!
믹서에서 저속으로 식혀줍니다.

계란 커스터드

버터 200g
계란 1개
1.5 큰술 우유
1 큰술. 사하라
1팩 바닐라 설탕
1티스푼 감자가루
1티스푼 밀가루

머그잔에 감자와 밀가루를 섞고 점차적으로 0.5 큰술을 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 넣고 혼합물을 1 큰술에 부으십시오. 우유를 끓이고 저어주고 혼합물을 끓입니다. 식혀서 필름이 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 버터를 설탕과 계란으로 갈아서 점차적으로 한 번에 큰 스푼을 추가하고 식힌 우유 덩어리에 문지르고 바닐라 설탕을 추가합니다. 크림을 냉장고에 넣어두세요.

계란 없는 커스터드

설탕 1/2컵(1컵=250ml)
우유 1잔
밀가루 1/4컵
바닐라
버터 또는 마가린 125g

설탕과 밀가루, 바닐라를 섞으세요. 덩어리가 없도록 우유로 희석하고 걸쭉하고 부풀 때까지 저으면서 요리합니다. 시원한.
버터가 최고조에 이를 때까지 믹서로 잘 휘젓고, 계속 휘저으면서 점차적으로 커스터드를 한 숟가락씩 첨가합니다. 완성된 크림을 냉장고에 넣어주세요.

바다 갈매 나무속 커스터드

2 큰술. 밀가루
~4큰술 사하라
계란 2개
300ml. 바다 갈매나무 주스를 물과 1:1로 희석한 것
버터 조각 (~ 30g)

밀가루에 설탕을 섞고 계란을 넣고 잘 저어주세요( 믹서기로 더 나은), 바다 갈매 나무속 주스를 부어 저어줍니다. 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달콤해야합니다.
박스 케이크에 적합합니다 (스펀지 케이크에서 뚜껑이 잘리고 내용물이 크림과 혼합됩니다). 일반적으로 오리지널은 오렌지 주스를 사용하는데, 현지식으로 넣어보려고 했더니 맛있더라구요.

연유를 곁들인 커스터드

연유 1캔(원하는 대로 50분에서 3시간 30분까지 조리)
버터 200g
우유 1/2컵
1 큰술. 엘. 밀가루나 전분을 잔뜩 쌓아 놓은 것
노른자 1개

크림을 위해. 또는 첫 번째 옵션에 따라 연유를 버터로 치십시오.
또는 밀가루(전분), 노른자, 약간의 우유를 부드러워질 때까지 섞습니다. 나머지 우유를 끓여서 섞은 다음 약한 불에 놓고 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 (믹서로 치면 즉시 냉각됩니다) 버터와 연유로 치십시오.

거울 초콜릿 글레이즈

거울 초콜릿 충전물은 시럽이나 꿀 없이도 얻을 수 있습니다. 비율이 없어서 항상 눈으로만 해요. 비결은 우유, 크림, 물 대신 사워 크림을 베이스로 사용하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿 - 저어주고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 놀랍도록 빛나고 맛있는 케이크 퐁당.

케이크를 덮는 거울 초콜릿 글레이즈

초콜릿 200g
1/3 큰술. 크림
1/4 큰술. 물
2 큰술. 액체 포도당 시럽

냄비에 크림, 물, 포도당을 넣고 끓여서 다진 초콜릿을 냄비에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 믹서로 가볍게 치거나 매끄러운 유약이 나올 때까지 휘젓습니다. 케이크 표면에 부어주세요. 유약은 거울처럼 빛나고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요구르트-바나나-초콜릿 크림

크림 100g을 휘젓고 바나나 요거트 100g을 넣고 녹인 초콜릿 바를 치는 것을 멈추지 않고 조심스럽게 첨가합니다. 믹서기에서 바나나를 갈아서 조심스럽게 크림에 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요거트 크림 수플레

젤라틴 15g, 50ml 붓기 찬물 30분간 방치한 후 젤라틴이 녹을 때까지 수조에서 가열하세요. 차가운 크림 600ml를 부드러운 봉우리까지 치고 크림 3-4 큰술을 취해 젤라틴과 섞은 다음 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 봉우리가 안정될 때까지 치십시오. 차가운 2.5% 요거트 500ml와 휘핑 크림을 숟가락이나 거품기를 이용해 섞습니다.

카라멜 또는 카라멜 소스

1 1/2 큰술. 사하라
1/3 큰술. 물
1티스푼 레몬 주스
2/3 큰술. 크림
2 큰술. sl. 유화

냄비에 설탕과 물, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
종기에 가져 오십시오. 결정이 생기는 것을 방지하기 위해 젖은 솔로 팬의 측면을 닦으면서 중간 불로 약 10분 동안 조리합니다. 시럽 색이 짙은 갈색으로 변하면 불을 끄고 거품기로 저어주며 크림을 추가합니다. (콜드 크림을 추가할 때 뜨거운 시럽이 접시 가장자리로 튀길 수 있으니 주의하세요.) 버터를 넣고 저어 실온으로 식힙니다. 완성된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 1주일 정도 보관 가능합니다. 사용하기 전에 살짝 따뜻하게 해주세요. 그녀는 얼어붙는다.

카라멜 크림

버터 350-400g
삶은 연유 1캔
카라멜 푸딩 700g 또는 대체품: 카라멜 시럽을 곁들인 바닐라 푸딩.

캐러멜 시럽: 설탕 0.5큰술과 물 약간을 넣어 설탕을 적신 후 냄비에 넣고 황금색 캐러멜 색이 될 때까지 녹인 후 5분간 끓입니다. 시럽 1/2을 취해 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힙니다.
지시 사항에 따라 바닐라 푸딩을 요리하고 카라멜 푸딩이 약 700g이 되도록 카라멜 시럽과 함께 치십시오.

남은 캐러멜 시럽은 케이크를 담그는 데 사용할 수 있습니다.

에클레어용 크림

완전히 녹을 때까지 달걀 노른자 (4 개)를 설탕 (3-4 큰술 숟가락)으로 갈아서 밀가루 (1.5 큰술 숟가락)와 전분 (1.5 큰술 숟가락)을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 치십시오.
우유(1컵)를 끓여서 계란 혼합물에 조심스럽게 붓고 계속 저어줍니다. 2-3분 동안 요리하세요.
그런 다음 바닐라 설탕(3티스푼)을 넣고 잘 섞은 후 비닐랩으로 덮고 1~2시간 동안 식혀주세요.
식힌 크림에 휘핑크림(1컵)을 넣고 다시 휘핑해 주세요. 예술을 추가하면. 코코아 한 스푼을 넣으면 초콜릿 크림이 나옵니다.

크림중의 크림

2 큰술. 크림
2 큰술. 사하라
1티스푼 바닐린
젤라틴 판 2개(1판 3g)

1 3/4 큰술을 치십시오. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 설탕과 바닐라로 크림을 만드세요. 젤라틴 조각을 찬물에 3분간 담가둡니다. 1/4 큰술을 가열하십시오. 끓지 않을 때까지 크림을 바르고 불린 젤라틴을 짜내고 완전히 녹을 때까지 뜨거운 크림에 저어줍니다. 실온으로 식힌 후 저속으로 휘저어 크림 덩어리에 붓습니다. 믹서 속도를 높이고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 치십시오(믹서 전력에 따라 몇 초 정도 소요됨).

케이크 레이어에 크림이 필요한 경우 원래 재료 양에 1 큰술을 더 추가하세요. 크림.

크림과 사워 크림

(크림 생산량이 많으므로 덜 필요한 경우 제품 양을 절반으로 줄이십시오).

크림 450ml
사워 크림 600-700g
설탕 1/2컵
바닐라 또는 코냑 1큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라즈베리 크림

1 3/4 컵 + 2 큰술. 차가운 휘핑 크림
3 큰술. 가루 설탕
2 티스푼 라즈베리 브랜디(선택사항)
3/4 티스푼 바닐라 추출물
신선한 라즈베리 2컵(냉동 가능... 해동, 배수)

크림 "카나셰"

초콜릿 400g, 크림 200g, 2큰술. 여보, 버터 80g, 럼주 조금.

크림을 끓여서 불을 끄고 초콜릿 조각과 꿀을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 교반하면서 식힌다. 부드러워진 버터를 창백해지고 부피가 커질 때까지 휘젓습니다. 초콜릿-크림 혼합물을 치고 버터와 섞으세요. 럼주를 크림에 천천히 섞으세요. 럼은 크림과 같은 온도에 있어야 합니다. 크림의 절반은 우유로 대체 가능합니다.

연유와 코코아가 들어간 버터 크림

부드러운 버터(녹지 마세요!!!) 200g을 냄비에 넣습니다. 거기에 코코아 4테이블스푼을 넣고 버터와 섞는다. 그런 다음 연유 1 캔을 붓습니다 (끓이지 않고 일반 우유). 저어주면 갈색 덩어리가 생깁니다. 이제 믹서를 가지고 크림을 치십시오. 준비 상태의 기준은 우유를 넣은 코코아처럼 색상이 연한 갈색으로 변하는 것입니다.

크림 무스

우유 175ml
2 큰술. 엘. 녹말
계란 1개
1/4 큰술. 사하라
젤라틴 1봉지(15g)
1티스푼 바닐린
초콜릿 50g
1 큰술. 코코아 가루
1.5 큰술 크림

채우기 위해 커스터드를 요리하십시오. 식으면 바닐라, 녹인 초콜릿, 코코아를 추가합니다. 부드러워질 때까지 휘핑하고 휘핑 크림에 조심스럽게 접습니다.

양질의 거친 밀가루 죽을 기본으로 한 크림

우유 750ml
7큰술 양질의 거친 밀가루
버터 200g
마가린 125g
설탕 3/4컵
레몬 2개로 만든 주스

냄비에 우유를 넣고 끓인 뒤 설탕을 넣고 섞는다. 양질의 거친 밀가루 죽을 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 식힙니다.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속해서 치면서 양질의 거친 밀가루와 레몬 주스를 조금씩 첨가하십시오.

다채로운 젤리가 들어있는 크림 덩어리

젤리 4팩, 다른 색상및 맛(딸기, 오렌지, 레드커런트, 레몬)
33% 휘핑 크림 250ml
두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 사워 크림 30%

지침에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
최종 결과는 꽤 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.
냉장고에 넣어 식혀주세요.
크림과 사워 크림을 휘핑하고 거의 굳지 않은, 즉 굳을 시간이 없었던 딸기 젤리를 점차적으로 첨가합니다. 크림이 부드러운 핑크색으로 변합니다.
냉동 젤리(나머지 3개)를 큐브로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림 혼합물에 조심스럽게 저어줍니다.
준비된 비스킷에 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

양질의 거친 밀가루 죽을 기반으로 한 레몬 크림

우유 2잔과 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다. 시원한.
버터 200g에 설탕 1컵을 넣고 갈아주세요.
껍질과 함께 레몬 1.5-2개를 갈아서 식힌 죽에 넣습니다.
거기에 버터와 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
크림을 휘젓고 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요.
그런 다음 어두운 케이크 층과 밝은 케이크 층을 번갈아 가며 케이크의 모든 층에 1.5-2cm 층을 펼칩니다.

크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 잔, 휘핑 + 연화 버터 100g... 다시 휘핑..

커드와 요거트 크림

저지방 코티지 치즈 "쿼크"(또는 연탄의 크리미)가 너무 두꺼우면 저지방 요구르트(케피르)를 조금 추가하세요. 맛볼 설탕과 향료도 있습니다 (캐러멜 냄새와 함께 설탕을 섭취할 수 있습니다). 이것을 약 10분 동안 치십시오.

크림 "토피"

헤비 크림 2/3컵,
삶은(3시간) 연유 0.5캔
초콜릿 150g

크림을 끓여서 연유를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 요리하고 저어줍니다. 으깬 초콜릿 위에 혼합물을 붓고, 초콜릿이 녹을 때까지 저어준 후 냉장고에 넣어 식힌 뒤 믹서로 휘핑합니다.

크림샬롯

버터 250g
신선한 우유 0.5컵
설탕 1컵
계란 1개

바닐린이나 리큐어, 취향에 따라 코냑
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 계속 저어주고 끓이되 끓이지 마십시오. 실온으로 식힙니다. 오일은 실온까지 따뜻해져야 합니다. 거품이 생길 때까지 버터를 휘젓고 계속 휘젓고 냉각된 혼합물을 점차적으로 첨가합니다. 리큐어, 바닐린, 코냑 등으로 크림 맛을 냅니다. 코코아, 커피, 견과류를 추가할 수 있습니다.

흰자에 버터크림

크림 생산량은 약 1200g입니다.
달걀 흰자 8개와 설탕 450g을 약한 불로 가열하고 (바람직하게는 수조에서) 소금을 넣고 꼬집어 타지 않는지 확인하고 저어주세요! 설탕이 녹자마자 불을 끄고 식혀주세요.
이때 버터 600g을 믹서로 크림화할 때까지 휘핑한다. 흰자와 설탕이 식자마자 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치십시오.
그리고 휘핑하는 동안 휘핑버터를 넣어주시면 질량이 약 3배 정도 늘어납니다.
그래도 크림이 윤기가 날 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음 이 크림을 원하는 대로 사용하면 페인트, 건조, 액체 및 열을 견딜 수 있으며 일반적으로 모든 경우에 적합한 크림입니다!

그리고 비율이 약간 변경된 동일한 크림

달걀 흰자 4개를 가루 설탕 220g과 함께 저어 가루 설탕이 녹을 때까지 수조에 넣고 욕조에서 꺼내어 믹서로 5~6분 동안 치십시오. 푹신한 흰색 덩어리가 생기고 실온에서 버터 330g을 자릅니다. 10 조각으로 계속 두들겨서 한 번에 1 조각 씩 추가하십시오. 처음에는 크림이 액체이지만 마지막 조각 이후에는 걸쭉해지기 시작하므로 휘핑하면서 찬물이 담긴 용기에 크림 한 컵을 넣을 수 있습니다.
크림은 비스킷을 겹쳐서 장식하고 매스틱 아래에 바르는 데 좋습니다.
내 메모: 기름이 있는 경우 노란색- 크림은 약간 노란빛을 띕니다. 오일이 흰색이면 크림은 순백색입니다.

크리미한 초코크림

헤비(>30%) 크림 2컵(0.5리터)
베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓을 때까지 가열하고 으깬 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장 보관하세요. 푹신한 크림 덩어리로 치십시오.

두부와 사워 크림

나는 최근에 훌륭한 크림을 "발명"했습니다. 맛있고 모양이 잘 유지되며 새지 않습니다. 모든 두부 덩어리 (저는 바닐라를 섭취합니다)를 반죽하고 사워 크림과 혼합합니다 (크림의 일관성을 얻는 비율로). 팬케이크용으로 만들었기 때문에 잘게 썬 배도 추가했고, 케이크 레이어로도 괜찮을 것 같지만, 물론 장식용으로 아무것도 추가할 필요는 없습니다.

트러플 크림

초콜릿 450g
크림 750ml

초콜릿을 잘게 잘라주세요. 크림 250ml를 거의 끓을 때까지 가열하고 초콜릿 위에 붓고 균질하고 부드러운 덩어리(가나슈)가 얻어질 때까지 저어줍니다. 10-15분 동안 식힙니다. 남은 500ml의 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 초콜릿 덩어리에 3번에 걸쳐 부드럽게 섞습니다.

케이크용 초콜릿 프로스팅

설탕 2큰술
1. 버터 큰술
사워 크림 1큰술
2 티스푼 코코아.

섞고, 끓여서 조금 식힌 다음 케이크 위에 부어주세요.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1 큰술. 크림

크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 식히고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

다크 초콜릿 150g
2 큰술. 크림

케이크를 조립하기 전날부터 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 크림을 거의 끓여서 다진 초콜릿 위에 붓습니다. 몇 시간 동안(또는 밤새도록) 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 케이크를 조립하는 날, 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 크림을 휘젓습니다.

초콜릿 무스

작은 계란 노른자 4개
시럽 80ml(설탕 25g과 물 25ml)
초콜릿 200g
휘핑 크림 300ml

초콜릿 무스를 준비합니다. 노른자를 치십시오. 설탕과 물을 120 gr로 가져옵니다. C, 노른자에 붓고 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 초콜릿을 녹이고 저으면서 노른자 혼합물에 붓습니다. 크림을 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 섞습니다. 냉장보관하세요.

초콜릿 크림

크림 500ml + 초콜렛 400g (저는 다공성우유 티라미수맛을 먹습니다. 맛이 일품입니다)

함침

비스킷 레몬 함침

2 큰술. 끓는 물
레몬 1개의 즙을 짜서
2 큰술. 사하라
에센스 1병, 아마도 레몬

설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시원한.

코냑 체리 함침

컵에 체리 주스 약 1/3을 붓고 1-2 큰술을 더합니다. 설탕, 3-4 큰술. 코냑을 넣고 물을 첨가하여 총 함침량이 약 1컵이 되도록 합니다. 다층 층의 함침량을 계산했습니다. 케이크 하나를 만드는 경우 절반 정도이면 충분할 수 있습니다.

캐러멜을 만드는 데 도움이 되는 팁은 다음과 같습니다.

*카라멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내심과 특정 필수 조건이 필요합니다.
우선, 일반 냄비에 요리하려고 하지 마세요. 접시는 스테인리스여야 하며 바닥이 두꺼워야 합니다(균일한 가열을 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 녹는 것보다 더 빨리 상승하여 이러한 결정이 형성되어 더 이상 제거할 수 없습니다). ).

둘째, 모든 것이 중간 불에서 일어나야하며 끓을 때까지만 저어줍니다. 그 후에는 방해할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시면됩니다.
캐러멜을 요리하는 데는 일반적으로 7~10분이 소요되며, 이는 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 캐러멜 색으로 만드는 데 시간이 더 오래 걸리면 당황하지 말고 그냥 기다리세요.
그리고 가장 중요한 것은 크림을 첨가할 때 화상을 입지 않도록 매우 조심해야 한다는 것입니다(반드시 실온에 있어야 함). 덩어리가 매우 활발하게 거품을 일으키기 시작합니다.

*카라멜은 한 방향으로만 저어주세요!!! 이제 시계 방향으로 저어주기 시작했다면 끝까지 계속 저어주세요. 그리고 크림은 실온에 있어야 해요.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 가장 적합한 크림은 무엇입니까?

저는 1:1 가나슈(장식하기 전에 식힌 후), 프로틴-버터 크림을 좋아하고 바로 작업합니다.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g에 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘핑되면 연유를 첨가하세요. 크림은 탄력이 있고 펴바르기 쉽고 갈라지지 않습니다. 안에 파이핑백한 번에 조금씩 바르고, 나머지는 냉장고에 보관해 두었다가 점차적으로 발라주세요. 아파트가 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에 보관할 수 있습니다.

스펀지 케이크는 요리에 이상적인 원료입니다. 집에서 만든 케이크. 빠르고 쉽게 구워지며 매우 부드럽고 푹신하며 맛있습니다.

이 기사에서는 스펀지 케이크가 어떤 재료로 만들어지는지에 대해 이야기하겠습니다. 여기에서 케이크 베이스에 무엇을 함침시켰는지, 케이크 베이스를 코팅하는 데 어떤 크림을 사용했는지, 디저트가 어떻게 형성되는지 배우게 됩니다.

스펀지 케이크 : 단계별 조리법

집에서 푹신하고 부드러운 스펀지 케이크를 굽는 방법에는 다양한 옵션이 있습니다. 이를 위해 다양한 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 한 가지 성분은 항상 동일하게 유지됩니다. 이것 닭고기 달걀. 맛있고 폭신한 케이크를 만드는데 일조하는 분들입니다.

표준 케이크를 만들려면 계란 4-5개가 필요할 수 있습니다. 그 외에도 다른 제품이 반죽에 추가됩니다. 지금 당장 어떤 것이 있는지 알려 드리겠습니다.

따라서 집에서 푹신하고 부드러운 스펀지 케이크를 구우려면 다음을 준비해야 합니다.

지방 사워 크림 - 약 200g;
큰 닭고기 달걀 - 5 개;
베이킹 소다, 식초로 담금질-디저트 스푼 반;
백설탕 - 약 260g;
해바라기 기름 - 10 ml (금형 기름칠 용);
가벼운 밀가루 - 약 300g.

반죽을 반죽하다

제시된 스펀지 케이크 크러스트 제조법은 고전적인 것으로 간주됩니다. 고가의 제품을 구입할 필요도 없고, 시간도 많이 걸리지 않습니다.

반죽을 반죽하기 위해 닭고기 달걀을 미리 흰자와 노른자로 분리합니다. 노른자를 설탕 (흰색)과 함께 잘 갈아서 사워 크림을 넣으세요. 안녕 달콤한 제품용해되고 단백질 처리가 시작됩니다. 그들은 미리 냉각된 다음 매우 강한 거품으로 휘저어집니다. 그 후, 노른자와 함께 배치하고 다시 완전히 섞습니다.

결과물에 식초로 식힌 소다와 가벼운 밀가루를 첨가하십시오. 모든 재료를 숟가락으로 잘 섞은 후 즉시 열처리를 시작합니다.

오븐에서 제품 굽기

이 기사에 사진이 나와 있는 스펀지 케이크는 아주 빨리 구워집니다. 이렇게하려면 스프링 모양의 깊은 팬을 가져다가 해바라기 기름을 바르십시오. 그런 다음 모든 비스킷 반죽을 그릇에 넣고 즉시 오븐으로 보냅니다.

198-200 도의 온도에서 제품은 한 시간 동안 구워집니다. 지정된 시간이 지나면 케이크의 크기가 커지고 푹신하고 장밋빛이며 부드러워집니다.

비스킷의 준비 상태는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 제품 두께에 이쑤시개 또는 성냥을 붙이십시오. 제품(생 반죽)에 아무것도 붙어 있지 않으면 케이크를 안전하게 제거할 수 있습니다. 그렇지 않으면 오븐에 좀 더 넣어 두어야 합니다.

비스킷 자르기

물론 스펀지 케이크는 오븐에서 개별적으로 구울 수도 있습니다. 그러나 모든 반죽을 한 번에 틀에 넣는 것이 좋습니다.

제품이 준비되면 접시에서 꺼내 평평한 표면에 놓고 식힙니다. 그 후, 비스킷을 1.5cm 두께의 여러 케이크 층으로 자릅니다. 이렇게하려면 큰 부엌 칼을 사용하십시오.

그런데 제품의 가장자리가 고르지 않으면 잘라내야 합니다. 이렇게하려면 스펀지 케이크 위에 적절한 직경 (케이크보다 약간 작은) 접시를 놓고 불필요한 부분을 잘라냅니다.

케이크를 따로 굽기로 결정한 경우 반죽을 미리 여러 개의 동일한 부분 (4 또는 5)으로 나누어야합니다. 기름 두른 팬에 하나씩 넣고 40분 정도 구워주세요.

이 방법의 단점은 시간이 많이 걸린다는 것이다. 또한 구운 케이크가 다르게 나타날 수 있으며 이로 인해 케이크가 고르지 않고별로 아름답 지 않게됩니다.

케이크를 준비하는 다른 방법

이제 고전적인 스펀지 케이크가 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 위에 제시된 요리법은 주부들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 그러나 그러한 제품을 준비하는 다른 방법이 있다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어 일부 요리사는 반죽에 연유를 추가로 추가합니다. 또한 스펀지 케이크는 케피어나 요구르트로 만드는 경우가 많습니다. 게다가 대신에 소다수반죽에 베이킹 파우더를 첨가할 수 있습니다.

오리지널 디저트를 만들기로 결정했다면 설탕에 절인 과일, 견과류, 감귤 껍질을 사용하여 베이스를 준비하는 것이 좋습니다. 종종 스펀지 케이크 크러스트 조리법에는 코코아와 같은 성분도 포함됩니다. 그것으로 당신은 특히 적절한 크림을 사용하는 경우 매우 맛있는 초콜릿 간식을 얻을 것입니다.

달콤한 함침 만들기

스펀지 케이크를 담그는 방법? 이 질문은 가장 육즙이 많고 부드러운 케이크를 원하는 주부들이 자주 묻는 질문입니다.

여기에는 많은 옵션이 있습니다. 그러나 일반 시럽은 요리사들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

끓인 물 - 2 컵;
굵은 백설탕 - 5 큰 숟가락.

조리 과정

설탕 시럽을 준비하려면 이 두 가지 구성 요소를 모두 결합하고 약 6분 동안 불에 끓이면 됩니다. 생성된 액체를 케이크에 완전히 담근 다음 원하는 목적으로 사용합니다.

그건 그렇고, 달콤한 시럽을 미리 사용하기로 결정했다면 반죽에 설탕을 조금 덜 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 디저트가 가려워질 수 있습니다.

다른 유형의 함침

이제 스펀지 케이크를 담그는 방법을 알았습니다. 그러나 설탕 시럽이 육즙이 많고 부드러운 케이크를 얻는 유일한 방법은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 따라서 일부 요리사는 상점에서 구입한 술을 물에 희석하여 함침제로 사용합니다. 그것으로 디저트는 특별한 향과 맛을 얻습니다.

딸기, 체리, 라즈베리 케이크를 만들기로 결정했다면 스펀지 케이크에 해당 잼에서 채취한 시럽을 담가두는 것이 좋습니다. 너무 두껍고 열매가 많이 들어 있으면 걸러서 희석해야 합니다. 적절한 금액끓는 물

기성품 스펀지 케이크로 만든 케이크의 단계별 레시피

요즘에는 직접 굽는 것보다 매장에서 케이크를 사는 것이 더 쉽습니다. 그러나 매장에서 구입하는 디저트는 직접 만든 디저트와 비교할 수 없습니다. 따라서 그러한 진미만을 준비하는 것이 좋습니다 내 손으로.

어떤 이유로든 폭신하고 맛있는 스펀지 케이크를 구울 수 없다면 언제든지 가까운 매장에서 구입하실 수 있습니다.

물론, 기성품 스펀지 케이크는 집에서 만든 스펀지 케이크와 다릅니다. 그러나 맛있고 아름다운 케이크를 만들 수도 있습니다. 가족 모두가 확실히 좋아할 것입니다.

따라서 기성품 스펀지 케이크로 만든 케이크 레시피에는 다음이 필요합니다.

생 농축 우유 - 1 표준 캔;
고지방 버터 - 170g;
기성품 케이크 (초콜릿 또는 라이트) - 1 패키지;
Yubileiny 쿠키, 다진 구운 견과류 또는 코코아 - 귀하의 재량에 따라 사용하십시오 (디저트 장식용).

맛있는 크림 만들기

기성품 스펀지 케이크로 만든 케이크는 만드는 속도가 매우 빠릅니다. 따라서 대부분의 주부들은 이러한 제품을 직접 굽는 것보다 매장에서 구매하는 것을 선호합니다. 또한 상점에서 구입 한 케이크의 가장 큰 장점은 도움을 받으면 디저트가 항상 부드럽고 놀랍도록 아름답게 나온다는 것입니다.

그러나 기성품 스펀지 케이크로 케이크를 만들기 전에 약간의 작업을 수행해야 합니다. 결국 응축 크림은 아직 슈퍼마켓에서 판매되지 않습니다. 그것을 준비하기 위해 고지방 버터를 실온에 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 부드러운 요리 지방을 깊은 그릇에 넣고 믹서로 최고 속도로 치십시오. 이 가공 과정에서 농축 우유가 점차적으로 버터에 부어집니다. 몇 분 안에 매우 푹신하고 칼로리가 높은 크림을 얻을 수 있습니다.

올바르게 형성하는 방법은 무엇입니까?

문제의 기성 스펀지 케이크로 만든 케이크 레시피에는 큰 케이크 팬을 사용해야 합니다. 손님에게 디저트를 아름답게 제공하는 것뿐만 아니라 모양을 만드는 데도 필요합니다.

따라서 준비된 케이크 층 중 하나를 준비된 케이크 팬 위에 놓은 다음 (원하는 경우) 시럽에 담그고 응축 크림을 바릅니다. 그런 다음 두 번째 비스킷을 놓고 똑같은 작업을 수행하십시오.

케이크를 모두 사용한 후 형성된 케이크에 남은 크림 (측면 부분 포함)을 완전히 바르고 장식하기 시작합니다.

디저트 장식하기

집에서 만든 케이크는 다양한 제품을 사용하여 장식할 수 있습니다. 어떤 사람들은 이를 위해 일반 코코아 가루를 사용하는 반면, 다른 사람들은 다크 초콜릿을 갈아 넣습니다. 다진 구운 견과류나 쇼트브레드 부스러기를 뿌린 디저트도 아름답고 맛있습니다.

저녁 식사 테이블에 제시

위에서 언급했듯이 기성품 스펀지 케이크 요리법은 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 그런 케이크는 단 60분 만에 만들어집니다.

직접 만든 디저트가 제대로 만들어지고 장식되면 즉시 냉장고로 보내집니다. 구운 식품이 몇 시간 동안 차가운 상태로 유지되는 동안 스펀지 케이크에 함침이 제 역할을 하며 육즙이 많고 가장 부드러운 진미를 확실히 받게 될 것입니다.

시간이 지나면 완성된 디저트는 꺼냅니다. 냉장실그리고 테이블에 서빙되었습니다. 손님이 안주인의 요리 기술을 감상한 후 디저트를 부분으로 자르고 아름다운 접시에 담아 친구들에게 뜨거운 차 한잔과 함께 선물합니다.

사워크림 만들기

위에서 스펀지케이크용 연유크림을 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 그러한 진미를 준비하는 다른 방법이 있습니다.

스펀지 케이크에 함침을 사용하지 않으면 크림을 너무 두껍게 만들어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조해지고 별로 좋지 않을 것입니다. 맛있는 케이크. 이상적인 옵션이 디저트에는 사워 크림이 제공됩니다. 집에서 만들려면 다음이 필요합니다.

고지방 사워 크림 - 약 500g;
과립 설탕 - 약 200g.

조리방법

이전 레시피와 마찬가지로 직접 만든 크림을 준비하려면 약간의 자유 시간이 필요합니다. 깊은 그릇에 고지방 사워 크림을 넣고 믹서를 사용하여 세게 치십시오. 무성한 우유 덩어리를 얻은 후 과립 설탕이 점차 첨가됩니다. 원한다면 일반 가루 설탕으로 대체할 수 있습니다.

한동안 계속해서 재료를 치면 매우 가볍고 통풍이 잘되는 크림이 생겨 의도 한 목적에 즉시 사용됩니다.

형성과정

스펀지 케이크에 어떤 종류의 크림을 사용했는지는 중요하지 않습니다. 어떤 경우에도 이전 레시피에 제시된 대로 정확하게 사용해야 합니다. 크림모든 케이크에 고르게 바르고 차례로 쌓아 놓습니다.

디저트를 만든 후 달콤한 우유 덩어리로 덮은 다음 딸기, 과일, 초콜릿, 캔에 담긴 휘핑 크림 등으로 장식합니다.

커드크림 준비하기

위에서 스펀지 케이크 층을 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 사워 크림과 계란과 함께 소량의 코티지 치즈를 반죽에 첨가했다면 동일한 유제품을 첨가하여 크림을 만드는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 아이들이 특히 좋아할 더 맛있고 영양가 있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

두부 크림은 요리사가 집에서 만드는 케이크를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 가장 단순할 뿐만 아니라 칼로리도 가장 낮은 것으로 간주됩니다.

그를 위해 즉석요리우리는 다음이 필요합니다:

저지방 코티지 치즈 - 약 400g;
헤비 크림 30% - 약 250ml;
바닐린 - 맛을 내기 위해 사용합니다.
고운 설탕 - 맛에 추가하십시오.

요리하는 방법?

굵은 코티지 치즈를 구입했다면 먼저 체로 갈아주는 것이 좋습니다. 이 경우에만 가장 부드럽고 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

균질한 두부 덩어리를 만든 후 깊은 용기에 넣고 믹서기로 고속으로 치십시오. 이 혼합 과정에서, 유제품과립 설탕, 헤비 크림 및 바닐린이 점차 첨가됩니다.

상당히 두껍고 푹신한 덩어리가 될 때까지 모든 재료를 휘젓습니다. 맛을 본 후 가루 설탕이나 기타 재료(예: 제스트, 견과류, 코코아 등)를 추가로 첨가할 수 있습니다.

형성하는 방법?

커드 크림으로 스펀지 케이크를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 그러나 그러한 진미는 너무 두껍기 때문에 케이크를 맛있게 만들 수 없습니다. 따라서 적용하기 전에 비스킷에 일종의 함침을 가해 야합니다. 이를 위해서는 설탕 시럽이나 리큐어로 만든 용액을 사용하는 것이 좋습니다.

케이크에 두부 크림을 사용하면 매우 아름답고 볼륨 감이있을뿐만 아니라 맛있고 건강한 디저트도 만들 수 있습니다.

맛있는 초코크림 만들기

스폰지 케이크 층은 보편적인 원료입니다. 커스터드, 버터, 버터, 단백질 등 모든 크림에 적합합니다.

초콜릿 디저트를 만들기로 결정했다면 케이크에 초콜릿 크림을 바르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 뚜렷한 특징적인 향과 맛을 지닌 매우 아름답고 어두운 제품을 얻을 수 있습니다.

따라서 집에서 초콜릿 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 - 하나의 큰 달걀에서;
찬물 - 1 큰 숟가락;
농축 우유 - 약 120g;
연화 버터 - 약 200g;
코코아 - 3 큰 숟가락.

초콜릿 간식 준비하기

초콜릿 크림을 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 이렇게하려면 달걀 노른자 1개에 찬물 한 스푼을 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 농축 우유가 재료에 추가됩니다. 또한 별도의 그릇에 부드러워진 버터를 세게 치십시오.

설명된 단계 후에 모든 재료를 합치고 계속 섞습니다. 필요한 양의 코코아 가루를 그릇에 넣은 후 두껍고 푹신한 어두운 색 덩어리가 될 때까지 크림을 치십시오.

이 특별한 크림 레시피를 사용하여 케이크를 만들기로 결정했다면 케이크를 시럽에 담가야 합니다. 그렇지 않으면 디저트가 건조해질 것입니다.

연유가 들어간 초콜릿 크림의 유일한 단점은 칼로리 함량이 높다는 것입니다.

요약하자면

이 기사의 재료를 사용하면 푹신한 스펀지 케이크를 직접 구울 수있을뿐만 아니라 함침과 케이크 크림도 만들 수 있습니다.

손으로 반죽을 치댄 후 열처리할 시간이 없다면 거의 모든 매장에서 판매되는 기성 케이크를 사용하는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 이를 정확히 사용하는 방법과 직접 만든 디저트로 만드는 방법도 설명했습니다.

크림의 경우:

버터 - 250g
우유 - 150g
가루 설탕 – 200g
바닐린 - 1봉지

이번이 비스킷 굽기에 대한 두 번째 시도인데 매우 성공적이었습니다. 스펀지 케이크 굽기의 엄청난 어려움에 대해 읽은 후 처음으로 (또는 소다)를 추가하여 "매우 간단한"레시피를 사용했습니다. 그는 왔고 키가 컸지만 나는 그를 전혀 좋아하지 않았습니다. 실패한 1차 비스킷으로 만들어졌습니다.

나는 클래식 스펀지 케이크를 만들기로 결정했습니다.

그리고 나는 성공했다!!! 이 레시피를 여러분과 공유하고 있습니다.

필요한 것: 계란 5개, 설탕 1컵, 밀가루 1컵. 나에게 유리는 (그리고 내가 슬라브 요리를 이해하는 한) 250ml의 액체를 담는 고전적인 면처리 유리입니다. 집에 같은 용량의 아름다운 안경이 있습니다(테스트).

스펀지 케이크의 3가지 재료: 계란, 밀가루, 설탕

믹서로 계란을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 질량은 점차 증가합니다. 믹서로 두드리는 것은 휘젓는 것을 의미합니다. 나는 강력한 믹서를 가지고 있으며 설탕으로 계란을 휘젓는 데 5-7 분이 걸렸습니다. 질량은 점차 증가하여 결국 원래 부피보다 3~4배 더 커집니다.

비스킷의 계란 혼합물은 점성이 있고 흰색이어야 합니다. 일부 조리법에서는 손을 사용하면 약 30분 동안 이길 필요가 있다고 말합니다. 하지만 기술이 없다면 '스펀지 케이크를 만들어 보자'는 충동은 금방 지나갈 것입니다. 매우 단조롭고 길다. 하지만 20년 전에는 이 멋진 케이크가 모두 손으로 준비되었습니다.)))

이제 체로 쳐서 측정한 밀가루(1컵)를 비스킷 덩어리에 조심스럽게 섞습니다. 주걱을 사용하여 가볍게 섞어주세요. 진짜 스펀지케이크는 탄산음료를 넣지 않고 만들기 때문에 계란을 잘 풀어서 반죽이 정확하게 부풀어 오른다.

전문가들이 말했듯이 그 안에 많은 거품이 형성됩니다.

베이킹 접시를 준비하십시오. 먼저, 분리 가능한 면이 있는 것을 선택합니다.

둘째, 양피지에서 틀 바닥 크기의 원을 잘라냅니다.

바닥에 종이를 깔고 바닥에 밀가루를 뿌립니다.

베이킹 접시에 붓습니다. 밀가루가 잘 섞이도록 해야 합니다. 그래서 틀 안에서 바로 주걱으로 다시 한 번 잘 반죽했습니다.

그리고 베이킹 후 스펀지 케이크에 "언덕"(불균일)이 생기는 것을 방지하기 위해 최상층, 케이크에 넣기가 어렵습니다.) - 틀을 호일로 덮습니다. 분명히 비스킷이 중앙에서 강하게 오르기 시작하면 호일은 비스킷이 "빠져나오거나" "앉는" 것을 방지합니다. 스펀지 케이크는 일반적으로 동일해야 하는 케이크 층으로 절단되기 때문에 이는 중요합니다.

호일에 버터를 살짝 발라서 비스킷이 호일 위로 올라가면 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

비스킷을 오븐에 넣을 때쯤에는 잘 가열되어야 합니다. 그래서 비스킷 혼합물을 휘젓기 시작하기 전에 전원을 켜는 것입니다.

온도 – 180도. 30분간 굽습니다.

온도를 160~170도로 낮추고 30분간 더 굽습니다.

오븐을 들여다보거나 열지 마세요!!!

1시간 후, 오븐을 끄고 비스킷을 식혀주세요. 꺼내셔도 되고 오븐에 바로 넣어 식혀도 됩니다.

꺼내서 수건이나 평판 위에 놓습니다.

비스킷이 준비되었습니다 !!!

케이크로 자르십시오.

나는 가지고있다직경이 있는 금형 26cm, 높이가 4.5cm로 밝혀졌습니다. 케이크 크기가 커질 것입니다. 당신이 키가 큰 케이크를 원해요, 그런 다음 양식을 작성해야 합니다. 직경 21cm. 그러면 비스킷의 높이는 6cm가 되며 2층이 아닌 3층 또는 4층으로 절단할 수 있습니다.

비스킷용 크림을 준비합니다. 크림이 아주 진하고 맛있네요.

저는 Anastasia Skripkina 웹사이트의 여러 포럼 페이지에서 이 두 레시피(비스킷과 크림)를 모두 가져왔습니다.

실온의 우유를 섭취하세요. 연화 버터(냉장고에서 몇 시간 동안 방치한 버터)

집에 가루가 없으면 커피 그라인더에 설탕을 넣어 몇 초 만에 만들어요. 간단하고 저렴하며 자연스럽습니다.

모든 재료를 믹서 그릇에 넣으십시오. 저속으로 거품기로 치십시오 (이 크림은 블렌더로 휘핑 할 수 없습니다). 이 절차는 약 5분 정도 소요됩니다. 아래 사진을 보십시오. 어느 시점에서는 오일이 분리되어 아무것도 작동하지 않는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 모든 것이 괜찮습니다. 계속 저어주세요.