Rusiyada donuz əti adətən bişirilir dadlı jelli ət və ya zəngin bulyon. Bununla belə, nümunədən sonra baldır (bəzi insanlar baldır adlandırır). Avropa ölkələri, müstəqil yemək kimi hazırlana bilər. Bu gün bir neçə maraqlı resept öyrənəcəksiniz.

Donuz ətinin seçilməsi və hazırlanması sirləri

• Knuckle bişmiş, qaynadılmış və jelli ət edilə bilər. Donuz ayağından hansı növ yemək yaratmaq istədiyinizdən asılı olaraq, onun seçimi də asılıdır. Beləliklə, jelli ət üçün ön ayağı almalısınız - üzərində çox ət yoxdur, lakin dadlı jelli ət üçün lazım olan çoxlu maddələr var. Baldırdan ikinci kursları hazırlamaq üçün, eləcə də çörəkçilik üçün arxa ətli ayağı almalısınız. Yaxşı, noxud şorbasına hisə verilmiş düyün qoymaq daha yaxşıdır.
• Bir baldır alarkən, onu diqqətlə yoxlayın: dəri yüngül, ləkəsiz, ət isə sıx və yüngül, az miqdarda yağlı təbəqələrlə olmalıdır. ağ. Donuz ətinin ayağını bir az sıxın, geri qayıdırsa, ondan dadlı bir yemək bişirmək olar.
• Nəhayət, düyün qoxusunun xoş, bir az şirin qoxusu olmalıdır.

Mağazadan qayıtdıqdan sonra satın alınan baldırdan bir kulinariya şah əsəri yaratmağa başlaya bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə onu hazırlamaq lazımdır.

• Çubuğu odun üzərində yüngülcə yandırın. Bıçaqla sürtün, sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun və lazım olduqda qurudun.
• Düyün xüsusilə yumşaq və incə olması üçün bəzi aşpazlar onu bişirməzdən əvvəl 2-3 saat sərin yerdə süddə islatmağı məsləhət görürlər. Nəmləndirildikdən sonra donuz ayağını yaxşıca yaxalamaq və kağız dəsmallarla qurutmaq lazımdır.

Gördüyünüz kimi, hazırlıq mərhələsi sadə Yemək bişirməyə başlayaq, elə deyilmi?

Fırında bişmiş donuz əti

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - təxminən 1,3 kiloqram ağırlığında 1 ədəd,
• soğan - 1 ədəd,
• yerkökü - 1 ədəd,
• ətirli bibər - 6 noxud,
• qara bibər - 8 noxud,
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• xardal - 1 xörək qaşığı,
• bal - 1 xörək qaşığı,
• soya sousu - 1 xörək qaşığı,
• duz - 1 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Yuxarıda göstərilən qaydada hazırlanmış düyünləri tavaya qoyun və su ilə doldurun. Maye donuz ayağını tamamilə örtməlidir. Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.
• Qaynadıqdan sonra meydana gələn köpüyü çıxarın. Duz, dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin. İstiliyi azaldın və balqabağı bir saat bişirin.
• Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bulyona baldır, soyulmuş yerkökü və soğan qoyun. Bişirməyə davam edirik.
• 20 dəqiqədən sonra bulyonu bulyondan çıxarın və sərinləyin.
• Bal, soya sousu və xardal qarışdırın. Yaranan sousun yarısı ilə soyudulmuş donuz ayağını yağlayın.
• Çubuğu bir çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl onu yenidən bal, soya sousu və xardal sousu ilə fırçalamaq lazımdır. Hazır!

Ədviyyatlı donuz əti sousu ilə

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 ədəd,
• yerkökü - 1 ədəd,
• soğan - 1 ədəd,
• qara bibər - 5-7 noxud,
• ətirli bibər - 3-5 noxud,
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd,
• sarımsaq - 3 diş,
• mayonez - 2 xörək qaşığı,
• ketçup - 1 xörək qaşığı,
• duz - 1 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu

• İlk reseptdə göstərilən üsuldan istifadə edərək, balqabağı bişirin.
• Presdən keçirilmiş mayonez, ketçup və sarımsağı qarışdırın.
• Donuz ətini hazırlanmış sousla yağlayın.
• Sapı folqa ilə sarın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya yarım saat qoyun. İsterseniz, düyün örtülməlidir qızılı qəhvəyi qabıq, sonra yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl folqa açın.
• Bu reseptə görə hazırlanmış düyünlərə əla əlavə olacaq tərəvəz salatı, qaynadılmış düyü və ya kartof püresi. Sınayın!

Donuz ətini pivə ilə bişirin

Donuz əti alman mətbəxinin klassiki hesab olunur. Almaniya başqa nə ilə məşhurdur? Düzdü, pivə. Beləliklə, bu iki inqrediyenti birləşdirək və əsl Bavariya yeməyi hazırlayaq.

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - təxminən 2 kiloqram ağırlığında 1 ədəd (hər biri bir kiloqramdan 2 ədəd götürə bilərsiniz),
• tünd pivə - 2 litr,
• soğan - 1 ədəd,
• yerkökü - 1 ədəd,
• sarımsaq - 1 baş,
• ətirli bibər - 5 noxud,
• qara bibər - 3 noxud,
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• mixək - 3 qönçə,
• kimyon - 1 çimdik,
• kərəviz - 100 qram,
• duz - 1 xörək qaşığı,
• taxıl xardal - 1 xörək qaşığı,
• bal - 1 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış düyünləri dar, hündür bir tavaya qoyun və pivə ilə doldurun. Uyğun bir qazanınız yoxdursa, ondan istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə bir az daha çox pivə ehtiyacınız ola bilər. Yüksək atəşə qoyun.
• Yerkökü və soğanı təmizləyirik. Sonuncuya mixək qönçələrini yapışdırırıq.
• Pivə qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və köpüyü çıxarın. Tərəvəzləri və bütün hazırlanmış ədviyyatları bulyona əlavə edin. Orta istilikdə 2 saat bişirin, bir saatdan sonra donuz ayağını çevirməlisiniz ki, daha yaxşı bişsin.
• Soyudulmuş baldırda kəsiklər edin və soyulmuş sarımsaq mixəklərini daxil edin.
• Sapın bişirildiyi xardal, bal və 2 xörək qaşığı pivə bulyonundan hazırlanmış sousla baldırı ovuşdurun.
• Donuz ayağını hər 5 dəqiqədən bir pivə bulyonu və qalan xardal-bal sousu ilə yağlamağı unutmayın, yarım saat ərzində 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
• Hazır donuz ətini hissələrə kəsdikdən sonra isti xidmət etmək tövsiyə olunur. İstəyirsinizsə, üzərinə pendir və doğranmış kərəviz səpə bilərsiniz. Bavariya mətbəxinin reseptinə uyğun olaraq hazırlanmış düyü üçün klassik yan yemək duzlu kələmdir, lakin tərəvəz və qaynadılmış kartof ilə yaxşı gedir. Xoş iştaha!

Yemək dəftərinizdə donuz əti üçün resept varmı?!

salam qizlar! Bu gün çox yağlı və dadlı bir mövzumuz var: sobada donuz ətini necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız və daha çox şey istəyəcəksiniz.

Çubuq barabandır və ya insanların dediyi kimi, zəngin şorba və jele ətin əsas tərkib hissəsinə çevrilən öküzdür və çox az adam bilir ki, ondan inanılmaz dadlı ikinci yemək hazırlamaq olar. Əlbəttə ki, nağara çubuqunu hazırlamaq çox vaxt aparır, amma çox, çox sadədir. Bundan əlavə, sərf olunan vaxt şərab ayağı ilə dadlı və şirəli axşam keçirməyə dəyər!

Bu yemək bizə Çexiyadan gəldi. Əvvəllər qaban dizindən hazırlanırdı, indi sadəcə donuz ətindən hazırlanır. Çexlər reseptlə çox qürur duyurlar, çünki o, bütün dünyada yayılıb, restoranları və bayram süfrələrini doldurub. Bu yeməyi sınasanız, çox uzun müddət tox qalacağınızdan əmin olun.

Baldırı necə bişirəcəyinizə qərar verməzdən əvvəl düzgün ət seçməlisiniz. Əks halda, nə qədər çalışsanız da, yumşaq və sulu olmayacaq. Buna görə də bəzi məsləhətlər alın.

1. Yaxşı bir baraban almaq yemək bişirmək üçün ilk addımdır dadlı yemək. Yeməyi sobada bişirəcəyimiz üçün ətli arxa ayaq almalıyıq
2. Satın alarkən, məhsulun necə göründüyünə baxın: dəri, yüngül olmalıdır və ət, fotoşəkildə olduğu kimi, ağ yağ təbəqələri ilə sıx olmalıdır. Donuz ətinin də xoş şirin qoxusu var.
3. Buğanın çəkisi təxminən 1200-1800 qram olmalıdır. Böyük ölçülər deyirlər ki, bəlkə heyvan qocalıb, ya ət çox yağlı olub, ya da maye ilə vurulub.

Bişirməyə hazırlanır

Donuz ətini yumşaq saxlamaq üçün otaq temperaturunda əridin. Sonra, zorakılığı yuyun axar su, dərini qaşıyın. Sonrakı hərəkətlər xüsusi reseptdən asılıdır - ət ya qaynadılır, ya da bişirilir. Mən heç bir fantaziya ilə aşpaz olmadığım üçün bütün reseptlər sadə və evdə tətbiq oluna bilər.

Fırında donuz əti

Pişirmə üsulu

• Təmizlənmiş və yuyulmuş barabanları (1,5 kq) süddə isladıb 2-3 saat sərin yerdə saxlayın. Sonra, quru
• Əti bişirmək üçün qoyun, bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın
• Tavaya 10 q əlavə edin. duz, hər biri 6 noxud ətirli bibər və qara bibər, 3 əd. dəfnə yarpağı. İstiliyi azaldın və əti bir saat bişirin
• Bir saatdan sonra bulyona soyulmuş yerkökü və soğan əlavə edin
• 20 dəqiqədən sonra donuz ətini bulyondan çıxarın və sərinləyin
• 30 qr qarışdırın. bal, xardal və soya sousu. Yaranan sousun ½ hissəsi ilə ayağı fırçalayın
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və 10 dəqiqə orada çəngəl ilə bir çörək qabı qoyun. Sonra, baraban çubuğunu qalan sousla yenidən fırçalayın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Fırında bişmiş donuz əti hazırdır

Göbələyi folqa içində bişirin

• Folqada donuz ətini bişirmək üçün resept çox sadədir və hər evdar qadına uyğun olacaq:
• Dərin bir qazanda bişirmək üçün 1 kq işlənmiş əti qoyun. Su qaynadıqdan sonra qabığına bir çay qaşığı duz, yerkökü və soğan əlavə edin. 50 dəqiqə bişirin. Sonra, barabanı bulyondan çıxarın və sərinləyin
• 30 qr qarışdırın. mayonez, 5 q. çay qaşığı duz, 4 diş rəndələnmiş sarımsaq, 10 qr. şerbetçiotu-suneli və 5 qr. bibər
• Soyudulmuş əti sousla yağlayın
• Bir çörək qabına böyük bir folqa vərəqi qoyun və ətini orada sarın
• Bully sobada 220 dərəcə 45 dəqiqə bişirin. Əti qızartmaq üçün bişirmədən 20 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın.

Pivədə donuz əti

Pişirmə resepti:

• Barabanı (2 kq) yuyun və bir qazana qoyun. Ətin üzərinə pivə tökün və yüksək atəşə qoyun.
• Bütün tərəvəzləri soyun: 2 soğan, 3 diş sarımsaq, 2 yerkökü və 100 qr. kərəviz
• Pivə qaynayana qədər gözləyin (cəmi 2 litr lazım olacaq) və tavaya yerkökü, kərəviz, sarımsaq dişləri və bütün soğan əlavə edin. Ədviyyatlar haqqında da unutmayın: qara və ətirli bibər (hər biri 5 noxud), mixək, zirə, duz (bir çimdik və zövqünüzə görə)
• Göbələyi aşağı istilikdə 2-3 saat bişirin. Yaxşı bişməsi üçün çevirməyi unutmayın.

Ət bişərkən yan yeməyi hazırlaya bilərik. Bavariya üslubunda donuz əti duzlu kələm ilə verilir.

Qarnir üçün sizə lazımdır:

• Turşu kələm
• soğan
• keşniş
• Tərəvəz azdır
• Bulyon

1. Soğanı yarım halqalara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın
2. 1 kq kələmdən duzlu suyu boşaltın və soğan ilə tavaya əlavə edin. Orta istilikdə qızardın
3. Ət bulyonuna tökün və 5-10 qram ədviyyat əlavə edin.
4. Kələmi 30-40 dəqiqə qaynadın

İndi isə sousu hazırlayaq. 2 xörək qaşığı pivə bulyonunu xardal və bal ilə qarışdırın.

Barabanı çıxarıb soyuduqdan sonra dairəvi kəsiklər edib ətin üzərinə sousu yaymaq lazımdır. Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Kələmi bir çörək qabına qoyun və üstünə buldzhka qoyun. Yeməyi 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı bulyon ilə tökün. Kələmin yanmaması üçün daim qarışdırın.

Onu da əlavə etmək istərdim ki, Bavariya tipli donuz əti Avropa restoranlarının sevimli yeməyi olan eyni çex tipli donuz ətidir. Axı, hər iki ölkə sadəcə olaraq bu yeməyə və onun yerli sevimli içki - pivə ilə birləşməsinə pərəstiş edir.

Göbələyi kolda bişirin

Bu yemək resepti şirəli barabanları çox tez bişirməyə imkan verəcək:

• Baraban çubuğunu (1,5 kq) 50 q rəndələyin. şərbət və ya suyu və 2 saat buraxın
• Buldozeri duzla yağlayın və qolunuza qoyun. İri doğranmış kartof (1,5 kq) və qabığı təmizlənməmiş sarımsaq (1 baş) və sarımsaq oxları (200 qr) əlavə edin.
• Qolun kənarlarını bərkidin və sobada 2,5 saat 160 dərəcədə bişirin.

Acılı donuz əti

Pişirmə üsulu:

• Təmizlənmiş barabanı (1,5 kq) süddə 2-3 saat marinatın
• 3 diş sarımsağı presdən keçirin, mayonez (60 q), ketçup (30 q), qara bibər (10 q) və duz (20 q) ilə qarışdırın.
• Sos hazırdır, buldozeri onunla yağlayın
• Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, barabanı folqa ilə sarın və 2 saat bişirin.

Yaxşı, budur! Marine edilmiş ədviyyatlı donuz əti hazırdır!

Alma ilə ədviyyatlı baldır

Pişirmə resepti:

• 5 diş sarımsağı soyun və doğrayın
• 3 almanın nüvəsini və qabığını soyun və dilimlərə kəsin
• Təmizlənmiş baraban çubuğunu (1,5 kq) duz, sarımsaq və istiotla ovuşdurun
• Kələm və almaları folqa ilə sarın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 3 saat qoyun.
• Hazır buldyzhka alma ilə birlikdə xidmət edin

Alman qolu

Bu yeməyi, almanların dediyi kimi, eisbahn, hazırlamaq həqiqətən çox vaxt aparır - 3 gün, çünki onlardan ikisi marinaddadır.

Yemək bişirməyə başlayaq!

• Yuyulmuş və təmizlənmiş sapı (1,5 kq) bir konteynerə qoyun və tökün soyuq su. Suyu hər 6 saatdan bir dəyişdirərək 48 saat sərin yerdə buraxın
• 25 qr qarışdırın. duz, 15 q şəkər, ardıc giləmeyvə, dəfnə yarpağı, istiot. Su əlavə edin və əti yaranan duzlu suya batırın. Soyuducuda 12 saat saxlayın
• Duzlu suyun yarısını boşaltın, ½ çay qaşığı xardal əlavə edin, baldırı tamamilə örtmək üçün su əlavə edin
• İndi balqabağı 2 saat bişirin
• Çıxarın və sərinləyin. Sonra 30 qr qarışdırın. bal, sarımsaq, 30 q. xardal və sousu donuz ətinin üzərinə yayın. Onu sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin

Yaxşı şoraba - şirəli baldır

Mükəmməl bir həll, dadlı və şirəli etmək üçün baldırı bir gecədə marinat etmək olardı. Sizə bir neçə resept təqdim edirəm:

1. Əti pivədə marinatlaya bilərsiniz. İki seçim: qaranlıq və işıqlı. Birinci halda, donuz əti ədviyyatlı bir dad və ətirli olacaq, ikinci halda isə ət klassik reseptlər üçün uyğundur.
2. Soğan, qara bibər qarışdırın, limon suyu və xardal, ətə müraciət edin
3. Sarımsaq sıyığı, üyüdülmüş qırmızı bibər, dəfnə yarpağı - gecə üçün əla şoraba
4. Əti bir gecədə şərab sirkəsi, təzə otlar, paprika və bibər ilə bir konteynerə qoysanız, ətin incə aroması təmin edilir. müxtəlif növlər bibər

Necə və nə ilə xidmət etmək

Yavaş ocaqda eyni şey. Üstəlik, belə bir yemək yalnız isti nahar kimi deyil, həm də soyuq qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Ancaq ilk şeylər.

Bişmiş donuz əti: fotoşəkil, resept

Əgər əvvəllər heç vaxt donuz ətini bişirməmisinizsə, bu resept sizə mürəkkəb görünə bilər. Lakin bu həqiqətə uyğun deyil. Fırında ət bişirmək hətta yeni başlayanlar üçün çox asan və sadədir.

Beləliklə, ləzzətli donuz əti (bişirilmiş) hazırlamaq üçün hansı maddələr almaq lazımdır? Bu yeməyin resepti istifadəni nəzərdə tutur:

• soyudulmuş donuz əti - təxminən 1,7 kq;
• sarımsaq - böyük bir baş;
• yaş xardal - 3 desert qaşığı;
• soya sousu - 3 böyük qaşıq;
• süfrə duzu - öz istəyi ilə;
• ətirli qara bibər - öz istəyi ilə;
• zerdeçal, oregano, xardal toxumu və rozmarin qarışıqları - isteğe bağlıdır.

Ət məhsulunu emal edirik

Bişmiş donuz ətini hazırlamaq olduqca asandır. Soyudulmuş ət alındıqdan sonra dərhal içəriyə qoyulur soyuq su və təxminən bir saat isladın. Dırnaq axsaqlaşdıqda, onu təmizləməyə başlayın. Bütün kirlər bıçağın kənarından istifadə edərək dəridən təmizlənir. Bundan sonra, maddələr yenidən sərin suda yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur.

Turşulama prosesi

Niyə bişmiş donuz əti həmişə belə dadlı və yumşaq olur? Birincisi, bu məhsulda eyni miqdarda ət və yağ var. İkincisi, istilik müalicəsindən əvvəl uzun müddət şoraba batırılır. Bu, baldıra özünəməxsus dad və ətir verir.

Bu yeməyi bir gecə əvvəl bişirmək qərarına gəlsəniz, ət məhsulunu bir gecədə marinadda saxlamağı məsləhət görürük. Bu, ədviyyatlarla tamamilə doymuş ən incə incəliyi əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Belə ki, şoraba hazırlamaq üçün böyük bir qabda yaş xardal, soya sousu, qara ətirli bibər, həmçinin oregano, rozmarin, zerdeçal və xardal toxumlarının qarışığı birləşdirilir. Çubuğun üzərində bir neçə kəsik etdikdən sonra, yaranan kütlə ilə hərtərəfli örtülməlidir və qapaqlı dərin bir qaba qoyulmalıdır. Sonra deşiklər tam və ya yarım diş sarımsaq ilə doldurulmalıdır.

Yarımfabrikatı bir qapaq ilə sıx bağladıqdan sonra bir gecədə qalır soyuducu kamera. İstilik müalicəsindən dərhal əvvəl əti duzlamaq məsləhətdir.

Donuz ətini sobada bişirin

Folqada bişmiş donuz əti xüsusilə dadlı çıxır. Metal kağızdan istifadə edərək, ailə üzvlərinizin heç birinin imtina edə bilməyəcəyi çox ətirli və zərif bir yemək hazırlayacaqsınız.

Ət məhsulu marinadlandıqdan sonra aromatik duzlu sudan çıxarılır və qalın folqa üzərinə qoyulur. Göbələyi qaba xörək duzu ilə ədviyyat etdikdən sonra onu bükün və çörək qabına və ya qəlibə qoyun. Bu formada yarımfabrikat sobaya göndərilir. Donuz əti 200 dərəcədə 90-140 dəqiqə bişirilir (məhsulun ölçüsündən asılı olaraq).

Bişmiş donuz ətini xırtıldayan etmək üçün söndürmədən ¼ saat əvvəl soba folqa açılır.

Axşam yeməyinə necə xidmət etmək olar?

İndi donuz ətini (bişmiş) necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Bu məqalədə yeməyin bir fotoşəkilini görə bilərsiniz. İstilik müalicəsi başa çatdıqdan sonra ət sobadan çıxarılır və yenidən yemək folqasına bükülür. İsti paket bu formada təxminən yarım saat saxlanılır. Sonradan donuz əti hər hansı bir yan yeməklə (məsələn, kartof püresi) birlikdə süfrəyə verilir.

Əgər qabı əvvəlcədən soyudunuzsa, kəsildikdən sonra pivə və digər spirtli içkilər üçün əla qəlyanaltı olacaqsınız.

Yavaş ocaqda donuz ətini (bişirilmiş) necə hazırlamaq olar?

Az adam bilir, amma donuz ətini yalnız sobada deyil, həm də yavaş ocaqda bişirmək olar. Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Komponentlərin hazırlanması

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, istilik müalicəsindən əvvəl, soyudulmuş donuz ətləri soyuq suya qoyulur və təxminən bir saat saxlanılır. Bundan sonra bıçaqla kirdən təmizlənirlər. Tərəvəzlərə gəldikdə, onlar soyulur və sonra qaba doğranır.

Bir yeməyi bişirmək

Donuz ətini yavaş ocaqda ləzzətli bişirmək üçün əvvəlcə pörtlədilir. Bunun üçün ət məhsulu bir qaba qoyulur, sonra soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxud və süfrə duzu. Bütün maddələr içməli su ilə dökülür ki, baldırı 1 santimetr örtsün. Bu formada məhsul bir saat bişirmə rejimində bişirilir.

Ət məhsulunu bişirin

Çubuq daha yumşaq olduqdan sonra multivarkdan çıxarın və sərinləyin. Yaranan deliklərə tam və ya yarım diş sarımsağı qoyun. Bulyona gəldikdə isə ondan süzülür və şorba və ya şorba hazırlanır.

Döyməni sarımsaqla doldurduqdan sonra yenidən cihazın qabına qoyulur, sonra pivə tökülür və soya sousu əlavə edilir. Bu formada qab 45 dəqiqə (qapaq olmadan) bişirmə rejimində bişirilir. Bu müddət ərzində bütün bulyon qaynamalıdır.

Sapın qabın dibinə yanmasının qarşısını almaq üçün onu vaxtaşırı bir spatula ilə çevirin. Nəticə, karamelize xırtıldayan qabığı və zərif əti olan ətirli, tünd rəngli bişmiş yeməkdir.

Necə xidmət edilir?

Pivədə bişmiş donuz əti tam bişdikdən sonra qapaq ilə örtün və ¼ saat istilik rejimində buraxın. Sonra xörək ümumi boşqaba qoyulur və isti təqdim olunur bayram süfrəsi. Bundan əlavə, bir növ yan yemək hazırlayırlar. Ən uyğun olanı kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya makarondur.

Gəlin ümumiləşdirək

Gördüyünüz kimi, sobada və ya yavaş ocaqda öz donuz ətinizi bişirmək o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, reseptin bütün tələblərinə ciddi əməl edin. Bu, misilsiz ətir və dadı olan ən zərif yeməyi əldə etməyin yeganə yoludur.

Daha dadlı bişmiş ət əldə etmək üçün bişirmə zamanı bəzi tövsiyələrə əməl etməyi məsləhət görürük:

Donuz ətindən ən çox zəngin bulyon və ya jelli ət hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq bunlar onun özünü göstərə biləcəyi bütün yeməklər deyil. Fırında bişmiş knuckle əla nəticələr verən bir reseptdir. Yumşaq jele damarlı, nazik, işlənmiş piyli zərif şirəli ət - əla qəlyanaltı, yan yeməklərə dadlı əlavə, sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya asanlıqla müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər.

Folqa içərisində sobada donuz ətini bişirmək üçün hazırlayın zəruri məhsullar siyahıya uyğun olaraq.

Daha böyük donuz ətini seçmək daha yaxşıdır ki, ətli olsun. Onu yaxşıca yuyub iti bıçaqla kazımaq lazımdır. Əgər küləş qalıqları varsa, onu məşəl və ya alışqan ilə çiləməli və yenidən yaxşıca yuyun.

Sonra, bir tərəfdən (sümüyə ən yaxın olan), sümüyə qədər dərin bir kəsik edin. Və bıçağın iti ucu ilə yavaş-yavaş, yavaş-yavaş hərəkət edərək, sümüyü kəsin. Ağ qalmalıdır, demək olar ki, ət yoxdur.

Sümüyünü çıxararkən dəriyə zərər verməməyə çalışmaq lazımdır - baldır belə görünəcək yemək masasıçox daha cəlbedici. Baldırı sümüksüz qalanda, onu dəri tərəfini aşağıya qoymaq, ətin üzərinə xırda doğranmış sarımsaq qoymaq, duz və ədviyyat əlavə etmək lazımdır.

Knuckle bir log daxil yuvarlayın. Güclü bir ipdən istifadə edərək, sıx bir şəkildə çəkin və bağlayın.

Bir qabda balı birləşdirin bitki yağı, limon suyu və ədviyyatlar.

Hər şeyi qarışdırın və baldırın bütün səthini səxavətlə yağlayın. Dəfnə yarpaqlarını qoyun.

Bir neçə qat folqa ilə sıx sarın və tavaya qoyun. Donuz ətini sobada folqa içində 180 dərəcədə 1,5 saat bişirin.

Vaxt keçdikdən sonra, folqa diqqətlə kəsin və tam soyuyana qədər sapı soyuğa çıxarın.

Kəsmədən əvvəl dəfnə yarpaqlarını çıxarın və ipi çıxarın.

Dadlı, şirəli, yumşaq və ətli baldır hazırdır.

Xoş iştaha. Sevgi ilə bişirin.

Ev donuz əti tez-tez olur əlavə element və ya gündəlik yeməklərin əsasını - ondan pirzola, kotlet, bulyon hazırlanır, donuz əti bişirilir, qaynadılır və qızardılır. Baldırın (vetçina) bir hissəsi olan ən dadlı baldır yumşaq, şirəli bir quruluşa malikdir. Ev təsərrüfatlarının üzvləri sobada bişmiş donuz ətini xüsusilə bəyənəcəklər - bu yemək bayram və ya gündəlik masa üçün gözəl bəzək olacaqdır. Donuz ətini dadlı etmək üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Bəzi reseptlər üçün aşağıda oxuyun ətraflı təsviri proses.

Doğru donuz ətini necə seçmək olar

Bişmiş baldırın hazırlanmasının ilk mərhələsi onu satın aldığınız zaman başlayır. Jambonun düzgün seçilmiş hissəsi gələcək yeməyin dadının 50% -ni təşkil edir.

• Donuz ayağının arxasından ət götürün. Kəsmə yerindəki quruluşa diqqət yetirin: orada havaya məruz qalan ərazilərin olmaması vacibdir.
• Donuz ətinin keyfiyyətini yoxlamaq üçün sadə üsul, onu barmağınızla möhkəm basmaqdır. Səthin əvvəlki formasına qayıtması uzun müddət tələb olunursa, satın almayın.
• Rəngə diqqət yetirin - çox qaranlıq olmamalıdır. Yalnız ağ yağlı donuz ətini seçin.
• Əsas qaydalardan biri qoxunun xoş və şirin olmasıdır;

Fırında bişmiş donuz əti üçün reseptlər

Donuz ətini bişirmək olar müxtəlif yollarla– xüsusi ədviyyatlardan, garnitürdən istifadə etməklə və ya ətin əvvəlcədən emalı. Donuz əti sobada bişirilmədən əvvəl qaynadılır, lakin onsuz da etmək üçün bir seçim var istilik müalicəsi suda. Şoraba və şoraba ilə bişirilsə, baldır daha dadlı olar uyğun ədviyyatlar.

Sümüksüz baldırı folqa içində necə bişirmək olar

Klassik baldır folqa ilə sarımsaq ilə, xardal-soya marinadının altında bişirilir. Sümüklə bişirilməlidir. Sümük hissəsi xidmət etməzdən əvvəl çıxarılır. Bu iştahaaçan yemək, şübhəsiz ki, dadına baxan hər kəsi sevindirəcək.

Tərkibi:

• Bir yarım kiloqram baldır.
• Sarımsağın böyük başı.
• Yüz qram soya sousu (və ya bir az daha az - dadmaq üçün).
• Bir xörək qaşığı xardal (istəsəniz daha çox əlavə edə bilərsiniz).
• Ədviyyatlar: oregano, istiot, duz, reyhan.

Necə bişirilir:

1. Vetçina arxasını yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Kəskin bir bıçaq götürün və edin dərin kəsiklər səthində. Sarımsağı dişlərə bölün, hər dişi daha iki hissəyə kəsin, yaranan deliklərə daxil edin.
2. Marinadı hazırlayın: soya sousu, xardal, ədviyyatları qarışdırın.
3. Şoraba şoraba ilə müalicə edin və soyuducuda yarım gün və ya altı saat (minimum) buraxın. Sarın yapışqan film marinadın səthdə qalması və yaxşı udulması üçün.
4. Fırını 180 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin. Çubuğun səthini çarpaz şəkildə kəsin, folqa içərisində gizləyin və bir qaba qoyun.
5. Bir saat 20 dəqiqədən sonra demək olar ki, bişmiş əti çıxarın, folqa çıxarın ki, qızarsın. Təxminən on dəqiqə daha bişirin.
6. Baldıra kartof və ya turş bişmiş meyvə ilə xidmət edin.

Qolda bal və sarımsaq ilə donuz əti

Donuz ətini dadlı, şirəli və gözəl etmək üçün onu xüsusi şoraba istifadə edərək bişirmək lazımdır. Buraya bal, soya sousu, limon və portağal suyu daxildir. Məhsulun bişiriləcəyi sarımsaq xoş ədviyyatlı bir dad əlavə edəcəkdir.

Tərkibi:

• Bir kiloqram donuz əti.
• Böyük soğan.
• Dəfnə yarpağı.
• Bibər, duz.
• İki yemək qaşığı bal.
• İki yemək qaşığı soya sousu.
• Beş diş sarımsaq.
• Limon.
• Narıncı.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Şoraba ilə örtün: bal, soya sousu, yarım limon və yarım portağal suyu, ədviyyatlar (duz, istiot, istəyə görə başqaları) qarışığı. Üstünə doğranmış sarımsaq mixəkləri qoyun.
2. Donuz ətini yapışqan filmlə örtün və yaxşı marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Vaxtaşırı silkələyin.
3. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Marinadlanmış əti yemək qabına qoyun, buxarın çıxması üçün bir neçə deşik edin.
4. İki saata qədər bişirin (donuz ətinin hazır olub olmadığını yoxlayın). Pişirmə sona yaxınlaşdıqda, sapı çıxarın, koldan çıxarın, çevirin və gözəl bir qabıq əldə edənə qədər dörddə bir saat sobada buraxın. Üzərinə buraxılan suyu tökə bilərsiniz.
5. İstəyirsinizsə, yan yeməklə xidmət edin.

Bir baldırı pivədə qaynatmadan necə dadlı bişirmək olar

Buna inanılır yuxarı hissəsi sobada bişmiş donuz vetçinası, ənənəvi Çex yeməyi. Pivə həvəskarları olan çexlər onunla donuz əti bişirməyə bilmirdilər. Qızıl qabıqla dadlı etmək üçün bu resept üçün tünd pivə lazımdır.

Tərkibi:

• Bir kiloqram baldır (bir az çox və ya bir az +-100 qram qəbul etməyə icazə verilir).
• Lampa.
• Sarımsağın başı.
• Tünd pivə (500 ml şüşə).
• Günəbaxan (və ya digər bitki) yağı.
• Zirə.
• Digər ədviyyatlar.

Pivə ilə bişirmədən sobada bişmiş knuckle necə hazırlanır:

1. Gələcək qabığını xırtıldayan etmək üçün, əti heç bir şeylə örtmədən soyuducuda bir gecədə buraxın. Bu şəkildə daha yaxşı quruyacaq. Bunu etməzdən əvvəl sapı yaxşıca yaxalamağı və soyutmadan əvvəl qurutmağı unutmayın.
2. Səhər sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüksək tərəfləri olan bir çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Soğanı zolaqlara kəsin və bir çörək qabının səthinə qoyun. Əvvəlcədən qurudulmuş sapı üstünə qoyun. Duz, istiot ilə ovuşdurun, zirə və sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Baldırı daha şirəli etmək üçün üstünə bir az pivə tökün, ancaq ilkin mərhələ pivə adi günəbaxan yağını əvəz edəcək.
3. Donuz ətini bir saat qızardın. Təyin olunmuş vaxt keçdikdə, çörək qabına tünd pivə tökün.
4. Knuckle ən azı dörd saat pivədə bişiriləcək. Xırtıldayan bir nöqtədə, hər qırx dəqiqədən bir bişirməyə hazır olun spirtli içki.
5. Çubuğun hazırlığını dəqiq müəyyən etmək üçün bir ət termometrini götürün. İçəridəki temperatur doxsan dərəcə və ya bir az daha çox olmalıdır. Bu baş verdikdə, sobada istiliyi artırın (230 dərəcəyə qədər) və təxminən dörddə bir saat bişirin ki, donuz əti hərtərəfli qızarsın.
6. Yan yemək və otlar ilə xidmət edin.

Sobada kartof ilə çəngəl bişirin

Ənənəvi olaraq, donuz əti kələm, qaynadılmış və ya tərəvəz ilə verilir. Ətlə eyni vaxtda yan yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Baldıra dadlı şirəli kartof veriləcək.

Tərkibi:

• Bir kiloqram düyün.
• Bir kiloqram kartof.
• Üç diş sarımsaq.
• Zeytun yağı(iki böyük qaşıq).
• Səkkiz dəfnə yarpağı.
• Dəniz duzu, bibər.

Necə bişirilir:

1. Kartofu bir qazanda yarıya qədər qaynadın.
2. Sarımsaq dişlərini bıçaqla əzin.
3. Bir havan içində əzin dəfnə yarpağı, xəmir etmək üçün orada əzilmiş sarımsaq, duz, yağ əlavə edin.
4. İncə bıçaqla kəsiklər edin və hazırlanmış qarışığı oraya qoyun. Qalan ətini qabıqla örtün və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
5. Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Ocaqdan orta məsafədə ızgara sobaya qoyun, sapı üstünə qoyun. Ətdən şirələri tutmaq üçün aşağı səviyyəyə bir çörək qabı qoyun. Təxminən on dəqiqə bişirin.
6. Temperaturu 160 dərəcə azaldın, donuz əti təxminən bir saat bişirin.
7. Yarım qaynadılmış kartofu bibər və duz ilə səpin, vetçinanın yuxarı hissəsindən suyun süzüldüyü bir çörək qabına qoyun, hamısını birlikdə başqa yarım saat bişirin.
8. Otlar ilə xidmət edin - cəfəri, şüyüd, təzə tərəvəz.

Video: sobada marinadlanmış donuz ətinin bişirilməsi

Əti təsvir edildiyi kimi bişirmək həmişə asan deyil. Yeməyi daha dadlı və yüksək keyfiyyətli etmək üçün vizual müşayiətə ehtiyacınız ola bilər - fotoşəkillər və videolar. Təlim videosunda təcrübəli aşpazın evdə hazırlanmış baldırı necə hazırladığını, onu əlavə inqrediyentlərlə - soğan, bal, sarımsaq, duz, istiot, xardal ilə dadlandırdığını görəcəksiniz. Fırında daha sürətli bişirmək üçün ət əvvəlcədən qaynadılır. Sarımsaq üçün kəsiklər edilir, sonra baldır bal-xardal şoraba ilə müalicə olunur. Çubuğun yuxarı hissəsi folqa üzərində bişirilir. Necə bişirilir: