수도의 명소를 볼 뿐만 아니라 현지 요리를 맛보려면 비엔나로 가야 합니다.

프리타텐수페는 쇠고기나 닭고기 국물에 다양한 드레싱을 곁들인 수프입니다. 프리타텐은 가장 인기 있는 드레싱 중 하나입니다. 얇은 줄무늬신선한 허브를 곁들인 팬케이크.

3. 타펠슈피츠

타펠슈피츠(Tafelspitz)는 비엔나 요리의 유명한 고기 요리입니다. 이것은 오스트리아 사람들이 사랑하는 삶은 쇠고기 조각입니다. 사과 소스, 양 고추 냉이, 시금치 또는 사워 크림 소스, 이건 국물과 함께 제공됩니다. 반찬으로 삶은 감자나 당근, 뢰스티(강판에 간 감자 튀김), 크림 소스를 곁들인 콩이 제공됩니다. 프란츠 요셉 황제도 매일 이 요리를 먹었습니다.

4. 비엔나 슈니첼

또 다른 놀라운 요리 오스트리아 요리, 놀라운 일이 가능 – . 황금색 빵가루를 입힌 접시 크기의 찹입니다. 양배추 또는 감자 샐러드는 일반적으로 반찬으로 제공됩니다.

비너 슈니첼의 역사는 비잔티움과 연결되어 있습니다. 전설에 따르면 고기를 먹기 전에 금알을 뿌렸다고 합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 귀금속은 빵가루로 대체되어 튀겨지면 황금색을 얻었습니다. 슈니첼 레시피는 오스트리아군 사령관 라데츠키 백작에 의해 밀라노에서 비엔나로 전해졌습니다.

5. 굴라시

속을 채운 고추의 요리법은 오스트리아-헝가리 제국 시대에 발칸 반도에서 오스트리아 요리로 전해졌습니다. 이 요리는 비엔나 주민들 사이에서 인기를 얻었습니다. 지금 박제 고추, 굴라시처럼 많은 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 달콤한 청양고추가 가득 들어있어요.. 다진 고기그리고 쌀. 고추가 함께 제공됩니다 토마토 소스그리고 감자.

7. 만두를 곁들인 구운 돼지고기 (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

오스트리아 요리의 또 다른 전통 요리는 돼지고기 구이인 슈바인스브라텐(Schweinsbraten)입니다. 요리의 조미료는 마늘, 허브, 커민 등 다양할 수 있습니다. 고기는 일반적으로 만두, 샐러드 및 그레이비와 함께 제공됩니다.

8. 양파를 곁들인 로스트 비프 (Zwiebelrostbraten)

Zwiebelrostbraten은 비엔나 레스토랑 메뉴의 고전 요리입니다. 로스트 비프(Roast Beef)는 튀긴 양파를 곁들인 구운 쇠고기 조각입니다. 보통 튀긴 감자나 파스타와 함께 제공됩니다. Vanillerostbraten 버전에서는 마늘이 고기에 추가됩니다.

9. 프랑크푸르트

비엔나에서는 구석구석에 있는 Würstelstand 노점에서 뜨거운 소시지를 맛볼 수 있습니다. 소시지는 정육점 주인인 요한 게오르크 라이너(Johann Georg Lainer)가 처음으로 이 도시에 가져왔습니다. 그는 그것들이 옮겨진 프랑크푸르트 시의 이름을 따서 그것들의 이름을 지었습니다. 소시지는 일반적으로 겨자와 빵과 함께 제공됩니다.

10. 믹스 샐러드 (Gemischter Salat)

비엔나 카페와 레스토랑에서는 고기 요리가 항상 감자, 양상추, 당근, 토마토로 구성된 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

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매우 간단합니다. 예약에만 관심이 있는 것이 아닙니다. 저는 검색 엔진인 RoomGuru를 선호합니다. 그는 Booking과 70개의 다른 예약 사이트에서 동시에 할인을 검색합니다.

한때 프랑스에서 러시아, 발트해 연안에서 터키까지 뻗어 있는 광대한 제국의 중심지였던 이곳은 풍부한 요리 전통을 결합하고 있습니다.

실제로 현대식 요리는 이탈리아, 헝가리, 독일과 국경을 접하고 있으며 이 나라의 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 오늘날 오스트리아의 수도에는 마치 오스트리아처럼 자체 요리가 있다고 주장합니다. 별도의 상태. 사실 이곳은 오스트리아의 작은 부분에 불과하지만 인구 밀도가 매우 높습니다.

이곳에는 오스트리아 인구의 5분의 1에 해당하는 150만 명이 넘는 사람들이 살고 있습니다. 전국 일주 여행에 동참하세요. 우리는 이미 사과 슈트루델과 비너 슈니첼을 맛보았습니다.

오스트리아에 대한 유일한 인상이 사운드 오브 뮤직(영화)에서 노래하는 폰 트랩 가족이라면, 오스트리아 요리에 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 오스트리아를 방문한다면 가벼운 요리를 기대하지 마세요. 사실 대부분의 요리는 칼로리가 엄청나게 높고 맛있습니다. 요리는 그다지 다양하지 않지만 여기서는 5인분 요리를 합니다.

오스트리아 요리의 특성은 이전 군주제 국가의 문화 특성에서 형성되었습니다. ... 요리가 개선되어 이제 모든 눈과 취향을 만족시킬 것입니다. 모퉁이에 있는 심플한 카페와 고급스러운 레스토랑 모두 특별하고 활기찬 분위기를 느낄 수 있습니다.

시도해 볼 가치가 있는 10가지 인기 오스트리아 요리

당신이 어디에 있든 음식은 게임의 이름입니다: 슈니첼과 타펠슈피츠, 카이저슈마른과 치즈 디저트. - 미식가의 도시. 매니아들은 이곳에서 실제 예술 작품을 만듭니다. 자허토르테, 머핀, 사과 슈트루델에서는 밀가루와 설탕의 시적인 조합을 발견할 수 있습니다. 페이스트리 가게에서는 말 그대로 '달콤한 삶'을 경험하게 됩니다.

사과 슈트루델(Apfelstrudel)

사과, 빵가루, 건포도로 반죽을 굴립니다. 뜨거운 바닐라 소스나 아이스크림과 함께 단독으로 제공될 수도 있습니다.

감자 샐러드 (Erdapfel Salat)

감자 샐러드는 삶은 감자를 잘게 썰어서 식초, 소금, 기름, 후추를 섞어 절인 것입니다. 비너 슈니첼과 잘 어울린다.

로스트 비프 Girardi-Rostbraten

베이컨을 곁들인 로스트 비프.

바바(구겔후프)

이것은 특별한 비엔나 케이크입니다. 멜란지(계란 혼합물) 및 유명한 비엔나 애프터눈 커피와 잘 어울립니다.

카이저슈마른(Kaiserschmarrn)/임페리얼 런치(Kaiserschmarren)

이런 종류의 오믈렛(달콤한 팬케이크)은 두 개의 포크로 분리하고 가루 설탕을 뿌려야 합니다.

만두(크노델)

밀가루, 감자, 양질의 거친 밀가루, 리코타(치즈), 코티지 치즈, 치즈, 이스트 등 7가지 주요 재료로 만든 작은 달콤한 만두입니다.

도넛 (크라펜)

튀긴 파이, 도넛을 연상시킵니다. 때로는 잼이나 크림과 함께.

자허토르테

에 따라 준비된 초콜릿 케이크 전통 요리법프란츠 자허.

잘츠부르크 노케를른

잘츠부르크 지역 요리. 달걀 흰자, 노른자, 밀가루, 설탕을 섞어 수플레를 만듭니다.

소금에 절인 양배추 (사우어크라우트)

오스트리아와 독일의 전통 요리. 향신료와 기름으로 만든 소스를 삶아 양념을 한 뒤 잘게 썬 양배추를 고기 요리와 함께 제공합니다.

타펠슈피츠

두부 충전물을 넣은 정사각형 빵(Topfenkolatsche)

빵집이나 커피숍에서 쉽게 찾을 수 있는 덴마크 치즈입니다.

바닐라 크레센트 (Vanillekipferl)

오스트리아 쿠키는 보통 특별한 날에 구워집니다.

비엔나 슈니첼

빵가루를 입히거나 튀긴 송아지 슈니첼. 샐러드와 감자튀김 또는 감자 샐러드와 함께 제공하세요.

양파를 곁들인 로스트 비프(Zweibelrostbraten)

양파를 곁들인 비프스테이크 조림.

Zwetschkenroster – 신 자두

다른 나라를 방문했던 많은 동포들이 그곳에서 기념품뿐만 아니라 흥미로운 요리법모든 세계 요리 중에서 오스트리아 요리가 특히 인기가 있습니다. 슬라브어, 지중해어, 헝가리어, 독일어 및 이탈리아 전통. 오늘의 기사를 읽은 후에는 오스트리아 요리의 기본 요리를 준비하는 방법을 배우게 될 것입니다.

단순함과 정교함

흥미롭게도 많은 전통 요리의 발명가는 농민이었습니다. 그들은 가장 성공적인 요리법의 저자로 간주됩니다. 따라서 가장 유명한 오스트리아 간식은 저렴한 범주에 속합니다. 일반 사람이라면 누구나 접근할 수 있습니다.

양파를 곁들인 로스트 비프 또는 비엔나 우둔살과 같은 간단하지만 동시에 절묘한 요리 창작물은 왕실 테이블뿐만 아니라 일반 노동자의 집에도 나타날 수 있습니다. 이 사실은 단순한 농민 여성이 귀족이 먹은 요리를 연상시키는 요리를 준비할 수 있다는 것을 의미하지는 않지만 귀족이 민속 요리를 선호한다는 것을 나타냅니다.

지역적 특징

오스트리아 요리는 말할 것도 없고요. 다양한 분야국가는 조금 다릅니다. 예를 들어, 티롤리안 사람들은 다양하고 풍성한 음식을 선호합니다. 지역 주민들 사이에서 특히 인기가 있는 것은 베이컨을 넣은 수프와 간 미트볼을 넣은 국물입니다. 스티리아인들은 향신료가 듬뿍 들어간 고기 조림 요리를 좋아합니다.

잘츠부르크와 카린티아 주민들은 만두, 만두, 팬케이크, 팬케이크, 햄이 들어간 국수를 선호합니다. 이 지역의 요리는 슬라브 요리를 더 연상시킵니다.

예외 없이 모든 오스트리아인은 진정한 커피 감정가로 간주됩니다. 지역 시설에서는 방문객에게 이 향기로운 음료를 최소 30종 이상 시음할 기회가 제공됩니다.

고기 요리

이 나라 영토의 대부분이 알프스에 위치해 있기 때문에 오스트리아 요리(가장 인기 있는 음식 사진이 포함된 요리법은 아래에 표시됩니다)는 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 산의 겨울은 매우 춥기 때문에 이 지역 주민들은 많은 양의 고기를 소비합니다.

오스트리아에서는 1500개 이상의 품종이 생산되며, 원주민 사이에서 가장 인기 있는 것은 비엔나(Vienna) 소시지와 데브레첸(Debrecen) 소시지입니다. 그러나 가장 유명한 고기 요리는 부드럽고 잘 두드린 송아지 고기로 만든 슈니첼로 간주됩니다.

국민 과자

다행스럽게도 오스트리아 요리는 고기 요리에만 국한되지 않습니다. 과자도 중요한 역할을합니다. 이 주의 국경 너머까지 알려진 가장 인기 있는 진미 중 하나는 다음과 같습니다.

또한, 오스트리아 제과업자 프란츠 자허(Franz Sacher) 덕분에 세계는 그 놀라운 사실을 알게 되었습니다. 맛있는 케이크, 작성자의 이름을 따서 명명되었습니다. 형언할 수 없는 크리미한 초콜릿 맛과 코코넛 그레이비를 곁들인 디저트는 즉시 많은 단 것을 좋아하는 사람들의 사랑을 받았습니다.

전통 음료

오스트리아에서는 약 350종의 맥주가 생산됩니다. 체코나 독일과 같은 국가만이 이 문제에서 경쟁할 수 있습니다. 가장 인기 품종거의 전 세계적으로 알려진 에는 "Eggenberg", "Ottakringer"및 "Gesser"가 있습니다. 잘츠부르크에서 멀지 않은 곳에 가장 오래된 양조 작업장 중 하나가 있는 박물관이 있습니다.

게다가 오스트리아 사람들은 좋은 와인을 매우 좋아합니다. 더욱이, 특별하고 독특한 향으로 유명한 이 음료의 생산은 훨씬 더 많은 이점을 제공합니다. 오랜 역사양조보다. 와인 박람회와 전시회는 매년 비엔나에서 개최됩니다.

오스트리아 요리: 가장 인기 있는 샐러드 요리법

앞서 언급했듯이, 이 나라의 원주민들은 단순하면서도 만족스러운 음식을 선호합니다. 오스트리아 식탁에서 흔히 볼 수 있는 가장 흔한 간식 중 하나는 감자 샐러드입니다. 그것을 준비하려면 최소한의 제품 세트가 필요하며 그 중 대부분은 모든 주방에서 항상 사용할 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 다음 사항이 있는지 확인하세요.

감자 반 킬로.
닭고기 또는 쇠고기 국물 100ml.
겨자 한 티스푼.
양파 1개.
레몬즙이나 식초 한 스푼.

요리용 맛있는 샐러드, 오스트리아가 유명한 경우 추가 재료가 필요합니다. 이 경우 올리브 오일, 파슬리, 후추, 식용 소금이 사용됩니다.

미리 익힌 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어줍니다. 예열된 국물에 다진 양파, 식초, 겨자, 후추 및 소금을 섞습니다. 결과 혼합물을 감자 조각 위에 붓고 잘게 썬 파슬리와 올리브 오일도 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 따로 보관하십시오. 한 시간 후에 요리를 끓일 시간이 주어지고 그 후에 제공될 수 있습니다.

비엔나 로스트

그 특징이 조금 더 높게 논의된 오스트리아 요리는 스낵뿐만 아니라 따뜻한 요리로도 유명합니다. 풍성하고 풍미 가득한 비엔나식 로스트를 준비하려면 모든 것을 미리 구매해야 합니다 꼭 필요한 제품. 프로세스를 시작하기 전에 다음 사항을 확인하세요.

돼지고기 펄프 200g.
중간 당근 1개.
감자 200g.

오스트리아 요리로 유명한 비엔나 로스트를 가족과 함께 즐기려면 위의 제품 목록에 파슬리, 셀러리 뿌리, 양파, 소금, 커민, 베이 리프, 블랙 및 올스파이스.

냄비에 살짝 소금을 넣은 물과 향신료를 넣고 돼지고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 야채를 결과 국물에 넣습니다. 부드러워지면 팬에서 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다. 감자와 기타 야채는 별도로 제공됩니다.

사과 슈트루델

오스트리아 요리는 매우 다양하여 각 사람이 자신이 가장 좋아하는 것을 확실히 선택할 것입니다. 연인들을 위한 집에서 만든 구운 식품당신은 확실히 사과 슈트루델을 좋아할 것입니다. 이 진미를 준비하려면 미리 매장에 가서 필요한 모든 제품을 구입해야 합니다. 반죽 작업을 시작하기 전에 주방에 다음이 있는지 확인하세요.

밀가루 250-300g.
신선한 계란 1개.
신 사과 1kg.
버터 반 스틱.
흑설탕 250g.
레몬 주스 1티스푼.
건포도, 크래커, 구운 호두 100g.

추가 재료로 소금과 계피를 사용할 수 있습니다. 이러한 재료의 양은 요리사와 가족의 취향에 따라 크게 달라집니다.

이는 오스트리아 요리를 대표하는 가장 인기 있는 달콤한 요리 중 하나로 간주됩니다(이 페이스트리의 사진은 오늘 간행물에서 볼 수 있습니다). 준비하는 과정이 너무 간단해서 경험이 없는 주부라면 누구나 쉽게 할 수 있습니다.

미리 체로 쳐진 밀가루에 생밀가루를 첨가합니다. 닭고기 달걀, 식탁용 소금그리고 티스푼 하나 올리브유. 100그램 따뜻한 물식초 한 방울을 녹이고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 결과물에서 공을 만들고 나머지 부분에 윤활유를 바릅니다. 식물성 기름, 호일로 싸서 30 분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

미리 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썬 사과를 프라이팬에 살짝 볶은 다음 계피, 설탕, 건포도, 다진 견과류와 섞습니다.

완성된 반죽을 깨끗한 린넨 냅킨 위에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 얇은 층으로 펴서 손으로 모든 방향으로 늘립니다. 그 후 분사됩니다. 레몬 주스, 빵가루를 뿌리고 사과를 깔아주세요. 반죽 전체 표면의 2/3만 차지하는 것이 중요합니다. 냅킨을 사용하여 레이어를 롤로 굴립니다. 충전물이 있는 쪽부터 시작하십시오.

생성된 반제품은 미리 기름칠된 베이킹 시트로 옮겨집니다. 버터, 오븐으로 보냈습니다. 30분 동안 200도에서 굽습니다. 완성된 슈트루델에 가루 설탕을 뿌립니다.

오스트리아는 훌륭한 요리를 제공하는 작은 나라로 불리며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 해마다 그 요리사들이 모였습니다. 최고의 요리유럽 전역에서 준비하기 위한 기술과 기술을 자체적으로 적용했습니다. 그 결과, 일부 요리책 저자에 따르면 이미 15세기에 최고라고 불린 독특한 비엔나 요리가 세계에 선보였으며, 국가 별미로 현지인들은 자신의 능력에 따라 아내를 선택하기도 했습니다. 요리하다.

역사와 전통

아마도 오스트리아 사람들은 먼 과거에 음식에 대한 특별한 태도를 발전시켰을 것입니다. 이것은 대부분의 오스트리아 국가 요리가 처음에는 일반 농민 가족에게 등장한 다음 황제 테이블에 등장했다는 사실에 의해 입증됩니다. 이 나라의 요리 자체는 독일인, 이탈리아인, 헝가리인, 슬라브인 등 합스부르크 제국에 살았던 다른 국적의 전통의 영향을 받아 발전했습니다.

그 당시에도 지역 주민들은 잔치에 대한 사랑으로 유명했으며 독창적이고 때로는 이국적인 요리를 준비했으며 그 요리법은 오늘날까지 살아남아 오래된 요리 책 페이지에 보존되어 있습니다. 그중에는 만두를 곁들인 티롤 독수리, 식초 소스를 곁들인 국수를 곁들인 고슴도치, 샐러드를 곁들인 튀긴 다람쥐.

그 후, 레오폴드 1세 황제는 소비되는 음식의 양과 질에 따라 그들의 복지를 결정하는 세금을 도입했습니다. 제국의 의지를 실현하는 것은 "회페르구커리(höferlguckerli)", 즉 "다른 사람의 접시에 코를 꽂는 사람들"에 의해 통제되었습니다. 이는 다양한 인구 집단의 아침, 점심, 저녁 요리 수에 관한 규칙을 형성하는 원동력이 되었습니다. 예를 들어, 장인은 3가지 요리에 대한 권리를 가지며, 그 소비는 3시간 동안 지속될 수 있습니다. 귀족들은 사회에서의 지위에 따라 하루 6~12시간 동안 음식을 마음껏 즐길 수 있었습니다.

그리고 마르쿠스 아우렐리우스 황제 통치 기간 동안 오스트리아에는 오늘날에도 맛볼 수 있는 절묘한 와인이 등장했습니다. 동시에 와인이나 맥주로 음식을 씻어내는 '기록되지 않은 규칙'이 인구 사이에서 탄생했으며 이는 오늘날까지 살아 남았습니다. 사실, 이제 지역 주민들은 이러한 음료를 슈납스 한 잔이나 커피 한 잔으로 대체하여 여기서 벗어날 수 있습니다.

오늘날 오스트리아와 비엔나 요리의 개념이 확인되었다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러나 첫 번째는 동일한 요리 준비의 지역적 변형을 결합하고 두 번째는 수도 비엔나의 독점적인 요리 히트작을 결합하기 때문에 이것은 잘못된 것입니다. 위너 슈트루델, 위너 슈니첼, 위너 케이크, 비엔나 커피 등.

특징

오스트리아 국가 요리의 특징은 다음과 같습니다.

보수적인. 사소한 변경이 있었음에도 불구하고 오래된 요리법, 그것은 여전히 존재하여 동시대 사람들이 황후가 먹은 방식으로 먹을 수 있습니다.
칼로리 함량, 요리의 절묘한 표현 및 많은 부분. 역사적으로이 사람들은 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하고 부끄러워하지 않았기 때문에 많은 대표자들이 과체중 문제를 겪고 있습니다.
날카로운 맛, 신맛 또는 반대로 너무 "부드러운" 맛이 없습니다.
지역성. 오늘날 이 나라의 영토에서는 여러 지역이 전통적으로 구별되며, 그 요리는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 우리는 티롤(Tyrol), 스티리아(Styria), 카린티아(Carinthia), 잘츠부르크(Salzburg) 지방에 대해 이야기하고 있습니다.

기본 조리 방법:

오스트리아 요리의 독창성은 역사와 독창성에 있습니다. 그렇기 때문에 관광객들은 건축물과 박물관 전시물을 즐기기 위해이 나라를 여행하는 것이 아니라 국가 요리를 맛보기 위해이 나라를 여행한다고 농담합니다. 그리고 여기에는 그것들이 많이 있습니다:

비너 슈니첼은 오스트리아 요리의 대표 요리입니다. 요즘은 돼지고기로 만드는 경우가 많지만, 오리지널 레시피약 400년 전에 이탈리아에서 빌려와 정제한 는 어린 송아지 고기를 사용합니다.

사과 슈트루델은 코티지 치즈, 아몬드 또는 계피를 첨가하여 준비한 말 그대로 입에서 녹는 예술 작품입니다. 몇 세기 전에 그들은 빵을 굽는 능력에 따라 아내를 선택했습니다.

Kaiserschmarren은 우유, 계란, 밀가루, 설탕, 계피, 건포도로 만든 오믈렛으로 믿을 수 없을 만큼 맛있고 바삭바삭합니다. 가루 설탕과 함께 제공됩니다.

Boishel은 심장과 폐를 끓인 요리입니다.

비엔나 커피. 오스트리아에는 커피숍이 엄청나게 풍부합니다. 오스트리아인들은 간식을 먹기 위해서뿐만 아니라 신문을 읽고, 친구들과 이야기를 나누고, 게임을 하고, 단순히 휴식을 취하기 위해 그곳에 모입니다.

그리고 이 전통은 이곳에 최초의 커피숍이 생긴 1684년부터 이어졌습니다. 그건 그렇고, 위대한 작곡가 I.S.조차도 한때 이 음료에 대한 그의 사랑을 표현했습니다. 바흐는 '커피 칸타타'를 작곡했습니다. 비엔나 커피 외에도 오스트리아에는 30가지 이상의 다른 변형 커피가 있습니다.자허 –

초콜릿 케이크

잼과 함께 특별한 레시피에 따라 준비된 커피와 함께 제공됩니다. 마늘타펠슈피츠(Tafelspitz) - 삶은 쇠고기(

좋아하는 요리

프란츠 요제프 1세 황제).

미트볼과 허브를 넣은 비엔나 수프입니다.

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오스트리아 음식 - 최고의 국가 요리

오스트리아의 음식은 단순한 식품이 아닌 문화의 필수적인 부분입니다. 따라서 관광객들은 종종 현지 요리에서 무엇을 시도할지 찾기 위해 오스트리아로 전체 미식 여행을 조직합니다. 이번에 우리는 오스트리아의 국가 요리에 대해 더 자세히 논의하고 미식의 즐거움을 찾는 관광객이 슈니첼, 타펠슈피츠 및 자허토르테에 들러야 하는지 알아보기로 결정했습니다.

오스트리아의 음식은 그 자체로 꽤 괜찮습니다. 흥미로운 현상, 왜냐하면 어느 정도 정확하게 말하면 몇 가지 특정 요리만 "순수한 오스트리아 요리"라고 부를 수 있습니다. 그 이유는 한때 러시아 제국 국경에서 아드리아 해까지 뻗어 있었고 한 국가의 지붕 아래 16개 언어를 사용하는 5,100만 명의 사람들을 통합했던 합스부르크 제국의 매우 풍부한 역사 때문입니다. 다른 언어. 어떨지 상상조차 하기 어렵네요 강한 영향력문화의 관점에서 서로 다른 지역이 서로에게 미치는 영향.

1804년에 무너진 합스부르크 제국은 오스트리아 제국, 이후 오스트리아-헝가리 제국으로 대체되었으며, 이 시기에는 현대적인 모습오스트리아 요리. 그리고 합스부르크가가 주기적으로 다른 영토를 정복했다면 서유럽(스페인, 이탈리아, 현대 네덜란드의 일부 지역) 오스트리아는 마침내 다음과 독점적으로 긴밀한 관계를 맺었습니다. 동유럽특히 헝가리의 요리는 오스트리아 요리와 동일시되는 경우가 많습니다.

메인 요리에서 오스트리아에서 시도해야 할 것

... 물론 슈니첼, 타펠슈피츠, 굴라쉬에 대해서도 우리는 이미 이에 대해 썼습니다.

오스트리아 소시지와 소세지 먹은 음식

이 카테고리의 고기 요리에는 긴 설명이 필요하지 않습니다. 오스트리아 소시지는 프랑크푸르트 돼지고기 소시지부터 블랙 푸딩까지 다양한 종류가 있습니다. 소시지는 또한 맥주 레스토랑에서 맥주와 함께 매우 인기 있는 간식입니다.

스티리아 스튜

스티리아 요리의 중심에는 다양한 향신료를 넣고 끓인 고기와 다양한 요리호박과 호박 기름이 생산되는 곳이기 때문입니다. 스티리아 요리의 주요 요리 중 하나는 야채와 허브를 곁들인 돼지고기나 쇠고기 조림입니다. 이 요리의 오스트리아 이름은 Wurzelfleisch입니다.

티롤리안 그레스틀

그뢰스틀(Gröstl)은 감자, 베이컨, 양파, 커민, 파프리카, 허브 등 간단한 시골 요리의 모든 전통적인 재료를 결합한 오스트리아 티롤 산 지역의 정통 농민 음식입니다. 이 요리는 화려한 비엔나 요리와 예상치 못한 대조를 이루지만, 이는 평균적인 서부 오스트리아인의 식단을 구성하는 요리입니다.

인스브루크에서는 여전히 "세련된 꼬집음"으로 grästl을 찾을 기회가 있지만 베이컨 대신 송아지 고기를 추가합니다.

오스트리아의 국민 디저트

...우리가 이미 이야기한 사과 슈트루델과 자허토르테는 제외됩니다.

바바(gugelhupf)

흥미롭게도 오스트리아에서 가장 인기 있는 음식은 대부분 원래 가난한 사람들의 음식이거나 황제가 가장 좋아하는 음식이었습니다. 두 번째는 gugelhupf-rum baba에 적용되며 Franz Josef가 가장 좋아하는 아침 식사 였지만 이것은 오스트리아 디저트가 아닌 독일 디저트라고 믿어집니다.

요즘 구겔후프는 애프터눈 티를 위한 고전적인 디저트이며 다양한 변형으로 준비됩니다. 때로는 대리석 Gugelhupf가 있고 때로는 양귀비 씨앗이 있습니다. 그리고 겨울에는 종종 멀드 와인과 함께 준비됩니다. 같은 주제의 변형은 "Moor in a Shirt"입니다.

카이저슈마른과 제멜슈마른

Kaiserschmarrn은 황실 식탁에서 일반 오스트리아 사람들의 아침 식탁으로 옮겨온 또 다른 오스트리아 디저트입니다. 요리는 가능한 한 간단합니다. 팬케이크를 조각으로 자르고 (Semmelschmarrn의 경우 부드러운 빵) 튀겨서 매실 잼, 견과류 또는 바닐라 소스와 함께 제공합니다.

비엔나와 오스트리아 거의 모든 지역의 카페에서 아침 식사로 이 요리를 맛보고 집에서 이 요리법을 준비할 수 있습니다.

오스트리아 빵 부흐텔른

부흐텔른(Buchteln)은 오스트리아 전역의 현지 카페에서 바닐라 또는 과일 소스 또는 토핑과 함께 제공되는 가볍고 부드러운 효모 빵입니다. 처음에는 그러한 빵이 비엔나에서 준비되기 시작했지만 그 이후에는 전국적으로 사랑 받았습니다.

호이리거(Heuriger)와 오스트리아 와인에 대해 알아야 할 사항

시행중 지리적 특징오스트리아 와인 제조는 주로 화이트 와인 생산에 중점을 두고 있습니다. 다양한 품종, 냉동 포도로 만든 특별한 종류의 와인도 있습니다.

또한 흥미로운 점은 오스트리아에서 와인 제조가 다음과 같이 규제된다는 것입니다. 주 수준다른 곳만큼 힘든 곳. "부동액 스캔들"이 중요한 역할을 했습니다. 몇몇 소규모 생산자들은 1980년대에 자신들의 와인에 디에틸렌 글리콜을 첨가하기 시작했습니다. 요소부동액), 그 농도가 와인의 알코올 자체보다 훨씬 덜 해를 끼치지만 스캔들은 모든 오스트리아 와인이 수년 동안 전체 EU로의 수입이 금지될 정도로 폭발했습니다.

몇몇 부도덕한 와인 제조자들과 관련된 이 사건으로 인해 지역 와인 산업은 완전히 뒤집어졌고 이제 이 지역은 극도로 엄격하게 규제되고 있으며 소규모 호리거를 방문하는 방문객조차도 음료에 "추가"가 없을 것이라고 확신합니다.

그건 그렇고, Heurgers에 대해. 이곳은 와인 제조자들이 신선한 포도로 갓 만든 와인을 직접 판매하는 오스트리아 동부의 작은 선술집입니다. 그러한 시설의 확산은 농민들이 면허 없이 와인을 판매할 수 있도록 허용한 황제 요제프 2세에 의해 촉진되었습니다.

그런 다음 지역 주민들은 호이리거를 너무 좋아해서 모든 소득의 사람들이 간식을 가지고도 그곳에 오기 시작했습니다.

오늘날 호이리거는 그다지 인기가 없지만 현지인들은 비엔나 호이리거 방문을 실질적으로 중단했으며 관광객 유입으로 인해 악화되었다고 생각합니다. 여기 와인은 이제 맛도 없고, 가격도 부풀려지고, 분위기도 예전과 같지 않습니다. 따라서 가장 맛있는 젊은 와인을 맛보려면 Styria, Burgerland 또는 Lower Austria로 가십시오.

호이리거의 주소와 달력이 있습니다.

오스트리아의 커피

커피는 오스트리아인을 위한 것이고, 차는 영국인을 위한 것이지만, 단지 어떤 이유에서인지 오스트리아인들은 아직 뜨거운 음료에 대한 사랑에 대해 그렇게 많은 농담과 고정관념을 얻지 못했습니다.

커피 마시는 것은 오스트리아 문화에서 매우 중요한 부분입니다. 현지인들은 시간이 나면 친구나 이웃을 초대하여 구겔후프와 함께 커피 한잔을 하는 경우가 많고, 커플은 커피숍에서 데이트를 하는 경우가 많습니다.

따라서 오스트리아에서는 모든 커피숍에서 수십 개는 아니더라도 적어도 7-9개를 제공할 수 있습니다. 다른 유형커피 - 가장 인기 있는 것 중 하나인 멜란지(거품 우유를 넣은 커피)부터 오텔로(에스프레소를 넣은 핫 초콜릿)까지. 그래서 "커피만" 주문할 가능성은 거의 없습니다 :)

커피에 대한 보편적인 사랑의 문화는 커피숍의 출현에도 기여합니다. 그곳에서 신문이나 잡지를 읽거나 체스를 두는 경우도 많습니다.

오스트리아에서는 크리스마스와 새해에 무엇을 먹나요?

오스트리아 크리스마스 간식을 어디에서 맛볼 수 있나요? 물론, 시장에서! 크리스마스 시장은 순전히 오스트리아의 전통이 아니라 범유럽의 전통입니다. 그러나 크리스마스 음료가 전통적으로 모든 사람에게 동일하다면-뜨거운 멀드 와인으로 한 입으로 달콤하고 따뜻한 것을 원한다면 오스트리아 내에서도 모든 시장에서 완전히 다른 진미를 맛볼 수 있습니다.

오스트리아식 도넛 - 크라펜

오스트리아 크리스마스 시장에서는 구멍 없이 튀긴 도넛인 크라펜을 파는 노점을 찾아보세요. 그들은 베를린 사람들처럼 채워지거나(이 경우 베를린 사람들과 사실상 구별할 수 없음) 도넛 중앙의 우물에 과일 잼을 넣습니다.

집에서 이것을 요리하고 싶다면 레시피가 있습니다. 영어를 모른다면 Google 번역이 완전히 이해할 수 있는 번역을 제공합니다.

사과 반지

오스트리아는 이미 사과 슈트루델로 전 세계적으로 유명하지만, 그러한 디저트를 한 번 이상 준비한 주부라면 시간이 걸린다는 데 동의할 것입니다. 그래서 오스트리아 사람들은 게으른 겨울 저녁 요리를 하고 싶지 않다면 삶을 단순화할 수 있는 방법을 생각해 냈습니다. 즉, 반죽에 사과 조각을 넣는 것입니다. 그들은 튀겨지지 않고 프라이팬에 있으며 액체 반죽을 사용하여 층이 최대한 얇아지는 것이 바람직합니다. 가벼운 디저트. 레시피가 첨부되어 있습니다.

크리스마스 쿠키 – Lebküchen 및 Linzer 라즈베리 쿠키

그렇다면 크리스마스 진저브레드와 쿠키가 없었다면 우리는 어디에 있었을까요? 전통적으로 독일식이지만 오스트리아에서는 매우 흔한 Lebküchen은 어느 크리스마스 시장에서도 구입할 수 있으며 거의 모든 가족이 명절을 위해 굽습니다. 이것은 독특한 진미는 아니지만 각 지역에서 쉽게 구할 수 있는 향신료만을 사용했기 때문에(레시피에는 다양한 향신료가 필요함) 오스트리아 진저브레드는 여전히 독일 진저브레드와 다릅니다. 레시피가 첨부되어 있습니다.