जेली केक एक सुंदर, स्वादिष्ट और शानदार मिठाई है जिसने 1960 के दशक में अमेरिका में धूम मचा दी थी और तब से इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है। ज्यादातर मामलों में यह बहुत सरलता से किया जाता है, लेकिन देखभाल की आवश्यकता होती है। लेकिन रंगों के खेल का अंतिम परिणाम अद्भुत होता है। अलग-अलग जेली लें, एक सुंदर आकार लें और इस छोटी कृति को बनाएं।

जेली केक की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं। कृपया ध्यान दें कि सामग्री का वजन अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस रूप में पकाएंगे। इसलिए, इसकी मात्रा की तुलना अपने पास मौजूद कटोरे से करें। लेकिन इससे कोई विशेष असुविधा नहीं होती. यदि आपके पास कोई "अतिरिक्त" सामग्री बची है, तो एक नियमित कप में केक का एक छोटा संस्करण बनाएं।

प्लास्टिक या लोहे के सांचे का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन एल्युमीनियम का उपयोग न करना बेहतर है - यह जेली को धात्विक स्वाद देता है। कांच या चीनी मिट्टी का साँचाइसके वजन के कारण असुविधा होगी (आपको इसे कई बार रेफ्रिजरेटर के अंदर और बाहर रखना होगा), और सिलिकॉन बहुत लचीला और अस्थिर है - एक गलत कदम, और रंग की परत असमान रूप से फैल सकती है। और, दुर्भाग्य से, बेकिंग के विपरीत, जेली को किसी अन्य सामग्री की तरह ही सिलिकॉन से धोया जाता है।

साइट्रस आनंद

यह नो-बेक जेली केक बनाना बेहद आसान है। आप इसे बच्चों के साथ बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

5.5 कप की मात्रा के साथ बीच में एक अवकाश के साथ एक केक पैन का उपयोग किया जाता है, यानी लगभग 1.5 लीटर।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।
• जेली (नारंगी, नींबू) - 2 पाउच (90 ग्राम) प्रत्येक।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल (15 ग्राम).
• पानी - लगभग 1 लीटर.

धारीदार जेली केक कैसे बनाएं? विस्तृत विवरण के साथ रेसिपी

1. दूध का बेस तैयार करें. आधा गिलास पानी लें और 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल जिलेटिन. यदि यह तत्काल है, तो यह 20-25 मिनट में फूल जाएगा, यदि नियमित है - 40-45 मिनट में।
2. इस बीच, एक गिलास पानी उबालें और फिर इसे जिलेटिन के साथ मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मिश्रण में गाढ़ा दूध की एक कैन डालें। केक की पहली परत को क्लिंग फिल्म लगे सांचे में हिलाएं और बनाएं ताकि तैयार डिश को इसके किनारों को खींचकर हटाया जा सके। अतिरिक्त मिश्रण को एक अलग कप या अन्य कंटेनर में डालें।
4. लगभग 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (नहीं)। फ्रीजर, लेकिन नियमित विभाग के लिए)। डिश की मात्रा और उपकरण की शक्ति के आधार पर समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसलिए, बाद की परतें डालने से पहले, हमेशा पिछली परतों की तैयारी की जांच करें।
5. आइए रंग की परतों पर चलते हैं। संतरे की जेली के दो बैग को 200 मिलीलीटर गर्म पानी (उबलते पानी) में घोलें। हिलाएँ, ठंडा होने दें और सांचे में डालें। 15 मिनट के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. अब नींबू जेली के साथ पिछले चरण को दोहराएँ।
7. जेली केक को रेफ्रिजरेटर में ठीक से ठंडा होने दें - 2-3 घंटे। कुछ गृहिणियाँ इसे रात भर बनाती हैं और सुबह तक यह अच्छे से सख्त हो जाता है।

यदि आकार लंबा है, तो आप रेसिपी की इस विविधता में मल्टीफ्रूट फ्लेवर वाली जेली जोड़ सकते हैं। आप एक जैसे कपों में अलग-अलग मिठाई भी बना सकते हैं.

जेली फ्रूट केक कैसे बनाये?

यह शानदार मिठाई आपको गर्म उष्णकटिबंधीय इलाकों की याद दिलाएगी और आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगी।

सामान्य तौर पर, आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे अनानास, कीवी और पपीता से बचें, क्योंकि उनमें मौजूद एंजाइम जेली को जमने से रोक सकते हैं। खैर, हम आड़ू और अंगूर जेली केक बनाएंगे। इस रेसिपी में बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, इसमें केवल दो परतें हैं, इसलिए यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। 1.5 लीटर का साँचा प्रयोग किया गया।

सामग्री:

फल परत के लिए:

• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• डिब्बाबंद आड़ू - 2 पीसी।
• बड़े अंगूर - 10 पीसी। (आधा काट लें और बीज निकाल दें)
• आड़ू सिरप - 300 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

दूध की परत के लिए:

• चीनी - 2 चम्मच.
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दही (आम का स्वाद) - 500 मिली.
• दूध - 100 मिली.

1. एक छोटे सॉस पैन में, आड़ू सिरप और 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जिलेटिन. मध्यम आंच पर गर्म करें, तरल में घुलने तक हिलाते रहें। उबालें नहीं.
2. सांचे को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर फल को बारी-बारी से एक आड़ू का टुकड़ा और आधा अंगूर बिछा दें।
3. सांचे को जिलेटिन मिश्रण से भरें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. जब फल की परत सख्त हो जाए - चिपचिपी लेकिन छूने पर सख्त हो जाए, तो दूध का हिस्सा बना लें। दूध, चीनी और जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं, धीमी आंच पर घुलने तक पकाएं। आंच से उतारें, दही डालें, हिलाएं।
5. पहली परत डालें और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

यदि फलों के साथ जेली केक को सांचे से निकालना मुश्किल है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें (अब और नहीं, अन्यथा यह फैल जाएगा)।

रंगीन बहुतायत

जेली केक एक सना हुआ ग्लास खिड़की या मोज़ेक जैसा दिखता है " टूटा हुआ शीशा" और यह अभी भी उतनी ही सरलता से बनाया जाता है और इसमें कम संख्या में सामग्रियां शामिल होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम (35-36%) - 300 मिली।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अनानास का रस - 50 मिली.
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
• जेली - विभिन्न स्वादों के 3 बैग (90 ग्राम प्रत्येक)।
• कुकीज़ (मीठे पटाखे, बिस्कुट, लंबे समय तक चलने वाले) - 150 ग्राम।
• तेल - 50 ग्राम.

1. केक पर जल्दी काम शुरू करना बेहतर है। हमारे पास तीन अलग-अलग रंग और स्वाद हैं, लेकिन आप चाहें तो और भी ले सकते हैं। अगर जरूरत से ज्यादा जेली बच गई है तो केक के ऊपरी हिस्से को इससे सजा दें.
2. पैकेज पर दिए गए मानक निर्देशों के अनुसार जेली बनाएं: एक पैकेट को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें। प्रत्येक रंग को इसमें डालें आयताकार आकारऔर कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. फिर जेली को क्यूब्स में काट लें।
4. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, चीनी और वेनिला डालें, फिर से मिलाएँ।
5. जिलेटिन को पानी (0.5 कप) में भिगोएँ। अनानास के रस को मध्यम आंच पर उबालें। इसमें जिलेटिन मिश्रण घोलें।
6. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है फूड प्रोसेसरया ब्लेंडर. लेकिन अगर ये आपके घर में नहीं हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं: कुकीज़ को दो कपड़े के नैपकिन के बीच रखें और उन पर बेलन की मदद से रोल करें। टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं और सांचे के तल पर रखें।
7. ठंडे अनानास के रस को क्रीम के साथ मिलाएं, बहु-रंगीन क्यूब्स डालें और दूसरी परत में रखें।
8. कई घंटों तक फ्रिज में रखें।

रचनात्मकता के लिए विस्तार

जेली केक को सजाना शुद्ध आनंद है।

धारीदार केक पर फल की "टोपी" सुंदर लगेगी। इस फोटो में इसके चारों ओर और मिठाई की निचली परत पर मिल्क जेली बॉल्स हैं, जिन्हें एक विशेष सांचे का उपयोग करके बनाना आसान है।

ब्रोकन ग्लास रेसिपी में हमने कुकी बेस का उपयोग किया। आप इसे न केवल नीचे छोड़ सकते हैं, बल्कि किनारों पर भी सांचे में डाल सकते हैं, तो केक में साफ किनारे और एक उज्ज्वल इंटीरियर होगा।

खैर, जेली डेसर्ट का "क्लासिक" इंद्रधनुषी रंग है। सहमत हूँ, इसमें बहुत श्रमसाध्य काम लगेगा, लेकिन ऐसे टुकड़े को कौन मना करेगा?

इसलिए, अपनी कल्पना की उड़ान को सीमित न करें। हमें उम्मीद है कि आपको इन मिठाइयों पर काम करने में मज़ा आएगा।

हर कोई नहीं जानता कि मीठे केक कम कैलोरी वाले, हल्के और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जेली और अन्य अतिरिक्त सामग्री वाला नो-बेक केक इन मिठाइयों में से एक है। इसमें विभिन्न फल, पनीर और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। मिठाई ले सकते हैं अलग-अलग मात्राजेली की परतें; रेत की परत भी अक्सर मौजूद होती है। इसे तैयार करने के लिए वे शॉर्टब्रेड, जिंजरब्रेड, वफ़ल और यहां तक ​​कि मकई की छड़ें भी लेते हैं।

दही के साथ कम कैलोरी वाली मिठाई

उन लोगों के लिए जो डायल करने से डरते हैं अतिरिक्त पाउंड, कम वसा वाले दही के साथ जेली केक की एक रेसिपी है। यह के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेजऔर केवल दोस्तों के साथ चाय पर मिलने-जुलने के लिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको 500 मिलीलीटर कम वसा वाला दही, 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध, 80 ग्राम जिलेटिन और तीन पैक जेली की आवश्यकता होगी। अंतिम सामग्री ली जा सकती है अलग - अलग प्रकारतो केक आकर्षक बनेगा उपस्थितिऔर मूल स्वाद.

चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार दिखती है:

• निर्देशों के अनुसार 10 ग्राम जिलेटिन पतला किया जाता है;
• परिणामी मिश्रण को हिलाया जाता है, फिर एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
• मिठाई के सांचे में थोड़ा मक्खन डालें, फिर जेली द्रव्यमान डालें;
• वर्कपीस को इसमें शामिल किया गया है प्रशीतन कक्षएक घंटे के भीतर;
• शेष जिलेटिन पानी में घुल जाता है;
• गाढ़ा दूध दही के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान के एक चौथाई में जिलेटिन का एक चौथाई हिस्सा मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;
• केक की परतें पिछली परतों के सख्त होने पर दोहराई जाती हैं।

इस रूप में केक को मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबोते हैं तो इसे सांचे से निकालना आसान होता है।

फल आधारित व्यंजन

जेली फ्रूट केक बनाने के कई विकल्प हैं। यहां तक ​​कि जो लोग क्लासिक हाई-कैलोरी केक पसंद नहीं करते वे भी इस मिठाई की सराहना करेंगे। चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, यह हल्का और कोमल बनेगा।

उदाहरण के लिए, पनीर के साथ फ्रूट केक बनाने के लिए, आपको 700 ग्राम पनीर, एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी, 400 मिलीलीटर दूध और थोड़ा सा जिलेटिन, एक चुटकी वेनिला चीनी, सूखी जेली का एक पैकेज तैयार करना होगा। , कुछ संतरे और कीवी, साथ ही डिब्बाबंद अनानास और आड़ू।

नुस्खा इस तरह दिखता है:

नो-बेक फ्रूट जेली केक को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। तैयार पकवान स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होगा। आवश्यक सामग्रियां हैं:

• कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• फलों के टुकड़ों के साथ फलों का मिश्रण - 500 मिली;
• ताजे फल या जामुन - 150 ग्राम;
• जिलेटिन पैकेट;
• स्टीविया.

केक पैन को क्लिंग फिल्म से ढका होना चाहिए। आपको फल को कॉम्पोट से निकालना होगा, इसे स्टीविया और 2 बड़े चम्मच कॉम्पोट के साथ मिलाना होगा और परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसना होगा।

लीफ जिलेटिन को 10 मिनट के लिए अलग से पानी में भिगोया जाता है। इसे निचोड़कर धीमी आंच पर 50 मिलीलीटर पानी में घोल दिया जाता है। गर्म होने पर, जिलेटिन को फलों के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है और मात्रा बढ़ने तक फेंटा जाता है।

मिश्रण में पनीर मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है और कई घंटों तक ठंडा किया जाता है।

केक की दूसरी परत धुले हुए जामुन और फलों से तैयार की जाती है, जिन्हें छांटकर दही सूफले के ऊपर रखा जाता है। कॉम्पोट और जिलेटिन का उपयोग करके जेली तैयार की जाती है, फल डाला जाता है और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

अतिरिक्त कुकीज़ के साथ विकल्प

कुकीज़ के साथ नो-बेक जेली केक के कई रूप हैं और यह फलों से भी बनाया जाता है। पहली रेसिपी में केक बनाना मुश्किल है, लेकिन नतीजा अद्भुत होगा.

केक क्रस्ट बनाने के लिए आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी शॉर्टब्रेड कुकीज़, 150 ग्राम मक्खन और 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर। खट्टा क्रीम परत के लिए आपको एक नारंगी, एक गिलास चीनी और दो गिलास खट्टा क्रीम और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। संतरे की जेली की एक परत के लिए - कुछ खट्टे फल और जेली पाउडर का एक पैकेट।

इस रेसिपी के अनुसार केक बनाने की एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

पूरी तरह सख्त होने के बाद केक को सांचे से निकालकर एक प्लेट में रख दिया जाता है.

आप चाहें तो इसे अपने विवेक से सजा सकते हैं। मैस्टिक के टुकड़े, संतरे के टुकड़े या मेवे इस संबंध में उत्कृष्ट हैं।

केक "टूटा हुआ ग्लास"

सबसे प्रसिद्ध नो-बेक जेली फ्रूट केक ब्रोकन ग्लास है। इसे फलों और कुकीज़ के आधार पर बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. आप अपने विवेक से कोई भी फल ले सकते हैं; आपको 150 ग्राम दानेदार चीनी और कुकीज़, 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, जेली, जिलेटिन और वेनिला के कुछ पैकेज की भी आवश्यकता होगी।

मिठाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:

मिठाई को एक प्लेट में परोसा जाता है, जिसमें ठंडा होने के बाद इसे पलट दिया जाता है।

जेली केक तैयार करना बहुत आसान है: उन्हें बेक करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, और सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। अन्य बातों के अलावा, ऐसी मिठाइयाँ उन लोगों को भी पसंद आएंगी जो कैलोरी गिनने के आदी हैं, क्योंकि फल, जेली, पनीर और अन्य उत्पाद स्वयं बहुत हल्के होते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

चिलचिलाती धूप के दिनों में सुगंधित जेली की हल्की ठंडक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। और हवादार और मुलायम बिस्किट सभी को पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा। साथ ही, फल की बदौलत यह जेली केक न सिर्फ खूबसूरत बनेगा, बल्कि काफी सेहतमंद भी बनेगा। यह गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब बहुत सारे फल होते हैं, और बच्चे इसे खाने से पूरी तरह से मना कर देते हैं, और सर्दियों में, जब लगभग हर व्यक्ति में विटामिन की कमी होती है, और शरीर विटामिन मांगता है। हममें से हर कोई सबसे महत्वपूर्ण डेयरी उत्पादों में से एक के रूप में क्रीम के लाभों के बारे में जानता है।

कहानी

क्या आप जानते हैं कि जेली कोई नई डिश नहीं है? 5 शताब्दी से भी पहले प्राचीन पांडुलिपियों में इसका उल्लेख मिलता था। तभी लोग जेली बनाने के लिए जिलेटिन के बजाय सूअर या चिकन की हड्डियों का उपयोग करने लगे। आधुनिक समय में भी ऐसी मीट जेली पकाई जाती है. यह सिर्फ इतना है कि वे इसे जेली या जेलीयुक्त मांस कहते हैं।

समय के साथ, जेली व्यंजनों का विकास और सुधार हुआ। इसलिए 1845 में, पीटर कूपर ने जूस और मूस से जेली बनाने के लिए एक पाउडर का आविष्कार किया। सच है, वह पाउडर मौजूदा जिलेटिन जितना मजबूत नहीं था। उन्होंने साधारण जूस या रंगीन पानी को जेली में बदल दिया। और केवल अगले 40 वर्षों के बाद, एक पाउडर जारी किया गया जो आधुनिक जेली के समान था। इससे मिठाई में रंग, मिठास और मजबूत गाढ़ापन आ गया। तब, 1885 में, उस समय की आधुनिक जेली की मदद से पहली बार जेली केक बनाया गया था।

सामग्री

बिस्किट के लिए

• 120 जीआर. सहारा,
• 4 अंडे,
• 50 जीआर. आटा।

मलाईदार जेली के लिए

• 0.5 लीटर क्रीम या गाढ़ी खट्टी क्रीम,
• 1 गिलास चीनी,
• 25 जीआर. जिलेटिन.

इंटरलेयर के लिए

• अपने पसंदीदा स्वाद के साथ जेली के 2 पैक

संसेचन के लिए

• 6 बड़े चम्मच पानी,
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक,
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

फल

• 4-5 स्ट्रॉबेरी,
• 50 जीआर. बीज रहित हरे अंगूर,
• 1-2 कीवी,
• 1 नारंगी,
• 30 जीआर. चेरी

तेल रिम के लिए

• 300 जीआर. तेल,
• गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे।

जेली केक बनाना

सबसे पहले आपको एक बिस्किट तैयार करना होगा

1. 60 ग्राम के साथ 2 अंडे फेंटें। सफ़ेद चीनी ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें हरा देना सबसे अच्छा है। इस मामले में, अंडे-चीनी का द्रव्यमान फेंटने के बाद कम से कम 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए। आप पहले एक अलग कटोरे में सफेद भाग को चीनी और जर्दी के साथ अलग-अलग फेंट सकते हैं, और फिर उन्हें एक साथ मिला सकते हैं।
2. फिर, कई अतिरिक्त में, व्हीप्ड मीठे द्रव्यमान में 25 ग्राम जोड़ें। आटा। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। पूरे आटे को नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं ताकि सफेद भाग जल्दी से न बैठे। मिश्रण करने के लिए एक पतली लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें; यह फेंटे हुए अंडों को फूला हुआ रखता है।

   

3. चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा काटें और तैयार बेकिंग पैन के निचले भाग पर लाइन लगाएं। इस मामले में, 21.5 सेमी व्यास वाला एक दिल के आकार का विभाजित साँचा लिया गया।

   

4. ध्यान से आटे को सांचे में डालें

   

5. ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बिस्किट को पहले 15 मिनट तक बेक करें। फिर हर 5-7 मिनट में 2-3 बैच में ओवन का तापमान 5-10 डिग्री तक कम करें। आपको माचिस या आटे की छड़ी से बिस्किट की तैयारी की जांच करनी होगी। बस स्पंज केक के बीच में एक माचिस चिपका दें। अगर आटा चिपकता नहीं है और सूखा है तो स्पंज केक तैयार है.

   

6. 1 और तैयार करें बिसकुट. हालाँकि, बेक करने के बाद इसे सांचे से निकालने की ज़रूरत नहीं है।

कॉन्यैक संसेचन तैयार करें

- अब बटर जेली बनाएं

1. जिलेटिन को कम से कम 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन या स्टीवन में डालें।

   

2. इसे 0.5 कप डालें ठंडा पानी. - इसे चम्मच से चलाते हुए 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

   

3. चीनी के साथ क्रीम या खट्टी क्रीम को फेंटें। जेली बनाने के लिए क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि आप अचानक उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए, तो बस उन्हें स्टोव पर थोड़ा गर्म करें

   

4. जिलेटिन को सबसे कम आंच पर और लगातार हिलाते हुए पिघलाएं

   

5. जिलेटिन को गर्मी से निकालें और व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम में मिलाएं।

   

फिर जेली केक की पहली परत डालें

नींबू जेली तैयार करें

- अब दूसरे स्पंज केक को क्रीमी जेली से भरें.

केक को सजाने के लिए फल तैयार कर लीजिये

केक सजाते हुए

- अब केक के लिए खूबसूरत रिम बनाएं.

फलों के साथ यह जेली केक आपके रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन में विविधता लाएगा और उसे सजाएगा। यह किसी छुट्टी पर एक उत्कृष्ट मीठा अभिवादन या गर्म पिकनिक पर एक ठंडी मिठाई भी होगी। अधिक जानकारी के लिए त्वरित विकल्पकुकीज़ के साथ जेली केक तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बस बेक्ड बिस्कुट के बजाय कुकीज़ का उपयोग करें। पके हुए दूध की कुकीज़ या क्रैकर सर्वोत्तम हैं।

कभी-कभी पका भी लें. इस केक को बनाना बहुत आसान है. - तैयार जेली को अलग-अलग प्लेट में डालें विभिन्न रंग. इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। फिर ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार क्रीमी जेली तैयार करें। जमी हुई बहु-रंगीन जेली को क्यूब्स में काटें और सभी को एक बड़े कटोरे में एक साथ रखें। - फिर इसमें क्रीमी जेली डालें और सभी चीजों को हाथ से मिला लें. एक बार जब केक पूरी तरह से सेट हो जाए, तो कटोरे को 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। ऐसे में उबलता पानी केक पर नहीं लगना चाहिए. फिर जेली का कटोरा लें और उसे एक प्लेट में तेजी से पलटें। और वोइला! आपके पास एक जादुई और है स्वादिष्ट मिठाई. अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। और वे यहाँ हैं सरल व्यंजनस्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे।

आप दूध, केफिर या पानी से जेली और फलों के साथ, शॉर्टब्रेड या वफ़ल केक की परतों के साथ एक केक बना सकते हैं। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार फल भरना चुनता है - ताजे फल, जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे।

ऐसे जेली व्यंजनों के लिए गंभीर खाना पकाने के प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। इसके अलावा, आप न केवल घर पर बेक किया हुआ केक ले सकते हैं, बल्कि स्टोर से खरीदा हुआ तैयार केक भी ले सकते हैं। केक को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी का सख्ती से पालन करना होगा।

जेली और फल के साथ केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली बनाने के लिए आप जिलेटिन पाउडर या प्लेट के रूप में ले सकते हैं. पहले मामले में, जिलेटिन को लगभग आधे घंटे तक भिगोया जाता है। लेकिन अगर आप जल्दी सख्त होने वाला जिलेटिन लेते हैं, तो आपको बस इसे इसमें घोलने की जरूरत है गरम पानीया ठंडा पानी गर्म करके. दूसरे मामले में, जिलेटिन एक चौथाई घंटे में सूज जाता है, इसे थोड़ा गर्म करने की भी आवश्यकता होगी।

फलों के अलावा, मूंगफली जेली केक में एक मूल स्वाद जोड़ती है। खरीदने की सलाह दी जाती है मुलायम प्रकारमेवे: काजू, अखरोट या पेकान। अखरोट को पीसने और जेली में डालने से पहले उसका काला छिलका हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तलना होगा।

इन केक को बनाने के लिए आप ताजे फलों की जगह डिब्बाबंद फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें थोड़ा कुचलना बेहतर है, उन्हें सीधे केक पर रखें, और उसके बाद ही उन पर जेली द्रव्यमान डालें। बदले में, चयनित डिब्बाबंद भोजन से जेली द्रव्यमान में सिरप जोड़ने की सलाह दी जाती है, जिससे केक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

जेली और फल के साथ केक - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

1 लीटर दूध;

100 मिलीलीटर ठंडा पानी;

1 ग्राम वैनिलिन या 1 चम्मच। वेनिला सिरप;

50 ग्राम जिलेटिन;

एक गिलास चीनी;

आधा किलो ताज़ा फल.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन पाउडर को ठंडे उबले पानी में डालें। हिलाओ और पकने दो।

2. फलों को धोकर छील लें। आम, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, अंगूर, आड़ू या खुबानी उपयुक्त हैं। केवल पके मुलायम फल या जामुन की आवश्यकता होती है। आपके द्वारा चुने गए फल के प्रकार के आधार पर, उन्हें छीलें या गड्ढा खोदें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. दूध को गर्म करें. यदि आप कोई अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत उत्पाद लेते हैं, तो उसे उबालें नहीं। नियमित दूध को उबालें और थोड़ा ठंडा करें।

4. दूध में वेनिला और चीनी मिलाएं। उत्तरार्द्ध गर्म वातावरण में जल्दी से घुल जाएगा।

5. जिलेटिन के साथ गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) दूध मिलाएं। मिश्रण. छलनी से छान लें.

6. फल को जेली मोल्ड में रखें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड के तल पर टुकड़ों का बहु-रंगीन पैटर्न डालते हैं तो केक अधिक दिलचस्प होगा।

7. ड्राइंग पर सावधानी से जिलेटिन दूध डालें और इसे मेज पर ठंडा होने दें। फिर इसे पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

8. 3-4 घंटे बाद केक को मोल्ड से निकाला जा सकता है. उस पर एक डिश रखें और उसे पलट दें। फॉर्म को धीरे-धीरे हटाएं. यदि यह अच्छा नहीं बनता है, तो केक पैन को अंदर रखें गर्म पानी. लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई तरल पदार्थ न जाए।

वफ़ल क्रस्ट पर जेली और फल के साथ केक

सामग्री:

एक केक (विनीज़ वफ़ल);

आधा लीटर क्रीम;

2 टीबीएसपी। एल जिलेटिन पाउडर;

150 मिली पानी;

एक गिलास चीनी;

एक चुटकी इलायची;

1 ग्राम ग्राउंड स्टार ऐनीज़;

दो आड़ू;

दो खुबानी.

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर जिलेटिन को पानी में मिलाकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप पाउडर के बजाय प्लेटें लेते हैं, तो वे थोड़ी देर तक फूलती हैं।

2. क्रीम में चीनी, इलायची और स्टार ऐनीज़ मिलाएं। इसे गर्म होने दें. उबाल न लायें.

3. क्रीम को गर्मी से निकालें और जिलेटिन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक सूजे हुए जेली के दाने फैल न जाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

4. आड़ू और फलों को धोकर गुठली हटा दें। गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

5. एक केक पैन लें - बिना आकार का, सपाट तले वाला। तल पर वफ़ल क्रस्ट रखें। केक का व्यास और सांचे का निचला भाग मेल खाना चाहिए।

6. केक पर फलों के टुकड़े रखें और ऊपर से क्रीम का मिश्रण डालें.

7. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 3-4 घंटे के लिए रखें।

8. सावधानी से सांचे से निकालें और परोसें।

घर के बने क्रस्ट पर जेली और फलों के साथ केक

सामग्री:

50 ग्राम मार्जरीन;

20 ग्राम मक्खन;

200 ग्राम चीनी;

एक अंडा;

1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड);

5-6 ग्राम बेकिंग पाउडर;

1 ग्राम वैनिलिन या अर्क;

5-6 पके हुए बेर;

एक चुटकी सूखा पुदीना या नींबू बाम;

20 ग्राम जिलेटिन;

एक गिलास पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मार्जरीन को चीनी (100 ग्राम) और अंडे के साथ पीस लें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना।

2. बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें. इसमें केक बाद में तैयार किया जाएगा, इसलिए स्प्रिंगफॉर्म या सिलिकॉन मोल्ड चुनें। इनसे तैयार केक निकालना आसान हो जाएगा.

3. आटे के साथ फॉर्म रखें गर्म ओवनऔर 180-200˚C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

4. फिर केक को अच्छे से ठंडा होने दें. इसे 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है।

5. इस बीच, आलूबुखारे को धो लें और उनमें से बीज निकाल दें. गूदे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी, नींबू बाम और वेनिला के साथ मिलाएं।

6. एक इनेमल बाउल में जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं। हिलाएं और 15-20 मिनट तक फूलने दें। आग पर रखें और दाने घुलने तक गर्म करें। हिलाते रहें और इसे उबलने न दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें.

7. जिलेटिन को एक बारीक छलनी से छानकर सीधे प्लम प्यूरी में डालें। हिलाएँ और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। फिर आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

8. क्रस्ट पर स्थिर तरल प्लम-जिलेटिन प्यूरी रखें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बिना पकाए जेली और फल वाला केक

सामग्री:

400 ग्राम "जुबली" कुकीज़;

50 ग्राम मक्खन;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम पनीर;

1-2 नाशपाती;

50 ग्राम जिलेटिन;

एक गिलास दानेदार चीनी या पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर में या चम्मच से मैश करके टुकड़ों में काट लें। नरम के साथ मिलाएं मक्खन.

2. केक पैन को नीचे और दोनों तरफ फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।

3. नीचे कुकीज़ रखें और केक के लिए आधार बनाने के लिए नीचे दबाएं।

4. खट्टा क्रीम और पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें (केवल 100 ग्राम लें)। आप मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं. आधार और स्तर पर रखें. मोल्ड को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. इस बीच, जेली में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

6. कीवी और नाशपाती को छील लें। गूदे को दो कटोरे में रखें, एक कीवी, दूसरा नाशपाती। फलों को भी अलग-अलग पीसकर प्यूरी बना लीजिए.

7. जिलेटिन को फिर से हिलाएं और स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि इसकी एक सजातीय तरल संरचना न बन जाए। इसे उबलने न दें. थोड़ा ठंडा करें और दो बराबर भागों में बांट लें। एक भाग को कीवी प्यूरी के साथ मिलाएं, दूसरे को नाशपाती की प्यूरी के साथ।

8. अब केक के बेस वाले सांचे को बाहर निकाल लें. सबसे पहले एक फल की प्यूरी को जेली के साथ डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

9. जब पहली जेली सख्त हो जाए तो उसके ऊपर दूसरी जेली डालें। सख्त करने के लिए फिर से निकालें।

10. फिर सांचे के ऊपर एक प्लेट रखें और सांचे को पलट दें। इसे ले जाएं। और फिर सावधानी से केक की परतें हटा दें खाद्य पन्नी.

खट्टा क्रीम पर जेली और फलों के साथ केक

सामग्री:

आधा किलो पनीर;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

25 ग्राम जिलेटिन (तत्काल);

दो सेब;

100 ग्राम ब्लूबेरी;

150 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को खट्टा क्रीम और आधी निर्दिष्ट मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान चिकना और चिकना न हो जाए।

2. जिलेटिन को पानी (60 मिली) के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। छानना।

3. सेब का गूदा और ब्लूबेरी तैयार करें. पीसकर प्यूरी बना लें. चीनी के साथ मिलाएं.

4. दही द्रव्यमान और फल-सेब की चटनी मिलाएं। ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक कुछ सेकंड तक फेंटें।

5. प्रपत्र को पंक्तिबद्ध करें चिपटने वाली फिल्मया पन्नी. - तैयार मिश्रण डालें. शीर्ष को समतल करें.

6. फ्रिज में रखें और 4-5 घंटे बाद तैयार केक को बाहर निकाल लें. जो कुछ बचा है उसे साँचे से बाहर निकालना है।

जेली और फलों के गूदे के साथ केक

सामग्री:

500 ग्राम फल का गूदा;

आधा लीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;

25 ग्राम जिलेटिन;

एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 90-100 मिलीलीटर पानी में डालें। सवा घंटे के बाद हिलाकर गर्म करें। छलनी से छान लें.

2. कुकीज़ को बारीक पीस लें. आप इसे बेलन, ब्लेंडर से पीस सकते हैं, या बस इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। स्टोर और दोनों के लिए उपयुक्त घर का बनाकुकी.

3. फलों के गूदे को प्यूरी के आकार के द्रव्यमान में बदल दें।

4. क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, क्रीम को फलों की प्यूरी के साथ मिलाएं।

5. इसमें ठंडी जेली डालें मक्खन क्रीम. सावधानी से मिलाएं.

6. जेली द्रव्यमान का एक तिहाई भाग सांचे में डालें। को हटा दें सबसे ऊपर की शेल्फसख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. कुकी के टुकड़े छिड़कें और जेली की दूसरी परत डालें। इसके फिर से सख्त होने की प्रतीक्षा करें। फिर कुकीज़ की एक और परत और जेली की एक परत।

8. जब केक पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे मोल्ड से निकालें और सर्व करें. ज्यादा देर तक गर्म स्थान पर न रखें, नहीं तो मिठाई पिघलनी शुरू हो जाएगी।

जेली और फल के साथ केक - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

जेली केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आपको पहले इसे तेल लगी फ़ूड फ़ॉइल या फ़िल्म की एक परत से ढकना होगा।

यदि रेसिपी में तरल जेली को केक पर डाला जाता है, तो जमने के पहले चरण में इसे ठंडा होना चाहिए।

क्या आप केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से केक बनाना चाहते हैं? इसे फल या बेरी प्यूरी के साथ फेंटें और इसमें पानी में पतला और ठंडा किया हुआ जिलेटिन मिलाएं। एक बार सेट हो जाने पर, आपके केक का स्वाद बेहद मीठा होगा।

रेसिपी के उत्पाद तैयार केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि इसमें अनानास के टुकड़े हैं, तो आप मिठाई के शीर्ष को उनसे सजा सकते हैं।

ठंडी जेली को सांचे से अच्छी तरह बाहर आने के लिए आपको इसे गर्म पानी में रखना होगा।

व्यंजनों में जिलेटिन को नियमित अगर-अगर से बदला जा सकता है।

सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करना होगा. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडा, चीनी, वेनिला चीनी, आटा और स्टार्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।

क्रीम को लगातार हिलाते हुए (कई मिनट तक) गाढ़ा होने तक पकाएं। जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

जब तक हमारी क्रीम ठंडी हो रही है, स्पंज केक तैयार करें। अंडों को सावधानीपूर्वक जर्दी और सफेद भाग में अलग करें। एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर जर्दी डालें और फिर से फेंटें।

- फिर आटे में छना हुआ आटा डालें और स्पैटुला से मिला लें.

बिस्किट का आटा बहुत हवादार होगा.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें।

केक को इकट्ठा करें, ऐसा करने के लिए, स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और इसे चिकना कर लें कस्टर्डऔर इसे समतल करें। - केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

केक की जेली परत तैयार करने के लिए, जेली को गर्म पानी में पतला करें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ध्यान से क्रीम के ऊपर जेली डालें।

रखना बिसकुटरात भर रेफ्रिजरेटर में जेली के साथ। सुबह ध्यान से पैन के किनारों को हटा दें और केक को एक स्टैंड पर रख दें।

आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं, मैंने आड़ू से मधुमक्खियाँ बनाई हैं। यह उज्ज्वल निकला! "मधुमक्खियाँ" तैयार करने के लिए, डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़ों को सुखाना आवश्यक है। फिर चॉकलेट को पिघलाकर इसमें डाल दीजिए पाइपिंग बैग. करना पतली धारियाँचॉकलेट से लेकर आड़ू तक। फिर चॉकलेट से एक घेरा बनाएं और चीनी के मोतियों से आंखें बनाएं। मक्के के गुच्छे से पंख बनाओ.

मधुमक्खियों को सावधानी से जेली पर रखें।

कस्टर्ड और जेली के साथ एक कोमल, स्वादिष्ट स्पंज केक को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!