ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದಾಗ, ನೀವು ನಕಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, E. ಕೊಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಭಜನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೀವ್ರ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಇತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ತೀವ್ರ ನಿಗಾದಲ್ಲಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ" ...

ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸೋಂಕಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನ ವಿಷವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಉಸಿರಾಟವು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಯಾರೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ನಾವು ಭಾವನೆಗಳಿಂದ ಒಣ ಸತ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು:

1) ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;

2) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಘನೀಕರಿಸುವ), ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗಿಲ್ಲ;

3) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ;

4) ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು! ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಹಣ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಕಾಣೆಯಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿದೆ!

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ "ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ".

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು:

1. ಕಿಲ್ಲರ್ ವಾಸನೆ.

ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ "ಅಂಬರ್" ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ವಾಸನೆ" ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಅಥವಾ ವಿತರಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ರಾಜಿ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆ. ಅಂಗಡಿಯು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 20 ಕೆಜಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ತೂಕದಿಂದ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು (ಆದರೂ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವಿದೆ).

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಒಂದೆರಡು ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಪುನರುಜ್ಜೀವನ" ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಅದರ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ...

ಮೂಲಕ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

"ಮಿತಿ" ನಿರ್ಮಾಪಕರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ), ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಳಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಡಬಲ್ ಡೋಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಸಭೆಗೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಅಂಶದ ತೀರ್ಮಾನವು ಹೀಗಿದೆ: ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಳಾಗದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಮುದ್ರದ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾನ್ಸಿಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲೋಹ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮೀನುಗಳ ವಾಸನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ "ವಾಸನೆಗಳು" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದು ಕಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ, ರಜೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.

2. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರಬಾರದು - ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಏಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಹ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದೆ) - ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;

ಬಳಕೆಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸಿದೆ;

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಸಹ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಒಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಾಣೆಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಹುಶಃ ಹೋಗಿದೆ;

ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಿಪರಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ವಿಫಲವಾದ ಖರೀದಿಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ಹಣವು ಹಾಳಾದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

"ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದಾಗ, "ಇವಾನ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ" ಚಿತ್ರದ ತುಣುಕನ್ನು ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನೆನಪಿದೆಯೇ? "ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಬಿಳಿಬದನೆ !!!" ಈಗ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನದ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಬೆಲೆಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುವಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೊಂದರೆಗೆ ಸಿಲುಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಈ ಕಿರು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಓದಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಗಮನವು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಶೀಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ವೈಭವದಿಂದ ಬಹಿಷ್ಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಪ್ಪು ಪುರಾಣವನ್ನು ನಾವು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ, ಗಂಡು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಫಲೀಕರಣದ ನಂತರ, ಫ್ರೈ ಜನಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಧಾನ್ಯವು ಹೊಸ ಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ (ವಿವಿಪಾರಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ): ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಕೂಡ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ, ಪುರಾಣ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೆಚ್ಚವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಲೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳ ಅಪರೂಪದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್. ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸು ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ಈ ಕುಟುಂಬದ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಹಲವಾರು ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಹೋಗಬಾರದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ನ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡೋಣ. ಮಿಶ್ರಣವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಯಾವ ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಾರ್ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ನಂತರ. ಈಗ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸೂಚಿಸೋಣ. ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರಬಾರದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವು ನಕಲಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ವಿನಾಯಿತಿ: ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್). ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಸುಕಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಧಾನ್ಯ" ಅಥವಾ "ಒತ್ತಿದ"?

ಈ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹೆಣ್ಣು ಮೀನಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚೀಲ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಹರಳಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಒತ್ತಿದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಂಟಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಆಮ್ನಿಯೋಟಿಕ್ ದ್ರವ" ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಒತ್ತಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.

ಗಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವೇ?

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ: "ಏನು ಉತ್ತಮ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್?" ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂಟು ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಟೋವಾಯಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಏಳು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ನಾಲ್ಕು ಮಿಲಿಮೀಟರ್. ಮತ್ತು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 3 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕಡು ಕೆಂಪು, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅದರ ಫೋಟೋ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೈನಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಪರೀತ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 13.8 ಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವವುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ - ಕುಖ್ಯಾತ ಒಮೆಗಾ -3. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೆಟ್ಸ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮಕ್ಕಳು, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್, ಅಲನೈನ್, ವ್ಯಾಲೈನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್. ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಕಹಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 251 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು". ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. GOST (18173-2004) ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ E200 ಮತ್ತು E239 (ಯುರೊಟ್ರೋಪಿನ್).

ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಫಾಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳು - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂದಾನಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಕಾಫಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೌಲ್ ಇದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ರಜಾದಿನದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತವನ್ನು ಊಟದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ?

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಪ್ರಯಾಣದ ಒಡನಾಡಿ ಅಲ್ಲ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್. ಕುಡಿಯದವರಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಮೀನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿವೆ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಅದರ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಏಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ - ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು?

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ. ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ?

1. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಐರೋಪ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾದ ಮೆಥೆನಾಮೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಗಳು ಇವು.
2. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಇದು ಕಹಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಾನ್ಸಿಡ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಕಹಿ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಹಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದುಬಾರಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಸ್ವಾಗತ "ಅತಿಥಿ". ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಹಿಯ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು? ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ (ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ), ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೈಲವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಹಿ

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಮೀನಿನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ), ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಳಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಹಾಲು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ). ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು. ಬಲವಾದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ...

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಿಂದ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗೆ ನೃತ್ಯ!!!

ಹೊಸ ವರ್ಷದಿಂದ, ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಸ್ವಾಗತ "ಅತಿಥಿ". ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಹಿಯ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿತ್ತು ... ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಇದು.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಮೀನಿನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ), ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಮಧೂಮ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
ಸೂಚನೆಗಳು: ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಹಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಾಗದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಾಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಳೆದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ; ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ನರ್ಜಾನ್) ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ ... ನಾವು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ನಾನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ .... ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಹವಾಮಾನ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ. ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

ಪಿ.ಎಸ್. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಬೀಜಗಳಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ (ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಹಾದ ಮಗ್ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.