Jemi të lumtur t'ju shohim përsëri në portalin Room Interiors.

Jo çdo familje ka një dhomë ngrënie të veçantë në shtëpinë e tyre. Ky artikull do t'ju tregojë se çfarë të bëni në këtë rast, dhe gjithashtu do të ofrojë ide për ambiente të vogla të brendshme për ata njerëz me fat që kanë hapësirë ​​të lirë.

Tradicionalisht, objekti qendror në dhomën e ngrënies është një i madh tryezë darke. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se pjesa tjetër e hapësirës duhet të orientohet drejt saj.

Shembujt e mëposhtëm do t'ju ndihmojnë të organizoni në mënyrë optimale dhomën tuaj të ngrënies.

Zëvendësoni tryezën tradicionale me një më moderne dhe mund ta bëni dhomën e ngrënies shumëfunksionale: një dhomë për kreativitet, për punë.

Ky është një shembull i korrespondencës stilistike zona e ngrënies dhe zonat e përgatitjes së ushqimit.

Shumica e familjeve zgjedhin një tryezë të mesme. Në këtë shembull ju mund të shihni se si rregullimi i mobiljeve dhe përdorimi i qilimave ngjyra të ndryshme Zonat e ndenjes dhe ngrënies janë të ndara vizualisht.

Në këtë dhomë, dhoma e ngrënies paraqitet në formën e një tavoline të vogël ngrënieje, e cila është e përshtatshme për apartamente të vogla ku është e rëndësishme të përdoret mirë e gjithë hapësira.

Dritat e mëdha varëse në këtë dhomë luajnë një rol më të rëndësishëm se tavolina dhe tërheqin vëmendjen kryesore tek vetja.

Kur mendoni për dekorimin e një dhome ngrënieje, së pari duhet të vendosni se sa njerëz do të jenë shpesh këtu dhe kush do të shfaqet herë pas here.

Tavolinat e vogla të ngrënies janë të shkëlqyera për hapësira të vogla ose mund të përdoren Shtepi e madhe si, për shembull, një tryezë për të pirë çaj.

Praktika tregon se ata blejnë më shpesh tryezë të rrumbullakët, por ovali mund të jetë gjithashtu një opsion i shkëlqyer.

Një tavolinë e thjeshtë në një dhomë me motive japoneze në brendësi mund të përdoret jo vetëm si tavolinë ngrënieje. Këtu mund të luani Lojëra tavoline, lexoni, shkruani letra etj.

Një shembull tjetër i një brendshme për një dhomë ngrënie të gjerë, këtu karriget zëvendësohen me stola.

Një opsion ideal për takime me të afërmit e dashur dhe mysafirët e shumëpritur.

Pavarësisht hapësirës së madhe të lirë, pronarët vendosën të blinin një tavolinë të vogël ngrënieje në vend që ta rrëmonin dhomën e ngrënies me objekte dhe mobilje.

Karriget transparente në sfondin e mureve të zeza - një brendshme origjinale moderne e dhomës së ngrënies.

Një tjetër opsion për përcaktimin vizual të zonave, i sjellë në kombinim me një pamje të bukur nga dritaret e mëdha deri në pothuajse perfeksion.

Muret e bardha dhe letër-muri me ngjyra krijojnë përshtypjen e ngrënies në një kafene të qetë në një rrugë komode.

Kjo dhomë nuk mund të quhet dhomë ngrënie. Duket si një sallë konferencash dhe shembujt e pijeve alkoolike të ekspozuara sugjerojnë se lokalet i përkasin pronarit të prodhimit përkatës.

Mobiljet e kuzhinës të bëra me porosi përshtaten në mënyrë të përkryer me pjesën tjetër të brendshme.

Shembull i thjeshtë dhe shtëpiak atmosferë komode. Një zgjedhje e shkëlqyer për një familje.

Ndonjëherë detaje të pavërejtura dhe të parëndësishme i japin ambientit atë elegancë dhe sharm që nuk mund të arrihet në mënyra të tjera.

Një shembull tjetër kombinim perfekt të gjitha detajet e brendshme nga një karrige në një llambë.

Thjeshtësia dhe minimalizmi i theksuar i kësaj dhome ngrënieje kërkon hapësirë ​​për t'u realizuar.

Thjesht admironi këto karrige! Pavarësisht nga forma e tyre e pazakontë, ato janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur.

Një zonë ngrënieje e vendosur përballë dritareve ose mureve prej xhami do të krijojë përshtypjen e një pikniku në natyrë.

Dhoma e ngrënies mund të bëhet jo vetëm në një gamë monokromatike dhe të zbehtë. Një ambient i ndritshëm e bën ngrënien më argëtuese.

Një oxhak është tradicionalisht i vendosur në dhomën e ndenjes, por pse të mos e vendosni në dhomën e ngrënies?

Përsëri theksi është te karriget. Forma e pazakontë mbështet dizajnin e të gjithë dhomës.

Ju mund ta përdorni hapësirën në mënyrë racionale duke përdorur mobilje kuzhine, bërë duke marrë parasysh veçoritë arkitekturore shtëpinë tuaj, si në këtë rast.

Në pamje të parë, asgjë e pazakontë. Por hidhini një sy tabelës nga afër!

Kështu vendosën pronarët të kontribuojnë në krijimin e dizajnit të tyre.

Përdorimi i madh i hapësirës. Sallon, ngrenje dhe kuzhine ne nje dhome.

Jeni mësuar që tavolina e ngrënies të jetë në qendër të dhomës? Shikoni këtë shembull. Vendndodhja në qoshe gjithashtu duket interesante.

Ne folëm tashmë më lart për mundësinë e përdorimit të dhomës së ngrënies jo vetëm për të ngrënë. Shikoni se si e bëjnë të tjerët.

Tavolina e ngrënies mund të shërbejë si tavolinë në kohën tuaj të lirë.

Bëni dhomën tuaj të ngrënies të ndritshme dhe të ajrosur!

Ndryshoni ngjyrën e njërit prej mureve dhe dhoma juaj e ngrënies do të kthehet nga më e zakonshme në një shembull të përsosmërisë së dizajnit.

Transparenca është karakteristika kryesore e kësaj dhome.

Kombinimi i sendeve elegante të brendshme dhe ngjyrave të menduara me kujdes është çelësi i suksesit të kësaj dhome.

Linjat e rrepta dhe të qarta arkitekturore të kombinuara me mobiljet e bëra në të njëjtin stil nuk e privojnë këtë dhomë nga rehatia e shtëpisë.

Pika kryesore e dekorit minimalist të kësaj dhome ngrënieje janë karriget e pazakonta në formë Z.

Përdorimi i një qilimi me gëzof i shton komoditetin kësaj dhome.

Një dhomë shumë e gëzuar. Ngjyrat e ndezura dhe elementët e pazakontë dekorativë ju ngrenë humorin për gjithë ditën.

Shpesh kombinimi i gjërave në dukje të papajtueshme i jep dhomës veçanti dhe origjinalitet.

Në këtë dhomë moderne të gjithë zgjedhin se ku është e përshtatshme për ta të ulen: në një karrige, në një stol ose në një kolltuk.

Sa bukur është të jeni në gjendje të krijoni dhe ndryshoni në mënyrë të pavarur dekorin në dhomën tuaj të preferuar, duke përdorur ngjyra të ndryshme, mobilje dhe sende të brendshme.

Një atmosferë shumë e sofistikuar dhe e qetë mbretëron në këtë dhomë me oxhak, jastëkët e divanit në pragjet e dritareve të gjera dhe një tavolinë ngrënieje.

Përdorimi i shkathët paleta e ngjyrave shton sofistikimin dhe elegancën në këtë dhomë.

Tavolinë me bazë origjinale - kryesore theks elegant në këtë dhomë.

Ndonjëherë për të arritur rezultat perfekt ju vetëm duhet të eksperimentoni pak me ngjyrat.

Një tjetër mundësi për përdorimin e karrigeve formë e pazakontë në dhomën e ngrënies.

Një shembull ideal për një familje të vogël. E ngrohtë, e bukur dhe komode.

Përdorni karrige me ngjyra dhe dhoma juaj e ngrënies do të bëhet më e ndritshme, e gëzuar dhe interesante.

Dizajni origjinal i dhomës suaj të ngrënies varet vetëm nga ju dhe aftësitë tuaja.

Vendosni se si do ta përdorni këtë dhomë, sa kohë do të kaloni në të dhe me kë.

Kategoritë:
Vendet:.

27qershor

Të dhënat e përafërta për një plan biznesi mense:

• Kostot fillestare janë rreth 1,500,000 rubla.
• Shlyerja - 1-1,5 vjet.
• 50 ndenjëset, siperfaqja - 180 m².

Shënim: Ky plan biznesi, si gjithë të tjerët në seksion , përmban llogaritjet e çmimeve mesatare, të cilat mund të ndryshojnë në rastin tuaj. Prandaj, ju rekomandojmë që të bëni llogaritjet për biznesin tuaj individualisht.

Në këtë artikull, ne kemi përpiluar një plan të detajuar biznesi për një mensë me llogaritje.

Gjendja dhe zhvillimi i tregut

Industria e restoranteve është ndër të parat që ka përballuar peshën kryesore të krizës ekonomike. Njerëzit hanë më rrallë jashtë, ia mohojnë vetes argëtimin tradicional të së premtes deri të shtunën dhe minimizojnë udhëtimet formale në restorante. Duke marrë parasysh të gjitha këto, a ka kuptim të filloni biznesin tuaj në HoReCa tani? Ne përgjigjemi: "Po!"

Si ka ndryshuar tregu

— Filluan të hapen institucione të thjeshta të krijuara për një audiencë të gjerë. Dhoma e ngrënies është një shembull i shkëlqyer për këtë.

— Projekte interesante Tani ata vijnë vetë te audienca e synuar. Ato janë të vendosura jo aq shumë në qendër sa të "shpërndara" nëpër zona të ndryshme.

— Filluan ta merrnin më seriozisht dhe më me mend hapjen e një pika ushqimore. Sipërmarrësit fillestarë përdorin shërbimet e konsulentëve ekspertë, i drejtohen kompanive të specializuara për pajisje gjithëpërfshirëse të ndërmarrjeve dhe kanë frikë të hyjnë në treg në mënyrë të pavarur pa mbështetjen e profesionistëve.

Argumentet për hapjen e një mense

— Industria e hotelierisë së korporatave në kohë të dhënë praktikisht nuk mbulohet. Kateringu në kopshte, shkolla, kampe, spitale nuk është i mbingarkuar me konkurrentë dhe ka perspektiva të shkëlqyera zhvillimi.

— Mensat janë të njohura për konsumatorët, nuk kanë nevojë të njihen me formatin.

— Menuja në mensat është krijuar për një audiencë të gjerë.

— Çeku mesatar - 200 rubla. Dhe zgjedhje e madhe pjata - të paktën 50 në ditë, e bëjnë dhomën e ngrënies të aksesueshme dhe tërheqëse për studentët, popullsinë e punës dhe pensionistët.

— Mensat kanë gjithmonë mundësinë e të ardhurave shtesë - bankete, katering, punë për një klient "nga rruga".

Ku të filloni hapjen e një mense? Zgjedhja e formatit

Nëse më parë një mensë lidhej me një institucion të caktuar (fabrika, institucione arsimore) dhe ishte e mbyllur për konsumatorin masiv, tani ky format është afër një kafeneje, por mbështetet në cmime te uleta, pjata të thjeshta dhe pije, dizajn jo modest.

Dhoma e ngrënies vjen në versione të ndryshme

Mensa e qytetit. Ofron shërbime katering për çdo vizitor. Ndodhet pranë organizatave dhe institucioneve të mëdha arsimore. Kryen bankete dhe katering.

Dhomë ngrënie në qendër biznesi. E vendosur në segmentin e hotelierisë së korporatave. Shërben punonjësit dhe vizitorët nga rruga në orë të caktuara. Shërben si një vend për partitë e korporatave dhe negociatat e biznesit.

Mensa në një institucion administrativ, mjekësor ose arsimor. Punon për një audiencë të kufizuar.

Dhomë ngrënie në një qendër tregtare. Është pjesë e një oborri ushqimor ose fushë ushqimore. Zë një zonë më të madhe se operatorët e tjerë, të projektuar për 40-50 vende.

Për një shembull të një plani biznesi për mensë ne do të marrim një format urban me 50 vende - do të thotë 400 persona për turn. Sipërfaqja - 180 m². Kjo mensë funksionon në tregun e hapur dhe ofron shërbime ushqimore dhe bankete.

Motivimi për të vizituar një mensë të qytetit

• Lehtësim natyral i urisë
• Pushimi i drekes
• Dreka familjare ose mbledhje shoqërore
• Bisedë biznesi
• Ngjarje ceremoniale

Koncepti

Ky është një dokument që përshkruan çdo hap të hapjes së një dhome ngrënieje. Koncepti u përgjigjet pyetjeve të mëposhtme:

Ku do të jetë objekti?

• Zgjedhja e një lokacioni dhe ambienti
• Vlerësimi i kalueshmërisë, aksesueshmërisë së transportit, dukshmërisë nga rruga dhe rruga
• Vlerësimi i gjendjes së lokaleve, komunikimet inxhinierike, kushte sanitare
• Dizajn dhe pajisje

Në çfarë audienca e synuar do llogaritet?

• Karakteristikat e klientit
• Nevojat e audiencës
• Kanalet e komunikimit me audiencën

Karakteristikat e zonës së akomodimit

• Infrastruktura
• Konkurrentët
• Disponueshmëria e qendrave të zyrave, universiteteve, rrugëve me dyqane aty pranë

Tabela e personelit

• Shërbimi i vetë-shërbimit ose i kamarierit
• Puna me produkte gjysëm të gatshme ose prodhim vetjak
• Rekrutimi dhe trajnimi

Çfarë shërbimesh shtesë duhet të ofroj?

• Zhvillimi i menusë së banketeve
• Opsionet e ushqimit
• Organizimi i dorëzimit të ushqimit dhe paketimit në dorëzim

Plani i biznesit të mensës

Nëse koncepti i përgjigjet pyetjes se si dhe çfarë duhet bërë, atëherë plani i biznesit tregon se sa do të kushtojë gjithçka.

Konsulencë

Kjo ndihmë profesionale ekspert restoranti ose kompani e specializuar në hapjen e një ndërmarrje. Konsulenti zgjidh detyrat e mëposhtme:

• Kryerja e hulumtimit të marketingut
• Zhvillimi i konceptit dhe planit të biznesit
• Kërkoni për një vend dhe ambiente
• Rekrutimi
• Zhvillimi i menysë
• Përgatitja për hapjen

Lista e shërbimeve mund të zgjerohet ose zvogëlohet. Çmimi mesatar për punën e një eksperti është 90,000 rubla.

Dhoma e ngrënies

Marrja me qira është mënyra më e zakonshme për të përfituar përdorimin e ambienteve të zgjedhura. Çmimi i qirasë varet nga veçoritë territoriale. Rajoni i Moskës kërkon 10,000 rubla. për m², dhe në zonën e Unazës së Tretë të Transportit çmimi do të rritet në 50,000 për m².

Për dhomën e ngrënies, ju rekomandojmë të zgjidhni një dhomë ku tashmë kishte një objekt hotelierie ose një dyqan. Duke marrë parasysh sipërfaqen - 180 m² - rinovim i madh dhe përfundimi do të shtohet në një shumë të rregullt. Për riparime në kategorinë VIP, ekuipazhet kërkojnë nga 15,000 rubla. për m², dhe kozmetika do të kushtojë vetëm 1500 për m².

1. Inxhinieri dhe dizajn

Dizajni teknologjik dhe inxhinierik përgatit ambientet për funksionim të plotë. Çfarë përfshihet në listën e punimeve?

Dizajni inxhinierik përfshin zhvillimin e projekteve për të gjitha komunikimet - ventilim + ajër të kondicionuar, furnizim me ujë + kanalizime, energji elektrike, si dhe një dizajn arkitektonik. Përsëri, nëse dhoma ka një qëllim të specializuar, mund të kurseni në projektin inxhinierik. Nëse jo, atëherë paguani të paktën 60,000 rubla për një grup punimesh.

Dizajni i procesit është përzgjedhje pajisje profesionale për detyrat e prodhimit, zhvillimi i një skeme për instalimin dhe lidhjen e tij me rrjetet inxhinierike. Është e pamundur të bëhet pa këtë lloj dizajni. Kostoja - 200 rubla. për m². Kompania " PREJ» jep projekt teknologjik për klientët tanë kur porosisin pajisje.

Projekti i projektimit të ambienteve përfshin zhvillimin e një koncepti dizajni dhe vizualizimi 3D, përzgjedhjen e materialeve dhe dekorit, dizajnimin e fasadës dhe mbikëqyrjen në vend. Një projekt i plotë i projektimit, duke përfshirë dekorimin e zonës përreth, do të kushtojë të paktën 200,000 rubla. Shkurtuar - 150-160,000 rubla.

1. Identiteti i korporatës dhe reklamimi i jashtëm

Imazhi vizual i dhomës së ngrënies krijohet duke përdorur një identitet të korporatës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për projektet e korporatave. NË paketë standarde shërbimet përfshijnë: zhvillimin e logos, përzgjedhjen e ngjyrave dhe shkronjave të korporatës, zhvillimin e elementeve të formimit të stilit, zhvillimin e elementeve të korporatës duke përdorur shembullin e 3 pozicioneve, paraqitjen e Logobook - udhëzime për përdorimin e logos. Kostoja - 50,000 rubla.

Pajisjet e ngrënies

Për një dhomë ngrënie me 50 vende do t'ju duhet (çmimet janë në rubla):

Linja e shpërndarjes “Patsha”, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Banak për takëm - 25200
• Banaku i ekranit në frigorifer - 153 900
• Banak i ngrohtë për kurset e para - 48200
• Ngrohës ushqimi për kurset e dyta - 70 300
• Banak i pijeve të nxehta - 33.900
• Moduli rrotullues - 28 700
• Arka - 33 100
• Ngrohës ushqimi për pjatat e para “Convito” - 4,896

Pajisjet

• Stufa elektrike me katër djegëse me furrë - 55 900
• Sipërfaqe për skuqje (skarë kontakti) ERGO - 39 600
• Tigan me pjerrësi elektrike - 79 900
• Tenxhere elektrike - 85,000
• Tenxhere me oriz ERGO - 2 376
• Prodhues petullash ERGO me një djegie të vetme - 14 760
• Furra me mikrovalë "Convito" - 14 184
• Kaldaja "Convito" e llojit të përmbytjes - 7 560
• Kabineti frigoriferik ARIADA - 45 602
• Kabineti ngrirës ARIADA - 53 724
• Prerëse buke AHM-300T - 65.000
• Mikser ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blender ERGO - 12 240
• Mikser NDIHMË KUZHINE - 54 900
• Qëruese patate MOK-300M - 38.500
• Mulli mishi ERGO - 21 240
• Banjë larëse me një seksion (5 copë) - 19 540
• Banjë larëse me dy seksione - 7 348
• Tavolinë muri industriale - 4 044
• Karrocë flokësh (2 copë) - 26 864
• Raft me rafte të fortë (2 copë) - 17 010
• Raft muri i fortë (2 copë) - 3,626
• Raft muri për tharjen e enëve - 2 469
• Çadra e shkarkimit - 9 846
• Tharëse me prekje ERGO - 2 807
• Vaskë larëse (larëse) (5 copë) - 26 250

Enë gatimi dhe enë kuzhine

• Enë Gastronorm Luxstahl nga prej çeliku inox GN 1/1 (4 copë) - 2,492
• Tavë alumini Luxstahl (2 copë) - 1990
• Tavë gize me dorezë druri Luxstahl - 1,080
• Kaldajë 25 l profesionale Luxstahl (3 copë) - 11 232
• Tabaka e thellë 600x400x48 mm (3 copë) - 1944
• Thikë shefi 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Thikë e përdorimit 145 mm Profi Luxstahl (2 copë) - 666
• Thikë perimesh 75 mm Profi Luxstahl (2 copë) - 530
• Pllakë prerëse polipropileni (2 copë) - 2686
• Dërrasë për prerje ahu (3 copë) - 1 410
• Formulari për pjekje/shfaqje të një pjate anësore ose sallate “Square” (2 copë) - 268
• Kupë 250 ml Luxstahl (2 copë) - 548
• Pincë universale 300 mm (2 copë) - 182
• Spatula e këndit të kuzhinës me bambu (2 copë) - 118
• Rende e kombinuar me katër anë e madhe - 94
• Rrihni 280 mm - 220
• Tabaka tavoline prej polipropileni 490x360 mm e zezë (40 copë) - 3,400
• Kompleti i erëzave "Familja" (kripë, piper) Luxstahl (25 copë) - 4,325
• Përparëse "Moskvichka" e kuqe (6 copë) - 2,928
• Pecetë letre e bardhë 250x250 mm 400 copë (10 pako) - 660

Enë dhe takëm (50 copë.)

• Pllakë e vogël e rrumbullakët “Kolazh” 200 mm - 2500
• Pjatë e rrumbullakët e thellë “Kolazh” 250 ml - 2500
• Sallatë e rrumbullakët “Kolazh” 300 ml - 2900
• Filxhan çaji-kafe 200 ml - 1700
• Xhami Highball 200 ml - 650
• Pirun tavoline “Solo” Luxstahl - 2250
• Thikë tavoline “Solo” Luxstahl - 3,550
• Lugë tavoline "Solo" Luxstahl - 2 250
• Lugë çaji "Solo" Luxstahl - 1500

Mobilje

• Karrige “Viennese” me ndenjëse të butë (50 copë) - 44,000
• Tabela ST 5 me një tavolinë prej chipboard, të veshur me plastikë (20 copë) - 45 900
• Tabela ST 6 me një tavolinë prej chipboard, të veshur me plastikë (20 copë) - 63,000

Kostoja e kompletit është 1,339,969 rubla. Mund të mësoni më shumë rreth projektit në faqen e internetit të kompanisë " PREJ»

Përzgjedhja e stafit të mensës

Përzgjedhja e personelit për mensën fillon me kuzhinierin-teknolog dhe menaxherin e prodhimit. Kjo duhet të bëhet në fazën e zhvillimit të konceptit dhe menusë së ndërmarrjes. Një javë para hapjes, stafi duhet të jetë i plotësuar me personel dhe të trajnuar.

Stafi i mensës dhe paga e përafërt

• Drejtori - nga 70,000 rubla.
• Menaxheri i prodhimit - nga 65,000 rubla.
• Kontabilisti kryesor - nga 60,000 rubla.
• Llogaritësi-llogaritës - nga 40,000 rubla.
• Shoferi i spedicionit - nga 35,000 rubla.
• Teknolog i kuzhinës - nga 45,000 rubla.
• 2 kuzhinierë për qëllime të përgjithshme - nga 40,000 rubla.
• 2 punonjës në linjën e shpërndarjes - nga 25,000 rubla.
• Arkëtar - nga 25,000 fshij.
• 2 pastrues - nga 15,000 rubla.
• 2 pjatalarëse - nga 15,000 rubla.

Kostot e pagave çdo muaj - nga 435,000 rubla.

Regjistrimi

Hapi i parë është zgjedhja e një forme pronësie: ose. Për një mensë ku nuk ofrohet shitja e pijeve alkoolike - dhe kjo është një nga faktorët kyç për furnizim ushqimi - forma e sipërmarrësit individual është mjaft e përshtatshme.

Në Moskë, sipërmarrësit individualë regjistrohen me një autoritet të vetëm - MIFNS Nr. 46 për Moskën. Para se të filloni përgatitjen e dokumenteve për regjistrimin e një sipërmarrësi individual, duhet të merrni një numër identifikimi të tatimpaguesit (TIN). Kjo mund të bëhet paraprakisht ose gjatë aplikimit për regjistrim.

Për të regjistruar një sipërmarrës individual ju duhet

1. Një kopje e pasaportës së një qytetari të Federatës Ruse.

Karakteristikat e IP

• Regjistrimi në vendin e banimit;
• Regjistrimi është vetëm për një person;
• Nuk kërkohet statut, kapitali i autorizuar ose llogari rrjedhëse;
• Një person është përgjegjës për detyrimet me gjithë pasurinë e tij edhe pas mbylljes së sipërmarrësit individual;
• Nuk ka nevojë të llogariten pajisjet e përdorura si pjesë e aktiviteteve të biznesit;
• Ju mund të menaxhoni lirisht fondet në;
• Një sipërmarrës individual nuk mund të shitet ose të riregjistrohet, ju mund të krijoni vetëm diçka të re në vend të tij;
• Vendimet e biznesit nuk regjistrohen;
• Nuk ka nevojë të paguani për përdorim në aktivitete biznesi.

Kodet OKEVD për mensë

• 55.30 Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve
• 55.40 Aktivitete bar
• 55.51 Veprimtaritë e mensave pranë ndërmarrjeve dhe institucioneve
• 55.52 Furnizimi i produkteve të hotelierisë

Për të marrë leje për të vepruar, duhet të përgatisni një numër dokumentesh për Rospotrebnadzor dhe Gospozhnadzor.

Dokumentet në Rospotrebnadzor për mensën

1. Certifikata e regjistrimit të një sipërmarrësi individual
2. Certifikata e regjistrimit në Shërbimin Federal të Taksave
3. Marrëveshja e qirasë së lokaleve
4. Programi i kontrollit të prodhimit
5. Të dhënat mjekësore të punonjësve
6. Certifikatat e produktit
7. Marrëveshjet për largimin e plehrave, mbetjeve të ngurta etj.

Dokumente për Gospozhnadzor për mensën

1. Certifikata e hyrjes në Regjistrin e Bashkuar Shtetëror të Personave Juridik (OGRN)
2. (USRIP)
3. Letër informacioni për regjistrimin në Regjistrin e Shtetit të Rosstat
4. Karta e organizimit, me shenim te kontakteve, tel./faks.
5. Kontrata e qirasë
6. Shpjegimi i lokaleve
7. Dokumentet që konfirmojnë instalimin e alarmeve të zjarrit
8. Kontrata e mirëmbajtjes së alarmit të zjarrit
9. Certifikata e përfundimit të trajnimit për sigurinë nga zjarri
10. Urdhër për emërimin e një punonjësi përgjegjës për sigurinë nga zjarri

Tatimet

Për një dhomë ngrënie me një sipërfaqe prej 180 m² në formën e një sipërmarrësi individual, një sistem i thjeshtuar taksash është i përshtatshëm -. Nëse mund të përdorni UTII në qytetin tuaj, atëherë kjo mënyrë speciale është gjithashtu e përshtatshme. Nuk është i zbatueshëm në Moskë, kështu që ne do të shqyrtojmë më tej sistemin e thjeshtuar të taksave.

Sistemi i thjeshtuar i taksave funksionon në dy versione

• Së pari- 6% nga të ardhurat. Në këtë rast, 6% paguhet për të gjitha të ardhurat që kanë kaluar në arkë ose llogari rrjedhëse.
• Së dyti- 15% e diferencës ndërmjet të ardhurave dhe shpenzimeve.

Përdorimi i sistemit të thjeshtuar të taksave ju lejon të shmangni pagesën e TVSH-së dhe tatimit mbi të ardhurat e korporatave.

Cilat pagesa të tjera vijnë?

1. Kontributet e sigurimit në fondet sociale

Në pagat punonjës më pak se 711,000 rubla. paguar në vit: 22% Fondi i pensionit, 2.9% për Fondin e Sigurimeve Shoqërore, 5.1% për Fondin e Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor.

Nëse paga e punonjësit është më shumë se 711,000 rubla. 10% e shumës së tepërt i paguhet fondit pensional.

1. Kontributi në Fond sigurim shoqeror nga aksidentet industriale dhe sëmundjet profesionale.

Është 0.2% për katering

1. Tatimi mbi të ardhurat individët – 13%.
2. Kontributet fikse të sipërmarrësve individualë "për veten e tyre".

Rentabiliteti dhe kthimi

Periudha maksimale e shlyerjes për një mensë është 1-1,5 vjet. Nëse gjatë kësaj kohe nuk keni arritur kthimin, ka një sërë problemesh:

• Vendndodhja e zgjedhur nuk korrespondon me konceptin
• Menaxhimi i dobët
• Vjedhja e personelit
• Cilësi e dobët e ushqimit

Shënimi në enët në mensë varion nga 150 në 300%. Kjo është një shifër e ulët, pasi theksi vihet në përshkueshmërinë dhe rrotullimin e sediljes.

Specialistët e kompanisë PREJ» paraqitur mostër e planit të biznesit Dhoma e ngrënies Për të hyrë në treg pa kosto shtesë dhe forconi kamaren tuaj, na kontaktoni me një projekt specifik. Do t'ju ofrohen një sërë shërbimesh për hapjen, pajisjen, promovimin dhe zhvillimin e një biznesi.

E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të krijoni në mënyrë të pavarur një plan biznesi posaçërisht për biznesin tuaj. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt:

Me siguri shumë e kanë vënë re se gjatë dekadës së fundit numri i restoranteve, restoranteve dhe bareve të ndryshme është rritur. Ndërkohë që praktikisht nuk kishte mensa. Pse ndodhi? Fakti është se shumë njerëz kanë formuar shoqata me katering publik nga koha e BRSS në largim. Staf i vrazhdë, ushqim pa shije, pjata të pista. Prandaj, pronarët e rinj të objekteve të tilla ishin me nxitim për ta shndërruar dhomën e ngrënies në një restorant ose kafene. Çmimet në një restorant janë zakonisht shumë më të larta, dhe kafeneja tërheq kryesisht të rinjtë.

Prandaj, hapja e një mense mund të ofrojë një avantazh ndaj konkurrentëve në treg. Dhoma e ngrënies duhet të paraqitet nga një këndvështrim i ri. Jo të gjitha restorantet ishin të këqija. Shumë kujtojnë ende mensat në ndërmarrje, ku mëngjeset, dreka dhe darka ishin të shijshme dhe jo të shtrenjta. Ka njerëz që vlerësojnë Koha e punes dhe paratë, për të cilët koha nuk i lejon të hanë në shtëpi, dhe restorantet janë shumë të shtrenjta. Marrja e ushqimit me vete dhe ngrënia në zyrë ju prish stomakun. Shumë njerëz e kuptojnë këtë dhe ushqimi i shpejtë nuk është zgjidhja. Klientë të mensës mund të jenë punonjës të qendrave të zyrave pranë, studentë ose thjesht njerëz që vendosin të hanë drekë ose mëngjes në zonën tuaj. Dhoma e ngrënies me çmimet e saj të përballueshme, shërbimin e mirë dhe një përzgjedhje të mjaftueshme të pjatave të nxehta është zgjedhje e shkëlqyer për të hapur tuajën biznes fitimprurës. Në organizimin e duhur biznes dhe fokus tek klienti mesatar, këtë biznes mjaft konkurrues.

Plani i biznesit të mensës dhe përzgjedhja e dhomës

Si gjithmonë, së pari do t'ju duhet të hartoni një plan biznesi për hapjen e një mense. Është e nevojshme të zgjidhni një vend për themelimin e ardhshëm. Është mirë nëse ambientet tashmë janë përdorur si një objekt hotelierie. Në të njëjtën kohë, të gjitha komunikimet e nevojshme tashmë janë instaluar. Uji, gazi, energjia elektrike, kanalizimet, zona e përkohshme e magazinimit të mbetjeve, aksesi për pajisjet e largimit të mbetjeve, aksesi për dërgimin e ushqimit. Vend i bukur mund të bëhet një zonë me ndërmarrje të afërta, organizata që nuk kanë mensën e tyre, institucione arsimore, qendra zyrash. Është e mundur të vendosni një mensë në një zyrë të madhe ose qendër tregtare.

Konkurrenca nga kafenetë, baret, lokalet Ushqim i Shpejtë dhe restorantet, natyrisht, do të ndikojnë në biznes. Këtu ju duhet të gjeni vendndodhjen tuaj, klientin tuaj. Dhe respektoni rreptësisht drejtimin e zgjedhur për një kohë të gjatë. Ushqime të shpejta, të nxehta, ushqyese për një tarifë të arsyeshme. Në magazinë klientët e rregullt nuk ka dyshim për këtë.

Forma e biznesit, shërbimet

Opsioni më i mirë do të ishte regjistrimi i një biznesi individual, ose në rastin kur furnizuesit e produkteve dhe mallrave janë persona juridikë, duhet të regjistrohet edhe një person juridik.

Ju nuk duhet të planifikoni të ardhurat tuaja në bazë të çmimeve të larta. Detyra e mensës është të ushqejë njerëzit në mënyrë të shijshme dhe të thjeshtë. Ju duhet të përqendroheni te klientët me të ardhura mesatare që vijnë në ndërmarrjen tuaj jo takim biznesi mbi një filxhan kafe që kushton 700 rubla, dhe për të njëjtat para merrni një drekë të mirë. Në mensë mjafton të organizohen shërbimet e mëposhtme:

• Përgatitja dhe shitja e mëngjeseve të ngrohta. Kompletet e mëngjesit mund të përgatiten sipas zgjedhjes së klientit. Çaj i nxehtë, kafe, vezë të fërguara. Produkte të freskëta furre, pije qumështi, kos, kosi, qumësht i pjekur i fermentuar. Meze të mishit të ftohtë, sallata;
• Përgatitja dhe shitja e drekës së nxehtë. Një zgjedhje e dy ose tre pjatave të para të nxehta, borscht, supave, solyanka. Së dyti, enët e nxehta. Enët anësore, pjata me mish, meze me mish të ftohtë, sallata. Çaj, kafe, komposto.
• Shitja e darkave. Njësoj si dreka, por mund të shërbehet pije alkolike. Këtu do t'ju duhet të zgjidhni nëse do të shesni alkool apo jo. Në të njëjtën kohë, para darkës, nuk duhet të shesni alkool. Kafeneja mund të ketë klientë "të rregullt" të padëshiruar. Reputacioni do të shkatërrohet.

Ana teknike e prodhimit

Kur organizoni një biznes, hapni një mensë, është e nevojshme të respektoni kërkesat e autoriteteve lejuese. Inspektimi sanitar, zjarrfikësja. Kjo është prania e komunikimeve të nevojshme, dalje emergjente, ventilim. Disponueshmëria e hapësirës së nevojshme, kushtet për përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit. Ndarja e ambienteve në dhoma pune, magazina dhe salla. Duhet të merren parasysh të gjitha rregulloret e nevojshme dhe të kryhet puna e duhur për të eliminuar mangësitë. Organizatat e hotelierisë janë gjithmonë subjekt i vëmendjes së madhe, kështu që ju duhet të jeni të përgatitur për inspektim në çdo kohë. Në fund të fundit, edhe një ankesë nga një vizitor i pakënaqur mund t'i shkaktojë ato. Dhe heqja e licencës për shkak të një tualeti që nuk funksionon mund të çojë në telashe, mbylljen e ndërmarrjes derisa të eliminohen arsyet.

Kur blini pajisje, duhet të bazoheni në aftësitë financiare dhe numrin e vizitorëve që mund të strehojë mensa. Kjo vlen si për pajisjet e kuzhinës ashtu edhe për mobiljet e dhomës së ndenjes. Në çdo rast, do t'ju nevojiten dollapë për skuqje dhe gatim, soba, elektrike ose gaz. Tavolina prerëse, tavolina për përgatitjen e ushqimit, pajisje larëse, njësitë ftohëse. Enët dhe mobiljet për dhomën e ngrënies. Mobilje per staf pune dhe sportele.

Stafi i mensës

Duhet pasur kujdes gjatë zgjedhjes së personelit. Këshillohet që të punësohen njerëz që tashmë kanë përvojë në këtë fushë. Kjo vlen veçanërisht për kuzhinierët. Një zgjidhje e mirë do të ishte të kontaktoni qendrën e punësimit. Është e mundur të zgjidhet personeli përmes një agjencie rekrutimi. Shefat e kuzhinës janë mjaft të mirë në përgatitjen e pjatave tradicionale ruse.

Kur hapni një dhomë ngrënie, është e nevojshme të tregoni se menyja përbëhet kryesisht nga pjata tradicionale ruse. Do të ishte marrëzi të shërbesh ushqime ekzotike në dhomën e ngrënies. Për një objekt të vogël me një sallë 20 vendesh mjafton një menaxher, një arkëtar, dy kuzhinierë, dy punëtorë kuzhine, një lavastovilje, një punëtor ndihmës dhe një pastrues.

Një menu shembull u diskutua më lart, duhet shtuar vetëm se duhet të ndryshohet me kalimin e kohës. Për shembull, prezantoni një ditë peshku. Kjo do të jetë në të njëjtën kohë një marifet marketingu, si një kujtim i një epoke të shkuar dhe do t'i lejojë klientët e rregullt të diversifikojnë menunë. Janë klientët e rregullt ata që përbëjnë të ardhurat më të mëdha të objekteve të tilla.

Llogaritja financiare

Kur organizoni këtë lloj biznesi, fillimisht duhet të bëni një llogaritje ekonomike të kostove të hapjes, mbajtjes së tij në funksion dhe llogaritjes së kthimit. Për një ndërmarrje të vogël me numrin e punonjësve të përshkruar më sipër dhe një dhomë ngrënie për 20 persona, kostot e përafërta mund të jenë:

• pagat e stafit - 2.4 milion rubla / vit;
• marrja me qira e lokaleve - 1 milion rubla / vit;
• blerja e pajisjeve - 1.7 milion rubla;
• kostot e përgjithshme - 200 mijë rubla.

Këto janë kosto fillestare mjaft të larta dhe ju duhet të merrni parasysh rrethana të ndryshme të pa llogaritura që mund të kërkojnë investime shtesë. Megjithatë, në pak muaj, kur mensa të fitojë klientë të rregullt dhe të arrijë 80-90% zë, do të jetë e mundur të shihen perspektiva mjaft të mira të ardhurash. Periudha e shlyerjes për ndërmarrje të tilla zakonisht nuk kalon 1.5-2 vjet. Në të ardhmen, mund të mendoni për shërbime shtesë. mbajtjen e banketeve, ditëlindjet, dhënien me qira të sallës për mbrëmje.

Dmitry Baranov ishte vazhdimisht i zhgënjyer me disa profesione intelektuale dhe vendosi të fitonte para nga ushqimi. Zinxhiri i mensave "Tsatsa" që ai hapi solli më shumë se 30 milion rubla. të ardhurat në vitin 2016

Dmitry Baranov (Foto: Vladislav Shatilo / RBC)

“Personi tashmë ka ardhur tek ju, është i uritur, është gati të shpenzojë. Lëreni atij shërbim i mirë, dhe ai do të vizitojë mensën tuaj çdo ditë”, thotë sipërmarrësi Dmitry Baranov. Në tregun shumë konkurrues të hotelierisë metropolitane, ai gjeti një vend fitimprurës dhe premtues - mensa të institucioneve arsimore. Kërkesa është praktikisht e garantuar, kostot e qirasë janë të ulëta dhe reklamat nuk janë të nevojshme. problemi kryesor- ushqimi duhet të jetë i lirë. Dhe Baranov arriti të sigurojë që fatura mesatare për një drekë të caktuar në mensat e tij të jetë 240 rubla.

Në pak më shumë se një vit, Dmitry hapi gjashtë mensa, të cilat i sollën 30 milion rubla në 2016. të ardhura dhe 6.4 milion rubla. mbërriti.

Lirë dhe në kërkesë

Formati i mensave është në rritje, thotë profesori i asociuar i Departamentit të Teknologjisë dhe Organizimit të Ndërmarrjeve Ushqimore të Universitetit Ekonomik Rus. G.V. Plekhanova Elena Myasnikova. Sipas saj, për vitet e fundit në Moskë dhe Shën Petersburg numri i objekteve të tilla është rritur me 2-2,5 herë. "Dhomat e ngrënies në institucionet arsimore dhe në ndërmarrje, ky është gjithmonë një biznes fitimprurës: një fluks i vazhdueshëm i vizitorëve besnikë është i garantuar këtu, "thotë Myasnikova. Mensat në dyqane, zyra, qendra biznesi dhe në rrugët qendrore të qytetit e kanë më të vështirë për shkak të tarifave të larta të qirave, por trafiku i vazhdueshëm mund t'i sigurojë një biznesi me përfitim nga 10 deri në 30%, thotë bashkëpronar i Grupit të Kompanive O.G.I. . (pesë mensa në Moskë) Dmitry Itskovich.

Sipas agjencisë konsulente RestConsult, 62 organizata që operojnë në formatin e mensës janë të regjistruara në Moskë. Sipas 2GIS, 744 mensa janë të hapura në Moskë. Tregu është i ndarë nga disa kompanitë e mëdha- KorpusGroup, Concord, Sodex, Fusion Management, OMS - dhe disa dhjetëra sipërmarrës individualë. Shumica e tyre specializohen në shërbime në sferën tregtare - ushqim në qendra biznesi, zyra, parqe teknologjike, fabrika, një pjesë më e vogël - në sferën sociale, domethënë ofrojnë ushqime mjekësore dhe shkollore, thotë Vladimir Nikitin, kreu i publikut. departamenti i marrëdhënieve në Fusion Management (menaxhon më shumë se njëqind objekte ushqimore të formateve të ndryshme).

"Njeriu i keq i PR"

Dmitry Baranov lindi në qytetin e vogël të Novozybkov, rajoni Bryansk. Ai tregoi aftësi sipërmarrëse si fëmijë - ai mblodhi barëra medicinale, i thau në papafingo dhe i shiti në një farmaci në rrugën tjetër, duke ëndërruar të blinte një makinë të kontrolluar me radio.

Pasi mbaroi shkollën, ai hyri në Bryansk Universiteti Pedagogjik në fakultet gjuhë të huaja. Bursa nuk ishte e mjaftueshme dhe Baranov vendosi të punonte si banakier në një klub nate. "Ishte shumë argëtuese dhe shumë e frikshme - njerëzit më hodhën para dhe kërkuan vodka," kujton ai.

Baranov nuk shihte një të ardhme për vete pas banakut, por i pëlqente të komunikonte me njerëzit. Pas diplomimit, ai u transferua në Moskë dhe filloi të punojë në PR - në Euroset, fondacioni bamirës“Victoria”, First Freight Company dhe shërbim Biglion. "Për të qenë i sinqertë, unë notova si një trung dhe nuk mendoja shumë për të ardhmen," kujton Baranov. "Për dhjetë vjet në profesion, arrita të kuptoja se isha një person i keq PR - gjithmonë isha i neveritur të gënjeja."

Në pranverën e vitit 2007, Dmitry Baranov erdhi për të takuar gruan e tij pas shkollës - ajo studioi në Universitetin e Hapur Shtetëror të Moskës - dhe pa që kafeteria në katin e parë të universitetit ishte e mbushur plot. "Atëherë në atë zonë, afër Kurskaya, nuk kishte aq shumë pika ushqimi; njerëzit me të vërtetë nuk kishin ku të shkonin," kujton Dmitry. Ai bëri një marrëveshje me zëvendësrektorin e universitetit për politikën rinore, gjeti furrën e parë që hasi në Yandex, porositi 100 byrekë dhe i dërgoi në hollin të nesërmen. Gjithçka u shit në pak minuta. Të nesërmen, Baranov porositi 400 byrekë, mori një termos të vjetër ushtarak 20 litra nga një mik, në të cilin derdhi çaj. Studentët e çmontuan këtë grumbull gjatë një pushimi. "Kam mbajtur dhjetë mijë rubla në duar, fitova në 15 minuta dhe mendova: "Dima, çfarë lloj PR?" - qesh sipërmarrësi. Dmitry përfundoi eksperimentet e tij me byrekët në këtë pikë, por kuptoi se ai mund të fitonte para të mira në hotelieri.

Dhe nga pushimet e tij në Evropë, Baranov solli idenë e shitjes së waffles belge me mbushje në Moskë. Pasi u largua nga Biglion, Dmitry bleu disa pranga vafle për 30 mijë rubla. dhe filloi të shesë vafla në panaire dhe festivale të qytetit. Gjërat nuk po shkonin mirë: ngjarje të tilla ndodhnin një herë në disa muaj dhe njerëzit preferonin ushqimin tradicional të shpejtë në vend të waffles. "U ndjeva si një dele e zezë - njerëzit donin Barbecue dhe birrë," kujton Dmitry.

Në vitin 2014, ai bleu një skarë profesionale, punësoi një qebapbërës dhe gjeti furnizues birre. Kam punuar ende në evente. Format i ri e solli Baranovin në të zezë, por ai fitoi shumë më pak se nga puna me qira - doli në rreth 40 mijë rubla. në muaj. Një skandal po shpërtheu në familje. "Vetëm lepuri im besoi në mua," kujton Dmitry. “Ishte periudha më e vështirë në jetën time.”

Ushqeni studentët

Shansi erdhi në shpëtim. Një mik i gruas së tij, i cili jepte mësim në Institutin Goethe, i tha Dmitrit se instituti po planifikonte të ndryshonte ushqimin për shkak të cilësisë së dobët të shërbimeve. Në tetor 2014, Baranov aplikoi për pjesëmarrje në tender dhe fitoi papritur. "Unë thjesht ofrova ushqim cilësor me çmime të arsyeshme," kujton ai.

Kushtet dukeshin shumë tërheqëse - qira preferenciale dhe mungesë konkurrentësh. Vërtetë, marrëveshja me Baranov ishte në raft për një vit e gjysmë. Evropa sapo kishte vendosur sanksione kundër Rusisë dhe gjermanët vendosën të mos nxitonin për të ndryshuar furnizuesin - ishte e paqartë se si do të zhvillohen marrëdhëniet midis Gjermanisë dhe Rusisë.

Mensa TsaTsa u hap në Institutin Goethe vetëm në janar 2016. Nisja i kushtoi sipërmarrësit 1 milion rubla, të cilat ai arriti t'i gjente në formën e një kredie nga një investitor privat në platformën StartTrack. "Në vetëm disa ditë, ne gjetëm një person, një menaxher i lartë në një bankë të madhe shtetërore, i cili ishte gati të jepte para për të zbatuar idenë," kujton Baranov. Ai mori përsipër të mos e zbulojë emrin e investitorit. Ai e pagoi milionin që mori hua me 30% në vit në tetë muaj. Doli se ka shumë njerëz të gatshëm për të investuar në hotelieri publike.

Disa pajisje mbetën në ambientet nga ish dhoma e ngrënies, por pajisjet kryesore - një furrë e kombinuar, një lavaman, frigoriferë, një makinë larëse dhe një linjë shpërndarëse - duhej të bliheshin. Këtu shkoi pjesa më e madhe e fondeve. Baranov vendosi të mos punësojë specialistë dhe ta kuptojë vetë. "Ishte një gabim i madh," pranon Dmitry. “Për shembull, vendosa të nis shpërndarjen e ushqimit në zonë, pa llogaritur kapacitetin dhe hapësirën e energjisë elektrike. Në fund, thjesht nuk kishim ku të vendosnim një furrë picash.” Ideja duhej të braktisej.

Muaji i parë i punës nuk i përmbushi pritshmëritë. “Njerëzit planifikonin të mësonin gjuhën me një normë prej 40 rubla. për euro dhe në vitin e ri erdhën dhe panë çmime një herë e gjysmë më të larta. Shumë njerëz nuk kishin nevojë për gjermanisht për ato lloj parash, "thotë Dmitry. Në vend të 200 njerëzve që pritej në ditë, 50-60 vinin në dhomën e ngrënies.

Për të kursyer në listën e pagave, Baranov fillimisht punësoi kuzhinierë nga Azia Qendrore. Sidoqoftë, ata shpejt duhej të braktiseshin - kualifikimet e ulëta dhe "vështirësitë në përkthim" i penguan ata. Dmitry kujton se si një herë i kërkoi një kuzhiniere "me pesë vjet përvojë": "Prisni disa karota". "Gjysmë ore më vonë vij në kuzhinë, sytë e Faridës enden mbi mure, ka një krah me karota në duart e saj: "Shef, gjeta karota, por nuk i gjeta," qesh Dmitry.

Stafi është një nga problemet më të mëdha për pronarët e mensës, konfirmon Sergei Mironov, themelues i agjencisë konsulente RestConsult dhe zinxhirit të restoranteve Meat & Fish. Sipas tij, është e vështirë të tërheqësh punonjës të kualifikuar në vende të tilla - mensat konsiderohen si një vend me prestigj të ulët. Por Baranov vendosi të mos kursente stafin: ai paguan 20-30% mbi tregun.

Foto: Vladislav Shatilo / RBC

"Shitja e asaj që hani vetë është detyra kryesore e pronarit të mensës," thotë bashkëpronari i Grupit të Kompanive O.G.I. Dmitry Itskovich. Sipas tij, ushqimi në mensat duhet t'i ngjajë ushqimit të bërë në shtëpi, “pa shije, por me shumëllojshmëri” dhe të përshtatet në buxhetin ditor të vizitorëve. "Çeku është mbi 210-220 rubla. Vizitorët e dhomës së ngrënies zakonisht nuk mund ta "tretin" më atë dhe kalojnë në pjatat anësore dhe sallatat, thotë ai. "Në këtë fushë, ka më shumë kuptim të punohet jo për marzhe, por për vëllim." Në mensat "O.G.I." fatura mesatare varion nga 130 në 215 rubla, kostoja është rreth 35% e çmimit përfundimtar të gjellës.

Blerësi vjen në mensë çdo ditë jave - kjo veçori formëson të gjithë ekonominë e një kompanie të tillë, shpjegon Vladimir Nikitin nga Fusion Management: "Ky nuk është një udhëtim në një restorant ku vizitori është gati të shpenzojë më shumë se zakonisht. Klienti shumëfishon me 20 ditë shpenzimet për një drekë të caktuar, ato përfshihen në buxhetin e tij të përhershëm. Në të njëjtën kohë, asortimenti nuk duhet të jetë i pakët në mënyrë që një person të dëshirojë të kthehet në dhomën e ngrënies çdo ditë.”

Një veçori tjetër e mensës është trafiku i pabarabartë. “Pauza e drekës është gjithmonë një fluks masiv vizitorësh. Pronari duhet të përgatitet për këtë, të mendojë për orarin e punës së kuzhinierëve dhe të organizojë siç duhet shpërndarjen, "thotë Elena Myasnikova nga Universiteti Ekonomik Rus. G.V. Plekhanov.

Kontrollimi i pastërtisë

Për të hapur një mensë, duhet të respektoni kërkesat e shërbimeve të inspektimit. Para së gjithash, ju duhet të informoni Rospotrebnadzor për hapjen e një mense dhe t'i nënshtroheni një inspektimi shërbimi Siguri nga zjarri, paralajmëron Olga Avvakumova, eksperte në shërbimin Kontur.Elba. Bizneset e vogla përjashtohen nga inspektimet e planifikuara deri më 31 dhjetor 2018; Rospotrebnadzor, shërbimi zjarrfikës, Rostekhnadzor, Rosselkhoznadzor dhe të tjerët duhet të njoftohen 24 orë përpara për vizitat e paplanifikuara. Inspektimet në bazë të deklaratave të konsumatorëve kryhen pa njoftim.

Më shpesh, pronarët e objekteve hotelierike dënohen për mosrespektim të standardeve sanitare dhe epidemiologjike. Nuk po flasim vetëm për cilësinë e produkteve apo pjatave të përgatitura, por edhe për rregullimin dhe mirëmbajtjen e ambienteve, thotë avokati Andrei Bezryadov. Për shkeljen e rregullave, sipërmarrësi përballet me një gjobë administrative deri në 50 mijë rubla. Nëse shkelja çoi në sëmundje masive, helmim të njerëzve ose vdekje, atëherë përgjegjësia lind në përputhje me Artin. 236 i Kodit Penal të Federatës Ruse, i cili parashikon dënim në formën e burgimit deri në pesë vjet.

Vetë Dmitry Baranov fton Rospotrebnadzor për një inspektim përpara se të hapë çdo mensë. “Inspektori është i interesuar të sigurohet që gjithçka të jetë në rregull në mensë (sidomos nëse studentët ushqehen atje). Më besoni, kam kursyer shumë para dhe nerva”, thotë ai. Fleksibiliteti në komunikimin me shërbimet e inspektimit është shumë i rëndësishëm, konfirmon profesori i asociuar i Departamentit të Teknologjisë dhe Organizimit të Ndërmarrjeve Ushqimore të Universitetit Ekonomik Rus. G.V. Plekhanova Elena Myasnikova. “Sipas rregullave duhet të ndahet një vend i veçantë për depozitimin e mbeturinave. Por kompanitë e vogla Shpesh nuk është e mundur të asgjësohet përmes një dhome të veçantë. Më pas shënimi shpjegues duhet të tregojë se asgjësimi bëhet jashtë orarit të punës, në kontejnerë të mbyllur dhe nuk do të ketë asnjë problem”, shpjegon ajo.

“Një mensë nuk është biznes”

Kushtet për vendndodhjen e prodhimit cikli i plotë nuk kishte Instituti Goethe, kështu që Baranov porositi enët për "Tsatsa" nga kuzhina e fabrikës. Menuja nuk ishte e pasur. Kjo skemë hëngri rreth 40% të marzhit, gjë që e bëri koston e ushqimit shumë të lartë. Baranov e kuptoi: për të fituar fitim, ai duhej të hapte disa pika të tjera, dhe më pas punëtorinë e tij. "Një mensë nuk është një biznes apo edhe një hobi, por një humbje kohe dhe përpjekjesh," thotë sipërmarrësi. Kërkimi për një pikë e çoi në Akademi menaxhimi social, kur përmes miqve mësoi se drejtuesit e akademisë ishin të pakënaqur me operatorin e mensës lokale.

Ai hapi pikën e parë në ASOU në mars 2016 dhe dy të tjera u hapën në degë në prill dhe maj. "Për të marrë një vend në një universitet nuk është e lehtë: më shpesh, për të ushqyer studentët, duhet të kaloni një procedurë tenderimi," thotë Baranov. Por bixhozi ia vlen sa qiri: normat e qirave në universitete janë zakonisht më të ulëta se në qendrat tregtare, qendrat e biznesit dhe pikat e rrugëve, dhe fluksi i klientëve praktikisht nuk ndalet kurrë.

Por në të njëjtën kohë, ndonjëherë ju duhet të merrni jo pikat më fitimprurëse që vijnë "të vendosura" me ato fitimprurëse.

Ishte një nga mensat në ASOU, afër stacionit të metrosë Babushkinskaya, që u bë më fitimprurja në rrjetin e Baranov. Në më pak se një vit, fitimi neto prej tij arriti në 3.7 milion rubla. “I hoqa qafe buburrecat dhe minjtë, punësova kuzhinierë të mirë dhe gjërat u hoqën”, thotë ai. "Trafiku është i çmendur: ka kurse për të rriturit që janë të paaftë, mësues nga i gjithë rajoni, të cilët kalojnë gjithë ditën në ndërtesë." Pika e parë në akademi tani funksionon me një fitim të lehtë (900 mijë rubla fitim në më pak se një vit të plotë), e dyta u soll në zero vetëm pas Vitit të Ri. Mensa në Institutin Goethe gjithashtu pati një fitim - në vitin 2016 i solli sipërmarrësit 1.8 milion rubla. mbërriti.

Foto: Vladislav Shatilo / RBC

Pasi testoi modelin e biznesit te studentët, Dmitry vendosi të shkojë përtej universiteteve dhe në dhjetor 2016 hapi dy pika në qendrat e biznesit - Parkun e Paqes në stacionin e metrosë Alekseevskaya dhe në Nizhegorodsky afër Taganskaya. Për shkak të qirasë së lartë dhe riparimeve të shtrenjta, nisja kushtoi një rekord prej 3 milion e 4 milion rubla. Prandaj, investimi nuk e justifikoi veten: trafiku doli të ishte i vogël. "Parku i Paqes" solli 600 mijë rubla në dy muaj punë. të ardhurat, Baranov shpreson të rikuperojë pikën deri në janarin e ardhshëm. Më duhej të largohesha nga Nizhegorodsky tashmë në fillim të vitit të ri - priza nuk po bënte fitim.

Në qendrat e mëdha tregtare dhe të biznesit ka trafik të mirë, por kushton, para së gjithash, qira, janë jashtëzakonisht të larta, thotë Vladimir Nikitin, kreu i departamentit të marrëdhënieve me publikun në Fusion Management. "Vetëm vendet e mbyllura janë fitimprurëse, ku njerëzit kalojnë tërë ditën dhe nuk do të kërkojnë një kafene në anën", thotë Dmitry Baranov.

Nga fillimi i vitit 2017, Baranov gjeti një vend të përshtatshëm për të nisur prodhimin e tij - një ambient prej 700 m2. m në territor Akademia Ruse Shkencë. Shefi i markës së kompanisë Alexander Yastrebov ishte përgjegjës për blerjen e pajisjeve dhe organizimin e procesit. Baranov e kuptoi se ai nuk mund ta bënte atë pa profesionistë. Nisja i kushtoi kompanisë 5 milion rubla, ky është fitimi nga puna e mensave të lançuara tashmë (1 milion rubla) dhe kreditë nga investitorët privatë, të cilët Dmitry ende po i kërkon në internet (4 milion rubla). Sipërmarrësi planifikon të kthejë investimin brenda një viti e gjysmë deri në dy vjet.

Tani fabrika-kuzhina jonë furnizon plotësisht të gjitha mensat Tsatsa me ushqime të nxehta - kjo ju lejon të kurseni deri në 25% në koston e vakteve. Për më tepër, prodhimi i Baranov shërben bankete (tre deri në katër porosi në muaj) dhe shet mallrat e tij të pjekur në sasi të vogla. Sipas Dmitry, të ardhurat nga prodhimi i jashtëm janë 3-5% të xhiros së kompanisë.

Baranov është i bindur se ka gjetur minierën e tij të arit dhe ndan lehtësisht sekretin e zhvillimit të tij të suksesshëm: "Në industrinë tonë të hotelierisë, është e zakonshme të mendosh: nëse drejton një restorant, të ftuarit vijnë tek ju. Nëse është një mensë, atëherë është bagëti. Por nëse nuk i shihni njerëzit si mbeturina, ata do të tërhiqen nga ju.”

Dhomat e vogla të ngrënies janë shumë më të vështira për t'u pajisur sesa dhoma gjumi kompakte dhe dhoma të vogla të jetesës. Dhe si rrjedhojë dëgjohen shpesh ankesa dhe ankesa zonë e vogël një dhomë apo një tjetër. Por ky është më tepër vetëm një justifikim për mospërputhjen midis rezultatit të marrë dhe shijeve dhe preferencave të dizajnit të pronarit, sepse nëse ndizni imagjinatën tuaj, një dhomë e vogël do të rezultojë të jetë më shumë një avantazh sesa një disavantazh.

Numri i madh i dhomave të bukura kompakte të ngrënies është një shembull i qartë i faktit që thjesht duhet të mendoni dhe planifikoni me kujdes projektin, t'i qaseni në mënyrë krijuese dhe problemi i mungesës së hapësirës do të zhduket menjëherë.

Kur dizajnoni një dhomë ngrënie të vogël kompakte, duhet të jeni të durueshëm. Duke shkuar në ndonjë dyqan mobiljesh, gjëja e parë që tërheq vëmendjen janë tavolinat e mëdha dhe karriget masive, të cilat sigurisht duken mahnitëse. Pasi i keni blerë dhe sjellë në shtëpi, menjëherë bëhet e qartë se madhësia e tyre, për fat të keq, nuk është e përshtatshme për një dhomë komode. Megjithatë, mos u frikësoni, frymëzimi dhe imagjinata bëjnë mrekulli!

Shumëllojshmëri opsionesh ngrënieje

Duke shfletuar faqet e revistave me shkëlqim në modë, shumë prej tyre mbeten të impresionuar shumë nga dhomat madhështore të ngrënies në vilat dhe pallate të shtrenjta luksoze. Ata duken thjesht të pamposhtur. Kryevepra të tilla të dizajnit janë vërtet të vështira për t'u përsëritur. Jo të gjithë kanë fondet apo hapësirën e nevojshme për këtë. Por kush tha që dhoma e ngrënies në një shtëpi të zakonshme nuk mund të jetë po aq simpatike? Për të zbatuar një projekt të tillë në një apartament të vogël, duhet të mendoni në mënyrë më kreative dhe të mos kufizoheni vetëm në një tavolinë dhe katër ose gjashtë karrige identike. Divanet e vegjël të lezetshëm, sediljet e dashura që kursejnë hapësirë ​​dhe një shumëllojshmëri karrigesh mund të përdoren të gjitha për të krijuar një dhomë ngrënieje mahnitëse, eklektike.

Për adhuruesit e rehatisë dhe komoditetit, si dhe për ata që nuk janë veçanërisht të dhënë pas eklekticizmit, mund të eksperimentoni me një tryezë që do të përputhet me temën e përgjithshme të dhomës. Kur dekoroni ndonjë hapësirë ​​të vogël, duhet të shmanget fragmentimi vizual. Tavolina të rrumbullakëta, karrige transparente, tavolina katrore me countertops xhami do të ndihmojë për të rritur vizualisht hapësirën e dhomës së ngrënies dhe për ta bërë atë të ajrosur.

Madhësia është relative

Sigurisht, madhësia ka rëndësi, por në të njëjtën kohë, ajo koncept relativ. Ky është pikërisht përfundimi që mund të nxirret duke parë dhomat e ngrënies, të cilat, pavarësisht sipërfaqes së tyre të vogël, nuk janë absolutisht në asnjë mënyrë inferiore ndaj apartamenteve të mëdha luksoze. Asnjëherë nuk duhet të dekoroni një dhomë ngrënieje duke kopjuar idenë e dikujt tjetër. Gjithçka duhet të jetë individuale! Nëse ky është një çift i ri që rrallë presin mysafirë dhe kalojnë shumicën e mbrëmjeve në klube dhe kafene, ata absolutisht nuk kanë nevojë për një tryezë të madhe familjare. Një tavolinë e vogël, kompakte për dy do të jetë zgjidhje ideale.

Pothuajse çdo cep i shtëpisë mund të kthehet në një dhomë ngrënie kompakte. Gjëja më e rëndësishme në një vendim të tillë është një tryezë e zgjedhur mirë. Modeli Murphy është një opsion i shkëlqyeshëm, sepse shumica e tyre mund të palosen dhe të ruhen mirë në mur kur nuk përdoren. Një tjetër opsion do të ishte tavolina me maja të anulueshme. Plus, ka edhe karrige të lehta, portative - dhe këtu është një mundësi e shkëlqyer për një dhomë ngrënie që shfaqet vetëm kur është e nevojshme!

Magjia e qosheve

Ideja për të organizuar një dhomë ngrënie në kënd është shumë e arsyeshme. Kjo zgjidhje do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere komode në dhomë. Një qoshe mund të krijohet në kuzhinë ose në dhomën e ndenjes. Thjesht një ide e mrekullueshme për mëngjeset familjare! Gjithçka që ju nevojitet është një tavolinë e përshtatshme dhe një çift karrige të rehatshme ose një divan. Mund të instaloni dollapë ose disa rafte pranë murit për të ruajtur sende të vogla.

Ekziston një mashtrim i vogël në hartimin e dhomave të vogla të ngrënies - një tryezë e rrumbullakët. Kjo pjesë e mobiljeve shkon shumë me këndet, dhe në qendër të dhomës do të duket shumë e sofistikuar dhe elegante. Mund të strehojë shumë njerëz. Një theks i madh gjeometrik në një hapësirë ​​me vija të pastra dhe të drejta.

Muret...Kush i duhen?

Mos e trajtoni dhomën e ngrënies si një dhomë të zakonshme, të ndarë nga pjesa tjetër me katër mure të padobishme. Që nga vitet '60 dhe '70, planet e dyshemeve të hapura janë bërë gjithnjë e më popullore. Dizajn modern- Ky është integrimi i dhomës së ndenjes, dhomës së ngrënies dhe kuzhinës si një hapësirë ​​e madhe. Ju mund të përdorni një qilim për të theksuar zonën e ngrënies. Llampa varëse të mëdha, llambadarë modernë dhe ndriçimi i mbyllur mund të jetë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të përcaktuar një zonë të caktuar.

Me stil trend modernështë një kombinim i kuzhinës dhe dhomës së ngrënies. Meqenëse familja shpesh mblidhet në kuzhinë, nuk ka nevojë të pajisni një dhomë të veçantë. Ato mund të kombinohen me sukses. Dhe nëse e zgjidhni, do të merrni një brendshme jashtëzakonisht të bukur.