Smagen og kvaliteten af ​​bøffer, pandekager og endda simpel omelet afhænger i høj grad af kvaliteten af ​​den gryde, hvor maden blev tilberedt. Ideelt set bør køkkenet have flere stegepander med forskellige diametre, vægtykkelser og højder samt materialer, for det er ikke for ingenting, at professionelle kokke tilbereder forskellige retter i forskellige stegepander. For eksempel er en rillet grillpande mere velegnet til stegning af kød, og enhver stegepande med non-stick belægning vil klare sig til stegning af æg.

Men da vi ikke er kokke og oftest kun bruger 1-2 stegepander, vil dette materiale tale om, hvordan man vælger en stegepande til universel brug, det vil sige en rund stegepande med en gennemsnitlig diameter på 24-28 cm.

Forståelse af non-stick stegepander

Belægninger findes i dag i en bred vifte. Lad os finde ud af, hvad de er, og hvilken vil være bedre?

1. Teflonbelægning, nemlig polytetrafluorethylen, er den mest populære type belægning til aluminiumspander.

Fordele: let i vægt, nem at pleje, kan tilberedes næsten uden fedt.

Ulemper: Teflon kan ikke opvarmes for meget ( optimal temperatur– 200 C°), ellers begynder han at udsende kræftfremkaldende giftige gasser, og han er selvfølgelig bange for skarpe genstande.

Levetid: maksimalt 1 år.

Tip: Den velkendte Tefal, hvis pander kan varmes op til 260 C°, har fået positive anmeldelser.

1. Keramisk belægning er en non-stick belægning, der ikke er lavet af bagt ler, som navnet antyder, men af ​​en nanokompositpolymer med sandnanopartikler i sin sammensætning.

Fordele: I modsætning til teflon udsender en stegepande med en keramisk belægning ikke skadelige stoffer ved høj varme (kan gå op til 450 grader) og er fantastisk til dem, der godt kan lide at lave mad med minimalt med olie. Den varmer jævnt og hurtigt op. Derudover er keramisk belagte aluminiumspander relativt lette.

Ulemper: det keramiske lag er bange for mekaniske skader, falder fra en højde, vasker ind opvaskemaskine, alkali og pludselige temperaturændringer, ikke egnet til induktionskogeplader.

Levetid: ca. 1-2 år ved omhyggelig brug.

Råd: køb ikke billige modeller, da de forringes meget hurtigt. Mærkerne TVS, Fissler og Moneta fik positive anmeldelser.

1. Marmorbelægning er en non-stick belægning lavet af samme teflon, men med tilføjelse af marmorspåner.

Fordele: en marmorbelagt stegepande vejer lettere end støbejern, opvarmes jævnt og meget hurtigt. I modsætning til keramik og teflon afkøles den desuden langsommere, er mindre bange for skarpe genstande, utilsigtede fald og temperaturændringer og har derfor en lang levetid. Og sådanne retter ser også usædvanlige ud og af god kvalitet.

Ulemper: de er tilgængelige i både billige og dyre kategorier, men en god stegepande (med mindst 3 lag belægning) og en tyk bund koster mindst 2.000 rubler en anden ulempe er, at de ofte sælges uden låg.

Levetid: afhænger af antallet af lag belægning - jo flere lag, jo længere holder opvasken. På ordentlig pleje en flerlags stegepande kan holde op til 25 år, som producenter lover.

Råd: Hvis det er muligt, køb fade med en 5-lags marmorbelægning og en bund mere end 6 mm tyk. Smør med jævne mellemrum en ren stegepande med olie, og tør den derefter af med en serviet (ingen grund til at opvarme den).

1. Titanium, diamant, granit belægninger er nanokompositbelægninger, pålidelige og de dyreste.

Fordele: ensartet og hurtig opvarmning, slidstyrke, ikke bange for metalgafler, piskeris og spatler, holdbarhed, kræver praktisk talt ikke brug af olie, sikkert for sundheden og så tæt som muligt på kvaliteten af ​​støbejerns køkkengrej, men på samtidig lettere.

Ulemper: ikke egnet til induktionskogeplader, de er meget dyrere end alle andre typer stegepander.

Levetid: op til 25 år.

Tip: Premium-mærkerne Swiss Diamond, Woll og Risoli har positive anmeldelser.

1. Der er en anden type belægning, som måske kan kaldes den sikreste og mest holdbare, og dette er selvfølgelig en naturlig "non-stick" belægning lavet af absorberet i porerne støbejerns stegepande olier Men læs om dette i næste kapitel.

Oversigt over materialer: støbejern, rustfrit stål, kobber

1. Støbejerns stegepande

Fordele: dette særlige køkkengrej kan med rette kaldes det bedste i kategorien "universal", fordi du endda kan bage tærter i ovnen i det. Det producerer mest lækre retter, det er støbejern, som grillpander til stegning af kød er lavet af. Den varmer jævnt op og køler ned i lang tid. Støbejerns køkkengrej er ikke bange, selv for knive og falder fra højder, desuden er det helt sikkert for sundheden og endda nyttigt, da maden under stegningsprocessen er fyldt med en lille mængde jern. Og dens hovedfunktion er en naturlig "non-stick belægning", som er skabt på grund af det faktum, at den porøse struktur af støbejern absorberer olie, så køkkengrejet kan bruges for evigt i ordets bogstavelige betydning.

Ulemper: støbejern er tungt og kræver vedligeholdelse, det vil sige periodisk kalcinering med salt og smøring med olie. Støbejerns køkkengrej bør ikke vaskes i opvaskemaskinen, og madvarer bør ikke opbevares i det i længere tid, da støbejern kan ruste.

Levetid: praktisk talt ingen holdbarhed.

Råd: værdi for pengene godt valg bliver til en stegepande fra Lodge. Ethvert støbejernsredskab vil dog være godt.

1. stegepande fra rustfrit stål

Fordele: Mange fagfolk laver mad i rustfri stålgryder uden non-stick belægning, da det bevarer smagen og farven på ingredienserne så meget som muligt. Grill køkkengrej er også lavet af rustfrit stål. Det er slidstærkt, modstandsdygtigt over for knive og gafler, og også mod vask umiddelbart efter stegning af mad. Nem at passe, hvis den bruges korrekt.

Ulemper: du skal vænne dig til det - rør maden i tide og varm olien grundigt op, ellers klistrer retten. Det er også meget svært at stege æg på rustfrit stål.

Råd: dyre mærker Fizzler, De Buyer og Lagostina fortjener tillid, og Silampos "Gourmet" er blandt de mere overkommelige.

1. Kobber stegepande med rustfri stålbelægning

Fordele: meget smuk udseende, kobber kogegrej er fantastisk til at tilberede retter, der kræver periodiske ændringer i temperaturen, så kobber afkøles hurtigt og opvarmes lige så hurtigt.

Ulemper: svært at forberede, høj pris.

Levetid: holdbar.

Rådgivning: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Hvordan vælger man den rigtige stegepande og ikke bliver forvirret, mens man står i butikken? Vi har udarbejdet 8 hovedanbefalinger til valg af en stegepande til universel brug.

1. Hvis du beslutter dig for at vælge køkkengrej af aluminium med non-stick belægning, så vær opmærksom på støbt aluminium, med fortykkede vægge og bund. Gode ​​anmeldelser have: de allerede nævnte Risoli og Woll, samt de billigere Casta og Vari.
2. Diameteren angivet af producenten er målt i toppen af ​​gryden, ikke i bunden. Diameteren på 24 cm er optimal for en person, 26 cm for en familie på 3 personer, 28 cm er velegnet til store familier.
3. Hvilken stegepande er bedre ud af to lignende modeller? Den med tykkere vægge og bund er tungere og har flere non-stick lag.
4. Til bagning i ovnen skal du vælge fade med aftageligt håndtag eller metalhåndtag uden plastikelementer.
5. Kontakt med pander med bund lavet af kobber eller aluminium er uønsket, pga de efterlader sig spor.
6. Til et induktionskomfur er kun specialkogegrej, der er mærket med en speciel mærkning, egnet.
7. En god stegepande koster som regel mindst 1.500 rubler.

For husmødre er bagning af pandekager en hverdagsaktivitet. Duftende bagværk med masser af huller er altid efterspurgt og elsket af alle husstandsmedlemmer. Hvordan vælger man en pande til pandekager, så der ikke er nogen hændelser, når man laver dem? På hvilken slags retter brænder pandekagedejen ikke og fjernes let - vi vil dvæle ved disse og andre spørgsmål nedenfor.

Lidt historie

Sure fladbrød, forløberne for moderne pandekager, blev bagt af de gamle egyptere tilbage i det 5. århundrede f.Kr. I Rus' var den første omtale af dem nærmere 1000 e.Kr. Der blev tilsat gær til dejen og den blev tykkere end dagens dej. År gik, og i det 11. århundrede blev de hovedsymbolikken for den russiske ferie Maslenitsa. I andre historiske krøniker er der en anden forklaring - den runde form ligner hedensk gud sol Yarilo. De gamle slaver tilbad ham og andre guddomme.

Siden oldtiden er pandekager blevet brugt til at sige farvel til den hårde vinter, der venter på forårets ankomst. Kirken formåede ikke at udrydde skikken og anerkendte officielt Maslenitsa-ferien på fasteaftenen. Pandekager blev bagt fra forskellige meltyper og opskrifter:

• traditionel hvede;
• rug;
• havre;
• boghvede

Bordene var sprængfyldte med afveksling det gyldne solskin blev serveret med mejeriprodukter - ko-smør, mælk, creme fraiche og ost. De første stegepander var lavet af støbejern, lille i diameter (sammenlignelig med størrelsen af ​​en underkop). Vi brugte flere runde former, fastgjort sammen ved svejsning. Kun pandekager blev bagt på sådanne retter.

Hvad er moderne pandekagepander lavet af?

På markedet for moderne køkkenredskaber indtager pandekagemagere ikke det sidste sted. Her er typerne af stegepander baseret på materiale:

• traditionelle støbejern;
• stål;
• aluminium;
• kobber;
• fra glaskeramik.

Der er endnu en forskel på stegepander - uden belægning og med non-stick lag. Hver repræsentant har fordele og ulemper. Valget af "dit" er individuelt, det afhænger af værtindens præferencer, krav, priskategori.

Med non-stick lag

Påføring af en speciel belægning giver en non-stick effekt og et minimum af olie til stegning. Produktet varmer hurtigt op til den ønskede temperatur (op til 215 grader). De er lette, billige og nemme at passe. Fordele ved non-stick-laget:

• minimumstid til opvarmning;
• rimelig pris;
• kræver ikke meget olie.

Der er betydelige ulemper - du skal overvåge temperaturen (ikke mere end 220 grader), du skal vende og fjerne de færdige pandekager med specielle spatler. Bunden bør ikke gnides med slibende midler, den skal vaskes omhyggeligt med en blød svamp. For en nybegynder kok er disse pander en god mulighed for at få erfaring.

Keramisk belagt

En stegepande i aluminium med en keramisk belægning spænder fra lyse til næsten chokolade nuancer glat overflade. I modsætning til teflon er det keramiske lag:

• mere modstandsdygtig over for metalgenstande;
• udsender ikke giftige stoffer ved opvarmning;
• bedre med hensyn til non-stick egenskaber.

En væsentlig ulempe er, at prisen på redskaberne er højere end dem med teflonbelægning. For at forberede skal du:

• vask grundigt;
• tør af;
• Opvarm gradvist, tilsæt olie og varm op.

Hvis alt er gjort korrekt, vil der næsten ikke være brug for olie, når du steger pandekager. Keramik absorberer det, når det opvarmes, dette vil være nok. Når den er færdig, efterlades den keramiske belægning ikke snavset. Den afkølede pande skal vaskes grundigt.

Marmor pander

Nye teknologier bruges til fremstilling af belægninger. I forlængelse af traditionen med keramiske baser bruges marmor og granit her. Det støbte aluminiumsprodukt med en fortykket bund udmærker sig ved sin lyse bund. Ifølge stegepandens egenskaber rangerer den først i bedømmelsen af:

• ridsemodstand;
• sikkerhed ved opvarmning;
• minimum olieforbrug.

Ulempen er den høje pris på stegepander med marmorbelægning.

Alu pandekagepande

Kæmpe udvalg af køkkenredskaber fra fødevaregodkendt aluminium undrer. Produkter med en forstærket bund er ret velegnede til bagning. Lad os nævne fordelene:

• vejer lidt;
• let at passe;
• budgetpris.

Ulemper at huske på:

• udseendet af enhver ridse udelukker yderligere brug på grund af materialets toksicitet;
• udsat for deformation ved opvarmning;
• metallet opvarmes hurtigt (høj varmeledningsevne).

Hvis du beslutter dig for at købe en stegepande af aluminium, skal du vælge produkter med en tyk bund og vægge. Hvordan skal man passe ordentligt, når man forbereder sig til brug for første gang? For at gøre dette skal du bruge:

• skylle sæbeopløsning i varmt vand;
• tør med et papirhåndklæde;
• varme, smør med olie.

Hvis dejen stadig brænder og klistrer, betyder det, at panden ikke er opvarmet nok, eller at der ikke er nok olie.

Kobber produkter

Kobberkogegrej, ligesom støbejern, er blevet brugt til madlavning siden oldtiden. Naturkaffeelskere ved meget om kobbertyrkere. Materialet har mange fordele:

• opvarmes jævnt, fremragende varmeledningsevne;
• opretholder temperaturen i lang tid efter at have slukket ilden;
• let at vedligeholde retter;
• Produkternes vægt er optimal til brug og pleje.

En af de væsentlige ulemper er, at prisen er højere end retter lavet af andre materialer.

Induktion kogegrej

Et særligt træk er et beskyttende lag af bunden med diamantbelægning. Det er næsten umuligt at ridse belægningen. Indvendig overflade med en finkornet struktur hjælper hurtigt med at fordele olien. Pandekagerne brænder ikke på og er nemme at fjerne. Den lange levetid betaler købsomkostningerne. Håndtagene er ikke bange for varme, du kan roligt holde stegepanden ved dem uden ovnluffer.

Pandekagemaskine uden komfur

Udseende elektrisk apparat gjort bageopgaven nemmere. Fordele ved pandekagemagere:

• der er ingen grund til at oliere overfladen før stegning;
• belægning kun med et non-stick lag;
• Sættet indeholder en speciel spatel;
• Hurtig opvarmning sparer tid.

Hvilken pandekagemaskine skal du vælge? Lad os se på hovedkriterierne:

• overfladedimensionerne skal være velkendte for husmoderen;
• industrien tilbyder enheder med forskellige funktioner - til pandekager og bagning af vafler, sandkagegodbidder, skal du tage højde for disse sorter, før du køber;
• produktets kraft er proportional med størrelsen og antallet af tilstande;
• prisen på enheden afhænger af de givne parametre.

Hvis du ikke bliver afskrækket af manglen på sider, høje omkostninger multifunktionel gadget til forskellige retter - pandekager, vafler og småkager, du har et vellykket køb.

Interessante artikler:

Om bedstemors støbejern...

Tidstestet køkkengrej i støbejern er ikke ringere end dets position i dag. Fordelene ved produkterne forklarer deres efterspørgsel og popularitet:

• pålidelig og holdbar;
• holde varmen i lang tid;
• let at fjerne og bage.

Blandt ulemperne nævner vi:

• en tung stegepande er svær at bære og vende;
• vanskeligheder med omsorg;
• vanskelig forberedelse til første brug.

Disse ulemper kompenseres af en lang levetid. Ofte er pandekager blevet bagt med succes på gamle støbejernsstegepander i mere end 30-40 år. Det er retter, som kan gives til børn til brug. Når du køber, skal du være opmærksom på kvaliteten af ​​bunden. Den ideelle mulighed er en let ru, glat overflade uden skår.

Produktpleje

Hvis du har købt en stegepande i støbejern, skal du læse reglerne for brug:

• vask med sæbe og varmt vand;
• tør grundigt af;
• sætte på kogeplader, drys jævnt salt indeni med et lag på op til 1 cm;
• lad komfuret stå i en time, rør let indholdet med en spatel;
• efter farven på saltet ændres (fra brænding og teknisk olie under produktion af støbejern), skal du slukke for opvarmningen;
• lad afkøle lidt, skyl igen;
• tør, sæt tilbage på ilden;
• hæld omkring 80-100 ml olie, opvarm den, indtil der kommer røg, reducer temperaturen til minimum, hold i 18-20 minutter;
• Hæld forsigtigt al olien i en beholder og skyl panden uden sæbe.

Formålet med manipulation er udseendet beskyttende film på støbejern, non-stick. Hvis resultatet er tynde, gyldenbrune pandekager, har du den bedste stegepande.

Hvilke retter skal man vælge

Når du sammenligner alle egenskaberne ved de foreslåede køkkenredskaber, skal du overholde generelle regler. Først og fremmest, lad os tale om størrelsen på bunden og væggene på stegepanden. For elskere af luftige, høje pandekager, råder vi dig til at overveje at købe små produkter med en bunddiameter på 16 til 18 cm Uanset materialet er det bedre at kogegrej med en tyk bund (4 mm eller tykkere).

For let at vende og fjerne, bør sidernes højde ikke overstige 1-1,5 cm. Fra anmeldelser af bageelskere er vinklen mellem bunden og væggene mere bekvem end 90 grader. I dette tilfælde vil dejrester ikke akkumulere, og pleje af produktet bliver lettere.

Hvis du prioriterer produkter med fyld, bør du være opmærksom på store stegepander med en diameter på 20 til 26 cm. For at vende det er det bedre at holde stegepanden suspenderet langt håndtag. Derfor vil dens længde på 18 cm eller mere være optimal.

Så vil dråber af varm olie ikke nå huden på dine hænder. Håndtaget må ikke være varmt under tilberedning. Bedre træhåndtag eller lavet af en speciel legering med silikoneindsatser.

Bundens form afhænger af kravene til pandekager. Hvad er bedre at købe - en firkantet eller rund stegepande? Til bagning af fyldte produkter skal du vælge retter i form af en firkant. I store familier vil et produkt med billeder eller humørikoner i bunden være efterspurgt maksimalt. Børn vil nyde at spise pandekager med mønstre.

Fordele ved en speciel pande til pandekager

Enhver husmor har en masse stegepander til sin rådighed i køkkenet. Grøntsager stuves på dem, kartofler og cheesecakes steges. Selvfølgelig kan du bage pandekager i almindelige retter.

Fra praktisk erfaring opnås bedre produkter ved at bruge redskaber, der er specielt designet til dette formål. Det bør ikke være sundhedsfarligt.

Fordele ved at bruge en speciel stegepande.

Madens smag afhænger direkte af den beholder, den tilberedes i. Især når det kommer til noget, vi kender så meget til køkkenredskab som en stegepande. Og det ser ud til, at på trods af det moderne marked Der er mange muligheder for modeller, størrelser og former for sådanne køkkenredskaber, nogle gange er det ikke let at træffe et valg blandt denne sort. Derfor, for at du ikke kommer i problemer og køber et kvalitetsprodukt, vil vi give dig en bedømmelse de bedste producenter stegepander, som har vundet deres popularitet blandt både moderne husmødre og professionelle kokke.

Hvad skal du vide, når du går i butikken for at købe en stegepande?

Før du køber denne eller den anden model af stegepande, er det meget vigtigt på forhånd at beslutte nogle krav, som dette køkkenværktøj skal opfylde:

• Bundtykkelse. Ensartetheden af ​​opvarmning af produkter og kvaliteten af ​​deres madlavning over lav varme afhænger direkte af denne indikator. Derfor må den ikke være for tynd. Den bedste model der kommer en med en bundtykkelse på 5-6 millimeter.

Vigtig! Panden med den tykkeste bund anses for at være støbejern, hvor dens tykkelse er mindst 1,5 centimeter. Sådan et værktøj vil blive ideel mulighed til stuvning af mad.

• Pen. Den må ikke være for let, tyk, tynd eller tung. Det skal være glat, sidde godt i håndfladen og vigtigst af alt, behageligt. Tag derfor altid stegepanden i hænderne og hold den, før du køber, og test dens kvalitet.

Vigtig! Prøv at være opmærksom på modeller med et aftageligt håndtag. I dem kan du ikke kun stege og stuve, men også færdiggøre den ret, du har forberedt i ovnen.

• Type af dækning. I dag tilbyder butikker et stort udvalg af modeller af forskellige priskategorier og dækningstyper. Det kan være emaljeret, marmor og endda perle. Men disse er alle marketing-gimmicks. Prøv at være opmærksom på. Det vil tilfredsstille dig ikke kun med sin kvalitet, men også med en meget overkommelig prisposition.

Vigtig! Hvis du planlægger at lave mad for meget, bør du købe den titaniumbelagte mulighed. Selvfølgelig vil sådan en stegepande koste meget mere, men den vil også tjene dig i mange år.

• Form. Det enorme udvalg af pandekagemagere, gryder og griller vil forvirre alle. Bestem derfor i første omgang til hvilket formål du skal bruge en stegepande, og tag ud fra dette dit valg.

Top 10 bedste stegepandeproducenter

Vi præsenterer for din opmærksomhed en vurdering af de bedste producenter af stegepander, der laver produkter til både hjemmet og professionel brug. Deres modeller opfylder alle kvalitetskriterier og overholder også alle nødvendige standarder og regler.

Tefal

Dette berømte franske mærke er den ubestridte leder af hele vurderingen. Dens produkter er ikke kun af høj kvalitet, men også overkommelige.

Panderne fra denne producent er belagt med usædvanlig teflon, såsom PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro. Det er moderne belægninger, som virksomheden konstant forbedrer, hvilket gør dem så modstandsdygtige som muligt over for forskellige typer påvirkninger. Stegepander af mærket Tefal giver dig mulighed for at lave mad uden at bruge forskellige fedtstoffer og olier, de er nemme at rengøre og kan modstå høje temperaturer.

Vigtig! Visitkort Dette mærke har en Thermo-spot indikator, som signalerer, at panden er varm nok og klar til stegning.

Fordelene ved Tefal-mærkeprodukter omfatter:

• Sikkerhed og pålidelighed af de anvendte materialer;
• Ensartet opvarmning og tilberedning af mad;
• Stilfuldt og moderne design.

Vigtig! Den største ulempe ved Tefal-stegepander er, at malingen falmer ret hurtigt på blanke modeller.

Kukmara

Produkterne fra dette mærke kommer fra Kazan. Det er stegepander af høj kvalitet, der opfylder alle europæiske standarder, og som samtidig har en rimelig budgetmæssig prisposition. Deres modeller er dækket af keramik, non-stick og dekorative belægninger.

Vigtig! Stegepander af dette mærke kan holde mere end 10 år, selv med aktiv brug.

De vigtigste fordele ved Kukmara-mærket er:

• Stort udvalg af forskellige modeller;
• Kvalitet og holdbarhed af produkter;
• Lav pris.

Vigtig! Hvad angår ulemperne, er Kukmara-mærkeprodukter ret kræsne og kræver omhyggelig pleje.

Biol

Dette er et ukrainsk firma, der producerer støbejern og aluminium køkkengrej med begge dele moderne belægninger og uden dem. Særligt deres pandekagepander, gryde og bradepander var populære.

Vigtig! Stegepander af mærket Biol er udstyret med aftagelige håndtag af træ eller ikke-opvarmet silikone, takket være hvilke de ikke kun kan bruges til madlavning i ovnen, men også opbevares kompakt.

Alle materialer, der bruges til fremstilling af Biol-mærkeprodukter, er miljøvenlige og sikre. Budget og tilgængelighed tilføjer en særlig attraktivitet. Fordelene inkluderer fortykkelse af bunden og produktets praktiske funktion.

Vigtig! Hvad angår ulemperne, er den keramiske belægning i stegepander af mærket Biol meget tynd, så den mister hurtigt sine egenskaber.

Rondell

På trods af at Rondell oprindeligt var et tysk mærke, som senere blev købt af kineserne, har kvaliteten af ​​dets produkter ikke ændret sig og forbliver på sit bedste. Stegepander af dette mærke er meget brugt af kokke og er professionelt køkkenudstyr. Produktlinjer omfatter modeller lavet af aluminium og rustfrit stål med non-stick belægning.

Vigtig! Det vigtigste kendetegn ved Rondell-stegepander af høj kvalitet er en præget tre-lags bund, som fremmer ensartet varmeoverførsel, samt alt for lange og tunge håndtag, som ikke altid er bekvemme at bruge.

Fordelene ved Rondell-mærkeprodukter er:

• Et stort udvalg af stegepander i forskellige former og modeller;
• Modstandsdygtighed over for temperaturpåvirkninger af belægningen;
• Sikre materialer, der bruges i fremstillingen.

Vigtig! Den største og ret betydelige ulempe er den overpris.

Neva-metal

Dette mærke producerer tykvæggede stegepander, der ikke er udsat for slid og deformation. Derudover lover producenten ikke kun, men er også ansvarlig for kvaliteten af ​​sine produkter ved at give en langtidsgaranti. Eksempelvis har “Almaz” og “Titanium” serierne 3 års garanti, og den klassiske non-stick stegepande model har 1 års garanti. Derfor indtager mærket fortjent sin plads på ranglisten over de bedste stegepandeproducenter.

Vigtig! Forbrugerne skrev i deres anmeldelser, at efter slid beskyttende belægning, Neva-metal kogegrej mister ikke sine funktionelle kvaliteter og tilbereder mad på samme højt niveau.

Fordelene ved mærket omfatter:

• Høj kvalitet af produkter;
• Slidbestandige belægninger;
• Sikkerhed for materialer, der anvendes til fremstilling.

Vigtig! Den største ulempe er det ret magre udvalg af modeller.

Fissler

Dette er en tysk producent, der producerer ret dyre produkter. Desværre er den netop på grund af prisen ikke tilgængelig for alle. Men kvaliteten af ​​stegepander af dette mærke er også på et så højt niveau, så hvert produkt har ikke kun garantiperiode gyldig i 5 år, men også dit eget pas.

Fordelene omfatter:

• Et stort udvalg af linjer og modeller;
• Moderne stilfuldt design;
• Højt niveau af produktkvalitet;
• Sikre materialer brugt i produktionen.

TVS

Dette er den absolutte drøm for enhver husmor, da dette italienske mærke producerer produkter af høj kvalitet iflg overkommelige priser. Gryderne af dette mærke har non-stick egenskaber, fordeler varmen jævnt, hvilket gør madlavningsprocessen meget hurtigere. Blandt de mest populære belægninger, der bruges til at lave TVS-stegepander, er granit, keramik og titanium. Deres produkter har modtaget mange kvalitetsstandardcertifikater og diplomer i forskellige konkurrencer.

Fordelene omfatter høj kvalitet og bekvemmelighed samt sikkerheden af ​​de anvendte materialer.

Vigtig! Hvad angår ulemperne, er stegepander af mærket TVS udstyret med ret tunge håndtag i forhold til det uforholdsmæssige. lav vægt og diameter, hvilket fører til hældning af hele værktøjet.

schweizisk diamant

Dette er et schweizisk mærke, der producerer stegepander af høj kvalitet med en ret imponerende levetid. De er baseret på støbt aluminium med tilsætning af silicium, og indeni er der en diamantbelægning. Derfor er produkterne fra dette mærke unikke, da de er forfatterens patenterede opfindelse.

Swiss Diamond pander anses for at være de mest holdbare af alle mulige muligheder, og grundet det store sortiment af forskellige modeller og former, får du mulighed for at vælge fade til en separat ret.

Vigtig! Den største ulempe ved sådanne pander er den ret høje pris.

Gipfel

Et internationalt mærke, der producerer høj kvalitet fade med en individuel designerbelægning, modstandsdygtig over for forskellige påvirkninger, stilfuldt moderne design.

Vigtig! Du kan rengøre pander af mærket Gipfel metalskraber eller vask i opvaskemaskinen. De er af så høj kvalitet, at de simpelthen ikke kan tages skade.

De fleste modeller er lavet af støbt aluminium, støbejern og rustfrit stål. Fordelene ved køkkengrej fra dette mærke omfatter:

• Produkter af høj kvalitet;
• Unik forfatterbelægning;
• Modstand mod forskellige typer deformation;
• Tykke vægge hjælper med at holde på varmen.

Vigtig! De største ulemper er de ret høje produktionsomkostninger, dårlig kvalitet af håndtagsfastgørelsen, som bliver løs over tid.

Vitesse

Dette mærke producerer budgetprodukter, men fremstillet i overensstemmelse med moderne teknologier. Det er repræsenteret af aluminium stegepander med en keramisk belægning, som kan findes i næsten enhver byggemarked. På trods af deres enkelhed og lave prisniveau er udvalget af stegepander fra dette mærke omfattende, så du kan vælge en model, der både er universel og til at tilberede individuelle retter.

Fordelene ved produktet omfatter:

• Sikkerhed af materialer, der anvendes i produktionen;
• Høj kvalitet;
• Komfortable håndtag.

I vurderingen af ​​de bedste stegepandeproducenter har vi givet dig alle de positive og negative egenskaber ved deres produkter. Derfor håber vi, at vi kunne hjælpe dig med at finde ud af det og vælge den helt rigtige. varemærke, hvis produkter vil opfylde alle dine behov og krav, og vil også blive en pålidelig assistent i madlavningsprocessen.

For at tilberede mange retter har du brug for en stegepande, som skal være af høj kvalitet og opfylde en række krav. Når du køber, bør du overveje tips om, hvordan du vælger en stegepande med hensyn til de grundlæggende parametre for disse produkter. Tilgængelig på markedet bredt udvalg mange mærker og forskellige materialer.

Hvilket materiale er den bedste stegepande?

I butikkerne kan du finde en bred vifte af stegepander, som adskiller sig ikke kun i udseende, men også i deres hovedegenskaber. Når du spekulerer på, hvilken stegepande der er bedst at vælge, bør du først beslutte dig for materialet. Spise forskellige muligheder fra støbejern, keramik, stål og andre. Hver af dem har sine egne fordele og ulemper, hvis sammenligning hjælper dig med at beslutte.

Keramisk stegepande

For nylig er keramiske produkter blevet mere og mere populære, fordi de er miljøvenlige, lette og attraktive. For at forstå, hvordan man vælger en stegepande, bør du overveje de eksisterende fordele og ulemper ved hver mulighed. Fordele:

1. Bruges miljømæssigt til produktion rene materialer(vand, sand og ler). I en non-stick stegepande kan du lave mad uden at bruge olie og ikke bekymre dig om, at noget sætter sig fast.
2. På grund af den høje styrke vil sliddet være lavt, da keramik er meget modstandsdygtig over for ridser og spåner.
3. Det er også værd at vælge et keramisk produkt på grund af det faktum, at dette materiale kan modstå høje temperaturer.

En keramisk non-stick stegepande har også en række ulemper, der bør tages i betragtning:

1. Prisen er høj sammenlignet med andre muligheder, men listen over fordele retfærdiggør det.
2. Temperaturændringer har en negativ effekt på keramik, det vil sige hvis en varm stegepande sænkes ned i koldt vand, så vil der opstå mikrorevner på panden, hvilket reducerer levetiden betydeligt. Det anbefales ikke at lægge panden i blød i lang tid.
3. Når du træffer dit valg, skal du huske på det keramisk stegepande ikke egnet til induktionskogeplader.

Stål stegepande

Rustfrit stålprodukter bruges i professionelle køkkener, men mange husmødre vælger dem også til madlavning derhjemme. Hvis du er interesseret i, hvilken stegepande der er bedre, foreslår vi at overveje de vigtigste fordele og ulemper ved denne mulighed. Fordelene ved stegepander i rustfrit stål omfatter:

1. Attraktivt udseende, stegepanden har en smuk glans, der er ukarakteristisk for andre muligheder.
2. Pander i rustfrit stål er lette.
3. Kvaliteten af ​​materialet påvirkes ikke på nogen måde af overophedning, forbrænding af mad og mekaniske skader.
4. Stål stegepanden kan bruges på induktionskomfurer, men den er også velegnet til andre ovne.
5. Stål ruster ikke over tid og oxiderer ikke.

Lad os gå videre til de eksisterende ulemper ved rustfrit stål:

1. Ved opvarmning af en stegepande uden mad, pletter af grønt og blå nuance. Dette påvirker ikke kvaliteten, og ulempen er kun visuel.
2. Det er svært at rense olie og madstykker, der er brændt udvendigt. Stål er bange for slibende pulvere, som kan forværre dets udseende.

Hvordan vælger man en stegepande i støbejern?

Produkter fremstillet af dette materiale har været ekstremt populære i årtier. De egner sig bedst til stegning af pandekager og retter, der kræver langvarig simring. Det er værd at bemærke, at dette metal opvarmes langsomt, perfekt akkumulerer og fordeler varmen jævnt. Hvis du er interesseret i, hvordan du vælger god stegepande, så anbefales det at overveje fordele og ulemper ved støbejern. De eksisterende fordele omfatter følgende fakta:

1. Den har god varmekapacitet, så den varmer op i lang tid og køler langsomt ned. Disse egenskaber er ideelle til at tilberede en række retter.
2. Mange mennesker kan lide støbejernsprodukter, fordi de er nemme at rengøre.
3. Støbejern har lav kemisk inerthed, så det interagerer ikke med fødevarer og ruster ikke.

Hvis du fortsætter med at finde ud af, hvordan du vælger en god stegepande, bør du være opmærksom på de eksisterende ulemper:

1. Kan ikke lide det støbejernsprodukter på grund af dens store vægt, som komplicerer tilberedningen.
2. Støbejern er et ætsende materiale, så det tåler ikke fald og andre skader.
3. Det anbefales ikke at vaske støbejern, og det er bedre blot at tørre overfladen af ​​med en serviet, så det er ikke tilrådeligt at tilberede pandekager og fisk i samme gryde.

Hvad er den bedste belægning til en stegepande?

Producenter bruger forskellige belægningsmuligheder og forbedrer regelmæssigt deres kvalitet. Non-stick stegepander er på toppen af ​​popularitet, men der er andre muligheder med deres egne fordele og ulemper. Derudover har hver deres egne karakteristika med hensyn til deres pleje og evnen til at lave mad med høje temperaturer. Alt dette er vigtigt at overveje for at vælge en stegepande, der ikke vil skuffe efter første brug.

Teflonbelagt stegepande

Denne type stegepande er den mest populære, men det er værd at sige, at i europæiske lande Teflon betragtes allerede som et levn fra fortiden. Hvis du er interesseret i, hvordan du vælger en stegepande med non-stick belægning, skal du huske på, at produkter lavet af både stål og aluminium er belagt med teflon. De kan have en glat eller struktureret bund. Når du træffer et valg, bør du overveje følgende oplysninger:

1. Takket være teflonbelægningen er der ingen grund til at hælde olie på, da maden ikke klæber. Maden vil ikke brænde eller overkoge.
2. At bruge bradepanden i lang tid, skal der ydes særlig pleje. Det er kun tilladt at bruge tilbehør af træ ved madlavning. Tallerkener bør ikke udsættes for høje temperaturer.
3. Det er bedst at vælge en tung Teflon stegepande, som vil holde i lang tid.

Stegepande med granitbelægning

Denne mulighed kaldes også sten eller marmor, og den er lige i starten af ​​sin distribution. Mange eksperter er overbeviste om, at granit køkkengrej snart vil blive det mest populære. Du kan vælge en stegepande med stenbelægning for følgende fordele: Der bruges miljøvenlige råvarer til produktionen, produkterne er rummelige, nemme at passe og har en lang levetid. For at forstå, hvordan man vælger en god stegepande, skal du tage højde for de eksisterende ulemper:

1. Marmorbelægningen er følsom over for skader, så det frarådes at bruge jernspatel under madlavningen og derefter vaske den med hårde svampe. Det er værd at bemærke, at den præsenterede version er meget sværere at beskadige end Teflon.
2. Ulemperne er bl.a øget pris sammenlignet med andre muligheder.
3. Produkter af kendte mærker er ofte forfalskede, så der er en høj risiko for at vælge en falsk, der ikke vil have fordelene ved originale granitprodukter.

Titaniumbelagt stegepande

For at opnå en superstærk base bruger producenterne keramik med tilsætning af en stor mængde titaniumoxid, hvilket forbedrer non-stick belægningen. Prisen på sådanne produkter er høj, hvilket for mange er en væsentlig ulempe. Derudover indeholder sammensætningen nogle gange tilsætningsstoffer af billige råvarer, hvilket kan påvirke kvaliteten af ​​den tilberedte mad negativt. Hvis du er i tvivl om, hvilken stegepande du skal vælge, bør du overveje fordelene ved den præsenterede mulighed:

1. Til produktionen bruges miljøvenlige materialer, der opvarmes hurtigt og holder på varmen i lang tid.
2. Belægningen er stabil og er ikke bange for mekanisk belastning.
3. Du kan ikke kun stege, men også bage.
4. Du behøver ikke bruge olie under madlavningen, fordi maden ikke brænder på.

Stegepande - mål

I de fleste tilfælde har butikker stegepander med følgende diametre: 18, 20, 22, 24, 26 og 28 cm. Størrelsen af ​​det valgte produkt kan ses på emballagen, og det angiver den øvre diameter, hvilket er vigtigt for udvælgelsen. et passende låg. Instruktionerne om, hvordan du vælger den rigtige stegepande, indikerer, at du skal styres af, hvad du planlægger at lave mad, så til stegning af pandekager er 15-16 cm nok, men til kogning af kartofler med kød har du brug for en større diameter. Derudover kommer det helt an på antallet af personer, som du skal lave mad til.

Når man beskriver reglerne for valg af stegepande, er det værd at sige, at det anbefales at tage højde for størrelsen af ​​brænderne på komfuret. Det er vigtigt, at produktet ikke er for stort, da maden brænder på i midten af ​​gryden og forbliver rå i kanterne. Hvad angår højden på siderne, er den optimale værdi 3 cm Til bagning af pandekager skal du vælge en stegepande med sider på 1 cm.

Stegepande, hvilket mærke er bedre?

1. "Tefal". Ledende inden for produktion af stegepander. Det franske firma tilbyder produkter af høj kvalitet i en bred vifte. Stegepanderne har specielle indikatorer, der indikerer god opvarmning.
2. "Rondell". Hvis du er interesseret i, hvordan du vælger en stegepande god kvalitet, så vær opmærksom på udvalget af dette tyske mærke. Den bruger miljøvenlige materialer med bæredygtige finish. Producenten giver en god garanti på deres stegepander.
3. "Kukmara". Dette mærke fra Tatarstan bruger sovjetiske standarder i produktionen. Producenten tilbyder en bred vifte af produkter, der har fortykkede sider og bund. De er sikre, høj kvalitet og overkommelige.

En stegepande er hovedegenskaben i køkkenet. Tidligere kunne dette redskab gå i arv fra generation til generation og tjene i mange år. Med moderne analoger er det lidt mere kompliceret. Og monotonien bliver kedelig, og husmoderen vil opdatere retterne. Lad os finde ud af, hvordan man vælger god stegepande til hjemmet.

Valg af stegepande i henhold til komfuret

Afhængigt af komfuret bestemmes typen af ​​stegepande. Hvis du er ejeren, vil det ikke være svært at vælge en stegepande, uanset hvilket materiale den er lavet af, hvilken tykkelse og diameter - gassen vil opvarme alt. For elektriske komfurer Materialet er heller ikke ligegyldigt. Det er ønskeligt, at grydens diameter er lig med brænderens diameter, og bunden er flad. For induktionsapparater du skal vælge tallerkener af et materiale, der er magnetisk, for eksempel rustfrit stål eller støbejern, men bedste mulighed— tykbundede redskaber fremstillet af ferromagnetiske materialer.

Råd! Særlige dyre stegepander til induktionskomfur er for det meste et markedsføringstrick. De går stadig ud af brug inden for 5 år på grund af forringelsen af ​​non-stick-laget.

Lad os nu se på retter lavet af forskellige materialer.

Støbejerns stegepander

Ægte støbejernsgryder er meget stærke og holdbare. Sådanne køkkengrej har god varmeledningsevne, opvarmes hurtigt og er derfor den bedste beholder til at tilberede mad, der kræver langvarig varmebehandling.

Opmærksomhed! En støbejernsgryde er ikke påvirket af syrer. Derfor kan du under madlavningen tilsætte eddike el citronsaft, vil det ikke skade grydens overflade.

Sådanne retter har lav kemisk inerthed, dvs. det interagerer ikke med kogt mad og ruster ikke. Derudover er den meget nem at passe, bare skyl med vand og tør af med en tør klud. Men vask med moderne rengøringsmidler ikke det værd, fordi dette kan forstyrre grydens naturlige finish.

Trods sin imponerende vægt er støbejern et skrøbeligt materiale, men det går i stykker efter mange års brug eller ved et kraftigt fald.

Råd! Du kan ikke umiddelbart lave mad på nyt støbejerns køkkengrej. Først skal du vaske det, tørre det tørt, smør det med olie og bag det i brand i en time.

Stegepander i rustfrit stål

For dem der foretrækker sund mad, er det bedst at købe en stegepande i rustfrit stål. Hvorfor hende? Dette materiale er inert, dvs. interagerer ikke med nogen produkter overhovedet. Dem. smagen af ​​mad forringes ikke, og skadelige oxider kommer ikke ind i kroppen.

Alu stegepander

Aluminium er meget letvægtsmateriale, retter lavet af det har god varmetransmission og har attraktiv pris. Men at stege i en sådan beholder er problematisk - mad klæber konstant, og du kan kun vende den med træredskaber kan ridse pandens overflade. Du kan heller ikke bage i denne form, maden klistrer bare og så er overfladen svær at vaske af.

Hvis du stadig beslutter dig for at købe sådanne produkter, skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​bunden, den skal være mindst 5 mm, især hvis du steger kød på den. Og aluminium stegepande Teflonbelagt, sørg for at bunden er plan.

Råd! Støbt stegepande, med fortykkede sider og bund, mere praktisk og pålidelig end stemplet.

Generelt har aluminiumsredskaber ikke lang levetid og er beregnet til tilberedning af simple retter.

Kobber stegepande

Denne type køkkengrej er velegnet til professionel brug, fordi... Det er svært at lave mad på det. Men den er skabt til de retter, der kræver ændringer temperatur regime, fordi det køler og varmes hurtigt op. Derudover er dens største ulempe dens høje pris.

Lad os tale om belægninger

Teflon køkkenredskaber. Teflon blev opfundet i Amerika, og meget snart vandt det enorm popularitet på grund af dets varme- og syrebestandighed. Det ville være mere korrekt at sige, at pander er lavet af aluminium eller stål, men belagt med teflon. Den største fordel ved sådanne retter er, at maden ikke klæber til dem.

Råd! Du må under ingen omstændigheder røre mad med en metalspatel eller -ske, kun med en træ- eller polymerspatel (plastik).

Teflonbelægning tåler ikke opvarmning over 200 C. Ved høje temperaturer frigiver Teflon farlige gasser og begynder at revne og forsvinder snart helt. Derfor anbefaler producenterne at købe sådant køkkengrej til gaskomfurer.

Den største ulempe ved sådanne retter er deres skrøbelighed. På korrekt brug, maksimal løbetid tjeneste - fem år.

Keramisk belægning. Denne belægning består af et nanokompositmateriale med tilsætning af sand, oftest titanium-keramik. Denne stegepande udsender ikke giftige dampe ved overophedning. Den kan også bruges til at lave mad i små mængder. vegetabilsk olie. Brændt mad skader ikke belægningen, men det kan ikke vaskes i opvaskemaskinen.

Ved brug af keramiske redskaber anbefales det også at bruge metal- eller plastikspatler.

Titanium belægning. Titanium bruges som et additivmateriale til hovedsammensætningen i produktionen af ​​stegepander. Sådant køkkengrej er kendetegnet ved dets holdbarhed, hurtige og ensartede opvarmning og høje pris. Ikke egnet til brug på induktionskogeplader. Levetid - 25 år.

Marmorbelægning. Dette er en forbedret version af Teflon-belægning med tilføjelse af marmorspåner. Den er lettere end støbejern, men varmer lige så godt og jævnt op. Men det er også mere holdbart, ikke bange metalgenstande, lysfald og temperaturændringer.

Råd! Jo flere lag en ret har, jo mere holdbar er den. Hvis den bruges rigtigt, vil den tjene dig i 25 år.

1. Køb ikke færdiglavede sæt som regel, nogle produkter fra sættet ligger så inaktive.
2. Vælg retter med tyk bund. Tryk på det; svaret skal være kedeligt, ikke højt.
3. Vær opmærksom på håndtaget. Det er bedre, hvis det er støbt, aftageligt og varmebestandigt.
4. Hold denne ret i hånden. Du skal være tryg ved at bruge bradepanden, så den ikke bliver for tung for dig.
5. Følg altid betjeningsvejledningen, så holder kogegrejet længe.
6. Bemærk venligst, at diameteren angivet af sælger er målt i toppen, ikke i bunden. For én person optimal størrelse– 24 cm, for en mellemstor familie – 26 cm, for store – 28.

Vi råder dig til ikke at købe billige stegepander. Gode ​​retter af høj kvalitet koster mere end 1.500 rubler. Hvis du ikke har penge nok til en mærkevare stegepande, skal du være opmærksom på indenlandske produkter, de er billigere, men kvaliteten er ikke ringere end europæiske producenter.

Sådan vælger du en stegepande: video