Sådan laver du marmelade af ranetki og æbler. Rav marmelade fra ranetki

Kog Ranetki'en, indtil den er blød i en lille mængde vand, og pas på ikke at brænde (konsistensen af den færdige puré afhænger af mængden af vand). Derefter gnides ranetki gennem en sigte, sukker tilsættes og bringes i kog igen under konstant omrøring! Sukker efter smag, men selvfølgelig er det bedre ikke at tilføje en masse, du kan tilføje det til direkte forbrug. Læg i sterile glas og luk. Vi bruger i ren form eller med tilsætning af fløde (pisk med en mixer eller blender). Det er lækkert, du vil ikke kunne lægge det fra ørerne.

Ranetka puré. Mulighed 2

Jeg lavede puré, det blev meget velsmagende, især hvis man har små børn. Bedre end købt i butikken.

Du hælder den uskrællede ranetki i en gryde med vand og koger i minutter. 10.
Så gnider du dem gennem en mejetærsker (hvis du har en) eller en sigte. (Affald kan smides ud eller efterlades til kompot om vinteren)
Tilsæt sukker til den resulterende masse: 1 liter. 300-400g, kog i endnu et minut. 10-15.

Det er alt. Efter min mening er det ikke svært og hurtigt. Held og lykke til dig.

Jam fra ranetki

Vask ranetki, læg dem helt på en bageplade og i ovnen, cirka 150 grader. Lad det simre til de bliver bløde. Så tørrer vi det af på en sigte, vi bruger Moulinex. Vej den rene masse. Andelen er for 1 kg. Der tages 1 kg masse fra ranetki. 200 gr. sukker, kan du tilføje 0,5 dl vand. Kog indtil en dråbe (tabt på en underkop) holder op med at sprede sig meget. Det er omkring en time. Hæld den varme masse i glas, afkøl ved stuetemperatur og stil på køl. Jeg lukker med plastik eller skruelåg. Det viser sig at være en tyk marmelade. Uanset om det er til sandwich eller til bagning. Jeg gjorde det samme for pærerne. Meget velsmagende.

Kompot fra ranetki

Det har jeg gjort i mange år: Jeg fylder en krukke en tredjedel med ranetkas (vi spiser dem ikke i kompot, derfor er der så lidt), hælder kogende vand, dræner, +300 gram sukker, opvarm siruppen indtil sukkeret er opløst, fyld ranetki med det igen, rul det op og under "pelsfrakken." Opbevares ved stuetemperatur. Kompotten med aronia er særligt velsmagende, og farven er fantastisk!

Marmelade fra hele ranetkas

Vi tager 1 kg ranetki, udvælger hele (ikke revnede eller ormeagtige), vask dem, riv ikke halerne af!!!, prik dem med en tandstikker
I en emalje skål koges sirup: 1-1,2 kg sukker (afhængigt af hvilken ranetki, sur eller sød), 0,25-0,5 spsk. vand (igen, alt efter hvad det er for en ranetkas, nogle giver lidt juice, nogle giver meget).
Vi venter på, at siruppen koger og smider ranetki i, bland forsigtigt og venter på, at det koger. Så snart det koger, tages det af varmen, dækkes med et rent håndklæde og stilles i 6-12 timer
Efter 6-12 timer, sæt den på komfuret og bring den i kog igen, tag den af komfuret.

Nogle gange lader jeg det stå 2 gange (i dette tilfælde hælder vi det efter 2. kogning i steriliserede krukker), nogle gange 3 gange. Forskellen er, at efter 2 gange er indersiden af ranetki en slags fugtig sur, efter 3 gange er den helt gennemblødt sukkersirup.

Ranetki marmelade

Stik Ranetki'en igennem med en nål eller syl (afhængigt af størrelsen), tilsæt tranebær eller tyttebær pr. 1 kg 200 gram og tilsæt lidt citron skåret i små tern. Til 1 kg indhold 1 kg sukker. Hæld ketsjerne med bærrene og lad dem stå i en halv dag under omrøring. Bring derefter i kog på et lavt blus under omrøring af og til, kog i ca. 15 minutter, lad det koge igen i ca. 25 minutter.

RELATEREDE LINKS

Gennemsigtig marmelade fra ranetki med en hale er en delikatesse. Mange husmødre vil være enige i dette, fordi miniature tærte æbler gennemblødt i sukkersirup og en vidunderlig aroma er attraktive udseende, som giver dig mulighed for at nyde dem både som en selvstændig sød dessert og som spektakulær indretning til kager og bagværk.

Hvordan laver man syltetøj fra ranetki med haler?

Gennemsigtigt paradis æblemarmelade er noget anderledes end frugter kogt på traditionel vis. Faktum er, at ranetki mangler saftig frugtkød, så de gennembores med en tandstik, fyldes med sød sirup og sættes til side i flere timer for at trække. Kog derefter i tre trin i 10 minutter med mellemrum, og lad det være afkølet.

med haler vil det kun fungere, hvis der er frugter af høj kvalitet. Det er bedre, at æblerne har samme størrelse: på denne måde vil de koge jævnt og vil se mere appetitlige ud, når de serveres.
Mængden af sukker til tilberedning afhænger af frugtens smag. Traditionelt tages sukker og bær i forholdet 1:1 for meget sure frugter, mængden af sukker øges med 1,5 gange.
For at gøre marmeladen gennemsigtig, tilsæt citronsyre eller juice for at forbedre smagen, tilsæt citrusskal, ingefær og kanel.

Syltetøj fra lille ranetki med en hale

Syltetøj fra ranetki med en hale er en populær delikatesse i Sibirien og Fjernøsten. Lokale husmødre er berømte for deres diameter fra 1,5 til 3 centimeter, så de ved, at det er vigtigt at gennembløde små ranetki ordentligt. For at gøre dette koges de i sirup og efterlades under pres i en dag, som krævet af den traditionelle opskrift.

Ingredienser:

ranetki - 2 kg;
sukker - 2,5 kg;
vand - 500 ml;
citronsyre- 1/4 tsk.

Forberedelse

Gennembor hvert æble med en tandstik.
Hæld sukker og citronsyre i vand og kog indtil krystallerne er opløst.
Sænk ranetki i siruppen og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
Dæk æblerne med en tallerken og læg dem under belastning i en dag, kog derefter i 8 minutter og læg små ranetter med en hale i sterile krukker.

Fans af enkle, men ikke mindre velsmagende delikatesser kan lave syltetøj fra vilde ranetki med haler. Denne variant af æbler har en speciel skovaroma og indeholder meget pektin, som tilfører syltetøjet viskositet og tykkelse. Man skal huske på, at vild ranetka er meget hårdere end haveranetka, så tilberedningstiden øges til 40 minutter.

Ingredienser:

vild ranetki - 3 kg;
sukker - 3,5 kg;
vand - 700 ml.

Forberedelse

Fyld den vaskede ranetki med vand, tilsæt sukker og kog over lav varme i 40 minutter.
Fordel i krukker.

De, der ønsker at byde gæster velkommen i stor skala, vil finde opskriften på syltetøj fra paradisæbler med kongehaler nyttig, for udover den fremragende kombination af paradisæbler med citronskiver og nødder, som giver marmeladen en honningfarve og tykkelse, delikatessen bages i ovnen ved hjælp af gammel teknologi, som gør den mindeværdig og værdig til kongen selv.

Ingredienser:

ranetki - 1,5 kg;
sukker - 2 kg;
vand - 400 ml;
citron - 1 stk.;
valnødder - 250 g.

Forberedelse

Hæld vand over sukker og kog indtil glat.
Læg den forberedte ranetki, skrællede citronskiver, hakkede nødder i siruppen og lad det simre i 10 minutter.
Overfør til en gryde og kog ved 250 grader i 20 minutter.
Reducer temperaturen og kog den helt gennemsigtige ranetki-marmelade i 3 timer.

Ranetki marmelade med kanelhale

Gourmeter med en sød tand vil helt sikkert foretrække marmelade fra paradisæbler med haler med tilsætning af kanel. Først og fremmest er dette en fantastisk måde at diversificere smagen på en enkel og tilgængelig måde, og i betragtning af at krydderiet er en klassisk tilføjelse til forskellige æbledesserter, er der ingen tvivl om, at marmeladen bliver endnu mere smagfuld.

Ingredienser:

ranetki - 1 kg;
sukker - 1,2 kg;
vand - 150 ml;
kanel - en knivspids.

Forberedelse

Kog sirup fra sukker og vand, kom hakket ranetki i det og kog i 7 minutter.
Lad emnet stå i 5 timer.
Gentag proceduren to gange.
Under den sidste tilberedning, tilsæt kanel og læg den klare marmelade fra ranetki med en hale i glas.

Hver opskrift på marmelade ranetki med haler har sine egne egenskaber. Faktum er, at paradisæbler er forskellige i variation og af denne grund adskiller de sig i smag, struktur og udseende. Således er gule frugter karakteriseret ved saftigt frugtkød, solfarvet skind og en meget syrlig, syrlig smag, som en stor mængde sukker vil hjælpe med at fjerne.

Ingredienser:

ranetki - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vand - 350 ml.

Forberedelse

Prik Ranetki og blancher i 3 minutter.
Kog sirup fra vand og sukker og nedsænk ranetki i det i 4 timer.
Kog i 5 minutter og stil til side igen.
Gentag processen igen og del marmeladen i glas.

Mangel på tid er ikke en grund til at nægte en duftende delikatesse, fordi klar marmelade fra hele ranetki kan tilberedes efter en "doven" opskrift. Denne metode giver dig mulighed for at undgå gentagen varmebehandling af frugten, hvilket vil reducere tilberedningen til 2,5 timer, hvoraf det meste vil være nødvendigt for infusion og afkøling af produktet.

Ingredienser:

ranetki - 2,5 kg;
sukker - 2,5 kg;
vand - 600 ml.

Forberedelse

Prik ranetki'en med en tandstik og blancher i 5 minutter.
Kog sirup af vand og sukker og dyp ranetkien i den.
Lad frugten simre ved svag varme i 30 minutter.
Lad stå i 2 timer og hæld i krukker.

Syltetøj fra hele ranetkas med haler i en langsom komfur vil ikke vise sig værre end i almindelige beholdere. Den moderne enhed vil ikke kun bevare alle frugtens ernæringsmæssige og æstetiske kvaliteter, men vil også give bekvemmelighed til husmødre: under traditionel madlavning var de nødt til at flytte beholderen med delikatessen fra sted til sted, hvilket er umuligt, når de arbejder med en multikoger.

"Paradise æbler" - det er, hvad folket kaldte Ranetki. På trods af navnet kan man ikke forvente en "himmelsk" smag fra de fleste varianter af ranetki. Ikke alle kan lide hårde, sure æbler med en karakteristisk syrlighed. Og alligevel er de meget nyttige. Blandt æbler er Ranetki førende i indholdet af pektin, kalium, vitaminer P og B. Ranetki er små i størrelse, så i de fleste tilfælde bruges hele frugter til at lave marmelade. Du behøver ikke engang at klippe hestehalerne af: du får en "cocktail"-version. Forberedelsen af ranetki-præparater er planlagt til august - oktober. Hvornår nøjagtigt man skal forvente høsten afhænger af sorten af "paradisæbler".

Madlavningsregler

At lave æblemarmelade er nemt. Det vigtigste er at kende madlavningsreglerne, og du kan tage enhver opskrift.

Sortering af råvarer. For at lave ranetka marmelade skal du sortere æblerne fra. Til dessert skal du tage tætte frugter uden råd eller ormehuller. Hvis du planlægger at bruge hele ranetki, så er det tilrådeligt at sortere frugterne af samme størrelse. Knækkede æbler egner sig ikke til dessert.
Forberedelse af æbler. Ranetki skal vaskes grundigt. Først hældes de i 10 - 20 minutter koldt vand og derefter vasket. Halerne kan fjernes, men en dessert, der bruger hele "paradisæbler" med haler, ser original ud. De kan forkortes med en tredjedel eller slet ikke røres. Hver frugt er gennemboret med en tandstikker flere steder ved bunden. Dette er nødvendigt, så æblerne forbliver intakte under tilberedningsprocessen, og skindet ikke brister eller revner. Desuden bliver frugterne på denne måde hurtigere gennemblødt i sirup, hvilket reducerer tilberedningstiden for delikatessen.
Tilberedning af sirup. Ranetki er tætte frugter, de kan ikke prale af saftighed. Derfor, selv for at lave syltetøj, laves sirup af nelliker i stedet for at simre i egen juice. Det giver gennemsigtighed. Til siruppen skal du bruge vand og perlesukker. Sørg for, at der ikke er uopløste sukkerkorn tilbage. Nogle gange tilberedes sirup uden vand: den erstattes med æblejuice eller frugtafkog. Æblerne dyppes i kogende sirup og koges eller frugterne hældes med afkølet "sødt vand", infunderes og koges derefter. Hvor længe frugt skal simre i sirup afhænger af den specifikke opskrift. Kogetiden påvirker siruppens tykkelse, men ikke marmeladens klarhed.
Solnedgang. Marmeladen rulles varm op. Krukker og låg skal steriliseres på forhånd. Det er vigtigt at sikre, at glassene er hermetisk lukkede. Konserveringen vendes og pakkes ind i et tæppe. Hvis temperaturen i rummet, hvor syltetøjet vil afkøle, ikke falder til under +22 C°, kan du springe indpakningstrinnet over.

Hvordan man bevarer integriteten og fjerner bitterhed

Nogle husmødre har succes med at lave marmelade, andre ikke så meget. Alt sammen fordi du har brug for at kunne kulinariske tricks. Syltetøjet bliver lyst og smukt, hvis følgende betingelser er opfyldt.

Interessante tilsætningsstoffer. Skal, kanel, revet ingefær, vanilje - alt dette vil gøre smagen af marmeladen lysere. En dessert med interessante noter kan opnås ved at tilføje cognac, valnødder og tørrede abrikoser.
Vær forsigtig med knoglerne. Bruger du citron, så sørg for, at der ikke kommer citrusfrø i marmeladen. Ellers bliver desserten bitter. Af samme grund skal appelsinskiver være uden kerner.
Vedligeholdelse af integritet. For at undgå at beskadige frugten, anbefales det ikke at røre i marmeladen. Ryst beholderen under madlavningen: dette vil hjælpe med at undgå brænding, og paradisets æbler forbliver intakte. Du bør også undgå at røre, hvis du tilbereder syltetøj fra skiver: stykkerne er nemme at beskadige, hvilket resulterer i, at de koger, og desserten skal have en "marmelade"-fornemmelse.

For at afgøre, om marmeladen er klar, skal du lægge en dråbe på kold overflade. Dråben må ikke spredes. Beredskab bedømmes ud fra æblernes gennemsigtighed. Hvis du tilbereder en dessert af hele frugter, skal du fjerne en og skære den. Når ranetkaen minder om marmelade, kan marmeladen tages ud af komfuret.

Gennemsigtig marmelade fra ranetki med en hale: et udvalg af traditionelle opskrifter...

Husmoderen bør være forberedt på, at processen tager meget tid. Godbidden skal vise sig geléagtig, men uden overskydende tæthed. Du kan opnå en afbalanceret smag og den rette konsistens ved at koge produktet flere gange. Teknologien ligner "fem-minutters"-metoden, men hver tilgang tager mere end fem minutter: frugterne har brug for tid til at karamellisere i siruppen.

Selvom alle opskrifter angiver mængden af granuleret sukker, kan sødmen af syltetøjet justeres, så den passer til dine behov. Overvej om din ranetki er sur eller sød og sur.

Fra hele frugter

Ejendommeligheder. Selv en nybegynder husmor kan gentage en simpel opskrift på ranetki-marmelade. Desserten er aromatisk på grund af tilsætning af kanel og citrussaft.

Komponenter:

"paradis æbler" - 3 kg;
vand til sirup - 500 ml;
sukker - 2 kg;
citron - en halv citrus;
malet kanel - en spiseskefuld.

Forberedelse

Vask æblerne grundigt. Fjern stilkene og prik hver frugt i bunden med en tandstik.
Kog vand i en gryde. Læg nogle æbler i kogende vand i et par sekunder. Gentag proceduren med de resterende frugter.
Læg de skoldede æbler i isvand. På denne måde vil de bevare dessertens integritet.
Tilbered siruppen. For at gøre dette skal du opløse alt sukkeret i 500 ml vand (siruppen skal koge i tre minutter).
Når siruppen er afkølet, hældes den over de tidligere tilberedte æbler.
Lad arbejdsemnet stå i tre til fire timer. I løbet af denne tid vil ranetkaerne blive gennemblødt i sirup.
Efter tiden er gået koger du marmeladen i 20 minutter ved svag varme. Drys kanel i.
Fjern marmeladen fra varmen. Glem alt om at forberede i seks timer.
Pres citronsaft i marmeladen.
Gentag "kogning - afkøling" cyklussen to gange.
Hæld den varme dessert i glas og rul sammen.

Hele æbler i marmelade skal forblive faste. De kan bruges til at dekorere desserter.

Fra æbler med haler

Ejendommeligheder. Gennemsigtig marmelade fra hele ranetkas ser især smuk ud, hvis du lader halerne blive på frugterne. Dessertæbler med hestehaler kan bruges til at pynte cocktails og bagværk.

Komponenter:

sød og sur ranetki - 1 kg;
vand - glas;
sukker - 1 kg;
citronsyre - en halv teskefuld.

Forberedelse

Vask æblerne grundigt, fjern ikke stilkene. Brug en tandstik til at punktere bunden af hver frugt.
Bland sukker, vand, citron. Kog siruppen.
Hæld varm sirup over tilberedte æbler. Kog i ti minutter.
Giv desserten en "pause" i fem timer.
Kog æblerne igen, men nu i 20 minutter.
Glem alt om at forberede dagen.
Det sidste trin er at bringe i kog og anbringe i en steril beholder.

"Limonka" spiller rollen som konserveringsmiddel og "klargører". I stedet for citronsyre kan du bruge citronsaft. En halv citrus er nok.

I skiver

Ejendommeligheder. Hvis du får et stort udvalg af "paradisæbler", tilbered marmelade fra ranetki i skiver. Det er vigtigt, at skiverne ikke bliver gennemstegte: De skal mærkes tydeligt. For at bevare deres integritet skal du røre blandingen forsigtigt under madlavning. Lækker marmelade fra Ranetki med citrus aroma vil vinde gourmeters hjerter.

Komponenter:

mellemstor ranetki - 2 kg;
vand - 400 ml;
sukker - 1 kg;
orange - en.

Forberedelse

Forbered ranetki: vask, fjern halerne. Skær først æblerne i halve, skær kernehuset ud og skær derefter i tynde skiver.
Læg æbleskiver i en gryde. Tilsæt sukker.
Pres saften af appelsinen og riv skallen. Tilsæt alt til "sukker" æblerne.
Lad blandingen stå i to timer.
Når tiden er gået, skal du fjerne æbleskiverne fra den resulterende juice. Dette er praktisk at gøre med en hulske.
Tilsæt vand til saften og bring det i kog.
Når siruppen koger tilsættes ranetka-skiverne, som du tidligere har taget ud i gryden. Kog i 15 minutter.
Lad marmeladen stå ved stuetemperatur natten over.
Om morgenen koges godbidden i 30 minutter. Rul op.

Der er en hemmelighed for at bevare integriteten af skiverne i marmelade. Du skal lægge dem i blød i 20 minutter i en sodavandsopløsning. Tag en teskefuld sodavand til 1 liter vand. Efter iblødsætning skal skiverne skylles grundigt under rindende vand. De hældes straks med sirup og koges to gange i 15 - 20 minutter. Kogning gentages først, efter at delikatessen er helt afkølet.

... og interessante muligheder

Ranetki marmelade kan blive en rigtig gastronomisk overraskelse, hvis du bevæger dig væk fra klassiske opskrifter. Prøv at lave en godbid med nødder, cognac eller æblejuice.

Møtrik

Ejendommeligheder. En nybegynder kok kan gentage opskriften trin for trin. Når du tilføjer citronsaft til marmeladen, så glem ikke at si den. Knogler og pulp må ikke trænge ind.

Komponenter:

sød og sur ranetki - 1,2 kg;
kerner valnød- 1,5 kopper;
sukker - 900 g;
citron - en lille;
malet kanel - teskefuld;
vand fra filteret - et glas.

Forberedelse

Forbered ranetki: vask, fjern halerne, lav punkteringer med en tandstikker.
Pres saften fra citronen og riv skallen.
Rør sukker i vand. Bring i kog.
Tilsæt citronsaft og kanel til siruppen. Efter grundig omrøring koges siruppen med de nye ingredienser i to minutter.
Hæld ranetki og nødder i siruppen. Ryst beholderen for at blande ingredienserne.
Vent til det koger. Reducer varmen til lav og lad det simre i 15 minutter.
Fjern emnet fra varmen og vent, indtil det er helt afkølet. Bring derefter i kog igen, kog i ti minutter, lad blandingen køle af.
Gentag kogning og afkøling to gange mere, hvorefter du kan putte den i glas og rulle sammen.

Med cognac i en slowcooker

Ejendommeligheder. Ranetki-marmelade med noter af nødder og cognac viser sig utroligt aromatisk. Den krydrede dessert kan tilberedes i en gryde, men en langsom komfur er mere praktisk, og ifølge husmødre bliver delikatessen mere velsmagende.

Komponenter:

ranetki - 1 kg;
valnødder (skal) - 200 g;
sukker - 180 g;
citron - en stor;
laurbær - to blade;
cognac - to spiseskefulde;
rent vand - 100 ml.

Forberedelse

Vask sårene grundigt. Lav et par punkteringer med en tandstikker.
Skold den vaskede citron med kogende vand. Pres og si saften, klargør skallen.
Hæld 100 ml kogende vand i multicooker-skålen. Opløs sukker i vand.
Dyp ranetki i siruppen, tilsæt citronsaft, skal og laurbærblade. Rør forsigtigt.
Indstil "Bagning"-tilstanden i 25 minutter.
Efter signalet åbnes låget og fjernes laurbærblade. Hæld cognac i, tilsæt nødder.
Start "Bagning"-tilstanden i 15 minutter.
Læg den varme dessert i sterile glas. Kork den.

Ranetka marmelade kan tilberedes i en langsom komfur i henhold til enhver opskrift. Udskift madlavning på komfuret med madlavning i "Bagning" -tilstand, og tilføj fem minutter til den tid, der er angivet i opskriften.

Med æblejuice

Ejendommeligheder. Vinter ranetka marmelade tilberedt efter denne opskrift viser sig så klar som en tåre. Tricket er at bruge æblejuice i stedet for vand til at lave siruppen. Marmeladen har en rig smag.

Komponenter:

ranetki - 1,5 kg;
sukker - 1 kg;
æblejuice- kop.

Forberedelse

Vask "paradisæblerne" grundigt, fjern stilkene, og gennembor hvert sår med en tandstik.
Kog de tilberedte æbler i kogende vand i kun to minutter.
Fjern ranetki'en fra vandet med en hulske. Hæld koldt vand fra filteret over frugten. Lad det stå natten over.
Om morgenen skal du dræne vandet. Tør æblerne i et dørslag.
Bland æblejuice og sukker. Rør grundigt for at undgå krystaller. Kog siruppen. Den er klar umiddelbart efter kogning.
Hæld varm sirup over ranetki. Lad blandingen køle af.
Efter at siruppen er afkølet, indstilles delikatessen til at koge. Bring let i kog, reducer varmen og kog i 20 minutter. Sirup og frugter skal være gennemsigtige.
Pak godbidderne i en steril beholder. Kork den.

Du kan justere tykkelsen på marmeladen efter din smag. Tag mere juice i starten, hvis du kan lide flydende marmelade. Den ønskede tykkelse kan nemt opnås ved at koge længere end angivet i opskriften.

Du kan lave ranetka marmelade med tilsætning af årstidens frugter og bær. Komplementer harmonisk smagen af "paradisæbler" med blomme, havtorn, tyttebær, pære, aronia. Syltetøj med "tilsætningsstoffer" viser sig velsmagende, men mister sin gennemsigtighed: frugter og bær "opgiver" deres farve.

Anmeldelser: "Riv ikke halerne af!"

I sidste år det lykkedes ikke. Alt var gennemstegt, på trods af at jeg gennemborede hvert æble, hældte det med let afkølet sukkerlage flere gange, derefter drænede det igen, genopvarmede det og hældte det i, og så videre igen 5 gange.
Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Halerne må under ingen omstændigheder rives af!!! Det er så vidunderligt at læse en bog på en regnfuld vinteraften, drikke varm te med en bid ranetka og tage den ud af siruppen ved halen.
Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Hvis nogen ikke ved, hvad ranetki er, er de en type meget små æbler, lidt større end et stort kirsebær. De er aromatiske, søde og sure, vokser tæt på træet. Denne variation af æbler giver fremragende konfiturer, kompotter, alle slags syltetøj, vin og desserter. Den marmelade, vi taler om i dag, er lavet af ranetki med en hale og har en gennemsigtig struktur.

Syltetøjet lavet af disse søde små æbler bliver altid sødt og tilsætter ikke sukker, så det er en populær tilberedning ikke kun til den kommende vinter, men også til den følgende vinter. Da frugternes størrelse er meget lille, tages de hele til høst, og du behøver ikke engang at rive halen af. Dette faktum tilføjer gejst og specificitet. Hvis du kan lide en tyk konsistens, kan du tilføje frugtkød. På grund af at det koger, vil konsistensen tykne og blive som marmelade.

Vigtig! Hvis du vælger en teknologi til fremstilling af marmelade i tre trin, vil dine æbler forblive hårde, men vil give produktet saft og rig smag.

Forberedelse af hovedingrediensen

Forberedelsestiden for æbler er kort. Det er nok at vælge frugter af omtrent samme størrelse, vask dem grundigt, særlig opmærksomhed afsætte til fordybningsområdet, hvorfra halen vokser. Hvis du støder på beskadigede eller overmodne frugter, skal du fjerne dem. Stedet, hvor blomsten var placeret, skal forsigtigt skæres ud med en kniv eller blot gennembores med en tandstikker.

Hvordan laver man syltetøj fra ranetki med haler?

Nedenfor vil vi fortælle dig, på hvilke måder du kan tilberede lækker ranetki marmelade.

Syltetøj fra lille ranetki med en hale

Ingredienser:

Ranetki - 1 kilogram.
Sukker – 1 kg 300 gram.
Vand passeret gennem filteret – 0,1 liter.

Denne opskrift er lavet af hele små æbler. Skyl dem først godt med rindende vand, læg dem på en sigte, og vent til vandet er helt afløbet.

Vi har brug for, at grenene ikke er mere end 1 centimeter, skær resten af.

Læg de tilberedte frugter i en beholder med en tyk bund. Tilsæt sukker, bland godt. Tænd for komfuret ved lav varme, så vent til emnet koger. Lad stå i 10 minutter, sluk for varmen. Vent til siruppen er afkølet til stuetemperatur. Følg samme procedure, hold det bare på ilden i 15 minutter. Sluk derefter for varmen og lad afkøle. Gentag trinene en tredje gang.

Mens siruppen koger, forbereder du glassene og lågene. Efter at syltetøjet er kogt for tredje gang, hældes det i den forberedte beholder.

Vigtig! Du kan tilføje en interessant note til opskriften ved at tilføje lidt citronsaft eller fintrevet ingefær.

Gennemsigtig vild ranetki marmelade med en hale

Ingredienser:

Æbler - 1 kg.
Sukker – 1 kg 200 gram.
Vand - 1 glas.
Citronsyre - 0,25 tsk.

For at lave klar marmelade har vi brug for citronsyre. Læg forsigtigt vores æbler i kogende sirup lavet af sukker, vand og citronsyre. De skal først rengøres og stikkes igennem midten med en tandstikker.

Vigtig! For at forhindre, at æblerne falder fra hinanden, må du ikke røre dem i vand. Det er kun muligt forsigtigt at vande dem med sirup, som kan øses fra kanten af beholderen.

Vent 10 minutter ved lav varme, og fjern derefter. Læg en dyb skål i gryden, så den dækker hele overfladen. På toppen er et synke. Dermed endte ranetkaerne i væsken, hvor de skulle blive i 24 timer. Efter de er udløbet koges æblerne i 10 minutter.

Vi kontrollerer æblernes klarhed ved den største - hvis den er let at skære, og frugtkødet ligner marmelade, så er alt klar, du kan hælde det i krukker. Hvis du ser, at æblerne ikke er klar, skal du dække beholderen igen med en tallerken i 6 timer og gentage proceduren.

Tsars marmelade fra ranetki med haler

Opskriften på denne marmelade adskiller sig ved tilsætning af valnødder. Det giver strukturen kongelig viskositet. Ingredienser:

Æbler - 1 kg.
Sukker - 200 gram.
Valnødder - 200 gram.
Citron - 1 stk.

Forbered Ranetki på standard måde. Skræl citronen og knus nødderne til krummer. Tilbered sirup og tilsæt alle andre ingredienser. Sæt på bålet, vent, indtil siruppen koger, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Overfør sammensætningen til en beholder lavet af støbejern eller ler, sæt den i ovnen, indstil temperaturen til 250 grader. Efter kogning sænkes temperaturen til 100 grader og ventes 3 timer. Tjek beredskab - marmeladen får en honningfarve og konsistens.

Ranetka marmelade med en hale i en langsom komfur

For at lave ranetka marmelade i en langsom komfur, skal vi bruge:

Æbler – 1 kg 200 gram.
Vand - 1 glas.
Citron - 2 stykker.
Sukker - 1 kg.

Vask æblerne og fjern skallen fra citronen. Læg frugt, sukker, vand i multicooker-skålen. Vælg programmet "Stew" det vil koge syltetøjet i 2 timer. Kig nogle gange ind og rør indholdet rundt. Efter tid kan marmeladen hældes på glas.

Jeg laver ikke ranetki marmelade ret ofte, men jeg opbevarer omhyggeligt opskrifterne i min notesbog. Nogle gange er der brug for dem – for eksempel engang havde min mand tre hele spande små, søde æbler med fra en tur rundt i egnen. Det var en skam at smide mirakelæblerne. Det er en skam. Hvad skal man gøre med dem? Og jeg er ikke vant til at smide mad ud, den ene krise følger den anden i gården, jeg vil ikke være en ødsel doven dame i sådan et miljø.

Jeg var nødt til at ringe til en ven, eller rettere, en tidligere kollega. Hun har mere erfaring med at forberede tilberedninger end jeg, så hun dikterede hele fem opskrifter lækker marmelade fra ranetki. Jeg har prøvet alle disse opskrifter, så jeg kan trygt anbefale dig dem. Lad os forberede en smuk og duftende ranetka marmelade til vinteren.

Det sker sådan, at jeg oftest laver marmelade i et stort emaljebassin. I tilfælde af ranetki er det meget praktisk, da æblerne er små, og det er lettere at røre dem i en stor, bred skål end i en dyb pande.

Hel ranetki marmelade

Ingredienser:

1 kg ranetki;
1 kg sukker;
1 glas vand;
3 spsk citronsaft.

Forberedelse:

Sorter æblerne igennem og skyl dem med koldt vand. Stik hver enkelt igennem med en tandstik for bedre at absorbere siruppen. Kog sirup af vand og sukker i en skål. Læg frugterne i kogende sirup, kog i 10 minutter ved lav varme, nogle gange hæld sirup ovenpå med en slev. Jeg anbefaler ikke omrøring, da du kan skade ranetkaernes integritet.

Afkøl skålen med marmelade. Efter gennemvædning i cirka et døgn, gentag den ti minutters kogning, hæld citronsaft i og kog i yderligere 10 minutter ved et knap mærkbart kog. Læg æblerne i sterile glas, hæld kogende sirup over dem, og rul de behandlede låg sammen. Tilberedningen viser sig meget flot og velsmagende.

Ved du, hvordan man laver ranetki-marmelade i en langsom komfur? Tag den tidligere opskrift som grundlag.

Tilbered siruppen i multicooker-skålen, tilsæt udvalgte æbler, gennemboret med en tandstik, og kog i 10 minutter med mellemrum, indtil brygget afkøles. Der er ingen grund til at lukke låget tilberedningsprogrammet er "Suppe". Vær opmærksom på, at skålen ikke skal fyldes mere end halvt, så skummet fra syltetøjet ikke hæver og falder på varmelegemet.

Syltetøj fra ranetki med haler

Det er tilberedt næsten som i den tidligere version, kun jeg erstatter citronsaft med citronsyre (jeg tager en knivspids til 1 kg æbler). Denne marmelade skal koges i 3 omgange med et interval på 12 timer. Det viser sig meget praktisk, hvis du begynder at lave mad tidligt om morgenen. Så får du følgende ordning: den første bryg klokken 8, den anden klokken 20.00. Æblerne infunderes hele dagen og derefter hele natten, og absorberer gradvist siruppen. Tilføj citronsyre før den tredje (sidste) tilberedning, som sker næste morgen efter starten af tilberedningen. Rul varm marmelade i glas – hvad er ikke en god start på dagen?

Gennemsigtig ranetka marmelade til vinteren

Pointen med tilberedningen er, at frugterne ikke koges længe i sirup, men de bringes i kog så mange gange, at de bliver næsten gennemsigtige. Det hele ser fantastisk ud og er forberedt på denne måde.

Ingredienser:

1 kg ranetki;
2 glas vand;
1200 gram sukker;
en kvart teskefuld citronsyre.

Forberedelse:

Vask frugterne, fjern eventuelle fordærvede frugter, og gennembor hver frugt med en tandstik. Tilsæt sukker til kogende vand, rør til det er opløst, og bring det i kog. Læg æbler i kogende sirup, kog i 5 minutter og lad det køle af, dækket af et eller andet tryk (så æblerne er helt i siruppen). Og kog derefter i 5 minutter med 10-12 timers mellemrum. Når ranetki'en bliver gennemsigtig, tilsæt citronsyre til siruppen, kog i 3 minutter, læg æblerne i sterile krukker, hæld varm sød sirup og rul sammen.

Ranetka marmelade med kanel

Den er tilberedt efter princippet om klar marmelade, kun 1 kanelstang pr. kg æbler tilsættes til siruppen.

Ingredienser:

1 kg ranetki;
1 kg sukker;
2 glas vand;
1 kanelstang.

Forberedelse:

Gør alt på samme måde som i opskriften ovenfor. Under den første tilberedning, tilsæt en kanelstang (og citronsyre er ikke nødvendig i dette tilfælde), og fjern den før du ruller.

Ranetka marmelade i skiver

Der er 2 måder at lave denne marmelade på: med sirup og uden den (når æbleskiver straks dækkes med sukker og koges, indtil saften frigives). Jeg prøvede begge metoder, det smager bedre med sirup.

Ingredienser:

2 kg ranetki;
1,7 kg sukker (opdelt i 2 lige store dele);
saft af en citron;
2 glas vand.

Hvis det ønskes, kan du tilføje en kanelstang under tilberedningen.

Forberedelse:

Vask ranetki, læg i blød i 10 minutter koldt vand. Skær derefter i skiver, kassér kernen. Læg i en skål og hæld citronsaft, tilsæt halvdelen af mængden af sukker. Kog sirup fra den resterende halvdel, afkøl den i en halv time. Hæld den varme sukkerlage over æbleskiverne og bring det i kog, mens du rører forsigtigt med en træspatel for at opløse sukkeret. Når det koger, vent 3 minutter og fjern fra varmen. Lad den fremtidige marmelade brygge i 12 timer. Gentag cyklusserne med kogning, kort tilberedning og infusion 3 gange. Efter den tredje "tilgang", hæld den kogende blanding i krukker og rul sammen.