Oksekød er et af de sundeste diætkød. Det mest værdifulde betragtes - frisk kød af umodne dyr, det vil sige kalve. Sådant kød er særligt mørt, blødt og har fremragende smag.

• Vand: 71,2 gr
• Aske: 0,9 gr

Makronæringsstoffer:

• Calcium: 7 mg
• Magnesium: 19 mg
• Natrium: 65 mg
• Kalium: 325 mg
• Fosfor: 162 mg
• Svovl: 136 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 3 mg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 5,2576 mg

Sporelementer:

• Jern: 5 mg
• Jod: 7 mcg

100 g kød indeholder 4,8 gram mættede fedtsyrer.

Fordelene ved kalvetunge

Kalvetunge indeholder en stor mængde jern, hvorfor det anbefales at blive spist af gravide, personer med anæmi og lavt hæmoglobinniveau.

100 gram kogt tunge indeholder det daglige behov for vitamin B12. Det hjælper med at kontrollere balancen mellem fedt og kulhydrater. Takket være zink i sammensætningen vises indmaden til personer med. Dette stof aktiverer den naturlige produktion af insulin.

Det møre kød på kalvetungen indeholder ikke bindevæv, derfor er det let fordøjeligt uden at forårsage mavekramper og tarmobstruktion. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse af gourmetkød hjælper med at slippe af med og. De aktive stoffer, der udgør produktet, normaliserer nervesystemet.

Vigtig! Kalvetunge bør spises af personer, der for nylig er blevet opereret. Det vil hjælpe med at genoprette styrke, forbedre den generelle tilstand og genopbygge tabt energi.

Mulig skade kan opstå ved overspisning af kalvetunge. De fedtstoffer, den indeholder, kan belaste leveren betydeligt.

Også kød af dårlig kvalitet kan forstyrre kroppens funktioner. Sammen med foder kommer der hormoner, pesticider eller antibiotika ind i dyrets krop. Før du køber, skal du sørge for at kontrollere tilgængeligheden af ​​et sanitært kontrolstempel eller bede sælgeren om et kvalitetscertifikat.

Kalvetunge spises kogt. Der tilberedes salater, snacks og varme retter.

• For at gøre kalvetungen blød, uden hårde årer, let skæres i smukke skiver, skal den koges ordentligt.
• For at gøre dette skal du forsigtigt rense tungens ru overflade med en kniv, fylde den med vand og sætte den på komfuret.
• Når vandet koger, gør du ilden mindre og lad kødet simre i cirka 2 timer.
• I begyndelsen skal du salt vandet efter smag, tilsæt krydderier og friske grøntsager (løg, peberfrugt, gulerødder).

Hvis du keder dig med almindeligt kød eller bare ønsker at diversificere din kost, så oksetunge vil være et godt alternativ. Det er nemt at kombinere snesevis af interessante retter fra dette indmad, for eksempel kan du tilføje det til supper, stege eller bage, samt marinere, røg og salt. I enhver form vil denne lækre og sunde delikatesse have en anstændig dosis af næringsstoffer, som vores krop har brug for.

Fordele ved oksetunge

På grund af en lille mængde bindevæv fordøjes oksetunge let og absorberes af kroppen uden at forårsage forrådnelsesprocesser i tarmene. Det er derfor det anbefale dem, der føler tyngde i maven efter at have spist kød, såvel som personer med mave-tarmsygdomme (mavebetændelse, mavesår). Samtidig er retter fra denne delikatesse møre, velsmagende og ret tilfredsstillende på grund af det høje kalorieindhold.

Ellers skyldes sprogets fordele dets vitamin- og mineralsammensætning:

• fremmer syntesen af ​​hormoner og aminosyrer;
• gavnlig effekt på nervesystemet;
• lindrer anæmi;
• hjælper med at klare migræne og søvnløshed;
• regulerer fedt- og kulhydratmetabolisme;
• sænker kolesterolniveauet;
• involveret i heling af sår og hudsygdomme.

En meget vigtig egenskab ved oksetunge - gavnlig effekt på diabetespatienter. Faktum er, at en utrolig stor mængde zink i dette produkt provokerer den naturlige produktion af insulin, der har en terapeutisk effekt, herunder på skjoldbruskkirtlen. Derudover gør det høje indhold af krom, at kroppen bedre kan optage glukose, hvilket forhindrer risikoen for at udvikle diabetes.

Denne delikate delikatesse anbefales til gravide kvinder. Det er ønskeligt, at oksetunge serveres kogt, tilføjet til salater, snacks eller varme retter. På grund af dens blødhed, ernæring og ømhed er oksetunge også nyttig for børn og mennesker, der kommer sig efter sygdomme, udmattelse og operationer.

Kemisk sammensætning, kalorieindhold og BJU af oksetunge

På trods af det høje kalorieindhold i forhold til andet indmad (173 kcal / 100 g) og højt fedtindhold, er tungen diætprodukt. Også denne delikatesse er rig på proteiner - stoffer, der er meget vigtige for muskelvækst, hudens elasticitet og hårvækst.

Energiværdi:

• proteiner - 16 g;
• fedtstoffer - 12,1 g;

• kulhydrater - 2,2 g;
• fiber - 0,1 g.

Oksetunge er en fremragende kilde til B-vitaminer - vigtige elementer, der bidrager til nervesystemets stofskifte og normale funktion.

Ligesom oksekød selv indeholder dets indmad en betydelig mængde kirtel- et mineral nyttigt for dem, der har problemer med lavt blodtryk, anæmi eller almindelig hovedpine. Jern er involveret i at forbedre sammensætningen af ​​blodet og processen med hæmatopoiesis. Af denne grund anbefales det til gravide kvinder og børn.

Selv med så højt et kalorieindhold er oksetunge bogstaveligt talt mættet med nyttige stoffer, der kan bringe vores krop i orden.

Sådan bruges oksetunge til vægttab

På trods af at oksetunge har flere kalorier end okselever, er dette produkt ideelt til diæternæring. Takket være indholdet B-vitaminer, dets brug hjælper med at accelerere metaboliske processer og regulere kulhydrat-alkalisk metabolisme i kroppen. Derfor anbefales det til dem, der har besluttet sig for seriøst at bekæmpe overvægt.

Oksetunge indgår ofte i forskellige diæternæringsprogrammer, da retter fra den mætter sulten godt, er fuldstændig fordøjelige, har en omfattende sammensætning af næringsstoffer og forebygge gastritis. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje dette produkt til kosten med protein, lavt kulhydrat og sundhedsforbedrende kost.

Men uanset hvor velsmagende og sundt dette produkt er, for at kosten skal være mere effektiv, anbefales det at bruge det kogt og ikke stegt eller stuvet. Denne metode giver en lettere beregning af daglige kalorier. Hvis du kombinerer en sådan skål med fysisk aktivitet, vil overskydende vægt gå væk hurtigt og umærkeligt. Derudover vil tilstedeværelsen af ​​en stor mængde protein kun gavne for dem, der ud over at tabe sig, forsøger at få muskelmasse.

Brug i sund og medicinsk ernæring

oksetunge - værdifuldt indmad, som kan tilberedes på snesevis af måder. Den kan kombineres med forskellige produkter for at forbedre smagen. Men hovedværdien af ​​denne delikatesse ligger i det faktum, at den anbefales under alvorlige sygdomme, som et lagerhus for sundhed og ungdom.

Anæmi, gastritis, sår og type II-diabetes bringer betydeligt ubehag i vores liv. For at forhindre deres forekomst eller reducere symptomer er det nok at indføre oksetunge i din kost. Et lille stykke af denne delikatesse vil give dig mulighed for at glemme en række alvorlige sygdomme i lang tid.

Selvom der ikke er symptomer på sygdommen, bør oksetunge indtages mindst en gang om ugen, fordi dette produkt giver styrke til hele kroppen, forsyner kroppen med nyttige vitaminer og mineraler, fremmer udvikling og vækst.

Sådan vælger du et godt produkt

Når du køber en frisk oksetunge, skal du først og fremmest være opmærksom på tilstedeværelsen sundhedsvæsenets stempel. Hvis et sådant tegn er til stede, kan du være sikker på, at dyret ikke havde sygdomme, og selve delikatessen blev kontrolleret af eksperter.

Ved farven på oksetungen er det ret let at skelne graden af ​​dens friskhed. Et naturligt produkt, der har været korrekt opbevaret, burde have lilla nuance. Pink farve indikerer, at tungen var frosset, grå er et tegn på forældethed. Produktets kvalitet er også angivet ved dets lugt. Frisk oksetunge skal lugte som kød, ikke rådne.

Et snit på tungen vidner om produktets friskhed. Hvis der kommer en klar væske ud af den, betyder det, at den tidligere har været frosset. Hvis ichor er uklar, er denne delikatesse blevet opbevaret ved den forkerte temperatur og er uegnet til konsum. Det er bedst at købe oksetunge, der ikke har været frosset. Dråber af blod vises på udskæringen af ​​et kvalitetsprodukt.

Sådan bruger du produktet

Tungens papirmasse anbefales under diæten, men ikke mere end to gange om ugen. Dagligt indtag - 150 gram, gravide kvinder og børn - 70-80 gram. Et sådant produkt har mange nyttige funktioner, men tilstedeværelsen af ​​kolesterol kan fremkalde bivirkninger.

Funktioner ved opbevaring af oksetunge

oksetunge - letfordærveligt produkt, derfor skal den umiddelbart efter købet tilberedes og spises. Hvis du vil opbevare den lidt længere, så er det bedst at lægge tungen i fryseren, efter at have skåret den i små stykker. Den kogte tunge skal pakkes ind i folie og efterlades i køleskabet.

Skader og kontraindikationer

Dette produkt anbefales til alle undtagen dem med individuel intolerance, fedmeproblemer eller astmasymptomer. Det er også værd at være opmærksom på brugen af ​​denne ret til ældre, især dem med problemer med lever og nyrer.

Oksetunge er en appetitlig ret, der ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. Dens delikate smag og ekstraordinære fordele vil bringe en masse glæde. Hvordan tilbereder du denne delikatesse? Sandsynligvis ved alle, at oksekød er godt for helbredet. Dette kød er en kilde til mange nyttige elementer og absorberes let af vores krop. Så et af de meget nyttige og på samme tid universelle produkter af denne type anses for at være oksetunge. Det kan bruges til at forberede en række forskellige retter - salater, snacks såvel som varme. En af de lækreste retter baseret på det er dog aspic. Lad os prøve at forstå lidt forviklingerne ved dens tilberedning og også bestemme, hvilken slags nyttige egenskaber denne ret har.

Hvordan tilbereder man aspic oksetunge? Opskrift

For at forberede aspic oksetunge skal du bruge visse produkter. Det vigtigste er selvfølgelig selve sproget. Tag det med en vægt på op til et kilo. Du skal også bruge et mellemstort løg og gulerod, et par persillerødder, omkring et dusin peberkorn, tre eller fire allehånde og et eller to nelliker. Tilbered også et par laurbærblade, tredive gram instant gelatine, et par æg og et par persillekviste til denne ret. Salt bør bruges afhængigt af dine smagspræferencer.

Afrim først oksetungen og skyl den grundigt under rindende vand, og hæld derefter dette produkt med koldt vand i en gryde, så væsken dækker det helt. Placer beholderen på bålet, og efter et stykke tid skal du sørge for at fjerne skummet.

Når vandet koger, tilsættes de skrællede hele løg, gulerod og persillerødder til det. Smid også begge sorter af peber, nelliker og laurbærblade i beholderen (sidstnævnte skal i øvrigt fjernes efter cirka en halv time og smides væk).

Kog tungen over medium varme i to timer, fjern den fra bouillonen og skyl straks med koldt rindende vand, og fjern derefter huden hurtigt fra den.

Fra bouillonen skal du fjerne løget såvel som rødderne. Du kan bruge gulerødder til at dekorere aspicen ved at skære den i tynde stykker. Efter at have fisket disse ingredienser ud, si bouillonen gennem et rent klæde af tilstrækkelig tykkelse. For at klarne geléen skal du tage en hvid af et frisk æg, piske den med et glas afkølet bouillon og kombinere med en spiseskefuld citronsaft. Hæld den resulterende blanding i den kogende bouillon. Glem ikke at salt og peber (valgfrit) den fremtidige aspic. Opløs derefter gelatinen i et glas ret varm (men ikke kogende) bouillon og tilsæt resten af ​​væsken.

Efter hæld den resulterende bouillon i beholdere i et tyndt lag og sæt det i køleskabet. Vent, indtil et sådant bundlag sætter sig, og læg derefter skiver af tungen, stykker af et kogt æg, gulerødder og hakket persille på det. Hæld resten af ​​bouillonen i og stil på køl natten over. Server den færdige ret med peberrod og eventuelt tilbehør.

Hvad er oksetungen værdsat for? Produktfordele

Oksetunge er en glimrende kilde til mange vitaminer, herunder B-vitaminer, som effektivt forbedrer hudens og hårets tilstand og har en positiv effekt på nervesystemets tilstand. Dette produkt indeholder også vitamin PP, som effektivt eliminerer søvnløshed og hyppig migræne. Forbruget af oksetunge hjælper med at etablere bugspytkirtlens aktivitet, nemlig syntesen af ​​insulin i denne krop, det har også en positiv effekt på produktionen af ​​andre stoffer, der er nødvendige for vores krop - hormoner og aminosyrer. Også dette produkt har i sin sammensætning en masse mineraler, blandt hvilke et af de første steder er optaget af zink. Så oksetunge er i stand til at tilfredsstille fyrre procent af det daglige indtag af dette stof for en voksen. Derudover indeholder det en betydelig mængde kalium, jod, fosfor, svovl, jern samt chrom og molybdæn.

Kun hundrede gram oksetunge indeholder hundrede og halvtreds procent af vores krops daglige behov for vitamin B12. Dette stof er kendt for at regulere metaboliske processer og hjælper også med at eliminere anæmi.

Oksetunge har et ret lavt kalorieindhold, og fraværet af bindevæv i dens sammensætning gør det til et let fordøjeligt produkt. Læger anbefaler kraftigt at inkludere det i din daglige kost med udvikling af anæmi, mavesår, såvel som under graviditet og gastritis.

Hvem kan oksetunge være skadelig for? Produktskade

Dette produkt kan kun være skadeligt, hvis det indtages i overkant. Så i dens sammensætning er der en betydelig mængde fedt, som ved overspisning kan påvirke leverens eller nyrernes aktivitet negativt. Du bør ikke lade dig rive med af dette produkt, selvom du lider af problemer med skjoldbruskkirtlen, samt af allergisk rhinitis eller bronkial astma.

I sjældne tilfælde kan oksetunge forårsage allergiske reaktioner, hvilket er en direkte kontraindikation for dets forbrug.

Det er værd at overveje, at kroppen kan lide, hvis der blev brugt antibiotika, tilsætningsstoffer, hormoner og pesticider, når man dyrkede et dyr. Derfor er det kun værd at købe sådan en delikatesse på pålidelige steder.

Med moderat forbrug kan oksetunge således give ekstraordinære fordele og mætte vores krop med en række meget gavnlige elementer.

Oksekød - fordelene og skaderne ved et kødprodukt

Oksekød er et af de mest købte kødprodukter i verden. Det har en behagelig smag, indeholder en masse højkvalitets protein, vitaminer, makro- og mikroelementer, aminosyrer. Med hensyn til jern- og zinkindhold er oksekød flere gange bedre end svine- og lam. Desuden er fordelene ved indmad fra oksekød, som omfatter lunge, tunge, hjerte, lever osv., afgørende for kroppen Er der nogen skade ved at spise oksekød? Du vil lære om dette i vores artikel.

Magert oksekød refererer til diætkød og er inkluderet i mange kaloriefattige diæter. Det fordøjes langsomt, så efter at have spist selv et lille stykke, føler en person sig mæt i lang tid. Oksekød er lækkert i enhver form: kogt, stegt, bagt eller i hakkekødsretter.

Alt efter dyrets alder er kødet mørt og saftigt eller tørt og senet. Det bedste er kødet af ungt, men stort kvæg. Dybrødt kød af høj kvalitet. Det er værd at bemærke, at smagen, lugten, tilførslen af ​​næringsstoffer og fordelene ved oksekød afhænger af mange faktorer: vedligeholdelse, foder, kastration af hanner, vitamintilskud, antibiotika. For eksempel har kødet af ukastrerede tyre en ubehagelig specifik smag. Når fiskemel tilsættes foderet, får oksekød en fiskelugt.. Og manglen på vand og dårlig ernæring gør kødet sejt.

Oksekød (især kalvekød) har en gavnlig effekt på kroppen:

• Øger hæmoglobin og styrker blodkar
• Normaliserer surhedsgraden og arbejdet i maven og tarmene
• Hjælper med at styrke muskler og knogler
• Giver styrke og fysisk udholdenhed

oksetunge- mange gourmeters foretrukne indmad. Når den er tilberedt, har den en delikat tekstur, behagelige og usædvanlige smage og passer godt sammen med andre produkter. Ved at spise indmad kan du ikke kun få madglæde, men også betydelige fordele for kroppen - det vigtigste er at forberede tungen ordentligt og tage hensyn til begrænsningerne for dens brug.

Oksetungeegenskaber

Okseaffald er fyldt med nyttige komponenter, hvilket forårsager en multifaktoriel effekt på kroppen.

• Understøtter vitamin- og mineralbalancen. Dagligt forbrug på 100 gram af det kogte produkt giver cirka 8-9% af kalorieindtaget, og mætter også kroppen med det daglige behov for vitamin B12 (det har en gavnlig effekt på forløbet af metaboliske processer i kroppen). Den samme størrelse portion er mere end en tredjedel af det daglige indtag af zink (skader heler hurtigere, og hudens tilstand forbedres). Indtagelsen af ​​B-gruppe vitaminer har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår, negle. Vitamin PP er uundværligt for normal søvn og kampen mod migræne.
• Forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen. Sproget anbefales til brug af patienter, der står over for sygdomme i mave-tarmkanalen, især sår. Delikatessen indeholder ikke bindevæv, og derfor bearbejdes og absorberes dens fibre nemt og hurtigt uden at skabe en belastning på systemet. Det samme faktum minimerer forrådnelsesprocesser i tarmene.
• Styrker immunforsvaret. Ved regelmæssig brug af sproget opretholdes en normal vitamin- og mineralbalance i kroppen, hvilket har en positiv effekt på niveauet af immunbeskyttelse.
• Genopretter kroppen. Kalvetunge er ordineret til brug efter alvorlig sygdom og kirurgiske indgreb. Indmaden hjælper med at genoprette blodets normale sammensætning. Komponenterne i sammensætningen fremskynder processerne for vævsregenerering, hvilket gør det muligt for patienten at føle sig bedre meget hurtigere.

Yderligere indikationer for brug:

• patienter med diabetes mellitus (på grund af stimulering af insulinproduktion i kroppen);
• sygdomme i hjerte og blodkar (tungen hjælper med at binde og fjerne kolesterol);
• børn under et år som de første komplementære fødevarer;
• mennesker med lavt hæmoglobin, for at øge det (høj absorption af jern);
• kvinder under amning og graviditet;
• personer, der lider af overvægt (komponenten er inkluderet i kosten med en proteindiæt).

En sådan delikatesse vil ikke forstyrre en sund person på nogen måde - det vil understøtte det normale forløb af processer i kroppen.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Oksetunge er et indmad af den første kategori, som har den højeste næringsværdi sammenlignet med tungerne fra andre store dyr, der bruges til føde. I strukturen er det en solid muskel, der kan veje op til 2-3 kilo. Det er omkring 16 % protein, 10-12 % fedt og 2 % kulhydrater og 65 % vand. Blandt komponenterne i produktet er også mange nyttige komponenter:

• jern, zink, calcium, magnesium, natrium, kobber, phosphor, krom, jod, svovl, kobolt, mangan, molybdæn;
• B-gruppe vitaminer - B1, 2, 3, 6, 12, samt vitamin E.

Kosttungen af ​​oksekød gør det lave kolesterolindhold - ikke mere end 150 milligram pr. 100 gram. Næringsværdi - 170 kcal pr. 100 gram.

Skader og kontraindikationer

At spise tungen kan skade kroppen, hvis kontraindikationer ignoreres. Det er værd at afvise produktet i sådanne situationer:

• i nærværelse af individuel intolerance;
• med pancreatitis, leversygdomme, cholecystitis og gastritis;
• med åreforkalkning.

Hvis du spiser oksetunge, uanset kontraindikationer, vil produktet ud over forekomsten af ​​visse symptomer normalt ikke blive absorberet i fordøjelseskanalen. Som et resultat, en stigning i belastningen på leveren og nyrerne og en øget risiko for et fald i niveauet af immunitet. I betragtning af det faktum, at problemer med absorption af mad ofte opstår i alderdommen, er det bedre for repræsentanter for denne aldersgruppe at nægte retter med tungen. Hvis den ru skal under tilberedningen ikke blev fjernet i tide (umiddelbart efter kogning), så er der stor risiko for tyngde i maven efter at have spist den færdige ret.

Sådan vælger du et kvalitetsprodukt

For at få ekstraordinære fordele ved oksetunge, skal du være i stand til at vælge det rigtige friske produkt af høj kvalitet.

Det er værd at stole på følgende regler:

• farven er pink med en lilla nuance. Bleghed taler om frysning, og gråhed taler om forældethed;
• at røre ved - elastisk og ret hårdt, når det trykkes med en finger, skal fordybningen næsten straks glattes ud;
• lugt - udelukkende frisk kød, der bør ikke være nogen uvedkommende noter;
• når det skæres, må der ikke frigives uklar juice eller vand fra produktet, en lille mængde klar væske er tilladt;
• det er bedre, hvis der er et stempel fra den sanitære tjeneste på tungen - dette er en garanti for, at dyret var sundt, og indmaden er sikker.

En frisk tunge kan opbevares ved temperaturer op til 5 grader i højst 5 dage, hvilket også bør overvejes ved køb.

madlavningsopskrifter

De bruger tungen i forskellige former - syltet, kogt, røget osv., tilføjer til salater og spiser i sin rene form. Hvis den tilberedes forkert, bliver tungen sej og svær at kalde en delikatesse.

Kogt

For at holde tungen blød og mør skal den tilberedes efter følgende skema:

• tag vand og sæt det i kog. Det er værd at sænke det tilberedte indmad straks i kogende vand;
• efter et par minutters kogning, fjern tungen og fjern den hårde hud fra den, sænk den derefter ned i vandet igen;
• efter at tungen er kogt mør ved svag varme. Det tager 3-4 timer. Salt tungen til allersidst.

Du kan bestemme produktets beredskab ved at gennembore det med en gaffel - det skal nemt komme ind, og en klar bouillon skal komme ud på punkteringsstedet.

Stuvet

Stuvning af indmad giver dig også mulighed for at få en mør og velsmagende ret. Trin for trin forberedelse:

• læg tungen i blød i koldt vand i en time, og skyl derefter;
• kog i kogende vand i 5 minutter;
• tag det ud og fjern huden;
• skæres i portioner og gift i en gryde med vegetabilsk olie, fløde, krydderier og en lille mængde tør vin;
• lad blandingen simre under lukket låg, indtil den er kogt.

Jellied

Gelétunge er en populær ret, især på nytårsbordet. Opskrift:

• kog produktet i henhold til opskriften beskrevet ovenfor;
• efter kogning afkøles separat fra bouillonen og skæres i stykker af den ønskede form og størrelse;
• tilsæt lidt gelatine til bouillonen;
• læg stykkerne af tungen på en tallerken, skiftevis med kogte gulerødder og skiver af citron;
• hæld gelatine bouillon.

Fyldet stilles i køleskabet til det er størknet. Den færdige ret vil ikke kun dekorere det festlige bord, men også være velegnet som en opskrift som en del af en kost til vægttab.

Oksetunge er et af de værdifulde biprodukter, hvorfra du kan tilberede retter, der kan glæde selv de mest sofistikerede gourmeter. Fordelene og skaderne ved oksetunge skyldes dens sammensætning. Og da tungen er en solid muskel dækket med en skal, kan tungens skade kun manifestere sig på grund af egenskaberne ved produktets sundhed og tolerabilitet af en bestemt person.

Fordelene ved oksetunge

Da der ikke er bindevæv i oksetunge, optages det let af kroppen. Tungen er ikke kun tilladt til brug ved sygdomme som gastritis, mavesår, men kan også hjælpe i deres behandling.

Mere oksetunge:

1. Rig på vitaminer og mineraler. På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer i tungen, kan det forbedre sundheden for hår og hud. Vitaminer PP lindrer søvnløshed og hyppige migræneanfald.
2. 100 g indeholder 40 % af det daglige behov for zink. Det hjælper med at reducere mængden af ​​kolesterol i blodet og fremskynde sårhelingshastigheden.
3. Nyttig i den postoperative periode, perioden efter sygdom og under graviditet.
4. Fremmer produktionen af ​​insulin, som normaliserer blodsukkerniveauet, lindrer diabetes.
5. Deltager i produktionen af ​​protein, hormoner og aminosyrer, som har en positiv effekt på nervesystemets aktivitet.

Kalorieindhold og fordele ved oksetunge

For at få gavn af brugen af ​​oksetunge anbefales det at koge den. Den kogte tunge skal afkøles lidt og filmen fjernes fra den for at reducere indtaget af kolesterol i kroppen. Derefter kan sproget tilføjes til salater, snacks, pølser, dåsemad, retter med grøntsager.

Kalorieindholdet i oksetunge er i gennemsnit 173 enheder. Dette tal kan dog være væsentligt lavere eller højere, afhængigt af de forhold, som dyret holdes under.

Kalvekød anses for at være det lækreste af alle sprog. kogt kalvetunge er lidt lavere end oksetunge og er på 163 enheder.

Sprogskade

Oksetunge er kendt som en velsmagende og sund delikatesse. Oftest indtages det i kogt form, alle slags snacks, aspic og andre retter tilberedes af det. Mange mennesker anser oksetunge for at være fed og kaloriefyldt, fordi den er tæt på indmad, men det er den faktisk ikke. Det hører til diætprodukter og anbefales af mange terapeutiske diæter.

Oksetungeretter er ikke kun velsmagende, men også sunde.

Tungen er et muskelvæv, den har ikke skillevægge, film og fibre, så dens struktur er ret homogen og delikat. 100 g af dette produkt indeholder 16 g protein, og det absorberes næsten fuldstændigt og nedbrydes let til aminosyrer involveret i forskellige processer i menneskekroppen. Fedtstoffer i tungen er selvfølgelig også til stede, i 100 g kød er der kun omkring 12 g af dem, hvilket ikke er så meget sammenlignet med andet indmad. Den mindste mængde fedt findes i ung kalvetunge. Kalorieindholdet i dette produkt er lavt, i gennemsnit 170 kcal pr. 100 g kød, dette tal kan variere lidt afhængigt af husdyrenes alder og forhold.

I betragtning af den ernæringsmæssige værdi og let fordøjelighed af oksekød tunge, kan det kaldes særligt nyttigt for mennesker, der har et øget behov for (børn, ældre, komme sig efter sygdomme, operationer og udmattelse, atleter, etc.). På grund af det faktum, at dette produkt er let fordøjeligt, anbefales det at spise det ved sygdomme i mave-tarmkanalen, da fordøjelse af tungen kræver meget mindre indsats fra fordøjelsessystemet end at "behandle" fibrøst oksekød eller svinekød.

Udover proteiner og fedtstoffer indeholder tungen en stor mængde mineraler samt vitaminer. Den indeholder ret meget natrium, og er tilstede og nødvendig for at opretholde mineralbalancen i kroppen. Af sporstofferne vil jeg gerne være særlig opmærksom på krom og jern.

Zink er involveret i vækstprocesserne, dannelsen af ​​det reproduktive system, styrkelse af immunsystemet. Tungen er især nyttig for mænd (100 g kød indeholder næsten halvdelen af ​​kroppens daglige behov for det), da dette sporstof er involveret i syntesen af ​​kønshormoner og reguleringen af ​​hormonelle niveauer i kroppen. Med sin mangel øges risikoen for mandlig infertilitet, såvel som udviklingen af ​​adenom og ondartede tumorer i prostatakirtlen.

Ikke mindre vigtigt for kroppen er krom, som er ret rigeligt i oksetunge. Det er nødvendigt for kroppen for normal absorption af glukose, manglen på dette sporstof øger risikoen for udvikling. Derudover er krom nødvendig for skjoldbruskkirtlens normale funktion, det er involveret i reguleringen af ​​stofskiftet, er uundværligt for vækst og regenerering af væv og endda for DNA-syntese.

Næsten alle ved om jerns rolle i hæmatopoiesis processer. Med dens mangel er udvikling mulig. Der er mange produkter, hvor jernindholdet er meget højere, men dette sporstof fra oksetunge absorberes næsten fuldstændigt, hvilket ikke kan siges om mange andre jernbærere.

Ud over zink, krom og jern indeholder tungen kobber, molybdæn, selen, mangan, fosfor og mange andre sporstoffer, som også er nødvendige for menneskekroppen, dog i små mængder.

Af stor betydning er vitaminsammensætningen af ​​dette produkt. Den indeholder en lille mængde E-vitamin og alle B-vitaminer. De er involveret i metaboliske processer og er nødvendige for nerve- og immunsystemets sundhed.

Der er især meget vitamin B12 i tungen, 100 g kød indeholder endda halvanden gange mere end hvad en voksen har brug for dagligt. Dette vitamin, også kaldet cyanocobalamin, kan kun fås fra animalske produkter. Det er nødvendigt for normal hæmatopoiesis, da det bidrager til modningen af ​​røde blodlegemer, med sin mangel opstår der B12-mangelanæmi.

Der blev fundet en ret stor mængde nikotinsyre (PP-vitamin) i oksetunge, som også indgår i en række B-vitaminer. Det reducerer niveauet af total kolesterol på grund af triglycerider og lipoproteiner med lav densitet. Dette giver grundlag for at hævde, at oksetunge er nyttig til åreforkalkning og forstyrrelser i fedtstofskiftet. Nikotinsyre forbedrer også blodets mikrocirkulation (især i små kar) på grund af vasodilaterende og antikoagulerende virkning.