Risotto med blæksprutte og majs. Sort risotto med blæksprutte. Trin-for-trin madlavningsopskrift

Til blæksprutterisotto skal du bruge arborio-ris eller andre ris, der er beregnet til risotto. Selvom du kan tilberede det af almindeligt rundkorn, og det vil også være velsmagende, vil kun strukturen og konsistensen være noget anderledes...

Jeg anbefaler hurtigt at koge blæksprutten først og bruge den resulterende bouillon til at koge ris. Tilsæt derefter møre stykker blæksprutte til den næsten færdige ret. Risotto med blæksprutte kan forbedres yderligere inden servering med fløde, smør eller parmesan, samt med hele sættet så at sige.

Tilbered ingredienserne i henhold til opskriftslisten.

Først og fremmest koger du blækspruttefileten. For at gøre dette skal du forberede en gryde med kogende saltet vand med krydderier, såsom tørrede provencalske urter og peberkorn.

Skær blækspruttefileterne i ringe eller andre stykker og smid dem straks i kogende vand.

Når vandet koger igen, fjern blæksprutten med en hulske eller dræn i et dørslag.

Si bouillonen og gem den, du skal bruge den til at koge ris.

Varm olivenolien op med hvidløg, indtil den er brunet.

Fjern hvidløget og steg det finthakkede løg i den resulterende olie.

Tilsæt derefter tørre ris og steg dem ved middel varme, indtil midten bliver hvid.

Også kaldet "perlefarvet med gennemsigtige kanter."

Den første væske, der tilsættes og får lov til at blive fuldstændig absorberet af risene, er hvidvin.

Hæld derefter bouillonen fra kogning af blæksprutten i portioner af en slev ad gangen, efterhånden som den absorberes.

Kog ris under omrøring over medium varme, uden låg.

Med den sidste portion bouillon tilsættes blækspruttestykkerne eller ringe og smør.

Det er ikke nødvendigt at røre, bare lad det koge sådan, dvs. Denne del af bouillonen absorberes, og blæksprutten ligger oven på risene.

Riv parmesanen fint.

Server den færdige risotto med parmesan, og hvis du ikke har det, så uden... Også lækkert.

Risotto med blæksprutte er klar.

God appetit!

Med skøre rabatter tilbyder vi dig en opskrift på sort risotto!

Produkterne fra listen over ingredienser til denne ret virker kun utilgængelige ved første øjekast. Faktisk er dem alle, selv blæksprutteblæk, på lager i store supermarkeder. En ingrediens, vi ikke kender til, er meget populær i middelhavs- og Adriaterhavskøkkenet. Blæk tilsættes risotto, paella, spaghetti. De bruges som en naturlig madfarve og krydderi, hvilket giver retter en fantastisk sort farve og en unik "marin", salt smag.

Instruktioner

1 portion
30 minutter
4 trin

Ingredienser:

Carnaroli ris 70 g
Blæksprutte blæk 4 g
Løg 10 g
Timian 1 kvist
Hvidvin 20 g
Olivenolie 1 tsk.
Smør 30 g
Grana Padano ost 20 g
Fritureolie 300 g
Miniblæksprutte 100 g
Hvedemel 20 g
Kværnet paprikakniv
Salt og peber efter smag

TRIN 1

Skær løget i tern og steg i en gryde uden at farve i en blanding af en del smør og olivenolie th olier Tilsæt timian og ris. Steg let, tilsæt vin og inddamp.

TRIN 2

Hæld 100-150 ml kogende vand i og kog til al dente. Tilsæt salt, peber, blæksprutteblæk. Fortsæt med at lave mad, mens du rører kraftigt med en træspatel. e 2-3 minutter. Tilsæt det resterende smør og ost.

TRIN 3

Rens blæksprutten, skær den i ringe, inklusive hoved og tentakler, og panér dem våde i mel. Steg i frituregryde ved 180-200 grader. Afdryp på en serviet, og tilsæt derefter salt.

TRIN 4

Læg sort risotto på en tallerken, læg blæksprutte ovenpå og drys med paprika.

Ingredienser

400-500 g blæksprutte
200 gram ris (gerne Arborio variant)
2 søde peberfrugt(valgfri)
2 mellemstore tomater (valgfrit)
1 løg
2 spsk. smør
tør basilikum (ca. 1 tsk)
salt, peber efter smag

Hjemmelavet opskrift

Optø blæksprutterne, skåret i tynde ringe eller halve ringe. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær kødet i strimler. Vask tomaterne grundigt og skær dem i små tern.

Varm et par skeer op i en stegepande vegetabilsk olie og tilsæt løg. Steg det til det er gyldenbrunt, cirka 3-4 minutter. Skyl og tør imens risene. Tilføj til løg sød peber og rør rundt.

Steg i et par minutter mere ved middel varme under omrøring. Tilsæt derefter ris, tilsæt smør, tomater og bland. Steg risottoen ved middel varme i cirka 1-2 minutter under konstant omrøring.

Hæld derefter ca. 150 ml kogende vand i og rør rundt. Kog risottoen i cirka 3-5 minutter under konstant omrøring, indtil væsken er helt absorberet. Hæld lidt vand i igen (100-150 ml) og rør rundt.

Kog under omrøring, indtil al væsken er fordampet. Hæld yderligere 150 ml vand i, rør rundt og kog i yderligere 3-5 minutter, indtil risene er kogte. Når næsten al væsken er fordampet, tilsættes hakket blæksprutte til risottoen, salt, peber efter smag, basilikum og rør rundt.

Kog blæksprutterisotto i cirka 3-5 minutter ved middel varme under omrøring. Tag gryden af varmen og dæk med låg i 5-10 minutter. Fordel den færdige risotto i tallerkener og server. God appetit!

2017-09-02T13:00:03+00:00 admin hovedretter

At tilberede blæksprutterisotto er meget simpelt, og du kan bare ikke lade være med at lide resultatet. Du vil helt sikkert kunne lide denne opskrift på grund af dens enkelhed og tilgængelighed af ingredienser. Ingredienser 400-500 g blæksprutte 200 g ris (gerne Arborio-sort) 2 søde peberfrugter (valgfrit) 2 mellemstore tomater (valgfrit) 1 løg 2 spsk. smørtørret basilikum (ca. 1...

[e-mail beskyttet] Administrator Feast-online

Relaterede kategoriserede indlæg

Sådan en ølforretter som blæksprutteringe i dej, opskriften som er skrevet nedenfor, vil ikke efterlade nogen ligeglade. Vi har skrevet nedenfor om, hvordan man korrekt forbereder stegte blæksprutteringe. Ingredienser...

En duftende og meget velsmagende okserulle med svampefyld, hvis opskrift helt sikkert vil blive spurgt af alle dem, der prøver den. Forbered det og se selv! Ingredienser...

Risotto med fløde tilberedt efter denne opskrift vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad. Den perfekte kombination ris med delikat fløde, bouillon og tør hvidvin vil blive husket i lang tid af alle, der...

INGREDIENSER

arborio ris 500 g
frisk blæksprutte 300 g
porre 1 stk.
vegetabilsk fløde 200 ml
vineddike 2 spsk.
fiskebouillon 500 ml
olivenolie
hvidløgsfed 3 stk.
persille 1 bundt
citronsaft
safran 1 tsk.

TRIN-FOR-TRIN TILBEREDNING OPSKRIFT

Ved risotto tilbereder vi altid bouillonen først. I dette tilfælde kan du bruge fisk eller det, der er tilovers fra tilberedning af skaldyr. For eksempel kan den samme blæksprutte, der bliver grundlaget for retten, først koges i et par minutter – her har du bouillonen! Si det og lad det stå på komfuret ved siden af den primære stegepande eller gryde, hvor risottoen skal tilberedes. Skru ned for varmen under gryden med bouillonen til et minimum – det er vigtigt for os, at det hele tiden er varmt, men ikke kogende!

Skær porren i halve ringe, steg let ved olivenolie. Tilsæt derefter hvidløg. Næste - blæksprutte skåret i ringe. I alt på varmebehandling Det skal tage 5-7 minutter. Dernæst ender de i risotto. Den næste ingrediens er selve risen. Jeg må under ingen omstændigheder vaske det! Steg tørre ris i olie indtil mild tilstand glasagtighed. Hæld vineddike fortyndet med vand (i den ikke-faste version, hvidvin) i ét hug og begynd at fordampe ved svag varme. Når næsten alt er absorberet, hældes en skefuld varm bouillon i. Du skal hælde i en rovbevægelse, så væsken straks dækker al risen. Absorberet - en ny slev og så videre indtil slutningen. Du skal muligvis have mindre bouillon. Hovedindikatoren er selve rettens tilstand. Risottoens konsistens skal ligne en tyktflydende grød. Ifølge referenceopskrifterne tager klassisk risotto 19 minutter at tilberede. Ikke mere, ikke mindre! Nogle gange gør jeg mere.

Placer blæksprutte med løg. Hæld safran fortyndet i vand, og derefter cremen. Bland det hele godt, tilsæt salt og peber og server uden at spilde tid eller tyktflydende konsistens! Krydr kridtet med hakket persille og citronsaft.