Uzak atalarımızın yemeklerinde yan yemekler için soslar ortaya çıktı. İnsanlar et, balık ve sebze yemekleri için lezzetli ve hoş kokulu soslar yapmayı öğrendiler. Aslında sos ve sos bir ve aynıdır, herkes bu mutfak şaheserini ne isterse onu adlandırır. Tek fark, sosun yemekle birlikte hemen tabağa dökülüp bu şekilde servis edilmesi ve sosun özel bir tabakta ayrı olarak servis edilmesidir. Sos, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle her türlü şekilde hazırlanabilir. Bu yazımızda sizlere un koyulaştırıcılı ve unsuz soslu tarifler sunacağız.

Unlu ikinci kurslar için sos hazırlamak için öncelikle seçtiğiniz tarife göre gerekli tüm ürünleri ve mutfak gereçlerini hazırlamanız gerekir.

Aşağıdaki cihazlar her zaman elinizin altında olmalıdır:

• sebzeler, et ürünleri ve balıklarla çalışabileceğiniz kesme tahtaları;
• keskin bıçaklar;
• tavalı tencere, ancak mutfağınızda kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı bir güveç gibi vazgeçilmez ve çok yönlü bir cihaz varsa daha iyidir;
• sosa müdahale edebilecek özel bir spatula;
• iyi yıkanmış ve temizlenmiş ürünler;
• çeşniler ve her türlü baharat;
• un.

1. Makarna, tahıl gevreği veya patates ile servis etmeyi düşünüyorsanız, sos için bir temel olarak et suyunu kullanın.
2. Sebze sosu pişirmek istiyorsanız, bu amaçla havuç, soğan ve domates kullanmak en iyisidir.
3. Sosun mantar aromasına sahip olmasını istiyorsanız, hazırlanması için sadece mantar kullanın.
4. Sosun doğru kıvamda olması için her zaman tüm bileşenlerin oranlarına uyun. Çok fazla un ve doğru miktarda un eklemeden çok koyu bir sos yapma riskiyle karşı karşıya kalırsınız, sosunuz çok sulu olabilir. 1 su bardağı sosa ortalama 1,5 yemek kaşığı eklenir. un.
5. Saf haliyle et suyuna un ekleyemezsiniz, çünkü bu nedenle içinde hoş olmayan topaklar oluşacak ve bu da dişlerin üzerine yerleşecektir. Bunun olmasını önlemek için önce unu az miktarda suda eritmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Pürüzsüz, homojen bir kütle elde ettiğiniz anda, ancak o zaman et suyuna katılabilir.
6. Un sosunuzda süt ürünleri (krema veya ekşi krema) varsa, hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Sos hazırlığının en sonunda eklenmelidirler.
7. Sosun doyurucu ve lezzetli olmasını istiyorsanız, eti kızarttığınız yağı baz olarak kullanın.
8. Un ekledikten sonra sosun hemen koyulaşmayabileceğini unutmayın. Sosun koyulaşması için biraz demlenmesi gerekecek. Bazı ev hanımları, sosun koyulaşmadığını görme hatasına düşer ve daha fazla un ekler. Sonuç, yenmeyen bir sostur.

Yukarıda sizler için sıraladığımız sos yapmanın tüm sırlarını bilerek, her türlü garnitür için çok lezzetli soslar hazırlayabileceksiniz. İcat etmek zorunda kalmamanız için unlu sos için iyi bir tarif seçkisi yaptık.

Rustik undan sos nasıl yapılır?

Anaokulundaki yemekhanede bize ikram edilen garnitürlerdeki et suyunun tadını hatırlıyor musunuz? Çocuklarınızın da tatmasını istiyorsanız, evde lezzetli bir süt ve unlu sos yapın. Bunun için yapmanız gerekenler:

1. 60 gr tereyağını bir sos tavasında kızdırın. Eridiği anda üzerine 45 gr un ekleyin ve karıştırarak sosu 2 dakika pişirin.
2. Belirtilen sürenin sonunda 250 ml süt ve aynı miktarda tavuk suyunu sosa ekleyin.
3. Sosu tuz ve tatmak için baharatlarla baharatlayın. Sosun sütlü ama baharatlı bir tada sahip olması için karabiber kullandığınızdan emin olun.
4. Tamamen homojen hale gelene kadar sosu kaynatın. Sürekli karıştırın ve yanmadığından emin olun.

Unlu sos: ekşi krema sosu tarifi

Ekşi krema ve un sosu daha az yararlı ve tatmin edici değildir. Hazırlamak için şu önerileri izleyin:

1. Bir tava alın, ısıtın ve 2 yemek kaşığı eritin. tereyağı. Eridiği anda 1 yemek kaşığı girin. un ve ardından karıştırarak sosu 2 dakika kaynatın.
2. Belirtilen süreden sonra 2 bardak herhangi bir sebze suyunu sosun içine dökün. Sosu 10 dakika kaynamaya bırakın.
3. Bu süre zarfında soğan başının yarısını doğramanız ve ardından et suyuna eklemeniz gerekir.
4. Sos koyulaşır koyulaşmaz içine ½ bardak ekşi krema dökün, her şeyi karıştırın ve sosu ocaktan alın. Servis yapmadan önce biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Domuz unu ile basit sos

Herhangi bir garnitür için kullanılabilecek domuz sosu yapmanın çok basit ve çok yaygın bir yolu var. Hazırlamak için ihtiyacınız var:

1. 5 yemek kaşığı bazında kızartın. tereyağı 400 gr domuz eti. Et önce parçalara kesilmelidir. Kızartma sürecinde güzel bir altın kabuk elde ettiğinden emin olun.
2. Eti tavadan alın, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı kızarttığınız yağa ekleyin. 10 dakika kaynamaya bırakın.
3. Belirtilen süreden sonra sosun içine 2 bardak su dökün, tuz ve tatmak için baharatlar. Sosu yarı pişmiş hale getirin.
4. Sos pişerken 2 yemek kaşığı ayrı ayrı su ile seyreltin. un, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın ve ardından sosun içine dökün.
5. En sonunda sosa 200 gr ekşi krema ekleyin. Bu ürünü gerçekten sevmiyorsanız, bunun yerine normal ketçap ekleyebilirsiniz.

Un ile domates sosu

Domates salçası bazlı unlu makarna için her zaman çok lezzetli sos çıkıyor. Genel olarak, bu tür sos evrensel olarak kabul edilir, çünkü tüm garnitürlerle iyi gider. Nasıl pişirilir:

1. Tavayı önceden ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve üzerine doğranmış soğanı kızartın. Soğan altın rengi ve yumuşak olmalıdır.
2. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı seyreltin. 300 ml suda un. Kütle homojen ve topaksız hale gelir gelmez üzerine 70 gr salça, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz.
3. Elde edilen kütleyi soğana dökün, her şeyi karıştırın ve karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin.
4. Sos kalınlaştığı anda üzerine baharat ekleyin (kuru otlar, defne yaprağı ve karabiber en iyisidir).
5. Ocağı kapatır kapatmaz sosun 3 dakika demlenmesini sağlamak için sosu bir kapakla kapatın.

Patates püresi için unlu lezzetli sos nasıl yapılır?

Akşam yemeği için patates püresi pişirmeye karar verirseniz, hemen onun için kokulu sos hazırlamaya başlayın. Ne yapmaya ihtiyacım var:

1. 50 gr doğranmış tereyağı bazında kızartın 1 soğan.
2. Soğan kızarırken hızlıca 1 havucu rendeleyin ve soğan altın rengi olur olmaz üzerine ekleyin.
3. 3 küçük domatesi beyazlatın ve sebze sosuna gönderin.
4. Bitmiş sosu yarı yarıya hazır hale getirdiğinizde, yavaş yavaş 200 ml et suyu ve 2 çay kaşığı un bazını içine dökün. un.
5. Sos zaten tamamen hazır olduğunda, üzerine baharat ekleyin, tuz ekleyin (böyle bir sosa sarımsak eklerseniz çok işe yarar), birkaç dakika demlenmesi için bir kapakla kapatın.

Undan ete sos nasıl yapılır?

Et pişirdiyseniz yanına aşağıdaki tarife göre hazırlanmış sos her zaman ideal olacaktır:

1. İnce bir rende üzerine 100 gr yaban turpu rendeleyin ve üzerine sirke dökün (kelimenin tam anlamıyla 2 damla ekleyin).
2. 40 gr tereyağı ve 50 gr un bazlı bir tavada, gelecekteki sos için bir boşluk yapın.
3. Homojen hale gelir gelmez 50 ml et suyunu ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
4. Sos kaynadığı anda hazırlanan yaban turpu, 150 gr ekşi krema ve tadına göre tuzlu baharatları ekleyin. Bundan sonra, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
5. 2 yumurta sarısını ayrı ayrı çırpın ve ardından elde edilen kütleyi sosa ekleyin. Sosun kaynamasını beklemeden (aksi takdirde sarıları kesilir) ocaktan alın.

Unlu pirzola için tatlı ve ekşi sos

Pirzola için tatlı şarap ve ekşi limon suyuna dayalı sos çok faydalı olacaktır. Böylesine alışılmadık bir sos hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Bir tavada 3 yemek kaşığı eritin. tereyağı, 2 yemek kaşığı kızartın. un ve doğranmış 1 soğan.
2. Soğan altın olur olmaz, karabiber ve tuzlayın ve ardından suyu dökün. Çok koyu olmayan ama çok sıvı olmayan bir sos elde etmek için miktar olarak yeterli olmalıdır.
3. Sonra sosa 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şeker Her şeyin kaynamasına izin verin. Daha sonra sos ocaktan alınmalı ve süzülmelidir.
4. Süzme sosa 1 bardak şarap, 1 bardak limon suyu ve ½ bardak haşlanmış kuru üzüm eklenir.
5. Sosu kaynaması için ateşe koyun. Tadına bak. Tatlı ve ekşi çıktıysa, her şeyi doğru yaptınız ve sos yenebilir.

Unsuz tereyağlı sos nasıl yapılır?

Sosa un eklemek istemiyorsanız, ancak yine de kalın ve doyurucu olmasını istiyorsanız, taban olarak tereyağı kullanın. Bunun her ev hanımı için uygun olmayan oldukça pahalı bir seçenek olduğunu hemen not ediyoruz. Onu hazırlamak için gerekenler:

1. 700 gr tereyağını eritin.
2. 8 yumurtayı önceden haşlayıp ince ince kıyın. Bu yumurtaları eritilmiş tereyağına ekleyin.
3. Tatmak için hemen buraya tuz, doğranmış olması gereken 30-50 gr maydanoz ve biraz sitrik asit (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda) eklenir.

Bu sos, Fransız mutfağının az yağlı et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.

Krema ve mantar bazlı unsuz sos nasıl yapılır?

Mantarlı sos, kümes hayvanı eti yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir. Bu kombinasyonu beğendiyseniz, sosu aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

1. 500 gr petrol hazırlayın - soyun ve şeritler halinde kesin.
2. 1 adet kuru soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın. 2-3 diş sarımsağı ve bir demet maydanozu aynı anda doğrayın.
3. Tavayı önceden ısıtın, içine 2-3 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Bu yağın temelinde soğanı sarımsak ve petrol ile kızartın. Tavadaki tüm fazla sıvı buharlaşana kadar tüm bunları kızartın.
4. Bundan sonra, ısıyı azaltın ve gelecekteki sosun tadına bakmak için 200 ml krema ve baharat ekleyin - öğütülmüş karabiber ve limon suyu olabilir.

Garnitür için unsuz sebze sosu nasıl yapılır?

Diyetteki tüm sebzeleri sevenler için sos hazırlamak için bu seçenek uygundur:

1. Tavayı ısıtın, içine 1 yemek kaşığı dökün. tereyağı ve elde edilen tabanda doğranmış 1 soğan ve 1-2 diş sarımsağı kızartın.
2. Bu arada 1 havucu rendeleyin ve soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin.
3. 400 gr taze veya konserve domatesi bir karıştırıcıda öğütün ve ardından elde edilen salçayı, bu zamana kadar kızartılmış ve altın rengi olması gereken sebzelerle birlikte bir tavaya dökün.
4. Burada tatmak için tuz, karabiber ve şeker olması gereken baharatları ekleyin.
5. Her şey kaynadığında, sosa ½ fincan ağır krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve sosu ocaktan alın.

Unsuz pirzola ve köfte için baharatlı sos nasıl yapılır?

Baharatlı sos, banal köfte veya pirzolalara orijinal bir tat vermeye yardımcı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız var:

1. 50 gr tereyağını küçük bir sos tavasında eritin. Sıvı hale gelince üzerine 1 tatlı kaşığı ekleyin. önce 50 ml su ile seyreltilmesi gereken sirke.
2. Sos kaynamaya başladıktan sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu. Bir limondan kendiniz sıkmak daha iyidir.
3. Hemen 3 yemek kaşığı eklendi. 2 yemek kaşığı ile homojen bir kütleye karıştırılması gereken domates salçası. esmer şeker.
4. Sos tekrar kaynadıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı ekleyin. hazır kahve ve her şeyi tekrar karıştırın.
5. Sosu karıştırdıktan sonra üzerine 50 ml Worcestershire sosu ekleyin. Elinizde böyle bir sos yoksa, bir tane daha ekleyebilirsiniz. Ana şey, tatlı ve ekşi olması gerektiğidir. Sosu 5 dakika kaynatın ve ardından köfte veya pirzola ile servis yapın.

Unsuz et için meyve sosu

Et yemekleri, meyve suları bazında hazırlanan soslarla servis edilirse çok ilginç bir kombinasyon elde edilir. İşte bunu yapmanın orijinal bir yolu:

1. 400 gr kızılcıkları bir tencereye koyun. Meyvelerin önceden yıkanması gerekir.
2. Kızılcıkların üzerine 1 su bardağı nar suyu, aynı miktarda portakal suyu ve şeker dökün.
3. Karışım kaynamaya başlasın, ardından tadına bakmak için sadece tuz ve karabiber eklenmesi gerekecektir. Genellikle 1 çay kaşığı için yeterlidir. bu bileşenler.
4. Bu sosa tarçın eklediğinizden emin olun. Bu tarife göre 2 çay kaşığı miktarında eklenmelidir.
5. 10 dakika sos kaynadıktan sonra ocaktan alın ve servis yapın.

Sos yapmak için zamanınızı boşa harcamayın. Her zaman herhangi bir yemeği süsleyecek ve tamamlayacaktır. Zaten anladığınız gibi, bu mutfak şaheserini hazırlamakta zor olan hiçbir şey yok. Herhangi bir garnitür için çok lezzetli bir sos yapmak sadece 15 dakika ve basit bir ürün seti alır.

Video: "Garnisite sos"

Temel un sosu tarifi

En basit un sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tereyağı,

  500 ml sıcak su veya et suyu

Nasıl pişirilir:

Önce kalın tabanlı bir tavayı kızdırın ve içinde tereyağını eritin. Sonra un eklemeniz ve kızarana kadar kızartmanız gerekir. Bundan sonra, yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde et suyuna veya sıcak suya dökün, topak oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın.

Sos koyulaşmaya başladığında tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyebilir ve taze otlar gibi diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Bu sos özellikle fırınlanmış balık ve haşlanmış patates ile iyi gider.

Un sosu için temel tarif, ekşi krema ve un yapılarak çeşitlendirilebilir.

Ekşi krema sosu tarifi

Böyle bir sos hazırlamak için ihtiyacınız olan:

400 ml sebze suyu

1 soğan

100 gr orta yağlı ekşi krema,

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı,

1 inci. un kaşığı

Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyin, kızarana kadar kızartın. Daha sonra sosu sürekli karıştırarak sebze suyunu dökmeniz ve 10 dakika kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında soğanı soymak, ince ince doğramak ve ayrı bir tavada kızartmak gerekir.

Bundan sonra, koyulaştırılmış et suyuna soğan, ekşi krema, tuz, karabiber eklemek, iyice karıştırmak ve ocaktan almak gerekir.

Un sosunun tatlı ve ekşi varyasyonları vardır. Örneğin, kuru üzümlü sos.

Kuru üzümlü tatlı sos tarifi

Sosa biraz şarap ve kuru üzüm ekleyin, şık ve zarif olacak Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

50 ml şarap

1 soğan

100 gr kuru üzüm,

3 sanat. tereyağı kaşığı,

50 ml limon suyu

2 yemek kaşığı. un kaşığı

Şeker ve tuz - tatmak

Karanfil ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle tavayı ısıtıp içindeki tereyağını eritmelisiniz. Sonra un eklemeniz ve kızarmaya getirmeniz gerekir. Bundan sonra, una yaklaşık 50 ml su ekleyin ve iyice karıştırarak, doğranmış soğan ve baharatları ekleyerek karışımı koyulaşana kadar getirin. Şeker ekleyin ve kaynatın. Sonra sosu süzün, şarabı ve limon suyunu dökün. Kuru üzümler kaynar su ile ıslatılmalı ve sosun içine konularak tekrar kaynatılmalıdır.

Bu sos, pirinç kekleri ve buğulanmış balıklarla iyi gider.

Genel olarak, klasik un sosu tarifine dayanarak, örneğin dolmalık biber veya domates ekleyerek malzemeleri değiştirerek veya ekleyerek çok sayıda varyasyonunu pişirebilirsiniz.

İlginç ve sıra dışı atıştırmalıklar pişirmeye çalışan birçok kişi, un sosu gibi lezzetli ve basit bir yemeği tamamen unutuyor. Bu arada, birçok sosun temelidir. Çok katı beslenme uzmanları bile bazen onu pişirmeyi tavsiye ediyor ve deneyimli şefler arasında hak ettiği saygıyı görüyor. Undan yapılan lezzetli ve orta derecede kalın bir sos için aynı tarif, ilk zamanlarda biliniyordu. O zamandan beri, çok sıvı çıkması durumunda yapay olarak koyulaştırmanın yolları olması dışında çok az değişti.

Sos Özellikleri

Buğday unu ve sudan yapılan sade sos, akla gelebilecek en basit soslardan biridir. Başka un almamalısınız, çok az glüten var - yemek işe yaramayacak. Sos nasıl yapılır? Çok basit bir şekilde hazırlanır, acemi bir aşçı bile bu işlemle başa çıkacaktır. Yoğunluk ve farklı tatları rahatlıkla deneyebilir, unlu sosa dilediğiniz gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. İkinci yemekleri tatlandırmak ve tatlılar için kullanılabilir. Bu tür sos, genellikle başarısız bir yemeği kurtarabilir ve ayrıca deniz makarnası için de uygundur.

Aşçılık kolejlerinde en başından beri bu lezzetli sosun unla nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını ve ardından buna göre daha rafine soslar yapılacağını öğretiyorlar.

İçindekiler

Herhangi bir mutfakta bulunabilecek minimum ürüne ve yemek pişirmek için çok az zamana ihtiyacınız olacak.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 3 sanat. l. buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
• 2 su bardağı ılık su
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Unlu sos daha besleyici olabilir. Sadece et suyunda kaynatmanız gerekiyor. Diğerleri de yapacak.

Undan sos nasıl pişirilir, tarif

Sağlıklı bir un sosunun nasıl yapılacağına dair hiçbir soru işareti kalmaması için pişirmeye başlamadan önce birkaç ipucu

• Sosu hazırlarken üzerine margarin sürerek veya sürerek ucuzlatmaya çalışmayın. Bu ürünlerde kızartmak istenmez. Sıradan bitkisel yağ almanız sağlığınız için daha iyi olacaktır, ancak bitmiş ürün o kadar lezzetli olmayacaktır.
• Ana şey yağın yanmasına izin vermemek. Ve mesele şu ki, sos acı ve iştah açıcı olmayacak - yanmış yağda kanserojen maddeler oluşuyor, bu tür yağlar moleküllerinin yapısını değiştiriyor, kan damarlarının duvarlarına yerleşiyor, ateroskleroza neden oluyor.
• Tereyağının yanmaması için tavayı az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın. Küçük bir gaz üzerinde eritin, o zaman güzel bir renk olacak ve çok güzel kokulu olacak.

Nihai sonuç, unun kalitesine bağlı olacaktır. Birinci sınıf beyaz unlu bir sos olması en iyisidir, ancak bu önemli değil.

1. Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin.
2. Eridiği anda unu dökün - hepsini bir kerede. Yoğun bir şekilde karıştırılmalı ve tüm topaklar ovulmalıdır. Unun altın rengi veya biraz koyulaşana kadar düzgün bir şekilde kızartılması gerekir.
3. Azar azar sıvı eklemeye başlayın. Sıcak olursa daha iyi. Küçük porsiyonlar halinde dökün, unu sürekli karıştırarak topaklar oluşmasını önleyin.
4. Aynı zamanda en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
5. Tüm sıvı eklendiğinde, sosu 5-7 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Ateşten alın ve tencereye dökün, koyulaşmaya bırakın.

Tavsiye. Bir sos nasıl koyulaştırılır? Sos çok inceyse, kalınlaştırmak için biraz seyreltilmiş un ekleyin. Sadece sosa un eklememelisiniz, aksine sosu kuvvetlice karıştırarak unun içine dökün. Hala topaklar oluşuyorsa, bir blender ile kırılabilirler. Sonra kısık ateşte kaynatın.

Sos için katkı maddeleri

Ekşi krema veya krema

Un kızartıldığında istenilen miktarda ekşi kremayı sıcak suyla seyreltin. Hazırlanan sosun içine küçük porsiyonlar halinde dökün. Ekşi krema, krema veya süt ile değiştirilebilir. Bu durumda krema sıcak, neredeyse kaynamalı, aksi takdirde sosa eklendiğinde kesilebilir.

Bu tür sos, makarna yemekleri ile tatlandırılabilir. Sos, sığır eti veya tavuk eti ile iyi gider.

Tuz yerine şeker ve vanilya eklerseniz, meyve dolgulu tatlı sıcacık turtalar için mükemmel bir sos elde edersiniz.

domates

Domates, et veya balık için harika bir sos olur. Daha parlak ve lezzetli hale getirmek için sebzelere ekşi krema yerine birkaç yemek kaşığı salça ekleyin. Başarılı bir şekilde bir bardak domates suyu ile değiştirilecektir, ancak bu durumda, meyve suyunun genellikle zaten tuzlanmış olduğu dikkate alınmalıdır. Eklerken hazır tadına bakın ve tuz eklemeyin.

Sos, et ve balık yemekleri için idealdir. Ayrıca pancar çorbasına eklenir - daha sonra gerekli ekşiliği elde eder.

Soğan ve kuru üzüm ile sos nasıl yapılır

Bu sos hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Ek olarak ihtiyacınız olacak:

• bir ampul daha;
• tereyağı - 2 çay kaşığı;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• beyaz şarap - 100 mi;
• çekirdeksiz kuru üzüm - yarım bardak;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• karanfil - 1 adet;
• yenibahar ve karabiber - her biri bir tutam.

İnce ince doğrayın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Soğan, biber ve karanfil ekleyin, karışımı bir dakika kızartın. Ardından şarap, şeker ve limon suyunu ekleyin, bir dakika daha kaynatın. Unlu sos ile soğanlı sosu birleştirip kuru üzümleri ekleyin ve 15 dakika demlenmesini bekleyin.

Bu sos, pirinç, makarna, balık ve kıyma yemekleriyle servis edilen hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.

Temas halinde

Sos yaparsanız, sıkıcı yumuşak makarna veya sıradan patates püresi harika bir yemeğe dönüşür. Basit tarifler, aile menüsünü çeşitlendirmeye ve herhangi bir yemeği daha lezzetli ve tatmin edici hale getirmeye yardımcı olacaktır. Sos, etle, tavukla, sakatatla pişirilebilir. Kremalı, domatesli veya sebzeli sos yapabilirsiniz. Zevkinize göre bir tarif seçin.

Kural olarak makarna, patates, tahıllar için etli soslar hazırlanır. Domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanları, karaciğer olabilir.

Sebze sosları çok yönlüdür, hem garnitürler hem de köfte veya lahana sarması gibi ana yemekler için harikadır.

Ekşi krema veya krema bazında kremalı soslar hazırlanır ve et, balık, sebze ve un yemekleri ile iyi gider.

Peynir soslarının hazırlanmasında işlenmiş veya sert peynir kullanılır. Ezilir ve tabana eritilir. Ve temel olarak süt (krema) veya et suyu kullanılabilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Sos ve sos arasındaki fark nedir? Aynı prensibe göre hazırlanırlar, ancak farklı şekilde servis edilirler. Yemeğin kendisine veya bir garnitür üzerine sos dökülür. Sos, sos teknesinde ayrı olarak servis edilebilir.

etli sos

Bu sos, dana eti veya domuz eti ile hazırlanır.

• 500 gr. et;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 30 gram domates;
• 40 gr. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 400 ml su veya et suyu.

Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğan ve havuçları doğruyoruz. Et, bitkisel yağda kızartılır. Tüm parçalar renk değiştirdiğinde soğanları ve havuçları ekleyin ve sebzeler pişene kadar kızartın. Un serpin, karıştırın. Ardından domatesi ekleyip bir iki dakika kavurun.

Su ve et suyunu dökün, tuz ve baharat ekleyin. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Tavuk karaciğer sosu

Tavuk ciğeri sosu oldukça hızlı ve çok basit bir şekilde hazırlanır.

• 500 gr. tavuk ciğeri;
• 200 gr. Ekşi krema;
• 2 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• haddeleme için un;
• kızartma için bitkisel yağ.

Karaciğeri temizler ve yıkarız. Her karaciğeri 3-4 parçaya bölün. Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Tüm parçalar renk değiştirene kadar kısa bir süre kızartın. Doğranmış kuru soğanı ekleyin ve soğan pişene kadar kavurmaya devam edin. Ekşi krema, baharat ve tuz ekleyin. İstenilen yoğunluğa kadar su ile seyreltin. Yaklaşık 15 dakika çok kısık ateşte pişirin. İstenirse sosa taze otlar ekleyebilirsiniz.

Un ve domates salçasından sos

Un ve salçadan yapılan basit bir sos, tahıl gevrekleri, makarna, sebze yemekleri ile iyi gider. Et veya balık filetosu ile pişirilebilir.

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 60 gram un;
• 100 gram salça;
• 200 ml su;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı ince ince doğrayın, havucu ince ince rendelemek daha iyidir. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri un serpin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Ayrıca okuyun: Tartar sosu - evde 8 tarif

Domates salçasını suyla seyreltiyoruz, elde edilen kütleyi unlu sebzelere döküyoruz. Tatmak için baharatlarla baharatlayın, karıştırın. 5 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede sığır eti ile sos

Akşam yemeği için harika bir seçenek, yavaş bir tencerede sığır eti ile sostur. Bu sos için herhangi bir garnitür olabilir.

• 700 gr. sığır filetosu;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 200 ml et suyu (veya su);
• 3 sanat. l. sebze yağı;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Eti iyice durulayın ve temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Cihazın kasesine bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) dökün. 20 dakika "kızartma" programını açıyoruz. Eti bir kaseye yayıyoruz, kapak açıkken 8 dakika pişiriyoruz. Daha sonra eti un serpin, iyice karıştırın ve cihazın kapağını kapatın. 5 dakika pişirme. Daha sonra etli kaseye ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin, karıştırın ve rejimin sonuna kadar kapağın altında pişirin.

Sonra suyu kaseye dökün, baharatları tatmak için baharatlayın. 1,5 saat "söndürme" programında pişiriyoruz.

mantar sosu

Lezzetli mantar sosu, taze petrol veya kurutulmuş mantarlarla yapılabilir. İkinci seçenek seçilirse, mantarlar birkaç saat tuzlu süte batırılmalıdır. Mantarlar neredeyse taze olacak.

• 250 gr. mantarlar;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 4 yemek kaşığı l. tereyağı;
• 3,5 yemek kaşığı l. un;
• 1,5 su bardağı süt;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Soğanı ince ince doğrayın, üç havuç rendeleyin. Mantarlar parçalar halinde kesilir. Soğanı ve havucu az miktarda bitkisel yağda kızartın. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin ve salgılanan meyve suyu buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Sütü mantarlara dökün ve kaynama anından itibaren birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağını ayrı bir kapta eritip un ile karıştırın. Kütlenin kefir kıvamını kazanması için biraz su ekliyoruz. Hazırlanan kütleyi sürekli karıştırarak sosun içine dökün. Ardından tuz ve baharatları ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar pişirin.

ekşi krema sosu

Ekşi krema ile basit bir sos hazırlamak çok kolaydır.

• 20 gram un;
• 200 gr. Ekşi krema;
• 250 ml su;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Unu bir tavada hafifçe kurutun. Sonra ekşi kremayı kızarmış unla karıştırın. Ekşi kremayı suyla seyreltiriz, sosu ocağa koyarız, kaynatırız. Tatmak için baharatlıyoruz. Sos kalınlaşana kadar pişirin.

Tavsiye! Basit bir ekşi krema sosuna çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Örneğin hardal, rendelenmiş yaban turpu, salça. Havuçlu kızarmış soğan, kızarmış ince doğranmış mantar, rendelenmiş peynir vb.

Peynirli kremalı sos

Çok yönlü krem ​​peynir sosu, çeşitli yiyeceklerle iyi eşleşir, ancak özellikle makarna ve patates yemekleri ile lezzetlidir.

• 40 gr. tereyağı;
• 1 inci. l. un;
• 200ml krema;
• 100 gram sert peynir;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Tereyağını eritin, üzerine unu hafifçe kavurun. Daha sonra kremayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sonra rendelenmiş peynir, tuz ekleyin ve tatmak için baharatlayın. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Ayrıca okuyun: Carbonara sosu - evde 5 tarif

sebze sosu

Sebze sosu hemen hemen her yemeğin yanında iyi gider.

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 domates;
• 1 dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 1 inci. l. un;
• 2 çay kaşığı salça;
• 200 ml su;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Soğanı çok ince doğrayın, havucu rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Suyu kaynatın, fazla pişmiş sebzeleri suya ekleyin. Domatesleri deriden arındırıyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Biber de küçük kareler halinde kesilir. Sarımsağı bir presten geçirin. Soğan ve havuçlara sebze ekleyin, sebzeler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda sarımsak, tuz, baharat ekleyin. Salça ve mayonez koyuyoruz. Unu az miktarda suyla seyreltiyoruz, bu karışımı sosun içine döküyoruz. Ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ocağı kapatın ve sosun üzerini kapatarak birkaç dakika demlenmesine izin verin.

İkinci kurslar için sos tarifleri

Sos, çeşitli yemeklerle servis edilebilir, ana yemekler için tarifler sunuyoruz.

Kıymalı makarna için sos

Makarna için et sosu kıyma esas alınarak hazırlanır. Herhangi bir kıyma kullanılabilir, ancak çok yağlı olmaması daha iyidir.

• 500 gr. kıyma;
• 1 soğan;
• 200 ml et suyu veya su;
• 400 gr. kendi suyunda domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 inci. l. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı temizleyip kesiyoruz. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın. 10 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra soğanı un serpin, karıştırın. Domatesleri kendi suyunda bir karıştırıcıda öğütün. Bir presten geçirilen sarımsağı soğana ekleyin.

Et suyunu dökün, doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tavada kıymayı spatula ile karıştırarak topak kalmayacak şekilde kızartın. Kızarmış kıymayı domates soslu bir tavaya aktarıp 15 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz.

Tavuk filetolu pilav için sos

Pilav için mükemmel bir sos seçeneği tavuk fileto ile hazırlanır.

• 300 gr. tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 inci. l. un;
• 1 inci. su veya et suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, soğanı ve havucu doğrayın. Filetoyu bir tavada kızartın, tüm etlerin rengi değişince sebzeleri ekleyin ve soğan ve havuç yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Tavaya un serpin, karıştırın. Sonra suyu veya suyu dökün, tuzlayın, baharat ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Karabuğday için mercimek sosu

Karabuğday için bitkisel yağsız sos (etsiz) çok lezzetlidir.

• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 2 domates;
• 150 gr. yeşil bezelye (konserve veya dondurulmuş);
• sebze yağı;
• tuz, baharatlar, tatmak için elma sirkesi.

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Kore salatalarını hazırlamak için havuçları rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde, dolmalık biberi ince şeritler halinde kesiyoruz. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Sos ve sos yapmak için çok sayıda tarif var: et suyu, mantar, sebze, otlar ile. Düzinelerce malzeme içeren çok karmaşık un sosları var ve bir okul çocuğunun bile pişirebileceği çok basit olanlar var. Ancak tüm soslar tek bir görevi yerine getirir - garnitür olarak hizmet etmek, ona aroma ve belirgin bir tat vermek.

Unlu sütten en basit soslardan birini hazırlamanızı öneririz. Malzemelerin sayısına bağlı olarak, bu tür soslar sıvı ve yoğundur.

Unlu Sos Tarifleri

Taze inek sütü veya az yağlı krema alın, biraz suyla seyreltin ve ısınması için ocağa koyun. Süt ve su kaynayınca içine küçük bir parça tereyağı, bir tutam tuz ve sevdiğiniz baharatları ekleyin. Gazı en aza indirin, biraz pişmesine izin verin.

Bu sırada ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. biraz su ile un topaklanmasın. Ortaya çıkan sıvıyı kaynayan sütün içine ince bir akıntıyla dökün ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Her ev hanımı, ne almak istediğine bağlı olarak süt, tereyağı, un ve diğer bileşenlerin miktarını kendisi belirlemelidir. Yani çok tereyağı verirseniz sos yağlı olur, çok un verirseniz koyu olur ve çok süt sosu ince ve kremsi yapar.

Bu, tadı ve kıvamı birbirinden farklı olacak çeşitli modifikasyonlar hazırlayabileceğiniz unlu sos için temel bir reçetedir. Böyle bir sosa doğranmış taze otlar, domates püresi veya salça, ekşi krema, doğranmış mantar, kızarmış soğan, sarımsak, hardal, doğranmış zeytin ve diğer birçok katkı maddesini ekleyebilirsiniz.

Un ile sos yapmak için başka bir seçenek var. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Biraz unu kızarana kadar kızartın, ekşi krema, tuz ve karabiber dökün. Bundan sonra, sadece kaynatıp ocaktan alabilir veya birkaç yemek kaşığı et suyu ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Unlu sos için üçüncü tarif daha karmaşık olacaktır.. Havuçları, soğanları, domatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Yarım su bardağı su ile seyreltilmiş unu ekleyin, yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. En sonunda doğranmış otları, baharatları, tuzu ekleyin. Hemen ocaktan alın, sosun biraz demlenmesine izin verin.

Ve unlu sosun başka bir tuhaf versiyonu. Bir bardak 0,5 l krema ve 2 yemek kaşığı karıştırın. un, topak oluşmayacak şekilde. Karışımı kısık ateşte küçük bir tencereye dökün. İnce bir rende üzerine rendelenmiş doğranmış sarımsak ve 200 gr sert peynir ekleyin. Sosu homojen bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sos çok hassas ve lezzetlidir.