Solyankadan duzlu kələm və ya təzə kələmdən - bu dadlı və doyurucu bir şam yeməyi üçün əla seçimdir. Sizcə, bu, heç bir bişirmə variantı olmayan sadə bir yeməkdir? Sizi bundan çəkindirməyə cəsarət edirik! Solyanka hazırlamaq üçün reseptləri məqaləmizdə oxuyun.

Kələm solyanka- klassikdir rus yeməyi, əsrlər boyu pərəstişkarları həm sadə kəndlilər, həm də zəngin zadəganlar idi. Solyanka turş və ya təzə kələmdən hazırlana bilər. Yeməyin əsası, bir çox aşpazın fikrincə, bulyondur. Göbələk, balıq və ya ət ola bilər. Bundan əlavə, solyankada xiyar turşusu var.

Göbələk ilə kələm solyanka

Tərkibi:

Kələm - 1,2 kiloqram
- duzlu xiyar- 2 ədəd
- göbələk - 320 q
- su - 0,5 stəkan
- limon - meyvənin yarısı
- soğan
- kərə yağı, tomat pastası - hər biri 2 xörək qaşığı
- şəkər - çay qaşığı
- bitki yağı
- sirkə
- duz
- qara bibər

Hazırlanması:

1. Kələmi doğrayın, qazana qoyun, su, bir qaşıq kərə yağı, sirkə əlavə edin və 45 dəqiqə qaynadın.
2. Soğanı doğrayın, xiyar və göbələkləri kiçik parçalara kəsin.
3. Soğan və göbələkləri yağda qızardın, bişərkən duz və istiot əlavə edin.
4. Bişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış doğranmış xiyar, duz, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, şəkər, doğranmış xiyar.
5. Bütün bunları yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün.
6. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, yarısını qoyun bişmiş tərəvəzlər, üstünə bir göbələk qatını qoyun, bir qat tərəvəz ilə örtün.
7. Hodgepodge qabıqlı etmək üçün onu çörək qırıntıları ilə səpin və bitki yağı ilə səpin.
8. Kalıbı yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Siz də cəhd edin.

Turş kələm solyanka

Tərkibi:

Turşu kələm - 2/3 kiloqram
- buğda unu - 15 q
- turşu xiyar
- donuz yağı - 100 q
- ət suyu - 200 q
- döş əti - 255 q
- turşu xiyar
- tomat pastası - bir neçə qaşıq
- göyərti
- ədviyyatlar

Hazırlanması:

1. Kələmi sıxın ki, duzlu su və zəngin turş dadı olmasın.
2. Soğanı xırda doğrayın və donuz əti yağında qızardın. Dəfnə yarpağı, tomat pastası, ədviyyatlar, kələm əlavə edin, vam odda bişirin.
3. Döşləri qoyun, kiçik kublara kəsin.
4. Unu isti bir qızartma qabda qızardın, isti bulyon ilə qarışdırın, hodgepodge tökün, başqa 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.
5. Doğranmış göyərti və yer bibəri ilə xidmət edin.

Təzə kələm solyanka

Tərkibi:

Kələm - 1,5 kiloqram
- soğan
- mal əti - 0,5 kiloqram
- tomat pastası - iki yemək qaşığı
- pomidor - 2 ədəd
- kök
- badımcan - 2 ədəd
- duz
- göyərti

Hazırlanması:

1. Mal əti doğrayın, qızardın, tavaya su əlavə edin, yumşaq olana qədər vam odda bişirin.
2. Acısını çıxarmaq üçün badımcanları yuyun, uzununa kəsin, yarısını duzlayın və yarım saat buraxın.
3. Doğranmış soğanı rəndələnmiş yerkökü ilə birlikdə bitki yağında qızardın, üzərinə pomidor və tomat pastası əlavə edin.
4. Badımcanları parçalara ayırın, bitki yağı əlavə edərək qızardın.
5. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, doğranmış kələm əlavə edin, duz əlavə edin, qapaq ilə örtün, tenderə qədər bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Maye tez buxarlanırsa, su əlavə edin.
6. Doğranmış göyərti ilə hodgepodge xidmət edin.

Siz də bəyənəcəksiniz

Kolbasa ilə kələm solyanka

Tərkibi:

Kələm - bir kiloqram
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı
- kök
- kolbasa - ½ kq
- duz
- ketçup - 4 yemək qaşığı
- soğan
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd

Hazırlanması:

1. Kələmi doğrayın, üç xörək qaşığı bitki yağı ilə dərin qızardılmış tavaya qoyun, bir az su əlavə edin, qapaq ilə örtün və hərdən qarışdıraraq zəif odda bişirin.
2. ilə başqa bir qızartma qabda bitki yağı rəndələnmiş kök və doğranmış soğanı qızardın, yağda qızardın.
3. Kolbasaları kiçik parçalara ayırın, yerkökü və soğana əlavə edin.
4. Duz, ədviyyat, ketçup əlavə edin, yüngülcə qızardın. hazır!

Yavaş ocaqda kələm solyanka

Tərkibi:

Ağ kələm
- qırmızı soğan
- bir diş sarımsaq - bir neçə ədəd
- toyuq döşü - 350 q
- kök
- günəbaxan yağı - yemək qaşığı
- ədviyyatlar
- ətirli bibər

- duz

Hazırlanması:

1. Bir qaba günəbaxan yağını tökün, rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan əlavə edin, “Mürəbbə” rejimini təyin edin, vaxt – 10 dəqiqə.
2. Bir qaba qoyun toyuq döşü, kublara kəsin, “Qızartma” rejimini təyin edin, vaxt – 20 dəqiqə. Qapağı bağlamayın!
3. “Söndürmə” rejimini təyin edin, vaxt – 20 dəqiqə. Qapağı bağlayın.
4. Duz, istiot, sarımsaq, bir az su, kələm, ədviyyat, tomat pastası əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirin.
5. Qapağı açın, qarışdırın. Bir saat yarımdan sonra yemək hazır olacaq!

Siz də çox bəyənəcəksiniz!

Kələm solyanka resepti.

Tərkibi:

donuz əti - 820 q
- kələm - 1 kiloqram
- soğan ilə yerkökü
- pomidor
- tomat pastası - yemək qaşığı
- sarımsaq dişi - 2 ədəd
- otlar və ədviyyatlar
- duz, istiot, şəkər
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd
- su və ya bulyon - 1 stəkan
- günəbaxan yağı

Hazırlanması:

1. Əti 3 sm enində doğrayın, qapağı açıq halda bitki yağında qızardın.
2. Bibər, duz əlavə edin, maye buxarlanana qədər əti qızardın.
3. Ayrı bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızardın.
4. Əti qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırın, aşağı istilikdə buraxın.
5. Kələmi zolaqlara kəsin.
6. Pomidoru incə doğrayın və mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq ilə birlikdə qaynadın.
7. Pomidor yumşalan kimi təzə göyərti, şəkər, tomat pastası əlavə edin, bulyon və ya suyu seyreltin.
8. Sos qaynadıqdan sonra, bişirilmənin sonunda çıxarılmalı olan dəfnə yarpağı əlavə edin.
9. Kələm və ətin üzərinə sousu tökün və tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Ət ilə kələm solyanka hazır!

Solyanka kələm ilə necə bişirilir

Tərkibi:

Orta ölçülü kələm - ½ meyvə
- soğan
- bir az duz
- günəbaxan yağı
- orta qırmızı pomidor
- zeytun yağı
- bolqar bibəri - yarı qırmızı və yarı sarı
- paprika - ½ çay qaşığı
- bir dəstə təzə şüyüd
- ağ şərab sirkəsi - çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Kələmi nazik zolaqlara, bolqar bibərini isə nazik uzununa dilimlərə kəsin.
2. Pomidoru soyun və kublara kəsin.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və günəbaxan yağı ilə qızardılmış qabda qızardın.
4. Soğan şəffaflaşdıqdan sonra əlavə edin bolqar bibəri, davamlı qarışdırmaqla bir neçə dəqiqə qızardın, pomidoru əlavə edin, davamlı qarışdırmaqla 7 dəqiqə qaynadın.
5. Kələm əlavə edin, zeytun yağı tökün. Şərab sirkəsi, duz əlavə edin, qara bibər və paprika əlavə edin.
6. Xırtıldayan kələm istəyirsinizsə, təxminən 10 dəqiqə bişirin. hazır!

Donuz əti ilə kələm solyanka.

Tərkibi:

Təzə kələm– 420 q
- tomat pastası - bir neçə yemək qaşığı
- donuz əti - 320 q
- kök
- bitki yağı
- soğan
- xama
- göyərti
- marjoram
- qara bibər
- dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

1. Əti kublara kəsin, qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.
2. Soğanı halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, ətə əlavə edin, bir-iki dəqiqə qızardın.
3. Kələmi zolaqlara kəsin, digər məhsullara əlavə edin, 155 ml qaynar su əlavə edin və qapaq altında qaynatın.
4. Güc əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın, hərtərəfli qarışdırın, başqa üç dəqiqə bişirin, göyərti və ədviyyat əlavə edin.

Siz nə düşünürsünüz?

Qış üçün kələm solyanka.

Tərkibi:

Kələm başı
- duz
- şəkər
- pomidor - 100 q

Hazırlanması:

1. Kələmin başını çirkli, yaşıl və köhnə yarpaqlardan təmizləyin, altında yuyun axar su, iti bıçaqla doğrayın.
2. Duz əlavə edin və bir neçə saat buraxın.
3. Gözə çarpan şirəni sıxın.
4. Doğranmış tərəvəzi dərin bir qazana qoyun, ocağa qoyun və aşağı istilikdə yarım saat qaynadın.
5. Kavanozları isti hodgepodge ilə doldurun, onları bir qapaq ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
6. Kavanozları yuvarlayın və saxlamaq üçün kənara qoyun.

Kartof ilə kələm solyanka.

Tərkibi:

Gənc donuz əti - 520 q
- soğan başı
- süfrə duzu
- bitki yağı
- qaynar su
- tomat pastası - yemək qaşığı
- qaynar su - 755 ml
- dəfnə yarpağı
- kök
- kiçik kartof - 8 ədəd
- süfrə duzu
- soğan başı
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı

Hazırlanması:

1. Kələmi doğrayın, bitki yağı ilə dayaz bir qızartma qaba qoyun, 20 dəqiqə qızardın.
2. Donuz ətini kiçik parçalara ayırın, başqa bir qızartma qabda qoyun, bitki yağı ilə 20 dəqiqə qızardın.
3. Kartofu yaxşıca soyun, yuyun və kəsin.
4. Qızardılmış ətə qızardılmış yerkökü və soğan kublarını əlavə edin. Hazırlanana qədər hamısını qızardın, ilk tavanın məzmununu əlavə edin, tökün isti su, hərtərəfli qarışdırın, 25 dəqiqə qaynatın.
5. Bişirmənin sonunda yeməyi bibər, dəfnə yarpağı və duzla səpin, ocağı söndürün, ocağı qapaq ilə örtün və dəmlənməsinə buraxın. hazır!

Kələm solyanka foto.

Bişmiş ət ilə kələm solyanka.

Tərkibi:

Ağ kələm
- güveç
- soğan
- kök
- kimyon
- ədviyyatlarla duz

Hazırlanması:

1. Bir banka güveç götürün, açın, dibi sıx olan bir qazana qoyun. Güveç tercihen mal ətindən hazırlanmalıdır.
2. Güveç aşağı odda qoyun və bir müddət buraxın.
3. Bir az əzilmiş şüyüd toxumu və zirə əlavə edin.
4. Hər şeyi birlikdə beş dəqiqə qaynatın.
5. Soğanları üzüklərə kəsin.
6. Kələm yumşalan kimi içinə yerkökü və soğanı qoyun, bir az duz səpin, qarışdırın və vam odda bişirin.
7. Hazır solyanka təzə göyərti ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.
8. Dekorasiya üçün zeytun və limon dilimlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Solyanka həm nahar, həm də şam yeməyi üçün istifadə edilə bilən birləşmiş yeməkdir.

Çox sayda resept və varyasyon var!

Ancaq ən sevimli və dadlı həmişə ət ilə hodgepodge olmuşdur. Onlara tez-tez kələm və digər tərəvəzlər əlavə olunur.

Gəlin dadlı solyanka hazırlayaq?

Ət ilə Solyanka - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Hodgepodge üçün hər hansı bir ətdən, o cümlədən quşlardan istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, onlar tez-tez yeməyə əlavə olunur kolbasa, donuz əti, qaynadılmış donuz əti, hisə verilmiş ət. Ən dadlı solyankalar ən azı üç növ ət məhsulu olanlardır.

Ət ilə tərəvəz hodgepodges üçün hər hansı bir maddələr əlavə edə bilərsiniz, lakin ən çox bunlar kələm, yerkökü, soğan və kartofdur. Göbələklərin əlavə edilməsi yeməyə xüsusi bir dad verir. Onlar yalnız təzə deyil, həm də duzlu, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş ola bilər.

Təmiz ətli solyanka ən çox şorba şəklində hazırlanır və birinci yemək kimi verilir. Tərəvəzli yeməklər daha qalın, güveç şəklində hazırlanır. Onlara tərəvəzlərlə yanaşı, bir neçə növ ət və kolbasa da əlavə etmək olar.

Resept 1: Ət və kolbasa ilə kələm solyanka

Ət və kələm ilə solyanka hazırlamaq üçün gözəl və sadə resept. Və kolbasa əlavə edilməsi yeməyi xüsusilə ləzzətli edir. Reseptdə kolbasa istifadə olunur, lakin buna bənzər şəkildə hər hansı bir kolbasa növündən istifadə edə bilərsiniz.

400 qram ət;

400 qram kolbasa;

Zövqünüzə görə ədviyyatlar.

1. Yuyun, filmləri çıxarın və əti kublara kəsin. Siz gulaş üçün olduğu kimi kublar şəklində istifadə edə bilərsiniz. Əlavə edilmiş yağla qızardın. Bunu dərhal bir qazanda etmək daha yaxşıdır. Əgər mal ətindən istifadə edirsinizsə, qazanın üstünü örtüb, əti bir az qaynada bilərsiniz ki, daha yumşaq olsun.

2. Soğan və yerkökü doğrayın, qızardılmış ətə əlavə edin və birlikdə daha da bişirin.

3. Kələmi doğrayın və tərəvəzlərdən sonra göndərin, həmçinin yüngülcə qızardın. Həcmi azaldıqdan sonra doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Onlardan dərini çıxarmaq məsləhətdir.

4. Sonra qazana bir az qaynar su tökün. Üzərini örtün və 10 dəqiqə bişirin.

5. Bu zaman kolbasaları soyun və dairələrə kəsin. Əgər kolbasa istifadə edirsinizsə, istənilən başqa formada kəsə bilərsiniz.

6. Açın, duz, ədviyyat və doğranmış kolbasa əlavə edin. Biz başqa 5 dəqiqə qaynadırıq, amma kələmimizi rəhbər tuturuq. Sərt növlər var, əsasən qış. Və əsasən şirəli və yumşaq olanlar var yay sortları. Bu kələm çox tez bişirilir.

7. Sonda hodgepodge yaxşıca qarışdırın, göyərti, dəfnə yarpağı atın və söndürün.

Resept 2: ət ilə hodgepodge

Hodgepodge'un xüsusi bir xüsusiyyəti bir neçə növ ət məhsulunun istifadəsidir. Bu, yeməyi zənginlik və qidalılıq verir. Bu hodgepodge isti ədviyyatlarla yaxşı gedir, ancaq onları tavaya qoya bilməzsiniz, ancaq ayrı-ayrılıqda xidmət edin.

Sümükdə 500 qram mal əti;

50 qram çiy hisə verilmiş kolbasa;

150 qram pomidor;

200 qram hisə verilmiş vetçina;

50 qram zeytun;

200 qram qaynadılmış kolbasa;

300 qram turşu xiyar;

30 qram kapers (isteğe bağlı);

200 qram qaynadılmış donuz əti.

1. Sümük üzərində mal ətindən bulyon və üç litr su hazırlayın. Yaranan yağlı köpüyü çıxartmağı unutmayın. Əti yumşalana qədər bişirin. Sonra onu çıxarın, sərinləyin, sümüyü çıxarın və parçalara kəsin. Mal əti bulyona qaytarın.

2. Bir soğanı kublar, üç yerkökü doğrayın və bulyona atın. 5 dəqiqə qaynatın.

3. Qalan soğanı da kublar şəklində doğrayıb tavada yağda qovururuq. Sonra üzərinə doğranmış xiyar və pomidor püresi əlavə edib 5 dəqiqə birlikdə qızdırın.

4. İndi biz bütün digər məhsulları doğrayırıq: qaynadılmış donuz əti, kolbasa, vetçina və tavaya atırıq. Bunu bir-bir edirik, hər bir inqrediyentin qaynamasına icazə veririk.

5. Qızartma qabının məzmununu qoyun və hodgepodge təxminən beş, bəlkə də on üçün aşağı istilikdə qaynatın. Əsas odur ki, aktiv şəkildə qaynamağa imkan verməyin.

6. Duz, ədviyyatlar, kapari və zeytun əlavə edin, yarım limondan suyu sıxın və daha iki dəqiqə qaynadın. Söndürün və yarım saat buraxın.

7. Süfrəyə verərkən boşqabın üzərinə bir dilim limon qoyun və yeməyi təzə göyərti ilə səpin.

Resept 3: Sobada ətli kələm solyanka

Bu bişirmə üsulu çox vaxt qənaət edir, yemək çox diqqət tələb etmir və yenə də dadlı çıxır. Fırında ət və kələm ilə hodgepodge üçün bir tencere və ya qapaqlı hər hansı bir istiliyədavamlı qab lazımdır. Ancaq böyük bir qazandan da istifadə edə bilərsiniz.

800 qram kələm;

400 qram donuz əti;

40 qram kərə yağı;

1. Tencereye yağ töküb ocağın üstünə qoyun.

2. Donuz ətini zolaqlara və ya kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. İstiliyi maksimuma qədər artırın və beş dəqiqə qızardın.

3. Soğanı doğrayın və ətə əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın.

4. Kələmi və yerkökü doğrayın, üzərinə duz və ədviyyat əlavə edib əlinizlə ovuşdurun. Tərəvəz həcmini itirməlidir.

5. Tencereyi oddan çıxarın, ədviyyatlarla kələm əlavə edin, pomidor əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

6. Qapaq ilə örtün və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Yemək hazırlamaq üçün təxminən 40 dəqiqə çəkəcək, lakin hamısı kələmdən asılıdır.

Resept 4: Ət və göbələk ilə Solyanka

Resept inanılmazdır dadlı hodgepodgeət ilə. Siz tamamilə hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq meşə dostları ilə daha dadlı olur.

500 qram mal əti;

200 qram kolbasa;

300 qram göbələk;

4 xörək qaşığı tomat pastası;

Xidmət üçün limon və otlar.

1. Mal əti bulyonu bişirin. Əti sümüyə götürə bilərsiniz. Sonra onu çıxarıb dilimlərə kəsirik.

2. Əgər yabanı göbələklərdən istifadə edilirsə, onda onları da qaynadın. Ancaq ayrı bir qabda. 20 dəqiqə kifayətdir.

3. Ocağın üzərinə tava qoyun və yağ əlavə edin.

4. Soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın.

5. Göbələkləri doğrayın və soğana əlavə edin, demək olar ki, hazır olana qədər birlikdə qızardın.

6. Turşu xiyarları incə doğrayın və göbələklərə əlavə edin, mayeni buxarlayın.

7. Tavaya tomat pastası əlavə edin. Qalındırsa, tavadan su və ya bulyon ilə seyreltin. Daha 5 dəqiqə qaynatın.

8. Hər şeyi qovurma qabından tavaya köçürün. Duz və bibər.

9. Sosisləri dilimlərə kəsin, onları bir hodgepodge qoyun, zeytunları atın və daha 5 dəqiqə bişirin.

10. Plitələrə tökün, bir dilim limon atın və göyərti ilə bəzəyin.

Resept 5: Ət və kartof ilə kələm solyanka

Yaxşı, biz kartofsuz hardayıq? Hər kəsin sevimli tərəvəzi hər yerdə, hətta kələmli ət şorbasına da əlavə edilir. Bu yemək üçün sevimli və tez-tez istifadə olunan resept. Yeməyi dərhal bir qazanda və ya böyük, dərin bir qızartma qabda bişirmək daha yaxşıdır.

400 qram ət;

600 qram kələm;

1. Əti kiçik parçalara ayırın və qızılı rəngə qədər qızardın.

2. Bütün tərəvəzləri soyun. Soğanı kublara kəsin və ətə əlavə edin.

3. Kökləri sürtgəcdən keçirin və soğandan sonra göndərin.

4. Kartofu çiy qoymaq olar, amma bir az qızardsanız çox dadlı olar. İstənilən parçalara kəsin və bir qızartma qabda qızardın. Tenderə qədər örtməyə və bişirməyə ehtiyac yoxdur.

5. Ətlə birlikdə qazana xırda doğranmış kələm əlavə edib, qalan tərəvəzlərlə qızardın, çox çəkmir.

6. Kartofu tavadan çıxarın. Tərəvəzləri duz və istiot edin, istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

7. Pomidorları yarıya bölün və hər bir hissəsini ovuşdurun ki, dəri əlinizdə qalsın. Təzə pomidoru qazana qoyun.

8. İndi hər şeyi qarışdırmaq, bir qapaq ilə örtmək, istiliyi azaltmaq lazımdır və yarım saat hodgepodge haqqında unuta bilərsiniz!

Resept 6: Solyanka ət və duzlu kələm ilə

Turşu kələm ilə Solyanka Rusiyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Sobalarda və gil qablarda bişirilirdi. Tez-tez göbələklər, müxtəlif köklər və otlar əlavə edildi.

1,2 kq duzlu kələm;

400 qram ət;

200 qram kolbasa;

Yerkökü və göbələk isteğe bağlıdır.

1. Əti doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın.

2. Doğranmış soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin. Sonra bir stəkan qaynar su tökün və qapaq altında dörddə bir saat bişirin.

3. Qızartma qabına bir az yağ tökün və qızdırın.

4. Turşu kələmi sıxaraq çıxarın. Əgər peroksidləşibsə, onu yaxalaya bilərsiniz soyuq su. Qızartma qabına qoyun və yumşaq qədər qızardın.

5. Kələm qızartmağa başlayan kimi, pomidoru əlavə edin və daha beş dəqiqə birlikdə bişirin.

6. Kolbasa və ya kolbasa kəsin və onları ətə göndərin. Gəlin qaynadək.

7. ilə duzlu kələm əlavə edin tomat pastası.

8. Solyankanı qarışdırın və dadına baxın. Ədviyyatlar əlavə edin, örtün və hamısını birlikdə 10-15 dəqiqə bişirin.

9. Sonda otlar və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat edin.

Hodgepodge yeməkləri bir-bir və yalnız əvvəlki qaynadıqdan sonra əlavə etməlisiniz.

Hodgepodge aşağı istilikdə qaynadılmalı və yeməyi aktiv şəkildə qaynatmağa icazə verilməməlidir. Əks halda, parçalar qaynayacaq və siz sadəcə püresi ilə bitəcəksiniz.

Duzlu və turş qidalar (xiyar, göbələk, kələm, pomidor) dərhal əlavə edilə bilməz. Qalan maddələrin bişirilməsini ləngidirlər. Tərəvəz və ət parçaları sərt qala bilər. Onları ayrı bir qabda bir az qaynatmaq daha yaxşıdır.

Zeytun ətə solyanka xüsusi bir dad verir, lakin bütün meyvələri çuxurlarla birlikdə istifadə etmək və onları bütövlükdə tavaya atmaq məsləhətdir. Yeməyə xüsusi dad verən sümükdür.

Hodgepodge'a bir göbələk ləzzəti vermək üçün sadəcə bir az göbələk bulyonu əlavə etməlisiniz, bəlkə də bir kubdan.

Kələm solyanka - ümumi prinsiplər və bişirmə üsulları

Kələmdən hazırlanan Solyanka ənənəvi rus yeməyi hesab olunur və uzun əsrlər boyu onun pərəstişkarları təkcə kəndlərdəki yoxsul insanlar deyil, həm də yeməyi laqeyd etməyən yüksək rütbəli zadəganlar idi. kral məhkəməsi. Solyanka yalnız dadlı yemək deyil, həm də çox faydalı kələmdə çox miqdarda C vitamini, kalium, fol turşusu və maqnezium. Həkimlər deyirlər ki, çox solyanka yeyən insanlar nadir hallarda ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkirlər. Bu yeməyin pərəstişkarları həmişə yaxşı vəziyyətdədirlər.

Kələm solyanka - yemək hazırlamaq

Solyanka təzə və ya turş kələmdən hazırlanır, məhsulların hazırlanması əsasən yeməyin təbiətindən asılıdır. Təvazökar aşpazlar əmindirlər ki, hodgepodge əsası bulyondur, bir qayda olaraq, ət, balıq və ya göbələk bulyonundan və xiyar duzlu suyundan ibarətdir, buna görə də əvvəlcə hazırlanmalıdır (1,5 litr bulyon üçün 1,5 stəkan duzlu su götürün).

Kələm solyanka - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Göbələk ilə kələm solyanka

Solyanka mütləq yağlı və zəngin olmaq məcburiyyətində deyil, göbələk ilə sözdə pəhriz variantını təklif edirik.

Tərkibi:
- ½ kiloqram kələm;
- 300 qram göbələk (şampignonlar, porcini, istiridyə göbələkləri);
- ½ limon;
- ½ stəkan su;
- 2 duzlu xiyar;
- 1 soğan;

- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- dəfnə yarpağı;
- duz;
- sirkə;
- bitki yağı;
- üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə üsulu

Kələmi doğrayın və qazana qoyun, su, 1 qaşıq kərə yağı, sirkə əlavə edin. Yanğında 45 dəqiqə bişirin.

Soğanı doğrayın, göbələkləri və xiyarları kiçik parçalara kəsin. Bitki yağında göbələk və soğanı qızardın, prosesdə unutma istilik müalicəsi bibər və duz.

Xörəyin hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış kələmə tomat pastası əlavə edin, doğranmış xiyar, şəkər, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın, qapaq ilə örtün və bişənə qədər qaynatın.

Bir çörək qabını götürün, kərə yağı ilə yağlayın, bişmiş tərəvəzlərin yarısını köçürün, üstünə bir qat göbələk qoyun, ikinci bir tərəvəz təbəqəsi ilə örtün. Çörək zamanı solyankanın xırtıldayan bir qabığa sahib olmasını təmin etmək üçün onu çörək qırıntıları ilə səpin və bitki yağı ilə səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Resept 2: Ölkə üslubunda duzlu kələm solyanka

IN kənd yerləri Solyanka ən çox duzlu kələm və piydən hazırlanırdı, biz kənd üslubunda olan solyanka variantlarından birini təklif edirik.

Tərkibi:
- 2/3 kiloqram duzlu kələm;
- 100 qram donuz yağı;
- 200 qram ət suyu;
— 250 qram döş əti (hisə verilmiş və qaynadılmış);
- 1 soğan;
- 1 duzlu xiyar;
- bir neçə qaşıq tomat pastası;
- 15 qram buğda unu;
- ədviyyatlar;
- yer qara bibər;
- duz;
- göyərti.

Pişirmə üsulu

Kələmi sıxın ki, içində çox duzlu su qalmasın və zəngin turş dadı olmasın. Soğanı xırda doğrayın, üzərinə qovurun donuz əti piyi, burada ədviyyatlar, kələm, tomat pastası, dəfnə yarpağı əlavə edirik, bütün bunları aşağı istilikdə qaynadırıq. Xiyarların qabığını soyun və toxumlarını çıxarın və kifayət qədər yumşaq olanda kələmə əlavə edin. Kiçik kublara kəsilmiş döş ətini qoyun. İsti bir qızartma qabda qızardılmış unu isti ət suyu ilə qarışdırın və hodgepodge tökün. Yeməyi aşağı istilikdə başqa 15-20 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Solyankaya ədviyyatlı qara bibər və doğranmış göyərti səpilir.

Resept 3: Badımcanlı kələm solyanka

Kələm, badımcan, pomidor - niyə sağlam və dadlı bir hodgepodge hazırlamırsınız? İnanın ki, qonaqlarınız və ailəniz bu yeməyi çox bəyənəcək...

Tərkibi:
- 1,5 kiloqram kələm;
- ½ kiloqram mal əti;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 2 badımcan;
- 2 pomidor;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası;
- göyərti;
- duz.

Pişirmə üsulu

Mal ətini xırdalayıb bitki yağında qızardın, sonra tavaya su əlavə edin (ət tamamilə maye içində olsun), mal əti yumşaq olana qədər vam odda bişirin.
Badımcanların acısını aradan qaldırmaq üçün onlar yuyulmalı, sonra kənarları çıxarılmalı, uzununa kəsilməlidir, meyvələrin yarısını duzlayın və yarım saat buraxın.
Bitki yağında sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış soğanı qızardın, pomidor (doğranmış, qabıqsız) və tomat pastası əlavə edin. Badımcanları kiçik parçalara kəsin, bitki yağı ilə tavada qızardın.
Bütün inqrediyentləri qarışdırın və xırda doğranmış kələm əlavə edin, hodgepodge duz edin, tavanı qapaq ilə örtün, tam bişənə qədər bişirin, yeməyi yandırmamaq üçün hərdən qarışdırın. Maye tez buxarlanırsa, qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.
Badımcan və pomidor ilə hodgepodge xidmət edin, əvvəlcə göyərti ilə səpilir.

Resept 4: Kolbasa ilə kələm solyanka

Ət və ya döş əti olmadıqda, evdar qadınlar tez-tez kələm hodgepodge üçün qaynadılmış kolbasa və ya frankfurters əlavə edirlər.

Tərkibi:
- 1 kiloqram kələm;
- ½ kiloqram kolbasa;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 4 xörək qaşığı ketçup;
— tərəvəzləri qızartmaq üçün bitki yağı;
- 3 "dəfnə";
- yer qara bibər;
- duz.

Pişirmə üsulu

Kələmi doğrayın, əvvəllər 3 xörək qaşığı bitki yağı qoyulmuş dərin bir qızartma qabına qoyun, bir az su əlavə edin, qapaq ilə örtün, kiçik odda bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Bitki yağında (başqa bir tava götürün), doğranmış soğanı və qızardılmış yerkökü qızardın. Yağa qənaət etməyin; qızartma şirəli olmalıdır və heç bir şəkildə yandırılmamalıdır.

Kolbasaları xırda doğrayın, soğan və kökə əlavə edin, ketçup, ədviyyat və duz əlavə edin, bir az qızardın. Qızartma hazır olduqda, kələm yumşaq oldusa, maddələri təhlükəsiz qarışdıra bilərsiniz.

Solyanka hazırdır!

Kələm solyanka - faydalı məsləhətlər təcrübəli aşpazlar

Unutma! Solyanka çoxlu müxtəlif maddələr əlavə edilərsə, zəngin və dadlı çıxır.

Turşu kələm əsasında yeməyi hazırlayarkən, artıq duzlu su və turşudan xilas olmaq vacibdir. Kələmi bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra süzgəcdə süzün və soyuduqdan sonra sıxaraq çıxarın.

Kələm ilə digər reseptlər

• Tənbəl kələm rulonları
• Bişmiş kələm
• Turşu kələm
• Xəmirdə gül kələm
• Turşu kələm
• Gürcü kələmi
• Koreya kələmi
• Qızardılmış kələm
• Kələm turşusu
• Kələm solyanka
• Sobada gül kələm
• Yavaş ocaqda kələm
• Doldurulmuş kələm rulonları
• Kələm kotletləri
• Kələm ilə jele tortlar
• Kələm ilə piroqlar
• Kələm pastası
• Gül kələm güveç
• Kulebyaka kələm ilə
• Ət ilə kələm
• Kələm şorbası
• Gül kələm şorbası
• Kələm salatları

Daha da çox maraqlı reseptlər onu yemək bölməsinin əsas səhifəsində tapa bilərsiniz

Kələm ilə Solyanka dadlı doyurucu şorba üçün başqa bir seçimdir. Solyanka (köhnə selyanka) yerli rus yeməyidir. Onu ilin istənilən vaxtında təzə və ya turşu kələmdən hazırlamaq məqsədəuyğundur. Təzə kələmdən hazırlanmış ətli solyanka parlaq dadı sayəsində darıxdırıcı qış gününə rəng qatacaq, isti yayda onu canlandıracaq. Solyanka kimi hazırlana bilər dadlı şorba- bir tencerede, ikincisi üçün - bir qızartma qabda. Çoxları var: göbələkli, ətli, balıqlı, turşulu və turşusuz, təzə və ya duzlu kələm ilə və s. Əgər ət bulyonu əsasında xoş bir turş və ədviyyatlı qalın, zəngin şorbalara üstünlük verirsinizsə, o zaman əla həll nahar üçün təzə kələm ilə ət solyanka bişirin. Təzə kələmdən hazırlanmış solyanka üçün ən sadə resept.

Şorbanın tərkibi:

• İstənilən ət - 0,5 kq. (bu toyuq, mal əti, hinduşka, dovşan, donuz əti, mal əti ola bilər
• qabırğa, sakatat);
• 500 qram təzə kələm;
• 3-4 əd. duzlu (turşu) xiyar;
• hisə verilmiş/qaynadılmış kolbasa və ya frankfurt – 300-400 q.;
• 2 kiçik soğan və ya böyükdürsə 1 ədəd;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 1 yerkökü;
• zeytun - təxminən 10 ədəd;
• yarım limon;
• Tərəvəz/ zeytun yağı- 4 yemək qaşığı;
• Duz, sarımsaq, bibər, kimyon, göyərti, dəfnə yarpağı (isteğe bağlı);
• sarğı üçün xama;
• 3 litr su.

Solyanka kələm ilə necə bişirilir:

Əti yuyun ki, qan qalmasın, su, duzla doldurun, dairəvi bibər və ədviyyatlar əlavə edin. Hansı məhsulu seçdiyinizə görə (toyuq və hinduşka daha az vaxt aparır) ətini bir hissədə təxminən 1-1,5 saat bişirin. Ət parçaları nə qədər kiçik olsa, bir o qədər tez hazır olacaq (incə doğranmış toyuq, dovşan və hinduşka 30-45 dəqiqə bişirilir). Köpüyü görünən kimi çıxarın.
Yerkökü, soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Tərəvəzləri bitki və ya zeytun yağı ilə tavada qızardın və duz əlavə edin.
Tavaya təzə kələm və sarımsaq əlavə edin, tomat pastası əlavə edin və tərəvəzləri 30 dəqiqə qaynadın.
Əti bütöv bişirmisinizsə, onu bulyondan çıxarın və parçalara kəsin. Yenidən tavaya atın.

Turşulanmış xiyarları zolaqlara doğrayın.
Kolbasanı kublara kəsin.
Bütün inqrediyentləri ətli tavaya əlavə edin və 5-10 dəqiqə bişirin.

Süfrəyə verərkən dərin xidmət qablarından istifadə edin. Təzə kələm ilə bir porsiya solyankaya zeytun, limon, göyərti və xama əlavə edin.

Bütün ailə üçün kələm ilə ət hodgepodge hazırdır! Bu dadlı və qidalı yemək həftəlik pəhrizinizi uğurla şaxələndirəcək. Tərəvəz və ətin doyurucu şorbasına daxil olan çoxlu miqdarda vitamin və digər faydalı maddələr də bədənə müalicəvi təsir göstərəcəkdir. Xoş iştaha!

Kələmdən olan Solyanka həqiqətən orijinaldır və dadlı yemək, lakin bunu pəhriz adlandırmaq üçün heç bir yol yoxdur. Pişirmə zamanı istifadə edilən ət nə qədər yağlı olsa, dadı bir o qədər yaxın olar orijinal resept. Əslində, solyanka iki məşhur yeməyi birləşdirir - rassolnik və kələm şorbası. Bu, duzlu, turş və ədviyyatlı ləzzətlərin mükəmməl nisbətini əldə etməyə imkan verir. Zaman keçdikcə hodgepodge haqqında daha çox şərh var, buna görə də təxəyyül və təcrübə üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Solyankanın əsas tərkib hissəsi kələmdir. Təzə və ya turşu ola bilər. Duzlu dadı turşu xiyar və ya duzlu su ilə də vurğulamaq olar. Digər məhsullar arasında soğan və digər tərəvəzləri mütləq tapmaq olar: yerkökü, bolqar bibəri, sarımsaq, pomidor, badımcan və s.

Kələm şorbası bişirmək üçün ət və ya göbələk bulyonu idealdır. Daha az yaygın olaraq, balıq bulyonu hodgepodge hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xama, tomat pastası, ketçup, müxtəlif souslar və su da əlavə edilir. Ət komponenti donuz əti, mal əti və ya toyuq ola bilər. Bundan əlavə, bu yemək üçün kolbasa, vetçina, brisket və s. Ən azı 2-3 növ ətdən istifadə olunarsa, hodgepodge adlanır. Ağdan tutmuş adi şampinonlara qədər tamamilə hər hansı bir göbələk götürə bilərsiniz.

Reseptdən asılı olaraq solyanka isti və ya soyuq verilə bilər. Xidməti bir dilim limon, zeytun, göyərti və xama ilə bəzəyin.

Kolbasa ilə Solyanka hər kəsin sevimli yeməyinin dadlı və eyni zamanda qənaətcil versiyasıdır. Pişirmə sonunda qazanda praktiki olaraq heç bir maye qalmamalıdır, əks halda qaynama müddəti 5 dəqiqə uzadılmalıdır.

Tərkibi:

• 1 baş kələm;
• 3 yerkökü;
• 2 soğan;
• 5 kolbasa;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 5 q İtalyan otları;
• 4 osh qaşığı. l. ətirli bibər;
• 5 bibər noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• Duz, bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Kolbasaları kiçik dairələrə kəsin.
2. Tencereye bitki yağı tökün, kolbasa əlavə edin və qızarana qədər qovurun.
3. Soğanı incə doğrayın, kolbasalara əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.
4. Kökləri sürtgəcdən keçirin, qazana əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın.
5. Qovuru duz və istiotla səpin, italyan otları ilə səpin və qarışdırın.
6. Kələmi incə doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
7. Yeməyi tomat pastası ilə səpin, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
8. Tencerenin məzmununu 2-3 dəqiqə qızardın, sonra bir stəkan su tökün.
9. Yeməyi bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və 40 dəqiqə qaynatın.
10. Yaşılları doğrayın və hazır yeməyin üzərinə səpin.

Nədənsə, ümumiyyətlə, hodgepodge'un yağlı və zəngin olması lazım olduğu qəbul edilir. Bununla birlikdə, kalorili məzmunu orijinaldan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olan daha yüngül bir versiya da var. Bu effekti əldə etmək üçün əti göbələklə əvəz etmək kifayətdir. Əsas gözəllik ondan ibarətdir ki, bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər qış üçün rahatlıqla saxlanıla bilər. Solyanka təxminən 9-10 litr verir.

Tərkibi:

• 5 kq kələm;
• 1 kq soğan;
• 3x litrlik banka qaynadılmış göbələklər;
• 10 bolqar bibəri;
• 1 kq yerkökü;
• 200 q şəkər;
• 125 q duz;
• 500 ml pomidor sousu;
• 500 ml günəbaxan yağı;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı. l. sirkə;
• Su.

Pişirmə üsulu:

1. Yay və şirin bibər kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və kələmi doğrayın.
2. Göbələkləri istənilən rahat şəkildə doğrayın.
3. Böyük bir dərin konteynerdə tərəvəzləri qarışdırın, tökün pomidor sousu və bitki yağı.
4. Dəfnə yarpağı, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. 2 stəkan su tökün, vaxtaşırı qarışdıraraq, bir saat yarım aşağı istilikdə bişirin.
6. Tərəvəzlərə göbələk və sirkə əlavə edin, 30 dəqiqə bişirin.
7. Solyankanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın və isti dəsmal ilə sarın.
8. Kavanozları 1 gün isti yerdə saxlayın.

Dadlı, doyurucu və çox ev kimi. Bu yemək tez bir zamanda bütün ailəni masada bir araya gətirəcəkdir. üçün daha yaxşı dad Daha qalın kolbasa götürmək daha yaxşıdır, məsələn, donuz yağı ilə. Adi bir doktorluq tezisi edəcək. Ketçup da zövqünüzə uyğun seçilməlidir, yeməyin istədiyiniz ədviyyatlılığına diqqət yetirilməlidir.

Tərkibi:

• 1 baş kələm;
• 0,5 kq kolbasa;
• 2 soğan;
• 4 duzlu xiyar;
• 1 yerkökü;
• 200 q xama;
• 3 dəfnə yarpağı;
• ketçup;
• Duz, bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmi zolaqlara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı yarım halqalara kəsin.
2. Xiyar və kolbasa kiçik kublara kəsin.
3. Dərin tavaya bitki yağı əlavə edin, soğan, yerkökü və kolbasa əlavə edin.
4. 10 dəqiqə qızardın, sonra kələm və xiyar əlavə edin.
5. Hodgepodge xama ilə səpin və 35 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Dəfnə yarpağı, dadmaq üçün ketçup, duz və istiot əlavə edin.
7. Tava içindəkiləri qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Bir neçə növ ət, göbələk və təzə tərəvəzləri birləşdirən çox dadlı yemək. Bir porsiya hətta ən ac qonağı da yedizdirə bilər. Bu resept aşpazdan çox vaxt və diqqət tələb edəcək, buna görə də yemək gündəlikdən daha şən olur.

Tərkibi:

• 1,2 kq duzlu kələm;
• 2 soğan;
• 6 qurudulmuş ağ göbələk;
• 100 q vetçina;
• 100 q kolbasa;
• 400 q donuz əti;
• 1 xörək qaşığı. l. un;
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• dəfnə yarpağı;
• Duz, bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın və bitki yağında qızardın.
2. Göbələklərin üzərinə su tökün və bulyonu bişirin, süzün.
3. Soğana kələm əlavə edin və yüngülcə qızardın.
4. Göbələk bulyonunu tərəvəzlərə tökün, 1,5 saat bişirin.
5. Vetçina və kolbasa zolaqlara və ya kublara kəsin.
6. Donuz ətini kublara kəsin və qızardın.
7. Bütün ətləri kələmə əlavə edin, qarışdırın.
8. Solyankanı duz və istiotla səpin, bir neçə dəfnə yarpağı atın.
9. Bir qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə qaynamaq.
10. Qızartma qabda əridin kərə yağı, unu əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun.
11. Un qarışığını hodgepodge əlavə edin, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.
12. Yeməyi bir qazana və ya qazana köçürün və sobada 30 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaq bişirmək üçün idealdır qarışıq ət hodgepodge. Yavaş qaynama bütün ləzzətlərin bir-birinə qarışmasına imkan verir ki, bir möcüzəli yemək yaradılsın. Donuz əvəzinə hisə verilmiş ətdən, məsələn, toyuq döşlərindən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq kələm;
• 1 soğan;
• 250 q vetçina;
• 250 q donuz əti;
• 2 pomidor;
• 3 duzlu xiyar;
• 1 şirin bibər;
• 1 ç.q. Sahara;
• 1/3 limon;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• 50 q şüyüd;
• Duz, bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Xiyar, soğan, bolqar bibəri və hər iki növ əti kublar şəklində doğrayın.
2. Kələmi doğrayın, göyərti və sarımsağı doğrayın.
3. Pomidorları ixtiyari parçalara kəsin və blender qabına qoyun.
4. Pomidorlara sarımsağı əlavə edib xəmir halına salın.
5. Multivarka qabını bitki yağı ilə yağlayın, soğan və bolqar bibərini "Qızartma" rejimində qızardın.
6. Soğan şəffaflaşdıqda, əti əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızartmağa davam edin.
7. Yavaş ocağa xiyar və kələm, duz və istiot tökün.
8. Tencerenin içindəkiləri qarışdırın və rejimi "Stew" rejiminə keçirin.
9. Tomat pastasını qabın üzərinə tökün, bir az şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.
10. Qapağı bağlayın və 40 dəqiqə bişirin.
11. Hodgepodge içərisinə sıxın limon suyu, doğranmış göyərti əlavə edin.
12. Daha 1 saat “Pişirmə” rejimində bişirməyə davam edin.

İndi kələm solyankasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Xoş iştaha!

Kələm solyanka, hətta kral süfrəsində də şərəfli yer verilən orijinal rus yeməyidir. Bu gün heç bir restoran menyusu onsuz edə bilməz və onu evdə bişirirsinizsə, ən adi şam yeməyi dərhal bayrama çevriləcəkdir. Reseptlərdə çaşmamaq və hodgepodge necə edəcəyinizi anlamaq üçün bir neçə öyrənmək daha yaxşıdır. mühüm aspektləri hazırlıqlar:

• Turşu xiyar əvəzinə turşu zucchini istifadə edə bilərsiniz. Dadı bir az fərqli olacaq, lakin yeni tərkib yeməyi yeməyin təəssüratını pozmayacaq;
• Pişirmə bitdikdən sonra hodgepodge ən azı 10-15 dəqiqə qapalı qapaq altında oturmalıdır;
• Turşu kələm yeməyi hazırlamazdan əvvəl bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyulmalıdır;
• Hodgepodge üçün müxtəlif yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz: bir güveç, bir qazan, bir qazan və ya yüksək tərəfləri olan bir qızartma qab;
• Təzə kələmdən istifadə edirsinizsə, onu doğrayıb əllərinizlə yaxşıca əzmək lazımdır ki, şirəsi çıxsın;
• Turşu kələm solyankanı əvvəlcə yeməyi daddıqdan sonra ən sonunda duzlamaq daha yaxşıdır;
• Hodgepodge daha doymuş rəng etmək üçün bir az zerdeçal əlavə etmək tövsiyə olunur.