salam! Nəhayət, ən çox sevdiyim xırtıldayan turşuya çatdım. Tezliklə bu gözəl tərəvəzləri qış üçün hazırlayacağıq. Keçən ilki ehtiyatım yaza qədər qurtarmışdı. Bu il daha çox iş görməliyik.

Baxmayaraq ki, necə təxmin edə bilərsiniz? Axı, belə bir məzə evdə hər hansı bir masada olacaq. Heç bir bayram onsuz tamamlanmır. Onları sadəcə masaya qoya və ya salata kəsə bilərsiniz. Turşu sousunda çox yaxşı gedirlər.

Bu hazırlıqlar üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var, çünki hər bir evdar qadının bu xırtıldayan delikatesləri duzlamaq üçün özünəməxsus sirri var.

Mən sizin üçün həqiqətən qış üçün çox dadlı duzlu qəlyanaltı edən sevimli variantları hazırlamışam. Əgər resept sizə artıq tanışdırsa, digər təklif olunan üsulları sınayın.

Əsas odur ki, duzlu xiyar seçməkdir. Məsələn - "Nezhinsky", "Xırtıldayan", "Duzlu", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Ən məşhurlardan biri və sadə variantlar qışa hazırlıq. Bəziləri üçün inqrediyentlərdə palıd yarpağı görmək vəhy ola bilər. Xüsusi bir ətir verir. Bir cəhd edin.

Tərkibi:

• xiyar - 20 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Palıd yarpağı - 5-6 yarpaq
• Qarağat yarpaqları - 5-6 yarpaq
• Albalı yarpaqları -5-6 yarpaq
• Horseradish - 4 horseradish yarpağı
• Şüyüd - 4 çətir
• Dəfnə yarpağı- 2 ədəd
• qara bibər noxud - 6 əd.
• Duz - 3 osh qaşığı. 3 litrlik banka üçün

Pişirmə üsulu:

1. Təmiz və quru bankanın dibinə növbə ilə palıd, qarağat, gilas və dəfnə yarpaqlarını qoyun. Sonra şüyüd çətirlərini qoyun.

2. Sarımsağı soyun və mixəkləri yarıya bölün, bankaya qoyun. Sonra bibər noxudları və horseradish iki yarpağı.

3. Sonra yuyulmuş xiyarları çox möhkəm, şaquli vəziyyətdə qoyun. Üstündəki qalan boşluqda, bir-birinə mümkün qədər yaxın olması üçün onları üfüqi olaraq qoyun.

4. Yarım litrlik bankaya duz tökün və qismən su ilə doldurun. Duz qarışdırın və məhlulu xiyar qabına tökün. Sonra demək olar ki, üstünə adi təmiz soyuq su əlavə edin. Çox yer qoymayın.

5. Horseradish-in qalan iki yarpağını sıx şəkildə ən üstünə qoyun və yarpaqları örtmək üçün su əlavə edin.

Horseradish yarpaqları sonradan kif əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üstü örtülür.

6. Sonra kavanozu bir boşqaba qoyun, üstü qapaq ilə örtün və təxminən üç gün buraxın. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verəcək və suyun bir hissəsi çıxacaq.

7. Üç gündən sonra duzlu su əlavə edin, qapağı möhkəm bağlayın və sərin yerdə saxlayın. qaranlıq yer. Bu şəkildə duzlanmış xiyar xırtıldayan və çox dadlı çıxır.

Mənzildə saxlama üçün isti üsulla 1 litrlik bankalarda qış üçün duzlama

Bu üsul sterilizasiyadır. Ancaq bu şəkildə hazırlanan evdə hazırlanan preparatlar otaq temperaturunda mənzildə saxlanıla bilər. Məsələn, bir anbar otağında və ya mezzanində.

Üç litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• Təzə xiyar - 1,5 kq
• Şüyüd çətirləri - 3 əd.
• Horseradish yarpaqları - 3 ədəd.
• qarağat yarpaqları - 6 əd.
• albalı yarpaqları - 6 əd
• Sarımsaq - 3 diş
• qara bibər noxudları - 15-18 əd.
• şirin noxud - 6 əd.
• mixək - 6 əd.
• Duz - 3 çay qaşığı
• Şəkər - 6 çay qaşığı
• Sirkə 70% - 1,5 çay qaşığı (bir litr bankaya 9% - 4 çay qaşığı)

Başlamazdan əvvəl xiyarları altında yaxşıca yuyun axar su. Sonra onları tökün və 2 saat buraxın. Əgər onlar bu yaxınlarda yığılıbsa, onda bir saat kifayət edəcək.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə qarağat və gilas yarpaqlarını, həmçinin şüyüd çətirlərini qaynar su ilə tökün və sterilizasiya etmək üçün 1 dəqiqə buraxın. Horseradish yarpaqlarını 30 saniyə qaynar suda qaynadın.

2. Sonra hər litrlik bankanın dibinə - bir diş sarımsaq, 5-6 qara bibər noxud, 2 ətirli noxud, 2 diş, 2 qarağat və albalı yarpağı, 2/3 şüyüd çətiri qoyun. Horseradish yarpağını ən son qoyun.

Kavanozlar əvvəlcə buxarda və ya sobada sterilizasiya edilməlidir. Qapaqları qaynatmaq lazımdır.

3. Sonra, xiyarların hər iki tərəfdən uclarını kəsin və şaquli olaraq bankalara sıx şəkildə qoyun. Üstündə hələ də yer varsa, qalanı yayın. Daha sıx oturması üçün parçalara kəsə bilərsiniz, hətta kiçik pomidor da əlavə edə bilərsiniz. Üstünə şüyüd çətirinin bir hissəsini qoyun.

4. Hər bankaya 1 çay qaşığı duz və 2 çay qaşığı şəkər tökün. Qaynar qaynar su tökün, yuxarıdan təxminən 0,5 sm əlavə edin və qapaqlarla örtün. Geniş tava götürüb dibinə salfet və ya dəsmal qoyun, sonra bankaları oraya qoyun və çiyinlərinə qədər su ilə doldurun. Hərtərəfli sterilizasiya etmək üçün 10 dəqiqə qaynatın.

Əgər daha çox duzlu xiyar istəyirsinizsə, onda duz əlavə edin - 2 çay qaşığı və şəkər - 1 çay qaşığı.

5. Qaynadıqdan sonra bankaları tavadan diqqətlə çıxarın, içinə sirkə tökün və qapaqları bükürük. Üzərini çevirin, bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Soyuduqdan sonra hazırlığınızı saxladığınız yerə qoyun.

Bir barel kimi xırtıldayan xiyar üçün ən dadlı resept

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• Xiyar - 1,5 kq
• Duz - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• Horseradish yarpağı - 1 ədəd
• Şüyüd çətiri - 2 əd
• Qarağat yarpağı - 2 ədəd
• albalı yarpağı - 2 əd
• tərxun - 1 budaq
• Acı bibər- dadmaq
• Sarımsaq - 5 diş

Hazırlanması:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun və bir neçə saat suda saxlayın. Sonra yenidən yuyun və sapları kəsin.

2. Bütün göyərti və yarpaqları yuyun. Sarımsağı soyun və yarıya bölün.

3. Bir fincana 3 xörək qaşığı duz tökün və tökün isti su. Tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın və sərinləyin.

4. Kavanozun dibinə albalı və qarağat yarpaqları, xren budağı və 1 şüyüd çətiri qoyun. Sonra xiyarın ilk təbəqəsi. Sarımsaq və acı bibər dilimlərini bütün bankaya qoyun. Sonra tərəvəzləri mümkün qədər sıx qoyun. Üstünə bir tərxun budağı və şüyüd çətiri qoyun.

5. Doldurulmuş bankaları təxminən üçdə ikisi dolu təmiz soyuq su ilə doldurun. Sonra su və duz əlavə edib əlavə edin təmiz su boynuna qədər, sonuna qədər təxminən 1 sm boşluq buraxın.

6. Kavanozları boşqablara qoyun və 3 gün buraxın. Xiyar turş olmalı və duzlu su bir az buludlu olmalıdır.

7. Bundan sonra duzlu suyu boşaltın və 1-2 dəqiqə qaynadın. Sonra yenidən bankalara boyun kənarına qədər isti tökün və qapaqları bağlayın. Sərin yerdə saxlayın. İki həftə ərzində onlar tamamilə hazır olacaqlar. Çox dadlı çıxırlar və heç bir şəkildə barellərdən aşağı deyillər.

Sterilizasiya olmadan xardal ilə sadə bir resept

Mən də bu duzlama üsulunu çox bəyənirəm. Salamurada xardalın ədviyyatlı ətri xoşuma gəlir. Və metodun özü olduqca sadədir. Hazırlıqlara çox vaxt sərf etməyəcəksiniz. Hər şey qutuların və maddələrin sayından da asılıdır. Ancaq hər halda, peşman olmayacaqsınız.

3 litr üçün maddələr:

• Xiyar - 1,7-1,8 kq
• Su - 1,5 l
• Duz - 3 yemək qaşığı
• qarağat yarpağı - 5 əd.
• albalı yarpağı - 8 əd
• Palıd yarpağı - 2 əd.
• Şüyüd çətirləri - 4 ədəd
• Horseradish yarpağı - 2 əd.
• Quru xardal - 2 yemək qaşığı
• qara bibər noxudları - 10-12 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri yuyun və uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Onları 4 saat isladın, sonra yenidən yuyun.

2. Üç litrlik bankada, dibinə bir horseradish yarpağı, sonra bütün göyərtilərin yarısı və 5-6 bibər noxudu qoyun. Sonra qalan göyərti əlavə edərək, xiyarları sıx bir şəkildə yığın.

3. Suya duz əlavə edib qaynadın. Sonra bankaya tökün və neylon qapaq ilə bağlayın. Soyumağa buraxın, sonra qapaqları çıxarın və boyunları cuna ilə örtün. İki gün belə buraxın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Sonra duzlu suyu bir qazana tökün və qaynadın.

4. Xardal tozunu bankaya tökün. Sonra isti duzlu su tökün və soyuyana qədər qapağı bağlayın. Sonra qapağı çıxarın və 6 saat buraxın.

5. 6 saatdan sonra duzlu suyu yenidən boşaltın və təxminən 7-10 dəqiqə qaynatın. Sonra bankaya tökün və qapağı yuvarlayın.

6. Onu tərs çevirin və özünü sterilizasiya üçün isti bir şeyə sarın. Sonra iş parçalarını saxlamaq üçün bir yerə qoyun. Əvvəlcə duzlu su buludlu olacaq, sonra xardal çökəcək və şəffaf olacaq və xiyar inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq.

Sirkəsiz bankalarda xiyarları necə duzlamaq barədə video

Hələ də şübhələriniz varsa və təsvirlərdən və fotoşəkillərdən hər şey aydın deyilsə, qış üçün "yaşıllıq" hazırlamaq üçün bir video reseptinə baxmağı təklif edirəm. Resept çox sadədir, sterilizasiya olmadan.

Üç litrlik 2 banka üçün inqrediyentlər:

• Su - 3 l
• Duz - 6 osh qaşığı və ya 200 q
• orta ölçülü xiyar - 4 kq
• Horseradish kökü və ya yarpaqları - 6 əd.
• Qarağat və albalı yarpaqları - hər biri 10 ədəd
• Noxuddan əvvəl qara və şirin - hər biri 10 ədəd
• Sarımsaq - 10 diş
• Toxum ilə şüyüd

Videoda bişirmə üsuluna baxın.

İndi hər şey mütləq şəffaf və anlaşılan olmalıdır. Onları saxlayın və iki-üç həftədən sonra dadlı xırtıldayan xiyar yeməyə başlaya bilərsiniz.

Yaxşı, dostlar, mən sizə göstərdim və sizə gözəl və gözəl şeylər haqqında danışdım sadə üsullar qış üçün yaşıl tərəvəzlərinizi duzlayın. Bəyəndiyiniz birini seçin və ya daha yaxşısı, hamısını sınayın. Axı hər kəsin öz dadı var.

Xoş iştaha!

Qış üçün xiyar hazırlamaq çox incə bir mövzudur. Bu mövzuda hər hansı bir resept və ya tövsiyə dərhal rəqiblərini və müdafiəçilərini tapacaqdır. Digər tərəfdən, bu yaxşıdır: bir çox məsləhətlər və reseptlər arasından ən uyğununu seçə və bütün qışda ailənizi və qonaqlarınızı sevindirən xiyarlardan ləzzət ala bilərsiniz. Yaxşı, indi xiyarların düzgün hazırlanması üçün əsas postulatları təsvir edəcəyik.

Düzgün xiyar

Yəqin ki, başqası üç litrlik turşu bankaları ilə düzülmüş sovet mağazalarının rəflərini xatırlayır. İçlərindəki xiyar o qədər böyük idi ki, tikə-tikə turşudular. Amma bu gün hamımız yaxşı bilirik ki, yarım metr uzunluğunda saralmış nəhənglər deyil, yalnız zərif, xırda xiyarlar duzlanmalıdır. Müxtəliflik də vacibdir: hamar salat xiyarları turşuya daha pis dözür, buna görə də onların pimply, bir qədər tikanlı həmkarlarına üstünlük verin.

Uzunluğu 15 sm-dən çox olmayan, bağdan təzə yığılmış xiyar hazırlıq üçün idealdır. Əgər bazarda xiyar almısınızsa, onları bir qazanda isladın soyuq su: onlar itirilmiş elastiklik qazanacaqlar və eyni zamanda artıq nitratlardan xilas olacaqlar (bu xiyarların hansı şəraitdə böyüdüyünü bilmirsiniz). Və turşu üçün təxminən eyni ölçüdə olan xiyarları seçin. Bu xiyarlar bərabər duzlanacaq və bankada çox gözəl görünəcək.

Hazırlıqlar üçün xiyar gözəl olmalıdır. Dəri qüsurları olan bütün qarmaqlı, saralmış xiyarları peşman olmadan atın. Və xiyarların acı olmadığından əmin olun, əks halda çox məyus olacaqsınız.

Düzgün duzlu su

Turşu zamanı duzlu sudan çox şey asılıdır. Bir az daha konsentrat etsəniz, xiyar çox duzlu olacaq. Əgər duza qənaət etsəniz, banka partlaya bilər və xiyar turşlaşacaq.

Xiyar turşusu üçün yalnız qaba qaya duzundan istifadə edin. Nə yodlaşdırılmış duz, nə də xırda üyüdülmüş “Extra” duzu turşu üçün uyğun deyil. Soyuq bir zirzəmidə saxlanması lazım olan xiyarlar üçün duzlu su resepti bir mənzildə saxlama üçün nəzərdə tutulmuş xiyarlara tökülən duzlu su reseptindən bir qədər fərqlidir.

Çoxları inanır ki, duzlu suya nə qədər çox sarımsaq, bibər, şüyüd, xren, albalı yarpağı və palıd qabığı qoysanız, bir o qədər yaxşıdır. Düzünü desəm, bu həqiqətdən uzaqdır. Bütün əlavələr fermentləşdirilmiş duzlu su və nəticədə çürük xiyar və partlamış bankalar əldə etmək riskini artırır. Sarımsaq xüsusilə diqqətlə əlavə edilməlidir. Həqiqətən sarımsaqsız duzlu su hazırlamağı təsəvvür edə bilmirsinizsə, minimum miqdarda əlavə edin. Xiyarları və onlarla birlikdə bankalara qoymağı planlaşdırdığınız hər şeyi yaxşıca yumağınızdan əmin olun.

Prosedur

Belə ki, xiyar, şüyüd, horseradish və digər inqrediyentlər yaxşı yuyulur, bankalar, qapaqlar və tikiş maşını hazırlanır, qapaqları və rezin bantları sterilizasiya etmək üçün kiçik bir qazan var və böyük qazan duzlu su üçün, həmçinin bankaları sterilizasiya etmək üçün qaynar su (və ya mikrodalğalı) ilə bir çaydan. Bir neçə aspirin tableti də zərər verməyəcək - yalnız rus, ətirli və ya püskürən deyil, lakin ən sadə növdür. Qorxanlara qorxulu hekayələr bankalarda aspirinin “fenol birləşmələrinə” çevrilməsi haqqında, aspirinin özünün fenolik birləşmə olduğunu bilmək maraqlı olacaq. Və buna baxmayaraq, xərçəngin, ürək-damar xəstəliklərinin, trombozun, aterosklerozun qarşısının alınması üçün və effektiv antipiretik agent kimi geniş istifadə olunur. Ancaq aspirinə qarşı qərəz, asetilsalisil turşusuna allergiya, qastrit, xoralar və ya mədəaltı vəzi ilə bağlı problemlər varsa, onu sirkə ilə etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz.

Xiyar xren, albalı, qara qarağat yarpaqları, bir neçə bibər, şüyüd çətirləri və (əgər varsa) palıd qabığı ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur. İstəyirsinizsə, sarımsaq əlavə edilir, lakin çox orta miqdarda. Xiyarları çox sıx qablaşdırmayın: duzlu su onları hər tərəfdən yumalıdır. Kavanoza aspirin əlavə olunur: litrlik bankaya 1 tablet, 2 litrlik bankaya 2 tablet və s. və hər şey qaynar duzlu su ilə doldurulur. Bu duzlama üsulu üçün duzlu suyun çox konsentrasiyasına ehtiyac yoxdur: bir litr su üçün bir səviyyəli qaşıq duz alın. Rezin bantlı qapaqlar təxminən on dəqiqə qaynadılır, bundan sonra cımbızla çıxarılır, bankalar "yuvarlanır" və ədyala bükülür. Bir yorğanda, tərs çevrilmiş, qutular səhərə qədər dayanmalıdır. Heç bir şey sızmayıbsa və xiyar zərif yaşıl görünürsə, hər şey qaydasındadır, bankaları zirzəmiyə apara bilərsiniz. Bu üsul ən sadədir: xiyar yalnız bir dəfə tökülür, bütün qışda soyuq bir zirzəmidə mükəmməl dayanır və xırtıldayan və çox dadlı olur.

Zirzəmi yoxdursa və xiyarların evdə saxlanması nəzərdə tutulursa, duzlu su daha konsentratlaşdırılır: hər litr suya 1,5-2 xörək qaşığı duz. Eyni zamanda, sadə qaynar su əvvəlcə xiyar və digər maddələrlə doldurulmuş bankalara 2-3 dəfə 15 dəqiqə tökülür və yalnız bundan sonra duzlu su əlavə edilir. Bu duzlu suda şəkər (litr başına 2 xörək qaşığı) və sirkə (artıq duzlu su ilə doldurulmuş üç litrlik bankaya bir çay qaşığı mahiyyət) əlavə etməlisiniz. Ancaq bu, duzlu sudan daha çox marinad olduğu ortaya çıxır. Bundan əlavə, sirkə içində xiyarın dadı tamamilə fərqlidir və bir çox insan onu çox sevmir.

Hər bir evdar qadının xiyar hazırlamaq üçün öz üsulu var və xırtıldayan turşu üçün standart resept hələ qeydə alınmayıb. Bəlkə o sizə tanışdır? Sonra paylaşın!

Bankalarda turşu xiyar - ən yaxşı reseptlər. Kavanozlarda xiyarları necə düzgün duzlamaq olar.
Sonda hər yaxşı evdar qadın yay mövsümü qışa hazırlıqla məşğuldur. Çox vaxt bu müalicədir qış salatları, adjika, turşu pomidor, giləmeyvə mürəbbəsi və əlbəttə ki, turşu. Əslində, xiyar turşusu bütöv bir elmdir. Şübhəsiz ki, bir çoxumuzun ailə reseptləri, nəsildən-nəslə ötürülən sirlər, xiyarların xırtıldayan, sıx, bir az turş və ya əksinə, şirin dadlı çıxması üçün necə duzlamaq olar.
Köhnə günlərdə xiyar yalnız duzlanırdı taxta çəlləklər. İndi şəhər mənzillərində evdar qadınlar adi emaye qablardan və şüşə qablardan istifadə edirlər. Bankalar bütöv, görünən qüsurlar, çiplər və çatlar olmadan olmalıdır. Bundan əlavə, hər hansı bir şeyi duzlamazdan əvvəl bankalar sterilizasiya edilməlidir. Bu, əşyalarınızı saxlamaq üçün yeganə yoldur. uzun müddətdir. Əvvəlcə bankalar yuyulmalıdır. isti su soda əlavə edin, sonra qaynar su tökün və hərtərəfli qurudun. İndi bir çox evdar qadın sobada və hətta mikrodalğalı sobada bankaları sterilizasiya edir. Beləliklə, burada ən çox bəyəndiyiniz hər hansı bir üsulu seçə bilərsiniz.
Turşu üçün orta və ya kiçik xiyar ən çox istifadə olunur. Onlar təzə, möhkəm və qüsursuz olmalıdırlar. vermək duzlu xiyar Xüsusi bir ətir üçün hər cür əlavə maddələr ən çox istifadə olunur, məsələn, qarağat və ya albalı yarpaqları, şüyüd çətirləri, palıd qabığı, horseradish, sarımsaq, ətirli bibər və daha çox. Bəzən xiyar araq və ya xardal ilə duzlanır. Çox vaxt xiyar digər tərəvəzlərlə duzlanır: soğan, bolqar bibəri və ya pomidor. Bir sözlə, turşu xiyar hazırlamaq üçün çox sayda resept toplanmışdır. Və onların hamısı, əlbəttə ki, diqqətə layiqdir. Biz sizinlə ən yaxşılarından bəzilərini, fikrimizcə, xiyar turşusu reseptlərini bölüşəcəyik və siz zövqünüzə uyğun olanı seçəcəksiniz. Axı, razılaşmalısınız, qaynadılmış kartof ilə şirəli xırtıldayan xiyardan daha yaxşı nə ola bilər?
Kavanozlarda turşu xiyar - ən yaxşı reseptlər

Resept № 1. Turşular

Əvvəla, sizi xiyar turşusu üçün ən çox yayılmış, klassik hesab edilən reseptlərdən biri ilə tanış edəcəyik. Bu reseptə görə duzlu xiyar həmişə dadlı, xırtıldayan və heyrətamiz tort ətri ilə çıxır.
Turşu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Təzə xiyar- 2 kq.
2. Sarımsaq – 5 diş.
3. Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
4. Qara qarağat yarpaqları – 6 ədəd.
5. Albalı yarpaqları – 5 ədəd.
6. Qara bibər noxud – 7 noxud.
7. Dəfnə yarpağı – 3 ədəd.
8. Şüyüd çətirləri – 3 ədəd.
9. Duz – 3 xörək qaşığı.
Xiyarları necə duzlamaq olar:
1. Xiyarları yaxşıca yuyun və qurudun. Dərin bir qazana bir litr su tökün və içində duzu həll edin. Hazırlanmış xiyarları meydana gələn məhlulun içərisinə qoyun və altı saat islatmaq üçün buraxın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xiyarları çıxarın, axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Qara qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Sarımsağı soyun və yuyun.
3. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edirik. Hazırlanmış bankaların dibinə şüyüd çətirləri, albalı, horseradish və qarağat yarpaqları, sarımsaq, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları qoyuruq. Sonra xiyarları bankalara qoyuruq, hamısını duzlu su ilə doldururuq və iki günə buraxırıq.
4. Qırx səkkiz saatdan sonra bankalardan duzlu suyu yenidən tavaya tökün. Tavanı atəşə qoyun və duzlu suyu bir qaynadək gətirin. Xiyarları isti duzlu su ilə doldurun və bankaları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayın. Sonra bankaları çevirib tam soyumasını gözləyirik.
Turşu hazırdır! Dərhal yeyə bilərsiniz və ya qaranlıq, sərin bir yerə qoyub daha yaxşı vaxtlara qədər buraxa bilərsiniz. Xoş iştaha!

Resept № 2. Bolqar bibəri ilə duzlu xiyar

Olduqca maraqlı və orijinal resept bolqar bibəri ilə xiyar turşusu. Qeyri-adi, lakin çox dadlı çıxır.
Bolqar bibəri ilə duzlu xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Təzə xiyar – 5 kq.
2. Bolqar bibəri – 1 kq.
3. Təzə otlarşüyüd - 100 qram.
4. Palıd yarpaqları – 3 ədəd.
5. Sarımsaq – 5 diş.
6. Təzə nanə - bir neçə yarpaq.
7. Acı çili bibəri – 1 pod.
8. Duz – 350 qram.
9. Su – 5 litr.
5. Qara qarağat və ya albalı yarpaqları - 4 ədəd.
Bolqar bibəri ilə duzlu xiyar necə hazırlanır:
1. Təzə xiyar və bolqar bibərini axan suyun altında yuyun. Bibərdən sapı çıxarın və nüvəni taxıllarla kəsin. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün və qurudun. Kiçik bolqar bibəri götürmək yaxşıdır. Bibər böyükdürsə, onda dörddə birinə kəsilə bilər.
2. Doom və qarağat yarpaqlarını, şüyüd və çili bibərini yuyun. Bibərdən toxumları çıxarın və parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edirik. Hazırlanmış bankalara göyərti, çili bibəri və sarımsağı qoyun, sonra xiyar və bolqar bibəri əlavə edin.
3. Duzu suda həll edin, əldə edilən məhlulu bankaların içinə tökün, təmiz bir dəsmal ilə örtün və üç gün buraxın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bankalardan duzlu suyu bir qazana tökün, bir qaynadək gətirin və dərhal bankalara yenidən tökün. İndi bankaları əvvəlcədən hazırlanmış sterilizə edilmiş qapaqlarla yuvarlayırıq, çevirib tamamilə soyudulana qədər buraxırıq.
Bolqar bibəri ilə duzlu xiyar hazırdır! Xoş iştaha!

Resept № 3. Qırmızı qarağat ilə duzlu xiyar

Hamımız pomidor, soğan və ya bibər ilə xiyar turşusu reseptlərini bilirik. Giləmeyvə ilə duzlu xiyar sınamısınız? Amma çox dadlıdır!
Qırmızı qarağat ilə duzlu xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Təzə xiyar – 2 kq.
2. Qırmızı qarağat - 3 stəkan.
3. Qarağat yarpaqları - 5 ədəd.
4. Horseradish yarpaqları - 3 ədəd.
5. Albalı yarpaqları – 10 ədəd.
6. Şüyüd çətirləri – 5 ədəd.
7. Sarımsaq – 5 diş.
8. Qara bibər noxudları – 20 ədəd.
9. Duz – 50 qram.
10. Şəkər tozu - dadmaq üçün.
Qırmızı qarağat ilə turşuları necə hazırlamaq olar:
1. Biz təzə qarağatları çeşidləyirik, budaqları və zibilləri çıxarırıq, sonra diqqətlə sərin su ilə yuyuruq. Xiyarları yuyuruq, dərin bir qazana qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq və dörd saat islatmaq üçün buraxırıq.
2. Albalı, horseradish və qarağatın, həmçinin şüyüdün yarpaqlarını yuyun. Sarımsağı soyun. Bütün göyərti, sarımsaq və bibər noxudlarını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sonra isladılmış xiyarları bankalara qoyuruq. İndi qarağat tökün, giləmeyvə xiyar arasındakı boşluqları doldurmalıdır. Kavanozların məzmununu qaynar su ilə doldurun, örtün və iyirmi dəqiqə buraxın.
3. Göstərilən vaxtdan sonra bankalardan suyu diqqətlə tavaya tökün, dadmaq üçün duz və şəkər tozu əlavə edin. Tavanı atəşə qoyun və duzlu suyu bir qaynadək gətirin. Qaynayan duzlu suyu bankalara tökün və dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. İndi bankaları çevirin və soyumağa buraxın. Soyuduqdan sonra sərin, quru yerə çıxarın.
Qırmızı qarağat ilə duzlu xiyar hazırdır! Xoş iştaha!

Resept № 4. Xardal ilə duzlu xiyar

Bu reseptə görə duzlu xiyar, şübhəsiz ki, ədviyyatlı qəlyanaltıları sevənlərə müraciət edəcəkdir.
Xardal ilə duzlu xiyar hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır maddələr:
1. Təzə xiyar – 2 kq.
2. Duz – 4 xörək qaşığı.
3. Quru xardal - 3 yemək qaşığı.
4. Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
5. Qarağat yarpaqları - 3 ədəd.
6. Albalı yarpaqları - 3 ədəd.
7. Sarımsaq – 3 diş.
Xardal ilə turşu necə hazırlamaq olar:
1. Təzə xiyarları yuyun, qaynar su ilə yuyun, sonra dərin bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Xiyarları üç saat islatmaq üçün buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra xiyarları çıxarın və quyruqları kəsin.
2. Albalı, qarağat və horseradish yarpaqlarını yuyun, sarımsağı soyun. Sarımsaq ilə göyərtiləri sterilizasiya edilmiş bankalara paylayırıq, orada xiyar əlavə edirik, üstünə duz tökürük və bankaların içini qaynar su ilə doldururuq. Boyunları qapaqlarla örtün və bankaları qırx səkkiz saat buraxın. Səthdə bir film görünsə, onu çıxarmaq lazımdır.
3. Vaxt keçdikdən sonra duzlu suyu bir tencereye tökün və qaynadək gətirin. Kavanozlara quru xardal əlavə edin, içindəkiləri qaynar duzlu su ilə doldurun və dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayın. Bundan sonra bankaları çevirib bükürük və soyumasını gözləyirik.
Xardal ilə turşu xiyar hazırdır! Xoş iştaha!

Resept № 5. Vodka ilə duzlu xiyar

Məlum olub ki, turşu xiyarları yalnız orijinal rus güclü içkisi ilə qəlyanaltı kimi təqdim etmək deyil, həm də araqla duzlamaq olar. Sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz!
Vodka ilə duzlu xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Təzə xiyar – 2 kq.
2. Duz – 3 xörək qaşığı.
3. Şəkər tozu - 3 yemək qaşığı.
4. Vodka – 150 ml.
5. Horseradish kökü – 1 ədəd.
6. Horseradish yarpaqları – 3 ədəd.
7. Sarımsaq – 3 diş.
8. Dəfnə yarpağı – 2 ədəd.
9. Şüyüd çətirləri – 2 ədəd.
Vodka ilə turşuları necə hazırlamaq olar:
1. Xiyarları axar suyun altında yuyun, üzərinə qaynar su tökün, qurudun və quyruqlarını kəsin. Horseradish yarpaqlarını və şüyüd çətirlərini yuyun, sarımsağı soyun. Otlar, xiyar və sarımsağı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
2. Tava içərisinə iki litr soyuq su tökün, duz və şəkər tozu əlavə edin. Kavanozların məzmununu meydana gələn məhlulla doldurun və üstünə araq tökün. Kavanozları bir dəsmal ilə örtün və üç gün buraxın. Bu müddət ərzində səthdə əmələ gələn köpük vaxtaşırı çıxarılmalıdır.
3. Vaxt keçdikdən sonra bankalardan duzlu suyu bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Dərhal qaynayan duzlu suyu bankalara tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin, sarın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun.
Votka ilə duzlu xiyar hazırdır! Xoş iştaha!

Resept № 6. Aspirin ilə duzlu xiyar

Xiyar turşusunun başqa bir ümumi üsulu aspirin əlavə etməkdir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadının öhdəsindən gələ biləcəyi ləzzətli turşu xiyar hazırlamaq üçün çox sadə bir resept.
Aspirin ilə turşu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır: maddələr:
1. Təzə xiyar – 2 kq.
2. Aspirin – 3 tablet.
3. Duz – 3 xörək qaşığı.
4. Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı.
5. Qara bibər noxudları – 7 ədəd.
6. Sarımsaq – 4 diş.
7. Dəfnə yarpağı – 3 ədəd.
8. Limon turşusu – 1 xörək qaşığı.
9. Horseradish, qarağat, albalı yarpaqları - hər biri 2 ədəd.
10. Şüyüd çətirləri – 2 ədəd.
Aspirin ilə turşu necə hazırlanır:
1. Xiyarları yuyun və içinə batırın soyuq suüç saat, sonra çıxarın, qurudun və quyruqları kəsin. Bütün göyərtiləri yaxalayırıq, sarımsağı soyuruq və doğrayırıq.
2. Sterilizasiya olunmuş bankaya duz, şəkər tozu, aspirin qoyun, limon turşusu bibər noxudları, göyərti və sarımsaq. Sonra xiyarları bankalara qoyuruq. İndi bankaların məzmununu qaynar su ilə doldurun, sterilizasiya edilmiş qapaqları yuvarlayın və güclü bir şəkildə silkələyin ki, duz, limon turşusu və tabletlər həll olunsun. Kavanozları çevirin, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Aspirinli turşu xiyar hazırdır! Xoş iştaha!
Ekaterina Novoselova duzlu xiyarların necə hazırlanacağını söylədi.

Salam, əziz abunəçilərim!

Sizi yenidən qonaq kimi görməyə necə şadam. Bu gün dərhal məqalənin mövzusuna keçmək, turşu xiyar üçün reseptlər göstərmək istəyirəm. Ancaq onları yalnız çox dadlı deyil, həm də xırtıldayan almaq üçün. Bu cür hazırlıqları tez və asanlıqla bankalarda, evdə hazırlayacağıq. Və qışda və ya yazda bir test edin. Lazım olduqda).

Axı, belə dadlı kornişonlar yaxın gələcəkdə bizi gözləyən hər hansı qarşıdan gələn bayramlar üçün əla qəlyanaltıdır. Onlardan super-duper edə bilərsiniz. Buna görə də düşünürəm ki, onlar həmişə sizin kilerinizdə və ya zirzəminizdə olmalıdırlar. İstənilən vaxt köməyə gəlib kömək edə bilsinlər. Siz nə düşünürsünüz?

Bu duzlu ləzzət üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur, onlar olmadan hazırlıq maraqlı olmayacaq və zəngin dadı olmayacaq; Ancaq buna baxmayaraq, əsas odur ki, ləzzətli və ya korlanmayan xiyarları götürün, çünki nəticə tamamilə onlardan və onları hazırladığınız texnologiyadan asılı olacaq. Həm də hər şeyi ruh və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə etmək lazımdır.

Həm də xiyarın yalnız ən kiçik və yeməli olmayan növlərini seçməyi, amma turşu olanları seçməyi məsləhət görürəm. Bir çox nüans var, addım-addım tövsiyələr və təlimatlar olan bu məqalə hər şeyi anlamağa kömək edəcəkdir. Buna görə də, televiziyada deyildiyi kimi, dəyişməyin. Çalışın və bəyəndiyiniz resepti seçin və sağlamlığınız üçün bişirin.

Məlum olduğu kimi, klassik resept Bu, belə bir hazırlıq üçün hər hansı bir sirkə mahiyyətinin əlavə edilməsini nəzərdə tutur və ya onsuz tamamilə bağlaya bilərsiniz. Bu ilk seçimdə aldatmağı və sirkə yerinə limon əlavə etməyi təklif edirəm. Ən maraqlısı odur ki, bu üsulla hazırlanan xiyar da xırtıldayan və çox dadlı çıxır. Və ən əsası, sağlamlığa zərər vermirlər.

Həmçinin, təhlükəsizlik üçün üç və ya iki dəfə duzlu su ilə doldura bilərsiniz. Nə danışdığımı başa düşmürsənsə, başa düşmək çətin deyil. İşlər getdikcə, dostlar, bunu anlayacağıq.

Məhz bu xüsusiyyətinə görə belə kornişonları rahatlıqla mənzilinizdə saxlaya bilərsiniz, sərin, elə deyilmi?!

Bilirsinizmi, niyə belə konservasiya rahatdır, çünki o, həm də hazır məhsullarla əlavə sterilizasiya tələb etmir. Razılaşın, rahatdır. Məhz bu texnologiya ilə ulu nənələrimiz və analarımız bişirir və bişirirlər. Bir notebook götür və özünüz üçün qeyd edin. Və ya bu səhifəni əlfəcinlərinizə əlavə edin.

Düzünü desəm, bu üsul da yaxşıdır, çünki xiyar bir az güclü olur, biz şəxsən onları sevirik, əla çıxır.

2 litr şoraba üçün inqrediyentləri hesablayacağıq, bunun rahat olduğuna razılaşacaqsınız, çünki o zaman ən azı litr və ya iki-üç litrlik bankaları bağlaya bilərsiniz.

Dərhal qeyd edəcəyəm ki, bu reseptin altında başqa bir resept olacaq, bu, ilk növbədə, təcrübəsiz evdar qadınlar üçün ən sadə və ən dadlıdır;

Bizə lazım olacaq:

3 litrlik banka üçün:

• xiyar
• su - 2 l
• çətirli şüyüd budaqları - 2-3 əd.
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• təzə sarımsaq - 1 baş
• xardal toxumu - 1 tsp
• ətirli bibər - 8 noxud
• bibər qarışığı (noxudda qara və ağ) - 1 tsp
• duz - 2 osh qaşığı
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı
• limon turşusu - hər 3 litrlik banka üçün 1 tsp

Mərhələlər:

1. Yalnız yığılmış yaşıl meyvələri soyuq suda yuyun və hətta bir saat ərzində onları üzməyə icazə verə bilərsiniz. Xiyar uzun müddət əvvəl, məsələn, dünən yığılıbsa, onları bir neçə saat (2-3 saat) soyuq mayedə islatmaq daha yaxşıdır ki, öz xüsusiyyətlərini bərpa etsinlər. su balansı.

Sarımsağın qabığını çıxarın və hər dişi yarıya bölün.

2. İndi siyahıdakı bütün ədviyyatları və göyərtiləri sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun. Yəni şüyüd çətirləri, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı, xardal toxumu və bibər noxudları.

Suyu bir qazanda qızdırın və qaynayan kimi iş parçalarını kənarlarına tökün. Qapaqlar ilə örtün və 15 dəqiqə gözləyin. Mayeni yenidən tavaya tökün və miqdarını ölçün. Təxminən 1 litr olmalıdır. Daha az çıxırsa, daha çox müntəzəm su əlavə edin, yəni 2 litrə qədər artırın ki, siyahıya uyğun olaraq maddələr qoymaq rahat olsun. Duz və şəkər əlavə edib qaynadın.

Qaynar su əlavə etdikdə bankanın çatlamaması üçün qabın ortasına su tökün və dibinin altına metal bıçaq və ya çəngəl qoya bilərsiniz.

4. Hazırlanmış hazırlıqların üzərinə dərhal qaynayan marinad tökün. Bir anlıq sizə elə gələcək ki, qablardakı su qaralmağa başlayır və ya buludlu olur. Hər bankaya limon turşusu əlavə edin, 1 tsp götürün. Qapağı bağlayın və xüsusi açarla yuvarlayın ki, hər şey möhürlənsin.

Kavanozu ters çevirin və 24-48 saat yorğan altında sərinləyin. Və sonra qaranlıq olan sərin bir yerə aparın.

Söz verdiyim kimi, ətrafımdakı hər kəs tərəfindən sınaqdan keçirilmiş başqa bir sevimli reseptim heç vaxt uğursuz olmur. Bişirməyə cəhd edin! Yeri gəlmişkən, İrina Xlebnikova ilə tanışsınızsa (o, videobloggerdir), bu təsviri artıq görmüş ola bilərsiniz.

Beləliklə, neylon qapağın altındakı xiyarları turşulamağa başlayaq. Resept etibarlı və sübut edilmiş və barellərin dadına bənzəyir, baxmayaraq ki, hazırlıq yalnız bankalarda hazırlanır.

Bizə lazım olacaq:

Mərhələlər:

1. İş üçün yalnız turşu və duzlama üçün uyğun olan meyvələri götürün. Heç vaxt yeməli xiyar götürməyin, yalnız yemək üçün istifadə edin. Bunu et.

2. Əgər nominal dəyəri 3 litr olan bir banka hazırlamısınızsa, çünki bu ən populyar ölçüdür, onda sizə təxminən bir yarım kiloqram "yaşıl şey" lazımdır.

Sehrinizi tökməyə başlamazdan əvvəl tərəvəzlərinizi yuyun axar su və 3-4 saat soyuq düz suda isladın. Sonra hər bir kornişonun hər iki tərəfindəki "but"u kəsin. Və onları bir daha yaxşıca yuyun.

3. Sonra, istifadə üçün bütün ədviyyatlar və göyərti hazırlayın. Onlar yalnız qoparılmalı və qurudulmamalı və pis vəziyyətdə olmalıdırlar. görünüş. Gördüyünüz kimi, burada artıq soyulmuş sarımsaq mixəkləri, şüyüd çətirləri, qarağat, tərxun və albalı yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq.

Horseradish də götürməyinizə əmin olun və burada sirr budur: yarpaqların özlərini qoymaq lazım deyil, ancaq gövdələrini mütləq qoymaq lazımdır. Hazır yeməyə xırtıldayanlıq verən də onlardır. Vay, sehrin bütün gücü yarpaqlardadır.

4. Şüyüd çətirlərinə əlavə olaraq, çubuqları, yəni gövdələri də qıra bilərsiniz, çünki onlar kifayət qədər aromatikdir və yalnız evdə hazırlanan preparatların dadını artıracaq.

5. Beləliklə, məhsulların standart dəsti aşağıdakı kimi olacaq: bir üç litrlik banka üçün 5 diş sarımsaq, 10 sm ölçülü 3 xren çubuqları, şüyüd çətirləri - 2-3 ədəd, qarağat və albalı yarpaqları - bir cüt götürün. hər biri ədəd, tərxun budağı, üç və ya iki ədəd acı çili bibəri.

7. Ehtiyacınız olan hər şeyi bankalara qoyun, quraşdırmanı səy göstərmədən və təzyiq etmədən edin, amma yenə də boş yerlər çox olmasın. Hər bir qabı çiyinlərə qədər xiyarla doldurun. Üstünə tərxun və şüyüd çətirlərini qoymaq məsləhətdir, həmçinin acı bibər və şüyüd çubuqları da əlavə edə bilərsiniz. Kavanozun təxminən yarısını soyuq su ilə doldurun.

8. Sonra, duzun seyreltildiyi eyni duzlu suyu tökün. Və sonra yenidən soyuq əlavə edin içməli su. Prinsipcə, dərhal hər bankaya üç qaşıq duz qoya bilərsiniz və əvvəlcədən həll etməməlisiniz.

Hər qabın altına bir boşqab və ya qab qoyun ki, duzlu su masaya axmasın. Və otaq temperaturunda 3 gün dayanmağa buraxın, bu müddət ərzində göyərti turş etməlidir və üstündə köpük yaranacaq.

9. Sonra duzlu suyu bir tencereye tökün və bir qaynadək gətirin, təxminən 1,5 dəqiqə bişirin. Və iş parçasını yenidən isti şoraba ilə doldurun.

10. Voila, neylon örtüyü qoyun və saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə göndərin. Və 2-3 həftədən sonra siz artıq belə gözəl dadlı yemək yeyə və ləzzət ala bilərsiniz. Xoş kəşflər və təəssüratlar, dostlar!

Qış üçün öz şirəsində duzlu xiyar

Evinizin qəlbini fəth etmək istəyirsiniz? Bu yeməyin xüsusiyyəti onun tez hazırlanması, ən əsası isə dərhal yeyilməsidir. Üstəlik, göyərti kəsilir və salata bənzər bir şeyə bənzəyir. Bu qəlyanaltı üçün başqa bir ad xiyardakı xiyardır.

Bu il hit olan belə möhtəşəm bir reseptdir. Fakt budur ki, kornişonların bir hissəsi rəndələnir, qalanları isə ümumiyyətlə videoya baxın və öyrənin.

Maraqlıdır ki, mənim qonşum təxminən 20 ildir ki, hər zaman bu şəkildə xiyar turşulayır və mən yeni öyrəndim.

Duzlu su da dadlıdır, cəhd edin və sınaqdan keçirin, çünki çoxlu reseptlər var, yeni maddələr və bomba tapın.

Bankalarda xardal ilə soyuq bişmiş xiyar

Yaxşı, indi başqa bir gözəl seçimə baxaq, bu da qüsursuzdur. Xüsusilə güclü və ya fermentləşdirilmiş dadı sevənlər üçün. Məhz bu reseptlə hər şeyə bir anda nail olacaqsınız. Üstəlik, məhsulların siyahısı o qədər kiçikdir ki, onu xatırlamağa belə ehtiyac yoxdur.

Düşünürəm ki, çoxları belə ləzzətli bir yemək hazırlayaraq, bu məzənin dad baxımından barel versiyasına bənzədiyini söyləyəcəklər. Bəli, düzdür. Ancaq ən vacibi odur ki, xiyar da xırtıldayacaq, çünki inqrediyentlərin tərkibində horseradish yarpağı və xardal var və onlar buna kömək edir.

Bir çox müxtəlif reseptlərə baxsanız, qeyd etməlisiniz ki, əsasən bütün hazırlıqlar bir az vaxt aparan və həmişə rahat olmayan qaynar üsulla hazırlanır. Bu üsul sürətlidir, duzlu suyun soyuq olacağı mənasında. Bu inanılmazdır, lakin bunu hələ bilməyənlər üçün də etmək olar.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 1,5-2 kq
• masa duzu - 2 xörək qaşığı
• quru xardal - 1 osh qaşığı
• horseradish, qarağat və ya albalı yarpağı - 1 əd.
• şüyüd - 1 çətir
• qara bibər noxud - 10 əd.

Mərhələlər:

1. Tərəvəz və göyərti hazırlayın. Onları axan suda yaxşıca yuyun. Bir çətir və bir yarpaq horseradish, qarağat və albalı üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir. Bundan sonra, steril bir banka götürün və siyahıya uyğun olaraq bütün maddələri içinə qoyun, yeganə şey xiyarları kublara kəsmək və ya onları bütöv və zərərsiz qoymaqdır.

Kavanozu bağlamazdan əvvəl duz və xardal qoymaq daha yaxşıdır.

Xardal bankaların uçmasının və kif əmələ gəlməsinin qarşısını alan əla qoruyucu kimi çıxış edir.

2. Hər şey döşəndikdən sonra qaynadılmamış adi soyuq su ilə doldurun, neylon qapaq ilə örtün və içəriyə endirin. zirzəmi haqqında uzunmüddətli saxlama.

Və narahat olmayın, bütün quru maddələr öz-özünə həll olunacaq. Sınayın! Möcüzələr bitdi, hər şey sadə və asandır. Bir neçə aydan sonra sağlamlığınız üçün yeyin!

Bir barel kimi qış turşuları üçün ən dadlı resept

İndi mən bir vedrədə və ya çəlləkdə xiyar hazırlamağı təklif edirəm, çünki valideynlərimiz də məhz belə edirdi. Prinsipcə, əvvəlki seçimdən istifadə etsəniz, bənzər bir barel dadı olan bir yeməklə başa çatacaqsınız. Amma bu resept də xüsusidir. Üstəlik, onu saxlamaq üçün bir yeriniz varsa, niyə istifadə etməyəsiniz. Axı, bu da gözəldir!

Bizə lazım olacaq:

• Xiyar - 10 l
• Horseradish kökü - 2 əd.
• Horseradish yarpaqları - 4 ədəd.
• Şüyüd çətirləri - 5 ədəd.
• Albalı yarpaqları - 3-6 əd.
• qarağat yarpaqları - 4 əd.
• Palıd yarpaqları - 4-5 əd.
• Sarımsaq - 3-4 baş
• Duz - 1 litr suya təxminən 10 osh qaşığı, 60 q götürün

Mərhələlər:

1. “Yaşılları” daha çox nəmlə doyurmaq üçün kifayət qədər soyuq suda bir neçə saat isladın. Sonra bütün göyərti yuyun, bunlar meyvə yarpaqları, həmçinin horseradish köküdür. Sarımsağı mixəklərə doğrayın və qabığını soyun.

Kovanı qaynar su ilə yaxalamaq və yaxşıca yumaq məsləhətdir çörək soda. Sonra dibinə 8 diş sarımsaq, bir albalı və qarağat yarpağı və bir palıd yarpağı qoyun. Horseradish kökü və bir neçə şüyüd çətiri əlavə edin.

Sonra, xiyar qoymağa başlayın, lakin hamısı bir anda deyil, qismən. Təxminən ortada, istənilən nisbətdə yenidən ədviyyat və göyərti əlavə etməyə başlayın (ən sonunda əlavə etmək üçün bir az daha buraxın). Yeganə odur ki, qalan horseradish yarpaqlarını bütün iş parçasının üstünə qoymaq lazımdır. Üstünə çətir də qoya bilərsiniz.

Duzu 5 litr adi suda seyreltin və dərhal bu duzlu su ilə vedrəni doldurun.

2. Hamısı budur, buxarda hazırlanmış şalgamdan daha sadədir. Hər şeyi bir vedrəyə atdım və duzlu məhlulla doldurdum. Qapaq ilə örtün və uzun müddət sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə buraxın.

Bir neçə həftədən, bəlkə də həftə yarımdan sonra ondan ziyafət çəkmək və ilk nümunəni götürmək mümkün olacaq. Ümumiyyətlə, bu formada belədir ev hazırlığıçox uzun müddətə başa gəlir gələn yay və ya bahar. Amma əminəm ki, onu bu qədər gözləməyə qoymayacaqsan). Sağlamlığınız üçün yeyin!

Əla! Gördüyünüz kimi, burada sterilizasiya yoxdur, qapağın altında yuvarlanma yoxdur, hər şey olduqca və son dərəcə aydındır, hər kəs bunu anlaya bilər.

Ən maraqlısı odur ki, ötən gün yemək bişirmək üçün başqa variantla rastlaşdım plastik şüşə, Mən sadəcə çox heyran oldum. Müəllif əmin edir ki, o, ildən-ilə belə marinat edir və heç nə alınmır. Təcili bir yerə bir dəstə və ya bir dağ xiyar qoymağınız lazım olsa belə, çox rahatdır. Axı, şüşə qablar həmişə əlində deyil, etiraf etməlisiniz.

Odur ki, məncə burada atalar sözü uyğun olardı: “Əbədi yaşa, əbədi öyrən, axmaq öl...” Ah, ha, videoya baxın.

Sirkə və votka ilə litrlik bankalarda xırtıldayan turşular

Düşünürəm ki, əvvəlcə yəqin ki, bir az təəccübləndiniz və bəlkə də bu duzlama üsulu ilə artıq tanışsınız. Əsasən, xüsusi bir şey yoxdur, düzünü desəm, araq əlavə edərkən heç nə hiss etmədim. Ancaq təbii ki, hər halda dadlı və xırtıldayan çıxdı, bu, şübhəsiz ki, məni çox sevindirdi.

Məhsulların siyahısını infoqrafika şəklində verirəm və gördüyünüz kimi orada araqın miqdarı göstərilməyib, ona görə də onu bu şəkildə əlavə etmək lazımdır: 1 litr üçün 1 xörək qaşığı istifadə etmək lazımdır. banka, 500 ml suya ehtiyacınız olacaq. Məcburi bir komponent horseradish yarpaqlarıdır və onlar olmadan mütləq gedə bilməzsiniz. Onları hər yerdə əldə edin. Və ya sonra bəlkə xiyar yumşaq çıxacaq və bir-birindən yayılacaq. Amma deyə bilərəm ki, bu həmişə belə olmur, hər şey kornişinin növündən asılıdır.

Bizə lazım olacaq:

Mərhələlər:

1. ilə bişirməyə başlayın hazırlıq işləri. Qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarını yuyun və şüyüd çətirləri ilə də edin. Sarımsaq dişlərini soyun. Kornişonları dünən seçmisinizsə, 4 saat soyuq suda isladın. Sonra onları yuyun və bir dəsmala qoyun.

2. Bu yaraşıqlı uşaqlar üzgüçülükdən sonra sizi gözləyir. Onları yoxlayın, onlar sıx və əyilməməlidir.

3. Təmiz bankanın dibinə bütün yarpaqları və sarımsaq dişlərini sıra ilə yerləşdirin, sonra tərəvəzləri düzün. İndi başqa bir qabda duzu su ilə qarışdırın və mayeni qaynadək gətirin.

4. Bundan sonra kavanozu yarıya qədər sərin isti duzlu su ilə doldurun. Lazım olan nisbətlərdə 9% masa sirkəsi əlavə edin.

5. Və dərhal 1 xörək qaşığı araq əlavə edin. İndi duzlu marinadın qalan hissəsini tökün. Duzlu su hətta bankanın kənarlarına bir qədər tökülə bilər, böyük bir şey deyil. Neylon qapağı taxın və tamamilə buraxın şüşə qab soyumaq. Dəmirdən də istifadə edə bilərsiniz. Bütün qışı soyuducuda və ya izolyasiya edilmiş balkonda saxlayın. Xoşbəxt kəşflər!

Bu göyərtilərin turş dadı var və Olivier salatı kimi istənilən salatlarda əladır və ya onları turşu sousuna əlavə edin.

Acılı turşu xiyar - super dadlı resept

Yaxşı, şadlanmaq istəyirsinizsə, bunun üçün qəlyanaltının ədviyyatlı versiyasını istifadə edin. Bu, yaxınlarınıza xoş bir dad bəxş edəcək. Və təkrar-təkrar onlara belə bir kral yeməyi və ya ilə qidalandırmaq üçün yalvaracaqlar

Siz yəqin ki, ədviyyatlı sensasiya üçün reseptdə isti qırmızı çili bibərindən istifadə olunacağını təxmin etdiniz. Burada bibərdən istifadə olunur.

Bizə lazım olacaq:

8 litrlik bankalar üçün:

Mərhələlər:

1. Əvvəlcə bankaları istifadəyə hazırlayın, qapaqları ilə birlikdə sterilizasiya edin. Sonra xiyarları hamamda isladın buzlu su, və səhər işə get.

2. Hər bir ayrı qaba (1-1,5 litr) beş qara bibər noxudunu qoyun. Üstəlik, əlbəttə ki, dəfnə yarpağı (1 əd.) və siyahıdakı bütün digər maddələr, yəni soyulmuş sarımsaq, albalı yarpaqları (1-2 əd.), horseradish (1-2 əd.) və mütləq palıd (1-2 ədəd. .). Tərxun (bir budaq) bu tərkibdə də yaxşı gedir və təxmin etdiyiniz kimi, çili bibəri - podun üçdə biri (və ya yarısı).

3. Sonra şoraba bişirin. Bunu etmək üçün tavaya 4 litr su tökün, şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qaynadın, sonra sirkə əlavə edin. Ocağı söndürün və hazırlanmış iksiri xiyarların üzərinə tökün.

Qapaqlar ilə örtün və başqa bir qabda sterilizasiya edin. Yəni, iş parçalarını bu tavaya köçürün, altına bir dəsmal qoyun və sonra bankaların asılqanlarına qədər isti su ilə doldurun. Sobanı yandırın və 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadıqdan sonra bişirin.

Turşu xiyar - sirkəsiz resept

Yaxşı, indi bu günün ən sadələşdirilmiş resepti. Bu üsul sübut edilmişdir və bütün digərləri arasında ən populyar olan xiyar qüsursuzdur; Və onlar hətta otaq temperaturunda bir mənzildə və ya isti otaqda saxlanılır.

Bunun sirri onun bişirmə üsulundadır, deyəsən bütün məhsullar dəsti eynidir, amma yox, çoxu var. fərqləndirici xüsusiyyətlər. Beləliklə, oxuyun.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 1 kq
• düz su - 1 l +1 osh qaşığı.
• Bibər şirin noxud- 4 ədəd.
• qarağat yarpağı - 2 əd.
• Şüyüd çətirləri - 1 ədəd.
• Palıd yarpağı - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Dəfnə yarpağı - 1 əd.
• Horseradish yarpağı - 5 əd.
• albalı yarpağı - 2 əd.
• çili bibəri - 0,5 əd.
• Duz - 1,5 osh qaşığı + 1 osh qaşığı

Mərhələlər:

1. Bütün göyərti və tərəvəzləri suda yuyun. Bütün komponentlərin görünüşündə zədələnmədiyini yoxlayın.

2. Çili bibərini və sarımsağın başını yarıya bölün. Hətta qabıqları çıxarmaq lazım deyil.

3. Sonra böyük bir qab götürün və içinə xiyar qoyun, yuxarıda göstərilən bütün maddələri atın. Su və duzdan başqa. Horseradish yarpaqlarını üstünə qoyun. Və sonra bir fincan duz və şəkər qarışdırın, qaynatın və bu məhlulu iş parçasına tökün.

Qapağı xiyarların üstünə qoyun, sonra çəki düzəldin. Bu vəziyyətdə bir neçə gün isti yerdə buraxın. Fermentasiya prosesinin başlaması üçün. Bu müddət ərzində duzlu su həqiqətən buludlu olacaq və gözəl olmayacaq. Qoxusu turşu xatırladacaq.

4. Və xiyar bir az sarı olacaq. Beləliklə, bundan sonra nə edəcəyik? Duzlu suyu bir tencereye süzün və bütün ədviyyatları və otları çıxarın. Kornişonları axan suda yuyun və təmiz, steril bankalara qoyun.

Aldığınız duzlu suyu qaynatın, başqa 1 osh qaşığı əlavə edin. su və bir çay qaşığı duz, 5 dəqiqə bişirin və xiyarlara isti tökün. Qapaqları yuxarıdan aşağı salın. 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra duzlu suyu yenidən boşaltın və yenidən qaynadın. Sonra yenidən tökün və qapaqları hermetik şəkildə bağlayın, ya neylondan, ya da adi dəmirdən istifadə edin.

6. Və sonra istehlak edin və qabları boşaltın! Uğurlar!

Bir mənzildə saxlama üçün xiyarları necə duzlamaq olar

Məncə, belədir əla fikir, belə soyuq otaqların yoxdursa və ya bəlkə tələbəsən və ya ev kirayələyib yaşayırsan. Bir çox vəziyyət var və yalnız belə bir mənzil seçimi xilasetmə üçün gəlir.

İsti bir otaqda saxlama üçün ən qaranlıq yerə, işıqlı yerə ehtiyacınız olduğunu və daha çox günəş işığı olan yerə ehtiyacınız olmadığını başa düşmək vacibdir.

Bizə lazım olacaq:

iki üç litrlik bankalar üçün:

• xiyar - 4 kq
• duz - 6 osh qaşığı

şüyüd - 150 q

sarımsaq - 1 baş

su - 5 l

• horseradish yarpaqları - 150 q
• albalı yarpaqları - 10 əd.
• qarağat yarpaqları - 8 əd.

Mərhələlər:

1. Tərəvəzləri axar suda yuyun, sonra 2-3 saat buzlu suda isladın.

Bunu etmək vacibdir, çünki bu xüsusi prosedur su balansını bərpa edəcək, həm də xiyarların xırtıldayan bir vəziyyətə çevrilməsinə kömək edəcək və onlar çoxlu duzlu su qəbul edə bilməyəcəklər.

2. Kavanozları ən çox bəyəndiyiniz şəkildə sterilizasiya edin. Və sonra bütün yarpaqların üzərinə qaynar su tökün, sarımsağı soyun və hər şeyi bankanın dibinə qoyun. Üstəlik, şüyüd çətirləri və horseradish haqqında unutmayın. Sonra, ən vacib şey, xiyarları bankalara qoymağa başlayın. Onları sıx bir şəkildə yerləşdirin, lakin basmayın.

Sonra duzu götürün və isti suda həll edin. Şüşə qabları bu duzlu məhlulla doldurun. Bağlayın, daha doğrusu neylon qapaqlarla örtün və təxminən 3 gün gözləyin. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə köpüyü görəcəksiniz, onu qaşıqla çıxarmaq lazımdır, bu fermentasiya prosesinin başladığı deməkdir.

Yeri gəlmişkən, bir müddət sonra bankaların rəngi dəyişməyə başlayacaq, duzlu su qaralacaq və qoxusu turş olacaq, belə olmalıdır. Bu, 2 gündən sonra baş verəcək və üçüncü gün duzlu suyu bir qazana tökün və qaynadın, sonra yenidən xiyarların üzərinə tökün. Su əlavə etmək lazım ola bilər.

3. Neylon örtüyü qoyun və qaranlıq olan yerə, məsələn çarpayının altına qoyun. Və doğru an gələndə zövq alın! Xoşbəxt kəşflər!

2 litrlik banka üçün ketçup ilə dilimlənmiş xiyar

Düşünürəm ki, bu üsul bir qədər mağazadan alınan konservləri xatırladır, niyə bilmirəm, rəflərdə belə gözəllikləri tez-tez görürəm. Düzünü desəm, bu mövzuda bir sualım var idi. Orada başqa variantlar var, hətta tomat pastası ilə də.

İnanılmaz dərəcədə dadlı! Bunu etməyə çalışın. Yaxşı, bu arada bu videoya baxmağı məsləhət görürəm. Orada blogger yemək üçün 1 litrlik bankalar götürməyi təklif edir, buna görə də 2 litrlik bankalar üçün bütün inqrediyentləri ikiqat artırmaq kifayətdir.

Neylon qapaq altında sterilizasiya edilmədən konservləşdirilmiş xiyar üçün resept

İndi sizə soyuq üsulla yemək bişirmək üçün başqa bir variant göstərəcəyəm, qohumum həmişə belə edir. Yeri gəlmişkən, bunun nənənin resepti olduğunu söyləyə bilərsiniz. Belə hazırlıq bir ildən iki ilə qədər saxlanılır. Əgər, əlbəttə ki, o ana qədər səni davam etdirirlərsə.

Bizə lazım olacaq:

• 1, 2 və ya 3 litrlik qutular
• xiyar
• horseradish yarpaqları - 1-2 əd.
• şüyüd çətirləri - 1-2 əd.
• palıd yarpaqları - 1-2 əd.
• bibər noxudları - 8 ədəd.
• quru xardal - 1 tsp
• çili bibəri - 1 əd.
• sarımsaq - baş

1 litr su üçün:

• duz - 2 osh qaşığı və ya 60 q
• 3 litrlik bir banka təxminən 1,5 litr duzlu su götürür, ona görə də 3 osh qaşığı götürün.

Mərhələlər:

1. Düşünürəm ki, qarağat yarpaqlarının bu seçimə daxil olmadığını görmüsünüz, bəzi evdar qadınların fikrincə, kif və lazımsız bakteriyaların əmələ gəlməsinə səbəb olur;

Xiyarları bir hövzədə isladın, əgər bu işi etməsəniz, onlar lazımi su balansına çatacaq və çoxlu duzlu su alacaqlar. Bu o deməkdir ki, bankda asanlıqla az qala bilər.

Vacibdir! Yalnız duzlu xiyar sortlarından istifadə edin, əks halda onlar yumşaq və küflü olacaqlar.

Bütün göyərtiləri soyulmuş sarımsaq, quru xardal və bibər noxudları ilə birlikdə bankalara qoyun. Konteynerləri təmiz və steril götürün. Əgər banka üç litrdirsə, onda 6 diş sarımsaq, 1 qırmızı çili və 0,5-1 çay qaşığı xardal tozu götürün (yaxud onsuz da edə bilərsiniz).

2. Və sonra yaşıl meyvələr qoymağa başlayın, onlar kifayət qədər uzun müddət suda yatmalı idilər.

3. İndi duzlu su hazırlayın, duzu suda həll edin, üç litrlik bir banka təxminən 1,5 litr maye alır. Qapaqlar ilə örtün və dərhal zirzəmiyə endirin. Və narahat olmayın, xiyar dadlı və duzlu olacaq. Xoş iştaha!

Dəmir qapaqlar altında isti duzlu xırtıldayan xiyar üçün sadə bir resept

Nədənsə unutduğum başqa bir kulinariya şah əsəri diqqətimi çəkdi. Maraqlıdır, çünki birincisi, onun tərkibində araq var, ikincisi, xren yarpaqlarından əlavə, qarağat və şüyüd, marigolds və amarant da əlavə olunur. Hansı ki, belə ev konservlərinin misilsiz dadını verir. Səbirli olun və bir bang ilə uğur qazanacaqsınız.

Bizə lazım olacaq:

Mərhələlər:

1. Siyahıdakı bütün inqrediyentləri təmiz bankanın altına qoyun, qarağat yarpağı, xren yarpağı, sarımsaq dişləri və şüyüd çətirləri. Həmçinin amaranth və marigolds. Bütün bunlar, əlbəttə ki, əvvəlcədən yuyulmalıdır.

2. Sonra, əvvəlcə bir hövzədə bir neçə saat, daha yaxşısı 5-6 suda islatdığınız xiyarları qoyun.

3. Duzu suda həll edin və məhlulu iş parçasının üzərinə tökün. Bundan sonra neylon qapaq ilə örtün və 4-5 gün gözləyin. Lazımi vaxt keçdikdən sonra duzlu suyu bir tencereye tökün və 5 dəqiqə qaynatın. Və sonra yenidən bankaya isti tökün və bir qaşıq araq əlavə edin.

4. Bir tikiş maşını götürün və metal qapağın altına vidalayın. Kavanozu digər tərəfə çevirin və ədyala sarın. Soyudun və zirzəmiyə endirin və ya uzunmüddətli saxlama üçün soyuducuda saxlayın.

Xiyarın tez duzlanması (nənənin resepti)

Yaxşı, əslində son varianta gəldik. Razılaşın, duzlu xiyar hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var və hamısı çox yaxşıdır. Necə deyərlər, ürəyindən seç.

Bu sadə resept əsrlər və illər boyu sınaqdan keçirilmişdir. Buna görə də diqqətli olun, peşman olmayacaqsınız.

Bizə lazım olacaq:

3 litrlik bir banka çıxacaq:

• xiyar - 1,6 kq
• Horseradish yarpağı - 1 əd.
• Vərəq qara qarağat- 6 əd.
• albalı yarpağı - 6 əd.
• Sarımsaq - 4 diş
• Şüyüd çətirləri - 2 ədəd.

1,5 litr su üçün - 3 osh qaşığı. l duz

Mərhələlər:

1. Təzə yığılmış xiyarları yuyun və axar suda islatmayın. Ancaq dünəndən bunlar varsa, bu hərəkətsiz edə bilməzsiniz.

Bütün göyərtiləri yuyun və parçalara kəsin, soyulmuş sarımsağı yarıya bölün. Hamısını qabın altına qoyun. Şüyüd çətirini tərk etmək və üç litrlik bir bankanın üstünə qoymaq məsləhətdir.

Yuyulmuş xiyarları ən yuxarıya qədər bir konteynerə qoyun.

2. Hər şey hazır olduqdan sonra bunu edin salin məhlulu, duzu suda həll edin. Və bankanı ağzına qədər doldurun.

3. Prinsipcə, hamısı budur, plastik bir qapaq ilə örtün və qışı gözləyin. 1-1,5 aydan sonra yeyə bilərsiniz. Xoş iştaha!

4. Bir müddətdən sonra təbii ki, kornişonlar rəngini dəyişəcək və xardala bənzəyəcək. Xoş iştaha!

Hamısı mənim üçündür, hazır ol müsbət münasibət qış üçün turşu və yaxınlarınızı və yaxınlarınızı sevindirin. Hər kəsə parlaq və günəşli gün arzulayıram. sağol.

Keçən dəfə buna aydınlıq gətirmişdik turşu və duzlu xiyar - müxtəlif reseptlər , yəni müxtəlif dadlar və bişirmə asanlığı da fərqlidir. Və bu gün biz məhz bu barədə danışacağıq xiyar turşusu nədir qış üçün, daha doğrusu, özümüz istifadə etdiyimiz çox sadə bir resepti təsvir edəcəyik.

Qış üçün xiyar turşusu

bir bankada turşu

Bu resepti həmişə bu xiyarları çəlləklərdə turşulayan babam bizimlə bölüşdü. Bəlkə də buna görə onları həmişə belə xırtıldayan, dadlı, həddindən artıq duzlu deyil və duzlu su bir şeydir. Əlbəttə ki, biz özümüz çəlləklərdə turşu qoymuruq, amma bu resepti daha kiçik həcmlərə - bankalara köçürə bildik. Və müxtəlif ölçülü, hər kəs özü üçün qərar verir.

Əslində özüm Turşulama prosesi kələm fermentasiyasına çox bənzəyir. Əvvəlcə başa düşmədim ki, niyə xiyarları mayalandırırıq, onları duzlayırıq. Amma məlum oldu ki, hər şey qaydasındadır, belə də olmalıdır. Reseptimizin üstünlükləri aşağıdakılardır (təbii ki, bizim reseptimiz deyil, çox adam istifadə edir, amma hamı deyil :)

• Tuzlama adi soyuq suda aparılır. Suyu qaynatmaq, duzlu su bişirmək lazım deyil və s.
• Hər şey tez və çox sadə şəkildə edilir.
• Kavanozları buxarlamağa və qaynatmağa ehtiyac yoxdur.
• Bu xiyarları uzun müddət saxlamaq olar.
• Bu reseptlə xiyarları çox duzlaya bilməzsiniz.

Və aşağıda müzakirə edəcəyimiz daha bir neçə üstünlüklər.

Mən bunu dərhal demək istəyirəm Biz həmişə inqrediyentlərin miqdarını gözlə təxmin edirik., və bunu heç vaxt ölçməyə çalışmadılar. Tutaq ki, heç vaxt çox yaşıllıq yoxdur, amma buna özünüz baxın, biz göyərti deyil, xiyarları duzlayırıq.

Tuzlamaq üçün bizə lazımdır:

1. xiyar;
2. Acı bibər (əsasən yaşıl, daha çox ədviyyatlı olanlar qırmızıdan istifadə etməlidirlər);
3. sarımsaq;
4. Horseradish yarpaqları, isteğe kökləri ilə;
5. çətir ilə şüyüd;
6. kərəviz;
7. Qarağat yarpaqları (isteğe bağlı, qarağat olmadan edə bilərsiniz);
8. duz.

Qış üçün xiyar turşusu xiyarların özlərinin yuyulmasından başlayır. Əgər xiyar alırsınızsa, hətta özünüzə məxsus olsa da, ancaq bir neçə gün əvvəl seçmisinizsə, onda xiyar təxminən 3-4 saat suda islatmaq lazımdır kifayətdir. Bundan sonra biz ölçüsünə görə xiyar seçin. Ən kiçiklərini 0,5 və 1 litrlik qablara yuvarlayırıq. Böyükləri 3-də yuvarlayırıq litrlik banka. Bu çox rahatdır və süfrəni nə qurmağınızdan və nə qədər qonaq olacağından asılı olaraq müəyyən bankaları çıxarırıq.

Bir reseptə görə qışa hazırlıq görməməlisiniz. Müxtəlif reseptlərə görə bir neçə banka hazırlamaq daha yaxşıdır.

Siz həmçinin əvvəlcədən duzu həll etməlisiniz. Lazımdır 1 kq duzu 10 litr suda həll edin (adi kran). Bunu bir vedrədə etmək, sonra çömçələrə tökmək rahatdır. Ancaq duzun bir az suda yaxşı həll edilməsi lazımdır. Duzun özü yodlaşdırılmamış və qaba olmalıdır. Yalnız bundan sonra növbəti addımlara davam edirik.

Duz həll edilərkən, biz bütün göyərti doğrayın, sarımsaq, bibər, dozanın asanlığı üçün. Yaşılları doğrayarkən duzu yaxşıca həll etmək üçün qarışdırmağı unutmayın.

bütün göyərti və inqrediyentləri doğrayın

İndi qabların hazırlanması. Onları yaxşı yuyacağıq, amma qaynatmağa və buxarlamağa ehtiyac yoxdur.

Xiyarların bankalara qoyulması prosesinə başlayırıq.

İndi biz orada bir az götürürük bankaya bir çimdik bibər, horseradish yarpağı, onun kökündən bir az, şüyüd və bir diş sarımsaq, kərəviz qoyun.Əgər qarağatdan istifadə edirsinizsə, onda 1 yarpaq.

bütün maddələrdən kiçik bir ovuc əlavə edir

İndi Üstünə xiyar qoyun, nə qədər sıx olsa bir o qədər yaxşıdır. Üstünə bir az sarımsaq, şüyüd, horseradish, kərəviz səpin. Beləliklə, bütün bankaları üst-üstə qoyuruq.

üstünə xiyar və daha çox göyərti qoyun

İndi duzlu suyumuzu tökün boyuna qədər və müvəqqəti qapaq ilə örtün. Biz adi plastik qapaqlardan istifadə edirik. Və biz bankaları istənilən yerə qoyuruq, amma günəşdə deyil, xiyarların 3-4 gün mayalanacağı qaranlıq yerdə.

Xiyarların altına bir parça qoyuruq və ya qutular çox deyilsə, boşqablar. Çünki bizdə var bankalar mayalanacaq, su axacaq və qazlar çıxacaq. Yeri gəlmişkən, isti yerdə bankalar daha sürətli, sərin yerdə daha yavaş fermentləşməyə başlayır. Beləliklə, bir yerdə təxminən 3 gün, bir yerdə fermentasiya üçün təxminən 4 gün. Narahat olmayın, duzlu su buludlu olacaq, qapaqlar uça bilər, bütün bunlar normaldır. Ancaq bu, qış üçün xiyar turşusu ilə bağlı deyil, davam edək.

xiyar mayalanır və duzlu su qaraldı, bu normaldır

İndi 3-4 gün keçdi qış üçün bankaları bükmək lazımdır. Bu, bir yayma maşını istifadə edərək, metal qapaqlar ilə həmişə olduğu kimi edilir.

Amma əvvəlcə, duzlu suyu boşaltmaq lazımdır. Sadəcə götürün, lavaboya tökün və sonra yuyuruq. Kranı açın və tökün təmiz su, drenaj. Sonra yenidən tökürük və yenidən tökürük. Bunu 5 dəfə, bəlkə də daha çox edirik. Bəzən xiyarların üzərində qalır ağ örtük Fermentasiyadan sonra onu yumağa cəhd etməlisiniz. Eyni zamanda bankadan heç nə götürməyə ehtiyac yoxdur.

Xiyarları yuyuruq

Sadəcə bankaya su tökün, sonra bir neçə dəfə boşaldın. Tökə bilərsiniz, boynunu əlinizlə bağlayın və silkələyin, sonra drenaj edin. Bunu da müşahidə edirik xiyar bir az sallandı. Sonra yalnız bir banka götürün və xiyarları götürmək üçün açıq buraxın və onları xiyar əlavə edə biləcəyiniz bankalara əlavə edin.

Bir dəfə yuyuldu, boyuna qədər soyuq su tökün su birbaşa tökülsün və maşınla yuvarlayın. Qapağı da qaynatmaq və ya qızdırmaq lazım deyil, onu təmiz saxlamaq kifayətdir.

İndi bankaları yuvarlayaq

Yuyulduqdan sonra duzlu su həmişə təmiz olacaq və xiyar həddindən artıq duzlanmayacaq, resept yalnız barmaqlarınızı yalamaqdır.

Beləliklə, qış üçün xiyar turşusu başa çatdı, indi bütün qış üçün bankaları sərin bir yerə qoya bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə bankalara baxmağa dəyər, çünki bəzi qapaqlar qabarıq ola bilər. Əgər şişirsənsə, eybi yoxdur. Qapağı çıxarın, su əlavə edin və yenidən yuvarlayın.

Hamımıza sağol, bizimlə qalın, reseptlərinizi paylaşın, hər kəsə əlvida.

Bankalarda qış üçün xiyarları necə duzlamaq olar - sadə bir resept yenilənib: 11 sentyabr 2017-ci il: Subbotin Pavel