6-7 Ocak Noel gecesi şenlikli bir İlahi Ayin kutlanır. Noel tatilinin tam gününde inananlar oruçlarını bozarlar (yağsız değil, fast food yerler). Noel'den sonraki on iki gün kutsal günler veya Noel zamanı olarak adlandırılır. Muhtemelen bu yüzden efsaneye göre Noel masasında 12 tabak olması gerekiyor. Bazıları Noel arifesinden 7 Ocak sabahına geçti - bunlar kutya ve zvar. Gerisi mütevazı, yemekler kanatlarda bekliyordu.

Noel Arifesi: İlk Yıldız

Tatil 6 Ocak akşamı başlıyor - Noel Arifesi geliyor. Kilise kurallarına ve halk geleneğine göre, bu gün, Magi'ye İsa'nın Doğuşu yerine giden yolu gösteren Beytüllahim yıldızının anısına, gökyüzünde ilk yıldız görünene kadar yemek yemiyorlar.

Ayrıca Noel'in tek başına kutlanmadığını - bir aile tatili olduğunu söylüyorlar. Ya ebeveynlerle ya da ailenin en büyüğünde tüm büyük aile ile bir araya gelmek alışılmış bir şeydi. İlk yıldızdan önce, hostes birkaç mercimek zorunlu Noel yemeği hazırlamak zorunda kaldı. Bu menüdeki ana öğeler kutya veya sochivo ve vzvar (uzvar) idi.

Sochivo veya Kutya

Devrim öncesi Rusya'da ne Noel ne de Paskalya kutlanmayan vazgeçilmez bir yemek. Noel Arifesi - Sochiva'dan veya Kuteinik'ten - Noel'den önceki gün dedikleri gibi Kutia'dan. Ve hepsi doğum mucizesi beklentisiyle geçti. Sochivo ne kadar zengin ve lezzetli olursa, gelecek yılın o kadar verimli olacağına inanılıyordu.

Kutya'nın hazırlandığı ürünlere özel bir önem verildi: tahıl, hayata dirilişin sembolü olarak kabul edildi, bal, sağlığın ve müreffeh (tatlı) bir yaşamın sembolüydü ve haşhaş, ailede refah vaat ediyordu.

Devrim öncesi yazar A.A. Korinfsky şöyle yazdı: “Akşam, İsa'nın Doğuşunun arifesinde, her zaman eski dindar geleneklere bağlı kalan Rus halkı orucu bozmuyor: Kilise Tüzüğüne göre, şu anda sadece sochivo'nun yemek yemesine izin veriliyor. 15 Kasım'dan (28) neşeli, neşeli Noel zamanına kadar.

Ancak kutyanın temeli her zaman buğday değildi. Rusya'nın güney bölgelerinde pirinç daha sık pişirilirdi. Ancak fındık, bal ve kuru meyveler tarifin değişmeyen bir parçası olarak kaldı.

Geleneksel Soçi Tarifi

• buğday taneleri - bir bardak,
• haşhaş - 100 gr,
• soyulmuş ceviz, fındık, kaju - 100 gr,
• bal - 3 yemek kaşığı,
• kurutulmuş meyveler

Taneleri tahta bir havanda öğütün, buğday kabuğunun çıkması için biraz ılık su ekleyin. Daha sonra çekirdek, kabuktan ayrılmalı, elenmeli ve yıkanmalıdır. Gevşek yağsız yulaf lapasını suda kaynatın ve tahıla 2-3 bardak su ekleyin.

Haşhaş sütünü elde edene kadar haşhaş öğütün, üzerine bal ekleyin, karıştırın ve buğday lapasına koyun. En sonunda, kaynar su ile buğulanmış ezilmiş fındık ve kuru meyveleri ekleyin.

pirinç suyu

• pirinç - 1 su bardağı,
• kuru üzüm - 50 gr,
• kuru erik - 50 gr,
• kuru kayısı - 50 gr,
• badem veya ceviz - 50 gr,
• bal - üç yemek kaşığı

Pirinci durulayın, soğuk suyla örtün ve kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve tekrar soğuk suyla durulayın. Daha sonra 1,5 su bardağı soğuk su dökün ve kapağını açmadan yumuşayana kadar pişirin. Kurutulmuş meyveleri sıcak suda buharlayın (15-20 dakika).

Kuru erikleri ve kuru kayısıları kesin. Bademleri ezin. Suyun tamamı kaynamadıysa boşaltılmalı, pirinç soğutulmalıdır. Pirince kuru meyveler, bal ve fındık ekleyin.

büyük patlama

Noel sofrasının ikinci zorunlu yemeği. Kurutulmuş meyvelerden bir et suyu hazırlandı ancak şeker yerine bal eklendi. En popüler olanı, kurutulmuş veya ıslatılmış kızılcık, yaban mersini veya ahududu ilavesiyle elma suyuydu.

Rusya'nın güneyinde, içeceğe her zaman füme armut eklenirdi. Nane, kekik, frenk üzümü yaprağı, kekik ve diğer güzel kokulu otlar sıklıkla eklenir. Et suyunu kaynatmak gerekli değildir: meyveyi kaynar suyla dökmek ve demlenmeye bırakmak yeterlidir. Bir termos bu amaç için mükemmeldir. Genellikle sulu, kaynatılarak seyreltilir ve sıvı tatlı yulaf lapası şeklinde yenir.

yağsız krep

Noel Arifesi, Lenten yemekleri olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak kutya ve vzvar zorunluysa, orucun son gününde krepler, salata sosu, lahana ruloları, balık turtaları, sebze güveçleri veya yulaf lapaları karşılama konukları olarak kaldı. Bu menü arasında pankek yaygındı. Haşlanmış balık veya havyarı, reçeli veya balı harika bir şekilde tamamladılar. Sadece süt ve yağ kullanılmadan yapılmıştır. Örneğin, patates suyu veya maden suyu üzerinde.

salata sosu

Mercimek salata sosu veya ringa balığı ile Noel arifesinde çok sık servis edilirdi. Tarif basit, ancak yemek lezzetli ve ucuz çıkıyor, bu da onu fakir ailelerde pişirmeyi mümkün kılıyor. Ve zenginlerin evlerinde, Noel salata sosuna mersin balığı veya beyaz balık eklenebilir.

Noel: bol bir mola

Gece geçip ayin bittikten sonra aile eve döndüğünde, uzun zamandır beklenen Noel tatili gelir. Oruç bitti ve et yemekleri, sütlü ve tereyağlı börekler, yağlı balıklar ve görkemli tatlılar sofraya geldi.

Fırında kaz (veya başka bir kuş) ve domuz eti yemeklerinin Noel yemeğinin vazgeçilmez bir özelliği olması gerektiğine inanılıyordu. Elbette Noel arifesinde ülke pazarlarına milyonlarca kaz, ördek, hindi ve tavuk getirilirdi.

"Moskova'da Noel uzun süre hissedildi - neşeli, iş telaşı. 14 Kasım'da Filippovka'da Noel postası için ve özellikle Rogozhskaya'daki yük istasyonlarında gece gündüz kazlar kıkırdayarak konuşmaya başladılar - " kaz trenleri", Almanya'ya: ondan önce, buzul vagonlarına, canlı bir yük. Buna inanmayın - yüzlerce tren! Moskova'dan bir kaz geçti - Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... ben Poltava, Polonya, Litvanya, Volyn'i hatırlamıyorum: oradan yollar farklı ve ördek , bir tavuk ve bir hindi ve bir kara orman tavuğu ... kapari tavuğu ve ela orman tavuğu, domuz pastırması ve .. . - ruhun sadece Noel için ihtiyaç duyduğu şey, "diye yazdı Ivan Shmelev.

Lahana turşusu ile Noel kaz

• küçük kaz,
• lahana - 800 gr,
• ampuller - 4 adet,
• kimyon - 0.5 yemek kaşığı,
• tuz,
• yağ.

Karkas donmuşsa, kazı bir gün buzdolabında bekletin. Sonra kazı yıkayın, içini ve dışını tuz ve kimyonla ovun. Mümkünse, kazı kırmızı şarapta kaynatabilirsiniz - bütün, yaklaşık 40 dakika. Şarap kuşa yumuşaklık verecektir.

Lahana turşusunu yağ ve soğanla kapalı bir tencerede haşlayın. Kazı bu lahana ile doldurun ve bir fırın tepsisinde kızartın, üzerine biraz et suyu dökün ve kazın üzerine dökün. Sonra kaz yağı eritilecek - onu sulayacaksınız.

masadaki domuz

Noel masasında daha az geleneksel ürün domuz eti değildi. Efsaneye göre, İsa doğduğunda, domuz hariç tüm hayvanlar yemlikte ilahi bebekle sevinçle karşılaştı. Sinir bozucu bir şekilde homurdandı ve bebeğin uyumasını engelledi. Bu nedenle domuz, bir ceza olarak Noel sofrasının vazgeçilmez yemeği haline geldi.

Büyük Perhiz sırasında bile, başkentlere, merkezi fuarlara, domuzlu bütün arabaları getirmeye başladılar - büyük karkaslar, fıçılar konserve sığır eti ve süt domuzları vardı. Ivan Shmelev, "Kötü, kötü, ancak iki veya üç domuz karkası gereklidir ve siyah domuz, yulaf lapasıyla kızartma, üç düzine ve beyaz domuz, et jölesi, moloshnichki, iki düzine, böylece araziler için yeterli olur" diye yazdı Ivan Shmelev "Rab'bin Yazı" nda.

Domuz etinden pek çok yemek hazırlanırdı, ancak her varlıklı evde masa, yulaf lapası veya soğuk yaban turpu ile emziren bir domuzla süslenirdi.

Yaban turpu ile soğuk domuz

Ekaterina Avdeeva'nın "Rus Deneyimli Bir Ev Hanımının El Kitabı" adlı kitabının tarifi basittir: bir domuz yavrusunu tamamen tuzlu suda kokulu otlar - kekik, dereotu - ve soğanla kaynatın. Sonra parçalara ayırın ve ekşi krema ile yaban turpu dökün. Soğuk servis yapın.

Lahana ve elma ile doldurulmuş domuz göbeği

Eski günlerde yulaf lapası domuz budu ile servis edilirdi ama karabuğday lapası için lahana ve elma ile domuz göbeği yapabilirsiniz. Çok sulu olacak.

• domuz göbeği - 800 gr,
• lahana - 400 gr,
• elmalar - 5 adet,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı,
• ampul - 1 adet,
• tuz ve biber.

Taze lahanayı doğrayın, tuzlayın, sıkın. İnce doğranmış ekşi elmaları ekleyin, lahanaya yağ ekleyin, karıştırın. Domuz karnını yıkayın, kemikleri birkaç yerde doğrayın, kemiklerle et arasında bir bıçakla büyük bir delik açın.

Hazırlanan kıymayı oraya koyun, dikin, bir tavaya veya fırın tepsisine koyun, üzerine ince doğranmış soğan serpin, 3 yemek kaşığı su ekleyin ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar kızartın. Ufalanmış karabuğday lapası ile servis yapın.

Jöleli domuz ve horoz

Domuzun boğumunu ve bacaklarını iyice durulayın ve parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, eti birkaç santimetre kaplayacak şekilde soğuk su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Bir saat sonra horozun karkasını ekleyin.

Et jölesini çok kısık ateşte 6-8 saat kaynatın, böylece su hacminin yarısına kadar kaynar. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna tat vermek için defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Eti et suyundan çıkarın, kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın. Et suyunu süzün. Yemeğin dibine kıyılmış sarımsak dökün, eti koyun, suyu dökün, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Balıklı çavdar böreği

Test için:

• çavdar unu - 1 su bardağı,
• buğday unu - 1 su bardağı,
• süt - 1 bardak,
• kuru maya - 1 çay kaşığı,
• şeker - 2 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

• levrek filetosu - 500 gr,
• midye, soyulmuş - 200 gr,
• soğan - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• salatalık turşusu salamura - 500 ml,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• dereotu - 1 demet,
• tatmak için tuz ve beyaz biber.

1 çay kaşığı hamur yoğuruyoruz. kuru maya 5 çay kaşığı dökün. ılık su, 10-15 dakika şişmesi için bekletin. Buğday ve çavdar ununu eleyin, bitkisel yağa dökün, oda sıcaklığında süt, şeker ve tuz ekleyin, maya ekleyin, yoğurun.

Hamuru ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Hamur iki kez yükselmeli ve iki kez katlanmalıdır. 2 parçaya ayırıyoruz.

Salatalık salamura doldurmak için midye ve balıkları kaynatın, bir kevgir içine koyun. Soğanı ve havucu soyup ince ince doğrayın. Bir tavada sebzeleri balık ve midye ile kızartın. Tuz ve karabiber koyalım. Kapatın, kıyılmış dereotu ekleyin. Bir fırın tepsisine kek yapın, üstüne yumurta sarısı sürün ve 170 ° C'de 50 dakika pişirin.

zencefilli turta

• tereyağı - 100 gr + yağlama için başka bir parça,
• koyu rafine edilmemiş şeker kamışı - 100 gr,
• kabartma tozu ile un - 175 gr,
• öğütülmüş zencefil - 4 çay kaşığı,
• hafif pekmez - 175 gr,
• zencefil şarabı - 3 yemek kaşığı,
• her boyutta yumurta dövülebilir - 2 adet,
• Fındık büyüklüğünde ince rendelenmiş taze zencefil
• ince kıyılmış konserve zencefil - 150 gr,
• pudra şekeri - 75 gr,
• dekorasyon için zencefil kökü - 1 adet.

Fırını 160°C'ye ısıtın, 23 cm'lik bir fırın tepsisini yağlayın. Tereyağı ve şekeri bir tutam tuzla karışım köpük köpük olana kadar çırpın. Un ve öğütülmüş zencefili birlikte eleyin.

Hafif pekmezi dökün (kolaylık olması için önceden yağla yağlanmış bir kaşık ve silikon bir mutfak spatulası kullanın), 1 yemek kaşığı. şarap ve karıştırın. Yumurtaları birer birer çırpın, ardından yavaş yavaş unu ekleyin.

Her şeyi taze ve konserve zencefille karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir fırın tepsisine dökün. Yüzeyi düzeltin ve yaklaşık 50-60 dakika, hamur turtanın ortasına yerleştirilmiş tahta bir şişin yüzeyine yapışana kadar pişirin. Kek kalıbında soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ve kalan zencefil şarabını karıştırarak kremayı yapın ve kekin üzerine gezdirin. Zencefil kökünü ince parçalar halinde kesin ve pastayı süsleyin.

Rus kremalı sufle

• herhangi bir çilek - 500 gr,
• su - ½ su bardağı,
• şeker - 2 su bardağı,
• yumurta akı - 5 adet.

Çileklerden bir püre yapın, su ekleyin ve kaynatın. Şeker ekleyin (püre ile yaklaşık aynı miktarda). Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin. Püreye ekleyin. Püreyi pişirme kaplarına koyun, 170 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika koyun.

Noel için ne pişirilir, Noel sofrasının menüsü.

Yeni Yıl gürültülü bir tatilse, sadece dizginsiz eğlence ve kahkahalar karşılandığında, Noel uyumlu ve rahat bir aile tatilidir. 7 Ocak, tüm ailenin bazı halk geleneklerine göre düzenlenmesi gereken dostça bir masada toplandığı gündür. Geçen yüzyıl, Noel geleneklerinin gelişimi için oldukça zordu. Pek çok gelenek, bu haliyle tamamen kaybolmuştur. Bu özellikle şehirler için geçerliydi. Sadece son 15-20 yıldır tarihi Noel geleneklerini yeniden kazanmaya, bu bayramı doğru anlamayı öğrenmeye ve doğru bir şekilde kutlamaya çalışıyoruz.

Noel yemeği gelenekleri

Noel masası zengin bir şekilde ayarlanmalıdır. Ayrıca, ilk yıldızın gökyüzünde göründüğü 6 Ocak akşamı sofrayı kurmak gerekiyor. Bu yıldız, İsa Mesih'in doğum gecesi Beytüllahim üzerinde yükselen yıldızı simgeliyor. 6 Ocak'ta Noel sofrasındaki tabaklar yine de mercimek olmalıdır. Bu, et, yumurta veya herhangi bir süt ürününe izin verilmediği anlamına gelir. Lent, tatilin başlamasıyla birlikte yalnızca 7 Ocak'ta sona erecek.

Yani Noel yemeği iki bölümden oluşuyor. İlki 6 Ocak akşamı. Bu sıkı bir oruç günüdür ve ancak gökyüzünde ilk yıldız göründükten sonra yemek yiyebilirsiniz. Masada en az bir balık yemeği bulunmalıdır. Eski Hıristiyanların kiliseye aidiyet işareti olarak resmettikleri kumdaki balığı sembolize ederler.

7 Ocak'taki yemekte masada bütün bir yemek olmalı. Pişmiş bir kaz veya domuz, pişmiş bir balık veya sadece büyük bir turta olabilir. Bu yemek birliğin sembolüdür. Genelde masada 13 tabak olmalıdır. Bunlardan 12'si havarileri ve biri - İsa Mesih'i sembolize ediyor. Bir zamanlar İsa, öğrencisi tarafından ihanete uğramadan önceki gece, öğrencileriyle birlikte yemek yedi ve onlara olacakları anlattı.

Önemli! Yılbaşı sofrasındaki yiyecek miktarı, sofrada toplanacak kişi sayısından fazla olmalıdır. O kadar çok yemek olmalı ki kimse sofradan aç kalkmasın.

Tarihe bakarsanız, Rus Noel menüsü, kapsam açısından tek kelimeyle harika. Bir zamanlar mutlaka sofralarda olan bazı halk yemeklerinin modern kentsel koşullarda bile pişirilmesi zordur. Ancak denerseniz, en zor tarifte bile ustalaşabilirsiniz. İşte Noel'de bir yemek için servis edilen ilkel Rus yemeklerinin bir listesi:

Kutya veya Soçivo;
Uzvra bir kuru meyve kompostosu;
Julienne mantarlı;
Çeşitli salamura salatalar, turşular;
Yulaf ezmeli krep;
sakatat atıştırmalıkları;
Elma ve kuru erik ile pişmiş kaz;
Fırınlanmış patates;

eski tarifler

Noel masasında yulaf lapası olmalı - kutya. Oldukça basit bir şekilde hazırlıyor. Bir bardak buğday almanız, iyice durulamanız ve bir tencereye su dökmeniz gerekiyor. Su mısır gevreğini örtmelidir. Kapakla kapatılmış tavayı fırına gönderin ve kırk dakika pişirin (gerekirse su ekleyin). Yulaf lapası ufalanmalı ve kaynatılmamalıdır. Yulaf lapasının sulu olması önemlidir çünkü adını bu özellik için almıştır.

Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik ayrı olarak buharda pişirilmelidir. Büyük kuru meyveler ince kıyılmalıdır. Ayrıca kuru meyvelere (ince ezilmiş), haşhaş tohumlarına (yumuşayana kadar kaynatın) fındık ekleyebilirsiniz. Tüm bu malzemeleri yulaf lapasına ekleyin ve balla karıştırın. Geleneksel olarak bu yemekle bir bayram ziyafeti başlar. Ailenin en yaşlı üyesinden başlayarak kutyalı bir kase dolaştırılır.

Noel'i kutlarken satın alınan meyve sularını ve diğer içecekleri reddetmek ve uzvar pişirmek daha iyidir. Yapması kolay, kuru meyve almanız gerekiyor. Peki, kompozisyon elma, armut içerecekse. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın ve bir kenara koyun. Komposto soğuk servis edilir.

Dini Noel masası

Yılbaşı sofrasının aksine, Noel yemeği sırasında konukları yeni yemeklerle şaşırtmak gibi bir görev yoktur. Aksine belli bir geleneğe bağlı kalınmalıdır. Kümes hayvanları, balık, krep, doldurulmuş yemekler, turşu, lahana turşusu, etli jöle ve jöle, ev yapımı sosis, ballı hamur işleri, kurabiye ve çörekler pişirdiğinizden emin olun.

Noel sofrasında şatafatlı tostlar konuşulmaz, şampanya içilmez. Yemek üç kaşık kutia ile başlar - bu Kutsal Üçlü'ye verilecek. Masada samimi ve sakin bir atmosfer, yavaş ve huzurlu sohbetler olmalıdır. Noel'de en önemli gelenek aile ile birlik olup, gönül rahatlığı ve huzurun tadını çıkarmaktır.

Tablo ayarı hakkında

Bir zamanlar Noel masasına bir masa örtüsü sermeden önce üzerine saman koymak adettendi. Bundan sonra keten veya pamuklu bir masa örtüsü koyun. Yemeğin başında fal baktırabilirsiniz. Her misafir için bir saman dalı çekip en uzun dala kimin sahip olduğunu görmek gerekiyor, yeni yılda özel şans ve başarı bekliyor.

Masanın kendisi ayrıca kuru spikeletler, iğne yapraklı dallar ve mumlarla süslenebilir. Beyaz ile birlikte kırmızıya hoş geldiniz. Renk şeması kesinlikle herhangi biri olabilse de, asıl mesele genel stili korumaktır.

Noel kutlamalarının kökenlerine ve geleneklerine dönersek, tatil özel bir anlam kazanacaktır. Aslında Noel, sofra düzeni ve ulusal yemeklerin hazırlanmasıyla değil, saf düşünceler ve açık yüreklilikle başlar.

• 

  Yeni Yıl için Rus üreticilerden Noel süsleri ve mumlar.

• 

  Bir dizüstü bilgisayar çantasının işlevselliği ve koruyucu özellikleri.

• 

  Ana epilatör türleri - vücut tüylerini almanın en iyi yolu nedir?

• 

  Bir çocuk için hangi bavul satın almak daha iyidir?

Bir kutlama için hizmet

Genellikle Noel arifesinde Noel yemeği için on iki havarinin onuruna on iki Lenten yemeği hazırlanır. Tabii asıl mesele ikramı nasıl servis ettiğiniz değil, asama tatilin atmosferi. Yine de bu, uzun zamandır beklenen konukları en üst düzeyde ağırlamak için bir aile yemeğini dolaptan çıkarmak veya hatta yeni bir tane satın almak için harika bir fırsat.

Öyleyse hangi hizmeti seçeceğinize - 4, 6, 8 veya 12 kişilik - elbette hostes olarak sizin için karar verin. Ancak 12 kişilik bir hizmet satın almak en iyisidir. Bu hizmet, güzel bir sofra düzeni için gerekli tüm öğeleri içermelidir. Ayrıca, zillerin en çok kırılma eğiliminde olduğunu unutmayın, bu nedenle mümkünse yedek olarak fazladan bir veya iki tane satın alın.

Servisi bulaşık makinesinde yıkayacaksanız, satın alma sırasında servisin ambalajı üzerinde uygun yazıya bakın.

Büyük bir servise bir dizi yemeği mi tercih edersiniz? Daha sonra görgü kurallarının öngördüğü şekilde aynı tarzda olmasına dikkat edin. Bileşenleri seçerken, bir kişi için minimum öğeleri unutmayın: snack bar, turta, küçük bir yemek odası ve küçük bir tatlı tabağı, bir et suyu ve bir çay bardağı. Bu listeye yuvarlak veya oval bir tabak ve alçak ayaklı bir vazo da eklemelisiniz. Bulaşıkları ayrı olarak satın almak, örneğin servisten bir sos teknesi veya kasenin hayatınızda asla işe yaramayacağından emin olduğunuz durumlarda faydalıdır.

Noel tatili yemeklerinin masaya ne ve nasıl uygun şekilde servis edileceği

Haşhaş tohumu, bal, fındık ve kuru üzüm içeren buğday kutia, uzun yıllardır ana ve yeri doldurulamaz Noel yemeğidir. Ne yazık ki görgü kurallarına göre bu lezzetli yemek için özel yemekler sunulmakta, bu nedenle kutyanın sofrada küçük tatlı tabaklarında veya kaselerde servis edilmesi tavsiye edilmektedir.

Kural olarak, bir pasta tabağının çapı 175 milimetredir. Masayı kurarken çok başarılı bir şekilde kullanılabilir: masada oturan her misafir için küçük bir kişisel ekmek sepeti olabilir. Üzerine kruton, tost, çörek ve ayrıca lahana, fasulye veya mantarlı Noel turtaları koyabilirsiniz. Ayrıca, bir turta tabağı genellikle salata kaseleri veya sos teknesi için bir stand olarak kullanılır.

Servis yaparken, sözde atıştırmalık tabağı olmadan yapamazsınız. Genellikle soğuk balık ve et atıştırmalıkları, sandviçler veya salatalar servis etmek adettendir. Ancak kesinlikle mercimek yemeklerinden oluşan Noel yemeği sırasında üzerine sadece balık veya sebze atıştırmalıkları konur.

Salatalar, turşular ve turşular şenlik masasına kare şeklinde küçük salata kaselerine, ringa balığı ringa balığı kasesine ve doldurulmuş balıklar soğuk balık atıştırmalıkları için özel olarak tasarlanmış oval biçimli bir tabağa yerleştirilmelidir.

Şimdi sıcak yemeklere geçiyoruz. Pirinç ve mantarlı lahana ruloları için, çapı kural olarak 240 milimetre olması gereken masaya küçük yemek tabakları koymanız gerekir. Lahana veya patatesli köfte için masaya çapı 200 milimetreye eşit olması gereken özel atıştırmalık tabaklar koyun. Bu arada, Noel için köfte veya turtalar genellikle bir sürprizle yapılır - özel bir dilek veya bozuk para içeren bir not. Onu alan şanslı kişiye hayat, tüm işlerde ve girişimlerde iyi şanslar getirecek!

Kutsalların kutsalına geçelim - pancar çorbası. Geleneksel mercimek pancar çorbasını bir kasede servis edin, ancak konukların her biri için derin yemek tabakları düzenlemeniz gerekir. Pancar çorbası, çorbalar, balık çorbası için tasarlanmıştır. Başka bir deyişle, yalnızca büyük oranda et veya balık parçaları içeren ilk sıcak yemekler için. Lahana pişirdiyseniz, bunun için iki kulplu bulyon kapları hazırlamanız gerekir (tek kulplu bir bulyon kabı, garnitürü olmayan hassas püreli çorbalar için özel olarak tasarlanmıştır).

Elmalı ve haşhaşlı tatlı köfte için tatlı tabakları veya alçak saplı kase şeklinde bir vazo mükemmeldir. Bu tür yemeklerde kek, hamur işleri ve meyveleri de güvenle servis edebilirsiniz.

Konuklara, kural olarak herhangi bir masa servisine eklenmesi gereken geleneksel uvar'ı (kurutulmuş meyvelerden yapılan Noel içeceği) sunun.

Noel masa dekorasyonu

Herhangi bir şenlikli masanın temeli bir masa örtüsüdür. Beyaz renkte olmalı ve akılda kalıcı desenleri olmamalıdır. Masanın güzel bir ahşap tezgahı varsa, masa örtüsü atlanabilir. Orijinal bir süslemeye sahip uygun keten peçetelerle idare edin. Bu size özel bir rahatlık hissi verecektir. Ayrıca sandalyelere pelerin dikebilir veya satın alabilirsiniz; fiyonklar, perdeler her zaman zarafet ve incelikli bir görünüm yaratır.

Festival masasının ortasında parlak ve geniş bir yer olması gerektiğini unutmayın. Çam dallarından, konilerden ve Noel süslerinden masaya daha fazla şenlik katacak özgün bir kompozisyon yapın. Bu arada, bu tasarım çok yüksek olmamalıdır. Aksi halde karşılıklı oturan misafirleri engeller.

Ayrıca yılbaşı sofrasının aydınlatmasından da bahsetmek isterim. Burada Noel'in her şeyden önce sihirle ilişkilendirildiğini kesinlikle hatırlamalısınız. Bu nedenle, festival atmosferinin gerçek büyüsü ancak titreyen bir ateş ve balmumu kokusuyla yaratılabilir! Masanın üzerine altın kaplama metal şamdanlar veya güzel desenlere sahip seramik vazolar içinde birkaç dekoratif mum yerleştirin. Bol miktarda parlak ışık, parlayan gümüş eşyalar, kristal bardaklar, içinde mumların sergilendiği Noel süsleri, bu güzel tatilin eşsiz bir atmosferini yaratacak! Bu arada, masayı süslemek için mumlar hem aromatik hem de sade olarak kullanılabilir.

Doğru ve orijinal bir şekilde katlanması gereken peçeteler, masa ayarı sırasında büyük bir rol oynar. Örneğin melek kanadı şeklinde yapıp her misafirin tabağına koyabilirsiniz. Peçeteden melek kanatları yapmak için kare şeklinde bir peçete, cicili bicili veya kırmızı iplikler, bir melek figürü alıyoruz (bu bir Noel ağacı süsü veya sadece bir kartpostaldan kesilmiş bir melek görüntüsü olabilir). Şimdi bir üçgen elde etmek için peçetemizi katlamamız gerekiyor. Sonra kıvrımdan birkaç santimetre geri çekilip peçetenin bir kısmını akordeon şeklinde topluyoruz, böylece keskin uzun "kulaklar" elde ediyoruz. Altta onları birleştirip bir peçeteyi iple bağlayıp ona önceden hazırlanmış bir melek figürü takıyoruz Peçetelerimiz hazır ve Noel masasını onlarla süsleyebiliriz!

Noel bir kilise tatilidir, yapması gerektiği halde herkes kutlamaz. Bu gün birbirimize hediye vermek gerekli değil, yüksek saygı duyulan tebrikler, evde bol bol gülümseme ve kahkaha, neşe ve lezzetli geleneksel yemeklerle kaplı güzel, sağlam bir masa. Bugün Noel için sofrayı nasıl kuracağınızı öğrenmelisiniz.

Ülkeden uzaktaysanız ve Noel'i orada kutlamak istiyorsanız, bu tatil için bir masa ayırtarak Noel için masayı nasıl kuracağınızı bilmelisiniz. Her ulusun Noel'i kutlamak için kendine has özellikleri ve gelenekleri vardır. Başka bir halkın, başka bir ulusun geleneksel Noel'ini kutlamaya davet edilirseniz, mutlaka kabul edin, beğenmelisiniz.

Rusya'da Noel için masa nasıl kurulur?

Rusya'da Noel'de çok olmasa da büyük ölçekte yürüyorlar. Ülkemizde Noel daha çok sadece inananlar tarafından değil tüm ülke tarafından aceleyle kutlanan bir kilise bayramıdır. Buna rağmen herkes şık bir yılbaşı sofrası kurmaya çalışıyor. Noel için sofrayı nasıl kuracağınızı bilmiyorsanız, yardımcı olabiliriz. Yani, geleneksel Slav Noel yemekleri:

• kutya,
• elma ile pişmiş kaz,
• ördek.

Tüm yemeklerin hazırlanması çok kolaydır, ancak onlardan hızlıca yiyebilirsiniz, masa gerçekten şenlikli ve zengin görünecektir. , ancak ördek durumunda olduğu gibi zaten yazdık. Ördek ayrıca elma ile birlikte fırında pişirilmelidir. Burada asıl olan düzgün bir şekilde pişirmek ve eti fırından ya da fırından zamanında çıkarmaktır. Etin üstünün yanmasını önlemek için fırın tepsisi bir kapak veya folyo ile kapatılmalıdır. Daha sulu ve güzel bir renk için ördek veya kaz, pişirme sırasında öne çıkacak meyve suyuyla sulanmalıdır.

Dünyanın farklı halkları Noel sofrasını nasıl hazırlıyor?

Pekala, artık Rusya'da Noel için masayı nasıl kuracağınızı biliyorsunuz, diğer insanların yaptığı gibi dünyanın diğer ülkelerinde Noel için masayı nasıl kuracağınızı bulmak kalıyor. Bazı fikirler hoşunuza gidebilir ve sonra Noel'i başka bir eyalette kutlayabilir veya şu veya bu eyaletin geleneksel Noel'ini evde geçirebilirsiniz. Rusya'ya yakın Ukrayna'da, Rusya'daki gibi yemeklerin yanı sıra çilek ve meyvelerden yapılan bir içecek ve lahana çorbası ile Noel sofrasını kurabilirsiniz.

Fransa, en sevdiği istiridye, farklı peynir türleri, ciğer ezmesi (ördek), hindi ve tabii ki kaliteli şampanya ile Noel sofrasını kurmayı tercih ediyor. Hindiye gelince, Noel'de ve ABD'de olmazsa olmazdır. Hindi olmadan Noel'in özünü ve büyüsünü kaybettiğine inanıyorlar.

Belaruslular Noel sofrasını kaz, hindi, kızılcık jölesinin yanı sıra alkollü meyve ve kuruyemişlerle hazırlıyorlar.

Ermenistan'da hindi veya domuz jambonundan yapılan bu tür et yemekleri ile Noel sofrasını kurabilirsiniz.

Bulgaristan halkı ilginç bir şekilde masayı kuruyor. Burada tatil için sadece mercimek yemekleri hazırlanırken, miktarları eski geleneklerle sıkı bir şekilde düzenlenir. Yemekler 7, 9 veya 11 olabilir. Bir puf kekini sürpriz bir banitsa ile servis ettiğinizden emin olun.

İspanya, Noel'de sofrayı kuzu rosto (çoğunlukla genç kuzular satın alınır), süt domuzları, kabuklu deniz ürünleri, hindi ve güçlendirilmiş şarap Sherry ile kurmayı tercih ediyor.

Ancak İtalya'da, birçok ülkede popüler olan et ve hindi yerine, Noel sofrasını balıkla, yani buharda pişirilmiş morina veya beyaz şarapta pişmiş levrek ile kurmayı tercih ediyorlar.

Letonya, Noel'i piparkukas veya piparkok kurabiyeleri, bezelye, pastırma sosu, turta, lahana, mandalina ve sosis gibi geleneksel Noel yemekleri ile kutlar. Rusya için bu çok alışılmadık bir tatil masası, katılıyor musunuz?

Finlandiya'da Noel için zengin bir sofra kurulur. Burada, bu günkü masa her zaman jambon, alabalık, somon, çeşitli güveçler, puflar (dolgu olarak erik reçeli kullanılır), kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler ve yeşil bezelye ile doludur.