Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Διάφορα πιάτα μετανάστευσαν από την ασιατική στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Για μερικούς αιώνες, μερικοί έμοιαζαν σαν περιέργεια, αλλά στη σημερινή πραγματικότητα, το να βρίσκεις πολλά ανάμεσα στα πιάτα ενός οικιακού μενού ή ενός καφέ είναι συνηθισμένο φαινόμενο. Οι συνταγές περιλαμβάνουν την επιλογή κιμά για γεύση, δημητριακά, λαχανικά, σάλτσα, αλλά πώς να κάνετε τα κεφτεδάκια νόστιμα;

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια

Το ζουμερό κεφτεδάκι της φωτογραφίας γνέφει με το ορεκτικό του εμφάνιση. Κάποιοι θέλουν να αισθάνονται τη λεπτή γεύση, ενώ άλλοι προτιμούν τις μπάλες κρέατος με τραγανή κρούστα, αλλά δεν είναι πολλοί αυτοί που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια ώστε να γίνουν έτσι. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει έναν συνδυασμό κιμά και ρυζιού, σχηματίζοντας τη μάζα που προκύπτει σε μπαλάκια και στη συνέχεια σιγοβράζοντάς τα σε σάλτσα. Μπορείτε να το κάνετε στη σόμπα, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα· καλύτερα να επιλέξετε μια χαμηλή κατσαρόλα ή τηγάνι από τα πιάτα.

Κιμάς

Αυτό είναι το κύριο συστατικό που επηρεάζει άμεσα τη γεύση του τελικού πιάτου. Η κλασική συνταγή ορίζει ότι ο κιμάς για τα κεφτεδάκια προέρχεται από κρέας (χοιρινό, βοδινό), συχνά αυτά τα είδη αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Για διατροφική επιλογή διάσημος δεύτεροςΤα πιάτα που επιλέχθηκαν είναι κοτόπουλο και γαλοπούλα. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με πρωτότυπη γεύση, αλλά χρήσιμο; Παίρνω κιμάς ψαριού, για την παρασκευή του οποίου ενδείκνυνται φθηνοί τύποι (γύρος, μερλούκιος).

Σάλτσα

Αυτό το δεύτερο κύριο συστατικό έχει τη δική του ειδική αποστολή. Εάν επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια, το έτοιμο πιάτο θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και ορεκτικό. Η σάλτσα θα τα μετατρέψει σε ένα ανεξάρτητο ζεστό κυρίως πιάτο ή θα σας επιτρέψει να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό της γεύσης σας: πουρέ πατάτας, σπαγγέτι, στιφάδο λαχανικών. Μια κοινή επιλογή σάλτσας είναι η κρέμα γάλακτος ή η ντομάτα, αλλά οι πιο νόστιμες μπάλες κρέατος λαμβάνονται με την ανάμειξη αυτών των τύπων.

Κεφτεδάκια - συνταγή

Οι μέθοδοι παρασκευής ενός γνωστού πιάτου δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Προκειμένου οι μπάλες κρέατος να φαίνονται τόσο νόστιμες όσο στη φωτογραφία του γαστρονομικού πόρου, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών. Οποιαδήποτε συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κεφτεδών περιέχει μια περιγραφή και συστάσεις που αποκαλύπτουν γαστρονομικά μυστικά, έτσι ώστε οι "σκαντζόχοιροι" να γίνουν μαλακοί, με τραγανή κρούστα και να μην διαλύονται. Ανάμεσα στις επιλογές, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε μια συνταγή με πρωτότυπη γεύση που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Ζουμερό, με λεπτή γεύση και πάντα με χρυσοκαφέ κρούστα- έτσι μοιάζουν οι ιδανικές μπάλες με κρέας και ρύζι. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι χωρίς να χαλάσουν; Πρώτα πρέπει να τα τηγανίσετε: για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι, αναποδογυρίστε προσεκτικά τις μπάλες μια-δυο φορές και στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε ένα άλλο βαθύ δοχείο, περιχύνοντάς τις με σάλτσα.

Συστατικά:

• κιμάς (χοιρινό, βόειο κρέας) - 800 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βραστό ρύζι - 150 g;
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι με τα τηγανητά κρεμμύδια και τον κιμά.
2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το ρύζι, ανακατεύουμε.
3. Πλάθουμε μπαλάκια και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
4. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Με αυτό μαγειρική συνταγήΕίναι πολύ εύκολο να μάθεις να μαγειρεύεις ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία. Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κεφτεδάκια; Πριν σχηματίσετε τις μπάλες, πρέπει να “χτυπηθεί” ο κιμάς, δηλ. σηκώστε το, σηκώστε το, ρίξτε το στο τραπέζι, επαναλάβετε αυτό πολλές φορές. Σας βοηθά να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις βήμα προς βήμα περιγραφήδιαδικασία, και να κάνετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο τρυφερά σε γεύση - χρήσιμες συμβουλές.

Συστατικά:

• κιμάς - 800 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ρύζι - 100 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί με τον κιμά και τα κρεμμύδια.
2. Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, πάρτε το χυμό ντομάτας και αραιώστε με ξινή κρέμα.
3. Πλάθουμε σε μπαλάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε τηγάνι
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.

Με ρύζι

Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου οικείου από την παιδική ηλικία προϋποθέτει ότι εκτός από τον κιμά, το δεύτερο συστατικό του θα είναι αυτή η καλλιέργεια δημητριακών. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το θρεπτικό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε κιμά με ρύζι; Πρώτα, επιλέξτε μεγάλους κόκκους, βράστε και κρυώστε και, στη συνέχεια, προχωρήστε στην κύρια διαδικασία.

Συστατικά:

• κιμάς - 500 g;
• ρύζι - 200 g;
• νερό - 400 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρέμα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το βρασμένο ρύζι.
2. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε σε τηγάνι. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: αραιή κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα), πελτέ ντομάτας ζεστό νερό, περιχύνουμε μπαλάκια κρέατος με ρύζι.
4. Σιγοβράζουμε το πιάτο σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας.

Σε αργή κουζίνα

Χρήσιμο και βολικό συσκευή κουζίναςιδανικό για την προετοιμασία ενός γευστικού δεύτερου. Οποιοσδήποτε θα κάνειείδος κιμά, μπορείτε να επιλέξετε χοιρινό ή γαλοπούλα, μια καλή επιλογή- διάφορα. Είναι καλύτερα να το ανακατέψετε με χοντρό λευκό ρύζι και τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να προστεθούν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για να μην πέσουν οι σχηματισμένες μπάλες. Ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ρύζι - 120 g;
• νερό - 200 ml;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κιμά, αυγό, καλά πλυμένο ρύζι, αλάτι.
2. Για το σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ, το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και χτυπήστε ξανά τη σάλτσα.
3. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
4. Όταν σχηματιστεί μια κρούστα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Stew", η οποία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

Από κιμά κοτόπουλου

Το κρέας πουλερικών θεωρείται διαιτητικό, αντιπροσωπεύοντας μια εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη. Ένα γνωστό πιάτο θα είναι επίσης χαμηλών θερμίδων, αλλά πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια ώστε να γίνουν τρυφερά; Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε το στήθος και πριν ετοιμάσετε τον κιμά, μαρινάρετε για μερικές ώρες σε μουστάρδα ή κεφίρ. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πικάντικο, τότε θα πρέπει να ψήσετε κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο με κάρυ ή μείγμα πιπεριών.

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 600 g;
• βραστό ρύζι - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πελτέ ντομάτας (κέτσαπ) – 1 κ.σ. κουτάλι;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε στον κιμά με το ρύζι.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μείγμα, ανακατεύουμε.
3. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε σε τηγάνι.
4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Από μοσχαρίσιο κιμά

Μια άλλη εκδοχή ενός πιάτου γνώριμου από την παιδική ηλικία, που αποδεικνύει πόσο θρεπτικός μπορεί να είναι ο συνδυασμός κρέατος με ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι ή φαγόπυρο. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια κεφτεδάκια ώστε να διατηρούν μια λεπτή γεύση και να είναι μαλακά; Καλύτερα να φτιάξετε τον κιμά μόνοι σας, μετά να τον χτυπήσετε καλά, και οποιοδήποτε δημητριακό πρέπει να βράσει πρώτα.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• ρύζι (φαγόπυρο, μαργαριτάρι) - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• νερό - 1 ποτήρι;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε στον κιμά, προσθέτουμε το ρύζι. Για να ανακατεύουμε καλά.
2. Πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε ζεστό φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε νερό.
4. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε σάλτσα κρέμας

Η γεύση αυτού του πιάτου που λιώνει στη γλώσσα τελειωμένη μορφήαιχμαλωτίζει αμέσως. Στα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα οι κεφτέδες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα και οι ενήλικες μπορούν να προσθέσουν μουστάρδα ή κέτσαπ για να κάνουν τη γεύση πιο πικάντικη. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια κοτόπουλου; Συμμετέχετε το παιδί σας σε αυτή τη διαδικασία· σίγουρα θα του αρέσει να αναμειγνύει προϊόντα και να σμιλεύει «σκαντζόχοιρους» κρέατος με τα χέρια του.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
2. Στύβουμε το σκόρδο στην κρέμα γάλακτος υπό πίεση και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλάθουμε «σκαντζόχοιρους», τοποθετούμε σε μια στρώση στον πάτο του ταψιού, βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στην κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, αραιώνουμε με ζεστό νερό, περιχύνουμε το σκεύος και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Από χοιρινό

Θρεπτικό, αλλά ελαφρύ στο στομάχι - αυτό εξηγεί τη δημοτικότητα αυτού του δεύτερου πιάτου. Για να φτιάξετε κεφτεδάκια από χοιρινός κιμάςκαι με τη σάλτσα έγιναν αφράτα, πρέπει να προσθέσετε μουλιασμένο λευκό ψωμί. Ένα στιφάδο λαχανικών είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό και για δείπνο είναι καλύτερο να σερβίρετε μπάλες κρέατος με σάλτσα ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με σαλάτα (λάχανο, χόρτα, αγγούρια κ.λπ.).

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ρύζι - 200 g;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στρίβουμε το κρέας και φτιάχνουμε κιμά.
2. Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τον κιμά, τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Πλάθουμε σε μπαλάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα.
5. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει.

Από ψάρια

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατώτερη από τη συνταγή του κρέατος, αλλά μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες; Εάν τα κάνετε όλα σωστά, θα είναι δύσκολο να αρνηθείτε το συμπλήρωμα. Το σάλτσα βοηθά στη διατήρηση της λεπτής γεύσης και το τελικό πιάτο θα είναι στη γεύση ακόμη και εκείνων που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα υγιεινά ψάρια της θάλασσας ή του ποταμού στο μενού ενός ατόμου.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 800 g.
• γάλα - 200 ml;
• λευκό ψωμί - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 60 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μπαχαρικά - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε το ψωμί, μουλιάζουμε στο γάλα, ψιλοκόβουμε το ψάρι μαζί με το κρεμμύδι.
2. Τυλίξτε σε μπαλάκια, ψωμί και βάλτε τα σε μια στρώση.
3. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε.
4. Ρίχνουμε τη γέμιση στις μπάλες ψαριού και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Αυγοκεφτέδες

Η γεύση του τελικού πιάτου δεν διαφέρει σχεδόν από κοτολέτες κοτόπουλου. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γρήγορο διαιτητικό πιάτο, τότε οι αυγοκεφτέδες είναι ιδανικοί για αυτό. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με λαχανικά, μυρωδικά και βραστές πατάτες. Αυτή η εκδοχή ενός γνώριμου πιάτου θα συμπληρώσει το καθημερινό μενού των θαυμαστών υγιεινή διατροφήκαι είναι κατάλληλο για όσους προσέχουν το βάρος τους.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• ψωμί - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε 4 αυγά, χτυπάμε όπως για μια ομελέτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε.
2. Περάστε το ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και τις βραστές πατάτες από ένα μύλο κρέατος μαζί με τηγανητά αυγά.
3. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.

Το να ψήνουμε, να μαγειρεύουμε ή να τηγανίζουμε κιμά είναι θέμα γούστου. Για να μετατραπούν οι μπάλες κρέατος σε μια γευστική απόλαυση που θυμίζει ανέμελη παιδική ηλικία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικά γαστρονομικά κόλπα. Εδω είναι μερικά πρακτικές συμβουλέςαπό τους δασκάλους, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό δεύτερο πιάτο που δεν θα απογοητεύσει ούτε από τη γεύση ούτε από την εμφάνιση:

• Πριν προσθέσετε στο μελλοντικό πιάτο, τα δημητριακά πρέπει να βράσουν.
• Για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτάρι, ρυζάλευρο και τριμμένη φρυγανιά.
• Χρησιμοποιήστε το ένα τηγάνι για τηγάνισμα και το άλλο για βράσιμο, δηλ. μεταφέρετε το μισοτελειωμένο πιάτο σε αυτό.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια: συνταγές

Το άρθρο εισάγει τον αναγνώστη σε μια ποικιλία συνταγών για κεφτεδάκια στιφάδο. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι πολύ ευέλικτο στη γεύση. Μερικοί πρακτικές συμβουλέςθα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε στη μαγειρική για πρώτη φορά, και για τους έμπειρους μάγειρες υπάρχει μια ιδιαίτερη συνταγή που σίγουρα θα τους αρέσει.

Σε τι διαφέρουν τα κεφτεδάκια από τα κοτολέτες, τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια;

Ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να μπερδευτεί σε όλο το πλήθος των πιάτων, αν δεν ξέρει πώς να ξεχωρίζει το κεμπάπ από τα κεφτεδάκια, το zrazy από τα κεφτεδάκια και τα ψητά κεφτεδάκια από τις κοτολέτες στον ατμό. Λοιπόν, πώς να ξεχωρίσετε τα κεφτεδάκια από άλλα προϊόντα; Εδώ μερικοί ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:

1. Το σχήμα του κεφτεδάκι είναι τέλεια στρογγυλό και δεν είναι πεπλατυσμένο σαν μπαλάκι ή κοτολέτα.
2. Η συνήθης διάμετρος είναι 5-6 εκ. Τα κεφτεδάκια είναι επίσης στρογγυλά, αλλά είναι μικρότερα - όχι περισσότερα από τρία εκατοστά.
3. Τα κλασικά στιφάδο κεφτεδάκια παρασκευάζονται με ρύζι· αυτό το σιτάρι δεν προστίθεται σε άλλα είδη προϊόντων κιμά. Αυτό είναι το κύριο σημάδι αναγνώρισης ότι πρόκειται για κεφτέ (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις).
4. Τις περισσότερες φορές, τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε σάλτσα, σε αντίθεση με τα κεφτεδάκια και το zraz (απλώς περιχύνονται με σάλτσα από πάνω).

Κεφτεδάκια στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας: κλασική συνταγή

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από το νηπιαγωγείο, επειδή εκεί οι μπάλες κρέατος ήταν οι πιο νόστιμες (κρίνοντας από τις αναμνήσεις των ενηλίκων καλοφαγάδων). Τα παιδιά θυμούνται τις μικρές μπάλες κρέατος με γενναιόδωρη γεύση με σάλτσα πιο συχνά από τις τηγανίτες και τις κατσαρόλες. Σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και φρέσκια σαλάτα λάχανου, οι στιφάδο κεφτέδες μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό τηλεμεταφορά στην παιδική ηλικία, επαναφέροντας τη σχεδόν ξεχασμένη γεύση του πιάτου.

Για να προετοιμάσετε κεφτεδάκια, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό φιλέτο κρέατος. Καλύτερα να είναι συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού σε ελεύθερες αναλογίες.
• 2-3 κρεμμύδια?
• 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
• δύο Ωμά αυγά;
• μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.

Για τη σάλτσα:

• 70 γραμμάρια αλεύρι?
• 1/2 λίτρο νερό?
• 60 γραμμάρια τοματοπολτός;
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο?
• αλάτι για γεύση.

Αξίζει επίσης να προσθέσετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στο σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας, αρκεί να ταιριάζουν καλά με το κρέας και το σάλτσα ντομάτας.

Λεπτομέρειες παρασκευής κιμά

Η διαδικασία παρασκευής κεφτεδών βρασμένων σε σάλτσα ντομάτας ξεκινά με την προετοιμασία του κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Μερικοί επιδέξιοι σεφ προτιμούν να ψιλοκόβουν το κρεμμύδι, αλλά για να το κάνετε αυτό πρέπει να έχετε τις απαραίτητες δεξιότητες, ώστε τα κομμάτια αυτού του λαχανικού να είναι μικροσκοπικά και να μην χαλάσουν τη γεύση των έτοιμων μπάλες κρέατος. Το ρύζι για κεφτεδάκια πρέπει να βράζεται μόνο στα μισά, αφού κατά τη διαδικασία του ψησίματος θα απορροφήσει υγρό, δίνοντας στο σάλτσα το απαραίτητο πάχος και στο κρέας χαλαρότητα.

Μερικοί ανίδεοι βάζουν ωμό ρύζι στον κιμά και μετά θρηνούν που τα κεφτεδάκια ήταν πολύ πυκνά, σκληρά και άγευστα. Ο λόγος είναι η άγνοια η σωστή τεχνολογίαπροετοιμασία: κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το ωμό ρύζι απορροφά πρώτα όλα τα υγρά από τον κιμά, καθιστώντας τον στεγνό και η σάλτσα στο κέντρο της μπάλας κρέατος δεν μπορεί να απορροφηθεί λόγω του γεγονότος ότι το ρύζι τον απορροφά πρώτα. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο απογοητεύει με τη γεύση του και σταδιακά αφαιρείται από τη λίστα των επιθυμητών πιάτων.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα;

Στον κιμά με τα κρεμμύδια αλατίζουμε κατά βούληση, τα αυγά και τον ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, ανακατεύοντας δυνατά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος οι μπάλες κρέατος να διατηρούν τέλεια το σχήμα τους χωρίς να διαλύονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ξανά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον κιμά. Στη συνέχεια, βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας ζεστό νερό, πλάθετε τα κεφτεδάκια σε στρογγυλές μπάλες διαμέτρου πέντε εκατοστών. Είναι καλύτερα να τα κυλήσετε σε αλεύρι και, στη συνέχεια, κατά το τηγάνισμα θα σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, η οποία θα διατηρήσει επιπλέον την ακεραιότητα των προϊόντων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι) μέχρι να ροδίσουν, τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο.

Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κεφτεδάκια αραιώνουμε τον ντοματοπελτέ με ενάμιση ποτήρι νερό, προσθέτουμε μυρωδικά και αλάτι, αφήνουμε να βράσει και περιχύνουμε τους κεφτέδες με το σάλτσα. Τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό και την κρέμα γάλακτος να ομογενοποιηθεί, περιχύνουμε με τη σάλτσα στους κεφτέδες και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα δέκα λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορείτε να τα σερβίρετε με ψητά λαχανικά και όχι με κλασικό πουρέ ή ζυμαρικά, όπως συνέβαινε στο νηπιαγωγείο. Ο χυλός φαγόπυρου και τα αγγουράκια τουρσί είναι ιδανικά ως συνοδευτικό.

Μπαλάκια ψαριού σε σάλτσα κρέμας

Αν απομακρυνθείτε από την παράδοση και ετοιμάσετε κεφτεδάκια όχι από κιμά, αλλά από ψάρι, τότε μπορείτε να ανακαλύψετε ένα νέο πιάτο πιο διαιτητικού χαρακτήρα. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 153 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, σε αντίθεση με το κρέας (230-250 kcal). Μπορείτε να ετοιμάσετε βρασμένους κεφτέδες σε ξινή κρέμα ως εξής: βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Βράστε πρώτα 130 γραμμάρια ρύζι μέχρι να μισομαγειρευτεί, στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε ελαφρά με νερό, αφαιρώντας την περίσσεια βλέννας και κρυώστε.
2. Περάστε 800 γραμμάρια φιλέτο ψαριού από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ένα κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά, προσθέτοντας δύο αυγά, 1/2 κουτ. μπαχάρι, αλάτι κατά βούληση και λίγη ρίγανη για γεύση. Τέλος προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα βάζετε σε μια μικρή φαρδιά κατσαρόλα.
4. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: ψιλοκόβετε ένα κρεμμύδι και τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει διάφανο σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτετε δύο ποτήρια κρέμα γάλακτος και 150 γραμμάρια νερό, αλάτι για γεύση και μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο. Το αφήνουμε να βράσει και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει.

Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά και σερβίρουμε τους βραστούς κεφτέδες με τρυφερό πουρέ, πασπαλισμένο ελαφρά με τριμμένο τυρί.

Γευστικοί κεφτέδες σε ελληνικό στυλ

Η μεσογειακή κουζίνα ήταν ανέκαθεν διάσημη για το ιδιαίτερο άρωμα των πιάτων της, οπότε τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση. Ένας επιδέξιος συνδυασμός μπαχαρικών θα μετατρέψει το συνηθισμένο κρέας σε μια νόστιμη γκουρμέ ευδαιμονία και μια παχιά σάλτσα θα προσθέσει ζουμερό και φωτεινα χρωματα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια χοιρινό και βοδινό κρέας.
• 160 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί.
• 1-2 αυγά?
• 20 γραμμάρια φρέσκων φύλλων μέντας.
• 10 γραμμάρια αλεσμένη ρίγανη και ίδια ποσότητα βασιλικού.
• 80 γραμμάρια ελαιόλαδο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κ.γ. ένα επίπεδο κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας Υψηλή ποιότητα;
• τρεις μεγάλες ντομάτες?
• μισό ποτήρι καθαρό νερό.

Παρασκευή

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη σάλτσα: βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό, κάντε μια τομή σταυρωτά στο κέντρο και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, βάζουμε εκεί τις ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στη σάλτσα βασιλικό και ρίγανη. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά (αυτό το διάστημα μπορείτε να σχηματίσετε κεφτεδάκια).

Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιήστε άλλο μύλο, προσθέστε ψωμί και αυγά μουλιασμένα σε νερό, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας και τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με λίγη πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε ζωηρά με τα χέρια μας για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά και να σχηματιστούν μπαλάκια μεγέθους περίπου 4 εκ. Συνήθως, από αυτή την ποσότητα κιμά προκύπτουν δεκαπέντε κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν στο υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι δίνοντάς τους ένα ορεκτικό χρυσοκάστανο χρώμα, έτοιμο να προστεθεί στο σάλτσα. Τα βραστά κεφτεδάκια θα σιγοβράσουν σε αυτό για δέκα λεπτά, μετά από τα οποία μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Αν δεν υπάρχει ρύζι

Μερικές φορές συμβαίνει ότι, έχοντας προγραμματίσει να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο την προηγούμενη μέρα, στην αρχή της διαδικασίας συνειδητοποιείτε ότι λείπει ένα συστατικό, για παράδειγμα το ρύζι. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε και χωρίς αυτόν, αλλά τι γίνεται αν ο κιμάς δεν είναι αρκετός για να φτιάξετε κεφτεδάκια για όλη την μεγάλη οικογένεια; Σε τέτοιες περιπτώσεις, έρχονται στη διάσωση πολυχρηστικά λαχανικά, το οποίο μπορεί να ψιλοκόψει και να προστεθεί στον κιμά. Η ίδια μέθοδος είναι καλή για εκείνους των οποίων τα παιδιά είναι απρόθυμα να φάνε βραστά λαχανικά - απλά δεν θα τα προσέξουν σε τρυφερά κεφτεδάκια. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με πατάτες, καρότα και μια μικρή ποσότητα λάχανου κάθε είδους.

Λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα για κεφτεδάκια χωρίς ρύζι

Δείτε τι να ετοιμάσετε:

• 500 γραμμάρια κιμά χοιρινού?
• δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• δύο αυγά;
• κρεμμύδι, καρότο και πιπεριά- ένα ένα;
• 150 γραμμάρια λάχανου?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• δύο κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας + 2 ποτήρια νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 4-5 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 κ.γ. κουτάλι χωρίς πάνω από ζάχαρη?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού.
• λίγη ξερή ρίγανη ή βασιλικό (η επιλογή σας).

Πώς να μαγειρέψω?

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και πιπεριάκόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι διαφανές κράτος. Στη συνέχεια, προσθέστε και εκεί καρότα και πιπεριές. Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, κόψτε το λάχανο σε μικρούς κύβους, προσθέστε το σε ένα κοινό τηγάνι και σιγοβράστε για πέντε έως οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, αλέθουμε τα κρύα λαχανικά στο μπλέντερ, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε τις ψιλοτριμμένες πατάτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στείλτε και εκεί αυγά και αλάτι. βότανακαι το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε ενεργά τον κιμά με τα χέρια μας για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά και στη συνέχεια σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τηγανίζουμε, κυλώντας σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Στο υπόλοιπο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κεφτεδάκια, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τρία λεπτά, μετά βυθίζουμε τους κεφτέδες μέσα και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένοι. Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο (κουνουπίδι ή μπρόκολο), καθώς και με κανονικό τηγανητές πατάτες.

Ασυνήθιστη σάλτσα για μπάλες κρέατος

Οι βρασμένοι κεφτέδες σε σάλτσα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο σε τυπική σάλτσα ντομάτας, αλλά σε πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές:

1. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι κρέμα. Στείλτε 1 κουταλιά της σούπας εκεί. κουταλιά λευκό κρασί και σάλτσα σόγιας καλής ποιότητας, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Αφήνουμε το σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και το περιχύνουμε με τα τηγανητά κεφτεδάκια, ψημένα ανάλογα κλασική συνταγή.
2. Βράζουμε 300 γραμμάρια νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τέσσερις κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, έξι κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος και τρία κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ. Προσθέστε επίσης μια πρέζα ζάχαρη, λίγο αλάτι κατά τη γεύση σας και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού στη σάλτσα. Αφήνουμε το σάλτσα να βράσει και στη συνέχεια το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε κεφτεδάκια.

Vegan κεφτεδάκια με πικάντικη σάλτσα

Εάν ένα άτομο δεν τρώει κρέας για ηθικούς λόγους, αυτό δεν είναι λόγος να μην το μαγειρέψετε νόστιμο πιάτοσαν κεφτεδάκια. Τι γίνεται χωρίς κρέας; Οι βίγκαν μπορούν να κάνουν μια χαρά χωρίς αυτό το προϊόν, αντικαθιστώντας το με άλλα συστατικά πρωτεΐνης. Λοιπόν αυτό που χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια πατάτες, βρασμένες μέχρι να μισοψηθούν «στα μπουφάν τους».
• 200 γραμμάρια καρύδια?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• ένας μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 κ.σ. κουτάλια πλιγούρι βρώμης;
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Για τη σάλτσα:

• 60 γραμμάρια σάλτσα σόγιας + 150 γραμμάρια νερό.
• 1 συσσωρευμένο κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού και την ίδια ποσότητα τριμμένου τζίντζερ (φρέσκια ρίζα).
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ σουσάμι.
• 2 κ.σ. κουταλιές ζαχαροκάλαμου.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, καθώς και νιφάδες βρώμης. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα με τα χέρια μας μετατρέποντάς την σε κιμά και στη συνέχεια την πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες. Τυλίξτε το αλεύρι και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά να σχηματιστεί μια κρούστα. Θερμοκρασίαφούρνος - 230 μοίρες. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και σιγοβράστε σκεπασμένα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αφήστε τα να κάτσουν για λίγα λεπτά ακόμα και μετά σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά με φρέσκα λαχανικά.

Κεφτεδάκια- ένα πιάτο από κιμά σε μορφή μπάλες και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά σύμφωνα με το γούστο σας. Τα κεφτεδάκια διαφέρουν από τα κοτολέτες μόνο στο ότι προστίθεται ρύζι σε αυτά. Πολλές νοικοκυρές αποκαλούν και σκαντζόχοιρους τα κεφτεδάκια, ακριβώς επειδή όταν μαγειρεύονται, το ρύζι διογκώνεται και οι μπάλες του κρέατος γίνονται σαν σκαντζόχοιροι, καθώς το ρύζι βγαίνει μερικές φορές από τα κοτόπουλα. Για παράδειγμα, μου αρέσουν πολύ τα κεφτεδάκια από τα κοτολέτες. Γιατί έχουν πολύ πιο τρυφερή γεύση και μου φαίνεται ότι έχουν καλύτερη γεύση.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να παρασκευαστούν σε μικρές μπάλες ή το αντίστροφο, κάνοντας τα σχήματα μεγάλα, αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο και τη συνήθεια σας. Στην οικογένειά μας, τα κεφτεδάκια γίνονται μεγάλες μπάλες, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις κοτολέτες. Να βάλεις κεφτεδάκια με συνοδευτικό, όπως λένε, και να φας αμέσως με την καρδιά σου. Μερικές φορές, αν χρειαστεί, τα κεφτεδάκια μπορούν να καταψυχθούν και, αν χρειαστεί, να μαγειρευτούν απλά βράζοντάς τα σε ζωμό ή κάνοντας σάλτσες. Το σάλτσα μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικό, κρεμώδες ή το αντίστροφο - ντομάτα. Κάθε νοικοκυρά κάνει τα πάντα όπως αγαπά η οικογένειά της. Σήμερα θα μαγειρέψουμε σπιτικά κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας.

Απαιτείται:

• Κιμάς - Έχω σπιτικό χοιρινό - 1 κιλό. (με την προσθήκη λαρδί, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση)
• Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια (ημιομαγειρεμένο βραστό)
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Νερό - 2-3 ποτήρια
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή
• Τοματοπολτός (κέτσαπ) - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. (προαιρετικός)
• Δάφνη 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι:

Φτιάχνουμε κιμά. Χρησιμοποιώ σπιτικό χοιρινό και στρώσεις (λαρδί). Στον κιμά προσθέτω επίσης 1-2 κρεμμύδια και 2-3 σκελίδες σκόρδο.
Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Χτύπησα τα αυγά.
Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και προσθέτουμε 1-1,5 φλιτζάνι στον κιμά.
ανακατεύω.

Οι κιμάς είναι εντελώς έτοιμοι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τυλίγω τα κεφτεδάκια στο επιθυμητό μέγεθος και τα ρίχνω σε βραστό νερό. προσθέτω δάφνηκαι αφήνουμε τα κεφτεδάκια να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Αν χρειαστεί αφαιρώ τη ζυγαριά.

Ξεχωριστά φτιάχνω μια προετοιμασία για το σάλτσα από ένα ποτήρι νερό με αλεύρι και το ανακατεύω καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Προσθέτω και τον πελτέ ντομάτας στο αλευρόνερο,
ανακατεύω.

Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέτουμε το μείγμα σάλτσας και το αφήνουμε να βράσει.
Μέχρι αυτή τη στιγμή η σάλτσα πρέπει να πήξει. Έχετε τον έλεγχο αυτή τη στιγμή απαιτούμενη ποσότητασάλτσα και το πάχος του. Μην ξεχνάτε ότι αφού κρυώσει η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, οπότε μην προσπαθήσετε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στο νερό. Καλό είναι αν η σάλτσα δεν πάρει το απαιτούμενο πάχος, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι σε ένα μικρό μέρος του νερού και ρίξτε το ξανά στη σάλτσα και αφήστε το να βράσει ξανά.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να προσθέσετε αλάτι εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα γίνονται πολύ νόστιμα και τρυφερά. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τα τρώνε καλά.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε συνοδευτικό με δημητριακά: ρύζι, χυλό φαγόπυρου κ.λπ. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα θα είναι καλά απλά με φρέσκα λαχανικά ή σε συνδυασμό με σπιτικές παρασκευές.

Η Σβετλάνα και ο ιστότοπος του σπιτιού μου εύχονται σε όλους καλή όρεξη!

Χιλιάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κρέας. Σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα.

Πριν ξεκινήσουμε την επεξεργασία κρέατος, ας μάθουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό σε ένα κατάστημα ή αγορά:

• Πρώτον, το φρέσκο ​​κρέας δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.
• Δεύτερον, εάν πιέσετε το κρέας, η εσοχή από τα δάχτυλά σας θα πρέπει να επανέλθει γρήγορα. Αν αυτό δεν συμβεί, σημαίνει ότι το κρέας είναι παλιό και χαλασμένο.
• Τρίτον, εάν σκουπίσετε ωμό, μη κατεψυγμένο κρέας με μια χαρτοπετσέτα, δεν θα πρέπει να υπάρχουν εμφανείς λεκέδες πάνω του. Εάν το κρέας είναι φρέσκο, η χαρτοπετσέτα θα είναι σχεδόν στεγνή.
• Τέταρτον, το κρέας δεν πρέπει να είναι γλοιώδες ή πολύ υγρό.
• Πέμπτον, το φρέσκο ​​κρέας έχει το χρώμα των ώριμων σμέουρων.
• Έκτον, το λίπος του κρέατος πρέπει να είναι λευκό, αλλά όχι γκρι ή ροζ (αν το λίπος είναι ροζ, σημαίνει ότι το κρέας βάφτηκε σε υπερμαγγανικό κάλιο, δίνοντας στο αλλοιωμένο χρώμα του κρέατος).
• Έβδομο, το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ομοιόμορφο, το κρέας να μην έχει θρόμβους αίματος ή λεκέδες.

Για να ετοιμάσουμε νόστιμα κεφτεδάκια, ας φτιάξουμε κιμά.

Υλικά για τη συνταγή για κεφτεδάκια και σάλτσα:

• αυγό - τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λευκό ψωμί ή πίτουρο ψωμί
• γάλα
• πατάτες - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι
• μπαχαρικά

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• τοματοπολτός
• σκόρδο
• ζάχαρη
• καρότο

Φτιάχνουμε νόστιμους κεφτέδες

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το ψωμί. Παίρνουμε ψωμί και γάλα. Ρίξτε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κόβουμε λευκό ψωμί, αρκούν 2 κομμάτια. Μουλιάστε τα στο γάλα.

2. Όσο το ψωμί μουλιάζει στο γάλα, προσθέτουμε στον κιμά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος. Δεν χρησιμοποιούμε όλα τα κρεμμύδια, αφήνουμε το μισό κεφάλι για σάλτσα. Οι πατάτες είναι απαραίτητες αν θέλετε να μην διαλύονται τα κεφτεδάκια στο νερό. Το άμυλο που περιέχεται σε αυτό θα δώσει στον κιμά ιξώδες και κολλώδες.

3. Όταν βραχεί το ψωμί, το βγάζουμε και στύβουμε το γάλα. Είναι απαραίτητο να στύψετε καλά το ψωμί για να μην βγει πολύ νερουλός ο κιμάς.
4. Περάστε το μουλιασμένο στυμμένο ψωμί από μηχανή κρέατος.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά.
6. Προσθέστε το αυγό στον κιμά.
7. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

8. Τώρα χρειαζόμαστε αλάτι, πιπέρι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον κιμά, τον ανακατεύουμε ξανά.
9. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα στον κιμά κέτσαπ ντομάτας, θα δώσει στο πιάτο ένα πικάντικο άρωμα.
10. Έτοιμοι λοιπόν οι κιμάς μας. Το μόνο που μένει είναι να κυλήσουμε τις μπάλες διαμέτρου περίπου 3 εκ.

11. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμους κεφτέδες - βουτήξτε τους ωμούς κεφτέδες σε σάλτσα ή προτηγανίστε τους.
12. Τα κεφτεδάκια πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή μεμβράνη.

13. Όσο τηγανίζονται τα κεφτεδάκια μας, ας φτιάξουμε μια σάλτσα στην οποία θα ψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε αέριο.
14. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό. Για να γίνει αυτό, αραιώστε πρώτα 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε νερό.

15. Έτσι, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, το σάλτσα είναι έτοιμο. Βάζουμε τα κεφτεδάκια εκεί μέσα.
16. Περίπου 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα (ο κιμάς θα είναι μισοψημένος), προσθέτουμε στους κεφτέδες αλεύρι αραιωμένο ή τηγανητό. Αραιώνω μέσα το αλεύρι ζεστό νερό. Για μια κούπα νερό θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
17. Προσθέστε το αραιωμένο αλεύρι στο σάλτσα και τα κεφτεδάκια. Αφήστε το να ψηθεί περαιτέρω.
18. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Αν είναι υποαλατισμένο, προσθέστε περισσότερο αλάτι και 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
19. Το νερό από το αλεύρι θα αρχίσει σταδιακά να πήζει. Τώρα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά το πιάτο έτσι ώστε να μην καεί.

Τα ζυμαρικά είναι τέλεια ως σάλτσα για κεφτεδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια

Η συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας θεωρείται αρκετά ασυνήθιστη.
Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων κεφτεδών - μπορείτε στιφάδοστη σόμπα, ίσως ψήνωστο ΦΟΥΡΝΟ. Για να μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας, θα πρέπει πρώτα να τα τηγανίσετε σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Πριν από αυτό, αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια, τηγανίζουμε σε λάδι και τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αν υπάρχουν πολλά κεφτεδάκια, τα στοιβάζουμε σε πολλές σειρές.
Πρέπει να ψηθούν στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 30 - 50 λεπτά.

Ας δούμε τη συνταγή με μια φωτογραφία από κεφτεδάκια στο φούρνο.

Για τη δεύτερη επιλογή - ψήσιμο στο φούρνο - θα πρέπει να αλείψετε ένα βαθύ ταψί με λάδι. Πλάθουμε κεφτεδάκια από τον κιμά με τα χέρια βουτηγμένα στο νερό και τα τοποθετούμε σε ταψί (όσο πιο κοντά γίνεται το ένα στο άλλο).

Τώρα τα βάζουμε στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου θα είναι 200 ​​βαθμούς, τον χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.

Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ροδίσουν λίγο τα κεφτεδάκια σας, τώρα είναι η ώρα να τα ρίξετε σάλτσα ντομάταςκαι το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Στον κιμά πρέπει να προσθέσετε μαγειρεμένο ρύζι ή μισό μαγειρεμένο ρύζι· εάν το πιάτο σας περιέχει ρύζι και καρότα, πρέπει να σοταριστούν λίγο. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε ωμά φυτικά συστατικά.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία πρέπει επίσης να προστεθούν στον ίδιο τον κιμά, θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

Κλασική συνταγή για ανάμεικτους κιμά βήμα βήμα με φωτογραφίες

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μισό κιλό κιμά ( χοιρινό ανακατεμένο με μοσχάρι), 400 γραμμάρια βρασμένο ρύζι ή 150 γραμμάρια δημητριακά ρυζιού, κρεμμύδι, καρότο, 50 γραμμάρια βούτυρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα αυγό και αλάτι με πιπέρι και μπαχαρικά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Εάν χρησιμοποιείτε άψητο ρύζι - Το βράζουμε εντελώς ή μέχρι το μισό. Ξεπλύνετε με νερό αρκετές φορές (συνιστάται να ξεπλύνετε το ρύζι έως και 8 φορές), μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Αραιώστε το πλυμένο ρύζι με νερό, ένα με δύο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε το βούτυρο. σκεπάζουμε με καπάκι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε αφήστε για 15 λεπτά. Όσο βράζει το ρύζι, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι - το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να σχηματίσουν μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Τώρα πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν το ρύζι και τα λαχανικά.

Όταν όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε το ρύζι με τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ο κιμάς πρέπει να γίνει ομοιογενής. Τώρα το πλάθετε σε κεφτεδάκια.

Όπως πάντα, είναι καλύτερο να δουλέψετε με κιμά με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ταψί που έχετε ετοιμάσει, τοποθετώντας τα όσο πιο κοντά γίνεται. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο (200 βαθμούς), χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε θερμοκρασία 180 βαθμώνμέσα σε μισή ώρα.

Όταν τα κεφτεδάκια έχουν ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα, είναι ώρα να τα βγάλετε από το φούρνο, αν τα αφήσετε πολύ μέσα, η γεύση θα χαλάσει.

Με τι να σερβίρουμε τα κεφτεδάκια

Μπορείτε να σερβίρετε τα κεφτεδάκια με οποιοδήποτε χυλό (εκτός φυσικά από ρύζι) ή πατάτες και σάλτσα της αρεσκείας σας. Ενώ ψήνεται το πιάτο σας, έχετε μισή ώρα για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ασυνήθιστη σάλτσα για να κάνετε το πιάτο ακαταμάχητο. Για παράδειγμα, ροζ σκόρδο σάλτσα κρεμμυδιού.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: ένα μικρό κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, την ίδια ποσότητα χυμού ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Πρώτα ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε λίγο, μετά ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, αφήστε το να αχνιστεί για μερικά λεπτά και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.

Τα κεφτεδάκια είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινό πιάτο, και η ασυνήθιστη σάλτσα που προστίθεται σε αυτά δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.