Nutricionisti i famshëm sovjetik M. Pevzner zhvilloi dieta ose tavolina të përdorura për të sëmundje të ndryshme. Kështu, dieta 1 është menduar për njerëzit që vuajnë nga ulçera peptike e stomakut dhe duodenit ose gastrit.

Karakteristikat e tabelës së dietës 1

Kjo dietë ndahet në disa tabela:

• Dieta 1a. Siguron kursim maksimal termik, kimik dhe mekanik të mukozës së traktit gastrointestinal, i cili redukton aktivitetin e proceseve inflamatore dhe krijon kushte të favorshme për shërimin e erozioneve dhe ulcerave. Dieta 1a zakonisht përshkruhet në 6 deri në 8 ditët e para të përkeqësimit të ulçerës peptike, si dhe në gastrit akut ose në ditët e para të përkeqësimit të gastritit kronik me aciditet të ulët. Ushqimi zihet në avull ose zihet, shërbehet në formë pureje të lëngshme ose të lëngshme. Të dy pjatat e ftohta dhe të nxehta janë plotësisht të përjashtuara. Lejohen: qull të lëngshëm qumështi me pure dhe supa me shtuar gjalpë, omëletë me avull, qumësht, pelte, zierje trëndafili dhe çaj të dobët. Të hahet çdo tre orë. Qumështi i ngrohtë është i domosdoshëm gjatë natës.
• Dieta 1b. Përshkruhet pas dietës 1a, kur pacientët fillojnë të qetësojnë simptomat e një përkeqësimi të ulçerës peptike ose gastritit. Përveç pjatave të listuara më sipër, dieta 1b përfshin krisur me bukë të bardhë, supa me perime të pjekura në pure, peshk të zier në avull dhe copëza mishi.
• Tabela e dietës 1. Kjo dietë u përshkruhet pacientëve pasi acarimi i sëmundjeve të stomakut është ulur plotësisht. Ai ndryshon nga dieta 1b në atë që pjatat mund të përgatiten të papërpunuara.

Tabela e dietës 1: cilat ushqime lejohen?

• Produkte furre - bukë gruri të djeshme ose të tharë, simite të kripura dhe shumë të pjekura, biskota, biskota të thata;
• Supa me lëng perimesh, qumësht dhe supa me drithëra;
• Mish pa dhjamë në formën e zrazit të zier me avull, kotele, qofte, si dhe gjuhë dhe mëlçi të zier;
• Qumësht dhe produkte qumështi (kefir jo acid, gjizë e freskët e grirë, pak salcë kosi);
• Omëletë me avull ose vezë të ziera të buta;
• Drithëra - oriz, bollgur, hikërror, bollgur. Mund t'i përdorni për të përgatitur pudinga, sufllaqe, koteleta të ziera në avull, qull dhe supa.
• Makarona;
• Perimet: lulelakër, panxhar, patate, karrota, domate të pjekura, kunguj, kunguj të njomë. Recetat e dietës 1 kërkojnë që këto perime të zihen ose të zihen në avull. Me dietën 1a përjashtohen perimet dhe me dietën 1b shërbehen si pure.
• Snacks. Si meze për tryezën e dietës 1, mund të përdorni patë të zier mëlçie, gjuhë të zier, havjar bli, harengë të dobët dhe të njomur mirë. Lejohen sallatat e bëra nga perimet e ziera me shtimin e gjoksit të pulës të zier ose viçit pa dhjamë. Ju mund të hani një copë të vogël djathi të butë jo më shumë se një herë në javë.
• Enët e ëmbla - fruta dhe manaferra të pjekura ose të ziera, komposto, pelte, shkumë, marshmallow, marshmallow, mjaltë dhe sheqer.
• Yndyrnat - gjalpë dhe vajra bimore të shtuara në përputhje me recetat e dietës 1 në pjatat e gatshme.
• Pije - zierje trëndafili, kakao të dobët me qumësht, çaj të dobët, lëngje frutash të ëmbla.

Cilat ushqime nuk mund të përdoren në tabelën e dietës 1?

Nëse vuani nga një ulçerë peptike e stomakut ose duodenit dhe ju është caktuar një dietë terapeutike - tabela e dietës 1 sipas Pevzner, atëherë duhet të hiqni dorë nga të gjitha ushqimet që përmirësojnë funksionin sekretues të stomakut. Kjo perfshin:

• Buka e thekrës, si dhe çdo produkt i freskët i furrës, prodhime furre, produkte të sfumuara;
• Lëngjet e mishit dhe kërpudhave, lëngjet e pasura me perime;
• Mish i ligët ose i yndyrshëm;
• Peshk i kripur dhe/ose i yndyrshëm, si dhe peshk i konservuar;
• Produktet e qumështit me aciditet të lartë, djathëra të kripur dhe të mprehtë;
• Vezë të skuqura ose të ziera;
• Disa lloje të drithërave (misër, elb, elb perla, meli);
• Bishtajoret;
• Kërpudha, tranguj, spinaq, lëpjetë, rrepkë, rutabaga, rrepë, Lakra e bardhë.
• Mish i tymosur, ushqime pikante dhe të kripura;
• Fruta dhe manaferra të pjekura jo mjaftueshëm, fruta të thata jo të pure;
• Akullore, çokollatë;
• Piper, mustardë, rrikë;
• Kvass, pije të gazuara, kafe të zezë, çaj të fortë.

Për të kujtuar se cilat ushqime janë të lejuara dhe cilat janë të ndaluara, mënyra më e lehtë është të përdorni tabelën përmbledhëse për dietën 1, të cilën mund ta shkarkoni nga interneti ose ta bëni vetë. Ai përfshin disa kolona. E para prej tyre tregon emrin e përgjithshëm të çdo produkti ushqimor, për shembull "Perimet". Kolona e dytë shënon ato që mund të konsumoni, dhe e treta - ato që duhet të shmangni. Tabela 1 e dietës ndihmon për ta bërë atë shumë më të lehtë organizimin e duhur të ushqyerit terapeutik.

Recetat e Dietës 1 përfshijnë përgatitjen e pjatave ose të ziera në avull ose të ziera. Gjatë një përkeqësimi të ulçerës peptike, ato shërbehen si pure.

Jo të gjithë pacientët e tolerojnë mirë qumështin, konsumimi i të cilit në dietën 1 duhet të jetë rreth 5 gota në ditë. Në këtë rast, lejohet përzierja e qumështit me çaj të dobët dhe të ëmbël.

Ushqimi duhet të jetë i shpeshtë dhe në pjesë të vogla. Nuk duhet të hani as ushqime shumë të nxehta dhe as të ftohta.

Siç tregon praktika, ndjekja e dietës 1 çon në një përmirësim të dukshëm të shëndetit të pacientëve pas vetëm dy javësh. Por, si çdo metodë tjetër trajtimi, tabela e dietës 1 kërkon një qëndrueshmëri dhe vetëdisiplinë të caktuar. Shkelja e parimeve të të ushqyerit terapeutik, si dhe konsumimi i ushqimeve të ndaluara para përfundimit të kursit të plotë të trajtimit, pothuajse menjëherë çon në shfaqjen e shqetësimit dhe dhimbjes në stomak.

Tabelat e trajtimit (dietat) sipas Pevzner- ky sistem diete i krijuar nga Profesor M.I Pevzner, një nga themeluesit e dietologjisë dhe gastroenterologjisë në BRSS. Sistemi përdoret gjerësisht në trajtimin kompleks të sëmundjeve të pacientëve në spitale dhe sanatoriume. Tabelat janë gjithashtu të karakterit rekomandues për pacientët kur ndodhen jashtë institucioneve mjekësore.

Sistemi i dietës Pevzner përfshin 15 tabela trajtimi që korrespondojnë me grupe të caktuara sëmundjesh. Disa nga tabelat ndahen në kategori me emërtime shkronjash. Kategoritë e dietave terapeutike korrespondojnë me fazën ose periudhën e procesit patologjik: përkeqësimi (lartësia) e sëmundjes → acarimi i zbehtë → shërimi.

Indikacionet për caktimin e tabelave të trajtimit:

• Dieta nr. 1, 1a, 1b– ulçera në stomak dhe duodenale;
• Dieta nr. 2– gastrit atrofik, kolit;
• Dieta nr.3– kapsllëk;
• Dieta nr 4, 4a, 4b, 4c– sëmundjet e zorrëve me diarre;
• Dieta nr 5, 5a– sëmundjet e traktit biliar dhe mëlçisë;
• Dieta nr. 6– sëmundje urolithiasis, përdhes;
• Dieta nr 7, 7a, 7b, 7c, 7d– nefrit kronik dhe akut, insuficiencë renale kronike;
• Dieta nr 8– obeziteti;
• Dieta nr. 9- diabeti;
• Dieta nr. 10- sëmundjet e sistemit kardiovaskular;
• Dieta nr. 11– tuberkulozi;
• Dieta nr. 12- sëmundjet e sistemit nervor;
• Dieta nr. 13- sëmundjet akute infektive;
• Dieta nr. 14– sëmundje të veshkave me kalimin e gurëve fosfat;
• Dieta nr. 15– sëmundje që nuk kërkojnë dieta të veçanta.

Indikacionet:

• në fazën akute dhe falje të paqëndrueshme;
• gastrit akut;
• gastrit kronik me aciditet normal dhe të lartë në fazën e përkeqësimit të lehtë;

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: të paktën 2-3 muaj

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Ushqimi shërbehet i ngrohtë në formë gjysmë të lëngshme ose pelte, enët me mish dhe patatet shërbehen pa skuqje. Kufizoni përmbajtjen e kripës së tryezës.

Tabela nr. 1a

Modifikimi i tabelës kryesore me kursim të rreptë të mukozës së stomakut, i cili përfshin ngrënien e ushqimit në formë të lëngshme, të butë dhe të ngjashme me pelte.

Indikacionet:

• ulçera në stomak dhe duodenale (përkeqësim i rëndë);
• përkeqësimi i gastritit kronik me dhimbje të forta;
• gjendje pas (pas një diete të rreptë të butë).

Dieta: 5-6 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Rekomanduar: qumësht, supa qumështi me drithëra me gjalpë; qull të lëngshëm, pure, qumështi; vezë të ziera të buta ose omëletë me avull; sufllaqe me avull nga varietete pa dhjamë peshku dhe mishi; gjalpë pa kripë ose vaj ulliri, krem; kokrra të kuqe, fruta (jo acid) dhe pelte qumështi, karrota, lëngje frutash, zierje trëndafili, çaj i dobët me qumësht.

Kripa është e kufizuar në 5-8 g, e lëngshme - në 1,5 litra. Për më tepër, vitaminat A, C dhe grupi B janë të përshkruara.

Tabela nr. 1b

Është përshkruar për të siguruar një kalim të qetë nga një dietë e rreptë dhe e butë në një dietë bazë.

Indikacionet:

• Faza subakute e ulçerës peptike dhe përkeqësimi i gastritit.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Karakteristikat dhe produktet ushqyese:

Ushqimi përgatitet në formë pure, shtohen 75-100 gr krisur bukë të bardhë premium, mishi dhe peshku ne forme koteletash, kunelle, qofte. Më shpesh japin qull qumështi pure. Supa me qumësht dhe drithëra.

Tabela nr. 2

Indikacionet:

• gastrit kronik me aciditet të ulët;
• gastrit atrofik;
• koliti kronik pa përkeqësim.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: për një kohë të gjatë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Lejohen enët e ziera, të ziera, të pjekura, me shkallë të ndryshme bluarjeje. Lejohet të skuqen enët pa formuar një kore të ashpër (mos i pjekim në thërrime buke). Produktet me përmbajtje të lartë fibrat dhe fibrat dietike shërbehen si pure. Përjashtohen ushqimet e vështira për t'u tretur, si dhe pjatat që irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal, enët tepër të ftohta dhe të nxehta.

Tabela nr. 3

Indikacionet:

• sëmundjet kronike dhe çrregullimet funksionale të zorrëve të shoqëruara me kapsllëk.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: e pakufizuar

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Ushqimi përgatitet kryesisht i pa copëtuar, i zier në ujë ose i zier në avull ose i pjekur. Perimet dhe frutat konsumohen të gjalla ose të ziera. Dieta përfshin enët dhe pijet e para të ftohta dhe të ëmbla.

Tabela nr. 4

Indikacionet:

• akute dhe përkeqësim i sëmundjeve kronike të zorrëve, të shoqëruara me diarre (diarre)

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Produktet:

Veçoritë ushqyese:

Ngacmuesit mekanikë, kimikë dhe termikë të traktit gastrointestinal janë të kufizuara ndjeshëm. Përjashtohen produktet dhe pjatat që stimulojnë sekretimin e organeve të tretjes, proceset e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrët. Enët janë të lëngshme, gjysmë të lëngshme, të pure, të ziera në ujë ose në avull. Pjatat shumë të nxehta dhe të ftohta janë të përjashtuara.

Tabela nr. 4a

Indikacionet:

• koliti me mbizotërim të proceseve të fermentimit.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Përbërja është e njëjtë si në dietën nr. 4, por ushqimet e pasura me karbohidrate (qull, bukë, sheqer) janë shumë të kufizuara dhe përmbajtja e proteinave rritet për shkak të pjatave me mish dhe gjizës së pure.

Tabela nr. 4b

Indikacionet:

• koliti kronik në fazën e dobësimit të sëmundjes.

Dieta: 4-6 herë në ditë

Data e takimit: nga 1-2 muaj deri në disa vjet

Karakteristikat e dietës:

Në ndryshim nga dieta kryesore, lejohen ushqimet (djathë të butë, sallam doktori, pate, mish viçi, harengë e njomur, mish pelte, gjuhë pelte) dhe salcat (sup të dobët të mishit, perimeve dhe peshkut me kopër, gjethe majdanozi, salcë beshamel qumështi me mund të përdoret shtimi i një sasie të vogël salcë kosi, salca frutash, kanellë).

Të gjitha pjatat zihen ose zihen në avull, bëhen pure, rrëshqitëse dhe shërbehen të ngrohta.

Tabela nr. 4b

Indikacionet:

• sëmundjet akute të zorrëve gjatë periudhës së rikuperimit si një kalim në një dietë të ekuilibruar;
• sëmundjet kronike të zorrëve gjatë periudhës së përkeqësimit;
• sëmundjet kronike të zorrëve pa përkeqësim me lezione shoqëruese të organeve të tjera të tretjes.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: disa muaj

Karakteristikat e të ushqyerit:

Kjo dietë është përshkruar për të siguruar ushqim adekuat në rast të mosfunksionimit të zorrëve për të rivendosur funksionin e të tjerëve. organet e tretjes. Dieta është fiziologjikisht e plotë me marrjen e kufizuar të kripës dhe një rritje të lehtë të sasisë së ushqimeve proteinike. Ai eliminon dhe aktivizon sekretimin e tij, si dhe sekretimin e pankreasit dhe stomakut. Ju duhet t'i përgatisni enët duke i zier me avull, të grimcuar, ose duke i pjekur ose zier.

Tabela nr. 5

Indikacionet:

• hepatiti kronik me ecuri beninje dhe progresive;
• cirroza e mëlçisë pa përkeqësim;
• kolecistiti kronik;
• kolelitiaza;
• hepatiti akut dhe kolecistiti gjatë periudhës së rikuperimit;
• sëmundje të tjera të shoqëruara me mosfunksionim të mëlçisë dhe traktit biliar.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: e pakufizuar

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Enët kryesisht zihen ose piqen pas gatimit paraprak. Ushqimi përgatitet kryesisht në formë të paprerë. Mielli dhe perimet për veshje nuk skuqen, por thahen.

Tabela nr. 5a

Indikacionet:

• hepatiti akut dhe kolecistiti;
• përkeqësimi i hepatitit kronik, kolecistitit, cirrozës së mëlçisë.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Karakteristikat e të ushqyerit: ushqyerja është e njëjtë si me dietën nr. 5, por duhet të hani më shumë ushqime që përmbajnë proteina, të kufizoni ushqimet që përmbajnë yndyrna dhe karbohidrate; enët që përmirësojnë proceset e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrë, stimulues të fortë të sekretimit të tëmthit dhe substanca që irritojnë mëlçinë.

Pjatat përgatiten të ziera, pure dhe shërbehen të ngrohta. Lejohen pjata të veçanta të pjekura me mish dhe peshk, të ziera paraprakisht, pa kore.

Tabela nr. 6

Indikacionet:

• përdhes;
• urolithiasis me gurë urate.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: gjatë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Përpunimi i kuzhinës është normal, duke përjashtuar zierjen e detyrueshme të mishit, shpendëve dhe peshkut. Temperatura e ushqimit është normale.

Tabela nr. 7

Indikacionet:

• nefriti akut në fazën e rikuperimit;
• nefrit kronik pa përkeqësim;
• nefropatia e grave shtatzëna dhe sëmundje të tjera që kërkojnë një dietë pa kripë.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: gjatë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit: Dieta është e plotë dhe praktikisht nuk ndryshon nga dieta e një personi të shëndetshëm. Pacientët këshillohen të mos abuzojnë me ushqimet proteinike (deri në 0,8-0,9 g/kg) dhe të kufizojnë disi kripën (7-8 g/ditë).

Tabela nr. 7a

Indikacionet:

• nefriti akut dhe kronik në fazën akute;
• insuficienca renale kronike terminale.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Karakteristikat e të ushqyerit: modifikimi i dietës bazë me përjashtimin e plotë të kripës, kufizim të mprehtë të lëngjeve dhe proteinave.

Tabela nr. 7b

Indikacionet:

• periudha e rikuperimit pas inflamacionit akut të veshkave;

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: nga disa ditë në disa muaj

Karakteristikat e të ushqyerit: modifikimi i dietës bazë me kufizim të kripës dhe proteinave është kalimtar nga nr.7a në nr.7.

Tabelat nr.7v dhe nr.7d

Përshkruhen respektivisht personave me sindromë të rëndë nefrotike dhe atyre në hemodializë.

Ato përfaqësojnë një modifikim të dietës bazë me një përmbajtje të shtuar të proteinave.

Tabela nr. 8

Indikacionet:

• obeziteti si sëmundje primare ose shoqëruese me sëmundje të tjera që nuk kërkojnë dieta të veçanta.

Dieta: 5-6 herë në ditë

Data e takimit: gjatë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Reduktimi i përmbajtjes kalorike të dietës për shkak të karbohidrateve, veçanërisht atyre lehtësisht të tretshëm. dhe, në një masë më të vogël, yndyrna (kryesisht shtazore) me përmbajtje normale të proteinave. Kufizimi i lëngjeve të lira, klorurit të natriumit dhe ushqimeve dhe pjatave që stimulojnë oreksin. Rritja e përmbajtjes së fibrave dietike. Enët përgatiten të ziera, të ziera, të pjekura. Përdorni zëvendësues të sheqerit për ushqimet dhe pijet e ëmbla.

Tabela nr. 9

Indikacionet:

• diabeti mellitus i lehtë deri në mesatar;
• vendosja e tolerancës ndaj karbohidrateve;
• përzgjedhja e dozave të insulinës ose barnave të tjera.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: ndonjëherë për jetën

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit: enët shërbehen të ziera, të pjekura, të avulluara, të skuqura - në një masë të kufizuar.

Tabela nr. 10

Indikacionet:

• ateroskleroza me dëmtim të enëve të zemrës, trurit ose organeve të tjera, kolesterol i lartë në gjak;
• ishemi kardiake;
• hipertensioni arterial në sfondin e aterosklerozës.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: gjatë

Produktet:

Tabela nr. 11

Indikacionet:

• tuberkulozi i mushkërive, kockave, nyjeve limfatike, nyjeve me një përkeqësim të lehtë ose zbutje të tij, me peshë të ulët trupore;
• lodhje pas sëmundjeve infektive, operacioneve, lëndimeve.

Dieta: 4-5 herë në ditë

Data e takimit: 1-2 muaj ose më shumë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Dieta ka një vlerë të lartë energjetike me një përmbajtje të lartë proteinash, minerale dhe vitamina.

Tabela nr. 12

Indikacionet:

• sëmundjet funksionale të sistemit nervor.

Dieta: 5 herë në ditë

Data e takimit: 2-3 muaj

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Këshillohet që të konsumoni më shpesh gjuhën, mëlçinë, bishtajoret dhe produktet e qumështit. Enët shërbehen në çdo formë, përveç të skuqura.

Tabela nr. 13

Indikacionet:

• sëmundjet akute infektive.

Dieta: 5-6 herë në ditë

Data e takimit: pak ditë

Produktet:

Tabela nr. 14

Indikacionet:

• urolithiasis me gurë fosfat dhe reaksion alkalin të urinës.

Dieta: 5 herë në ditë

Kohëzgjatja e takimit: e gjatë

Produktet:

Karakteristikat e të ushqyerit:

Një dietë ushqyese me një limit të ushqimeve të pasura me kalcium dhe alkalizues.

Tabela nr 15

Tabela nr. 15 tregohet për sëmundjet në të cilat nuk ka nevojë për dieta terapeutike. Kjo dietë është fiziologjikisht e plotë, ndërsa ushqimet pikante dhe të vështira për t'u tretur përjashtohen. Duhet të konsumoni 90 g proteina, 100 g yndyrë dhe 400 g karbohidrate në ditë. Ju mund të hani pothuajse të gjitha ushqimet, me përjashtim të shpendëve dhe mishit të yndyrshëm, mustardës, piperit dhe yndyrave refraktare me origjinë shtazore.

Indikacionet:

• sëmundje që nuk kërkojnë një dietë të veçantë

Dieta: 4 herë në ditë

Data e takimit: e pakufizuar

Produktet:

Në vazhdim të temës, sigurohuni që të lexoni:

Fatkeqësisht, ne nuk mund t'ju ofrojmë artikuj të përshtatshëm.

Aplikimi i dietës nr.1 sipas Pevzner, ose tabela nr. 1, ka për qëllim kryesisht mbrojtjen e stomakut nga ndikimet mekanike, kimike dhe të temperaturës. Në të njëjtën kohë, të gjitha ushqimet e patretshme dhe irrituese për mukozën e stomakut, si dhe enët shumë të nxehta dhe shumë të ftohta, përjashtohen plotësisht nga dieta.

Dieta nr. 1a

Indikacionet : ulçera peptike e stomakut dhe duodenit në fazën akute (në 8-12 ditët e para); gastriti akut, përkeqësimi i gastritit kronik dhe gastroduodenitit (në ditët e para të trajtimit); pas operacionit gastrik (pas 6-7 ditësh); djegia e ezofagut.
karakteristikat e përgjithshme : një dietë me vlerë të kufizuar energjetike kryesisht për shkak të karbohidrateve, si dhe proteinave dhe yndyrave, në një masë të vogël. Produktet që janë stimulues të fortë të sekretimit gastrik dhe që irritojnë mekanikisht, kimikisht dhe termikisht (shumë të nxehtë dhe të ftohtë) mukozën e stomakut përjashtohen.
: proteina - 80-90 g (65-70% shtazore), yndyrna - deri në 80-90 g (20% bimore), karbohidrate - 200 g.
Vlera e energjisë - 1850-2000 kcal.
: mish pa dhjamë (viçi, viçi, lepuri) pa tendina, fascie dhe yndyrë, të qëruara nga lëkura, në formë pureje mukoze ose sufle me avull 1 herë në ditë; sufle me avull nga peshku me pak yndyrë; veze te rrahura; qumësht, krem, sufle me gjizë të zier në avull; qull të lëngshëm qumështi nga bollgur, oriz dhe hikërror, miell ushqimi për fëmijë, bollgur; perime në formën e ushqimit për fëmijë; sheqer, mjaltë, pelte qumështi, pelte, mousse xhelatine nga manaferrat dhe frutat jo acide; zierje të kofshëve të trëndafilit, krundeve të grurit, lëngjeve të frutave dhe manave të freskëta jo acide, të holluara me ujë dhe sheqer, çaj të dobët me qumësht ose krem.
Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara : bukë dhe produkte të tjera të miellit; lëngje mishi dhe peshku dhe kërpudhash; mish dhe peshk me yndyrë; makarona, bishtajore dhe drithëra të tjera; djathë dhe produkte të acidit laktik (kefir, kos, salcë kosi, gjizë, etj.); fruta dhe manaferra të papërpunuara; salca dhe erëza; kafe, kakao, kvas, pije të gazuara.
Dieta : Dieta kërkon pushim në shtrat. Ushqimi merret çdo 2-3 orë, 6 herë në ditë, në pjesë të pjesshme, të ngrohtë (40-50°C).

Menuja e përafërt njëditore e dietës nr. 1a.
Mëngjesi i parë: vezë të ziera të buta (2 copë), qumësht (180 g).
Mëngjesi i 2-të: pelte frutash (180 g), qumësht (180 g).
Darka: supë me qumësht tërshërë (400 g), sufle peshku me avull (110 g), pelte frutash (125 g).
Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili (180 g), qumësht (180 g).
Darka: vezë e zier e butë (1 copë), qull qumështi bollgur (300 g).
Për natën: qumësht (180 g).

Dieta nr. 1b

Indikacionet : ulçera peptike gjatë një acarimi (pas 8-12 ditësh në dietën nr. 1a); gastriti akut dhe përkeqësimi i gastritit kronik; pas operacionit gastrik (kalimi nga dieta nr. 1a).
karakteristikat e përgjithshme : Një dietë me kufizim të moderuar të energjisë nga karbohidratet. Përmbajtja normale e proteinave dhe yndyrave. Përjashtohen patogjenët e fortë të sekretimit të stomakut, irrituesit kimikë dhe termikë të mukozës; kursimi mekanik i stomakut është më pak i rreptë se në dietën nr. 1a.
Përbërja kimike dhe vlera e energjisë : proteina – 90 g (60–65% shtazore), yndyrna – 90 g (20–25% bimore), karbohidrate – 300–350 g, vlera energjetike – 2400–2600 kcal.
Produkte dhe pjata të rekomanduara : përveç dietës Nr. 1a, rekomandohen krakera të bardha dhe biskota e thatë 70–100 g, pure, sufle nga mishi dhe peshku i zier; gjizë pure me qumësht; në vend të mukozave, supave pure; pure perimesh, salca të freskëta kosi. Kufizimet janë më pak të rrepta në krahasim me dietën nr. 1a. Dieta nr.1b është një kalim nga dieta nr.1a në dietën nr.1.
Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara : njëjtë si me dietën nr. 1a
Dieta : Ushqimi merret çdo 2-3 orë 6 herë në ditë në pjesë të pjesshme në formë të ngrohtë (40–50 ° C) në kushte gjysmë shtrati.

Menyja e përafërt e dietës njëditore nr. 1b.

Mëngjesi i parë: kotele mishi të ziera në avull me salcë qumështi (110 g), qull hikërror pure (200 g), qumësht (180 g).
Mëngjesi i 2-të: pelte frutash (180 g).
Darka: supë me qumësht oriz pure (400 g), topa mishi të zier në avull (110 g), pelte frutash (125 g).
Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili (180 g), krisur.
Darka: koteleta peshku me vaj vegjetal (115 g), komposto frutash (180 g).
Për natën: qumësht (180 g).

Dieta nr. 1 (bazë)

Indikacionet : ulçera peptike e stomakut dhe duodenit me përkeqësim të lehtë dhe gjatë periudhës së rikuperimit, gastrit kronik me sekretim normal dhe të shtuar të stomakut në fazën e përkeqësimit dhe faljes (brenda 3-5 muajsh); gastrit akut gjatë periudhës së rikuperimit; pas operacionit gastrik në fazën e rikuperimit (pas dietave nr. 1a dhe nr. 16).
karakteristikat e përgjithshme : Dietë e plotë fiziologjikisht me kufizim të patogjenëve të fortë të sekretimit të stomakut, irrituesve të mukozës së tij, ushqimeve dhe pjatave të qëndrueshme dhe të vështira për t'u tretur.
Përbërja kimike dhe vlera e energjisë : proteinat – 90–100 g (60% shtazore), yndyrat – 100 g (30% bimore), karbohidratet – 400–420 g, vlera energjetike – 2800–3000 kcal.
Produkte dhe pjata të rekomanduara : bukë gruri një ditë ose të thatë, biskota të thata, pandispanje; supave nga perime pure, supa qumështi nga drithëra të pjekura; mish pa dhjamë, shpendë, peshk, pjata me avull ose të ziera të bëra prej tyre; qumësht, krem, kifir jo acid, kos, gjizë; patate, karrota, panxhar, lulelakër; bollgur, oriz, hikërror, bollgur; qumështore dhe salcat me salcë kosi, kopër, vanilinë; çaj i dobët me qumësht ose krem; manaferrat dhe frutat e ëmbla, të bëra pure, të ziera dhe të pjekura.
Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara : thekra dhe çdo bukë e freskët, produkte pastiçerie; lëngje mishi dhe peshku, supë me lakër, borsch, lëngje të forta perimesh; mish me yndyrë, shpendë, peshk, peshk të kripur, ushqim të konservuar; produkte qumështi me aciditet të lartë; meli, elb margaritar, drithëra elbi dhe misri, bishtajore, lakra e bardhë, rrepkë, lëpjetë, qepë, tranguj; perime të kripura, turshi dhe turshi, kërpudha; kvas, kafe, pije të gazuara, lëngje frutash dhe manaferash të tharta dhe të pasura me fibra.
Dieta : Ushqimi merret 5–6 herë në ditë i ngrohtë (40–50°C).

Shembull i menysë së dietës njëditore nr. 1

Mëngjesi i parë: vezë të ziera të buta (2 copë), qull pure qumështi hikërror (200 g), kakao me qumësht (180 g).
Mëngjesi i 2-të: mollë e pjekur(100 g).
Darka: supë me qumësht oriz pure (400 g), qofte në avull (110 g), pure patatesh (200 g), pelte limoni (126 g).
Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili (180 g), krisur (nga sasia ditore e bukës).
Darka: peshk i zier (85 g), pure patatesh me vaj vegjetal (200 g), çaj me qumësht (180 g).
Për natën: kefir (180 g).
Gjithe diten: bukë gruri (400 g), sheqer (30 g), gjalpë (20 g).

Dieta 1a sipas Pevzner ka për qëllim ushqimin parandalues ​​të njerëzve me sëmundje të traktit gastrointestinal. Thelbi i saj është të zvogëlojë përmbajtjen kalorike të dietës për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrave dhe karbohidrateve në ushqim.

Menuja për javën

Për t'ju ndihmuar të krijoni një sistem ushqimor ditor, ne paraqesim në vëmendjen tuaj tabelën "Tabela e dietës 1a menu për javën"

Pas përfundimit të fazës akute të sëmundjes, lejohet të shtoni një sasi të vogël krisur në menu. Është e rëndësishme të kontrolloni marrjen e kripës. Në mënyrë ideale, lejohen 3-4 gram në ditë. Është e rëndësishme të parandaloni lëshimin e lëngjeve tretëse në stomak bosh. Në këtë rast, duke ndjekur dietën 1a për ulcerat e stomakut dhe gastrit, lejohen të gjitha llojet e ushqimeve të lehta. Por në sasi të vogla. Ju duhet të hani në fraksione prej 200-300 gram për vakt dhe 100 gram gjatë një rostiçeri.

Receta për pjata

Supë kremoze me gjeldeti me patate dhe brokoli

Për të përgatitur supë me krem ​​do t'ju duhet:

• Fileto gjeldeti - 200 g;
• Patate - 2-3 copë;
• Brokoli - 300 g;
• Ujë - 1 gotë;
• kripë - 2 g;
• Një copë e vogël gjalpë.

Mënyra e gatimit:

• Ziejeni fileton e gjelit të detit në ujë me kripë dhe lëreni mënjanë të ftohet;
• Ziejini perimet në një banjë me ujë dhe bluajini në një blender;
• Grini imët fileton e gjelit të ftohur në një mulli mishi dhe shtoni në blender me perimet;
• Hidhni një gotë ujë të freskët të zier dhe shtoni një copë gjalpë;
• Grini të gjithë përbërësit në një blender dhe shërbejeni.
• Për dekorim, mund të përdorni marule të copëtuar, kopër ose majdanoz.

Zierje me mish lepuri, kungull i njomë dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• Fileto e freskët e lepurit - 300 g;
• Kungull i njomë me madhësi të mesme;
• Patate - 2-3 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Piper zile - 1 copë;
• Çdo zarzavate;
• kripë - 2 g;
• Ujë - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Lani fileton e lepurit dhe priteni në kubikë të mesëm;
• Qëroni kungulleshkat, patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë;
• Pritini specin zile në unaza;
• Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të ngadaltë, shtoni kripë dhe ujë;
• Zgjidhni mënyrën e zierjes dhe gatuajeni për 1,5 orë derisa mishi i lepurit të jetë i butë;
• Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Mus me luleshtrydhe dhe krem