Njeriu është një krijesë kontradiktore dhe e paparashikueshme. Pse, mund të pyesim dikush, ishte e nevojshme të thyheshin kaq shumë kopje, duke u imponuar të gjithëve përreth një objekt të tillë si pirun dhe më pas të shpallej refuzimi i takëmeve? "Jini më afër natyrës dhe njëri-tjetrit - hani me duart tuaja!" - kjo është motoja e shumë kuzhinierëve përparimtarë të restoranteve në modë të qytetit. Finger food (nga anglishtja finger food - “të hahet me gishta”) është trendi më i fundit i promovuar nga restorantet urbane, i cili parashikohet të ketë një të ardhme të shkëlqyer.
Për shumë vende, të ngrënit me duar nuk është asgjë e pazakontë. Në Kinë, fjala "pilaf" përkthehet si "oriz me gishta": për të shijuar këtë pjatë aromatike dhe ushqyese, duhet të formoni një top nga orizi, duke ngjitur mishin dhe erëzat, ta zhytni në salcë nëse dëshironi dhe futeni në gojë. Plov hahet në të njëjtën mënyrë në Azerbajxhan dhe Indi. Kur i afrohet vajzës së tij të dashur, një hindu nuk do të mungojë ta ftojë atë në pilaf: duke rrëmbyer orizin nga pjata e saj me duar, ai komunikon në këtë mënyrë ndjenjat e tij të buta.
fajitas meksikane (mish i zier me perime), shawarma orientale, doner ose xhiros greke, petë khinkali gjeorgjiane, pjata etiopiane të mbështjella me bukë, pica italiane, tapas spanjolle, ushqim i shpejtë kinez në rrugë dhe së fundi, byrekët, simitet, donutët dhe petullat tona - e gjithë kjo është ushqim, i ngrënë me dorë pa ndonjë siklet apo mendim të dytë. Adhuruesit e mëdhenj të ushqimit me gisht janë amerikanët me hamburgerët, hot dogët, patatet e skuqura, patate të skuqura dhe kokoshkat e tyre.
Tradicionalisht, ushqimi me gisht është një shpëtim për festat në shtëpi ku janë të ftuar shumë të ftuar. Nga rruga, të ftuarit mund të përfshihen në procesin e përgatitjes së ushqimeve - prerja e mishit, peshkut, perimeve dhe frutave, duke bërë sanduiçe dhe salca. Kjo do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere të relaksuar, besimi dhe miqësi me njerëz që nuk e njohin njëri-tjetrin. "Formati manual" i ngjarjes i lejon të ftuarit të lëvizin lirshëm nëpër dhomë, në vend që të ulen të shtrënguar fort midis dy fqinjëve, gjë që i bën ata më të relaksuar dhe të prirur për biseda dhe njohje të reja. Gjithashtu eliminon nevojën për t'u zvarritur nën tryezë për një pirun ose thikë të rënë me një mijë falje të sikletshme.
Kohët e fundit, ushqimi i gishtave është bërë një pikë kryesore dhe trendi i modës restorante dhe kafene me famë botërore. Sipas shefave të kuzhinës, edhe personi më i papërvojë në ushqim mund të zgjojë gustatorin në vetvete duke hequr dorë nga thikën dhe pirunin.
Një nga mbrojtësit më të zjarrtë të ngrënies me dorë është shefi i restorantit danez Noma, restoranti më i mirë në botë në vitin 2010 (në renditjen e 50 restoranteve më të mira të The S. Pellegrino World's). Sipas mendimit të tij, natyra njerëzore ka zakon të hajë me duar, dhe ndërmjetësit midis një personi dhe ushqimit në formën e takëmit janë të panevojshëm dhe madje shkaktojnë dëm në trupin e njeriut, pasi ato privojnë aftësinë për të prekur ushqimin me ndihmën e receptorëve. të vendosura në majë të gishtave dhe dërgojnë impulset e nevojshme në trurin e njeriut. Këto impulse përmbajnë informacion për temperaturën dhe konsistencën e ushqimit, duke përgatitur trupin për përthithjen e tij. Prandaj, nëse doni të jeni të shëndetshëm, hani me duar.
Dhe kjo nuk është aq e turpshme, sepse ne u morëm vesh me një pirun vetëm disa shekuj më parë, dhe më parë, e gjithë Evropa, përfshirë familjen mbretërore (madje edhe një njohës i tillë i ushqimit gustator si mbreti francez i diellit Louis XIV), hëngri me oreks i madh me duart e tyre.
Bazuar në këto tradita, kuzhinierët më të mirë në botë kanë shpallur kthimin në origjinë. Edhe aziatikët e mbështetën trendin. Kuzhinierët japonezë i kujtuan botës se sushi, rrotullat dhe sashimi fillimisht haheshin vetëm me duar, dhe shkopinjtë e bëjnë vaktin shumë serioz dhe pompoz.
Ushqimi është i nevojshëm jo vetëm për të furnizuar trupin me energji, por është edhe një nga kënaqësitë kryesore në jetë. Prandaj, le të gëzohet gjithçka - sytë, duart, goja dhe stomaku dhe të gjitha formalitetet e panevojshme duhet të eliminohen. Për më tepër, të ngrënit me duar bashkon dhe a nuk është kjo ajo që na nevojitet në botën tonë të ndarë me vlerat individualiste gjithnjë e më të mërzitshme?
Të njëjtin mendim ndajnë edhe shefat e restoranteve të shtrenjta në Sharm El-Sheikh. Për shembull, restoranti në hotelin Ritz-Carlton pohon se e ardhmja i përket të ashtuquajturave restorante lounge, në të cilat pothuajse i gjithë ushqimi mund të hahet me duar. Njeriu modern i ngopur nga pritja e lodhshme e pjatave dhe ndryshimet e tyre tradicionale të “zinxhirit”, të cilat nuk e lejojnë të pushojë dhe e detyrojnë të kalojë shumë kohë për ushqimin.
Për të mos humbur fytyrën, kuzhinierët e shumë restoranteve të Moskës përpiqen të bëjnë të pamundurën për t'i bërë gjërat sa më të sofistikuara. Disa pjata përgatiten në dy formate, njëri prej të cilëve është manual. Për më tepër, enët e tilla përfshijnë jo vetëm pjata të thjeshta, por edhe shijet më të holla nga shefi i kuzhinës. Për të zbutur situatën dhe për të krijuar një atmosferë relaksimi, një sërë restorantesh ftojnë mysafirët të heqin këpucët dhe të ulen direkt në dysheme mbi tapete dhe jastëkë të butë, ndërsa ushqimi shërbehet në tavolina të vogla.
Dhe çfarë lloj njohës të ushqimit të gishtave mund të bëhen fëmijët! Trajtojeni veten dhe fëmijët tuaj me pjata të thjeshta pa lugë, pirunë dhe thika, dhe ndoshta do të ketë shumë më pak ankesa për oreksin e dobët të fëmijëve tuaj.
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Drejt: |
Rrotullat me speca me ton dhe açuge janë një meze e mrekullueshme që u bë darka ime e lehtë një ditë më parë. Për të qenë i sinqertë, nuk jam përpjekur kurrë të kombinoj Piper zile me ton dhe fillimisht e trajtoi këtë pjatë me njëfarë kujdesi, por megjithatë e goditi si një peshk në grep në fotografitë e ndritshme dhe shumëngjyrëshe në recetë
Kotoleta me ton dhe patate Për italianët, veçanërisht për fëmijët, kur dëgjojnë fjalët kotëletë, lindin menjëherë asociacionet më të këndshme. Dhe kur dëgjojnë kotelet me ton dhe patate, ka një festë në shtëpi! 🙂 Nuk e di pse, por italianët rriten me një dashuri të rrënjosur për këtë përgatitje që në fëmijëri. Çarmatimisht e thjeshtë, si në
Kotelet mocarela me majë karrota. Nëse keni ende majat e karotave nga 10 recetat e mëparshme ose thjesht po kërkoni receta gatimi pjata interesante duke përdorur mocarelën, ju rekomandoj të ndaleni te kjo pjatë e mrekullueshme - kotelet mocarela me majat e karotave. Për përgatitjen e tyre përdorni mocarela të trashë me një sasi të vogël lëngu. Gjeja me e mire
Omëletë me gjoks dhe gjethe rrepkë. Një recetë e thjeshtë që tregon edhe një herë se për të gatuar diçka të shijshme dhe të bukur, nuk është gjithmonë e nevojshme të bëni blerje të mëdha; Shpesh ne tashmë kemi gjithçka që na nevojitet në dorë dhe nga përbërësit më të thjeshtë mund të përgatisim pjata të shijshme, të bukura dhe të shëndetshme të papritura. Në recetën tonë sot
Craker shtëpi me fara. Quajeni si të doni, mund ta quani krisur, mund ta quani të freskët, por sigurohuni që ta gatuani! Unë veçanërisht rekomandoj këtë krisur për adhuruesit e farave dhe farave! 😉 Receta është e aksesueshme për të gjithë, pasi përdor 3-4 përbërës të thjeshtë: miell (sot kemi perzierje gruri dhe spelte, ose thekre), perzierje farash te ndryshme dhe pak uje me kripe.
Kotletat me patëllxhanë dhe mocarela Të gjithë i pëlqejnë kotoletat me patëllxhanë të mbushura me mocarela, si të rriturit ashtu edhe fëmijët, madje edhe ato më të zgjedhurit. Ju mund t'i shërbeni këto kotele si pjatë kryesore ose më vete, dhe mund të jenë gjithashtu një meze ose ushqim i madh. Siç mund ta shihni, përdorimi i tyre mund të jetë shumë i larmishëm. Nuk ka asnjë mënyrë të vetme gatimi
Rizoto me luleshtrydhe dhe lëng panxhari Po, jam dakord që kjo recetë mund të duket si një perversion kulinarie për shumëkënd, por në fakt në vitet '80 kjo pjatë ishte një bestseller i vërtetë i kuzhinës. I harruar prej shumë vitesh, u kthye sërish në faqet e librave dhe revistave të recetave italiane. Ndoshta ka vërtet kuptim ta gatuash?! 😉 Origjinale dhe plot ngjyra, e thjeshtë
Chickpea Farinata (në italisht: Farinata di ceci) është një bukë e vjetër tipike liguriane e bërë nga mielli i qiqrave. Më shumë se e lashtë, mund të themi se është e lashtë, pasi referenca për purenë e fasules së pjekur në furrë janë gjetur në shkrimet e lashta latine dhe greke. Ashtu si shumë pjata të tjera të lashta, farinata e qiqrave ka një të thjeshtë dhe të varfër
Rrotullat e gjoksit me kumbulla të thata janë një meze e shijshme, origjinale dhe e jashtëzakonshme në të cilën kumbullat e thara dhe gjoksi plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte, duke krijuar një shije harmonike plot personalitet. Mund t'i shërbeni edhe si ushqim me gishta ose si aperitiv me miqtë dhe kolegët. Përgatitur në minuta. Si të gatuajmë rrotullat e gjoksit me kumbulla të thata Përbërësit për 8 racione Gryka të thata
Kotletat e sardeles me rrush te thate jane një pjatë tradicionale Siçilia, e dashur në rajone të tjera të "çizmës" italiane. Origjinale, e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme. E përkryer për ushqimin me gishta, për snack tryezë festive ose thjesht si një kurs i dytë peshku. Fakti që peshku blu është shumë i shëndetshëm nuk është më sekret. E shijshme, e lehtë për t'u ngrënë
Dua të ide e mirë për një rostiçeri apo rostiçeri të shijshme? Crostini me sprat dhe rukola, pesto bajamesh dhe arra! Këto crostini janë një thesar i shijshëm! Do t'ju duhen vetëm 15 minuta për t'i përgatitur ato, dhe efekti dhe shija janë të tilla që mund t'u shërbehen të sigurta mysafirëve! Përveç kësaj, Crostini me pesto sprat dhe rukola është perfekt
A e dini se tërfili mund të hahet?! Më saktësisht, jo vetë tërfili, por lulet e tij të bukura të kuqe! Sot, duke vazhduar rubrikën time “Gatimet me lule”, do të ndaj me ju dy mënyra për të përgatitur tërfilin në brumë: me dhe pa vezë. Në Itali, kryesisht përgatiteshin gatime nga tërfili, si dhe nga barëra të tjera fushore dhe të egra
Topthat e djathit me bajame janë rostiçeri origjinale përgatitja e së cilës do të zgjasë vetëm disa minuta në kuptimin e plotë të fjalës! Çfarë ju nevojitet për t'i përgatitur ato? Për të bërë toptha djathi me bajame do t'ju duhet një mikser, si dhe djathëra dhe disa bajame, të cilat mund të zëvendësohen me fruta të tjera të thata sipas dëshirës tuaj ose edhe me një përzierje farash. Për shembull,
Omeleta me salmon, trumzë dhe bizele të ëmbla janë e dyta e mirë një pjatë që do të marrë rreth 30 minuta për t'u përgatitur. Të pasura dhe plot shije, të shijshme, të pasuruara me copa djathi, gjethe trumze, copa bizele të ëmbla dhe të plotësuara nga kube të buta salmon - këto omëleta të vogla janë një shpërthim shije! Omeleta me salmon, trumzë dhe bizele të ëmbla, falë
Topa të bëra nga gjethet e qiqrave dhe luleradhiqes Sot dua t'ju tregoj se si mund të bëni topa nga gjethet e luleradhiqes dhe qiqrat. Në Itali nuk është më sekret se sa të pasur janë njerëzit lëndë ushqyese luleradhiqe dhe çikore fushore. Luleradhiqja, për shembull, mund të ulë ndjeshëm kolesterolin "i keq" (LDL), të parandalojë formimin e gurëve në veshka, të përmirësojë qarkullimin e gjakut dhe të pastrojë në mënyrë të përsosur mëlçinë.
Si dhe çfarë mund të përgatitet nga gjethet e rrepkës - teori, sekrete + 2 receta. Ne vazhdojmë seksionet tona "Gatimi me barishte" dhe "Gatimi me mbetje". Ditën tjetër m'u kujtua se si vajza ime, kur ishte ende e vogël, përgatiti supën e saj të parë në jetën e saj. Një herë më thirrën urgjentisht në punë dhe ajo, e mbetur vetëm në shtëpi për disa orë, e mori me guxim
Pate skumbri me limon për crostini Skumbri ka një mijë përparësi dhe zero defekte, dhe përgatitja e tij nuk është vetëm e shëndetshme dhe e shijshme, por edhe fitimprurëse. Ky peshk përmban shumë Omega 3, është i lirë, gjendet mjaft lehtë në shitje dhe përveç kësaj, bën gatime të shijshme dhe të thjeshta, si p.sh.
Copat e bukës janë një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur bukën e mbetur në një mënyrë të zgjuar dhe të shijshme. Me një krokante nga jashtë dhe të butë nga brenda, këto kotele buke do t'i pëlqejnë kujtdo, nga të rriturit tek fëmijët. Përgatiten në vetëm 25-30 minuta; I përshtatshëm për "çdo ditë" ose si meze dhe meze për mysafirët tuaj, si dhe një ushqim me gishta.
"Ndalo. Të hash me duar? Seriozisht? Kjo është sjellje e keqe!" - do të mendojë menjëherë lexuesi. Në fakt - mjaft mënyrë e zakonshme duke ngrënë. Le të kujtojmë sanduiçe, byrekë, byrekë, fruta. Dhe, sigurisht, ushqimi i shpejtë: shawarma, nuggets, burgers, krahe pule, patate të skuqura. Nga rruga, ju gjithashtu nuk ka gjasa të hani pica me një pirun.
Dhe ne kuzhinat kombëtare vende të ndryshme Ka pjata që, kur hahen me duar, duken paksa të sikletshme dhe madje të çuditshme, por gjithsesi tradicionale. Për shembull, pilafi është kaq i njohur dhe i shijshëm. Pra, në "zonën" e popullaritetit të saj më të madh - Azerbajxhani, India, Uzbekistani - kjo pjatë hahet me duar dhe me kënaqësi të madhe.
Petat e mëdha gjeorgjiane - khinkali - merren gjithashtu nga bishti me duar dhe futen në gojë. Dhe të mbash një pirun mbi një pjatë të tillë është thjesht e pafalshme! Nëse e shponi brumin, do të rrjedhë gjëja më e shijshme - lëngu që është brenda.
Fajitat meksikane janë mish viçi i zier me perime, i cili mbështillet në një tortilla (një bukë e sheshtë si buka pita) dhe hahet si shawarma.
Së fundi, etiketa e shpendëve ju lejon të hani me dhe pa takëm. Siç thamë, ushqimi me gisht është bërë modë së fundmi në rrjetet e restoranteve dhe kafeneve me famë botërore. Edhe personi më i papërvojë mund të zgjojë gustatorin në vetvete duke hequr dorë nga thikën dhe pirunin. Të parët që ndoqën trendin ishin amerikanët dhe banorët që ishin më të prirur ndaj eksperimenteve Europa Perëndimore. Gradualisht, tendencat e reja po përhapen në lindje - tek ne.
Një nga mbrojtësit më të zjarrtë të artizanatit, Rene Redzepi, është shefi i kuzhinës së restorantit danez Noma, sipas fituesit të çmimit Michelin. Nuk duhet të ketë ndërmjetës midis njerëzve dhe produkteve në formën e takëmeve. Një person duhet të ndjejë ushqimin me receptorë të vendosur në majë të gishtave, për ta përdorur veçori shtesë prekje. Impulset prekëse e ngacmojnë trupin dhe e rregullojnë atë për të asimiluar ushqimin! Pra, kur vini në një restorant të shtrenjtë, mos u habitni për asgjë.
A ia vlente të shpikje kaq shumë lloje takëmesh (në fund të fundit, ka të paktën një duzinë pirunë dhe lugë për pjata të ndryshme) nëse mund ta trajtoni me siguri ushqimin me gishtat tuaj? Ndoshta ia vlente akoma. Megjithatë, si stili kryesor "i lartë" i servirjes dhe ushqimi demokratik me gishta kanë adhuruesit e tyre.
Një gjë është e sigurt: formati i ushqimit të gishtave është një opsion i shkëlqyeshëm për festat në shtëpi. Askush nuk do të mbetet i uritur me siguri, sepse mund të gatuani pothuajse çdo gjë për të ngrënë me duar, me përjashtim të supës. (Por kush shërben supë në festa?) Mish, peshk, perime dhe fruta, sanduiçe dhe salca - e gjithë kjo përfshihet në mënyrë të sigurt në menu. Ceremonitë dhe konventat janë lënë jashtë, sepse gjëja kryesore është komunikimi dhe atmosfera. Dhe pa takëm të rëndë, do të jetë i relaksuar, i besueshëm, joformal - me një fjalë, siç duhet të jetë!
Njerëzimi ka shpikur një mori pajisjesh për të futur ushqimin në gojë. Dhe arma më e përsosur është gjithmonë me ne - duart tona.
Në fakt, ushqimi me gishta ka ekzistuar gjithmonë, vetëm se jo të gjitha ushqimet janë të përshtatshme për këtë mënyrë konsumi. Të hash një biftek vetëm me duar dhe dhëmbë është pak e vështirë. Sidomos nëse dentistët kanë punuar në buzëqeshjen tuaj. Dhe këtu pilaf i vërtetë Mund dhe duhet të hani me duar, siç bëjnë indianët dhe azerbajxhanasit. Të dy janë të sigurt se takëm shtrembërojnë shijen e orizit dhe prishin energjinë e tij. Të hash pilafin me duar nuk është aspak e vështirë - duhet të formosh një top nga orizi dhe ta përdorësh për të marrë lëng mishi ose për të rrëmbyer një copë mish ose perime. Dhe indianët përdorin gjithashtu pilafin për flirtim: një djalë, për të treguar simpatinë e tij, mund të hajë nga pjata e një vajze dhe anasjelltas. Të dashuruarit gjithashtu preferojnë të hanë me duar - ka kaq shumë mundësi për butësi erotike!
Pjata tjetër që etiketa kombëtare kërkon të hahet ekskluzivisht me duar është khinkali. Dumplings gjeorgjiane kanë një vëllim të madh dhe një bisht të veçantë të pangrënshëm dorezë. Duke mbajtur khinkalin për dore, duhet ta hani në mënyrë që të mos derdhet asnjë gram nga lëngu i çmuar. Dhe pastaj, në fund të vaktit, ata zgjedhin një mbret ose mbretëreshë - atë që mblodhi më shumë bishta, dhe për këtë arsye hëngri më shumë! Çfarë ideje për një drekë familjare të së dielës: një lojë në të cilën mund të marrin pjesë të gjithë - si fëmijët ashtu edhe gjyshërit!
Njerëzit dinë më së shumti për të ngrënit me duar në gjysmën tjetër të hemisferës - në Amerikë, me kultin e ushqimit të shpejtë. Por ne nuk jemi të interesuar për të, por për ushqimet e kaubojve Tex-Mex. Për shembull, krahë pule të pjekura krokante. Ose speca jalapeno të mbushura me djathë. Ose fajitas meksikan, viçi i zier me perime, i cili hahet si shawarma. Asgjë e pazakontë, por fëmijët ndoshta do t'ju pëlqejnë një pjatë të vjetër në një paketë të re, domethënë si një sanduiç i bërë nga bukë pita, bukë pite ose gjethe marule! Sidomos nëse i lini t'i mbledhin vetë rolet.
Pica gjithashtu mund të klasifikohet si ushqim me gishta - në vendlindjen e saj, në Napoli, hahet me duar - duke kapur bazën e trekëndëshit dhe duke kafshuar nga sipër, ku gjithçka është më e shijshme.
Por ende ushqim me gisht - Ushqim tradicional partive. Nëse do të vijnë më shumë të ftuar për t'ju vizituar sesa mund të akomodohen tavolina e ngrenies- ndryshoni formatin e partisë në manual. Është më e lehtë për t'u përgatitur: salcat dhe disa pjata mund të përgatiten paraprakisht, perimet dhe frutat mund të priten përpara se të mbërrijnë mysafirët, ose madje të përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave. Së dyti, ushqimi me gishta merr një atmosferë joformale - një atmosferë miqësore mbretëron në festa pa pirunë. Është e mahnitshme se sa shumë rregulla dhe rregulla eliminojmë vetëm duke hequr takëm nga tavolina. Dhe sa më e lehtë është të filloni një bisedë të rastësishme me një të huaj të këndshëm pa to.
Të paktën ushqime me gishta (nga fjalët angleze gishti - "gishtat" dhe ushqimi - "ushqimi") dhe duken si një shpikje e re, ato u shfaqën shumë kohë më parë. Për më tepër, pothuajse në çdo kuzhinë tradicionale mund të gjeni një duzinë ose dy pjata që janë shumë të përshtatshme për t'u ngrënë me duar. Këto janë pica, xhiros, shawarma, tapas, patate të skuqura... Në disa kultura, përdorimi i enëve për ushqime të caktuara do të konsiderohet një fyerje. Për shembull, nëse përpiqeni të hani khinkali me thikë dhe pirun në Gjeorgji, madje mund të të përjashtojnë nga restoranti.
A mendoni se ushqimet me gishta janë ushqime të shpejta jashtëzakonisht të pashëndetshme? Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Ne biseduam me shefat e kuzhinës dhe mblodhëm për ju receta interesante, të shijshme dhe pjata të shëndetshme në formatin “hani me duar”.
Patate të skuqura perimesh
Sergej Kondakov, kuzhinier restorantiPatate të skuqura:
“Atapat janë të dëmshëm për figurën dhe shëndetin tuaj. Ato përmbajnë shumë yndyrna, ngjyra, përmirësues shije dhe substanca të tjera jo shumë të dobishme, shumë prej të cilave janë edhe kancerogjene. Por ç'të themi për ata që pëlqejnë t'i shtypin para televizorit ose monitorit të kompjuterit? Ju do të duhet të bëni vetë patate të skuqura. Dhe jo domosdoshmërisht nga patatet. Çdo perime rrënjë do të bëjë - panxhari, karota, madje edhe selino dhe rrënjët e majdanozit do të bëjnë patate të skuqura shumë të shijshme. Dëshironi të kujdeseni për figurën tuaj? sezoni i verës? Asnjë yndyrë gjatë gatimit!”
Përbërësit (për 1-2 racione). 1 panxhar, 2 karota, 2 patate, erëza dhe kripë për shije.
Udhëzimet. Pritini perimet në feta të holla. Fërkoni ato me kripë ose erëza për shije. Vendosim letër furre në një tepsi, së pari shtrojmë vetëm patatet sipër dhe i pjekim në 180°C derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më vete, piqni panxharët në 150°C për rreth 40 minuta, duke i kthyer herë pas here patatet e skuqura. Edhe karotat piqen për rreth 40 minuta në 140°C. Shërbejini patatet e skuqura të gatshme me çdo salcë ose zhytje sipas shijes - ketchup, kos natyral pa aditivë, havjar kungujsh.
Bukë me dardhë dhe djathë
Ivan Sezonov, bashkëpronar i restorantitShtesëe virgjër:
“Nëse jeni të lodhur nga pica, por ju pëlqen formati i pjatës, provoni të bëni bukë të sheshtë. Kjo është një bukë e hollë krokante (përkthyer fjalë për fjalë e sheshtë - "e sheshtë", dhe bukë - "bukë") me shumë mbushje të ndryshme. Brumi i sheshtë është i lehtë për t'u bërë vetë. Gjithçka që ju nevojitet është mielli, uji, vaji i ullirit, pak maja dhe kripë. Zgjidhni çdo mbushje që i përshtatet shijes tuaj. Kjo mund të jetë mish, peshk, ushqim deti, perime, djathë, madje edhe fruta dhe sallata. Gjithçka varet vetëm nga imagjinata juaj e kuzhinës.”
Përbërësit (për 1-2 racione). 50 g djathë mocarela, gjysmë dardhe konferenciale, një majë sheqer kallamishte, një grusht sallatë rukole, 15 g bishta selino, 5 g vaj ulliri. Për brumin: 4 lugë gjelle. l. miell, 1 lugë. vaj ulliri, 3 lugë gjelle. l. ujë, 2 g maja, kripë për shije.
Udhëzimet. Për brumin, përzieni miellin, kripën dhe majanë procesues i ushqimit. Kombinoni vajin dhe ujin veç e veç. Pa e fikur kombinatin, derdhni lëngun që rezulton dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Transferoni në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni brumin për 2-3 minuta. Vendoseni brumin në një tas dhe lyeni jashtë vaj ulliri. Mbulesë film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta derisa brumi të dyfishohet në masë. Ziejeni përsëri për 1-2 minuta. Hapeni brumin në formën e një tepsi dhe vendoseni në një tepsi. Qëroni dardhën dhe hiqni farat, priteni në feta të holla, vendoseni mbi brumë duke alternuar me feta mocarela, sipër spërkateni me kallam sheqeri. Piqeni për 6-7 minuta në 220°C. Pritini bukën e gatshme në 4-6 pjesë, vendosni sipër gjethet e rukolës dhe fetat e kërcellit të selinos.
Gaforre me salcë kosi
Alexander Polishchuk, kuzhinier restorantiE kuqeWoody:
“Prodhimet e detit janë shumë të shëndetshme! Ato përmbajnë shumë proteina lehtësisht të tretshme, një sasi rekord mikroelementesh, veçanërisht jod, kalcium, fosfor dhe bakër. Dhe përveç kësaj, ato janë shumë të shijshme. Një opsion i shkëlqyeshëm për ushqimin e gishtave me ushqim deti është ëmbëlsira me gaforre. Për t'i përgatitur ato, mund të përdorni mish gaforre të ngrirë dhe të konservuar. Në restorant marrim karkaleca tigër, por në shtëpi janë mjaft të përshtatshme edhe karkaleca të vogla kokteji. I kalojmë të gjithë përbërësit për ëmbëlsirat e gaforreve përmes një mulli mishi, kështu që nuk është aq e rëndësishme se çfarë madhësie ishin përbërësit fillimisht. Nëse jeni në dietë, atëherë nuk duhet të skuqni gaforre në vaj. Në këtë rast, pa i pjekur, gatuajini në një kazan të dyfishtë.”
Përbërësit (për 4 racione). 300 g karkaleca të qëruara, 100 g mish gaforre, 100 g qepë, 1 gotë kos natyral pa aditivë (125 g), 1 tufë e madhe cilantro, 5 g spec djegës të kuq, 5 g rrënjë xhenxhefili të qëruar, 2 lugë gjelle. l. thërrime buke, vaj vegjetal për tiganisje, kripë për shije. Për salcën e kosit: 2 kavanoza kos natyral pa aditivë, 2 lugë gjelle. l. krem me pak yndyrë, 3 pika lëng limoni ose gëlqereje, 1/2 lugë. pastë pikante tabajan (mund të zëvendësohet me disa pika salcë të nxehtë tabasko ose të hiqet fare), 1 lugë. vaj vegjetal (susami është më i miri).
Udhëzimet. Qepë Qëroni, prisni dhe skuqni deri në kafe të artë në disa pika vaj vegjetal. Grini karkalecat, mishin e gaforres, qepët e skuqura, gjethet e cilantros, specin djegës dhe xhenxhefilin, kombinoni mishin e grirë me kos, rregulloni me kripë, formoni kotaletat, rrotulloni lehtë në thërrime buke dhe skuqni. vaj perimesh. Salca: Përziejini të gjithë përbërësit së bashku.
Katër receta të tjera për ushqimin e gishtave do të jenë në faqe nesër. Mos humbasë!
