Domácí koláče mají zvláštní energii: přenášejí teplo rukou paní domu, zvláštní náladu dovolené, na kterou jsou připraveny. Ideální je, když je tento dezert originální a umně nazdobený. Pro pohostinnou hostitelku bude velmi užitečné dozvědět se o typech tmelu a naučit se, jak vyrobit tmel na dort doma, a také z něj vařit sváteční dekorace, překvapte svou rodinu a hosty. Pojďme se podívat na rozmanitost receptů a zjistit, jak těžké je vytvořit takovou sladkou krásu.

Masticha je elastická cukrářská hmota, která svými vlastnostmi připomíná plastelínu. Dělají z něj ty nejzdobnější cukrářské ozdoby, ale práce s tímto cukrářským výrobkem vyžaduje určitou zručnost a zručnost, která se vypiluje zkušenostmi. Už od začátku je potřeba znát nějaké kulinářské triky, jak s mastichou pracovat.

Základem mastichy je moučkový cukr, který je nejlépe před vařením propasírovat přes jemné síto. Pokud se do hmoty dostanou nepomletá zrnka cukru, při válení se roztrhne. Po přípravě tmelu zabalte do igelitu a dejte na 20 minut do lednice – tentokrát je potřeba, aby se hmota stala plastičtější. Hotovou hmotu pevně zabalenou v polyethylenu lze skladovat 2 týdny v chladničce nebo 2 měsíce v mrazáku.

Během míchání cukrového těsta se přidávají barviva. Pokud potřebujete tmel různých barev, nejprve uhněteme nebarvené těsto a oddělte kus požadované velikosti a zbytek hmoty vložte do polyethylenu, aby se zabránilo vysychání. Rukama vytvarujte z těsta kruh s prohlubní uprostřed a po přidání pár kapek barviva ho hněte, dokud nezískáte jednotnou barvu.

Nejprve budete potřebovat kulinářské vybavení, které se nachází v každé kuchyni. Tmel se vyválí dřevěným válečkem na stole, okraje po zakrytí dortu se vykrajují kulatým vykrajovátkem na pizzu, některé figurky se vymačkávají vykrajovátky na cukroví. Šikovné hospodyňky vyrábí okvětní lístky lžičkami různé velikosti: dutinu vyplňte vyváleným těstem, odeberte zbytky z okrajů a hotové okvětní lístky spojte.

Když vaše vášeň pro zdobení dortů přeroste ve váš oblíbený koníček, měli byste si koupit speciální nástroje. Vaše první nákupy mohou být hladký plastový váleček na vyvalování tmelu, silikonové podložky s označením ( větší velikost- pro pohodlné vyvalování potahu na dort, menší - pro vyvalování prvků figurek). Hromady na modelování, odřezky na různé květiny, listy, motýly a silikonové formy pomohou při práci s formováním stejných typů malých figurek - písmen, knoflíků, korálků.

Je velmi důležité, aby základ dortu, který bude pokryt tmelem, nebyl vlhký: musí být nejprve pokryt máslovým krémem a vložen do chladničky až do úplného ztuhnutí, protože jakýkoli kontakt s mokrým krémem rozpustí tmel. Řemesla z tmelu musí být vyrobeny předem, nejlépe dva týdny před přípravou dortu, aby měly čas uschnout na vzduchu. Hotové šperky se skladují několik měsíců v těsně uzavřené nádobě.

Recepty na výrobu domácího tmelu na zdobení dortů

Nejprve musíte přijít na to, jak ozdobit, jaký nápad chcete realizovat: například pokrýt dort vzorovanou dekou, vyřezat sofistikovaný květ růže nebo vyrobit model sportovního auta. Poté si musíte vybrat, který tmel se pro tyto účely nejlépe hodí. Pro mnohé ženy v domácnosti je důležité, aby domácí masticha obsahovala dostupné přísady a měla univerzální použití.

Med

Tato hmota je měkčí než cukr, nedrolí se a nedrolí, takže je velmi vhodné použít na potažení dortu a tvarování detailů zdobení. Ingredience na vaření:

moučkový cukr - 900 g;
med – 175 g (objemově to odpovídá 125 ml);
voda - 45 ml;
želatina - 15 g.

Děláme toto:

Želatinu namočte na 30 minut do vody.
Směs medu a želatiny zahřejte ve vodní lázni.
Sklenici moučkového cukru si dejte stranou, do zbytku nalijte medovou směs, vypracujte cukrové těsto, postupně vmíchejte zbývající prášek.
Tmel je hotový, pokud na něm po stisknutí zůstane zářez z vašeho prstu.

Cukr

Dobré pro vyřezávání postav a květin. Budeme potřebovat:

moučkový cukr - 500 g;
voda - 60 ml;
želatina - 1 lžička;
citronová šťáva– 1 lžička;
vanilin.

Postup krok za krokem:

Želatinu namočte na půl hodiny a poté ji zahřejte ve vodní lázni.
Přidáme citronovou šťávu, vanilin a po troškách přidáváme moučkový cukr a hmotu hněteme, dokud se nestane elastickým těstem.
Nesmíte dopustit, aby hmota příliš ztvrdla, protože se pak bude při práci drobit.

Mléko

Tato masticha se vyrábí s přídavkem sušeného mléka, někdy se místo toho používá kojenecká výživa nebo suchá smetana. K přípravě budete potřebovat 160 g sušeného mléka a další přísady:

moučkový cukr - 160 g;
kondenzované mléko - 170 g;
citronová šťáva – 1 lžička.

Připravíme si to takto:

V nádobě smíchejte sušené mléko a prášek.
Přidejte citronovou šťávu, kondenzované mléko.
Uhněteme do plastového těsta.

Čokoláda

K jeho přípravě použijte tmavá čokoláda– mléčné nebo hořké, ale dělají i mastichu s tabulkou bílé čokolády. Jeden z receptů:

Rozpusťte 100 g hořké čokolády v mikrovlnné troubě, přidejte 1 polévkovou lžíci. lež med a hněte.
Jak zkontrolovat připravenost: odtrhněte kousek těsta, srolujte jej do koule a zploštěte prsty - okraje hotového tmelu by se neměly trhat. Čokoládové růže vyrobené z této hmoty vypadají velmi efektně.

K přípravě čokoládové hmoty podle jiného receptu budete potřebovat:

hořká čokoláda - 100 g;
smetana 30 % – 40 ml;
bonbóny marshmallow – 90 g;
moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. falešný;
koňak - 2 polévkové lžíce. falešný;
máslo – 1 polévková lžíce. lež

Recept krok za krokem:

Čokoládu úplně rozpustíme ve vodní lázni.
Bez odstranění z ohně přidejte marshmallow za stálého míchání.
Když jsou marshmallows napůl rozpuštěné, přidejte smetanu, máslo, koňak a míchejte, dokud se směs nestane homogenní.
Odstraňte z ohně a přidejte moučkový cukr.
Hněteme, dokud se tmel nestane elastickým těstem.

Z kondenzovaného mléka

Často používaný typ tmelu, protože díky své olejovité měkké struktuře je vhodný k potahování dortů různých tvarů a tvarování středně velkých postav. Směs s kondenzovaným mlékem je chutná a jí se s potěšením. Kromě 200 g kondenzovaného mléka budete potřebovat:

moučkový cukr - 160 g;
sušené mléko - 160 g;
citronová šťáva - 2 lžičky;
koňak - 1 lžička.

Smíchejte prášek a sušené mléko, postupně přilévejte kondenzované mléko. Přidáme koňak, citronovou šťávu, směs dobře prohněteme. Tento tmel nebude bílý, vždy má nažloutlý odstín.

Z marshmallows

Marshmallow masticha je velmi oblíbená pro její přípravu, je lepší koupit obyčejné marshmallow bonbóny nebo je před vařením oddělit podle barvy. Budete potřebovat:

200 g marshmallow marshmallows,
500 g moučkového cukru,
1 lžička máslo.

Příprava krok za krokem:

Vložte marshmallows a máslo do nádoby a zahřívejte v mikrovlnné troubě na několik sekund, dokud se marshmallow nezačnou rozpouštět.
Směs mícháme lžící do hladka, po malých dávkách přidáváme moučkový cukr.
Hotové těsto by mělo vypadat jako plastelína.

Z želatiny

Tento typ tmelu se nazývá pastiláž: je nepostradatelný, když potřebujete vyrobit odolné díly na ozdobení dortu, například rukojeti na košík, ale je prakticky nepoživatelný, protože je velmi tvrdý. Pastilka po zaschnutí velmi dobře drží svůj tvar, proto se z ní někdy vyrábějí šablony pro vyřezávání postaviček s drobnými detaily. Ingredience na vaření:

moučkový cukr - 240 g;
škrob - 120 g;
želatina - 1 polévková lžíce. lež se skluzavkou;
studená voda - 60 ml;
kyselina citronová - 1 lžička;
med, nejlépe umělý - 2 lžičky.

Nalijte želatinu vodou po dobu 30 minut, poté ji rozpusťte ve vodní lázni a přidejte kyselina citrónová, zlato
Odděleně smíchejte škrob s práškem a postupně přidávejte k želatinové směsi, dokud nezískáte homogenní hladkou konzistenci.
Vyložte misku potravinářská fólie, nalijte do ní tmel, zabalte do fólie a chlaďte, dokud se hmota nepřestane šířit.
Pastilku je třeba před použitím dobře promíchat, pokud je velmi studená a nelze ji formovat, musíte ji dát na 5 sekund do mikrovlnné trouby.

Květinový

Vědět, jak pracovat s květinovým fondantem, je důkazem cukrářského řemesla, protože se používá k vyřezávání jemných, živých pupenů. Tato směs je lídrem ve zdobení svatebních dortů. Ingredience na vaření:

moučkový cukr - 550 g;
želatina - 10 g;
voda - 50 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
kukuřičný sirup - 60 ml;
tuk na vaření (tuk) – 20 g;
karboxymethylcelulóza – 10 g;
vaječný bílek - 2 ks;
bělidlo na polevu - volitelné, pro získání sněhově bílé barvy.

Jak postupovat:

Do želatiny přidejte vodu a nechte nabobtnat.
Do mísy dejte moučkový cukr, celulózu, bělidlo (pokud je k dispozici) a citronovou šťávu.
Namočenou želatinu zahřejte ve vodní lázni za míchání, přidejte cukrářský tuk a poté kukuřičný sirup.
Odstraňte z tepla, zapněte kuchyňský robot Při střední rychlosti přiléváme tekutinu tenkým pramínkem k moučkovému cukru.
Poté přepněte kombajn na vysoká rychlost, přidáme protein, citronovou šťávu.
Jakmile hmota zbělá a stane se homogenní, okamžitě přestaňte míchat.
Umístěte tmel na namazaný pracovní plocha, vytvořte klobásu a pevně ji zabalte do potravinářské fólie.

Hmota se nechá asi 20 hodin odpočívat při pokojové teplotě, než se začne používat v kulinářské kreativitě. Tento tmel lze skladovat v lednici až 3 měsíce, v mrazáku až 6 měsíců. Před přípravou dortu jej musíte rozmrazit bez použití mikrovlnné trouby.

Jak správně udělat tmel barevný nebo lesklý

Než si vyrobíte barevný tmel, musíte přesně určit, jaké barvy budou potřeba a jaká barviva se použijí: speciální z obchodu nebo přírodní barviva vyrobená z ovoce a zeleniny. Pokud dáváte přednost přírodním barvivům, vyrábí se několik dní předem a lze je skladovat v lednici.

Pro získání rostlinného barviva se bobule rozdrtí, zelenina se nastrouhá na jemném struhadle a výsledná šťáva se vymačká přes plátýnko. Při přidávání rostlinných barviv je třeba si uvědomit, že dávají méně sytou barvu ve srovnání s potravinářskými barvivy z obchodu. Pokud přidáte více přírodního barviva pro zvýraznění barvy, masticha může skončit s jasnou chutí přidané šťávy a bude tekutější, takže pro dosažení požadované konzistence budete muset přidat moučkový cukr.

Rostlinné složky dávají tyto barvy:

odstíny červené - šťáva z brusinek, jahod, malin, červeného rybízu, různé červené sirupy nebo červené víno;
nasycený růžový- řepa;
žluť– šafránový nálev nebo citronová kůra;
zelený- špenát;
pomerančový– mrkvová šťáva nebo pomerančová kůra;
modré a fialové barvivo – hroznová šťáva, borůvková šťáva, červené zelí;
hnědý– kakaový prášek, silná káva nebo cukr vypálený na pánvi (v poměru 5:1 s vodou).

Zakoupená potravinářská barviva jsou rozdělena do následujících typů:

suché - mají práškový vzhled, před přidáním do tmelu je třeba je zředit ve vodě (naberte barvu na špičku nože na 1 polévkovou lžíci vody);
kapalina - je lepší je přidat do tmelu místo vody;
gely jsou hustší a koncentrovanější barviva než tekutá a jsou ekonomičtější.

Mícháním barviv se získává tmel různých barev. Například žluté, zelené a červené barvivo smíchané dohromady vytvoří černé barvivo, které se přidává do fondánu, aby těsto získalo odstíny od světle šedé po tmavě černou. Výběr závisí jak na produktu, tak na příležitosti: svatební dorty oplývají bílými, růžovými a zlatými odstíny a dětské dorty – ve všech barvách duhy.

Po formování figurek na zdobení dortů v nich často zůstávají stopy škrobu nebo moučkového cukru, které se používaly k vyválení hmoty. Aby se masticha leskla, musíte rozpustit 1 polévkovou lžíci. lež med v 1 polévkové lžíci. lež vodka, aplikujte výslednou směs v poslední fázi přípravy dortu měkkým kartáčem. Vodka se odpaří, nezanechá žádnou chuť ani vůni a šperky budou mít lesklý povrch.

Video

Tvořit různé ozdoby na dorty je cukrářské umění, které se může naučit i začínající hospodyňka. Po zhlédnutí našeho výběru videí si sami všimnete všech důležitých nuancí výroby mastichy různé typy, uvidíte praktické techniky, jak vyrobit potah na dort, vzory, slepit kousky mastichy a krásně zpracovat švy.

Fotografie krásných dekorací dortů

Na narozeniny je dort hlavní ozdobou stolu, sám o sobě může být dárkem pro oslavence a často odráží jeho zájmy a koníčky. Pro muže často vyrábějí dorty s dekorem na téma rybaření, sport, dorty ve formě knihy nebo pouzdra s penězi. Když je hrdinkou této příležitosti žena, bude příjemně překvapena dortem s ozdobami v podobě kytice jejích oblíbených květin, luxusní mašle nebo motýlů bez tíže. Pokud je příležitostí k oslavě výročí, je vhodné dort ozdobit čísly podle počtu let hrdiny dne pomocí potravinářské barvy se zlatými nebo stříbrnými třpytkami.

Při zdobení dortu fondánem k narozeninám pro děti je prostor pro vaši fantazii, aby se mohla rozběhnout. Zákusky pro nejmenší jsou zdobeny figurkami andílků a jsou provedeny nápisy udávající, jak je miminko staré. Starší děti překvapí figurky jejich oblíbených kreslených postaviček, dorty v podobě hraček nebo aut, pokryté různobarevným fondánem. Takové dekorace se někdy kombinují se zdobením dortu marshmallows. Pastila se dá koupit nebo také připravit doma. Dorty s tematickým zdobením se hodí na významné události, například když jde dítě do školy.

Ty hospodyňky, které mají dobrou praxi v práci s mastichou, si mohou upéct svatební dort i doma. Vícepatrové svatební dorty jsou nyní oblíbené. Pro sladění s tématem svatby mohou být potaženy barevným fondánem v konkrétní barvě a obsahovat odpovídající dekor. Prvenství ve zdobení těchto dortů zaujímá květinový tmel, který se používá k vyřezávání elegantních postav holubic nebo různých květin, které nelze odlišit od skutečných.

Jak ozdobit dort fondánem doma, je vidět na fotografii. Proces vaření tak přinese spoustu potěšení a stane se srozumitelnější. Sladká jídla zdobená mastichou získávají na oblibě. Hotové zboží vypadat originálně, můžete vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla.

Dort je králem dezertů, bez něj si nelze představit žádnou oslavu. Každá hospodyňka chce předvést své kulinářské umění a uvařit něco neobvyklého ve vlastní kuchyni. Masticha bude skvělým pomocníkem. S trochou cviku můžete vyvrátit mýtus, že s tímto materiálem pracují pouze profesionálové. Úžasný dezert zvládne připravit i začínající hospodyňka.

Nejdůležitější věc, kterou musíte pochopit, je, že byste neměli vymýšlet něco velkolepého. Pro začátek si můžete připravit skromný dezert. Postupem času se budete moci seznámit se základními složitostmi práce s mastichou a vytvořit úžasné lahůdky.

Zdobení dortů fondánem je jako práce s plastelínou. Fantazii se meze nekladou, kreativita je podporována. Materiál je poměrně pružný, můžete s ním vytvořit cokoliv. Sladká jídla mohou být zdobena postavami vašich oblíbených postav, siluet lidí a zvířat. Design dortu závisí na nadcházející události.

Aby byla práce příjemná a konečný výsledek vás potěšil svou velkolepostí, měli byste věnovat pozornost doporučením odborníků. Budou užitečné zejména pro začátečníky:

při práci s elastickým těstem připravte rovný, suchý povrch;
Hotový výrobek se doporučuje pevně skladovat uzavřené krabice nebo polyethylen;
pracovní plocha by měla být posypána škrobem a práškovým cukrem;
K pokrytí pečiva je zapotřebí vrstva o tloušťce 3 mm, tzn ideální varianta;
Vyválená vrstva by měla mít o něco větší průměr než dort. To umožní tmelu, aby byl rovnoměrně rozložen bez zmačkání;
Viskózní těsto je třeba opatrně přenést na kůrku.

Existuje technika, která vám umožní dělat vše pečlivě. Vezměte 2 listy polyethylenu, namažte slunečnicovým olejem. Umístěte tmel do středu mezi listy polyethylenu a rozválejte ho. Poté vyjměte jeden list, položte vrstvu na dort, odstraňte druhý list polyethylenu.

Extra lesk své dekoraci můžete dodat pomocí následujícího řešení: smíchejte med a vodku v poměru 1:1. Ošetřete mastichu touto kompozicí, získá zrcadlový obraz.

Důležité vědět!

Podle ministerstva zdravotnictví jsou dnes hlavními metodami dieta, cvičení, pilulky a liposukce bojovat s nadváhou soudě však podle toho, že počet tlustí lidé stále roste, žádný z nich není skutečně rozšířený a účinný. Vše se změnilo, když se objevil „Bee Slim“, kapky na spalování tuků.

Říká lékař nejvyšší lékařské kategorie, odborník na výživu, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Sladké těsto můžete skladovat v lednici, nejdůležitější je, aby bylo v uzavřené nádobě.

Možnost mléka

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak ozdobit dort tmelem. Existuje několik způsobů. Mléčný tmel je velmi oblíbený. S jeho pomocí můžete vytvořit úžasné dezerty dekorace závisí na představivosti hostesky.

Ingredience:

citronová šťáva - 40 gramů;
koňak - 5 gramů;
sušené mléko - 160 gramů;
práškový cukr - 160 gramů;
kondenzované mléko - 200 gramů;

Recept na vaření krok za krokem:

Vezměte nádobu, přidejte moučkový cukr a sušené mléko.

Pomalu přidávejte kondenzované mléko, směs míchejte. Výsledná kompozice musí být míchána, dokud se hmota nestane elastickou.

Přidáním trochy moučkového cukru zajistíte, že se vám masticha nelepí na ruce. Pokud se hmota rozpadá, přidejte do těsta malé množství citronové šťávy. Tmel se ukáže jako světlý, aby získal bohatý odstín, musíte přidat potravinářské barvivo.

Recept na želatinu

Tento recept vám prozradí, jak si doma ozdobit dort fondánem. Umožňuje vytvářet zajímavé figurky, kterými můžete ozdobit pečivo.

Produkty jsou světlé, jasné a atraktivní. Skvělá volba pro dětská párty, bude mít dítě radost.

Ingredience:

želatina - 10 gramů;
voda - 60 ml;
práškový cukr - 600 gramů;
citronová šťáva - 10 gramů;
potravinářské barvy v několika odstínech.

Recept na vaření krok za krokem:

Namočte želatinu studená voda, mělo by to bobtnat.
Jakmile želatina dosáhne požadované konzistence, dejte pánev na plyn. Nepřetržité míchání zajistí úplné rozpuštění želatiny.
Měli byste pečlivě sledovat přípravu; V opačném případě se tmel ukáže jako nekvalitní.
Na povrch stolu nasypte moučkový cukr, vytvořte malý důlek a nalijte do něj želatinu.
Můžete začít hníst těsto. Aby se masticha nerozpadla, musíte přidat citronovou šťávu.
Jasný tmel můžete získat bez potíží. Stačí do těsta přidat potravinářské barvivo.
Masticha je hotová, můžete začít zdobit upečené.
Sladké těsto rozválejte válečkem, položte na koláč a vyrovnejte.
Ořízněte strany nožem.

Marshmallow dekorace

Další recept, který vám umožní naučit se zdobit dort s tmelem doma pro začátečníky. Tato možnost je ideální pro nezkušené ženy v domácnosti, které chtějí vařit něco neobvyklého a originálního. S marshmallows se snadno pracuje a zdobení dortu s tímto materiálem nebude obtížné.

Ingredience:

marshmallow marshmallows - 100 gramů;
práškový cukr - 250 gramů;
kyselina citronová - 5 gramů;
voda - 20 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

Připravte si hlubokou misku vhodnou do mikrovlnné trouby a přidejte marshmallows.
V samostatné nádobě smíchejte kyselinu citronovou a vařenou vodu.
Nalijte tekutinu do marshmallows a vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Marshmallows by se měly dobře rozpustit.
Vyjměte nádobí, uhněťte marshmallows, přidejte moučkový cukr.
Hmota bude viskózní, měla by se častěji namáčet do moučkového cukru.
Elastické těsto ošetřete práškem, vložte do celofánu a dejte na 30 minut do lednice.
Jakmile těsto odpočívá, můžete začít s další prací.

Jaké je hlavní jídlo každé dovolené? Bez čeho se žádné narozeniny neobejdou? A na jaký dezert se všichni hosté s radostí těší? Samozřejmě je to dort!

Dnes jsou asi nejoblíbenější dorty z mastichy. Jsou krásné, perfektně drží tvar a nesrovnatelné dekorace vyrobené z tohoto produktu se dají bezpečně jíst. Mastichový dort pro děti je velmi oblíbený, protože rodiče mohou potěšit své dítě tím, že mu dají dezert zdobený figurkami svých oblíbených kreslených postaviček.

Ale náš článek je určen pro ty, kteří se chtějí naučit, jak si sami vytvořit lahodnou krásu! DIY mastixový dort není sen, je to zcela proveditelný úkol! A naše mistrovská třída vám s tím pomůže.

Příprava dezertu probíhá v několika fázích. První je určit si druh tmelu, ze kterého budete dort vyrábět.

Jaký druh mastichy existuje a kde se dá koupit?

Než nám začnete říkat, jak zdobit dort mastichou, musíte mít jasno: co to vlastně je? Jedná se o viskózní plastickou hmotu, velmi podobnou plastelínu. Díky těmto vlastnostem začali cukráři dělat víc než jen vyrábět lahodné dezerty. V jejich důmyslné ruce rodí se skutečná umělecká díla! Často se takové koláče nejen jedí, ale je škoda je krájet!

Existují různé druhy tmelu, z nichž nejběžnější jsou:

Pro modelování. Už samotný název napovídá jeho účel. Je velmi vhodný pro tvorbu šperků a figurek. Má konzistenci, která je uvnitř měkká, ale zvenčí tvrdá. Tato kvalita je skvělá například pro tvorbu šperků pomocí silikonových forem. Co to je, se dozvíte o něco později.
Květinový. Tento tmel je ideální pro vytváření tenkých a složité šperky, například drobné květiny. Obsahuje více zahušťovadla, takže rychleji schne, ale řidší se vyvaluje, je velmi plastický a dobře drží tvar. Zdobení dortů květinovým fondánem je velmi snadný a příjemný úkol.
Cukr. To je to, co se používá hlavně na potahování koláčů (tento proces se také nazývá potahování).

Masticha také přichází v marcipánu, mléce a medu.

Musíte pochopit, že není vůbec nutné mít ve svém arzenálu všechny tři druhy nejoblíbenější mastichy, kterou si vystačíte s běžnou cukrovou mastichou. Jeho další typy využívají spíše profesionální mistři kuchyní pro větší pohodlí a úsporu času. Běžné hospodyňky, které chtějí potěšit své blízké vlastním sladkým mistrovským dílem, si vystačí pouze s cukrovým tmelem.

Není tak snadné ho koupit, prodává se pouze v specializované prodejny pro cukráře. Pokud je nějaký poblíž vašeho domova, pak máte neuvěřitelné štěstí. Nejlepší možnost je objednat si lahodnou „plastelínu“ v internetovém obchodě ve vašem městě. Pokud žádnou nenajdete, nezoufejte, mastichu si můžete vyrobit sami. Jak? Čtěte dál!

Jak vyrobit domácí mastichu z marshmallows?

Ukazuje se, že si můžete vyrobit mastichu sami. A bude vás to stát minimálně 2x méně. A to není jediné plus. Mnoho cukrářských mistrů tvrdí, že chuť domácí masticha Na dort je mnohem hezčí než z obchodu.

K jeho přípravě (asi 400-500 gramů) budete potřebovat:

marshmallow sufflé - 100 gramů;
měkké máslo - 1 polévková lžíce;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
práškový cukr - 250-350 gramů.

Co to je - marshmallow? Málokdo slyšel tak tajemný název, ale každý viděl toto suflé! Jedná se o stejné bílé a růžové sladkosti Bon Paris v podobě lahodných polštářků nebo copánků.

Existují i jiné výrobní společnosti, ale tato je možná nejoblíbenější v Rusku. Mnoho matek záměrně připravuje dětský mastixový dort výhradně z marshmallows, protože nepochybují o neškodnosti složení hotového výrobku.

Jak vařit?

Vložte suflé do misky (ne kovové).
Dávejte do mikrovlnné trouby po dobu 5-10 sekund. Hmota by pak měla změknout.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. měkké máslo při pokojové teplotě a 1 polévková lžíce. l. přírodní citronová šťáva.
Vše důkladně promíchejte. Hmota by měla být měkká a homogenní.
Poté k němu přidejte 1 polévkovou lžíci. l. moučkový cukr, dokud směs nedosáhne konzistence těsta.
Položte budoucí tmel na stůl a hněteme jako těsto a znovu a znovu přidávejte práškový cukr, dokud se hmota nestane viskózní a plastickou, ale elastickou a nelepí se na vaše ruce, podobně jako plastelína.

Pozor prosím: marshmallow soufflé má různé barvy. Bonbony mohou být bílo-růžové nebo žluto-bílo-růžové. Chcete-li získat tmel určité barvy, například růžové, můžete bezpečně roztavit celé bílé a růžové polštářky. Pokud potřebujete bílý tmel, bude třeba suflé nakrájet a roztavit pouze bílou část. Ale marshmallows nedopadnou čisté. bílý. Vždy je trochu zašedlá. Mějte to na paměti, pokud chcete udělat čistě bílý fondánový svatební dort. V tomto případě je lepší koupit hotový výrobek.

Shokomastika: recept

Kromě marshmallow mastichy existuje ještě jeden druh, který lze připravit doma. To je šokomastické. Ukazuje se také, že je viskózní a plastický, jeho chuť je jedinečná. Jedinou nevýhodou je, že se déle suší a také se trochu déle připravuje.

Budete tedy potřebovat:

bílá nebo hořká čokoláda - 100 gramů;
2 polévkové lžíce tekutého medu.

Návod na vaření

Čokoláda se musí nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat.
Výrobek se musí roztavit ve vodní lázni, ale mějte na paměti, že voda by se v žádném případě neměla vařit. Potom se čokoláda přehřeje, změní strukturu a masticha nebude fungovat.
Poté, co se hmota stane tekutou, přidejte 2 lžíce medu, mírně zahřátého, ale ne horkého. Vše promíchejte lžící. Hmota okamžitě začne houstnout.
Výsledný produkt musí být dobře hněten, jako těsto, po dobu 20-30 minut. Během procesu se uvolní kakaové máslo, toho se nebojte, položte nějaký talířek a nechte ho tam klidně téct.

Zdobení dortů čokoládovým fondantem je méně oblíbené kvůli pomalému schnutí, ale je také možné. Je dobré pro těsné uchycení. Shokomastic lze skladovat v lednici zabalený v plastu.

Barvicí tmel. Co potřebujete vědět?

Než plánujete udělat masticový dort, musíte si jasně představit, co přesně chcete vidět v konečném výsledku. Jakou barvu bude dezert mít, jak ho ozdobíte, budou na něm nápisy a mnoho dalšího.

Poté, co se rozhodnete pro typ mastichy (nezáleží na tom, zda je kupovaná nebo domácí), je čas přemýšlet o barvě.

Existuje několik možností pro barvení tmelu:

Pokud si ji vyrobíte sami, můžete ji během vaření obarvit. Barvivo (suché nebo gelové) se přidává ve fázi míchání ještě tekuté marshmallow nebo bílé čokolády. Tato metoda je dobrá pouze v případě, že celý mastixový dort má stejnou barvu - jak povlak, tak ozdoby.
Koupíte nebo vyrobíte bílý tmel a do hotového přidáte několik kapek barviva a hnětete hmotu, dokud nezíská jednotnou, rovnoměrnou barvu. Barvivo se přidává pomocí párátka. Ponoří se do barevného gelu a na hotovou mastichu se nanesou linky. Hníst. Vyhodnoťte výslednou barvu a případně postup opakujte. Tato možnost je dobrá, protože můžete natřít tmel různé barvy a udělejte to s přesně takovou hlasitostí, jakou potřebujete.
Nevýhodou prvních dvou možností je, že barva tmelu nebude příliš jasná. Vždy bude spíše pastelová než křiklavá. Třetí možnost udělá pro ty, kteří chtějí syté, poutavé barvy. Gelové barvivo je nutné naředit pár kapkami vodky, nanést na houbičku a rychle s ní osušit již pokrytý mastixový koláč. Barva je rovnoměrná a jasná.

Takže vaše masticha je již připravena. Rozhodli jste se pro barvu a namalovali jste ji. Je čas přemýšlet o náplni: co schováte pod tmelem?

Jaké těsto a náplň je nejlepší připravit na mastichu?

Pravděpodobně jedna z nejvíce vzrušujících otázek pro začínající kuchaře je: "Jaký druh koláče bych měl upéct s mastichou?" Nejběžnější verzí těsného testu je samozřejmě piškot. Je jemný, ale dobře drží tvar. Dá se krájet na koláče a dělat z něj lahodné dipy a náplně.

Nejvhodnější a nejchutnější recept na piškotový dort zdobený mastichou je tento:

Vyšlehejte 200 gramů měkkého másla pokojové teploty s 200 gramy moučkového cukru.
Do směsi přidejte čtyři vejce a vše šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte prémiovou mouku (300 gramů), prosátou přes síto a vše dobře promíchejte.
Pečte, dokud nebude hotová.

Ideální je jak pískový dort s mastichou, tak medovník.

Ale ne všechno je tak jednoduché, jak bychom si přáli. Cukrový tmel se bojí vlhkosti. Proto by se sušenky určené k zalití neměly příliš bohatě namáčet v sirupech. Krém na vrstvení dortů by také neměl být moc jemný.

Masticha je poměrně těžký produkt a takové jemné koláče jako "ptačí mléko" nebo " Rozbité sklo"se vzdušným a jemným suflé uvnitř, nevhodné pro těsné sezení.

Měli byste vědět, že masticha by se za žádných okolností neměla dávat na šlehačku, jogurtovou smetanu a podobně. V tomto případě se jednoduše roztaví a „teče“.

Ale nezoufejte, stále můžete své oblíbené vrstvy vytvořit z téměř jakéhokoli krému uvnitř dortu. Kulinářští odborníci přišli s řešením. V tomto případě stačí vnější strana vašeho dortu natřít speciálním krémem, který je vhodný pro potažení tmelem. To znamená, že budete mít 2 krémy. Vnitřní, podle vašeho vkusu (nejdůležitější je, že struktura samotného dortu je pevná a stabilní) a vnější, na kterou bude umístěn tmel.

Chuťových variací tedy může být mnoho. To znamená, že váš vlastní masticový dort vyrobený vlastníma rukama se nepochybně stane jediným.

Recepty na vyrovnávací krém na dorty

Co je to za kouzelné krémy? Tuto otázku už asi máte. Existují pouze dva nejoblíbenější typy vyrovnávacích krémů.

“Krém z vařeného kondenzovaného mléka s máslem”

Je možná nejběžnější, protože nevyžaduje mnoho dovedností a času. Je nutné dobře promíchat 200 gramů měkkého másla pokojové teploty a 150 gramů vařeného kondenzovaného mléka. Krém je připraven!

"Čokoládová ganache"

K jeho přípravě potřebujete:

2-3 polévkové lžíce moučkového cukru;
30 gramů másla;
100 gramů čokolády;
110 ml smetany (30-35% tuku).

Začněme vařit:

Čokoládu nasekejte a dejte do misky.
V hrnci důkladně rozmícháme smetanu s cukrem, směs přivedeme téměř k varu a vypneme (nevaříme!).
Horkou směs vlijte do čokolády, počkejte pár minut a důkladně promíchejte.
Přidejte máslo a směs znovu promíchejte. Připraveno!

A nyní, pomocí kteréhokoli z těchto krémů, musí být dort připraven na pokrytí tmelem. Dort nestačí jen potáhnout. Jeho povrch musí být dokonale rovný!

Proto se těmto krémům říká vyrovnávací krémy. S jejich pomocí bude budoucí masticový dort dokonale hladký a krásný, protože při jakékoli konvexnosti krému budou viditelné vady. Aby dezert vypadal úhledně, doporučujeme jeho povrch vyrovnat ve třech fázích.

Vršek a boky dortu potřete tenkou vrstvou krému, vyhladí se tím všechny větší nerovnosti. Chladíme v lednici, dokud první vrstva krému neztuhne.
Dort pokryjte druhou, silnější vrstvou krému. Snažte se, aby povrch byl co nejrovnoměrnější. Znovu vychlaďte v lednici do ztuhnutí.
Zahřejte nůž na ohni sporáku (ne horkou vodu, musí být suché). Pomocí horkého nože vyhlaďte krém na ideální, krásný a rovný povrch. Vložte dort zpět do lednice.

Takže obrovský důležitá etapa prošel! Už máme krásný, vyrovnaný dort! Masticha k narozeninám (nebo jinému svátku) je také připravena, zbývá pouze zakrýt náš nádherný, lahodný dezert.

Jaké nástroje jsou potřeba k pokrytí fondánového dortu?

Pro následnou práci s tmelem budete potřebovat následující:

váleček. Může být běžná (dřevěná) nebo silikonová. Profesionální cukráři volí silikonové modely s otočnou rukojetí. Toto je nejpohodlnější způsob vyvalování tmelu.
Silikonová podložka. Ale můžete se bez něj obejít, pokud je povrch stolu hladký a bez chyb.

Žehlička na pečivo. Jedná se o zařízení, kterým se tmel na dortu vyrovnává. To je nesmírně pohodlná věc. Nikdy se vám totiž nepodaří mastichu přitisknout prsty na dort tak hladce.
Obyčejný nůž nebo kulatý(na pizzu). S posledně jmenovaným je pohodlnější pracovat a je nezbytný pro řezání tmelu.

Moučkový cukr. Potřebné pro vyvalování tmelu, aby se zabránilo jeho přilepení ke stolu.

Proces balení. Fotografie krok za krokem

Jak správně pokrýt mastixový dort? Naše mistrovská třída vám to ukáže velmi podrobně! Tak:

Jak ozdobit dort fondánem? To se dozvíte velmi brzy!

Jaké vybavení potřebujete na zdobení dortů fondánem?

Dort můžete ozdobit fondánem, aniž byste měli vůbec cokoli kromě nůžek a nože. Nebo si můžete koupit pár silikonových forem - a pak se proces vytváření květin a různých figurek zjednoduší na minimum! Co je to plíseň? Jedná se o silikonovou formu na výrobu různých šperků. Jak jej používat? Nic nemůže být jednodušší. Do otvoru ve formě musíte vložit kousek tmelu a pevně jej přitlačit, abyste si byli zcela jisti, že vyplnil každý její milimetr. Formu lze na pár minut vložit do mrazáku, poté výslednou postavu nebo květinu opatrně vyjměte.

Pro začátečníky pracující s mastichou je to prostě ideální varianta. Pomocí formiček můžete ozdobit dezert nejen rychle, ale také velmi krásně.

Můžete se naučit vyřezávat květiny a postavy z mastixu vlastníma rukama. Videolekcí tohoto druhu existuje velké množství. Po pár cvičeních se vám jistě podaří vytvořit něco krásného.

No, další možnost je možná: koupit hotové ozdoby na dorty ve specializovaných prodejnách.

Nyní znáte základní principy a nuance výroby dortu pokrytého tmelem. Tyto hlavní fáze zůstávají neotřesitelné pro dort jakéhokoli tvaru a designu.

Dětské dorty vyrobené z mastichy. Fotografie

Pro kluky je samozřejmě nejžádanější dort ve tvaru auta. Výroba není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Všechny fáze přípravy piškotu a krému zůstávají stejné. Vše je jen otázkou vaší fantazie. Dort bude potřeba pouze vytvarovat jako korpus auta. Po pokrytí celého dezertu tmelem je třeba vyříznout části stroje pro ozdobu, což lze provést nožem nebo obyčejnými nůžkami, a přilepit je obyčejnou vodou. Jelikož je tmel cukr, voda na něj působí jako lepidlo.

Masticový dort pro dívku je nepochybně nejlépe navržen ve formě panenky.
Je to mnohem snazší vyrobit než stroj. Dort musí mít tvar kopule. Tohle bude sukně pro panenku. A vše, co musíte udělat, je zastrčit nohy panenky do této kopule. Specializované obchody prodávají speciální vrchní díl panenky na takové dorty. Ale nevyjde to levně. Proč utrácet peníze, když prakticky neexistuje žádný rozdíl a panenku lze umýt později? Po upevnění může být dort pokryt tmelem, jakkoli si vaše srdce přeje. Můžete dělat záhyby, vláček, lepit mašle a květiny. Horní část panenky mohou být také ozdobeny jednotlivými kousky mastichy.

Pokud je vaše dítě blázen do oblíbené kreslené postavičky, můžete mu vyrobit figurku z mastixu. Odvažte se, tvořte, zkoušejte! A vaše děti budou s hrdostí a láskou říkat: "Naše matka je nejlepší!"

Svatební dorty z tmelu. Fotografie. Nuance v přípravě

Tyto mastichové dorty jsou obzvláště oblíbené. Jsou velmi krásné a nápadů na jejich design je spousta. Ale není vůbec nutné vymýšlet grandiózní kytice květin. Jednoduchý design, který zvládne i začátečník, není v žádném případě to nejhorší.

Možná nejjednodušší, ale ne méně krásný design svatební dort mohou být obyčejné tmelové koule nebo cukrářské posypy.

Jako jednoduché, ale elegantní řešení mohou posloužit i mašle různých velikostí. S barvami se dá hrát, protože nikdo neřekl, že svatební barvy musí být bílé.

Ty nejobyčejnější proužky na dortu dokážou sladkému dezertu dodat opravdový šmrnc a eleganci. Svatební dort vyrobený z tmelu není ve skutečnosti tak náročný na zdobení, jako na jeho „sestavení“. Hlavním problémem při vaření je připojení jeho vrstev, pokud je jich několik. Pokud existují dvě úrovně, pak se obvykle druhá jednoduše umístí na první. Ale v tomto případě by piškotový dort neměl být příliš měkký nebo s jemnou náplní, jinak hrozí, že se spodní patro rozdrtí pod tíhou prvního.

Všechno je mnohem složitější, když existují tři nebo více úrovní. Poté se pro každý z nich zakoupí substrát požadovaného průměru a na něj se položí každá vrstva dortu. Každá vrstva je navíc zpevněna speciálními dřevěnými tyčemi. Používají se k propíchnutí všech vrstev (kromě samotného vrchu) na několika místech a seříznutí tak, aby jejich výška přesně odpovídala výšce samotné vrstvy. Horní vrstva na základně tak bude ležet nejen na spodních, ale také na dřevěných tyčích, které se neohýbají a pevně udrží váhu celého dortu, čímž zabrání deformaci dezertu.

Nyní víte, jak vyrobit masticový dort vlastníma rukama. Mistrovská třída podrobně odhalila všechny fáze přípravy lahodný dezert. A pokud se vám před přečtením našeho článku zdál úkol pro vás nemožný, nyní jste z tohoto nápadu pravděpodobně nadšeni a potěšíte své blízké nádherným, nesrovnatelným dortem! Věříme ve vás! Všechno se určitě podaří!

Ani jeden dort koupený v obchodě nenahradí teplo a péči domácí koláče. Ale přes všechnu oduševnělost domácích sladkostí jsou jen zřídka tak příjemné pro oko jako výtvory profesionálních cukrářů. Výroba dortového tmelu doma pomůže napravit tento stav. Řekneme vám, co to je, jak to používat, a nabídneme vám několik receptů a kulinářských životních triků.

co to je?

Masticha je sladká, poddajná hmota, která konzistencí připomíná plastelínu. S jeho pomocí můžete vyrobit objemné nebo ploché ozdoby na dorty a také zcela zakrýt jednu nebo několik pater dortu a získat efekt hladkého, saténového povrchu. Základem mastichy je moučkový cukr, a proto si na jeho výběru dejte záležet obrovská pozornost: čím jemnější mletí, tím hladší a pružnější bude hmota.

Jak připravit mastichu?

Nejprve se musíte rozhodnout, na co ho plánujete použít, protože různá složení mají různou elasticitu: například med je skvělý na potažení koláčů, ale figurky z něj hůře drží tvar, zvláště v horkých místnostech. Cukr je výborný na tvorbu šperků, ale pokud nejsou dodrženy proporce nebo je vrstva příliš tenká, může se drolit a praskat. Byly stanoveny cíle? Tak hurá do práce! Pokud chcete, aby byla masticha barevná, můžete ve fázi hnětení těsta přidat gelové potravinářské barvivo.

Cukrový tmel

Budete potřebovat:

Moučkový cukr - 500 g
Voda - 60 ml
Želatina - 1 lžička.
Citronová šťáva - 1 lžička.
Vanilin.

Jak vařit:

Moučkový cukr prosejeme přes jemné síto.
Nalijte želatinu vodou po dobu 20-30 minut, poté za stálého míchání zahřívejte ve vodní lázni.
Přidejte citronovou šťávu a vanilku a poté začněte po malých dávkách přidávat moučkový cukr a směs míchejte.
Pokračujte v hnětení cukrového těsta, aniž by se konzistence dostala do tuhé směsi.
Hotový tmel zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice.

Marshmallow tmel

Budete potřebovat:

Marshmallow - 300 g
Voda - 60-80 ml
Moučkový cukr - 250 g
Rostlinný olej

Jak vařit:

Rozpusťte marshmallow se dvěma lžičkami vody ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a směs každých 30 sekund promíchejte.
Mísu mixéru a šlehačku na těsto vymažte tukem. rostlinný olej, přeneste tam rozpuštěnou hmotu, přidejte moučkový cukr a zbylou vodu.
Cukrové těsto hněteme, dokud se nestane homogenní elastickou hmotou.
Umístěte tmel na prkénko namazané rostlinným olejem a ručně přiveďte do dokonalé konzistence.

Medový tmel

Budete potřebovat:

Med - 90 g
Voda - 25 g
Instantní želatina - 8 g
Moučkový cukr - 500 g

Jak vařit:

Moučkový cukr prosejeme přes síto.
Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat.
Vložte med do vodní lázně a počkejte, dokud se všechny krystalky cukru úplně nerozpustí.
Želatinu smícháme s ještě horkým medem a mícháme do úplného rozpuštění.
Medovo-želatinovou hmotu vmícháme do moučkového cukru, aby nebyla konzistence příliš suchá.

Způsoby zdobení tmelem

Zakrývání dortu

Tmel na potažení dortu by měl být co nejpružnější, takže pokud byl váš tmel skladován v lednici, měli byste jej před zakrytím zahřát nebo alespoň nechat asi hodinu uležet při pokojové teplotě. Pokud je tmel lepkavý, namažte váleček a desku, na které budete hmotu válet, rostlinným olejem.

Rovnoměrně rozválejte tmel, dosáhněte jednotné vrstvy 3-5 mm, poté vezměte hotové plátno a zakryjte jím dort. Začněte opatrně vytlačovat vzduch z prostoru mezi sušenkou a tmelem, pokud se tvoří vrásky, bude stačit je jednoduše vyhladit špachtlí nebo cukrářskou stěrkou. Odstraňte přebytečný fondán pomocí vykrajovátka na pizzu a uhlaďte jej na základně. Dort je připraven!

Dekor "krajka".

Pro tento typ designu budete potřebovat již pokrytý dort a doplňkové materiály: například řezačky. Vykrajovátka je forma na řezání těsta nebo tmelu, mají různé tvary: od jednoduchých, velkých a kulatých až po složité a malé. Krajkový tmel by měl být trochu hutnější a dobře držet tvar.

Hmotu rozválejte na pomaštěném nebo škrobem vysypaném plátu, dokud nedosáhnete vrstvy 3-4 mm, a seřízněte ji do výšky strany dortu. Uvnitř výsledného obdélníku začněte vyřezávat „krajku“ pomocí vykrajovátek, například květin. Velmi krásně vypadá kombinace barevného potahu s bílou krajkou po straně. Jakmile je design vyříznut, zbývá pouze opatrně oddělit fondán od desky a uhladit jej na stranu dortu. Kousky vyříznutého dekoru lze použít k ozdobení horní části vašeho cukrářského mistrovského díla!

Růže vyrobené z mastichy

Budete potřebovat nějaké kulaté frézy. různé průměry od 3 do 6 cm (lze použít panáky), váleček, prkénko, kukuřičný škrob, voda, štětec, párátka.

Před prací je třeba tmel pořádně prohníst v rukou, aby se stal poddajnějším, posypat pracovní plochu kukuřičným škrobem, tmel rozválet. tenká vrstva ne více než 2 mm a vystřihněte pomocí tvarů hrnků - 5 menších průměrů a 5 větších.

Je třeba přejet prsty po okraji každého kruhu, aby byl tenký a mírně zvlněný jako skutečný růžový okvětní lístek. Nechte okvětní lístky zaschnout po dobu 10-15 minut a začněte sestavovat květinu.

Uprostřed každé květiny by měl být „pupen“ - malý kužel tmelu. Nyní je třeba každý okvětní lístek lehce potřít vodou na základně a jemně uhladit na kužel a vytvořit květinu od středu k okrajům. Základ růže položte na párátko, okvětní lístky trochu ohněte a květ nechte zaschnout. Poté můžete růži vyjmout z párátka a dort ozdobit.

Jak malovat mastix, pokud není žádné barvivo?

Vyrobili jste skvělou mastichu, ale nemáte doma žádná gelová barviva? Můžete přidat trochu barvy pomocí produktů, které máte ve své kuchyni!

Červenou barvu dodá brusinkový džus propasírovaný sítem nebo malinový sirup. Červená řepa vám pomůže dosáhnout růžové. Žlutá bude pocházet z nálevu z kurkumy nebo šafránu. Mrkvová šťáva dodá mastichě oranžovou barvu. Vytvoří borůvky nebo černý rybíz krásný odstín fialové a hnědé lze dosáhnout použitím kakaového prášku nebo silné kávy.

To je vše, nyní jste v plné cukrářské bojové pohotovosti a můžete si podmanit svou rodinu svým kulinářským talentem a hýčkat ji nejen chutnými, ale i krásnými sladkostmi!

Jak upéct dort s mastichou? Mnohé ženy v domácnosti si jsou jisti, že zdobení domácích lahůdek mastichou je skutečným uměním, které lze zvládnout pouze díky speciálním kulinářským schopnostem. Ve skutečnosti však každý může snadno vyrobit nádherný, krásný dezert a proměnit obyčejné pečivo v cukrářské mistrovské dílo. Zveme vás ke studiu naší mistrovské třídy, uvedené v tomto článku, o zdobení dortu fondánem. S trochou cviku budou vaše dezerty absolutním potěšením.

Příprava dortu pro potažení fondánem zahrnuje několik kroků.:

Dort se musí nejprve upéct a poté sestavit. Pak je třeba udělat krém na mastichu. Poté byste měli dort vyrovnat. Dále je třeba připravit tmel. Na závěr dort pokryjeme fondánem a ozdobíme dle přání.

Abyste si ozdobený dort vzali s sebou na návštěvu, je vhodné jej ihned sestavit na podložku z kartonu a speciálního balicího papíru. Základ zakryjte vystřiženým, novým igelitovým sáčkem, z pečícího papíru pak vystřihněte tvar na budoucí dort. Tímto způsobem v procesu zdobení dezertu neznečistíte základnu.

Zajímavost na webu:

Po přípravě dortu jej tedy sestavte. Dort se suflé pod mastichou je perfektní. Dezert pod tlakem dejte asi na hodinu do lednice. Pak bude dort dobře nasáklý a tvarovaný, jinak se po ozdobení mastichou může pamlsek „propadnout“, proto se po stranách vytvoří nevzhledné záhyby. Poté dezert nařízněte po stranách, pak bude snazší jej zarovnat s tmelem.

Základ pro tmel na dortu.

Aby bylo zajištěno, že dort má rovnoměrný, krásný tvar, měl by být připraven. Vyrobte si na to speciální podkladový krém, který je nutné nanést pod tmel. Existuje několik způsobů, jak takový krém připravit. možné možnosti Nejchutnější krém je však z vařeného kondenzovaného mléka a měkkého dobrého másla. Takže si vezměte balíček másla (pouze to dobré) a nejprve ho nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté máslo vyšlehejte mixérem do bílé. Dále do máslové směsi přidejte půl plechovky kondenzovaného mléka, ingredience vyšlehejte do hladka. V důsledku toho získáte lahodný, hotový krémový základ pro mastichu. Složený dortŠirokým nožem nebo stěrkou potřeme připraveným máslovým krémem a opět dáme na hodinu do chladu.

Jak vyrovnat dort tmelem?

Zahřejte špachtli nebo nůž nad ohněm (nebo jej ponořte horkou vodu, poté otřete do sucha). Začněte zarovnávat krém, abyste dosáhli rovnoměrného povrchu dezertu. Působením tepla ze stěrky se máslo mírně rozpustí a získá požadovaný tvar. Poté dejte pamlsek znovu do lednice asi na další půlhodinu (možná hodinu). Pamlsek vyrovnejte, dokud nebude jeho povrch dokonale hladký, bez důlků nebo hrbolků. Vyrovnejte dort pod tmelem, musíte věnovat pozornost zvláštní pozornost, protože pokud je dezert špatně vyrovnaný, bude vypadat nedbale a rovnoměrný dort i s minimálním množstvím zdobení vypadá velmi krásně.