जिनके पास नहीं है खुद का प्लॉट, नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में चुकंदर खरीदें और उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। वनस्पति उद्यानों और घरेलू भूखंडों के मालिक तुरंत बड़ी मात्रा में चुकंदर इकट्ठा करते हैं, जिसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। चुकंदर को वसंत के महीनों तक कटाई के समय उपयोगी बनाए रखने के लिए, साइट के संपादक वेबसाइटतैयार उपयोगी सुझावफसलों के भंडारण के लिए. क्योंकि मैं नहीं चाहता कि मेरी मेहनत बर्बाद हो जाये.

स्वाभाविक रूप से, आप कल्पना नहीं कर सकते सबसे अच्छा तरीकाफसल को बचाएं, तहखाने में चुकंदर का भंडारण कैसे करें। लेकिन में बहुमंजिला इमारतेंयह प्रदान नहीं किया गया है. यह पता चला है कि शांति पाने के कई तरीके हैं दीर्घावधि संग्रहणअपार्टमेंट स्थितियों में इस जड़ वाली फसल का। जो कुछ बचा है वह सबसे उपयुक्त चुनना है।

चुकंदर को घर पर कैसे स्टोर करें?

ऐसा करने के लिए, आपको एक सब्जी बनाने की आवश्यकता है उपयुक्त परिस्थितियाँ. उपलब्ध करवाना उच्च आर्द्रता- लगभग 90%। और तापमान को +2 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। अधिक उच्च तापमानजड़ वाली फसल को शीर्ष पर बढ़ने में मदद मिलेगी। और चुकंदर स्वयं सूख कर खराब हो जायेंगे।

घर पर चुकंदर के सफल भंडारण के लिए निम्नलिखित शर्तें पूरी होनी चाहिए:

• तैयार सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें, इसे बांधने की कोई जरूरत नहीं है;
• चुकंदर को अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर रखें (उदाहरण के लिए, बालकनी या सामने के दरवाजे के पास)।

इसे अपार्टमेंट में स्टोर करने के तरीके

1. तहखाने में चुकंदर का भंडारण

सर्दियों में तहखाने में चुकंदर को संरक्षित करने के लिए आपको बारीकियों को जानना होगा। यहां आपको प्लास्टिक बैग की जरूरत नहीं है. लेकिन वे काम आएंगे लकड़ी के बक्से. उनमें चुकंदर को परतों में रखा जाता है। यह अवश्य सुनिश्चित करें कि जड़ वाली सब्जियाँ एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऐसा करने के लिए, उन पर उदारतापूर्वक सूखी रेत, चूरा या लकड़ी की छीलन छिड़की जाती है।

2. सर्दियों में बालकनी पर चुकंदर का भंडारण करना

बालकनी पर सर्दियों के लिए चुकंदर को कैसे स्टोर किया जाए, इसमें आपको गंभीर ठंढ और जड़ वाली फसलों के जमने की संभावना को ध्यान में रखना होगा। इसलिए, सब्जियों के बक्सों को पुराने कंबल या जैकेट से ढकने की सलाह दी जाती है। वही पर शीशे वाली बालकनीकभी-कभी आलू को थैलियों में संग्रहित किया जाता है। फिर आप आलू के ऊपर चुकंदर छिड़क सकते हैं।

3. कमरे या रेफ्रिजरेटर में

लेकिन उनका क्या जिनके पास बालकनी नहीं है? घर पर चुकंदर को एक कमरे या रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? कमरे के तापमान पर, ये जड़ वाली सब्जियाँ एक सप्ताह तक ताज़ा रहती हैं। लेकिन इसे हीटिंग उपकरणों से दूर हटाना जरूरी है।

यदि रेफ्रिजरेटर की क्षमता अनुमति देती है, तो चुकंदर के बैग वहां रखे जा सकते हैं। आपको बस पर्याप्त छेद करने की जरूरत है। फिर यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करें कि संक्षेपण दिखाई न दे। फिर जड़ वाली सब्जियों को एक महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

सम्पूर्ण भण्डारण अवधि के दौरान फसल का समय-समय पर निरीक्षण करना चाहिए। यदि सड़े हुए नमूने अचानक सामने आते हैं, तो उन्हें तुरंत बाहर फेंकना होगा ताकि वे पड़ोसी को खराब न करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का भंडारण कैसे करें: हम रोपण के समय वसंत में और कटाई के समय पतझड़ में समस्या का समाधान करते हैं

आरंभ करने के लिए, आपको विविधता के चयन पर सावधानीपूर्वक विचार करना होगा। इसकी शेल्फ लाइफ अच्छी होनी चाहिए, और जड़ वाली फसलों का व्यास लगभग 10 सेमी होना चाहिए। यदि आप चुकंदर की ऐसी किस्म चुनते हैं जो उस आकार तक नहीं बढ़ती है, तो वे सूख जाएंगी। बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियां खराब स्वाद के साथ अत्यधिक रेशेदार होती हैं।

शरद ऋतु में, कटाई के दौरान, आपको त्वचा को बरकरार रखने की कोशिश करनी चाहिए। धूप में सुखाई गई जड़ वाली सब्जियों को छांटें, सड़ी-गली और चोटिल सब्जियों को हटा दें। केवल 1 सेमी छोड़कर, शीर्ष को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें।

उन लोगों के लिए जो किसी कारण से चुकंदर के भंडारण के उपरोक्त तरीकों में से किसी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, आप डिब्बाबंदी या फ्रीजिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों के लिए फसलों की कटाई और तैयारी

बागवान रोपण से पहले ही चुकंदर की भविष्य की सुरक्षा का ध्यान रखते हैं। सब्जी की किस्म चुनते समय, वे रखरखाव की गुणवत्ता की जांच करते हैं - 4-6 महीने तक संग्रहीत करने की क्षमता। अतिरिक्त नाइट्रोजन उर्वरक उपज तो बढ़ाते हैं, लेकिन भंडारण और उत्पादों के स्वाद में समस्याएँ पैदा करते हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में:

• रेनोवा;
• मुलट्टो;
• देर से सर्दी ए-474;
• लिबरो;
• मिस्र का फ्लैट;
• बोर्डो-237;
• सलाद;
• एकल-विकास;
• अतुलनीय A463;
• पाब्लो F1;
• शीत-प्रतिरोधी 19;
• डेट्रॉइट;
• बोल्टार्डी;
• ग्रिबोव्स्काया फ्लैट A473।

जब ज़मीन गीली हो तो चुकंदर की कटाई करना आसान होता है, लेकिन धूप वाले मौसम में सब्जियाँ तेजी से सूख जाएंगी

कटाई के लिए, शुष्क मौसम में चुकंदर को सुखाना वांछनीय है, लेकिन अगर बारिश होती है, तो चुकंदर घर के अंदर सूख जाएंगे। चुकंदर की कटाई करते समय तीन नियमों को ध्यान में रखा जाता है:

• यदि मिट्टी घनी और चिकनी है, तो बेहतर है कि चुकंदर को बाहर न निकाला जाए, बल्कि पिचफ़र्क से खोदा जाए। आप चुकंदर को फेंक नहीं सकते, इससे व्यावसायिक गुणवत्ता और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा;
• बाहर सुखाते समय सब्जियों को छाया में बिछा दिया जाता है ताकि धूप में मुरझा न जाएं। सूखी चुकंदर से चिपकी हुई मिट्टी को आसानी से हटाया जा सकता है;
• शीर्ष टूट जाते हैं, क्योंकि पत्तियाँ नमी को वाष्पित करती रहती हैं और जड़ वाली फसलों को सुखा देती हैं।

इस बात पर विवाद जारी है कि क्या बेहतर है: शीर्ष को मोड़ना या उन्हें छोटा करना। छंटाई करते समय, संक्रमण को फल के अंदर जाने से रोकने के लिए डंठलों को 2-3 सेमी लंबा छोड़ दें। शीर्ष को मोड़ने से चाकू को रोगग्रस्त पौधे के रस को असंक्रमित पौधों में स्थानांतरित करने से रोका जा सकेगा।

पूँछ छोड़ने से संक्रमण कटे हुए फल के माध्यम से फलों में प्रवेश करने से रोका जा सकेगा और सब्जियाँ स्वस्थ रहेंगी

वीडियो: भंडारण के लिए चुकंदर तैयार करना

अगला चरण छँटाई कर रहा है। जड़ वाली सब्जियों को तीन समूहों में विभाजित करें:

• खामियों वाली सब्जियाँ: कीटों से क्षतिग्रस्त, सड़ी हुई, फटी हुई या कटी हुई। इस समूह की फसल क्षति को सावधानीपूर्वक हटाने के साथ तत्काल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• 4 सेमी से कम व्यास वाली स्वस्थ जड़ वाली सब्जियां भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन जल्दी ही सूख जाएंगी;
• पके हुए बड़े फल बिना किसी क्षति के वसंत तक तहखाने या तहखाने में रहेंगे।

चुकंदर भंडारण के नियम

सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए, वे तहखाने और तहखाने दोनों का उपयोग करते हैं, साथ ही सब्जी की खाइयों, गड्ढों और यहां तक ​​कि अपार्टमेंट की बालकनियों का भी उपयोग करते हैं। यदि आवश्यक परिस्थितियाँ बनीं तो चुकंदर पूरी सर्दियों तक चलेगा।

तहखाने, तहखाने में चुकंदर का भंडारण

कटाई से पहले, तहखाना या बेसमेंट पहले से तैयार किया जाना चाहिए:

• पिछले सीज़न से बचे हुए मलबे को हटा दें और सब्जी भंडारण को हवादार करें;
• कमरे को कीटाणुरहित करें. ईंट या लकड़ी की दीवारेंकॉपर सल्फेट के दस प्रतिशत घोल से अलमारियों को सफेद और उपचारित करें;
• कीड़ों से बचाने के लिए उस स्थान को जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, एक या दो सल्फर बम से जहर दें;
• कमरे को अच्छी तरह हवादार करें, अन्यथा विदेशी गंध पौधों में समा जाएगी;
• भंडारण के लिए पिछले वर्ष की चुकंदर का उपयोग न करें गत्ते के बक्सेऔर चूरा, नये का उपयोग करें। पुन: प्रयोज्य कंटेनरों को 1-2 गर्म दिनों के लिए धूप में गर्म करें।

कमरे को साफ, कीटाणुरहित और हवादार बनाने के बाद सब्जियों को स्टोर करें। पहले उपयोग के लिए कच्चे चुकंदर को अलग रखें।जड़ वाली फसलों को बक्सों और बक्सों में रखें और उन्हें पंक्तियों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति पर चूरा, रेत, पीट और सूखी काई की परत छिड़कें। सब्जियों के कंटेनरों को अलमारियों, लकड़ी के फर्श पर 10-15 सेमी की दूरी पर रखें, कमरे का तापमान +5 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता - 85-90% बनाए रखें, लेकिन संक्षेपण संचय अस्वीकार्य है। यदि हवा शुष्क है, तो बक्सों के बगल में पानी से भरे चौड़े कंटेनर रखें - बाल्टियाँ, बेसिन, लेकिन बोतलें नहीं। आर्द्रता को कम करने के लिए, हीड्रोस्कोपिक सामग्री का उपयोग करें: चूरा, चाक, और नियमित वेंटिलेशन के बारे में मत भूलना। यदि पाले का खतरा हो तो बक्सों को इंसुलेट करें सुलभ तरीके- एग्रोफाइबर, घास या मोटे कपड़े से ढकें।

रेत के साथ बक्सों में बिछाने से जड़ वाली फसलों को अतिरिक्त नमी, सूखने और जमने से बचाया जा सकेगा

अपार्टमेंट में चुकंदर का भंडारण

किसी अपार्टमेंट में सब्जियों के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाना आसान नहीं है। लेकिन, यदि अन्य विकल्प उपलब्ध नहीं हैं, तो ठंडे तापमान वाली अंधेरी, नमी वाली जगह चुनें। एक लॉजिया, बालकनी या विशाल भंडारण कक्ष उपयुक्त हैं। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• दो कार्डबोर्ड बॉक्स तैयार करें;
• मैत्रियोश्का सिद्धांत के अनुसार कंटेनरों को एक दूसरे के अंदर रखें। यह वांछनीय है कि बक्सों के बीच की दूरी 10 सेमी हो;
• थर्मल इन्सुलेशन के लिए गैप को मुड़े हुए अखबारों या नारियल से भरें;
• तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के लिए आंतरिक बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी मोटी चूरा, रेत, पीट या सूखी काई की एक परत रखें। कीटों से छुटकारा पाने के लिए रेत को शांत करने की सलाह दी जाती है;
• प्रत्येक पंक्ति पर रेत या चूरा छिड़कते हुए, चुकंदर को ढीला बिछाएं। शीर्ष पंक्ति को सावधानीपूर्वक भरें. यदि घर में कोई थोक सामग्री नहीं है, तो समाचार पत्रों के साथ सब्जियों की परतें बिछाएं या प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को कागज में लपेटें;
• बंद बक्सों को एग्रोफाइबर या पुराने गर्म कपड़ों से ढकें;
• यदि आप बक्सों को बालकनी पर रखते हैं, तो सब्जियों को बारिश और सीधी धूप से बचाएं।

चुकंदर का भंडारण करते समय समस्याएँ

ऐसा होता है कि भंडारण के दौरान फफूंद और कृंतक संक्रमण के कारण चुकंदर खराब हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, जड़ वाली सब्जियों की कटाई और तैयारी करते समय सावधान रहें, बिना क्षति या सड़न वाली सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन करें। इसके अलावा, सब्जी की वृद्धि अवधि के दौरान बोरान की कमी के कारण जड़ फसल के अंदर कालापन संभव है। पौधे को खिलाने से समस्या से बचने में मदद मिलेगी। जटिल उर्वरकया समाधान बोरिक एसिड 5 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की सांद्रता पर। प्रभावित जड़ वाली सब्जियों को बचाना संभव नहीं होगा, इसलिए खराब हुई सब्जियों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

खराब चुकंदर खाने के लिए अनुपयुक्त हैं और आस-पास की सब्जियों को दूषित कर सकते हैं।

बर्फ़ीली चुकंदर

जड़ वाली फसलों को ताजा या जमाकर भंडारित किया जा सकता है। साथ ही, सब्जियों को डीफ़्रॉस्ट करके वापस रख दें फ्रीजरऐसा न करें - चुकंदर अपने लाभकारी गुण खो देंगे।

साबुत चुकंदर को जमाना

जमने के लिए सब्जी को धोया जाता है, छीला जाता है, एक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। खाने से पहले, चुकंदर को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं कर सकते - जड़ वाली सब्जी नरम हो जाएगी। जमने पर फल के अंदर बर्फ बन जाती है, इसलिए ये चुकंदर परोसने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ताजी और उबली दोनों प्रकार की जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से जमी हुई होती हैं

बर्फ़ीली चुकंदर की चोटी

माली विटामिन सी और सूक्ष्म तत्वों से युक्त शीर्षों को संरक्षित करते हैं। चुकंदर के तनों को फ्रीज करने के लिए आपको चाहिए:

• शीर्षों को धो लें बहता पानीऔर पत्तियों पर रोग और कीटों के लक्षणों की जाँच करें;
• साग को सूखने दें;
• शीर्ष को काट लें और भागों को थैलियों में रखें;
• बैगों को फ्रीजर में रखें।

चुकंदर के साग में जमने के बाद भी लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं

चुकंदर - आम सब्जी की फसल. भरपूर फसल इकट्ठा करने के बाद, लोग इसे सर्दियों के महीनों के लिए बचाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सर्दियों में तहखाने या अन्य घरेलू भंडारण में चुकंदर को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में

मध्य-शुरुआती की चुकंदर और प्रारंभिक किस्में. इनका उद्देश्य डिब्बाबंदी करना, ताजी जड़ वाली सब्जियां खाना, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करना है। देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है।

चुकंदर की निम्नलिखित किस्मों को भंडारण के लिए लिया जाता है:

• रेनोवा;
• मुलत्तो;
• ग्रिबोव्स्काया;
• लिबरो;
• बोर्डो;
• मिस्र का फ्लैट;
• अतुलनीय;
• सलाद.

बुआई के लिए बीजों का चयन उस स्थान को ध्यान में रखकर किया जाता है जहां उनकी खेती की गई थी। आपके क्षेत्र में एकत्रित की गई किस्मों से बीज लेना सबसे अच्छा है। वे स्थानीय जलवायु और मौसम की स्थिति के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, मैत्रियोना बीट उरल्स में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

तहखाने में भंडारण के लिए चुकंदर तैयार करना

तहखाने में भंडारण के लिए फसल को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको इसे अनुशंसित मापदंडों के अनुरूप लाना चाहिए और सही ढंग से प्रदर्शन करना चाहिए:

• वेंटिलेशन;
• नसबंदी;
• तापमान;
• नमी।

तहखाना अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। ठंडी हवा पूरे कमरे में स्वतंत्र रूप से घूमनी चाहिए। पर्याप्त ऑक्सीजन स्तर सुनिश्चित करने के लिए, सब्जियों को तैयार डिब्बे में रखा जाता है। अन्य सतहों की तरह कमरे के फर्श को भी साफ और सूखा रखना चाहिए।

ध्यान! भंडारण को स्टरलाइज़ करने के लिए ब्लीच का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

चुकंदर का भंडारण करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक चुना और सुखाया जाता है। जांच करते समय, रोगों (सड़न, फफूंदी), सामान्य दोष और डेंट, कोमलता और अंकुरों की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि कोई क्षतिग्रस्त सब्जी पाई जाती है, तो उसे बाकियों से अलग कर दिया जाता है। पता लगाए गए अंकुर हटा दिए जाते हैं।

सर्दियों में चुकंदर को तहखाने में कैसे स्टोर करें

वहाँ हैं विभिन्न प्रौद्योगिकियाँतहखाने में चुकंदर का भंडारण। इसे आलू के साथ लकड़ी के डिब्बे में रखकर भंडारित किया जा सकता है प्लास्टिक के डिब्बेभराव के साथ या उसके बिना, प्लास्टिक की थैलियों में या अलमारियों पर रखें। ये सभी विधियां बागवानों के बीच लोकप्रिय हैं।

आलू के साथ

आलू के तहखाने में ठंड के मौसम में चुकंदर को स्टोर करने के लिए, आपको एक बड़े बक्से का उपयोग करने की आवश्यकता है। - सबसे पहले इसमें आलू की एक परत डालें. शीर्ष पर चुकंदर रखें। के कारण प्राकृतिक अनुकूलताये सब्जियाँ यह विधिभंडारण के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। आलू को सूखापन पसंद है. तहखाने में चुकंदर की आवश्यकता है उच्च आर्द्रता. भंडारण के दौरान, आलू नमी छोड़ते हैं, जो तुरंत चुकंदर में स्थानांतरित हो जाती है और इसके द्वारा अवशोषित हो जाती है। यह सुनिश्चित करते है इष्टतम स्थितियाँफसल को भंडारण में रखने के लिए.

बक्सों में

सब्जियों को आप 4 तरीकों से डिब्बों में स्टोर कर सकते हैं. पहले भंडारण विकल्प में चुकंदर को पर्याप्त वायु संचार के लिए छेद वाले बक्से में रखना शामिल है। एक पैकेज में दो किलोग्राम से अधिक सब्जियां नहीं रखी जातीं।

चुकंदर के भंडारण का एक अन्य तरीका एकत्रित और सूखी जड़ वाली सब्जियों को इसमें रखना है लकड़ी का बक्साऔर नियमित नमक छिड़कें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: प्रत्येक फल को नमक के घोल में डुबोया जाता है और सूखने के बाद एक डिब्बे में रख दिया जाता है। नमक को न केवल एक उत्कृष्ट अवशोषक माना जाता है, बल्कि कवक और फफूंदी के खिलाफ एक अद्भुत फसल रक्षक भी माना जाता है।

तीसरे मामले में, जड़ की फसल को पौधों की पत्तियों (रोवन, वर्मवुड, फर्न, टैन्सी, गूसबेरी) के साथ बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है, जो सुरक्षात्मक पदार्थ - फाइटोनसाइड्स छोड़ते हैं। वे रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार और फंगल रोगों के विकास का प्रतिकार करते हैं, जिससे फलों को सड़ने से बचाया जा सकता है। पौधे की पत्तियों को कंटेनर के नीचे और बीट्स के बीच रखा जाता है।

बाद वाले भंडारण विकल्प में सब्जियों को बिना छेद वाले लकड़ी के बक्से में रखा जाता है। सूखी राख को तल पर डाला जाता है या नदी की रेत. फसल को परतों में ढेर कर दिया जाता है। ऊपर से फिर से रेत या राख डाली जाती है, जिसके ऊपर चुकंदर की एक और परत बिछा दी जाती है। रेत को पहले कीटाणुरहित किया जाता है।

थैलों में

में छोटा तहखानाचुकंदर को प्लास्टिक की थैलियों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। जड़ वाली फसलों को संरक्षित करने के लिए, भरे हुए थैले को लटका दिया जाता है और नीचे से छोटे-छोटे छेद कर दिए जाते हैं। भंडारण के दौरान निश्चित अंतराल पर, बैगों को वेंटिलेशन के लिए खोला जाता है।

रैक पर

अलमारियों पर, जड़ वाली सब्जियां एक-दूसरे के करीब रखी जाती हैं। प्रत्येक परत को चाक और सूखे बुझे हुए चूने के साथ रेत से ढक दिया जाता है (रेत और चाक का अनुपात 50/1 किग्रा है)। यह मिश्रण सड़ांध, फफूंदी और अन्य बीमारियों के खिलाफ एक अच्छा निवारक है। रेत की जगह आप चूरा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ध्यान! भण्डार कक्ष में आर्द्रता 15 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके कीटाणुनाशक गुणों के कारण ईथर के तेल, जो चूरा में निहित हैं, जड़ की फसल नहीं खोती है उपयोगी गुणऔर सूखता नहीं है, जिससे झुर्रियाँ नहीं पड़तीं।

मिट्टी के शीशे में

चुकंदर को मिट्टी के शीशे में स्टोर करने के लिए, आपको सबसे पहले मिट्टी और पानी का मिश्रण तैयार करना होगा। 1 किलो मिट्टी में 0.3 किलो पानी होता है। शीशा तैयार करने के बाद, अच्छी तरह से सूखी जड़ वाली सब्जियों को मिश्रण में डुबोया जाता है और सुखाया जाता है। प्रसंस्कृत चुकंदर एक सुरक्षात्मक कोटिंग से ढके होते हैं जो बीमारियों से बचाते हैं। सूखने के बाद, भंडारण के लिए तैयार किए गए चुकंदर को बक्सों या बक्सों में रखा जाता है और तहखाने में छोड़ दिया जाता है।

तहखाने में चुकंदर क्यों सूख जाते हैं?

जड़ वाली फसलें बिछाने से पहले शीतकालीन भंडारणउन्हें तहखाने में सुखाने की जरूरत है। इसे ड्राफ्ट में करना बेहतर है. कंटेनर में छेद, जाली या जाली होनी चाहिए। अंकुरों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। तहखाने को निकास हुड से सुसज्जित किया जाना चाहिए कम स्तरआर्द्रता और सकारात्मक तापमान. आपको सब्जियों की सुरक्षा की निगरानी करनी चाहिए और महीने में कम से कम दो बार उनकी छंटाई करनी चाहिए।

ज्यादातर मामलों में, सड़न शुरू हो जाती है क्योंकि सब्जी उत्पादक भंडारण नियमों का उल्लंघन करते हैं, या जड़ वाली फसलें बीमारियों से प्रभावित होती हैं। मुख्य बीमारियाँ ग्रे और सफेद सड़ांध, फ्यूसेरियम के साथ फिमोसिस और हृदय सड़ांध हैं। धूसर सड़ांधक्षतिग्रस्त सब्जियों या उन पर दिखाई देता है जो जमी हुई थीं।

सफेद सड़न, फिमोसिस और फ्यूजेरियम की उपस्थिति फसल की अनुचित खेती से जुड़ी है। पहले मामले में, बहुत सारे उर्वरकों का उपयोग किया गया था; पिछले दो में, फंगल रोगों की उचित रोकथाम नहीं की गई थी।

फलों के कोर के सड़ने से जुड़ी बीमारी खेती के दौरान मिट्टी में अपर्याप्त नमी का परिणाम है। यह अक्सर गर्म, शुष्क गर्मियों में दिखाई देता है।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

तहखाने में भंडारण के लिए सर्वोत्तम स्थितियाँ हैं:

1. जड़ वाली सब्जियों को 0 से 2 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान और 90% तक आर्द्रता वाले कमरे में रखना।
2. पर्याप्त प्राकृतिक वायु परिसंचरण या निकास वेंटिलेशन।

तहखाने में सब्जियों के भंडारण का इष्टतम तरीका बढ़ती अवधि के दौरान बनाए रखा जाता है तापमान व्यवस्थाऔर नमी के कारण, उनमें अंकुर बढ़ने लगते हैं और धीरे-धीरे वे नष्ट हो जाते हैं उपयोगी गुणऔर उपस्थिति. जब कंटेनरों या अलमारियों में रखी जाती हैं, तो जड़ वाली सब्जियां जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर होनी चाहिए।

निष्कर्ष

उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करके, आप अगली फसल तक सर्दियों में चुकंदर को तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं। बड़ा मूल्यवानसाथ ही, भंडारण के लिए सब्जियों की सावधानीपूर्वक तैयारी भी की जाती है। शर्तों के अनुपालन से सब्जी उत्पादकों को वर्ष के किसी भी समय अपने पसंदीदा और स्वादिष्ट चुकंदर के व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति मिलेगी: बोर्स्ट, सलाद, क्वास।

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कोई समान प्रविष्टियाँ नहीं हैं.

सितंबर की शुरुआत में, चुकंदर अभी भी अंतिम पकने की प्रक्रिया से गुजर रहे हैं, इसलिए उनकी कटाई के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन आपको अभी भी मौसम को देखने की जरूरत है। गाजर के विपरीत, जो अधिक धँसी हुई होती हैं, यह जड़ वाली फसल मिट्टी के ऊपर अच्छी तरह से उभरी हुई होती है और शुरुआती शरद ऋतु के ठंढों के संपर्क में आ सकती है। अधिकांश इष्टतम समयऐसी सब्जी की कटाई का समय सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत माना जाता है। शुष्क मौसम में सफाई स्वयं ही की जानी चाहिए।

भंडारण के लिए जड़ वाली सब्जियां तैयार करना

चुकंदर को खोदने के लिए कांटा या फावड़ा का प्रयोग करें। आपको सीधे फल के नीचे की मिट्टी निकालने की ज़रूरत है, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। शीर्ष को चाकू से काटा जा सकता है या हाथ से रोल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: चुकंदर के शीर्ष को पूरी तरह से न काटें। भंडारण के दौरान जड़ वाली फसलों को अंकुरित होने और सूखने से बचाने के लिए कुछ मिलीमीटर छोड़ना आवश्यक है।

शीर्ष हटाने के बाद, चुकंदर को मिट्टी और पार्श्व जड़ों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इन जोड़तोड़ों को करते समय, सुनिश्चित करें कि फल एक-दूसरे से न टकराएँ। इस तरह की उपेक्षा से सब्जी को नुकसान हो सकता है और यह बहुत तेजी से खराब हो जाएगी। भण्डारित किये जा रहे चुकंदरों को धोना सख्त मना है। इसे बस शुष्क मौसम में हवा में अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है। जड़ वाली सब्जियों को एक परत में सीधे जमीन पर फैलाएं और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। यदि मौसम नम है और निकट भविष्य में शुष्क दिनों की उम्मीद नहीं है, तो इस प्रक्रिया को एक छत्र के नीचे या सूखे, हवादार क्षेत्र में करना बेहतर है।

बीमारियों या कीटों से क्षतिग्रस्त चुकंदर, साथ ही खुदाई के दौरान घायल हुए चुकंदर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, इससे बाकी फसल की सुरक्षा काफी कम हो जाएगी!

ऐसी जड़ वाली सब्जियां जो बहुत छोटी और क्षतिग्रस्त हैं, उन्हें जल्द से जल्द खाना और भंडारण के लिए स्वस्थ, पूर्ण विकसित सब्जियों का चयन करना बेहतर है। सबसे अच्छे संरक्षित सिर वे हैं जिनका व्यास 10 सेमी है।

घर पर चुकंदर भंडारण की विशेषताएं

प्रारंभिक गतिविधियों के बाद, जड़ वाली फसलों के भंडारण के लिए आगे बढ़ें। सबसे अच्छी जगहइस प्रयोजन के लिए घर में एक तहखाना होता है। इसे पहले हवादार, सुखाया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सबसे अनुकूल परिस्थितियाँचुकंदर के भंडारण के लिए - यह वह जगह है:

• अँधेरा;
• 0 से +2ºС तक लगातार तापमान;
• आर्द्रता 90-92% के बीच होती है;
• प्राकृतिक वायु परिसंचरण;
• ठंड का कोई खतरा नहीं है.

तहखाने या तहखाने में

तहखाने और तहखाने, लोकप्रिय धारणा के बावजूद, सार में कुछ अलग हैं। तहखाना एक इमारत के नीचे एक कमरा होता है, और तहखाना जमीन में एक गड्ढा होता है, जो ऊपर से बंद होता है और इसकी दीवारें मजबूत होती हैं। इन कमरों में सब्जियों के भंडारण के सिद्धांत लगभग समान हैं।

तहखाने या बेसमेंट में चुकंदर के भंडारण के विकल्प:

• जाली बक्सों, सेलुलर प्लास्टिक कंटेनरों या विकर टोकरियों में छोटे बैचों में पैकेजिंग और रखना;
• ढेर और डिब्बे में भरना;
• तहखाने की रैक पर निचले पिरामिडों में जड़ वाली फसलें बिछाना;
• गीली रेत को बक्सों में डालना;
• चुकंदर और आलू का संयुक्त भंडारण।

रेती में

यह विधि गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जैसा कि हमने गाजर के भंडारण पर लेख में पहले ही लिखा है। उपयोग से पहले, रेत को सक्रिय धूप में सुखाया जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। यह कीड़ों और रोगजनक कवक को हटाने के लिए कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

रेत पतली परतआपको इसे बॉक्स के नीचे रखना होगा। फिर चुकंदर की जड़ों को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। शीर्ष पर रेत की 2 सेमी परत भी होनी चाहिए।

चूरा में

आप अक्सर चुकंदर के अच्छे संरक्षण के बारे में भी सुन सकते हैं चूरा. यह विधि रेत में भंडारण के समान है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। तथ्य यह है कि चूरा नमी पर बहुत निर्भर है पर्यावरण. वे सूख सकते हैं, जिससे चुकंदर सुस्त हो सकते हैं, या नमी से फूल सकते हैं, जिससे जड़ वाली फसलें सड़ सकती हैं। इसीलिए चूरा में जड़ वाली सब्जियों को हवा से अलग करने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें चूरा छिड़क कर छोटे और टिकाऊ प्लास्टिक थैलों में रख सकते हैं या सब्जियों के लिए लकड़ी के बक्सों के अंदर ऑयलक्लॉथ से लपेट सकते हैं।

शहर के अपार्टमेंट में चुकंदर को कैसे संरक्षित करें?

ऐसा हो सकता है तहखानाया बस कोई तहखाना नहीं है, लेकिन आप वास्तव में वसंत तक डाचा में एकत्र की गई समृद्ध चुकंदर की फसल को बचाना चाहते हैं। इस मामले में, आपको अपार्टमेंट में चुकंदर के संरक्षण के लिए स्थितियां बनानी होंगी। ऐसे उद्देश्यों के लिए एक इंसुलेटेड बालकनी सबसे उपयुक्त है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• चुने हुए फलों को मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें बिना बांधे बालकनी के उस हिस्से में रखें जहां तापमान सबसे कम हो। बैग की पूरी सतह पर कटौती करने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियां "सांस" ले सकें। आप चुकंदर को कॉम्पैक्ट लकड़ी के बक्सों में भी लोड कर सकते हैं, परतों को उदारतापूर्वक रेत या चूरा के साथ छिड़क सकते हैं ताकि जड़ वाली फसलें एक-दूसरे को स्पर्श न करें;
• जब खिड़की के बाहर का तापमान बहुत कम हो जाता है, और बालकनी पर ठंड का खतरा होता है, तो बक्से या बैग को पुराने कंबल में लपेटना होगा;
• चुकंदर को आलू के बगल में रखने की सलाह दी जाती है। ऐसे पड़ोस से दोनों सब्जियों को फायदा होगा।

क्या चुकंदर को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है?

बैगों में संग्रहित जड़ वाली सब्जियां रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बों में पूरी तरह से संग्रहित होती हैं। लेकिन सबसे बड़े रेफ्रिजरेटर में भी चुकंदर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पर्याप्त जगह आवंटित करना मुश्किल है। एक और चीज़ है सब्जी की दुकानों में विशेष रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए विभिन्न फलों और सब्जियों को फ्रीज करना फैशनेबल हो गया है। डिब्बाबंदी से परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पादों का स्वाद ताजी सब्जी या फल जैसा होता है। चुकंदर कोई अपवाद नहीं है। जमने पर यह अपने लाभकारी गुणों को बिल्कुल नहीं खोता है, इसलिए आप तैयारी की इस विधि का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: चुकंदर को फ्रीज करते समय, उन्हें छोटे भागों में अलग-अलग बैग में रखें, जो विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हों।

उबले हुए चुकंदर को फ्रीजर में लंबे समय तक पकाना संभव नहीं होगा, क्योंकि ऐसे भंडारण के लिए अनुशंसित भंडारण अवधि दो महीने है। तय समय के बाद इसका स्वाद खत्म हो जाता है.

लेकिन यदि आप फिर भी, कम से कम थोड़े समय के लिए, उबली हुई सब्जियों का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह करना होगा:

• पूरे फल को उबालें;
• बिना ठंडा पानी डाले हवा में ठंडा करें;
• स्पष्ट;
• 1-2 सेमी मोटे छल्ले या क्यूब्स में काटें;
• वर्कपीस को वैक्यूम बैग, जिपलॉक बैग या कंटेनर में रखें, जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ने की कोशिश करें;
• जमने की तारीख वाला स्टीकर चिपका दें।

पतझड़, सर्दी और वसंत ऋतु में अपनी खुद की चुकंदर का आनंद लेने के लिए, अनुभवी सब्जी उत्पादकों की सलाह सुनने का प्रयास करें:

• सभी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बीज खरीदते समय, विक्रेता से जांच लें कि प्रस्तावित नमूनों में से कौन सा सबसे टिकाऊ है;
• घटिया जड़ वाली फसलों की संख्या कम करने से बचने के लिए चुकंदर को बहुत सावधानी से खोदें;
• मुख्य जड़ को नहीं काटा जा सकता, अन्यथा फल जल्दी सूख जाएगा;
• सुखाते समय जड़ वाली सब्जियों को न छोड़ें ताजी हवाबहुत लंबा ताकि तेजी से मुरझाने की प्रक्रिया शुरू न हो;
• भंडारण के दौरान, सब्जियों की स्थिति की नियमित रूप से निगरानी करने और उन्हें समय पर निकालने की सलाह दी जाती है। कुल द्रव्यमानसड़ी हुई जड़ वाली सब्जियाँ;
• फर्न की पत्तियों से सजा हुआ चुकंदर बहुत लंबे समय तक चलता है;
• चुकंदर को चाक से उपचारित करने से यांत्रिक क्षति और बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं और लंबे समय तक चुकंदर को संरक्षित कर सकते हैं, तो पूरे वर्ष आप अपने परिवार और दोस्तों को उपयोगी और खुश करने में सक्षम होंगे। स्वादिष्ट व्यंजन- और चुकंदर, विनैग्रेट्स और फर कोट के नीचे हेरिंग, चुकंदर कैवियार और स्फूर्तिदायक क्वास।

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बढ़ना उत्कृष्ट फसलचुकंदर आधी लड़ाई है। मुख्य बात यह है कि इसे संरक्षित करने में सक्षम होना चाहिए कब काअपने परिश्रम का फल भोगो. दरअसल, ऐसा करना इतना आसान नहीं है। चयन चरण से शुरू होने वाले कई कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है रोपण सामग्री. फसल के नुकसान से बचने के लिए, चुकंदर को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, इसकी जानकारी से लैस होना आवश्यक है।

यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो चुकंदर की फसल अच्छी तरह से संरक्षित रहेगी

किस्मों का चयन

प्रत्येक किस्म बाद के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। कोई सामग्री चुनते समय उसकी शेल्फ लाइफ पर विचार करें।इस संबंध में निम्नलिखित रोपण सामग्री का उच्च संकेतक है:

• मुलत्तो.
• बोर्डो-237.
• रेनोवा.
• पाब्लो F1.
• देर से सर्दी ए-474।
• डेट्रॉयट.
• लिबरो.
• ग्रिबोव्स्काया फ्लैट ए-473।
• शीत प्रतिरोधी-19.
• सलाद.
• बोल्टार्डी.
• अतुलनीय ए-463.
• एकल अंकुर.

लेट विंटर चुकंदर ए-474 उत्कृष्ट गुणवत्ता को प्रदर्शित करता है

भंडारण के लिए फलों को तैयार करने का प्रारंभिक कार्य

कभी-कभी बागवान कटाई के समय अनजाने में नुकसान पहुंचा देते हैं। चलाने के लिए अपरिवर्तनीय प्रक्रियासंक्रमण, यह सब्जियों को अचानक और लापरवाही से जमीन से बाहर खींचने या छीलते समय चाकू से घायल करने के लिए पर्याप्त है। ऐसा होने से रोकने के लिए और चुकंदर के भंडारण को यातना में बदलने से रोकने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना चाहिए।

ऐसा प्रतीत होता है कि सब्जी को बाहर निकालने और उसे सूखने के लिए भेजने से आसान कुछ भी नहीं है। लेकिन बात वो नहीं थी। इस स्तर पर पहली कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं। इस समय मिट्टी सूखी है और किसी ने इसमें से पत्थर साफ नहीं किये हैं और इसे बाहर निकालते समय इसकी पतली त्वचा क्षतिग्रस्त हो सकती है। यह सब्जी ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं की जा सकेगी. फसल को कांटे या फावड़े से जमीन से निकालना जरूरी है। यह थोड़ा खोदने के लिए पर्याप्त है, इसे मिट्टी के साथ थोड़ा ऊपर उठाएं, और जड़ वाली फसल तक आसानी से पहुंचा जा सकता है।

पहली ठंढ से पहले सब्जी को क्यारियों से हटा देना चाहिए, क्योंकि... जमी हुई चोटी जड़ की फसल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होने देगी। सफाई के लिए शुष्क शरद ऋतु का दिन चुनना सबसे अच्छा है। इससे सुरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और ऐसे मौसम में काम करना अधिक सुखद होगा।

सब्जियों को स्टोर करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. शुष्क मौसम में, यह सीधे बगीचे के बिस्तर में किया जा सकता है। इसे लंबे समय तक ताजी हवा में रखना उचित नहीं है, ताकि नमी न खोए। 2-4 घंटे काफी होंगे.

सूखने के बाद फलों को गंदगी और मिट्टी से साफ किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको मिट्टी को एक-दूसरे से टकराकर गिराना नहीं चाहिए या सफाई करते समय चाकू या लकड़ी के चिप्स का उपयोग नहीं करना चाहिए, इससे त्वचा को नुकसान होगा और संक्रमण हो सकता है।

इसके बाद, शीर्ष हटा दिए जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लगभग 1 सेमी लंबी एक छोटी "पूंछ" छोड़ी जानी चाहिए। शीर्ष को हाथ से खींचने के बजाय किसी नुकीली वस्तु से काटा जाता है। सभी पार्श्व जड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। यदि मुख्य जड़ छोटी है तो उसे न काटना ही बेहतर है।

अगला चरण छँटाई है. भंडारण के लिए केवल स्वस्थ एवं मजबूत फलों का चयन किया जाता है। यदि वे हैं तो बेहतर है छोटे आकार, क्योंकि बड़े वाले समय के साथ मोटे हो जाते हैं।

अब आप सब्जियों को भंडारण के लिए सुरक्षित रूप से भेज सकते हैं।

सूखे चुकंदर से सावधानीपूर्वक गंदगी हटा दी जाती है, जिसके बाद शीर्ष काट दिया जाता है

जड़ वाली सब्जियों के भंडारण की विधियाँ

चुकंदर को स्टोर करने के दो मुख्य तरीके हैं, जिन्होंने एक सदी से भी अधिक समय में खुद को साबित किया है:

• बाहर (गड्ढों या खाइयों में);
• घर के अंदर (में अँधेरा कमराया भूमिगत, रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर, आदि)।

हर कोई अपने लिए एक कंटेनर चुनता है; निम्नलिखित इसके लिए उपयुक्त हैं: बक्से (रेत के साथ या बिना), बक्से, टोकरियाँ, डिब्बे में या अलमारियों पर, आलू पर, आदि।

फलों के संरक्षण के लिए आवश्यक शर्तें

चुकंदर को तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। यहीं उसके लिए आदर्श स्थितियाँ मौजूद हैं:

• वायु द्रव्यमान की प्राकृतिक गति की उपस्थिति;
• अँधेरा;
• जमता नहीं;
• हवा का तापमान 0 से 2 डिग्री सेल्सियस तक;
• आर्द्रता का आवश्यक स्तर.

भंडारण के दौरान पहले महीनों में जड़ वाली सब्जियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तापमान में थोड़ी वृद्धि के साथ, शीर्ष पर अंकुरण शुरू हो सकता है, जिससे भंडारण का समय कम हो जाएगा। चुकंदर वाला कंटेनर फर्श पर नहीं, बल्कि उससे 15 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर होना चाहिए।

चुकंदर के भंडारण के दौरान, जड़ वाली फसलों की स्थिति की नियमित निगरानी की जानी चाहिए।

ऐसा प्रतीत होता है कि यदि फल क्षतिग्रस्त नहीं हैं, तो उन्हें भंडारण कक्ष में ढेर कर देना ही पर्याप्त होगा। कई माली वर्षों से काम कर रहे हैं व्यक्तिगत कथानकवे ठीक से जानते हैं कि चुकंदर को कैसे संग्रहित करना है ताकि उन्हें उन्हें फेंकना न पड़े।

एक अच्छा भंडारण साथी आलू है, जिसके ऊपर चुकंदर को एक परत में रखा जाता है। सर्दियों में फलों में नमी की कमी होती है और आलू इसे चुकंदर के साथ साझा करते हैं।

फलों को रेत में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, जिसे ओवन में या धूप में पहले से कैलक्लाइंड किया जाता है। एक डिब्बा कंटेनर के रूप में उपयुक्त है। तल पर रेत डाली जाती है, चुकंदर की एक परत बिछाई जाती है, फिर दोबारा रेत डाली जाती है, कम से कम 2 सेमी की परत को फलों को नहीं छूना चाहिए।

सब्जियां डालने के लिए सामग्री के रूप में साधारण कागज भी उपयुक्त है। टेबल नमक. यह सूखी होनी चाहिए, जड़ वाली सब्जियों की तरह।

फिर से भरने के लिए, आप छनी हुई लकड़ी की राख या सूखी फर्न की पत्तियां, चूरा, छीलन और यहां तक ​​कि पीट का उपयोग कर सकते हैं।

भंडारण के दौरान बीमारियों के लिए सबसे अच्छा उपाय फलों को चाक में रोल करना है, जिसके बाद उन्हें आसानी से एक बॉक्स में रखा जा सकता है।

बड़े और छोटे फलों को छांटकर एक-दूसरे से अलग-अलग संग्रहित करना बेहतर होता है।

यहां तक ​​कि 40 किलोग्राम तक की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग भी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। भरे हुए थैलों को कभी नहीं बांधना चाहिए ताकि हवा के प्रवेश में बाधा न हो।

यदि सब्जियों को थोक में संग्रहीत किया जाता है, तो निरंतर हवा की आवाजाही के लिए फर्श पर एक लकड़ी की जाली लगाई जाती है।

चुकंदर को रेत के साथ एक डिब्बे में संग्रहित किया जा सकता है

अपार्टमेंट में सब्जियों का भंडारण

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि अगर आपके पास बेसमेंट या तहखाना है तो चुकंदर को कैसे स्टोर किया जाए। लेकिन अगर आपको सर्दियों के दौरान अपार्टमेंट में सब्जियां जमा करनी हों तो क्या करें? लेकिन ऐसा करना कहीं अधिक कठिन है सही दृष्टिकोण 3-4 महीने तक फलों की सुरक्षा सुनिश्चित करना संभव है।

यदि आपके पास पाले से सुरक्षित बालकनी है, तो आप अपनी फसल को सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।मुख्य बात यह है कि वहां का तापमान शून्य से नीचे नहीं जाता है। इसे रेत के डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है, जब तापमान गिरता है तो डिब्बे को अतिरिक्त रूप से किसी चीज में लपेट देना चाहिए। यदि बालकनी ठंडी है, तो बक्सों को पॉलीस्टाइन फोम का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है।

यदि कमरे में बालकनी नहीं है तो चयन करें अंधेरा कोना, बैटरी और अन्य से यथासंभव दूर स्थित है तापन उपकरण. इसे बक्सों में करना बेहतर है। चूरा या रेत भरने के रूप में उपयुक्त हैं।

आप भंडारण के लिए एक नियमित रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक फल को पन्नी या चर्मपत्र कागज में कसकर लपेटा जाता है।

इस प्रकार, चुकंदर का भंडारण एक संपूर्ण विज्ञान में बदल जाता है। मुख्य बात सभी शर्तों का अनुपालन करना है ताकि आप सभी सर्दियों में ताजा बीट से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ पाक व्यंजनों का आनंद ले सकें: बोर्स्ट और चुकंदर का सूप, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, उबले हुए बीट और बहुत कुछ।