Οι πρωτεΐνες των τροφίμων είναι η κύρια πηγή αζώτου για τον οργανισμό. Το άζωτο απεκκρίνεται από το σώμα με τη μορφή τελικών προϊόντων του μεταβολισμού του αζώτου. Η κατάσταση του μεταβολισμού του αζώτου χαρακτηρίζεται από την έννοια της ισορροπίας του αζώτου.

Ισοζύγιο αζώτου– η διαφορά μεταξύ του αζώτου που εισέρχεται στο σώμα και εξέρχεται από το σώμα. Υπάρχουν τρεις τύποι ισοζυγίου αζώτου: ισοζύγιο αζώτου, θετικό ισοζύγιο αζώτου, αρνητικό ισοζύγιο αζώτου

Στο θετικό ισοζύγιο αζώτουΗ πρόσληψη αζώτου υπερισχύει της απελευθέρωσής του. Υπό φυσιολογικές συνθήκες, εμφανίζεται ένα αληθινό θετικό ισοζύγιο αζώτου (κύηση, γαλουχία, παιδική ηλικία). Για παιδιά ηλικίας 1 έτους ζωής είναι +30%, στα 4 ετών - +25%, στην εφηβεία +14%. Με τη νεφρική νόσο, είναι δυνατή μια ψευδώς θετική ισορροπία αζώτου, στην οποία τα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού του αζώτου διατηρούνται στο σώμα.

Στο αρνητικό ισοζύγιο αζώτουΗ απελευθέρωση αζώτου υπερισχύει της πρόσληψής του. Αυτή η κατάσταση είναι δυνατή με ασθένειες όπως η φυματίωση, οι ρευματισμοί, ογκολογικά νοσήματα. Ισοζύγιο αζώτουτυπικό για υγιείς ενήλικες των οποίων η πρόσληψη αζώτου είναι ίση με την απέκκρισή του.

Ο μεταβολισμός του αζώτου χαρακτηρίζεται συντελεστής φθοράς,που νοείται ως η ποσότητα πρωτεΐνης που χάνεται από τον οργανισμό υπό συνθήκες πλήρους πρωτεϊνικής πείνας. Για έναν ενήλικα, είναι 53 mg/kg (ή 24 g/ημέρα). Στα νεογνά, το ποσοστό φθοράς είναι υψηλότερο και είναι 120 mg/kg. Η ισορροπία του αζώτου εξασφαλίζεται με τη διατροφή των πρωτεϊνών.

Πρωτεϊνική δίαιταχαρακτηρίζεται από ορισμένα ποσοτικά και ποιοτικά κριτήρια.

Ποσοτικά κριτήρια πρωτεϊνικής διατροφής

Ελάχιστη πρωτεΐνη- την ποσότητα πρωτεΐνης που εξασφαλίζει την ισορροπία του αζώτου, υπό την προϋπόθεση ότι όλο το ενεργειακό κόστος παρέχεται από υδατάνθρακες και λίπη. Είναι 40-45 g/ημέρα. Με την παρατεταμένη χρήση ενός ελάχιστου επιπέδου πρωτεΐνης, υποφέρουν οι ανοσολογικές διεργασίες, οι αιμοποιητικές διεργασίες και το αναπαραγωγικό σύστημα. Επομένως, για τους ενήλικες είναι απαραίτητο βέλτιστη πρωτεΐνη - την ποσότητα πρωτεΐνης που εξασφαλίζει την εκτέλεση όλων των λειτουργιών της χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία. Είναι 100 – 120 g/ημέρα.

Για παιδιάΟ ρυθμός κατανάλωσης επί του παρόντος αναθεωρείται προς τη μείωση του. Για ένα νεογέννητο, η ανάγκη για πρωτεΐνες είναι περίπου 2 g/kg, στο τέλος του 1 έτους μειώνεται με φυσική σίτιση σε 1 g/ημέρα, με τεχνητή σίτιση παραμένει εντός 1,5 - 2 g/ημέρα.

Ποιοτικά κριτήρια πρωτεϊνικής διατροφής

Οι πρωτεΐνες που είναι πιο πολύτιμες για τον οργανισμό πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• περιέχει ένα σύνολο από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη).
• η αναλογία μεταξύ των αμινοξέων πρέπει να είναι κοντά στην αναλογία τους στις πρωτεΐνες των ιστών
• χωνεύεται καλά στο γαστρεντερικό σωλήνα

Αυτές οι απαιτήσεις ικανοποιούνται καλύτερα από πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Για τα νεογέννητα, όλες οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι πλήρεις (πρωτεΐνες μητρικό γάλα). Στην ηλικία των 3-4 ετών, περίπου το 70-75% πρέπει να είναι πλήρεις πρωτεΐνες. Για τους ενήλικες, το μερίδιό τους πρέπει να είναι περίπου 50%.

βλέπε Ελάχιστο άζωτο.

Προβολή αξίας Φυσιολογική Ελάχιστη Πρωτεΐνησε άλλα λεξικά

Ελάχιστο- το λιγότερο (το μικρότερο)
τουλάχιστον (τουλάχιστον)
λίγο λίγο
τουλάχιστον
Συνώνυμο λεξικό

Σκίουρος- σκίουροι, w. Ένα μικρό ζώο του δάσους - ένα τρωκτικό.
Επεξηγηματικό Λεξικό του Ουσάκοφ

Ελάχιστο- μ. λατ. ελάχιστο ποσό, μέγεθος, τιμή, όριο του τι; αντίθετο φύλο μέγιστος, μέγιστος.
Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl

Ελάχιστο- ελάχιστο, μ. (Λατινικό ελάχιστο) (βιβλίο). 1. Μικρότερη αξία. απεναντι απο ανώτατο όριο. ατμοσφαιρική πίεση. μισθοί. Μισθός διαβίωσης (ελάχιστα μέσα, απαιτούμενα χρήματα.........
Επεξηγηματικό Λεξικό του Ουσάκοφ

Φυσιολογικός- φυσιολογικός, φυσιολογικός. 1. Επίθ. στη φυσιολογία σε 1 τιμή. Φυσιολογικές διεργασίες. Φυσιολογική χημεία. 2. μεταβίβαση Περίπου αισθησιακό.
Επεξηγηματικό Λεξικό του Ουσάκοφ

Μπέλκα Τζ.— 1. Μικρό γουνοφόρο ζώο της τάξης των τρωκτικών, που ζει σε δέντρα. 2. Γούνα, το δέρμα ενός τέτοιου ζώου.
Επεξηγηματικό Λεξικό της Efremova

Τουλάχιστον Adv.- 1. Τουλάχιστον.
Επεξηγηματικό Λεξικό της Efremova

Physiological Adj.— 1. Συσχετιστικό στη σημασία. με ουσιαστικό: φυσιολογία, φυσιολόγος που σχετίζεται με αυτά. 2. Χαρακτηριστικό της φυσιολογίας (1), χαρακτηριστικό της. 3. Συνδέεται με τη φυσιολογία (2), με τη ζωή........
Επεξηγηματικό Λεξικό της Efremova

Σκίουρος- -Και; pl. γένος. - κλειδαριά, dat. -lkam; και.
1. Μικρό γουνοφόρο ζώο της τάξης των τρωκτικών με μεγάλη χνουδωτή ουρά, που ζει σε δέντρα. Εγχειρίδιο β. Περιστροφές (περιστροφές) όπως β. στον τροχό......
Επεξηγηματικό Λεξικό του Kuznetsov

Ελάχιστο- [λατ. ελάχιστο].
I. -a; Μ.
1. Η μικρότερη ποσότητα, η μικρότερη τιμή σε μια σειρά δεδομένων (αντίθετα: μέγιστη). Η εργασία απαιτεί πολύ εξοπλισμό.
2. τι ή με def. Ολότητα........
Επεξηγηματικό Λεξικό του Kuznetsov

Μέγιστο και Ελάχιστο Επιτόκιο— (Κολάρο) Ταυτόχρονα
αγοράστε στην κορυφή
όριο και
Πώληση σε χαμηλότερο όριο για να κρατήσει το επιτόκιο εντός ορισμένων
σύνορα.
Έσοδα από πωλήσεις.........
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο— - 1. μικρότερη αξία, μικρότερη
Μέγεθος; 2.
το σώμα των εξειδικευμένων γνώσεων που απαιτούνται για
εργασία σε οποιοδήποτε τομέα.
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο Δίκλινο- ένα διάγραμμα μεταβολών στην τιμή των τίτλων, σύμφωνα με το οποίο το επιτόκιο πέφτει δύο φορές στο ελάχιστο επίπεδο και αυξάνεται ξανά. Κατά την ανάλυση της κατάστασης της αγοράς M.D. που σημαίνει........
Οικονομικό λεξικό

Κατώτατος μισθός— το επίπεδο των μισθών ενός ανειδίκευτου εργάτη.
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο Κόστος- ένα κριτήριο βελτιστοποίησης, σύμφωνα με το οποίο καθορίζεται ένας ορισμένος όγκος παραγωγής και όλοι οι υπολογισμοί πραγματοποιούνται με βάση την απόκτηση ενός δεδομένου όγκου με το λιγότερο......
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο Μη φορολογητέο- το ποσό της φορολογίας κάτω από το οποίο το αντικείμενο δεν υπόκειται σε φόρο.
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστη Διαβίωση- επίπεδο εισοδήματος που παρέχει
απόκτηση
ένα σύνολο υλικών αγαθών και υπηρεσιών που είναι απαραίτητες για τη διασφάλιση της ανθρώπινης ζωής κάτω από μια ορισμένη κοινωνικοοικονομική........
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο αφορολόγητο διαβίωσης- το ποσό των κεφαλαίων που απαιτούνται για την ικανοποίηση των βασικών αναγκών ενός ατόμου, το οποίο αφαιρείται από το φορολογητέο ποσό του εισοδήματος. Με αυτή την ιδιότητα μπορεί να δράσει......
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο, Αφορολόγητο— - την αξία του φορολογητέου αντικειμένου, κάτω από την οποία το αντικείμενο δεν υπόκειται σε φόρο.
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστο μη φορολογητέο- ελάχιστο
αφορολόγητο εισόδημα.
Οικονομικό λεξικό

Αφορολόγητο μισθό διαβίωσης— Δείτε κατώτατο μισθό διαβίωσης, αφορολόγητο
Οικονομικό λεξικό

Μισθό διαβίωσης- το κόστος του ελάχιστου συνόλου αγαθών που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, τα μέσα διαβίωσης που του επιτρέπουν να διατηρήσει τη ζωή του.
Οικονομικό λεξικό

Μισθός διαβίωσης (κοινωνικός και φυσιολογικός)— - ένα σύνολο αγαθών και υπηρεσιών που εκφράζονται σε χρηματική μορφή και προορίζονται για την ικανοποίηση φυσικών αναγκών, κοινωνικών και πνευματικών αναγκών, που......
Οικονομικό λεξικό

Ελάχιστος Ζώντος Πληθυσμός- - κόστος
αξιολόγηση των φυσικών
ένα σύνολο προϊόντων διατροφής απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης ζωής σε σωματικά χαμηλό επίπεδο, καθώς και τα έξοδα........
Οικονομικό λεξικό

Σκίουρος— Παλαιός ρωσικός σχηματισμός από το ουσιαστικό Bela. Αυτό το ζώο, παραδόξως, πήρε το όνομά του από το χρώμα του δέρματός του, όχι από ένα συνηθισμένο ζώο πολύ γνωστό σε εμάς, αλλά από το......
Ετυμολογικό λεξικό του Κρίλοφ

Φυσιολογικός- Ώχ Ώχ.
1. προς Φυσιολογία (1 βαθμός). Fth μέθοδοι έρευνας.
2. Συνδέεται με τη φυσιολογία του σώματος, με τις ζωτικές του λειτουργίες, με βάση αυτές. F ιδιότητες των ζώων. ΦΑ.........
Επεξηγηματικό Λεξικό του Kuznetsov

Ελάχιστο προσόν- ένας ελάχιστος κατάλογος θεμάτων, νομοθετικών και κανονιστικών εγγράφων, η γνώση των οποίων είναι υποχρεωτική για την ειδική εκτέλεση επαγγελματικών δραστηριοτήτων........
Νομικό λεξικό

Ελάχιστη Διαβίωση- Επίπεδο εισοδήματος που εξασφαλίζει την απόκτηση ενός συνόλου υλικών αγαθών και υπηρεσιών που είναι απαραίτητες για τη διασφάλιση της ανθρώπινης ζωής κάτω από μια ορισμένη κοινωνικοοικονομική......
Νομικό λεξικό

Ελάχιστο μη φορολογητέο— - ελάχιστο αφορολόγητο εισόδημα.
Νομικό λεξικό

Ελάχιστο άζωτο— (συν. φυσιολογική ελάχιστη πρωτεΐνη) η μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης που εισάγεται με την τροφή, στην οποία διατηρείται η ισορροπία αζώτου.
Μεγάλο ιατρικό λεξικό

Ελάχιστη φυσιολογική πρωτεΐνη

1. Μικρή ιατρική εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Ιατρική εγκυκλοπαίδεια. 1991-96 2. Πρώτες βοήθειες. - Μ.: Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια. 1994 3. Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό Ιατρικών Όρων. - Μ.: Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια. - 1982-1984.

Δείτε τι είναι η «Φυσιολογική ελάχιστη πρωτεΐνη» σε άλλα λεξικά:

Δείτε το ελάχιστο άζωτο... Μεγάλο ιατρικό λεξικό

Μεγάλο ιατρικό λεξικό

- (συν. φυσιολογική ελάχιστη πρωτεΐνη) η μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης που εισάγεται με την τροφή, στην οποία διατηρείται η ισορροπία αζώτου ... Ιατρική εγκυκλοπαίδεια

ΕΞΑΛΕΙΨΗ- (λατ. obliteratio καταστροφή), όρος που χρησιμοποιείται για να δηλώσει το κλείσιμο, την καταστροφή μιας συγκεκριμένης κοιλότητας ή αυλού μέσω του πολλαπλασιασμού του ιστού που προέρχεται από τα τοιχώματα ενός δεδομένου σχηματισμού κοιλότητας. Η καθορισμένη ανάπτυξη είναι συχνότερα... ...

Γενική άποψη ενός δέντρου στον Παλιό Βοτανικό Κήπο του Marburg (... Wikipedia

Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Γήρανση. ΗΛΙΚΙΩΜΕΝΗ. Ann Powder 8 Απριλίου 1917 στα 110α γενέθλιά της. Το ζαρωμένο και ξηρό δέρμα είναι χαρακτηριστικό σημάδι της γήρανσης του ανθρώπου... Wikipedia

Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Γήρανση. Η ανθρώπινη γήρανση, όπως και η γήρανση άλλων οργανισμών, είναι μια βιολογική διαδικασία σταδιακής υποβάθμισης μερών και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος και των συνεπειών αυτής της διαδικασίας. Τότε πώς... ... Wikipedia

ΜΗΝΙΓΓΙΤΙΔΑ- – φλεγμονή των μεμβρανών του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού, συνήθως λοιμώδους προέλευσης. Η μηνιγγίτιδα ταξινομείται ανάλογα με την αιτιολογία (βακτηριακή, ιογενής, μυκητιακή κ.λπ.), τη φύση της φλεγμονώδους διαδικασίας (πυώδης, ορώδης), την πορεία (οξεία,... ... Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό Ψυχολογίας και Παιδαγωγικής

ΠΑΙΔΙΑ- ΠΑΙΔΙΑ. Περιεχόμενα: I. Ορισμός της έννοιας. Αλλαγές στο σώμα κατά τη διάρκεια του R. Αιτίες του R.......................................... .......... 109 II. Κλινική πορεία φυσιολογικού R. 132 Sh. Mechanics R. ................. 152 IV. Διατήρηση R............... 169 V … Μεγάλη Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια

Αυτό το άρθρο πρέπει να έχει Wikified. Μορφοποιήστε το σύμφωνα με τους κανόνες μορφοποίησης του άρθρου. Σκλήρυνση κατά πλάκας ... Wikipedia

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητο συστατικό των τροφίμων. Σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λίπη δεν είναι απαραίτητα συστατικά των τροφίμων. Περίπου 100 γραμμάρια πρωτεΐνης καταναλώνονται καθημερινά από έναν υγιή ενήλικα. Οι διατροφικές πρωτεΐνες είναι η κύρια πηγή αζώτου για τον οργανισμό. Από οικονομική άποψη, οι πρωτεΐνες είναι το πιο ακριβό συστατικό τροφίμων. Ως εκ τούτου, η καθιέρωση προτύπων πρωτεΐνης στη διατροφή ήταν πολύ σημαντική στην ιστορία της βιοχημείας και της ιατρικής.

Στα πειράματα του Karl Voith, καθορίστηκαν για πρώτη φορά οι κανόνες για την κατανάλωση διατροφικής πρωτεΐνης - 118 g / ημέρα, υδατάνθρακες - 500 g / ημέρα, λίπη 56 g / ημέρα. Ο M. Rubner ήταν ο πρώτος που διαπίστωσε ότι το 75% του αζώτου στο σώμα βρίσκεται στις πρωτεΐνες. Συνέταξε ένα ισοζύγιο αζώτου (καθόρισε πόσο άζωτο χάνει ένα άτομο την ημέρα και πόσο άζωτο προστίθεται).

Σε ένα ενήλικο υγιές άτομο υπάρχει ισοζύγιο αζώτου - "μηδενικό ισοζύγιο αζώτου"(η ημερήσια ποσότητα αζώτου που αποβάλλεται από τον οργανισμό αντιστοιχεί στην ποσότητα που απορροφάται).

Θετικό ισοζύγιο αζώτου(η ημερήσια ποσότητα αζώτου που αποβάλλεται από τον οργανισμό είναι μικρότερη από την ποσότητα που απορροφάται). Παρατηρείται μόνο σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα ή κατά την αποκατάσταση των πρωτεϊνικών δομών (για παράδειγμα, κατά την περίοδο ανάρρωσης από σοβαρές ασθένειες ή κατά τη δημιουργία μυϊκής μάζας).

Αρνητικό ισοζύγιο αζώτου(η ημερήσια ποσότητα αζώτου που εκκρίνεται από τον οργανισμό είναι μεγαλύτερη από την ποσότητα που απορροφάται). Παρατηρείται με ανεπάρκεια πρωτεΐνης στον οργανισμό. Αιτίες: ανεπαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα. ασθένειες που συνοδεύονται από αυξημένη καταστροφή πρωτεϊνών.

Στην ιστορία της βιοχημείας, πραγματοποιήθηκαν πειράματα όταν ένα άτομο τρέφονταν μόνο με υδατάνθρακες και λίπη («δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες»). Υπό αυτές τις συνθήκες, μετρήθηκε το ισοζύγιο αζώτου. Μετά από μερικές ημέρες, η απέκκριση αζώτου από το σώμα μειώθηκε σε μια ορισμένη τιμή και μετά από αυτό διατηρήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σταθερό επίπεδο: ένα άτομο έχασε 53 mg αζώτου ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα (περίπου 4 g αζώτου την ημέρα). Αυτή η ποσότητα αζώτου αντιστοιχεί περίπου σε 23-25g πρωτεΐνης την ημέρα. Αυτή η τιμή ονομάστηκε "ΦΟΡΕΙΑ RATIO".Στη συνέχεια, 10 g πρωτεΐνης προστέθηκαν στη δίαιτα καθημερινά και η απέκκριση αζώτου αυξήθηκε. Ωστόσο, παρατηρήθηκε αρνητικό ισοζύγιο αζώτου. Στη συνέχεια άρχισαν να προσθέτουν 40-45-50 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα στο φαγητό. Με τέτοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα, παρατηρήθηκε μηδενικό ισοζύγιο αζώτου (ισοζύγιο αζώτου). Αυτή η τιμή (40-50 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα) ονομαζόταν ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ.

Το 1951, προτάθηκαν τα πρότυπα διατροφικής πρωτεΐνης: 110-120 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.

Έχει πλέον διαπιστωθεί ότι 8 αμινοξέα είναι απαραίτητα. Η ημερήσια απαίτηση για κάθε απαραίτητο αμινοξύ είναι 1-1,5 γραμμάριο και το σώμα χρειάζεται 6-9 γραμμάρια βασικών αμινοξέων την ημέρα συνολικά. Η περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών τροφίμων. Επομένως, η φυσιολογική ελάχιστη πρωτεΐνη μπορεί να είναι διαφορετική για διαφορετικά προϊόντα.

Πόση πρωτεΐνη πρέπει να τρώτε για να διατηρήσετε την ισορροπία του αζώτου; 20 γρ. ασπράδι αβγού, ή 26-27 γρ. πρωτεΐνες κρέατος ή γάλακτος, ή 30 γρ. πρωτεΐνες πατάτας, ή 67 γρ. πρωτεΐνες από αλεύρι σίτου. Το ασπράδι του αυγού περιέχει ένα πλήρες σετ αμινοξέων. Όταν τρώτε φυτικές πρωτεΐνες, χρειάζεται πολύ περισσότερη πρωτεΐνη για να αναπληρωθεί το φυσιολογικό ελάχιστο. Οι απαιτήσεις σε πρωτεΐνη για τις γυναίκες (58 γραμμάρια την ημέρα) είναι λιγότερες από ό,τι για τους άνδρες (70 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα) - δεδομένα από τα πρότυπα των ΗΠΑ.

Ισοζύγιο αζώτου ισορροπία αζώτου.

Τα υπόλοιπα αμινοξέα συντίθενται εύκολα στα κύτταρα και ονομάζονται μη απαραίτητα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκίνη, ασπαρτικό οξύ, ασπαραγίνη, γλουταμικό οξύ, γλουταμίνη, σερίνη, προλίνη, αλανίνη.

Ωστόσο, μια δίαιτα χωρίς πρωτεΐνη καταλήγει στο θάνατο του σώματος. Ο αποκλεισμός έστω και ενός απαραίτητου αμινοξέος από τη διατροφή οδηγεί σε ατελή απορρόφηση άλλων αμινοξέων και συνοδεύεται από ανάπτυξη αρνητικού ισοζυγίου αζώτου, εξάντληση, καθυστέρηση της ανάπτυξης και δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος.

Με μια δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες, απελευθερώνονται 4 γραμμάρια αζώτου την ημέρα, δηλαδή 25 γραμμάρια πρωτεΐνης (ΛΟΓΟΣ ΦΘΟΡΑΣ).

Ελάχιστη φυσιολογική πρωτεΐνη - η ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ισορροπίας του αζώτου είναι 30-50 g / ημέρα.

ΠΕΨΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΣΤΟ ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΙΚΟ ΟΔΟ. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΠΕΠΤΙΔΑΣΩΝ ΤΟΥ ΣΤΟΜΑΧΙΟΥ, ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ΟΛΑΡΙΚΟΥ ΟΞΕΟΥ.

Η περιεκτικότητα σε ελεύθερα αμινοξέα στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλή. Η συντριπτική τους πλειοψηφία είναι μέρος πρωτεϊνών που υδρολύονται στο γαστρεντερικό σωλήνα υπό τη δράση των ενζύμων πρωτεάσης). Η ειδικότητα του υποστρώματος αυτών των ενζύμων έγκειται στο γεγονός ότι καθένα από αυτά διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς που σχηματίζονται από ορισμένα αμινοξέα με την υψηλότερη ταχύτητα. Οι πρωτεάσες που υδρολύουν τους πεπτιδικούς δεσμούς μέσα σε ένα μόριο πρωτεΐνης ανήκουν στην ομάδα των ενδοπεπτιδασών. Ένζυμα που ανήκουν στην ομάδα των εξωπεπτιδασών υδρολύουν τον πεπτιδικό δεσμό που σχηματίζεται από τερματικά αμινοξέα. Υπό την επίδραση όλων των γαστρεντερικών πρωτεασών, οι πρωτεΐνες των τροφίμων διασπώνται σε μεμονωμένα αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια εισέρχονται στα κύτταρα των ιστών.

Σχηματισμός και ρόλος υδροχλωρικού οξέος

Η κύρια πεπτική λειτουργία του στομάχου είναι ότι ξεκινά την πέψη της πρωτεΐνης. Παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία υδροχλωρικό οξύ. Οι πρωτεΐνες που εισέρχονται στο στομάχι διεγείρουν την έκκριση ισταμίνηκαι ομάδες πρωτεϊνικών ορμονών - gastrinov, που με τη σειρά τους προκαλούν την έκκριση του HCI και του προένζυμου πεψινογόνο. Το HCI σχηματίζεται στα βρεγματικά κύτταρα των γαστρικών αδένων

Η πηγή του H + είναι το H 2 CO 3, το οποίο σχηματίζεται στα βρεγματικά κύτταρα του στομάχου από το CO 2 που διαχέεται από το αίμα και το H 2 O υπό τη δράση του ενζύμου καρβονική ανυδράση

Η διάσταση του H 2 CO 3 οδηγεί στο σχηματισμό διττανθρακικών, τα οποία απελευθερώνονται στο πλάσμα με τη συμμετοχή ειδικών πρωτεϊνών. Τα ιόντα C1 εισέρχονται στον αυλό του στομάχου μέσω του καναλιού χλωρίου.

Το pH πέφτει στο 1,0-2,0.

Υπό την επίδραση του HCl, εμφανίζονται πρωτεΐνες τροφίμων που δεν έχουν υποβληθεί σε μετουσίωση. θερμική επεξεργασία, το οποίο αυξάνει την προσβασιμότητα των πεπτιδικών δεσμών στις πρωτεάσες. Το Hcl έχει βακτηριοκτόνο δράση και εμποδίζει τα παθογόνα βακτήρια να εισέλθουν στα έντερα. Επιπλέον, το υδροχλωρικό οξύ ενεργοποιεί το πεψινογόνο και δημιουργεί ένα βέλτιστο pH για τη δράση της πεψίνης.

Το πεψινογόνο είναι μια πρωτεΐνη που αποτελείται από μια μοναδική πολυπεπτιδική αλυσίδα. Υπό την επίδραση του HCl, μετατρέπεται σε ενεργή πεψίνη.Κατά τη διαδικασία ενεργοποίησης, ως αποτέλεσμα της μερικής πρωτεόλυσης, υπολείμματα αμινοξέων αποκόπτονται από το Ν-άκρο του μορίου πεψινογόνου, τα οποία περιέχουν σχεδόν όλα τα θετικά φορτισμένα αμινοξέα που υπάρχουν. σε πεψινογόνο. Έτσι, τα αρνητικά φορτισμένα αμινοξέα κυριαρχούν στη δραστική πεψίνη, τα οποία εμπλέκονται στις διαμορφωτικές αναδιατάξεις του μορίου και στο σχηματισμό του ενεργού κέντρου. Τα ενεργά μόρια πεψίνης που σχηματίζονται υπό την επίδραση του HCl ενεργοποιούν γρήγορα τα υπόλοιπα μόρια πεψινογόνου (αυτοκατάλυση). Η πεψίνη υδρολύει κυρίως τους πεπτιδικούς δεσμούς σε πρωτεΐνες που σχηματίζονται από αρωματικά αμινοξέα (φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, τυροσίνη).Η πεψίνη είναι μια ενδοπεπτιδάση, επομένως, ως αποτέλεσμα της δράσης της, σχηματίζονται βραχύτερα πεπτίδια στο στομάχι, αλλά όχι ελεύθερα αμινοξέα.

Τα βρέφη έχουν ένα ένζυμο στο στομάχι τους rennin(χυμοσίνη), η οποία προκαλεί πήξη του γάλακτος. Δεν υπάρχει ρενίνη στο στομάχι των ενηλίκων· το γάλα τους πήζει υπό την επίδραση του HCl και της πεψίνης.

άλλη πρωτεάση - γαστρίνη.Και τα 3 ένζυμα (πεψίνη, ρενίνη και γαστριξίνη) είναι παρόμοια στην πρωτογενή δομή

ΚΕΤΟΓΟΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΓΟΝΙΚΑ ΑΜΙΝΟΞΕΑ. ΑΝΑΠΛΕΡΩΤΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ, ΣΥΝΘΕΣΗ ΟΥΣΙΩΝ ΑΜΙΝΟΞΕΩΝ (ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ).

Ο αμινοκαταβολισμός μειώνεται στον σχηματισμό πυροσταφυλικό, ακετυλο-CoA, α -κετογλουταρικό, ηλεκτρικό-CoA, φουμαρικό, οξαλοξικό γλυκογόνα αμινοξέα- μετατρέπονται σε πυροσταφυλικό και ενδιάμεσα προϊόντα του κύκλου TCA και τελικά σχηματίζουν οξαλοξικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία της γλυκονεογένεσης.

κετογονικήΤα αμινοξέα στη διαδικασία του καταβολισμού μετατρέπονται σε ακετοξικό (Lys, Leu) ή ακετυλο-CoA (Leu) και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σύνθεση κετονοσωμάτων.

γλυκοκετογόνοςΤα αμινοξέα χρησιμοποιούνται τόσο για τη σύνθεση γλυκόζης όσο και για τη σύνθεση κετονικών σωμάτων, αφού κατά τη διαδικασία του καταβολισμού τους σχηματίζονται δύο προϊόντα - ένας ορισμένος μεταβολίτης του κύκλου κιτρικών και ακετοξικό (Tri, Fen, Tyr) ή ακετυλο-CoA (Ile).

Αναπλερωτικές αντιδράσεις - υπολείμματα αμινοξέων χωρίς άζωτο χρησιμοποιούνται για την αναπλήρωση της ποσότητας μεταβολιτών της γενικής καταβολικής οδού που δαπανάται για τη σύνθεση βιολογικά δραστικών ουσιών.

Το ένζυμο πυροσταφυλική καρβοξυλάση (συνένζυμο - βιοτίνη), που καταλύει αυτή την αντίδραση, βρίσκεται στο ήπαρ και στους μύες.

2. Αμινοξέα → Γλουταμινικό → α-κετογλουταρικό

υπό την επίδραση της γλουταμικής αφυδρογονάσης ή των αμινοτρανσφερασών.

3.

Το προπιονυλο-CoA, και στη συνέχεια το σουκινυλο-CoA, μπορούν επίσης να σχηματιστούν κατά τη διάσπαση υψηλότερων λιπαρά οξέαμε περιττό αριθμό ατόμων άνθρακα

4. Αμινοξέα → Φουμαρικό

5. Αμινοξέα → Οξαλοοξική

Οι αντιδράσεις 2, 3 συμβαίνουν σε όλους τους ιστούς (εκτός από το ήπαρ και τους μύες) όπου η πυροσταφυλική καρβοξυλάση απουσιάζει.

VII. ΒΙΟΣΥΝΘΕΣΗ ΟΥΣΙΩΝ ΑΜΙΝΟΞΕΩΝ

Στο ανθρώπινο σώμα, είναι δυνατή η σύνθεση οκτώ μη βασικών αμινοξέων: Ala, Asp, Asn, Ser, Gly, Glu, Gln, Pro. Ο ανθρακικός σκελετός αυτών των αμινοξέων σχηματίζεται από τη γλυκόζη. Η α-αμινομάδα εισάγεται στα αντίστοιχα α-κετοοξέα ως αποτέλεσμα αντιδράσεων τρανσαμίνωσης. Καθολικός δότης α -αμινο ομάδα χρησιμεύει ως γλουταμικό.

Τα αμινοξέα συντίθενται με τρανσαμίνωση των α-κετοοξέων που σχηματίζονται από τη γλυκόζη

Γλουταμινικόσχηματίζεται επίσης κατά την αναγωγική αμίνωση του α-κετογλουταρικού από τη γλουταμική αφυδρογονάση.

ΜΕΤΑΝΑΜΙΝΩΣΗ: ΣΧΗΜΑ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ, ΕΝΖΥΜΑ, ΒΙΟΡΟΛΟ. BIOROLLE ALATE ΚΑΙ ASAT ΚΑΙ ΚΛΙΝΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΟΥΣ ΣΤΟΝ ΟΡΡΟ ΑΙΜΑΤΟΣ.

Η τρανσαμίνωση είναι η αντίδραση μεταφοράς μιας α-αμινο ομάδας από ένα αμινοξύ σε ένα α-κετο οξύ, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός νέου κετοξέος και ενός νέου αμινοξέος. η διαδικασία της μεταγωγής είναι εύκολα αναστρέψιμη

Οι αντιδράσεις καταλύονται από ένζυμα αμινοτρανσφερασών, το συνένζυμο των οποίων είναι η φωσφορική πυριδοξάλη (PP).

Οι αμινοτρανσφεράσες βρίσκονται τόσο στο κυτταρόπλασμα όσο και στα μιτοχόνδρια των ευκαρυωτικών κυττάρων. Περισσότερες από 10 αμινοτρανσφεράσες, που διαφέρουν ως προς την ειδικότητα του υποστρώματος, έχουν βρεθεί σε ανθρώπινα κύτταρα. Σχεδόν όλα τα αμινοξέα μπορούν να υποστούν αντιδράσεις τρανσαμίνωσης. με εξαίρεση τη λυσίνη, τη θρεονίνη και την προλίνη.

• Στο πρώτο στάδιο, μια αμινομάδα από το πρώτο υπόστρωμα, γνωστή και ως, προστίθεται στη φωσφορική πυριδοξάλη στο ενεργό κέντρο του ενζύμου χρησιμοποιώντας έναν δεσμό αλδιμίνης. Σχηματίζεται ένα σύμπλοκο ενζύμου-φωσφορικής πυριδοξαμίνης και ένα κετο οξύ - το πρώτο προϊόν αντίδρασης. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τον ενδιάμεσο σχηματισμό 2 βάσεων Schiff.
• Στο δεύτερο στάδιο, το σύμπλοκο ενζύμου-φωσφορικής πυριδοξαμίνης συνδυάζεται με το κετοξύ και, μέσω του ενδιάμεσου σχηματισμού 2 βάσεων Schiff, μεταφέρει την αμινομάδα στο κετοξύ. Ως αποτέλεσμα, το ένζυμο επιστρέφει στη φυσική του μορφή και σχηματίζεται ένα νέο αμινοξύ - το δεύτερο προϊόν της αντίδρασης. Εάν η ομάδα αλδεΰδης της φωσφορικής πυριδοξάλης δεν καταλαμβάνεται από την αμινομάδα του υποστρώματος, τότε σχηματίζει μια βάση Schiff με την ε-αμινομάδα της ρίζας λυσίνης στην ενεργό θέση του ενζύμου

Τις περισσότερες φορές, οι αντιδράσεις τρανσαμίνωσης περιλαμβάνουν αμινοξέα, η περιεκτικότητα των οποίων στους ιστούς είναι σημαντικά υψηλότερη από άλλες - γλουταμινικό, αλανίνη, ασπαρτικόκαι τα αντίστοιχα κετοξέα τους - α -κετογλουταρικό, πυροσταφυλικό και οξαλοξικό.Ο κύριος δότης αμινομάδας είναι το γλουταμικό.

Τα πιο άφθονα ένζυμα στους περισσότερους ιστούς θηλαστικών είναι: Η ALT (AlAT) καταλύει την αντίδραση τρανσαμινίωσης μεταξύ αλανίνης και α-κετογλουταρικού. Αυτό το ένζυμο εντοπίζεται στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων πολλών οργάνων, αλλά η μεγαλύτερη ποσότητα βρίσκεται στα κύτταρα του ήπατος και του καρδιακού μυός. Το ACT καταλύει την αντίδραση τρανσαμινίωσης μεταξύ αεπαρτικού και α-κετογλουταρικού. σχηματίζονται οξαλοξικό και γλουταμινικό. Η μεγαλύτερη ποσότητα του βρίσκεται στα κύτταρα του καρδιακού μυός και του ήπατος. ειδικότητα οργάνων αυτών των ενζύμων.

Φυσιολογικά, η δραστηριότητα αυτών των ενζύμων στο αίμα είναι 5-40 U/l. Όταν τα κύτταρα του αντίστοιχου οργάνου καταστραφούν, τα ένζυμα απελευθερώνονται στο αίμα, όπου η δραστηριότητά τους αυξάνεται απότομα. Δεδομένου ότι το AST και το ALT είναι πιο ενεργά στα κύτταρα του ήπατος, της καρδιάς και των σκελετικών μυών, χρησιμοποιούνται για τη διάγνωση ασθενειών αυτών των οργάνων. Στα κύτταρα του καρδιακού μυός, η ποσότητα της AST υπερβαίνει σημαντικά την ποσότητα της ALT και στο ήπαρ, ισχύει το αντίθετο. Επομένως, η ταυτόχρονη μέτρηση της δραστικότητας και των δύο ενζύμων στον ορό του αίματος είναι ιδιαίτερα κατατοπιστική. Ο λόγος των δραστηριοτήτων AST/ALT ονομάζεται «συντελεστής de Ritis».Κανονικά, αυτός ο συντελεστής είναι 1,33±0,42. Κατά τη διάρκεια του εμφράγματος του μυοκαρδίου, η δραστηριότητα της AST στο αίμα αυξάνεται 8-10 φορές και η ALT - 2,0 φορές.

Με την ηπατίτιδα, η δραστηριότητα της ALT στον ορό του αίματος αυξάνεται κατά ~8-10 φορές και η AST - κατά 2-4 φορές.

Σύνθεση μελανίνης.

Τύποι μελανινών

Αντίδραση ενεργοποίησης μεθειονίνης

Η δραστική μορφή της μεθειονίνης είναι η S-αδενοσυλμεθειονίνη (SAM), μια σουλφονική μορφή του αμινοξέος που σχηματίζεται με την προσθήκη μεθειονίνης στο μόριο της αδενοσίνης. Η αδενοσίνη σχηματίζεται από την υδρόλυση του ΑΤΡ.

Αυτή η αντίδραση καταλύεται από το ένζυμο αδενοσυλοτρανσφεράση της μεθειονίνης, το οποίο υπάρχει σε όλους τους τύπους κυττάρων. Η δομή (-S + -CH 3) στο SAM είναι μια ασταθής ομαδοποίηση που καθορίζει υψηλή δραστηριότηταομάδα μεθυλίου (εξ ου και ο όρος «ενεργή μεθειονίνη»). Αυτή η αντίδραση είναι μοναδική στα βιολογικά συστήματα επειδή φαίνεται να είναι η μόνη γνωστή αντίδραση που απελευθερώνει και τα τρία φωσφορικά υπολείμματα του ATP. Η διάσπαση της μεθυλομάδας από το SAM και η μεταφορά της στην ένωση αποδέκτη καταλύεται από ένζυμα μεθυλοτρανσφεράσης. Το SAM μετατρέπεται σε S-αδενοσυλομοκυστεΐνη (SAT) κατά τη διάρκεια της αντίδρασης.

Σύνθεση κρεατίνης

Η κρεατίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό μιας ένωσης υψηλής ενέργειας στους μύες - της φωσφορικής κρεατίνης. Η σύνθεση κρεατίνης γίνεται σε 2 στάδια με τη συμμετοχή 3 αμινοξέων: αργινίνης, γλυκίνης και μεθειονίνης. Στα νεφράΗ οξική γουανιδίνη σχηματίζεται από τη δράση της αμιδινοτρανσφεράσης της γλυκίνης. Στη συνέχεια μεταφέρεται η οξική γουανιδίνη στο συκώτιόπου συμβαίνει η αντίδραση μεθυλίωσης.

Οι αντιδράσεις διαμεθυλίωσης χρησιμοποιούνται επίσης για:

• σύνθεση αδρεναλίνης από νορεπινεφρίνη.
• σύνθεση ανσερίνης από καρνοσίνη.
• μεθυλίωση αζωτούχων βάσεων σε νουκλεοτίδια, κ.λπ.
• αδρανοποίηση μεταβολιτών (ορμόνες, μεσολαβητές κ.λπ.) και εξουδετέρωση ξένων ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων.

Απενεργοποίηση βιογενών αμινών συμβαίνει επίσης:

μεθυλίωση με τη συμμετοχή SAM υπό τη δράση μεθυλοτρανσφερασών. Με αυτόν τον τρόπο, διάφορες βιογενείς αμίνες μπορούν να απενεργοποιηθούν, αλλά τις περισσότερες φορές αδρανοποιούνται η γασταμίνη και η αδρεναλίνη. Έτσι, η απενεργοποίηση της αδρεναλίνης συμβαίνει με μεθυλίωση της υδροξυλικής ομάδας στην ορθοθέση

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ ΑΜΜΩΝΙΑΣ. ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΦΟΛΙΣΜΟΣ ΤΟΥ.

Ο καταβολισμός των αμινοξέων στους ιστούς συμβαίνει συνεχώς με ρυθμό ~ 100 g/ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, ως αποτέλεσμα της απαμίνωσης των αμινοξέων, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα αμμωνίας. Σημαντικά μικρότερες ποσότητες σχηματίζονται κατά την απαμίνωση των βιογενών αμινών και νουκλεοτιδίων. Μέρος της αμμωνίας σχηματίζεται στο έντερο ως αποτέλεσμα της δράσης βακτηρίων στις πρωτεΐνες των τροφίμων (πρωτεΐνες που σαπίζουν στο έντερο) και εισέρχεται στο αίμα της πυλαίας φλέβας. Η συγκέντρωση της αμμωνίας στο αίμα της πυλαίας φλέβας είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι στη γενική κυκλοφορία του αίματος. Μεγάλη ποσότητα αμμωνίας κατακρατείται στο ήπαρ, η οποία διατηρεί ένα χαμηλό επίπεδο αμμωνίας στο αίμα. Η φυσιολογική συγκέντρωση αμμωνίας στο αίμα σπάνια υπερβαίνει τα 0,4-0,7 mg/l (ή 25-40 μmol/l

Η αμμωνία είναι μια τοξική ένωση. Ακόμη και μια ελαφρά αύξηση της συγκέντρωσής του έχει δυσμενή επίδραση στον οργανισμό, και κυρίως στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Έτσι, η αύξηση της συγκέντρωσης της αμμωνίας στον εγκέφαλο στα 0,6 mmol προκαλεί επιληπτικές κρίσεις. Τα συμπτώματα της υπεραμμωνιαιμίας περιλαμβάνουν τρόμο, μπερδεμένη ομιλία, ναυτία, έμετο, ζάλη, επιληπτικές κρίσεις και απώλεια συνείδησης. Σε σοβαρές περιπτώσεις, το κώμα αναπτύσσεται με θανατηφόρο κατάληξη. Ο μηχανισμός της τοξικής επίδρασης της αμμωνίας στον εγκέφαλο και στο σώμα συνολικά συνδέεται προφανώς με την επίδρασή της σε πολλά λειτουργικά συστήματα.

• Η αμμωνία διεισδύει εύκολα μέσω των μεμβρανών στα κύτταρα και στα μιτοχόνδρια μετατοπίζει την αντίδραση που καταλύεται από τη γλουταμική αφυδρογονάση προς το σχηματισμό γλουταμινικού:

α-κετογλουταρικό + NADH + H + + NH 3 → Γλουταμινικό + NAD + .

Η μείωση της συγκέντρωσης του α-κετογλουταρικού προκαλεί:

· αναστολή του μεταβολισμού των αμινοξέων (αντίδραση τρανσαμίνωσης) και, κατά συνέπεια, η σύνθεση νευροδιαβιβαστών από αυτά (ακετυλοχολίνη, ντοπαμίνη κ.λπ.).

· υποενεργειακή κατάσταση ως αποτέλεσμα μείωσης του ρυθμού του κύκλου TCA.

Η ανεπάρκεια του α-κετογλουταρικού οδηγεί σε μείωση της συγκέντρωσης των μεταβολιτών του κύκλου TCA, η οποία προκαλεί επιτάχυνση της αντίδρασης σύνθεσης οξαλοξικού από το πυροσταφυλικό, συνοδευόμενη από εντατική κατανάλωση CO 2. Η αυξημένη παραγωγή και κατανάλωση διοξειδίου του άνθρακα κατά την υπεραμμωναιμία είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική των εγκεφαλικών κυττάρων. Η αύξηση της συγκέντρωσης της αμμωνίας στο αίμα μετατοπίζει το pH στην αλκαλική πλευρά (προκαλώντας αλκάλωση). Αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει τη συγγένεια της αιμοσφαιρίνης για το οξυγόνο, η οποία οδηγεί σε υποξία των ιστών, συσσώρευση CO 2 και μια υποενεργητική κατάσταση, η οποία επηρεάζει κυρίως τον εγκέφαλο. Οι υψηλές συγκεντρώσεις αμμωνίας διεγείρουν τη σύνθεση γλουταμίνης από γλουταμικό στον νευρικό ιστό (με τη συμμετοχή της συνθετάσης γλουταμίνης):

Γλουταμινικό + NH 3 + ATP → Γλουταμίνη + ADP + H 3 P0 4.

· Η συσσώρευση γλουταμίνης στα νευρογλοιακά κύτταρα οδηγεί σε αύξηση της ωσμωτικής πίεσης σε αυτά, διόγκωση των αστροκυττάρων και σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλικό οίδημα Η μείωση της συγκέντρωσης του γλουταμικού διαταράσσει την ανταλλαγή αμινοξέων και νευροδιαβιβαστών, ιδιαίτερα τη σύνθεση του γ-αμινοβουτυρικού οξέος (GABA), του κύριου ανασταλτικού πομπού. Με την έλλειψη GABA και άλλων μεσολαβητών, η αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων διαταράσσεται και εμφανίζονται σπασμοί. Το ιόν NH 4 + πρακτικά δεν διεισδύει στις κυτταροπλασματικές και μιτοχονδριακές μεμβράνες. Η περίσσεια ιόντων αμμωνίου στο αίμα μπορεί να διαταράξει τη διαμεμβρανική μεταφορά μονοσθενών κατιόντων Na + και K +, ανταγωνίζοντάς τα για διαύλους ιόντων, γεγονός που επηρεάζει επίσης τη αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων.

Μεγάλη έντασηδιεργασίες απαμίνωσης αμινοξέων στους ιστούς και πολύ χαμηλό επίπεδοΗ αμμωνία στο αίμα δείχνει ότι η αμμωνία δεσμεύεται ενεργά στα κύτταρα για να σχηματίσει μη τοξικές ενώσεις που απεκκρίνονται από το σώμα με τα ούρα. Αυτές οι αντιδράσεις μπορούν να θεωρηθούν αντιδράσεις εξουδετέρωσης αμμωνίας. Αρκετοί τύποι τέτοιων αντιδράσεων έχουν βρεθεί σε διαφορετικούς ιστούς και όργανα. Η κύρια αντίδραση της δέσμευσης αμμωνίας, η οποία συμβαίνει σε όλους τους ιστούς του σώματος, είναι 1.) η σύνθεση γλουταμίνης υπό τη δράση της συνθετάσης γλουταμίνης:

Η συνθετάση γλουταμίνης εντοπίζεται στα μιτοχόνδρια των κυττάρων· για να λειτουργήσει το ένζυμο, απαιτείται ένας συμπαράγοντας - ιόντα Mg 2+. Η συνθετάση της γλουταμίνης είναι ένα από τα κύρια ρυθμιστικά ένζυμα του μεταβολισμού των αμινοξέων και αναστέλλεται αλλοστερικά από την AMP, τη γλυκόζη-6-φωσφορική, καθώς και τα Gly, Ala και His.

Στα κύτταρα του εντέρουΚάτω από τη δράση του ενζύμου γλουταμινάση, η υδρολυτική απελευθέρωση αμιδικού αζώτου εμφανίζεται με τη μορφή αμμωνίας:

Το γλουταμικό που σχηματίζεται στην αντίδραση υφίσταται τρανσαμίνωση με πυροσταφυλικό. Η οκ-αμινο ομάδα του γλουταμικού οξέος μεταφέρεται στην αλανίνη:

Η γλουταμίνη είναι ο κύριος δότης αζώτου στον οργανισμό.Το αμιδικό άζωτο της γλουταμίνης χρησιμοποιείται για τη σύνθεση νουκλεοτιδίων πουρίνης και πυριμιδίνης, ασπαραγίνης, αμινοζάχαρων και άλλων ενώσεων.

ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΟΥΡΙΑΣ ΣΤΟΝ ΟΡΟ ΑΙΜΑΤΟΣ

Στα βιολογικά ρευστά, το Μ. προσδιορίζεται με γαστρομετρικές μεθόδους, άμεσες φωτομετρικές μεθόδους που βασίζονται στην αντίδραση του Μ. με διάφορες ουσίες με σχηματισμό ισομοριακών ποσοτήτων έγχρωμων προϊόντων, καθώς και ενζυματικές μεθόδους χρησιμοποιώντας κυρίως το ένζυμο ουρεάση. Οι γασομετρικές μέθοδοι βασίζονται στην οξείδωση του Μ. με υποβρωμικό νάτριο σε αλκαλικό περιβάλλον NH 2 -CO-NH 2 + 3NaBrO → N 2 + CO 2 + 3NaBr + 2H 2 O. Ο όγκος του αερίου αζώτου μετράται με χρήση ειδικής συσκευής , πιο συχνά η συσκευή Borodin. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει χαμηλή ειδικότητα και ακρίβεια. Οι πιο συνηθισμένες φωτομετρικές μέθοδοι είναι αυτές που βασίζονται στην αντίδραση μετάλλου με διακετυλομονοξίμη (αντίδραση Feron).

Για τον προσδιορισμό της ουρίας στον ορό του αίματος και στα ούρα, χρησιμοποιείται μια ενοποιημένη μέθοδος, που βασίζεται στην αντίδραση της ουρίας με διακετυλομονοξίμη παρουσία θειοσεμικαρβαζιδίου και αλάτων σιδήρου σε όξινο περιβάλλον. Μια άλλη ενοποιημένη μέθοδος για τον προσδιορισμό του Μ. είναι η μέθοδος ουρεάσης: NH 2 -CO-NH 2 → ουρεάση NH 3 + CO 2. Η απελευθερωμένη αμμωνία σχηματίζει ινδοφαινόλη με υποχλωριώδες νάτριο και φαινόλη, η οποία έχει Μπλε χρώμα. Η ένταση του χρώματος είναι ανάλογη με την περιεκτικότητα σε Μ στο δείγμα δοκιμής. Η αντίδραση ουρεάσης είναι εξαιρετικά ειδική· μόνο 20 δείγματα λαμβάνονται για δοκιμή. μlορός αίματος αραιωμένος σε αναλογία 1:9 με διάλυμα NaCl (0,154 Μ). Μερικές φορές αντί για φαινόλη χρησιμοποιείται σαλικυλικό νάτριο. ο ορός αίματος αραιώνεται ως εξής: σε 10 μlορού αίματος προσθέστε 0,1 mlνερό ή NaCl (0,154 Μ). Η ενζυματική αντίδραση και στις δύο περιπτώσεις προχωρά στους 37° για 15 και 3-3 1/2 ελάχαντίστοιχα.

Τα παράγωγα του Μ., στο μόριο του οποίου τα άτομα υδρογόνου αντικαθίστανται από όξινες ρίζες, ονομάζονται ουρείδες. Πολλοί ουρείδες και ορισμένα από τα υποκατεστημένα με αλογόνο παράγωγά τους χρησιμοποιούνται στην ιατρική ως φάρμακα. Οι ουρείδες περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, άλατα βαρβιτουρικού οξέος (μαλονυλουρία), αλλοξάνη (μεσοξαλυλουρία). Η ετεροκυκλική ουρείδη είναι το ουρικό οξύ .

ΓΕΝΙΚΟ ΣΧΗΜΑ ΑΠΟΣΠΑΣΗΣ ΑΙΜΗΣ. «ΑΜΕΣΗ» ΚΑΙ «ΕΜΜΕΣΗ» ΧΟΛΕΡΙΡΥΘΙΝΗ, ΚΛΙΝΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ.

Αιμή (οξυγενάση αίμης) - μπιλιβερδίνη (ρεδουκτάση μπιλιβερδίνης) - χολερυθρίνη (UDP-γλυκουρανυλοτρανσφεράση) - μονογλυκουρονική χολερυθρίνη (UD-γλυκουρονυλτρανσφεράση) - διγλυκουρονική χολερυθρίνη

ΣΕ Σε καλή κατάστασηη συγκέντρωση της ολικής χολερυθρίνης στο πλάσμα είναι 0,3-1 mg/dl (1,7-17 μmol/l), το 75% της συνολικής χολερυθρίνης είναι σε μη συζευγμένη μορφή (έμμεση χολερυθρίνη). Στην κλινική, η συζευγμένη χολερυθρίνη ονομάζεται άμεση χολερυθρίνη επειδή είναι υδατοδιαλυτή και μπορεί γρήγορα να αντιδράσει με το διαζωοαντιδραστήριο για να σχηματίσει μια ένωση Ροζ χρώμα, είναι μια άμεση αντίδραση του Van der Berg. Η μη συζευγμένη χολερυθρίνη είναι υδρόφοβη, επομένως βρίσκεται στο πλάσμα του αίματος σε σύμπλοκο με λευκωματίνη και δεν αντιδρά με το διαζω αντιδραστήριο μέχρι να προστεθεί οργανικό διαλύτη, όπως η αιθανόλη, η οποία καθιζάνει τη λευκωματίνη. Η μη συζευγμένη ειλερυθρίνη, η οποία αντιδρά με την αζωχρωστική μόνο μετά από καθίζηση πρωτεΐνης, ονομάζεται έμμεση χολερυθρίνη.

Σε ασθενείς με ηπατοκυτταρική παθολογία, που συνοδεύεται από παρατεταμένη αύξηση της συγκέντρωσης της συζευγμένης χολερυθρίνης, μια τρίτη μορφή χολερυθρίνης πλάσματος βρίσκεται στο αίμα, στην οποία η χολερυθρίνη συνδέεται ομοιοπολικά με την αλβουμίνη και επομένως δεν μπορεί να διαχωριστεί με τον συνηθισμένο τρόπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έως και το 90% της συνολικής περιεκτικότητας σε χολερυθρίνη του αίματος μπορεί να είναι σε αυτή τη μορφή.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗΣ ΤΗΣ ΑΙΜΗΣ ΤΗΣ ΑΙΜΟΓΛΟΒΙΝΗΣ: ΦΥΣΙΚΗ (ΦΑΣΜΑΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΗΣ ΑΙΜΟΓΛΟΒΙΝΗΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΤΗΣ); ΦΥΣΙΚΟ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΟ (ΛΗΨΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ ΕΝΥΔΡΑΤΙΚΗΣ ΑΙΜΙΝΗΣ).

Φασματική ανάλυση της αιμοσφαιρίνης και των παραγώγων της. Η χρήση φασματογραφικών μεθόδων κατά την εξέταση ενός διαλύματος οξυαιμοσφαιρίνης αποκαλύπτει δύο συστημικές ζώνες απορρόφησης στο κιτρινοπράσινο τμήμα του φάσματος μεταξύ των γραμμών Fraunhofer D και E· η μειωμένη αιμοσφαιρίνη έχει μόνο μία ευρεία ζώνη στο ίδιο τμήμα του φάσματος. Οι διαφορές στην απορρόφηση της ακτινοβολίας από την αιμοσφαιρίνη και την οξυαιμοσφαιρίνη χρησίμευσαν ως βάση για μια μέθοδο για τη μελέτη του βαθμού κορεσμού οξυγόνου του αίματος - οξυγεωμετρία.

Η καρβαιμοσφαιρίνη είναι κοντά στο φάσμα της με την οξυαιμοσφαιρίνη, ωστόσο, όταν προστίθεται μια αναγωγική ουσία, η καρβαιμοσφαιρίνη εμφανίζεται δύο ζώνες απορρόφησης. Το φάσμα της μεθαιμοσφαιρίνης χαρακτηρίζεται από μια στενή ζώνη απορρόφησης στα αριστερά στο όριο των κόκκινων και κίτρινων τμημάτων του φάσματος, μια δεύτερη στενή ζώνη στο όριο της κίτρινης και πράσινης ζώνης και, τέλος, μια τρίτη ευρεία ζώνη στην πράσινο τμήμα του φάσματος

Κρύσταλλοι αιμίνης ή υδροχλωρικής αιματίνης. Η επιφάνεια του λεκέ ξύνεται σε μια γυάλινη πλάκα και αρκετοί κόκκοι συνθλίβονται. Προσθέστε 1-2 κόκκους σε αυτά επιτραπέζιο αλάτικαι 2-3 σταγόνες παγωμένο ξύδι. Καλύψτε τα πάντα με μια καλυπτρίδα και ζεστάνετε προσεκτικά, χωρίς να το βάλετε σε βράση. Η παρουσία αίματος αποδεικνύεται από την εμφάνιση καφέ-κίτρινων μικροκρυστάλλων με τη μορφή ρομβικών δισκίων. Εάν οι κρύσταλλοι είναι κακοσχηματισμένοι, έχουν την εμφάνιση σπόρων κάνναβης. Η λήψη κρυστάλλων αιμίνης σίγουρα αποδεικνύει την παρουσία αίματος στο αντικείμενο δοκιμής. Ένα αρνητικό αποτέλεσμα δοκιμής δεν έχει σημασία. Το λίπος και η σκουριά δυσκολεύουν την απόκτηση κρυστάλλων αιμίνης

ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΙΚΑ ΕΙΔΗ ΟΞΥΓΟΝΟΥ: ΑΝΙΟΝ ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΟΥ, ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΟ ΥΔΡΟΓΟΝΟΥ, ΡΙΖΕΣ ΥΔΡΟΞΥΛΟΥ, ΥΠΕΡΟΞΥΝΙΤΡΩΤΟ. ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΤΟΥΣ, ΑΙΤΙΑ ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑΣ. ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ROS.

Στο CPE, περίπου το 90% του Ο2 που εισέρχεται στα κύτταρα απορροφάται. Το υπόλοιπο O 2 χρησιμοποιείται σε άλλα ORP. Τα ένζυμα που εμπλέκονται στο ORR χρησιμοποιώντας O2 χωρίζονται σε 2 ομάδες: οξειδάσες και οξυγενάσες.

Οι οξειδάσες χρησιμοποιούν μοριακό οξυγόνο μόνο ως δέκτη ηλεκτρονίων, μειώνοντάς το σε H 2 O ή H 2 O 2.

Οι οξυγενάσες περιλαμβάνουν ένα (μονοοξυγενάση) ή δύο (διοοξυγενάση) άτομα οξυγόνου στο προκύπτον προϊόν αντίδρασης.

Αν και αυτές οι αντιδράσεις δεν συνοδεύονται από τη σύνθεση ATP, είναι απαραίτητες για πολλές ειδικές αντιδράσεις στο μεταβολισμό των αμινοξέων), στη σύνθεση χολικών οξέων και στεροειδών) και στις αντιδράσεις εξουδετέρωσης ξένων ουσιών στο ήπαρ.

Στις περισσότερες αντιδράσεις που περιλαμβάνουν μοριακό οξυγόνο, η αναγωγή του λαμβάνει χώρα σε στάδια, με τη μεταφορά ενός ηλεκτρονίου σε κάθε στάδιο. Κατά τη μεταφορά ενός ηλεκτρονίου, ο σχηματισμός ενδιάμεσης υψηλής ανάλυσης ενεργές μορφέςοξυγόνο.

Σε μη διεγερμένη κατάσταση, το οξυγόνο είναι μη τοξικό. Ο σχηματισμός τοξικών μορφών οξυγόνου συνδέεται με τα χαρακτηριστικά του μοριακή δομή. Το O 2 περιέχει 2 ασύζευκτα ηλεκτρόνια, τα οποία βρίσκονται σε διαφορετικά τροχιακά. Κάθε ένα από αυτά τα τροχιακά μπορεί να δεχθεί ένα ακόμη ηλεκτρόνιο.

Η πλήρης μείωση του O2 συμβαίνει ως αποτέλεσμα 4 μεταπτώσεων ενός ηλεκτρονίου:

Το υπεροξείδιο, το υπεροξείδιο και η ρίζα υδροξυλίου είναι ενεργοί οξειδωτικοί παράγοντες, οι οποίοι αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για πολλά δομικά συστατικά του κυττάρου.

Τα ενεργά είδη οξυγόνου μπορούν να αφαιρέσουν ηλεκτρόνια από πολλές ενώσεις, μετατρέποντάς τα σε νέες ελεύθερες ρίζες, ξεκινώντας οξειδωτικές αλυσιδωτές αντιδράσεις

Η καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών στα κυτταρικά συστατικά. 1 - καταστροφή πρωτεϊνών. 2 - Βλάβη ER. 3 - καταστροφή της πυρηνικής μεμβράνης και βλάβη του DNA. 4 - καταστροφή μιτοχονδριακών μεμβρανών. διείσδυση νερού και ιόντων στο κύτταρο.

Σχηματισμός υπεροξειδίου στο CPE.«Διαρροή» ηλεκτρονίων στο CPE μπορεί να συμβεί κατά τη μεταφορά ηλεκτρονίων με τη συμμετοχή του συνενζύμου Q. Κατά την αναγωγή, η ουβικινόνη μετατρέπεται στο ριζικό ανιόν της ημικινόνης. Αυτή η ρίζα αντιδρά μη ενζυμικά με το O2 για να σχηματίσει μια ρίζα υπεροξειδίου.

Τα περισσότερα από τα δραστικά είδη οξυγόνου σχηματίζονται κατά τη μεταφορά ηλεκτρονίων στο CPE, κυρίως κατά τη λειτουργία του συμπλόκου αφυδρογονάσης QH 2. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της μη ενζυματικής μεταφοράς ("διαρροής") ηλεκτρονίων από το QH 2 στο οξυγόνο (

στο στάδιο της μεταφοράς ηλεκτρονίων με τη συμμετοχή της οξειδάσης του κυτοχρώματος (σύμπλεγμα IV), δεν εμφανίζεται «διαρροή» ηλεκτρονίων λόγω της παρουσίας στο ένζυμο ειδικών ενεργών κέντρων που περιέχουν Fe και Cu και μειώνουν το O 2 χωρίς να απελευθερώνουν ενδιάμεσες ελεύθερες ρίζες.

Στα φαγοκυτταρικά λευκοκύτταρα, κατά τη διαδικασία της φαγοκυττάρωσης, αυξάνεται η απορρόφηση του οξυγόνου και ο σχηματισμός ενεργών ριζών. Τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ενεργοποίησης της οξειδάσης NADPH, που εντοπίζεται κυρίως στην εξωτερική πλευρά της πλασματικής μεμβράνης, ξεκινώντας τη λεγόμενη «αναπνευστική έκρηξη» με το σχηματισμό ενεργών ειδών οξυγόνου.

Η προστασία του οργανισμού από τις τοξικές επιδράσεις των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου σχετίζεται με την παρουσία πολύ ειδικών ενζύμων σε όλα τα κύτταρα: υπεροξειδική δισμουτάση, καταλάση, υπεροξειδάση γλουταθειόνης, καθώς και με τη δράση αντιοξειδωτικών.

ΑΠΟΡΡΙΨΗ ΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΕΙΔΩΝ ΟΞΥΓΟΝΟΥ. ΕΝΖΥΜΙΚΟ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ (ΚΑΤΑΛΑΣΗ, ΔΙΣΜΟΥΤΑΣΗ ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΟΥ, ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΑΣΗ ΓΛΟΥΤΑΘΕΙΟΝΗΣ, ΑΝΑΓΩΓΗ ΓΛΟΥΤΑΘΕΙΟΝΗΣ). ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ, BIOROLLE, ΤΟΠΟΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ.

Η δισμουτάση υπεροξειδίου καταλύει την αντίδραση δυσμετάλλαξης των ριζών ανιόντων υπεροξειδίου:
O2.- + O2.- = O2 + H 2O2
Κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, σχηματίστηκε υπεροξείδιο του υδρογόνου, επομένως είναι ικανό να απενεργοποιήσει το SOD υπεροξειδική δισμουτάση«δουλεύει» πάντα σε ζεύγη με τη σκάλαση, η οποία διασπά γρήγορα και αποτελεσματικά το υπεροξείδιο του υδρογόνου σε απολύτως ουδέτερες ενώσεις.

Καταλάση (KF 1.11.1.6)– αιμοπρωτεΐνη, η οποία καταλύει την αντίδραση εξουδετέρωσης του υπεροξειδίου του υδρογόνου που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης διάσπασης της ρίζας υπεροξειδίου:
2H2O2 = 2H2O + O2

Το υπεροξείδιο της γλουταθειόνης καταλύει αντιδράσεις στις οποίες το ένζυμο μειώνει το υπεροξείδιο του υδρογόνου σε νερό, καθώς και την αναγωγή των οργανικών υδροϋπεροξειδίων (ROOH) σε υδροξυπαράγωγα, και ως αποτέλεσμα μετατρέπεται στην οξειδωμένη δισουλφιδική μορφή GS-SG:
2GSH + H2O2 = GS-SG + H2O
2GSH + ROOH = GS-SG + ROH +H2O

Υπεροξειδάση γλουταθειόνηςεξουδετερώνει όχι μόνο το H2O2, αλλά και διάφορα οργανικά υπεροξύλια λιπιδίων που σχηματίζονται στο σώμα όταν ενεργοποιείται το LPO.

Αναγωγάση γλουταθειόνης (KF 1.8.1.7)– φλαβοπρωτεΐνη με προσθετική ομάδα δινουκλεοτίδιο φλαβίνης αδενίνης, αποτελείται από δύο όμοιες υπομονάδες. Αναγωγάση γλουταθειόνηςκαταλύει την αντίδραση της αναγωγής της γλουταθειόνης από την οξειδωμένη μορφή της GS-SG και όλα τα άλλα ένζυμα συνθετάσης της γλουταθειόνης τη χρησιμοποιούν:
2NADPH + GS-SG = 2NADP + 2 GSH

Αυτό είναι ένα κλασικό κυτοσολικό ένζυμο όλων των ευκαρυωτών.Η τρανσφεράση γλουταθειόνης καταλύει την αντίδραση:
RX + GSH = HX + GS-SG

ΦΑΣΗ ΣΥΖΕΥΞΗΣ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΠΟΡΡΙΨΗΣ ΤΟΞΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ. ΤΥΠΟΙ ΣΥΖΕΥΞΗΣ (ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΩΝ ΜΕ FAPS, UDFGK)

Η σύζευξη είναι η δεύτερη φάση εξουδετέρωσης ουσιών, κατά την οποία προστίθενται άλλα μόρια ή ομάδες ενδογενούς προέλευσης στις λειτουργικές ομάδες που σχηματίστηκαν στο πρώτο στάδιο, αυξάνοντας την υδροφιλία και μειώνοντας την τοξικότητα των ξενοβιοτικών.

1. Συμμετοχή τρανσφερασών σε αντιδράσεις σύζευξης

UDP-γλυκουρονυλ τρανσφεράση.Οι διφωσφορική ουριδίνη (UDP)-γλυκουρονυλοτρανσφεράσες, που βρίσκονται κυρίως στο ER, προσθέτουν ένα υπόλειμμα γλυκουρονικού οξέος σε ένα μόριο μιας ουσίας που σχηματίζεται κατά τη μικροσωμική οξείδωση

ΣΕ γενική εικόνα: ROH + UDP-C6H9O6 = RO-C6H9O6 + UDP.

Σουλφοτρανσφεράσες.Οι κυτταροπλασματικές σουλφοτρανσφεράσες καταλύουν την αντίδραση σύζευξης, κατά την οποία το υπόλειμμα θειικού οξέος (-SO3H) από 3"-φωσφοαδενοσίνη-5"-φωσφοθειική (FAPS) προστίθεται σε φαινόλες, αλκοόλες ή αμινοξέα

Η γενική αντίδραση είναι: ROH + FAF-SO3H = RO-SO3H + FAF.

Τα ένζυμα σουλφοτρανσφεράση και UDP-γλυκουρονυλοτρανσφεράση εμπλέκονται στην εξουδετέρωση των ξενοβιοτικών, στην αδρανοποίηση φαρμάκων και ενδογενών βιολογικά ενεργών ενώσεων.

Τρανσφεράσες γλουταθειόνης. Ιδιαίτερο μέροςΟι τρανσφεράσες της γλουταθειόνης (GT) είναι μεταξύ των ενζύμων που εμπλέκονται στην εξουδετέρωση των ξενοβιοτικών, στην αδρανοποίηση των φυσιολογικών μεταβολιτών και στα φάρμακα. Οι τρανσφεράσες γλουταθειόνης λειτουργούν σε όλους τους ιστούς και παίζουν σημαντικό ρόλο στην αδρανοποίηση των δικών τους μεταβολιτών: ορισμένες στεροειδείς ορμόνες, χολερυθρίνη, χολικά οξέα Στο κύτταρο, οι GTs εντοπίζονται κυρίως στο κυτταρόπλασμα, αλλά υπάρχουν παραλλαγές ενζύμων στον πυρήνα και τα μιτοχόνδρια .

Η γλουταθειόνη είναι ένα τριπεπτίδιο Glu-Cys-Gly (το υπόλειμμα γλουταμικού οξέος συνδέεται με την κυσ-τεΐνη από την καρβοξυλική ομάδα της ρίζας). Τα GT έχουν ευρεία εξειδίκευση για υποστρώματα, ο συνολικός αριθμός των οποίων ξεπερνά τις 3000. Τα GT δεσμεύουν πολλές υδρόφοβες ουσίες και τις αδρανοποιούν, αλλά μόνο εκείνες που έχουν πολική ομάδα υφίστανται χημική τροποποίηση με τη συμμετοχή της γλουγκαθειόνης. Δηλαδή, τα υποστρώματα είναι ουσίες που αφενός έχουν ηλεκτρόφιλο κέντρο (π.χ. ομάδα ΟΗ) και αφετέρου υδρόφοβες ζώνες. Εξουδετέρωση, δηλ. Η χημική τροποποίηση των ξενοβιοτικών με τη συμμετοχή της GT μπορεί να πραγματοποιηθεί από τρεις διαφορετικοί τρόποι:

με σύζευξη του υποστρώματος R με γλουταθειόνη (GSH): R + GSH → GSRH,

ως αποτέλεσμα πυρηνόφιλης υποκατάστασης: RX + GSH → GSR + HX,

αναγωγή οργανικών υπεροξειδίων σε αλκοόλες: R-HC-O-OH + 2 GSH → R-HC-OH + GSSG + H2O

Στην αντίδραση: UN - ομάδα υδροϋπεροξειδίου, GSSG - οξειδωμένη γλουταθειόνη.

Το σύστημα εξουδετέρωσης με τη συμμετοχή GT και γλουταθειόνης παίζει μοναδικό ρόλο στη διαμόρφωση της αντίστασης του οργανισμού σε μια μεγάλη ποικιλία επιρροών και είναι ο σημαντικότερος προστατευτικός μηχανισμός του κυττάρου. Κατά τον βιομετασχηματισμό ορισμένων ξενοβιοτικών υπό την επίδραση της HT, σχηματίζονται θειοεστέρες (συζυγή RSG), οι οποίοι στη συνέχεια μετατρέπονται σε μερκαπτάνες, μεταξύ των οποίων βρίσκονται τοξικά προϊόντα. Αλλά τα συζεύγματα GSH με τα περισσότερα ξενοβιοτικά είναι λιγότερο αντιδραστικά και πιο υδρόφιλα από τις αρχικές ουσίες, και επομένως λιγότερο τοξικά και ευκολότερα αφαιρούνται από το σώμα

Τα GT, με τα υδρόφοβα κέντρα τους, μπορούν να δεσμεύσουν μη ομοιοπολικά έναν τεράστιο αριθμό λιπόφιλων ενώσεων (φυσική εξουδετέρωση), εμποδίζοντας τη διείσδυσή τους στο λιπιδικό στρώμα των μεμβρανών και τη διαταραχή των κυτταρικών λειτουργιών. Ως εκ τούτου, το GT ονομάζεται μερικές φορές ενδοκυτταρική λευκωματίνη.

Τα GT μπορούν να δεσμεύουν ομοιοπολικά ξενοβιοτικά, τα οποία είναι ισχυρούς ηλεκτρολύτες. Η προσθήκη τέτοιων ουσιών είναι «αυτοκτονία» για το GT, αλλά επιπλέον μηχανισμός άμυναςγια το κελί.

Ακετυλοτρανσφεράσες, μεθυλοτρανσφεράσες

Οι ακετυλοτρανσφεράσες καταλύουν αντιδράσεις σύζευξης - τη μεταφορά ενός υπολείμματος ακετυλίου από το ακετυλο-CoA στην ομάδα αζώτου -SO2NH2, για παράδειγμα στη σύνθεση σουλφοναμιδίων. Οι μεμβρανικές και κυτταροπλασματικές μεθυλοτρανσφεράσες με τη συμμετοχή SAM μεθυλιώνουν τις ομάδες -P=O, -NH2 και SH των ξενοβιοτικών.

Ο ρόλος των εποξειδικών υδρολασών στο σχηματισμό διολών

Στη δεύτερη φάση της εξουδετέρωσης (αντίδραση σύζευξης) συμμετέχουν και κάποια άλλα ένζυμα. Η εποξειδική υδρολάση (υδρατάση εποξειδίου) προσθέτει νερό στα εποξείδια του βενζολίου, του βενζοπυρενίου και άλλων πολυκυκλικών υδρογονανθράκων που σχηματίζονται κατά την πρώτη φάση της εξουδετέρωσης και τα μετατρέπει σε διόλες (Εικ. 12-8). Τα εποξείδια που σχηματίζονται κατά τη μικροσωματική οξείδωση είναι καρκινογόνα. Έχουν υψηλή χημική δράση και μπορούν να συμμετέχουν σε αντιδράσεις μη ενζυματικής αλκυλίωσης DNA, RNA και πρωτεϊνών.Οι χημικές τροποποιήσεις αυτών των μορίων μπορούν να οδηγήσουν στον εκφυλισμό ενός φυσιολογικού κυττάρου σε κύτταρο όγκου.

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΝΟΡΜΕΣ, ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΑΖΩΤΟΥ, ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΦΘΟΡΑΣ, ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ ΠΡΩΤΕΪΝ. ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ.

Τα ΑΑ περιέχουν σχεδόν το 95% του συνόλου του αζώτου, επομένως διατηρούν την ισορροπία αζώτου του σώματος. Ισοζύγιο αζώτου- τη διαφορά μεταξύ της ποσότητας αζώτου που λαμβάνεται από τα τρόφιμα και της ποσότητας αζώτου που εκκρίνεται. Εάν η ποσότητα του αζώτου που παρέχεται είναι ίση με την ποσότητα που απελευθερώνεται, τότε ισορροπία αζώτου.Αυτή η κατάσταση εμφανίζεται σε ένα υγιές άτομο με κανονική διατροφή. Το ισοζύγιο αζώτου μπορεί να είναι θετικό (περισσότερο άζωτο εισέρχεται από ό,τι εκκρίνεται) σε παιδιά και ασθενείς. Αρνητικό ισοζύγιο αζώτου (η απέκκριση αζώτου υπερισχύει της πρόσληψης του) παρατηρείται κατά τη γήρανση, τη νηστεία και κατά τη διάρκεια σοβαρές ασθένειες. Με μια δίαιτα χωρίς πρωτεΐνη, το ισοζύγιο αζώτου γίνεται αρνητικό. Η ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα που απαιτείται για τη διατήρηση της ισορροπίας του αζώτου είναι 30-50 g/cyt, ενώ η βέλτιστη ποσότητα για μέση φυσική δραστηριότητα είναι ~100-120 g/ημέρα.

Τα αμινοξέα, η σύνθεση των οποίων είναι πολύπλοκη και αντιοικονομική για τον οργανισμό, είναι προφανώς πιο κερδοφόρα να ληφθούν από τα τρόφιμα. Τέτοια αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα. Αυτές περιλαμβάνουν φαινυλαλανίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη, λυσίνη, λευκίνη, ισολευκίνη.

Δύο αμινοξέα - η αργινίνη και η ιστιδίνη ονομάζονται μερικώς αντικαταστάσιμα. - Η τυροσίνη και η κυστεΐνη μπορούν να αντικατασταθούν υπό όρους, καθώς η σύνθεσή τους απαιτεί απαραίτητα αμινοξέα. Η τυροσίνη συντίθεται από φαινυλαλανίνη και ο σχηματισμός κυστεΐνης απαιτεί το άτομο θείου της μεθειονίνης.

Τα υπόλοιπα αμινοξέα συντίθενται εύκολα στα κύτταρα και ονομάζονται μη απαραίτητα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκίνη, ασπαρτικό οξύ, ασπαραγίνη, γλουταμικό οξύ, γλουταμίνη, σειρά, pro