ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब खस्ता होता है हल्के नमकीन खीरेहमारी मेजों पर कब्जा करो विशेष स्थान, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान हैं और इस उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं ताजा खीरे. बेशक, खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, और हाल ही में गृहिणियाँ अपने रहस्य साझा कर रही हैं त्वरित नमकीन बनाना, जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका ताजा सेवन, सलाद में, टुकड़ों में किया जाना शुरू हो जाता है, और निश्चित रूप से, उनका अचार बनाना भी शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। कुछ लोगों को मसालेदार खीरे पसंद होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, वास्तव में बहुत सारे मसाले पसंद नहीं करते हैं।

आज हम घर पर हल्के नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी देखेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, सब कुछ नियमों के अनुसार बहुत सरलता से गणना की जाती है, हमें प्रति लीटर पानी में एक चम्मच मोटे सेंधा नमक लेने की आवश्यकता होती है। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए आपको हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां तैयार करने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को धो लें ठंडा पानी. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में हम तेज़, पहला विकल्प चुनते हैं।

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती- 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, आधा कटा हुआ लहसुन पैन के तल पर रखें, तीखापन और सुगंध के लिए आधा डालें तेज मिर्चऔर जिन खीरे की पूँछें काट दी गई हैं उन्हें दोनों तरफ से रख दीजिए.

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बड़ा नहीं समुद्री नमक- 2 टीबीएसपी। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। एसा नहीँ द हार्ड वेहल्का नमकीन खीरा तैयार कर रहे हैं.

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। नमक घोलें गरम पानी, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

इन्हें रूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक और व्यापक नाश्ता माना जाता है। अचार वाले खीरे के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे बहुत तेजी से पकते हैं। अचार वाले खीरे के विपरीत, जिन्हें लंबे समय तक नमकीन पानी में रखा जाता है, हल्के नमकीन खीरे, कम अचार के कारण, कम नमकीन और मसालेदार होते हैं। इसलिए नाम.

आज बड़ी संख्या में हैं अलग-अलग तरीकेतैयारी हल्के नमकीन खीरे. में हाल के वर्षहल्के नमकीन खीरे की रेसिपी तेजी से लोकप्रिय हो गई हैं तुरंत खाना पकाना, जिसे सचमुच आधे घंटे में खाया जा सकता है। ये हल्के नमकीन खीरे अलग-अलग बैग में तैयार किए जाते हैं जड़ी-बूटियाँऔर मसाले, बिना नमकीन पानी के।

इस तरह से तैयार खीरे भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जिसने भी इन्हें चखा है वह अच्छी तरह से जानता है कि उनका स्वाद क्लासिक खीरे से काफी अलग होता है, जो नमकीन पानी में तैयार किए गए थे और 2-3 दिनों के लिए रखे गए थे।

एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरेएक बैग में हल्के नमकीन खीरे के विपरीत, नमकीन पानी में होने वाले किण्वन के कारण उनमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और अधिक मसालेदार सुगंध होती है। आज मैं आपको दादी माँ के व्यंजनों की श्रेणी से, एक जार में हल्के नमकीन खीरे की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। आप इन खीरे को अगले दिन खा सकते हैं, लेकिन अगर आप 2-3 दिन इंतजार करेंगे तो आप इनके स्वाद का पूरा लुत्फ उठा पाएंगे.

रेसिपी शुरू करने और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाना सीखने से पहले, मैं जड़ी-बूटियों और मसालों की एक सूची देना चाहता हूं जिनका उपयोग खीरे का अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। नीचे दी गई सामग्री के अलावा, आप खीरे का अचार बनाने के लिए लौंग, गाजर के बीज, डिल, मशरूम जड़ी-बूटियाँ, तारगोन, चेरी, हॉर्सरैडिश और अंगूर के पत्ते, पुदीना, तेज पत्ते और ओक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

एक के लिए बुनियादी सामग्री लीटर जार:

• खीरे - 4-5 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• डिल छाते - 2 पीसी।,
• अजमोद की टहनी - 3 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।

नमकीन सामग्री:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• धनिया के दाने - 10-15 पीस,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

एक जार में त्वरित हल्के नमकीन खीरे - नुस्खा

वास्तव में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, बगीचे से तोड़ने के तुरंत बाद उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आदर्श विकल्प. कुछ समय तक पड़े रहने के बाद, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, खीरे का गूदा ढीला और कम रसदार हो जाता है। नमकीन या अचार बनाने से पहले खीरे की ताजगी बहाल करने के लिए, उन्हें 1-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

आप उन्हें पानी में कितनी देर तक भिगोएंगे यह सुस्ती की डिग्री पर निर्भर करेगा। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट लें। बड़े खीरे को लंबाई में दो से चार टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.

खीरे का अचार बनाने के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर लीजिए. लहसुन की कलियाँ छील लें. इन्हें दो भागों में काट लें. लहसुन की छोटी कलियाँ ऐसे ही छोड़ी जा सकती हैं। डिल, अजमोद और करंट की पत्तियों की टहनियाँ धो लें।

जिस जार में आप हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे उसे उबलते पानी से जला लें, या भाप पर कीटाणुरहित कर दें। जार में करंट की पत्तियां, डिल और अजमोद की टहनी और लहसुन रखें।

जार को खीरे से भरें। खीरे को सीधी स्थिति में रखें।

शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें।

नमकीन तैयार करें. उबलते पानी में नमक डालें.

स्वाद के लिए धनिये के बीज डालें।

अगर आपको इसकी महक पसंद है तो आप इसमें लौंग, राई, ऑलस्पाइस और काली मिर्च भी मिला सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैंने नमकीन पानी में केवल धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डाली। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इसे 2 दिन तक गर्म रहने दें.

एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरे। तस्वीर

इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, और खीरे स्वयं अपना रंग बदलकर अधिक पीला कर लेंगे। इस का मतलब है कि एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरेतैयार। उबले हुए युवा मांस और डिल के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इनसे आप ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं. सब्जी सलाद. बॉन एपेतीत।

हल्के नमकीन खीरे- किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। वे सजाएंगे उत्सव की मेजऔर आंख को प्रसन्न करो. मजबूत पेय के लिए बढ़िया.

और सबसे खास बात ये है कि इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है. हम हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का यथासंभव विस्तार से उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

जल्दी खाना बनाना

हल्के नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो मेज पर उस अवधि के दौरान दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (देर से गर्मियों में, शुरुआती शरद ऋतु में)। सर्दियों के लिए नमकीन, अचार और डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त होते हैं। हल्के नमकीन खीरे एक ग्रीष्मकालीन उत्पाद हैं जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इन्हें खाया भी उतना ही जल्दी जाता है। यह उत्पाद आमतौर पर कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार में खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगला भाग तैयार करना शुरू करते हैं, सौभाग्य से यह बहुत सरलता से किया जाता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने से दूर रहने वाला व्यक्ति भी खाना पकाने के इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर लेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। सुझाए गए सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे का रहस्य बनेंगे।

रहस्य उजागर करना

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• तैयारी करते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियाँ अपने ही रस में पकायी जाती हैं;
• हल्के नमकीन खीरे सूखी विधि (नमकीन पानी के बिना) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

अचार बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी, चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह एक सलाद किस्म है। लेकिन "मुँहासे" संकेत देते हैं कि सब्जियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पतली त्वचा वाले सख्त उत्पाद सर्वोत्तम होते हैं।

और एक और बात - आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की ज़रूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट होता है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए? यह बहुत सरल है. अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ना बेहतर होता है, फिर वे कुरकुरा हो जाएंगे और घने हो जाएंगे। यह इस सवाल का जवाब है कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले खीरे के सिरे काट देने चाहिए। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आपको नाइट्रेट से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि सब्जी का शीर्ष वह स्थान है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से एक समान नमकीन बनाने की सुविधा मिलती है।

आपको उन्हें बहुत कसकर पैक नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे हर किसी की पसंदीदा संपत्ति - कुरकुरापन खो देंगे।

खीरे वाले बर्तन को भरा नहीं जाता है, बल्कि ऊपर से रुमाल से ढक दिया जाता है, जिससे प्रक्रिया सुचारू रूप से आगे बढ़ती है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते और गर्म मिर्च का उपयोग "क्लासिक" है; इन सामग्रियों के बिना कोई अचार नहीं बनाया जा सकता है।

मोटा नमक सबसे अच्छा काम करता है।

अगर हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में नहीं रखा जाए तो वे "अत्यधिक नमकीन" हो सकते हैं।

ये प्रतीत होने वाली महत्वहीन बारीकियाँ यह तय करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब हम मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

आवश्यक उत्पाद

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी अचार जड़ी-बूटियों और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होगी, आपको ताजा करंट पत्तियों की आवश्यकता होगी, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में खीरे

आइए हल्के नमकीन खीरे को जल्दी बनाने का रहस्य उजागर करना शुरू करें।

किसी उत्पाद का अचार बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: आपको एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे को पहले से तैयार नमकीन पानी से भरना होगा। बस इतना ही। ठंडा नमकीन पानी आपको 2-3 दिनों के बाद हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देगा, गर्म नमकीन पानी 8-10 घंटों के बाद ऐसा करना संभव बनाता है।

आपको नमकीन पानी का घोल पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस प्रकार आगे बढ़ें: सब्जियों के जार में नमक (2-3 बड़े चम्मच), स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा डालें या गरम पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद करें और नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं। ढक्कन हटा दें, धुंध या रुमाल से ढक दें और नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। आप जार में रखे सभी मसालों और जड़ी-बूटियों में सेब के टुकड़े मिला सकते हैं। इससे खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन मिलेगा। यहां यह है, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

अचार बनाने के बर्तन के रूप में थैला

हल्का नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहां एक और नुस्खा है। यह एकदम सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई बुनियादी स्थितियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, दचा में या पिकनिक पर। पानी उबालने की प्रक्रिया अनावश्यक हो जाती है। इस नुस्खे के लिए उपयोग करें प्लास्टिक बैग. धुली हुई सब्जियों को सुखाकर एक बैग में रखना चाहिए। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ और बेहतर बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में पहले छेद किया जाना चाहिए। नमक और मसाले डाले जाते हैं.

खीरे अपने रस में

यहां एक और तरीका है जो आपको घर पर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल को समझने में मदद करेगा। यह नुस्खा सब्जियों के रस का ही उपयोग करता है। कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है, सबसे बदसूरत और सबसे बड़ा दोनों। इन्हें ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाता है या कुचला जाता है।

आपको सब्जियों को अचार बनाने के लिए अलग से और जूस के लिए अलग से तैयार करना होगा। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च, डिल छाते और नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार के लिए हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार बनाने के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 पत्ते;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

जूस के लिए बनाई गई सब्जियों को काट दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर गाढ़ी प्यूरी मिलनी चाहिए। तली पर सहिजन की पत्तियां, लहसुन की 1 कली (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता रखें। सब कुछ ऊपर से नमक (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। फिर जार में एक तिहाई मात्रा में खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियों को लंबवत रखें, लेकिन सभी को नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डालें। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियाँ डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दो. दो दिनों के भीतर खीरे का अचार बनाया जाता है और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

खीरे के रस में नमक घोलकर इस प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी, इसलिए इसका उपयोग अचार बनाते समय भी किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरे

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? यहां एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरा भी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है, लेकिन साथ ही आपको बेहतरीन स्वाद भी मिलता है. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए। खीरे के सिरों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद बेहतर नमकीन हो सकेगा। सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, कोर शेष है। लहसुन को छीलकर कलियों में विभाजित किया जाता है। सेब के साथ सब्जियाँ एक बर्तन (जार, पैन) में रखी जाती हैं और उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखी जाती हैं। उबले हुए पानी में नमक मिलाया जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. परिणामस्वरूप नमकीन पानी खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे को नमकीन बनाना चाहिए. हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरे और नींबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पीस लें. नींबू को धोया जाता है, पोंछा जाता है और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. चूना, जिसका रस प्रयोग किया गया है, निचोड़ लिया जाता है। पुदीना और डिल कटा हुआ है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 भागों में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

एक कटोरे में कुटी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और नीबू के छिलके के साथ डालें, हर चीज़ के ऊपर रस डालें, फिर मिलाएँ। बचा हुआ नमक और जड़ी-बूटियाँ खीरे पर डाली जाती हैं और फिर से मिलाई जाती हैं। यह रेसिपी टेबल को सजाएगी तैयार उत्पाद, भले ही समय बहुत कम हो।

सब्जियों को 30 मिनट तक नमकीन किया जाता है। परोसने से पहले, नमक और जड़ी-बूटियाँ हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• छतरी के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• पुदीना - 4-5 टहनी;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यह आखिरी और सबसे शानदार रेसिपी थी, जिसने एक बार फिर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल का जवाब दिया।

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक प्राचीन रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहली और दूसरी बार, हर महत्वपूर्ण रेसिपी में आप ये अद्भुत सब्जियाँ पा सकते हैं।

गृहिणियों ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे नुस्खे आजमाए हैं कि उन सभी को लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। आपको सबसे लोकप्रिय और आज़माए और परखे हुए तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है।

अक्सर, मेरी दिलचस्पी खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में होती है, बल्कि मजबूत और कुरकुरा बनाने में भी होती है। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं और व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आज मेनू पर. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग करके, अगले ही दिन आप बेहद स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं - घर पर हर कोई दंग रह जाएगा!

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह पारंपरिक नुस्खाबैंक में. पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ एक दर्जन से भी अधिक जार थे - सारी डिब्बाबंदी, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी (अब दुकानों में यह सामान बहुत अधिक है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाता है. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे। आप 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं - तदनुसार, अनुपात को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों को कम करें।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत अधिक मात्रा में उबालना चाहिए। ठंडा पानी. उन्हें कुछ देर तक इसमें रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप साबुत साग को जार के तल पर रख सकते हैं (या, जैसा कि मैं करता हूं, उन्हें हल्के से काट लें - इस तरह वे तेजी से रस देते हैं)।

इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक जार में रखें. काली मिर्च भी.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे रखें।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे हल्के गर्म पानी से धोना होगा या नीचे एक गीला और ठंडा तौलिया रखना होगा)।

हमें हल्के नमकीन खीरे को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम उन्हें सर्दियों के लिए अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तत्काल उपभोग के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए, ऊपर से धुंध से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

2 दिनों के बाद (मैं इसे अगले दिन आज़माता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देशी शैली के आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि का उपयोग करना (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। बस सारी सामग्री, केवल कुचली हुई, एक जार में डालें। खीरे को आधा और फिर कई भागों में बाँट लें। जार को बंद करें और 3 मिनट के लिए हिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा, हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा सूखे नमकीन वाले जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि यह सरल है.

5-10 मिनट के भीतर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को बड़ी संख्या में भागों में विभाजित करना होगा। ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को पूरा बचाता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताज़ा) – एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

बहुत आसान. फलों को धोकर सुखा लें. "चूतड़" निकालें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इस तरह वे नमक को सोख लेंगे और मैरिनेड को तेजी से सुखा देंगे।

सभी साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी रिसाव को रोकने के लिए बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक पैन में तुरंत पकाने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: ठंडा अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से खीरे मजबूत बनते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (प्रत्येक काले करंट, चेरी की 2 पत्तियां, 2 डिल टॉप्स),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

खीरे और बचा हुआ तीसरा हिस्सा ऊपर रखें।

नमक को ठंडे पानी में पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

ठंडे नमकीन बनाने की उसी विधि का उपयोग करके, आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये मसालेदार फल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन पानी के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं गर्म तरीकामसालेदार और ठंडा.

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जियों को संग्रहीत कर सकते हैं कब का. आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ आप इसे लगभग अगले दिन भी खा सकते हैं. लेकिन अभी भी इंतजार करना और भ्रूण को कम से कम 3 दिनों तक घोल में रखना बेहतर है सबसे अच्छा नमकीन बनाना. यह उन्हें कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक बात तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3-लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है। और मसालों का अति प्रयोग न करें।

सब्जियों को एक जार में शिथिल रूप से रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे, उबलते पानी के साथ तुरंत खाना बनाना

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उन्हें समान रूप से और कुशलता से भिगोती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा कंद,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधी मेज. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। अभी-अभी झाड़ी से तोड़ी गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे रख दीजिये. इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालते।

- अब मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार करें. एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "जल्दी पकने वाला" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद कर देते हैं और दूर रख देते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

तत्काल खनिज पानी में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एक और दिलचस्प नुस्खाकुछ मसालेदार खीरे - के लिए मिनरल वॉटरगैसों के साथ. और वो भी तेज तरीका. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च,
• मिनरलका (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

अन्य व्यंजनों की तरह, हम पहले सब्जियाँ पकाते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सारी हरी सब्जियों को अचार वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मैंने सत्यापित कर लिया है स्वादिष्ट व्यंजनअन्य सब्जियाँ:

1. बेल मिर्च लीचो - उँगलियाँ चाटना अच्छा - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा सा बदलाव लाएंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। गर्मियों की सभी सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, आइए देखें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा होता है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होती है - "चेरी" किस्म, ताकि उन्हें तेजी से नमकीन बनाया जा सके। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो साधारण ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल आकार में बड़े नहीं होते हैं।

पैकेज में रेसिपी के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए नहीं है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे लेते हैं जो बड़े नहीं होते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. इसे करीब पंद्रह बार हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, यदि यह वास्तव में असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, या इससे भी बेहतर एक दिन के लिए - बैग खोलें और कोशिश करें - या बल्कि, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लें।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे छोटे अचार वाले खीरे की एक और अद्भुत रेसिपी मिली - सिरके के साथ हंगेरियन शैली। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह वैसे ही पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे
• सहिजन जड़ है
• डिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से अचार बनाएंगे.

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

खीरे को एक जार में रखें, उन पर सहिजन और डिल छिड़कें। शीर्ष भाग राई की रोटी. और ब्रेड के लिए टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारा अचार काला हो गया है. लेकिन घबराओ मत - सब कुछ ठीक है। तीसरे दिन तक यह हल्का हो जाएगा। तब जाकर हमारा अचार बनकर तैयार होगा. यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल से अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी, जब केवल हंगेरियन संस्करण बेचा जाता था:

और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, एक अलग अनुभूति मिलती है।

या आप वोदका, शहद, मसालेदार, सरसों के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं जैतून का तेल, सेब और अन्य के साथ...

सब कुछ आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!

आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली में से एक। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबालकर या उबालकर एक साथ क्रंच करना स्वादिष्ट होता है तले हुए आलू. सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी विधितैयारी, हल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में") के लिए त्वरित नुस्खा, गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। ज्यादातर, क्लासिक नुस्खाहल्के नमकीन खीरे, वे बहुत लगभग संकेतित हैं। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर, घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• पुरानी डिल (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मिठी काली मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छे से धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया है और पाया है कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), फिर उन्हें धो लें और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए तेजी से स्वाद चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को हो तो अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप इसे एक सॉस पैन में हल्का नमक भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ढक्कन है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छे से धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोएं, दोनों तरफ के सिरे काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है), और एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और खीरे में मिला दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

जल्दी गरम होने वाले अचार वाले खीरे

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. वस्तुतः कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद - बढ़िया जोड़लहसुन और सुगंधित डिल के लिए. यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल को धो लें। डिल की टहनियों को नीचे जार में रखें। फिर बारी-बारी से खीरे, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। इसे एक दिन तक गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक कुरकुरापन था" कहा - खीरे में एक अविश्वसनीय कुरकुरापन है।