Kalmarų rizotui naudokite arborio ryžius arba kitus rizotui skirtus ryžius. Nors galite paruošti ir iš įprastų apvalių grūdų, be to, jis bus skanus, tik struktūra ir konsistencija bus kiek kitokia...

Rekomenduoju iš pradžių greitai išvirti kalmarus, o gautą sultinį naudoti ryžiams virti. Tada į beveik gatavą patiekalą sudėkite švelnius kalmarų gabalėlius. Risotto su kalmarais prieš patiekiant galima dar patobulinti su grietinėle, sviestu ar parmezanu, taip pat su visu rinkiniu, taip sakant.

Paruoškite ingredientus pagal receptų sąrašą.

Pirmiausia išvirkite kalmarų filė. Norėdami tai padaryti, paruoškite puodą verdančio pasūdyto vandens su prieskoniais, pavyzdžiui, džiovintomis Provanso žolelėmis ir pipirų žirneliais.

Kalmarų filė supjaustykite žiedais ar kitais gabalėliais ir iškart visas sumeskite į verdantį vandenį.

Kai vanduo vėl užvirs, kalmarus išimkite kiaurasamčiu arba nusausinkite kiaurasamtyje.

Sultinį nukoškite ir išsaugokite, jo prireiks ryžiams virti.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų su česnaku, kol apskrus.

Išimkite česnaką ir gautame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.

Tada suberkite sausus ryžius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol centras taps baltas.

Taip pat vadinamas "perlo spalvos su skaidriais kraštais".

Pirmasis skystis, kurį reikia įpilti ir leisti, kad ryžiai visiškai susigertų, yra baltasis vynas.

Tada dalimis po vieną kaušelį supilkite sultinį nuo verdančių kalmarų, kol jis susigers.

Virkite ryžius maišydami ant vidutinės ugnies, neuždengę.

Su paskutine sultinio porcija suberkite kalmarų gabalėlius ar žiedus ir sviesto.

Maišyti nereikia, tiesiog leiskite taip iškepti, t.y. Ši sultinio dalis yra absorbuojama, o kalmarai guli ant ryžių.

Smulkiai sutarkuokite parmezaną.

Gatavą rizotą patiekite su parmezanu, o jei jo neturite, tai be jo... Taip pat skanu.

Risotto su kalmarais yra paruoštas.

Gero apetito!

Su beprotiškomis nuolaidomis siūlome jums juodojo rizoto receptą!

Produktai iš šio patiekalo ingredientų sąrašo tik iš pirmo žvilgsnio atrodo nepasiekiami. Tiesą sakant, visi jie, net ir sepijos rašalas, yra dideliuose prekybos centruose. Mūsų ausiai nepažįstamas ingredientas yra labai populiarus Viduržemio ir Adrijos jūros virtuvėje. Rašalo dedama į rizotą, paelją, spagečius. Jie naudojami kaip natūralūs maisto dažikliai ir prieskoniai, suteikiantys patiekalams nuostabią juodą spalvą ir unikalų „jūrinį“, sūrų skonį.

Instrukcijos

• 1 porcija
• 30 minučių
• 4 žingsniai

Ingredientai:

• Carnaroli ryžiai 70 g
• Sepijos rašalas 4 g
• Svogūnai 10 g
• Čiobrelio 1 šakelė
• Baltasis vynas 20 g
• Alyvuogių aliejus 1 arb.
• Sviestas 30 g
• Grana Padano sūris 20 g
• Kepimo aliejus 300 g
• Mini kalmarai 100 g
• Kvietiniai miltai 20 g
• Žiupsnelis maltos paprikos
• Druska ir pipirai pagal skonį

1 ŽINGSNIS

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje nedažydami dalies sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje th aliejai Sudėkite čiobrelius ir ryžius. Lengvai pakepinkite, supilkite vyną ir išgarinkite.

2 ŽINGSNIS

Supilkite 100–150 ml verdančio vandens ir virkite iki al dente. Įpilkite druskos, pipirų, sepijos rašalo. Virkite toliau, intensyviai maišydami medine mentele. e 2-3 minutes. Sudėkite likusį sviestą ir sūrį.

3 ŽINGSNIS

Išvalykite kalmarus, supjaustykite juos žiedais, įskaitant galvą ir čiuptuvus, ir šlapius apkepkite miltuose. Pakepinti gruzdintuvė 180-200 laipsnių temperatūroje. Nusausinkite ant servetėlės, tada įberkite druskos.

4 ŽINGSNIS

Į lėkštę dedame juodąjį rizotą, ant viršaus dedame kalmarus ir pabarstome paprika.

Kalmarų rizoto paruošimas yra labai paprastas, o rezultatas jums tiesiog nepatinka. Šis receptas jums tikrai patiks dėl savo paprastumo ir prieinamų ingredientų.

Ingredientai

• 400-500 g kalmarų
• 200 gramų ryžių (geriausia Arborio veislės)
• 2 saldus paprikos(neprivaloma)
• 2 vidutiniai pomidorai (nebūtina)
• 1 svogūnas
• 2 valg. sviesto
• sauso baziliko (apie 1 šaukštelis)
• druskos, pipirų pagal skonį

Naminis receptas