Kartof və sarımsaq ilə qızardılmış badımcan. Badımcan ilə qızardılmış kartof. Qızardılmış kartof və badımcan üçün resept inqrediyentləri

Açığını deyim ki, bir çox evdar xanımlar çörək bişirməyi sevmirlər, çünki onunla işləmək çox vaxt aparır və nəticənin müsbət olacağına zəmanət yoxdur. Fikriniz eynidirsə, o zaman kəsmiklə xəmir hazırlamağı öyrənən kimi dərhal dəyişəcəksiniz. Bu universaldır, şirin və duzlu bişmiş məmulatlar üçün uyğundur. Onun bütün xüsusiyyətlərini xatırlayın.

Kəsmik xəmiri necə hazırlamaq olar

Bu tapşırıq hətta əvvəllər omletdən daha çətin bir şey bişirməyənlər üçün də mümkün olacaq. Reseptdən asılı olaraq, bir pasta, soba və ya üçün kəsmik xəmir hazırlaya bilərsiniz qızardılmış piroqlar, pizza, tortlar, simitlər, cheesecakes, parçaları, makaron. Qarışıqla işləmək çox asandır, ovuclarınıza yapışmır və tez yoğrulur. Ondan boşluqlar yaratmaq çox asandır. Maya, puff pasta və qısa çörək əlavə ilə xəmir üçün reseptlər var. Bir neçəsini xatırlayın ümumi məsləhət istehsal üzrə:

Unu bir neçə dəfə süzmək üçün əmin olun, oksigenlə doymuş olacaq və hazır məhsullar havadar və sulu olacaq.
Həddindən artıq yaş kəsmiklə rastlaşsanız, onu qısa müddətə qara çörəyin yanında qoyun.
Qarışığı yoğurduqdan sonra bir müddət “dincəlməyə” əmin olun. Soyuducuda saxlamağa üstünlük verilir.
Yoğurma üçün istənilən yağ tərkibli kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz. yaxşı keyfiyyət, əsas odur ki, çox turş olmasın. Böyük parçalar olmaması üçün onu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun.

Kəsmik ilə maya xəmiri

Bu növ ən çox yayılmış növlərdən biridir. Mayalı xəmir Kəsmik ilə bişirmək asandır, piroqlar, pizzalar, rulolar, cheesecakes, çörəklər üçün uyğundur. Quru mayanı şəkərlə az miqdarda isti suda həll edin və köpük görünənə qədər buraxın. Sonra ortaya çıxan xəmir qızdırılan südlə qarışdırılır. Püre halına salınmış kəsmikdən əlavə, kütləyə süzülmüş un, duz, şəkər, bitki yağı və ya kərə yağı əlavə edilir. Əvvəlcə kütlə bir müddət qalxmağa buraxılır, sonra isə məhsulları formalaşdırmağa və bişirməyə başlayırlar.

Kəsmikli xəmir pastası

Bu çörək qarışığını hazırlamaq olduqca asandır. Şirəli xəmir kəsmik, un və yağdan hazırlanır. Bütün komponentlər bərabər nisbətdə alınır. Kütləvi elastiklik vermək üçün bəzən ona bir az duz və yumurta əlavə olunur, lakin bu lazım deyil. Kəsmik əlavə edilməklə puff pasta hazırlamaq üçün bir neçə tövsiyə var:

Bütün maddələr soyuq olmalı və işlədiyiniz otağın temperaturu aşağı olmalıdır.
Xəmir şirniyyat xəmirləri, şirin və ya duzlu içlikləri olan və ya ümumiyyətlə olmayan simitlər və peçenye hazırlamaq üçün uygundur.
Puff pastry ilə çox tez işləmək lazımdır, əks halda hazır bişmiş məhsullar istənilən quruluşu əldə etməyəcəkdir.
Çox sulu içlikləri olan məhsulları bişirməyə çalışmayın.
Pişirmədən əvvəl qarışığı soyuducunun əsas bölməsində bir neçə saat və ya dondurucuda 15-20 dəqiqə sərinləyin.

Kəsmikli xəmir

Bu kütlə meyvə və ya giləmeyvə ilə piroqlar üçün dadlı əsasdır. Kəsmikli xəmir hazırlamaq heç də çətin deyil. Kərə yağı əridib püresi kəsmiklə qarışdırmaq, bir az şəkər əlavə etmək və yaranan kütləni soyuducuya qoymaq lazımdır. Sonra ona un əlavə edilir, az miqdarda qabartma tozu ilə qarışdırılır. Qalan hər şeyi hərtərəfli yoğurmaq və qəliblənməyə başlamaqdır.

Yağsız kəsmik xəmiri

Pəhriz bişirmək üçün uyğun olan qarışığı hazırlamaq çox asandır. Kərə yağı olmayan kəsmik xəmiri az kalori ehtiva edir və peçenye və digər oxşar məhsulları hazırlamaq üçün mükəmməldir. Bunun üçün püresi kəsilmiş kəsmik əvvəlcə xama və az miqdarda şəkərlə qarışdırılır. Orada əlavə edin sönmüş soda və kütlənin homojen olması üçün lazım olan unun miqdarı.

Kəsmik xəmirdən bişirmə

Nə edə biləcəyinizin seçimi böyükdür. Çoxlu yeməklər, həm doyurucu, həm də desertlər, kəsmik əlavə edilməklə kütlədən hazırlanır. Müxtəlif içliklər, cheesecakes, tortlar və peçenye ilə açıq və qapalı piroqlar üçün uyğundur. Xəmir xörəkləri çox dadlıdır, xüsusən içərisinə vetçina və pendir qoysanız, doğranmış toyuq göbələk ilə. Ayrı bir üstünlük ondan ibarətdir ki, kəsmik xəmirindən hazırlanan çörək məhsulları uzun müddət bayatlamır və tüklü qalır. Məhsullar dondurulub yeddi günə qədər saxlanıla bilər.

Kəsmik xəmiri - resept

Çörək bişirməklə ciddi maraqlanırsınızsa, o zaman müxtəlif məhsullar üçün kütlə hazırlamaq üçün bir neçə yol öyrənin. Kəsmik xəmirinin dəqiq resepti sonda tam olaraq nə bişirmək istədiyinizdən çox asılıdır. Siz tort üçün əsas, qızardılmış və sobada bişmiş piroqlar, pizza, simit və rulon üçün qarışığı necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz. Nə etmək qərarına gəlsəniz, addım-addım bunun üçün kobud bir reseptiniz olacaq.

Piroq üçün kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 20 dəq.
Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2642 kkal.
Məqsəd: tortlar üçün əsas.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.

Əgər etməyi planlaşdırırsınızsa evdə hazırlanmış tortlarçay içmək üçün tort üçün kəsmik xəmiri hazırlayın. Bunu etmək çox asandır. Bu baza orta dərəcədə şirindir. Üzərinə giləmeyvə və ya təzə meyvə və ya mürəbbə içliyi qoymaq yaxşıdır. Bu baza ilə siz krem, quru meyvələr və qoz-fındıq ilə gözəl açıq və ya qapalı tort əldə edəcəksiniz. Bunu necə düzgün edəcəyinizi xatırlayın.

Tərkibi:

az yağlı kəsmik - 225 q;
zərif bitki yağı - 150 ml;
un - 450 q;
süd - 150 ml;
soda - 1,5 tsp;
şəkər - 115 q;
vanilin - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

Bütün məhsulları hazırlayın. Dərin bir qabda, bütün taxıllar həll olunana qədər püresi kəsmik və şəkərin yarısını qarışdırın.
Süd əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Bitki yağı və qalan şəkəri hissələrə əlavə edin.
Çörək soda və vanil ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Qarışığı homojen olana qədər yoğurun.
Piroqun əsasını və kənarlarını bir çörək qabında düzəldin. Üzərinə içliyi yayın. Əvvəlcədən 185 dərəcə isidilmiş sobada 30-35 dəqiqə bişirin.

Piroqları qızartmaq üçün kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 25 dəq.
Porsiya sayı: 10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 3263 kkal.
Məqsəd: hər hansı bir içlik ilə piroqlar.
Mətbəx: Rus.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Piroqları qızartmaq üçün kəsmik xəmiri hazırlamaq çox asandır. Onunla hər hansı bir çörək seçimi çox tüklü, demək olar ki, maya kimi çıxır. Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan xəmir universaldır və həm şirin, həm də ləzzətli içliklər üçün uyğundur. Ondan kartof və qızardılmış soğan, düyü, kələm, yumurta və göyərti ilə hazırlanan piroqlar çox dadlıdır, kıyılmış ət.

Tərkibi:

kəsmik - 500-550 qram;
soda - 1 çay qaşığı;
un – 400 q və kəsmək üçün 50-100 q;
şəkər - 4 tsp;
yumurta - 4 ədəd;
duz - 2 x.q.

Pişirmə üsulu:

Hamar, yumşaq kütlə alınana qədər kəsmiki şəkərlə üyüdün.
Yumurtaları daxil edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Duz, soda və 400 q un əlavə edin. Xəmir yoğurun.
Un səpilmiş bir masada qarışığı bir neçə bərabər hissəyə bölün.
Tortları hazırlamaq üçün əllərinizlə istifadə edin, içərisinə istədiyiniz içliyi qoyun və kənarlarını çimdik.
Piroqları tavada bitki yağında hər iki tərəfə qızardın. Yanğını orta səviyyədən bir qədər çox edin.

Fırında piroqlar üçün kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2836 kkal.
Məqsəd: hər hansı bir içlik ilə soba piroqları.
Mətbəx: Rus.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Kəsmik əsaslı xəmirdən yalnız qızardılmış deyil, həm də ləzzətli qırmızı piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Onlar çox tüklü və havadar olacaqlar, çünki yoğrulduqdan sonra onlar üçün kütlə gözümüzün qarşısında sanki "şişəcək". Belə bişmiş mallara, məsələn, meyvələrə, giləmeyvə və ya mürəbbələrə şirin içlik qoymaq yaxşıdır, baxmayaraq ki, doyurucu bir doldurma da uyğun olardı. Fırında tortlar üçün kəsmik xəmirinin necə hazırlanacağını xatırlayın.

Tərkibi:

kəsmik - 375 q;
qabartma tozu - 2 çay qaşığı;
yumurta - 4 əd. (biri yağlama üçün);
un - 525 q;
şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 150 ml;
duz - 2 çimdik.

Pişirmə üsulu:

Kəsmikləri şəkər və üç yumurta ilə doğrayın, bir çimdik duz əlavə edin.
Yağı tökün və qarışığı hərtərəfli çırpın.
Unu süzün, qabartma tozu ilə birləşdirin. Qarışdırmağı dayandırmadan kiçik hissələrə əlavə edin.
Yumşaq elastik bir parça düzəldin, filmə sarın və iki saat toxunmayın.
Xəmiri əl ilə bir neçə kolbasa halına salın.
Hər birini bərabər hissələrə bölün, sonra düz tortlar əmələ gətirirsiniz.
İçliyi ortasına qoyun, piroqları bir-birinə sıxın və çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun.
Qalan yumurtanı döyün və hər parçanın üstünə sürtün. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada piroqları 25-30 dəqiqə bişirin.

Pizza üçün kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 15 dəq.
Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2980 kkal.
Məqsəd: .
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Azarkeşlər italyan mətbəxiİnsanlar tez-tez evdə ən məşhur yeməklərdən birinin - pizzanın reseptini təkrarlamağa çalışırlar, lakin bu həmişə nəticə vermir. Doldurma ilə bağlı heç bir problem yoxdur, lakin baza, hərdən, çox quru və ya nəm çıxır. Pizza üçün kəsmik xəmiri hazırlasanız, bu problem həll olunacaq. Həmişə yaxşı çıxır və istənilən məhsulla doldurmaq üçün uyğundur.

Tərkibi:

kəsmik - 0,2 kq;
soda - 1 çay qaşığı;
un - 0,5 kq;
duz - 2 tsp;
yumurta - 2 ədəd;
kefir - 100 ml;
bitki yağı– 8 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Çırpıcı və ya çəngəldən istifadə edərək kəsmik və kefiri əzin. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz.
Bitki yağı əlavə edin.
Yumurta, duz ilə döyün, hərtərəfli qarışdırın.
Əvvəllər süzülmüş və soda ilə qarışdırılmış un əlavə edin.
Çörək düzəldin, filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
Xəmiri yarıya bölün. İki əsas yaradın. İçliyi onların üzərinə qoyun və bişirin.

Simit üçün kəsmik xəmiri - resept

Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
Porsiya sayı: 28-30 ədəd.
Yeməyin kalori miqdarı: 3256 kkal.
Məqsəd: simit üçün əsas.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.

Hər evdar qadının donuz bankı olmalıdır kulinariya resepti simit üçün kəsmik xəmiri. Bunu hazırlamaq çox asandır. Kəsmik ilə xəmir resepti xüsusilə uşaqları bu məhsulu sevməyən analara müraciət edəcəkdir. təmiz forma, çünki belə simitlərdə heç hiss olunmur. Onları doldurmadan və ya şokolad, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi, qoz-fındıq ilə hazırlamaq olar. Bir gün aşağıdakı üsuldan istifadə edərək simit hazırladığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

kəsmik - 0,6 kq;
un - 520 q;
kərə yağı - 200 q;
qabartma tozu - 3 tsp;
şəkər - 5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Yumşaldılmış kərə yağı kəsmik və şəkərlə birləşdirin. Qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edin.
Bir top düzəldin və dörd hissəyə bölün. Onların hər birini bir dairəyə yuvarlamaq və səkkiz bərabər üçbucağa kəsmək lazımdır.
İçliyi hər parçanın geniş tərəfinə qoyun və yuvarlayın. Simit hazırlamaq üçün küncləri bir az içəri qatlayın.
Səthi sarısı ilə yağlayın və 190 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.

Çörək üçün kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 50 dəq.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2356 kkal.
Məqsəd: çörək bişirmək.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Çörək üçün kəsmik xəmirinin necə hazırlanacağını öyrənsəniz, səhər yeməyi yeməyi seçmək kimi bir problemi özünüz üçün əbədi həll edəcəksiniz. Bir neçə dəqiqə ərzində həm tək başına, həm də birlikdə dadlı olan ləzzətli, havadar şirniyyatlara sahib olacaqsınız kərə yağı, mürəbbə. Üzərinə darçın və əzilmiş qoz-fındıq səpə bilərsiniz. Kəsmik çörəkləri sadəcə masadan süpürülür, buna görə bir anda bir neçə porsiya etmək daha yaxşıdır, səhv etməyəcəksiniz.

Tərkibi:

kəsmik - 0,5 kq;
yumurta sarısı - 2 əd.;
şəkər - 200 qram;
un - 4,5-5 stəkan;
qabartma tozu - 2 paket;
duz - bir neçə çimdik;
bitki yağı - 16 osh qaşığı. l.;
krem - 12 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Kəsmi şəkərlə üyüdün, dərhal qabartma tozunu əlavə edin. Qarışığı mikserlə çalın.
Kərə yağı və kremə tökün, duz əlavə edin.
Kiçik hissələrə süzülmüş unu əlavə edin, qarışığı yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın.
Çörəkləri istədiyiniz formada düzəldin. Onları bir çörək qabına qoyun, döyülmüş sarısı ilə yağlayın.
190 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.

Alma ilə kəsmik xəmiri

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 3151 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Ailənizi ləzzətli və inanılmaz dərəcədə incə bir desertlə sevindirmək istəyirsinizsə, onlar üçün alma ilə kəsmik xəmiri hazırlayın. Bu xəmir gözəl görünür, onun şəkli olan bir fotoşəkil görsəniz, özünüz görəcəksiniz. Yemək şirin, sağlam çıxır və uşaqlar bunu həqiqətən bəyənəcəklər. Siz onu aşağı kalorili adlandıra bilməzsiniz, amma bu, heç də qorxulu deyil;

Tərkibi:

alma - 3 orta;
duz;
hindistan cevizi lopaları - 1,5 tsp;
un - 150 q;
darçın - 0,5 tsp;
şəkər - 3 tsp;
kəsmik - 150 q;
limon suyu- 0,5 osh qaşığı. l.;
marqarin - 125 qram.

Pişirmə üsulu:

Kəsmik bir qarışdırıcı ilə döyün, ona marqarin əlavə edin, otaq temperaturuna gətirin.
Bir az duz, soda, un əlavə edin. Bir topa yuvarlayın.
Meyvələri yuyun və qabığını kəsin. Hər almanı yarıya bölün və nüvəni çıxarın.
Meyvə yarısını qaynar suda beş dəqiqə qaynatın, sonra sərinləyin.
kokos lopalarışəkər və darçın əlavə edin. Hər almanın nüvəsinin altındakı çuxura qarışığı bir az tökün.
Xəmiri yuvarlayın və altı bərabər kvadrata bölün. Hər birinin ortasına bir alma qoyun. Küncləri yığın və çimdik.
Yağlayın soyuq su. Əvvəlcədən 190 dərəcə isidilmiş sobada 45 dəqiqə bişirin.

Video: kəsmik ilə xəmir

Piroq kimi qoxuyan bir ev - rahat ev! Mən özüm də bu qaydaya əməl edirəm və sizi də qoşulmağa dəvət edirəm! 😉

Əlbəttə ki, bu münasibətlə tamamilə hər hansı bir doldurma seçə bilərsiniz! Özümü kələmin böyük pərəstişkarı adlandıra bilməsəm də, mən sadəcə onunla piroqlara və yumurtalara pərəstiş edirəm! Onları bişirəndə bütün günü gəzməyə və "hamster" etməyə hazıram 😀 Və mənə başqa heç nə lazım deyil - şorba, sıyıq yoxdur! Qidalandırıcı və çox dadlı - səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi 😉

Nədənsə məlum oldu ki, mən kələm içliyi hazırlayanda əllərim özü üçbucaqlı piroqları heykəlləndirir. Ancaq onları asanlıqla verə bilərsiniz klassik forma və ya hər hansı digər.

Amma kifayət qədər çılğınlıq, gəlin artıq mətbəximə gedək! 😉

Tərkibi:

Hazırlanması:

Artıq xəmir hazır olduğundan içliyi hazırlamağa başladım.
Yumurtaları yuyub qaynamağa qoydum.

Bundan sonra, soğanı günəbaxan yağında duz və təzə bibər qarışığı ilə sote etdim.

Doğranmış kələm əlavə edildi.

Mən soğan və dəfnə yarpağı ilə yumuşayana qədər bişirdim və bir az soyumağa buraxdım.

Kələmlə getmək üçün yumurtaları kifayət qədər böyük kublara doğradım, daha çox xoşuma gəlir - doldurmada daha yaxşı hiss edirlər.

Qarışdırdı.
Doldurma hazırdır!
Əsas odur ki, isti deyil və ya əksinə, soyuqdur. Ən yaxşı temperatur hər hansı bir doldurma üçün - otaq temperaturu. Bu şəkildə xəmir xoşagəlməz dərəcədə nəmlənməyəcək.

Ayrı bir resept həsr etdim, ona görə də onun hazırlanma anları üzərində bir daha dayanmayacağam.
Bircə onu deyim ki, bu 24 piroq üçün 1,5 kq xəmir işlətmişəm. Amma burada da hər şey şəxsi zövqündən asılıdır - kim xəmirə münasibətdə daha çox içliyi sevir, kim daha az bəyənir...

Xəmiri təxminən bərabər hissələrə bölün.

Hər birini yastı bir tort halına saldım və ortasına içlik qoydum.

Bir-birindən bərabər məsafədə olan üç xəmir nöqtəsini götürdüm, onları bir-birinə bağladım və çubuqlar düzəltdim.

Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və üzərinə piroqları yerləşdirin, tərəfi aşağı tikin.

180-200"C temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin.

Onları sobadan əvvəl və ya sonra heç bir şeylə yağlamadım - xəmirdə artıq kifayət qədər çörək var idi.

Piroqlar çox doyurucu və dadlı çıxdı! ;)
Hər burun üçün iki ədəd - və doymusunuz! Dayanmaq həqiqətən çətindir...

Elanlara baxın ən yaxşı məqalələr! Pişirmə onlayn səhifələrinə abunə olun,

Hazırlanma sürəti və nəticə üçün bir çox insanlar qızardılmış pirojnalar üçün kəsmik xəmirini sevirlər. Belə xəmirin maya xəmiri kimi qalxması lazım deyil, ondan piroq hazırlamaq çox rahatdır, bu xəmir piroqlar üçün uyğundur; şirin doldurma, və şirin deyil!

Hazır pirojnalar tüklü, yumşaq, kəsmik donutları kimi, yalnız içlik ilə çıxır. Yeri gəlmişkən, bu xəmirdən eyni donutlar da əla çıxacaq, sadəcə yuvarlaq toplar hazırlayın və qızardın. Resept 16 kiçik piroq hazırlayır.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl kəsmik, un, toyuq yumurtası, şəkər, xama, duz, soda. Bir qabda yumurtaları şəkər və duz ilə çırpma və ya çəngəl ilə döyün.