Når det kommer til at vælge gær til mos, er de første, der kommer til at tænke på, den franske bagegær Saf-Levure og Saf-Moment. Du kan købe dem i ethvert supermarked til en attraktiv pris på omkring 50 rubler per 100 gram, så mange mennesker vælger dem. Men Hvor effektive er de til gæring?? Giver det mening at betale for meget for dyrere analoger, eller kan du trygt lægge mos på dem? Vi vil besvare disse spørgsmål i detaljer nedenfor.

Uanset vores synspunkt, vil denne type gær blive brugt af mange moonshiners i deres produktion. Vi vil dele vores tilgang til deres brug og præsentere de optimale proportioner, hvorved din mæsk vil "lege" så effektivt som muligt med Saf-Levure.

Er det tilrådeligt at bruge bagesvampe til at starte gæringen af ​​mos?

Er der nogen, der gider, at vi bruger et bageprodukt til at lave måneskin? 🙂 Faktisk burde det være forvirrende, for teknologisk er disse svampe designet til dej, og ikke til mos.

Argumentet om, at svampe er svampe, er upassende her, da de virkelig kommer i forskellige varianter: vin, vild, alkoholisk, presset. De bruges i forskellige mængder, gæringsprocessen er ikke den samme, og slutresultatet er også anderledes.

De utvivlsomme fordele ved Saf-Levur inkluderer pris, tilgængelighed Og opbevaring. Der er ingen problemer med at søge, du behøver ikke at gå nogen steder, og du skal betale lidt. Derfor er de så almindelige blandt almindelige måneskinere.

Bagersvampe forårsager overdreven skumdannelse

Lad os nu tale om ulemperne, som er meget betydelige:

• Braga når et maksimum på 10-12 % styrke (dette er 20 % mindre end alkohol).
• Skadelige stoffer dannes i større mængder.
• Skum-"hætten" opfører sig ofte ekstremt ustabil.

Effektiviteten eller "udstødningen" af alkohol pr. liter mæsk er den vigtigste faktor, der bør have indflydelse på beslutningen om at vælge en eller anden gær. For bagerier er den mærkbart lavere. Dette er især vigtigt med store mængder, når tab begynder at kunne mærkes af din pung.

Hvilken udgang? Fortsæt med at bruge billige og ineffektive bagesvampe el skifte til dyrere alkoholgær af høj kvalitet. Vi sammenlignede forskellige muligheder og kompilerede, hvor Saf Levur endte på sidste linje.

Sådan bruger du Saf0-Levur gær korrekt

Proportioner

Den optimale andel er forholdet 1:4:20 , som står for 1 kg sukker vi tager 4 liter vand Og 20 gram Saf-Levure gær. Baseret på denne tilgang har vi udarbejdet en beregningstabel over ingredienser for at opnå en vis mængde mæsk: 15, 30, 40 liter og så videre.

Opskrift

Nedenfor vil vi beskrive den korrekte teknologi til fremstilling af mos af Saf-Levur gær. Jeg vil forsøge at fange det maksimale antal faldgruber, som uerfarne måneskinere støder på i starten. Disse oplysninger vil være nyttige for dig for at reducere tab og opnå et slutdestillat af høj kvalitet.

Klassisk vandtætning til gæring

1. Vi beregner og forbereder ingredienserne ud fra proportionerne ovenfor (på billedet).
2. Vi opvarmer vandet til 30 grader og hælder det i gæringsbeholderen (det er vigtigt, at en fjerdedel af beholderen er fri for skum).
3. Hæld sukker i og rør til det er opløst.
4. Aktiver gæren (i et glas vand i 10 minutter) og tilsæt den til gæringsbeholderen.
5. For at reducere skumproduktionen tilsættes 4 gram Saf-Moment gær (det virker som skumdæmper).
6. Vi vikler gaze over nakken eller installerer en vandtætning. Vi tager beholderen til et mørkt sted med en konstant temperatur på 20-26 grader i 5-10 dage.
7. Mosen kan betragtes som klar, når den lysner, holder op med at klukke og smager bittert. Efter dette filtrerer vi det gennem osteklæde og hælder det i destillationsterningen.
8. Vi udfører destillationen og nyder det resulterende resultat.

Hvis du ønsker at få et destillat af højere kvalitet, vil det være nødvendigt at re-destillere for at adskille "hoved", "krop" og "haler" fraktionerne. Du kan læse mere om denne proces i denne artikel.

Du kan finde en pædagogisk video om emnet for denne samme Saf-Levure-gær på Youtube-kanalen samogonhome. En erfaren moonshiner deler sin vision om dette problem og giver råd om den korrekte tilgang til opsætning af mask og destillering af moonshine. Linket findes nedenfor.

Alle husmødre kender til bagegæren Saf-moment og Saf-levure det må siges, at for nybegyndere er dette den bedste mulighed at starte med. Denne tørgær er billig, tilgængelig i ethvert supermarked og ret forudsigelig med hensyn til resultater, det vigtigste er at kende proportionerne, det vil sige, hvor meget der skal fortyndes og for hvilken mængde mos.

Enhver, selv en nybegynder destilleri, ved, at moonshine opnås som et resultat af destillation (destillation) af mos, som er et produkt af gæring af sukker og gær. Derfor vil moonshine uden gær ikke fungere, da det er mikroorganismerne indeholdt i dem, der forårsager gæringsprocessen, som omdanner glukose til alkohol. Der er en opfattelse af, at det er sjældent at lave mos med tørgær. Men denne udtalelse er fejlagtig, du skal bare kende nogle nuancer og nøje følge opskriften og proportionerne.

Gær er et element, uden hvilket processen med at producere alkohol i princippet ikke er mulig. Derudover er de levende mikroorganismer, der kræver omhyggelig håndtering. Især når man observerer temperaturforhold. Lave temperaturer har ikke nogen særlig effekt, men høje temperaturer (over 35 grader) kan fuldstændig ødelægge dem. Dette vigtige punkt skal tages i betragtning i produktionscyklussen.

Det er generelt accepteret, at i moonshine-bryggeprocessen er det bedst at bruge speciel alkoholholdig gær. Brugen af ​​alkoholisk gær forårsager normalt ingen vanskeligheder. Fabrikanten angiver den nødvendige mængde sukker på hver pakke. Deres brug har dog sine ulemper. For det første kan de være svære at finde. For det andet har de en begrænset holdbarhed, og prisen er ret høj. Et godt alternativ til alkoholholdig gær er bager tørgær.

Braga med tørgær

Når du beslutter dig for, hvilken gær der er bedst at bruge til mos, behøver du ikke bekymre dig for meget, når den bruges tør, dens kvalitet er på ingen måde ringere end den, der er tilberedt med rå. Den franske Saf-Levure, i 100 grams emballage, og Saf-Moment i 11 grams poser er perfekte til dette formål. De bruges til bagning, så du kan købe dem i næsten enhver butik. Når du justerer opskriften på moonshine med tørgær, skal du tage højde for deres proportioner til rågær, det er cirka en til fem eller seks.

Et karakteristisk træk ved den teknologiske proces med tørgær er rigelig skumdannelse. Brug af tørgær kræver derfor en skumdæmper. Som skumdæmper bruger nogle kemiske eller farmaceutiske præparater, samt husholdningskemikalier, såsom babyshampoo, hvis brug vi ikke anbefaler. Forsøg ikke at fjerne skum ved omrøring, da dette kun vil gøre situationen værre.

Du kan bruge tørre småkager eller kiks.

Saf-Moment gær kan også være en fremragende skumdæmper. Emballagen til Saf-Moment er forskellig i mængde (en pose indeholder 11 gram), så forholdet skal være som følger: Der skal tre pakker Saf-Moment til en pakke Saf-Levure.

En anden egenskab ved tørgær er, at den skal aktiveres før brug, kalder moonshiners denne proces "gæring." De hældes i 0,5 liter varmt vand, får lov at stå lidt og røres derefter forsigtigt. Den således genoplivede gær henstår i en time.

Mash fremstillingsteknologi

Braga er et råmateriale til den efterfølgende produktion af en stærkere drik - moonshine. Når du laver mos, kan du bruge følgende ingredienser:

• sukker (fremstilling af sukkermos er det nemmeste at lave derhjemme);
• bær og frugter;
• rug, hvede, kartofler (stivelsesholdige råvarer, som maltenzymer hjælper med at forarbejde til sukker).

Klassisk opskrift på sukkermos med Saf-Levure og Saf-Moment gær

For hvert kilo sukker kræver opskriften 5 liter vand og 20 gram Saf-Levur gær. Det vil sige, for en klassisk aluminiumstank skal opskriften indeholde følgende mængde ingredienser:

• vand ved stuetemperatur - 30 l;
• sukker - 6 kg;
• 1,5 pakker Saf-Levur (150 g);
• 1 pakke Saf-Moment.

Hæld først det meste af vandet (ca. 25 liter) i den forberedte dåse og hæld sukkeret i. Det er vigtigt at røre sukkeret godt, ellers sætter det sig i bunden og tager ikke del i gæringen af ​​mosen. Tilsæt den forgærede Saf-Levur og hæld det resterende vand ud, bland forsigtigt og stil det et lunt sted. Der er ingen grund til at lukke låget tæt for at undgå en eksplosion, det er bedre bare at dække det.

I de første par timer skal du nøje overvåge processen med skumdannelse. Hvis skummet virker for meget for dig, drys det ovenpå med Saf-Moment gær, smuldrede småkager eller brødkrummer. Efter denne procedure vil skummet være slukket, og derefter vil gæringen fortsætte kraftigt, men uden de samme problemer. Luk låget og fortsæt med at observere gæringsprocessen.

Det er ikke nødvendigt at placere en vanddispenser på sukkermosen, men det kan hjælpe, hvis du laver måneskin i en lejlighed. I dette tilfælde kan vanddispenserslangen føres ind i vinduet, hvilket vil lindre dig for den ubehagelige lugt.

Temperaturen bestemmer, hvor lang tid det tager at gære, og gærens kvalitet og andre mekaniske faktorer påvirker den også. Den optimale temperatur er 18 - 30 grader. Jo lavere temperatur, jo langsommere vil gæringsprocessen ske. Høje temperaturer vil dræbe gæren og forhindre dem i at behandle sukkeret.

Hvis du rører mosen, vil gæringen gå hurtigere, men det skal gøres forsigtigt, så der ikke igen begynder at danne skum. Røreskeen skal være ren, ellers bliver mosen sur. Hvis du gjorde alt korrekt og fulgte opskriften, så vil mosen helt sikkert vise sig.

Funktioner ved fremstilling af moonshine fra stivelsesråmaterialer

Kornmåneskin betragtes som den mest ædle stærke drik. Det er tilberedt meget mere kompliceret end sukker. Men resultatet vil være det værd. Kornet indeholder et højt indhold af stivelse, og der skal enzymer til for at omdanne det til sukker.

Sukker fås fra stivelse ved hjælp af malt eller ved hjælp af færdige enzymer:

• amylosubtilin – fortynder urten;
• glucavamorin – fremmer forsukring.

Den teknologiske proces med saccharificering skal behandles omhyggeligt, idet opskriften og temperaturforholdene overholdes. Ved høje temperaturer vil enzymerne blive ødelagt ved lave temperaturer, forsukringsprocessen forløber langsomt og bliver muligvis ikke afsluttet. Efter endt gæring er det bedre at afkøle beholderen hurtigt for at forhindre, at bakterier formerer sig i den varme, langsomt afkølende urt, hvilket kan føre til infektion og mælkesyregæring – mosen bliver simpelthen sur. Efter afkøling gæres urten med Saf-Levur gær, cirka 10 g pr. 10 liter tankindhold.

Ud over det faktum, at enzymer er nødvendige i produktionen af ​​kornmåneskin, er der en anden funktion i dens destillation. Det kan ikke destilleres på en klassisk moonshine still, da kornmæsken er meget tyk og kan brænde fast til terningens vægge, hvilket i sidste ende vil ødelægge både det færdige produkt og udstyret. Destillationen af ​​urten skal udføres ved hjælp af damp, en PVC (dampvandskedel) eller i et vandbad.

Sådan afgøres om mæsken er klar til destillation

Der er flere metoder til at bestemme klarheden af ​​mæsk til måneskin for at opnå et mere nøjagtigt resultat, du kan bruge dem alle på én gang.

• Med tiden. Hvor lang tid gæringsprocessen vil tage afhænger af mange faktorer: kvaliteten af ​​ingredienser og vand, eksterne faktorer (temperatur og fugtighed). I gennemsnit gærer sukkermos i 5-14 dage. Gæringsperioden for stivelsesmæsk er meget kortere - 3-5 dage. Resultaterne af denne metode er meget omtrentlige, så du kan ikke stole helt på den.
• smag. Denne metode er den mest effektive desuden gør den det muligt at bestemme ikke kun beredskab til destillation, men også at evaluere kvaliteten af ​​det resulterende produkt. Braga klar til destillation vil have en bitter eftersmag. Den sødlige smag af mosen gør, at rystelserne endnu ikke helt har fuldført deres opgave og ikke har forarbejdet alt sukkeret til alkohol. Det skal forbedres. Hvis temperaturregimet ikke blev overholdt, kunne gæren dø uden at producere alt sukkeret, og gæringsprocessen ville stoppe. For at genoptage gæringsprocessen skal du tilføje en ny portion gær og placere beholderen i et rum med mere passende klimatiske forhold.
• efter udseende. I den færdige mæsk opstår der ikke skumdannelse, den karakteristiske hvæsen og frigivelsen af ​​kuldioxid stopper. Klaring af mosen begynder på grund af, at den fermenterede gær synker til bunds.
• ved hjælp af en brændende tændstik. Ved aktiv gæring frigives kuldioxid. Bring en tændt tændstik til beholderen med mos. Hvis det brænder, så er gæringsprocessen afsluttet, og du kan begynde den efterfølgende destillation af mosen.
• ved hjælp af et hydrometer - dette er den mest professionelle og nøjagtige metode. Hvis du er seriøs omkring moonshine-brygning, så har du simpelthen brug for denne enhed.

Hav et godt måneskin!

De fleste begynderdestillatører bruger gær, der frit kan købes i butikken, normalt bagegær. Jeg besluttede at teste og sammenligne tre populære mærker af gær, nemlig: Voronizh, Saf-Levure, Bekmaya.

Gær sammenligningstest

Til dejen lavede jeg 3 klassiske sukkermoser med hvid druedressing

Ingredienser:

• sukker - 3 kg
• vand - 12 l
• tørgær - 36 g
• hvide druer - 300 g

Formålet med denne sammenligning og test var at finde ud af:

• 1. Gærgæringens hastighed, både i starten og under selve gæringen
• 2. Aroma og smag af mos
• 3. Skumdannelse under gæring
• 4. Gærens evne til at arbejde ved et hydromodul på 1:4
• 5. Fermenterbarhed, volumen af ​​destillat (moonshine) ved udløbet

Hastighed, start af gæring, aroma under gæring, skumdannelse

Jeg fermenterede ikke gæren, før jeg tilsatte den, men hældte den straks jævnt i mosen for at finde ud af, hvordan den ville opføre sig i dette tilfælde. Gæringen begyndte meget hurtigt, alle tre mærker af gær startede med det samme, kraftig gæring begyndte inden for 45 minutter. Den mest aromatiske gær er Voronezh; under gæringen var der en klar brødduft. Alle tre mæsker gærede under de samme forhold, temperaturen var fra 22C til 25C. De første 4 dage var gæringen aktiv, derefter blev den visuelt mindre og mindre, og på den 10. dag besluttede jeg mig for at destillere den. Med hensyn til hastighed kan vi sige, at jeg ikke så nogen særlige forskelle alle tre typer gær viste samme gæringstider. Skum, skum var kun i starten af ​​gæringen, derefter gærede alle tre mæsker uden skum.

Aroma, smag af mos, tæthed (mængde af sukker) efter gæring, hydromodul 1:4

I slutningen af ​​gæringen blev den mest aromatiske mæsk lavet med Voronezh gær, det var den stærke mæsk aroma, visuelt kan vi sige, at denne mæsk heller ikke var særlig godt afklaret i forhold til de andre. Mosen lavet med saf-levure er mindre aromatisk og bedre klaret end den, der er lavet af Voronezh, havde en klar alkoholisk farvetone i duften og blev klaret bedre end andre.

Med hensyn til tæthed viste Voronezh-mæsken omkring 0,5 enheder, resten gærede til nul. Med hensyn til hydromodulet kan vi konkludere, at under sådanne forhold varede gæringen længere, og der var absolut behov for yderligere fodring, men ikke desto mindre klarede gæren sig.

Destillatudgangsvolumen

Jeg destillerede hver for sig alle tre moser til rå alkohol, konverterede dem til absolut alkohol og fik følgende tal:

• Voronezh - 1735 ml AC
• Saffle-levure – 1802 ml AC
• Bekmaya – 1920 ml AC

Baseret på resultaterne af denne test kan vi bestemt sige, at Bekmayas gær har de bedste resultater i alle henseender, nemlig: bedre fermenterbarhed, godt afklaret efter gæring og det bedste destillatudbytte som følge af destillation. Nedenfor finder du en videorapport, der sammenligner disse gær med alle detaljerne.

Tør aktiv bagegær Saf-Levur til bagning og drikkevarer.

Normalt tager jeg altid små 11g pakker Saf-Moment hurtigtvirkende gær, men jeg besluttede at prøve Saf-Levur gær, fordi... En 100 g pakke er mere økonomisk.

Gær ligner små kugler:

De har en bestemt lugt, i modsætning til Saf-Moment (de lugter slet ikke af noget).

Der er opskrifter på pakken:

Saf-Levur er velegnet til en brødmaskine, du behøver ikke lægge dem i blød, som der står på pakken.

Bager du brød på brødmaskine på fuldt program (uden at accelerere), hæver brødet normalt, men afgiver stadig lidt gær.

Men dejen til tærter og boller viser sig velsmagende, luftig, uden fremmede lugte.

Saf-Levur gær er velegnet til at ælte dej i en brødmaskine, til brød - til alle. Jeg anbefaler!

Glem ikke at opbevare den åbnede pakke gær i køleskabet og lukket.

Nyd dit måltid!

Få et godt humør til at forvandle og elske dig selv mere og mere...

Grundlaget for enhver bryg er to komponenter - gær og sukker. Og hvis der ikke er særlige krav til sukker, skal gær udvælges omhyggeligt. Et af de bedste gærmærker, der kan bruges til at lave mos, er tørgær fra Saf-Moment-sorten eller modeller fra Saf-Levure-sorten.

Navigation

For at forstå præcis, hvordan graden af ​​styrke og selve alkoholen vises i den fremtidige drink, bør du huske kurser i biologi og organisk kemi. Gær er et af de slående eksempler på uafhængige mikroorganismer, cellulære svampe, og det er gær, der forårsager gæringsprocesser i drikken.

Svampe indtager almindeligt sukker som mad, indånder almindelig luft og afgiver i løbet af deres liv alkohol og kuldioxid, og det er gennem disse processer, at mæskens egenskaber og grundprincipper udvikles.

Kolonier af de samme svampe skal behandles med den største omhu, og temperaturen og proportionerne skal overholdes korrekt. Ellers vil svampene dø, hvilket automatisk vil føre til ødelæggelse af drikken. Er det acceptabelt at bruge flere gærvarianter sammen for at skabe den samme drik?

Opskrift på mos med Saf-Levure gær

Der er ikke den store forskel på presset og standardgær, og derfor er opskrifterne til at lave mos baseret på Saf-Moment gær og Saf-Levure gær ens i næsten alt. Men der er nogle forskelle. For eksempel er Saf-Moment tørret gærmælk, og Saf-Levure er allerede levende svampeelementer, udvendigt dækket af en skal bestående af tørgær og kulturer.

Derfor, før du laver en drink, er det bedst at studere alle funktionerne grundigt og først derefter bruge gær til at skabe drinken. Ellers vil forskelle mellem gær i opskrifter muligvis ikke resultere i det mest behagelige resultat for skaberen.

Uanset opskriften på mos baseret på tørgær “Saf-Moment”, er det vigtigt at justere forholdet korrekt i procent sammenlignet med almindelig levende gær. Når du bruger klassiske anbefalinger og proportioner, er det nødvendigt at tage forholdet 1:5 eller 1:6 som grundlag. Du kan med andre ord tage 500 gram. komprimeret gær eller 100 gram tørgær.

1. Et særligt kendetegn ved Saf-Levure er kraftig skumdannelse, og den er så kraftig, at den er svær at kæmpe med. Derfor anbefales det ikke at fjerne skummet ved omrøring - det vil give endnu mere skum. Og hvis mæsken er overmættet med ilt, kan dette få skum til at bryde ud;
2. For at sikre maksimal sikkerhed er det nødvendigt at tage en større beholder (ca. 1/3). Dette er vigtigt, så der ikke kommer skum ud eller flyder ud i en minimal mængde. Dette kan dog ikke garantere sikkerheden af ​​opskriften og tilberedningen;
3. Smuldrede småkager eller brødkrummer drysset ovenpå kan også fungere godt;
4. De moonshiners, der har erfaring, anbefaler at bruge Saf-Moment, da sådan gær kan undertrykke dannelsen af ​​skum. En lille mængde af denne gær skal drysses på overfladen. Skummet forsvinder ikke, men der bliver ikke mere af det. Det er nok at tage 11 gram gær, og dette er nok til at slukke skummet.

Mange begyndere og erfarne moonshiners bruger blandt andet nogle gange kemiske skumdæmpere. Disse kan være kemikalier, medicin eller endda babyshampooer. Sådanne metoder anbefales dog strengt ikke til brug. Ud over at dette ikke vil reducere skummet, er der også mulighed for forgiftning fra moonshine, der indeholder så usikre komponenter.

En mæsk af høj kvalitet baseret på Saf-Levure, men ikke Saf-Moment, har en fremragende evne, og det skal der tages hensyn til, ellers vil et resultat af høj kvalitet ikke fungere. Det særegne ligger i teknologien til aktiveringsprocessen for denne komponent.

Erfarne professionelle moonshiners kalder denne proces "gæring". Det er enkelt, du skal bare tage varmt vand (500 milliliter) og 2-3 spiseskefulde sukker.

Først skal du hælde vand i en krukke og derefter tilføje gærmos i den samme beholder. Sammensætningen omrøres med en ske, indtil der ikke er nogen udfældning i krukken. Herefter skal krukken stilles et varmt sted i en time. Det eneste spørgsmål er, hvor mange komponenter er nødvendige?

Komponenter:

• 30 liter renset og varmt vand (ingen grund til at koge vandet);
• 6 kg. sand;
• Gær af typen "Saf-Levure" til mos - 4 g hver. til 1 liter vand. Det er cirka 150 gram;
• Hvis vi taler om "Saf-Moment", så skal du tage 11 gram. 30 l., men i form af pulver for at lokalisere dannelsen af ​​skum.

Du kan kun tage Saf-Moment i de proportioner i henhold til opskriften, der er i pakken, og så vil mosen blive tilberedt hurtigere, og dannelsen af ​​skum vil være minimalt acceptabel.

Det første, du skal tage, er rent service. Dette vil være en dåse, tank eller anden beholder. Først derefter skal du fortsætte med følgende trin:

1. Tilsæt varmt vand til skålen, og tilsæt derefter granuleret sukker der. I dette tilfælde vil det være vigtigt at omrøre sammensætningen indtil det øjeblik, hvor der ikke er nogen stoffer i bunden, ellers vil fermenteringsprocesserne forløbe forkert, og der vil ikke være tilstrækkelig næring til gæren. Så vil der kun være én effekt - gæringen vil enten bremse meget eller stoppe;
2. Herefter skal opløsningen af ​​vand og sukker suppleres med aktiveret gær. Og først derefter skal du tilføje det resterende vand der;
3. Opløsningen skal blandes igen, og på dette trin er det vigtigt at overvåge sedimentet og sikre, at det ikke eksisterer;
4. Beholderen placeres i et varmt rum eller tildækkes i 9 dage. Det er det, der skal til for at fuldføre gæringen.

Samtidig er det ikke vigtigt at dække låget for tæt, for en sådan handling kan forårsage en minieksplosion, hvis der dannes kraftigt skum. Vi skal dog ikke glemme, at det er nemt at slippe af med skum - dette blev nævnt i begyndelsen af ​​artiklen.

Et par vigtige punkter

Det er ikke nødvendigt at installere en vandtætning på beholderen, men der er tilfælde, hvor dette ikke det mest obligatoriske punkt stadig er obligatorisk. For eksempel, hvis en mos, der allerede er fyldt med en fremtidig alkoholisk drik, er placeret i huset eller lejligheden, hvor der er mennesker, for hvem lugten kan forårsage et problem. I sådanne tilfælde vil en vandtætning være nyttig, især hvis du sætter den ind i ventilationen eller i et almindeligt vindue.

Efter at have oprettet mosen i henhold til opskriften og placeret den i rummet, skal du overvåge processerne og egenskaberne ved skumdannelse i de første 2-3 dage, fordi det ikke er den mest behagelige opgave at samle skum på gulvet.

Et andet vigtigt punkt er, at du skal vælge den rigtige temperaturtilstand, som mæsken vil stå i. Normal temperatur er 17-30 grader celsius. Det er klart, at jo højere temperatur, jo hurtigere vil drikken blive tilberedt, men for høje temperaturer vil forårsage svampedød i mosen.