Může se zdát, že příprava přílohy - nejjednodušší úkol, někdy však může zamotat hlavu i zkušeným kuchařům. Jak správně uvařit rýži, abyste získali drobivá zrnka a ne lepkavou kašovitou hmotu? Ale nic není nemožné. Vařte správně nadýchaná rýže Znalost některých kulinářských jemností pomůže: použití určitého množství vody, mírné teploty a pánve s těsně přiléhajícím víkem. Musíte také pamatovat na to, že přílohu musíte po uvaření nechat nějakou dobu odležet. Mimochodem, v žádném případě nepřeskakujte poslední krok. Když rýži stáhnete z ohně, vlhkost uvnitř pánve se začne přerozdělovat, takže směs bude homogennější. Aby příloha byla drobivá, nejlépe se hodí odrůda basmati. Má tenká, podlouhlá zrna a vynikající chuť, i když cena je výrazně vyšší než u jiných odrůd. Začněme! Jak správně uvařit rýži, pokud jste si vybrali?

Kolik tekutiny je potřeba?

Nejlepší je měřit rýži podle objemu, ne podle hmotnosti: optimální je vzít 65 ml na porci. Tekutiny by mělo být dvakrát více než zrnek rýže. Nejlepší je umýt cereálie ve dřezu, v chladu tekoucí vodou dokud nebude voda úplně čistá. Existují dva důvody, proč musíte rýži umýt. Jednak některé továrny používají ve výrobním procesu mastek, jednak tímto způsobem ze zrn odstraníte škrob, který je hlavním viníkem, který někdy místo chutné kaše produkuje nevzhlednou lepkavou hmotu.

Jak vařit rýži jako přílohu: namáčení

U většiny každodenních jídel nebudete muset rýži namáčet, abyste dosáhli požadovaného výsledku. dobrý výsledek. Pokud používáte dosti staré krupice, nechte je ve vodě asi 30 minut: sníží se tak pravděpodobnost jejich rozpadu. Tradičně se basmati rýže máčí, aby se maximalizovala její délka.

Jak správně vařit rýži: teplota a čas

Vložte cereálie do hrnce o vhodném objemu a zalijte vodou. Snažte se nepřidávat sůl - to způsobí, že zrna budou křehká. Přiveďte rýži k varu na vysoké teplotě, přičemž držte pevně přiléhající víko. Poté nastavte nízkou teplotu: zrna nabobtnají a absorbují vodu. Pokud je teplota příliš vysoká, rýže na dně se může připálit, zatímco nahoře zůstanou nedovařená zrna. Nastavte časovač na 20 minut. Jakmile uplyne nastavený čas, sundejte pánev z plotny a nechte rýži vařit dalších 5 minut. Abyste zabránili úniku páry, nedívejte se pod víko.

Jak správně vařit rýži jako přílohu - kulinářské triky

Rýži promíchejte vidličkou, ale až když je hotová. Během celého procesu vaření neotevírejte pánev! Rýži můžete podávat ihned, nebo ji můžete nechat přikrytou, zatímco budete připravovat zbytek pokrmů. Pokud potřebujete vychladit rýži na salát, položte ji na plech, kde rychle vychladne. Kromě toho byste vařenou rýži neměli skladovat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.

Rýžové obiloviny jsou známé a milované na všech kontinentech. Je nemožné najít kuchyni, která by neměla rýži v té či oné podobě.

V zemích Dálný východ Toto jídlo je tak oblíbené, že se například v Číně na pozdrav ptají: „Jedli jste dnes rýži?

Rýžové obiloviny se v Evropě objevily relativně nedávno, během pozdního středověku a velkých geografických objevů. Když lidé začali aktivně zkoumat vesmír. Po rychlém získání popularity se rýže stala národní jídlo skoro každý evropské země.

Rýžová cereálie neobsahuje lepek, nejalergennější rostlinnou bílkovinu. Proto je zařazena do dětského jídelníčku jako první kaše.

Kromě toho se rýže aktivně používá k přípravě slizkých a krémových polévek pro různé terapeutické diety.

Druhy rýžových zrn

Existuje neuvěřitelně mnoho druhů rýže. Celkem botanici identifikují 20 pěstovaných odrůd a několik stovek odrůd.

Podle vzhled zrna uvolňují rýži:

• Dlouhozrnné – úzké a dlouhé, do 2 cm, tato zrna se při vaření prakticky neslepují – jsou ideální na drobivou přílohu;
• Středně zrnité – půlkulaté, krátkozrnné se středním obsahem lepku, např. odrůda „rizoto“, ideální pro stejnojmenný pokrm, patří sem i slavná rýže „devzira“ na přípravu pilafu;
• Kulatozrnná - rýže je kulatá a krátká, obsahuje hodně lepku, z takových zrn jsou ideální pudinky, kastrol, pyré a slizké polévky.

Podle způsobu zpracování lze rýži rozlišit:

• Leštěné. Mletí je nejběžnější způsob zpracování rýžových zrn; zrna jsou bílá, prakticky bez rostlinné vlákniny a vitamínů, ale taková rýže je velmi výživná a rychle se vaří;
• Neleštěné nebo hnědé. Zrna procházejí minimálním zpracováním, zachovávají si maximum vitamínů a vlákniny, ale jejich vaření trvá mnohem déle a hotová příloha je chuťově příliš „drsná“;
• Dušené. Většina nejlepší možnost rýže - zrna jsou před mletím ošetřena párou, díky čemuž se dovnitř dostane poměrně velká část prospěšných látek ze skořápky.

Způsoby přípravy nadýchané rýže

V závislosti na požadovaný výsledek, je zvolena nejoptimálnější metoda přípravy rýžových obilovin. Můžete vařit:

• Ve vodě;
• Dušená;
• Smíšená metoda (čínština).

Jakýkoli druh rýže poměrně silně absorbuje vodu, s tím je třeba počítat při její přípravě, ale čím je zrno silnější, tím je jeho hygroskopičnost silnější. Před vařením se doporučuje cereálie důkladně opláchnout, promnout rukama a nakonec opláchnout tekoucí vodou.

Aby se v hrnci dostala drobivá kaše, rýže se promyje, hodí do síta a přelije se vroucí vodou. Poté vlijte do vroucí slané vody v poměru jedna ku jedné a stáhněte oheň na minimum.

Při vaření se zrno nemíchá, ale pro lepší propaření se na několika místech propíchne. Pokud se již všechna voda odpařila a cereálie ještě nejsou hotové, opatrně přilijte trochu vařící vody. V případě potřeby lze hotovou rýži umýt, ale pouze převařenou vodou.

Dušená rýže je nejjednodušší způsob vaření. Ukazuje se to bez výjimky drobivá obloha. Zrna se musí umýt a nasypat do misky dvojitého kotle, osolit a naplnit vodou jedna ku jedné. Vařte v páře asi půl hodiny.

Číňané vaří rýži ve velmi velkém množství. Vaří několik kilogramů najednou - to je základ mnoha dalších jídel.

Cereálie se vaří ve velké nádobě v poměru jedna ku pěti k vodě. Když ji přivedou do poloviny, hodí ji na velké síto a pak ji v něm spaří.

Představujeme vám video, které ukazuje asijský způsob vaření rýže:

Jak správně uvařit nadýchanou rýži jako přílohu v hrnci

Kulatozrnná – tento druh zrní je nejnáročnější na vaření drobivé kaše. Obsahuje hodně lepku a je velmi savý.

Tato odrůda se musí omýt pouze pod tekoucí vodou, jinak před vařením nabobtná a slepí se. A hotovou přílohu určitě opláchněte.

Dlouhozrnná leštěná rýže je skvělá pro přípravu nadýchaných příloh.

Odrůdy „Jasmine“ a „Thai“ jsou obzvláště odlišné. Mají jemnou, jemnou chuť a příjemnou krémovou texturu, přičemž hotová zrnka se neslepují do nepříjemné hrudky.

Hnědou (hnědou) nebo hnědou rýži preferují lidé a vyznavači zdraví správná výživa. Vaření trvá mnohem déle než leštěné, musí být předem namočené.

Ale taková příloha bude určitě drobivá a zdravá.

Předvařená rýže se vaří o něco rychleji než neleštěná rýže. Připravíte z něj téměř jakýkoli pokrm: polotekuté rizoto i nadýchanou čínskou rýži. Je také ideální pro pilaf, pokud nemůžete najít devzira.

Bez ohledu na to, jaký typ rýže si vyberete, abyste získali drobivou přílohu, musíte dodržovat určitá pravidla:

• Sledujte datum spotřeby cereálií. To platí zejména pro neleštěnou rýži – dlouho nevydrží. Zrna, která jsou skladována po dlouhou dobu, zkřehnou a při vaření se slepí;
• Chcete-li získat drobivou přílohu, udržujte poměr voda/obiloviny 1/1;
• Před přidáním rýži propláchněte, smyjete tak obilný prach, který také přispívá k lepivosti hotového pokrmu;
• Vyberte si správné nádobí pro vaření. Ideální je ocelová pánev se silným, vícevrstvým dnem. V nich je teplo rozváděno rovnoměrně a obilovina se nelepí na dno;
• Udržujte optimální teplotní režim– nejprve vaříme na vysoké teplotě, poté snížíme na minimum a kaši necháme vařit bez zahřívání.

Kroky k přípravě nadýchané rýže:

Vybíráme „správnou“ odrůdu rýže – dlouhozrnnou, neleštěnou nebo dušenou;

Obiloviny omyjeme;

Nalijte do vroucí osolené vody, dodržujte poměr - jeden díl rýže na jeden díl vody;

Nechte znovu vařit, snižte oheň na minimum, zavřete víko;

Když je téměř všechna voda absorbována, zkontrolujte připravenost a v případě potřeby přidejte trochu vroucí vody;

Téměř hotová rýže se na několika místech propíchne dřevěnou tyčí (například na sushi);

Po půl hodině sundejte ze sporáku a přikryjte ručníkem;

Po dalších 10 minutách lze hotovou rýži omýt převařenou vodou, nebo ji jednoduše promíchat.

V následujícím videu se dozvíte, jak uvařit rýži, dokud nebude nadýchaná, za pouhých 60 sekund!

Nejčastější chyby, kvůli kterým se cereálie slepují

• Nevhodný druh zrna - z kulatého zrna je poměrně obtížné uvařit drobivou přílohu;
• Příliš mnoho tepla – v tomto případě je velmi vysoká pravděpodobnost, že se vám příloha připálí a neuvaří se rovnoměrně;
• Nevhodné kuchyňské náčiní;
• Příliš mnoho vody – rýže, bez ohledu na odrůdu, příliš absorbuje tekutinu, v důsledku toho se vaří a slepuje.

Příprava nadýchané rýžové přílohy není náročná, jen je potřeba trochu cvičit a dodržovat pravidla.

Rýže se skvěle hodí jako příloha k masu, zelenině, rybám a dalším mořským plodům, ale i drůbeži. Má vysoké nutriční vlastnosti, ale vaší postavě vůbec neuškodí. Komplexní sacharidy, aminokyseliny, vláknina, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, jód, fosfor, zinek, železo v něm tvoří nezbytné minimum živin a vitamínů pro lidský organismus.

Zpočátku byla rýže oblíbená hlavně v východní země, ale nyní jsou jeho výhody oceňovány po celém světě. Má dobrý vliv na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární systém, zlepšuje paměť, obnovuje nervový systém.
Lahodná rýže jako příloha se připravuje hlavně k masu, protože ho vůbec nezatěžuje, ale pouze jemně doplňuje. Dnes vám představíme několik možností přípravy rýže, jak ty nejjednodušší, tak ty neobvyklejší.

Lahodná rýže jako příloha: rychlý recept

Toto je nejjednodušší způsob přípravy tohoto zrna. Vezměte prosím na vědomí, že zaoblená a leštěná rýže se vaří rychleji, a proto je vhodnější pro přípravu kaší. Proto doporučujeme používat nejméně zpracovaná zrna – hnědou rýži nebo dlouho vařenou, dušenou rýži. S nimi získáte drobivou přílohu.

Požadované produkty:

• rýže - 500 g;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl;
• koření - podle vašich preferencí.

Návod na vaření:

1. Zrna promyjeme pod studená voda od kohoutku, dokud už není zataženo.
2. Odstraňte poškozená nebo černá zrna.
3. Nasypte cereálie do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla o pár prstů výše.
4. Přidejte koření, olej a sůl. Vše dobře promíchejte.
5. Jakmile se voda vaří, vypněte teplo a nechte pokrm půl hodiny odležet. To umožní rýži dostatečně propařit, aniž by se převařila.

Vaření lahodné rýže jako přílohy podle japonského receptu

Na tradiční recept od skutečných obdivovatelů této obiloviny, Japonců, budete potřebovat:

• rýže - 1 sklenice;
• vejce - 2 ks;
• zelená cibule - 1 svazek;
• máslo – 3 lžíce. l.;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.

Návod na vaření:

1. Rýži důkladně omyjte, dokud čistá voda.
2. V hrnci naplňte 1,5 hrnku vody.
3. Přiveďte k varu bez pokličky. Jakmile k tomu dojde, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut.
4. Vejce rozšlehejte metličkou.
5. Cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno.
6. Na pánvi orestujeme cibuli s vejci s máslo dokud vejce neztuhnou v hrudkách.
7. Do pánve přidejte rýži a přidejte sójovou omáčku. Promícháme a můžeme podávat.

Rýžová příloha se zeleninou

Požadované ingredience:

• dlouhozrnná rýže - 1 šálek;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej;
• zelený hrášek- 0,5 šálku.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na středním struhadle.
3. Začněte je smažit na pánvi s olejem.
4. Česnek oloupeme a nasekáme, přidáme na pánev a promícháme.
5. Po 5 minutách zalijte 2 hrnky studené vody.
6. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a zeleninu vařte pod pokličkou, dokud nebude zcela uvařená.
7. V případě potřeby můžete přidat více vody.
8. Na závěr přidejte zelený hrášek a nechte pokrm pod pokličkou asi 20 minut odležet.

Aby byla tato příloha rýže ještě chutnější, můžete použít jinou zeleninu. Například cuketové nebo sladké paprika lze dusit současně s mrkví a cibulí. Vhodná je i hotová mražená míchaná zelenina prodávaná v supermarketu. Obecně se vaří velmi rychle.

Další recept na rýžovou přílohu

K přípravě rýže s cibulí potřebujete:

• rýže - 1 sklenice;
• cibule - 1 ks;
• koření: paprika, česnek, bazalka.

Jak vařit:

1. Na oleji v hrnci orestujeme nakrájenou cibuli.
2. Přidejte propláchnutou rýži a přidejte vodu.
3. Vařte do měkka a poté přidejte nasekaný česnek a koření.
4. Nyní by měla příloha chvíli sedět a v páře, poté můžete pokrm podávat.

Dobrou chuť!

Skrýt fotku

Jak uvařit nadýchanou rýži – pro někoho je to snadné jako loupání hrušek, ale někteří to stále neumí. K vaření nadýchané rýže potřebujete vědět toto: pravidla a tajemství. Prvním požadavkem na nadýchanou rýži je správný poměr rýže a vody. Množství vody závisí na druhu rýže, s nadýchanou rýží je jednodušší vařit dlouhozrnné druhy rýže.

Podíl vody v závislosti na druhu rýže

• Basmati - 2-2,5 lžíce. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)
• Jasmín - 1,5 lžíce. voda
• Dlouhé zrno - 1,5 - 2 polévkové lžíce. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)

Pokud to s vodou trochu přeženete, z rýže vznikne kaše. Pokud je vody málo, jsou dvě možnosti: nechat rýži pod zavřeným víkem a ona přijde, nebo přidat pár lžic vroucí vody a rýži dále vařit. To znamená, že méně vody je opravitelné abyste skončili s lahodnou nadýchanou rýží.
Pro přípravu nadýchané rýže existují ještě tři tajemství – sůl, olej a vroucí voda. Rýže by se neměla vařit ve studené vodě., pouze s vařící vodou! Více informací o všem je podrobně rozepsáno ve třech způsobech přípravy nadýchané rýže.

Ingredience

• rýže - 1 šálek
• voda - od 1,5 do 2,5 šálků (v závislosti na druhu rýže)
• sůl - 0,5 lžičky
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak uvařit dokonalou nadýchanou rýži - 3 snadné kroky krok za krokem

První způsob vaření rýže je syrové smažení.

Tento způsob přípravy nadýchané rýže je vcelku univerzální, hodí se na jakýkoli druh rýže a prakticky u něj nedochází k propíchnutí. I ta nejjednodušší krasnodarská rýže se dá připravit tímto způsobem a bude docela drobivá.

1. V elektrické nebo běžné konvici přiveďte k varu potřebné množství vody.
2. Rýži dobře propláchněte v samostatné misce, vložte do cedníku/síta a nechte trochu oschnout.
3. Pánev, ve které se bude vařit rýže, otřete do sucha a nasypte 2 polévkové lžíce. lžíce másla (lze nahradit).
4. Umístěte pánev na oheň, přidejte rýži a za stálého míchání několik minut opékejte.
5. Smažte rýži, dokud se barva zrn nezmění z průsvitné na hustou bílou (5-10 minut).
6. Rýži zalijte připravenou vroucí vodou v požadovaném množství. Pozor, rýže zpočátku bude prskat vlivem teplotního rozdílu mezi rozpáleným olejem a vodou.
7. Rýži dobře osolte a promíchejte.
8. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud rýže neabsorbuje veškerou vlhkost.
9. Rýži je možné (ale není to vůbec nutné) během vaření 1-2krát promíchat, je lepší to nepřehánět.

Druhý způsob vaření rýže je dobře namáčet a opláchnout.

Tento způsob přípravy nadýchané rýže není vhodný pro všechny druhy rýže. Tímto způsobem můžete vařit kulatou rýži, předvařenou rýži nebo rýži basmati. Tento způsob je ale pro vaření jasmínové rýže zcela nevhodný – změní se na kaši.

1. Namočte rýži na 30 minut do studené vody.
2. Rýži dobře proplachujte pod tekoucí studenou vodou, dokud voda nevyteče – tím se z rýže odstraní zbytečný lepek a škrobové látky, které následně mohou způsobit, že se z rýže stane lepkavá kaše.
3. Nalijte na rýži požadované množství vařící voda Vařící voda musí být připravena předem. Rýži v žádném případě nepřelévejte studenou vodou.
4. Přidejte olej a sůl. Pomáhají rýži vařit a zůstávají nadýchané.
5. Vařte na mírném ohni při zavřené poklici a podle potřeby občas promíchejte, dokud se všechna voda nevstřebá.

Třetí cesta k dokonalé rýži je hodně vody.

Tímto způsobem uvaříte perfektní basmati rýži. Tohoto stupně křupavosti rýže nelze dosáhnout žádným jiným způsobem vaření. Právě tímto způsobem vaření rýže získáte drobivou rýži, která i po vychladnutí zůstává zcela drobivá – rýže za rýží!

Pokud plánujete dále např. smažit rýži nebo ji dusit se zeleninou, je lepší, aby byla napůl uvařená. Ve vaření se pro to často používá termín „al dente“. To znamená, že při kousání zrna by barva měla být jednotná, ve středu by neměly být žádné bělejší kruhy. Ale přitom samotná rýže chutná stále syrová. Pak dostanete drobivou rýži se zeleninou jako v čínské nebo japonské kuchyni.

Metoda: Vaření Počet porcí: 3 Doba vaření: 26 min

Dobré odpoledne, milí milovníci jídla. Dnes si povíme něco o vaření rýže. Všichni jsme se už dávno naučili vařit lahodný pilaf, zvládneme i rizoto. Nezaslouženě ale zapomněli na přílohy. Pouze správně uvařená rýže bez přísad vám umožní zachytit všechny vůně rybího pokrmu a šťavnatost masového řízku. Navíc má nízký obsah kalorií. Jedná se o hodnotný produkt pro děti a dietní výživa. Dnes se naučíte uvařit nadýchanou rýži jako přílohu a vychutnáte si vynikající výsledky.

Ingredience

Proces vaření

A jak chutná rýže v pomalém hrnci! V tomto případě se produkty přidají podle receptury a nainstaluje se program „Kaše“ nebo „Pilaf“. Po skončení programu byste také neměli několik minut otevírat víko.

Závěrem chci poznamenat běžné chyby při přípravě tohoto jednoduchého jídla:

• nesprávná volba zrna (některé odrůdy jsou vhodné pro přílohy, jiné pro viskózní kaši);
• tenké dno pánve může vést k připálení a slepení obilovin;
• vysoké teploty zanechají zrna polosyrová;
• nedodržení poměrů vody a obilí.

Rýže dobře absorbuje vlhkost. Při změně množství obilovin byste měli vzít v úvahu objem vody. Přebytek tekutiny způsobí, že se zrna převaří a slepí. Pro zpestření jídla můžete smíchat cereálie. různé barvy, pokrm tak bude zdravější a účinnější. Přidáním bylinek a zeleniny se pokrm stane soběstačným.

To je vše, co potřebujete k výrobě dokonalé rýže. Zkuste si připravit tuto přílohu a stane se u vás doma oblíbenou. Doporučte tento příspěvek svým přátelům a přečtěte si nové recepty.