오븐에서 통째로 구운 맛있고 육즙이 많은 아름다움은 휴일 테이블을위한 멋진 장식이 될 것입니다.

라드로 채워진 파이크를 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 그것을 얻는 것입니다. 그것을 잡거나, 사거나, 그것을 잡은 사람에게 구걸하는 것입니다. 그리고 모든 것이 간단합니다. 껍질을 벗기고 채우고 굽습니다.

오븐에 라드를 넣은 속을 채운 파이크 요리에 필요한 재료를 준비하세요.

빵을 2~3등분하여 케피어나 우유에 담가둡니다.

파이크를 씻고 아가미를 제거한 다음 비늘을 제거하십시오.

머리를 자르고 배를 자르지 않고 내장을 제거하십시오.

이제 가장 힘든 부분인 피부 제거가 시작됩니다. 이렇게하려면 칼의 날카로운 끝을 사용하여 고기에서 고기를 분리하고 천천히 천천히 자르고 머리에서 꼬리까지 움직여야합니다. 피부가 자르거나 손상되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 그렇지 않으면 채우거나 굽는 동안 터질 것입니다. 꼬리 자체에 도달하면 칼로 능선을 자르고 피부를 뒤집어야합니다.

등뼈에서 고기를 모두 잘라냅니다. 그런 다음 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에서 두 번 갈아줍니다.

그런 다음 고기 분쇄기를 씻어 칼에서 남은 뼈를 모두 모으고 라드를 갈아서 갈아야합니다.

다진 고기에 추가 닭고기 달걀, 이전에 케 피어, 소금 및 갈은 후추에 담근 빵.

모든 것을 철저히 섞으십시오.

준비된 다진 고기로 파이크 껍질을 단단히 채 웁니다.

머리를 꿰매고 베이킹 접시에 담습니다. 약간의 윤활이 필요합니다 식물성 기름피부가 달라붙지 않도록.

속을 채운 파이크와 라드를 오븐에 넣어 180도에서 40분간 굽습니다.

요리 후에는 생선을 완전히 식혀주세요.

속을 채운 파이크를 원하는 대로 장식하고 서빙하세요.

파이크는 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 박제 생선은 모든 휴일을 밝게 해줄 것입니다.

많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.

08.05.2018

파이크는 가장 인기있는 생선은 아니지만 슬라브 요리에는 파이크를 기반으로 한 뜨거운 요리가 많이 있습니다. 대부분 수프이지만, 특히 속을 채워서 구워도 그다지 맛있지 않습니다. 이를 위해서만 오븐에 파이크를 전체 또는 조각으로 채우는 방법과 방법, 올바르게 굽는 방법 및 육즙을 보존하는 방법을 알아야합니다.

다음 중 하나 중요한 점, 이 물고기의 열처리 방법과 관련하여 필수 담그는 것입니다. 찬물: 이는 신선한 파이크에 내재된 진흙 특유의 향을 제거하기 위해 수행됩니다. 담그는 데 걸리는 시간은 대략 3~4시간이며, 반드시 추가하세요. 바다 소금. 클래식 비율 – 리터당 20g 정수. 그 후에는 생선을 너무 많이 소금에 절일 필요가 없습니다.

오븐에 파이크를 채우는 방법에 대한 질문에 전문가는 두 가지 계획을 제안합니다.

1. 생선의 배를 찢어서 내장을 딴 다음 음식으로 채우는 것이 전통입니다.
2. 조심스럽게 (!) 생선에서 껍질을 제거하고 필레를 자르고 채우기 위해 선택한 재료와 섞은 다음 다진 고기를 안에 넣으십시오.

어떤 옵션이 더 바람직한지는 주부가 메뉴를 계획하는 데 따라 결정됩니다. 클래식 버전은 노동 집약적이지 않고 생선을 조각으로 자르려는 상황에 적합하지만 대안은 더 흥미 롭습니다. 오븐에서 굽기 위해 파이크에 무엇을 채울지에 관해서도 많은 옵션이 있습니다. 이 생선은 처음에는 아주 잘게 썬 모든 야채와 곡물에 적합합니다. 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 종종 견과류, 허브, 찐 말린 과일도 충전물에 추가됩니다.

버섯과 함께 오븐에 채워진 파이크 : 단계별 조리법

파이크를 준비하는 가장 간단한 방법은 고전적인 속을 채우고 내열성 형태로 굽는 것이므로 이것이 이 생선을 익히기 시작해야 하는 조리법입니다. 채우기에는 무엇이든 사용하는 것이 좋습니다 버섯 조림, 양파와 함께 갈색으로 변합니다. 원하는 경우 강판 당근을 추가하고, 피망, 토마토 페이스트. 접시의 구성 요소 중 빵 부스러기는 충전물에 밀도를 제공하고 과도한 수분을 수집합니다.

재료:

• 대형 파이크 - 1 PC.;
• 소금 – 1 티스푼. 숟가락;
• 버섯 – 300g;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 – 2 개;
• 셀러리 뿌리;
• 파슬리 한 묶음;
• 빵 부스러기 – 100g;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 사워 크림 - 3 테이블. 숟가락.

요리 방법:

오븐에 부드러운 박제 파이크 전체

이 조리법에는 이미 약간의 기술이 필요합니다. 껍질을 조심스럽게 제거하고 허브와 섞인 필레로 채우는 과정이 필요하기 때문입니다. 매우 향긋하고 부드럽고 맛있습니다. 이 속을 채운 파이크를 구운 감자나 채소밭에 얹거나 밥과 함께 드실 수 있습니다. 그리고 레몬 조각으로 장식하고 상추 잎 위에 올려 놓으면 명절 식탁에 어울리는 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 대형 파이크 – 1개;
• 계란 2개 고양이.;
• 빵 부스러기 – 100g;
• 양파;
• 우유 - 3 테이블. 숟가락;
• 호두 – 40g;
• 당근;
• 버터 – 10g;
• 사워 크림 - 1 테이블. 숟가락;
• 소금 – 1 티스푼. 숟가락;
• 생선 향신료 - 1 티스푼. 숟가락.

요리 방법:

1. 매우 날카로운 칼을 사용하여 파이크의 배를 따라 길게 자르고 고기를 모두 잘라냅니다. 피부를 찢지 마십시오. 완성 된 요리의 미적 매력은 이것에 달려 있습니다.
   
2. 척추뼈와 뼈를 제거하고 푸드 프로세서에서 등심을 갈아주세요.
   


3. 당근을 갈아서 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다.
   
4. 양파를 껍질을 벗기고 칼로 자르고 당근과 섞되 튀기지 마십시오.
   
5. 추가하다 다진 생선, 소금, 향신료. 불린 부스러기와 계란을 섞는다.
   
6. 호두를 믹서기로 갈아서 거기에 추가합니다.
   
7. 모든 제품을 잘 섞고 빈 생선 껍질에이 충전재를 채우고 일반 시체 모양을 만듭니다. 절개 부위를 단단히 봉합하세요.
   
8. 파이크에 사워 크림을 바르고 호일에 넣습니다. 아주 단단히 감싸서 가장자리를 밀봉하세요.
   
9. 채워진 파이크를 베이킹 시트에 놓고 물 한 컵을 붓습니다. 190도에서 한 시간 동안 굽습니다.

생선 요리 마스터 클래스: 요리사 콘스탄틴 이브레프그리고 유리 로즈코프요리하는 법을 가르쳐주세요 해산물로 속을 채운 오징어. 영상을 시청하세요!

유대인 요리 예술의 가장 높은 업적 중 하나는 속을 채운 생선입니다. 어떤 테이블에도 안전하게 표시할 수 있습니다. 항상 아름답고 축제적이며 맛있습니다.

냉동 생선이 아닌 신선한 생선만을 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 이것은 단지 바램일 뿐이다.

박제 파이크 요리법

필요한:

1 큰 파이크(1-1.5kg)
계란 1-2개
흰빵 3-4조각
30-50g 버터
크림 100ml
양파 1개
당근 2개
마늘 1쪽
비트 1개(선택사항)
소금, 후추
후추 열매
월계수잎

박제 파이크

요리하는 방법:

1. 흰빵을 크림에 담그세요.

2. 양파와 마늘은 껍질을 벗기되 양파 껍질은 버리지 말고 잘 헹구고 말리십시오.

3. 피부가 손상되지 않도록 조심하면서 파이크를 청소하십시오.

4. 머리에서 아가미를 제거하고 머리를 자릅니다. 따로 보관하십시오.

5. 머리가 있던 부분은 날카로운 칼로 둘레의 피부를 자르고 끝부분을 꼬리쪽으로 잡아당긴 후 스타킹을 이용하여 손상 없이 제거해 보세요. 지느러미를 자르지 말고 안쪽부터 다듬어 껍질에 구멍이 생기지 않도록 하세요.

6. 꼬리는 자르지 말고, 꼬리가 붙어 있는 척추뼈만 잘라주세요.

7. 그런 다음 껍질이 없는 파이크의 배를 자르고 내장, 우유 또는 캐비어를 꺼냅니다.

제가 만난 캐비어 파이크입니다

8. 뼈에 붙은 고기를 모두 제거해주세요. 뼈를 버리지 말고 작은 거즈로 싸십시오.

9. 파이크 고기, 크림에 담근 빵, 마늘, 양파를 고기 분쇄기에 세 번 통과시킵니다. 다진 고기는 매우 통풍이 잘되어야합니다.

10. 달걀 1개 또는 2개와 부드러운 버터, 소금, 후추를 넣고 휘젓습니다. 저는 믹서로 했어요.

11. 파이크 껍질에 다진 고기를 느슨하게 채워 요리하는 동안 껍질이 터지지 않도록 하세요. 다진 고기가 떨어지지 않도록 머리가 있던 구멍을 가죽으로 조심스럽게 덮고 금속 핀으로 고정하십시오.

다진 고기로 파이크 껍질을 채우세요

12. 링 모양으로 자른 당근과 양파 껍질을 냄비에 넣습니다.

13. 다진 고기로 채워진 파이크를 바닥에 달라 붙지 않도록 야채 침대 위에 놓습니다. 냄비에 월계수 잎 몇 개, 통후추, 생선 뼈, 파이크 헤드를 넣고 붓습니다. 뜨거운 물, 물고기만 덮도록 합니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

14. 원하는 경우 사탕무를 추가하고 조각으로 잘라 색상을 지정할 수 있습니다(껍질도 색상을 제공합니다).

15. 가끔 거품을 걷어내면서 뚜껑을 덮고 중간 불로 2시간 동안 요리합니다.

2시간 동안 요리하세요

박제 파이크

생선 요리는 언제든지 관련이 있습니다. 그것은 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 생선을 좋아하는 사람은 더 건강해질 것입니다. 유대인들이 특히 맛있는 생선을 자주 먹는 것은 아무것도 아닙니다. 박제 파이크히브리어로. 조리법은 서로 다르며 각 주부는 생선 요리에 자신의 맛을 더하고 싶어합니다. 그들은 심지어 파이크를 다양한 방식으로 굽습니다. 일부는 조각으로, 일부는 전체로 굽습니다.

레시피 정보

• 조리 방법 : 오븐에서
• 제공량:4
• 1시간

이 맛있는 생선 요리의 주요 구성 요소는 파이크 필레입니다. 미리 껍질을 벗긴. 다진 생선을 부드럽고 부드럽고 맛있게 만들기 위해 한 덩어리가 추가됩니다. 물이나 우유에 미리 담가두세요. 튀긴 양파가 자주 추가됩니다. 다진 생선이 준비 되 자마자 일반적으로 다양한 재료를 넣습니다. 일반적으로 재량에 따라 야채, 다양한 시리얼, 계란, 버섯이 될 수 있습니다.

속을 채운 생선은 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 간식으로 제공된다면 차갑게 식혀야 합니다. 두 번째 코스라면 뜨겁습니다. 파이크를 축제처럼 보이게 만들기 위해 다양한 채소, 야채, 레몬 조각으로 장식합니다. 생선 위에 다양한 패턴으로 바르거나 규칙적인 그물망을 얹은 마요네즈는 속을 채운 파이크의 맛을 더욱 돋보이게 해준다. 가장 많이 적어보세요 맛있는 요리법오븐에 파이크가 가득 들어있어요! 요리 레시피를 단계별로 따르면 구운 파이크가 매우 맛있어집니다.

재료:

• 파이크 (베이킹 시트에 맞으면 크기는 중요하지 않습니다);
• 계란 1개;
• 중간 크기 양파;
• 당근 1개;
• 후추, 소금, 마요네즈.

오븐에서 박제 파이크를 굽는 방법:

먼저 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 꼬리와 지느러미를 자르거나 배를 찢을 필요가 없습니다. 먼저 파이크 전체를 헹구고 비늘을 제거하십시오. 머리 근처에 작은 절개를 한 후 피부를 제거합니다. 빨리 제거하려면 여러 번 잘라야합니다. 마지막 순간은 능선을 자르는 것입니다. 이제 피부를 채울 준비가 되었습니다. 스타킹처럼 보여야 합니다.

물고기를 채우기 위해 채우기 준비를 시작합시다. 중요하고 어려운 단계필렛을 뼈에서 분리하는 것입니다. 필렛이 준비되면 원하는 제품을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 빵을 우유, 양파, 삶은 당근에 담근 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추 및 기타 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 결과 다진 고기를 다음과 섞으십시오. 날달걀.

피부와 다진 고기가 준비되었습니다. 분리된 껍질에 다진 고기를 채워주세요. 이 작업은 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 "스타킹"이 찢어지고 모든 작업이 배수구로 흘러 들어갈 수 있습니다. 시간이 많이 걸리는 이 과정을 마친 후 파이크 가장자리를 실로 고정하고 머리를 부착합니다. 남은 것은 마요네즈로 생선에 기름을 바르고 호일에 넣는 것입니다. 속을 채운 파이크를 호일에 넣어 오븐에 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 온도는 190도가 되어야 합니다. 생선이 준비되었으며 제공될 수 있습니다.

속을 채운 파이크를 오븐에서 쉽게 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁:

1. 생선을 빨리 청소하는 방법? 생선을 깨끗이 헹구고 그 위에 올려 놓으십시오. 도마머리가 왼쪽에 있도록. 꼬리부터 머리까지 칼로 비늘을 청소해야합니다. 무딘 칼로 생선을 닦아서는 안됩니다.
2. 파이크 냄새가 불쾌한 경우가 있습니다. 냄새를 없애려면 시체를 철저히 씻고 레몬 주스를 뿌려야합니다. 식초나 우유를 탄 물에 담그는 경우가 많습니다.
3. 오븐에 구운 속을 채운 파이크를 준비하려면 내장과 비늘을 제거해야 합니다.
4. 사워 크림이나 마요네즈를 매리 네이드로 사용할 수 있습니다.
5. 마늘, 허브, 양파, 후추, 바질을 추가하면 생선의 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다.
6. 요리 후 파이크를 베이킹을 위해 호일에 넣는 것은 아무것도 아닙니다. 이것이 생선의 육즙을 유지하는 것입니다. 황금빛 색조를 원하면 베이킹이 끝나기 약 10분 전에 호일을 풀어야 합니다.
7. 귀하의 재량에 따라 채우기를 선택할 수 있습니다. 토마토, 버섯, 다양한 시리얼 및 야채가 적합합니다. 취향과 상상에 따라 다릅니다.

오븐에서 생선을 구울 수 있는 다른 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요: 유대인 스타일 파이크(Gefilte - 생선)

박제 파이크가 멋지네요 명절 요리아니다 즉석요리박제 파이크 다양한 충전재로. 클래식 충전재는 파이크 필레와 다양한 야채로 만들어집니다.

맛정보 주요 생선 코스 / 생선 및 해산물 / 오븐에 구운 생선

재료

• 전체 파이크 (1.5kg 이상);
• 소금;
• 후추;
• 육두구;
• ? 덩어리;
• 계란 1개;
• 사워 크림 또는 마요네즈;
• 큰 당근;
• 큰 양파.

오븐에서 구운 박제 파이크를 요리하는 방법

많은 사람들이 물고기를 자르는 것에 겁을 먹습니다. 스타킹으로 파이크를 자르는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 명확성을 위해 제안된 사진을 참조하십시오. 시간을 갖고 날카로운 얇은 칼을 비축하면 성공할 것입니다.
파이크의 비늘이 제거되었습니다. 아가미가 확장됩니다.


다음에는 내장이 머리에 붙도록 조심스럽게 머리를 잘라야 합니다.


내부는 머리 뒤로 당겨집니다. 잔여물은 손으로 뽑아내야 합니다.


피부는 매우 조심스럽게 제거되어야 합니다. 손상되어서는 안 됩니다. 칼을 사용하여 고기를 손질하고 스타킹처럼 잡아 당겨야합니다. 지느러미 부분에서 뼈가 깊이까지 간다는 사실에주의를 기울일 필요가 있습니다.


꼬리 부분에서 능선이 잘리고 모든 고기와 뼈가 물고기에서 제거됩니다.
생선을 자르는 과정에서 창꼬치 껍질이 부러지면 실로 그 부위를 수선하고 요리 후에 제거하세요.

당근은 미세한 강판에 잘게 자릅니다. 양파는 잘게 썬다. 식물성 기름과 버터를 섞어 야채를 볶습니다.


모든 뼈는 물고기에서 제거되어야 하며 핀셋을 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다.


생선 필레소량에 젖어 레몬 주스, 소금, 후추를 넣고 냉장고에 한 시간 동안 보관하세요. 필레는 야채와 함께 믹서기에서 분쇄됩니다.


다진 고기에 크림에 담근 덩어리와 계란도 추가합니다. 궁극적으로 다진 생선은 매우 균질해야 합니다.


완성된 충전재를 파이크 스킨에 조심스럽게 놓습니다.

티저 네트워크

다음으로 머리가 부착됩니다. 모든 것이 베이킹 시트에 배치되어 있습니다. 생선에 마요네즈 또는 사워 크림을 바르십시오.


파이크를 200도에서 35분 동안 굽습니다.


준비된 파이크를 제공할 수 있습니다. 다양한 방법으로.


통째로 제공하고 그 옆에 레몬을 놓고 마요네즈와 올리브 조각으로 장식할 수 있습니다. 생선을 부분적으로 제공할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 미리 파이크를 약 1-1.5cm 너비의 얇은 판으로 자르고 조각을 상추 잎 위에 놓고 오이와 레몬으로 측면을 덮으십시오.

레시피 번호 2. 오븐에 크랩 스틱으로 채워진 파이크

구운 속을 채운 파이크는 항상 인기 있는 명절 요리로, 그 요리법은 많은 실험과 수정을 거쳤습니다. 자체 필레로 속을 채운 신선한 생선과 게 막대기- 훌륭한 맛의 조합. 충전물은 매우 부드럽고 맛이 좋으며 레몬 향은 원래의 향기와 독특한 맛을 선사합니다.

재료:

• 무게가 약 1kg 인 파이크;
• 게살 3개;
• 계란 1개;
• 흰 덩어리 1조각;
• 파슬리와 딜의 작은 무리;
• 우유 120ml;
• 작은 레몬 1/3개(껍질만 있으면 됩니다)
• 마요네즈 150g;
• 양파 1개;
• 소금과 후추.

사진이 포함 된 단계별 조리법 : 오븐에 맛있는 파이크 파이크

비늘과 내장이 제거 된 전체 파이크는 사진과 같이 머리, 능선이있는 필렛 및 소위 스타킹-파이크 피부의 3 부분으로 나누어야합니다. 이를 위해 먼저 머리가 잘립니다. 그런 다음 손가락으로 필렛에서 피부를 점차적으로 원형으로 분리하고 단단한 스타킹으로 잡아 당깁니다. 파이크에 지느러미가 있는 곳에서는 지느러미를 잘라야 합니다. 내부에먹거리 껍질의 무결성이 손상되지 않도록 칼로. 날카롭고 얇은 칼로 눈을 제거합니다.


흰빵을 우유에 담가주세요. 매우 빨리 포화되어야 합니다. 5~10분 후 짜내면 빵 덩어리가 생긴다.


먼저 단단한 등뼈에서 분리된 파이크 필렛을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 전체적으로 파이크 고기의 2/3가 필요하고 나머지는 다른 요리법에 사용할 수 있습니다.
생선을 먹은 후 껍질을 벗긴 양파와 눅눅한 빵을 건네주세요.


다진 생선이 담긴 그릇에 달걀을 깨고 소금과 후추를 추가합니다.

채소를 아주 잘게 자르고 그릇에 넣으십시오.


레몬 한 조각의 껍질을 잘라냅니다. 사진과 같이 풍미를 작은 입방체로 바꾸십시오. 다진 고기에 추가하십시오.


게살을 갈아서 다진 고기에 마지막 재료로 추가합니다.


파이크를 채우는 데 필요한 모든 재료를 섞습니다.


다진 게를 껍질에 채우되 너무 꽉 채우지 마세요. 그렇지 않으면 굽는 동안 터질 수 있습니다. 머리로 데크 위에 올려 놓으십시오. 마요네즈로 윤활유를 바르고 데크에 물을 붓습니다. 오븐에 넣어 150~160도 온도에서 약 1시간 동안 조리합니다. 머리는 장식용일 뿐이며 과열되면 모양이 사라질 수 있으므로 요리한 지 20분 후에 제거할 수 있습니다.


게 막대기로 채워진 완성된 파이크를 식히는 것이 중요합니다. 차가워지면 접시에 담아 사진처럼 몸통을 부분으로 자릅니다. 원하는 방식으로 마요네즈, 과일, 야채, 베리로 장식하세요.