हमारे परिवार में हर किसी को पाई बहुत पसंद है। मीठा, मीठा नहीं, से यीस्त डॉऔर रेत, खुली और बंद - कोई भूमिका नहीं निभाती। हम हमेशा उनमें से बहुत सारे पकाते हैं, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, और कुछ बचा भी रहे। क्योंकि भोजन के कुछ समय बाद अवश्य ही कोई न कोई जरूर पूछेगा: "क्या कुछ और है?"

इसलिए, मेरे शस्त्रागार में बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजन. ताकि खुद को दोहराना न पड़े। और अगर मुझे कहीं कोई नई रेसिपी दिखती है तो मैं हमेशा उस पर ध्यान देती हूं। मैं इसे पकाती हूं, सब कुछ एक साथ आज़माती हूं और फिर किसी तरह यह अपने आप तय हो जाता है कि यह हमारे मेनू में रहेगा या नहीं।

आज मैं आपको जो विकल्प देना चाहता हूं वह हमारे पसंदीदा पर आधारित है ऐप्पल पाई. आविष्कार किया गया, कोई कह सकता है, आवश्यकता से बाहर। तथ्य यह है कि मेरे बेटे को सेब और आलू के साथ पकाना बहुत पसंद है, और मेरे पति को गोभी के साथ पकाना बहुत पसंद है। क्या आपने कभी इसे सेब के साथ पकाया है, और आपका पति पूछता है: "क्या आपके पास गोभी है?" या, इसके विपरीत, आप गोभी पकाते हैं, और आपका बेटा पूछता है: "आलू भी बनाओ!"

सभी को खुश करने के लिए मैंने अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाए। बेशक, हर कोई खुश था, लेकिन तैयारी में कितना समय लगता है? इसलिए, गोभी और आलू के साथ जेली पाई बनाने का विचार बहुत जल्दी आया। जब मैंने इसे पहली बार मेज पर रखा तो सभी बहुत प्रसन्न हुए। और किसी ने किसी अन्य विकल्प के बारे में नहीं पूछा. सभी ने बस खाया और मजे से अपने होठों को थपथपाया।

इस तरह गोभी और आलू के साथ इस स्वादिष्ट विकल्प ने हमारे घर में जड़ें जमा लीं। इसके अलावा, इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और इसे खराब करना लगभग असंभव है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का कोई सटीक अनुपात नहीं है, तो उन्हें दूसरों के साथ बदला जा सकता है। मैं आपको इसके बारे में भी बताऊंगा.

मुझे नहीं पता कि इस पाई का कोई एनालॉग है या नहीं? मैं स्वयं इस विचार के साथ आया, फिलिंग के साथ प्रयोग किया, यह पता लगाया कि फिलिंग को और अधिक सही तरीके से कैसे बनाया जाए। और यही हुआ।

पत्तागोभी और आलू के साथ जेली पाई बनाने की विधि

हमें क्या चाहिए:

परीक्षण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• मक्खन - 150 ग्राम
• आटा - 1 कप
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम -2 कप
• दूध -0.5 कप
• अंडा - 2-3 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• नमक -0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

भरने के लिए:

• गोभी - 400 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, या इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे खट्टी क्रीम डालें और बेकिंग पाउडर डालें। या फिर आधा चम्मच सोडा को सिरके में डालकर बुझा दें।

3. छना हुआ आटा डालें और एक लोचदार, नरम आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाएँ। ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम पतला होता है और थोड़ा और आटा चाहिए होता है। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से अच्छे से हिलना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए।

4. आटे को रुमाल से ढक दीजिये, या डाल दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान हम भरना और डालना शुरू करेंगे.

अगला चरण भराई तैयार करना है।

1 आलू छीलें और नमकीन पानी में आधा पकने तक, 10-15 मिनट तक उबालें। तैयार होने पर आलू निकाल लीजिए और आलू का पानी पैन में ही छोड़ दीजिए.

2. जब आलू पक रहे हों, तो गोभी को बोर्स्ट की तरह काट लें। - आलू निकालने के बाद आलू के पानी में पत्तागोभी डाल दीजिए, उबाल आने दीजिए, हिला दीजिए, ढक्कन बंद कर दीजिए और आंच धीमी कर दीजिए. - गोभी को इसी तरह 5 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए.

3. तैयार होने पर, गोभी को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने दें।

4. जब तक आलू और पत्तागोभी ठंडे हो रहे हैं, आइए भरावन तैयार करें।

और अंत में, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, फिर अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए हमारी फिलिंग सजातीय और स्वादिष्ट बनेगी।

2.अब धीरे-धीरे आटा मिलाएं, फिर ब्लेंडर से फेंटें। दूध, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पाई को असेंबल करना.

1. एक बड़ा कांच का सांचा तैयार करें। इसे मक्खन से चिकना कर लीजिए. भले ही हमारा आटा तेल आधारित है, आटे को जलने से बचाने के लिए पर्याप्त तेल हो सकता है, लेकिन फिर भी मैं इसे हल्का चिकना करता हूं।

2. आटे को फ्रिज से निकालिये और थोड़ा और गूथ लीजिये. और सीधे मेज पर, अपने हाथों से, बिना बेलन का उपयोग किए, एक छोटा केक बनाएं।

3. इसे एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें, और अपने हाथों का उपयोग करके भविष्य के पाई के लिए रिक्त स्थान बनाएं, किनारों को ऊपर उठाएं। रेफ्रिजरेटर का आटा थोड़ा सख्त होता है, लेकिन धीरे-धीरे आपकी उंगलियों के नीचे लचीला और नरम हो जाता है। और फॉर्म बिना किसी कठिनाई के बन जाता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सब कुछ समान हो और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी रुकावट के। ताकि खाना पकाने के दौरान हमारी फिलिंग बाहर न निकले.

4. ठंडे आलुओं को 0.7 मिमी गोल टुकड़ों में काट लें और उन्हें बने हुए टुकड़े पर ओवरलैप करते हुए रखें।

5. भरावन का 1/3 भाग आलू पर डालें।

6. ऊपर ठंडी पत्तागोभी रखें और बाकी भरावन डालें। गोभी को एक समान परत से ढक देना चाहिए।

7. गोभी और आलू के साथ हमारी तैयारी को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब आवंटित समय पूरा हो जाए तो इसे निकाल लें। बेक किया हुआ माल सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा और कुछ इस तरह दिखेगा.

8. अब आपको ऊपर से मक्खन के टुकड़े से चिकना करना है। इससे अतिरिक्त स्वाद मिलेगा. और इसे 15-20 मिनट के लिए किसी मोटे तौलिए से ढक दें। इस दौरान यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और "वहां पहुंच जाएगा"।

9. पाई को सीधे कांच के आकार में काटें, इसे पूरा निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्लेट में रखें और मीठी, स्वादिष्ट चाय के साथ खाएं।

खाना पकाने की विशेषताएं

• इस पाई को पत्तागोभी और आलू से एक ही समय में बनाना ज़रूरी नहीं है, इसे केवल पत्तागोभी या केवल आलू से ही बनाया जा सकता है। लेकिन मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि इस विकल्प को कम से कम एक बार पकाएं। इसका स्वाद बहुत ही सुखद, "घिसा-पिटा नहीं" होता है। कोमल और स्वादिष्ट.
• भरने में सामग्री को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आज मैंने दो के बजाय केवल एक गिलास खट्टा क्रीम पिया। लेकिन इसने मुझे आज स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने से नहीं रोका। प्रतिस्थापन के रूप में, मैंने एक्टिविया दही का एक जार लिया, प्राकृतिक, बिना किसी योजक के, और नुस्खा की तुलना में थोड़ा अधिक दूध।
• कभी-कभी मैं केवल केफिर से ही फिलिंग तैयार करता हूं, केवल थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाता हूं ताकि सामग्री खट्टी न हो जाए। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ।

शायद बस इतना ही. मुझे आशा है कि हमारी स्वादिष्ट, सुगंधित पाई, एक नाजुक, थोड़ी खट्टी फिलिंग के साथ, पहले ही ठंडी हो चुकी है और आराम कर चुकी है। और मैं तैयार हूं कि हमारा पूरा मैत्रीपूर्ण परिवार मेज पर इकट्ठा हो और आनंद के साथ इसका स्वाद ले।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. दोस्तों, आपको पाई पसंद आई या नहीं कमेंट लिखें। मैं आपका बहुत आभारी रहूँगा. या हो सकता है कि आप भी कुछ ऐसा ही बेक करें? हमारे साथ साझा करें, आइए मिलकर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाएं।

पाई खोलेंगोभी और आलू के साथ - एक स्वादिष्ट, संतोषजनक सब्जी पाई। ओपन क्विचे - यही वह है जिसे अक्सर कहा जाता है, उदाहरण के लिए, गोभी के साथ क्विचे, आलू के साथ क्विचे। ऐसे पाई का लाभ यह है कि इनमें आटा कम होता है और भरावन बहुत अधिक होता है। ऐसे पाई में भराई सबसे विविध होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किसके पास रेफ्रिजरेटर में क्या है, कौन क्या पसंद करता है। क्विचे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

7-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

- सफेद पत्ता गोभी - 1/3 कांटा,

- आलू - 2 पीसी।,

- आटा - 0.75 कप,

- केफिर - 0.5 कप (गर्म),

- अंडा - 2 पीसी।,

- मक्खन - 40 ग्राम,

- प्याज - 1 सिर,

- पनीर - 100 ग्राम (फोटो में नहीं - डालना भूल गया)))

- सोडा 1/4 छोटा चम्मच,

- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

गोभी और आलू के साथ क्विक पाई पकाना

- सबसे पहले आलू को छिलके समेत उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें. जब आलू को चाकू से अच्छी तरह से छेदा जा सके तो आलू तैयार हो जाते हैं.

- एक बाउल में केफिर, अंडा, नमक मिलाएं और धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालते जाएं

- जब आटा मलाई जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसमें सोडा डालें, मिलाएं और फिर से आटा डालें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. - फिर आटे को किसी प्लेट से ढककर या प्लास्टिक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें

- पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लें

- प्याज को आधा छल्ले में काट लें

- अब गोभी और प्याज को उबलते नमकीन पानी में बंद ढक्कन के नीचे आधा पकने तक पकाएं (15 - 20 मिनट)

- सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी निकल जाने दें

- पत्तागोभी और प्याज को ठंडा होने तक एक बाउल में निकाल लें, मक्खन डालें, मसाले छिड़कें

- तैयार आलू को छील लें और गर्म होने पर आलू मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें

- फिर आटे को बेकिंग डिश में बेल लें

- सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और किनारों को थोड़ा मोड़ते हुए बेले हुए आटे को इसमें रखें

- भरावन को आटे पर एक समान परत में फैलाएं

- शीर्ष पर एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, हम अंडे के साथ भरने को ब्रश करते हैं

- तीन पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पाई के ऊपर छिड़क दें

- पाई को ओवन में मध्यम आंच पर 15 मिनट और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक बेक करें - ताकि क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाए

पाई तैयार है! जबकि गर्मी है, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

लड़कियों, इस पाई के लिए आटा अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह मांस, मछली, सब्जियों की भराई वाली पाई और किसी भी मीठी पाई के लिए उपयुक्त है। केवल चीनी की मात्रा को नियंत्रित किया जाता है। मुझे वास्तव में इस आटे के साथ काम करना पसंद है क्योंकि यह खमीर नहीं है। इसे गूंथ लें और तुरंत सेंक लें। आज मैं पत्तागोभी, आलू और कीमा के साथ एक पाई पका रही हूँ। आप चिकन और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मांस को पतले टुकड़ों में काट सकते हैं। अब मेरे पास बचा हुआ कीमा है, जिसका उपयोग मैं पाई भरने के लिए करता हूं।

पाई को बेक करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

केफिर - 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 3 टेबल। चम्मच
मार्जरीन - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 5 टेबल। चम्मच
चीनी – 1 टेबल. चम्मच
बेकिंग पाउडर, या एक चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ
नमक - 1 चम्मच. चम्मच

भरने के लिए:

पत्तागोभी - ¼ पत्तागोभी का सिर
आलू - 4 पीसी। (औसत)
प्याज - 1 पीसी। (बड़े, या 2 छोटे)
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 - 400 ग्राम
अजमोद
अंडा, मक्खन उगता है. और एक टेबल. चिकना करने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम
स्वादानुसार मसाले

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अजमोद जोड़ें। प्याज को आधे छल्ले में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।

आइए आटा तैयार करें: केफिर में खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, नमक, अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। - अब आटा और सोडा डालकर आटा गूंथ लें. आटे की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए। - तैयार आटे को दो भागों में बांट लें, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए.

बेले हुए आटे की पहली परत पर पत्तागोभी रखें और ऊपर प्याज़ रखें।

आलू को पत्तागोभी के ऊपर रखें और प्याज फिर से ऊपर रखें। आलू में नमक अवश्य डालें.

आलू के ऊपर कीमा केक और ऊपर से प्याज़ रखें।

भरावन को आटे की दूसरी परत से ढकें और किनारों को सुरक्षित करें। पाई के शीर्ष पर अंडे लगाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

तैयार पाई के शीर्ष को खट्टा क्रीम से चिकना करें। हमारी पाई परोसने के लिए तैयार है.

पाई को भागों में काटें और कोशिश करें। बॉन एपेतीत!

सब्जी, मिठाई, पफ पेस्ट्री, खमीर - सभी प्रकार के पाई हैं! हर किसी के पसंदीदा बेक किए गए सामान के लिए व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, एस्पिक पाई एक योग्य स्थान रखती है। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि कहीं कुछ डाला या डाला जा रहा है। जेली पाई बनाने का सिद्धांत सरल है - एक साधारण तरल आटा बनाया जाता है, जिसे तैयार भराई के ऊपर डाला जाता है। जो कुछ बचा है वह यह है कि सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

जेली पाई के लिए आटा आमतौर पर केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। इनमें से दो सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया जाता है (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम + मेयोनेज़, या केफिर + मेयोनेज़, या दही + खट्टा क्रीम)। आप अकेले केफिर का उपयोग कर सकते हैं - पाई कम वसायुक्त निकलेगी। आटे में अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) भी मिलाया जाता है। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो मेयोनेज़ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे में थोड़ा नमक और बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। अगर आपको आटे का स्वाद मीठा पसंद है, तो एक चम्मच चीनी मिला लें। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंटें।

भरने के लिए आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं: तले हुए टुकड़े मुर्गी का मांस, प्याज, आलू, गोभी, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे, डिब्बाबंद मछली, मशरूम, कीमा, पनीर, सॉसेज, सॉसेज, हैम, सॉसेज, आदि। नियमित रूप से सबसे आम व्यंजन सफेद बन्द गोभी. ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटना होगा और हल्का सा उबालना होगा मक्खन, फिर काली मिर्च और नमक। सफेद पत्तागोभी की जगह आप चाइनीज पत्तागोभी, फूलगोभी या ब्रोकली ले सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगी और बहुत सेहतमंद भी होगी.

बेकिंग का समय सांचे की गहराई, आटे की मात्रा, भरने के प्रकार, ओवन आदि पर निर्भर करता है। कई लोग धीमी कुकर में जेली पाई पकाते हैं, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन आटा निश्चित रूप से नहीं जलेगा .

जेली पाई - भोजन और बर्तन तैयार करना

जेली पाई को बड़ी सफलता दिलाने के लिए, पहले से ही भराई तैयार करने, यानी इसे गर्म करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, आलू को आधा पकने तक तला जा सकता है। यही बात चिकन पट्टिका पर भी लागू होती है, कीमाया मशरूम. यदि चिकन को पहले से तला नहीं गया है, तो पाई को पकाने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए (आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि "दीवारें" और तली जले नहीं)। सब्जियाँ जितनी सख्त होंगी, उन्हें फ्राइंग पैन में पकाने या धीमी आंच पर पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यदि आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे कांटे से मैश करना होगा। अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ जेली पाई के लिए, कठोर उबले अंडे पहले से उबाल लें। आटे को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है (केवल एक चीज यह है कि आटे को छानने की सलाह दी जाती है) - बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और गांठ घुलने तक अच्छी तरह से फेंटें।

इसमें जेली पाई बेक करना सबसे सुविधाजनक है उच्च रूप, क्योंकि आटे में आमतौर पर एक तरल स्थिरता होती है। सुनिश्चित करें कि पैन को मक्खन से चिकना करें और यदि चाहें तो उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटा तैयार करने के लिए आपको एक गहरे कटोरे और एक व्हिस्क (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी।

जेली पाई की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: गोभी के साथ जेली पाई

ऐसी पाई तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह व्यंजन निश्चित रूप से एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। आप केफिर या खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार कर सकते हैं - दोनों ही मामलों में पाई उत्कृष्ट निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर (या खट्टा क्रीम) का डेढ़ गिलास;
• 2 अंडे;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• नमक;
• 3-4 ग्राम सोडा;
• नमक;
• ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
• मक्खन;
• जायफल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से मक्खन के साथ रखें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और जायफल डालें (आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं)। पत्तागोभी को धीमी आंच पर भाप में पकाएं। हमारी पत्तागोभी जेली पाई के लिए भरावन तैयार है. अगला कदम आटा तैयार करना है: आटे के कटोरे में केफिर या खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे तोड़ें और बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेहतर होगा कि पहले थोड़ा कम आटा लें और यदि आवश्यक हो तो और मिला लें। - इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें. अब जो कुछ बचा है वह है कि भराई और आटा को सांचे में डालें और पाई को ओवन में बेक करें: सांचे को चिकना करें और पहले गोभी बिछा दें। आटे में भरावन भरें और सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय पैन और प्लेट की गहराई पर निर्भर करता है, इसलिए केक की तैयारी की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 2: गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

गोभी के साथ जेली पाई इस "मोनो-फिलिंग" के साथ भी अच्छी है, लेकिन यदि आप गोभी में मशरूम या प्याज मिलाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी। इस रेसिपी में मशरूम और प्याज दोनों का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी;
• कई बड़े शैंपेन;
• प्याज;
• अंडा (+ भरने के लिए दो और);
• चीनी का चम्मच;
• 7-8 ग्राम नमक;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• आटा - 140-150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• पिघला हुआ मार्जरीन.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले नमक और चीनी को मिला लें और इस मिश्रण से अंडे को फेंट लें. - अब अंडे के मिश्रण में केफिर मिलाएं. आटा और बेकिंग पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें इसमें डाला जा सकता है तरल नींव. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से गांठें तोड़ें। मार्जरीन (लगभग 150 ग्राम) को पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ। भरावन तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और तेल में हल्का उबाल लें, थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। आइए सब कुछ एक साथ थोड़ा और उबालें। अब हम पत्तागोभी से हमारी जेली पाई बनाते हैं: सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आधा आटा भरें। भराई वितरित करें, जिसे फेंटे हुए अंडों से भरना होगा। अंडे के बाद बचा हुआ आटा डालें. पाई को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: एक छड़ी के साथ पाई को छेदें, अगर उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो हम बेकिंग को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ गोभी के साथ जेली पाई

जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - यहां तक ​​कि मेयोनेज़ से भी। इससे, पका हुआ माल फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा, हालाँकि वे अधिक पौष्टिक होंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो बेझिझक मेयोनेज़ लें। या आप 50/50 - आधा मेयोनेज़, आधा खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम प्रत्येक 250 ग्राम;
• पत्ता गोभी;
• नमक;
• दो अंडे;
• सोडा;
• लगभग पाँच बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, फिर इसमें अंडे तोड़ें और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंथ लीजिये, इसमें आधा चम्मच सोडा और नमक भी डाल दीजिये, फिर से मिला दीजिये. बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मक्खन में नरम होने तक पकाएँ। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहले उसमें आटे का आधा भाग भरें और फिर उसमें पत्तागोभी की फिलिंग बिछा दें। आटे का दूसरा भाग पत्तागोभी के ऊपर डालें। हमने केक को दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए सेट किया।

पकाने की विधि 4: केफिर जेली पाई

हर कोई जानता है कि केफिर से पकाना फूला हुआ और समृद्ध होता है, और जेली पाई के मामले में, यह कम वसा वाला भी होता है। भरने के लिए आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: सब्जियां, कीमा या मशरूम। इस रेसिपी में आलू और मछली की फिलिंग का उपयोग किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• ½ लीटर केफिर;
• दो या तीन अंडे (आकार के अनुसार जांचें);
• 7 ग्राम नमक (लगभग एक चम्मच);
• थोड़ी सी चीनी;
• सोडा;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आँख से;
• डिब्बाबंद मछली का डिब्बा;
• आलू;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज़।

खाना पकाने की विधि:

आइये शुरू करते हैं मछली भरनाहमारे पाई के लिए: डिब्बाबंद भोजन को तुरंत एक गहरे कटोरे में कांटे से मैश करें। प्याज को काट लीजिये और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू और प्याज डालें. सब्जियाँ डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू को ठंडा होने के लिए एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए. अब आटे की ओर बढ़ते हैं: इसमें आधा चम्मच सोडा डालें और इसे अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में दो चम्मच मिलाएं वनस्पति तेलऔर केफिर. चलो सब कुछ फिर से हरा दें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। एक सांचा लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा आटा डालें। ऊपर प्याज और आलू रखें और फिर मछली डालें। हल्की काली मिर्च डालें और बचा हुआ आटा डालें। पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ केफिर जेली पाई

ऐसी अद्भुत जेली वाली पाई को बेक किया जा सकता है एक त्वरित समाधानसिर्फ आधे घंटे में. भरने के लिए हमें पनीर और हैम (या सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि) की आवश्यकता होगी। यहाँ तक कि यह आलसी पिज़्ज़ा जैसा कुछ बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर;
• आटा 140 ग्राम (लगभग एक गिलास);
• पनीर - 180-200 ग्राम;
• हैम - पनीर के समान मात्रा (200 ग्राम);
• नमक;
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

आइए एक साधारण आटा बनाएं: बेकिंग पाउडर में नमक मिलाएं (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं) और अंडे के साथ फेंटें। अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ। मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए. हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, पनीर को दरदरा पीस लें। साग को बारीक काट लीजिये. हैम को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - यह जेली पाई के लिए भराई है। सांचे को चिकना करें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें और भरावन बिछा दें, फिर बचा हुआ आटा डालें। या फिर आप सारी भराई को तुरंत आटे में मिला सकते हैं और मिश्रण को सांचे में भर सकते हैं. जेली पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: जेलीयुक्त आलू पाई

आलू जेली पाई की एक आसान रेसिपी. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक अनुभवी रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। भरने के लिए, आलू और प्याज तैयार करें, और आटे के लिए आपको मेयोनेज़, केफिर और अंडे की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ का मध्यम पैकेज (प्रति 200 ग्राम);
• दो अंडे;
• ½ एल केफिर;
• नमक;
• 1-2 चम्मच चीनी;
• आटा;
• सोडा;
• काली मिर्च;
• आलू;
• प्याज;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए, आलू तैयार करें: छीलें और साफ, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में 1-2 मिनिट तक उबालने की सलाह दी जाती है. हम आलू को एक कोलंडर में निकालते हैं और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भून लें, आलू में मिला दें. केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा गूंथ लें। यह पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए। हम नमक, एक चम्मच सोडा और थोड़ी सी चीनी भी मिलाते हैं (उन लोगों के लिए दो चम्मच जो आटे का मीठा स्वाद पसंद करते हैं)। आटे को मिक्सर से मिला लीजिये. - सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आधा आटा भर दें, फिर उसमें आलू-प्याज फैलाकर बचा हुआ आटा भर दें. जेली पाई को आलू के साथ लगभग आधे घंटे (या थोड़ा अधिक) तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: आलू और चिकन के साथ जेली पाई

चिकन और आलू - उत्तम संयोजनलगभग किसी भी व्यंजन के लिए. उनके साथ जेली पाई पकाने का प्रयास करें, आपका परिवार प्रसन्न होगा! आटे के लिए, खट्टा क्रीम या क्लासिक दही, साथ ही मार्जरीन या मेयोनेज़ का उपयोग करें। फिलिंग के लिए आपको प्याज के अलावा किसी और चीज को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• नियमित दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
• तीन अंडे;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर;
• प्याज;
• आलू;
• चिकन पट्टिका;
• मूल काली मिर्च;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आटा, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से आटा गूंध लें, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालें. ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर प्याज़, चिकन और आलू की फिलिंग रखें। आटे के दूसरे भाग से सब कुछ भरें। अगर चाहें तो पाई पर तिल छिड़कें। इसे एक घंटे तक बेक होने दें. आलू और चिकन पट्टिका को पहले से तला जा सकता है. इस मामले में, बेकिंग का समय कम होकर 35-40 मिनट हो जाएगा।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में जेली पाई

यह रेसिपी आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाने में मदद करेगी। भरने के लिए, अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ लें - फूले हुए आटे के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन। धीमी कुकर में जेली पाई अच्छी तरह से पकेगी और जलेगी नहीं, जो अक्सर पारंपरिक ओवन में होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 350-400 मिलीलीटर केफिर (लगभग दो गिलास);
• दो अंडे (आटा के लिए);
• चीनी का चम्मच;
• सोडा;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 230-240 ग्राम;
• चार कठोर उबले अंडे (भरने के लिए);
• बल्ब;
• पनीर - 120 ग्राम;
• हरी प्याज;
• ताजा डिल.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए पाई के लिए फिलिंग बनाएं: प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में हल्का भूनें, हरे प्याज और डिल को काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। प्याज. थोड़ा और भूनिये. कठोर उबले अंडों को काटें और तलने के साथ मिलाएँ। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे भरावन में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण में हल्की काली मिर्च डालें। अब हम आटा बनाते हैं: अंडे को नमक के साथ फेंटें, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। मिश्रण में केफिर डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा भरें। भरावन रखें और बचा हुआ आटा डालें। 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। बेक करने के बाद, पाई को 15 मिनट के लिए अंदर ही छोड़ दें, फिर बाहर निकाल लें।

जेली पाई विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है. कुछ लोग तुरंत भराई को चिकनाई लगे सांचे में डालते हैं और उसमें सारा आटा भर देते हैं, अन्य गृहिणियां पहले सांचे में आधा आटा भरती हैं, ऊपर से भरावन बांटती हैं और उसके बाद ही बचा हुआ आटा सांचे में भरती हैं। यदि आप तुरंत भरावन डालना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से चिकना हो और ढका हुआ हो। नॉन - स्टिक कोटिंग;

आटे के संदर्भ में कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है। बेहतर होगा कि पहले सभी तरल सामग्रियों को मिला लें, फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटे की स्थिरता पैनकेक या पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए;

लकड़ी की छड़ी से जेली पाई की तैयारी की जाँच करें। यदि उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो पाई को 10-12 मिनट के लिए और बेक करें;

बेकिंग पाउडर आटे को फूला हुआ, छिद्रयुक्त और गाढ़ा बना देगा। यदि ऐसा कोई योजक नहीं है, तो उपयोग करें बुझा हुआ सोडा(केफिर के लिए सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है);

खाना पकाने के अंत में, पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

चरण 1: आलू तैयार करें.

किचन ब्रश का उपयोग करके, बहते पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धो लें। गर्म पानीसारी गंदगी और बची हुई मिट्टी को हटाने के लिए। अब कंदों को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और नल से निकलने वाले ठंडे तरल से पूरी तरह भर दें।
कंटेनर को रखें बड़ी आगऔर ढक्कन से ढक दें. जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो बर्नर चालू करें और सामग्री को पूरी तरह पकने तक उबालें। यह मुझे लगभग लेता है 25-40 मिनटआलू के आकार और किस्म पर निर्भर करता है।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कंदों की तैयारी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, कुछ को कांटे से छेदें और देखें: यदि सब्जियां नरम हैं, तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको खाना पकाने का समय लगभग बढ़ा देना चाहिए 10 मिनट के लिए. किसी भी स्थिति में, अंत में हम आलू को स्थानांतरित करते हैं रसोई घर की मेजऔर इसे थोड़ा ठंडा होने दें (ताकि आगे इसके साथ काम करने में सुविधा हो)।

अब, साफ हाथों से, चाकू की मदद से, सामग्री को त्वचा से छीलें और एक गहरे कटोरे में रखें। मैशर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी होने तक मैश करें।

चरण 2: पत्तागोभी तैयार करें.

पत्तागोभी को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें और लगा दें काटने का बोर्ड. चाकू का उपयोग करके, सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और फिर एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 3: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. घटक को चालू करें सपाट सतहऔर बारीक क्यूब्स में काट लें। - कटे हुए प्याज को एक फ्री प्लेट में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

चरण 4: पाई के लिए भरावन तैयार करें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब कंटेनर की सामग्री अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। इसके तुरंत बाद, बर्नर को जितना संभव हो उतना टाइट कर दें और घटक को सुनहरा रंग आने तक भूनें। ध्यान:पत्तागोभी को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

इसके बाद, पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, साथ ही स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। उपलब्ध उपकरणों के साथ सब कुछ फिर से मिलाने के बाद, हम भराई तैयार करना जारी रखते हैं। जब प्याज हल्के सुनहरे रंग का हो जाए और पत्तागोभी नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें और पकवान बनाना शुरू कर दें।

चरण 5: आलू और पत्तागोभी के पकौड़े तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलके को तोड़ें और जर्दी और सफेद भाग को मसले हुए आलू के कटोरे में डालें। यहां एक छलनी का उपयोग करके स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और आटा डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय गाढ़ा आटा बनने तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

महत्वपूर्ण:यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाकर, द्रव्यमान को साफ हाथों से भी गूंधा जा सकता है।

अब हम आटे को रसोई की मेज पर रखते हैं, थोक मिश्रण के साथ कुचलते हैं, और पाई बनाना शुरू करते हैं। अपने हाथों का उपयोग करके, घने द्रव्यमान से पहला टुकड़ा निकालें और इसे एक गेंद में बनाएं। ध्यान:इसका आकार पाई से मेल खाना चाहिए। आप इसे बड़ा या छोटा, जो चाहें बना सकते हैं।
इसके बाद, आटे की लोई को आटे के टीले में दोनों तरफ डुबोकर दबा दें। अब हम एक टुकड़े (लगभग मोटा) से पतला गोल केक बनाते हैं 0.5 सेंटीमीटर), और गोभी की फिलिंग को बीच में रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

सूखे हाथों से किनारों को दबाएं और पाई को आयताकार कटलेट का आकार दें। इसके बाद, हम प्रक्रिया को शुरू से अंत तक दोहराते हैं और इसी तरह जब तक आलू का आटा और भरावन समाप्त नहीं हो जाता।

अब एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो हम डिश को तलना शुरू करते हैं। प्रत्येक पाई को बारी-बारी से आटे में रोल करें और एक कंटेनर में रखें। - आटे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. एक बैच में लगभग समय लगता है 10-12 मिनट. तली हुई पाईएक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, एक विशेष सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और अगले को तैयार करना जारी रखें। महत्वपूर्ण:यदि आप देखते हैं कि पैन में पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसे डालना सुनिश्चित करें, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में, क्योंकि आलू वसा को अवशोषित करते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें और सभी को आमंत्रित करें खाने की मेज.

चरण 6: आलू और पत्तागोभी पाई परोसें।

हम खाने की मेज पर खट्टा क्रीम, विभिन्न सॉस और निश्चित रूप से, गर्म चाय के साथ गर्म आलू और गोभी पाई परोसते हैं। हां, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, इसलिए चिंता न करें और शांत मन से इसे काम या स्कूल से पहले नाश्ते में अपने परिवार को खिलाएं। मेरा विश्वास करो, वे भूखे नहीं रहेंगे!
सभी को सुखद भूख!

ऐसी डिश तैयार करने के लिए उबले हुए किस्म के आलू लेना बेहतर है. इनमें बेलारोसा, इम्पाला, सिनेग्लज़्का शामिल हैं;

गोभी के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए उबले अंडे, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, तले हुए सॉसेज, शैंपेन और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं;

सुनिश्चित करें कि आटा लोचदार और घना हो, अन्यथा तलते समय यह अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएगा।