Jeg vil ikke gå i detaljer her om, hvad det er. pandekager Jeg tror, ​​du allerede ved alt. Pandekager der er gær og gær-fri, vil vi lave mad enkelt gærfri pandekager med mælk. Mit eneste spørgsmål er, hvordan man kalder dem korrekt, pandekager eller stadig pandekager, hvis vi taler om tynde pandekager. Jeg har altid troet, at en pandekage er en tyndstegt dej på en pande, og en pandekage er en pandekage, som fyldet er pakket ind i. Efter at have dykket ned i denne rets historie er jeg dog tilbøjelig til at tro, at vi stadig vil lave mad med dig i dag. tynde pandekager med mælk. Fordi traditionelt Russiske pandekager de var bagt af en tyk gærdej og var ret tykke. Tynde pandekager kom til os fra Frankrig og begyndte at blive kaldt pandekager, de kan være både med fyld og uden, for kun i tynd pandekage du kan pakke fyldet ind. Og selvom alt er klart med ordet, ser det ud til, at jeg nogle gange stadig bliver ved med at kalde tynde pandekager - pandekager.

Og nu direkte om opskriften. Når det kommer til tynde pandekager, er nok den største kontrovers, om man skal putte sodavand eller bagepulver i dejen. Så frisk pandekagedej kom ikke bagepulver på, pandekager de bliver tynde på grund af dejens konsistens, og du får huller i dem, hvis du bare varmer panden godt op. Generelt vil jeg i denne opskrift forsøge at fortælle dig om forskellige små ting og finesser af madlavning. tynde pandekager med mælk. Jeg håber, at du efter det vil lykkes, for der er ikke noget kompliceret i dette.

Jeg vil bemærke, at hvis du planlægger at lave en pandekagekage, så er dette opskrift ikke særlig velegnet her pandekager det viser sig, selvom det er tyndt, men ret tæt, det er ideelt at lave pandekager med fyld af dem. Til en pandekagekage er det bedre at gøre det, her er pandekagerne tykkere og mere møre.

ingredienser

• mælk 500 ml
• æg 3 stk.
• mel 200 g
• smør (eller grøntsag) 30 g (2 spsk)
• sukker 30 g (2 spsk)
• salt 2-3 g (1/2 tsk)

Ud fra den angivne mængde ingredienser får jeg omkring 15 pandekager med en diameter på 22 cm.

Madlavning

Lad os forberede alle ingredienserne. Nå, hvis de alle er ved stuetemperatur, vil de forbinde bedre. Derfor er det bedre at tage æg og mælk ud af køleskabet på forhånd. Olie kan bruges som vegetabilsk raffineret (lugtfri) og smør. Smør giver pandekagerne mere rødmosset og cremet smag. Hvis du bruger smør, smelt det og lad det køle af.

Vask æggene godt, pisk dem i en røreskål, tilsæt sukker og salt. Bland til det er glat med en røremaskine, piskeris eller bare en gaffel. Her behøver vi ikke at piske æggene til skum, vi skal bare blande til det er glat og helt opløse salt og sukker.

Tilsæt en lille del mælk til æggemassen, et sted omkring 100-150 ml. Vi hælder ikke al mælken på én gang, for når du tilføjer mel, er en tykkere dej lettere at blande, indtil den er glat. Hvis vi hælder al mælken ud på én gang, vil der højst sandsynligt forblive ublandede melklumper i dejen, og vi bliver nødt til at filtrere dejen i fremtiden for at slippe af med dem. Så foreløbig tilsæt kun en lille del af mælken og bland massen til en jævn masse.

Sigt mel i en skål med dejen. Dette er nødvendigt for at mætte melet med ilt og rense det for mulige urenheder, så jeg anbefaler ikke at springe dette punkt over.

Vi blander dejen. Nu er det ret tykt, og skal blandes, indtil det er glat, homogent, uden klumper.

Tilsæt nu den resterende mælk og bland igen.

Hæld det afkølede smeltede smør eller vegetabilsk olie i dejen. Rør indtil glat, dejen vil vise sig at være ret flydende, omtrent som tung creme.

På dette billede forsøgte jeg at formidle konsistensen af ​​den dej, jeg fik. Når du steger 2-3 pandekager, vil du i hvert fald forstå, om du har fået den rigtige konsistens eller ej. Hvis dejen er meget tyk tilsættes lidt vand eller mælk, hvis den er flydende tilsættes lidt mel.

Nå, nu hvor dejen er klar, er det tid til at stege pandekagerne. Jeg foretrækker at bruge en speciel pandekagepande, eller endnu bedre to på én gang, så det viser sig at stege dobbelt så hurtigt. Jeg smører panden med olie, før jeg steger den første pandekage, så er dette ikke påkrævet, den olie, vi tilføjede til dejen, er nok. Det kommer dog helt an på panden, hvis pandekagerne klæber til panden, så smør den hver gang inden du hælder dejen. Det er bedre at smøre panden med vegetabilsk olie, fordi. smør begynder at brænde meget hurtigt. Brug en silikonebørste til at smøre panden eller bare en serviet gennemvædet i olie.

Så vi opvarmer panden godt, fordi det er i en varm pande, der opnås porøse pandekager, med huller, og det er det, vi forsøger at opnå. I en dårligt opvarmet stegepande vil du ikke kunne lave huller i pandekagen.

Hæld dejen i den varme pande og drej den samtidig i en cirkel, så dejen dækker bunden med et jævnt tyndt lag. Ser du, jeg fik straks huller i pandekagen, det er fordi panden er meget varm, og der skal ikke sodavand til.

Når du steger et par pandekager, vil du forstå, hvor meget dej du skal putte i en slev, så det rækker til hele pandens overflade. Men jeg bruger én metode, der hjælper mig til ikke at tænke på, hvor meget dej jeg skal bruge.

Tag en hel øsefuld dej op, hæld den i den varme pande, mens du hvirvler den rundt, gør det hurtigt. Når dejen dækker hele bunden af ​​gryden, hælder du blot den overskydende dej over kanten af ​​gryden tilbage i skålen. Denne metode hjælper dig med at stege meget tynde og jævne pandekager. Det er dog kun godt, hvis du bruger en pandekagepande med lave vægge. Steger du også i en almindelig stegepande med høje sider, så bliver pandekagerne ikke runde, men med en proces på den ene side. I en pandekagepande med små vægge viser denne proces sig at være fuldstændig usynlig.

Afhængigt af varmen på din brænder kan det tage forskellige tidspunkter at stege en pandekage. Vend pandekagen, når dejen på toppen tager fat og holder op med at være klistret, og kanterne begynder at blive lidt mørkere. Lirk pandekagen af ​​med en spatel og vend forsigtigt til den anden side. Flad pandekagen i gryden, hvis den vendte ujævnt.

Steg pandekagen på den anden side. Løft kanten med en spatel og pas på, at den ikke brænder på bunden. Når bunden af ​​pandekagen er gyldenbrun, tages den af ​​panden.

Læg de færdige pandekager på en stor flad tallerken, og det er bedre at dække dem med et låg for at holde dem varme. Hvis du kan lide mere olierede pandekager, så smør hver pandekage med smeltet smør, det er meget praktisk at gøre dette med en silikonebørste. Jeg plejer ikke at smøre pandekager, olien som jeg allerede har lagt i dejen er nok for mig.

For at gøre det nemmere for dig at navigere, har jeg lavet en video af, hvordan en pandekage steges. Jeg tror nu, du helt sikkert vil lykkes. Og glem ikke, hver gang, før du hælder dejen, lad panden varme godt op.

Når du har stegt alle pandekagerne, skal du vende stakken, så den nederste pandekage er øverst, pandekagerne er flottere fra denne side, og de nederste pandekager er blødere.

Her er en stak pandekager, jeg fik af en dobbelt portion af ingredienserne. Spis pandekager med det samme, mens de er varme, med creme fraiche, kondenseret mælk, honning, marmelade eller andre toppings du kan lide. God appetit!

Før vi starter processen med at forberede den mest lækre, gamle og ægte russiske delikatesse, lærer vi først, hvordan man steger pandekager.
Det er lige meget, hvilken slags pandekager du vil bage – det bliver en dej til tynde pandekager, eller en dej til gærpandekager, der er nogle generelle regler.

Sådan steger du pandekager - Køkkengrej

• En stegepande En almindelig sovjetisk med en tyk bund eller en støbejernspande duer. Du kan købe en speciel stegepande.

  Hvis din stegepande endnu ikke har stegt pandekager, skal du først varme den op med eventuelt fedtstof i 10-15 minutter. Dræn fedtet, og tør straks gryden af ​​med en klud med salt.

• Tynd spatel
• Barberkost til en stegepande

  Før du steger pandekager, skal du forberede en barberkost. Vores bedstemødre brugte en simpel pind med en såret klud. Nogen et stykke svinefedt. Du kan tage et halvt løg eller en rå kartoffel, snor dem på en gaffel, dyppe dem i olie og smør panden

Produkter:

Mel
Halv mælk med vand (eller kefir med vand)
Vegetabilsk olie
Sukker og salt efter smag
Smør til smøring af pandekager

Efter behov:
Æg, sodavand, gær

Æltning af dej- det skal være som flydende creme fraiche.

Pandekagestegning:

1. Vi opvarmer panden og smører den med vegetabilsk olie eller en blanding af smeltet svinefedt og vegetabilsk olie. Men det er mest praktisk med et stykke svinefedt, plantet på en gaffel.
2. Hæld nok dej i den varme gryde, så den breder sig i et tyndt lag over gryden, når du hurtigt vender den i hænderne. Normalt er dette omkring en halv slev.

   Sørg for at åbne vinduet, mens du laver mad, for stegning af pandekager i røg er skadeligt.

3. Steg pandekagen ved middel varme på den ene side, indtil dejen er strammet på toppen og bunden er gylden eller lysebrun. (normalt tager det ca. 1 minut). Vend med en spatel og steg på den anden side.
4. Parat! I en færdiglavet varm pandekage kan du lægge et stykke smør, hælde sukker, salt, creme fraiche, marmelade - generelt, krydre efter din smag og til bordet

God appetit!

Sådan steger du stegte pandekager

1. En opvarmet smurt pande drysses med enhver tyndt skåret eller revet krydderi: grønne løg
   æg
   æbler
   pølse
   sild
   løgsvampe
   gulerod
   Peberfrugt
   bær og frugter
2. Derefter hældes dejen op og pandekager bages som sædvanligt.

Hvordan steger man pandekager? Sådan laver du lækre pandekager.

Før vi går direkte videre til madlavningen, lad os beslutte, hvad vi skal stege. Hvis du har en god støbejernsgryde, er det bedst at lave mad i den. Hvis ikke, ikke noget problem. Velegnet med keramisk belægning eller enhver med non-stick belægning. Sørg for, at panden ikke er for tynd. Denne pande varmer op og køler meget hurtigt ned. Pandekager vil ikke blive bagt, men brænde og brænde.

• madlavningshemmeligheder

  Hovedreglen for alle pander, de skal være tørre. Olie skal smøres ikke kun på bunden, men også på siderne.

  Før blandingen hældes, skal retterne varmes godt op. De der. først tænder du for brænderen maksimalt. Så skal bålet reduceres ellers brænder fadet.

  For at spare olie og reducere kalorieindholdet råder jeg dig til ikke at hælde det, men at smøre overfladen med det. Du kan bruge en silikonebørste.

  Sådan hælder du pandekager i en bradepande

  Hæld dejen i midten. Så vipper jeg panden i en cirkulær bevægelse. Ideelt set, hvis hele overfladen af ​​bunden er dækket med dej. Dette skal gøres hurtigt. Nogen kan lide en slev til at fordele blandingen langs bunden. Den hældes i midten, så dannes en pandekage med cirkulære bevægelser af øsen.

  Hvorfor bobler pandekager i panden?

  Hvis dine pandekager begynder at boble, har du ikke tilsat nok mel. Prøv at ændre opskriften lidt. Overdriv det ikke med mel, ellers bliver pandekagerne for tykke. De vil bage dårligt. Hvis der er dannet en lille boble i midten, skal du blot gennembore den med en gaffel. Så falder den stadig af.

  For første gang så jeg, hvordan min mands ven Damir forberedte sådan en mulighed. Når de blev bagt, kom de i så store bobler. Og på tallerkenen faldt al denne magi af. Og de blev til almindelige 🙂 På grund af dette mistede de ikke smagen.

  Hvad skal man gøre, hvis pandekager er revet i stykker i en gryde

  Igen, dette er en opskriftsfejl. Så du æltede for flydende dej. Du kan tilføje mere mel. Hvis der er nok mel, så prøv at fortynde blandingen med et æg.

  

  Denne situation kan også opstå, når du steger i en tynd pande med dårlig belægning. Dejen når ikke at bage, og bunden brænder allerede og klæber til bunden.

  Sådan laver du mad, så pandekager ikke klæber til panden

  Ofte klæber produktet til det på grund af en ujævn brænder. Eller på grund af, at selve pladen ikke er i vater. Generelt, hvis du tilføjer lidt vegetabilsk olie til dejen, så bør produktet ikke klæbe.

  Nogle gange hænger blandingen fast, hvis panden ikke er blevet grundigt vasket. Det skal vaskes, tørres grundigt af med et papirhåndklæde. Smør med olie, varm godt op, først derefter hældes dejen.

  Sådan vender du pandekager i en gryde

  Lad os se på populære metoder:

  • Vend med en spatel – brug en spatel bred og tynd til sidst. Hun vil ikke bryde pandekagen. Vent til pandekagens overflade bruner. Gå lidt langs kanten. Skub derefter en spatel under pandekagen, løft lidt. Vend derefter hurtigt over på den anden side.
  • Vende med en gaffel – her skal der lidt dygtighed til. Prik kanten, og vend derefter med hånden. Du skal gøre alt meget hurtigt for ikke at blive brændt.
  • Hænder - Du kan tage fat i kanten af ​​pandekagen med en eller begge hænder og hurtigt vende den om. Denne metode er velegnet til meget tynde pandekager. Kanterne afkøles hurtigt, det er værd at lirke dem lidt, så risikoen for at blive brændt er minimal.
  • Luftkup er en praktisk og meget effektiv måde. Smid en pandekage, så den vendes i luften. Dette er højden af ​​færdigheder, men jeg ved stadig ikke hvordan. Mere præcist er jeg lidt bange, for jeg har en tung pande. Selvom det lykkes, kan jeg uforvarende ikke holde bradepanden i hænderne.

  Som du kan se, er der mange måder. Vælg den, der passer dig. Og skriv til mig, hvilken der passer bedst til dig 🙂

  

  Hvis det færdige produkt går i stykker, når du vender - dejen er tør, fortynd den med mælk og tilsæt lidt vegetabilsk olie.

  Opskrifter på de lækreste pandekager

  Pandekager med mælk

  Til tynde, duftende pandekager med mælk har vi brug for to æg, 75 g sukker. En smule salt, 2,5 kopper mælk, 1,5 kopper mel. Og for ikke at klæbe - 50 ml vegetabilsk olie.

  Pisk æg med sukker og salt. Jeg bruger et piskeris til dette, men du kan også bruge en røremaskine. Tilsæt mælk til blandingen, bland alt godt igen. Sigt mel gennem en sigte. Tilsæt blandingen i portioner under konstant omrøring. Sørg for, at der ikke er klumper. Når blandingen er klar, tilsæt vegetabilsk olie. Dejens konsistens skal være tyndere end til pandekager.

  Varm panden op, fordel olien på overfladen. Hæld dejen i og fordel den i cirkulære bevægelser. Prøv at lave pandekagen så tynd som muligt. Bag ved middel varme i 30 sekunder. Her kan du allerede justere ilden selv og ikke blinke. På den ene side skal den blive gylden. Vend derefter og bag indtil færdig.

  Server med honning, creme fraiche, yoghurt eller hjemmelavet marmelade. Med det fyld du kan lide. God appetit!

  Pandekagedej på vandet

  Jeg kalder denne ret i hast. Hvis du ikke har lyst til at løbe til butikken efter mælk eller kefir 🙂 Ja, og det viser sig, at kager er mindre kalorieholdige end med mælk.

  Så til denne ret har vi brug for mel - 250 g. Kogt varmt vand - 250 ml. 50 g vegetabilsk olie, 2 kyllingeæg, en knivspids salt. Du kan tilsætte sukker efter eget skøn. Ifølge opskriften - 50 g. Hvis du vil have færre kalorier, så læg en spsk. Hvis du kan lide slik, kan du tilføje mere.

  

  Du skal helt sikkert have sodavand på spidsen af ​​en kniv. Også en teskefuld eddike. Du undrer dig sikkert over hvorfor? Pandekager bliver til et hul.

  Pisk æg med sukker. Tilsæt 0,5 kopper varmt vand i den færdige masse. Pisk igen. Sluk sodavandet med eddike, hæld i blandingen. Sigt melet og tilsæt gradvist de sammenpiskede æg med sukker og vand. Tilsæt det resterende vand, vegetabilsk olie - dejen er klar.

  Hæld en del af blandingen i en forvarmet pande, smurt med olie. Fordel jævnt, bag indtil gyldenbrun. Madlavning fra 30 sekunder - op til 1 minut. Vend derefter. Bag indtil færdig.

  Lækre pandekager med stivelse

  Hvis du bare skal lære at lave denne ret, råder jeg dig til at starte med denne opskrift. Stivelse holder godt på dejen, den river ikke. I dette tilfælde er pandekagerne ret tynde.

  For at forberede dem skal du tage 400 g kefir. Et par hønseæg, 75 g mel, 100 g kartoffelstivelse. Sodavand på spidsen af ​​en teskefuld, en knivspids salt, sukker - 50 g. For at forhindre, at dejen klistrer til gryden, tilsæt 50 g smør til blandingen.

  Pisk æg med sukker, tilsæt salt, kefir og sodavand. Først tilsæt langsomt mel, derefter stivelse. Sørg for, at der ikke er klumper. Når massen er helt homogen, tilsæt vegetabilsk olie. Blandingen er flydende, hæld den lidt, så pandekagerne bliver tynde. De bager meget hurtigt. Du kan koge ved middel varme.

  Til dejen skal vi bruge 850 ml mælk. To glas mel, to æg, 50 g sukker, 10 g tørgær. Sørg for at tilføje 50 g vegetabilsk olie, 5 g salt til blandingen.

  Den første ting at gøre er at blande en lille mængde mælk med gær. Til dem tilsæt en halv skefuld tesukker, lidt salt og 75 g mel. Du skal have en tynd dej. Dæk med husholdningsfilm og lad hvile i 20 minutter.

  Mens det koger piskes æggene med det resterende sukker. Tilsæt lidt salt til blandingen. Kombiner den hævede dej med sammenpisket æg. Tilsæt nok mel til blandingen til at tykne den. Sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt derefter mælk, så du får en enkelt tyk masse.

  Tilsæt derefter mel igen, gør blandingen tykkere. Efter - fortynd til flydende tilstand med mælk. De der. du vil hele tiden veksle mælk og mel. Indtil det hele er gået ned i dejen. Læg den færdige blanding på en tallerken med kogende vand, dæk med husholdningsfilm. Når det nærmer sig, skal du åbne filmen, blande, dække igen.

  Derefter kan du bage pandekager ved middel varme. Server dem godt med smør. Det her er lækkert.

  Sådan laver du stegte pandekager

  Pripek er i bund og grund et fyld til en pandekage. Det kan være hvad som helst - pølse, grøntsag, svamp. Du kan lave den af ​​skinke, ost og endda frugt.

  Jeg tilbyder denne mulighed. Et kogt æg, finthakket og blandet med hakkede grønne løg. Steg blandingen i olie i 10 minutter, fordel den jævnt ud over hele panden med en ske. Hæld en portion pandekage ovenpå. Fra bunden vil løget og ægget "præge" i dejen, de bliver yderligere stegt. Og når vi spiser, vil der være sådan et lækkert fyld i kroppen på selve pandekagen. Det er ekstremt velsmagende!

  Du kan også gøre det modsatte. Hæld først dejen, og læg derefter bagningen ovenpå.

  Jeg håber du nyder mine opskrifter. Hvordan steger du pandekager? Del dine bedste opskrifter og madlavningshemmeligheder. Glem ikke at abonnere for opdateringer. Jeg vil være glad for at se dig her igen. God appetit.

Maslenitsa, en oprindelig russisk helligdag, hædret af vores forfædre siden hedenske tider, er uden tvivl elsket af både børn og voksne. Sjov og festligheder, latter og sjov, ægte glæde følger med ferien med at se af vinteren og møde de første forårsdage. Nå, hvilken ferie kan klare sig uden forfriskninger? Bare ikke fastelavn! I disse dage fejrer vi ikke kun forårets ankomst med muntre fester, men glemmer heller ikke at forkæle os selv for fremtiden før starten på den længste og strengeste ortodokse faste. Og selv små børn er godt klar over, hvad der er det rigtige symbol på Maslenitsa. Selvfølgelig er det pandekager. Rødmossete, varme, de tyndeste russiske pandekager har længe mindet os om solen og genoprettet livet til naturen, der er faldet i søvn til vinteren. I dag inviterer vi dig til at finde ud af sammen og huske, hvordan du bager pandekager korrekt.

Ved første øjekast er der ikke noget kompliceret i at lave pandekager. Nå, egentlig skal man bare ælte dejen, hælde den i en varm bradepande, vende den et par gange, smage til med smør, og du kan roligt invitere gæster på en godbid. Det er ærgerligt, at alt er så nemt kun på papiret. Hvor meget sorg og skuffelse bragte brændte, krøllede, iturevne pandekager til uerfarne husmødre. Men alle vil stolt stille et fad på bordet med en stak af de tyndeste, sarte, mest delikate pandekager, der lige har sydet i en pande. Hvad skal der til? Bare lidt forhåndsviden og praksis. Du skal kende den nøjagtige fremgangsmåde og den kulinariske teknologi til at lave tynde pandekager, finde og huske bedstemors opskrifter eller finde ud af opskrifterne til at lave pandekager i dine venners huse. Derudover skal du lære og huske nogle kulinariske tricks og hemmeligheder.

1. For at tilberedningen af ​​pandekager ikke skal volde dig unødvendige problemer og sorger, er det meget vigtigt at sørge for at købe det rigtige stegegrej. Det er bedst at bage pandekager på gennemtestede støbejernspande med lav kant. Kogegrej i støbejern har de bedste egenskaber, så du kan bage de tyndeste pandekager uden at klæbe, rive eller klumpe. En tyk støbejernspande varmer jævnt, holder på varmen i lang tid og forhindrer tynde pandekager i at klæbe til overfladen. Hvis der endnu ikke er en støbejernspande i din husstand, så kan du bage pandekager i en hvilken som helst pande med non-stick belægning, bare sørg for at bunden af ​​en sådan pande er tyk nok, ikke tyndere end én og en halv centimeter. Og simple metal- eller emaljepander er slet ikke egnede til at lave pandekager. Opvarmer ujævnt og har ingen non-stick egenskaber, disse pander giver dig ikke mulighed for at tilberede tynde pandekager.

2. Det er godt, hvis dit hus har en speciel støbejernspande, som du har brugt til at lave pandekager i mere end et år. Men hvad nu hvis du lige har fået din første pandekagepande? Det er meget vigtigt at forberede det ordentligt før første brug! Først og fremmest, hæld et par centimeter salt i gryden, sæt på en stærk ild og varm op i 20 minutter under omrøring ofte. Glem ikke at åbne vinduerne og tænde emhætten! Når tiden er gået, tages gryden af ​​varmen, saltet kasseres og gryden køles af til stuetemperatur. Skyl derefter din stegepande grundigt under rindende vand, skrub eventuelle rustpletter af med en ståluld, hvis det er nødvendigt. Tør den vaskede pande grundigt, smør den indvendigt og udvendigt med vegetabilsk olie og sæt den i en forvarmet ovn til 180⁰. Bag panden i ovnen i 20 til 30 minutter, indtil den holder op med at ryge. Tag derefter gryden ud, smør indersiden med vegetabilsk olie og lad den køle af ved stuetemperatur. En ny støbejernspande tilberedt på denne måde vil varme jævnt op, være nem at rengøre, og bagning af pandekager i sådan en pande er en sand fornøjelse.

3. Den vigtigste ingrediens i enhver pandekagedej er selvfølgelig mel. Man skal være særlig opmærksom på mel, hvis man vil bage tynde, gennembrudte pandekager. Til tynde pandekager er kun hvedemel af den fineste formaling, den højeste kvalitet, egnet. Derudover skal du straks være opmærksom på proteinindholdet i melet, denne information vil blive angivet på emballagen. Til pandekager er det bedst at vælge mel med et proteinindhold på mindst 11%. Konfektmel med et lavere proteinindhold anses for at være for blødt til pandekager, fordi det holder formen dårligere. Når du vælger mel i butikken, så prøv kun at være opmærksom på det mel, der er pakket i papirposer. Køb ikke mel i plastikposer, i en sådan emballage kvæles melet hurtigt og får en ubehagelig muggen lugt. Sørg for at tjekke holdbarheden af ​​det mel, der er angivet på pakken. Hvis det er muligt, så prøv at inspicere og lugte melet, før du køber. Mel af god kvalitet vil have en hvid eller cremet farve. Den rødlige nuance af mel vil fortælle dig om det høje indhold af klid, og den blå farve vil fortælle dig om blandingen af ​​ukrudt og umodne korn. Det er bedre at nægte et sådant køb, gode pandekager kommer ikke ud af sådant mel.

4. Den næstvigtigste ingrediens i pandekagedejen kan roligt kaldes mælk. Da pandekager slet ikke passer ind i kostmenuen, bør mælk være fuldfedt. Pandekager tilberedt med sådan mælk vil have meget bedre smag end pandekager, der er skånsomt tilberedt med skummetmælk. Før dejen æltes, skal mælken opvarmes til 40⁰. Dette gøres bedst i et vandbad, hvor du lægger en skål mælk i en stor gryde fyldt med varmt vand. For at bestemme temperaturen på mælk, behøver du slet ikke bruge et specielt termometer, du skal blot dyppe fingeren i mælken. Så snart du mærker en let, behagelig varme - din mælk er klar, den er varmet op til den ønskede temperatur.

5. For at lave klassiske, lækre pandekager skal du ud over mel og mælk bruge kyllingæg, gær, vegetabilsk olie, salt og sukker. Æg vælger den friskeste og største, med en lys orange blomme. Lad æggene komme til stuetemperatur, inden du begynder at lave pandekagedej. Gær tages bedst levende, frossen. Selvfølgelig kan du bage pandekager med tør instantgær, hvilket er populært i dag, men smagen og konsistensen af ​​færdiglavede pandekager vil lide noget. Det er bedre at tage vegetabilsk olie raffineret deodoriseret, en der ikke kan ødelægge dine pandekager med uvedkommende nuancer af lugt og smag. Sørg for at lade smørret komme til stuetemperatur, før du tilføjer det til din pandekagedej. Og selvfølgelig skal du sørge på forhånd for at købe godt smør, som du vil smøre de allerede bagte pandekager med. Vælg den højeste kvalitet, det lækreste smør, prøv ikke at spare på det. Endnu bedre, køb eller kog selv smeltet smør, fordi pandekager, smurt med godt smeltet smør, får den mest vidunderlige, mest raffinerede aroma og lyse smag.

6. Der er mange opskrifter til at lave pandekagedej, og du kan selvfølgelig vælge hvilken som helst af dem. Vi inviterer dig til at prøve at bage traditionelle, gennemtestede pandekager lavet på gærdej med piskede proteiner. Forbered alle de nødvendige ingredienser på forhånd. Fjern fem kyllingeæg og en flaske vegetabilsk olie fra køleskabet og lad dem varme op til stuetemperatur. Sigt fire kopper mel gennem en fin sigte. Opvarm fem glas mælk til 40⁰. Hold gær, sukker og salt ved hånden. Rengør og antænd gryden på forhånd, klargør resten af ​​de nødvendige redskaber for ikke at blive distraheret af alle disse små ting under madlavningsprocessen. Glem ikke at varme dit smør eller ghee til stuetemperatur, som du skal bruge til at smøre de færdige pandekager med. Er alt klar? Lad os komme igang!

7. Hæld et glas varm mælk i en dyb gryde, tilsæt 30 gr. smuldret gær, ryst grundigt, så gæren er helt opløst i mælk, dæk gryden med et rent håndklæde og lad stå et lunt sted i 15 minutter. Pisk i mellemtiden forsigtigt fem æg, og del hviderne og blommerne i to skåle. Hæld fire kopper sigtet mel i en dyb gryde, tilsæt æggeblommerne let knust med en gaffel, en knivspids salt og et par spiseskefulde sukker efter smag. Derefter, under konstant omrøring og gnidning, et glas ad gangen, hæld fire glas varm mælk i. Efter mælken tilsættes tre spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen. Ælt og gnid så grundigt som muligt, du skal ikke have nogle klumper tilbage. Hvis du ikke kan gøre dette med en ske, så brug et piskeris til at hjælpe dig med at ælte dejen til en ensartet, glat konsistens. Når du har sikret dig, at din dej er godt æltet, og der ikke er nogen klumper tilbage, er det tid til at introducere den allerede hævede mælk med gær. Hæld det i en tynd stråle, og ælt hele tiden din dej. Parat? Nu har din dej brug for tid til at hæve og opnå lethed og lækkerhed. Dæk gryden til med dejen med et rent håndklæde og stil et lunt, trækfrit sted i halvanden time. I slutningen af ​​tilberedningen, efter din dej er hævet, pisk æggehviderne med en røremaskine og fold dem forsigtigt i dejen, og rør den grundigt efter hver portion pisket proteiner. Lad dejen stå lunt i yderligere 30 minutter og begynd at bage dine pandekager.

8. Glem ikke, at din dej skal være flydende nok, så den flyder ud af øsen, og ikke falder ud af den i en klump. Afhængig af melets kvalitet og fugtindhold skal du muligvis justere lidt i konsistensen af ​​den færdige dej. Hvis dejen er for tyk, tilsæt lidt varm mælk eller vand til den. Tilsæt ikke for meget væske på én gang! Tilsæt væsken en spiseskefuld ad gangen, omrør grundigt hver gang og kontroller den resulterende konsistens. For tynd dej kan rettes ved gradvist at tilføje sigtet mel til den. Eksperter kalder konsistensen af ​​flydende creme fraiche den bedste konsistens af dejen. Hvis det sker, at det under korrektionen af ​​testen har sat sig helt, så lad det hurtigt komme op igen. For at gøre dette placeres gryden med dejen i en bred skål fyldt med vand ved en temperatur på omkring 45 grader. Dæk gryden til med et håndklæde og lad dejen hvile i 30 minutter. Derefter skal du straks begynde at bage pandekager.

9. Hvis den tidligere opskrift på pandekagedej virkede for kompliceret for dig, så prøv først at lave en enklere gærfri dej. Sigt 200 gr. ned i en dyb skål. mel blandet med en knivspids salt. Lav en brønd i midten af ​​melbakken, hæld to æg i og bland grundigt, saml mel fra kanterne til midten. Bland 400 ml. varm mælk, 150 ml. varmt vand og et par spiseskefulde sukker efter smag. Hæld den resulterende væske i dejen lidt efter lidt, under konstant omrøring og gnid klumperne. Når du har blandet og gnidet din dej fuldstændigt, tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie til den, og pisk derefter dejen med en røremaskine eller piskeris. Konsistensen af ​​den færdige dej skal ligne flydende creme fraiche med luftbobler. Begynd med at bage pandekager med det samme.

10. Når du bager pandekager, skal du huske en meget vigtig betingelse: i intet tilfælde hæld ikke
olie i gryden, men smør den kun med et tyndt lag vegetabilsk olie. For at gøre dette kan du bruge en kulinarisk børste, eller du kan lytte til vores bedstemødres råd og gøre alt præcis, som de gjorde. Du skal blot skrælle og halvere det ene lille løg, og derefter stikke det med snitsiden nedad på din gaffel. Dyp det skåret løg i vegetabilsk olie og pensl hurtigt bunden af ​​gryden med det. Så lad os komme ned til det mest behagelige og afgørende øjeblik med madlavning - bagning. Varm en stegepande op over middel varme, smør den med olie og hæld en slev pandekagedej i. Hold gryden i håndtaget og ryst den forsigtigt i alle retninger, så dejen fordeler sig jævnt over hele bunden. Steg din pandekage i et minut, indtil toppen er tør. Vend derefter pandekagen med en spatel til den anden side og steg i endnu et minut - halvandet. Færdiglavede pandekager stables på et varmt fad og smøres ovenpå med en lille mængde blødgjort smør eller ghee.

Og på siderne på Culinary Eden-webstedet kan du altid finde endnu flere vigtige tips og gennemprøvede opskrifter, der helt sikkert vil fortælle dig, hvordan du bager pandekager korrekt.

Steg pandekager til Maslenitsa- en fantastisk tradition. Hvis din familie overholder det, har du mere end én på lager. Nogen laver gennembrudte pandekager udelukkende fyldt med fisk og kaviar, mens den anden blot serverer dem i en bunke, hvilket giver hvert familiemedlem mulighed for at pakke deres eget fyld ind: marmelade, hytteost, kød, svampe, boghvede grød, lever, kål og endda hakkede æg.

Ja, toppings er vigtigt! Men hvad med selve pandekagerne? Hvordan laver man mad, så "ikke klumpet", men frodig, delikat, let, mørt? Spise 10 enkle regler det vil gøre dig til en køkkenguru og en rigtig værtinde, ikke kun under Maslenitsa. Og tænk ikke, der er ikke noget kompliceret. Bare et par tricks og en stor lyst til at lave lækkert mad.

10 regler for at lave pandekager

Måske kender de fleste af vores læsere allerede disse tips. Og vi vil blive glade, hvis du supplerer listen med tricks, der også hjælper dig: hvordan du ælter dejen, hvordan du steger pandekager, hvilket toppings foretrækker du. Del reglerne, tricks og tips med dine venner. Gør ferien speciel.