파이크를 채우는 가장 쉬운 방법. 우리는 모든 요리 표준에 따라 박제 파이크를 준비합니다. 오븐에서 통째로 구운 박제 파이크

파이크는 요리하면 상하기 어렵다고 합니다. 아마도 그럴 것입니다. 파이크의 향과 맛이 최대한 강조되도록 파이크를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 야채와 레몬으로 속을 채운 파이크를 호일과 오븐에 넣어 통째로 조리한 요리는 정말 맛있는 요리입니다.

완성된 요리는 아름다울 뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다. 또한 오븐에서 조리된 생선은 그 맛을 그대로 유지합니다. 유익한 특성, 이는 매우 필요한 것입니다. 건강한 식습관사람.
박제 파이크는 일일 메뉴와 축제 테이블.
우리는 이 요리를 준비하기 위한 단계별 조리법을 여러분께 알려드립니다.
필수 제품 세트:

파슬리와 딜 (채소) - 작은 무리,
크기가 큰 노란 레몬– 1개,
신선한 큰 파이크– 1개,
저지방 마요네즈 – 45g (완성된 요리 장식용)
큰 당근 - 2개,
갈은 고추 – 1-2 꼬집(취향에 따라)
올리브 오일 – 35-40 ml,
중간 크기 전구 - 2개,
접시를 장식하는 모든 종류의 잎 상추,
요오드 첨가 소금 - 1레벨 티스푼,
귀하의 재량에 따라 생선을 장식하기 위한 신선한 토마토와 오이.

우리는 생선 가공을 시작합니다.

우리는 가장 신선한 파이크를 얻습니다.
지느러미와 비늘을 제거하고 복강에 있는 모든 것을 제거합니다.
파이크 머리에서 아가미를 제거해야 합니다.
파이크의 전체 구조를 보존해야하고 요리 후에 생선을 접시에 쉽게 배열하는 데 도움이되므로 꼬리를 남겨 두는 것이 좋습니다.
파이크 시체를 철저히 헹구고 수건으로 두드려 말립니다.
준비된 소금으로 생선을 문지른 후 15분 이상 따로 놓아두세요. 이번에는 추가 제품을 다루겠습니다.

속을 채울 야채를 준비합니다.

파이크가 그 자체의 맛을 잃지 않도록 하려면 야채의 양을 선택할 때 매우 조심해야 합니다. 우리 레시피에서 야채의 양은 파이크의 향을 절묘한 향으로 보완하고 맛을 망치지 않는 방식으로 계산됩니다.

당근과 양파를 모두 씻어서 껍질을 벗겨 양파는 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근은 얇은 원형 모양으로 자릅니다.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
파슬리, 딜, 양상추, 오이, 토마토를 수건으로 씻어서 말립니다.

파이크에 야채를 채우는 과정을 시작합시다.

먹거리용 제품이 준비되었으니 이제 파이크를 준비해야 합니다. 큰 것을 가져가세요 도마배를 최대한 넓게 열 수 있도록 파이크를 그 위에 놓습니다. 그런 다음 다음 단계를 단계별로 수행합니다.

다진 당근, 양파, 레몬은 준비된 소금과 고추로 양념해야합니다.
파이크에 야채를 넣고 양파 위에 레몬 조각을 놓습니다. 레몬이 너무 많으면 나머지 부분에서 즙을 짜내고 올리브 오일과 섞습니다. (이 혼합물은 파이크 위에 윤활유를 바르는 데 유용합니다.)
파이크의 채워진 배를 닫고 나무 꼬치나 이쑤시개로 여러 곳에 조심스럽게 고정합니다.

열처리를 위해 박제 파이크 준비, 단계별 레시피.

베이킹을 위해 두꺼운 포일을 준비합니다.
속을 채운 파이크의 윗부분에 혼합물을 바르세요. 올리브유레몬즙으로.
호일로 싸서 오븐용 용기에 넣으세요.
생선이 담긴 용기를 오븐에 넣고 180도에서 35-45분 동안 굽습니다.
시간이 지나면 오븐에서 생선을 꺼내고 15~20분 동안 그대로 둡니다.
호일을 조심스럽게 펼치십시오. 파이크는 모양을 완전히 유지해야합니다.

테이블 위에 박제 파이크를 적절하게 제공합니다.

속을 채운 파이크 전체를 담을 수 있는 커다란 납작한 접시를 준비하세요.
접시 전체에 양상추 잎을 고르게 놓고 가장자리에 파슬리와 딜 가지를 놓습니다.
양상추 잎 위에 뜨겁게 채워진 파이크를 놓습니다.
얇은 마요네즈 층으로 파이크 상단을 장식하십시오.
준비한 것을 잘게 썰어 준비하고, 신선한 토마토그리고 물고기 주위에 오이. 레몬 조각으로 접시를 장식하십시오.

샐러드와 수프를 추가할 필요조차 없는 완전하고 독특한 요리가 완성되었습니다. 속을 채운 파이크를 소스와 함께 먹고 싶다면 크림 소스 옵션 중 하나를 선택하세요.
다음이 필요합니다.
- 샬롯 - 2 큰술. 숟가락
- 식초 – 150g,
- 버터 - 75g
- 소금과 후추 - 꼬집음.

소스 준비: 다진 양파를 작은 냄비에 넣고 식초, 소금, 후추를 붓습니다. 약한 불로 1/3 정도 증발시키세요. 혼합물에 추가 버터그리고 거품기로 치세요. 결과는 흰색이고 약간 공기가 잘 통하는 소스 덩어리입니다.
독특하고 맛있는 요리의 걸작이 준비되었습니다. 많이 드세요!

건강을 위한 메모, 속을 채운 파이크의 효능.

구운 파이크를 먹습니다. 이렇게 요리하면 고기가 피부 탄력에 필요한 물질을 유지하고 혈관, 점막 및 전체 소화 시스템의 건강을 유지하기 때문입니다.
파이크 고기의 유용한 미량 원소는 보존에 도움이 됩니다. 최적의 수준혈당.
파이크 고기는 항산화 제입니다.
갑상선 질환을 회복하고 심장 문제를 피하려면 파이크 고기가 식탁에 지속적으로 있어야합니다.

박제 파이크를 만드는 자신만의 단계별 레시피가 있다면 답변과 의견을 남겨주세요.

오븐에 채워진 파이크는 믿을 수 없을만큼 맛있는 생선 진미이며, 이를 만들려면 많은 인내뿐만 아니라 지구력도 필요합니다. 집에서 직접 그런 요리를 준비하고 맛있고 훌륭하게 만드는 사람은 당연히 진정한 요리사로 간주됩니다! 속을 채운 파이크는 모든 축하 행사의 주요 생선 전채이므로 테이블 장식이어야 합니다.

이제 오븐에서 구운 속을 채운 파이크를 준비할 차례입니다...

성공하려면 냄새를 맡고 아가미를 들어올려 신선한 생선만 선택하세요. 이상적으로는 파이크를 획득할 때 여전히 숨을 쉬고 있어야 합니다. 즉시 라드를 구입하십시오. 그렇지 않으면 자체 펄프와 빵가루로만 채워진 생선이 건조하고 육즙이 없어집니다.

크래커는 통밀로 만들기 때문에 다진 고기에 넣을 때 부풀어 오르도록 미리 따뜻한 우유에 담가 두었습니다.

그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 모든 물고기의 비늘을 제거해야 합니다. 특수 장치물고기를 청소하기 위해. 담낭이 손상되지 않도록 조심하면서 머리를 자르고 내장을 모두 꺼내자. 내부가 완벽하게 나옵니다. 우리는 생선의 모든 부분을 씻고 시체를 가볍게 두드려 고기가 피부에서 더 쉽게 떨어지도록합니다.

피부 아래에 칼을 삽입하여 펄프와 능선에서 제거합니다. 피부에 상처가 나면 충전물이 빠져나오기 위한 추가 구멍이 생기기 때문에 우리는 매우 조심스럽게 행동할 것입니다. 칼을 사용하여 능선과 뼈에서 펄프를 제거하고 용기에 추가합니다.

거기에서 씻어서 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 자릅니다.

그런 다음 라드를 씻어서 자릅니다.

모든 향신료를 추가합시다.

불린 빵가루와 함께 푸드 프로세서로 모든 것을 갈아서거나 고기 분쇄기를 여러 번 통과시킵니다. 이렇게 하면 다진 고기에 실수로 뼈가 들어간 경우 원하지 않는 뼈도 제거할 수 있습니다.

제거한 피부에 준비된 충전재를 채우고 안쪽에서 약간 압축하되 어떤 경우에도 찢어지지 않도록 노력하십시오! 이쑤시개가 두꺼운 피부를 뚫지 않기 때문에 요리 실로 가장자리를 꿰매십시오.

머리와 함께 파이크 시체를 틀에 놓고 먼저 식물성 기름을 바릅니다. 또한 시체에 기름을 코팅하여 껍질을 만듭니다. 헤드를 추가하고 틀을 오븐에 넣고 160~170C에서 70~80분 동안 표면을 관찰하세요. 베이킹하는 동안 공기가 빠져나가고 파이크가 찢어지지 않도록 피부에 여러 번 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

오븐에 구운 박제 파이크가 준비되었습니다. 킹 파이크를 원하는 대로 장식하고 부분적으로 잘라 서빙합니다.

좋은 하루 되세요!

동급생

박제 파이크는 우리에게 매우 맛있습니다 명절 요리그리고 테이블 장식. 파이크를 채울 수 있습니다 다양한 충전재로, 하지만 이 조리법은 전통적인 충전재입니다. 간단하고 접근하기 쉬우므로 물고기를 조금만 만져보면 됩니다. 결과는 어떻습니까?

- 파이크 2.5kg;

- 300그램 라드;

— 흰 빵 또는 덩어리 150g;

- 양파 1개

- 우유 ½ 잔;

- 윤활용 약간의 식물성 기름;

- 소금, 후추로 맛보세요.

박제 파이크 요리하는 법

파이크를 채우기 위해 먼저 비늘을 청소합니다. 배수구껍질을 닫고 물을 추가하여 물고기가 물로 완전히 덮이도록 합니다.

칼이나 생선 비늘을 사용하여 비늘을 제거합니다. 비늘이 부엌 전체에 흩어지지 않도록 물고기를 물로 청소합니다. 비늘이 벗겨진 생선을 테이블 위에 놓고 머리 밑 부분을 가로 방향으로 자릅니다.

이 절개를 통해 우리는 모든 내부를 꺼내고 두꺼비를 제거하고 물고기를 다시 씻고 말리고 조심스럽게 척추 뼈를 자르되 머리는 자르지 마십시오. 우리는 머리를 뒤로 돌리고 스타킹으로 물고기의 피부를 제거하고 칼과 손가락을 돕습니다.

또한 꼬리 근처의 뼈를 자르고 남은 고기의 껍질을 제거한 다음 뒤집어서 뼈에서 생선살을 제거합니다. 덩어리를 우유에 담그고 라드를 조각으로 잘라 고기 분쇄기에 넣습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 생선 고기, 라드, 양파를 조각으로 자르고 우유에 담근 빵을 통과시킵니다.

다진 고기에 소금과 후추를 뿌린 뒤 계란을 넣어주세요

잘 섞는다

준비된 다진 고기로 생선 껍질을 채우고 너무 꽉 채우지 말고 가장자리에 구멍을 흰색 실로 꿰매십시오.

숟가락을 사용하여 남은 다진 고기를 파이크의 아가미 구멍에 조심스럽게 넣으십시오. 아가미가 제거되고 빈 공간이 형성됩니다. 파이크는 베이킹 준비가되었습니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 식물성 기름을 바르고 그 위에 속을 채운 생선을 얹은 다음 입을 벌리고 부러진 이쑤시개를 넣어 구운 후 장식할 때 무엇이든 넣을 수 있습니다.

성대한 잔치를 계획하고 있지만 아직 흥미로운 것이 떠오르지 않았다면 파이크 전체를 구워보세요. 쌀, 버섯, 감자, 시금치 등 찾을 수 있는 모든 재료로 생선을 채울 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 데 필요한 모든 복잡한 과정을 알아보세요.

박제 파이크 요리하는 법

모든 축하 행사에 적합한 복잡한 요리 - 다양한 충전재를 사용한 파이크. 이 생선의 장점은 일년 내내 상점에서 구입할 수 있다는 것입니다. 박제 파이크 준비가 주부에게 실제 테스트로 바뀌는 것을 방지하려면 먼저 올바른 시체를 선택하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 다음 팁을 참고하세요.

좋은 생선을 고르려면 비늘을 덮고 있는 점액에 주의하세요. 물 속에서 물고기의 좋은 기동성을 위해 필요하며 또한 구매자에게 시체의 신선도를 알려줍니다.
다음 선택 기준은 아가미 아래 조직의 색상입니다. 아가미의 바깥 껍질을 들어올리면 안쪽 고기는 밝고 진한 분홍색을 띠고 있어야 합니다.
파이크를 채우는 것이 더 쉬울 것이며 2 년 미만의 생선을 사면 완성 된 요리가 더 맛있을 것입니다. 대략적인 무게는 1.5-2kg이고 길이는 45-50cm입니다.
진흙과 해조류의 냄새를 제거하려면 생선을 식초와 물에 담그거나 레몬 주스향신료와 함께.

박제 파이크 채우기

속을 채운 파이크도 냉장고에 있는 거의 모든 재료로 내부를 채울 수 있기 때문에 좋습니다. 전통적으로 박제 파이크의 충전재는 혼합물로 구성됩니다. 야채 조림, 담근 흰 덩어리와 라드 몇 그램. 이에 클래식 라인업마지막 구성 요소가 중요한 역할을 합니다. 라드는 내부에 지방을 함침시켜 튀김 후 피부가 건조해지는 것을 방지합니다. 생선은 신선한 버섯, 계란, 부드러운 크림 치즈 등 특이한 음식과도 잘 어울립니다.

먹거리를 위해 파이크를 자르는 방법

생선 속을 채워도 되지만 먼저 적절하게 잘라야 합니다. 단계별 처리에는 세 가지 옵션이 있습니다.

먹거리를 위해 파이크 전체를 자릅니다. 이를 위해 머리 근처에 작은 가로 절개를 하고 내장을 조심스럽게 제거한 다음 날카로운 칼을 사용하여 등뼈를 고기에서 분리합니다.
능선 쪽에서 파이크를 채우는 방법은 무엇입니까? 머리부터 생선 껍질을 벗기기 시작하여 능선을 따라 2번 자릅니다. 고기를 부드럽게 밀어내고 등지느러미와 내장과 함께 능선을 몸쪽으로 당깁니다.
껍질을 벗긴 파이크를 채우기 전에 생선의 껍질을 손상시키지 않고 조심스럽게 제거해야 합니다. 날카로운 칼로 고기를 들어 껍질을 벗겨내고, 꼬리에 닿으면 능선을 가위로 잘라냅니다. 절단 후에는 피부를 물로 씻어야합니다.

박제 파이크를 장식하는 방법

파이크는 맛뿐만 아니라 보기 좋은 외모 때문에 오랫동안 물고기의 여왕으로 불려왔습니다. 모습축제 테이블에. 요리가 손님의 관심을 끌고 식욕을 불러일으키려면 그것을 선보일 수 있어야 합니다. 상추, 마요네즈, 석류씨, 레몬, 올리브로 속을 채운 파이크를 장식할 수 있습니다. 강꼬치고기의 머리를 먹지는 않지만 항상 접시에 올려 전체적인 인상을 줍니다.

박제 파이크 요리법

큰 파이크로 맛있는 커틀릿을 만들고 생선 뼈를 생선 수프에 사용할 수 있습니다. 그러나 운이 좋게도 최대 2kg의 생선을 살 수 있다면 부드러운 고기를 미트볼에 넣는 것은 죄가 될 것입니다. 특히 옵션이 많기 때문에 채워보세요. 예를 들어, 이스라엘에서는 박제 생선을 양파 껍질에 삶고, 유럽에서는 시체에 시금치를 채우고, 러시아에서는 훌륭한 요리법쌀로 채워진 파이크. 제안된 옵션 중 하나를 사용하여 생선을 구워보세요.

오븐에 채워진 파이크

조리 시간: 40분.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 120kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 유럽식.

속을 채운 파이크는 거의 항상 오븐에서 준비되며 사진이 포함된 이 조리법도 예외는 아닙니다. 충전재로 냉동 시금치 잎이나 신선한 시금치 잎을 사용해 보세요. 다행히도 이 녹색 채소는 매장에서 판매됩니다. 일년 내내, 다른 종에 대해서는 말할 수 없습니다. 여름에는 물고기에 밤색, 사탕무 또는 당근 상판이 채워집니다. 그리고 마늘과 함께 파이크를 구우면 더욱 맛있어집니다.

재료:

파이크 - 1.2-1.5 kg;
시금치 – 4 묶음;
크림 치즈 – 400g;
양 고추 냉이 - 4 큰술. 엘.;
계란 – 4 개;
소금.

요리 방법:

생선의 내장을 제거하고 척추를 통해 척추와 뼈를 제거하여 청소하십시오.
시금치를 깨끗이 씻어서 모래를 제거하고, 수건으로 물기를 제거한 후 잘게 썬다.
푸드프로세서에 계란을 크림치즈와 함께 섞어주세요.
시금치, 달걀 크림 혼합물, 양 고추 냉이를 섞습니다.
생선 배를 아래로 놓고 뒤쪽에 있는 구멍을 통해 시체를 채웁니다.
생선을 양피지에 싸서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 피부를 꿰맬 필요가 없습니다.
180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 30분간 굽습니다.

버섯으로 채워진 파이크

요리 시간: 1시간.
제공량: 3-4인분.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 130kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

단창, 버섯으로 채워진, 충전물에 약간의 크림을 추가하면 특히 맛있습니다. 중간지방 우유도 괜찮습니다. 걸쭉해질 때까지 두드릴 필요가 없기 때문입니다. 버섯의 경우 여기에서는 직관에 전적으로 의존할 수 있습니다. 인공 샴 피뇽과 고귀한 포르 치니 버섯이 모두 적합합니다. 그러나 요리사는 말린 것을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 사진과 함께 레시피를 통해 생선을 요리하고 장식하는 방법을 알아보세요.

재료:

버섯 – 8 개;
파이크 – 1 개;
크림 - 1 큰술;
화이트 와인 - 1 큰술;
사워 크림 – 200g;
전분 - 1 큰술. 엘.;
백리향 – 가지 2개;
파슬리 - 무리.

요리 방법:

능선을 따라 생선을 자르고 내장과 뼈를 제거하십시오. 헹구고 조금 말리십시오.
신선한 샴피뇽을 화이트 와인에 넣고 약 5분간 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다.
크림을 삶아 물에 녹인 전분을 얇은 흐름으로 첨가합니다.
파슬리와 백리향 가지를 자릅니다. 크림과 섞는다.
버섯을 입방체로 자르고 크림 혼합물과 섞습니다.
이 혼합물로 파이크 내부를 채우고 뒷면을 실로 꿰매십시오.
생선 위에 사워 크림을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
180도에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

유대인 박제 파이크

요리 시간: 1시간.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 146kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 유대인.
준비 난이도 : 중간.

유대인의 속을 채운 파이크 또는 게필테 피시는 이스라엘의 모든 명절을 대표하는 요리입니다. 모든 주부는 파이크를 올바르게 요리하는 방법을 알고 있으며 자신의 방식으로 요리합니다. 이는 반드시 이웃 버전과 다릅니다. 결과적으로 이 요리에 대한 요리법은 수백만 가지가 됩니다. 간단한 야채로 속을 채운 유대인 스타일의 맛있는 생선을 만들어 보세요.

재료:

파이크 – 1 개;
계란 – 1 개;
양파 – 4 개;
설탕 - 1 작은 술;
식물성 기름– 50ml;
빵 부스러기 – 2 큰술. 엘.;
당근 – 2 개;
양파 껍질 - 1 줌;
딸기 – 3-4 개;
베이 리프 – 1 개

요리 방법:

필렛에서 척추를 조심스럽게 분리하십시오. 머리를 자르지 마십시오.
양파의 절반은 껍질을 벗겨서 볶고, 다른 부분은 굵게 다져주세요.
고기 분쇄기에서 파이크 필레를 갈아서 양파와 섞습니다.
혼합물에 계란, 조미료, 설탕, 빵가루를 넣고 저어줍니다.
다진 고기로 내부를 채우고 너무 꽉 채우지 마십시오. 구멍을 꿰매십시오.
당근, 양파, 생선 뼈로 국물을 만드세요. 물에 후추나 소금을 넣을 필요가 없습니다.
양파 껍질을 그릇에 넣은 다음 생선을 넣습니다.
한 시간 후 불을 끄고 물기를 빼고 시체를 차가운 곳에 넣어 식힙니다.

쌀로 채워진 파이크

조리 시간: 2.5시간.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 198kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

파이크를 채우는 것은 간단한 과정입니다. 필요한 것은 다진 고기를 미리 껍질을 벗긴 피부에 숟가락으로 얹는 것뿐입니다. 그러나 여기에도 약간의 뉘앙스가 있습니다. 충전물은 숟가락으로 부지런히 압축할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 피부가 터져 접시 모양이 망가질 것입니다. 다음 단계별 사진 레시피처럼 생선에 밥을 채우는 경우 시리얼을 미리 삶아서 식혀주세요.

재료:

파이크 – 1kg;
쌀 시리얼 – 100g;
당근 – 1 개;
크림 양파 – 1 개;
계란 – 1 개

요리 방법:

뼈에서 피부를 분리합니다. 펄프에서 모든 뼈를 제거하십시오.
양파, 당근, 생선 필레를 믹서기에서 갈아주세요.
좋아하는 향신료를 추가하고, 원한다면 허브를 추가하세요. 모든 것을 섞으세요.
삶은 쌀과 다진 고기를 섞는다. 혼합물로 피부를 채우십시오.
시체를 호일 위에 놓고 그 위에 머리를 올려 감싼다.
생선은 180도 온도에서 구워야 합니다.
한 시간 반 후에 호일을 열고 계속 굽습니다.
쌀로 채워진 준비된 파이크는 레몬 조각과 마요네즈 메쉬를 곁들인 접시에 아름답게 보입니다.

속을 채운 젤리 파이크

요리 시간: 1시간.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 156kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

파이크를 채우는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 어떤 사람들은 크림이 가득한 이 요리를 좋아하고, 다른 사람들은 말린 살구, 사과, 심지어 파인애플을 추가하는 것을 선호합니다. 그러나 파이크는 젤리 형태로 가장 잘 보입니다. 또한 국물을 미리 준비할 필요가 없습니다. 속을 채운 생선을 요리하는 동안 국물을 얻을 수 있습니다. 국물에 약간의 젤라틴을 추가하십시오. 그렇지 않으면 젤리가 단순히 액체 상태로 유지됩니다.

재료:

파이크 – 1 개;
양질의 거친 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
젤라틴 – 1 봉지;
밀 빵 - 2 조각;
우유 – 1/3 컵;
후추-맛보기;
육두구-꼬집음.

요리 방법:

피부를 손상시키지 않고 내부를 내장하십시오.
필렛을 갈아주세요 푸드프로세서양파와 함께.
빵 조각을 우유에 담그고 양질의 거친 밀가루와 함께 다진 고기에 첨가하십시오.
충전물을 피부에 놓고 물고기 모양을 만듭니다.
거즈가 피부를 잘 조이도록 시체에 붕대를 감습니다.
생선뼈와 당근으로 국물을 만드세요.
시체를 물에 1/4시간 동안 끓인 다음 식힙니다.
깊은 샐러드 그릇에 생선과 당근 조각을 넣으십시오.
내용물에 젤라틴을 섞은 국물을 붓습니다. 저어줄 필요가 없습니다.
채워진 젤리 파이크는 완전히 굳을 때까지 5-6 시간 동안 추위에 서 있어야합니다.

호일에 채워진 파이크

조리 시간: 60분.
제공량: 2인.
접시의 칼로리 함량 : 120kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

호일에 담긴 파이크는 실제로 요리되기 때문에 특히 맛있습니다. 자신의 주스. 이에 단계별 레시피단순한 재료가 아닌 재료를 채우는 데 사용됩니다. 생선 필레빵가루와 으깬 감자를 곁들여 요리를 더 맛있게 만듭니다. 이렇게 채워진 생선은 튀김 중과 튀김 후에도 모양이 완벽하게 유지되므로 요리 장식에 문제가 없습니다. 이번 명절 음식을 만드는 방법을 알아보세요.

재료:

파이크 – 1 개;
라드 – 200g;
감자 – 2 개;
마늘 – 머리 2개;
간장 – 1 큰술. 엘.;
레몬 반 개의 주스.

요리 방법:

물고기를 청소하십시오. 등심을 제거하고 고기에서 뼈를 분리하십시오.
믹서기에서 감자, 라드와 함께 등심을 갈아주세요.
다진 고기에 소스와 레몬즙, 소금, 후추를 추가합니다. 실리콘 주걱으로 저어주세요.
다진 고기로 피부를 채우십시오. 조심스럽게 물고기의 피부를 함께 꿰매십시오. 시체를 호일에 넣으십시오.
팬을 오븐에 1시간 동안 넣습니다.

비디오 : 파이크를 제대로 채우는 방법

재료:

(6인분)

중형 파이크 1개(1.2-1.5kg)
양파 큰 것 2개
중간 크기 당근 1개
계란 1개
1티스푼 사하라
1.5 티스푼 소금
갈은 후추 0.5티스푼
식물성 기름
100gr. 흰 빵 또는 중간 크기 감자 1개
마늘 3쪽
마요네즈

파이크를 채우려면 무게가 1kg이 넘는 좋은 파이크 하나가 필요합니다. 생선이 냉동된 경우 냉장고에서 또는 적어도 실온에서 조심스럽게 해동하십시오.
우리는 비늘에서 파이크를 청소합니다. 머리 주위의 피부와 고기를 조심스럽게 자릅니다. 우리는 머리를 분리하고 머리와 함께 내장을 파이크에서 빼내려고합니다. 우리는 배를 자르지 않습니다. 박제 파이크에는 몸 전체가 필요합니다. 지느러미를 잘라낼 필요가 없습니다.
우리는 파이크를 씻어 찬물남은 비늘과 내장을 제거합니다.
이제 피부를 제거해야합니다. 파이크 스킨이 쉽게 분리되도록하려면 일반 주방 망치로 파이크 전체 표면을 가볍게 두드립니다. 일반적으로 이러한 마사지 후에는 피부가 고기에서 훨씬 쉽게 벗겨집니다.
두드린 후 날카로운 칼을 사용하여 상처 주변의 피부를 다듬습니다. 손으로 피부를 잡고 꼬리쪽으로 당깁니다 (스타킹처럼 제거). 실수로 피부가 찢어지지 않도록 불필요한 열정없이 신중하게 시술을 진행합니다.
꼬리에 도달하면 꼬리 밑 부분의 안쪽에서 능선을 잘라냅니다. 그 후 꼬리와 함께 피부가 시체에서 완전히 분리됩니다.
우리는 피부를 "얼굴"로 바꾸고 잠시 동안 냉장고에 숨깁니다.
포크를 사용하여 시체 자체에서 필렛을 뼈에서 분리합니다. 약 1kg의 생선 필레를 만듭니다.
양파 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 양파는 속재료에 맛뿐만 아니라 육즙도 더해 주기 때문에 식물성 기름에 끓여야 합니다. 약한 불로 끓이면 양파는 부드럽고 투명해지며 연한 황금색이 되어야 합니다.
당근을 끓입니다.
빵이나 흰빵을 우유에 담그세요. 우유에 담근 덩어리 대신에 잘게 썬 생감자를 충전물에 넣을 수 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 시도해보고 가장 마음에 드는 옵션을 선택하세요. 감자를 사용하면 충전물이 더 통합되고 덩어리가 더 부서지기 쉽고 부드럽습니다.
우리는 생선 펄프, 양파, 당근, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다진 생선에 갈은 감자나 우유에 담근 빵 펄프를 추가합니다(먼저 여분의 우유를 짜냅니다).
계란을 넣고 양파를 볶은 후 남은 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 설탕도 조금 첨가하는 것을 잊지 마세요.
다진 고기에 한두 숟갈 정도 넣어주세요 광천수. 다진 고기를 철저히 섞어서 균질한 덩어리를 얻으십시오.
파이크 스킨을 채우고 전체 볼륨에 고르게 분포시킵니다. 우리는 채우기를 매우 단단히 배치하지 않으며 파이크는 자연스러운 모양을 취해야하며 닮지 않아야합니다. 풍선. 또한 요리 중에 충전재를 지나치게 압축하면 피부가 찢어질 수 있으며 요리가 그다지 아름답게 나오지 않습니다.
대개 다진 생선약간의 잔해로 여러 개의 생선 커틀릿을 만들 수 있습니다.
양피지나 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 채워진 파이크를 놓습니다.
이 요리가 축제 테이블을 위해 계획되고 파이크가 축제 방식으로 장식되면 우리는 또한 박제 시체 옆에 아가미가 제거 된 파이크 머리를 놓습니다. 나무 꼬치로 피부를 고정하거나 일반 실로 머리를 꿰매십시오.
시체에 마요네즈를 바르고 생선을 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
속을 채운 파이크를 오븐에 넣어 180°C에서 30~40분간 굽습니다.
속을 채운 파이크는 차가운 요리이므로 꼭 식혀주세요. 완전히 냉각시킨 후에야 파이크를 부분으로 자르고 레몬, 허브, 야채로 장식하십시오. 순간의 중요성에 따라 우리 요리의 캐주얼하거나 축제적인 디자인이 만들어집니다.