खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जो क्रीम को किण्वित करके और इसमें विशिष्ट बैक्टीरिया जोड़कर प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह उत्पाद वितरित किया गया था कब काउदाहरण के लिए, केवल रूस के क्षेत्र में, यूरोप में, उन्होंने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही इसे सक्रिय रूप से खाना शुरू किया। खट्टा क्रीम एक अद्भुत उत्पाद है जिसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जाता है। क्या कोई खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट की कल्पना कर सकता है? मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध सफेद सॉस के बारे में क्या? यहां तक ​​कि मिठाइयां भी इस खट्टेपन के बिना नहीं चल सकतीं डेयरी उत्पाद– क्रीम, आटा, भरावन... सामान्य तौर पर, खट्टा क्रीम को मेज पर अक्सर "अतिथि" माना जाता है, लेकिन यह कितना स्वस्थ है और क्या बिना किसी अपवाद के हर कोई इसका उपयोग कर सकता है?

खट्टा क्रीम - संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रश्न में उत्पाद की संरचना काफी समृद्ध है - इसमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व, चीनी पदार्थ (प्राकृतिक), और कार्बनिक अम्ल हैं। खट्टी क्रीम में बायोटिन भी होता है, एक सूक्ष्म तत्व जो पूरे शरीर के प्रदर्शन को बनाए रखने और त्वचा की जवानी को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम पशु प्रोटीन से समृद्ध है, जो इसे शरीर की कोशिकाओं के लिए अपरिहार्य बनाता है।

खट्टा क्रीम संरचना:

• राख 0.5 ग्राम
• मोनो- और डिसैकराइड 3.4 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल 87 मि.ग्रा
• एनएलसी - संतृप्त वसायुक्त अम्ल 11.9 ग्राम
• पानी 72.8 ग्राम
• कार्बनिक अम्ल 0.8 ग्राम

विटामिन

• विटामिन पीपी 0.6 मिलीग्राम
• विटामिन एच 3.6 एमसीजी
• विटामिन ई 0.4 मि.ग्रा
• विटामिन डी 0.1 एमसीजी
• विटामिन सी 0.3 मि.ग्रा
• विटामिन बी12 4 एमसीजी
• विटामिन बी9 8.5 एमसीजी
• विटामिन बी6 0.07 मि.ग्रा
• विटामिन बी2 0.11 मि.ग्रा
• विटामिन बी1 0.03 मि.ग्रा
• विटामिन ए 160 एमसीजी
• बीटा कैरोटीन 0.06 मि.ग्रा

खनिज पदार्थ

• कोबाल्ट (सीओ) 0.3 माइक्रोग्राम
• मोलिब्डेनम (एमओ) 5 माइक्रोग्राम
• फ्लोराइड (एफ) 14 एमसीजी
• सेलेनियम (एसई) 0.3 माइक्रोग्राम
• मैंगनीज (एमएन) 0.003 मिलीग्राम
• कॉपर (Cu) 20 मिलीग्राम
• आयोडीन (आई) 7 एमसीजी
• जिंक (Zn) 0.24 मिलीग्राम
• आयरन (Fe) 0.2 मिग्रा
• सल्फर (एस) 25 मि.ग्रा
• क्लोरीन (सीएल) 61 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस (पी) 60 मिलीग्राम
• पोटैशियम (K) 109 मि.ग्रा
• सोडियम (Na) 35 मि.ग्रा
• मैग्नीशियम (एमजी) 8 मिलीग्राम
• कैल्शियम (सीए) 86 मिलीग्राम

प्रश्न में उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर चर्चा करना भी उचित है - यह प्रकृति में परिवर्तनशील है और केवल खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करता है। 10% खट्टा क्रीम में सबसे कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 159 किलो कैलोरी, लेकिन 30% उत्पाद में कैलोरी सामग्री पहले से ही लगभग 291 किलो कैलोरी होगी।

खट्टा क्रीम के उपयोगी गुण

खट्टा क्रीम कई लोगों के लिए उपयोगी है - इसकी पुष्टि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी की जाती है। इसकी आवश्यकता उन लोगों को होती है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है - उदाहरण के लिए, यदि भूख कम हो गई है या पूरी तरह से अनुपस्थित है, पुरानी समस्याएं मौजूद हैं, या आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं होती हैं (ऐसा हो सकता है, और खट्टा क्रीम में मौजूद बैक्टीरिया बस आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें)।

यदि आप नियमित रूप से ताजा गाजर के साथ खट्टा क्रीम खाते हैं, तो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली काफी मजबूत हो जाएगी, और खट्टा क्रीम का संयोजन आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा। विचाराधीन किण्वित दूध उत्पाद रक्त संरचना को सामान्य करने के मामले में भी अच्छी तरह से "काम करता है" - यह अक्सर सर्जिकल हस्तक्षेप या दीर्घकालिक बीमारी के बाद कमजोर हुए रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पुरुषों की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है खट्टी मलाई:

• 50 वर्ष और उससे अधिक की आयु में भी शक्ति को उचित स्तर पर बनाए रखता है;
• मांसपेशियों को सहारा प्रदान करता है, ताकत और पोषण देता है, जो आपको किसी भी उम्र में शरीर की टोन को उचित स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देता है;
• बालों को पोषण देता है, जो सफ़ेद बालों को फैलने से रोकता है और शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।

मानवता की आधी महिला को भी प्रश्नगत उत्पाद की आवश्यकता है:

• हार्मोनल स्तर को सामान्य और स्थिर करने में सक्षम है, जो मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है/;
• चेहरे की त्वचा और डायकोलेट के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है - खट्टा क्रीम पर आधारित, यहां तक ​​कि में भी औद्योगिक पैमानेपेशेवर सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन किया जाता है;
• आहार के दौरान आवश्यक है, क्योंकि यह बढ़ावा देता है सामान्य संचालनआंतें और कब्ज को रोकता है।

खट्टा क्रीम भी बच्चे के शरीर को बहुत सारे लाभ पहुंचाएगा - इसे एक वर्ष की उम्र से ही बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन कम वसा वाले उत्पाद को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

जहां तक ​​ग्रामीण उत्पाद की बात है, जो प्राकृतिक है, बच्चे का शरीर इसे केवल तीन साल की उम्र में ही आसानी से और बिना किसी परिणाम के अवशोषित कर सकता है।

प्रश्न में किण्वित दूध उत्पाद के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसे हर किसी के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खट्टा क्रीम के संभावित नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद ऐसे स्पष्ट प्रतिबंध हैं जो संबंधित उत्पाद पर लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को उन लोगों के लिए मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें पहले से ही या/डुओडेनल रोग का निदान किया गया है, जो इसके कारण होता हैइसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं। डॉक्टर उन लोगों के लिए खट्टा क्रीम का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं जिन्हें यकृत और/या पित्ताशय की समस्या है, हालांकि इस उत्पाद के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं (इस मामले में दिन के पहले भाग में खट्टा क्रीम खाने की सलाह दी जाती है)।

कृपया ध्यान दें:स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें हमेशा संरक्षक होते हैं जो लाभकारी तत्व नहीं होते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि आप तले हुए आलू, किसी भी अनाज और पके हुए माल के साथ किण्वित दूध उत्पाद को नहीं मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यदि आपके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत या पित्ताशय की बीमारियों का इतिहास है, तो आपको मेनू में खट्टा क्रीम शामिल करने की सलाह के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

नवंबर-2-2016

खट्टा क्रीम क्या है, मानव शरीर के लिए खट्टा क्रीम के फायदे और नुकसान, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखता है जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं पारंपरिक तरीकेइलाज। तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

खट्टा क्रीम गाय के दूध से बना एक किण्वित दूध उत्पाद है।

जैविक संस्कृतियों को किण्वित करके पाश्चुरीकृत दूध से खट्टा क्रीम तैयार किया जाता है। पकने के बाद, या यूं कहें कि अंतिम चरण में, खट्टा क्रीम में स्वाद बनाने वाले बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं।

घर पर, थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाकर और मिश्रण को मिक्सर से फेंटकर क्रीम से खट्टा क्रीम तैयार किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - 20 से 40% तक। यह सबसे अधिक कैलोरी वाले डेयरी उत्पादों में से एक है। इसमें जितना अधिक दूध वसा होता है, इसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होती है।

इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। दूध वसा के अलावा, खट्टा क्रीम में प्रोटीन, दूध चीनी, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, साथ ही समूह ए, ई, बी, सी, पीपी के विटामिन भी होते हैं।

बेशक, खट्टा क्रीम के बारे में बात करते समय सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है इसका स्वाद। वास्तव में, हलवाई इसके बिना नहीं रह सकते हैं और, इसके अलावा, खट्टा क्रीम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में एक आवश्यक अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। खैर, आप स्वयं निर्णय करें: खट्टा क्रीम के बिना गोभी का सूप क्या है?

लेकिन खट्टा क्रीम की संभावनाएं केवल पाक कला तक ही सीमित नहीं हैं: उपचार में इस अद्भुत किण्वित दूध उत्पाद की भूमिका निर्विवाद है। आहार खाद्यअक्सर खट्टा क्रीम को मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में शामिल किया जाता है। हालाँकि, इसके बिना न केवल आहार अकल्पनीय है। कुछ बीमारियों को घर पर ही खट्टी मलाई के इस्तेमाल से ठीक किया जा सकता है। ये बीमारियाँ वास्तव में क्या हैं, इसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

लेकिन इतना ही नहीं: खट्टा क्रीम एक कठिन, श्रमसाध्य, लेकिन निश्चित रूप से बहुत आवश्यक कार्य - सौंदर्य बहाली में महिलाओं के लिए एक अच्छा सहायक है। इसका उपयोग करने वाले मास्क, स्नान और सेक के बाद तनाव से राहत पाने में मदद मिलेगी आपका दिन कठिन रहेऔर त्वचा को उसकी पूर्व लोच में बहाल करें।

खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा कितनी होती है?

खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है, अर्थात संरचना में वसा की उपस्थिति। इस उत्पाद के निर्माता प्रतिशत के रूप में खट्टा क्रीम की वसा सामग्री का संकेत देते हैं। यह हो सकता था:

• दुबला (10, 12 या 14% वसा);
• कम वसा (15, 17 या 19% वसा);
• क्लासिक (20 से 34% वसा तक);
• वसायुक्त (35 से 48% तक);
• उच्च वसा (50 से 58% तक)।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री को इसके उपयोग के उद्देश्य के आधार पर चुना जाना चाहिए। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं हल्की सब्जीसलाद - आपको कम वसा वाली खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी, और यदि आप केक के लिए हवादार क्रीम बनाना चाहते हैं, तो कम से कम क्लासिक क्रीम खरीदें।

खट्टा क्रीम के उपयोगी गुण:

तो, खट्टा क्रीम के क्या फायदे हैं?

यह एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। इसका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​कि विशेषज्ञों द्वारा विकसित विशेष आहार भी हैं, जो खट्टा क्रीम पर आधारित हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे आहारों में इसका उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला उत्पाद- प्रति 100 ग्राम 10-15% से अधिक नहीं। रहस्य यह है कि शरीर को मूल्यवान पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करने के लिए पकवान का एक चम्मच स्वाद लेना ही पर्याप्त है।

खट्टी क्रीम भी कैल्शियम से भरपूर होती है, इसलिए इसका उपयोग वृद्ध लोग और बच्चे कमजोर कंकाल प्रणाली को मजबूत करने के लिए करते हैं। साथ ही, गर्भवती महिलाओं के दैनिक आहार में उत्पाद को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि भ्रूण के विकास के लिए बहुत अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

उत्पाद के 1-2 चम्मच में एक संतुलित अद्वितीय विटामिन संरचना होती है जो अवसाद, तनाव, खराब मूड और अनिद्रा की समस्या को हल करने में मदद करती है। उत्पाद को गंभीर शारीरिक गतिविधि के लिए भी संकेत दिया गया है।

यदि चयापचय प्रक्रिया बाधित हो जाती है, तो आपको अपने मेनू को फिर से भरने की भी आवश्यकता है स्वादिष्ट उत्पाद. इस तथ्य के कारण दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है कि खट्टा क्रीम में समृद्ध विटामिन संरचना होती है, विशेष रूप से बी विटामिन पर्याप्त मात्रा में होते हैं।

खट्टी क्रीम में प्राकृतिक पशु प्रोटीन (जिसमें बहुत अधिक मात्रा होती है), कार्बोहाइड्रेट (शर्करा), कार्बनिक अम्ल आदि होते हैं साफ पानी. इसमें काफी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं। प्रति दिन केवल कुछ चम्मच खट्टा क्रीम - और हमारे शरीर को उसके जीवन के लिए उपयोगी सभी आवश्यक घटक प्राप्त हो गए।

इसमें मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक और आयोडीन अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

दूध की तरह खट्टी क्रीम में विटामिन बी, विटामिन सी, पीपी और ई होते हैं।

खट्टी क्रीम में युवाओं का विटामिन - बायोटिन होता है।

क्या यही कारण नहीं है कि हमारी कई महिलाएँ सुंदरता के लिए अपने संघर्ष में विभिन्न मास्क, स्नान और कंप्रेस के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करना पसंद करती हैं?!

खट्टा क्रीम के उपयोगी गुण:

हड्डियों, दांतों और बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है (बहुत सारा कैल्शियम और विटामिन डी);

मानव प्रजनन कार्य में सुधार करता है (इसमें विटामिन ई और बहुत सारा प्रोटीन होता है);

हार्मोनल स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

नसों को शांत करता है - शहद के साथ एक चम्मच खट्टी क्रीम तनाव को दूर करने, आपके मूड को बेहतर बनाने और अवसाद (बहुत सारा विटामिन बी5) से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

किसी स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा अलग-अलग होती है - 10 से 40% तक। वसा की मात्रा जितनी कम होगी, यह उतना ही अधिक आहारयुक्त होगा। कमजोर पाचन के लिए डॉक्टर आहार में खट्टी मलाई खाने की सलाह देते हैं।

एक वयस्क के लिए खट्टा क्रीम की दैनिक खुराक 100-200 ग्राम से अधिक नहीं है।

पुरुषों के लिए कैसे फायदेमंद है खट्टी मलाई?

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि यह डेयरी उत्पाद पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और शक्ति पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सबसे पहले, खट्टा क्रीम प्रोटीन का एक स्रोत है, और वे पुरुष शरीर के चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल हैं। प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर अमीनो एसिड का उत्पादन करता है, और यह सक्रिय संघटकमांसपेशियों के ऊतकों का चयापचय। मांसपेशियों को कार्यशील स्थिति में बनाए रखने के लिए एथलीटों के लिए विशेष पोषण विशेष रूप से डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। दूध प्रोटीन और प्रोटीन सीधे मांसपेशियों के निर्माण को प्रभावित करते हैं। पुरुष की मांसपेशियों का विकास हार्मोन टेस्टोस्टेरोन से प्रभावित होता है, इसलिए इसे बनाए रखना चाहिए सही मात्राशरीर में. खट्टी क्रीम के उचित सेवन और मांसपेशियों के प्रशिक्षण से पुरुष हार्मोनल स्तर में भी सुधार होगा और इससे शक्ति पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। शुक्राणु भी प्रोटीन से बना होता है, यही कारण है कि इसका पर्याप्त मात्रा में सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है। निर्माण सामग्री.

अन्य चीज़ों के अलावा, डेयरी उत्पाद भी शरीर से उत्सर्जित होते हैं हानिकारक पदार्थ. खट्टी क्रीम में जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं; उत्पादन के दौरान यह बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली की जीवित संस्कृतियों से समृद्ध होता है। इनका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मानव प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि खट्टा क्रीम में कैलोरी बहुत अधिक है, आप इसके सेवन से अपना वजन कम कर सकते हैं। मक्खन को पूरी तरह से खट्टा क्रीम से बदलना उचित है, जिससे आप प्रति दिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या कम कर देंगे। इस उत्पाद का उपयोग कई आहार सलादों में भी किया जा सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम पुरुषों के लिए एक मजबूत कामोद्दीपक है और यौन इच्छा में सुधार करता है।

खट्टा क्रीम मतभेद:

इस उत्पाद को यकृत रोग, मोटापा और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है। सूचीबद्ध बीमारियाँ नियमित उपयोग के लिए प्रत्यक्ष मतभेद हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, खट्टा क्रीम के लाभ और हानि एक दूसरे के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि इस डेयरी उत्पाद से होने वाला नुकसान ही प्रमुख है, जिसके सेवन से न केवल आपके फिगर को, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान हो सकता है। दरअसल, इसमें कुछ सच्चाई है: खट्टा क्रीम की उच्च वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री नुकसान पहुंचा सकती है। यदि वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाले ऐसे उत्पाद का व्यवस्थित रूप से सेवन किया जाता है, तो वसा चयापचय में समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, और परिणामस्वरूप, यकृत और पित्ताशय पर तनाव होगा।

कई लोग इसकी कैलोरी सामग्री के कारण खट्टा क्रीम का सेवन करने से कतराते हैं। लेकिन जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, यह जानकर कि किसी विशेष वसा सामग्री की खट्टी क्रीम में कितनी कैलोरी होती है, वे आसानी से अपने आहार को नियंत्रित कर सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का सेवन करके वजन नहीं बढ़ा सकते हैं।

यह राय भी उचित नहीं है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल है। यहां तक ​​कि सबसे मोटी खट्टी क्रीम में भी उससे कम कोलेस्ट्रॉल होता है मक्खन. यह दूध की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है।

तो, संक्षेप में कहें तो, इस डेयरी उत्पाद का अत्यधिक सेवन उन लोगों के लिए परिणामों से भरा हो सकता है जिन्हें लीवर की बीमारी के साथ-साथ हृदय रोग और रक्तचाप की समस्या है।

और दोहराने और ध्यान देने लायक कुछ और:

खट्टा क्रीम एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें बहुत अधिक वसा होती है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।

खट्टा क्रीम के उचित भंडारण और इसकी अवधि का मुद्दा, जो आमतौर पर 72 घंटे से अधिक नहीं होता है, बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि इसे ऊंचे तापमान पर और हवा की पहुंच के साथ संग्रहित किया जाता है बाहरी वातावरण, खट्टी क्रीम जल्दी खराब हो जाती है। दूध की वसा का ऑक्सीकरण होता है और विभिन्न बैक्टीरिया उसमें सक्रिय रूप से पनपने लगते हैं। इन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, इसका स्वाद बिगड़ जाता है, फफूंदी दिखाई देती है और खट्टा क्रीम भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

ऐसी खट्टी क्रीम खाना मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

खट्टी क्रीम में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। बेशक, इसमें मक्खन की तुलना में कम मात्रा होती है, और इसलिए यह अधिक बेहतर है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से वसा चयापचय के विकार हो सकते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि: खट्टी क्रीम रोटी, किसी अनाज या आलू के साथ अच्छी नहीं लगती।

इसलिए, आपको इसे उनके साथ एक ही समय पर नहीं खाना चाहिए!

खट्टा क्रीम इसके लिए अवांछनीय है:

पित्ताशय और यकृत के रोग (इसमें वसा की बड़ी मात्रा के कारण);

अधिक वजन, मोटापा, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है;

विभिन्न हृदय रोग, विशेष रूप से रक्तचाप की समस्याओं की उपस्थिति में (कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है)।

महिलाओं के लिए कैसे फायदेमंद है खट्टी मलाई?

पुरुषों के लिए खट्टी क्रीम के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। लेकिन मैं महिलाओं के लिए इस किण्वित दूध उत्पाद के लाभों के बारे में अधिक विस्तार से बात करना चाहूंगी।

वास्तव में, खट्टा क्रीम न केवल दूध वसा का एक सांद्रण है, बल्कि दूध में निहित सभी वसा-घुलनशील विटामिन भी है। इन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में से एक, अर्थात् विटामिन बी4 या कोलीन, दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान: यह गर्भवती माताओं के साथ-साथ गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि इस विटामिन की आवश्यकता होती है उचित विकासबच्चे का मस्तिष्क. मौखिक गर्भ निरोधकों का उपयोग करने वाली युवा महिलाओं को भी इन दवाओं के कारण होने वाले अवसाद से बचने के लिए कोलीन का सेवन बढ़ाना चाहिए।

विटामिन के अलावा, खट्टी क्रीम में कुछ खनिज भी होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम, जो महिलाओं के लिए आवश्यक है, खासकर रजोनिवृत्ति के दौरान।

खट्टा क्रीम हार्मोनल स्तर को पूरी तरह से नियंत्रित करता है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे अक्सर ऐसे "उतार-चढ़ाव" से पीड़ित होती हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में इस खाद्य उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। त्वचा और बालों के लिए कई मास्क खट्टा क्रीम के आधार पर बनाए जाते हैं।

खट्टा क्रीम, अपनी उच्च वसा सामग्री के बावजूद, डाइटिंग के दौरान महिला शरीर के लिए फायदेमंद है। आख़िरकार, यह आंतों के कार्य पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, कब्ज को रोकता है।

चेहरे के लिए खट्टा क्रीम:

चेहरे की त्वचा के लिए खट्टी क्रीम कैसे फायदेमंद है?

• खट्टी क्रीम त्वचा की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं से बचाने में मदद करती है। खट्टा क्रीम मास्क में एक स्पष्ट कायाकल्प प्रभाव होता है।
• खट्टा क्रीम में मौजूद विटामिन ई त्वचा कोशिकाओं में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
• विटामिन सी त्वचा कोशिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
• विटामिन ए त्वचा कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, त्वचा पुनर्जनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है और त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को रोकता है।
• खट्टा क्रीम मास्क त्वचा को पूरी तरह से गोरा कर देता है, जिससे चेहरे पर झाइयां और उम्र के धब्बे कम ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। और आंखों के आसपास की त्वचा पर, खट्टी क्रीम काले घेरों को हटाने और उन्हें कम दिखाई देने में मदद करती है।
• खट्टा क्रीम में पाए जाने वाले विभिन्न खनिज और कार्बनिक अम्ल त्वचा को पोषण देते हैं, संतृप्त करते हैं, मॉइस्चराइज़ करते हैं और सेलुलर चयापचय में सुधार करते हैं।

सभी किण्वित दूध उत्पाद, जैसे केफिर, खट्टा दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि। इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो त्वचा और उसके स्वरूप पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। लैक्टिक एसिड, फलों के एसिड की तरह, एक अल्फा हाइड्रॉक्सिल एसिड (एएचए) है जिसका उपयोग एंटी-एजिंग त्वचा देखभाल उत्पादों की कई लाइनों में किया जाता है। प्रसिद्ध ब्रांड. यही कारण है कि घरेलू प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों में चेहरे की त्वचा के लिए खट्टी क्रीम इतनी लोकप्रिय है।

खट्टा क्रीम के बारे में आप जो नहीं जानते उसके बारे में दिलचस्प वीडियो:

खट्टा क्रीम से सनबर्न का इलाज कैसे करें?

एक फैशनेबल, सुंदर तन की खोज में, कई लड़कियां, अपनी ताकत और क्षमताओं की गणना किए बिना, धूप से झुलस जाती हैं। त्वचा को छीलना कभी भी फैशनेबल नहीं रहा है, और जलने का एहसास ऐसा होता है कि आप सुंदरता के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

सनबर्न त्वचा पर यूवी किरणों के अत्यधिक संपर्क के परिणामस्वरूप होता है, इसलिए आप न केवल समुद्र तट पर सनबर्न का शिकार हो सकते हैं, बल्कि धूपघड़ी में भी जल सकते हैं।

लोक चिकित्सा में यह एक बहुत लोकप्रिय उपाय है धूप की कालिमा, क्योंकि डेयरी उत्पाद त्वचा को नरम करते हैं, ठंडा करते हैं और जलन को शांत करते हैं। बस दिन में कई बार ठंडी खट्टी क्रीम या केफिर से जले हुए स्थान को चिकनाई दें। जब खट्टा क्रीम त्वचा पर सूखने लगे और आपको जकड़न महसूस हो, तो इसे गीले रुई के फाहे से धो लें और ताजा रुई लगाएं।

ध्यान दें: यदि आपकी त्वचा गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त है, बड़े छाले हैं, तो उपचार की इस पद्धति का उपयोग नहीं किया जा सकता है, परिणाम विपरीत हो सकता है।

समर्थकों पारंपरिक चिकित्साउनका दावा है कि आप खट्टी क्रीम से सनबर्न का इलाज कर सकते हैं। लेकिन आधिकारिक चिकित्सा का मानना ​​​​है कि विशेष चिकित्सा मलहम और क्रीम के साथ जलने का इलाज करना अधिक सही होगा। और यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो एक कूल कंप्रेस का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है, जिसने प्राचीन काल से हमारे देश के लगभग हर निवासी की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया है। इसे लैक्टिक एसिड किण्वन के बाद क्रीम से तैयार किया जाता है। कई लोग इसके सुखद हल्के स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं उपयोगी गुणऔर उपयोग की पूर्ण बहुमुखी प्रतिभा, और इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

खट्टा क्रीम उत्पादन

हर कुशल गृहिणी जानती है कि खट्टा क्रीम घर पर तैयार किया जा सकता है। यह बहुत आसान और सरल है, बस जमे हुए दूध से मलाई निकाल लें और इसे कुछ दिनों के लिए परिपक्व होने के लिए ठंड में छोड़ दें। आप पूरे दूध को एक विभाजक के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, जो इसे स्किम करता है, क्रीम को अलग करता है, और साथ ही दूध से प्रदूषण को हटा देता है।

क्रीम में मौजूद लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी खट्टा क्रीम को आवश्यक अम्लता, सुगंध, रंग और स्वाद देता है।

"स्टोर" खट्टा क्रीम डेयरी संयंत्रों में एक विशेष स्टार्टर और पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। बेईमान निर्माता इस डेयरी उत्पाद को क्रीम के बजाय वनस्पति वसा, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स आदि का उपयोग करके बनाते हैं।

गुणात्मक ताज़ा उत्पादइसकी एक समान स्थिरता होनी चाहिए, यह बिना अनाज के वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होना चाहिए। यह जितना मोटा है, उतना ही गाढ़ा है। इसलिए, कम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम की गाढ़ी स्थिरता इंगित करती है कि उत्पाद प्राकृतिक नहीं है; इसमें बहुत सारे "रसायन" मिलाए गए हैं;

क्लासिक लुक और स्वाद केवल प्राकृतिक भारी क्रीम का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। अलग तरीके से बनाई गई खट्टी क्रीम न सिर्फ फायदेमंद होती है, बल्कि हमारे शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकती है।

इसका अनुपालन करना अनिवार्य है तापमान व्यवस्थाखट्टा क्रीम का भंडारण करते समय, अन्यथा दूध वसा के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो सकती है और, परिणामस्वरूप, इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीवों का सक्रिय प्रसार शुरू हो सकता है।

मुख्य विशेषताएं और गुण

उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम भूख में सुधार करती है और मूड में भी सुधार करती है

उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। खट्टा क्रीम के लाभ यह हैं कि यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, तृप्त करता है, पेट पर बोझ नहीं डालता है, भूख बढ़ाता है, पाचन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है और यहां तक ​​कि मूड में भी सुधार करता है। इस डेयरी उत्पाद में उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की एक पूरी श्रृंखला होती है, विशेष रूप से विटामिन ए, सी, ई, समूह बी, पीपी और कार्बनिक अम्ल। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, बायोटिन, लेसिथिन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर है। खट्टी क्रीम में कार्बोहाइड्रेट, पशु प्रोटीन, एसिड और शर्करा भी होते हैं।

खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है, अर्थात संरचना में वसा की उपस्थिति। इस उत्पाद के निर्माता प्रतिशत के रूप में खट्टा क्रीम की वसा सामग्री का संकेत देते हैं। यह हो सकता था:

• दुबला (10, 12 या 14% वसा);
• कम वसा (15, 17 या 19% वसा);
• क्लासिक (20 से 34% वसा तक);
• तैलीय (35 से 48% तक)।
• उच्च वसा (50 से 58% तक)।

दिलचस्प बात यह है कि कम वसा वाले पंद्रह प्रतिशत खट्टा क्रीम में प्रति 100 ग्राम 162 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। उत्पाद। तदनुसार, इस वसा सामग्री वाले उत्पाद के एक गिलास की कैलोरी सामग्री 405 किलो कैलोरी होगी।

आहार संबंधी गुण

यह उत्पाद एक आहार उत्पाद है जो पाचन में सुधार करने में मदद करता है

पोषण विशेषज्ञ खट्टी क्रीम के फायदों के बारे में किसी से भी बेहतर जानते हैं।वे उसका जश्न मनाते हैं लाभकारी गुणएक ऐसे उत्पाद के रूप में जो मुख्य रूप से पेट की स्रावी गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह किण्वित दूध उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और आंतों के कोलाइटिस और पेप्टिक अल्सर से लड़ने में मदद करता है। पकने और किण्वित होने पर, यह उन पदार्थों से संतृप्त होता है जो शरीर द्वारा जल्दी और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

अतिरिक्त वजन कम करने के लिए, दुनिया के कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञ खट्टा क्रीम आहार की सलाह देते हैं।वजन कम करने के अलावा, यह चयापचय को सामान्य करने, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

इस आहार का पालन 2-3 दिनों तक करना चाहिए, जिसके दौरान निम्नलिखित आहार का पालन करना चाहिए: पूरे दिन में 400 ग्राम का सेवन करें। 20-30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम। हर तीन घंटे में पांच खुराक होनी चाहिए। मिठाई के चम्मच से खाना बेहतर है, क्योंकि इससे आपका पेट जल्दी भर जाएगा। भोजन के बीच में, रोज़हिप इन्फ्यूजन पियें, प्रति दिन 2 गिलास से अधिक नहीं।

यह आहार आपको दो दिनों में 3 किलोग्राम तक वजन कम करने में मदद करता है। लेकिन इसमें मतभेद हैं। विशेष रूप से, यह पेशेवर एथलीटों और ऐसे लोगों के लिए अवांछनीय है जिनके पास है गंभीर समस्याएँस्वास्थ्य के साथ.

कम वसा वाली खट्टी क्रीम एक आहार उत्पाद है जो बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए फायदेमंद है। यह बीमार लोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह बीमारी के बाद पुनर्वास में तेजी ला सकता है और हार्मोनल स्तर में सुधार कर सकता है।

खट्टा क्रीम के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे तैयार व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से पहले पाठ्यक्रमों में: सूप, सोल्यंका, गोभी का सूप, बोर्स्ट। इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी किया जाता है। मछली, मांस, मशरूम, सब्जियों को स्टू किया जाता है और खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, इसके साथ विभिन्न मिठाइयाँ बनाई जाती हैं: जेली, क्रीम, कैसरोल, और इसे आटे में मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम के बिना कई पारंपरिक रूसी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। आख़िरकार, यह पैनकेक, चीज़ केक, पैनकेक, पकौड़ी, के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है। सब्जी सलादवगैरह।

लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में खट्टा क्रीम

खट्टी मलाई के नियमित सेवन से पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

खट्टी क्रीम ने अपना रास्ता खोज लिया है व्यापक उपयोगलोक चिकित्सा में.

इस प्रकार, इसे कच्ची गाजर के साथ खाने से शरीर में संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और दृष्टि में सुधार होता है।

नियमित रूप से इसका सेवन करने वाले पुरुषों के लिए खट्टी क्रीम शक्ति को बनाए रखने और बढ़ाने का एक उत्कृष्ट साधन है।

हर कोई जानता है कि सनबर्न के लिए समृद्ध खट्टी क्रीम जलन, लालिमा से राहत देने और त्वचा को शांत करने में मदद करती है। किसी भी अन्य मामूली जलन के लिए, जब त्वचा पर छाले न हों, तो उस पर तुरंत निम्नलिखित मिश्रण को उदारतापूर्वक लगाने की सिफारिश की जाती है: 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच के साथ खट्टा क्रीम। एल सूरजमुखी का तेल। धुंध वाली पट्टी से ढकें और इसे दिन में एक बार बदलें।

खट्टी क्रीम को लोकप्रिय रूप से एक उत्कृष्ट अवसादरोधी माना जाता है, यह तनाव से निपटने में मदद करती है और मूड में सुधार करती है। खुश होने के लिए, बस एक गिलास ताजा खट्टा क्रीम, चीनी के साथ फेंटा हुआ खाएं।

खट्टी मलाई के नियमित सेवन से व्यक्ति की याददाश्त बेहतर होती है। विशेष रूप से, केवल 100 जीआर। इस डेयरी उत्पाद में एक चौथाई होता है दैनिक मानदंडकोलीन कोलीन एक अच्छा मस्तिष्क उत्तेजक है; यह याददाश्त को तेज करता है और बौद्धिक क्षमताओं को बढ़ाता है। गर्भ में पल रहे बच्चे के मस्तिष्क के विकास पर भी कोलीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद का सेवन विशेष रूप से उपयोगी होता है।

पैंतीस साल की उम्र के बाद जो महिलाएं रोजाना खट्टी क्रीम का सेवन करती हैं, उनमें रजोनिवृत्ति देर से होती है, क्योंकि इस उत्पाद में तांबा होता है, जो महिला सेक्स हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह वसायुक्त उत्पाद शरीर में प्रवेश करने वाले कई विटामिनों को अवशोषित करने में पूरी तरह से मदद करता है।

प्राचीन काल से, महिलाओं ने खट्टा क्रीम को एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में चुना है जो त्वचा को शांत कर सकता है, इसे उपयोगी पोषक तत्वों से संतृप्त कर सकता है, झुर्रियों को दूर कर सकता है, छिद्रों को कस सकता है और यहां तक ​​कि सफेद भी कर सकता है। इसका उपयोग सभी प्रकार की त्वचा के लिए विभिन्न कॉस्मेटिक मास्क और क्रीम के आधार के रूप में किया जाता है।

स्नान करते समय खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जाता है: यह शरीर को पोषण देता है, इसे नरम और मखमली बनाता है।

किण्वित दूध उत्पाद हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होने चाहिए, क्योंकि वे भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थों का स्रोत हैं। ऐसा भोजन हमारे शरीर को प्रोटीन और वसा से संतृप्त करता है, और हर चीज की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पाचन नालऔर कई अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को अनुकूलित करने में मदद करता है। खट्टा क्रीम को सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पादों में से एक माना जाता है। सुपरमार्केट और साधारण दुकानों की अलमारियों पर, कई निर्माता अलग-अलग वसा सामग्री और विभिन्न पैकेजिंग में हमें इसकी पेशकश करते हैं। खट्टा क्रीम मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, इसमें कितनी कैलोरी है। इस सब पर आगे चर्चा की जाएगी।

खट्टा क्रीम मूल रूसी उत्पादों में से एक है। इसे क्रीम से तैयार किया जाता है और लैक्टिक एसिड किण्वन के अधीन किया जाता है। बहुत से लोग इस उत्पाद को इसके हल्के स्वाद, ढेर सारे उपयोगी गुणों और उपयोग की पूर्ण बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं। आखिरकार, खट्टा क्रीम का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक ​​​​कि पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी किया जाता है।

खट्टा क्रीम कितना पौष्टिक है, इसकी कैलोरी सामग्री क्या है?

स्टोर अलमारियों पर आप अलग-अलग वसा सामग्री की खट्टा क्रीम देख सकते हैं। 10% खट्टा क्रीम में कैलोरी की मात्रा 115 किलो कैलोरी होती है। 15% वसा सामग्री के साथ दूध के समान संरचना वाले उत्पाद के 100 ग्राम में 158 किलो कैलोरी होता है। दूध की संरचना के अनुरूप 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम में 206 किलो कैलोरी होती है।

घर पर बनी खट्टी क्रीम में आमतौर पर चालीस प्रतिशत वसा की मात्रा होती है; ऐसे उत्पाद का एक सौ ग्राम तीन सौ अस्सी कैलोरी का स्रोत होता है।

खट्टा क्रीम हमारे लिए मूल्यवान क्यों है, इसमें क्या गुण हैं?

खट्टा क्रीम एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है; इसके सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने में मदद मिलती है। यह अवशोषित हो जाता है दूध से बेहतर. इसे खाने से पूरे पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस उत्पाद को अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है, वजन घटाने और औषधीय दोनों के लिए, जो विशेषज्ञों द्वारा विकसित किए गए थे। इसलिए, आंतों के बृहदांत्रशोथ के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव घावों और एनीमिया के लिए खट्टा क्रीम का सेवन करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम पूरी तरह से पचने योग्य होती है और तृप्ति का एहसास देती है। इसके अलावा, यह पेट पर बोझ नहीं डालता, भूख को सक्रिय करता है और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे उत्पाद का सेवन करने से आपका मूड बेहतर हो सकता है। यह डेयरी उत्पाद विभिन्न लाभकारी पदार्थों के एक पूरे परिसर का स्रोत है। उनमें से बहुत सारे विटामिन हैं, जो प्रोविटामिन ए, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, विटामिन बी और विटामिन पीपी द्वारा दर्शाए जाते हैं। खट्टी क्रीम में कई कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। यह विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होता है, इसमें कुछ मात्रा में फॉस्फोरस, बायोटिन, लेसिथिन और अन्य भी होते हैं खनिज. इसके अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद शरीर को कार्बोहाइड्रेट, पशु प्रोटीन, एसिड और शर्करा से संतृप्त करता है।

कच्ची गाजर के साथ खट्टी क्रीम का सेवन विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है। यह उत्पाद पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि व्यवस्थित सेवन से यह प्रभावी ढंग से शक्ति को बनाए रखता है और बढ़ाता है।

लोग सनबर्न के इलाज के लिए खट्टा क्रीम का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, इस मामले में, इस उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच को अंडे की जर्दी के साथ-साथ सूरजमुखी के तेल के एक चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण को प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं, धुंध से ढक दें और दिन में एक बार बदलें।

साथ ही, इस किण्वित दूध उत्पाद को खाना एक अच्छे अवसादरोधी की भूमिका निभा सकता है। खट्टी क्रीम तनाव और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करती है।

भोजन में इसका व्यवस्थित सेवन मानव स्मृति में महत्वपूर्ण सुधार में योगदान देता है। आख़िरकार, ऐसे उत्पाद के केवल एक सौ ग्राम में कोलीन की दैनिक आवश्यकता का लगभग एक चौथाई हिस्सा होता है। यह पदार्थ मस्तिष्क गतिविधि का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, यह स्मृति को सक्रिय करता है और बौद्धिक क्षमताओं को बेहतर बनाने में मदद करता है। गर्भवती महिला के आहार में कोलीन भ्रूण के मस्तिष्क के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

मोटापे या हृदय प्रणाली के रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस के समान) के साथ, खट्टा क्रीम बन सकता है एक उत्कृष्ट विकल्पमक्खन। आख़िरकार, इसमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। हालाँकि, इन मामलों में इसका सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि अगर कोई महिला पैंतीस साल की उम्र के बाद रोजाना खट्टी क्रीम खाती है, तो उसे बहुत देर से रजोनिवृत्ति का अनुभव होगा। इस उत्पाद की इस संपत्ति को इसकी संरचना में तांबे की उपस्थिति से समझाया गया है, जो महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है।

खट्टी क्रीम का उपयोग लंबे समय से निष्पक्ष सेक्स द्वारा एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता रहा है जो त्वचा को शांत कर सकता है और इसे द्रव्यमान से संतृप्त कर सकता है। पोषक तत्व, झुर्रियों को खत्म करें, छिद्रों को छोटा करें और थोड़ा सफ़ेद करें। यह किण्वित दूध उत्पाद कई मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है, और इसे स्नान में भी जोड़ा जा सकता है।

क्या खट्टी क्रीम खतरनाक हो सकती है?

खट्टी क्रीम का अत्यधिक सेवन वास्तव में आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि कोई विशेष वसायुक्त उत्पाद है, तो समय के साथ, आहार में इस तरह का समावेश लिपिड चयापचय संबंधी विकारों को भड़का सकता है और यकृत और पित्ताशय के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। साथ ही खाने में मलाई का अधिक सेवन आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसा शौक लीवर, हृदय और रक्तचाप की समस्याओं वाले लोगों के लिए भी वर्जित है।

अन्य बातों के अलावा, अपर्याप्त गुणवत्ता की खट्टी क्रीम भी नुकसान पहुंचा सकती है, उदाहरण के लिए, जिसे डिलीवरी के समय या स्टोर में ही सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया गया था। यह खट्टा क्रीम उपभोग के लिए वर्जित है। इसके थोड़े फूले हुए होने से इसे पहचानने की कोशिश करें उपस्थितिपैकेजिंग.

खट्टा क्रीम एक आसानी से पचने योग्य किण्वित दूध उत्पाद है जिसे सूप या बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक और चीज़केक के साथ सेवन किया जा सकता है, और सलाद में मिलाया जा सकता है। यह सवाल कि क्या बच्चों को खट्टा क्रीम दिया जा सकता है और क्या यह बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद है, कई माता-पिता के लिए दिलचस्पी का विषय है।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री भिन्न होती है - 10% से 40% तक, हालांकि इसमें मक्खन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है: 1 चम्मच। मक्खन में 9.5 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जबकि 10% खट्टी क्रीम में केवल 3.4 ग्राम होता है।

आप अपने बच्चे को कब और किस प्रकार की खट्टी क्रीम दे सकते हैं?

वसा (48% से ऊपर) खट्टी क्रीम का सेवन केवल उन किशोर बच्चों को करने की अनुमति है जो मोटापे से ग्रस्त नहीं हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ 2 साल से पहले और थोड़ी मात्रा में बच्चे के आहार में खट्टा क्रीम शामिल करना शुरू करने की सलाह देते हैं। अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए आहार खट्टा क्रीम, यानी 10% खट्टा क्रीम, इसके लिए उपयुक्त है, जिसकी एंजाइमिक गतिविधि अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी है।

2.5 से 3.5 साल की उम्र तक आप अपने बच्चे को 15% खट्टी क्रीम दे सकते हैं। 4 साल की उम्र से, 15-25% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम की अनुमति है। शिशुओं को अधिक वसायुक्त उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वसा (48%) और उच्च वसा (58% तक) खट्टा क्रीम, अपने अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ, पाचन विकारों के जोखिम और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण किशोरों (मोटापे से ग्रस्त नहीं) द्वारा सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है। उत्पाद का. खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उसमें प्रोटीन उतना ही कम होगा।

शुरू करने के लिए, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम को पनीर, कसा हुआ सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है। असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, आप धीरे-धीरे खुराक को 2-3 चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। अन्य किण्वित दूध उत्पादों के विपरीत, जिन्हें दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और क्रीम सप्ताह में 2-3 बार दिया जा सकता है।

यदि आपका बच्चा एलर्जी से ग्रस्त है, तो 3 साल की उम्र तक खट्टा क्रीम का उपयोग स्थगित करना बेहतर है, इसे विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में प्रति दिन 5-10 ग्राम कम वसा वाले दही या बेबी क्रीम से बदल दें।

खट्टी मलाई के क्या फायदे हैं

मूल रूसी उत्पाद के लाभकारी गुण खट्टा क्रीम की संरचना से जुड़े हैं:

• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और मूल्यवान अमीनो एसिड नई कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री के रूप में बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक हैं;
• खट्टा क्रीम शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों (तांबा, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आदि) का भंडार है: फास्फोरस और कैल्शियम का उपयोग हड्डी के ऊतकों को बनाने के लिए किया जाता है, पोटेशियम सामान्य हृदय गतिविधि सुनिश्चित करेगा, मैग्नीशियम तंत्रिका को मजबूत करेगा प्रणाली;
• फैटी एसिड वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, पाचन एंजाइमों के संश्लेषण को बढ़ाते हैं और भूख में सुधार करते हैं;
• खट्टा क्रीम में संयुग्मित लिनोलिक एसिड के रूप में संतृप्त वसा हृदय रोग के जोखिम को कम करती है, शरीर की सुरक्षात्मक क्षमताओं को बढ़ाती है और रोकती है;
• कार्बोहाइड्रेट बच्चे के शरीर को ऊर्जा प्रदान करने का काम करते हैं;
• खट्टी क्रीम में कई विटामिन होते हैं (, ई, एच, डी, कोलीन, फोलिक एसिड), चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेना, प्रतिरक्षा का निर्माण, बालों, त्वचा, नाखूनों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना;
• कोलीन लिपिड चयापचय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को सामान्य करता है;
• लेसिथिन बुद्धि के विकास को बढ़ावा देता है और याददाश्त में सुधार करता है;
• खट्टा क्रीम में मौजूद लैक्टोज लैक्टोबैसिली (उपयोगी) के जीवन के लिए आवश्यक है, यह इसके विकास को रोकता है;
• खट्टा क्रीम का सेवन मल त्याग को उत्तेजित करता है, जिससे आंतों में किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोका जा सकता है;
• किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दूध प्रोटीन की संरचना बदल जाती है, जो थकान के मामले में उनके पूर्ण अवशोषण और ताकत की तेजी से बहाली में योगदान देती है।

खट्टी क्रीम व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देती है, जिससे बच्चे की भूख में सुधार हो सकता है।

क्या खट्टा क्रीम से कोई नुकसान है?

पाचन तंत्र के एंजाइमैटिक तंत्र की कार्यात्मक अपरिपक्वता के कारण, 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे द्वारा खट्टा क्रीम (यहां तक ​​कि कम वसा वाले) के सेवन से सूजन, दर्द और मल विकार (दस्त) हो सकता है।

खट्टी मलाई खा सकते हैं प्रतिकूल प्रभावनिम्नलिखित मामलों में प्रति बच्चा:

• यदि बच्चा लैक्टोज (दूध चीनी) के प्रति असहिष्णु है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• जब 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है: इसकी संरचना में संतृप्त वसा की उपस्थिति और पाचन तंत्र की अपूर्ण एंजाइमैटिक क्षमताओं के कारण खट्टा क्रीम का पाचन मुश्किल हो जाएगा, जो दस्त का कारण बनेगा और;
• एक बच्चे के उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के सेवन से चयापचय संबंधी विकार, अंतःस्रावी ग्रंथियों में व्यवधान और यकृत और पित्ताशय की विकृति हो सकती है;
• बच्चे के आहार में खट्टी क्रीम की अत्यधिक मात्रा (अतिरिक्त वजन) का कारण बन सकती है;
• स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम में संरक्षक, गाढ़े पदार्थ आदि हो सकते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं;
• एक बच्चे द्वारा एक्सपायर्ड खट्टी क्रीम का सेवन खाद्य विषाक्त संक्रमण की घटना से भरा होता है, जिसकी अभिव्यक्तियाँ मतली, उल्टी, पेट दर्द और दस्त होंगी।

बच्चे के लिए खट्टा क्रीम कैसे चुनें

एक बच्चे के लिए खट्टा क्रीम का चुनाव 2 आवश्यकताओं पर आधारित होना चाहिए:

• ताजगी;
• उत्पाद की स्वाभाविकता.

किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आपको समाप्ति तिथि और संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए: शिशु आहार उत्पाद प्राकृतिक होना चाहिए और इसमें स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, वनस्पति वसा या अन्य योजक नहीं होने चाहिए।

खट्टी क्रीम की शेल्फ लाइफ कम होनी चाहिए - 3-7 दिनों से अधिक नहीं। इससे उत्पाद की प्राकृतिकता की पुष्टि होगी। यदि गुणवत्ता की गारंटी अवधि लंबी है, तो इसका मतलब है कि संरचना में संरक्षक शामिल हैं।

प्राकृतिक खट्टा क्रीम में केवल 2 घटक होते हैं - क्रीम और खट्टा। संरचना में सामान्यीकृत क्रीम की उपस्थिति इंगित करती है कि क्रीम को आवश्यक वसा सामग्री के लिए मलाई रहित दूध से पतला किया गया था।

लेबल पर संक्षिप्त नाम "GOST" उत्पाद की स्वाभाविकता और गुणवत्ता की पुष्टि करता है, जबकि "TU" अंकन निर्माताओं को अधिकार देता है, जो इस पर निर्भर करता है तकनीकी निर्देशमानक का पालन किए बिना एडिटिव्स का परिचय दें।

खट्टा क्रीम की मोटाई लंबे समय से इसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं रह गई है, क्योंकि निर्माता थिकनर और स्टेबलाइजर्स का उपयोग कर सकते हैं, दूध वसा को वनस्पति वसा से और दूध प्रोटीन को सोया प्रोटीन से बदल सकते हैं।

आपको पैकेजिंग की अखंडता पर भी ध्यान देना चाहिए। जार खोलने के बाद आपको यह करना होगा दृश्य मूल्यांकनउत्पाद।

गुणवत्ता और स्वाभाविकता का प्रमाण इससे मिलता है:

• किसी भी गांठ या पृथक तरल के बिना उत्पाद की एकरूपता;
• सफेद रंग (शायद हल्का पीलापन);
• बाहरी अप्रिय गंधों की अनुपस्थिति;
• खट्टा दूध सुखद स्वाद.

यदि ये आवश्यकताएं पूरी नहीं होती हैं, तो बच्चे को खट्टा क्रीम नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि यह उत्पाद के निर्माण, परिवहन, भंडारण की प्रक्रिया में उल्लंघन या रोगजनक (रोग पैदा करने वाले) सूक्ष्मजीवों के साथ इसके संदूषण का संकेत दे सकता है।

घर का बना खट्टा क्रीम

एक माँ के लिए घर पर बच्चे के लिए खट्टी क्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इससे आपको उत्पाद की प्राकृतिकता और ताजगी और हानिकारक योजकों की अनुपस्थिति में विश्वास मिलेगा। इसके उत्पादन के लिए प्रारंभिक उत्पाद आवश्यक वसा सामग्री वाली बेबी क्रीम है।

उन्हें किण्वित करने के लिए, विशेष स्टार्टर संस्कृतियों (एविटलिया, योगर्टेल, जेनेसिस, विवो, लैक्टिना) का उपयोग किया जाता है, जिन्हें फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

इसे बनाने के लिए आप दही बनाने वाली मशीन, धीमी कुकर या थर्मस का भी उपयोग कर सकते हैं। स्टार्टर कल्चर का लैक्टिक एसिड कल्चर 30 से 36 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर काम करता है, इसलिए आपको पास्चुरीकृत या निष्फल क्रीम को थोड़ा गर्म करना चाहिए और निर्देशों के अनुसार खुराक में स्टार्टर जोड़ना चाहिए। दही मेकर (मल्टी-कुकर) में 8-9 घंटे के बाद, उत्पाद गाढ़ा और स्वाद प्राप्त कर लेता है। बंद में कांच के मर्तबानइसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसी खट्टा क्रीम के उपयोग की अवधि 3 दिनों से अधिक नहीं है।

मुझे अपने बच्चे को खट्टी क्रीम किस रूप में देनी चाहिए?

आप अपने बच्चे के आहार में खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं:

• बोर्स्ट या सूप में जोड़ें;
• पुलाव, चीज़केक के साथ परोसें;
• इसे पनीर के साथ मिलाएं;
• फलों और सब्जियों के साथ सलाद तैयार करें;
• खट्टा क्रीम में स्टू सब्जियां, मांस और मछली - वे एक नरम स्थिरता और नाजुक स्वाद प्राप्त करेंगे;
• मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करें;
• खट्टा क्रीम आधारित कुकीज़ बेक करें।

माता-पिता के लिए सारांश

2 साल की उम्र तक, आपको अपने बच्चे के आहार में खट्टा क्रीम शामिल नहीं करना चाहिए, उसे कम वसा वाले केफिर या दही, या बेबी क्रीम देना बेहतर है। 2 वर्षों के बाद, यदि आप उत्पाद की मात्रा का अत्यधिक उपयोग किए बिना सभी अनुशंसित नियमों का पालन करते हैं तो खट्टा क्रीम उपयोगी होगी। घर पर बनी खट्टी क्रीम बनाने से माँ को इसकी गुणवत्ता और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा का भरोसा रहेगा।

एनटीवी कार्यक्रम "फूड लिविंग एंड डेड" में खट्टा क्रीम के लाभ और हानि के बारे में (24:00 मिनट से देखें):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw