Dadlı və dumanlı kabab mütləqdir gözəl bayramınız olsun təbiətdə. Xırtıldayan qabığı olan zərif və şirəli kababın açarıdır düzgün seçim pulpa. Sonra, donuz kababı üçün hansı ətin ən yaxşı olduğunu, qızartmaq üçün ən yaxşı parçaları necə seçmək və hazırlamaq lazım olduğunu və hansı marinadların inanılmaz dadlı və şirəli yeməkdən həzz almağa imkan verəcəyini anlayacağıq.

Donuz ətinin hansı hissəsi manqal üçün daha yaxşıdır?

Qızardılmış tərəfləri qızardılmış ət dilimlərinin yumşaq və orta dərəcədə yağlı olmasını təmin etmək üçün donuz ətinin hansı hissəsinin manqal üçün daha yaxşı olduğunu öyrənməlisiniz.

Qril üçün ən dadlı kəsiklər:

• Filet mignon (tenderloin) demək olar ki, heç bir yağ təbəqəsi olmayan ən incə hissədir. Sümükləri ayırarkən, parçanın alt tərəfindəki filmi fileto bıçağı ilə kəsmək tövsiyə olunur, çünki qızartma zamanı çox kobud olacaq.
• Boyun az miqdarda yağ ehtiva edən karkasın növbəti ən yumşaq hissəsidir. Kababın iştahaaçan qabığını təmin edən budur. Dadmaq üçün, artıq yağ parçalardan, həmçinin qığırdaqın mümkün elementlərindən çıxarıla bilər.
• Loin - həm də yumşaq hissələrə aiddir, lakin dad baxımından əvvəlki iki variantdan bir qədər aşağıdır. Dilimlərin strukturu vahiddir və demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir. Əti damarlardan çıxarmaq vacibdir, çünki bişirildikdən sonra bunu etmək problemli olacaqdır.
• Qabırğa - sümüklər arasındakı ət son dərəcə yumşaqdır. Zövq üçün artıq yağları kəsməyə və film parçasını soymağa dəyər. Bu cür hissələr tez-tez barbekü üçün seçilir.
• Vetçina arxa ayağının bir hissəsidir, daha sərtdir və uzun qovurmağı sevmir. Bir vetçina seçərkən diqqət etməlisiniz xüsusi diqqət belə ki, kəsikdə damarlar olmasın. Vetçinanın "alma" adlanan hissəsi çox iplidir və manqal üçün satın alınmamalıdır.
• Çiyin, vetçina kimi, ipli təbəqələrdən ibarətdir və qril üçün bu parçanı seçərkən, əti yaxşı təmizləməli, sərt hissələrini kəsməlisiniz.

Çoxdan gözlənilən isti günlər gəldi - istilik və günəş təbiətə çıxmağa imkan verir. Yaxşı istirahət edin təmiz hava dostlar və sevdiklərinizlə birlikdə. Manqalı sevməyən insan tapmaq çətindir. Hər kəs bu yeməyi əla əhval-ruhiyyə və odun xoş qoxusu ilə əlaqələndirir. Amma kababın uzun müddət yadda qalması üçün onu çoxdan hazırlamaq lazımdır yaxşı ət. Beləliklə, barbekü üçün əti necə seçmək olar?

Qəribədir ki, kabab bişirmək həmişə kişilərin üzərinə düşür. Ümumiyyətlə, kişi və ətin xüsusi əlaqəsi var. Gündəlik yeməkdə bütün kişilər təşəbbüs göstərmirlər, lakin həftə sonu piknikdə və ya dachada manqal onların güclü nöqtəsidir.

Əsas sirr dadlı kabab- barbekü üçün düzgün ət seçimi. Kababın şirəli və yumşaq olması üçün onu düzgün marinatlamaq və qızartmaq çox vacibdir.

Səhv etməmək və barbekü üçün doğru əti seçmək üçün necə anlayaq.

Yüksək keyfiyyətli barbekü əti dadlı və uğurlu manqalın açarıdır. Ət seçmək üçün əsas qaydalar bunlardır:

Soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır

Təzə ət barbekü üçün uyğun deyil (xüsusilə mal əti), çünki sərt olacaq. Əzələlərin rahatlaması üçün onu bir müddət saxlamaq lazımdır.

Dondurulmuş ətdən şiş kabab bişirməməlisiniz, çünki o, bəzi qida maddələrindən məhrumdur və daha az şirəli olacaq.

Soyudulmuş əti dondurulmuş və əridilmiş ətdən ayırmaq üçün barmağınızla üzərinə basmaq lazımdır: ət elastik olmalıdır. Ərimiş ət daha sıx rəngə, boş konsistensiyaya və tünd qırmızı ət suyuna malikdir.

Barbekü ətinin təzə olması çox vacibdir.

Diqqət yetirin görünüşət: təzə soyudulmuş ət - quru. Rəng vahid, parlaq bir parıltı ilə olmalıdır. Ətin üzərində selik, qan və maye olmamalıdır. Səthi azca nəmlənmiş, yapışqan deyil, ət suyu şəffafdır. Çox mühüm göstəricidir Təzəlik ətin konsistensiyasıdır: təzə ət sıx, elastik və hamardır. Təzə ətin kəsildiyi zaman rəngi: donuz əti olmalıdır çəhrayı rəng, və mal əti və quzu - qırmızı.

Mümkünsə, barbekü üçün gənc ət seçməlisiniz.

Ətin yaşını sadə bir sınaqdan istifadə edərək yoxlamaq olar: nazik bir parça hətta əl ilə də asanlıqla cırıla bilər. Ətin rəngi nə qədər tünd olarsa, heyvan nə qədər yaşlı olarsa, əzələ lifləri bir o qədər sıx olar. Belə ətdən hazırlanan kabab sərt çıxacaq.

Əti qoxuladığınızdan əmin olun: onun xoş qoxusu olmalıdır

Keyfiyyətli ətin qoxusu mənfi emosiyalar oyatmamalıdır. Əgər xoşagəlməzdirsə, ət almamalısınız. Ətin səthinə barmağınızla basdığınız zaman yaranan dəlik tez bir zamanda düzəlir. Şübhəli təravətli ətdə təzyiqdən yaranan depressiya yavaş-yavaş düzəldilir. Keyfiyyətsiz ətdə çuxur heç düzlənmir.

Ətin keyfiyyəti yağ təbəqələrinin rəngi ilə ifadə edilir, onlar ağ və ya açıq sarı olmalıdır;

Şübhəli təravətli ət küt, yapışqan yağlı, keyfiyyətsiz ət isə boz-sarı rəngdə, bəzən selikli olur.

Vaxta qənaət etməyin və manqal üçün artıq marinadlanmış ət almayın.

birincisi, marinadın tərkibini müəyyən etmək mümkün deyil, ikincisi, ətin keyfiyyətini düzgün qiymətləndirmək mümkün deyil. Şoraba dad artırıcılar, konservantlar və bədən üçün zərərli olan digər əlavələr əlavə edilə bilər.

Şiş kabab üçün ət yağsız olmamalıdır, əks halda kabab sulu olmayacaq

Çox yağlı ət də yaxşı deyil. İdeal variant- Bu, kiçik yağ təbəqələri olan ətdir.

Əgər ətin şirəliliyinə şübhə edirsinizsə, xırda piy parçalarını ətlə növbə ilə bir şişə çəkin. Bu şirəlilik əlavə edəcək!

Ən dadlı kabab hansı ətdən hazırlanır?

Donuz əti mal ətindən daha şirəli kabablar hazırlayır və onun uzun müddət marinatlanmasına ehtiyac yoxdur. Dana əti kabab üçün də əladır. Çox dadlı quzu kababları.

Yeri gəlmişkən, kömür üzərində quş əti, sakatat və dəniz məhsulları bişirmək olar.

Quzu kababı

Əvvəllər kabab ümumiyyətlə yalnız quzu ətindən hazırlanırdı. Gənc quzu əti kömür üzərində qızartmaq üçün uygundur. Parlaq qırmızıdır. Ət tünd, yaqut rəng alıbsa, quzu köhnədir. Quzu kababını dərhal yemək lazımdır, çünki quzu çox tez soyuyur.

Donuz əti şiş kabab

Bir çox insan donuz əti kababına üstünlük verir. Nəzərə alın ki, ət çox yağlı olmamalıdır. Barbekü üçün donuz əti açıq çəhrayı və bir az yağlı olmalıdır. Barbekü üçün uyğundur donuz boyun - boyun silsiləsi boyunca yerləşən ət. Burada yağlı zolaqlar ətdə bərabər paylanır. Bu kabab yumşaq və şirəli olacaq. Arxadakı silsilə boyunca bir zolaq da uyğundur; Az miqdarda yağ olan karkasın bir hissəsi olan vetçinadan hazırlanmış şiş kabab daha az quru olacaq. Donuz ətinin bu hissəsini hərtərəfli marinat etmək daha yaxşıdır.

Mal əti şiş kabab

Mal əti bir az quru və sərtdir, buna görə də barbekü üçün nadir hallarda seçilir. Ancaq seçim mal ətinə düşdüsə, gənc, açıq rəngli dana əti almaq daha yaxşıdır. Bu xüsusi ətdən kabab qızartmaq qərarına gəlsəniz, mal əti və ya döş ətini götürün. Arxa ayaq Mal əti karkası manqal hazırlamaq üçün də uyğundur.

Piknik yalnız ləzzətli dadlı yeməklərlə uğurlu olacaq. Ona görə də tədbir təşkilatçısının üzərinə ətin seçimi, marinadlanması və bişirilməsi baxımından böyük məsuliyyət düşür.

Hər kəs bilir ki, manqal üçün ət təzə olmalıdır və heç bir halda dondurulmamalıdır. Bəs kababın yumşaq, şirəli və dadlı olması üçün donuz ətinin hansı hissəsini seçmək lazımdır? Bu barədə və aşağıda barbekü üçün ətin düzgün marinatlanması haqqında danışacağıq.

Donuz ətinin hansı hissəsindən şiş kababı hazırlamaq daha yaxşıdır?

Hər hansı bir barbekü mütəxəssisi mütləq cavab verəcəkdir ki, manqal hazırlamaq üçün ən yaxşı donuz əti donuz boyundur. Məhz bundan odda bişmiş ən zərif, şirəli və yumşaq kabab əldə edə bilərsiniz. Donuz əti karkasının bu hissəsindən alınan ət çoxlu yağ qatına malikdir, bu da əldə etməyə kömək edir mükəmməl nəticə. Bundan əlavə, boyundakı ət lifləri, məsələn, çiyin və ya arxadan həmişə daha yumşaq və yumşaqdır.

Bəzən elə olur ki, manqal üçün donuz boynunu almaq mümkün olmur, çünki onun vaxtında satışda olmaması. Bu halda nə etməli? Təbiətə planlaşdırılan səyahətdən imtina etmək həqiqətən mümkündürmü? Yoxsa yenə də donuz ətinin başqa hissəsini alıb ondan kabab bişirmək olar? Əslində, manqal üçün donuz boynuna əlavə olaraq, çiyin hissəsindən də ət ala bilərsiniz. Həm də adətən kifayət qədər yağ təbəqələrini ehtiva edir. Ancaq yaxalıqdan fərqli olaraq, çiyin bıçağı həmişə daha sərtdir və daha uzun bişirmə tələb edir. Bu, ət liflərini yaxşı yumşaldan daha aqressiv şoraba ilə düzəldilə bilər. Bunlar kefir və mineral qazlı suya əsaslanan ədviyyatlı qarışıqlardır, burada ətin 24 saat marinatlanması tövsiyə olunur. Sürətli təsir üçün, kababı qızartmadan bir neçə saat əvvəl ətə əlavə edilən pulpadan istifadə edə bilərsiniz. Bu tropik meyvənin suyu möcüzələr yaradacaq və əti inanılmaz dərəcədə yumşaq edəcək. Ancaq bu vəziyyətdə, şiş kababını belə bir şorabada iki saatdan çox saxlamaq tövsiyə edilmir, əks halda ət sadəcə xarab ola bilər.

Bəziləri də manqal üçün donuz ətindən və ya tenderloindən istifadə edirlər. Belə ət, boyun kimi, yumşaq və incədir, lakin bişirildikdən sonra quruluşu daha qurudur və hətta ən birinci dərəcəli şoraba boyundan daha böyük şirəliliyə nail ola bilməyəcəkdir. Bununla belə, qazlı kababın da öz pərəstişkarları var. Onların arasında daha arıq, az yağlı yeməklərə hörmət edənlər var, çünki belə ətdə yağ təbəqələri çox nadirdir.

Biz ət üzərində qərar verdik və indi siz donuz ətinin hansı hissəsini manqal üçün istifadə etmək daha yaxşı olduğunu bilirsiniz. Qalan şey, qızartmadan bir neçə saat əvvəl onu marinatlamaqdır. Sonra, şiş kababını marinatlamaq üçün ən standart ədviyyat və otlar dəstinin bir versiyasını təklif edirik. Qeyd edək ki, bu şoraba boyun üçün daha uyğundur, çünki o, ətə daha çox ləzzət vermək məqsədi daşıyır, onu yumşaltmağa deyil.

Donuz kababını marinat etməyin ən yaxşı yolu nədir?

Tərkibi:

3,5 kq donuz boyun üçün hesablama:

• orta ölçülü soğan - 5 ədəd;
• ətirsiz günəbaxan yağı - 85 ml;
• qara bibər noxudları - 17 ədəd;
• keşniş noxud - 17 əd.;
• qurudulmuş reyhan - 0,5 çay qaşığı;
• qurudulmuş kəklikotu - 1 çimdik;
• qırmızı qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qaba duz - 40 q və ya dadmaq.

Hazırlıq

Kabab marinatlamağa başlayanda donuz ətinin boynunu yuyun soyuq su, qurudun və orta ölçülü dilimlərə kəsin (təxminən ölçüsü kibrit qutusu). Əti bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin hərtərəfli qarışdırın. İndi bibər noxudunu və keşnişi bir havan içində üyüdün və nəticədə əzilmiş kütlə ilə əti ədviyyat edin. Qurudulmuş reyhan və kəklikotu əlavə edin, yer bibəri və atın dəfnə yarpağı, günəbaxan yağı əlavə edib qarışdırın.

Yekun olaraq hazırlıq mərhələsi Soğanları soyun, dairələrə kəsin, üzüklərə ayırın, əllərinizlə bir az yoğurun və ətlə qarışdırın.

Donuz əti soyuducuda marinad edilməlidir, lakin qızartmadan təxminən bir saat əvvəl onu çıxarıb otaq şəraitində saxlamaq lazımdır.

Salam əziz oxucularımız. Bahar yaxınlaşır, ilk isti günlər gəlir, donuz kabablarını qızartmaq vaxtıdır. Necə deyərlər: açıq barbekü mövsümü. Şiş kabab çox gözəl bir yeməkdir dadlı ət. Od və tüstü ətə kəskin dad verir. Bəli, bunu sobada bişirmək olmaz.

Bu gün demək olar ki, klassiklərdən danışacağıq. Ənənəvi olaraq kabab donuz ətindən hazırlanır. Ət bahalı deyil, şirəli və yumşaqdır. Bu yeməklə hər zaman ailənizi və dostlarınızı sevindirə bilərsiniz.

Hər kəsin bilməli olduğu bir neçə sadə fənd var. Sonra kabab heyrətamiz olacaq. Bu gün bu barədə bir az danışacağıq.

Həm də əvvəlki məqalədə artıq danışdıq şirəli reseptlər, oxuya bilərsiniz, ən quru əti belə sulu və dadlı edən bir zəhmli resept var:

Yaxşı, indi başlayaq və çox uzun müddətdir istifadə etdiyimiz və tez-tez dadlı donuz kababları hazırlamaq üçün reseptə baxaq.

Hazırlanması və bişirilməsinin incəlikləri.

Barbekü üçün ət.

Donuz ətinə gəldikdə, boyun və ya boyun istifadə etmək yaxşıdır. Biz adətən yaxalıq alırıq. Həmişə təzə, soyudulmuş ət seçməlisiniz. Lazım gələrsə, filmləri və artıq yağ parçalarını çıxara bilərsiniz. Ancaq çox yağ çıxarmayın, bu ətə şirəlilik əlavə edir.

Şiş kabab üçün əti necə kəsmək olar.

Donuz ətini 3-5 sm genişlikdə bərabər kvadrat parçalara kəsmək yaxşıdır. Ət çox böyük parçalara bölünürsə, ortada çiy qalacaq.

Barbekü üçün kömürlərin hazırlanması.

Taxta kabablar meyvə ağacları xüsusilə aromatikdir. Ancaq adi kömürlərdə əla şiş kabab bişirmək olar. Üstəlik, kömür almırsınızsa, ağcaqayın ağacından istifadə edərək yanğın edə bilərsiniz. Daha çox istilik istehsal edirlər və çox siqaret çəkmirlər.

Əgər manqalınız varsa, onda hər şey son dərəcə sadədir. Barbekü yoxdursa, onda manqal hazırlamaq üçün bir yer təşkil etmək üçün ixtiraçılıq və bir az iş göstərmək lazımdır. Yerdə bir atəş yandıra bilərsiniz.

Bir neçə porsiya şiş kabab bişirmək istəyirsinizsə, o zaman istiliyi istidən daha uzun saxlayacaq bir yer hazırlamalısınız. Kərpicdən və ya hurda materiallardan barbeküyə bənzər bir şey qura bilərsiniz. Kiçik düzbucaqlı bir çuxur qazıb orada atəş edə bilərsiniz. Nəzərə almaq lazımdır ki, odun yanması üçün oksigen çuxurun dibinə çatmalıdır. Bunu etmək üçün ya yan tərəfdən oksigenə çıxış təmin edirik, ya da odunları bir evdə (çadırda) yığın.

Şiş kababı necə qızartmaq olar.

1. Əti tez-tez çevirməyin, bu onun qurumasına səbəb ola bilər. Yalnız əvvəlcə əti tez çeviririk. Kiçik bir qabıq alacaqsınız və sonra hər zamanki kimi qızardın.
2. Vaxtaşırı ətin üzərinə qalan şoraba, şərab, su ilə seyreltilmiş pivə səpin... beləliklə ət çox bişməyəcək və öz şirəliliyini saxlayacaq.
3. Alovun görünməsinə icazə verməyin, əks halda ət yanacaq.
4. İstilik kifayət deyilsə, kömürləri çevirin və ya yüngülcə yelləyin (alovun yanmasına imkan verməyin). Bu prosedur ən yaxşı şəkildə şişləri istidən çıxardıqdan sonra edilir.
5. Ətin hazırlığını bir neçə yolla yoxlamaq olar: ən böyük ət parçasını kəsin, şirəsi şəffaf olmalıdır; əti bıçaqla delin; ət yumşaqdırsa, o, hazırdır (yenə də şirənin rənginə diqqət yetirin).
6. Əti qızartmağı planlaşdırdığınız yerdə əlinizi kömürlərin üzərində tutaraq istidən temperaturu yoxlamaq olar.

Barbekü marinadları haqqında bir neçə kəlmə.

Bu gün soğanda şiş kababı marinatlayırıq. Soğan əti mükəmməl yumşaltmaq qabiliyyətinə malikdir. Təsvir edilən texnologiyaya əlavə olaraq, onun daha bir neçə variantından istifadə edə bilərsiniz:

1. Əti soğan suyunda marinatın. Bu turşu üsulu əla nəticələr verir, lakin soğan suyu əldə etmək həmişə mümkün deyil.
2. Soğanı ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın və əti bu yulafda marinatlayın. Ət mükəmməl şəkildə marinadlanır. Ancaq soğan karamelize etmək qabiliyyətinə malikdir və soğanın "çörəklənməsi"ndə ət parçalarını buraxsanız, çox tez yanacaq. Bir dost tərəfindən bir həll təklif edildi - yeməkdən əvvəl əti quru şərabda yuyun.
3. Çox sürətli nəticəyə ehtiyacınız varsa, o zaman aşağıda təsvir edilən reseptdən istifadə edə bilərsiniz, lakin soğan və ədviyyatlara əlavə olaraq ətə yüksək qazlı mineral su əlavə edin.

Klassik: donuz kababı.

Bu resept olduqca yaygındır, lakin biz bunu hamıdan daha yaxşı edirik, ona görə də əvvəlcə onu təsvir edəcəyik. Olduqca sadədir, marinat etmək üçün vaxt lazımdır, ertəsi gün kabab bişirmək üçün axşamdan başlamaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• donuz boynu - 1,5 kq;
• soğan - 500 q.

Marinad üçün:

• soğan - 1 kq;
• Duz - 2 tsp;
• Yer qara bibər - 0,5 tsp.

Donuz kababı üçün boyun və ya boyun seçmək yaxşıdır. Əti 3-5 sm yan eni ilə bərabər parçalara kəsdik, istəsəniz, liflər boyunca kiçik kəsiklər və ya ponksiyonlar edə bilərsiniz, lakin bu məcburi bir prosedur deyil.

Soğanı soyun və böyük üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin.

Soğanın bir hissəsi şişlərə yapışdırmaq üçün buraxıla bilər.

Əti, soğanı və ədviyyatları uyğun bir qaba qoyun. İstəsəniz, zövqünüzə hər hansı ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Əti və soğanı yaxşıca qarışdırın. Soğan yumşaq olana və qaranlıq bir kölgə əldə edənə qədər ət və soğanı yoğurmalısınız. Soğan nə qədər şirəli olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Qarışdırma prosesi 10 ilə 20 dəqiqə çəkə bilər.

Əti və soğanı uyğun bir qaba sıxırıq və ideal olaraq bir gecədə marinat etmək üçün buraxırıq.

Marinasiya prosesini sürətləndirmək lazımdırsa, ətin üzərinə yüksək qazlı su tökə bilərsiniz. mineral su, onda ət 1-2 saata hazır olacaq.

Addım 6.

Əti taxıl boyunca şişlərə bükmək olar təmiz forma və ya soğan, pomidor, bolqar bibəri, badımcan, balqabaq, kartof və ya seçdiyiniz digər tərəvəzlər.

Əti soğanla qızardırıq və marinaddan deyil, təzə soğandan istifadə edirik.

Marinaddan olan soğanlar artıq bütün şirələrini ətə veriblər və onlar çox satılan görünmürlər, ona görə də təzə soğanı halqalara kəsirik.

Alternativ olaraq ət parçaları və soğan halqalarını şişlərə bağlayın.

Şişkin ortasına daha böyük ət parçaları, kənarları boyunca daha kiçik parçalar çəkin.

Bütün şişləri atəşə göndərməzdən əvvəl hazırlamaq lazımdır.

Odun üzərindəki temperaturu əlimizlə yoxlayırıq və şişləri kömürlərin üzərinə qoyuruq.

Vacibdir! Od yaxşı yanmalıdır ki, alov olmasın, əks halda kabab yanacaq.

Ət bişdikcə şişləri çevirmək lazımdır.

Bunu çox tez-tez etmək olmaz, əks halda ət bişirmə prosesində vaxtaşırı su, şərab və ya pivə ilə seyreltilmiş qalan şoraba səpilməlidir.

Kömürlərin üstündəki temperaturu izləyirik. Lazım gələrsə, şişləri/qrili endirə və ya qaldıra bilərsiniz. Şişlərin hündürlüyünü tənzimləmək mümkün deyilsə, o zaman ehtiyacdan asılı olaraq kömürləri ya yüngülcə su ilə səpmək, ya da qarışdırıb şişirtmək olar.

Kababların hazırlığını bir neçə yolla yoxlamaq olar:

— Ən böyük parçanı kəsib şirənin rəngini yoxlaya bilərsiniz, şəffaf olmalıdır.

— Əti bıçaqla deşmək olar, əgər yumşaqdırsa və şirəsi şəffafdırsa, kabab hazırdır.

Şiş kababını şişdən çıxardıqdan sonra isti xidmət edin. Əti çörək, souslar və bol göyərti ilə təqdim etmək ən yaxşısıdır, iştaha yaxşı!

Çox sürətli reseptə görə donuz əti kababları (video).

Burada yaxşı videoŞiş kababı necə tez bişirmək olar və çox dadlı çıxacaq. Bundan əlavə, həqiqətən dadlı kabab hazırlamaq üçün bir neçə sirr var. Baxaq:

Xardal ilə donuz əti şiş kabab üçün sirkə marinad.

Çox ətirli və ədviyyatlı kömür yeməyi. Bu kabab üçün marinat üçün donuz boyun seçin. Marinada təzə tərəvəzlər, bir az xardal və sirkə daxildir. Dadı heyrətamiz olacaq.

Bizə lazım olacaq:

• donuz boynu - 1,5 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Pomidor - 2 ədəd;
• Qırmızı şirin bibər- 2 ədəd;
• Sirkə 9% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz - dadmaq;
• Ədviyyat - dadmaq.

Əti hazırlayın, yuyun və qurudun. Artıq yağ və damarları çıxararaq, hissələrə kəsin. Dərin bir qaba köçürün.

Bütün yağları kəsməyin, bu, yalnız şirəlilik əlavə edəcəkdir.

Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı incə doğrayın və bir qaba qoyun.

Pomidorları dörddə birinə kəsin, şirin bibərdən nüvəni və toxumları çıxarın və üzüklərə kəsin. Donuz ətinə əlavə edin, hər şeyi əllərinizlə qarışdırın.

Sonra ədviyyatlar əlavə edirəm, təbii manqal qarışığı, qril ədviyyatı istifadə edirəm. Yaxşı qarışdırın.

İçinə tökün bitki yağı, sirkə. Xardal əlavə edin, sonra hər bir parça şoraba ilə örtülənə qədər hərtərəfli qarışdırın.

Kasanı ətlə örtün və 4-6 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun, daha yaxşısı, bir gecədə buraxın.

Qızartmadan əvvəl parçaları şişlərə atın və bişənə qədər kömür üzərində qızardın. Ləzzətli bir piknik edin, iştahınız bol olsun!

Pivə marinadında donuz kababları.

Donuz əti kababları, daha doğrusu donuz ətindən hazırlanmış brisket çoxlu qızardılmış donuz yağı ilə yağlı kabab sevənlər üçündür. Yağlı ət xüsusi yumşaldıcı şoraba tələb etmir, buna görə də pivə bu reseptdə dadlandırıcı kimi çıxış edir. Pivədə marinadlanmış pivə çox ətirli, mayaotu dadı ilə çıxır.

Hər şey olduqca tez hazırlanır, təxminən 3 saat çəkəcək.

Tərkibi:

• donuz əti - 600 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yüngül pivə - 0,5 stəkan;
• dadmaq üçün duz;
• Dadmaq üçün bibər;
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Əti parçalara, soğanı qalın dairələrə kəsin. Hər şeyi bir konteynerdə birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, ədviyyatları ətə sürtün.

Soyuq pivə tökün və 1 saat buraxın.

Əti və soğanı şişlərin üzərinə sürün.

Donuz şiş kababını orta dərəcədə isti kömürlər üzərində xırtıldayana qədər qızardın.

Yağlı kabab həmişə isti verilməlidir, soyuqda dadını itirir, dondurulmuş piyi hamı bəyənmir. Buna görə də, belə bir donuz əti şiş kababı soyudusa, mikrodalğalı sobada asanlıqla qızdırıla bilər. Tərəvəz, sitrus dilimləri və göyərti ilə donuz kababına xidmət etmək yaxşıdır.

Matsoni (kefir) ilə donuz əti şiş kabab üçün zəhmli marinad (video).

Donuz kabablarını videoda göstərildiyi kimi bu reseptə uyğun hazırladıq. Bizim kimi matsoni ala bilməyənlər üçün ilk dəfə kefirlə daddıq. Həm də çox dadlıdır, ona görə də hər kəsə sınamağı tövsiyə edirik.

Muskat və limon suyu ilə marinad edin.

Əti əvvəlcə muskat qozu və limon şirəsində marinatlasanız, qeyri-adi yumşaq, ədviyyatlı donuz kababları alacaqsınız. Təbiətdəki əla qəlyanaltı çoxlu xoş təəssüratlar gətirəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 kq;
• qırmızı soğan - 8 ədəd;
• Muskat - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bir limonun suyu;
• duz - dadmaq;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Donuz əti üçün ədviyyat - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Soğanı üzüklərə kəsin və bir hissəsini dərin bir qaba qoyun. Üstünə dilimlənmiş donuz ətini qoyun. Ədviyyatlar əlavə edin: duz, istiot, muskat, ədviyyat. Hər şeyi qarışdırın.

Sonra ayrıca qabda qırmızı soğanın ikinci hissəsini bir limonun suyu ilə qarışdırın, soğanı isə suyu əmələ gələnə qədər əzin. Marinadı bir qaba köçürün və hərtərəfli qarışdırın. Yeməyi örtün və sərin yerdə 6 saat və ya daha çox marinat edin.

Əti qril üzərindəki şişlərdə gözəl bir qabıq yaranana qədər qızardın. Yaxşı vaxt keçirin Sizə xoş iştaha!

Hamısı bizim üçündür, öz fikrinizi şərhlərdə yazın. Siz də bizə qoşulun Odnoklassniki və kanalımızda bizə dəstək olun Yandex.Zen. Hər kəsə əlvida və yeni buraxılışlarda görüşənədək.

Donuz kababları: ən yaxşı reseptlərşirəli və yumşaq ət ilə. yenilənib: 25 aprel 2018-ci il: Subbotin Pavel

Donuz ətinin hansı hissəsi manqal üçün daha yaxşıdır?

Ənənəvi olaraq, barbekü yaz və yay aylarında məşhurdur. Odun ətrafında səs-küylü məclislər, təbiət qoynunda dincəlmək gözəl xatirələr buraxacaq. Və bu təəssüratları daha güclü etmək üçün çox dadlı kabab hazırlamaq lazımdır. Bu yemək üçün bir çox resept var. Odda qızardılmış balıq, quzu, toyuq, mal əti var, lakin donuz əti ən uyğun məhsuldur.

Əvvəlcə ət seçmək lazımdır. Donuz ətinin hansı hissəsini barbekü üçün istifadə etmək daha yaxşı olduğunu hamı bilmir. IN qida sənayesi Heyvan cəsədinin doğrandığı hissələri olan xüsusi bir mesh var. Onlardan 40-ı var. Donuz ətinin hər bir hissəsi xüsusi yeməklər üçün istifadə olunur. Bu, yağ tərkibinə, damarların sayına və ətin quruluşuna bağlıdır.

Boyun(lar) manqal üçün daha münasibdir. Kömürdə qaynama zamanı quru pulpanı doyuran kiçik yağ təbəqələrinə malikdir.

Barbekü üçün əvvəlcədən ət almaq daha yaxşıdır, çünki hələ də marinad edilməlidir. Satın alarkən rəng, quruluş və qoxuya diqqət yetiririk. Tez-tez supermarketlərdə tapılan dondurulmuş parçalar uyğun deyil, çünki pulpa elastikliyini itirəcək və mütləq quruyacaqdır. Boyun açıq çəhrayı rəngdə, qan və ya mavi ləkələr olmadan olmalıdır. Məhsulun təzəliyini barmağınızla yoxlaya bilərsiniz: basdıqdan sonra çuxur tez düzəldilməlidir. Qoxuya gəldikdə, hər şey aydındır: zərif, az nəzərə çarpan ətin qoxusu.

Boyunu evə gətirdikdən sonra, şoraba üçün maddələr hazırlayarkən onu bir müddət otaq temperaturunda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək, sizə xatırladaq ki, boyun əvvəlcə bir dəsmal və ya salfetlə yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Sonra əlinizdəki əti bir az əzdikdən sonra dilimləməyə başlaya bilərsiniz. Parçaların forması və ölçüsü tamamilə fərdidir. Biz yalnız məsləhət verə bilərik: onların parametrləri 4 x 4 - 8 x 8 (sm) kənara çıxmamalıdır. Onlar sərhəddədirlər. Əks halda, ət ya yanacaq, ya da çiy olacaq.

Doğrama prosedurundan sonra şiş kabab boynu marinadlanır. Donuz ətini islatmaq üçün çoxlu maddələr var. Bunlar otlar, tərəvəzlər, turşular, şirələr və qazlı su ola bilər. Daha tez-tez əti pomidor və ya nar suyu ilə yumşaltmağa çalışırlar. Şirəsi ilə doyurmaq üçün xama, mayonez, limon suyu. Ədviyyatlar da öz istəyi ilə seçilir, lakin ənənəvi olaraq donuz ətinə bibər, suneli şerbetçiotu və tərxun qarışığı əlavə edilir. Və onsuz hara gedərik soğan, böyük üzüklərə kəsin. Bir neçə növ soğan əla görünür: ağ, bənövşəyi, qırmızı. Kulinariya mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, şiş kababı şişdən əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır və onu marinad etməməlisiniz, çünki bu, ət liflərinin qaba olmasına səbəb olacaqdır.

Yuxarıda sadalanan məsləhətlər yeməyi qüsursuz hazırlamağa kömək edəcək.