Smagfuld og røget kebab er et must hav en god ferie i naturen. Nøglen til en mør og saftig kebab med en sprød skorpe er rigtige valg papirmasse. Dernæst finder vi ud af, hvilken slags kød der er bedst til svinekebab, hvordan man vælger og forbereder de bedste stykker til stegning, og hvilke marinader der giver dig mulighed for at nyde en utrolig velsmagende og saftig ret.

Hvilken del af svinekød er bedst til grillmad?

For at sikre, at kødskiver med brunede sider bliver bløde og moderat fede, når de steges, skal du finde ud af, hvilken del af svinekødet der er bedst til grillmad.

De lækreste udskæringer til grillen:

• Filet mignon (mørbrad) er den mest møre del med stort set ingen fede lag. Ved udbening anbefales det at skære filmen af ​​på undersiden af ​​stykket med en filetkniv, da den bliver ekstrem groft ved stegning.
• Halsen er den næstblødeste del af slagtekroppen, der indeholder en lille procentdel fedt. Det er dette, der giver kebaben en appetitlig skorpe. For at smage kan overskydende fedt fjernes fra stykkerne, samt eventuelle elementer af brusk.
• Lænd - hører også til de bløde dele, men smagsmæssigt er den en anelse ringere end de to tidligere muligheder. Strukturen af ​​skiverne er ensartet og indeholder stort set intet fedt. Det er bydende nødvendigt at strippe kødet for årer, da dette vil være problematisk at gøre efter tilberedning.
• Ribben - kødet mellem knoglerne er ekstremt mørt. For smagens skyld er det værd at trimme overskydende fedt af og fjerne filmstykket. Sådanne dele er ofte valgt til grillning.
• Skinken er en del fra bagbenet, den er sejere og kan ikke lide langtidsstegning. Når du vælger en skinke, skal du være opmærksom særlig opmærksomhed så der ikke er årer på snittet. Den del af skinken, det såkaldte “æble”, er meget trævlet og bør ikke købes til grillmad.
• Skulderen indeholder ligesom skinken trevlede lag, og når du vælger dette stykke til grillen, bør du rense kødet godt og skære de hårde dele ud.

De længe ventede varme dage er ankommet - varmen og solen giver dig mulighed for at komme ud i naturen. Hav det dejligt med at slappe af frisk luft sammen med venner og kære. Det er svært at finde en person, der ikke elsker grillmad. Alle forbinder denne ret med et fantastisk humør og den behagelige duft af bål. Men for at kebaben skal huskes i lang tid, skal den tilberedes fra meget godt kød. Så hvordan vælger man kød til grillmad?

Mærkeligt nok tager mænd altid ansvaret for at lave kebab. Generelt har mænd og kød et særligt forhold. Det er ikke alle mænd, der tager initiativ til den daglige madlavning, men grill i weekenden ved en picnic eller i dacha er deres stærke side.

Hovedhemmeligheden lækker kebab- det rigtige valg af kød til grillmad. Og for at kebaben skal blive saftig og blød, er det meget vigtigt at marinere og stege den ordentligt.

Lad os finde ud af, hvordan man ikke laver en fejl og vælger det rigtige kød til grillmad.

Grillkød af høj kvalitet er nøglen til en velsmagende og vellykket grillmad. Her er de grundlæggende regler for valg af kød:

Det er bedst at tage kølet kød

Frisk kød er ikke egnet til grillmad (især oksekød), da det bliver sejt. Du skal holde den i et stykke tid, for at musklerne kan slappe af.

Du bør ikke tilberede shish kebab fra frosset kød, da det er frataget nogle næringsstoffer og vil vise sig mindre saftigt.

For at skelne kølet kød fra frosset og optøet, skal du trykke på det med din finger: kødet skal være elastisk. Optøet kød har en mere intens farve, løs konsistens og mørkerød kødsaft.

Det er meget vigtigt, at grillkødet er frisk.

Vær opmærksom på udseende kød: frisk afkølet kød - tørt. Farven skal være ensartet med en blank glans. Der må ikke være slim, blod eller væske på kødet. Overfladen er let fugtet, ikke klistret, og kødsaften er klar. Meget vigtig indikator Friskhed er kødets konsistens: fersk kød er tæt, elastisk og glat. Farve på fersk kød, når det skæres: svinekød skal være lyserød farve, og oksekød og lam - rød.

Hvis det er muligt, bør du vælge ungt kød til grillmad.

Kødets alder kan kontrolleres ved hjælp af en simpel test: et tyndt stykke kan nemt rives i stykker selv i hånden. Jo mørkere farve kødet er, jo ældre dyret er, jo tættere er muskelfibrene. En kebab lavet af sådant kød vil vise sig hård.

Sørg for at dufte kødet: det skal have en behagelig lugt

Duften af ​​kvalitetskød bør ikke fremkalde negative følelser. Hvis det er ubehageligt, bør du ikke købe kød. Når du trykker på overfladen af ​​kødet med din finger, jævner det resulterende hul hurtigt ud. I kød med mistænkelig friskhed udjævnes depressionen fra tryk langsomt. I kød af dårlig kvalitet udjævnes gruben overhovedet ikke.

Kvaliteten af ​​kødet er angivet ved farven på fedtlagene, de skal være hvide eller lysegule

Kød af mistænkelig friskhed vil have kedeligt, klistret fedt, mens kød af dårlig kvalitet vil have en grå-gul farve, nogle gange med slim.

Spar ikke tid og køb ikke allerede marineret kød til grillen.

for det første er det umuligt at bestemme sammensætningen af ​​marinaden, og for det andet er det umuligt at vurdere kvaliteten af ​​kødet korrekt. Smagsforstærkere, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen, kan tilsættes marinaden.

Kød til shish kebab bør ikke være magert, ellers bliver kebaben ikke saftig

Kød, der er for fedt, er heller ikke godt. Ideel mulighed- Det her er kød med små fedtlag.

Er du i tvivl om kødets saftighed, så tråd små stykker spæk på et spyd, skiftevis med kødet. Dette vil tilføje saftighed!

Hvilket kød giver den lækreste kebab?

Svinekød giver saftigere kebab end oksekød, og det skal ikke marineres længe. Kalvekød er også fantastisk til kebab. Meget velsmagende lammekebab.

I øvrigt kan du tilberede fjerkræ, indmad og skaldyr over kul.

Lammekebab

Tidligere blev kebab generelt kun tilberedt af lam. Ungt lammekød er velegnet til at grille over trækul. Den er lys rød. Hvis kødet har fået en mørk rubinfarvet farve, er lammet gammelt. Du skal spise lammekebab med det samme, da lammet køler meget hurtigt ned.

Svinekød shish kebab

Mange mennesker foretrækker svinekebab. Vær opmærksom på, at kødet ikke må være meget fedt. Flæsk til grill skal være lyserødt og med lidt fedt. Velegnet til grillmad er svinenakke - kød placeret langs nakkeryggen. Her er fedtstriberne jævnt fordelt i kødet. Denne kebab vil være blød og saftig. En strimmel langs ryggen på ryggen er også velegnet en lænd. En shish kebab lavet af skinke, en del af slagtekroppen med en lille mængde fedt, vil være mindre tør. Det er bedre at marinere denne del af svinekødet grundigt.

Oksekød shish kebab

Oksekød er lidt tørt og sejt, så det er sjældent valgt til grillmad. Men hvis valget faldt på oksekød, så er det bedre at købe ungt, lyst kalvekød. Hvis du beslutter dig for at stege kebab fra netop dette kød, så tag oksefilet eller bryst. Bagben Oksekød er også velegnet til at lave grillmad.

En picnic bliver kun vellykket med lækker lækker mad. Derfor har arrangementsarrangøren et stort ansvar i forhold til at vælge kød, marinere og tilberede det.

Alle ved, at kød til grill skal være frisk og under ingen omstændigheder frosset. Men hvilken del af svinekroppen skal du vælge for at gøre kebaben blød, saftig og velsmagende? Vi vil tale om dette og hvordan man korrekt marinerer kød til grill nedenfor.

Hvilken del af svinekød er bedst at lave shish kebab af?

Enhver grillspecialist vil helt sikkert svare, at det bedste svinekød til at lave grill er svinenakke. Det er herfra, du kan få den mest mør, saftige og bløde kebab tilberedt over bål. Kødet fra denne del af svinekroppen har mange fedtlag, som er med til at opnå perfekt resultat. Derudover er kødfibrene i nakken altid mere møre og blødere end for eksempel i skulderen eller ryggen.

Nogle gange sker det, at det ikke er muligt at købe svinenakke til grillen på grund af dets manglende tilgængelighed til salg på det rigtige tidspunkt. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Er det virkelig muligt at afslå en planlagt tur til naturen? Eller kan du stadig købe en anden del af svinekroppen og lave en kebab af den? Faktisk kan du udover svinenakke til grillmad også købe kød fra skulderdelen. Det indeholder normalt også nok fedtlag. Men i modsætning til kraven er skulderbladet altid hårdere og kræver længere tilberedning. Dette kan rettes op med en mere aggressiv marinade, der blødgør kødfibrene godt. Disse er krydrede blandinger baseret på kefir og mineralsk kulsyreholdigt vand, hvori det anbefales at marinere kød i 24 timer. For en hurtig effekt kan du bruge frugtkødet, som tilsættes kødet et par timer før stegning af kebaben. Saften fra denne tropiske frugt vil gøre underværker og gøre kødet utroligt blødt. Men i dette tilfælde anbefales det ikke at holde shish kebaben i en sådan marinade i mere end to timer, ellers kan kødet simpelthen blive ødelagt.

Nogle bruger også svinemørbrad eller mørbrad til grillmad. Sådant kød er ligesom halsen blødt og mørt, men dets struktur efter tilberedning er meget tørrere, og selv den mest førsteklasses marinade vil ikke være i stand til at opnå sin større saftighed end halsen. Kulsyreholdig kebab har dog også sine beundrere. Blandt dem er dem, der respekterer slankere, fedtfattige retter, fordi fedtlag i sådant kød er meget sjældne.

Vi har besluttet os for kødet og nu ved du hvilken del af svinekødet der er bedst at bruge til grillen. Tilbage er blot at marinere den et par timer før stegning. Dernæst tilbyder vi en version af det mest standard sæt af krydderier og urter til marinering af shish kebab. Bemærk, at denne marinade er mere velegnet til halsen, da den er rettet mod at give smag til kødet og ikke til at blødgøre det.

Hvad er den bedste måde at marinere svinekebab på?

Ingredienser:

Beregning for 3,5 kg svinenakke:

• mellemstore løg - 5 stk.;
• Solsikkeolie uden aroma - 85 ml;
• sorte peberkorn - 17 stk.;
• korianderærter - 17 stk.;
• tørret basilikum - 0,5 tsk;
• tørret timian - 1 knivspids;
• malet rød paprika - 1 tsk;
• laurbærblade - 2 stk.;
• groft salt - 40 g eller efter smag.

Forberedelse

Skyl svinehalsen, når du begynder at marinere kebaben koldt vand, tør og skær i mellemstore skiver (ca. størrelsen tændstikæske). Læg kødet i en skål, tilsæt lidt salt og blandes grundigt. Kværn nu peberkorn og koriander i en morter og krydr kødet med den resulterende knuste masse. Tilsæt tørret basilikum og timian, kom malet paprika i og laurbærblade, tilsæt solsikkeolie og bland.

Som konklusion forberedende fase Pil løgene, skær dem i cirkler, del dem i ringe, ælt dem lidt med hænderne og bland med kødet.

Svinekød skal marineres i køleskabet, men cirka en time før stegning skal det tages ud og opbevares ved stueforhold.

Hilsen vores kære læsere. Foråret er lige om hjørnet, de første varme dage er her, det er tid til at stege svinekebab. Som man siger: åben grillsæson. Shish kebab er en fantastisk ret, med en meget lækkert kød. Ilden og røgen giver en pikant smag til kødet. Ja, det kan ikke tilberedes i ovnen.

I dag vil vi tale om klassikere, næsten. Traditionelt er kebab lavet af svinekød. Kødet er ikke dyrt, men saftigt og blødt. Du kan altid glæde din familie og venner med denne ret.

Der er flere enkle tricks, som alle bør kende til. Så bliver kebaben fantastisk. I dag vil vi tale lidt om dette.

Også i den forrige artikel har vi allerede talt om saftige opskrifter, kan du læse, der er en fantastisk opskrift, der gør selv det tørreste kød saftigt og velsmagende:

Nå, lad os nu komme i gang og se på opskriften, som vi har brugt i meget lang tid og ofte til at tilberede lækker svinekebab.

Finesser af forberedelse og madlavning.

Kød til grillmad.

Når det kommer til svinekød, er det bedst at bruge halsen eller halsen. Vi tager normalt halsbånd. Du bør altid vælge frisk, kølet kød. Hvis det er nødvendigt, kan du fjerne film og overskydende fedtstykker. Men fjern ikke en masse fedt, det tilføjer saftighed til kødet.

Sådan skærer du kød til shish kebab.

Det er bedst at skære svinekødet i lige store firkantede stykker 3-5 cm brede Hvis du skærer kødet for fint, bliver det tørt. Er kødet i for store stykker, forbliver det råt i midten.

Forberedelse af kul til grill.

Brændefyrede kebab frugttræer er særligt aromatiske. Men du kan tilberede fremragende shish kebab på almindelige kul. Desuden, hvis du ikke køber kul, kan du lave bål ved hjælp af birketræ. De producerer mere varme og ryger ikke meget.

Hvis du har en grill, så er alt ekstremt enkelt. Hvis der ikke er nogen grill, skal du vise opfindsomhed og lidt arbejde for at organisere et sted til at forberede grill. Du kan starte en brand lige på jorden.

Hvis du vil tilberede flere portioner shish kebab, skal du forberede et sted, der holder varmen længere fra varmen. Du kan bygge noget, der ligner en grill af mursten eller skrotmaterialer. Du kan grave et lille rektangulært hul og lave ild i det. Det er vigtigt at tage højde for, at for at træet kan brænde ud, skal ilt nå bunden af ​​gruben. For at gøre dette laver vi enten adgang til ilt fra siden eller stabler brændet i et hus (telt).

Sådan grilles shish kebab.

1. Vend ikke kødet for ofte, det kan få det til at blive tørt. Først først vender vi kødet hurtigt. Du får en lille skorpe, og steg derefter som normalt.
2. Drys med jævne mellemrum kødet med den resterende marinade, vin, øl fortyndet med vand... på denne måde bliver kødet ikke overstegt og bevarer sin saftighed.
3. Lad ikke flammen komme til syne, ellers brænder kødet på.
4. Hvis varmen ikke rækker, så vend kullene rundt eller luft dem lidt (lad ikke flammen brænde på). Denne procedure udføres bedst efter at have fjernet spyddene fra varmen.
5. Kødets beredskab kan kontrolleres på flere måder: skær det største stykke kød, saften skal være klar; gennembore kødet med en kniv, hvis kødet er blødt, så er det klar (igen, vær opmærksom på saftens farve).
6. Temperaturen fra varmen kan tjekkes ved at holde hånden over kullene på det sted, hvor du planlægger at stege kødet.

Et par ord om grillmarinade.

I dag marinerer vi shish kebab i løg. Løg har evnen til perfekt at blødgøre kød. Ud over den beskrevne teknologi kan du bruge flere af dens variationer:

1. Mariner kødet i løgsaft. Denne syltningsmetode giver fremragende resultater, men det er ikke altid muligt at få løgjuice.
2. Kværn løget med en kødhakker, blender eller rivejern og mariner kødet i denne vælling. Kødet er perfekt marineret. Men løg har evnen til at karamellisere, og hvis du efterlader kødstykker i løget "panering", brænder det meget hurtigt. En løsning blev foreslået af en ven - vask kødet i tør vin før tilberedning.
3. Hvis du har brug for et meget hurtigt resultat, så kan du bruge opskriften beskrevet nedenfor, men udover løg og krydderier, tilsæt mineralvand med højt kulsyre til kødet.

Klassisk: svinekød kebab.

Denne opskrift er ret almindelig, men vi gør den bedre end nogen anden, så vi vil beskrive den først. Ganske enkelt, det tager tid at marinere, det er bedre at starte om aftenen for at tilberede kebab næste dag.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løg - 500 g.

Til marinaden:

• Løg - 1 kg;
• Salt - 2 tsk;
• Malet sort peber - 0,5 tsk.

Til svinekød kebab er det bedst at vælge hals eller nakke. Vi skærer kødet i lige store stykker med en sidebredde på 3-5 cm Hvis det ønskes, kan du lave små snit eller punktere langs fibrene, men dette er ikke en obligatorisk procedure.

Pil løget og skær det i store ringe eller halve ringe.

En del af løget kan efterlades til snoring på spyd.

Læg kød, løg og krydderier i en passende beholder. Hvis det ønskes, kan du tilføje alle krydderier og krydderier efter din smag.

Bland kød og løg godt sammen. Du skal ælte kødet og løgene, indtil løgene bliver bløde og får en mørk nuance. Jo saftigere løg, jo bedre.

Blandingsprocessen kan tage fra 10 til 20 minutter.

Vi tamper kødet og løgene i en passende beholder og lader marinere, ideelt natten over.

Hvis du har brug for at fremskynde marineringsprocessen, kan du hælde stærkt kulsyreholdigt vand over kødet. mineralvand, så er kødet færdigt på 1-2 timer.

Trin 6.

Kødet kan trådes langs kornet på spyd i ren form, eller du kan veksle det med løg, tomater, peberfrugt, auberginer, zucchini, kartofler eller andre grøntsager efter eget valg.

Vi steger kødet med løg, og vi bruger friske løg ikke fra marinaden.

Løgene fra marinaden har allerede opgivet al deres saft til kødet, og de ser ikke særlig salgbare ud, så vi skærer de friske løg i ringe.

Sæt skiftevis kødstykker og løgringe på spyd.

Tråd større stykker kød på midten af ​​spyddet, mindre stykker langs kanterne.

Det er nødvendigt at forberede alle spyddene, før du sender dem til ilden.

Vi tjekker temperaturen over bålet med hænderne og placerer spyddene over kullene.

Vigtig! Ilden skal brænde godt, så der ikke er flammer, ellers brænder kebaben.

Mens kødet koger, skal du vende spyddene.

Dette bør ikke gøres for ofte, da kødet ellers bliver tørt Under tilberedningen bør kødet med jævne mellemrum drysses med den resterende marinade fortyndet med vand, vin eller øl.

Vi overvåger temperaturen over kullene. Hvis det er nødvendigt, kan du sænke eller hæve spyddene/grillen. Hvis det ikke er muligt at justere højden på spyddene, så kan du alt efter behov enten drysse kullene let med vand, eller blande dem og puste dem op.

Kebabs klarhed kan kontrolleres på flere måder:

— Du kan skære det største stykke og tjekke farven på saften, den skal være gennemsigtig.

— Du kan gennembore kødet med en kniv, hvis det er blødt og saften er klar, så er kebaben klar.

Server kebaben varm, efter du har fjernet den fra spyddene. Det er bedst at servere kød med brød, saucer og en stor mængde urter, bon appetit!

Svinekebab efter en meget hurtig opskrift (video).

Her god video Sådan laver du shish kebab hurtigt, og det vil vise sig meget velsmagende. Derudover er der flere hemmeligheder om, hvordan man laver virkelig velsmagende kebab. Lad os se:

Eddikemarinade til svinekød shish kebab med sennep.

En meget aromatisk og krydret kulskål. Til denne kebab skal du vælge svinenakke til marinering. Marinaden indeholder friske grøntsager, lidt sennep og eddike. Smagen vil være fantastisk.

Vi skal bruge:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løg - 2 stk;
• Hvidløg - 5 fed;
• Tomater - 2 stk;
• Rød sød peber- 2 stk;
• Eddike 9% - 4 spsk. skeer;
• Sennep - 2 spsk. skeer;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Salt - efter smag;
• Krydderi - efter smag.

Tilbered kødet, skyl og tør. Skær i portioner, fjern overskydende fedt og årer. Overfør til en dyb skål.

Skær ikke alt fedtet fra, det vil kun tilføje saftighed.

Pil løg og hvidløg. Skær løget i halve ringe, hak hvidløget fint og kom det i en skål.

Skær tomaterne i kvarte, fjern kerne og kerner fra den søde peber og skær dem i ringe. Tilsæt til svinekødet, bland alt sammen med hænderne.

Tilsæt derefter krydderierne, jeg bruger naturlig grillmix, grillkrydderi. Bland godt.

Hæld i vegetabilsk olie, eddike. Tilsæt sennep, og bland derefter grundigt, indtil hvert stykke er belagt med marinaden.

Dæk skålen med kød og sæt det i køleskabet til marinering i 4-6 timer, eller endnu bedre, lad det stå natten over.

Før stegning sættes stykkerne på spyd og steges over kul, indtil de er kogte. Hav en lækker picnic, god appetit!

Svinekebab i ølmarinade.

Svinekebab, eller rettere sagt svinebryst, er for elskere af fed kebab med meget stegt spæk. Fedt kød kræver ikke en særlig blødgørende marinade, så øl fungerer som smagsstof i denne opskrift. Spæk marineret i øl viser sig meget aromatisk med smag af humle.

Alt forberedes ret hurtigt, det vil tage omkring 3 timer.

Ingredienser:

• Svinekød mave - 600 g;
• Løg - 2 stk;
• Let øl - 0,5 kopper;
• Salt efter smag;
• Peber efter smag;
• Krydderier efter smag.

Skær kødet i stykker, løget i tykke cirkler. Kombiner alt i en beholder, tilsæt salt og peber efter smag, rør rundt, gnid krydderierne ind i kødet.

Hæld kold øl i og lad stå i 1 time.

Træk kød og løg på spyd.

Steg mavekebab over moderat varme kul, indtil den er sprød.

Fed kebab skal altid serveres varm, når den er kold, mister den sin smag, og ikke alle kan lide frosset svinefedt. Hvis sådan en mavekebab er kølet ned, kan den derfor nemt genopvarmes i mikroovnen. Det er bedst at servere svinekebab med grøntsager, citrusskiver og krydderurter.

Fantastisk marinade til svinekød shish kebab med matsoni (kefire) (video).

Vi lavede svinekebab til denne opskrift som vist i videoen. For dem, der ikke kan få matsoni, som os, prøvede vi det for første gang med kefir. Det er også meget velsmagende, så vi anbefaler alle at prøve det.

Marinade med muskatnød og citronsaft.

Du får usædvanlig møre, krydrede svinekebab, hvis du først marinerer kødet i muskatnød og citronsaft. En fremragende snack i naturen vil bringe en masse behagelige indtryk.

Vi skal bruge:

• Svinekød - 1 kg;
• rødløg - 8 stk;
• Muskatnød - 4 spsk. skeer;
• Saft af en citron;
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;
• Krydderi til svinekød - 1 spsk. ske.

Skær løget i ringe og læg nogle i en dyb skål. Læg det snittede svinekød ovenpå. Tilsæt krydderier: salt, peber, muskatnød, krydderier. Bland alt.

Bland derefter den anden del af rødløget i en separat skål med saften af ​​en citron, mens du knuser løget, indtil der dannes saft. Kom marinaden over i en skål og bland grundigt. Dæk fadet til og mariner et køligt sted i 6 timer eller mere.

Steg kødet på spyd på grillen, indtil der dannes en pæn skorpe. Hav det godt God appetit til dig!

Det er alt for os, skriv din mening i kommentarerne. Kom også med Odnoklassniki og støt os på vores kanal i Yandex.Zen. Farvel allesammen og på gensyn i nye udgivelser.

Svinekebab: bedste opskrifter med saftigt og mørt kød. opdateret: 25. april 2018 af: Subbotin Pavel

Hvilken del af svinekød er bedst til grillmad?

Traditionelt er grillen populær om foråret og sommeren. Støjende sammenkomster omkring bålet, afslapning i naturen vil efterlade vidunderlige minder. Og for at gøre disse indtryk stærkere, skal du forberede en meget velsmagende kebab. Der er mange opskrifter på denne ret. Der er bålstegt fisk, lam, kylling, oksekød, men svinekød er det bedst egnede produkt.

Først skal du vælge kødet. Ikke alle ved, hvilken del af svinekød der er bedst at bruge til grillmad. I fødevareindustrien Der er et specielt net med dele, som dyrekroppen hugges i. Der er 40 af dem. Hver del af svinekødet bruges til specifikke retter. Det afhænger af fedtindholdet, antallet af årer og kødets struktur.

Halsen(e) er mere velegnet til grill. Den har små fedtlag, som under simringen på kul mætter den tørre frugtkød.

Det er bedre at købe kød til grillen på forhånd, da det stadig skal marineres. Ved køb har vi fokus på farve, struktur og lugt. Frosne stykker, som ofte findes i supermarkeder, er ikke egnede, da frugtkødet vil miste elasticitet og helt sikkert være tørt. Halsen skal have en lys pink farve, uden blod eller blå pletter. Du kan kontrollere produktets friskhed med fingeren: efter tryk skal fordybningen hurtigt rette sig ud. Med hensyn til lugten er alt klart: en delikat, knap mærkbar lugt af kød.

Når du har fået halsen med hjem, er det bedre at holde den ved stuetemperatur i et stykke tid, mens du forbereder ingredienserne til marinaden. Dette vil tage omkring 20 minutter Lad os minde dig om, at halsen først skal vaskes og tørres med et håndklæde eller servietter.

Derefter, efter at have knust kødet lidt i dine hænder, kan du begynde at skære. Stykkernes form og størrelse er helt individuelle. Vi kan kun give råd: deres parametre bør ikke gå ud over 4 x 4 - 8 x 8 (cm). De er grænseoverskridende. Ellers vil kødet enten brænde på eller være råt.

Efter hakkeproceduren marineres shish kebab-halsen. Der er mange ingredienser til at udbløde svinekød. Det kan være urter, grøntsager, syrer, juice og sprudlende vand. Oftere forsøger de at blødgøre kødet med tomater eller granatæblejuice. For at mætte med juice, brug creme fraiche, mayonnaise, citronsaft. Krydderier vælges også efter behag, men traditionelt tilsættes blandinger af peberfrugt, suneli humle og estragon til svinekød. Og hvor skulle vi gå uden løg, skåret i store ringe. Flere varianter af løg ser godt ud: hvid, lilla, rød. Kulinariske eksperter bemærker, at det er bedre at salte shish kebaben, før du spyd, og du bør ikke marinere den, da det vil få kødfibrene til at groft.

De ovennævnte tips hjælper dig med at tilberede retten fejlfrit.