까르보나라 파스타 소스 만드는 법. 스파게티 까르보나라, 클래식 레시피. 까르보나라

크리미 카르보나라 소스는 세계에서 가장 맛있고 가장 어린 소스 중 하나입니다.. 놀라운 맛에도 불구하고 준비가 어렵지 않고 재료의 양도 적습니다.

카르보나라의 역사는 지난 세기 50년대로 거슬러 올라갑니다. 연합군이 이탈리아에 입성한 직후에 나타났습니다. 일부 요리사들은 까르보나라가 숯 광부들이 특이한 재료를 임의로 섞어서 만들어졌다고 주장합니다.

조만간 이탈리아를 방문하신 분들은 까르보나라 소스를 어떻게 만드는지 궁금하시죠?

크리미 카르보나라 소스: 변형

파스타용 전통 까르보나라 소스, 같은 이름을 가지고 있습니다. 현재는 주요 재료가 없어진 상태로 레시피가 완성되었습니다. 현대적인 소스를 사용하면 요리에 풍부함과 풍미를 더할 수 있습니다.

안에 오리지널 레시피 이국적인 성분이 있습니다: 구안시알레(절인 돼지 볼살)와 페코리노 로마노(숙성 양유 치즈). 일부 요리법에는 판체타(지방이 많은 삼겹살)가 필요합니다.

안에 미국 버전베이컨이 들어있고, 러시안 카르보나라햄을 추가하세요.

소스의 좋은 점은 입맛에 맞게 레시피를 선택할 수 있다는 점이에요. 기름진 요리와 훈제 요리가 마음에 들지 않더라도 전통적인 요리법을 사용할 수 있습니다.

까르보나라 소스 레시피

스파게티용 까르보나라 소스

전통적으로 까르보나라에는 스파게티가 함께 제공됩니다. 소스를 준비하는 동안 스파게티 요리를 시작할 수 있습니다.

화합물:

Guanciale 또는 pancetta - 150g
계란-3 개
올리브 오일 - 1 큰술.
페코리노 로마노 치즈 - 100g
소금과 후추 - 맛보기

준비:

훈제 고기를 입방체로 자릅니다. 올리브 오일을 미리 바르고 가열된 프라이팬에 볶습니다.
훈제 고기를 딱딱해질 때까지 볶습니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
계란 하나를 별도의 그릇에 깨뜨리세요. 다른 계란의 노른자만 있으면 됩니다. 계란 혼합물을 포크나 거품기로 치십시오.
휘핑된 혼합물에 강판 치즈를 추가하고(파스타를 뿌릴 치즈 2테이블스푼을 남겨둡니다) 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
까르보나라를 준비하는 동안 냄비의 물이 끓여야 합니다. 스파게티를 끓는 물에 넣고 삶아주세요.
완성된 스파게티를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 빈 팬에 옮기고 계란 혼합물로 양념한 후 볶습니다. 완성된 파스타를 접시에 담고 강판 치즈를 뿌립니다.
완성된 요리는 뜨겁게 제공됩니다.

크림이 들어간 까르보나라 파스타 소스

이 조리법은 미국 요리에 적용되었습니다.

화합물:

베이컨 - 350g
마늘 - 2개.
크림 또는 사워 크림 - 1 큰술.
계란-4 개
파마산 치즈 - 100g
올리브유나 옥수수유 - 튀김용
소금 - 맛보기

준비:

마늘을 식물성 기름에 1분 이상 볶습니다.
베이컨을 조각으로 자르고 마늘에 추가합니다. 3분 더 볶습니다.
달걀 노른자와 흰자를 분리하세요. 노른자에 크림을 넣고 거품기로 치십시오.
혼합물을 냄비에 붓고 튀긴 베이컨과 마늘을 넣습니다. 냄비를 약한 불로 가열합니다.
요리가 끝나면 강판에 간 파마산 치즈를 추가합니다.
까르보나라 소스는 요리 후 스파게티와 함께 바로 제공됩니다.

버섯으로 까르보나라 소스 만드는 법?

이 요리는 버섯으로 더욱 독창적입니다.

화합물:

신선한 버섯 - 200g
햄 - 200g
파마산 치즈 - 200g
크림 또는 사워 크림 - 0.7 큰술.
바질 - 50g
소금 - 맛보기
올리브유 - 튀김용

준비:

버섯을 씻어서 입방체로 자릅니다. 햄을 잘게 썬다.
냄비에 버섯과 햄을 넣고 볶는다 올리브유. 15분 정도 볶은 후 크림을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하세요.
바질 잎을 잘게 자르고 파마산 치즈를 갈아주세요. 치즈와 바질을 추가합니다.
스파게티에 준비해둔 까르보나라 소스를 뿌려서 드세요.

소스에 더 치즈 맛이 나고 풍미를 더하려면 블루 치즈 큐브를 추가하세요. 치즈를 추가하기 전에 큐브로 자르고 약한 불로 녹입니다.
카르보나라에 이탈리아 풍미를 더하려면 3 큰술을 더하세요. 마스카포네 치즈.
요리를 더 고기로 만들려면 마늘 한 쪽과 함께 올리브 오일에 미리 튀긴 작은 닭고기 조각을 추가하세요.
카르보나라에 신선한 타라곤, 바질, 오레가노 등을 향신료로 첨가할 수 있습니다.
까르보나라는 약한 불로만 조리되기 때문에 날달걀훌륭한 요리의 맛을 요리하고 망칠 수 있습니다.
소스는 너무 익히지 않으며 항상 서빙 직전에 준비됩니다.

크리미 카르보나라(Cremy Carbonara)는 언제 먹어도 훌륭한 소스입니다. 그 맛은 말로 표현할 수 없습니다. 파스타와 함께 드셔보시면 소스의 매력을 다 아실 겁니다. 즉석에서 다양한 재료를 추가하여 소스를 만드는 재미를 느껴보세요. 즉흥 연주는 당신이 찾는 데 도움이 될 것입니다 까르보나라 소스 레시피손님을 놀라게 해보세요.

카르보나라 파스타는 아마도 가장 유명한 이탈리아 요리 중 하나일 것입니다. 베이컨과 치즈를 곁들인 섬세한 크림 소스로 파스타를 요리하는 방법을 아직 배우지 않았다면 이제 이 짜증나는 오해를 바로잡을 때입니다! 특히 당신을 위해서 - 클래식 레시피집에서 까르보나라 스파게티를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께.

현대 요리에는 수십 가지의 다양한 카르보나라가 있습니다. 이탈리아에서도 단일 표준이 없습니다. 파스타는 크림을 넣거나 넣지 않고 준비됩니다. 다른 유형파스타를 만들려면 계란 전체를 추가하거나 노른자만 사용하세요. 예를 들어 일부 레스토랑에서는 서빙할 때 접시에 계란을 추가하여 직접 만든 카르보나라 파스타를 만들고 손님이 직접 파스타를 저어서 준비해야 합니다. 그러나 이러한 모든 변형에는 공통점이 있습니다. 예외 없이 모든 요리법에는 파스타(대개 얇은 스파게티), 베이컨, 계란, 치즈가 포함됩니다.

주요제품

카르보나라의 경우 고품질 듀럼밀 스파게티를 선택하세요. 파스타가 얇을수록 소스가 더 잘 퍼집니다. 그들은 "알 덴테", 즉 "물기까지", 약간 덜 익을 때까지 다량의 소금물에서 요리해야합니다.
이탈리아 전통 베이컨인 판체타를 사용하는 것이 이상적입니다. 기본적으로 소금, 세이지, 로즈마리로 절인 지방이 많은 삼겹살입니다. 소금에 절인 훈제하지 않은 돼지 볼살인 관시알레(Guanciale)도 적합합니다. 글쎄요, 찾을 수 없다면 절인 베이컨이나 훈제 양지머리를 자유롭게 가져가세요.
페코리노 로마노 치즈가 적당해요. 톡 쏘는 맛이 싫다면 이 요리와 잘 어울리는 파마산 치즈로 대체해도 됩니다.
파스타에 크림을 첨가하거나 크림 없이도 까르보나라를 만들 수 있습니다. 신선한 것입니다 유제품, 지방 함량 10-15%.
계란은 소스의 기초를 형성하여 모든 재료를 하나로 모으고 갓 조리된 파스타의 열로 요리됩니다. 신선해야 해요! 완벽한 소스를 만들려면 스파게티 0.5kg당 계란 3개와 치즈 1컵을 섭취하세요.

요리 기술

까르보나라 파스타를 만들 때 가장 중요한 것은 소스가 뜨거운 파스타에 닿았을 때 굳지 않도록 잘 섞어주는 것입니다. 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 요리사는 다양한 트릭을 사용합니다. 파스타를 몇 초 동안 식힌 다음 파스타와 약간 식힌 소스를 결합하는 등의 방법을 사용합니다. 그러나 일반적으로 기술은 동일하게 유지됩니다.

베이컨을 튀겨야 합니다.
- 치즈와 계란으로 생 충전물을 준비하십시오.
- 파스타를 삶아;
- 스파게티에 속재료와 베이컨을 추가하세요.
- 강판 치즈를 뿌리고 갓 간 후추로 간을 합니다.

모든 제품을 적절하게 준비하고 소스를 추가하면 계란-치즈 혼합물을 고르게 분배하는 데 어려움이 없을 것입니다. 사진과 함께 레시피의 모든 권장 사항을 엄격히 따르시면 아마도 성공할 것입니다!

재료

스파게티 150-170g
베이컨 100g
크림 15% 150ml
페코리노 또는 파마산 치즈 50g
달걀 노른자 1개
소금 맛
검은 후추 열매 5개

스파게티 까르보나라 요리하는 법

먼저 스파게티에 물을 넣었어요. 끓는 동안 베이컨을 (껍질 없이) 얇게 자릅니다.
달궈진 프라이팬에 넣고 중불에서 5~7분 정도 볶았더니 지방이 옅어지고 베이컨 자체가 아름다운 홍조를 띠더군요.
그런 다음 크림을 팬에 부었습니다. 데웠지만 끓이지 않았습니다.
드레싱을 준비했어요. 이를 위해 저는 날달걀 노른자와 강판 치즈를 작은 그릇에 담았습니다(제공용으로 조금 남겨두었습니다). 포크와 섞는다.
나는 절구에 검은 후추 열매 몇 개를 으깨었습니다.
그 사이 물은 이미 끓고 있었다. 나는 그것을 소금에 절이고 스파게티를 끓였습니다. 패키지에 표시된 것보다 1 분 단축되었습니다. 약간 덜 익은 파스타를 베이컨과 크림과 결합했습니다(이 시점에서는 여전히 따뜻하지만 실온으로 식힐 시간이 있습니다). 주걱으로 섞는다.
그리고 즉시 그녀는 1분도 주저하지 않고 달걀-치즈 혼합물을 프라이팬에 넣었습니다. 빠르게 섞였습니다. 스파게티의 열로 인해 치즈가 녹고 계란이 원하는 정도의 준비 상태에 도달하고 응결되지 않습니다. 첫째, 치즈를 많이 사용하고 두 번째로 노른자위와 크림 및 베이컨 만 약간 낮아집니다. 너무 뜨거운 스파게티의 온도.
결과적으로 소스가 파스타를 완전히 감싸고 담가서 베이컨과 치즈 맛으로 포화시킵니다.

까르보나라 스파게티는 요리 직후에 강판 치즈와 갓 갈은 후추를 뿌려서 제공해야 합니다(아껴 먹을 필요 없음).

값 비싼 레스토랑을 방문 할 필요가 전혀 없으며 집에서도 매우 맛있고 부드럽고 향기로운 카르보나라를 준비하는 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 베이컨 조각, 좋은 스파게티, 적절한 치즈를 구입하는 것입니다. 많이 드세요!

햇살 가득한 이탈리아의 분위기에 빠져들어 놀라울 정도로 맛있고 향긋한 이 나라 요리를 맛보고 싶으신가요? 그런 다음 서둘러 부엌으로 가서 크림을 곁들인 스파게티 카르보나라를 준비합시다. 주요 재료는 치즈(이상적으로는 파마산 치즈), 베이컨 또는 판체타, 그리고 물론 듀럼밀 스파게티입니다. 베이컨을 곁들인 까르보나라 스파게티 요리법은 매우 간단하며 아래의 모든 요리를 부엌에서 쉽게 반복할 수 있습니다.

재료:

스파게티 400g
베이컨 200g
마늘 2쪽
계란 3개
지방 20% 크림 200ml
치즈 100g
소금 맛
갈은 후추 한 꼬집

스파게티 까르보나라 요리하는 법:

우선 부어보자 큰 냄비물을 부어 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 소금과 한스푼을 넣어주세요 식물성 기름. 스파게티를 끓는 물에 넣고 포장에 적힌 설명에 따라 반쯤 익을 때까지 요리하세요.

베이컨을 곁들인 까르보나라 스파게티 요리법에 따라 베이컨을 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 함께 올려주세요 붙지 않는 코팅약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그 사이에 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 파슬리를 씻고 자릅니다. 베이컨이 황금색이 되면 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 조리법에 따라 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

몇 분 더 재료를 함께 저어주고 계속 조리하세요. 그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오.

스파게티 까르보나라 소스를 준비합니다.

흰자와 노른자를 분리합니다(다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다).

깊은 그릇에 노른자를 치십시오. 헤비크림을 붓고 섞어주세요. 잘게 갈아진 단단한 치즈를 추가합니다.

소스에 소금을 뿌리고 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.

완성된 스파게티의 물에 소금을 뿌려주세요. 베이컨과 함께 팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 그 안에 크림을 곁들인 스파게티 까르보나라를 넣어주세요.

스파게티 위에 소스를 붓고 빠르게 저어주세요. 열에서 팬을 제거하십시오. 파스타의 열로 인해 소스의 노른자가 완전히 익습니다.

카르보나라(Carbonara)는 맛이 약간 매운 맛있는 이탈리아 소스이지만 동시에 매우 즐겁고 섬세합니다. 이탈리아에서는 전통적으로 이 소스를 파스타와 스파게티에 양념하는 데 사용했습니다.
카르보나라를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 요리사가 소스에 새롭고 특이한 것을 추가하려고 노력하기 때문입니다. 때때로 그들은 성공하고 소스의 새 버전이 존재할 권리를 얻습니다. 때로는 이탈리아 요리를 바꾸려는 시도가 실패하기도 합니다. 그러나 오랜 세월에 걸쳐 검증된 카르보나라 소스 레시피를 언제든지 사용할 수 있습니다.

클래식 까르보나라 소스 레시피

가장 흔한 이탈리아 요리는 클래식 카르보나라 소스를 곁들인 파스타나 스파게티입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

햄 - 350g;
크림 - 200g;
달걀 노른자 - 4 개 ;
파마산 치즈 - 70g;
마늘 - 2 정향;
소금;
올리브유.

소스는 이렇게 준비됩니다.

마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통과해야합니다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아줍니다.
햄을 얇고 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 5분간 볶습니다.
별도의 그릇에 노른자를 치고 크림과 섞습니다. 혼합물을 약한 불로 보내십시오.
뜨겁지만 끓지 않는 혼합물에 햄과 마늘을 넣고 2-3분 후에 불에서 소스를 제거합니다. 미리 잘게 썰은 소금과 파마산 치즈를 추가합니다.
스파게티 또는 파스타와 함께 뜨거운 소스를 제공하십시오.

버섯을 곁들인 카르보나라 소스 레시피

덜 흔한 것은 버섯을 곁들인 카르보나라 소스입니다. 그것을 준비하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

햄 - 200g;
신선한 버섯 - 150g;
크림 - 150g;
파마산 치즈 - 200g;
오레가노;
바질잎;
소금과 올리브 오일.

소스를 만드는 과정은 다음과 같습니다.

햄과 버섯은 작은 조각으로 잘라야 합니다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 햄과 버섯을 볶아줍니다.
12~15분 후 팬에 크림을 붓고 불을 약하게 줄입니다. 재료는 덩어리가 두꺼워 질 때까지 끓여야합니다.
마지막 단계에서 다진 허브를 소스에 추가합니다.

카르보나라 파스타

카르보나라 소스는 파스타로 사용되기 때문에 이탈리아 파스타로 카르보나라 소스를 준비하는 방법을 나타내는 또 다른 레시피를 고려하는 것이 공정할 것입니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.

판체타(베이컨) 250g;
계란 2개와 노른자 2개;
올리브유;
강판 파마산 치즈 한 컵;
향료, 소금, 갓 갈은 후추;
이탈리안 파스타.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

별도의 팬에 물 1리터당 파스타 100g의 비율로 소금물에 파스타를 끓입니다. 요리 시간 - 10분 이내 - 파스타를 너무 익히지 않아야 하며 약간 축축한 상태로 유지하는 것이 좋습니다.
파스타가 삶아지는 동안 소스를 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 가열된 올리브 오일에 얇게 썬 베이컨이나 판체타를 넣고 완전히 볶습니다(과도한 지방을 배출하기 위해).
다음으로 계란을 치고 치즈와 후추를 추가합니다.
완성된 판체타를 별도의 팬에 넣고 파스타 국물 100ml를 붓습니다.
완성된 파스타를 판체타 위에 올리고 남은 치즈를 뿌려주세요. 모든 것을 잘 섞으세요.
마지막으로 계란-치즈 혼합물을 파스타에 붓고 빠르게 저어줍니다. 원하는 경우 접시를 허브로 장식할 수 있습니다.

카르보나라 소스를 곁들인 파스타의 맛과 품질은 여러 요인에 따라 달라집니다. 예를 들어:

요리용 계란은 신선하게 섭취해야 합니다.
파스타나 스파게티는 약간 덜 익힌 상태로 유지해야 합니다.
요리가 진정한 이탈리아 요리가 되려면 이탈리아 치즈와 파스타, 판체타 등 적절한 제품을 섭취해야 합니다.
뜨거운 스파게티에 소스를 추가해야합니다.
까르보나라를 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 스파게티 물에 소금을 뿌리는 것만으로도 충분합니다.
소스에 풍미를 더하기 위해 여러 종류의 치즈를 사용할 수 있습니다.

파스타 까르보나라(Pasta 카르보나라)는 로마 요리의 고전입니다. 얇게 썬 베이컨과 치즈, 달걀 소스를 얹은 스파게티입니다. 이제 막 끓인 스파게티의 열기가 끓어올라 준비가 완료되었습니다.

모든 규칙을 따르고 미묘함을 알고 있다면 소스의 일관성이 가장 섬세한 벨벳입니다. 이탈리안 베이컨은 그 맛을 절묘하게 강조하여 가장 까다로운 미식가라도 불평할 것이 없습니다. 뜨거운 마늘 향이 파스타를 완벽하게 만들어줍니다. 이 요리는 영양가가 매우 높아 오랫동안 배고픔을 덜어줄 것입니다.

요리 기술

일부 부주의한 요리사는 진하고 진한 소스에 흠뻑 젖은 스파게티를 전혀 녹고 싶지 않은 두꺼운 치즈로 덮여서 카르보나라라고 부릅니다. 그러나 모든 것이 올바르게 준비되더라도 요리 후 즉시 제공되지 않으면 요리가 상할 수 있습니다. 스파게티 카르보나라는 기다리는 것을 좋아하지 않는다는 것을 기억하세요. 시간이 지나면 끈적거리고 맛이 없어질 것입니다.

이탈리아 요리사는 자신의 요리 기술이 어디에서나 동일하며 차이점은 재료에만 있다고 확신합니다.

치즈와 계란으로 생 충전물을 준비해야합니다.
베이컨 지방을 렌더링하십시오.
파스타를 삶아라;
스파게티에 충전물을 추가하고 접시가 원하는 통일성을 얻을 때까지 저어줍니다.

재료의 양적 비율은 개인 취향에 따라 조정될 수 있습니다. 완벽하다고 생각되는 까르보나라를 만들기 위해서는 실험이 필요합니다.

비밀과 미묘함

가장 섬세한 소스의 기본은 계란입니다. 모든 재료와 얇은 스파게티를 함께 글루건으로 붙여주는 분들이십니다. 갓 조리된 파스타의 열은 꽤 강해서 계란을 필요한 정도까지 쉽게 익힐 수 있습니다.

따라서 수량에 실수하지 않는 것이 매우 중요합니다. 스파게티 0.5kg에 치즈 한 잔과 계란 3개를 섭취하면 소스가 이상적입니다.

로마에서는 까르보나라 소스를 곁들인 파스타를 만들 때 치즈를 사용한다. 페코리노 로마노. 양의 젖으로 만들어 독특한 맛이 난다. 그러나 많은 사람들은 그것이 너무 가혹하다고 생각합니다.

이 경우 다음 조합을 사용할 수 있습니다. "파르미지아노 레지아노"그리고 1/4 - "percorino". 단순히 치즈의 양을 줄이면 맛이 충분히 풍부해지지 않습니다.

크림과 마늘이 필요합니까?

많은 카르보나라 파스타 요리법에는 진한 크림이 필요합니다. 그러나 이탈리아 요리사들은 그러한 변형을 거부합니다. 그들은 크림이 입안에 기름진 맛을 남기고, 무엇보다도 치즈의 맛을 죽인다고 주장합니다.

그러나 그들은 요리법에 마늘을 환영합니다. 몇 조각을 부수고 올리브 오일에 조금 볶은 다음 소스에 추가해야합니다. 다진 생마늘을 추가하면 향이 더욱 풍부해집니다.

일반적으로 로마에서 이 요리는 생 삼겹살인 구안치알레로 준비됩니다. 그러나 이탈리아 밖에서 그것을 찾는 것은 매우 문제가 있습니다. 미국식 베이컨이나 이탈리안 판체타도 좋은 대안이 될 것입니다. 이 두 제품은 모두 복막으로 만들어졌습니다.

베이컨은 절임할 때 설탕을 첨가하기 때문에 약간 달콤한 맛이 납니다. 일단 튀겨지면 판체타와는 달리 바삭바삭한 식감과 스모키한 풍미가 그대로 유지됩니다. 이것이 바로 많은 요리사가 파스타 카르보나라를 준비할 때 미국산 베이컨을 선호하는 이유입니다.

~에 최종 단계경험이 부족한 요리사는 계란-치즈 혼합물을 고르게 분배하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

우선, 스파게티를 혼합물과 섞은 다음 조심스럽게 베이컨을 추가해야합니다. 그러면 접시 전체에 고르게 분포되어 파스타를 올바르게 요리할 수 있습니다.

와인을 추가해야 할까요?

이탈리아의 유명 셰프들은 아직도 이에 대해 논쟁을 벌이고 있습니다. 버무스는 다른 제품의 맛을 압도하는 풍부한 허브 향을 선사합니다. 레드 와인과 훈제 베이컨 - "타격"은 그리 좋지 않습니다.

와인을 추가하려면 드라이 화이트를 선호하세요. 그 맛을 표현하려면 적어도 반 잔 이상이어야 합니다. 베이컨을 튀기는 동안 추가해야 합니다.

전통 요리법

준비:

고품질 스파게티는 카르보나라에 적합합니다. 긴 "실"이 가늘수록 소스가 그 위에 더 잘 분포됩니다. 다량의 소금물에 끓여야합니다. 준비가되면 소쿠리에 물기를 빼고 헹구지 마십시오. 파스타를 삶은 물 한 컵을 꼭 준비하세요. 이 "국물"은 소스와 섞을 만큼 수분이 충분하지 않은 경우 유용합니다.
파스타가 서로 달라붙으면 어떤 경우에도 기름을 넣지 마세요. 이것은 그들을 더 뚱뚱하게 만들 뿐입니다. 더 똑똑한 일을 할 수 있습니다. 파스타 물을 조금 추가하세요. 파스타가 빛나고 미끄러워질 것입니다.
파스타가 요리되는 동안 베이컨이나 판체타를 잘라야 합니다. 지방이 빠져나가고 조각이 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 계란을 준비된 접시에 넣고 치즈를 갈아주세요.
파스타를 소스와 결합할 때 모든 밀리미터를 덮도록 하세요. 파스타가 끈적해지면 국물이 미끄러지기 시작할 때까지 조금씩 추가하세요. 소스는 실크처럼 빛나야합니다. 접시가 식을 시간이 없도록 가열 접시에 두는 것이 좋습니다.

와인과 함께하는 까르보나라

준비:

큰 냄비에 물 4쿼트를 끓입니다.
끓는 동안 올리브 오일 0.25컵을 가열합니다.
베이컨을 얇은 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다.
지방이 완전히 렌더링되어야 합니다. 드라이 화이트 와인 반 잔을 붓고 알코올 냄새가 증발할 때까지 불을 계속 켜십시오.
열을 유지하기 위해 뚜껑을 덮으십시오. 작은 그릇에 강판 치즈 한 잔으로 계란 3개를 치고 마늘을 넣으십시오.
물이 끓으면 물에 소금을 넣고 파스타 0.5kg을 조심스럽게 넣습니다. 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 즉시 저어주어야 합니다. 익으면 소쿠리에 물기를 빼고 헹구지 마십시오. "국물"을 떠나는 것을 잊지 마십시오.
뜨거운 스파게티 위에 소스를 붓고 베이컨과 후추 한 꼬집을 추가합니다. 섞은 후에는 즉시 서빙하세요.

크림 파스타

이 레시피에는 많은 팬이 있습니다.

준비:

일반 스파게티나 납작한 긴 국수(500g)를 사용해도 됩니다. 소금물에 삶아주세요. 요리하는 동안 속을 채우세요.
베이컨 (300g)을 입방체 또는 스트립으로 자르고 잘 가열 된 프라이팬에 기름없이 볶습니다. 마늘을 자르고 베이컨에 추가하십시오.
거의 모든 지방이 녹 으면 드라이 화이트 와인 70ml를 붓습니다. 약 7-8분 동안 약한 불로 끓입니다.
소스에는 6개의 노른자가 필요합니다. 크림 100ml와 함께 휘저은 다음 200g을 추가해야합니다. 단단한 치즈. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
파스타 위에 소스를 붓고 베이컨, 후추, 소금을 넣어 맛보세요. 모든 맛이 섞이도록 접시를 몇 분 동안 끓입니다.

이 레시피의 하이라이트는 토핑입니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 작은 검은 빵 조각을 튀기거나 검은 올리브를 잘게 자르는 것입니다. 접시를 위에 뿌리고 바질 잎으로 장식합니다.