Frisk fisk - hvad er det? En mole, skibe, mågeskrig og brud med frisk fisk dukker straks op. Alt dette er på de europæiske kystmarkeder, men vi er i Moskva. Med gode fisk har tingene i Moskva ikke været vigtige i lang tid. Hvis du vil spise kvalitetsfisk, skal du derfor kunne vælge det.

Der er 2 handelsnavne: kølet fisk og frossen fisk. Du vil blive ked af det, men der er ikke nok rigtig kølet fisk i Moskva. For det meste, under dække af kølet fisk, sælger de dig optøet fisk med merværdi for "pseudo-friskhed". Og selv kendte megastores og premium-kædebutikker gør dette. Måske fordi sælgerne bag disken ikke har lidt forstand på fisk, eller måske er spillereglerne for længst etableret, og at sælge fisk betyder ærlig talt at være i en taberposition på forhånd og at skulle gøre som alle andre.

• Kølet fisk er en fisk, der fra det øjeblik den blev fanget til det øjeblik den blev solgt, blev holdt frisk, ikke frosset, underlagt de foreskrevne temperaturer under transport, omlæsning, omsortering, opbevaring osv. ... I Moskva , sådanne fisk kan være ... næsten alle landbrugsfisk (akvakultur). Disse er havbars, dorado, laks, ørred, karper, stør, krebs, østers. Meget sjældent, hvis en butik ønsker at sælge god fisk, kan den have kølet havfisk i sit sortiment, såsom torsk, blæksprutte, blæksprutte, krabber, men dette er igen MEGET sjældent. Det er meget nemmere at købe frossen torsk og efter optøning klæber den et "afkølet" prisskilt. Sådan gør de fleste butikker.
• Frosne eller friskfrosne fisk, alt her er simpelthen fisk fanget og frosset. MEN! Frosne fisk kan være anderledes. Kvalitet og nej. Herfra prisen for de samme fiskedanser. Det kan være 200 og 700 rubler per kilo af en type fisk. Friskfanget fisk kan tilbringe flere dage i lastrummene, indtil den leveres til kysten til videre forarbejdning, eller den kan skæres og fryses straks på skibet inden for få timer efter fangst. Vi har ikke ret mange sådanne flydende fabrikker, men de findes, og de producerer rigtig gode fisk. Hvad skal man ellers sige om frossen fisk? Frys kan være tørt eller kan indeholde glasur. I sig selv er glasuren på frossen fisk nyttig. Det beskytter fisken mod oxidation, udtørring og for tidlig fordærvelse, men det vigtigste er, at dens mængde ikke skal være uoverkommelig. Ifølge forskrifterne må glasurindholdet ikke overstige 5 % af fiskens vægt, men mange forsømmer dette, fristelsen til at overliste alle og sælge mere isvand er for stor. Og denne faktor påvirker også den endelige pris.

For nylig kan du finde flere og flere artikler og råd på internettet (fra bloggere, kulinariske specialister, restaurantsamfundet), at det i dag i Moskva giver mening at være opmærksom på god frossen fisk. Og i øvrigt kommer flere og flere restauranter, hvor kvaliteten er primært, og prisen er sekundær, til frysning af høj kvalitet. Og hvis du nøjedes med at vælge frossen fisk, så husk hovedreglen om optøning af mad! Optø fisken i køleskabet, langsomt. Så hendes kød vil forblive tættere og mere overflod af stoffer vil blive bevaret.

God shopping i netbutikken "Fiskelevering"!

Hej venner! I denne artikel vil vi tale om, hvilken fisk der er den mest nyttige for mennesker.

Jeg blev spurgt i går, om jeg nu spiser noget andet end ""?☺

Jeg taler for ofte om dem og skriver overalt.

Nej, jeg er overhovedet IKKE fan af slik (overhovedet fra ordet), men jeg ville bare lære at tilberede det rigtige slik.

Og de er selvfølgelig slet ikke grundlaget for min kost.

Vores familie er meget glad for fisk, og vi spiser det MEGET oftere end kød.

Jeg besluttede at skrive denne artikel om hende, og en tur til Karelen inspirerede mig til at gøre dette.

Der besøgte vi en gård, hvor der opdrættes ørreder.

Og på trods af at fisken så smuk og frisk ud, havde jeg slet ikke lyst til at købe den.

Når alt kommer til alt, har informationen om, at den mest nyttige fisk er vild fisk, den, der er født og opvokset i det naturlige miljø, længe og tæt sat sig i mit hoved.

Lad os tale mere detaljeret om, hvilken fisk der er den mest nyttige, og hvilken der ikke er værd at spise.

Fra denne artikel lærer du:

Om det faktum, at fisk er nyttigt, får vi at vide fra barndommen.

Dette produkt er virkelig unikt.

Se selv, jeg vil kort liste de vigtigste fordele ved fisk, hvordan fisk er nyttig:

• Fisk indeholder ESSENTIELLE fedtsyrer

Jeg tror, ​​at mange mennesker ved, at vores krop har brug for en konstant tilførsel af to essentielle flerumættede fedtsyrer - alfa-linolensyre (OMEGA 3) og linolsyre (OMEGA 6).

Disse syrer syntetiseres ikke af vores krop, så vi skal få dem fra maden.

Men der er også to andre OMEGA 3-fedtsyrer, som også er vigtige for vores krop:

• eicosapentoensyre (EPA)
• docosahexaensyre (DHA).

Disse syrer er ikke udskiftelige, de er meget nødvendige for vores krop og findes hovedsageligt i fisk!

Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, der indikerer, hvorfor det er så gavnligt at spise fisk.

Mængden af ​​OMEGA 6 til OMEGA 3 i vores krop bør være nogenlunde den samme!

Men faktisk indtager vi i praksis meget mere OMEGA 6 på grund af det faktum, at de er mere almindelige i fødevarer end OMEGA 3.

Dette skaber en usund ubalance i kroppen, som viser sig i en række forskellige sygdomme (gigt, depression, skaldethed, åreforkalkning, demens osv.)

På baggrund af dette anbefaler Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at du spiser to til tre fiskeretter om ugen.

• Fisk er en kilde til komplet protein, som er ret let fordøjeligt i vores krop.
• Og fisk er den rigeste kilde til vitaminer og mikroelementer, det er vitamin A, D, kalium, fosfor, jod, som er nødvendige for vores krop.

Laks har den mest optimale balance mellem OMEGA 3 til OMEGA 6.

Mængden af ​​EPA og DHA i denne fisk er perfekt!

Den daglige dosis af Omega-3 fedtsyrer er 85 milligram.

Denne dosis findes i kun 100,0 laks!

Vilde fisk og gårdfisk - hvilken skal man vælge?

I dag kan alle fisk (inklusive skaldyr) opdeles i to typer: "kunstig" eller akvakultur (dyrket i kunstige reservoirer på specialfoder) og vilde fisk (opdrættet under naturlige forhold)

Her er ernæringseksperternes mening utvetydig, du skal vælge den fisk, der er vokset i sit naturlige habitat, det vil sige i floder, have og oceaner.

Fisk og skaldyr, der er opdrættet i fangenskab, fodres med mad suppleret med hormoner, vækstfremmere, antibiotika, farvestoffer og konserveringsmidler.

I dag er der ingen strenge krav til foderet til denne fisk, det vil sige, at dosering, kvalitet, sikkerhed af disse foder ikke er reguleret på nogen måde.

For eksempel indeholder kunstig fodret laks 10 gange flere giftige stoffer som diphenyl og dioxin end vildlaks. Disse giftstoffer ophobes i vores krop og undertrykker immunsystemet, påvirker leveren, nyrerne, nervesystemet og, vigtigst af alt, har en mutagen effekt.

Canthaxanthin farvestof tilsættes foderet til "kunstige" ørreder, hvilket er meget skadeligt for vores syn.

Og en anden meget vigtig faktor, i akvakulturfisk er Omega 3 fedtsyrer næsten helt fraværende.

Hvilken slags fisk kan dyrkes kunstigt?

Så hovedlisten over fisk, der kan dyrkes i akvakultur inkluderer:

• Laks (laks, laks) - 90% af al laks og ørred på hylderne i vores akvakulturbutikker
• Dorada (fisk opdrættes i rum med særligt lys og fodres med specialfoder for at gøre kødet hvidt og mørt)
• Havaborre - Vild havbars er opført i den røde bog. Alt, hvad der sælges i butikkerne, er landbrugsfisk.
• Pangasuis og telapia er affaldsfisk, der findes i de mest beskidte floder i verden. Men de formår også at dyrke denne fisk kunstigt ved at behandle den med mandlige kønshormoner; sådanne fisk vokser hurtigere.
• Stør - de fleste stør er også opført i den røde bog, deres fiskeri i naturen er forbudt. Alt, hvad vi ser på butikshylderne, er for det meste akvakulturfisk.
• Karper, krydser, kuller og karper kan også dyrkes på dambrug.
• Desværre omfatter dette også de fleste fisk og skaldyr (muslinger, østers, rejer, kammuslinger, blæksprutter, hummere, hummere)

Hvilken fisk er vild?

Så vild fisk, der er vokset under naturlige forhold, hvilket betyder, at den er mere sund og velsmagende, er:

• Fjernøstlig laks (pink laks, chum laks, sockeye laks, coho laks, chinook laks, lenok ørred, ørred, hvidfisk osv.) er det vigtigste fiskeri efter denne fisk i Kamchatka, Sakhalin og Kurilerne. Dette er det mest nyttige røde kød og rød kaviar. Denne fisk lever af fytoplankton og krill, den er rig på den stærkeste antioxidant og Omega 3.
• Torsk er en sund kostfisk, især torskelever, hvorfra der produceres fiskeolie.
• Sej - sej er den nærmeste slægtning til torsk og den mest tilgængelige vilde fisk, som har en masse nyttige egenskaber. Pollock-protein optages næsten fuldstændigt af menneskekroppen, og hvad angår mængden af ​​jod, kan man simpelthen ikke finde svarende til pollock.
• Saury - denne fisk kan ikke dyrkes i fangenskab. Denne vilde fisk er et rigtigt lager af vitaminer og omega 3 fedtsyrer.
• Sild er en almindelig sild, faktisk er det den mest værdifulde kilde til selen, omega 3 og komplet protein.
• Makrel - denne elskede olieholdige fisk voksede heller aldrig i fangenskab og har alle fordelene ved vilde fisk.
• Skrubber - jeg var forbløffet, men det er skrubber der indeholder mere omega 3 end laks, denne fisk anbefales at blive indtaget i den postoperative periode for hurtig restitution.
• Også vilde fisk omfatter: kulmule, blåhvilling, navaga, greenling, lodde, sardiner.
• De bedste fisk blandt flodfisk er anerkendt som gedder og aborrer.
• De lærte ikke kunstigt at opdrætte blæksprutter fra fisk og skaldyr, men du kan finde importerede fileter af det på salg. Det er bedre ikke at bruge sådan en filet på grund af dens kemiske forarbejdning, det er bedst at købe russisk-fremstillede stillehavs-uskrællede blæksprutter.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Denne tallerken vil fortælle dig, hvordan du vælger den rigtige fisk.

Læs grundigt og husk!

Køb ikke fiskefileter.

Meget ofte opløses knoglerne i den med en speciel kemisk opløsning, og for at fileten skal have en smuk præsentation, er den fyldt med vand, salt, polyphosphater, farvestoffer, ammoniak og en masse andre kemikalier.

Hvordan tilbereder man fisk ordentligt?

Det er værd at være opmærksom på sådanne fakta:

Nå, den mest skadelige måde at tilberede fisk på er rygning, især varm. Det dræber ikke kun alt nyttigt i fisk, men er også en kilde til kræftfremkaldende stoffer, der forårsager kræft.

Nå, det er alt, venner!

Hvilken slags fisk køber du oftest? Hvad er den sundeste fisk for dig?

Alena var med dig, vær sund og spis rigtigt!

foto@Robert-Owen-Wahl

Vi har alle hørt om, hvor nyttige laks, ørred, laks. Men bemærk, at kun vildt, og ikke den, der dyrkes i specielle pools og lever af foder. Eksperter siger, at disse elitesorter har en seriøs konkurrent blandt budget- og overkommelige fisk, som også er en god kilde til omega-3-fedtsyrer.

Navnet på denne stolte fisk er lodde. Vi fortæller dig, hvorfor det er så godt. Og også om, hvordan man tilbereder det korrekt, så det giver maksimalt udbytte.

Den sundeste fisk

Loddefisk har været kendt for folk i meget lang tid. Den købes både til dem selv og til et kæledyr. Denne fisk er rig på protein: mindst 20 - 25% letfordøjeligt protein. Som alle fisk, der lever i det kolde vand i Atlanterhavet og det arktiske hav, er lodde rig på Omega-3 og Omega-6 flerumættede fedtsyrer. Fra et fysiologisk synspunkt har hun brug for dette fedt for at varme sig, så i efterårsperioden er hun mere tyk.

Lodde er værdifuld for tilstedeværelsen i den af ​​en enorm mængde vitamin A og D. Vitamin B12 er mere i den end i almindeligt kød. Sporelementerne indeholdt i det gør det særligt nyttigt. Den indeholder jod, selen og fosfor. Selen er involveret i dannelsen af ​​vores knogler og hår. Uden fosfor ødelægges knoglevæv.

For at lodde skal være gavnligt, skal du købe den rå eller frossen. Vigtigt: Optø det naturligt, ikke i mikrobølgeovnen. Du bør ikke kigge mod diskene med den røgede version, for der er praktisk talt intet nyttigt tilbage i den. Også eksperter er kategorisk imod at stege lodde. Med dette præparat dræber vi næsten alle de nyttige kvaliteter, som denne fisk har.

Her er en kogt fisk eller et par - perfekt. Du kan også tilberede en meget velsmagende bagt lodde. Dyp det i lidt mel og tilsæt krydderier. Sæt fisken på en bageplade af madpapir og i ovnen i kun 15 minutter.

Tilsæt citron og nyd fisken. Det viser sig meget velsmagende, hurtigt, budget og vigtigst af alt - en sund ret. Den er virkelig meget bedre end laks, fordi den ikke fodres med diverse tilsætningsstoffer, så den vokser hurtigere.

Hvis du tænker på at fejre, ja, en fødselsdag, så er den sidste ingrediens, du vil lave en hovedret af, højst sandsynligt hvid fisk. Alle elsker rød fisk. Det er dog nemt at forklare, vi blev forkælet med fede og dyre norske laks. Ingen tvivl om, at landbrugsimporteret fisk for det første ser smuk ud både i og bagt form, og for det andet er det ret nemt at tilberede det, og det er svært at forkæle det. Og det er nemt at vælge, det vigtigste er ikke at tage en rådden.

En anden ting er hvid fisk. Det kan smage lækkert, eller det kan være tørt og sejt, fuldstændig uinteressant. Denne fisk er meget billigere end importeret rød. Ikke desto mindre betyder det ikke, at hvid er værre. Du skal bare være i stand til at vælge det, ikke forveksle det med et andet, billigere udvalg af fisk, og efter at have købt det, bør du også tilberede det korrekt. Hvordan rigtigt? Nogle fisk vil se godt ud i stegt tilstand, og nogle skal serveres med sauce, simret ved svag varme.

Vi har udvalgt de lækreste sorter af hvid fisk, som du kan spise hver dag og tilberede til ferien.

Fedt og lækkert

Fedt er den bedste leder af smag for vores receptorer. Vores hjerne elsker det generelt og anser et fedtprodukt for at være lækkert. Selvfølgelig op til en vis grænse. Det er bare, at ingen vil spise råt og fedt fedt, men salt ... og med hvidløg ... Derfor er den lækreste fisk fed.

Sild

Måske den mest populære fisk i Rusland. Vi spiser det primært salt, men du kan også stege frisk sild – det bliver lækkert. Nu er den mest populære atlantiske sild, den er let, smuk og attraktiv. Men den mest nyttige og lækre er Stillehavet, ufortjent afsat af køberne af den europæiske del af Rusland. Kødet af denne sild er mørkere end Atlanterhavet.

Helleflynder

Meget mør og ret fed fisk. Helleflynder er ideel til bagning, stegning, magisk i tærter. Fantastisk røget helleflynder. Den har meget få ben og kødet er mørt og meget hvidt. Det betragtes med rette som en af ​​de mest lækre sorter af fisk. Desuden opdrættes helleflynder ikke i fangenskab, så dens kød er også meget sundt, det indeholder en masse omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer, der er en essentiel aminosyre - tryptofan.

Makrel

Røget makrel, og især varmrøget makrel, er simpelthen guddommelig fisk. Den er duftende, olieagtig, mør. Men ikke mindre velsmagende er urøget fisk, for eksempel stuvet med hvid sauce eller bagt i folie.

Havkat

En skøn og velsmagende fisk, dog meget fed, så ved tilberedning går halvdelen af ​​i gryden. Men det forringer ikke smagen af ​​havkat, som ser ud til at være lavet til stegning. Den er også velegnet til hakket kød, men sammen med noget mindre mør og fed fisk.

Kost og mør

Fedtfattige sorter af hvid fisk kan også være meget velsmagende og sunde. De indeholder B-vitaminer, fosfor, jod, calcium, generelt de elementer, som vi har brug for hver dag. Samtidig er sådanne sorter af fisk lavt kalorieindhold og anbefales især til diæternæring.

Kuller

Kun 70 kcal pr. 100 gram, selen, vitamin B12, kalium og natrium gør kuller til en fremragende fisk til et kostbord. Smagsmæssigt minder det lidt om torsk, blot er det blødere, mere mørt, mere luftigt. Det er især værd at bemærke, at denne fisk aldrig kommer på tværs af gummiagtig og hård, som en sål, men andre hvide varianter er set i denne mere end én gang.

Torsk

Fremragende fisk, men kun hvis den ikke har været optøet og genfrosset mange gange. Jo flere gange det sker, jo sværere bliver torsken. Den samme fisk, der nåede køberen i et brugbart køleskab, vil glæde dig med kødets blødhed og mørhed. Torsk kan være meget velsmagende i næsten enhver tilstand: den kan bages, steges, stuves, dampes, laves til suppe og tilsættes frikadeller. Denne varmrøgede fisk er i øvrigt en vidunderlig velsmagende ting!

Skrubbe

Den er lidt mere kalorieholdig end kuller og lidt federe. Ikke desto mindre er skrubber stadig en diætfisk og samtidig ret velsmagende. På grund af det lidt højere fedtindhold er skrubbekød ret nemt at tilberede, og det er svært at fordærve. En af fordelene ved skrubber er en lille mængde knogler.

Dyrt og usædvanligt

Muksun

Ferskvandssibirisk fisk muksun betragtes med rette som en af ​​de mest lækre og sunde nordlige arter. Den er rig på brom og fluor. Der er også en masse kobber i det, som er nødvendigt for tilsætning af ilt til hæmoglobin, et protein, der leverer ilt til alle organer og væv. En af de vigtigste egenskaber ved muksun er, at den ikke er modtagelig for infektion med opisthorchiasis, så du kan lave stroganina af den og spise rå fisk. Hvis du ikke vil have det råt, kan du bage muksun, det bliver også meget godt. Ser godt ud og salt - den perfekte snack til øl.

Acne

Røget ål er en af ​​de lækreste delikatesser. Men ål kan også sælges frisk. Så skal du koge suppe af det. Den vil være ret fed, fordi fisken i sig selv er meget fedtet, men mindeværdig, for når du først har prøvet ålen, vil du ikke glemme den, og hvis du kan lide den, vil du købe den igen og igen. Ud over suppe og rygning, er denne fisk stuvet, fyldt til tærter og til sidst pakket ind i ris, hvilket gør ruller.

Vi har alle hørt om, hvor nyttige laks, ørred, laks. Men vi bemærker, at kun dyrkes i naturen, og ikke den, der er dyrket i særlige pools og spiser blandet foder. Eksperter siger, at disse elitesorter har en seriøs konkurrent blandt budget- og overkommelige typer fisk, som også er en god kilde til omega-3-fedtsyrer.

Navnet på denne stolte fisk er lodde. Redaktionen vil fortælle dig, hvorfor den er så god. Og også om, hvordan man korrekt tilbereder denne fisk, så den giver maksimalt udbytte.

Den sundeste fisk

Loddefisk har været kendt for folk i meget lang tid. Den købes både til dem selv og til et kæledyr. Denne fisk er rig på protein: den indeholder mindst 20-25% letfordøjeligt protein. Som alle typer fisk, der lever i det kolde vand i Atlanterhavet og det arktiske hav, er lodde rig på omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer. Fra et fysiologisk synspunkt har hun brug for dette fedt for at varme sig, så i efterårsperioden er hun mere tyk.

Lodde er værdifuld for tilstedeværelsen i den af ​​en enorm mængde vitamin A og D. Vitamin B12 er mere i den end i almindeligt kød. Sporelementerne i lodde gør det særligt nyttigt. Det indeholder også jod, selen og fosfor. Selen er involveret i dannelsen af ​​vores knogler og hår. Uden fosfor ødelægges knoglevæv.

For at lodde skal være gavnligt, skal du købe den rå eller frossen. Vigtigt: Optø det naturligt, ikke i mikrobølgeovnen. Du skal ikke kigge mod diskene med røget lodde, for der er praktisk talt intet brugbart tilbage i den. Også eksperter er kategorisk imod at stege lodde. Med dette præparat dræber vi næsten alle de nyttige egenskaber ved denne fisk.