Xəmir üçün unu bir qaba süzün və bir çimdik duz əlavə edin. Xəmiri yoğurarkən bitki yağı ilə qarışdırılmış kefiri tədricən əlavə edin ki, xəmir çox sərt olmasın. Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın.

İçliyi hazırlamaq üçün balqabağın qabığını soyun və nüvəni soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Tərəvəz və qarışığı qızdırın kərə yağı(təxminən 1:1 nisbətində). Soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Balqabaq əlavə edin, qarışdırın və balqabaq yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın, şəkər əlavə edin, isti bibər və dadmaq üçün duz. Sərin.

Xəmiri 16 hissəyə bölün. Hər bir parçanı unlanmış səthdə oval formalı bir tort halına salın - kifayət qədər incə, lakin şəffaflıq dərəcəsinə qədər deyil. Quru, qalın dibli bir qızartma qabını orta istilik üzərinə qoyun.

Mərkəzdə bir yastı çörəyin üzərinə 3-4 xörək qaşığı düz bir təbəqəyə qoyun. l. doldurun, ikinci bir çörək ilə örtün, kənarlarını diqqətlə basın və bir xəmir çarxı ilə kəsin.

Tortillaları quru, qızdırılan bir qızartma qabda hissələrə qoyun. Bir tərəfi qızardıqda, təxminən 3 dəqiqə, çevirin və ikinci tərəfi eyni vəziyyətdə qızardın.

Hazır tortillaları nimçəyə qoyun və hər iki tərəfi kərə yağı ilə yağlayın, böyük bir qab və ya qapaq ilə örtün. Növbəti tortillaları bir-birinin üstünə qoyun, yağla fırçalayın.

• balqabaq püresi - 200 qram.
• un - 200 qram.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• quru ani maya - 0,5 çay qaşığı.
• duz - bir çimdik.
• şəkər - bir çimdik.

• porsiya sayı: 8 ədəd.

Bir qızartma qabda balqabaq çörəyini necə bişirmək olar:

Balqabaq kiçik parçalara kəsilməlidir və yumşaq olana qədər sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirilməlidir. Sonra balqabağı püre halına gətirmək üçün blenderdən istifadə edin.

İndi soyudulmuş deyil, hələ də isti əlavə edin balqabaq püresi duz, şəkər, maya və zeytun yağı (hər hansı qoxusuz bitki yağı ilə etibarlı şəkildə əvəz edilə bilər). Qarışdırın.

Un əlavə edin və xəmiri yoğurmağa başlayın.

Xəmiri bir top halına salın və örtün yapışqan film və 30 dəqiqə isti yerə qoyun.

Sonra xəmiri əllərinizlə yoğurun və səkkiz bərabər hissəyə bölün.

Hər bir parçanı yüngülcə unlanmış səthdə, təxminən nəlbəkidən bir qədər böyük, dairə şəklində yayın.

Balqabaq tortlarını quru isti qızartma qabda orta istilikdə hər iki tərəfdən yüngül qızarana qədər qızardın. Tortlar qızartma zamanı şişə bilər, buna görə meydana gələn hər hansı bir qabarcıq çəngəl ilə deşilməlidir. İstəyirsinizsə, yastı çörəkləri qızartmazdan dərhal əvvəl çəngəllə bir neçə yerdən deşə bilərsiniz.

Qızartma zamanı hazır xörəkləri bir yığına qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün.

Həm isti, həm də soyuq dadlıdırlar. Mağazadan alınan çörək üçün əla əvəzdir. Yastı çörəklərin heç bir güclü açıq dadı yoxdur, buna görə də onları çay, bal və ya mürəbbə və ya hər hansı isti birinci və ya ikinci yeməklərə əlavə etmək olar. Xüsusilə oruc tutanlar üçün aktual olacaq.

IN milli mətbəx bir çox xalqların özlərinə bənzər yastı çörəkləri var milli xüsusiyyətlər hazırlıqlar və müxtəlif adlar.

Bu gün xingalş hazırlayırıq - Çeçen yastı çörəkləri balqabaq ilə. Onlar Azərbaycan qutablarından onunla fərqlənir ki, onlar həmişə kefirlə qarışdırılır və bişdikdən sonra qaynar suda “çimilir”. Bilirəm ki, Dağıstan möcüzələri də qovurduqdan sonra qaynar suya batırılır, amma möcüzələr ilkin olaraq yuvarlaq formada olur.

Xingalş, balqabağa şəkərdən başqa heç bir şey əlavə edilmədikdə, şirin balqabaq dolması ilə hazırlana bilər. Amma içliyi daha ləzzətli edə bilərsiniz və üzərinə qızardılmış soğan, ədviyyat və bir az duz əlavə edə bilərsiniz, mən belə etdim. Mən bu seçimə üstünlük verirəm. Balqabaqdan lazımi şirinlik, soğandan acılıq və lazımi miqdarda duz var. Ümumiyyətlə, duz və şəkərin miqdarı balqabağın növündən asılıdır. Məndə bir Yapon var, çox şirin bir nümunədir.

Bəzi yemək xüsusiyyətlərini də qeyd etmək istərdim.

Xinqalş xəmiri çox, çox yumşaq yoğrulur, demək olar ki, barmaqların arasından axır və onunla işləmək çətindir. Buna görə də, xəmiri çox nazik bir vəziyyətə - 1 mm və ya daha incə bir vəziyyətə yayarkən, içlik üçün çoxlu un istifadə edin. Artıq unu yumaq və tortları daha yumşaq etmək üçün onları qaynar suya batırıb sonra kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır.

Deməli, gözlər qorxur, amma əllər edir))... Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq.

Otaq temperaturunda kefirə duz və soda əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə reaksiya vermək üçün buraxın.

Sonra bütün unu bir qaba süzün və xəmiri qaşıqla qarışdırın. Süfrəni unla yaxşıca tozlayın və bütün xəmir kütləsini üzərinə tökün. Çox un qarışdırmadan yumşaq bir şəkildə yoğurun.

Alınan xəmir konsistensiyasına görə mayaya bənzəyir, çox yumşaq və yapışqandır. Bu topağın fotogenik görünüşü var, lakin adətən daha yumşaq olur. Xəmiri bir dəsmala qoyun və 20 dəqiqə yetişməyə buraxın.

İçliyi hazırlayın. Balqabağı soyun və parçalara kəsin. Sonra, məqbul bir şəkildə hazırlayın. İçliyi çox sulu olmasın deyə, balqabağı suda qaynatmamağı məsləhət görürəm. Ən yaxşısı onu sobada və ya mikrodalğalı sobada yumşaq olana qədər bişirməkdir, mən eləmişəm. Mikrodalğalı sobada maksimum temperaturda 10 dəqiqə bişirin.

İçinə soğan qızardın bitki yağı. Tərəvəz krem ​​ilə əvəz edilə bilər.

Soğan və balqabağı birləşdirin və kartof püresi və ya kartof püresi ilə əzin. Yenə də istifadə etməmək daha yaxşıdır daldırma qarışdırıcı, çünki ortaya çıxan tutarlılıq heç də lazım olan şey deyil.

Xəmiri bərabər hissələrə bölün, hər biri təxminən 75 qram.

Undan istifadə edərək, hər bir xəmir parçasını çox nazik bir şəkildə açın. Şəffaf və qalınlığı 1 mm-dən çox olmamalıdır. Balqabağı tortillanın bir tərəfinə yayın. Sadəcə yaydırın, içliyi qaşıqla çəkməyin. Maşınla əzmək sayəsində içlik kifayət qədər sıx olur və yayılmır.

Xəmirin digər yarısı ilə örtün, ortasından hava çıxması üçün sıxın, kənarlarını sıxın və hamar bir kənar üçün xüsusi çarxla kəsin. Yastı çörəklər kifayət qədər böyük olur, bu belə olmalıdır.

Xingalşı quru qızartma qabda hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızartma zamanı tortillalar şişə bilər. Mənim qızartma qabımın diametri 30 sm-dən çoxdur.

Sonra bir qaba qaynar su tökün və hər bir parçanı tez suya batırın.

Bütün xingalşları bir boşqaba qoyun və hər bir yastı kərə yağı ilə səxavətlə örtün. Daldırılmış - hamısı yox olana qədər qatlanmış və örtülmüşdür.

Balqabaqlı çox dadlı, zərif çeçen yastı xingalş hazırdır, dilinizi udacaqsınız!

Xingalş çeçen milli yeməyidir. Bunlar çox ləzzətli buğda tortlarıdır, balqabaqla doldurulmuş, ərinmiş kərə yağı ilə səxavətlə yağlanmış və bir neçə hissəyə kəsilmişdir. İçlik kimi adətən yalnız qaynadılmış balqabaq püresi istifadə olunur, lakin arzu olunarsa, qızardılmış soğan və pendir də əlavə edə bilərsiniz. Çörəkləri hazırlamaq olduqca asandır və çox, çox dadlıdır!!! Bu yastı çörəklər mütləq bütün balqabaq həvəskarlarına müraciət edəcək!!!
Bu yastı çörəklər mənim üçün sadəcə bir lütf idi!!! Əgər hələ də sınamamısınızsa, mütləq sınayın!!! Özünüzə kömək edin!!!

Bu gözəl resept üçün demək istəyirəm Çox sağ olun Lenochka və onun kulinariya saytı.

Test üçün:

• 600 qr. buğda unu (+ yayma üçün təxminən 150)
• 350 ml. kefir
• 1/2 çay qaşığı. soda
• 1/2 çay qaşığı. duz

Doldurma üçün:

• 1-1,2 kq. balqabaq
• 3 osh qaşığı. Sahara
• bir neçə çimdik duz

• 200 qr. yastı çörəkləri yağlamaq üçün kərə yağı

Hazırlanması:
İlk öncə içliyi hazırlayaq.
Bunu etmək üçün, balqabağı parçalara ayırın, toxumları çıxarın, bir tencereye qoyun, dəri tərəfi yuxarı, qaynar su əlavə edin və qapağı sıx bağlayın, tenderə qədər bişirin. Bir qaşıq istifadə edərək, qaynadılmış balqabağın pulpasını çıxarın və ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda püresi halına salın. Duz, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Doldurma hazırdır.

İndi testi edək.
Kefir (otaq temperaturu) soda və duz ilə qarışdırın. Unu süzün, içinə kefir tökün və homojen yumşaq xəmir yoğurun. Unu bir anda istifadə etməmək daha yaxşıdır, 400-500 qram götürün, sonra lazım olduqda əlavə edin. Burada əsas şey xəmiri unla doldurmamaqdır.
Xəmiri kiçik bir naringi ölçüsündə toplara bölün. Hər topu əllərinizlə kiçik yuvarlaq bir tort halına salın və sonra unlanmış səthdə 2 mm qalınlığa qədər yuvarlanan sancaqla açın.

Tortillin yarısına təxminən 2 xörək qaşığı balqabaq içliyi qoyun və bərabər şəkildə yayın.

Xəmirin digər yarısı ilə örtün və kənarlarını bağlayın.

Çörəyin kənarlarını "boşqabın altına" düzəldin və ya pizza kəsici ilə kəsin.

Çörəkləri hər iki tərəfə quru bir qızartma qabda qızardın açıq qəhvəyi ləkələr görünənə qədər. Onları çox qızartmağa ehtiyac yoxdur.
Hazır xörəkləri bir boşqaba qoyun və isti olması üçün qapaq və ya qab ilə örtün.
Bütün tortlar hazır olduqda, onlar yuyulmalıdır isti su. Bu, unu yuyub bir az buxarlamaq üçün edilir.