Získání popularity. Děje se tak především proto, že je šetrný k životnímu prostředí a má mnoho výhod: neláme se, dodává jídlu jedinečnou chuť, udržuje ho dlouho teplé atd. Tento typ nádobí se také nazývá bednářské.

Dřevo na nádobí

Mnoho lidí se zajímá o to, z jakého dřeva se vyrábí dřevěné nádobí. Je třeba poznamenat, že jsou vhodné různé typy:

• pro výrobu sklenic, hrnků, panáků je lepší použít jasan, habr, dub a lípu;
• pro sudy bude relevantní lípa a dub;
• Na lžíce se hodí lípa a osika, na talíře jen první druh dřeva.

Nejodolnější vůči teplotním vlivům jsou javor, cedr, bambus, jeřáb a lípa. Kromě technických a provozních vlastností je však nutné vzít v úvahu i léčivé vlastnosti dřeva. Například dub působí blahodárně na zuby, jeřáb zajišťuje dobré prokrvení a olše má uklidňující vlastnosti. Je třeba poznamenat, že každodenní kontakt s takovým bednářským nádobím přinese pozitivní výsledek.

Povrchová úprava a zpracování výrobků

Slabou stránkou dřeva je nedostatečná odolnost vůči chemickým a teplotním vlivům. Z tohoto důvodu musí být dřevěné nádobí ošetřeno a potaženo ochrannými materiály.

Potravinářské dřevěné nádobí je zpracováno různými způsoby. Nejjednodušší z nich je namáčení v rozpáleném oleji (může být lněné nebo zeleninové). Dalším způsobem je použití kombinace oleje a vosku.

Čím zakrýváte dřevěné nádobí? K tomuto účelu se používá speciální potravinářský lak, který chrání lakovaný povrch před působením látek přítomných v potravinářských výrobcích.

Tento lak má řadu vlastností:

• vodotěsný;
• trvanlivost;
• tepelná odolnost;
• pevnost povlaku;
• odolnost vůči infekci houbami a plísněmi;
• ochrana proti praskání;
• rychlé sušení a nedostatek specifického zápachu;
• odolnost vůči vlivu detergenty a přímému slunečnímu záření.

Díky tomuto nátěru nádobí déle vydrží, protože jej lak chrání před negativní dopad vnější prostředí.

Malování bednářského zboží

Otázka ohledně malování dřevěné nádobí dvojznačný. Dřevo samo o sobě má krásná barva, proto se pro zachování přirozeného vzhledu ke zpracování používají transparentní nátěry, mezi které patří i výše zmíněný potravinářský lak.

Péče o dřevěné výrobky

Pokud máte doma bednářské výrobky, měli byste dodržovat určitá pravidla pro skladování a používání dřevěného nádobí:

1. Nelze ji prát myčka nádobí, protože hrozí poškození povrchu.
2. Vzhledem k citlivosti dřeva na vlhkost je vhodné skladovat nádobí na suchých místech, aby nedošlo k plísni. Po použití také nezapomeňte produkt osušit a otřít.
3. K odstranění nepříjemné pachy a pro účely dezinfekce lze otřít roztokem alkoholu.
4. Jak čas plyne, bednářské zboží tmavne. Pro obnovení původní barvy se doporučuje povrch otřít peroxidem vodíku.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel prodloužíte životnost dřevěného nádobí.

Pokud budete mít to štěstí, že si dřevěné příbory koupíte na pouti, nebo vlastníma rukama , pak budete v návaznosti na radost z nových věcí přemýšlet o tom, co a jak zpracovat dřevěné náčiní na jídlo?

Různé druhy mořidel a laků již nejsou potřeba, pro zpracování dřevěných příborů se vůbec nehodí, protože mohou být zdraví škodlivé.

V každém podniku je lepší spolehnout se na rady a doporučení řemeslníků, pro které je postup impregnace dřevěných výrobků již „přirozený“. V procesu osvojování různých metod se pravděpodobně usadíte na té, která je pro vás nejvhodnější, nebo budete schopni vyvinout svou vlastní jedinečnou metodu.

Bez ohledu na to, jak se liší receptury zpracování u různých řemeslníků, lze rozlišit dva hlavní způsoby impregnace:

• Ošetření dřevěného nádobí olejem (rostlinným nebo lněným)
• Impregnace dřevěných výrobků tmelem (olej smíchaný s včelím voskem)

Zeleninové nebo lněné semínko?

Pokud jste začátečník, můžete svou první vařečku nebo špachtli namočit do rostlinného oleje. Je lepší vzít rafinovaný olej, má méně zápachu. Ale přesto „zkušení“ řemeslníci nakonec přejdou na prádlo. Nedává žluklou chuť, lépe se vstřebává a je zdravější. A když se podíváme na naše moudré předky, tak všechno dřevěné kuchyňské náčiní natírali lněným olejem.

Recepty na olejové máče s bylinkami

Pro ty nejnáročnější lidi, kteří mají rádi neustálé hledání něčeho víc, existuje několik receptů na olejové nálevy. Jsou vyrobeny z různé typy léčivé byliny a kořeny:

1. Mátový olej. Předsušenou mátu je potřeba dobře namlít. Prášek ze suchých listů by měl být přibližně 100 g. Nalijte do skleněné láhve, přidejte 0,5 l lněný olej, korek a důkladně protřepejte. Nechte uležet asi 2 týdny. Nezapomeňte nálev každý den protřepat. Poté výslednou mátovou impregnaci přefiltrujeme přes gázu.
2. Olej s kořeny pampelišky, případně s kořeny anděliky. Postup přípravy je stejný jako u první možnosti s mátou, ale v tomto případě se kořeny rostlin nasekají nadrobno a zalijí v poměru 1 díl kořene na 5 dílů oleje.
3. Sbírka sedmi kořenů. Tento olejový nálev je dobrý pro svou silnou koncentraci tříslovin obsažených v kořenech rostlin. Tyto látky v oleji zůstávají a po napuštění dřevem dokonale zpevní jeho horní vrstvy. Kořeny lopuchu, pampelišky, elecampanu, mochna, tužebníku a kostivalu odebíráme ve stejném poměru. Proces infuze je úplně stejný.

Pokud si chcete trochu pohrát s barvami, můžete zkusit jiné jídlo rostlinné oleje. Například dýňové a rakytníkové oleje dodají dřevěnému výrobku krásný zlatý odstín.

Jak naolejovat dřevěný výrobek

Je lepší odebírat čerstvě lisovaný lněný olej od důvěryhodných prodejců, pokud není dodržena technologie, lněný olej může mít hořkou chuť a ne příliš příjemnou vůni.

Nejlepším řešením je zahřát olej ve vodní lázni. K tomu postavte nádobu s olejem do většího kastrůlku s vodou a dejte na oheň. Olej není třeba přivádět k varu, stačí zahřát na teplotu 60-65 C. Při zahřátí se hustota oleje snižuje, mnohem lépe se vstřebává do dřeva.

Ponořte vařečku do rozehřátého oleje a počkejte, až všechny bublinky kyslíku postupně opustí produkt. Vyndejte, otřete suchým hadříkem a osušte na slunci. Sluneční světlo urychluje polymeraci oleje. U lněného oleje tento proces probíhá na přirozené úrovni, na rozdíl od rostlinného oleje, do kterého se přidává sušidlo. Takto vysušená lžíce nebo špachtle se stane velmi voděodolnou a bude vám sloužit mnoho let.

Impregnace mastichou

Před ošetřením dřevěného nádobí tmelem se ujistěte, že jsou výrobky dobře vysušené. Samotný tmel je vyroben ze směsi lněného oleje a vosku. Poměry zde mohou být různé, vše závisí na tom, jak tvrdý tmel potřebujete. U měkkých dřevin více pevné složení(2 díly oleje na 1 díl vosku), pro tvrdé dřevo měkčí tmel (3 nebo 4 díly oleje na 1 díl vosku).

Obě přísady se také vaří ve vodní lázni, dokud se vosk zcela nerozpustí v oleji. Poté nalijte kompozici do skleněné nádoby se širokým hrdlem a necháme vychladnout. Tmel je připraven k použití.

Před leštěním tmelem je dobré produkt na dřevo dvakrát napustit olejem. Nezapomeňte po každém postupu lžíci vysušit. Pokud to dřevo vyžaduje, obruste jej nejjemnějším brusným papírem. Poté vezměte kousek plsti a použijte ji k potření produktu připraveným tmelem.

Z čeho se vyrábí vařečky?

Z jakého dřeva je nejlepší vyřezávat dřevěné náčiní? Tato důležitá otázka trápí všechny začínající řezbáře. Na řezání lžic nejlépe sedí přířezy z tvrdého, ale ne tříštivého dřeva tvrdé dřevo- osika, jasan, javor, bříza, jilm, ořech, třešeň nebo javor.

Pro začínající řezbáře Je lepší použít lípu. Toto dřevo je měkčí a lehčí, má rovnoměrnou hustotu a dobře se hobluje ve všech směrech. K získání zkušeností a procvičení základních carvingových dovedností je to nejvíc vhodný materiál. Výrobky z lipy nejsou mimo jiné náchylné k deformaci a nevylučují třísloviny.

Jehličnaté stromy nesedí pro výrobu lžic díky vysokému obsahu pryskyřice a charakteristickému zápachu. Vyhněte se také exotickým tropickým dřevům, jako je teak, které mohou být toxické.

Můžete použít prkna jako přířez nebo rozdělit celou hřebenovou desku na malé špalky. První možnost je praktičtější, druhá tradičnější. Orientace dřevěných vláken v obrobku určuje symetrii vzoru mísy lžíce, jak je znázorněno na fotografii.

Sada základních nástrojů

Chcete-li vyrobit dřevěnou lžíci vlastníma rukama, budete potřebovat minimální sadu jednoduchých nástrojů:

1. Nůž. Pro řezbářství je lepší použít nůž Bogorodsk. Jeho oboustranné ostření umožňuje stejně pohodlně pracovat „tahem“ i „tahem“ a úzký nos umožňuje řezat dřevo podél vnitřních linií.
2. Řezák na lžíce (škrabka). Jedná se o dláto s ostrým ohybem, určené pro škrábání dřeva v prohlubních a opracování vnitřních stěn při vyřezávání nádobí. Alternativou k řezačce na lžíce může být široká brusinka nebo běžný půlkruhový sekáč.
3. Přímý sekáč– slouží k rovnoměrnému řezání masivního dřeva z obrobku.
4. Svorka– nutné pro pohodlnou fixaci kusu dřeva.
5. Soubor pro hrubování a skelný papír různé zrnitosti (zrnitost 320, 180 a 120) pro dokonalé leštění produkty.
6. Stichel– tenký ocelový řezák pro vytváření ozdobných řezeb na rukojeti.

Jak vyřezat lžíci ze dřeva: Průvodce krok za krokem

1. Pomocí šablony přeneste výkres v pohledu shora a z boku dřevěný polotovar. Vezměte prosím na vědomí, že orientace dřevěných vláken je podélná, v tomto případě bude mít lžíce maximální pevnost.

1. Po zajištění obrobku svorkou pokračujte k hrubému tvarování misky. Pro tyto účely se používá řezačka lžíce, ale můžete se omezit na obvyklé půlkruhové dláto nebo široká brusinka. Dřevo se odebírá ve směru vlákna. Při prohlubování mísy nezapomeňte, že je třeba ponechat malý přídavek na tloušťku pro dokončovací ořezávání a broušení.

Vydlabejte misku na obrobku obdélníkového tvaru mnohem pohodlnější, protože kus dřeva je pevně upevněn a udržuje stabilní polohu.

1. Když je vybrání vytvořeno, můžete začít odřezávat přebytečnou hmotu v horizontální a vertikální rovině podle horního a bočního obrysu. K tomu je nejvýhodnější použít skládačku popř pásová pila, ale pokud je to žádoucí, můžete všechny manipulace provádět přímým dlátem nebo pilkou.

1. Bogorodským nožem odřízněte konvexní část lžíce. Pomocí širokého dláta dáme míse dokonale rovnoměrný, zaoblený tvar. Pomocí nože a dláta vypracujeme tvar rukojeti.

1. Pomocí řezačky na lžíce ořízněte misku čistě a pečlivě zarovnejte její okraje, jak je znázorněno na obrázku.

1. Broušení se provádí ve dvou nebo třech průchodech, přičemž se pokaždé snižuje velikost zrna brusiva.

Poraďte!

Při kontaktu s vodou může i dokonale obroušený povrch začít chmýřit. Zvýšená hromada se nekazí vzhled lžíce, ale v ústech je to nepříjemné. Pokud tedy plánujete používat nádobí, které jste si sami vyrobili, k určenému účelu, můžete tento problém vyřešit starým osvědčeným způsobem. Po broušení se lžička navlhčí a důkladně vysuší, znovu projde jemnozrnným brusivem. Tento postup se opakuje dvakrát až třikrát.

Naše verze výroby lžíce je více přizpůsobená technika. Je navržen tak, aby využíval moderní nástroj, který sice zjednodušuje pracovní proces, ale zároveň jej vzdaluje letitým tradicím řezbářského umění.

Tajemství původně ruského vyřezávání vařečky - podívejte se na prezentované video:

Jak zakrýt vařečku k jídlu?

Poslední tečkou za vytvořením vařečky je její ošetření dokončovací hmotou. A zde zpravidla vyvstává mnoho otázek. Pokud vyřezáváte ozdobnou lžíci, pak je vše jednoduché: můžete ji natřít, aplikovat jakoukoli lakování nebo ošetřit voskem. U produktů, které se plánují používat k určenému účelu, je vše složitější. Při výběru kompozice pro impregnaci je důležité, aby byla praktická a bezpečná.

V ruské tradici se ke zpracování používaly a nadále používají vařečky. Tato impregnace je šetrná k životnímu prostředí, má antibakteriální vlastnosti, zvýrazňuje texturu dřeva a snadno se aplikuje. Bude se ale muset pravidelně aktualizovat. Zároveň se při použití surového lněného oleje jako povrchové úpravy může po čase začít do jídla přenášet nepříjemný žluklý zápach.

Více praktické řešení je použití speciálních minerálních olejů pro konečnou úpravu dřevěného nádobí. Tato impregnace dodává povrchu vodoodpudivé vlastnosti, ale nevytváří film – póry zůstávají otevřené a dřevo dále dýchá. Minerální oleje neovlivňují chuť jídla a jsou trvalejší.

Hovořili jsme podrobně o praktičnosti a potravinové bezpečnosti dokončovacích kompozic v našem.

Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je aplikovat slunečnicový olej, skvrna a lak okamžitě zmizí. Pro mnohé vyvstává otázka, zda topit, nebo netopit, ale stále topit, i když ne do té míry vysoké teploty, kvůli vyhoření oleje (špatný zápach spáleniny).

Namočte vařečku, nechte ji dvacet minut v uličkách, poté ji osušte, poté po každém použití a umytí nádobí otřete ubrouskem namočeným v přírodním oleji.

Můžete si vybrat svůj vlastní olej podle své chuti a preferencí, například rakytníkový olej nebo nějaký jiný. Musíte ale vědět, že po rakytníkovém oleji sice pokrmy získají jantarový vzhled, ale olej se rychle zabarví a lžíce získá svůj předchozí vzhled.

Jednou jsem dvakrát potahoval lžičku a poslal ji kamarádovi z Moskvy. Ale když mi poslal fotku, byl jsem velmi překvapen: lžíce byla potřísněná a na některých místech nebyl vůbec žádný olej.

Lněný olej dobrý lék k zakrytí dřevěného nádobí. V raných dobách bylo veškeré dřevěné kuchyňské náčiní impregnováno pouze tímto.

Je lepší použít uměleckou bělenou barvu, kterou můžete koupit v každém obchodě s uměleckými barvami. Aplikace:

1. Dělat vodní lázeň, (vezměte pánev s vodou a umístěte do ní menší nádobu s olejem a ponořte předmět do oleje);
2. Po koupeli příslušenství otřete dočista, postupně ochlazujte;

Vysušte na slunci a zde je důvod

Dělají to pro urychlení polymerace (ultrafialové pomáhá tento proces). Takto upravené dřevo je odolnější proti vlhkosti a mechanickému namáhání.

Podobným způsobem můžete impregnovat rakytník a jakýkoli jiný, vše závisí na výkonnostní charakteristiky kuchyňské náčiní.

Proč je to nutné - impregnace olejem

Hlavním cílem je zvýšení životnosti, druhým pak odstranění nepříjemných pachů díky dřevěnému povrchu pohlcujícímu vše, co se do nádobí dostane. Olej zabraňuje rozsypání předmětu a blokuje tvorbu pachů.

Nastává takový problém, že po umytí lžíce ztrácí lesk a bobtná.

Je velmi důležité, z čeho je lžíce nařezána: ne všechno dřevo je vhodné pro výrobu dřevěného nádobí z něj. Pro takové výrobky je nejlepší vzít dřevo, které je relativně odolné vůči vodě, zejména horké vodě, a obecně vůči teplu.

Lžíce lze řezat z lípy, osiky, olše, břízy nebo javoru. Nejčastěji používají lípu, protože její dřevo je docela měkké a snadno se řeže.

Nejraději však máme dubové lžičky – ty podle našich zkušeností vydrží nejdéle. Lipové lžičky (sice ne od profesionálních lžičkářů, ale z obchodu - zřejmě bez úpravy) jsme už párkrát vyzkoušeli - začínají plesnivět. Ale pravděpodobně, když to vezmete od výrobců lžic, to se nestane. Měli jsme i jalovcové lžičky, hladší než dubové, ale vydrží méně.

Hotová lžíce by měla být leštěná. Aby byla vodotěsná, je lžíce namočená ve lněném oleji. Poté se produkt suší po dobu 2-3 hodin při teplotě nepřesahující 100-120 ° C. Usušené lžíce se nechají vychladnout a poté se znovu zakryjí olejem a znovu se suší. Impregnaci oleje a sušení je třeba několikrát opakovat: malé lžičky stačí takto ošetřit 2-3krát a velké 5-6krát. Poté se již lžíce ničeho nebojí. :-)

Konečná úprava lžic spočívá v jejich pokrytí sušícím olejem (sušicí olej by měl být samozřejmě pouze přírodní - ze lněného oleje). Poté se výrobky znovu suší - několik hodin při teplotě 100-120 0 C, dokud nejsou zcela suché (dotkněte se výrobku prstem, pokud se prst nelepí, lžíce je suchá). Lžíce ošetřená touto metodou získá příjemný žlutohnědý odstín a horkou vodu ona se nebojí.

Za starých časů existovala zvláštní pravidla pro používání lžíce. Po každém nabírání jídla ze společné mísy byla lžíce z obou stran olíznuta a spuštěna zpět na stůl; teprve po rozžvýkání jídla opět vzali lžíci ze stolu a nabrali ji z misky. Kdo nepustil lžíci, byl považován za žravého.

Maso jedli, jen když v misce nezbylo žádné jiné jídlo, a to až poté, co dal majitel pokyn: udeří lžící o stůl.

Pokud se někdo u stolu nechoval tak, jak se slušelo – smál se, mluvil, pak byl potrestán úderem lžičky do čela.

Byly pozorovány různé příznaky spojené se lžičkami. Nebylo možné položit lžíci tak, aby spočívala rukojetí na stole a druhým koncem na talíři, protože zlí duchové mohli pronikat po lžíci jako přes most do mísy. Nesmělo se klepat lžícemi o stůl, protože by se „zlý radoval“ a „zlí přišli na večeři“ (stvoření zosobňující chudobu a neštěstí). Bylo považováno za hřích sundat lžíce ze stolu v předvečer církví předepsaných půstů, takže lžíce zůstaly na stole až do rána. Na stůl nemůžete položit lžíci navíc, jinak tam budou ústa navíc nebo ke stolu usednou zlí duchové. Jako dárek jste museli přinést lžíci na kolaudaci spolu s bochníkem chleba, solí a penězi.