क्रीमी सैल्मन सूप एक असामान्य और स्वादिष्ट पहला कोर्स है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और उनमें से सही को चुनना मुश्किल नहीं होगा।

इस व्यंजन का क्लासिक नुस्खा नॉर्वे के पाक परिदृश्य से हमारी मेज पर आया, और हम तुरंत इसके समृद्ध स्वाद, असामान्य मलाईदार सुगंध, तैयारी में आसानी और तृप्ति के कारण इसके प्यार में पड़ गए। और इटली, फ्रांस और एशियाई देशों से लाल मछली के साथ मलाईदार सूप के संस्करण अपनी ताजगी और हल्केपन से आश्चर्यचकित करते हैं।

आख़िरकार, क्रीम की कैलोरी सामग्री के बावजूद, मलाईदार सैल्मन सूप अभी भी बिल्कुल चिकना नहीं बनता है।

इसे तैयार करने के लिए कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करें और इस व्यंजन का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार का पालन करते हैं और अपने आहार पर नज़र रखते हैं।

मलाईदार सैल्मन सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

सैल्मन और ब्रोकोली के साथ सूप की रेसिपी हर गृहिणी के खाना पकाने के नोट्स में होनी चाहिए। आख़िरकार, आपको इसके लिए उत्पाद पूरे वर्ष अलमारियों पर मिलेंगे; तैयारी में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम पेट और आँखों के लिए सुखद होता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली 150 ग्राम.
• सब्जी (या मछली) शोरबा 1 लीटर।
• क्रीम 200 मि.ली.
• सामन 500 जीआर।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

ब्रोकोली को मछली के साथ शोरबा में उबालें।

मछली और पत्तागोभी को ब्लेंडर से पीस लें।

ब्लेंडर की सामग्री को पैन पर लौटाएँ और आँच पर लौटाएँ।

क्रीम डालें और गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें!

यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

इस सूप के भरपूर स्वाद से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। शिमला मिर्च, टमाटर और लाल मछली का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है!

सामग्री:

• आलू 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• चेरी टमाटर 5 पीसी।
• क्रीम 200 मि.ली.
• नमक काली मिर्च
• साग (डिल, प्याज)
• मक्खन 50 ग्राम.
• सामन का कोई भी भाग 500 ग्राम।

तैयारी:

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काट लें.

प्याज को पारदर्शी आधे छल्ले में काटें।

चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

साग काट लें.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

- अच्छी तरह गरम तेल में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें.

- तले हुए प्याज में गाजर डालें और सब्जियों को 3 मिनट तक भूनते रहें.

जब गाजर और प्याज भुन जाएं तो पैन में शिमला मिर्च डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने दें।

टमाटर और आलू को बाकी सब्ज़ियों के साथ पैन में रखें और डिश को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और सूप में नमक डालें।

उबालने के बाद मछली को तैयार किये जा रहे बर्तन में डाल दीजिये.

ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट बाद सूप में क्रीम डालें और सूप को 5 मिनट तक पकाते रहें.

सूप में स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

मलाईदार सूप परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। यदि वांछित है, तो तैयार सूप को एक ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है, क्रीम सूप को प्लेटों में डालें, और मछली के गूदे के पूरे टुकड़े और अरुगुला सलाद के साथ गार्निश करें।

सामग्री:

• सामन 500 जीआर।
• आलू 4 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• नीला प्याज 1 पीसी।
• जमे हुए मटर 200 ग्राम.
• क्रीम 100 मि.ली.
• सूरजमुखी तेल 15 ग्राम।
• नमक, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:

मछली का शोरबा उबालें।

मटर को डीफ्रॉस्ट करें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें।

सब्जियों में मटर डालें. 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

उबली हुई सब्जियों और आलू को मछली शोरबा में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.

सूप में नमक डालें. स्वादानुसार मसाले डालें.

आग पर चढ़े सूप में सावधानी से क्रीम डालें। हिलाएँ और उबाल लें।

20 मिनट में लंच? इसे जांचें और विश्वास करें, आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा!

सामग्री:

• आलू 5 पीसी।
• क्रीम पनीर 150 ग्राम.
• कच्चा झींगा 150 ग्राम।
• दूध 300 मि.ली.
• सामन पट्टिका 300 जीआर।
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

आलू को नरम होने तक उबालें.

थोड़ा पानी निकाल दें और आलू को चिकना होने तक मैश करें।

आलू में क्रीम चीज़ डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

तैयारी के इस चरण में सूप तरल होना चाहिए।

मछली को ब्लेंडर में पीस लें.

लहसुन को ब्लेंडर में डालें और फिर से पीस लें।

दूध डालें और ब्लेंडर से दोबारा मिलाएँ।

पैन में पनीर और आलू के मिश्रण में मछली का कॉकटेल डालें।

नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

इस समय सूप गाढ़ा हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो आप शोरबा या दूध जोड़ सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें और झींगा को वहाँ रखें। इन्हें दोनों तरफ से 1.5-2 मिनट तक भूनें.

तली हुई झींगा से पकवान को सजाकर, गहरी प्लेटों में परोसें।

नमक स्वाद अनुसार।

लाल मछली का बुरादा और शैंपेन, विभिन्न प्रकार के पनीर और जड़ी-बूटियाँ! यह नुस्खा सबसे स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करता है! इसलिए परिणाम उत्कृष्ट है.

सामग्री:

• सामन पट्टिका 250 जीआर।
• आलू 200 ग्राम.
• गाजर 100 ग्राम.
• प्याज 50 ग्राम.
• ताजा शैंपेन 100 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर 150 ग्राम.
• मक्खन 20 ग्राम.
• तेज पत्ता 3 पीसी।
• अजवाइन 20 ग्राम
• तुलसी (ताजा) 20 ग्राम।
• डिल 50 जीआर।
• मूल काली मिर्च
• गौडा पनीर 100 ग्राम।

तैयारी:

सब्जियों को छील लें.

छिली हुई सब्जियों और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें.

आलू को 10 मिनिट तक पकने दीजिये.

भुट्टे को एक सॉस पैन में डालें।

प्रोसेस्ड पनीर को बारीक काट लें और सूप में मिला दें।

गौडा पनीर को मोटे पनीर कद्दूकस पर पीस लें। बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

जैसे ही पनीर पिघल जाए, सूप में एक तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अजवाइन छिड़कें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में कटा हुआ सामन डालें।

5 मिनट तक पकाएं.

तुलसी और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

मलाईदार सामन सूप - "इतालवी"

"इतालवी" सूप तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है, क्योंकि एक असली शेफ आपको इसकी तैयारी के रहस्य बताएगा।

सामग्री:

• सामन 300 जीआर।
• ब्रेड के 2 टुकड़े टोस्ट कर लीजिये
• तुलसी 50 ग्राम.
• क्रीम 100 मि.ली.
• परमेसन 100 जीआर।
• छिलके वाले आलू 3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 4 कलियाँ
• मछली शोरबा 200 मि.ली.
• जैतून का तेल 50 मि.ली.
• नींबू

तैयारी:

प्याज को किसी भी क्रम में काट लें.

लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सैल्मन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

पैन में 200 मिलीलीटर डालें। शोरबा, सामन और तुलसी के पत्ते।

पकने तक पकाएं.

- पैन में क्रीम डालें और उबलने दें.

सूप को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

स्वादानुसार नीबू का रस छिड़कें।

क्राउटन की तैयारी:

ब्रेड को साफ क्यूब्स में काट लें.

लहसुन की कली को काट लें.

आधी तुलसी को बारीक काट लीजिये.

वनस्पति तेल में लहसुन और तुलसी के साथ ब्रेड भूनें।

ऊपर से कसा हुआ परमेसन और क्राउटन डालकर परोसें।

केवल सबसे स्वादिष्ट सामग्री, न्यूनतम समय, स्वाद और सुगंध की अधिकतम एकाग्रता। विशेष दोपहर के भोजन के लिए उत्तम व्यंजन।

सामग्री:

• छिली हुई झींगा 500 ग्राम।
• सामन 300 जीआर।
• क्रीम 500 मि.ली.
• पानी 500 मि.ली.
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• शैंपेनोन 6 पीसी।
• क्रीम चीज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक,

तैयारी:

पानी उबालना.

क्रीम डालो.

कटी हुई मछली डालें।

मशरूम डालें.

2-3 मिनट तक पकाएं.

आटे को मक्खन में भून लें.

पैन में आटा और क्रीम चीज़ डालें।

झींगा को पैन में रखें और 2 मिनट तक पकाएं।

नमक और मिर्च।

परोसने से पहले लाल कैवियार से सजाएँ।

मलाईदार सैल्मन सूप - "नार्वेजियन सूप"

अगर आपको सूप पसंद है, लेकिन आपके पास पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। एक सरल और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा। तो चलिए इसे एक साथ पकाते हैं!

सामग्री:

• सामन 300 जीआर।
• टमाटर 1 पीसी.
• आलू (छिलका हुआ) 1 पीसी।
• गाजर (छिली हुई) 1 पीसी।
• प्याज (छिलका हुआ) 1 पीसी।
• जैतून का तेल 20 मि.ली.
• क्रीम 200 मि.ली.
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

आलू, प्याज और टमाटर को काट लीजिये.

मछली को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक भूनें.

- टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें.

मछली को शोरबा से निकालें और शोरबा को छलनी से छान लें।

शोरबा में आलू डालें। नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक कंद आधे पक न जाएं।

उबली हुई मछली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

तली हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें।

क्रीम डालो.

सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।

मछली डालें और सूप को आंच से उतार लें।

एक बार सूप तैयार हो जाए तो इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा.

मलाईदार स्वाद के साथ एक बहुत ही हार्दिक और कोमल सूप। पाइन नट्स इस सूप को एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं।

वे सूप को शानदार बनाते हैं।

सामग्री:

• पानी 1 लीटर
• सामन पट्टिका 300 जीआर।
• जैतून का तेल 10 मि.ली.
• आलू 4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• पाइन नट्स 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर 400 जीआर।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी उबालें.

प्रसंस्कृत पनीर को अपने हाथों से तोड़ें और उबलते पानी में घोलें।

आलू को क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

सब्जियों को जैतून के तेल में भूनें।

पाइन नट्स डालें।

भूने हुए मिश्रण को सूप में डालें।

कटी हुई मछली का बुरादा डालें।

स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

मछली तैयार होने तक सूप को पकाएं।

ठंडे रूस में गर्म दोपहर के भोजन से बेहतर क्या हो सकता है? यह सूप न सिर्फ आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा, बल्कि शाम तक आपका मूड भी अच्छा कर देगा।

सामग्री:

• पोर्रे प्याज 100 ग्राम।
• सामन पट्टिका 300 जीआर।
• आलू (छिलका हुआ) 3 पीसी।
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• क्रीम 150 मि.ली.
• जैतून का तेल 20 मि.ली.
• मक्खन 20 ग्राम.
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• नींबू का रस 1/2 पीसी।
• मसाले

तैयारी:

पोर्ट्री प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. नींबू का रस छिड़कें.

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें।

स्टार्च को पानी में घोलें।

लगभग तैयार आलू में प्याज और मछली डालें।

3 मिनट के बाद, जब मछली तैयार हो जाए, तो सूप में पानी से पतला क्रीम और स्टार्च डालें।

धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक और 1 मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार तेजपत्ता, तेल और नींबू का रस डालें।

संरचना में संतुलित यह व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है।

सामग्री:

• सामन 500 जीआर।
• कद्दू 500 ग्राम.
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• टमाटर 3 पीसी।
• क्रीम 200 मि.ली.
• काली मिर्च

तैयारी:

गाजर, प्याज और कद्दू को यादृच्छिक क्रम में काटें।

सब्जियों को 1 लीटर पानी में उबालें.

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. यादृच्छिक क्रम में काटें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें।

सूप को धीमी आंच पर पकाते रहें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।

सब्जियों को शोरबा से निकालें.

-सब्जियों को मिक्सर में पीस लें.

शोरबा को छलनी से छान लें.

छने हुए शोरबा में मछली और आलू डालें।

धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।

सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

क्रीम को एक पतली धारा में डालें।

नमक डालें। स्वादानुसार मसाले डालें.

जब तक आलू पूरी तरह पक न जाए तब तक सूप पकाते रहें।

केवल थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ, आप एक अद्भुत स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सामन 150 जीआर।
• स्क्विड शव 1 पीसी।
• पानी 400 मि.ली.
• क्रीम 400 मि.ली.
• प्याज 0.5 पीसी।
• गाजर 30 ग्राम.
• मशरूम 40 जीआर।
• आलू 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 10 जीआर।

तैयारी:

पहले से छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी में पकाने के लिए रखें. नमक डालें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।

स्क्विड के शव को साफ करें और त्रिकोण में काट लें।

मछली और स्क्विड और तली हुई सब्ज़ियों को एक सॉस पैन में रखें।

सूप के उबलने का इंतज़ार करें और क्रीम को पैन में डालें।

5 मिनट तक पकाएं.

मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादानुसार मिलाएं।

समुद्री भोजन अब हमारे लिए विदेशी भोजन नहीं रह गया है। हमने उन्हें न केवल उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना शुरू किया, बल्कि उनसे विभिन्न व्यंजन बनाना भी सीखा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका (टुकड़ों में कटा हुआ) 200 ग्राम।
• स्मोक्ड सैल्मन (टुकड़ों में कटा हुआ) 100 ग्राम।
• गोले में मसल्स 15 पीसी।
• मक्खन 25 ग्राम.
• प्याज (बारीक कटा हुआ) 1 पीसी।
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 1 कली
• गर्म लाल मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 पीसी।
• चीनी 0.5 चम्मच
• टबैस्को सॉस 0.5 चम्मच
• आटा 25 ग्राम.
• मछली शोरबा 500 मि.ली.
• ताजा टमाटर (बारीक कटे हुए) 500 ग्राम।
• ताजा शैंपेनन मशरूम (बारीक कटा हुआ) 100 ग्राम।
• दूध 300 मि.ली.
• मूल काली मिर्च
• ताजा अजमोद - वैकल्पिक

तैयारी:

एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें।

प्याज और लहसुन को भून लें. रंग बदलने से बचते हुए, हिलाते हुए पकाएं।

पैन में गर्म मिर्च डालें।

नमक और मिर्च।

चीनी, टबैस्को सॉस डालें।

आटे पर आटा छिड़कें और 2 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

धीरे-धीरे शोरबा डालें।

टमाटर और मशरूम डालें।

मिश्रण को उबाल लें और आंच कम कर दें।

सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

सूप में दूध डालें और सूप को उबाल लें।

मछली के टुकड़ों को पैन में रखें.

- सूप को 5 मिनट तक पकाएं.

मसल्स को पैन में रखें और मछली के सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।

अजमोद छिड़ककर सूप परोसें।

कसा हुआ आलू के साथ सैल्मन सूप बनाना सरल और आसान है।

इसकी नाजुक बनावट और उत्तम स्वाद है। नुस्खा को तीन आधारों द्वारा एक विशेष असामान्य स्वाद दिया जाता है: शोरबा, क्रीम और कसा हुआ आलू।

सामग्री:

• सामन 300 जीआर।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• आलू 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम.
• क्रीम 100 मि.ली.

तैयारी:

मछली को टुकड़ों में काट लें और 2 लीटर पानी में पकाएं।

गाजर को पतली पट्टियों में काटें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें और सूप पकाना जारी रखें।

कच्चे आलू छील लें.

बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सॉस पैन में डालें।

अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

प्रसंस्कृत पनीर को पीस लें.

सूप में पनीर डालें.

पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम डालें.

10 मिनट तक पकाते रहें।

सैल्मन, नारियल के दूध और करी के साथ मलाईदार सूप

इस सूप की रेसिपी हमारे पास सुदूर और विदेशी थाईलैंड से आई थी, और राज्य के निवासी भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इस अद्भुत व्यंजन को आज़माएँ, क्योंकि इसकी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है।

आप फिश फ़िललेट्स का उपयोग किए बिना कम बजट में सैल्मन सूप बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए मछली के सिर और कांटों का उपयोग करें। इन सस्ते उत्पादों में सूप की कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त मांस होता है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका (क्यूब्स में कटा हुआ) 450 ग्राम।
• आलू (क्यूब्स में कटे हुए) 2 पीस.

उपभोग की पारिस्थितिकी। सामान्य रूप से नॉर्डिक देशों का भोजन और विशेष रूप से फिनिश व्यंजन इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि हमारी कठोर प्रकृति के अल्प उपहारों का सावधानीपूर्वक उपचार करके कितने स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

सामान्य तौर पर नॉर्डिक देशों का भोजन और विशेष रूप से फिनिश व्यंजन इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि हमारी कठोर प्रकृति के अल्प उपहारों का सावधानीपूर्वक उपचार करके कितने स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आइए मान लें कि क्रीम के साथ यह फिनिश सैल्मन सूप: इसमें विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, यह सभी संभावित नियमों को तोड़ता है (कुछ स्थानों पर सैल्मन शोरबा पकाया जाता है, वे आमतौर पर कम वसायुक्त मछली का उपयोग करते हैं) - और साथ ही यह उन लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है जिन्होंने लोहिकेइटो की कोशिश की थी यह उनकी मातृभूमि है कि वे ख़ुशी-ख़ुशी इस अद्भुत सूप की रेसिपी घर ले जाते हैं। एक और अच्छी खबर यह है कि यह मलाईदार सैल्मन सूप एक बहुत ही किफायती भोजन हो सकता है - मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

जटिलता
औसत

समय
50 मिनट

सामग्री

6 सर्विंग्स

शोरबा के लिए:

1 किलोग्राम। सैल्मन सिर और हड्डियाँ (सैल्मन, ट्राउट)

1 प्याज

3-4 मटर ऑलस्पाइस

2 तेज पत्ते

2 एल. पानी

सूप के लिए:

2-3 आलू

1 गाजर

1/2 लीक

300 ग्राम सामन पट्टिका

200 मि.ली. मलाई

डिल की कई टहनियाँ

नमक

आप सैल्मन को स्वयं काटकर मछली की हड्डियाँ और सिर प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे किसी ऐसे स्टोर में पा सकते हैं जो इसे छानता है और हड्डियों और सिरों को सूप सेट के रूप में अलग से बेचता है। उन्हें, साथ ही प्याज, ऑलस्पाइस मटर और तेजपत्ता को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर रखें। सबसे समृद्ध और सुगंधित सूप प्राप्त करने के लिए, अन्य सामग्रियों को जोड़ने से मना नहीं किया जाता है जिन्हें आप उपयोग करने के आदी हैं - जैसे, लौंग, डिल स्प्रिंग्स या थोड़ी सफेद वाइन। पैन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी कम करें और, समय-समय पर फोम को हटा दें - जितना अधिक बार, उतना बेहतर - 25 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को तनाव दें और इसे पैन में वापस कर दें।

• आप इस मलाईदार सैल्मन सूप को न केवल सैल्मन से तैयार कर सकते हैं; बड़े ट्राउट, साथ ही सैल्मन परिवार के किसी भी अन्य प्रतिनिधि, इसके लिए बिल्कुल सही हैं।
• गाढ़ा, समृद्ध सूप पाने के लिए, एक और आलू का उपयोग करें, फिर आधे आलू को सूप में प्यूरी या ब्लेंड करें।
• आप फ़िललेट्स का बिल्कुल भी उपयोग न करके सूप को अधिक बजट-अनुकूल बना सकते हैं: सैल्मन के एक सिर में दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त मांस होता है। शोरबा को उबालने के बाद, सिर और हड्डियों को ठंडा होने दें, उनमें से मांस इकट्ठा करें और अंत में सूप में डालें।

शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर, साथ ही पतले कटे हुए लीक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। बिना छिलके वाला सैल्मन फ़िललेट डालें, समान क्यूब्स में काट लें। सूप को उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें, फिर मध्यम वसा वाली क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। उसी सौंफ से सजाकर परोसेंप्रकाशित

नमस्कार प्रिय मित्रों! आज मैं पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में विविधता लाने और सैल्मन (लोहिकेइटो) के साथ फिनिश क्रीम पकाने का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं। मेरी सूप रेसिपी काफी सरल और बुनियादी है, और आप नीचे लिखी हर चीज को अपनी रसोई में आसानी से दोहरा सकते हैं। सैल्मन सूप बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे इसे पसंद करते हैं।

मछली के "सही" भागों का चयन करना

फिनिश क्रीमी सैल्मन सूप के लिए, मैं लाल मछली सूप सेट का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसमें आमतौर पर हड्डी वाले हिस्से (पेट, रीढ़, आदि) होते हैं। तो, सूप सस्ता हो जाता है और परिवार के बजट पर दबाव नहीं डालता है। इसके अलावा, लाल मछली के इतने सस्ते संस्करण का उपयोग किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा, और लाल मछली के स्टेक या फ़िललेट्स को ओवन में सेंकना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 जीआर. लाल मछली
• 400 जीआर. आलू
• 250 मि.ली. क्रीम 10% वसा
• 50 जीआर. मक्खन
• 1 प्याज
• 1.5 ली. पानी

खाना पकाने के चरण

हम रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर फिनिश सूप के लिए मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट करते हैं। यदि आप ठंडी मछली खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खुशी मनाएँ, सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।

मछली को उबलते पानी में रखें और पकने तक पकाएँ - लगभग 5-7 मिनट।

फिर हम अपने फिनिश सूप के लिए सभी मछलियों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से एक अलग प्लेट में निकालते हैं, और मछली शोरबा को छानते हैं।

जब तक रबा ठंडा हो जाए, बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

हमने आलू को भी काफी बारीक काटा, लगभग फोटो में मेरे जैसा।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

इस बीच, मछली से सभी हड्डियाँ हटा दें। मैं आपको पाठ के बारे में कुछ और बताऊंगा... बेशक, लाल मछली के बुरादे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन फिर सूप तैयार करना इतना दिलचस्प नहीं होगा

जब आलू पक जाएं तो सूप में लाल मछली डालें।

हिलाएँ, फिर क्रीम डालें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें।

एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, या लोहिकेइटो, तो आप हमेशा के लिए इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन के प्यार में पड़ जाएंगे। मुझे लगता है कि यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि फिनिश व्यंजन सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक विभिन्न मछली व्यंजनों से समृद्ध है। ये सभी प्रकार के सलाद, सूप, ऐपेटाइज़र, ठंडे और गर्म मुख्य व्यंजन हैं।

इसके अलावा, फिनिश व्यंजन और दुनिया के अन्य व्यंजनों के बीच अंतर कई अन्य विशिष्ट विशेषताओं में निहित है। इनमें एक डिश में कई पूरी तरह से अलग-अलग प्रकार के मांस का उपयोग करना और एक डिश में दूध और मछली का संयोजन शामिल है। उदाहरण के लिए, फिनो-उग्रिक लोगों के बीच, दूध में पकी हुई मछली और लाल मछली का सूप, कलाकेइटो, लोकप्रिय हैं।

वैसे, आज हम जिस चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करेंगे वह एक डिश में मछली और डेयरी उत्पाद का उपयोग करने का एक ज्वलंत उदाहरण है। इस सूप को आज़माने के बाद, आप अपने अनुभव से देखेंगे कि यह मछली और क्रीम कितनी अच्छी तरह मेल खाते हैं।

स्वाद के अलावा, इस सूप का एक स्पष्ट लाभ इसका बजट है। हाँ, हाँ - ऐसा है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए मछली के शव की महंगी, चयनित पट्टिका का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि पंख, सिर, लकीरें और ट्रिमिंग का उपयोग किया जाता है। सुपरमार्केट में आप तैयार लाल सूप सेट खरीद सकते हैं। जहां तक ​​मेरी बात है, सबसे स्वादिष्ट सूप सिर से नहीं, बल्कि रीढ़ की हड्डी से आता है, इसलिए मैं सूप के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं। सामग्री की सूची दो लीटर सॉस पैन के लिए है।

सामग्री:

• सैल्मन रिज - 1 पीसी।,
• क्रीम - 1 गिलास,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• काली मिर्च - एक चुटकी
• आलू - 4-5 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप - नुस्खा

फ़िनिश मछली सूप को और 15 मिनट तक पकने दें। आलू के पकने और नरम होने के लिए इतना समय काफी है.

बस सूप में क्रीम डालना बाकी है। इन्हें डालने के बाद सूप को 2-3 मिनट तक उबलने दें.

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप, फोटो के साथ रेसिपीजिसकी हमने समीक्षा की, पकाने के तुरंत बाद परोसें। एक नियम के रूप में, इसके स्वाद को बढ़ाने और जोर देने के लिए, इसके साथ प्लेट में बारीक कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर सैल्मन और क्रीम के साथ मछली सूप की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो। और अंत में, मैं ध्यान देता हूं कि इस नुस्खा के अनुसार आप न केवल सैल्मन से, बल्कि किसी अन्य लाल मछली से भी ऐसा मछली का सूप तैयार कर सकते हैं।

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप। तस्वीर

चरण 1: गाजर तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, गाजर को छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हमने शोरबा के लिए एक गाजर अलग रख दी।

और दूसरे को सीधे किसी खाली प्लेट में बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

चरण 2: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हमने एक घटक को शोरबा के लिए अलग रख दिया, और दूसरे को कटिंग बोर्ड पर रख दिया।

प्याज को चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: मछली तैयार करें.

हम सैल्मन को बहते पानी के नीचे सभी तरफ से धोते हैं और कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके, सिर को मुख्य शव से हटा दें। फिर हमने गलफड़ों को काट दिया और आंखें निकाल लीं (हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। फिर पूंछ को हटा दें और ध्यान से रीढ़ की हड्डी को पट्टिका से अलग कर लें।

मछली के मांस से छिलका हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। कटे हुए सामन को थोड़ी देर के लिए एक खाली कटोरे में रखें, और बाकी सभी चीजों को एक मध्यम सॉस पैन में रखें।

चरण 4: मछली शोरबा तैयार करें।

मछली की पूंछ, कंकाल, सिर और त्वचा वाले पैन को पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से घटकों को ढक दे। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। जब तरल उबलता है तो उसकी सतह पर झाग बन जाता है। इसे एक स्लेटेड चम्मच या छोटी छलनी का उपयोग करके निकालना सुनिश्चित करें। - अब आंच को मध्यम कर दें और छिले हुए प्याज, गाजर, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता को पैन में डालें. शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं 30 मिनटढक्कन के नीचे.

आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और पैन से मछली, सब्जियों और मसालों के कुछ हिस्सों को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप उन्हें फेंक सकते हैं या अपनी पसंदीदा बिल्ली को दे सकते हैं। शोरबा को छलनी से छानकर दूसरे साफ पैन में डालें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को ओवन मिट्स से पकड़ें और तरल को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में सावधानी से डालें। हमारे पास एक सुंदर, स्पष्ट, सुनहरा शोरबा होना चाहिए। - इसमें नमक डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

चरण 5: सब्जी तलने की तैयारी करें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब सामग्री वाला कंटेनर अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भून लीजिए. फिर पैन में गाजर के छिलके डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और सब्जियों को तब तक पकाते रहें जब तक कि आखिरी घटक नरम न हो जाए। बस, बर्नर बंद कर दें और खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 6: आलू तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कुचले हुए घटक को एक कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें ताकि हवा के संपर्क में आने पर वह काला न हो जाए।

चरण 7: डिल तैयार करें।

हम डिल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें और फिर उन्हें एक साफ तश्तरी में डालें।

चरण 8: क्रीमी ड्रेसिंग के लिए बेस तैयार करें।

एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, घटक को तरल अवस्था में लाएँ। इसके तुरंत बाद आटे को छलनी से छानकर पैन में डालें ताकि गुठलियां न बनें. आखिरी घटक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अंत में, मिश्रण को थोड़ी मात्रा में मछली शोरबा के साथ पतला करें, चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं और बर्नर बंद कर दें। क्रीमी ड्रेसिंग के बेस को लगातार उबलने से रोकने के लिए, कंटेनर को एक तरफ रख दें।

चरण 9: मलाईदार सैल्मन सूप तैयार करें।

गर्म शोरबा के साथ पैन को फिर से मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। - इसके तुरंत बाद आलू के टुकड़ों को सावधानी से कन्टेनर में रख दीजिए और एक चम्मच की सहायता से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और सब्जी को पकने दीजिए 7-10 मिनटढक्कन के नीचे. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो भुनी हुई सब्जियां और क्रीमी ड्रेसिंग के लिए बेस डालें। सभी चीजों को उपलब्ध उपकरणों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सूप के दोबारा उबलने का इंतजार करें। इसके तुरंत बाद सावधानी से सैल्मन के टुकड़े बिछा दें और फिर डिश को पकाएं 7-8 मिनट. अंत में, एक कंटेनर में बारीक कटा हुआ डिल डालें और क्रीम डालें। सूप को फिर से उबाल लें और बर्नर बंद कर दें। तैयार पहली डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें 10 मिनटों.

चरण 10: मलाईदार सैल्मन सूप परोसें।

करछुल का उपयोग करके, क्रीमी सैल्मन सूप को गहरी प्लेटों में डालें और इसे ब्रेड के स्लाइस या क्रैकर्स के साथ खाने की मेज पर परोसें। इस सूप के स्वाद और सुगंध को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. यह बहुत ही असामान्य, समृद्ध और संतोषजनक निकला।
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप सूप तैयार करने के लिए एक बड़ी मछली के शव का उपयोग करते हैं, तो आप शोरबा पकाने के लिए केवल पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, और पूंछ, सिर, कंकाल और त्वचा अन्य व्यंजनों के लिए उपयोगी होंगे;

ताजा डिल के बजाय, आप सूप में सूखा डिल मिला सकते हैं। आख़िरकार, इससे स्वाद नहीं बदलेगा;

तैयार मलाईदार सैल्मन सूप को बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है;

इस सूप को बनाने के लिए आप सैल्मन, ट्राउट, सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन जैसी मछलियों का उपयोग कर सकते हैं।