Pojďme se bavit o kvásku. Pokud připravujete jogurt v pomalém hrnci poprvé, pak bez dalších okolků zajděte do nejbližší lékárny a kupte si startér tam. Moje lékárna prodává pouze kvásek Evitalia. Vřele doporučuji - všechny přírodní mikroorganismy jsou uvedeny v návodu k použití a jogurty na jeho základě se ukazují jako velmi husté a chutné.

Případně můžete jako předkrm použít hotový přírodní jogurt z obchodu - ale těm se vyhýbám, protože i přes jejich "přirozenost" složení moc nevěřím.

Pokud na to dostanete chuť a chcete rozmanitost, zkuste si objednat kvásek přes internet – Yandex vám nabídne několik internetových obchodů prodávajících sortiment kvásku.

Dostal jsem se do bodu, kdy jsem začal objednávat kváskové předkrmy z Ameriky – byly totiž výrazně levnější než tuzemské. Je pravda, že se nám chuť opravdu nelíbila - americké jogurty se ukázaly být kyselé, takže jsme po chvíli znovu přešli na ruské produkty.

Výroba jogurtu v pomalém hrnci je mnohem jednodušší než v jogurtovači! Zvláště pokud máte režim „multi-cook“, který vám umožní nastavit požadovanou teplotu a dobu vaření. Mám takový režim, mám štěstí, takže nejprve vám řeknu, jak připravit jogurt v takovém „pokročilém“ multivarku.

Nalijte mléko do misky multivarku. Obvykle odebírám 2 litry mléka, přesně na toto množství je určena “Evitalia” a jiné startovací kultury toto množství perfektně fermentují. V režimu „multi-cook“ nastavte teplotu na 40 C a dobu vaření na 15 minut. Mléko se za tu dobu určitě ohřeje na 40 C, tedy na teplotu, při které se začnou množit mléčné bakterie.

Pokud nemáte režim „multi-vaření“, budete si muset pohrát o něco déle. Zahřejte se požadované množství mléko v hrnci. Dvěma způsoby. Ti bojácnější přivedou mléko k varu, a pak zchladí na 40 C. Ti odvážnější hned ohřejí na 40 C.

Pokud používáte pasterizované mléko z obchodu (nebo ultrapasterizované mléko), tak se není čeho bát a není třeba ho převařovat. Pokud dáváte přednost venkovskému mléku, musíte ho pár minut povařit.

Mám teploměr, pokud jej nemáte, zkuste to dotykem - mléko by mělo být teplé, ne horké. potřebujeme provozní teplota– 38-45 C, je-li nižší nebo vyšší, pak bakterie mléčného kvašení zemřou. Nalijte hotové mléko o požadované teplotě do misky multivarku.

Po zahřátí mléka na teplotu, kterou potřebujeme, trochu nalijeme do sklenice (stačí 100 ml) a rozpustíme v ní startér. Dobře promíchejte.

Rozpuštěný startér nalijte do mísy s mlékem a zamíchejte. Stal jsem se tak odvážným, že nalévám startér přímo do jogurtovače, aniž bych ho předtím rozpustil v mléce. Jen budoucí jogurt promíchám trochu důkladněji.

Zavřete víko zařízení a spusťte režim „jogurt“. Standardní doba vaření v tomto režimu je 8 hodin. Začněte s jogurtem přes noc a ráno si můžete vychutnat tento chutný a zdravý produkt. Jogurt je však potřeba před použitím znovu promíchat (nejlépe metličkou, aby nebyly hrudky) a alespoň na hodinu vychladit v lednici. Poté bude zcela homogenní, hustý a hustý. Přesně to, co potřebujete.

Přírodní (čerstvý!) jogurt se doporučuje konzumovat nalačno, před snídaní. V tomto případě má nejlepší vliv na naše tělo a zejména na fungování gastrointestinálního traktu. Podívejte se, jak je to jednoduché! A multicooker opět dokázal, že je to nejlepší pracant v kuchyni, který dokáže nahradit několik spotřebičů najednou (v tomto případě jogurtovač).

Než přejdeme přímo k receptu krok za krokem, pojďme zjistit, proč je pro vás jogurt dobrý. Za prvé je nutné pro řádný provoz Gastrointestinální trakt. Laktobacily, které obsahuje, potlačují patogenní střevní mikroflóru. Za druhé obsahuje vápník, který posiluje kosterní systém. Bylo také prokázáno, že lidé, kteří často konzumují fermentované mléko, mají menší pravděpodobnost vzniku rakoviny střev.

Pokud sníte pouze 300 ml. Kyselé mléko za den může posílit imunitní systém + zlepšit fungování gastrointestinálního traktu

A takové fermentované mléko, jako je Acidolact, ochrání váš gastrointestinální trakt při užívání antibiotik. Zabraňuje odumírání prospěšné střevní mikroflóry škodlivými účinky antibakteriálních léků. Navíc každodenní konzumace tohoto produktu vám může pomoci zbavit se zažívacích potíží a průjmu.

Tento produkt je vhodný i pro osoby s intolerancí laktózy. Jogurt je prokazatelně stravitelný lepší než mléko. Živé bakterie stimulují produkci laktázy. Právě tento enzym chybí lidem s intolerancí laktózy.

Výběr kvásku pro přípravu

Pro vlastní vaření Fermentovaný mléčný výrobek potřebuje startér. Obsahují probiotika – soubor prospěšných bakterií. Mimochodem, nedávno vyšla nová řada kosmetiky Vichy na obličej s bifidobakteriemi.

Jako základ můžete vzít:

• Přírodní jogurt– trvanlivost živého produktu by neměla být delší než 5-7 dní. A samotné složení by nemělo obsahovat cukr, barviva, ani kousky ovoce.
• Kapalný startér- Prodává se také v obchodě. Nejznámější je pro mě pod značkou „Prostokvashino“.
• Dříve připravená porce- Je lepší použít jako základ ne více než několikrát. Pokud to budete dělat častěji, ztratíte se prospěšné vlastnosti produkt. A také se jeho chuť zhoršuje, kysele. Tento způsob výroby fermentovaného mléka se nazývá „bez kvásku“. Tito. připravte si další várku jogurtu, aniž byste museli kupovat speciální práškové nebo tekuté základy.
• Sušené bakterie mléčného kvašení- Prodávají se v lékárně. Jedná se o probiotika, obsahují 1,5 - 2 miliardy živých bakterií se specifickými polysacharidy. Kromě toho obsahují retinol, kyselinu askorbovou a tokoferol. Plus vitamíny B1 a B2, B6, B12. Báze je obohacena o mikroelementy: vápník, hořčík, železo.

Nejznámější suché základy: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Všechny jsou dobré. Zatím jsem vyzkoušela Evitalii a Narine, líbí se mi obě. Farmaceutický startér je nejlepší skladovat v lednici.

Ano, probiotika se prodávají i pro kojence. Proto doporučuji mladým maminkám. Cena báze je opodstatněná - vždyť dostanete přírodní produkty. Ne mrtvé bakterie, které se nacházejí ve většině trvanlivých jogurtů.

Výhoda domácích jogurtů

Kyselé mléčné výrobky zakoupené v obchodě obsahují různé přísady. Většina z nich není vůbec užitečná - jsou to konzervační látky pro zvýšení trvanlivosti. Stejně jako různá barviva, chuťové náhražky, aby se snížila jeho cena. Maximálně přirozená věc, kterou lze přidat, je cukr nebo ovoce.

Jenže domácí jogurt obsahuje jen mléko a bakterie. Z jedné porce předkrmu vyrobíte kyselé mléko až 3x. Při prvním použití samotného základu. Pak uděláte jogurt „bez startéru“. Z fermentovaného mléčného výrobku, který jste dostali. Potřetí opět vezměte jako základ výsledný jogurt. Ukazuje se, že je to velmi výnosné.

Chcete zlepšit funkci střev nebo obnovit své tělo po užívání antibiotik? Poté absolvujte 2týdenní kurz. Během toho konzumujte domácí jogurt 3x denně před jídlem.

Princip výroby domácího jogurtu

Mnoho lidí si myslí, že kysané mléčné výrobky lze vyrábět pouze v pomalém hrnci s funkcí jogurtu. To je špatně. Nezáleží na tom, jakou značku máte zařízení – Polaris, Redmond, Philips atd. I bez funkce jogurt z kyselého mléka se vám to stále povede.

Pokud je mléko domácí nebo pasterované, musí se převařit. Pokud je mléko ultrapasterizované, nemusí se převařovat. Hlavní věc před přidáním startéru je, že by měl mít pokojovou teplotu.

Pokud jste vzali pasterizované mléko, převařte ho a nechte vychladnout. Optimální teplota 40 stupňů. Ale nemám doma teploměr, který by určoval teplotu jídla. Tak to zkouším prstem. Mělo by to být trochu teplejší než teplota mého prstu :)

Dále vezměte startér. Suchý a tekutý základ je lepší naředit zvlášť v čisté sklenici. Nalijte do ní teplé mléko, poté přidejte bakterie. Obsah sklenice dobře promíchejte a poté přidejte do hlavního objemu mléka.

Fermentovaný mléčný výrobek připravujeme bez sklenic, takže máme celou směs v čisté nádobě multivarku. Zvolte režim ohřevu a nechte 6-8 hodin. Jak rychle směs zkysne, závisí na základu a obsahu tuku v mléce. Obvykle se doporučuje užívat s obsahem tuku 1,5-2,5%. I když raději používám 3,2% tučnější mléko. Pak je jogurt hustší. Tak to zkuste různé typy a vyberte si, co máte rádi - tekutější produkt nebo tak, aby lžička stála :)

Také doba fermentace může záviset na množství startéru, které jste přidali. Pokud na litr mléka přidáte 250 ml hotového jogurtu, pak bude takový jogurt hotový za 4 hodiny.

Recept na vaření v pomalém hrnci krok za krokem

1. Nejprve uvařte 2 litry mléka. Poté počkejte, až vychladne na 40° C. Je velmi důležité, aby nebylo příliš horké. Faktem je, že fermentované mléčné kultury hynou při teplotách nad 50° C. Pokud je nalijete do takové tekutiny, bude to nulový přínos.
2. Před přidáním startéru je nutné odstranit pěnu z mléka.
3. Vychlazenou směs nalijte do nádoby multivarku. Evitalia se dodává ve skleněných lahvích. Přidejte trochu teplé tekutiny přímo tam. Láhev protřepejte, aby se kultury dobře promíchaly s mlékem. Poté nalijte obsah láhve do nádoby multivarku.
4. Pokud existuje režim „jogurt“, vyberte jej a nastavte čas na 6-8 hodin. Hotový dezert rozdělte na 2 porce. 1,8 litru pro spotřebu a 0,2 litru pro další fermentaci. Vše je potřeba skladovat v lednici.
5. Výsledný produkt nalijte do čisté sklenice (nebo porcovaných sklenic) a nechte několik hodin „zrát“. Samostatně si každý může do své porce přidat oříšky, ovoce nebo cukr.

Z výsledného předkrmu musíte připravit jogurt stejným způsobem jako ze suchého. Nejprve uvařte mléko a ochlaďte. Poté čistou lžičkou přidejte 150-200 ml báze. Vše důkladně promícháme a necháme v režimu ohřevu kynout.

Recept s kynutým těstem "Prostokvashino"

Můžete si vyrobit domácí fermentované mléko tekutý základ. Vezměte kynutý předkrm "Prostokvashino". Na přípravu potřebujeme 1 litr mléka, 100 ml základu, 100 g cukru. Nalijte připravené mléko do multivarku. Před smícháním s mlékem základ dobře protřepejte. Všechny ingredience míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvolte funkci jogurt a nastavte čas na 6 hodin. Pro hustší dezert zvolte 8 hodin.

Před použitím musí produkt vychladnout po dobu 2-3 hodin. Nehledě na to, že tento recept obsahuje cukr. Myslím, že je lepší přidávat po částech, když je dezert hotový. Cukr není sterilní. Když ji přidáme během vaření, vytvoří se výborné podmínky pro přemnožení nežádoucí mikroflóry. Je lepší neriskovat!

Recept s přírodní Activia

Pro tento recept si připravte litr mléka, 150 ml Activia. Přidejte ji do teplé tekutiny a vše důkladně promíchejte. Nastavte požadovaný režim na 6 hodin. V zásadě může směs po 4 hodinách fermentovat. Takže je lepší zkontrolovat. Před použitím musí být přípravek uchováván v chladničce po dobu 2-3 hodin.

Videorecept s kváskem Vivo

Zde je další skvělé video vysvětlující, jak vše dělat při použití startéru Vivo

Jak získat bezpečný a zdravý produkt

Základním pravidlem je čistota na stole a sterilita nádobí. Pokud nedodržíte hygienické podmínky a pravidla přípravy, můžete se otrávit. Protože fermentovaný mléčný dezert je vynikajícím základem pro patogenní mikroorganismy. Proto všechny nádoby, sklenice a lžíce před vařením zalévám vroucí vodou. A skleněná nádoba, kam pak vše nasypu a rychle steriluji v mikrovlnce.

Druhá podmínka - dobrá kvalita mléko a kvásek. Tyto produkty musí být před konzumací řádně skladovány. Dalším pravidlem je dodržování teplotní režim. Jak už jsem psala výše, hlavní je dezert nepřehřát.

Neméně důležitá je doba zrání. V průměru je to 6-8 hodin. Ale protože všechny multivarky jsou jiné, možná budete potřebovat 10-12. Zde musíte proces regulovat sami. Kromě režimů „ohřev“ a „jogurt“ můžete zvolit režim „více vaření“ a nastavit zde maximální teplotu na 40 stupňů.

Jakmile je produkt připraven, může být skladován pouze několik dní. Je vhodné pít 3 dny předem. V naší rodině jsme s tím neměli žádné problémy :) Myslím, že vy taky nebudete. Důležité je skladovat v lednici. Po uplynutí doby použitelnosti nepoužívejte a zejména nepoužívejte jako základ.

Vybral jsem pro vás video, které ukazuje, jak probíhá fermentace jogurtu v pomalém hrnci. Možná máte svá vlastní tajemství pro přípravu tohoto dezertu. Pojďme diskutovat. Nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací a připojte se ke mně sociální sítě. Ahoj všichni!

V SSSR se jogurt vyráběl s
20. léta 20. století. Prodával se v lékárnách
jako lék nazývaný
jogurt

Materiál z Wikipedie

Přírodní, „skutečný“ jogurt se nachází na pultech obchodů, ale ne tak často jako jogurt s plnidly, který všichni známe. Nejčastěji lze to, co se prodává ve světlých sklenicích, nazývat jogurtem pouze podmíněně, protože při pečlivém prozkoumání složení jistě odhalí barviva a příchutě „identické s přírodními“, stejně jako zahušťovadla, stabilizátory, emulgátory a konzervační látky - tedy vše, co které se vůbec nedá nazvat užitečným. Opravdový jogurt si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale v tomto případě vás čekají nemalé výdaje – spočítejte si, na kolik vás bude stát zdraví ze sklenic z obchodu, i když kupujete každý den jednu pro každého člena rodiny?

Proto se do našich kuchyní stále častěji instalují jogurtovače. Majitelé multivarků ale tuto kuchyňskou vychytávku nepotřebují – chytrá pánev vám pomůže připravit jogurt v multivarce bez větších potíží. Navíc mít samostatný program „Jogurt“ není vůbec nutné! Nejprve ale musíte pochopit principy výroby jogurtu. Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek, který vzniká společnou prací živých mikroorganismů: termofilních streptokoků a bulharského bacila. Tyto mikroorganismy žijí při teplotě 36-40°C. Potřebné množství startéru se přidá do mléka zahřátého na tuto teplotu a nechá se několik hodin v klidu. Čím déle bakterie působí, tím hustší bude nakonec náš jogurt. Ale nemůžete to přeexponovat, produkt se může stát kyselým. Pro zastavení činnosti mikroorganismů se hotový jogurt ochladí a uloží do lednice.

Kvalita mléka je skvělá hodnota. V ideálním případě musíte odebírat čerstvé mléko z trhu, takže budete mít 100% jistotu, že nebude obsahovat žádné přísady jako sušené mléko nebo rostlinné tuky. Ale i to nejčerstvější mléko „jen od krávy“ je potřeba převařit, aby se zničily zbytečné bakterie, které by mohly proces narušovat, jinak dostanete stejně zdravý kysaný mléčný výrobek, ale nebude to jogurt. Pro stejné účely by měly být všechny nádoby, ve kterých se bude jogurt připravovat, stejně jako lžíce a špachtle na míchání, opařeny vroucí vodou nebo dokonce sterilizovány ve vroucí vodě. Pokud nemáte možnost koupit si vesnické mléko, rozhodněte se pro spolehlivá značka a používejte mléko z obchodu. Mléko s krátkou trvanlivostí se bude muset také převařit, protože obsahuje spoustu živých bakterií. Volba hospodyněk proto nejčastěji padá na ultrapasterizované mléko v tetrapacích - je zcela bez „zbytečných“ mikroorganismů, ale zároveň není podrobeno dlouhodobé tepelné úpravě, což umožňuje pro zachování maximální užitné hodnoty produktu.

Kvásek je další složkou úspěchu domácího jogurtu. Nejkvalitnější kynuté těsto je suché. Koupíte ho v lékárně popř specializovaný obchod zdravé stravování. Při nákupu věnujte pozornost podmínkám skladování - suchý živý startér by měl být skladován v chladničce. Pokud se nechcete trápit suchými startovacími kulturami, kupte si nepitný jogurt s krátkou trvanlivostí bez plniv (Activia nebo Actimel).

Jak připravit jogurt v multivarce Bez ohledu na přítomnost programu „Jogurt“ je proces přípravy zdravého produktu stejný pro jogurtovač i multivark. Smícháme připravené mléko ohřáté na požadovanou teplotu (ne vyšší než 40°C!). požadované množství vykynout a nalít do sklenic. Přikryjte dno mísy multicookeru utěrkou, abyste nepoškodili povlak, nalijte teplou vodu o teplotě 40 °C do úrovně ⅔-¾ výšky sklenic a zapněte program „Jogurt“ nebo „Ohřev“. 2-3 hodiny. Poté multivark vypněte a nechte jogurt stát další 2-3 hodiny bez otevření víka. Poté se jogurt ochladí a umístí do chladničky. Hrdlo sklenic musí být zakryto víčky nebo zakryto potravinářskou fólií, aby se dovnitř nedostala kondenzace. Jogurt můžete připravit v multivarku bez sklenic - jen v misce multivarku a poté hotový výrobek nalít do jiné nádoby. Díky tomu je možné připravit velké množství jogurtu najednou.

Správně připravený jogurt má hladký a lesklý povrch. Pokud chcete pitný jogurt, nechte si jogurt kratší dobu. V souladu s tím by se u hustšího jogurtu měla doba zdržení prodloužit. Pro tl hotový výrobek Ovlivňuje také obsah tuku v mléce. Pokud si hlídáte postavu a počítáte kalorie, používejte mléko s nízkým obsahem tuku nebo zcela odtučněné a pro zbytek rodiny a zvláště pro děti berte mléko s normálním nebo vysokým obsahem tuku. Naše stránky již nejednou hovořily o výhodách tuků v lidské stravě. Chcete-li zvýšit obsah tuku v mléce, můžete přidat 1-3 polévkové lžíce. krém. A upřímně řečeno, jogurt vyrobený z mléka s vysokým obsahem tuku chutná mnohem lépe než jogurt vyrobený z mléka s nízkým obsahem tuku!

Do domácího jogurtu můžete přidat libovolné polevy. Může to být strouhaná čokoláda, kakao, kousky bobulí a ovoce, džem, džem, přírodní šťávy, ořechy, sušené ovoce, vanilin... Je důležité si uvědomit, že všechny tyto produkty lze přidávat pouze do hotového jogurtu. V žádném případě je nedávejte do mléka současně se startérem, jinak se dočkáte zcela nečekaného výsledku.

Receptů na výrobu jogurtu není mnoho, a to je pochopitelné - není možné vymyslet nic jednoduššího. Ale pro ty ženy v domácnosti, které se rozhodly udělat jogurt doma poprvé, naše stránka nabízí několik receptů, po jejichž vyzkoušení se brzy naučíte určit poměr produktů a dobu vaření. U multivařičů s programem „Jogurt“ jsou k „kyber-kastrůlku“ přiloženy návody a recepty, ale provozní dobu režimu „Ohřev“ si volíte sami. V níže uvedených receptech jsou uvedeny minimální hodnoty, máte právo se sami rozhodnout, jak dlouho necháte jogurt ohřátý.

Metoda č. 1

Ingredience:
2 litry mléka 2,5% tuku,
500 ml 10% smetany,
5 polévkových lžic. sahara,
1 sklenice Activia bez plniv.

Příprava:
Nalijte mléko a smetanu do misky multivarku a zapněte režim „Pára“ nebo „Pečení“. Přiveďte za stálého míchání k varu, vařte 5 minut a vypněte multicooker. Mléko necháme pod pokličkou vychladnout na teplotu 40°C. Přidejte jogurt, dobře promíchejte a zavřete víko. Zapněte režim „Zahřívání“ na 1-2 hodiny, poté vypněte multicooker a nechte 3-6 hodin bez otevření víka. Hotový jogurt přelijte do jiné misky, smíchejte s cukrem a dejte do lednice. Náplně - dle vaší chuti.

Metoda č. 2

Ingredience:
1 litr mléka 3,5% tuku,
1 láhev Actimel.

Příprava:
Mléko zahřejte na 40°C a rozmíchejte s jogurtem Actimel. Vzniklou směs nalijte do sterilních sklenic nebo kelímků, zakryjte je víčky, ale nešroubujte je. Na dno misky multivarku položte ubrousek, položte sklenice a nalijte teplou vodu. Nastavte režim „Zahřívání“ na 15–20 minut, poté vypněte a ponechte multicooker 5 hodin bez otevření víka. Hotový jogurt zakryjte víčky a dejte přes noc do lednice.

Metoda č. 3

Ingredience:
1 litr mléka s libovolným obsahem tuku,
1 sáček suchého startéru.

Příprava:
Suchý startér důkladně rozmícháme v mléce zahřátém na 40°C. Je lepší to udělat takto: nalijte 1 sklenici mléka, přidejte předkrm a dobře promíchejte. Poté obsah sklenice nalijte do zbytku mléka a zamíchejte. Pamatujte, že veškeré nádobí musí být sterilní! Nalijte mléko a startér do šálků, zakryjte vršek potravinářskou fólií nebo fólií a vložte je do mísy multicookeru. Nalijte teplou vodu, zapněte režim „Heat“ na 15 minut a poté multicooker vypněte. Neotevírejte víko! Po 5-6 hodinách přeneste kelímky do chladničky.

Jak vidíte, příprava jogurtu v pomalém hrnci není vůbec složitá. Je třeba poznamenat, že při přípravě jogurtu pomocí suchého startéru je první porce trochu slizká, podobně jako želé. To nemá vliv na chuť a užitečné vlastnosti jogurt. Dejte stranou 2-3 lžíce. připravený jogurt v samostatné misce a použijte jej jako předkrm pro další porci, a pokaždé bude váš jogurt chutnější a chutnější.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Jogurt je jedinečný produkt. Je zdrojem bílkovin a vápníku, dělá pořádek ve střevní mikroflóře a podporuje lepší vstřebávání vitamínů. Však maximální užitek přináší pouze přírodní produkt bez konzervantů a aromat. V obchodech není snadné najít - příliš rychle se kazí, což znamená, že není ziskové. Proto je domácí jogurt bezkonkurenční!

K výrobě jogurtu potřebujete pouze mléko a startovací kulturu. Tento produkt se získává jako výsledek mléčné fermentace, která probíhá nejlépe při teplotě kolem 40 °C. Jogurtovač udržuje potřebné teplo. Ale v jeho nepřítomnosti se multicooker s touto funkcí dokonale vyrovná. Pro tento účel jsou nejvhodnější modely s režimem „jogurt“. Je však docela možné se bez toho obejít.

Mléko do jogurtu.
Můžete použít téměř jakýkoli druh mléka. Stačí vzít v úvahu, že z vysokotučného mléka vznikne hustší a tučnější výrobek. Pro light jogurt je lepší zvolit nízkotučné mléko.
Pasterizované mléko s dlouhou trvanlivostí fermentuje stejně dobře jako plnotučné mléko. Jogurt vyrobený z „živých“ surovin má však jemnější konzistenci a přirozené aroma. Nepasterizované mléko je třeba před použitím přivést k varu, zchladit a přecedit, aby se odstranila případná pěna.

Výběr kvásku.
Jako startér můžete použít:

• Přírodní jogurt bez přísad, který si můžete koupit v obchodě. Stojí za to věnovat pozornost datům expirace. Jak čerstvý produkt, tím lépe.
• Dříve připravený domácí jogurt. Neměli byste ho skladovat déle než týden. Svůj jogurt můžete jako předkrm použít jen několikrát. Postupem času se jeho přínos snižuje a stává se kyselejším.
• Suché enzymy prodávané v lékárnách. Jejich výběr je poměrně velký. Kvasit s nimi mléko není složité a jejich cena je plně odůvodněna úsporou při nákupu hotových jogurtů.​

Funkce přípravy jogurtu v pomalém hrnci.

1. Veškeré náčiní používané při výrobě jogurtů musí být čisté a kelímky od jogurtů musí být sterilní.
2. Aby nedošlo k poškození misky multivarku se zavařovacími sklenicemi, je lepší položit na její dno malý ručník nebo silikonovou podložku.
3. Pokud chcete, můžete jogurt fermentovat přímo v misce, bez použití sklenic.
4. Pokud není k dispozici režim „jogurt“, můžete požadovanou teplotu nastavit pomocí funkce „multi-vaření“ nebo pomocí režimu ohřevu.
5. Vaření jogurtu v pomalém hrnci může trvat 6 až 12 hodin. Je dobré nechat kvasit přes noc, abyste měli do rána hotovou pochoutku.
6. Po přípravě by měl být jogurt umístěn alespoň na hodinu do lednice.

Domácí jogurt s příchutí růže od

Ingredience:
2 litry mléka 3,5-4% s trvanlivostí 5 dní
200 ml bílého jogurtu
3 lžíce sirupu nebo džemu z růžových lístků

Způsob vaření:
1. Mléko vařte v multivarku v režimu „multi-chef“ 25 minut při 100 stupních, přidejte sirup, sceďte, abyste odstranili případnou pěnu. Misku umyjte a vraťte do ní mléko. Ochlaďte na 55 stupňů a přidejte jogurt, promíchejte. Pevně ​​uzavřete víko a nechte alespoň 8 hodin kvasit bez zapnutí funkce „teplo“. V mém modelu multicookeru je teplota udržována velmi dlouho díky utěsněnému víku.
2. Hotový jogurt vložte do plátěného sáčku nebo gázy složené v několika vrstvách a několik hodin zavěste, dokud zcela nezhoustne. Pokud zhoustne, můžete ho naředit zpět syrovátkou nebo jogurtem, který jste použili k fermentaci.
3. Jogurt přendejte ze sáčku do misky, rozmixujte mixérem na úplně hladké pyré a vložte do sklenic. Udržujte v chladu.

Vanilkový jogurt s jablky a skořicí od Orange_Dahlia

Pro přípravu tohoto jogurtu nalijte litr mléka do pánve se silným dnem, nakrájejte dva vanilkové lusky a vložte je do mléka. Přiveďte k varu, sejměte z ohně a ochlaďte. Odstraňte výsledný film a lusky, přidejte předkrm do mléka, dobře promíchejte a nalijte do sklenic. Umístěte sklenice do multivarku pro jogurtový program. Na konci programu vyjměte sklenice a vložte je do chladničky.
Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky, dáme na pánev spolu se lžící máku, medem a skořicí. Přidejte trochu vody a za stálého míchání vařte, dokud jablka nezměknou. Před podáváním vychlaďte a lžičkou nalijte na jogurt.

Recepty krok za krokem jogurt od TimeCook:

Dnes se stále častěji každá hospodyňka zamýšlí nad tím, jak zdravé jsou potraviny, které kupujeme v obchodech. To platí zejména pro mléčné výrobky.

Pro celou rodinu totiž bude mnohem zdravější jíst ty produkty, které jsou vytvořeny doma bez přidání jakýchkoliv konzervantů či jiných pomocných látek.

Tato otázka je aktuální i ohledně jogurtů, které děti tak milují. Koneckonců, pokud máte multivark, stačí příprava jogurtu jednoduchý proces a ve výsledku získáte zdravý produkt bez konzervantů.

Na co si dát pozor při výběru mléka a zákysu?

První otázka, kterou je třeba vyřešit při domácí přípravě jogurtu, je – jaké mléko a startér použít jako základ?

Pokud uvažujete o mléce, zde je několik věcí, které byste měli vědět:

1. To všechno ne domácí mléko zdravější než v obchodě. Ve skutečnosti, pokud máte svou vlastní krávu (což je moderní svět je to docela těžké zavést) a budete ji krmit, starat se o ni atd., pak ano, takové mléko bude zdravější než mléko z obchodu. Pokud ale kupujete mléko od tet na tržnici, měli byste pochopit, že absolutně netušíte, co tato kráva jedla a zda bylo mléko něčím naředěno. V tomto případě je lepší věnovat pozornost produktům zakoupeným v obchodě, které byly zpracovány a kontrolovány;
2. Při výběru mléka v obchodě si dejte pozor na mléko superpasterizované. Jeho pozitivní stránku je, že byl zpracován a je sterilní. To je to, co vytvoří optimální podmínky pro fermentaci jogurtu. V ostatních případech budete muset mléko před použitím převařit;
3. O obsahu tuku v mléce rozhodujete vy. Pokud vaříte pro děti, hledejte 2,5–3,2 %. Pro ty, kteří chtějí trochu zhubnout a vyrobit si nízkotučné jogurty, je vhodné 0,5-2,5 %.

Měli byste také vědět, na co si dát pozor při výběru předkrmu z kynutého těsta. Nyní je toto spektrum na trhu poměrně široce zastoupeno domácími i zahraničními výrobci.

Ceny v relativně stejných kategoriích jsou přitom matoucí. Při výběru správného startéru věnujte pozornost:

• Složení bakterií kvásku: tím více různé typy bakterie, tím zdravější bude jogurt;
• Pokud připravujete jogurty pro miminka, neměli byste používat ty startovací kultury, kde není uvedeno bakteriální složení. Přeci jen ne všechny bakterie jsou vhodné pro malé děti, takže pokud na obalu nevidíte přehledný seznam, je lepší přejít k výběru jiného produktu.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit domácí jogurt pomocí pomalého hrnce

Nejprve zapneme naše zařízení a nastavíme program „Hašení“. Do mísy nalijeme mléko a zahřejeme na cca 40°C.

Dalším krokem je přidání zbývajících hlavních složek: kvásku a cukru. Je třeba je dobře rozpustit v mléce. Pokud chcete, můžete přidat i malé množství smetany. To je v podstatě vše: směs na budoucí jogurt je téměř hotová.

Po 8 hodinách si můžete jogurt vychutnat. Můžete také přidat svůj oblíbený džem, čerstvé ovoce nebo ořechy. Je však třeba mít na paměti, že takový produkt lze v chladničce skladovat nejvýše 5 dní.

Multicooker Polaris: tajemství výroby živého jogurtu

Hlavním problémem při vytváření jemného dezertu v pomalém hrnci je jejich široká rozmanitost. A to pro každého výrobce různé programy vaření toho či onoho pokrmu.

Jednou z nejoblíbenějších značek multivařičů je Polaris. Chcete-li připravit neslazený jogurt s živými bakteriemi, musíte dodržovat následující plán.

Příprava potřebných surovin:

• Mléko – 2 l;
• Suchý startér – 1 ks.

Vaření s vaší účastí zabere minimum času. Stačí provést následující kroky:

1. Připravte multivark, zapněte jej a do misky nalijte mléko;
2. Počkejte, až se mléko vyvaří, ochlaďte ho a nalijte do něj startér;
3. Nalijte tekutinu do nádob a zapněte vhodný program vaření (doba vaření 6 hodin);
4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte hotový jogurt a dejte jej do chladničky k uskladnění.

Multicooker Redmond: ovocné fantazie

Ovocné jogurty jsou tou nejjemnější pochoutkou, kterou nezanedbávají ani dospělí, ani děti. Zvlášť pokud je s láskou domácí z čerstvých surovin.

Měli byste vzít:

• Mléko – 1 l (vhodný obsah tuku 3,2 %);
• Přírodní jogurt – 250 ml;
• Ovoce: meruňky nebo jiné podle vaší chuti - asi 200-300 g;
• Moučkový cukr - 1 lžička.

Z náčiní budeme potřebovat šlehací metlu, malou misku nebo misku (kapacita 2 litry), nádoby na jogurt.

Vezměte připravenou misku nebo misku, vložte do ní jogurt a přidejte prášek. Směs promícháme metličkou a postupně přiléváme mléko. Neměli byste však být příliš horliví: hmotu nešleháme, ale mícháme.

Vybrané ovoce je nutné důkladně omýt a oloupat. Trochu ji osušíme a nakrájíme na malé kostičky.

Nyní si můžete vzít nádoby na jogurt. Do každé nejprve vložíme ovoce, poté naplníme vzniklou směsí mléka, jogurtu a moučkového cukru. Směs v každém trochu promíchejte, aby se ovoce a tekutina rovnoměrně rozprostřely po celé sklenici.

Připravujeme multivařič Redmond: na dno misky musíte položit ubrousek nebo silikonovou podložku. Poté sklenice uspořádejte a zakryjte víčky. Dále přistoupíme k nastavení programů: vyberte „multi-cook“, nastavte teplotu na 40º a nastavte dobu na 10 hodin.

Po uplynutí stanovené doby sklenice vyjmeme a dáme ještě na půl dne do lednice.

Multicooker Panasonic: vanilková dokonalost

Vanilkový jogurt je opravdovým must have každé hospodyňky. Jemné a aromatické, můžete si ho s radostí dát k snídani nebo si ho vychutnat během pracovního dne.

K vytvoření tohoto mistrovského díla budete potřebovat:

• Mléko – 0,6 l;
• Cukr (můžete použít moučkový cukr) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Vanilkový cukr – 1 sáček (2 g);
• Tekutý startér - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Za prvé, pokud jste si vzali ne-superpasterizované mléko, měli byste ho převařit. Poté k ní přidejte cukr a vanilku a důkladně promíchejte, aby se sypké složky úplně rozpustily.

Dalším krokem je přidat startér a znovu dobře promíchat. A to je vše – veškerá zbývající práce se provádí pomocí multivařiče.

Výslednou směs nalijte do sklenic a vložte do mísy. Vyberte na obrazovce režim „Jogurt“ a nechte Panasonic pokračovat v práci. Po 8 hodinách můžete získat hotový dezert, který je třeba vychladit a můžete si vychutnat vanilkovou chuť.

Při podávání můžete přidat čerstvé ovoce a bobule, džemy, kokosové vločky a mleté ​​oříšky – po čem vaše srdce touží.

Mléčné výrobky jsou zdravé a chutné, takže si všimněte, že recept na přípravu je snadný a nezabere mnoho času.

Víte, jak správně připravit kefírové těsto na koláč? Číst.

Vezměte na vědomí královský tvarohový koláč s tvarohem a zakysanou smetanou a připravte si ho o nadcházejícím víkendu.

Výroba jogurtu není tak složitý proces. Jeho jedinou nevýhodou je jeho délka.

V závislosti na modelu může vařit od 6 do 10 hodin. Můžeme ale s jistotou říci, že výsledný dezert stojí za to.

Kromě toho, pokud budete postupovat podle několika tipů, můžete si proces usnadnit:

• Pokud si pro sebe připravujete jogurty s cílem shodit pár kilo, nechte se otestovat u výživového poradce a ten vám doporučí, jaké bakterie potřebujete. Snažte se také vybírat mléko s nejnižším obsahem tuku;
• Optimální je vařit jogurt v pomalém hrnci na noc. Večer si můžete vše připravit a dát vše do mísy a stisknout „Start“ a jít s klidným svědomím spát. Ráno budete mít lahodný čerstvý jogurt;
• Nevkládejte nádoby s jogurtem přímo do mísy multivarku. Pokud neexistuje žádná speciální forma, položte na dno několik ubrousků.

Jogurt s prospěšné bakterie, vařený doma s láskou v pomalém hrnci, se může stát oblíbeným pokrmem vašich dětí. Navíc má nejen dobrou chuť, ale je také mnohem zdravější než ty, které se prodávají v obchodech a supermarketech.