Když je řeč o výběru droždí do kaše, jako první vás napadnou francouzské pekařské droždí Saf-Levure a Saf-Moment. Můžete si je koupit v každém supermarketu za atraktivní cenu asi 50 rublů za 100 gramů, takže si je vybere mnoho lidí. Ale Jak účinné jsou při fermentaci?? Má smysl přeplácet dražší analogy nebo na ně můžete klidně dát kaši? Na tyto otázky podrobně odpovíme níže.

Bez ohledu na náš pohled tento druh kvasnic využije při výrobě mnoho měsíčků. Podělíme se o náš přístup k jejich použití a představíme optimální proporce, ve kterých bude vaše kaše „hrát“ co nejefektivněji se Saf-Levure.

Je vhodné použít k nastartování kvašení rmutu pekařské houby?

Vadí někomu, že k výrobě měsíčku používáme výrobek na pečení? 🙂 Ve skutečnosti by to mělo být matoucí, protože technologicky jsou tyto houby určeny na těsto a ne na kaši.

Argument, že houby jsou houby, je zde nevhodný, protože skutečně existují v různých odrůdách: víno, divoké, alkoholové, lisované. Používají se v různých množstvích, proces fermentace není stejný a konečný výsledek je také odlišný.

Mezi nepochybné výhody Saf-Levur patří cena, dostupnost A úložný prostor. S hledáním nejsou žádné problémy, nemusíte nikam chodit a musíte trochu zaplatit. Proto jsou mezi obyčejnými měsíčníky tak běžné.

Pekařské houby způsobují nadměrné pěnění

Nyní pojďme mluvit o nevýhodách, které jsou velmi významné:

• Braga dosahuje maximálně 10–12 % síly (to je o 20 % méně než alkohol).
• Škodlivé látky se tvoří ve větším množství.
• Pěnová „čepice“ se často chová extrémně nestabilně.

Účinnost neboli „odsávání“ alkoholu na litr rmutu je hlavním faktorem, který by měl ovlivnit rozhodování o výběru té či oné kvasinky. V případě pekáren je znatelně nižší. To je důležité zejména u velkých objemů, kdy ztráty začíná pociťovat i vaše peněženka.

Který východ? Nadále používejte levné a neúčinné pečící houby popř přejít na dražší, ale kvalitní alkoholové kvasnice. Porovnali jsme různé možnosti a sestavili, kde Saf Levur skončil na posledním řádku.

Jak správně používat droždí Saf0-Levur

Proporce

Optimální poměr je poměr 1:4:20 , což znamená 1 kg cukru bereme 4 litry vody A 20 gramů kvasnic Saf-Levure. Na základě tohoto přístupu jsme sestavili výpočtovou tabulku ingrediencí pro získání určitého objemu rmutu: 15, 30, 40 litrů a tak dále.

Recept

Níže si popíšeme správnou technologii výroby rmutu z kvasnic Saf-Levur. Pokusím se zachytit maximum úskalí, které nezkušené měsíčky zpočátku potkávají. Tyto informace se vám budou hodit ke snížení ztrát a získání kvalitního finálního destilátu.

Klasický vodní uzávěr pro fermentaci

1. Ingredience vypočítáme a připravíme na základě výše uvedených poměrů (na obrázku).
2. Vodu ohřejeme na 30 stupňů a nalijeme do kvasné nádoby (důležité je, aby byla čtvrtina nádoby volná pro uvolnění pěny).
3. Nalijte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Aktivujte droždí (ve sklenici vody na 10 minut) a přidejte je do kvasné nádoby.
5. Pro snížení tvorby pěny přidejte 4 gramy droždí Saf-Moment (funguje jako odpěňovač).
6. Omotáme gázu přes krk nebo nainstalujeme vodní uzávěr. Nádobu přeneseme na tmavé místo se stálou teplotou 20–26 stupňů na 5–10 dní.
7. Rmut lze považovat za hotový, když se rozjasní, přestane bublat a chutná hořce. Poté přefiltrujeme přes gázu a nalijeme do destilační kostky.
8. Provádíme destilaci a užíváme si výsledného výsledku.

Pokud chcete získat kvalitnější destilát, pak bude nutné znovu destilovat, aby se oddělily frakce „hlava“, „tělo“ a „ocasy“. Více o tomto procesu si můžete přečíst v tomto článku.

Vzdělávací video na téma stejného kvasu Saf-Levure najdete na kanálu Youtube samogonhome. Zkušený měsíčník sdílí svou vizi této problematiky a radí o správném přístupu k nastavení rmutu a destilaci měsíčního svitu. Odkaz je uveden níže.

Suché pekařské droždí Saf-moment a Saf-levure znají všechny hospodyňky, nutno říci, že pro začínající měsíčky je to nejlepší varianta pro začátek. Toto suché droždí je levné, dostupné v každém supermarketu a z hlediska výsledků docela předvídatelné, hlavní věcí je znát proporce, tedy jak moc ředit a na jaké množství kaše.

Každý, dokonce i začínající destilátor, ví, že měsíční svit se získává jako výsledek destilace (destilace) rmutu, který je produktem kvašení cukru a kvasinek. V důsledku toho měsíční svit bez kvasinek nebude fungovat, protože jsou to mikroorganismy v nich obsažené, které způsobují fermentační proces, který přeměňuje glukózu na alkohol. Existuje názor, že je vzácné vyrábět kaši se suchým droždím. Tento názor je však chybný, stačí znát některé nuance a přísně dodržovat recept a proporce.

Kvasnice jsou prvkem, bez kterého se proces výroby alkoholu v zásadě neobejde. Navíc jsou to živé mikroorganismy, které vyžadují opatrné zacházení. Zejména při dodržení teplotních podmínek. Nízké teploty nemají žádný zvláštní účinek, ale vysoké teploty (nad 35 stupňů) je mohou zcela zničit. Tento důležitý bod je třeba vzít v úvahu ve výrobním cyklu.

Obecně se uznává, že v procesu vaření měsíčního svitu je nejlepší použít speciální alkoholové kvasnice. Použití alkoholového droždí obvykle nezpůsobuje žádné potíže, výrobce uvádí požadované množství cukru na každém balení. Jejich použití má však své nevýhody. Za prvé, může být obtížné je najít. Za druhé, mají omezenou trvanlivost a jejich cena je poměrně vysoká. Dobrou alternativou k alkoholovému droždí je sušené droždí.

Braga se suchým droždím

Když se rozhodujete, které droždí je nejlepší použít na kaši, nemusíte se příliš obávat, když se použije suchý, jeho kvalita není v žádném případě horší než u droždí připraveného ze syrového. K tomuto účelu se skvěle hodí francouzské Saf-Levure ve 100 gramovém balení a Saf-Moment v 11 gramových sáčcích. Při úpravě receptu na měsíčky se suchým droždím je třeba vzít v úvahu jejich poměr k syrovému droždí, je to přibližně jedna až pět nebo šest.

Charakteristickým rysem technologického procesu využívajícího suché droždí je bohaté pěnění. Proto použití suchého droždí vyžaduje odpěňovač. Jako odpěňovač někteří používají chemické nebo farmaceutické přípravky a také domácí chemikálie, jako je dětský šampon, jehož použití nedoporučujeme. Nesnažte se odstranit pěnu mícháním, protože to situaci jen zhorší.

Můžete použít suché sušenky nebo sušenky.

Výborným odpěňovačem může být i droždí Saf-Moment. Balení Saf-Moment se liší množstvím (sáček obsahuje 11 gramů), takže poměr by měl být následující: na jedno balení Saf-Levure jsou potřeba tři balení Saf-Moment.

Dalším rysem suchého droždí je, že musí být před použitím aktivováno, nazývají tento proces „fermentací“. Nalijí se do 0,5 litru teplé vody, nechají se chvíli odstát a poté jemně promíchají. Takto oživený kvásek necháme hodinu.

Technologie výroby kaše

Braga je surovinou pro následnou výrobu silnějšího nápoje – moonshine. Při výrobě kaše můžete použít následující přísady:

• cukr (vyrobit cukrovou kaši je nejjednodušší udělat doma);
• bobule a ovoce;
• žito, pšenice, brambory (suroviny obsahující škrob, které sladové enzymy pomáhají zpracovat na cukr).

Klasický recept na cukrovou kaši s kvasnicemi Saf-Levure a Saf-Moment

Na každý kilogram cukru recept vyžaduje 5 litrů vody a 20 gramů kvasnic Saf-Levur. To znamená, že pro klasickou hliníkovou nádrž by recept měl obsahovat následující množství přísad:

• voda při pokojové teplotě – 30 l;
• cukr - 6 kg;
• 1,5 balení Saf-Levur (150 g);
• 1 balení Saf-Moment.

Nejprve nalijte většinu vody (asi 25 litrů) do připravené plechovky a zasypte cukrem. Je důležité cukr dobře promíchat, jinak se usadí na dně a nezúčastní se fermentačního procesu rmutu. Přidejte předkvašený Saf-Levur a slijte zbylou vodu, opatrně promíchejte a dejte na teplé místo. Není třeba pevně zavírat víko, aby nedošlo k výbuchu, je lepší jej pouze zakrýt;

Prvních několik hodin musíte pečlivě sledovat proces tvorby pěny. Pokud se vám pěna zdá nadměrná, posypte ji navrch droždím Saf-Moment, rozdrobeným cukrovím nebo strouhankou. Po této proceduře dojde k uhašení pěny a poté bude fermentace pokračovat intenzivně, ale bez stejných problémů. Zavřete víko a pokračujte ve sledování procesu fermentace.

Na cukrovou kaši není nutné umisťovat dávkovač vody, ale může pomoci, pokud si děláte měsíčky v bytě. V tomto případě lze hadici dávkovače vody vyvést do okna, což vás zbaví nepříjemného zápachu.

Teplota určuje, jak dlouho trvá fermentace, ovlivňuje ji také kvalita kvasu a další mechanické faktory. Optimální teplota je 18 - 30 stupňů. Čím nižší teplota, tím pomalejší bude proces fermentace. Vysoké teploty zabijí kvasinky a zabrání jim ve zpracování cukru.

Pokud budete rmut míchat, kvašení se urychlí, ale musí se to dělat opatrně, aby se znovu nezačala tvořit pěna. Míchací lžíce musí být čistá, jinak kaše zkysne. Pokud jste vše udělali správně a dodrželi jste recept, pak kaše určitě dopadne.

Vlastnosti výroby měsíčního svitu ze škrobových surovin

Obilný měsíční svit je považován za nejušlechtilejší silný nápoj. Připravuje se mnohem složitější než cukr. Ale výsledek bude stát za to. Zrno obsahuje vysoký obsah škrobu a k jeho přeměně na cukr jsou potřeba enzymy.

Cukr se získává ze škrobu pomocí sladu nebo pomocí hotových enzymů:

• amylosubtilin – ředí mladinu;
• glukavamorin – podporuje sacharifikaci.

K technologickému procesu cukernatění je třeba přistupovat opatrně, dodržovat recepturu a teplotní podmínky. Při vysokých teplotách budou enzymy zničeny při nízkých teplotách, proces zcukernatění probíhá pomalu a nemusí být dokončen. Po ukončení fermentace je lepší nádobu rychle zchladit, aby se v teplé, pomalu chladnoucí mladině nemnožily bakterie, které by mohly vést k infekci a mléčnému kvašení – rmut prostě zkysne. Po vychladnutí je mladina fermentována kvasinkami Saf-Levur, přibližně 10 g na 10 litrů obsahu tanku.

Kromě toho, že při výrobě obilného měsíčního svitu jsou potřebné enzymy, je v jeho destilaci ještě jedna vlastnost. Nelze jej destilovat na klasickém měsíčním destilačním přístroji, protože obilná kaše je velmi hustá a může se připálit ke stěnám kostky, což v konečném důsledku zničí jak hotový výrobek, tak i zařízení. Destilace mladiny musí být provedena pomocí páry, PVC (parovodního kotle) ​​nebo ve vodní lázni.

Jak zjistit, zda je kaše připravena k destilaci

Existuje několik metod pro stanovení připravenosti kaše na měsíční svit, abyste získali přesnější výsledek, můžete je použít všechny najednou.

• časem. Jak dlouho bude proces fermentace trvat, závisí na mnoha faktorech: kvalitě surovin a vody, vnějších faktorech (teplota a vlhkost). V průměru cukrová kaše kvasí 5-14 dní. Doba kvašení škrobové kaše je mnohem kratší - 3-5 dní. Výsledky této metody jsou velmi přibližné, takže se na ni nelze zcela spolehnout.
• chuť. Tato metoda je nejúčinnější, navíc umožňuje určit nejen připravenost k destilaci, ale také vyhodnotit kvalitu výsledného produktu. Braga připravená k destilaci bude mít hořkou příchuť. Nasládlá chuť rmutu znamená, že třes ještě úplně nesplnil svůj úkol a nezpracoval všechen cukr na alkohol. Je potřeba to zlepšit. Pokud by nebyl dodržen teplotní režim, kvasinky by mohly zemřít, aniž by produkovaly veškerý cukr, a proces fermentace by se zastavil. Pro obnovení procesu kvašení je potřeba přidat novou porci kvasu a nádobu umístit do místnosti s vhodnějšími klimatickými podmínkami.
• podle vzhledu. V hotové kaši nedochází k tvorbě pěny, ustává charakteristické syčení a uvolňování oxidu uhličitého. Čiření rmutu začíná tím, že zkvašené kvasnice klesají ke dnu.
• pomocí hořící zápalky. Při aktivní fermentaci se uvolňuje oxid uhličitý. Do nádoby s kaší přineste zapálenou zápalku. Pokud se připálí, pak proces fermentace skončil a můžete začít s následnou destilací rmutu.
• pomocí hustoměru - to je nejprofesionálnější a nejpřesnější metoda. Pokud to s vařením měsíčního svitu myslíte vážně, pak toto zařízení prostě potřebujete.

Měj se krásně!

Většina začínajících palíren používá kvas, který lze volně zakoupit v obchodě, obvykle pekařské droždí. Rozhodl jsem se otestovat a porovnat tři oblíbené značky kvasnic, a to: Voronizh, Saffle-Levor, Bekmaya.

Srovnávací test kvasinek

Na těsto jsem připravila 3 klasické cukrové kaše s dresinkem z bílých hroznů

Ingredience:

• cukr - 3 kg
• voda - 12 l
• suché droždí - 36 g
• bílé hrozny - 300 g

Účelem tohoto srovnání a testu bylo zjistit:

• 1. Rychlost kvasného kvašení, a to jak na začátku, tak i během samotného kvašení
• 2. Vůně a chuť kaše
• 3. Pěnění při kvašení
• 4. Schopnost kvasinek pracovat při hydromodulu 1:4
• 5. Fermentovatelnost, objem destilátu (měsíční svit) na výstupu

Rychlost, začátek kvašení, aroma při kvašení, pěnění

Kvásek jsem před přidáním nekvasil, ale rovnou nasypal rovnoměrně do kaše, abych zjistil, jak se bude chovat v tomto případě. Fermentace začala velmi rychle, všechny tři značky kvasu začaly okamžitě, energická fermentace začala do 45 minut. Nejaromatičtější kvas je Voroněžský během kvašení bylo zřetelné chlebové aroma. Všechny tři rmuty fermentovaly za stejných podmínek, teplota byla od 22C do 25C. První 4 dny bylo kvašení aktivní, pak to bylo vizuálně méně a méně a 10. den jsem se rozhodl pro destilaci. Pokud jde o rychlost, můžeme říci, že jsem neviděl žádné zvláštní rozdíly, všechny tři druhy kvasinek vykazovaly stejné doby kvašení. Pění, pěna byla jen na začátku kvašení, pak všechny tři rmuty fermentovaly bez pěny.

Vůně, chuť rmutu, hustota (množství cukru) po prokvašení, hydromodul 1:4

Nejaromatičtější rmut byl na konci kvašení vyroben s voroněžskými kvasinkami, bylo to výrazné rmutové aroma, vizuálně lze říci, že tato rmut také nebyla příliš projasněná oproti ostatním. Rmut vyrobený z saf-levure je méně aromatický a lépe projasněný než ten vyrobený z Voroněže.

Co se týče hustoty, voroněžská kaše vykazovala asi 0,5 jednotky, zbytek prokvasil na nulu. Ohledně hydromodulu můžeme konstatovat, že v takových podmínkách fermentace trvala déle a dokrmování bylo určitě potřeba, ale přesto si kvasinky poradily.

Výstupní objem destilátu

Všechny tři rmuty jsem odděleně destiloval na surový alkohol, převedl je na absolutní alkohol a dostal jsem následující čísla:

• Voroněž - 1735 ml AC
• Saffle-levure – 1802 ml AC
• Bekmaya – 1920 ml AC

Na základě výsledků tohoto testu můžeme s jistotou říci, že Bekmaya’s kvasinky mají nejlepší výsledky ve všech ohledech, a to: lepší fermentovatelnost, dobře vyčeřené po fermentaci a nejlepší výtěžnost destilátu jako výsledek destilace. Níže naleznete videoreportáž s porovnáním těchto kvasnic se všemi detaily.

Suché aktivní pekařské droždí Saf-Levur na pečení a pití.

Obvykle vždy beru malá 11g balení rychle působících kvasnic Saf-Moment, ale rozhodla jsem se vyzkoušet kvasnice Saf-Levur, protože... 100g balení je ekonomičtější.

Droždí vypadá jako malé kuličky:

Na rozdíl od Saf-Moment mají specifickou vůni (nevoní vůbec ničím).

Na balení jsou recepty:

Saf-Levure je vhodný do pekárny, nemusíte je namáčet, jak je uvedeno na obalu.

Pokud pečete chléb v pekárně na plný program (bez zrychlování), chléb normálně vykyne, ale stále uvolňuje trochu kvasnic.

Ale těsto na koláče a buchty se ukáže jako chutné, vzdušné, bez cizích pachů.

Droždí Saf-Levur je vhodné pro hnětení těsta v pekárně, na chleba - pro každého. Doporučuji!

Otevřené balení kvásku nezapomeňte uložit do lednice a uzavřené.

Dobrou chuť!

Mějte dobrou náladu se proměňovat a milujte se stále více...

Základem každého záparu jsou dvě složky – droždí a cukr. A pokud neexistují žádné jedinečné požadavky na cukr, musí být kvasinky pečlivě vybírány. Jednou z nejlepších značek kvasnic, které lze použít k vytvoření kaše, je suché droždí z odrůdy Saf-Moment nebo modely z odrůdy Saf-Levure.

Navigace

Abyste přesně pochopili, jak se stupeň síly a samotný alkohol objevují v budoucím nápoji, měli byste si pamatovat kurzy biologie a organické chemie. Kvasinky jsou jedním z nápadných příkladů nezávislých mikroorganismů, buněčných hub, a právě kvasinky způsobují fermentační procesy v nápoji.

Houby konzumují běžný cukr jako potravu, dýchají obyčejný vzduch a během svého života vylučují alkohol a oxid uhličitý a právě těmito procesy se rozvíjejí vlastnosti a základní principy rmutu.

Kolonie těchto stejných hub musí být ošetřovány s maximální opatrností a musí být správně dodržena teplota a proporce. Jinak plísně zemřou, což automaticky povede ke zkažení nápoje. Je přijatelné použít několik variant kvasnic dohromady k vytvoření stejného nápoje?

Recept na kaši s kvasnicemi Saf-Levure

Mezi lisovaným a standardním droždím není velký rozdíl, a proto jsou receptury na tvorbu rmutu na bázi droždí Saf-Moment a droždí Saf-Levure téměř ve všem podobné. Ale existují určité rozdíly. Například Saf-Moment je sušené kvasnicové mléko a Saf-Levure jsou již živé houbové prvky, zevně pokryté skořápkou sestávající ze suchých kvasnic a kultur.

Před vytvořením nápoje je proto nejlepší důkladně prostudovat všechny vlastnosti a teprve poté použít droždí k vytvoření nápoje. V opačném případě nemusí rozdíly mezi kvásky v receptech vyústit v ten nejpříjemnější výsledek pro tvůrce.

Bez ohledu na recept na kaši na bázi suchého droždí „Saf-Moment“ je důležité správně upravit poměr v procentech ve srovnání s běžnými živými kvasinkami. Při použití klasických doporučení a proporcí je nutné vycházet z poměru 1:5 nebo 1:6. Jinými slovy, můžete si vzít 500 gramů. lisované droždí nebo 100 gramů sušeného droždí.

1. Zvláštností Saf-Levure je jeho silná pěnivost, která je tak silná, že se s ní těžko vypořádává. Proto se nedoporučuje odstraňovat pěnu mícháním - způsobí to ještě větší pěnu. A pokud je rmut přesycený kyslíkem, může to způsobit erupci pěny;
2. Pro zajištění maximální bezpečnosti je nutné vzít větší nádobu (asi 1/3). To je důležité, aby žádná pěna nevytékala nebo nevytékala v minimálním množství. To však nemůže zaručit bezpečnost receptury a přípravy;
3. Skvěle mohou fungovat i rozdrobené sušenky nebo strouhanka nasypaná navrch;
4. Ti, kdo mají zkušenosti, doporučují používat Saf-Moment, protože takové kvasinky mohou potlačit tvorbu pěny. Nějaké malé množství tohoto kvásku je potřeba nasypat na povrch. Pěna nezmizí, ale už jí nebude. Stačí vzít 11 gramů droždí a to stačí k uhašení pěny.

Mnoho začátečníků i zkušených měsíčníků mimo jiné někdy používá chemické odpěňovače. Mohou to být chemikálie, léky nebo dokonce dětské šampony. Takové metody se však přísně nedoporučují používat. Kromě toho, že se tím nesníží pěna, existuje také možnost otravy měsíčním svitem, který takové nebezpečné složky obsahuje.

Výbornou schopnost má kvalitní rmut na bázi Saf-Levure, nikoliv však Saf-Moment, s tím je třeba počítat, jinak se kvalitní výsledek nepovede. Zvláštnost spočívá v technologii aktivačního procesu této složky.

Zkušení profesionální měsíčníci nazývají tento proces „fermentací“. Je to jednoduché, stačí si vzít teplou vodu (500 mililitrů) a 2-3 lžíce cukru.

Nejprve musíte nalít vodu do sklenice a poté do stejné nádoby přidat kvasnicovou kaši. Kompozice se míchá lžící, dokud v nádobě nezůstane žádná sraženina. Poté by měla být nádoba umístěna na teplé místo na hodinu. Jedinou otázkou je, kolik komponent je potřeba?

Komponenty:

• 30 litrů vyčištěné a teplé vody (není třeba vařit vodu);
• 6 kg. písek;
• Droždí typu „Saf-Levure“ na kaši - po 4 g. na 1 litr vody. To je přibližně 150 gramů;
• Pokud mluvíme o „Saf-Moment“, musíte vzít 11 gramů. na 30 l., ale ve formě prášku k lokalizaci tvorby pěny.

Saf-Moment můžete užívat pouze v těch poměrech podle receptury, které jsou v balení a pak se rmut připraví rychleji a tvorba pěny bude minimálně přijatelná.

První věc, kterou musíte vzít, je čisté nádobí. Bude to plechovka, nádrž nebo jiný kontejner. Teprve poté musíte pokračovat v následujících krocích:

1. Do misky přidejte teplou vodu a poté tam přidejte krystalový cukr. V tomto případě bude důležité míchat kompozici až do okamžiku, kdy na dně nejsou žádné látky, jinak budou fermentační procesy probíhat nesprávně a kvasnice nebudou mít dostatečnou výživu. Pak bude efekt jen jeden – fermentace se buď velmi zpomalí, nebo se zastaví;
2. Poté musí být roztok vody a cukru doplněn aktivovanými kvasinkami. A teprve potom tam musíte přidat zbývající vodu;
3. Roztok se musí znovu promíchat a v tomto kroku je důležité sledovat sediment a ujistit se, že neexistuje;
4. Nádoba je umístěna v teplé místnosti nebo zakryta po dobu 9 dnů. To je to, co je potřeba k dokončení fermentace.

Zároveň není důležité zakrývat víko příliš těsně, protože taková akce může způsobit minivýbuch, pokud se vytvoří silná pěna. Neměli bychom však zapomínat, že je snadné se zbavit pěny - to bylo řečeno na začátku článku.

Několik důležitých bodů

Na nádobu není třeba instalovat vodní uzávěr, existují však případy, kdy je tento ne nejpovinnější bod stále povinný. Například pokud se rmut již naplněný budoucím alkoholickým nápojem nachází v domě nebo bytě, ve kterém jsou lidé, kterým může zápach způsobit problém. V takových případech se bude hodit vodní uzávěr, zvláště pokud jej dáte do ventilace nebo do obyčejného okna.

Po vytvoření rmutu podle receptury a jejím umístění v místnosti musíte první 2-3 dny sledovat procesy a charakteristiky tvorby pěny, protože shromažďování pěny na podlaze není nejpříjemnější úkol.

Dalším důležitým bodem je, že byste měli zvolit správný teplotní režim, ve kterém bude kaše stát. Normální teplota je 17-30 stupňů Celsia. Je jasné, že čím vyšší teplota, tím rychleji bude nápoj připraven, ale příliš vysoké teploty způsobí úhyn plísní v rmutu.