Addım-addım reseptətli xəmir xəmirlərinin hazırlanması: soğan və göyərti ilə kıyılmış mal əti, qiymə mal əti, yaşıl soğan ilə xırtıldayan tortlar, "Uşaqlar"

2018-01-29 İrina Naumova

Sinif
resept

6715

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

9 qr.

12 qr.

Karbohidratlar

22 qr.

288 kkal.

Seçim 1: Şirəli ətli pirojnalar üçün klassik resept

Piroqlar istədiyiniz hər növ ətdən hazırlana bilər. Həm qiymə, həm də qiymə ətindən hazırlanır. Birincisi, qiymə ətindən mayasız dondurulmuş şiş pastasından piroqların hazırlanmasına baxacağıq. Əlavə maddələr kimi kartof, soğan və şüyüd əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

• sümüksüz mal əti kiloqramı;
• üç yüz qram kartof;
• iki kiloqram mayasız puff pasta;
• bir dəstə şüyüd;
• iki soğan;
• fırçalamaq üçün iki toyuq yumurtası;
• çay qaşığı duz;
• çay qaşığı əzilmiş qara bibər

Şirəli pasta ətli tortlar üçün addım-addım resept

Dərhal deməyə dəyər ki, qat-qat satılan xəmiri götürmək ən əlverişlidir. Hər paketdə hər biri iki yüz əlli qram olan iki kvadrat var.

Hər təbəqə dörd hissəyə kəsilir. Bir paket çörək qabına səkkiz porsiya piroq hazırlayır. Ümumilikdə dörd paketə ehtiyacınız olacaq.

Xəmiri çıxarın və əriməsi üçün isti yerə qoyun.

Mal əti yuyun, üzərinə bir kiloqramlıq böyük bir parça qoyun Doğrama taxtası. Kiçik bir hissəni kəsin, plitələrə, hər birini zolaqlara, sonra isə kublara kəsin.

Bütün pulpanı doğrayın və böyük bir qaba və ya hövzəyə qoyun.

Soğanları soyun və kiçik kvadratlara kəsin.

Soyulmuş kartofu eyni kiçik kublara kəsin. Hər şeyi bir konteynerə qoyduq.

Yuyulmuş şüyüdləri kökləri olmayan bıçaqla doğrayın.

Hər şeyi duz və istiotla səpin və içliyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Artıq çox ətirlidir. Qalır ki, piroqları bu gözəl içliklə doldurub bişirmək.

Təmiz kəsmə taxtasında və ya iş səthi bir az un tökün, bir qat xəmirin dörddə birini götürün və bir top düzəldin. Onu yuvarlanan sancaqla bir dairə halına salın. İki xörək qaşığı içlik əlavə edin və kənarlarını bağlayın.

Sonra onları spiralə sarın və yan tərəfdən əlinizlə bir az sıxın. Belə çıxır ki, qəliblənmiş kənarlarımız yuxarı tərəfdədir.

Eyni şəkildə biz piroqların qalan hissəsini düzəldirik və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq.

Bu üsulla iri, xurma boyda piroqlar alınır. Səkkiz parça bir çörək qabına uyğun gəlir.

Yumurtaları qırın və çəngəl ilə döyün. İki kiçik deşik yaratmaq üçün hər tortu çimdik.

Pastaları yumurta ilə fırçalayın.

Fırını 200 C-yə qədər qızdırın, iki səviyyəyə on altı piroq olan iki çörək qabını qoyun. Taymeri yarım saata təyin edin.

Göstərilən vaxtdan sonra çörək vərəqlərini dəyişdiririk və taymeri başqa yarım saat qoyuruq.

Piroqların ilk partiyasını bir qaba qoyun və bir dəsmal ilə örtün. İkinci hissəni iki çörək qabında bişirin.

Siz çox razı qalacaqsınız və dadlı piroqlar. Qəlyanaltı üçün iki piroq kifayətdir və siz artıq doymusunuz.

Seçim 2: Şirəli pasta ətli tortlar üçün sürətli resept

İndi doldurma üçün hazır kıyılmış mal ətindən istifadə edirik, üzərinə soğan, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edirik. Bu nəticə verəcək dadlı içlik. Gəlin hələ də mayasız puff pastry istifadə edək. Resept vaxt az olanda xilasedicidir, lakin siz həqiqətən özünüzü və sevdiklərinizi piroqlarla sevindirmək istəyirsiniz.

Tərkibi:

• mayasız bir kiloqram puff pasta;
• dörd yüz qram mal əti;
• bir soğan;
• iki diş sarımsaq;
• iki toyuq yumurtası;
• iki yemək qaşığı bitki yağı;
• ətirli bibər qarışığı - yarım çay qaşığı;
• yarım çay qaşığı duz.

Şişmiş pastadan ət tortlarını necə tez hazırlamaq olar

Sarımsağı və soğanı soyun. Soğanları kvadratlara kəsin, sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya üzərinə sıxın.

Kıyılmış ətdən qan varsa, onu boşaltın. Yağ ilə qızdırılan bir qızartma qaba köçürün. Bir neçə dəqiqədən sonra soğan və sarımsağı əlavə edin. Duz və ədviyyatlarla səpin, qarışdırın və iyirmi dəqiqə qapalı qapaq altında bişirin.

Bundan sonra doldurma soyudulmalıdır.

Soyudulmuş kıyılmış ətə bir yumurta döyün və yenidən qarışdırın.

Başqa bir toyuq yumurtasını bir qaba parçalayın və sarısını ayırın.

Ağ və sarısını ayrı-ayrılıqda çalın.

Xəmiri əvvəlcədən əridin, bir böyük təbəqəyə yuvarlayın və on iki bərabər hissəyə kəsin.

Hər kvadratı doldurma ilə doldurun və kənarları, küncləri yuxarı bağlayın. Xəmirin kənarlarını yumurta ağı ilə yağlayın. Əvvəlcə əks küncləri korlayın, sonra qalan ikisini onlara əlavə edin. Siz yuxarı kənarları olan bu kvadrat zərfləri alırsınız.

Hər birini toyuq sarısı ilə yağlayın.

Fırını 220 C-yə qədər qızdırın və piroqları qızılı rəng alana qədər yarım saat bişirin.

Böyük bir boşqabda xidmət edin. Bunu etməzdən əvvəl, bir az soyumağa icazə vermək lazımdır.

Variant 3: Maya xəmirindən rulon şəklində ətli şiş pastaları

Bu dəfə piroq hazırlayacağıq qeyri-adi bir şəkildə. Ət içli xəmirdən xırtıldayan və dadlı rulonlar hazırlayacağıq. Bir saat ərzində hazırlanır, çox dadlı çıxırlar.

Tərkibi:

• 500 q xəmir;
• bir dilim ağ çörək;
• üç diş sarımsaq;
• iki yemək qaşığı süd;
• soğan başı;
• çay qaşığı paprika;
• toyuq yumurtasının sarısı;
• bütün toyuq yumurtası;
• bir çimdik kimyon;
• çay qaşığı duz;
• çay qaşığı əzilmiş qara bibər;
• istəsəniz küncüt toxumu.

Addım-addım resept

Soğanı kiçik kvadratlara doğrayın və sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə basın.

Kıyılmış əti böyük bir qaba qoyun, üzərinə soğan, sarımsaq, əl ilə doğranmış ağ çörək və yumurta sarısı əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin və içliyimizi yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri uzunsov düzbucaqlılar halına salın və iş səthinə qoyun.

Doldurmağı hər düzbucağın kənarına qoyun. Əvvəlcə əlimizlə kolbasa şəklinə salırıq.

İçliyi xəmirə rulon kimi sarın.

Bir çörək qabını perqamentlə örtün və rulonları düzün. Yumurtanı parçalayın, çəngəl ilə silkələyin və hər hissəni örtün.

Bir az küncüt səpə bilərsiniz.

190 C-də yarım saat bişirin. Üzərinə bitmiş şiş ət rulonlarını qoyun taxta lövhə, sonra səbətə. Bir dəsmal ilə örtün.

Seçim 4: Ət və yaşıl soğan ilə xırtıldayan xəmir pastaları

Xəmirdən və içlikdən gözəl səliqəli üçbucaqlar hazırlayıb sobada bişirəcəyik. Sadə və asan reseptətli ləzzətli xəmir xəmirləri. Doldurma üçün əvvəlcədən hazırlanmış kıyılmış mal əti və donuz əti götürəcəyik və xəmir mayasız puff pasta olacaq.

Tərkibi:

• kiloqram qablaşdırma şiş pastası;
• dörd yüz qram kıyılmış ət (donuz və mal əti);
• böyük soğan;
• dörd yaşıl soğan;
• iki çimdik duz;
• iki çimdik əzilmiş qara bibər;
• beş ml artan yağ;
• iş səthi üçün bir ovuc un.

Necə bişirilir

Yaşılları və soyulmuş soğanı yuyun. Yaşıl soğanı üzüklərə və kvadratlara kəsin.

Soğanları bir az qızardın, bir az qızardın bitki yağı. Açıq qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin.

Böyük bir qabda qiymə, təzə yaşıl və qızardılmış soğanı birləşdirin. Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.

İş səthinizə un səpin. Xəmiri kvadratlara bölün, təxminən səkkiz.

Hər birini nazik şəkildə yuvarlayın və içliyi bir kənarına üçbucaq şəklində qoyun. Xəmirin ikinci kənarı ilə bağlayın. Böyük bir üçbucaq olduğu ortaya çıxır.

Kenarları diqqətlə bağlayırıq, onlara spiral və ya sadə tucks görünüşünü veririk.

Çörək vərəqini çörək kağızı ilə örtürük və içliklə üçbucaqlarımızı yerləşdiririk.

Əvvəlcədən 200 C-yə qədər isidilmiş sobada yarım saat hazırlayın.

Ət içlikli gözəl, çəhrayı şirniyyat pastalarınız var.

Seçim 5: "Uşaqlar" ətli xəmir xəmirləri

Ət piroqları üçün qeyri-adi resept. Fərq nədir? Bişmiş məhsulların özləri formalaşmasında, hazır hissələr doldurulma ilə qəliblənmir - əvvəlcə bərabər hissələrə bölünən uzun bir rulon hazırlanır. Hazır porsiyalı pirojnalar kiçik, sanki körpələr kimi çıxır. Kenarları bərkidilməmiş, olduğu kimi bişirilmişdir.

Tərkibi:

• beş yüz qram şiş pastası;
• kıyılmış ət üçün bir toyuq yumurtası;
• hər hansı bir kıyılmış ətdən beş yüz qram;
• iki xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• yarım soğan;
• iki diş sarımsaq;
• çay qaşığı quru xardal;
• iki xörək qaşığı doğranmış şüyüd;
• beş qram duz;
• fırçalamaq üçün bir toyuq yumurtası;
• bir xörək qaşığı su.

Addım-addım resept

Dərhal sobanı 220 C-yə qədər qızdırın və xəmirimizi əridin. Çörək vərəqini kağızla da örtə bilərsiniz ki, üzərinə uşaq piroqlarımızı yerləşdirək.

Böyük bir qabda qiymə, çörək qırıntıları, əzilmiş sarımsaq və doğranmış soğanı birləşdirin.

Otlar, ədviyyatlar səpin və döyülmüş toyuq yumurtası əlavə edin.

Doldurmağı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Kıyılmış ət altı bərabər hissəyə bölünməlidir.

Xəmiri iki hissəyə kəsin. Onlardan birini böyük bir düzbucaqlıya yuvarlayırıq, daha üç uzadılmış hissəyə kəsirik. Xəmir zolaqları alırsınız.

Doldurmanın bir hissəsini hər zolağa qoyun. Bu altıdan üçüdür. Bütün uzunluğu boyunca paylayın.

Hər bir şeridi doldurma ətrafında yuvarlayın. Üç uzun rulon hazırlayır.

Hər rulonu altı bərabər hissəyə kəsin. Hər birini çəngəllə deşib perqamentin üzərinə qoyuruq.

Qalan xəmir və doldurma ilə də eyni şeyi edin.

Yumurtanı bir qabda parçalayın, bir qaşıq su əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın.

Hər tortu yağlamaq üçün silikon fırçadan istifadə edin.

Fırın hazırdır, bizim körpə piroqlarımızı qızılı rəng alana qədər iyirmi dəqiqə bişirin.

Hazır bişmiş məhsulları bir səbətə qoyun və bir dəsmal ilə örtün.

Fırında şişmiş pastadan hazırlanmış ətli tortlar: fotoşəkilləri olan resept

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada pirojnalar ət, toyuq, qaraciyər (sakat), qaraciyər, balıq, kartof, kələm, şalgam, yumurta, soğan və dənli bitkilərlə bişirilirdi. Piroqlarda ən çox darı və qarabaşaq yarması və düyü istifadə olunurdu. Şirin piroqlar üçün balqabaq, rhubarb, yerkökü, göbələk, gecə kölgəsi, yabanı çiyələk və yabanı çiyələk, böyürtkən, moruq, qaragilə, qaragilədən istifadə edirdilər.

Etiraf etmək lazımdır ki, ət və digər içliklərlə doldurulmuş xəmirlər yüksək kalorili yeməkdir, lakin qidalandırıcı və yüksək kalorili qidaların istehlakı belə şimal enliklərində yaşayan xalqlar üçün olduqca haqlıdır.

Əti xüsusi doğrayıcı və ya böyük bıçaqla doğrayın.

Əti hərdən qarışdıraraq hər tərəfə doğrayın. Kıyılmış ət nöqtəsinə gətirin. Razıyam ki, bu asan deyil, amma buna dəyər. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin.

Soğanı soyun. Kublara kəsin.

Kıyılmış ətə əlavə edin.

Siz doldurarkən xəmir yumşalmağa vaxt tapdı. Onu lövhədə açmaq, qoruyucu filmi çıxarmaq lazımdır

Xəmirin tutduğu sahə təxminən 1,5 dəfə artacaq şəkildə yayın

Xəmiri iti bıçaqla təxminən 10 sm kənarı ilə düzbucaqlı şəklində kəsin.

Hər düzbucağın ortasına qiymə qoyun. Təxminən bir çay qaşığı.

Zərf şəklində bir forma yaratmaq üçün mərkəzdəki düzbucaqlıların əks künclərini birləşdirin.

Yaranan zərfləri bir çörək qabına qoyun, əvvəllər silikon mat ilə örtün və təxminən 1 saat dayanmasına icazə verin.

Puff pasta üçün əla əsasdır evdə hazırlanmış çörək məhsulları- peçenye, tortlar və pirojnalar. Onun hazırlanması prosesi olduqca zəhmət tələb edir, lakin hazır şəkildə satın alaraq vəzifənizi əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, dadlı xəmirləri hazırlamaq üçün mayasız qatıqdan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, o, yüngül və xırtıldayan olur və xoş laylı quruluşa malikdir; Sizi şirniyyat pastasından ətli sadə piroqlar bişirməyə dəvət edirik, çox dadlıdırlar.

Piroqlar üçün doldurma kimi istifadə edin doğranmış ət evdə hazırlanmış, bir az ədviyyat, duz və soğan içliyin dadını tarazlaşdıracaq. Məhsulları bir yerdə tutmağı asanlaşdırmaq üçün pasta boşluğunu çırpılmış ilə yağlayın toyuq yumurtası. Piroqların bişirilmə müddəti ümumiyyətlə 30 dəqiqədən çox deyil, bu dəfə ət içliyini hazırlamaq və xəmirin özünü qızartmaq üçün kifayət edəcəkdir. Aşağıdakı resepti sınayın, bu tez və asandır.

Dad məlumatı piroqları

Tərkibi

• hazır mayasız xəmir - 500 q (kiçik paket);
• soğan- 0,5 ədəd;
• kıyılmış ət (mal əti, donuz əti) - 350 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz, təzə yer bibəri - dadmaq.

Fırında şişmiş pastadan ət tortlarını necə bişirmək olar

Əvvəlcə yerdəyişmə etməlisiniz Kıyılmış mal əti bir qabda, ona doğranmış soğan əlavə edin, hər şeyi zövqünüzə görə təzə doğranmış istiot və duz ilə səpin. Doldurmağı hərtərəfli qarışdırın.

Xəmiri əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və tamamilə əriməsinə icazə verin. Bundan sonra, onu bir təbəqəyə yayın, amma çox incə deyil. Növbəti addım xəmiri kvadratlara kəsməkdir.

Yumurtanı bir çırpma ilə döyün, sonra hər kvadratı fırçalayın.

Ət içliyini kiçik hissələrə qoyun ki, kənarlarını asanlıqla sıxa biləsiniz.

Piroqların kənarlarını diaqonal olaraq diqqətlə bağlayın, bunun sayəsində bişirmə prosesində bütün şirələr içəridə qalacaq.

İndi ətli şirniyyat pastalarını perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Məhsulların üst hissəsi qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalanmalıdır.

Piroqları 30-35 dəqiqə bişirin. 180C temperaturda. Məhsulların hazırlığı ilə qiymətləndirilə bilər görünüş– dadlı qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gəlib.

Bişmiş məhsulları bir az sərinləyin və xidmət edin. Piroqlar şirəli və dadlı çıxdı. Nuş olsun!

Pişirmə məsləhətləri

• Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq olmaz, laylı quruluşunu pozmamaq üçün bir istiqamətə yuvarlanır.
• Şirin xəmirlərin daha yaxşı bişməsi üçün dibini deşməli olacaqsınız üst təbəqəçəngəl ilə xəmir.
• Bir presdən keçirilmiş bir neçə diş sarımsaq əlavə etsəniz, içlik acı bir dad əldə edəcəkdir.
• İstəyirsinizsə, doğranmış ətə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
• Piroqları perqament kağızı üzərində bişirirsinizsə, əvvəlcə onu yağlamağa ehtiyac yoxdur.
• Doldurma üçün ət bir ət dəyirmanı istifadə edərək doğranmış və ya sadəcə kiçik kublara kəsilə bilər.
• Piroqları şirəli etmək üçün içliyə daha çox soğan əlavə edin.
• Puff pasta yenidən dondurulmamalıdır.
• Pişirmədən əvvəl piroqları haşhaş toxumu və ya kimyon toxumu ilə səpmək olar.
• Bişmiş məhsullara bir az ləzzət əlavə etmək üçün qiymə ətə bir az qızardılmış pendir əlavə edin.

Sizə dadlı ətli piroqların hazırlanması reseptlərini təqdim edirik. Bu dadlı qəlyanaltı və ya gözlənilməz qonaqlar üçün ləzzətli yemək üçün əla seçimdir.

Hazır xəmirdən hazırlanmış ətli piroqlar

Tərkibi:

• hazır qatıq xəmiri maya xəmiri- 490 q;
• hər hansı kıyılmış ət - 550 q;
• soğan - 200 q;
• kərə yağı və ya bitki yağı - 50 q;
• - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• təzə otlar– istək və zövqə görə;
• yumurta - 1 ədəd;
• un.

Hazırlıq

Hər şeydən əvvəl hazır qatıq xəmirini çıxarın dondurucu və əriməsinə icazə verin.

Bu vaxt, ət içliyini hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və kərə yağı və ya bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra doğranmış əti əlavə edin və bişənə qədər qarışdıraraq qovurun. Qızartmanın sonunda duz, üyüdülmüş qara bibər, ədviyyatlar əlavə edin və istəyə görə xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Bitmiş içliyi sərinləyin.

Ərimiş xəmiri unlu süfrəyə qoyun və bir yayma sancağından istifadə edərək bir az açın. Sonra təbəqəni kvadratlara kəsin, ortasına bir qaşıq ilə soyudulmuş içliyi qoyuruq. Piroqları üçbucaq, düzbucaqlı və ya zərflə bağlayın və kənarlarını çəngəl dişləri ilə sıxın.

İndi piroqların üstünə döyülmüş yumurta sürtün, yağlanmış çörək qabına qoyun və 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qızardıb hazır olana qədər qoyun. Fırının imkanlarından asılı olaraq, bu, on beş ilə otuz dəqiqə çəkə bilər.

Ət və kolbasa ilə qızardılmış şiş pastaları

Tərkibi:

• şiş pastası - 490 q;
• hər hansı bir kıyılmış ət - 200 q;
• qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa - 150 q;
• yaşıl soğan - 1 dəstə;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat sousu- 75 q;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• yumurta - 1 ədəd;
• un.

Hazırlıq

Şirəli xəmir əriyərkən, piroqlarımız üçün ləzzətli ət içliyi hazırlayaq. Bunun üçün qızdırılan bitki yağında xırda kublara kəsilmiş qiymə və kolbasa qızardılır. Yeddi dəqiqədən sonra istiliyi minimuma endirin, incə doğranmış yaşıl soğan, doğranmış sarımsaq əlavə edin, əlavə edin pomidor sousu, duz, istiot və ədviyyatlar, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və üç dəqiqə qızardın. İndi bir qaşıq un əlavə edin, qarışdırın, 50 mililitr su tökün və yenidən qarışdırın. Maye buxarlanana qədər odda saxlayın və istidən çıxarın.

Ərimiş xəmiri unlanmış səthdə bir az açıb kvadratlara kəsin. Soyudulmuş içliyi qaşıqlayın, piroqu istədiyiniz formada düzəldin və kənarlarını çəngəl dişləri ilə çimdik.

Piroqları orta istilikdə qızardılmış qabda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Qızartmanın əvvəlində tavanı qapaq ilə örtün ki, piroqlar daha tüklü çıxsın.

Şirəli xəmirdən bişirmək adətdir şirin xəmirlər.

Əsasən bunlar alma və ya mürəbbə ilə doldurulmuş xəmirdir.

Bununla belə, şiş pastası o qədər çox yönlüdür ki, doldurma kimi hər şeydən istifadə edə bilərsiniz: göyərti, balıq, göbələk, ət, tərəvəz və ya meyvələr.

Ət ilə şiş pastaları - əsas bişirmə prinsipləri

Bu gün biz ətli xəmir xəmirləri haqqında danışacağıq. Biz ləzzətli bişmiş məhsulların bütün sirlərini açacağıq və hansı növ ət dolmasının olduğunu sizə xəbər verəcəyik.

Pişirmənin nə qədər uğurlu olacağı xəmirdən asılıdır. Mağazada hazır satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə hazır xəmiri əridin, yuvarlayın, kəsin və pirojnalar düzəldin.

Xəmiri özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, səbirli olmalısınız. Xəmir özü tez hazırlanır. Yüngül duzlu suda yoğurun. Olduqca sərin olmalıdır. Sonra mümkün qədər nazik şəkildə yuvarlanır. Yumşaq marqarin parçaları və ya kərə yağı. Xəmir zərfə bükülür və yenidən yuvarlanır. Prosedur iki-üç dəfə təkrarlanır. Sonra xəmir bükülür və soyuducuya göndərilir.

Doldurma üçün ət hər hansı bir şey ola bilər. Kıyılmış ətə çəkilir və ya kiçik parçalara kəsilir. Soğan mümkün qədər incə doğranır və ətə əlavə edilir. Hər şeyi ədviyyat, duz və qarışdırın. Çeşid üçün qiymə üzərinə tərəvəz, göyərti və ya düyü əlavə edilir.

Xəmir yayılır, hissələrə bölünür, ortasına ət içliyi qoyulur və piroq hazırlanır. Hazır olana qədər sobada bişirin.

Resept 1. Ətli xəmir xəmirləri

Tərkibi

yarım kiloqram mal əti;

bir az şəkər;

yarım kiloqram şiş pastası;

mətbəx duzu;

iki soğan;

iki yumurta.

Pişirmə üsulu

1. Dondurulmuş qiymə istifadə edirsinizsə, onu tamamilə əridin. Soğanları soyun və incə doğrayın. Kıyılmış ətə bir çimdik şəkər, soğan və duz əlavə edin. Ətin doldurulmasını hərtərəfli qarışdırın.

2. Hazır xəmiri əridin. Masanın səthini un ilə tozlayın və üzərinə bir qat xəmir qoyun. Onu yuvarlayın tələb olunan qalınlıq və kvadratlara kəsin.

3. Hər kvadratın ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Xəmirin bütün künclərini mərkəzdə birləşdirin və kənarlarını diqqətlə bağlayın.

4. Pişirmə vərəqini perqamentlə örtün və üzərinə qatıq xəmirləri qoyun. Yumurtanı bir qabda döyün, yüngülcə duzlayın. Hər tortu yumurta qarışığı ilə fırçalayın. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın. İçinə bir çörək qabı qoyun və piroqları 20 dəqiqə bişirin. qızılı qəhvəyi qabıq.

Resept 2. Ət və kartof ilə puff pastries

Tərkibi

puff pasta qablaşdırma;

kq donuz əti;

bir az un;

mətbəx duzu;

üç kartof;

qara və qırmızı bibər;

böyük soğan;

iki dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu

1. Donuz ətini axan suyun altında yuyun, birdəfəlik dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin, bunu mümkün qədər kiçik etməyə çalışın. Əti bir qaba köçürün, duz edin və qırmızı və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ətin marinatlanması üçün yarım saat buraxın.

2. Soyulmuş kartof və soğanı donuz əti ilə eyni şəkildə doğrayın. Donuz ətinə tərəvəz əlavə edin və qarışdırın.

3. Hazır xəmiri əridin. Süfrəyə un səpin və üzərinə xəmiri qoyun. İstədiyiniz qalınlığa yuvarlayın və kvadratlara kəsin.

4. İçliyi hər kvadrat üzərinə qoyun və kənarlarını möhkəm bağlayın. Piroqlarınıza istədiyiniz formada verə bilərsiniz. Bunu öyrəşdiyiniz şəkildə edin.

5. Piroqları perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Yumurtanı yüngülcə çalın və hər tortu bu qarışıqla fırçalayın. 180 C-də təxminən yarım saat ərzində ətli şiş pastaları bişirin.

Resept 3. Ət və düyü ilə puff pastries

Tərkibi

mayasız qatıq pastasının qablaşdırılması;

yarım kiloqram dana əti;

bir az un;

üç soğan;

yer qara bibər;

bir stəkan düyü;

mətbəx duzu.

Pişirmə üsulu

1. Dana ətini yuyun, salfetlə qurudun və ətçəkən maşında doğrayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Kıyılmış dana ətinə qoyun. Hər şeyi duz və istiot edin və yaxşı qarışdırın.

2. Tavada azca yağ qızdırıb, qiyməni içinə qoyun. Kıyılmış ət rəngini dəyişənə və bütün nəm buxarlanana qədər daim qarışdıraraq qızardın.

3. Düyü bir neçə suda yuyun və yüngülcə duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Bitmiş taxılları bir süzgəcə qoyun və axan suyun altında yuyun. Bütün nəmi boşaltmaq üçün buraxın.

4. Düyü doğranmış ətə köçürün, qarışdırın, duz və istiot ilə doldurmağı dadın. Yanğını söndürün və qiyməni tamamilə soyudun.

5. Əzilmiş xəmiri unlanmış masanın üzərinə qoyun və yuvarlayın. Hər kvadratın bir tərəfinə bir qaşıq düyü və ət içliyi qoyun. Kvadratın digər yarısı ilə örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın. Piroqları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yumurtanı duzla döyün və hər tortu bu qarışıqla fırçalayın. Çörək qabını sobaya qoyun, 230 C-yə qədər qızdırın. Piroqları təxminən yarım saat qızılı rəng alana qədər bişirin.

Resept 4. Ət və pendir ilə şiş pastaları

Tərkibi

iki yumurta sarısı;

hazır qatıq pastasının qablaşdırılması;

çizburgerlər üçün səkkiz dilim emal edilmiş pendir;

300 q kıyılmış ət;

yodlaşdırılmış duz;

ampul;

qara istiot;

şirin yaşıl bibər qabığı.

Pişirmə üsulu

1. Ampülləri soyun, yuyun və incə doğrayın. Şirin bibər qabını yuyun, silin, quyruğu nüvəsi ilə kəsin və toxumları diqqətlə təmizləyin. Yarımda kəsin, zolaqlara kəsin və kiçik parçalara bölün. Kıyılmış ətə soğan və bibər qoyun. Duz, istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

2. Çözülmüş qatı xəmiri süfrəyə qoyun, üzərinə un səpin. Xəmiri yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Kvadratlara kəsin.

3. Hər bir xəmir parçasının ortasına bir dilim ərinmiş pendir qoyun. Üstünə ət içliyi qoyun. Kvadratı küncdə yarıya qatlayın və kənarlarını diqqətlə bağlayın. Qırıntılardan yarpaqları və ya digər bəzək əşyalarını kəsib piroqların üstünə qoya bilərsiniz. Şirəli xəmirləri bir çörək qabına qoyun, yağla yüngülcə yağlayın. Bişmiş məhsulların üstünü çırpılmış sarısı ilə örtün.

4. Çörək qabını piroqlarla birlikdə yarım saat sobaya qoyun. 200 C-də bişirin.

Resept 5. Ət və ispanaqlı şiş pastaları

Tərkibi

kq qiymə mal əti;

kq ispanaq;

qara istiot;

bir dəstə cilantro;

puff pasta qablaşdırma;

dəniz duzu.

Pişirmə üsulu

1. Kıyılmış mal ətinin içərisinə soyulmuş və xırda doğranmış soğanı qoyun. Bir tavaya bir az yağ tökün və qızdırın. İçinə doğranmış ət və soğan qoyun. Bütün maye buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq qızardın.

2. İspanağı kranın altında yuyun və azca duzlu, qaynar suya qoyun. İki dəqiqə qaynadın. İspanağı süzgəcdə süzün və yüngülcə sıxın. Cilantro yuyun və incə doğrayın. Yaşılları doğranmış ət ilə tavaya qoyun və qarışdırın. İçliyi dərin bir qaba köçürün və hər şeyi döyün daldırma qarışdırıcı. Qarışığı duz, istiot və bir parça yumşaq kərə yağı əlavə edin.

3. Şirəli xəmiri tamamilə əridin. Süfrənin səthinə qoyun, əvvəlcə un ilə tozlayın və xəmiri nazik şəkildə yayın. Xəmir təbəqəsini beş santimetr enində zolaqlara kəsin. Xəmirin bir kənarına bir qaşıq ispanaq-ətli içlik qoyun. Xəmirin küncünü üçbucaq şəklində qatlayın və zolağın sonuna qədər bükməyə davam edin. Artıqlığı kəsin.

4. Sarısını bir çimdik şəkərlə çalın. Piroqları folqa ilə örtülmüş dekonun üzərinə qoyun və hər birinə sarısı sürtün. Qatı xəmirləri 180 C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Resept 6. Ət və kələm ilə puff pastries

Tərkibi

yarım kiloqram şiş pastası;

yodlaşdırılmış duz və bibər;

400 q kələm;

50 ml bitki yağı;

200 q kıyılmış ət;

1 soğan.

Pişirmə üsulu

1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Soğanı qızdırılan bitki yağına qoyun və şəffaf olana qədər qızardın.

2. Kələmi doğrayın nazik zolaqlar və qızardılmış soğana əlavə edin. Hər şeyi dörddə bir saat boyunca davamlı qarışdıraraq yüksək istilikdə bişirin.

3. Tavaya qiymə əlavə edin. Qarışdırın, duz əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha 15 dəqiqə qaynamağa davam edin. İçliyi bibərləyin, istini söndürün və tamamilə soyudun.

4. Şirəli xəmiri əridin. Qatı səpilmiş masa səthinə qoyun və yuvarlayın. Kvadratlara kəsin. Kvadratın bir yarısına kələm və ət içliyi qoyun. Xəmirin digər yarısı ilə örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın.

5. Piroqları əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtərək bir çörək qabına qoyun. Piroqları sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər yarım saat bişirin. Fırını 180 C-yə qədər qızdırmaq lazımdır.

Şirniyyat xəmirini əridərkən bərabər əriməsi üçün onu hərdən çevirin. Quruyana qədər qablaşdırmadan çıxarmayın ki, qurumasın.

Ətin içliyini şirəli etmək üçün ona daha çox soğan əlavə edin.

Doldurma üçün ət yalnız kıyılmış ətə bükülə bilməz, həm də çox kiçik parçalara kəsilə bilər.

Xəmiri yenidən dondurmayın. Xəmir qalıqları varsa, çantaya qoyun və üç günə qədər soyuducuda saxlayın.