Kremli pancake: reseptlər. Kremli pancake

Ağızda sadəcə əriyən nazik və dadlı pancake hər hansı bir evdar qadının arzusudur. Bu, doldurulmasından asılı olaraq əsas və ya şirin ola bilən çox yönlü bir yeməkdir. Pancake doldurmaq üçün bir çox variant var, onlara demək olar ki, istədiyiniz hər şeyi bükə və ya yaya bilərsiniz.

Südlü qaymaqlı pancake - resept

Özünü və ailəsini ləzzətli evdə hazırlanmış pancake ilə sevindirmək istəyənlər üçün biz sizə südlü muhallebi pancake hazırlamağı izah edəcəyik.

Tərkibi:

yumurta - 2 ədəd;
un - 1,5 stəkan;
süd - 250 ml;
qaynar su - 350 ml;
duz - 0,5 çay qaşığı;
şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

Şəkəri duz və yumurta ilə qarışdırın, yağ və süd əlavə edin. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın - homojen bir kütlə əldə etməlisiniz. Unu süzün və yaranan qarışığa əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Sonra qaynar su tökün və yenidən qarışdırın - maye xəmir almalısınız. Lazım gələrsə, bir az daha süd əlavə edin. Xəmiri dincəlməyə (15-20 dəqiqə) qoyun. Tavanı yaxşı qızdırın, yağla yağlayın və orta istilikdə hər iki tərəfə pancake qızardın.

Unutmayın: tavaya nə qədər az xəmir töksəniz, pancake bir o qədər incə olacaq.

Maya kremli pancake

Tərkibi:

süd - 1 l;
yumurta - 4 ədəd;
su - 150 ml;
un - 4 stəkan;
şəkər - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
irmik - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı - 1/2 osh qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı;
quru maya - 1 paket.

Hazırlıq

Bir qazana 750 ml süd tökün və isti olana qədər qızdırın. Unu süzün, irmik, şəkər, maya ilə qarışdırın və südlə birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və xəmir qalxana qədər bir saat isti yerdə qoyun. Hazır olandan sonra üzərinə yumurta, bitki yağı və duz əlavə edib, yenidən yaxşıca qarışdırın. Qalan südü qaynadın və dərhal xəmirə tökün (qaynasın), örtün və daha 20-25 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra daha 150 ml ilıq su əlavə edin və xəmirimiz hazırdır.

Tavanı yaxşıca qızdırın və xəmiri kepçe ilə götürüb ortasına tökün, sonra tavaya paylayın və orta istilikdə hər iki tərəfə qovurun. Xəmir çox qalındırsa, daha çox ilıq su əlavə edə bilərsiniz, əgər şirin pancake istəyirsinizsə, xəmirə şəkər tozu əlavə edin;

Pancake üçün Choux xəmiri

Əgər həqiqətən pancake istəyirsənsə, amma evdə nə süd, nə də kefir yoxdursa, onlarsız pancake üçün choux pastasının necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Tərkibi:

su - 500 ml;
yumurta - 1 ədəd;
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz - 1 çay qaşığı;
soda - 1 çay qaşığı;
sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
un.

Hazırlıq

Tencereye su tökün, yumurta, duz, şəkər və soda əlavə edin, sirkə ilə söndürün. Bütün bunları yaxşıca döyün və pancake kimi qalın bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər süzülmüş un əlavə edin. Bu zaman odun üstünə su qoyun (xəmiri seyreltmək və maye etmək üçün kifayətdir). Onun necə qızdırıldığına baxın, onu qaynatmaq lazım deyil, ancaq suyun 70 dərəcəyə qədər qızdığı anı tutmaq lazımdır. Bunu suyun rəngindən də başa düşmək olar: buludlu olanda dibdən kiçik baloncuklar qalxmağa başlayır.

Bu suyu oddan çıxarın və yapışqana çevrilməməsi üçün daim qarışdıraraq nazik bir axınla xəmirə əlavə etməyə başlayın. Xəmirin maye olması üçün, pancake üçün lazım olan kimi seyreltin. Tavanı qızdırın, duz səpin və sonra kağız dəsmal ilə silin. Tava içərisinə bir çay qaşığı bitki yağı tökün və xəmirdən bir kepçe tökərək pancake qızartmağa başlayın.

Hər bir evdar qadın, choux pastasından pancake bişirməyi öyrənməlidir, çünki onlar fərqlidirlər klassik variantlar onun dad keyfiyyətləri. İstehlak edildikdə, qab məsaməli, zərif və yüngül görünür. Hazırlıq zamanı xəmirə əlavə edilən qaynar su sayəsində belə olur.

Bu yemək üçün bir çox resept var. Və hamısında xəmir qaynar suda hazırlanır. İLƏ isti su Yemək hazırlayarkən diqqətli olmaq lazımdır, çünki onu səhv əlavə etsəniz, xarab ola bilər. Belə hallarda kremli pancake yuxarıda qeyd olunan dad keyfiyyətlərinə malik deyil və çox vaxt tavadan çətin çıxarılır.

Kremli pancake üçün xəmir yoğrularkən ya çox isti süddən, ya da sudan istifadə edilir. Bu mayeləri qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə onları bir qaynadək gətirmək və dərhal sobadan çıxarmaq lazımdır. İsti süd və ya su tökülür hazır qarışıq. Bu, çox yavaş - kiçik dozalarda aparılır.

Mayenin hər bir hissəsindən sonra xəmir yaxşıca qarışdırılır. Tədricən süd və ya suyun əlavə edilməsi sayəsində qarışıq tərkibində homojen olur və tərkib hissələri daha yaxşı qarışdırılır.

Kremli pancakelərin hazırlanması zamanı tez-tez yaranan və onların yaxşı bişməsinə mane olan problem topaqların əmələ gəlməsidir. Parçaları qarışdırmaq üçün ələkdən istifadə etmək rahatdır. Qarışıq sadəcə onun vasitəsilə yeni bir qaba tökülür. Şəbəkədə qalan parçalar bir qaşıq ilə qarışdırılır.

Süd ilə pancake bişirmək

Hamısından mövcud variantlar Yeməkləri hazırlamağın ən asan yolu südlü sadə kremli pancakedir, çünki hər evdar qadının mətbəxində reseptə daxil olan inqrediyentlər - un, süd, yumurta, şəkər, duz, günəbaxan yağı və qaynar su var. 3 yumurtanı dərin bir qaba parçalayaraq yoğurmağa başlayın. Ona 3 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları və slayd olmadan 1 çay qaşığı duz.

Yumurta, dənəvər şəkər və duzu blender və ya çırpıcı ilə çalın. Sonra bir fincana 2 stəkan təzə süd tökün və 3 stəkan un əlavə edin. Bütün bunları qarışıq homojen olana və bütün topaqlar həll olunana qədər qarışdırın. Nəticə qalın bir xəmirdir. Ona 3 osh qaşığı əlavə edin. günəbaxan yağı qaşıqları və dəmləməyə başlayın.

Xəmiri qaynar suda dəmləmək üçün götürün isti su(təxminən 1,5 stəkan). Qarışdırarkən yavaş-yavaş stəkana tökülür. Qarışıq hazırlandıqdan sonra iş masasına 30 dəqiqə buraxılır. Yarım saatdan sonra qovurma qabını qızdırın, bir dəfə az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və bişirməyə başlayın. Custard pancake dadlı, çox tender çıxır, çünki onların əsas tərkib hissəsi süddür.

Kefirin istifadəsi

Yumşaq və nazik pancake kefirdən istifadə etməklə əldə edilir. Süd əvəzedicisi kimi çıxış edir. Pancake reseptinə daxildir:

kefir, qaynar su və un - hər biri 1 stəkan;
toyuq yumurtası- 2 ədəd;
soda - 0,5 çay qaşığı;
duz və şəkər - dadmaq;
günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Yumurtaları bir qaba parçalayın, soyuq kefir tökün, bu qarışığı bir çırpma ilə qarışdırın, duz, şəkər, soda əlavə edin. Bir ələkdən istifadə edərək unu tökün. Nəticədə kütlə hamarlanana qədər qarışdırılır.

Qalan şey qarışığı dəmləməkdir. Bunun üçün xəmirlə birlikdə qaba tədricən su tökməyə başlayın. Son mərhələ günəbaxan yağı əlavə etməkdir. Qarışdırdıqdan sonra bişirməyə başlayın.

Maya ilə açıq pancake üçün resept

Tüklü, yumşaq və krujevalı pancake hazırlamaq istəyən evdar qadınlar bu yeməyi maya istifadə edən reseptdən istifadə edərək hazırlamağa çalışmalıdırlar.

Tələb olunan maddələr:

buğda unu - 250 q;
süd - 1 stəkan;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
kərə yağı– 20 q (istəsəniz, bu tərkib hissəsi marqarinlə əvəz edilə bilər);
maya - 10 q;
şəkər və duz - dadmaq.

Bu inqrediyentlərdən kremli pancake necə hazırlanır? Resept olduqca mürəkkəbdir. O, bir neçə mərhələni əhatə edir:

Əvvəlcə mayanı hazırlayın. Süd bir az qızdırılıb şirinləşdirilir. İçinə mayanı töküb qarışdırın.
Unu başqa bir qaba süzün, isidilmiş süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Nəticə choux pastasıdır. Bir az soyudulur. Soyuduqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış süd-maya qarışığını tökün. Nəticədə kütlə yaxşıca qarışdırılır, peçetə ilə örtülür və 40 dəqiqə isti buraxılır.
Xəmir qalxarkən, toyuq sarısını döyün, onları yumşaldılmış kərə yağı, dənəvər şəkər və duz ilə qarışdırın. Sonra bu qarışıq xəmirə əlavə edilir. Qalan süd də bura tökülür. Sonda xəmir yenidən qarışdırılır, örtülür və ilıq buraxılır.
İkinci yüksəlişdən sonra çörək qarışığı sadəcə qarışdırılır və yenidən örtülür. Üçüncü qalxdıqdan sonra döyülmüş yumurta ağını əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra bişirməyə başlayın.

Qarabaşaq, qarğıdalı və irmik

Choux pastası ilə pancake hazırlayarkən, buğda unundan istifadə etmək lazım deyil. Çox vaxt qarabaşaq yarması ilə əvəz olunur. Yeməyə zərif qoz dadı verir və orqanizmə xeyir verir. Qarabaşaq unu kapilyarları gücləndirir və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Qarğıdalı yarması və irmik də tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Onların tərkibində çoxlu faydalı maddələr də var.

Qarabaşaq və qarğıdalı kremalı pancake hazırlamaq çox sadədir. Ən sadə resepti götürə bilərsiniz, buğda ununu istədiyiniz tərkib hissəsi ilə əvəz edin və yoğurarkən tutarlılığa nəzarət edin (çox nazik və ya qalın çıxa bilər).

Mannalı pancake hazırlayarkən bərabər miqdarda taxıl və buğda ununu götürün. Məsələn, 6 osh qaşığı götürə bilərsiniz. qaşıqlar Əvvəlcə bir stəkan südün içinə irmik tökün və yarım saat buraxın. Bu müddət ərzində şişir. Sonra un əlavə edin. Hazır xəmir lazımi həcmdə qızdırılan su ilə dəmlənir ki, qalın qaymağın tutarlılığına bənzəyən bir qarışıq əldə edilir. Bundan sonra çörək bişirməyə başlayır.

Çalışan hər kəs qaymaqlı pancake, onlar adi üsulla hazırlanan pancakelərdən fərqli olaraq xüsusi dadını və ətrini heç vaxt unutmayacaqlar. Bundan əlavə, nazik kremli pancake bəzi xarici fərqlərə malikdir. Kremli pancakelərə baxsanız, onların səthinin tamamilə çoxsaylı deşiklərlə örtüldüyünü görə bilərsiniz.

İnanın, çətin ki, kimsə belə krujevalı pancakelərdən imtina etsin. Xəmir süd, maya və kefirlə hazırlana bilər. Bir qayda olaraq, kremli pancake nazik bişirilir. Bu, onları doldurmağa imkan verir müxtəlif növlər dolgular. Pancake xəmirini şirin etdikdən sonra kəsmik, meyvə və giləmeyvə içlikləri, kremlər ilə doldurulmuş pancake hazırlayıb desertə xidmət edə bilərsiniz.

duzlu choux xəmir pancakeƏt, balıq və tərəvəz rulonları, qəlyanaltı pancake tortları və zərflər hazırlamaq üçün mükəmməldir. Xəmirə vaxtından əvvəl əlavə edilmiş tərəvəz, giləmeyvə və meyvələrin üstünə əlavə edilmiş xəmir pancake də hazırlana bilər. Kremli pancake üçün xəmirin necə hazırlanacağını və onları necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə belə, ümidsiz olmayın.

Sizi gələcəkdə sizin üçün faydalı olacaq kremli pancake hazırlamaq üçün ən dadlı və populyar reseptlərlə tanış olmağa dəvət edirik. Adının özündən aydın olur ki, xəmir choux olmalıdır. Choux pastası üçün əsas süd, maya və ya kefir ola bilər. Ümumiyyətlə, pancake süd və ya kefir seçməyinizdən asılı olmayaraq eyni görünüş və dad verir. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, kefir və maya ilə hazırlananlar südlə hazırlanan pancakelərdən bir qədər yüksək və havadar olacaq.

Una gəldikdə, ağ buğda unu ən çox belə pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, qarğıdalı, düyü və ya qarabaşaq yarması unu ilə pancake sınaqdan keçirə və bişirə bilərsiniz. Blinçik xəmirinə bir az tərəvəz suyu və ya kakao əlavə etməklə gözəl rəngli pancake əldə edəcəksiniz.

Kremli pancake. Ən yaxşı reseptlər

Kremli pancake hazırlamaq üçün iki yol var. Birinci üsul xəmirə isti su əlavə etməyi nəzərdə tutur, ikincisi isə pancake hazırlamaq üçün hazır xəmirin su banyosunda dəmlənməsinə əsaslanır.

Südlü muhallebi pancake üçün resept

Tərkibi:

Yumurta - 2 əd.,
Süd - 1 stəkan,
Kərə yağı - 50 q.,
Buğda unu mükafat- 1 stəkan,
Şəkər - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
isti su - 0,5 stəkan,
Vanil və ya vanil şəkər - 1 paket,
Bir çimdik duz
soda - 0,5 çay qaşığı,
Rafine günəbaxan yağı

Bunlar çox dadlıdır qaymaqlı pancake. Süd Pancake üçün, yüksək yağ faizi olan birini götürmək yaxşıdır. Bütün maddələr hazırlandıqdan sonra pancake xəmirini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Dərin tərəfləri olan bir qabda yumurtaları döyün. Şəkər, süd və bir çimdik duz əlavə edin. Kərə yağı su banyosunda əridin və şəkərlə döyülmüş yumurtaya əlavə edin. Buğda ununu süzün.

Yaranan qarışığa əlavə edin və taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Pancake xəmirinə soda, vanilin və qaynar su (qaynar su) əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Xəmir hazır olduqdan sonra təxminən yarım saat dincəlməlidir. Tava içərisinə təmizlənmiş yağı tökün. Onu qızdırın.

Xəmiri bir kepçe ilə çıxarın və tavaya bərabər şəkildə tökün. nazik təbəqə. Kimə süd ilə kremli pancake hamar çıxdı, tavanı bir az bükmək lazımdır. Pancake qızılı rəngə qədər hər iki tərəfdən qızardılır. Pancake üzərində deşiklərin görünüşü artıq çevrilə biləcəyini göstərir. Bu, çox diqqətlə edilməlidir, çünki pancake çox incə və tenderdir. Südlə hazırlanan bu muhallebi pancake halına gələcək əla əlavə bayram süfrəsi Maslenitsa üzərində.

Kremli pancake kefir ilə - resept

Tərkibi:

kefir - 1 stəkan,
Un - 1 stəkan,
Duz - dadmaq
Şəkər - yarım stəkan
soda - ½ çay qaşığı,
Yumurta - 2 əd.,
Bitki yağı

Gördüyünüz kimi, kefir ilə kremli pancake süd ilə pancake üçün demək olar ki, eyni məhsul dəsti var. Belə pancake hazırlamaq üçün yağ tərkibi 3% -dən çox olan kefirdən istifadə etmək yaxşıdır. Evdə hazırlanmış kefirdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu halda pancake daha da dadlı çıxacaq.

Həmişə olduğu kimi, etməli olduğunuz ilk şey yumurtaları bir çırpma ilə döyməkdir. Bundan sonra onlara şəkər və duz qoyun. Kefirə tökün. Hamarlanana qədər bir spatula və ya çırpma ilə qarışdırın. Bitki yağı, soda və vanil şəkər əlavə edin. Yeri gəlmişkən, onu əridilmiş yağ kimi görmək olar. Son olaraq süzülmüş unu əlavə edin.

Pancake xəmirini qarışdırın və üzərinə qoyun su hamamı. Daim qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə dəmləyin. Xəmir təxminən 60 dərəcə olmalıdır. Bundan sonra xəmiri 30-40 dəqiqə buraxın. Bunlar bişirilir kremli pancake, resept yaxşıca isidilmiş tavada araşdırdıq.

Tərkibi:

maya - 40 q.,
Süd - 1 stəkan,
Şəkər - yarım stəkan
Vanillin - 1 paket,
Bir qaşıq ucunda duz
Bitki yağı

Bunlar maya kremli pancake südlə hazırlanır. Mayanı az miqdarda su ilə tökün, 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra mayanı xəmiri hazırlayacağınız qaba tökün. Yarım otaq temperaturunda süd əlavə edin. Qarışdırın, 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı və 1 yumurta əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və un əlavə edin. Xəmir yoğurun. Təxminən bir saat oturmasına icazə verin. Bu müddət ərzində o, yaxşı oturacaq və həcmdə artacaq. Südü qaynadıb xəmirə tökün. Qarışdırın. 15 dəqiqədən sonra pancake bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Qızartma qabını istədiyiniz kimi bir parça donuz yağı, bitki yağı və ya kərə yağı ilə yağlayın.

Bu reseptə görə, onlar tavadan yaxşı ayrılır, yapışmır və asanlıqla bir spatula ilə çevrilir. Bu pancake isti, qaynar şəkildə verilir. Xidmət verməzdən əvvəl bitmiş pancake giləmeyvə siropu, mürəbbə, bal və ya qatılaşdırılmış süd ilə doldurula bilər.

Siz həmçinin maya istifadə edərək irmik ilə maya kremli pancake edə bilərsiniz.

Manna yarması ilə mayalı pancake

Tərkibi:

Süd - 1 stəkan,
Su - 1 stəkan,
irmik - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
Kərə yağı - 50 q.,
toyuq yumurtası - 2 əd.,
Şəkər - 4-5 osh qaşığı.
Ani quru maya - 1 paket,
Vanil şəkər - 1 paket,
Bitki yağı

Yumurtaları döyün, şəkər, duz, ərinmiş yağ əlavə edin. Bütün maddələri çırpın. Manna əlavə edin. Qarışdırın, qaynar suya tökün. Bundan sonra quru maya və vanilin (vanil şəkər) əlavə edə bilərsiniz. Sonra xəmir təxminən 2 saat dincəlməlidir. Bu müddət ərzində maya qalxmağa vaxt tapacaq və irmik şişəcək. Pancake xəmirinin gəlməsini uzun müddət gözləməyə vaxtı olmayanlar üçün prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə və yarmanı qaynadılmış manna sıyığı ilə əvəz edə bilərsiniz. Günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabda pancake qızardın. Pancake istənilən mürəbbə, şirin souslar və əlavələrlə çox dadlıdır.

Qarabaşaq qarışığı pancake

Tərkibi:

qarabaşaq yarması unu - 250 mq.,
Yumurta - 1 əd.,
Qaynar su - 1 stəkan,
Süd - 1 stəkan,
Şəkər - 50-70 q.,
Duz - bir çimdik
Bitki yağı

Bu pancake resepti bizə qədim zamanlardan gəlib. Bir vaxtlar Rusiyada hər evdə belə pancake bişirilirdi, lakin zaman keçdikcə bu resept daha az yayıldı və populyarlaşdı. Köhnə ənənələri bərpa edək və qarabaşaq yarması pancake hazırlayaq. Bu pancakelərdən rulonları da hazırlaya bilərsiniz, onları qırmızı kürü ilə doldura bilərsiniz.

Qarışıq pancake hazırlamağa başlayaq. Qarabaşaq ununu süzün və bir qaba qoyun. Onu qaynar su ilə doldurun. Yumurtanı döyün, şəkər, süd, bir az duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Pancake üçün Choux xəmiri Konsistensiya qalındır, lakin sıx deyil. Tava səthinə hamar bir şəkildə yayılmalıdır. Pancakeləri hər tərəfdən qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın, onları bir spatula ilə çevirin. Onlara isti xidmət edin. Toyuq suyu və xama sousu onlarla yaxşı gedir.

Kremli pancake hazırlamaq nə qədər asan və sadədir. Və bir az yaradıcı olsanız, özünüz kremli pancake əsasında bir çox başqa yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Yaxşı, indi necə bişirəcəyinizə baxaq qaymaqlı pancake. Fotoşəkilli resept onların hazırlanması bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Süd ən yaxşı və ən çox yayılmış həftə sonu səhər yeməyidir. Heç yerə tələsməyə ehtiyac yoxdur, ona görə də ətirli pancake bişirib çaydan həzz ala bilərsiniz. Rus evdar qadınları, nənələrimiz tərəfindən qorunan yağ və ya yağla yağlanmış isti çuqun qızartma qablarda pancake bişirirlər. Ancaq heç bir şey dayanmır və pancake üçün xüsusi pancake qabları çoxdan icad edilmişdir ki, bu da bütün çörək bişirməyi asanlaşdırır. Beləliklə, indi pancake bişirmək bir zövqdür.

Bişirmək üçün süd ilə kremli pancake sizə lazım olacaq:

Süd - 2 osh qaşığı.
Şəkər - 2 osh qaşığı.
Duz - bir çimdik
Yumurta - 2 əd.
Un - xəmir nə qədər alacaq?
Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l (xəmirdə)
qaynar su - 2 osh qaşığı.
xama (sous üçün)
Mürəbbə (sous üçün)

Süd ilə kremli pancake. Resept

Pancake hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış tam yağlı süddən istifadə etsəniz, onu bir-bir su ilə seyreltmək daha yaxşı olardı. Bu reseptdə, yoğurmağa başlamazdan əvvəl südü birbaşa xəmirdə seyreltəcəyik, iki stəkan su qaynadacağıq; Bir tencereye un tökün və yumurta ilə döyün. Pancake nə qədər xəstə şirin olsa da, bir çimdik duz əlavə edin.

Südü təxminən 40 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkəri seyreltin və un və yumurta ilə bir konteynerə tökün.

Çırpıcı ilə, yaxşı qarışdırıcı ilə daha yaxşıdır Yaxşı qarışdırın, xəmir xama kimi qalın olur.

Bu vaxt su artıq qaynadı və qarışdırmağı dayandırmadan içinə tökün tələb olunan miqdar xəmirə maye tökün.

Çevirməyi asanlaşdırmaq və içəridə daha şirəli etmək üçün tavaya yağ sürtmək lazım olduğundan əlavə, xəmirə bir az bitki yağı əlavə etmək lazımdır.

Xəmiri yaxşıca yoğurun, mikserdən istifadə edərək topaqsız çıxır. Xəmirin çox qalın olduğunu düşünürsünüzsə, bir az daha qaynar su əlavə edin.

Blinçikləri ən sadə və ən məşhur şəkildə bişiririk. Tavanı yaxşıca qızdırın və xəmir fırçası və ya çəngəl ilə deşilmiş çiy kartof parçasından istifadə edərək tavaya bitki yağı və ya yağ sürtün. Bir kepçedən istifadə edərək, xəmirin lazımi hissəsini tavaya tökün. Və qabı asılmış vəziyyətdə tutaraq, sürətli dairəvi hərəkətlərlə xəmiri tavaya yayırıq.

Pancake hər iki tərəfdə qızarana qədər bişirin. Hazır pancake qalınlığı təxminən 2 mm-dir.

Blinçiklər bişərkən gəlin onlar üçün ən sadə sousu hazırlayaq. Mikserdən istifadə edərək, istənilən sevimli mürəbbə və ya qatılaşdırılmış süd ilə xama döyün.

Hazır olanları bir qaba qoyuruq, hər birini kərə yağı ilə örtmək olar.

Xidmət edin süd ilə kremli pancake sousu ilə isti. Mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ya sadəcə xama ilə yeyə bilərsiniz.

Süd ilə kremli pancake. Foto

Pancake rus mətbəxinin ən qədim yeməklərindən biridir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox yol var və müxtəlif reseptlər uzun müddətdir aşpazlar tərəfindən minlərlə dəfə sınaqdan keçirilmiş və sınaqdan keçirilmişdir: tüklü mayalı pancake, nazik açıq pancake, kefirli zəriflər, südlü yumşaq qaymaqlı pancake. Ancaq problem ondadır ki, ən düzgün və çox təriflənən reseptə ciddi əməl etsəniz belə, uğursuzluq riski var: pancake yumru ola bilər, kauçuk dadı ola bilər və ya hətta qovurma qabında parçalana bilər. Və hamısı ona görə ki, reseptdə göstərilən məhsulların miqdarına ciddi riayət etməklə yanaşı, pancake bişirməkdə bəzi incəlikləri də mənimsəməlisiniz. Bu yazıda biz sizinlə südlü çux pastasından dadlı, nazik, zərif pancake hazırlamaq sirlərini paylaşacağıq.

Dad məlumatı pancake

Tərkibi

süd - 300 ml;
su - 300 ml;
un - 1,5 osh qaşığı;
duz - 0,5 tsp;
yumurta - 2 ədəd;
şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 3 osh qaşığı.

Qaynar su və süd ilə muhallebi pancake bişirmək üçün necə

Pancake üçün Choux pastası ən yaxşı dərin konteynerdə hazırlanır. Məhz bu ölçülü qablarda inqrediyentləri qarışdırmaq, kütlənin kənarlara töküləcəyindən qorxmadan onları bir çırpma ilə güclü bir şəkildə çırpmaq ən əlverişlidir.

Yumurtaları duz və şəkərlə birləşdirin, maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışığı çırpın.

Sonra südü tökün (birbaşa soyuducudan çıxara bilərsiniz). Xəmirin daha çevik olması və qovurarkən qopmaması və tavaya yapışmaması üçün 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək yaxşı olardı. Zərif, qoxusuz bir məhsuldan istifadə etmək çox vacibdir.
İndi yavaş-yavaş, diqqətlə xəmir yoğurun, kiçik hissələrə əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin. Bu mərhələdə kütlə hamar və homojen olana qədər çırpılmalıdır. Bəzi evdar qadınlar bu məqsədlə qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etməyi üstün tuturlar. İdeya əladır, prosesi xeyli asanlaşdırır və sürətləndirir. Amma qeyd olunur ki hazır məhsullar belə xəmirdən daha sərt, "rezin" olurlar.

İndi başqa bir həlledici məqamdır. Xəmirə qaynar su tökün. Onu dəmləyin və güclü şəkildə qarışdırın. Pancake xəmirinin tutarlılığı təzə, maye bal kimi olmalıdır. 20 - 25 dəqiqə dayanmasına əmin olun və sonra pancakeləri qızartmağa başlayın.

Bu ənənəvi rus yeməyini bişirmək üçün teflon örtüklü dayaz pancake qabından istifadə etmək yaxşıdır. Qızartmadan əvvəl onun səthini yağlamaq lazım deyil və qızıl qəhvəyi pancake sadəcə belə bir qızartma qabdan uçur. Bəzi evdar qadınlar yaxşı köhnə, qalın divarlı çuqun qablara üstünlük verirlər. O, ləzzətli, bərabər qızardılmış qaymaqlı pancake istehsal edir. Xəmiri belə bir qızartma qabın səthinə göndərməzdən əvvəl, hər dəfə dibini nazik bir bitki yağı ilə yağlamalısınız. Pancake üçün hansı qabı seçsəniz, hər halda çox yaxşı qızdırılmalıdır. Və yalnız bundan sonra xəmiri bir kepçe ilə toplayın, tavanın ortasına tökün və tez bir zamanda bütün səthə yayın, qabı müxtəlif istiqamətlərə əyərək.

Blinçiyi yüksək odda bir tərəfdə 2 dəqiqə qızardın, sonra çəngəl və ya spatula ilə çevirib tavada daha 1-2 dəqiqə saxlayın. Nəticə çuxurlu qırmızı pancakedir. Bu fotoşəkil onların nə qədər nazik və krujevalı çıxdığını göstərir.

İstəyirsinizsə, isti pancake bir parça kərə yağı ilə yağlana bilər. Bu onları daha yumşaq və dadlı edəcək.

Bu, bizdə belə bir gözəllikdir, cəhd edin, sizin üçün də işləyəcək.

İndi gəlin südlü kremli pancake üçün daha bir neçə varianta baxaq, necə deyərlər, bütün hallarda - maya ilə, yumurtasız və kefirlə.

Teaser şəbəkəsi

Süd və maya ilə kremli pancake

Tərkibi:

süd - 1,5 l;
şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
ağ buğda unu - 1 kq;
preslənmiş maya - 40 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
duz - 1 tsp. l.;
bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

200 ml südü qızdırın, üzərinə 1 xörək qaşığı un və şəkər əlavə edin, maya əlavə edin və maya tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qarışığı 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun, kütlə köpüklənməlidir (maya təzə olarsa bu vaxt lazım olacaq; maya çox təzə deyilsə, daha çox gözləməli olacaqsınız).
İndi testə başlayın, bütün komponentlər otaq temperaturunda olmalıdır. Dərin bir qaba 1 litr süd tökün, bütün unu əlavə edin, duz və şəkər əlavə edin, yumurtaları döyün, bitki yağı tökün, hər şeyi qarışdırın. Sonra hazırlanmış xəmiri xəmirə əlavə edin və çox yaxşıca qarışdırın ki, bir parça da qalmasın. Xəmiri 3 saat isti yerə qoyun. Vaxtaşırı qalxacaq, qaşıqla qarışdıraraq aşağı salmalısınız. Ancaq pancakelərin həqiqi, tüklü və yumşaq çıxması üçün xəmir yaxşıca turş olmalıdır.
Qalan südü yetişmiş xəmirə əlavə edin, bundan əvvəl qaynadılmalı və qaynadarkən birbaşa xəmirə dökülməlidir. Xəmiri yenidən yaxşıca yoğurun və yenidən qalxan kimi dərhal pancake bişirməyə başlayın.
Delikli pancake etmək üçün, xəmiri tavada yoğurmayın, sadəcə başqa bir çömçəni diqqətlə çıxarın və isti bir tavaya tökün. Orta istilikdə hər iki tərəfə pancake bişirin, örtün.
Bitmiş pancakeləri bir boşqaba bir-birinin üstünə qoyun, hər birinə yağ sürtün. Maya pancakeləri adətən içliklərlə verilir;

Hər şeyi düzgün etsəniz, inanılmaz dərəcədə incə və tüklü olan süd və maya ilə hazırlanmış kremli pancake alacaqsınız. Əsl ruslar, bir vaxtlar klassikin dediyi kimi, “gənc tacirin arvadının çiyninə bənzəyirlər”.

Süd və kefir ilə kremli pancake

Tərkibi:

kefir - 0,5 l;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
duz - 1/2 tsp;
soda - 1 çay qaşığı;
yumurta - 1 ədəd;
ağ un - 1,5 stəkan;
süd - 1 stəkan;
bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Kefiri bir az qızdırın, duz, soda, şəkər və yumurta əlavə edin, hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın.
Tədricən unu əlavə edin, topaqların olmaması üçün yumşaq bir şəkildə çırpın. Xəmir xama kimi qalın bir tutarlılıq olacaq.
İndi ayrı bir qabda südü bir qaynadək gətirin və xəmirə nazik bir axınla tökün, daim bir çırpma ilə qarışdırın. Bitki yağı əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Süd və kefirlə hazırlanan pancake çoxlu çuxurlara görə xüsusilə nazik və zərif olur, masada çox gözəl görünür;

Yumurtasız südlü kremli pancake

Tərkibi:

buğda unu - 200 q;
çörək soda - 1/4 tsp;
şəkər - 1 osh qaşığı. l. slayd ilə;
duz - 1/4 tsp;
süd - 0,5 l;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
kərə yağı - 35-40 q.

Hazırlanması:

Dərin bir qabda un, soda, şəkər və duzu qarışdırın.
Südün yarısını əlavə edin və xəmiri mətbəx çırpıcısı ilə döyün.
İndi bitki yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
Südün ikinci yarısını qaynadın və xəmirə nazik bir axınla demək olar ki, qaynar tökün. Blinçikləri qovuracağınız tavada kərə yağı əridin, xəmirə əlavə edin və nəhayət hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın. Pancake qızartmaq olar.

Bəzi faydalı məsləhətlər:

pancake üçün adi buğda unundan istifadə edirsinizsə, onda xüsusi pancake ununu süzməyi unutmayın, əksinə, süzülməyə ehtiyac yoxdur;
təcrübəli evdar qadınlar iddia edirlər ki, pancake daha da tüklü olması üçün süzülmüş unun çökməsinə icazə verilməlidir;
pancake xəmirinə bitki yağı əlavə etmək həmişə qabın yenidən yağlanması ehtiyacını aradan qaldırır (xüsusilə də yapışmayan örtük varsa);
Reseptə uyğun olaraq pancake xəmirinə şəkər əlavə etdiyiniz zaman, inqrediyentlərdə qeyd etməyi unutsanız belə, ən azı bir çimdik duz əlavə edin.

Qaynar su ilə dəmlənmiş pancake necə bişirilir resept - tam təsviri yeməyin çox dadlı və orijinal olması üçün hazırlanması.

Çox pancake reseptləri var! Bəlkə də nə qədər evdar qadın varsa müxtəlif variantlar pancake. Və bu populyarlıq təəccüblü deyil, çünki pancake sevməyən bir insan demək olar ki, yoxdur. Bu gün sizə süd və qaynar su ilə hazırlanmış muhallebi pancake reseptini təqdim edirik. Bu pancake çox tender çıxır. Onlar mürəbbə, bal və ya xama ilə əlavə edilmiş müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər. Onlar həmçinin istənilən doldurma ilə doldurmaq üçün əladır.

Tərkibi süd və qaynar su ilə muhallebi pancake hazırlamaq üçün:

toyuq yumurtası - 2 əd.
süd - 375 ml
su (qaynar su) - 1 stəkan
buğda unu - 1 stəkan
şəkər - 1 osh qaşığı.
duz - bir çimdik
xəmir üçün qabartma tozu - 0,5 tsp.
bitki yağı - 3 osh qaşığı.

Pişirmə resepti süd və qaynar su ilə muhallebi pancake:

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayıb, bir qaşıq şəkər əlavə edərək pancake hazırlamağa başlayırıq.

Qarışığı xəmir çırpma teli ilə yaxşıca çırpın.

Sonra yumurta və şəkər qarışığına südü əlavə edib çəngəllə qarışdırırıq.

Əvvəlcədən ələkdən süzülmüş unu, qabartma tozunu və bir çimdik duzu tədricən qaba əlavə edin, xəmiri daim çırpma çəngəl ilə qarışdırın və topaqları parçalayın.

Sonra bir stəkan qaynar su ilə muhallebi pancake üçün xəmirə tökün, eyni zamanda bir çırpma ilə daim qarışdırın.

Aktiv son mərhələ bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.

Kremli pancake qızartmazdan əvvəl xəmiri bir az "dincəlməyə" buraxın - 10-15 dəqiqə.

Xəmirli pancake standart şəkildə süddə və qaynar suda qızardılır: bir kepçe xəmir isti bir tavaya tökülür, tava "fırlanır" ki, xəmir nazik bir təbəqə ilə dairəvi şəkildə yayılsın. Deliklər görünənə və kənarları qızarana qədər pancake qızardın.

Sonra bir spatula ilə diqqətlə qaldırın və digər tərəfə çevirin. Ehtiyatlı olun, çünki... süd və qaynar su ilə hazırlanmış qarğıdalı pancake çox incə olur, pancake yırtılmamaq üçün müəyyən bir bacarıq lazımdır. Digər tərəfi qızılı olana qədər orta istilikdə qızardın.

Qızardılmış pancakeləri bir boşqaba yığın halına salın.

Yaxşı onda! Südlü və qaynar su ilə kremli pancakelərimiz hazırdır! Gördüyünüz kimi, mürəkkəb bir şey yoxdur. İstədiyiniz əlavələrlə pancake xidmət edin.

Süddə deşiklər olan nazik kremli pancake bişirməyi öyrənmək istəyirsiniz? Sonra qızartma, pancake xəmiri yoğurma sirləri və məsləhətlər tapa biləcəyiniz 3 reseptdən ibarət seçimi oxuyun. Bundan əlavə, mövzu ilə bağlı bir video izləməyi məsləhət görürəm. Siz başa düşəcəksiniz ki, sadə, qısa müddətdə südlə mayalı, krujevalı və nazik pancake hazırlaya bilərsiniz.

İpucu 1. Evdə aşağı tərəfləri olan və yapışmayan örtüklü xüsusi bir qızartma qabı olmadan, piroqları qızartmaq üçün adi bir tavadan istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, xəmiri tavanın dibinə tökməzdən əvvəl onu yaxşıca yumaq və qurutmaq lazımdır. Sonra atəşə qoyun və yaxşıca qızdırın. Əks halda, çevrildikdə, pancake dibinə yapışmağa və bir neçə hissəyə parçalanmağa başlayacaq.

İpucu 2.Əgər pancake bişirməkdə yenisinizsə, onda əvvəlcədən bir deyil, iki spatula hazırlayın. Bu, qızartma müddətini qısaldacaq və pancakeləri çevirərkən və tavadan boşqaba köçürərkən toxunulmaz qalmağa imkan verəcəkdir.

İpucu 3. Pancake hazırlamaq prosesini asanlaşdırmağa kömək edəcək əsas qablar və avadanlıqlar:

xəmir yoğurmaq üçün konteyner, hər hansı bir şey ola bilər - bir tencere, qab, kepçe və s.;
çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı;
çömçə, spatulalar.

Bütün bu aksesuarlar hər zaman parmaklarınızın ucunda olmalıdır.

Süd və qaynar su ilə muhallebi pancake (nazik)

İncə quruluşuna baxmayaraq, pancake qızartarkən yırtılmır, mükəmməl çevrilir və tavaya yapışmır. Xəmir südlə hazırlanır, lakin yoğurma zamanı əlavə olaraq qaynar su ilə dəmlənir, bu da hazır pancakeləri nazik və qeyri-adi dadlı edir.

süd - 2 stəkan.
qaynar su - 1 stəkan.
premium buğda unu - 1,5 stəkan.
yumurta - 3 əd.
dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı.
duz - 1 çimdik
vanilin - 1 x.q
qoxusuz bitki yağı - 3 osh qaşığı.
kərə yağı

Bu maddələrdən təxminən 20 - 22 ədəd bişirmək olar nazik pancake. Tavaya nə qədər az xəmir töksəniz, pancake bir o qədər incə olacaq.

Yumurtaları şəkər və duz ilə qarışdırın. Döyməyin, sadəcə qarışdırın.

Sonra alınan qarışığa süd, yağ, süzülmüş un və vanil əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın.

Qaynayan çaydandan bir stəkan qaynar su tökün və daim qarışdıraraq nazik bir axınla xəmirə tökün. Dəmlənmiş xəmiri 10-15 dəqiqə kənara qoyun.

Sonra, qızdırılan teflonla örtülmüş tavaya bir qaşıq yağ tökün (yalnız ilk pancake üçün). Xəmiri bir kepçe ilə toplayın və tökün, tavanı müxtəlif istiqamətlərə əyərək bütün səthə bərabər şəkildə yayın.

Sonra qovurma qabını orta atəşə qoyun və pancake dibi qızarana qədər qızardın. Bu an pancake kənarlarının bir az bükülməsi və tavadan geriləmə ilə aydın görünəcəkdir.

Dibi qızardıqdan sonra pancake-i digər tərəfə çevirmək üçün bir spatula istifadə edin. Beləliklə, qalan choux pastasından qalan pancake bişirin.

Bitmiş pancakeləri bir boşqaba yığın və ya kərə yağı ilə yağladıqdan sonra borulara yuvarlayın.

Pancake müxtəlif içliklərlə isti verilir, şokolad əridilə bilər. mürəbbə. şəkər siropu və s.

Delikli südlü muhallebi pancake

Pancake səthində gözəl "çuxur" effekti xəmiri isti südlə dəmləməklə əldə edilir. Bu reseptə görə hazırlanmış pancake tamamilə deşiklərlə örtülmüşdür.

süd - 1 l
yumurta - 3 əd.
buğda unu - 2,5 stəkan.
dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı.
duz - 0,5 tsp.
çörək soda - 0,5 tsp.
təmizlənmiş bitki yağı - 7 osh qaşığı.

Pancake xəmirinə daxil olan bütün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturuna qədər qızsınlar.

Bir qaba süd, yumurta, şəkər tozu, duz və yağ tökün. Blender, mikser və ya çırpma ilə döyün.

Sonra kiçik hissələrdə yaranan qarışığa süzülmüş unu əlavə edin.

Bundan sonra, südün qalan hissəsini sobada və ya mikrodalğalı sobada isti olana qədər qızdırın, lakin qaynamayın.

Axşamla xəmirə isti südü tökün və qarışığı mikserlə davamlı çalın. Bütün isti süd töküldükdən sonra xəmir dəmlənmiş sayılır.

Pancake hər iki tərəfdən bir qızartma qabda qızardın. Tava olmadan olarsa yapışmayan örtük, sonra onu yağla yağlayın.

Ən çox deşiklər pancake yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda yüksək istilik üzərində bişirildikdə yaranır. Bununla belə, hər şeyi çox tez etməlisiniz, əks halda bişmiş məhsullar yandırıla bilər.

Süd ilə maya pancake

Yumurtaya qarşı allergiyası olanlar üçün bu resept özünüzü müalicə etmək üçün əla fürsətdir dadlı pancake. Bu zaman pancakelərin “müqəddəsliyi” maya xəmirinə dəmlənmiş qaynar su ilə verilir.

süd - 1 stəkan.
qaynar su - yarım stəkan.
təzə maya - 10 q
buğda unu - 2 stəkan.
dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı.
duz - bir çimdik
Rafine günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı.

Xəmirə yarım stəkan daha çox süd töksəniz, pancake super nazik çıxacaq. Həm də unutmayın ki, əvvəlki 2 reseptlə müqayisədə bu resept o qədər də sürətli deyil. Mayalı xəmir fermentasiya edilməlidir və bu, ən azı 30 - 40 dəqiqə tələb edir

Bir qaba duz, şəkər tozu və xırda maya qoyun. Mayanı həll etmək üçün qarışdırarkən tədricən süd əlavə edin.

Sonra süzülmüş unu əlavə edin, qarışığı mikserlə parçalayın ki, topaqlar olmasın. Xəmir qalın xama kimi çıxmalıdır. Kassanı qapaq ilə xəmirlə örtün və yarım saat isti yerdə buraxın.

Bundan sonra xəmirə bir qaynar su tökün və qarışdırın. Yağ əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən yoğurun.

Xəmir hazırdır, bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bu süd pancakelərinin yumurtasız olmasına baxmayaraq, maya bazası və qaynar suya görə hələ də "rezin" deyil, yumşaqdır.

Südlü kremli pancake üçün video resept

Bütün vacib suallar üçün PM ilə əlaqə saxlayın

Custard pancake tərifi ilə uğursuz ola bilməz. Fakt budur ki, qaynar su və ya süd ilə dəmlənmiş un nəm saxlamaq qabiliyyətinə malikdir, bu da bişirmə zamanı buxarlanır və krem blinçiklərinə çox havadarlıq və tüklülük verir. Yeganə çətinlik unu düzgün dəmləmək bacarığındadır. Bunu etməyin iki yolu var. Birinci halda, lazımi miqdarda su və ya süd ölçün, bir tencereye tökün və süzülmüş unla qarışdırın. Tencereyi atəşə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın ki, un yanmasın və ya topaklar əmələ gəlməsin. Qarışıq kifayət qədər qalınlaşdıqda, tencereyi istidən çıxarın və sərinləyin. Başqa bir üsul, unun isti maye ilə birbaşa qabda dəmlənməsini nəzərdə tutur: yavaş-yavaş una su və ya süd tökün, hamarlanana qədər tez qarışdırın. Hər iki variantda əsas şey dəmlənmiş unun maksimum hamarlığına nail olmaqdır. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək dəmləmə zamanı qaçılmaz olaraq ortaya çıxan topaqları qarışdırmağa cəhd edə bilərsiniz və ya bütün kütləni ələkdən ovuşdura bilərsiniz.

Pancake reseptləri ilə addım-addım fotoşəkillər

Delikli pancake
Pancake rulonları
Banan ilə pancake
Somon və kürü ilə pancake
Alma və darçın ilə pancake
Kıyılmış ət ilə pancake

Kremli pancake maya, kefir, süd və ya su ilə hazırlana bilər. Buğda unu 1:1 nisbətində qarabaşaq unu ilə qarışdırıla bilər. Yeri gəlmişkən, ümumiyyətlə dəmləmədən qarabaşaq unu ilə pancake bişirmək tövsiyə edilmir, çünki bu un olduqca ağırdır. Və son qayda: hər hansı bir un istifadə etməzdən əvvəl süzülməlidir.

Kefir ilə kremli pancake

Tərkibi:
1 yığın kefir,
1 yığın su,
2 yığın un,
1 ç.q soda,
3 osh qaşığı. Sahara,
2 yumurta
2 osh qaşığı. bitki yağı,
1 yığın qaynar su,
bir çimdik duz.

Hazırlanması:
Kefir və yumurtanı blenderlə çalın, duz və şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 1 stəkan tökün. su, qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Bir stəkana soda tökün, qaynar suya tökün, qarışdırın, xəmirə əlavə edin və tez çırpın. Bitki yağı tökün və xəmiri 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Süd ilə kremli pancake

Tərkibi:
1 yığın qaynar su,
3 yumurta
2 yığın süd,
1,5 yığın. un,
3 osh qaşığı. bitki yağı,
½ çay qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. Sahara.
Hazırlanması:
Südü yumurta, şəkər və duz ilə çırpın, nazik bir axınla qaynar suya tökün, çırpmağa davam edin, sonra tədricən unu əlavə edin. Unun şişməsi üçün 30 dəqiqə buraxın.

Südlü qaymaqlı pancake - 2

Tərkibi:
500 ml süd,
2 yumurta
1 ç.q qabartma tozu,
200-220 q un,
1 yığın qaynar su,
7 osh qaşığı bitki yağı,
2 osh qaşığı. şəkər (tercihen şəkər tozu),
vanilin.

Hazırlanması:
Yumurta, vanil və şəkəri mikserlə çalın, sonra südü töküb qarışdırın. Unu qabartma tozu ilə qarışdırıb yumurta qarışığına əlavə edib xama kimi qalın xəmir yoğurun. Qaynar su tökün, qarışdırın və son olaraq bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın, bir müddət dayanaq və pancake bişirin.

Buğda unu ilə xəmir mayalı pancake

Tərkibi:
250 q un,
1 yığın süd,
2 yumurta
20 q kərə yağı,
10 q sıxılmış maya,
1 xörək qaşığı. Sahara.

Hazırlanması:
Mayanı şəkər əlavə edilmiş 30 q süddə həll edin və qalxmağa buraxın. 100 q unu süzün, qaynar süd ilə dəmləyin və yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Sərin, mayanı tökün, qarışdırın və salfetlə örtülmüş isti yerdə qalxmağa buraxın. Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra əzilmiş sarısı, yumşaldılmış kərə yağı, duz və şəkəri əlavə edin, qarışdırın və qalan unu kiçik hissələrə əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Yenidən isti yerdə qalxmağa buraxın. Xəmir ikinci dəfə qalxdıqda, çırpılmış ağları diqqətlə qatlayın, 20 dəqiqə dayanın və pancake bişirin.

Qarabaşaq və buğda unu ilə xörəkli maya pancake

Tərkibi:
1 yığın buğda unu,
1 yığın qarabaşaq unu,
2 yığın süd,
30 q təzə maya,
50 q kərə yağı,
2 yumurta
duz.

Hazırlanması:
Hər iki növ unu qarışdırın, 1 stəkan tökün. qaynar süd, qarışdırın və sərinləyin. Qalan süddə mayanı çalın və qalxan kimi dəmlənmiş unla qarışdırın. 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyun, salfetlə örtün. Yüksələn xəmirə şəkər, duz, ərinmiş yağ və çırpılmış ağlarla əzilmiş sarısı əlavə edin. Qarışdırın və 20-30 dəqiqə isti yerdə qoyun. Həmişəki kimi bişirin.

Qarabaşaq unu ilə kremli pancake

Tərkibi:
2 yığın qarabaşaq unu,
2 yığın süd,
30 q kərə yağı,
30 q maya,
1 yumurta,
¼ fincan su,
½ osh qaşığı. Sahara,
½ osh qaşığı. bitki yağı,
duz.

Hazırlanması:
Südü qaynadın və üçdə birini tökün. Unu südün qalan hissəsi ilə dəmləyin və yaxşı qarışdırın. Az miqdarda maya ilə çırpın isti su, sonra onları soyudulmuş unun içinə tökün. Sarıları döyün və yumşaldılmış kərə yağı ilə birlikdə xəmirə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və isti yerdə qalxmağa buraxın. 20-30 dəqiqədən sonra xəmirə duz və şəkər əlavə edin, qalan isti südü tökün, spatula ilə yaxşıca döyün və çırpılmış ağları əlavə edin. Qalsın və isti tavada bişirin.

Qarğıdalı darı pancake

Tərkibi:
600 q un,
80 q təzə sıxılmış maya,
6 yığın süd,
6 yığın su,
10 yumurta,
100 q kərə yağı,
400 q darı,
10 osh qaşığı. Sahara,
duz.

Hazırlanması:
Darı taxıllarını yaxşıca yuyun, qara taxılları çıxarın, qaynar su ilə qaynadın və bir neçə dəqiqədən sonra süzün. Hazırlanmış taxılları qaynar duzlu suya batırın, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqə qaynatın və suyu boşaltın. Darıya 3 stəkan əlavə edin. süd, dadmaq üçün duz və şəkər, yaxşı qarışdırın və atəşə qoyun. Taxıl yanmasın ki, qarışdırın, bişirin. Sərin. Qalan südü qaynadın və tədricən süzülmüş una tökün, yaxşı yoğurun ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Xəmiri sərinləyin, maya, duz, şəkər, ərinmiş yağ, döyülmüş yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Salfetlə örtün və iki dəfə isti yerdə qalxın. İkinci qalxdıqdan sonra xəmirə darı sıyığı əlavə edin. qarışdırın və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir parça donuz yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabda pancake bişirin və hər bir pancake ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Bu pancake çox qalın, lakin eyni zamanda süngər, çuxur və havadar olur. Mordoviyalı nənəm onları tez-tez hazırlayırdı. Göstərilən miqdarda maddələr çoxlu pancake edir, buna görə də ailəniz çox böyük deyilsə, nisbətləri 2 dəfə azaldın.

Tnazik kremli pancake

Tərkibi:
250 q un,
300 q süd,
½ fincan süd,
½ osh qaşığı. Sahara,
1 yumurta,
¼ çay qaşığı. soda,
¼ çay qaşığı. limon turşusu,
duz.

Hazırlanması:
Südü qaynadın və unu dəmləyin, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Sərin, yumurta, şəkər, bir çimdik duz və soda əlavə edin, qarışdırın. Boşanma limon turşusu az miqdarda suda və bişməzdən əvvəl xəmirə tökün. Yağlanmış tavada nazik pancake bişirin.

Soda ilə kremli pancake (südsüz)

Tərkibi:
500-600 q un,
3 yığın su,
3 yumurta
3 x.q Sahara,
½ çay qaşığı. soda,
⅓ çay qaşığı limon turşusu,
duz.

Hazırlanması:
Yumurtaları şəkərlə doğrayın. Ələnmiş una kiçik hissələrdə qaynar su tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Duz, soda, limon turşusu və yumurta püresi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və dərhal pancake bişirin.

Ədviyyatlı kremli pancake hazırlamağa çalışın. Üzəri kimi pancake dadına uyğun gələn demək olar ki, istənilən məhsuldan istifadə edə bilərsiniz: meyvə, tərəvəz, balıq, ət... Əla fikir səhər yeməyi üçün!

Qarabaşaq unu və alma ilə kremli pancake

Tərkibi:
1 yığın buğda unu,
1 stəkan qarabaşaq yarması unu,
20 q sıxılmış maya,
3 yığın süd,
4 osh qaşığı Sahara,
50 q kərə yağı,
500 q alma,
3 yumurta
duz.

Hazırlanması:
Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın, bir qarışdırıcıdan istifadə edərək pulpanı doğrayın və bir qazanda qaynatın. Mayanı 1 stəkanda həll edin. süd və qalxmağa icazə verin. 1 yığın Südü qaynadın və tədricən buğda və qarabaşaq unu qarışığına tökün, qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Sərin, sarısı əlavə edin, şəkər və duz ilə püresi, maya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2 dəfə isti yerdə qalxsın. Xəmiri ikinci dəfə yoğurduqdan sonra bir stəkan isti südlə yoğurun, qarışdırın, çırpılmış ağları əlavə edin və alma püresi. Həmişəki kimi isti tavada bişirin.

Kartof ilə kremli pancake

Tərkibi:
2 yığın un,
2 yığın süd,
200 q kartof,
1 xörək qaşığı. Sahara,
2 osh qaşığı. kərə yağı,
20 q təzə maya,
duz.

Hazırlanması:
Çiy kartofu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin, duz və şəkər əlavə edin. Südü qaynadın, süzülmüş una tökün, daim qarışdıraraq, topaqlar olmadan homojen bir kütlə əldə edin. Sərin, maya əlavə edin və 3 dəfə qalxın. Bundan sonra xəmirə kartof qarışığını əlavə edin, qarışdırın və pancake bişirin.

Kələm ilə kremli pancake

Tərkibi:
2 yığın süd,
2 yığın un,
30 q maya,
2 yumurta
1 xörək qaşığı. bitki yağı,
1-2 osh qaşığı. Sahara,
200 q kələm,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Südü bir qaynadək gətirin, ¼ hissəsini tökün və qalan hissəsini süzülmüş una əlavə edin. Qalan süddə mayanı çalın, bir az qalxsın və soyudulmuş unun içinə tökün. Yumurta, bitki yağı, şəkər və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İsti yerdə qalxsın. Bu vaxt xırda doğranmış kələm az miqdarda suda qaynadılır, suyu boşaldılır və xəmirə kələm əlavə edilir. Dayanıb pancake bişirin.

Balıq və soğan sousu ilə kremli pancake

Tərkibi:
½ fincan un,
½ stəkan süd,
2 yumurta
1 ç.q Sahara,
20 q kərə yağı,
5 q təzə maya,
duz,
1 soğan,
1 balıq filesi sümüksüz,
½ dəstə yaşıl soğan.

Hazırlanması:
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, yaşıl soğanı doğrayın və hər şeyi birlikdə qızardın bitki yağı. Kiçik kublara kəsilmiş balıq filesi əlavə edin və bişənə qədər qızardın. İncə doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin. Südü qaynadın, 50 ° C-yə qədər soyudun və yavaş-yavaş unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qarışığı soyudun, maya, şəkər, duz, sarısı əlavə edin və 2 saat isti yerdə qoyun. Xəmirin 2 dəfə qalxmasına icazə verin, sonra içinə ərinmiş kərə yağı və çırpılmış ağları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və balıq və qızardılmış soğan qarışığını əlavə edin. 30 dəqiqə oturun və hər zamanki kimi bişirin.

Südlü kremli pancake - ən yaxşı reseptlər

Zəngin yeməkləri ilə parlaq Maslenitsanı kim sevməz, parlaq rənglər və əyləncəli şənliklər? Əyləncə və qonaqlar, dostluq məclisləri və çay süfrələri ilə dolu bir həftə. Və bu bayramın kralı bütün mümkün formalarda pancakedir.

Pancake reseptləri nəsildən-nəslə ötürülür, zahirən sadə bir yeməyin çoxu var müxtəlif variantlar ki, bütün ömrün boyu heç vaxt cəhd etməyəcəksən. Onlar yalnız südlə deyil, həm də bütün mümkün süd məhsulları ilə, hətta su ilə hazırlanır. Onlar çoxsaylı içliklər, souslar, əlavələr və ya olduğu kimi kərə yağı ilə təklif olunur. Onlar müxtəlif xəmirlər hazırlayırlar - maya və krem, şirin və duzlu, bişmiş və bişmədən və buna görə də pancake hər dəfə təzə olur.

Kremli pancake və onların hazırlanmasının sirləri

Demək olar ki, şəffaf, nazik, dəlikli krujevalı pancake etmək arzusunda olmusunuzmu? Choux pastasından hazırlansalar, məhz belə çıxırlar. Blinçiklər tüklü, zərif, şəffaf və çox dadlı və ya içliksiz çıxacaq.

Choux pancake xəmiri iki şəkildə hazırlana bilər:

Mükəmməl pancake necə hazırlanır:

Süd və qaynar su ilə muhallebi pancake

Havadar və çox incə pancake, onlar yırtılmaqdan qorxmadan olduqca nazik bişirilə bilər.

0,5 l süd;
0,25 l qaynar su;
450 q un;

Süd Qaynar su Şəkər

6 yumurta;

3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;

4 osh qaşığı. zərif yağ qaşıqları.

Südlü qaymaqlı pancake - video

Soda ilə choux pastasından hazırlanmış krujevalı pancake

Xəmir isti südlə yoğrularkən çoxlu sayda deşik yaranır. Çox isti bir qızartma qabda bişirmək də kömək edir, amma əsas odur ki, onu aşmayın, əks halda pancake sadəcə yanacaq.

500 q un;

2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;

1,5 çay qaşığı soda;

qoxusuz yağ.

Qabartma tozu ilə xəmir üzərində pancake

Bu resept soda istifadə etməyi sevməyən və ya bişmiş məhsullarda onun dadını hiss edənlər üçün uyğundur.

2 yumurta;
1 stəkan süd;

1 stəkan un;

qızartma yağı;

0,5 çay qaşığı qabartma tozu;

1 stəkan qaynar su.

Maya ilə kremli pancake

Maya pancakeləri həmişə daha tüklü və həcmli çıxır və bu vəziyyətdə maya hesabına çuxurların sayı artır.

1,5 stəkan süd;
3 yumurta;

Quru maya yağı

1,5 stəkan un;

15 q quru maya;

2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;

50 q kərə yağı.

Süd və vetçina və pendir ilə kefir ilə kremli pancake

Bir xəmirdə süd və kefirin bu qeyri-adi birləşməsi pancakelərə daha da zəriflik və yumşaqlıq verəcək və çor xəmiri boruların açılmasının qarşısını alacaq.

450 q un;
3 osh qaşığı. bir qaşıq zərif yağ;
0,5 l kefir;

Pendir vetçina kefir

0,3 l süd;

1 çay qaşığı soda;

3 yumurta;

300 q vetçina;

200 q pendir;

0,5 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.

Bişmiş süd ilə maya kremli pancake

Bişmiş südün xüsusilə xoş bir dadı var, bu reseptə görə pancake də qeyri-adi olur.

Tərkibi:

450 q un;
3 yumurta;
30 q quru maya;
3 stəkan bişmiş süd;
3 osh qaşığı. şəkər qaşığı;
70 q kərə yağı.

Manna yarması ilə xəmir üzərində pancake (unsuz)

Başqa maraqlı variant fiqurunu seyr edənlər və ondan imtina edənlər üçün maya pancake. Bir az vanilin və ya vanil şəkər əlavə etsəniz, dad daha zəngin və daha xoş olacaq.

Vanil irmik

0,5 stəkan irmik;

100 q kərə yağı;

4 yumurta;

2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;

1 paket quru maya.

Göbələk ilə qarabaşaq yarması pancake

Bu kremli pancake yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onlar sıyıq sevməyən uşaqlara verilə bilər, çünki onlar mütləq pancakedən imtina etməyəcəklər. Və Rusiyada belə pancake buğda unundan hazırlanan qardaşlarından daha çox hörmət edirdi.