고대부터 가을 시간 — 전통시간양배추 발효용. 비타민과 섬유질의 보고인 바삭바삭한 소금에 절인 양배추는 러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 발트해 요리의 수많은 요리를 준비하는 데 사용되었습니다. 신 양배추 수프, 보르시, 만두 및 소금에 절인 양배추를 곁들인 파이, 가족 양배추 파이, 그리고 간단히-해바라기 향유를 곁들인 샐러드 전채 형태로 소금에 절인 양배추가 메인 요리이자 비타민 C의 공급원이었습니다. 양배추를 발효시키는 방법과 양배추를 절이는 몇 가지 요령은 큰 성공을 거두었습니다.

절인 야채, 특히 양배추는 인간 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 유용성의 사실은 명백하고 의사에 의해 입증되었으며 과학적으로 입증되었습니다. 발효법은 생배추 잎에 존재하는 유산균에 의해 양배추즙에 함유된 당분이 발효되는 방식이다.

발효되면 양배추는 새로운 맛과 기분 좋은 신맛을 얻고, 발효산물인 젖산은 곰팡이 형성을 방지하고 소금에 절인 양배추를 오랫동안 보존할 수 있습니다. 발효 방법을 사용하면 신선한 양배추에 포함된 거의 모든 비타민과 미네랄을 보존할 수 있습니다.

지금까지 많은 국가에서는 소금에 절인 양배추가 자국의 식품인지에 대해 논쟁을 벌였습니다. 국가 요리. 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 폴란드, 독일, 영국, 프랑스 및 기타 국가에서는 맛있는 전채 요리, 첫 번째 및 두 번째 코스(비네그레트, 샐러드, 소금에 절인 양배추 수프, 알자스 슈크루트, 고기 또는 해산물을 곁들인 비구스 등)를 준비하기 위해 소금에 절인 양배추를 널리 사용합니다.

• 소금에 절인 양배추가 풍부합니다. 아스코르브 산,비타민 A, 비타민 B. 존재하다 역사적 사실식품 사용에 대해 소금에 절인 양배추괴혈병(비타민C 결핍으로 인해 발생하는 질병)을 예방하기 위해 장거리 항해를 떠나는 선원들. 겨울에는 바삭바삭한 절인 야채가 비타민의 완전한 공급원이며 감기에 대한 면역 저항력을 높여줍니다.
• 칼륨, 칼슘, 철,아연- 신맛이 나는 야채 제품에 존재하는 주요 거시적 요소와 미량 요소. 또한 양배추 주스에는 독특한 비타민 유사 물질인 S-메틸메티오닌 또는 비타민 유, 위 점막에 대한 보호 특성을 가지고 있습니다.

중요: 신장 문제 및 고혈압성 심장 질환의 경우 소금에 절인 양배추를 사용하기 전에 소금 없이 세척하거나 발효시켜야 합니다.

• 펙틴그리고 셀룰로오스소금에 절인 양배추는 소화를 개선하고 신진 대사와 지방 연소를 향상시킵니다. 양배추는 칼로리가 낮아(제품 100g당 20~25kcal), 식이 영양체중 감량을 위해.
• 발효 야채는 콜레스테롤 수치를 정상 수준으로 낮추고 피부 상태를 개선하며 염증을 완화하고 심장 및 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치며 장내 세균총을 재생하고 혈류의 당을 정상화합니다.

중요한: 산도 증가, 급성 궤양 악화, 가스 형성 경향, 고혈압 및 신장의 염증 과정은 소금에 절인 양배추 사용에 대한 금기 사항입니다.

• 발효 양배추 주스에는 항히스타민 성분이 있어 알레르기 증상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 의학적 검사를 통해 소금에 절인 양배추가 대장암 예방에 유익한 효과가 있음이 입증되었습니다.

초기배추도 발효가 가능한가요?

조기는 사워도우에 적합하지 않습니다. 부드러운 부드러운 잎 초기 품종절인 야채의 진정한 맛과 바삭한 품질이 없습니다. 또한 이러한 양배추는 당도가 낮기 때문에 오랫동안 발효되므로 장기 보관. 따라서 고품질의 맛있는 사우어크라우트를 얻기 위해서는 발효에 적합한 헤드 선택 방법과 발효에 적합한 계절 기간을 배워야 합니다.

어떤 종류의 양배추를 발효시킬 수 있나요?

발효에 적합한 품종 흰 양배추중후반 및 늦은 날짜성숙. 잘 입증된 양배추 품종:

• 하르코프 겨울
• 슬라바 1305
• 현재의
• 벨로루시어
• 애니버서리 F1
• 모스크바 늦은
• 백설공주

발효를 위해 양배추를 선택하는 것은 맛있는 피클을 얻는 주요 구성 요소 중 하나입니다. 발효에 적합한 양배추의 특성을 알려드리겠습니다. 선택하다:

• 크고 조밀 한 양배추 머리, 양쪽이 편평함;
• 손상되지 않은 양배추, 황색 또는 회색 함유물이 있는 부패한 잎;
• 양배추 머리에는 신선하고 기분 좋은 양배추 냄새가 있어야합니다.
• 냉동 양배추는 발효에 적합하지 않습니다.

항아리에 담긴 소금에 절인 양배추, 레시피

이 조리법에 따라 양배추를 조금씩 발효시킬 수 있습니다. 가을 겨울 기간봄에도 새 양배추를 수확할 때까지요.

• 양배추 - 3kg;
• 중간 당근 - 2 개;
• 소금 - 2 큰술 (대형);
• 설탕 - 슬라이드가없는 1 큰술;
• 정제수 - 1 l;
• 베이 리프 - 3-4 잎;
• 후추 - 5-7 개

1. 소금물 준비 : 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣고 식히십시오.
2. 편리한 방법으로 양배추를 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다.
3. 우리는 한국 당근 강판으로 당근을 자릅니다. 매우 아름다워 보입니다!
4. 모든 재료를 섞고 주스가 형성될 때까지 가볍게 갈아서 향신료를 추가합니다.
5. 양배추를 깨끗하고 건조한 병에 단단히 넣고 식힌 충전물을 추가한 다음 병의 목을 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
6. 양배추는 실온에서 3~4일 동안 발효되어야 합니다. 이 기간 동안 하루에 두 번씩 양배추를 뚫어 가스를 제거해야합니다.
7. 그런 다음 더 나은 보관을 위해 항아리를 닫고 감기에 넣습니다.

소금 없는 사우어크라우트

많은 사람들은 소금이 없으면 양배추 발효가 완전하지 않다고 믿습니다. 이것은 잘못된 판단입니다. 짠맛 성분 없이 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 소금방부제 역할만 하며 양배추의 발효 과정에는 영향을 미치지 않습니다. 그리고 소금을 넣지 않은 사워도우 제품은 식이요법으로 간주될 수도 있으며 신장, 위장 및 심장 질환이 있는 사람들도 물론 소량으로 사용할 수 있습니다.

소금 없이 양배추를 발효시킬 때는 딜, 월계수 잎, 캐러웨이 씨앗, 매운 정향 꽃차례, 올스파이스, 후추 등 다양한 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다. 소금없이 양배추를 발효시키는 유일한 단점은 유통 기한이 2 주를 넘지 않는다는 것입니다. 나머지는 비타민의 맛과 보존 측면에서 이러한 양배추는 다른 유형의 산세보다 결코 열등하지 않습니다.

소금 없이 소금에 절인 양배추를 준비하는 것은 간단하고 저렴합니다. 사워도우 야채의 고전적인 요리법을 공유해 봅시다.

1. 깨끗한 양배추 잎을 원하는 대로 자르거나 잘게 찢습니다.
2. 양배추를 깨끗한 병에 직접 넣고 붓습니다. 깨끗한 물, 짐을 넣고 발효시킵니다. 유익한 장내 미생물을 유지하기 위해 소금을 넣지 않은 식이 양배추 제품은 3~4일 안에 준비됩니다.
3. 미식가라면 양배추를 잘게 썬 당근, 마늘, 셀러리와 섞고 약간의 딜과 캐러웨이 씨앗을 추가하세요. 양배추의 맛이 훨씬 좋아지고 소금이 부족한 느낌도 들지 않을 것입니다.
4. 무염 양배추 소금물은 매우 건강합니다. 유익한 미생물을 유지하기 위해 마시거나 다음 발효 야채 배치를 발효시키는 데 사용할 수 있습니다.

소금없는 소금에 절인 양배추, 비디오:

소금물에 절인 양배추

소금물에 양배추와 함께 발효된 야채는 매우 맛있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 전채 요리는 여러분이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 꼭 드셔보세요!

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 4kg;
• 당근 - 0.2kg;
• - 0.2kg;
• 토마토 - 0.2kg;
• 딜 씨앗 - 1 티스푼. 숟가락;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 정제수 - 1.5 l;
• 소금 - 70g.

1. 소금물: 끓는 물에 소금을 녹여 식힌다.
2. 양배추를 4등분으로 자릅니다.
3. 우리는 곡물에서 고추를 청소합니다.
4. 양배추와 고추를 끓는 물에 5분간 데친 후 소쿠리에 옮깁니다.
5. 식힌 후 야채를 입방체로 자릅니다.
6. 당근을 무작위로 자릅니다.
7. 야채를 섞고 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 딜 씨앗과 다진 마늘을 추가합니다.
8. 야채 혼합물을 발효 팬이나 깨끗한 병에 넣고 식힌 소금물로 덮습니다.
9. 우리는 야채를 압력으로 압축하고 3일 이상 발효시키지 않습니다. 이제 시원한 보관 장소로 옮깁니다.

맛있고 건강한 소금에 절인 양배추와 야채, 해바라기 기름으로 맛을 낸 것이 테이블을 장식합니다.

겨울용 항아리에 소금에 절인 양배추

양배추를 항아리에 담아 발효시키면 겨울철 아삭아삭한 비타민을 비축할 수 있습니다. 인기 있고 매우 간단한 사워도우 레시피를 공유해 보겠습니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 2-3kg;
• 당근 1-2 개;
• 소금과 설탕 각 1 테이블. 숟가락.

1. 양배추를 조각이나 큰 입방체로 잘게 자르고 넓은 그릇에 옮기고 소금과 설탕으로 갈아줍니다.
2. 강판이나 칼을 사용하여 당근을 얇게 썰고 양배추와 섞습니다. 주스가 나올 때까지 철저히 으깨십시오.
3. 이제 우리는 냉장고에 보관하기 편리한 깨끗하고 건조한 용기에 양배추를 가장자리까지 단단히 압축합니다. 일반적으로 양배추는 다진 야채를 덮는 주스를 즉시 생성합니다.
4. 발효 중에 양배추 주스가 넘칠 수 있다는 점을 고려하여 항아리를 뚜껑으로 덮고 깊은 그릇에 넣으십시오.
5. 발효 과정은 3일간 지속됩니다. 때때로 나무막대기로 소금을 찔러서 쓴맛을 없애고 가스를 배출해야 합니다.

소금에 절인 양배추의 빠른 준비

맛있는 사우어크라우트를 맛보고 싶지만 기다릴 시간이 없나요? 단 하루 만에 오리지널 야채 절임 만드는 법을 알려드리겠습니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 3kg;
• 호박 - 0.2kg;
• 당근 - 0.2kg;
• 주황색-1 개;
• 소금 - 2 티스푼 숟가락;
• 설탕 - 0.150 kg;
• 사과 사이다 식초 - 2 큰 술;
• 해바라기 유 - 50ml;
• 정제수 - 1 l.

1. 양배추를 정사각형으로 굵게 자릅니다.
2. 3개 또는 호박과 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 오렌지에서 씨를 제거하고 조각으로 자르고 껍질을 남겨 둡니다.
4. 모든 재료를 섞고 설탕(50g)을 조금 뿌립니다.
5. 소금, 설탕 일부-100g, 사과 사이다 식초, 해바라기 기름을 끓는 물에 넣으십시오.
6. 끓는 혼합물을 야채 위에 붓습니다. 다음 24시간 동안 맛있고 고소한 짠맛이 식사를 더욱 빛나게 할 수 있습니다.

양배추를 급하게 절이는 또 다른 방법, 비디오:

항아리에 소금에 절인 양배추 3 리터, 레시피

항아리에 양배추를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 가을-겨울 시즌 전체에 걸쳐 소금에 절인 양배추를 소량으로 준비하고 다양한 요리법당신의 취향에. 입증된 조리법을 사용하여 항아리에 양배추를 절여보세요.

레시피 No. 1 전통

1. 3 리터 항아리의 경우 큰 양배추 머리 (2.5-3kg)를 사용합니다.
2. 원하는대로 양배추를 자르거나 잘게 자르고 2 큰술을 추가하십시오. 굵은 소금 숟가락.
3. 큰 당근을 강판에 갈아서 양배추에 넣습니다.
4. 혼합된 야채에 좋아하는 향신료(후추, 정향, 딜 씨앗, 아니스 또는 캐러웨이 씨앗 등)를 뿌릴 수 있습니다.
5. 주스가 나올 때까지 작업물을 철저히 반죽하고 건조하고 깨끗한 3리터 병에 단단히 넣으십시오.
6. 주스는 양배추 층을 덮어야합니다. 이를 위해 우리는 억압을 조직합니다. 플라스틱 커버반으로 구부려 병 목에 꽂아주세요. 우리는 무게, 물 한 병 또는 기타 무게를 위에 놓습니다.
7. 발효하는 동안 양배추를 뚫어 가스를 방출해야합니다. 3~4일 후, 피클을 뚜껑으로 밀봉하고 냉장 보관하세요.

꿀이 들어간 레시피 2 번

1. 양배추 머리 2~3kg을 잘게 썬다.
2. 양배추와 잘게 썬 당근 1개를 섞습니다(국산 당근은 강판 사용).
3. 야채에 후추 열매 몇 개를 추가하고 3리터짜리 마른 병에 압축합니다.
4. 물 1 리터, 소금 2 큰술, 2 큰술로 준비한 따뜻한 매리 네이드를 양배추에 붓습니다. 꿀 숟가락. 꿀을 녹여야합니다. 따뜻한 물, 덥지 않아요.
5. 양배추를 2~3일 동안 발효시킨 후 찬물에 꺼냅니다.

사과와 소금에 절인 양배추

사과와 함께 발효된 양배추는 그 맛과 향으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 사워도우의 경우 신맛이 있는 전체, 손상되지 않은, 숙성된 중간 크기의 것을 선택합니다. 양배추는 다음과 가장 잘 어울립니다. 안토노프 사과, 특별한 향기로 유명합니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 5kg;
• 큰 당근-3 개;
• Antonovka 사과 - 최대 1kg;
• 소금 - 120g;
• 설탕 - 5큰술
• 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 - 1 큰술.

1. 편리한 방법으로 양배추를 잘게 자릅니다.
2. 당근을 갈아서 양배추와 섞는다.
3. 야채를 소금으로 갈아서 향신료를 첨가하십시오.
4. 잘게 썬 양배추와 당근을 절임용 용기(병, 팬, 양동이 등)에 넣고 사과와 야채를 번갈아 가며 놓습니다. 큰 사과는 4등분으로 잘라야 합니다.
5. 양배추를 억압으로 덮고 3-5 일 동안 발효시킵니다. 정기적으로 양배추에 구멍을 뚫어 가스를 배출하는 것을 잊지 마세요.

후추를 곁들인 소금에 절인 양배추

매콤한 발효 스낵을 좋아하는 분들을 위해 고추와 마늘을 이용한 발효 레시피를 제공합니다. 바로 다음날 맛있는 피클을 식탁에 올려 놓을 수 있습니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 3kg;
• 당근-2 개;
• 고추 - 1 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 60g;
• 식초 - 2 큰 스푼;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 정제수 - 1 l.

1. 양배추를 큰 사각형으로 갈아서 특별한 강판에 당근을 얇은 조각으로 갈아줍니다.
2. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.
3. 마늘을 으깬다.
4. 모든 야채를 섞어 발효용 용기에 넣고 월계수 잎을 뿌립니다.
5. 소금물 준비 : 뜨거운 물에 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣고 따뜻한 해결책야채를 부어주세요.
6. 2시간 정도 방치한 후 양배추를 냉장고에 넣어주세요.

양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추

양 고추 냉이와 아니스를 곁들인 신 양배추는 맛있고 매우 맛있습니다. 우리는 매우 간단하고 주부들의 관심을 끌 만한 절임 레시피를 제공합니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 2kg;
• 양 고추 냉이 - 작은 뿌리;
• 당근-2 개;
• 소금 - 2 테이블. 숟가락;
• 아니스 씨 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 정제수 - 1 l.

1. 우리는 양배추를 조각, 조각, 사각형으로 자릅니다. 당근도 마찬가지입니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 양배추, 당근, 양 고추 냉이, 아니스를 섞어 야채를 가볍게 짜냅니다.
4. 우리는 공작물을 산세 용기에 넣고 뜨거운 충전물을 부어 넣습니다. 소금과 설탕을 끓는 물에 녹입니다.
5. 양배추를 접시로 덮고 추를 올려 놓습니다.
6. 양배추를 뚫고 필요한 경우 거품을 제거합니다.
7. 5일이 지나면 양배추의 발효가 완료되어 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

바삭바삭 맛있는 사우어크라우트 레시피

우리는 제공한다 클래식 레시피시간 테스트를 거친 소금에 절인 양배추. 요리 순서를 따르고 재료의 비율을 유지하면 양배추가 유난히 맛있고 바삭해질 것입니다.

도시 아파트에서는 ​​일반적으로 소금에 절인 양배추를 대량으로 보관할 수 없으므로 양배추 3-5kg의 작은 부분으로 발효가 이루어질 수 있습니다. 이런 식으로 겨울 내내 가족에게 비타민을 제공할 수 있습니다. 양배추에 뇌물을 주고 겨울과 초봄 내내 발효시킵니다.

요리용 제품의 비율:

• 양배추 - 5kg;
• 당근 - 250g;
• 소금 - 125g 이하;
• 크랜베리, 링곤 베리 - 0.5 컵 또는 신맛이 나는 다진 사과 250g - 선택 사항;
• 커민씨 - 1테이블스푼 - 선택사항.

• 우리는 빽빽한 양배추 머리를 청소합니다. 윗잎. 다음으로 수동으로 자르거나 분쇄기를 사용하여 자릅니다. 양배추를 큰 조각으로자를 수 있습니다. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아서 대야에 양배추와 섞어서 추가합니다 필요한 금액소금. 필요한 경우 향신료, 크랜베리, 링곤베리 또는 사과를 사용하십시오.
• 절임용 용기를 끓는 물로 데친 후 바닥 전체를 깔아주세요 양배추 잎. 양배추 절임에는 대형 스테인리스 스틸 팬, 에나멜 또는 세라믹 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 작은 나무 욕조도 작동합니다.
• 소금, 향신료, 첨가물을 섞은 양배추를 용기에 넣고 가볍게 압축합니다. 양배추를 가장자리에서 10cm 정도 남기고 위에 올려 놓습니다. 양배추 잎으로 덮고 깨끗한 면이나 면으로 덮습니다. 린넨 원단. 그런 다음 우리는 억압을가합니다. 집에서는 3리터짜리 항아리나 물로 채워진 팬을 억압으로 사용할 수 있습니다. 주스가 점차 형성되어 양배추를 완전히 덮어야 합니다.

양배추의 발효는 18~20°에서 이루어지며 4~6일간 지속됩니다. 발효하는 동안 하루에 두 번씩 나무막대기로 양배추를 찔러 기포를 빼내고 거품을 제거해야 합니다. 완성 된 양배추는 쓴 맛이 나지 않아야하며 과산화를 피하기 위해 절인 야채를 서늘한 곳에 두어야합니다.

마지막으로, 최고 수준의 바삭한 사우어크라우트를 보장하는 몇 가지 "할머니의 비법"을 공유하겠습니다. 일부 징후를 믿거나 말거나는 귀하에게 달려 있지만 확인할 수 있습니다!

• 가장 맛있는 소금에 절인 양배추는 초승달이 뜬 후 5~6일 동안 왁싱 달에 발효될 때 얻어집니다.
• "r"자가 붙은 "남자" 요일에 양배추를 발효시켜야 합니다. 화요일과 목요일 - 좋은 날산세용.
• 10월 14일(성모님의 중보) 이후에 양배추 발효를 시작해야 합니다.
• 절인 양배추에는 달콤한 맛이 나는 흰색의 육즙이 많은 잎이 있어야하며 첫 번째 서리 직후에 준비된 신 양배추가 특히 성공합니다.

중요: 잔치 중에 소금에 절인 양배추와 함께 강한 음료를 간식으로 먹으면 급속한 중독을 피할 수 있습니다. 아침에 소금에 절인 양배추 소금물로 숙취를 완화할 수도 있습니다.

• 소금에 절이기 전에 양배추를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 물은 발효를 촉진하는 젖산균을 제거합니다. 청소만 하면 돼 바깥쪽 잎, 이후의 제품이 더러워지면 깨끗하고 마른 천으로 닦아주세요.
• 절임용 용기의 바닥은 전체 ​​양배추 잎으로 덮여 있으며, 잘게 썬 양배추 위에 여러 개의 양배추 잎도 놓여 있습니다.
• 발효에는 굵은 소금과 중간 정도의 갈은 소금만 사용하십시오. 요오드 첨가 소금과 미세 소금은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고운 소금은 양배추에 과염을 가할 수 있으며 요오드 첨가 소금은 양배추를 부드럽고 맛 없게 만듭니다.
• 발효 시 사우어크라우트의 맛을 좋게 하려면 검은 후추, 정향, 고수풀, 월계수잎, 캐러웨이 씨앗, 크랜베리, 포도, 링곤베리, 사과 - 취향에 맞게.
• 큰 조각으로 자른 양배추 (4 분의 1 또는 절반)와 절인 머리 전체는 특별한 맛을 얻습니다.

크바심 양배추 오른쪽, 동영상:

안녕, 친애하는 친구! 오늘은 소금에 절인 양배추 요리법을 제공합니다 즉석요리그래서 바삭하고 육즙이 나옵니다. 이전 기사에서 옵션에 대해 이미 설명했습니다. 하지만 항상 오래 기다릴 시간이나 욕구가 있는 것은 아닙니다. 지금 시도하고 싶습니다.

그런 참을성이 없는 사람들을 위해 사워도우를 빠르게 만드는 방법이 고안되었습니다. 단 몇 시간 만에 테이블 위에 놓을 수 있는 것도 있습니다. 예상치 못한 손님이 거의 문앞에 올 때 매우 편리합니다. 오이와 함께, 또는 독한 음료와 함께 간식으로 사용하면 얼마나 편리할까요?

저는 매일 식탁에 신선한 허브와 새 감자를 곁들여 내는 것을 좋아합니다. 그리고 맛을 위해 정제되지 않은 해바라기유를 조금 첨가하는 것도 좋아합니다. 이것은 일종의 진미입니다.

조언 - 우리의 목적에 따라 중간 늦은 또는 늦은 것을 선택하십시오 흰 양배추 품종양배추 머리가 촘촘하고 바람직하게는 큽니다. 잎은 통째로 갈라지지 않는 것이 좋습니다.

식초 없이 하룻밤 동안 항아리에 담아 바삭하고 육즙이 풍부한 인스턴트 사우어크라우트

이 조리법에 따르면 양배추에 당근을 넣지 않고 완제품에 넣을 때 추가합니다. 나는 이 방법이 더 좋다. 이 옵션도 시도해 보세요. 하지만 원한다면 즉시 당근 하나를 추가하고 모두 함께 발효시킬 수 있습니다. 굵은 강판에 갈아서 야채를 조심스럽게 섞습니다.

3리터 병의 재료:

• 양배추 - 2.5kg
• 설탕 - 1테이블스푼
• 소금 - 1테이블스푼
• 딸기 완두콩 - 2 개
• 검은 후추 열매 - 6 개
• 베이 리프 - 2 개
• 물 - 1리터

준비:

1. 국자나 냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 끓으면 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매를 추가합니다. 소금, 설탕을 넣고 저어주세요. 2분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

2. 양배추를 채썰어주세요 얇은 줄무늬. 그런 다음 항아리에 "어깨"까지, 즉 항아리가 좁아지는 지점까지 단단히 놓고 소금물을 넣을 공간을 남겨 둡니다. 중앙 어딘가에 월계수 잎을 놓습니다.

3. 이제 식힌 소금물을 병의 맨 위까지 붓습니다. 소금물에 담긴 후추 열매도 위에 올려 놓습니다. 깊은 그릇을 놓고 실온에서 하루 동안 방치하십시오.

4. 6시간 후 긴 막대기(칼이나 바늘 등 사용 가능)로 밑부분까지 여러군데 찔러 가스와 쓴맛이 나오도록 합니다. 위에 나타나는 거품을 제거해야 합니다. 하루가 지나면 소금에 절인 양배추가 준비되어 즉시 제공될 수 있습니다. 그리고 장식을 위해 강판 당근과 허브를 추가할 수 있습니다.

3 리터 병용 소금물에 담긴 양배추의 빠른 조리법

빠른 사워도우를 위한 매우 간단하고 다양한 옵션입니다. 이 조리법에서는 양배추의 종류가 빠르든 늦든 상관 없습니다. 하지만 정말 놀라운 맛이 날 거예요. 꽤 바삭하고 아주 맛있습니다.

재료:

• 양배추 - 2-2.3kg
• 당근-2 개
• 소금 - 2테이블스푼
• 설탕 - 4테이블스푼
• 물 - 2리터

준비:

1. 먼저 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣어주세요. 불을 켜고 소금물을 끓인 후 식혀주세요.

2. 소금물이 식는 동안 양배추를 자르고 당근을 갈아줍니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 잘 섞다.

3. 야채를 3리터짜리 병에 옮기고 위에 소금물을 넣을 공간을 남겨둡니다. 대략 옷걸이까지, 즉 캔이 좁아지는 지점까지 배치합니다. 그런 다음 식힌 소금물을 부어주세요. 소금물이 흘러나올 깊은 그릇에 항아리를 놓습니다. 윗부분을 뚜껑으로 느슨하게 덮으세요. 하루 동안 그대로 두십시오.

다음날에는 긴 막대기로 여러 곳에 구멍을 뚫어 쓴맛과 가스를 빼내야 합니다. 발효 기간 내내 이 과정을 여러 번 반복합니다.

5. 전체적으로 그러한 항아리는 이틀 동안 유지되어야합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요. 아니면 바로 사용하세요.

냄비에 큰 조각으로 담긴 맛있는 소금에 절인 양배추

여기 당신을 위한 사워도우 옵션이 있습니다 빠른 양배추, 큰 조각으로 놓여 있습니다. 어떤 사람들은 (예를 들어 남편) 이것이 더 맛있고 맛있을 것이라고 생각합니다. 빠른 방법의 경우 매우 최적입니다.

재료:

• 흰 양배추 – 1.5kg
• 당근 - 200-300 gr
• 마늘 – 2-4쪽
• 소금 – 4테이블스푼
• 설탕 - 5테이블스푼
• 사과식초 - 1.5테이블스푼
• 물 - 1.5리터

준비:

1. 양배추 머리 부분을 절반 정도 잘라서 2.5~3cm 두께로 썬다. 당근은 굵은 강판에 갈아준다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

2. 그런 다음 냄비에 조각을 넣고 당근과 마늘을 뿌립니다. 레이어 레이어.

3. 이제 소금물을 만들어 보겠습니다. 팬에 물을 붓습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 부은 다음 끄십시오. 뜨거운 피클야채와 함께 팬에 부어 완전히 덮습니다.

4. 팬 위에 뒤집힌 접시를 놓고 그 위에 물을 채운 3리터 병을 놓습니다. 그리하여 우리는 억압을 확립했습니다.

5. 하루가 지나면 억압을 제거하십시오. 흰 양배추가 준비되었습니다. 보관은 좀 더 편리한 용기에 옮겨서 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 즉시 사용할 수 있습니다.

식초와 설탕을 넣어 2~3시간 만에 만드는 빠른 사우어크라우트

매우 맛있고 육즙이 많은 양배추는 말 그대로 2-3 시간 안에 얻습니다. 소개에서이 레시피에 대해 정확하게 썼습니다. 비록 존경스럽기는 하지만 몇 시간 안에 예상치 못한 손님이 당신에게 올 것이라는 사실을 단순히 제시받는 상황을 상상해 보십시오. 그러한 경우에는 이 조리법이 유용할 것입니다. 이러한 간식은 즉시 먹습니다. 그리고 손님은 기뻐할 것입니다.

재료:

• 양배추 - 3kg
• 당근 - 3-4 개
• 마늘 - 4쪽
• 물 - 1.5리터
• 설탕 - 200gr
• 소금 - 3테이블스푼
• 식물성 기름 - 200 gr
• 식초 9% – 200g

준비:

1. 양배추를 편리한 방법으로 잘게 썬다. 당근과 마늘을 갈아주세요. 모든 야채를 깊은 그릇에 담습니다.

2. 이제 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 팬에 물을 붓습니다. 소금과 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 불에 태워라. 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 넣으십시오. 그런 다음 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요.

3. 뜨거운 매리네이드다진 야채와 함께 접시에 붓고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 실온에 2~3시간 방치합니다.

4. 이 시간이 지나면 이미 먹을 수 있습니다. 많이 드실 경우에는 편리한 용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 보통 우리는 일주일 이상 그것을 가지고 있지 않습니다.

겨울을 위한 바삭하고 즉석 소금에 절인 양배추를 만드는 비디오 레시피

여러분의 돼지 저금통에 좋은 레시피를 하나 더 추가하고 싶습니다. 샐러드에 아주 좋습니다. 준비가 되면 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 겨울까지 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 아니면 바로 사용하세요.

재료:

• 흰 양배추 – 1kg
• 물 - 1리터
• 사과식초 - 100ml
• 식물성 기름 – 100ml
• 소금 - 40g
• 설탕 - 35g
• 당근 – 120gr
• 양파 - 1 개
• 마늘 – 20gr

아주 자세한 요리 방법을 영상으로 만나보실 수 있습니다.

오늘은 그게 다야. 저는 가장 간단하고 제가 가장 좋아하는 빠른 양배추 스타터 변형을 여러분과 공유했습니다. 집에 공간이 별로 없어서 긴 저장, 그래서 저는 이 레시피를 사용합니다. 끝났습니다. 다시하고 있습니다. 그렇게 오래 걸리지 않습니다.

준비에 행운이 있기를 바랍니다!

좋은 오후에요. 오늘 우리는 매우 건강한 요리, 옛날부터 우리에게 온 것-소금에 절인 양배추. 물론 우리는 집에서 그것을 발효시킬 것입니다.

발효(발효) 과정에서 이 야채의 잎에 존재하는 설탕이 젖산으로 전환됩니다. 그리고 이들은 바로 독특한 속성이 요리는 발효유 박테리아를 양배추와 함께 장에 들어가 기능을 개선하고 유해 미생물을 억제하며 이상균증을 제거합니다.

Kvashenina는 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 피부 상태를 개선합니다. 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있으며 만두나 파이를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 아니면 고기나 버섯과 함께 끓여도 됩니다. 하지만 그게 다야 유익한 박테리아불행하게도 열처리 중에 죽게 됩니다.

숙성 과정에서 나오는 액체는 매우 유용합니다. 절대로 버리지 말고 양배추를 주스와 함께 드세요.

절인 야채와 절인 야채를 구별하는 것이 중요합니다. 절인 것에는 식초를 곁들인 매리 네이드가 있고 양배추는 색이 더 하얗고 바삭하지만 프로바이오틱 박테리아와 많은 유익한 특성이 포함되어 있지 않습니다.

당신의 관심을 끌기 옛날 방식 Antonovka 사과로 맛있는 소금에 절인 양배추를 준비합니다. 왜 이 특별한 다양성이 있습니까? 이들은 매우 향긋하고 밀도가 높으며 신맛이 나는 과일로 요리에 특별한 맛과 냄새를 더할뿐만 아니라 식욕을 돋우는 추가 요소가 될 것입니다.

• 양배추 – 2kg.
• 당근 – 2 개 (평균)
• Antonovka 사과 – 2kg.
• 소금 – 2 큰술. 레벨 스푼(요오드화되지 않음)
• 구연산 - 맛보기

1. 사과를 씻어 심지를 제거한 후 잘게 자르고 물을 추가합니다. 구연산(물은 약간 신맛이 있어야합니다).

2. 양배추를 채썰기로 채썰어주세요.

3. 양배추에 당근, 소금을 넣고 섞어 즙이 나올 때까지 손으로 꼭 짜주세요.

4. 3리터짜리 병에 양배추와 사과를 하나씩 채우고(깔때기를 사용하면 매우 편리함) 으깨기나 기타 사용 가능한 수단을 사용하여 모든 것을 단단히 압축합니다.

5. 목이 좁아질 때까지 채운 병에 차가운 음식을 담아두는 나일론 뚜껑을 거꾸로 세워 압력을 가한다. 그녀는 양배추를 눌러서 위로 올라가는 것을 허용하지 않습니다.

6. 항아리를 깊은 그릇에 넣고 실온에서 3 일 동안 방치하고 매일 나무 막대기로 내용물을 뚫어야합니다 (그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이납니다). 신 양배추는 단단히 닫은 나일론 뚜껑 아래 냉장고나 지하실과 같이 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 많이 드세요!

3리터 병을 위한 즉석 사우어크라우트 레시피

3리터짜리 병에 설탕과 식초 없이 건강한 사우어크라우트를 준비하고 싶다면 이 간단하고 전통적인 조리법을 사용하세요.

요리를 바삭하고 맛있게 만들고 싶다면 다음을 선택하세요. 후기 품종이 야채.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 2-2.5kg.
• 당근 – 1 개 (크기가 큰)
• 소금 – 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
• 베이 리프 – 2 개
• 딸기 – 3-4 개

1. 양배추는 채썰기로 자르고, 당근은 굵은 강판에 갈아주세요.

2. 야채를 손으로 살짝 눌러 섞은 후 소금을 넣어주세요.

주스를 방출하고 숙성 과정이 더 빨리 진행되도록 양배추를 으깨는 것이 필요합니다.

3. 양배추를 3리터짜리 병에 옮겨 담고 깊은 그릇에 담습니다.

4. 숙성 과정에서 쌓인 가스를 빼내기 위해 매일 나무 막대기로 내용물을 찔러주면서 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.

3일 후 완성된 사우어크라우트는 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 식물성 기름을 첨가하여 섭취하십시오. 허브, 커민 씨앗을 뿌리고 마늘이나 양파를 넣을 수 있습니다. 많이 드세요!

가장 맛있는 홈메이드 소금에 절인 양배추 – 매우 간단한 비디오 레시피!

이 레시피는 정말 매우 간단해요! 양배추가 바삭하고 맛있을 거예요.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 양배추 - 2kg,
• 당근-1 조각,
• 소금 - 2 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

바삭바삭한 사우어크라우트를 만드는 비법은 영상을 자세히 시청하세요:

많이 드세요!

빠르게 바삭한 양배추, 3시간 만에 만드는 레시피

저는 종종 2~3시간 안에 빠르고 바삭바삭한 사우어크라우트 요리법을 요청받습니다. 그래서 숙성 과정이 3시간 이상 걸린다. 하지만 바쁘신 분들을 위해서는 3~4시간 안에 준비하는 것이 좋습니다. 물론 냉장고에 7시간 정도 넣어두면 더 맛있습니다.

그러나 이것은 소금에 절인 양배추가 아니라 식초를 첨가하여 준비되기 때문에 절인 양배추라는 점을 명심하십시오. 본 제품은 냉장고에 최대 2주간 보관 가능합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 1kg.
• 당근 – 1 개 (250그램)
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 마늘 - 3개.
• 식물성 기름– 50ml.
• 식초 9% – 50ml.
• 여보 - 2 큰술. 엘.

1. 양배추를 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 잘게 자르거나 프레스로 짜내고 모든 것을 섞되 손으로 야채를 으깨지 마십시오.

2. 물 0.5리터에 소금을 붓습니다. 물이 끓으면 식물성 기름을 첨가합니다. 불을 끄고 식초와 꿀 2테이블스푼을 부어주세요(꿀 대신 설탕 3-4테이블스푼을 사용해도 됩니다).

3. 양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓고, 그 위에 접시를 덮고 소금물이 야채를 덮도록 눌러줍니다. 이 디자인은 실온에서 3시간 동안 방치되어야 합니다.

3시간 후에는 우리 요리를 맛보실 수 있습니다. 첫 번째 샘플에서 남은 것을 냉장고에 숨기면 7시간 후에 멋지고 바삭하며 매콤한 스낵을 즐기실 수 있습니다.

익힌 양배추를 냉장고에 보관하세요.

많이 드세요!

밤새 만들어서 바삭하고 육즙이 풍부한 사우어크라우트

이것 흥미로운 요리법단 하루 만에 전통적인 소금에 절인 양배추를 준비할 수 있습니다. 여기에는 따뜻한 소금물과 설탕을 사용하는 매우 특이한 트릭이 하나 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 2.5kg.
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락
• 검정, 고추 – 3-4 개
• 딸기 – 3-4 개

1. 양배추를 편리한 방법으로 씻어서 잘게 썬다. 예를 들어 "푸셔"를 사용하여 목이 좁아질 때까지 항아리를 매우 단단히 채우십시오.

준비한 용기에 따라 잘라야 할 양배추의 양을 계산할 수 있습니다. 3리터 병에는 2.5kg이 필요합니다. 채소.

2. 물 1리터에 설탕, 소금을 넣고 소금물을 끓입니다. 마지막에 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매를 추가합니다. 소금물이 약간 따뜻해질 때까지 식힙니다.

3. 양배추 위에 따뜻한 소금물을 부어주세요. 그 위에 후추와 월계수 잎을 올려주세요. 항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오.

4. 양배추를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 6시간 후, 항아리 안의 내용물을 칼이나 나무막대로 여러 곳에 찔러서 쌓인 가스를 빼냅니다.

완성 된 소금에 절인 양배추에 강판 당근을 추가하여 맛을 내고 식물성 기름을 부어 양파를 추가합니다. 많이 드세요!

소금물에 즉석에서 바삭바삭한 사우어크라우트

정말 바삭바삭한 소금에 절인 양배추를 만드는 또 다른 조리법입니다. 이번에는 소금물에. 그것을 시도하면 정말 맛있고 적당히 짠 간식을 얻을 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 2kg.
• 당근 – 3 개
• 물 - 1리터
• 암염 - 2 작은 술.
• 베이 리프 – 2 개
• 검정, 고추 – 3-4 개
• 딸기 – 3-4 개

1. 이상적인 옵션발효를 위해서는 아래 사진과 같이 둥근 모양의 양배추가 아니라 납작한 모양의 양배추가 있습니다.

1. 당근을 잘게 갈아서 양배추를 자르고 소금과 함께 섞습니다.

이 조리법에서는 전채가 정말 바삭하게 나오도록 야채를 손으로 으깨지 않습니다.

2. 다진 재료를 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매와 함께 3리터짜리 병에 넣습니다. 빨간색을 추가할 수 있습니다. 고추, 하지만 매운 걸 좋아한다면 그렇죠.

항아리 안의 야채는 너무 세게 누를 필요도 없고 압축할 필요도 없으며 단지 단단히 포장하기만 하면 됩니다.

매리 네이드의 경우 : in 식수암염을 실온에서 녹입니다.

3. 양배추 위에 소금물을 붓고 야채 덩어리를 포크로 뚫어 공기가 나오고 매리 네이드가 용기를 완전히 채울 수 있도록합니다. 3리터짜리 병에는 1.5리터의 물이 필요합니다. 필요한 경우 액체를 조금 더 추가하면 야채가 완전히 덮일 것입니다.

4. 용기를 깊은 그릇에 담고 실온에 3일 동안 놓아두세요. 매일 아침 저녁으로 포크로 덩어리를 뚫어 가스가 나오도록하십시오.

3일이면 양배추에서 꽤 많은 양의 소금물이 배출됩니다. 걱정하지 마세요. 이렇게 되어야 합니다.

완성된 간식은 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

샐러드에 양파와 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 많이 드세요!

1. 소금에 절인 양배추를 준비할 때 이 야채의 늦은 또는 겨울 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 약간 납작한 양배추 머리를 선택하십시오.

2. 파쇄 방법은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 사용자에게 편리하다는 것입니다.

3. 발효시에는 암염만을 사용하여야 한다. 요오드화 야채는 느슨해집니다.

4. 조리할 용기는 양배추가 촘촘하게 들어있고, 위에 압력을 가할 수 있는 용기를 선택해야 합니다.

5. 발효 시 병 위에 즙이 나오지 않으면 꼭 물을 조금 넣어주세요. 야채는 소금물로 덮어야합니다.

6. 접시 아래에 쌓인 가스를 방출하려면 매일 양배추를 뚫어야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 간식이 씁쓸해질 것입니다.

7. 야채를 실온에서 3일 정도 발효시킵니다.

8. 완제품냉장고에 보관해야 하거나 암실 0도에서 +5도 사이의 온도에서.

안녕하세요, 독자 여러분. 명절이 다가오고 있는데, 그곳의 다양한 진미 외에도 테이블 위에 소금에 절인 양배추를 보고 싶습니다. 우리는 겨울에 항상 사우어크라우트를 먹습니다. 오늘은 사우어크라우트 만드는 방법을 보여 드리기로 결정했습니다. 말하자면 모든 사람을 위한 여러 가지 요리법이 있을 것입니다. 부모님은 3살 때뿐만 아니라 양배추를 발효시켰어요 리터 항아리, 버킷, 심지어 배럴에도 있습니다. 게다가 그들은 붉은 사탕무, 사과, 심지어 수박과 함께 그것을 발효시켰습니다. 나는 불린 수박을 정말 좋아했습니다.

하지만 오늘은 수박이 아니라 양배추에 대해 이야기하겠습니다. 3리터짜리 병에 양배추를 넣어서 발효하겠습니다.

양배추를 항아리로 발효시키는 방법 레시피 1

이를 위해서는 양배추, 당근, 소금, 설탕이 필요합니다. 나는 3.1kg의 양배추 머리를 먹습니다. 그리고 내 경험을 믿으세요. 양배추는 모두 항아리에 들어갈 것입니다.

양배추는 흰색이고 달콤해야합니다. 양배추가 쓴맛이 나면 절이면 쓴맛이 날 수 있습니다. 나는 양배추를 잘게 썬다. 이 목적을 위해 나는 특별한 칼을 가지고 있다. 오른쪽 상단 사진에서 확인하실 수 있습니다.

그런 다음 당근 하나를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 강판을 사용하여 당근을 갈아줄 수 있습니다.

그런 다음 소금 한 스푼과 설탕 두 스푼을 추가합니다. 일반 암염을 사용해야 합니다. 요오드 첨가 소금은 절대 사용하지 마세요. 식탁에 바로 올려서 잘 섞은 뒤 손으로 양배추를 으깨줍니다. 마치 반죽을 반죽하는 것 같아요. 양배추를 으깨는 것을 두려워하지 마세요. 맛있고 바삭바삭해집니다.

양배추를 잘 기억한 후에는 항아리에 담을 수 있습니다. 양배추를 유리병에 넣고 나무젓가락으로 잘 눌러주세요. 사진에서 볼 수 있듯이 양배추가 모두 항아리에 들어갑니다. 심지어 은행에도 여유가 좀 남아 있어요.

물을 전혀 사용하지 않았어요. 양배추가 즙을 냈는데, 사진에서 보시다시피 양배추 전체를 덮을 만큼 즙이 나옵니다. 병이 가득 찬 경우, 병을 그릇이나 다른 용기에 담으십시오.

양배추가 발효되기 시작하면 대략 하루도 채 지나지 않아 주스가 병 윗부분을 통해 흘러나오게 됩니다. 발효 중에 이산화탄소가 방출되어 주스가 거품 형태로 병 밖으로 밀려 나옵니다.

우리는 양배추를 방에 남겨 둡니다. 양배추가 잘 발효되려면 실온에 3일 정도 놓아두어야 합니다. 3일이 지나면 양배추가 완성됩니다. 그런 다음 양배추를 냉장고 나 추운 곳에 두십시오. 물론 이틀이 지나야 먹을 수 있지만 그래도 신맛이 나지는 않습니다.

양배추의 맛이 조금 씁쓸하면 밤에 다시 방으로 가져오세요. 쓴맛이 사라져야합니다. 양배추가 맛있고 바삭 해졌습니다. 이 양배추를 발코니에 두 달 정도 놔두었는데 위에 점액이나 곰팡이가 전혀 없었어요.

양배추를 항아리에 넣어 발효시키는 법 레시피 2

다음 레시피는 소금물을 사용하는 거예요. 첫 번째 조리법에서 물을 전혀 사용하지 않았다면 이 조리법에는 물이 많이 있을 것입니다. 소금물을 준비하려면 설탕 2테이블스푼과 소금 2테이블스푼이 필요합니다. 원하는 경우 올스파이스와 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다.

나는 소금물로 요리를 시작합니다. 물 1.5리터를 끓이고 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 나는 그것을 모두 잘 섞는다. 위 왼쪽 사진에서 볼 수 있듯이 물을 윗부분까지 넣지 않습니다.

그런 다음 뜨거운 물올스파이스 완두콩 ​​5개와 월계수 잎 2개를 넣었어요. 우리는 소금물을 식혀 둡니다. 그동안 양배추 자르기로 넘어 갑시다. 이제 나는 더 작은 양배추를 가져갔습니다. 이 조리법에는 약 2.2-2.5kg의 양배추가 적합합니다. 이것으로 충분할 것입니다. 그리고 큰 당근 하나.

첫 번째 경우와 마찬가지로 양배추와 당근 3개를 잘게 썬다. 지금은 한국산 강판에 당근을 갈아줍니다. 이 레시피에서는 양배추를 으깨지 않고 당근도 보기 좋게 좋아합니다. 물론, 이 작업을 수행하기 전에 청소하는 것을 잊지 마십시오.

이제 양배추를 잘게 자르고 당근을 갈아서 잘 섞되 으깨지는 마세요.

그런 다음 양배추를 항아리에 넣을 수 있습니다. 양배추를 너무 많이 압축하지 않습니다. 여전히 소금물로 채워야하기 때문입니다. 모든 양배추를 항아리에 넣은 후 준비된 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다려야합니다.

양배추에 물을 너무 많이 주지 마세요 뜨거운 물, 양배추를 발효시키는 박테리아를 죽일 것입니다. 그리고 양배추가 발효되기는커녕 곰팡이가 생길 수도 있습니다.

식힌 후 양배추에 소금물을 채 웁니다. 그리고 모든 것이 동일한 시나리오를 따릅니다. 양배추를 실온에 3일 동안 놓아두세요. 동시에 양배추가 담긴 병 아래에 그릇을 놓는 것을 잊지 마십시오. 양배추가 발효됩니다. 동시에 주기적으로 나무꼬치를 이용해 양배추의 공기를 빼주기도 했습니다.

알아두실 수 있도록 말씀드리고 싶습니다. 발효 중에 약 0.5리터의 물이 병 밖으로 새어나왔습니다. 따라서 용기를 적절하게 배치하십시오. 그리고 갑자기 병 속의 물이 바닥으로 흘러가더라도 걱정하지 마세요.

양배추는 뜨고, 바닥에는 소금물이 남습니다. 나무가지나 꼬치 등으로 발효 중 이산화탄소를 배출시킨 뒤 양배추를 아래로 밀어내면 됩니다. 양배추는 바삭 바삭하고 첫 번째 조리법과 약간 다릅니다. 조금 더 짠 편이지만 그만큼 맛있습니다.

양배추를 항아리에 넣어 발효시키는 법 레시피 3

세 번째 조리법은 일반 물에 담근 양배추입니다. 그냥 끓인 물로 채워보겠습니다 차가운 물, 그리고 더 작은 비율로. 이 조리법에는 양배추 자르는 방법에 대한 사진이 포함되어 있지 않습니다. 이미 알고 계실 것 같습니다.

이 조리법에는 약 2.8 - 3kg의 양배추가 필요합니다. 중간 당근을 섭취할 수도 있습니다. 당근을 더 추가할 수도 있고 당근을 전혀 추가하지 않을 수도 있습니다. 당근은 여기서 장식적인 역할로만 작용합니다.

양배추를 자르고 당근을 갈아주세요. 이 모든 것을 잘 섞으세요. 그런 다음 소금 한 스푼을 넣고 조금 더 섞습니다. 첫 번째 레시피에서처럼 양배추를 너무 많이 으깨실 필요는 없습니다.

이제 우리는 양배추를 항아리에 넣고 나무 로커로 압축합니다. 다시 말하지만, 우리는 너무 많이 탬핑하지 않습니다. 주스를 내기 위해 양배추가 필요하지 않습니다. 물로 채울 것입니다. 약 600~800g의 물이 필요합니다. 이는 절이기 위해 자른 양배추의 무게에 따라 다릅니다.

이제 물을 채운 양배추를 넣어 발효시킵니다. 양배추가 잘 발효되면 보통 둘째 날에 생성된 소금물을 완전히 배출합니다. 또한 양배추와 함께 소금물을 그릇에 붓는 것이 좋습니다.

양배추를 짜서 다시 병에 넣으세요. 또한 양배추를 바꾸는 것이 좋습니다. 위에 놓여 있던 것-우리는 그것을 병 바닥에 놓고 그 반대로 바닥을 위에 놓았습니다. 양배추를 살짝 짜내면 됩니다. 결과 소금물에 꿀 한 스푼을 추가하십시오.

꿀을 녹이고 양배추에 같은 소금물을 다시 채 웁니다. 따뜻한 곳에 하루 더 두세요. 하루가 지나면 양배추를 냉장고에 넣으십시오.

세 가지 조리법 모두에서 양배추가 맛있습니다. 첫 번째 맛 클래식 양배추. 두 번째에 따르면 조금 더 짜고 더 바삭한 것으로 나타났습니다. 우리는 그것을 으깨지 않았습니다. 세 번째 조리법에 따르면 양배추는 조금 더 달콤하고 양배추는 약간의 풍미를 얻습니다. 단지 과산화되어서는 안됩니다.

소금에 절인 양배추 요리법은 매우 다양하므로 모두 설명하는 것은 의미가 없습니다. 모든 레시피에 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 후추, 정향, 고수풀, 월계수 잎이 있습니다. 소금에 절인 양배추로 인해 배가 부풀어 오르면 딜 씨앗을 추가할 수도 있습니다.

나의 대부는 종종 세 번째 조리법에 딜 씨앗을 추가합니다. 씨앗 자체가 양배추에서 발견된다는 사실 외에도 양배추는 매우 맛있습니다.

그리고 몇 가지 추가 팁.아버지는 배추를 특정한 날에만 소금에 절여야 한다고 말씀하셨어요. 사람이 소금을 뿌리거든 그 규례대로 소금을 뿌릴지니라 남자의 날. 여자가 소금을 뿌리면 여자의 방식으로. 게다가 그는 하루 종일 강조하지 않습니다. 예를 들어, 남자는 월요일이나 목요일에 발효해야 합니다. 여성들은 수요일이나 토요일에 양배추를 발효시키는 것이 좋지만 수요일에는 더 좋습니다.

이상하게 들릴지 모르지만 어떻게 든 확인했습니다. 나는 수요일에만 일반적인 조리법에 따라 양배추를 절였습니다. 그래서 양배추가 그렇게 맛있지도 않고 부드럽고 아삭하지도 않은 것 같아요.

소금에 절인 양배추를 항아리에 담을 때 소금과 설탕의 비율은 얼마입니까? 소금에 절인 양배추 요리법을 작성할 수 있습니다.

마지막으로 몇 가지 레시피를 더 확인해 보세요.