Správné ruční broušení nože je poměrně obtížné. Chvíli potrvá, než si vypěstujete návyk udržovat konstantní úhel ostření, což není vůbec jednoduché. Zařízení na broušení nožů může tento úkol usnadnit. Existují tovární možnosti. Ale za dobré kopie musíte zaplatit několik set dolarů, a to je zjevně hodně. Dobrou zprávou je, že tato zařízení lze snadno vyrobit sami. Navíc mnoho domácích brousek na nože není ve funkčnosti o nic horší než ty od slavných výrobců, ale jsou mnohonásobně levnější.

Základy broušení nožů

Nože mají různé aplikace a i v běžné kuchyni je jich několik. Jeden je na krájení chleba a jiných měkkých potravin a jeden na krájení masa, sekání kostí a jiných tvrdých předmětů. A to jsou jen ty domácí. Jsou ale i tací, kteří je berou na lov a rybaření. Když se podíváte pozorně, uvidíte, že všechny mají jiný úhel ostření (tedy pokud již nebyly nabroušeny doma). Největší je úhel ostření důležitou charakteristikou, který je určen účelem čepele.

Zařízení na broušení nožů vám výrazně usnadní práci

V jakém úhlu

Úhel ostření je určen na základě hlavní oblasti použití konkrétní čepele:

Tento obecná doporučení, zavedena na základě dlouholetých zkušeností. Existují však možnosti: některé čepele mají několik zón s různým ostřením. Díky tomu jsou všestrannější, ale obtížnost ostření se mnohonásobně zvyšuje.

Z výše uvedeného vyplývá, že zařízení na broušení nožů musí umět nastavit požadovaný úhel ostření. A to je hlavní problém při jeho návrhu a výrobě.

Co naostřit

K broušení nožů se používají brusné kameny různé zrnitosti. Obvykle se dělí na hrubé, střední a jemné. Proč podmíněné? Protože v různé země Zrnitost má své označení. Nejvhodnější je klasifikace podle počtu zrn na jednotku plochy. Vyjadřuje se čísly: 300, 600, 1000 atd. Některé společnosti duplikují v anglických termínech. Zde je přibližné rozdělení:

Kromě zrnitosti se brusné kameny rozlišují také podle původu: některé jsou přírodního původu (břidlice, korund atd.), některé jsou keramické a diamantové. Které jsou lepší? Těžko říct - věc vkusu, ale přírodní se rychleji opotřebovávají a jsou zřídka jemnozrnné.

Přírodní se před použitím namočí do vody nebo se s ní jednoduše navlhčí. Absorbují vodu a při ostření se z vody a oddělených brusných částic na povrchu vytvoří brusná pasta, která zvyšuje účinnost ostření. Pro stejné účely můžete použít speciální trochu (honovací olej) nebo směs vody a mýdla (co preferujete). Obecně platí, že všechny tyto možnosti byste měli vyzkoušet s každým brusným kamenem a vybrat si tu nejlepší.

Tvar brousku pro broušení nožů je blok a je žádoucí, aby jeho délka byla mnohem delší než délka čepele - je snadnější ostřit. Vhodné jsou tyčinky s dvojitým zrnem - na jedné straně hrubé, na druhé jemnější. K broušení nožů pro běžné účely stačí mít dvě lišty se střední zrnitostí (různé) a dvě jemné (jedna může být velmi jemná).

Postup ručního ostření

Zařízení na broušení nožů pouze usnadňuje broušení ostří, takže znalost technik ručního broušení je povinná. Bez nich není možné nůž správně naostřit.

Postup při broušení nožů je následující:

V tuto chvíli můžeme předpokládat, že ostření nože je dokončeno. Někteří lidé stále dokončují okraj starého pásu. Kus opasku lze připevnit k dřevěnému bloku (přilepený, nepřibitý), potřít goyi pastou. Poté několikrát projeďte střídavě jednou nebo druhou stranou, ale řeznou hranou otočte zpět. Tímto způsobem se vyleští poslední drážky zanechané brusivem a pás se přitom „neprořezává“.

Jak vyrobit domácí brousek na nože

Všechny domácí brousky na nože řeší hlavní problém - umožňují přesně udržovat daný úhel sklonu bloku k čepeli, což je velmi důležité pro získání dobrého ostří. Existuje velmi jednoduchá zařízení, tam jsou trochu složitější, ale umožňují vám pracovat s velké pohodlí. Vyberte si podle svého vkusu.

Některé z možností jsou z improvizovaných prostředků

Jednoduchý přístroj na broušení nožů

V podstatě se jedná o držák na ostřící kameny. Vše je elementární: dva trojúhelníky ze dřeva, které jsou spojeny kolíky s křídly. Mezi rohy se pod požadovaným úhlem upne blok. Úhel můžete nastavit pomocí úhloměru, speciálního programu na vašem smartphonu nebo pomocí pravidel trigonometrie (pravoúhlý trojúhelník).

Zařízení na broušení nožů - držák brusiva

Při ostření na takovém zařízení musí být nůž neustále namířen přísně svisle. Je to mnohem jednodušší, než jej držet v určitém úhlu.

Stejná myšlenka má další provedení: na spolehlivý základ vyrobit pohyblivé držáky, do kterých se tyče vloží a zajistí v požadované poloze. Firemní prototyp je na obrázku níže.

Držák na brousky při broušení nože

Domácí zařízení na broušení nožů je vyrobeno z dřevěných bloků. Ukázalo se, že je lehké, takže se nehýbe ze svého místa, je třeba jej něčím opravit. Abyste se nedrželi rukou, můžete použít svorky.

Otočné držáky umožňují nastavit daný úhel a poté jej zafixovat pomocí „křídel“

Takové zařízení na broušení nožů samozřejmě usnadňuje práci, ale stále je docela obtížné udržet úhel: musíte neustále kontrolovat svislost čepele. Takový návyk se dá časem vypěstovat, ale začít je těžké.

Zařízení na kolečkách

Zajímavá možnost ruční ořezávátko pro nože s pevnou lištou a kolečkovým vozíkem, na kterém je nůž upevněn. Vyrábí se na bázi brousek na nože, dláta a hoblíky. Tento přístroj funguje dobře i s nožem, ale na broušení zaoblené hrany je potřeba si zvyknout.

Domácí nástroj na broušení nožů na kolečkách

V této verzi, stejně jako při ručním ostření, je blok stacionární a čepel nože, namontovaná na pohyblivém vozíku, se pohybuje. Úhel je nastaven výškou tyče vzhledem k platformě, na které je čepel namontována. Zvláštností tohoto zařízení je, že stůl musí být rovný. Mohla by to být pracovní deska vyrobená z přírodní kámen, můžete na běžný stůl dát sklo.

Ve výše uvedené verzi se úhel mírně mění, což je obvykle dostatečné pro broušení podobných typů nožů - například kuchyňských nožů. V případě potřeby lze design vylepšit přidáním držáků (na obrázku níže).

Vylepšený model

To vše je realizováno velmi jednoduše, protože to připomíná běžnou stavebnici: prkna s otvory, vše je smontováno šrouby a šrouby.

Nechybí ani zařízení pro zajištění nehybnosti bloku.

K opravě baru

Výhodou celého tohoto provedení je snadné rozkládání nože při zachování kolmosti na zaoblenou plochu a také velmi snadná manipulace na druhé straně: je potřeba vozík převrátit. Za tímto účelem byly vyrobeny čtyři páry kol.

Domácí ruční stroj na broušení nožů

Trochu složitější a mnohem pohodlnější domácí zařízení, které jsou vyrobeny na základě známých značkových zařízení. Mají nastavitelnou platformu, na které je nůž upevněn. Místo je nastaveno v daném úhlu. Blok je upevněn na pohyblivé tyči připevněné ke stojanu.

Jedno ze značkových zařízení na broušení nožů

Vlastní zařízení v některých ohledech opakují výše uvedený design, ale existují určité rozdíly. Možností je mnoho. Dáme nějaké.

Možnost jedna: pevná plošina, na které je upevněna čepel

Toto zařízení je vyrobeno ze zbytkového laminátu (lze použít dřevotřísku), dvou ocelových tyčí o průměru 8 mm a pohyblivého spojovacího prvku.

Celkový pohled na zařízení pro broušení nožů

Toto provedení má pevnou základnu, ke které je na pravidelných pantech připevněna plošina s nožovým zámkem. Blízký okraj plošiny lze zvednout v určitém úhlu vhodném pro práci. Ale jinak je nehybná.

Na svisle namontované ocelové tyči je pohyblivě uložena západka, ve které je na boku připevněno poutko. Do ní je vložena tyč, na které je blok upevněn. Tato smyčka je jednoduchá, ale ne nejvíce nejlepší řešení: neexistuje žádná pevná fixace, což znamená, že úhel bude „chodit“.

Smyčka, do které se zasune druhá tyč

Zvláštní pozornost by měla být věnována barovému zámku. Důraz je kladen na tyč v určité vzdálenosti od okraje (asi 30-35 cm). Toto bude trvalé zařízení. Druhý je pohyblivý, po instalaci lišty je upevněn pomocí šroubu a závitu vyříznutého do těla držáku. Druhou možností je vyříznout závit na tyči a utáhnout instalovanou lištu pomocí matice.

Držák nože - jedna nebo dvě ocelové desky namontované na pohyblivé plošině. Jsou upevněny pohyblivě pomocí šroubů a křídel. Po uvolnění upevňovacích prvků vložte čepel nože a upněte ji. Je velmi obtížné s ním pohybovat. Poté nainstalujte kolík s pevnou tyčí do smyčky a nastavte jeho výšku tak, aby byl nastaven požadovaný úhel.

Nastavení úhlu

Můžete, jako na fotografii, vytvořit šablony s požadovanými úhly a zajistit, aby se roviny shodovaly. Po zajištění příčky můžete pracovat - posouvat tyč požadovaným směrem.

Toto zařízení na broušení nožů funguje dobře, ale při broušení můžete pohybovat brusivem pouze po čepeli kuchyňský nůž. Klasické ostření - pohyb kolmo k řezné hraně. Toho lze dosáhnout na rovné části čepele. Pokud je čepel krátká, bude to téměř kolmé, ale na zaoblené části na pevném držáku to nelze. A všechna taková zařízení „trpí“ touto nevýhodou. Ještě jednou: jsou vynikající volbou pro broušení kuchyňských nožů (níže je další dobrá volba ze stejné série).

Možnost dvě: s pohyblivou plošinou a magnetickým držákem

V této verzi domácího zařízení na broušení nožů je vyřešen problém předchozích broušení. Zde zůstává rám nehybný, což nastavuje úhel pohybu bloku. Držák tyče se volně pohybuje podél vodítka nastaveného v požadovaném úhlu. Nůž je upevněn na pohyblivém stole. Můžete, stejně jako v prezentované verzi, udělat magnetický držák, můžete - obyčejný vyrobený z kovové desky a „jehňat“. Posuňte stůl tak, aby pohyb brusiva byl kolmý. Ve videu je vlastně vše.

Jedno upřesnění: v tomto případě je velmi důležité, aby povrch, po kterém se stůl s připevněným nožem pohybuje, byl vodorovný a rovný. Můžete dát sklo nebo použít polymerovou desku (mramor bude také fungovat).

Podobné materiály

Každá hospodyňka sní o ostrých nožích. Bez takových řezných nástrojů se v kuchyni jen těžko obejdete. Ne každému se podaří ostřit správně: zdá se, že jste se snažili, jak nejlépe jste mohli, ale nůž stále neřeže dobře nebo se rychle otupí. Častou příčinou je nesprávné ostření. Z této situace se můžete dostat, pokud použijete stroj na broušení nožů.

Úprava ořezávátek

Prodejny prodávají velké množství nejrůznějších zařízení a strojů, od těch nejjednodušších až po automaty. Mnohé z nich však vybroušení do konečného cíle buď nepřinesou, nebo jsou příliš drahé. Všechny stroje lze rozdělit do tří kategorií:

• supertvrdý;
• tvrdý;
• měkký.

Chcete-li nástroj naostřit, musíte jej ručně přesunout přes brusivo, abyste dosáhli požadovaného efektu. Mnoho lidí tuto metodu používá, ale ne každý uspěje. Důvodem je, že pro správné ostření je nutné přesně dodržet úhel ostření. Záleží na tvrdosti a objemu řezaného materiálu.

Pro níže uvedené nástroje Musí být dodrženy následující úhly ve stupních:

• žiletky - 8-12;
• čepele pro řezání filé - 10-15;
• kuchyňské nože - 15-20;
• lovecké nářadí - 20-25;
• těžké nože (například mačety) - 30-50.

Další věc, na kterou si musíte dát při broušení nožů pozor, je zrnitost brusného materiálu. K broušení velmi tupých nožů se používají brusiva s hrubšími zrny. To pomůže rychleji odstranit přebytečný kov. Při vyrovnávání povrchu používejte střední smirkové kameny a pro broušení potřebujete velmi jemné zrno. Obvykle Na brusných kotoučích a lištách je velikost brusiva uvedena v číslech:

• 300-350 - velmi velký, používá se k prořezávání;
• 400-500 - průměr, umožňuje základní ostření;
• 600-700 - mělký, můžete na něm vyrovnat čepel;
• 1000-1200 - velmi jemný, s jeho pomocí je možné nástroj vyleštit.

Chcete-li nůž naostřit ručně, položte špalík nebo brusný kotouč na stůl nebo pracovní stůl a zajistěte jej. Řezný nástroj držte brusivo tak, aby čepel směřovala od vás, a umístěte jej do požadovaného úhlu. Nejprve používají úhloměr. Následně, když se objeví určitá zkušenost, bude možné se bez ní obejít.

Začnou brousit čepel a přísně zajistit, aby byl úhel zachován. Tento druh práce vyžaduje pozornost a zkušenosti, takže to nemusí vyjít hned. Bude mnohem pohodlnější to udělat, pokud si vyrobíte vlastní zařízení na broušení nožů. Samostatně sestavený produkt bude stát mnohem méně.

Použití strojů

Nejvíce jednoduché zařízení, který si lze vyrobit doma, je dřevěný roh. Do něj bude umístěn blok. Základna je vyrobena ve formě krabice, jejíž velikost je vybrána podle brusiva. Druhá strana rohu má stejný tvar a je namontována ve svislé poloze. Aby bylo zařízení stabilnější, základna je připojena k široké desce.

Do zařízení se svisle vloží blok. V této poloze je úhel 0°. Pro vytvoření požadovaného sklonu se spodní hrana brusiva začne odsouvat od svislice, úhel se měří úhloměrem. Aby se blok „nehýbal“, je dole umístěna zarážka (stačí zašroubovat šroub). Pro ostření se čepel pohybuje podél brusného papíru přísně ve svislé rovině. Pro jemné zpracování a broušení se tyče mění. Vzhledem k tomu, že kámen je broušen nerovnoměrně, je třeba jej neustále vyrovnávat pomocí tvrdších kamenů. Použití brusného papíru eliminuje takové potíže.

Chcete-li to provést, musíte si vzít brusný papír s hrubým, středním a jemným zrnem a také kožený pásek. Blok dřeva se nařeže na velikost brusiva a zpracuje se brusným papírem. Jeden polotovar je vyroben z koženého opasku. Každá plocha pruhu je očíslována a čísla jsou umístěna poblíž horního a spodního okraje. Páska s velkým zrnem je nalepena na rovinu očíslovanou 1, 2 - se střední zrnitostí, 3 - s jemnou zrnitostí, 4 - kůže z opasku.

Pásky jsou připevněny odsazené od okraje. Díky tomu budou čísla vidět a blok zapadne do drážek krabice. Začnou brousit čepel od 1 nebo 2 a poté přejdou na další hrany. Jak se brusný papír opotřebovává, nožem se odřízne a nalepí se nový. Ve srovnání s tyčinkami je papír mnohem levnější.

Toto zařízení lze upravit. Vertikální stojan připevněný k základně pomocí závěsu tak, aby se mohl naklonit dozadu a zvětšit úhel ostření. Na straně, kde se stojan naklápí, je umístěna zarážka, např. dvě desky spojené k sobě podélnými drážkami křídlovým šroubem nebo maticí. V tomto případě bude spodní okraj lišty nehybný.

Pohodlné designy

Přestože výše popsané konstrukce mají řadu výhod, mají jednu významnou nevýhodu - musíte neustále sledovat vertikálu čepele, a to je zdlouhavé. Mnohem snazší pracovat elektrický stroj na zpracování kuchyňského nářadí.

Emery, jak se zařízení na broušení nožů nazývá, značně usnadňuje práci. Čepel je přivedena ke kruhu tak, aby směřovala proti jeho rotaci. Ale i v tomto případě je nutné hlídat úhel ostření.

Pro usnadnění práce si můžete vyrobit dřevěný stojan. Skládá se ze dvou částí: základny a samotného rohu. Podpěra pomáhá zvednout nůž do požadované výšky; na ni je umístěn další obrobek se šikmou plošinou; Můžete vytvořit několik takových rohů, budou navrženy pro různé metody ostření. K upevnění vodítka můžete použít hřebíky bez hlav. Jsou vraženy do základny, ponechávají 10-15 mm, pokryty barvou a nahoře je umístěn roh. Lakovaná místa se vrtají vrtákem stejného průměru jako hřebíky.

Zařízení funguje dobře, když není žádné pouzdro zakrývající smirkový kámen, ale není to zcela bezpečné. V případě použití ochrany můžete použít jiný ostřící stojan. Na straně elektrického ořezávátka je instalován dřevěný blok se svislou štěrbinou pro nůž. Výška se volí tak, aby úhel broušeného ostří odpovídal požadovanému stavu. Nůž se zasune do výřezu a klouže po něm.

Toto elektrické ořezávátko má značnou nevýhodu - je obtížné nastavit úhel ostření. Chcete-li se toho zbavit, design by měl být komplikovaný. K tomu je instalován tříramenný držák s možností nastavení úhlu. Připevňuje se přímo na brusný papír, ale lze použít i jako nezávislé zařízení. K výrobě takového zařízení potřebujete dovednosti a speciální stroje, a to není vhodné pro každého.

Další nevýhodou je, že při použití elektrické brusky nožů dochází k obrušování kamene. Během provozu se bude muset neustále upravovat, aby byla čepel ostrá. Kromě toho se u této metody používá brusný papír nerozumně, musí se měnit, čímž se odhazuje značná část brusiva.

Domácí zařízení

Někteří majitelé používají manuál ostřicí stroj pro nože s nastavitelným úhlem ostření. Podstata takového zařízení spočívá ve skutečnosti, že jeden z prvků (nůž nebo brusivo) je v nehybném stavu, zatímco druhý je vyroben pro vratný pohyb. Lze rozlišit dvě skupiny takových strojů:

• s pevným brusivem;
• s pevnou čepelí.

Do první skupiny patří trolejový stroj. Brusivo se instaluje na rovný povrch. Jako takový povrch můžete použít upravený kámen popř tlusté sklo. Pro výrobu držáku se vyřízne deska o tloušťce 2-3 cm, její délka by měla být přibližně 1,5krát větší než brusný materiál, šířka nehraje rozhodující roli. Pro nejlepší výhled a rovný povrch je ošetřen hoblíkem a brusným papírem. Podél dlouhých okrajů jsou zarážky přibity a přilepeny, aby zajistily pevnost.

Pak byste měli udělat klíny. Chcete-li to provést, znovu vezměte ošetřenou desku a vyřízněte obdélník. Jeho tloušťka by se měla rovnat výšce brusného materiálu, délka by měla přibližně odpovídat šířce držáku. Chcete-li vypočítat šířku zařízení, musíte od délky držáku odečíst délku brusiva a šířku dvou dorazů.

Po sestavení získáte následující obrázek: na držák mezi dvěma zarážkami by se mělo vejít brusivo a klín. Poté se obdélník ořízne diagonálně, ale ne od rohu k rohu, ale s mírným odsazením, takže se získají trojúhelníky s odříznutými vrcholy.

Když se klín a brusivo umístí do držáku, začnou lehce narážet kladivem na základny trojúhelníků. Tyto díly musí po sobě klouzat, zvětšuje se jejich celková šířka a brusivo se upne. Aby se držák po skle nepohyboval, je jeho dno potaženo tenkou gumou.

Panenka umožní pohyb nože při zachování konstantního úhlu. Kolečka mohou být jakákoliv, můžete použít ložiska, hlavní je, že jsou hladká. Na vozíku je připevněno vodítko s držákem čepele. Tady taky Existují dva způsoby, jak upravit úhel ostření:

• změna výšky brusiva;
• otáčení vodítka s radlicí (v tomto případě musí mít vozík 4 kolečka).

Ve druhé možnosti můžete použít otočný mechanismus.

Jiné modely

Velmi oblíbené se staly obráběcí stroje, ve kterých je zpracovávaný nástroj stacionární. Kuchyňský nebo jiný nůž je namontován na nakloněné plošině. Bezpečné upevněníširoce používané jsou také všechny druhy svorek (pružinových nebo závitových);

K plošině je na opačné straně nože připevněna tyč. Je povoleno použít ocelovou tyč o průměru 8 mm. Sklon plošiny se volí tak, aby přibližně odpovídal požadovanému úhlu ostřeného nástroje. K tyči je připevněna svorka, kterou lze v případě potřeby posunout, a tím přesněji nastavit úhel. Volně se v něm pohybuje vodítko - stejná kovová tyč jako tyč. Pro lepší klouzání se do svěrky vkládá plastové nebo nylonové pouzdro.

Na druhém konci vodítka (v blízkosti broušeného nástroje) jsou dva držáky, které jsou utaženy maticí nebo křídlem. Do nich se vloží blok a zajistí se křídlem nebo maticí.

Stroj funguje následovně: do svorek na nakloněné plošině se umístí nůž, blok se utáhne pomocí držáků na vedení a pomocí svěrky se nastaví požadovaný úhel. Úhel se měří pomocí úhloměru namontovaného na čepeli. Tyč začíná dělat pohyby vpřed a zpracovává celý povrch. Při broušení se brusivo pohybuje pouze jedním směrem – od patky k ostří.

Jiný stroj používá lichoběžník. Dlouhé strany jsou vyrobeny z ocelových tyčí spojených navzájem dřevěnými bloky. Jedna tyč je připevněna přes ložisko k otočnému mechanismu, druhá je vodítko, po kterém se blok volně pohybuje. Stojan na nože je instalován pod vozíkem na rovném povrchu. Pokud při ostření nástroje překáží první tyč lichoběžníku, lze stojan zvednout výše.

Tenký papír, například noviny, pomůže určit kvalitu ostření. Potřebujete rychle a hladké pohyby zkus z něj vystřihnout proužky. Pokud se to podaří, je čepel správně nabroušena.

Existují dva hlavní důvody, proč nákup továrního ořezávátka nepřichází v úvahu. Nejprve si kupte levné zařízení vyrobené v Číně, v další vykořisťování, neposkytne produktu požadovanou ostrost.

Značkové kopie mohou být řešením tohoto problému, ale významnou nevýhodou je cena. Pokud nemáte příležitost nebo jen touhu zaplatit za zařízení pořádnou částku, můžete si vyrobit stroj na broušení nožů vlastníma rukama. Není třeba vyvíjet nové návrhy, vytvářet vlastní výtvory na základě existujících modelů. DIY stroj na broušení nožů, různé typy s podrobnými pokyny.

Napodobujeme model ořezávátka od Lansky

Tento stroj na ostření nožů je prezentován ve formě dvou vzájemně spojených kovových rohů. Úhel ostření je určen otvorem, do kterého bude vložena pletací jehla s tryskou na konci.

Ze zvažovaných možností je tato nejméně vhodná k použití, ale není snadná na výrobu. Zařízení vylepšíme a pokusíme se vyrobit zařízení na broušení nožů s širším rozsahem stupňů úhlu lisování.

Bereme běžné kovové desky,

jehož rozměry jsou 4x11 cm nebo více, přesto budou díly za provozu pilovány a upravovány na požadované parametry.

Pomocí brusky se na koncích dílů (strany, které fungují jako svorky) odstraní ostré rohy. Pomocí pilníku obrousíme okraje svorek, měli byste získat hladké zkosení od středu základny k okrajům desek.

Podle výkresu uděláme označení pro budoucí otvory. Provrtáme je a nařežeme nitě. Všechny ostré hrany a rohy na deskách zaoblujeme pilníkem (nejen kvůli noblese vzhled, ale také z důvodu pohodlného používání, aby se vám nic nedostalo do rukou).

Zakoupíme standardní hliníkový roh a vytvoříme v něm otvory podle výše uvedeného výkresu. Do otvorů určených pro vstup čepu vyřežeme závity. A otvor, který je určen k podpoře pletacích jehel, musí být rozšířen pomocí jehlového pilníku.

Dále budete potřebovat dva kusy kovové tyče

cca 15 cm dlouhé je vložíme do vnějších otvorů a hloubku zasunutí zafixujeme dvěma maticemi odpovídajícího průměru. V našem případě se tyto prvky rovnají velikosti M6. Do otvoru o větším průměru našroubujeme šroub (délka asi 14 cm) velikosti M8, na který je již našroubována křídlová matice a na ni pár obyčejných, ale většího průměru než samotný šroub. Bude sloužit jako nosný sloupek konstrukce. Zbývající otvory jsou pro šrouby, které budou použity k nastavení upínací síly čepele.

Na konce tyčí se navléknou matice, poté se nasadí rohy, které se opět zalisují pomocí matic. Jejich sklopením nahoru nebo dolů můžeme upravit požadovaný úhel ostření.

Prvek, který bude držet čepel pro broušení, se skládá z tenké kovové tyče (ve tvaru písmene „L“), dvou držáků (vnější s průchozím otvorem pro pletací jehlu), křídlové matice a tyče s závit M6.

Napodobujeme model ořezávátka od Spyderco

Tato bruska nožů je prezentována ve formě plastového horizontálního držáku s několika otvory. A každé hnízdo má svůj vlastní úhel sklonu.

Ze všech možností, které budou zvažovány, má tato nejvíce nízká úroveň kvalitu ostření. Problém je v tom, že čepel bude na rozdíl od první možnosti stlačena ručně bez dodatečné fixace na podpěře. Ale navzdory tomu je toto zařízení na ostření nožů docela vhodné pro použití pro domácí účely a plus je, že je velmi jednoduché na výrobu.

V procesu budeme potřebovat dva dřevěné tyče o rozměrech 6x4x30 cm, dva šrouby a křídlové matice velikosti M6 nebo M8, dvě tenké pletací jehlice (zakřivené do tvaru písmene „L“).

Nástroje, které potřebujete, jsou pilový list, dláto a kladivo, pilník se smirkovým papírem, školní úhloměr a vrtačka.

Pomocí běžného úhloměru

Aplikujeme značení s požadovaným úhlem sklonu. Vezmeme plátno a zapilujeme první značku na jeden z dílů. Není třeba jít hlouběji, než je šířka samotného plátna.

Otočte pilku a vložte její tupou stranu do řezu. Druhou část položíme nahoru a dbáme na to, aby se oba okraje samotných prvků a označení na nich shodovaly. Dále jsme stejným způsobem prohlédli všechny zbývající řádky.

Přiložte dláto na přebytečné dřevo, které je třeba odstranit. Lehce poklepejte na vršek dláta kladivem a vyklepejte malé třísky. Po odstranění větší části dřeva plochu pomocí pilníku uvedeme na požadovanou úroveň.

Vyvrtáme otvory pro šrouby a paprsky, aby zapadly, jak je znázorněno na obrázku. Použití skelný papír jemné zrno, vyhlaďte okraje otvorů, rohy dílů a celý jejich povrch.

Většími otvory provlékneme šrouby, poté navlékneme běžné matice a pevněji je utáhneme. Menší obsahují pletací jehlice (nutné, aby se zabránilo sklouznutí nožů během provozu). Samotná plátna vložíme do drážek a přitiskneme je k druhé polovině výrobku. Na závěr vše zafixujeme párem křídlových matic.

Napodobujeme model ořezávátka od Apexu

Tento stroj na ostření nožů je prezentován ve formě poměrně masivního zařízení se stojanem a na něm šikmo umístěnou plošinou namontovanou na boku, na kterém spočívá konec trysky; Tento typ ostřicího zařízení je i přes své rozměry nejúspěšnější ve srovnání s předchozími.

Snadno se používá a kvalita jeho ostření je vysoká. Kromě toho je výroba takového brousku na nože vlastníma rukama velmi jednoduchá.

K práci budeme potřebovat následující:

• (ne celý, stačí i čtvrtina);
• magnet (s drážkami pro šrouby, pokud je není možné vyvrtat sami);
• kovová tyč M6 nebo M8;
• Ne velké velikosti dřevěný blok;
• malý kousek plexiskla;
• dva šrouby a tři křídlové matice;
• 10 šroubů;
• 4 gumové nožičky;
• pila;
• vrtat;
• keramické svorky (nebo dřevěné polotovary).

Nejprve musíte odříznout tři malé polotovary dřevotřískový list. Rozměry prvního: 37x12 cm Rozměry druhého: 30x8 cm, rozměr více dlouhá strana 6 cm od okraje vyvrtejte otvor. Rozměry třetí: 7x8 cm Z tvárnice jsme odřízli 8 cm dlouhý prvek (část 4x2 cm).

Vrtáme v segmentu dva průchozí otvory navzájem kolmé. První je ve vzdálenosti 3 cm od jednoho okraje, druhý je ve stejné vzdálenosti od druhého. Počínaje okrajem bloku a až k otvoru vyřízneme hromadu dřeva o tloušťce 1 cm. Řez plexiskla má tyto parametry: 6x12 cm Ve středu panelu je vyvrtána drážka.

Vezmeme první největší obrobek

z dřevotřísky a v rozích vyvrtejte otvory pro budoucí nohy výrobku. Ve vzdálenosti 4 cm od jeho okraje položíme kolmo nejmenší obrobek a spojíme je k sobě pomocí 2 samořezných šroubů.

Okraj středně velkého dílu položíme na horní část malého obrobku a opět je spojíme pomocí 2 samořezných šroubů. Otvor ve střední části by měl být blíže k horní části menší. Volný okraj středně velkého obrobku je pevně připevněn k plošině velkého dílu opět pomocí 2 samořezných šroubů.

Pomocí vrtačky vyvrtejte mělkou dutinu do středně velkých dílů. Měl by se nacházet téměř na samém okraji svého nejvyššího bodu a rozměry odpovídají parametrům magnetu.

Uvnitř namontujeme magnet (tak, aby se nezvedal nad úroveň povrchu desky) a upevníme jej malými samořeznými šrouby.

Kus plexiskla položíme na středně velkou desku tak, aby se jeho otvor a štěrbina vzájemně kryly. Protáhneme jimi šroub s podložkou a zespodu našroubujeme matici.

Na volném okraji největší dřevotřískové části se vyvrtá otvor o průměru odpovídajícímu průměru železné tyče. Samotná tyč je upevněna pomocí dvou matic: běžné a křídlové matice. Aby se nezařezaly do povrchu desky, oddělíme je pomocí podložek.

Na pevnou tyč je našroubován polotovar z bloku.

Do otvoru, do kterého byl proveden řez, se vloží svorník, na vnější straně přišroubovaný maticí. Utažením knoflíku zafixujeme díl v určité výšce tyče při uvolnění volně pohybujeme nahoru a dolů. Pomocí této lišty se nastavuje úhel ostření (zvýšit nebo snižovat podél tyče).

Prvek pro upnutí ostřícího ostří je sestaven z výbrusu kovové tyče ze dvou keramických popř dřevěné polotovary a 4 matice s podložkami. Jsou navlečeny ve stejném pořadí jako na fotografii. Na samém konci jsou přišroubovány gumové nožičky pro větší stabilitu výrobku.

Podívali jsme se na tři různé možnosti ostřicí zařízení. A každý z nich má své pro a proti. Měli byste si vybrat konkrétní možnost na základě svých potřeb a také svých dovedností v podobném pracovním plánu.

Informace k poznámce : , .

Každý muž a někdy i žena se pravidelně potýká s potřebou nabrousit nůž. Každý nůž bez ohledu na kvalitu se může časem otupit, proto vyžaduje pečlivou péči. Na pultech obchodů je velký výběr brousek a brousících kamenů, takže výběr nebude těžký.

Druhy brusných kamenů

Existuje několik typů kamenů, které se používají k broušení nožů:

1. Na olejové bázi - takové kameny zahrnují použití oleje na povrchu, což šetří spotřebu materiálu.
2. Vodní kameny – mají stejný princip fungování, ale k práci s nimi se používá voda.
3. Přírodní kameny jsou přírodní materiály, které byly průmyslově zpracovány.
4. Umělé kameny jsou proto vyrobeny z nepřirozené složky.
5. Gumové kameny, takový materiál je vzácný, protože není vhodné s nimi pracovat.

Některé vlastnosti broušení nožů

Každý nůž má vlastní ostřící funkci.

Například, japonský nůž, pro samoostření, vyžaduje pozornost zkušeného řemeslníka, protože japonská ocel je velmi křehká. Výrobci doporučují pro ostření použít několik typů japonštiny vodní kameny, s různou zrnitostí.

Pro hospodyňky je jednodušší a pohodlnější použít k broušení kuchyňského nože speciální brousek. Použití více kamenů však udrží nůž ostrý po delší dobu, což se obzvlášť cení. I když to bude vyžadovat více času a úsilí, prodlouží se tím životnost nástroje.

Podmínky pro správné broušení nožů

Pro správné nabroušení nože je nutné vytvořit podmínky, za kterých nůž zůstane ostrý několik měsíců. K takovému ostření pomůže výběr správného úhlu. Existuje pravidlo, které určuje správný princip fungování – menší úhel pro broušení nože vytvoří menší pevnost ostří. To znamená, že je třeba pamatovat na to, že čím ostřejší je nůž okamžitě nabroušený, tím rychleji přijde čas na přeostření a tím obtížnější bude uvedení nože do původního pracovního stavu.

Proč potřebujete ostření?

Hlavním bodem broušení nožů je obnovení ostrosti samotné čepele. Proč se musíte podřídit správný úhel při ostření. Nebo spíše obnovení dříve stanoveného úhlu, který musí odpovídat technologickým normám. Pro kontrolu ostrosti nože je nutné řezat materiál, pro který je určen, pokud jej nůž řeže bez problémů, pak byla technika dodržena správně.

Problémy, které mohou nastat při ostření

K výběru vhodného úhlu jsou bezpochyby vyžadovány zkušenosti, bez kterých je docela obtížné se s tímto úkolem vyrovnat. Hlavně bez potřebné vybavení, protože držení nože rukama ztěžuje jeho rovnoměrné ostření na obou stranách. K vyřešení problému se doporučuje sestavit domácí stroj pro broušení nožů, které lze snadno provést doma. Koneckonců, stávající zařízení jsou v designu poměrně jednoduchá a nevyznačují se svou složitostí.

Jak se dá brousit nůž doma?

Existují situace, kdy potřebujete velmi rychle naostřit nůž doma, můžete použít následující dostupné materiály:

• dřevěný blok;
• pilka na kov;
• skelný papír;
• soubor;
• keramická deska;
• dláto a některé další.

Obzvláště sofistikovaní vesničtí muži dokážou naostřit nůž na podložce z roztoku cementu a písku. Nedoporučuje se však řídit se tímto příkladem, ale používat v praxi nejosvědčenější metody, které jsou vhodné pro rychlé ostření.

Nejvíce nejlepší způsob K dispozici bude domácí zařízení, protože je efektivní a velmi pohodlné a kromě toho se bude jen málo lišit od továrního.

K čemu jsou výkresy?

Pořízení hotového brousku na nože je samozřejmě mnohem jednodušší a není tak drahé. Přesto většina domácích majitelů raději dělá vše vlastníma rukama, je to příjemné a můžete si být jisti kvalitou zpracování. Koneckonců, používají se pouze přírodní materiály. Aby byl výrobní proces příjemný a jednoduchý, musíte si připravit plán a ten dodržovat.

1. Pro začátek se vyrábí nebo kupuje hotový výkres pro upínací čelisti. Při vytváření výkresu je třeba věnovat pozornost zvláštní pozornost nejvíce malé detaily a přemýšlejte a nakreslete celou strukturu.
2. Dalším krokem bude nakreslení výkresu pravého a levého dorazu pro pevnost sestavené konstrukce.
3. Vytvořte nákres pro průvodce, který má své vlastní jemnosti.

Vodící kresba

Vše, co potřebujete pro návod, který bude perfektně pasovat, je následující:

1. Cívka se závitem M6, která se musí odpilovat pilkou na železo, aby byla dlouhá 16 cm. Jde hlavně o to, aby nebyly otřepy, aby nezpomalovaly samotný proces ostření.
2. Při práci mohou být užitečné také elektrody s měkkým a elastickým válcem, které je třeba ohnout do písmene „g“ pomocí kleští. Hlavní věcí během pracovní doby je nezapomenout pravidelně se dívat na výkres produktu.
3. Kovové úlomky jsou užitečné pro použití svorek, je třeba je vyříznout a pomocí nich nainstalovat otvory vrtací stroj. Při označování závitů pomůže ruční závitník. A pro snížení tření použijte kapku oleje, kterou lze následně snadno odstranit mýdlovým roztokem.
4. Při dokončování práce s vodítkem byste podle výkresu měli všechny díly zkroutit a pro fixaci kápnout na spojení svorky a čepu běžný lak na nehty.

Existují dva typy broušení nožů: oboustranné a jednostranné. Principy fungování těchto dvou se samozřejmě liší. Vše, co je třeba vzít v úvahu při práci s noži, jsou kritéria jako:

1. Brusný kámen používaný při práci s noži by neměl mít velmi jemná nebo naopak velmi velká zrna, volte něco mezi těmito dvěma kritérii.
2. V případě, že není potřebné zařízení na broušení nože a je potřeba nástroj nabrousit, můžete použít šikovný nástroj, jako je keramický hrnek, stačí samovolné ostření otočit a posunout směrem k sobě podél jeho dna. Ale stojí za zvážení, že jeho dno by mělo mít drsný povrch.
3. Nezapomeňte, že keramické nože nepotřebují ostřit. Aplikuje se na jejich povrch speciální nátěr, vyrobené ze speciálních slitin, které jej chrání před poškozením a opotřebením.
4. Zubatý nůž by se neměl brousit bez speciálního vybavení, je velká pravděpodobnost, že jej nenabrousíte, ale zničíte. Pro tento druh nožů se používá speciální laser.
5. Aby nože zůstaly déle ostré, měly by se mýt ve studené vodě.

Chyby při broušení nožů

Vlastnosti ostření hoblovacích nožů

S tímto druhem nožů lze manipulovat pouze pomocí zkušený mistr s určitými dovednostmi a znalostmi. Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi složitý proces, brousicí zařízení je obtížné najít v běžném obchodě. Mnoho lidí však používá k broušení hoblovacích nožů konvenční zařízení. Musíme si ale pamatovat, že to vyžaduje moderní, nízkootáčkový, vodou chlazený nástroj. Měli byste také použít nový kámen, S rovný povrch, by se hodily lépe kámen, který má vodní princip fungování. Pokud nejste odborník a nemáte potřebné vybavení, hoblovací nůž můžete za poplatek nabrousit v autodílnách, kde je takový brousek dostupný.

Video

V současné době existuje několik typů: stroj na broušení nožů, stroj pro kadeřníka a další. Tento článek hovoří o tom, jak vyrobit stroj na broušení nožů doma: jsou uvedeny podrobné výkresy s rozměry, fotografie a videa (2-3 videa).

Často při broušení nožů doma členové domácnosti používají brusné brousky. Abyste je však mohli využít v praxi, potřebujete potřebné dovednosti a zkušenosti s prací s nimi. Pokud je totiž nůž naostřen pod špatným úhlem, ostří zůstává tupé.

Rozložení bloku k čepeli.

Než stroj skutečně vyrobíte, musíte si poslechnout rady brusičů.

Při broušení nože mistr provádí následující akce:

Definuje úhel mezi pracovní oblastčepele a brousek. Navíc pro každý model jsou úhly různé;

Nůž je umístěn pod úhlem 90 stupňů ke směru bloku. Drážky, které se vytvoří při tření žiletky nože o blok, by měly být v úhlu 90 stupňů k linii nože. Úhel v takové situaci se rovná polovině ostření;

Typicky je úhel 25 stupňů;

Mechanik zahájí zpracování od začátku čepele patky;

Při nastavování úhlu ostření mistr přetírá část čepele patky libovolným fixem. Díky tomu mechanik přímo ovládá pracovní plochu.

Pracovní čepel má po naostření zpravidla nerovnoměrné deformace. Proto při samostatném zpracování by „referenčním bodem“ neměla být ostrá část nože.

Výběr brousků pro broušení nože

Hlavním ukazatelem bloku je jeho zrnitost.

Brousek je hlavní součást, díky které je čepel tenká a ostrá. V důsledku toho musíte před výběrem designu vybrat potřebné bloky.

Na samoostřící nože, domácnost používá tyto typy brousků

které mají vysokou zrnitost. Pomocí takových tyčí se koriguje tvar čepele nohy.

se střední velikostí zrna. Pomocí takových tyčí mechanik odstraní drážky, které se vytvoří při počátečním zpracování nože

brousek, který je pokrytý pastou GOM. V takové situaci mechanik čepel vyleští.

Při zpracování nožů do kuchyně můžete použít dva typy - se střední a vysokou zrnitostí. A také v tomto případě je nutné použít prubířský kámen.

Báze

Během výroby ostřicí stroj Doma můžete použít různé díly. Zejména můžete použít laminovanou krabicovou překližku o tloušťce 12 mm, která se dříve používala k vytvoření krytů rádiových zařízení.

Při stavbě stroje doma člen domácnosti provádí následující akce:

Vybere základnu pro takovou instalaci, která musí vážit alespoň 5 kg. V opačném případě nebude možné na stroji brousit sekací zařízení a nástroje. Proto při výrobě takového zařízení nájemce používá různé ocelové rohy rozměr 20x20 mm;

Dále jsou z překližky vyříznuty 2 díly pomocí skládačky, které mají lichoběžníkový tvar, základna je 170 x 60 mm a výška je 230 mm. Při řezání si mechanik udělá přídavek 0,7 mm na broušení konců: končí rovně a sedí podle označení;

Instaluje 3 díly mezi šikmé stěny po stranách - šikmá plocha z překližky o rozměrech 230 x 150 mm.

V takové situaci jsou lichoběžníkové strany umístěny bočně na obdélníkové ploše.

Výsledkem je základ - klín. V takové situaci se v přední části vytvoří výstupek šikmé plochy o velikosti 40 mm;

Poté, podél konců boční stěny, mechanik označí 2 čáry tloušťkovačem. Zároveň ustoupí o polovinu tloušťky překližky;

Vyvrtá konce šikmé plochy a na chvíli spojí základní díly;

Mechanik v zadní části konstrukce spojuje boční stěny pomocí špalíku 60x60 mm, který je ke konci připevněn dvěma šrouby na obou stranách; - vytvoří v bloku 10 mm mezeru.

V takové situaci ustoupí 50 mm od středu - 25 mm od okraje. Pro udržení svislé polohy nejprve vrtejte tenkým vrtákem ze 2 hran a poté roztáhněte;

Poté se nahoře a dole zašroubují do štěrbiny dvě závitové armatury a v armaturách - čep 10 mm, jehož délka je 250 mm.

Pokud se závity neshodují s čepy, upraví se spodní kování.

Zařízení pro podporu nástroje

Při výrobě ručního zařízení se provádějí následující kroky:

Odstraňuje plochou nakloněnou část ze základny, upravuje ji a instaluje na ni fixační zařízení a také svorku použitého zařízení;

Měří 40 mm od okraje vpředu a pomocí zahradní pilky vyřízne pomocí této značky drážku, jejíž hloubka je 2 mm;

Pomocí ševcovského nože odštípněte z konce desky 2 vrchní vrstvy dýhy. Výsledkem je vzorek, do kterého mechanik vloží 2mm ocelový plát ve stejné úrovni jako obecný povrch;

Opěrka nástroje se skládá ze 2 ocelových pásů o rozměrech 170x60 mm a 150x40 mm. Obsluha stroje je spojí podél velkého konce, který má stejné okraje, a vytvoří 3 průchozí štěrbiny o průměru 6 mm.

Pomocí šroubů utáhněte prkna podél vytvořených trhlin. V takové situaci obsluha stroje nechá hlavy šroubů na straně velké horní desky;

Poté odstraní kovové vady svaru ve formě kuliček a zbrousí desku, aby získala hladký povrch;

Přiloží malou zarážecí desku do vybrání na okraji, posune drážky pomocí vrtáku a zajistí podpěru pomocí šroubů.

Fixační zařízení

Druhý důležitý detail Opěrka nástroje je považována za upínací lištu. Dá se vyrobit ze 2 dílů.

Prkno ve tvaru L o rozměrech 150x180 mm, šířka polic je 50 mm (nahoře);

Úderná deska obdélníkového tvaru o rozměrech 50x100 mm (dole).

Při výrobě upínací lišty obsluha stroje provádí následující akce:

Instalace spodní lišta na vzdáleném okraji vrcholu;

Vytvoří 2 otvory ve středu a ustoupí 25 mm od okrajů dílu, spojí díly skrz otvory dvěma 8mm šrouby;

Zašroubujte šrouby 8 mm na 2 stranách. V takové situaci je hlava nejbližšího šroubu umístěna poblíž horní lišty;

Přivaří hlavy šroubů k deskám a předem je brousí, dokud se nevytvoří zaoblení;

Ano, nakloněná deska ustoupí 40 mm od okraje a nakreslí čáru tloušťkou;

Vytvoří jednu mezeru 8 mm 25 mm na spodním a horním okraji;

Pomocí značek spojuje okraje štěrbin a pomocí skládačky provede řez s přídavkem. Pomocí pilníku roztáhněte drážku na šířku 8,5 mm;

Upevňuje prkna pomocí drážky, která je v prkně, horní šroub je dotažen maticí a tím prkno pevně upevňuje.

Poté utáhněte spoj 2 maticí;

Při lisování spodní lišty (ve výklenku základny) našroubujeme na druhý šroub křídlovou matici.

Ovládání úhlu ostření

Při nastavování úhlu ostření mechanik provádí následující akce:

Na čep, který je umístěn v bloku základny stroje, nahoďte velkou podložku a utáhněte matici.

Tyč se v noze neotáčí, blok pro nastavení úhlu ostření je vyroben z malého karbolitového bloku o rozměrech 20x40x80 mm.

15 mm od okraje bloku vyvrtejte na obou stranách konec 20 mm, rozšiřte mezeru na 9 mm, poté vytvořte závit uvnitř;

Ustoupí 50 mm od osy nové drážky a vyvrtá další do ploché části obrobku - 90 stupňů k předchozí. Taková štěrbina má průměr 14 mm. V takové situaci mechanik značně rozšíří otvor pomocí kulaté rašple;

Našroubuje blok na čep - nastaví požadovanou výšku oka bez použití upevňovacích šroubů;

Upevňuje blok na obou stranách pomocí šestihranných matic M10.

Použití vyměnitelných bloků a zhotovení vozíku

Při výrobě ostřícího vozíku operátor stroje provádí následující akce:

Svařuje 30 cm závitové tyče M10 s hladkou tyčí o tloušťce 10 mm;

Používá 2 plné tyče 50x80 mm a tloušťka je 20 mm. Ve všech blocích, uprostřed a nahoře, se od okraje ustoupí 20 mm a poté se vytvoří mezera o šířce 10 mm;

Našroubuje křídlovou matici na tyč, pak velkou podložku a 2 tyče, pak matici a podložku;

Upíná obdélníkové tyče mezi tyče brusné kameny nebo vyrábí několik vyměnitelných brusných kamenů.

Jako dřevěný základ strojník používá obdélníkovou trubku z profilu nebo kus římsy o šířce 50 mm;

Brouší plochou část stroje a čistí ji od mastnoty pomocí lepidla “ Super moment» lepí pruhy brusného papíru o zrnitosti až 1200.

Brusný papír by měl mít látkovou základnu a na 1 z bloků musíte nalepit proužek semiše, abyste na čepele nanesli lesk.

Jednoduchý domácí stroj

Nejběžnější verzí konstrukce stroje jsou 2 páry dřevěných lamel, které jsou k sobě připevněny šrouby. Obsluha stroje instaluje mezi takové části blok.

Hlavním důvodem popularity použitímanuál domácí ostřicí stroj různé nože- to je jeho stabilita. Během provozu se konstrukce stroje na pracovním stole nijak nepohybuje.

Při upevňování bloku mechanik používá nosné lišty, které jsou umístěny mezi dřevěnými prvky.

Takový domácí stroj má však následující nevýhody:

Mistr umístí čepel ke kameni ručně. Při dlouhodobé práci je obtížné sledovat úhel ostření;

Při provádění takové instalace je nutné použít fixační jednotku. Konstrukce stroje musí být stabilní, proto musí být pevně namontována na pracovním stole;

Během práce se vazby uvolňují a umístění bloku se mění.

Další výhodou takového schématu je snadná výroba. Tato konstrukce stroje se nejčastěji používá při broušení nožů do spárovaček a do kuchyně.

Dřevěné lamely mohou mít různou tloušťku. Na samovýroba Pro jednoduchou ostřičku můžete použít různé dostupné komponenty.

Při prvním studiu všech nuancí výroby musíte sledovat tematická videa, která podrobně popisují, jak vyrobit stroj doma.