Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e majasë për pure, të parat që vijnë në mendje janë majaja franceze e furrës Saf-Levure dhe Saf-Moment. Ju mund t'i blini ato në çdo supermarket me një çmim tërheqës prej rreth 50 rubla për 100 gram, kështu që shumë njerëz i zgjedhin ato. Por Sa efektive janë për fermentim?? A ka kuptim të paguani shumë për analoge më të shtrenjta apo mund të vendosni me siguri pure mbi to? Ne do t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në detaje më poshtë.

Pavarësisht nga këndvështrimi ynë, kjo lloj majaje do të përdoret nga shumë hënës në prodhimin e tyre. Ne do të ndajmë qasjen tonë për përdorimin e tyre dhe do të paraqesim përmasat optimale në të cilat pureja juaj do të "luajë" me sa më efikasitet të jetë e mundur me Saf-Levure.

A këshillohet përdorimi i kërpudhave për pjekje për të filluar fermentimin e puresë?

A shqetësohet dikush që ne përdorim një produkt pjekjeje për të bërë dritën e hënës? 🙂 Në fakt, duhet të jetë konfuze, sepse teknologjikisht këto kërpudha janë të dizajnuara për brumë, dhe jo për pure.

Argumenti se kërpudhat janë kërpudha është i papërshtatshëm këtu, pasi ato vijnë me të vërtetë në varietete të ndryshme: verë, të egra, alkoolike, të shtypura. Ato përdoren në sasi të ndryshme, procesi i fermentimit nuk është i njëjtë dhe rezultati përfundimtar është gjithashtu i ndryshëm.

Përparësitë e padyshimta të Saf-Levur përfshijnë çmimi, disponueshmëria Dhe magazinimit. Nuk ka probleme me kërkimin, nuk keni nevojë të shkoni askund dhe duhet të paguani pak. Kjo është arsyeja pse ato janë kaq të zakonshme në mesin e hënës të zakonshëm.

Kërpudhat e furrës shkaktojnë shkumë të tepërt

Tani le të flasim për disavantazhet, të cilat janë shumë domethënëse:

• Braga arrin një forcë maksimale prej 10-12% (kjo është 20% më pak se alkooli).
• Substancat e dëmshme formohen në sasi më të mëdha.
• "Kapaku" i shkumës shpesh sillet jashtëzakonisht i paqëndrueshëm.

Efikasiteti ose "shterja" e alkoolit për litër pure është faktori kryesor që duhet të ndikojë në vendimin për të zgjedhur një ose një maja tjetër. Në rastin e furrave buke është dukshëm më e ulët. Kjo është veçanërisht e rëndësishme me vëllime të mëdha, kur humbjet fillojnë të ndjehen nga portofoli juaj.

Cila dalje? Vazhdoni të përdorni kërpudha pjekjeje të lira dhe joefektive ose kaloni në maja alkoolike më të shtrenjtë, por me cilësi të lartë. Krahasuam opsione të ndryshme dhe përpiluam se ku përfundoi Saf Levur në rreshtin e fundit.

Si të përdorni saktë maja Saf0-Levur

proporcionet

Proporcioni optimal është raporti 1:4:20 , që qëndron për 1 kg sheqer ne marrim 4 litra ujë Dhe 20 gram maja Saf-Levure. Bazuar në këtë qasje, ne kemi përpiluar një tabelë llogaritëse të përbërësve për të marrë një vëllim të caktuar pure: 15, 30, 40 litra e kështu me radhë.

Receta

Më poshtë do të përshkruajmë teknologjinë e duhur për të bërë pure nga majaja Saf-Levur. Do të përpiqem të kap numrin maksimal të grackave që hasin fillimisht hënës të papërvojë. Ky informacion do të jetë i dobishëm për ju për të reduktuar humbjet dhe për të marrë një distilim përfundimtar me cilësi të lartë.

Vula klasike e ujit për fermentim

1. Llogaritim dhe përgatisim përbërësit në bazë të përmasave të mësipërme (në foto).
2. E ngrohim ujin në 30 gradë dhe e hedhim në enën e fermentimit (është e rëndësishme që një e katërta e enës të jetë e lirë që të lëshohet shkumë).
3. Hidhni në sheqer dhe përzieni derisa të treten.
4. Aktivizojmë majanë (në një gotë me ujë për 10 minuta) dhe e shtojmë në enën e fermentimit.
5. Për të reduktuar prodhimin e shkumës, shtoni 4 gram maja Saf-Moment (ai vepron si një shkumës).
6. Ne mbështjellim garzë mbi qafë ose instalojmë një vulë uji. E çojmë enën në një vend të errët me një temperaturë konstante prej 20-26 gradë për 5-10 ditë.
7. Pureja mund të konsiderohet e gatshme kur të shkëlqejë, të pushojë së gurgulluari dhe të ketë shije të hidhur. Pas kësaj e filtrojmë me napë dhe e derdhim në kubin e distilimit.
8. Ne kryejmë distilimin dhe shijojmë rezultatin që rezulton.

Nëse dëshironi të merrni një distilim me cilësi më të lartë, atëherë do të jetë e nevojshme të ri-distiloni për të ndarë fraksionet "kokë", "trup" dhe "bisht". Ju mund të lexoni më shumë rreth këtij procesi në këtë artikull.

Ju mund të gjeni një video edukative mbi temën e të njëjtës maja Saf-Levure në kanalin Youtube samogonhome. Një hënë me përvojë ndan vizionin e tij për këtë çështje dhe jep këshilla për qasjen e duhur për vendosjen e puresë dhe distilimin e dritës së hënës. Lidhja është dhënë më poshtë.

Të gjitha amvisat janë të njohura me majanë e thatë Saf-moment dhe Saf-levure, duhet thënë se për fillestarët e hënës, kjo është alternativa më e mirë për të filluar. Kjo maja e thatë është e lirë, e disponueshme në çdo supermarket dhe mjaft e parashikueshme për sa i përket rezultateve, gjëja kryesore është të dini përmasat, domethënë sa të holloni dhe për çfarë sasie pure.

Kushdo, qoftë edhe një distilues fillestar, e di se drita e hënës merret si rezultat i distilimit (distilimit) të puresë, e cila është një produkt i fermentimit të sheqerit dhe majave. Rrjedhimisht, drita e hënës pa maja nuk do të funksionojë, pasi janë mikroorganizmat që përmbahen në to që shkaktojnë procesin e fermentimit, i cili konverton glukozën në alkool. Ekziston një mendim se është e rrallë të bësh pure me maja të thatë. Sidoqoftë, ky mendim është i gabuar, thjesht duhet të dini disa nuanca dhe të ndiqni rreptësisht recetën dhe përmasat.

Majaja është një element pa të cilin procesi i prodhimit të alkoolit në parim nuk është i mundur. Përveç kësaj, ata janë mikroorganizma të gjallë që kërkojnë trajtim të kujdesshëm. Sidomos kur vëzhgoni kushtet e temperaturës. Temperaturat e ulëta nuk kanë ndonjë efekt të veçantë, por temperaturat e larta (mbi 35 gradë) mund t'i shkatërrojnë plotësisht ato. Kjo pikë e rëndësishme duhet të merret parasysh në ciklin e prodhimit.

Në përgjithësi pranohet se në procesin e pirjes së dritës së hënës është më mirë të përdorni maja speciale alkoolike. Përdorimi i majasë alkoolike zakonisht nuk shkakton ndonjë vështirësi, prodhuesi tregon sasinë e kërkuar të sheqerit në çdo paketë. Megjithatë, përdorimi i tyre ka disavantazhet e veta. Së pari, ato mund të jenë të vështira për t'u gjetur. Së dyti, ato kanë një jetëgjatësi të kufizuar dhe çmimi i tyre është mjaft i lartë. Një alternativë e mirë për majanë alkoolike është majaja e thatë e bukës.

Braga me maja të thatë

Kur vendosni se cili maja është më e mira për t'u përdorur për pure, nuk keni nevojë të shqetësoheni shumë kur përdoret i thatë, cilësia e tij nuk është aspak inferiore nga ajo e përgatitur duke përdorur ato të papërpunuara. Saf-Levure franceze, në paketim 100 gram, dhe Saf-Moment në thasë 11 gram janë perfekte për këtë qëllim, kështu që mund t'i blini pothuajse në çdo dyqan. Kur rregulloni recetën për dritën e hënës me maja të thatë, duhet të merrni parasysh përmasat e tyre ndaj majasë së papërpunuar, është afërsisht një deri në pesë ose gjashtë.

Një tipar dallues i procesit teknologjik duke përdorur maja të thatë është shkumëzimi i bollshëm. Prandaj, përdorimi i majave të thata kërkon një shkumësues. Si shkumës, disa përdorin preparate kimike ose farmaceutike, si dhe kimikate shtëpiake, si shampo për fëmijë, përdorimin e të cilave nuk e rekomandojmë. Mos u mundoni të hiqni shkumën duke e përzier, pasi kjo vetëm sa do ta përkeqësojë situatën.

Ju mund të përdorni biskota të thata ose krisur.

Maja Saf-Moment mund të jetë gjithashtu një shkumës i shkëlqyer. Paketimi i Saf-Moment ndryshon në sasi (një qese përmban 11 gram), kështu që raporti duhet të jetë si më poshtë: tre pako Saf-Moment nevojiten për një paketë Saf-Levure.

Një veçori tjetër e majave të thata është se ajo duhet të aktivizohet përpara përdorimit, hënës e quajnë këtë proces "fermentim". Hidhen në 0,5 litra ujë të ngrohtë, lihen të qëndrojnë për pak kohë dhe më pas përzihen butësisht. Maja e ringjallur kështu lihet për një orë.

Teknologjia e bërjes së puresë

Braga është një lëndë e parë për prodhimin e mëvonshëm të një pije më të fortë - dritën e hënës. Kur bëni pure, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer (bërja e puresë së sheqerit është më e lehtë për t'u bërë në shtëpi);
• manaferrat dhe frutat;
• thekra, gruri, patatet (lëndët e para që përmbajnë niseshte, të cilat enzimat e maltit ndihmojnë në përpunimin e tyre në sheqer).

Recetë klasike për pure sheqeri me maja Saf-Levure dhe Saf-Moment

Për çdo kilogram sheqer, receta kërkon 5 litra ujë dhe 20 gram maja Saf-Levur. Kjo do të thotë, për një rezervuar klasik alumini, receta duhet të përmbajë sasinë e mëposhtme të përbërësve:

• ujë në temperaturën e dhomës - 30 l;
• sheqer - 6 kg;
• 1,5 pako Saf-Levur (150 g);
• 1 pako Saf-Moment.

Së pari, derdhni pjesën më të madhe të ujit (rreth 25 litra) në kanaçen e përgatitur dhe derdhni sheqerin. Është e rëndësishme që sheqeri të përzihet mirë, përndryshe ai do të vendoset në fund dhe nuk do të marrë pjesë në procesin e fermentimit të puresë. Shtoni Saf-Levurin e parafermentuar dhe derdhni ujin e mbetur, përzieni me kujdes dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Nuk ka nevojë të mbyllni kapakun fort për të shmangur një shpërthim, është më mirë vetëm ta mbuloni atë.

Për orët e para, duhet të vëzhgoni me kujdes procesin e formimit të shkumës. Nëse shkuma ju duket e tepërt, spërkateni sipër me maja Saf-Moment, biskota të thërrmuara ose thërrime buke. Pas kësaj procedure, shkuma do të shuhet dhe më pas fermentimi do të vazhdojë fuqishëm, por pa të njëjtat probleme. Mbyllni kapakun dhe vazhdoni të vëzhgoni procesin e fermentimit.

Nuk është e nevojshme të vendosni një shpërndarës uji në purenë e sheqerit, por mund të ndihmojë nëse jeni duke bërë dritë hëne në një apartament. Në këtë rast, zorra e shpërndarësit të ujit mund të futet në dritare, gjë që do t'ju çlirojë nga era e pakëndshme.

Temperatura përcakton se sa kohë duhet për fermentim, dhe cilësia e majave dhe faktorë të tjerë mekanikë gjithashtu ndikojnë në të. Temperatura optimale është 18 - 30 gradë. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më i ngadalshëm do të ndodhë procesi i fermentimit. Temperaturat e larta do të vrasin majanë, duke i penguar ata të përpunojnë sheqerin.

Nëse e trazoni purenë, fermentimi do të përshpejtohet, por kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që shkuma të mos fillojë të formohet përsëri. Luga e përzier duhet të jetë e pastër, përndryshe pureja do të thahet. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte dhe keni ndjekur recetën, atëherë pureja patjetër do të dalë.

Karakteristikat e bërjes së dritës së hënës nga lëndët e para të niseshtës

Drita e hënës me grurë konsiderohet pija e fortë më fisnike. Përgatitet shumë më i ndërlikuar se sheqeri. Por rezultati do të jetë i vlefshëm. Kokrra përmban një përmbajtje të lartë niseshteje dhe nevojiten enzima për ta kthyer atë në sheqer.

Sheqeri merret nga niseshteja duke përdorur malt, ose duke përdorur enzima të gatshme:

• amylosubtilin - hollon lythin;
• glukavamorina – nxit sakarifikimin.

Procesi teknologjik i sakarifikimit duhet të trajtohet me kujdes, duke respektuar recetën dhe kushtet e temperaturës. Në temperatura të larta, enzimat do të shkatërrohen në temperatura të ulëta, procesi i saharifikimit vazhdon ngadalë dhe mund të mos përfundojë. Pas përfundimit të fermentimit, është më mirë të ftoheni shpejt enën për të parandaluar që bakteret të shumohen në lythin e ngrohtë, të ftohur ngadalë, i cili mund të çojë në infeksion dhe fermentim të acidit laktik - pureja thjesht do të thahet. Pas ftohjes, lythja fermentohet me maja Saf-Levur, afërsisht 10 g për 10 litra përmbajtje të rezervuarit.

Përveç faktit që enzimat nevojiten në prodhimin e dritës së hënës, ka një veçori tjetër në distilimin e tij. Nuk mund të futet në distilim në një llambë klasike të hënës, pasi pureja e grurit është shumë e trashë dhe mund të digjet deri në muret e kubit, gjë që përfundimisht do të shkatërrojë produktin e përfunduar dhe pajisjet. Distilimi i lythit duhet të kryhet me avull, PVC (kaldaje me ujë me avull) ose në një banjë uji.

Si të përcaktoni nëse pureja është gati për distilim

Ekzistojnë disa metoda për përcaktimin e gatishmërisë së puresë për dritën e hënës për të marrë një rezultat më të saktë, mund t'i përdorni të gjitha menjëherë.

• nga koha. Sa kohë do të zgjasë procesi i fermentimit varet nga shumë faktorë: cilësia e përbërësve dhe uji, faktorë të jashtëm (temperatura dhe lagështia). Mesatarisht, pureja e sheqerit fermentohet për 5-14 ditë. Periudha e fermentimit të puresë së niseshtës është shumë më e shkurtër - 3-5 ditë. Rezultatet e kësaj metode janë shumë të përafërta, kështu që nuk mund të mbështeteni plotësisht në të.
• shije. Kjo metodë është më e efektshmja, përveç kësaj, bën të mundur përcaktimin jo vetëm të gatishmërisë për distilim, por edhe vlerësimin e cilësisë së produktit që rezulton. Braga e gatshme për distilim do të ketë një shije të hidhur. Shija e ëmbël e puresë do të thotë që dridhjet ende nuk e kanë përfunduar plotësisht detyrën e tyre dhe nuk e kanë përpunuar të gjithë sheqerin në alkool. Duhet të përmirësohet. Nëse nuk respektohej regjimi i temperaturës, majaja mund të vdiste pa prodhuar të gjithë sheqerin dhe procesi i fermentimit do të ndalonte. Për të rifilluar procesin e fermentimit, duhet të shtoni një pjesë të re maja dhe ta vendosni enën në një dhomë me kushte më të përshtatshme klimatike.
• nga pamja. Në purenë e përfunduar, formimi i shkumës nuk ndodh, zhurma karakteristike dhe lëshimi i dioksidit të karbonit ndalet. Sqarimi i puresë fillon për faktin se majaja e fermentuar zhytet në fund.
• duke përdorur një shkrepës të djegur. Gjatë fermentimit aktiv, lirohet dioksidi i karbonit. Sillni një ndeshje të ndezur në enën me pure. Nëse digjet, atëherë procesi i fermentimit ka përfunduar dhe mund të filloni distilimin e mëvonshëm të puresë.
• duke përdorur një hidrometër - kjo është metoda më profesionale dhe e saktë. Nëse jeni serioz në lidhje me prodhimin e dritës së hënës, atëherë kjo pajisje është një domosdoshmëri për ju.

Paçi një dritë të bukur të hënës!

Shumica e distiluesve fillestarë përdorin maja që mund të blihen lirisht në dyqan, zakonisht maja buke. Vendosa të testoj dhe krahasoj tre markat e njohura të majave, përkatësisht: Voronizh, Saffle-Levor, Bekmaya.

Testi i krahasimit të majave

Për brumin kam përgatitur 3 pure klasike sheqeri me salcë rrushi të bardhë

Përbërësit:

• sheqer - 3 kg
• ujë - 12 l
• maja e thatë - 36 g
• rrush i bardhë - 300 g

Qëllimi i këtij krahasimi dhe testi ishte të zbulonte:

• 1. Shpejtësia e fermentimit të majave, si në fillim ashtu edhe gjatë vetë fermentimit
• 2. Aroma dhe shija e puresë
• 3. Shkumë gjatë fermentimit
• 4. Aftësia e majave për të punuar në një hidromodul prej 1:4
• 5. Fermentueshmëria, vëllimi i distilimit (hëna) në dalje

Shpejtësia, fillimi i fermentimit, aroma gjatë fermentimit, shkumëzimi

Majanë nuk e kam fermentuar para se ta shtoja, por menjëherë e derdha në mënyrë të barabartë në pure për të gjetur se si do të sillej në këtë rast. Fermentimi filloi shumë shpejt, të tre markat e majave filluan menjëherë, fermentimi i fuqishëm filloi brenda 45 minutave. Majaja më aromatike është Voronezh gjatë fermentimit kishte një aromë të qartë buke. Të tre puretë u fermentuan në të njëjtat kushte, temperatura ishte nga 22C në 25C. 4 ditët e para fermentimi ishte aktiv, më pas vizualisht u bë gjithnjë e më pak dhe në ditën e 10 vendosa ta distiloj. Për sa i përket shpejtësisë, mund të themi se nuk pashë ndonjë ndryshim të veçantë, të tre llojet e majave treguan të njëjtat kohë fermentimi. Shkuma, shkuma ishte vetëm në fillim të fermentimit, pastaj të tre puretë fermentoheshin pa shkumë.

Aroma, shija e puresë, dendësia (sasia e sheqerit) pas fermentimit, hidromoduli 1:4

Në fund të fermentimit, pureja më aromatike bëhej me majanë Voronezh, ishte aroma e fortë e puresë, vizualisht mund të themi se edhe kjo pure nuk ishte shumë e qartë në krahasim me të tjerat. Pureja e bërë me saf-levur është më pak aromatike dhe më e qartë se ajo e bërë nga Voronezh, pureja e bërë me maja bekmaya kishte një nuancë të qartë alkoolike në aromë dhe u qartësua më mirë se të tjerët.

Për sa i përket densitetit, pureja e Voronezh tregoi rreth 0.5 njësi, pjesa tjetër e fermentuar në zero. Për sa i përket hidromodulit, mund të konkludojmë se në kushte të tilla fermentimi zgjati më shumë dhe duhej patjetër ushqim shtesë, por megjithatë majaja ia doli.

Vëllimi i prodhimit të distilimit

I distilova veçmas të tre puretë në alkool të papërpunuar, i shndërrova në alkool absolut dhe mora numrat e mëposhtëm:

• Voronezh - 1735 ml AC
• Saffle-levure – 1802 ml AC
• Bekmaya – 1920 ml AC

Bazuar në rezultatet e këtij testi, mund të themi me vendosmëri se majaja e Bekmaya ka rezultatet më të mira në të gjitha aspektet, përkatësisht: fermentueshmëri më e mirë, e qartësuar mirë pas fermentimit dhe rendimentin më të mirë të distilimit si rezultat i distilimit. Më poshtë do të gjeni një raport video që krahason këto maja me të gjitha detajet.

Maja e thatë aktive e bukës Saf-Levur për pjekje dhe pije.

Zakonisht marr gjithmonë pako të vogla 11 g maja Saf-Moment me veprim të shpejtë, por vendosa të provoj majanë Saf-Levur, sepse... Një paketë 100 g është më ekonomike.

Maja duket si topa të vegjël:

Ata kanë një erë specifike, ndryshe nga Saf-Moment (ata nuk kanë erë fare).

Ka receta në paketë:

Saf-Levur është i përshtatshëm për një makinë buke, ju nuk keni nevojë t'i njomni ato, siç thuhet në paketim.

Nëse piqni bukë në një prodhues buke në program të plotë (pa përshpejtuar), buka ngrihet normalisht, por përsëri lëshon pak maja.

Por brumi për byrekët dhe simitet rezulton i shijshëm, i ajrosur, pa asnjë erë të huaj.

Maja Saf-Levur është e përshtatshme për zierjen e brumit në një makinë buke, për bukë - për të gjithë. Unë rekomandoj!

Mos harroni të ruani paketimin e hapur të majasë në frigorifer dhe të mbyllur.

Të bëftë mirë!

Keni një humor të mirë për të transformuar dhe dashuruar veten gjithnjë e më shumë...

Baza për çdo pije është dy përbërës - maja dhe sheqeri. Dhe, nëse nuk ka kërkesa unike për sheqerin, majaja duhet të zgjidhet me kujdes. Një nga markat më të mira të majave që mund të përdoret për të krijuar pure është maja e thatë nga varieteti Saf-Moment ose modelet nga varieteti Saf-Levure.

Navigimi

Për të kuptuar saktësisht se si shfaqet shkalla e forcës dhe vetë alkooli në pijen e ardhshme, duhet të mbani mend kurse në biologji dhe kimi organike. Majaja është një nga shembujt e mrekullueshëm të mikroorganizmave të pavarur, kërpudhave qelizore dhe është majaja që shkakton proceset e fermentimit në pije.

Kërpudhat konsumojnë sheqer të zakonshëm si ushqim, thithin ajër të zakonshëm dhe gjatë jetës së tyre lëshojnë alkool dhe dioksid karboni, dhe pikërisht përmes këtyre proceseve zhvillohen vetitë dhe parimet bazë të puresë.

Kolonitë e këtyre kërpudhave duhet të trajtohen me kujdes maksimal dhe temperatura dhe proporcionet duhet të respektohen në mënyrë korrekte. Përndryshe, kërpudhat do të vdesin, gjë që automatikisht do të çojë në prishjen e pijeve. A është e pranueshme të përdoren disa variante majash së bashku për të krijuar të njëjtën pije?

Receta për pure me maja Saf-Levure

Nuk ka ndonjë ndryshim të madh midis majasë së shtypur dhe asaj standarde, dhe kjo është arsyeja pse recetat për krijimin e puresë bazuar në maja Saf-Moment dhe maja Saf-Levure janë të ngjashme pothuajse në çdo gjë. Por ka disa dallime. Për shembull, Saf-Moment është qumësht i tharë i tharë, dhe Saf-Levure është tashmë elementë kërpudhash të gjalla, të mbuluara nga jashtë me një guaskë të përbërë nga maja dhe kultura të thata.

Prandaj, para se të krijoni një pije, është mirë që të studioni tërësisht të gjitha veçoritë dhe vetëm atëherë përdorni maja për të krijuar pijen. Përndryshe, dallimet midis majave në receta mund të mos rezultojnë në rezultatin më të këndshëm për krijuesin.

Pavarësisht nga receta për purenë e bazuar në maja të thatë "Saf-Moment", është e rëndësishme të rregulloni saktë raportin në përqindje në krahasim me majanë e zakonshme të gjallë. Kur përdorni rekomandime dhe përmasa klasike, është e nevojshme të merret si bazë raporti 1:5 ose 1:6. Me fjalë të tjera, ju mund të merrni 500 gram. maja e ngjeshur ose 100 gram maja e thatë.

1. Një tipar i veçantë i Saf-Levure është shkumëzimi i fortë, dhe është aq i fortë sa është e vështirë të luftosh me të. Prandaj, nuk rekomandohet të hiqni shkumën duke e trazuar - kjo do të shkaktojë edhe më shumë shkumë. Dhe nëse pureja është e tepërt e ngopur me oksigjen, kjo mund të shkaktojë shpërthimin e shkumës;
2. Për të siguruar sigurinë maksimale, është e nevojshme të merrni një enë më të madhe (rreth 1/3). Kjo është e rëndësishme në mënyrë që asnjë shkumë të mos dalë ose të rrjedhë në një sasi minimale. Megjithatë, kjo nuk mund të garantojë sigurinë e recetës dhe përgatitjes;
3. Biskotat e grimcuara ose thërrimet e bukës të spërkatura sipër mund të funksionojnë gjithashtu mirë;
4. Ata hënës që kanë përvojë rekomandojnë përdorimin e Saf-Moment, pasi maja e tillë mund të shtypë formimin e shkumës. Një sasi e vogël e kësaj majaje duhet të spërkatet në sipërfaqe. Shkuma nuk do të zhduket, por nuk do të ketë më prej saj. Mjafton të marrësh 11 gramë maja dhe kjo mjafton për të shuar shkumën.

Shumë fillestarë dhe me përvojë të hënës, ndër të tjera, ndonjëherë përdorin shkumës kimikë. Këto mund të jenë kimikate, medikamente, apo edhe shampo për fëmijë. Sidoqoftë, metoda të tilla nuk rekomandohen rreptësisht për t'u përdorur. Përveç faktit që kjo nuk do të zvogëlojë shkumën, ekziston edhe mundësia e helmimit nga drita e hënës që përmban përbërës të tillë të pasigurt.

Një pure me cilësi të lartë e bazuar në Saf-Levure, por jo Saf-Moment, ka një aftësi të shkëlqyer dhe duhet të merret parasysh, përndryshe një rezultat me cilësi të lartë nuk do të funksionojë. E veçanta qëndron në teknologjinë e procesit të aktivizimit të këtij komponenti.

Ndriçuesit profesionistë me përvojë e quajnë këtë proces "fermentim". Është e thjeshtë, mjafton të marrësh ujë të ngrohtë (500 mililitra) dhe 2-3 lugë sheqer.

Së pari ju duhet të derdhni ujë në një kavanoz, dhe më pas shtoni pure majanë në të njëjtën enë. Përbërja përzihet me lugë derisa të mos ketë reshje në kavanoz. Pas kësaj, kavanoza duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për një orë. Pyetja e vetme është se sa komponentë nevojiten?

Komponentët:

• 30 litra ujë të pastruar dhe të ngrohtë (nuk ka nevojë të ziejë ujin);
• 6 kg. rërë;
• Maja e llojit "Saf-Levure" për pure - 4 g secila. për 1 litër ujë. Kjo është afërsisht 150 gram;
• Nëse po flasim për "Saf-Moment", atëherë duhet të merrni 11 gram. për 30 l., por në formë pluhuri për të lokalizuar formimin e shkumës.

Ju mund të merrni Saf-Moment vetëm në ato përmasa sipas recetës që janë në paketim, dhe më pas pureja do të përgatitet më shpejt, dhe formimi i shkumës do të jetë minimalisht i pranueshëm.

Gjëja e parë që duhet të merrni janë enët e pastra. Kjo do të jetë një kanaçe, rezervuar ose enë tjetër. Vetëm atëherë ju duhet të vazhdoni me hapat e mëposhtëm:

1. Shtoni ujë të ngrohtë në tas dhe më pas shtoni sheqer të grirë atje. Në këtë rast, do të jetë e rëndësishme të përzieni përbërjen deri në momentin kur nuk ka substanca në fund, përndryshe proceset e fermentimit do të vazhdojnë gabimisht dhe nuk do të ketë ushqim të mjaftueshëm për majanë. Atëherë do të ketë vetëm një efekt - fermentimi ose do të ngadalësohet shumë ose do të ndalet;
2. Pas kësaj, zgjidhja e ujit dhe sheqerit duhet të plotësohet me maja të aktivizuar. Dhe vetëm atëherë ju duhet të shtoni ujin e mbetur atje;
3. Zgjidhja duhet të përzihet përsëri, dhe në këtë hap është e rëndësishme të vëzhgoni sedimentin dhe të siguroheni që ai të mos ekzistojë;
4. Ena vendoset në një dhomë të ngrohtë ose mbulohet për 9 ditë. Kjo është ajo që nevojitet për të përfunduar fermentimin.

Në të njëjtën kohë, nuk është e rëndësishme të mbuloni shumë fort kapakun, sepse një veprim i tillë mund të shkaktojë një mini-shpërthim nëse formohet shkumë e fortë. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë se është e lehtë të heqësh qafe shkumën - kjo u përmend në fillim të artikullit.

Disa pika të rëndësishme

Nuk ka nevojë të instaloni një vulë uji në enë, megjithatë, ka raste në të cilat kjo pikë jo më e detyrueshme është ende e detyrueshme. Për shembull, nëse një pure tashmë e mbushur me një pije alkoolike të ardhshme ndodhet në shtëpi ose apartament në të cilin ka njerëz për të cilët aroma mund të shkaktojë problem. Në raste të tilla, një vulë uji do të jetë e dobishme, veçanërisht nëse e vendosni në ventilim ose në një dritare të zakonshme.

Pasi të keni krijuar purenë sipas recetës dhe ta vendosni në dhomë, duhet të monitoroni proceset dhe karakteristikat e formimit të shkumës për 2-3 ditët e para, sepse mbledhja e shkumës në dysheme nuk është detyra më e këndshme.

Një pikë tjetër e rëndësishme është që ju duhet të zgjidhni mënyrën e duhur të temperaturës në të cilën do të qëndrojë pureja. Temperatura normale është 17-30 gradë Celsius. Është e qartë se sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt do të përgatitet pija, por temperaturat shumë të larta do të shkaktojnë vdekjen e kërpudhave në pure.