Jak smažit steaky z červených ryb na pánvi. Červená ryba v troubě - nejlepší recepty na jednoduchá a originální jídla

Pokrmy z lahodných druhů ryb ozdobí ten nejvybranější sváteční stůl. Bufetové jednohubky a sendviče, steaky, rybí aspik, jemně solené nebo uzené, pečené v těstě - červená ryba je vynikající v jakékoli podobě! Pečený losos neboli losos je pro gurmána opravdovým pokušením.

Jak vařit červenou rybu v troubě

Pečení nevyžaduje od hospodyňky žádné speciální kulinářské dovednosti: stačí kvalitní čerstvé suroviny a trocha trpělivosti. Před pečením je třeba rybu očistit, odstranit vnitřnosti a velké kosti. Můžete ji vařit vcelku, bez přísad, nebo ji naplnit různými přísadami: mohou to být houby, sýr, směsi aromatických bylin a zelenina. Vaření červené ryby v troubě bude snadné a rychlé, pokud najdete recepty krok za krokem s fotografiemi a budete postupovat podle pokynů.

Jak dlouho péct

Chcete-li určit optimální dobu pečení pro jakoukoli rybu, musíte vzít v úvahu její velikost, hmotnost a rozmanitost. Například losos zabalený ve fólii se vaří 15-20 minut, růžový losos - 30-40 a pstruh se peče 20 minut až půl hodiny. Chcete-li určit, jak dlouho vařit ryby v troubě, musíte se zaměřit na způsob vaření: pečení vcelku (až 50 minut), steak nebo plněný.

Červená ryba v troubě - recepty s fotografiemi

Losos je považován za nejušlechtilejší ze všech odrůd červených ryb. Tato ryba je dobrá v jakékoli podobě: může být solená, pečená na kousky, plněná, vařená na steaky nebo grilovaná. Recept na vaření červené ryby v troubě je jednoduchý: losos nebo losos je filetován, ochucen a pečen na grilu nebo s alobalem, aby se co nejvíce zachovala šťavnatost a chuť produktu.

Podívejte se také na recepty, aby to bylo chutné.

Ve fólii

Na sváteční stůl by se hodilo vydatné, chutné jídlo. Výhodou receptu je, že červenou rybu v alobalu lze péct po částech nebo vcelku v troubě. Jak levný růžový losos, tak lahodný losos, losos a pstruh jsou perfektní (nepleťte si je s říčním pstruhem, jedná se o bílou odrůdu). Nejprve nezapomeňte filé dochutit kořením: bílým pepřem, rozmarýnem, muškátovým oříškem nebo koriandrem.

Ingredience:

losos - 5 steaků;
sladká cibule - 1 ks;
rajčata - 300 g;
kopr, petržel – 30 g;
koření, sůl;
trochu oleje.

Způsob vaření:

Připravené rybí steaky dochutíme kořením a solí podle chuti.
Cibuli a rajčata nakrájíme na tenké kroužky, kopr nadrobno.
Z role alobalu odřízněte plát 10 x 10 centimetrů a lehce ho potřete olejem.
Položte steak na alobal a přehněte okraje. Dáme péct na 180°C na 20-25 minut.

filé

Nejjednodušší recept na pečení lososa nebo pstruha je vařit ho ve vlastní šťávě s minimálním přidáním dalšího koření a koření. Při podávání maso jen lehce pokapeme citronovou šťávou a ochutíme hrubou mořskou solí. Filet z lososa se v troubě připravuje velmi rychle, takže je ideální pro ošetření nečekaných hostů.

Ingredience:

losos - 800 g;
pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Korpus lososa nakrájejte na malé kousky, opatrně odstraňte kosti. Pokud používáte steaky, nechte je tak, jak jsou.
Každý kousek osolíme, opepříme a necháme marinovat. Můžete lehce pokapat citronovou šťávou.
Kousky zabalte do fólie a položte na plech lehce postříkaný vodou.
Lososa pečeme 25 minut při 180-190°C.
Při podávání rozbalte alobal a ozdobte lososa plátkem citronu nebo snítkou bylinek.

S bramborem

Pokud potřebujete rychle připravit něco vydatného a chutného na příchod hostů, pak je pečená ryba s bramborem tou nejlepší volbou. Růžový losos je levnější zástupce rodiny lososů, ale neméně užitečný. Filet stačí nakrájet na kousky, vyskládat brambory, přelít omáčkou a zapéct pod lahodnou sýrovou krustou.

Ingredience:

brambory - 600 g;
růžový losos – 600 g;
máslo - 50 g;
mléko - 180 ml;
vejce - 3 ks;
sýr - 120 g.

Způsob vaření:

Rozmrazte tělo růžového lososa, odstraňte šupiny a nakrájejte na filety. Nakrájejte ho na kousky 4-5 centimetrů.
Pánev, kde se bude ryba péct, vymažeme máslem a položíme růžového lososa.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a položíme na růžového lososa.
Dochuťte solí, pepřem, kořením.
Mléko a vejce smícháme metličkou. Touto omáčkou přelijeme růžového lososa.
Formu s růžovým lososem odešleme péct při teplotě 180-190C po dobu 40 minut.
Když je pokrm téměř hotový, posypeme strouhaným sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem.

Se zeleninou

K přípravě pamlsku podle tohoto receptu je vhodná jakákoli ryba z rodiny lososů: chum losos, pstruh, losos, růžový losos a další. Klasická verze zahrnuje použití chum lososa - jeho maso je křehčí, dietní a dobře se hodí pro lidi, kteří si hlídají váhu. Fotku chum lososa a recept popisující, jak rybu správně vařit, najdete v kuchařkách. Červená ryba se zeleninou v troubě bude ještě chutnější, pokud ji v konečné fázi pečení posypete sýrem.

Ingredience:

chum losos – 700 g;
cibule - 2-3 ks;
květák – 400 g;
rajčata - 1-2 ks;
mrkev - 2 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
zakysaná smetana - 180 ml;
slepičí vejce - 1 ks;
citronová šťáva - 2 lžičky;
koření, kopr, sůl.

Způsob vaření:

Nakrájejte chum lososa na porce (můžete nechat kosti), pokapejte citronovou šťávou.
Každý kousek smažte v rostlinném oleji do zlatohněda.
Cibuli, mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na malém množství oleje.
Květák rozdělte na růžičky a blanšírujte 5–10 minut.
Formu naplňte smaženým chum lososem, navrch položte zeleninu.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky, kopr nadrobno. Přidejte k jiné zelenině.
Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, osolíme. Touto omáčkou nalijte obsah formy a rovnoměrně rozdělte.
Pečeme chum lososa 30-40 minut na 180°C. V konečné fázi posypeme sýrem.

Losos

Odborníci na výživu tvrdí, že losos je bohatý na polynenasycené tuky, které jsou pro naše tělo mimořádně prospěšné. Vaření lososa v troubě nezabere mnoho času a ingredience pokrmu jsou jednoduché a cenově dostupné. Ideální je pamlsek podávat s přílohou ze zeleniny a libovolnou sladkokyselou nebo smetanovou omáčkou, pak se ryba stane výborným svátečním pokrmem.

Ingredience:

losos - 750 g;
provensálské bylinky – 25 g;
citron - 1 ks;
cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

Hotové steaky opláchněte a osušte na papírové utěrce. Můžete použít filé, ale pak bude nutné zkrátit dobu pečení, jinak může být příliš suchá.
Smícháme provensálské bylinky, osolíme, směsí potřeme steaky z obou stran, přelijeme citronovou šťávou.
Rybu marinujte 15-20 minut.
Na každý kousek položte cibulový kroužek, položte jej na fólii a přehněte okraje. Lososa pečte 15-20 minut při maximální teplotě. V poslední fázi vaření rozložte fólii a nechte rybu zhnědnout.

Steak z lososa

Tučné, jemné a šťavnaté rybí filé se zdá být zahaleno vůní bylinek, pokud správně upečete steak z lososa v troubě: to je důvod, proč ho gurmáni tak milují. Dobře se hodí citronový pepř, sušený kopr a petržel, můžete si koupit hotový balíček kořenících směsí na rybí pokrmy, zvláště pokud si nejste jisti svými kulinářskými schopnostmi.

Ingredience:

steaky z lososa – 5 ks;
mořská sůl - 3 špetky;
citron černý pepř - špetka;
sušená petržel a kopr – 15 g;

Způsob vaření:

Steaky omyjte a osušte na ubrousku nebo ručníku.
Každý kousek potřete solí a pepřem a položte na hliníkový papír. K upečení steaku budete potřebovat list alobalu o velikosti stránky na šířku.
Lososa posypte koprem a petrželkou a zabalte obálku.
Steaky pečte 25 minut. Trouba by měla být předehřátá na 180 C.

Pod marinádou

Tímto způsobem lze vařit jakoukoli rybu, ale losos je obzvláště chutný. Vaření červené ryby v troubě nezabere mnoho času a jako přílohu se doporučuje použít rýži se zeleninou (například s hráškem nebo kukuřicí), aby pamlsek vypadal jasně a elegantně. V tomto receptu marináda na ryby v troubě obsahuje hořčici, ale můžete experimentovat a zvolit například nastrouhanou mrkev se spoustou sladké papriky.

Ingredience:

filet z lososa - 600 g;
Dijonská (sladká) hořčice – 100 g;
sušený kopr - 1 polévková lžíce. l.;
Provensálské bylinky - 1 polévková lžíce. l.;
olivový olej - 60 ml.

Způsob vaření:

Steaky dobře opláchněte a položte na papírovou utěrku.
Plech vyložíme alobalem a lehce potřeme olejem.
Steaky položte na plech a potřete je ze všech stran směsí olivového oleje a hořčice.
Lososa posypeme sušenými bylinkami a solí. Filet pošleme péct na 190 C po dobu 15-20 minut.

Se zakysanou smetanou

Skvělý recept, když nemáte čas stát u plotny. Vše, co musíte udělat, je očistit růžový losos, okořenit ho a vařit do vaření. Ryby zapečené v zakysané smetaně se podávají po částech ozdobené hlávkovým salátem a jako příloha se doporučuje podávat zelenina a bylinky. Stejným způsobem můžete vařit i další druhy: losos, losos, beluga, jeseter - výsledek bude vždy vynikající!

Ingredience:

růžový losos – 1 kg;
koření na ryby - 1-2 polévkové lžíce;
kopr a petržel – 30 g;
zakysaná smetana - 400 g;
česnek - 1-2 stroužky;
rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření:

Korpus růžového lososa dobře opláchněte, odstraňte šupiny, odstraňte ploutve, hlavu a vnitřnosti. Rybu zevnitř i zvenku osušte ručníkem.
Korpus nakrájejte na 3-4 centimetrové kousky.
Každý steak potřete solí a kořením a nechte 5-7 minut marinovat.
Pánev vyložte alobalem a vymažte olejem.
Smíchejte česnek, zakysanou smetanu, koření, sůl prošla lisem. V případě potřeby podlijeme trochou vody, aby omáčka nebyla příliš hustá.
Steaky dejte na plech a přelijte omáčkou. Růžového lososa pečte 15-20 minut při 190°C.

Chum steaky z lososa

Hospodyňky se často ptají, jak upéct červenou rybu v troubě, aby zůstala šťavnatá a zachovala si všechny prospěšné látky. Chum losos je velmi chutná ryba a lze ji připravit speciálním způsobem: se sladkokyselou omáčkou a sezamovými semínky. Steak z lososa chum v troubě je nasáklý vůní medu a koření a poté posypán semínky. Rybí pokrm podávejte s dušenou brokolicí nebo zelenými fazolkami.

Ingredience:

chum losos – 1 kg;
med - 2 polévkové lžíce;
hořčice - 2 polévkové lžíce;
česnek - 6-7 stroužků;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
sezam - 2 lžíce;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Důkladně promíchejte hořčici, jemně nasekaný česnek, tekutý med, sójovou omáčku, sůl a koření. Omáčku dobře promíchejte.
Předkrájeného lososa omyjte, osušte a nakrájejte na úhledné kousky o velikosti 3–4 centimetry.
Obě strany každého steaku potřeme omáčkou. Klademe na plech vyložený alobalem.
Pečeme chum lososa při teplotě 180-190 stupňů po dobu 40 minut. Pět minut před vařením steaky bohatě posypte sezamovými semínky.

Zjistěte více receptů na vaření.

Ve smetanové omáčce

Ryba ve smetanové omáčce v troubě se již stala klasikou kulinářského umění: každá restaurace na světě ví, jak ji vařit. Smetana dodává rybímu filé jemnost a zvláštní chuť, díky čemuž je ještě uspokojivější a chutnější. Volitelně můžete přidat nasekané bylinky a česnek najemno nakrájené žampiony, které v tomto pokrmu vypadají skvěle.

Ingredience:

červené rybí filé – 800 g;
hořčice - 1 lžička:
smetana - 250 ml;
olivový olej - 30 ml;
koprová zelenina – 30 g;
pepř, bobkový list - podle chuti;
česnek, sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Opláchněte a nakrájejte korpus tak, aby bylo vhodné jej položit na plech.
Připravte omáčku: smíchejte smetanu, sůl, koření, nasekané nebo sušené bylinky. Přidejte hořčici - dodá pokrmu pikantní chuť. Omáčku důkladně promícháme a za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu.
Steaky dejte na plech vymazaný olivovým olejem, zalijte smetanovou omáčkou, přidejte kuličky pepře a bobkové listy.
Formu s rybou odešlete péct při teplotě 180-190C po dobu 25-40 minut. Část omáčky si můžete odložit a podávat samostatně.

Pokrmy z červených ryb v troubě jsou rozmanité a chutné. Jen lahodných ryb je více než sto druhů. Používá se k přípravě řízků, kastrolů, zapékaných jídel a slavných steaků. Losos a losos se často pečou s různými marinádami, omáčkami a podávají se se zeleninou a lahodnými přílohami.

Aby byly červené ryby v troubě obzvláště chutné, musíte znát některá tajemství kuchařů:

Dejte přednost chlazeným rybám než mraženým – bude šťavnatější a chutnější.
Lososa, pstruha a lososa lze smažit obalením v mouce, ale nejlépe je podávat pečené.
Pokud chcete do omáčky nebo marinády na lososa nebo pstruha přidat více kyselosti, přidejte trochu bílého vína nebo citronové šťávy. Někdo si ho raději připraví s kapkou octa.
Steaky a filety byste v troubě neměli uchovávat příliš dlouho – budou suché a bez chuti. Vaření by nemělo trvat déle než 25 minut, u celého jatečně upraveného těla ne více než hodinu.

Video

Rybí steaky jsou považovány za pokrmy restaurací, takže je nevaříme tak často, ale marně. Ryba je totiž ideální nejen na večírek, ale i na romantickou večeři vypadá elegantně a není náročná na přípravu. Ryby jsou navíc velmi zdravé a výživné a nemusíte čekat na speciální událost nebo jinou zvláštní příležitost, abyste si mohli vychutnat mořské pochoutky. Rybí steaky lze dělat o víkendu, a pokud se předem naučíte vařit lahodný rybí steak, vyhnete se při tom běžným chybám. Už se členové vaší domácnosti těší, že jim brzy dopřejete šťavnatý a křehký rybí steak? Pak tento kulinářský experiment příliš dlouho neodkládejte, určitě bude úspěšný!

Jak si vybrat rybu na steak

Předpokládá se, že tučné odrůdy jsou nejvhodnější pro steak, ale ve skutečnosti můžete použít jakoukoli rybu. Nejdůležitější je, že má hutnou dužinu a obsahuje minimum kostí.

K přípravě steaku se hodí pstruh, sumec, losos, losos a tuňák. Je vhodné, aby byly ryby velké, protože správný steak by měl mít velikost vaší dlaně. Obchody prodávají hotové steaky, ale zpravidla jsou zmrazené a kdo ví, jak dlouho jsou v lednici. Na slavnostní večeři je nejlepší koupit si čerstvou rybu a nakrájet si ji sami, na rychlou večeři se hodí i hotové steaky. Při výběru steaku pečlivě prohlédněte, aby na něm nebyly žádné tmavé skvrny nebo šmouhy, kousek přitlačte prsty – maso čerstvé ryby je elastické, kosti se od masa nevzdalují.

Důležité body při výběru ryb

Pokud si koupíte celou rybu, je snazší určit stupeň čerstvosti: má jasné a čisté oči, šupiny těsně přiléhající k tělu, celé ploutve, červené nebo růžové žábry a příjemnou, mírně slanou vůni. Měli byste si dát pozor na následující body – příliš suché šupiny, zakalené oči, zašedlé žábry a příliš rybí zápach, to vše svědčí o tom, že ryba není čerstvá.

Při výběru mražených steaků a ryb věnujte pozornost datu spotřeby výrobku a jeho tvaru – pokud ryba vypadá zdeformovaná nebo poškozená, byla zmražena vícekrát. Rezavý nádech ledové vrstvy na rybě také naznačuje opětovné zmrznutí.

Ryby krájíme správně

Rybu dobře opláchněte, odstraňte šupiny, odřízněte ploutve a osušte ručníkem. Rybu položte na prkénko, ostrým nožem odstraňte hlavu a kostru nakrájejte na porce o tloušťce 1,5–2,5 cm Pokud jde o bůček, mnoho kuchařů jej při přípravě steaků nedoporučuje, protože obsahuje břišní svaly. hodně cenného tuku. Nejjednodušší je vyjmout obsah bez řezání samotného bůčku, přímo při krájení na steaky.

Marinujte ryby na steak

Kousky ryby z obou stran osolte, posypte bílým pepřem a oblíbeným kořením. Pro urychlení smažení a obohacení ryb o nové chutě a vůně lze steaky marinovat, jen na marinádu nepoužívejte ocet, který zcela zničí aroma ryby. Nejlepšími produkty pro marinádu jsou citronová nebo pomerančová šťáva, sójová omáčka, olivový olej, bílé víno a koření, mezi nimiž je zvláště dobrý rozmarýn a aromatické bylinky. Nejprve se ryba posype suchým kořením a poté se posype citrusovou šťávou a olejem, čímž se marináda rovnoměrně rozloží na povrch steaků. Pro chuť můžete do marinády přidat trochu majonézy, česneku, cibule, cukru nebo medu, doba marinování závisí na hustotě ryby a je 20–30 minut.

Jak smažit rybí steak na pánvi

Smažíme na pánvi, v troubě, na uhlí, v pomalém hrnci nebo v horkovzdušné troubě. Steaky můžete smažit na grilovací pánvi bez oleje, ale to platí pouze v případě, že držíte dietu. Malé množství oleje (asi 1 polévková lžíce na pánev) je nutné k vytvoření chutné a chutné kůrky, díky které se v rybách zachová šťáva a zdravé tuky. Steaky pečené na žebrovaném povrchu navíc vypadají krásně a chutně, i když je lze smažit i na litinové pánvi. V prvních 7 minutách se ryba smaží na mírném ohni se zavřenou pokličkou, aby se dobře zapařila a změkla. Poté můžete poklici sejmout a zvýšit teplotu, dokud nebude kůrka zlatavě hnědá (pokud olej příliš prská, přikryjte pánev speciální síťkou). Připravenost steaku lze snadno zkontrolovat - musíte jej propíchnout nožem; Pokud protein vyplave na povrch, ryba je hotová.

Další způsoby, jak vařit steak

V dnešní době je velmi oblíbená plynová grilovací pánev určená pro plynové sporáky. Skládá se z tácku s otvorem pro plynový plamen, s grilovacím roštem a víkem. V takové pánvi stéká tuk přímo do pánve a nepřipaluje se vedle jídla a uvolňuje škodlivé látky. Steaky lze grilovat přímo na grilu, ale pokud je nejprve zabalíte do alobalu, budou měkčí a křehčí, i když nebudou mít křupavou kůrku.

Steaky se dusí v troubě s bílým vínem, majonézou a sýrem, s bylinkami a plátky citronu. K tomu stačí 25 minut; ryby se obvykle pečou v alobalu 15–25 minut a na grilu 10–12 minut. V multivarku, parní dietní steaky po dobu 20 minut v režimu pečení, budete potřebovat 30 minut, ale ryby budou mít světle zlatohnědou kůru. Ve vzduchové fritéze je třeba ryby péct při vysoké teplotě přímo na grilu po dobu 20 minut a někteří dokonce připravují rybí steaky v mikrovlnné troubě za 4–10 minut.

Několik tajemství pro vaření rybího steaku

Restaurační šéfkuchaři tvrdí, že nejlepším kořením na rybí steaky je běžný zelený čaj bez aromatických přísad, ve kterém se kousky ryby rolují ve fázi přípravy na smažení. Zelený čaj dodává rybám úžasnou svěžest a pikantní chuť.

Pokud připravujete steaky z červené ryby, mějte na paměti, že citronová šťáva může způsobit její blednutí, nerovnoměrné, proto je lepší hotový pokrm pokapat citronem.

Při smažení nepoužívejte nadměrně olej, zvláště pokud připravujete steaky z tučných lososových ryb, nejlépe je olej po pánvi rozetřete štětcem. Někteří kuchaři přidávají do soli trochu mouky, aby získali pěkně křupavou kůrku. Pokud pečete rybí steaky v troubě v alobalu, krátce před pečením je z alobalu vyjměte, aby zhnědly, stejně jako skutečné steaky. Na rybí steak v alobalu můžete přidat i cibuli, česnek, citron a koření.

Některé hospodyňky přidávají do pánve ke konci smažení trochu vody, bílého vína, citronové šťávy nebo smetany a pak dusí, dokud nebude hotové.

Jak podávat steaky

Vařit lahodné už víte, stačí se jen naučit tuto lahodnou pochoutku krásně podávat. Pokud grilujete steak, položte na gril k rybě kousky zeleniny – lilek, cuketu, dýni, papriku, cibuli a mrkev. Jako příloha se k zelenině podává rýže, kuskus, brambory nebo těstoviny. K rybím steakům se hodí pečený chřest, brokolice se zeleným hráškem, zeleninové pyré a bylinky. Mezi vhodné dresinky patří tatarka, bešamel, sójová nebo sýrová omáčka, pokrm můžete ozdobit olivami a citronem.

Steak z marockého tuňáka

Příprava tohoto pokrmu vám zabere minimum času, ale získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo. Připravte omáčku z 1 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu, 2 stroužky česneku a svazek libovolných aromatických bylinek, ingredience rozšlehejte v mixéru při velmi nízké rychlosti. Po malých dávkách přidávejte 150 ml olivového oleje, dokud nezískáte kaši, a poté dejte na 15 minut do mrazáku. Čtyři steaky z tuňáka dobře opláchněte a osušte, potřete je z obou stran polovinou omáčky, vložte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice, aby se ryba dobře marinovala.

Steaky odstraňte z povrchu kousků bylinek a česneku, aby se na rozpálené pánvi nepřipálily, rybu opečte na grilu nebo na pánvi bez oleje, protože marináda byla dost mastná. Vynikající steaky podávejte se zbylou omáčkou a libovolnou přílohou. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na rybí steak, který je vždy vynikající.

Tresku vložíme do vymazané misky, každý kousek potřeme cibulovo-citronovým kořením a vložíme do trouby na 190°C na 10 minut. 20 g hranolků nasekáme a smícháme se 100 g strouhaného sýra, touto směsí posypeme steaky a pečeme dalších 15-20 minut. Pokud chipsy nejíte, nahraďte je strouhankou nebo nechte sýr být.

Na stránkách „Eat at Home“ najdete fotorecepty na steaky z různých ryb, které jsou jednoduché na přípravu a vždy chutné. Velmi usnadňují tvorbu zdravého jídelníčku, protože rybí steaky jsou tou nejlepší variantou zdravého jídla pro celou rodinu!

Následující recept na vaření červené ryby v troubě v zázvorové marinádě je mým zachráncem při přípravě svátečního menu. Když potřebujete připravit zajímavý a originální rybí pokrm na teplé jídlo, steak z červené ryby v troubě je přesně to, co potřebujete! Tento recept používám již řadu let a nikdy mě nezklamal. Červená ryba je vždy neuvěřitelně chutná, šťavnatá, aromatická a slavnostní.

Slavnostní recept na šťavnaté ryby

Pokud nevíte, jak lahodně vařit červenou rybu v troubě, důrazně doporučuji, abyste věnovali pozornost mému receptu na zázvorovo-česnekovou marinádu. Pro recept jsem použila steaky ze pstruha - ryba s kostí bude po upečení šťavnatější, ale hodí se i filety z jakékoliv jiné červené ryby (losos, růžový losos, treska atd. z čeledi lososovitých).

Zaujalo vás to? Pak vítejte v mé kuchyni, kde se s vámi podělím o recept do všech detailů, aby všichni hosté byli potěšeni vašimi kulinářskými schopnostmi.

Potřebné přísady

1 kg červené ryby (5-6 steaků)
2 hlavy česneku
200 gramů zázvoru
50 ml. olivový olej
1 citron
směs soli a pepře podle chuti

Kroky vaření

Pro recept jsem použila vychlazeného pstruha, kterého jsem nakrájela na porce.

Zázvor oloupeme a nastrouháme velmi jemně. Potřebujeme, aby zázvor dal co nejvíce šťávy do marinády, proto ho nastrouháme na pastu, můžete použít i mixér.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Smíchejte v hluboké misce: nastrouhaný zázvor, česnek, vymačkejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.

Naši zázvorovou marinádu na červené ryby důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Poté k rybě přidejte zázvorovo-česnekovou marinádu a důkladně promíchejte, aby každý kousek ryby dostal svou porci aromatické marinády.

Jak správně marinovat?

Nádobu s rybami přikryjte víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií a dejte alespoň na 6 hodin do lednice. Čím déle bude červená ryba v marinádě sedět, tím bude po dokončení chutnější. Rybu raději marinuji večer předem, abych si druhý den mohl dát v troubě k obědu výborný steak z červené ryby.

Vyjmeme červenou rybu z lednice a očistíme kousky česneku a zázvoru: svou práci už splnily a my je už nepotřebujeme. Steaky z červené ryby vložte do zapékací misky a vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů na 15-20 minut.

Pečeme v troubě

Během této doby bude ryba zcela uvařená a objeví se zlatá kůrka.

Jak a s čím ryby podávat

Rybu ihned podávejte, dokud je horká a šťavnatá. Tuto rybu ideálně podáváme jako přílohu s rýží a salátem z čerstvé zeleniny. Podávat můžete i suché nebo polosladké bílé víno.

To je vše, přátelé, nyní víte, jak lahodně vařit červenou rybu v troubě. Přeji dobrou chuť a těším se na vaše dojmy z receptu.

Již přečteno: 12386 krát

Rybí pokrmy jsou ideální na rodinnou večeři doma nebo na slavnostní večeři. Rybí steaky jsou obzvlášť dobré. Jak vařit rybí steakyčíst dál.

Rybí steaky – jednoduché recepty

Recept Lososový steak v troubě

Ingredience:

4 věci. steak z lososa
Bobkový list
3-4 ks. zrnka černého pepře
špetka sušeného rozmarýnu
150 gr. sýr
3 polévkové lžíce. l. majonéza
olivový olej

Způsob vaření:

Steaky omyjte, osušte ručníkem a otřete solí.
Plech potřeme olivovým olejem.
Na plech položte steaky z lososa.
Rozmarýn, kuličky pepře a bobkové listy rozdrťte v hmoždíři.
Rybu okořeníme kořením.
Naplňte rybu majonézou.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle přímo na rybu.
Steaky pečte 20-25 minut na 160 stupňů.

Recept na steaky z marockého tuňáka

Ingredience:

4 steaky z tuňáka
3 zuby česnek
0,5 lžičky. paprika
150 ml olivového oleje
1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
zeleň

Způsob vaření:

Do mísy mixéru vymačkejte citronovou šťávu, přidejte stroužky česneku a velký svazek bylinek.
Při nízké rychlosti vše rozmixujte na kaši a postupně přidávejte olivový olej.
Výslednou omáčku ochlaďte v mrazáku po dobu 10-15 minut.
Steaky omyjte a osušte ručníkem.
Steaky potřeme polovinou vychlazené omáčky, dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na chladné místo na 1 hodinu marinovat.
Steaky zbavte přebytečné omáčky a opečte je na suché pánvi nebo grilu. Podáváme s druhou polovinou omáčky.

Recept Pečené rybí steaky

Ingredience:

lehké rybí steaky
koření na ryby
pepř
citronová šťáva
suché bílé víno
máslo

Způsob vaření:

Hluboký pekáč vymažte máslem a předehřejte troubu na 200 stupňů.
Steaky umýt, vysušit a potřeme směsí koření, soli a pepře.
Umístěte steaky na plech.
Rybu pokapeme citronovou šťávou a vínem.
Do formy nalijte asi 0,5 cm suchého bílého vína.
Steaky pečte 15–20 minut a pravidelně podlévejte vínem z pánve.

Recept: Rybí steaky s rajčaty

Ingredience:

4 steaky z bílé ryby
3-5 ks. rajčata
bazalkové zelené
citronová šťáva z 1 citronu
3 Umění. l. máslo

Způsob vaření:

Zapékací mísu vymažeme máslem.
Steaky omyjeme, osušíme a pokapeme citronovou šťávou.
Vložte steaky do pánve.
Rajčata nakrájíme na plátky.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Na rybí steaky položíme plátky rajčat, poklademe bazalkou a trochou másla.
Steaky zakryjte alobalem.
Upéct steaky s rajčaty v troubě na 200 stupňů asi 25 minut.

Recept na steak z tresky

Ingredience:

4 steaky z tresky
2 ks. cibule
citrón
0,5 lžíce. suché bílé víno
1 lžička Miláček
koření na ryby
1 polévková lžíce. l. olivový olej
0,5 lžíce. strouhaný sýr
5-7 PC. brambůrky

Způsob vaření:

Steaky z tresky omyjeme a osušíme.
Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.
Smíchejte kůru, šťávu a koření na ryby.
Vzniklou marinádou potřete steaky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na olivovém oleji.
K cibuli přidáme med, víno a sůl.
Cibuli dusíme 5-7 minut.
Steaky položte na vymazaný plech.
Na každý steak dejte 1-2 lžičky. smažení cibule.
Steaky pečeme 10 minut na 180 stupňů.
Lupínky rozdrťte v hmoždíři nebo jen válečkem.
Sýr smícháme s hranolky, posypeme rybími steaky.
Rybu pečte dalších 15 minut.

Video recept" Grilované steaky z tresky"

Bavte se vařením a buďte zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Nejjednodušší večeři nebo oběd lze udělat slavnostní vařením steaku z lososa na pánvi. Takto připravená červená ryba je vždy bez výjimky chutná, jasná a uspokojivá. Ona sama se doslova rozloučí v ústech. Toto jídlo je však atraktivní i z jiných důvodů. Můžete ho podávat na stůl různými způsoby. Smažené steaky z lososa jsou dobré jako nezávislé občerstvení. Zcela vhodná však bude příloha podávaná k rybám připraveným v tomto formátu. Můžete také přidat čerstvé bylinky, omáčky nebo saláty s kousky červené, lahodné ryby. Ukazuje se to prostě kouzelně!

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience

Chcete-li připravit chutné jídlo, nemusíte kupovat polovinu zboží prezentovaného na regálech nejbližšího obchodu. Seznam produktů, které budou v procesu vyžadovány, je více než skromný. Tady je:

steaky z lososa – 2 ks;
olivový olej - 80 ml;
citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
sůl a koření - podle chuti.

Jak vařit steak z lososa na pánvi

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli vařit steaky z červených ryb na pánvi, nebojte se. To, jak ukazuje praxe, je zcela nekomplikované. Dokonce i začínající kuchař, který právě začal ovládat základní recepty v kuchyni, si s takovým kulinářským úkolem poradí s „A+“.

Pokud se tedy rozhodnete smažit steak z lososa na pánvi, pak prvním krokem je pohodlně umístit všechny potřebné produkty na stůl, abyste se nemuseli zdržovat hledáním té či oné suroviny. Po přípravných činnostech byste měli okamžitě začít rybařit. Kousky lososa by měly být umístěny v prostorné a pohodlné nádobě. Přímo v ní by měl být produkt vydatně posypán šťávou, která byla právě vytlačena z citronu.

Další fází přípravy červené ryby podle navrhovaného receptu je použití koření. Steaky je potřeba osolit. Poté se posypou vybraným kořením. Výborným řešením, které příznivě podtrhne přirozenou a přirozenou chuť pochoutky, je kombinace koriandru, šafránu a papriky. Pokud z toho či onoho důvodu žádné z těchto koření nepoužijete, pak můžete rybu okořenit pouze tím, co máte rádi.

Na poznámku! Když se rozhodnete posypat lososa kořením, je velmi důležité nepřekročit hranici mezi pikantním a přehnaným. Pokud to s dochucovadly přeženete, chuť ryby prostě přehluší. Mimochodem, pokud nejste při vaření vůbec znalci orientálních motivů, můžete koření bezpečně odmítnout a používat pouze sůl a citronovou šťávu. Je to vždy vynikající!

Poté budete muset rybí přípravky zalít trochou olivového oleje. Aby byla červená ryba opravdu chutná, křehká a šťavnatá, doporučuje se jí kousky na každé straně bohatě potáhnout. Nechte rybu několik minut. To mu umožní mírně marinovat. Bude stačit udržovat pamlsek v této podobě doslova 10 minut.

Další fází přípravy steaku z lososa podle tohoto receptu je samotný proces smažení. K tomu se doporučuje použít pánev se silným dnem. Pokládá se na sporák. Do ní se nalije olivový olej. Nádobu bude třeba zahřát a pouze na horký povrch pánve položte kousky červené ryby, které jsme předtím připravili. Při zachování silného tepla by se obrobky měly smažit doslova 2 minuty. To umožní, aby se na jedné straně steaku vytvořila zlatohnědá kůrka.

Rybu bude potřeba rychle obrátit. Na to je nejlepší použít speciální kuchyňské kleště, ne stěrkou, jak je mnoho hospodyněk ve zvyku. To bude mnohem pohodlnější.

Poznámka! Olej většinou velmi skřípe, takže buďte velmi opatrní.

Když je steak propečený, stáhněte plamen. Pánev je uzavřena víkem. Rybu musíte smažit dalších 5 minut, ne více. Atraktivitou tohoto způsobu smažení je, že šťáva zůstává uvnitř produktu pod křupavou kůrkou.