Renkantis mieles košei, pirmiausia į galvą ateina prancūziškos kepinių mielės Saf-Levure ir Saf-Moment. Jų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre už patrauklią maždaug 50 rublių už 100 gramų kainą, todėl daugelis žmonių juos renkasi. Bet Kiek jie veiksmingi fermentacijai?? Ar prasminga permokėti už brangesnius analogus, ar galite saugiai dėti ant jų košės? Mes išsamiai atsakysime į šiuos klausimus žemiau.

Nepriklausomai nuo mūsų požiūrio, šio tipo mieles savo gamyboje naudos daugelis moonshinerių. Pasidalinsime savo požiūriu į jų naudojimą ir pateiksime optimalias proporcijas, kuriomis jūsų košė „žais“ kuo efektyviau su Saf-Levure.

Ar patartina naudoti kepimo grybus, kad prasidėtų košės fermentacija?

Ar kas nors nerimauja, kad moonshine gaminame naudojame kepimo produktą? 🙂 Tiesą sakant, turėtų suklaidinti, nes technologiškai šie grybai skirti tešlai, o ne košei.

Argumentas, kad grybai yra grybai, čia netinkamas, nes jų tikrai būna įvairių: vyninių, laukinių, alkoholinių, presuotų. Jie naudojami skirtingais kiekiais, fermentacijos procesas nevienodas, o galutinis rezultatas taip pat skiriasi.

Neabejotini „Saf-Levur“ pranašumai apima kaina, prieinamumas Ir saugykla. Paieškoje problemų nėra, niekur nereikia eiti ir reikia šiek tiek mokėti. Štai kodėl jie yra tokie paplitę tarp paprastų mėnesinių.

Kepinių grybai sukelia pernelyg didelį putojimą

Dabar pakalbėkime apie trūkumus, kurie yra labai reikšmingi:

• Braga pasiekia didžiausią 10–12% stiprumą (tai yra 20% mažiau nei alkoholis).
• Kenksmingos medžiagos susidaro didesniais kiekiais.
• Putplasčio "dangtelis" dažnai elgiasi labai nestabiliai.

Alkoholio efektyvumas arba „išmetimas“ viename litre košės yra pagrindinis veiksnys, kuris turėtų turėti įtakos apsisprendimui pasirinkti vieną ar kitą raugą. Kepyklų atveju jis pastebimai mažesnis. Tai ypač svarbu su didelėmis apimtimis, kai nuostolius pradeda jausti jūsų piniginė.

Kuris išėjimas? Toliau naudoti pigius ir neefektyvius kepimo grybus arba pereiti prie brangesnių, bet kokybiškų alkoholinių mielių. Palyginome skirtingas parinktis ir sudarėme, kur Saf Levur atsidūrė paskutinėje eilutėje.

Kaip teisingai naudoti Saf0-Levur mieles

Proporcijos

Optimali proporcija yra santykis 1:4:20 , kuris reiškia 1 kg cukraus mes imame 4 litrai vandens Ir 20 gramų Saf-Levure mielių. Remdamiesi šiuo metodu, mes sudarėme sudedamųjų dalių skaičiavimo lentelę, kad gautume tam tikrą košės tūrį: 15, 30, 40 litrų ir pan.

Receptas

Žemiau aprašysime teisingą košės iš Saf-Levur mielių gamybos technologiją. Pabandysiu užfiksuoti maksimalų skaičių spąstų, su kuriais iš pradžių susiduria nepatyrę moonshiners. Ši informacija jums bus naudinga norint sumažinti nuostolius ir gauti aukštos kokybės galutinį distiliatą.

Klasikinis vandens sandariklis fermentacijai

1. Suskaičiuojame ir ruošiame ingredientus pagal aukščiau pateiktas proporcijas (paveikslėlyje).
2. Vandenį pakaitiname iki 30 laipsnių ir supilame į fermentacijos indą (svarbu, kad ketvirtadalis indo būtų laisvas, kad išsiskirtų putos).
3. Supilkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.
4. Suaktyvinkite mieles (10 minučių stiklinėje vandens) ir supilkite jas į fermentacijos indą.
5. Norėdami sumažinti putų susidarymą, įpilkite 4 gramus Saf-Moment mielių (jos veikia kaip putų šalinimo priemonė).
6. Mes apvyniojame marlę ant kaklo arba įrengiame vandens sandariklį. Indą nunešame į tamsią vietą, kurioje pastovi 20–26 laipsnių temperatūra 5–10 dienų.
7. Košę galima laikyti paruošta, kai ji pašviesėja, nustoja šniokščianti ir skonis kartokas. Po to perfiltruojame per marlę ir supilame į distiliavimo kubą.
8. Atliekame distiliavimą ir džiaugiamės gautu rezultatu.

Jei norite gauti aukštesnės kokybės distiliatą, tuomet reikės pakartotinai distiliuoti, kad būtų atskirtos „galvos“, „kūno“ ir „uodegos“ frakcijos. Daugiau apie šį procesą galite perskaityti šiame straipsnyje.

Mokomąjį vaizdo įrašą tų pačių Saf-Levure mielių tema galite rasti Youtube kanale samogonhome. Patyręs moonshiner dalijasi savo vizija šiuo klausimu ir pataria, kaip teisingai paruošti košę ir distiliuoti moonshine. Nuoroda pateikta žemiau.

Visos šeimininkės yra susipažinusios su sausomis kepimo mielėmis „Saf-moment“ ir „Saf-levure“, reikia pasakyti, kad pradedantiesiems tai yra geriausias pasirinkimas. Šios sausos mielės yra nebrangios, prieinamos bet kuriame prekybos centre, o rezultatų atžvilgiu gana nuspėjamas, svarbiausia žinoti proporcijas, tai yra, kiek skiesti ir kokiam kiekiui košės.

Kiekvienas, net pradedantysis distiliuotojas, žino, kad moonshine gaunama distiliuojant (distiliuojant) misą, kuri yra cukraus ir mielių fermentacijos produktas. Vadinasi, moonshine be mielių neveiks, nes būtent juose esantys mikroorganizmai sukelia fermentacijos procesą, kuris gliukozę paverčia alkoholiu. Yra nuomonė, kad retas kuris gamina košę su sausomis mielėmis. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga, jums tereikia žinoti kai kuriuos niuansus ir griežtai laikytis recepto bei proporcijų.

Mielės yra elementas, be kurio alkoholio gamybos procesas iš esmės neįmanomas. Be to, tai gyvi mikroorganizmai, kuriuos reikia atidžiai tvarkyti. Ypač stebint temperatūros sąlygas. Žema temperatūra neturi ypatingo poveikio, tačiau aukšta temperatūra (virš 35 laipsnių) gali jas visiškai sunaikinti. Į šį svarbų dalyką reikia atsižvelgti gamybos cikle.

Visuotinai pripažįstama, kad moonshine alaus gamybos procese geriausia naudoti specialias alkoholines mieles. Alkoholinių mielių naudojimas paprastai nesukelia jokių sunkumų, ant kiekvienos pakuotės gamintojas nurodo reikiamą cukraus kiekį. Tačiau jų naudojimas turi savo trūkumų. Pirma, juos gali būti sunku rasti. Antra, jų galiojimo laikas yra ribotas, o kaina yra gana didelė. Gera alkoholinių mielių alternatyva yra sausos kepimo mielės.

Braga su sausomis mielėmis

Sprendžiant, kokias mieles geriausia naudoti košei, nereikia per daug jaudintis, kai naudojamos sausos, jų kokybė jokiu būdu nenusileidžia ruošiamų naudojant žalias. Tam puikiai tinka prancūziški Saf-Levure, 100 gramų pakuotėse, bei Saf-Moment 11 gramų maišeliuose. Koreguodami moonshine receptą su sausomis mielėmis, turite atsižvelgti į jų proporcijas su neapdorotomis mielėmis, tai yra maždaug nuo vieno iki penkių ar šešių.

Technologinio proceso, naudojant sausas mieles, išskirtinis bruožas – gausus putojimas. Todėl naudojant sausas mieles reikia putų šalinimo priemonės. Kaip putų šalinimo priemonę kai kurie naudoja cheminius ar farmacinius preparatus, taip pat buitinę chemiją, pavyzdžiui, kūdikių šampūną, kurio nerekomenduojame naudoti. Nebandykite pašalinti putų maišydami, nes tai tik pablogins situaciją.

Galite naudoti sausus sausainius ar krekerius.

„Saf-Moment“ mielės taip pat gali būti puikios putų šalinimo priemonės. Saf-Moment pakuotė skiriasi kiekiu (maišelyje yra 11 gramų), todėl santykis turėtų būti toks: vienai Saf-Levure pakuotei reikia trijų Saf-Moment pakuočių.

Kitas sausų mielių bruožas yra tas, kad prieš naudojimą jos turi būti suaktyvintos, šį procesą vadina „fermentacija“. Jie užpilami 0,5 l šilto vandens, leidžiami šiek tiek pastovėti, o po to švelniai išmaišomi. Taip atgaivintos mielės paliekamos valandai.

Masės gamybos technologija

Braga yra žaliava, skirta vėliau gaminti stipresnį gėrimą – moonshine. Gamindami košę galite naudoti šiuos ingredientus:

• cukraus (cukraus košę gaminti lengviausia namuose);
• uogos ir vaisiai;
• rugiai, kviečiai, bulvės (krakmolo turinčios žaliavos, kurias salyklo fermentai padeda perdirbti į cukrų).

Klasikinis cukraus košės su Saf-Levure ir Saf-Moment mielėmis receptas

Kiekvienam kilogramui cukraus pagal receptą reikia 5 litrų vandens ir 20 gramų Saf-Levur mielių. Tai reiškia, kad klasikinio aliuminio bako recepte turėtų būti toks ingredientų kiekis:

• kambario temperatūros vanduo – 30 l;
• cukrus - 6 kg;
• 1,5 pakuotės Saf-Levur (150 g);
• 1 Saf-Moment pakuotė.

Pirmiausia į paruoštą skardinę supilkite didžiąją dalį vandens (apie 25 litrus) ir supilkite cukrų. Svarbu cukrų gerai išmaišyti, kitaip jis nusės ant dugno ir nedalyvaus misos rūgimo procese. Supilkite iš anksto raugintą Saf-Levur ir išpilkite likusį vandenį, atsargiai išmaišykite ir pastatykite šiltoje vietoje. Nereikia sandariai uždaryti dangčio, kad būtų išvengta sprogimo, geriau jį tiesiog uždengti.

Pirmąsias kelias valandas turite atidžiai stebėti putų susidarymo procesą. Jei putos jums atrodo per daug, pabarstykite ant viršaus Saf-Moment mielėmis, trupiniais sausainiais ar džiūvėsėliais. Po šios procedūros putos užges, o tada fermentacija tęsis energingai, bet be tų pačių problemų. Uždarykite dangtį ir toliau stebėkite fermentacijos procesą.

Ant cukraus košės nebūtina dėti vandens dozatoriaus, tačiau jis gali padėti, jei gaminate mėnesieną bute. Tokiu atveju vandens dalytuvo žarna gali būti nutiesta į langą, o tai išlaisvins jus nuo nemalonaus kvapo.

Temperatūra lemia, kiek laiko užtrunka fermentacija, o mielių kokybė ir kiti mechaniniai veiksniai taip pat turi įtakos. Optimali temperatūra yra 18-30 laipsnių. Kuo žemesnė temperatūra, tuo lėčiau vyks fermentacijos procesas. Aukšta temperatūra sunaikins mieles ir neleis joms apdoroti cukraus.

Jei maišysite košę, fermentacija paspartės, tačiau tai reikia daryti atsargiai, kad vėl nepradėtų susidaryti putos. Maišymo šaukštas turi būti švarus, kitaip košė rūgs. Jei viską padarėte teisingai ir laikotės recepto, košė tikrai pasirodys.

Moonshine gaminimo iš krakmolo žaliavų ypatybės

Grūdų moonshine laikomas kilniausiu stipriuoju gėrimu. Jis paruošiamas daug sudėtingiau nei cukrus. Bet rezultatas bus to vertas. Grūduose yra daug krakmolo, o norint jį paversti cukrumi reikia fermentų.

Cukrus gaunamas iš krakmolo naudojant salyklą arba naudojant paruoštus fermentus:

• amilosubtilinas – skiedžia misą;
• gliukavamorinas – skatina susicukravimą.

Į cukrinimo technologinį procesą reikia žiūrėti atsargiai, laikantis receptūros ir temperatūros sąlygų. Esant aukštai temperatūrai, žemoje temperatūroje fermentai sunaikinami, cukrinimo procesas vyksta lėtai ir gali būti nebaigtas. Pasibaigus fermentacijai, indą geriau greitai atvėsinti, kad šiltoje, lėtai vėstančioje misoje nesidaugintų bakterijos, o tai gali sukelti infekciją ir pieno rūgšties rūgimą – košė tiesiog rūgsta. Po aušinimo misa fermentuojama Saf-Levur mielėmis, maždaug 10 g 10 litrų bako turinio.

Be to, kad grūdų moonshine gamyboje reikalingi fermentai, yra dar viena jo distiliavimo savybė. Jo negalima distiliuoti naudojant klasikinį moonshine destiliatorių, nes grūdų košė yra labai tiršta ir gali pridegti iki kubo sienelių, o tai galiausiai sugadins ir gatavą produktą, ir įrangą. Misa turi būti distiliuojama naudojant garus, PVC (garų vandens katilą) arba vandens vonioje.

Kaip nustatyti, ar misa paruošta distiliavimui

Yra keletas būdų, kaip nustatyti košės pasirengimą mėnesiui, kad gautumėte tikslesnį rezultatą, galite naudoti juos visus iš karto.

• laiku. Kiek truks fermentacijos procesas, priklauso nuo daugelio faktorių: ingredientų ir vandens kokybės, išorinių veiksnių (temperatūros ir drėgmės). Vidutiniškai cukraus košė fermentuojasi 5-14 dienų. Krakmolo košės rūgimo laikotarpis gerokai trumpesnis – 3-5 dienos. Šio metodo rezultatai yra labai apytiksliai, todėl visiškai juo pasikliauti negalima.
• skonis. Šis metodas yra pats efektyviausias, be to, jis leidžia ne tik nustatyti distiliavimo pasirengimą, bet ir įvertinti gauto produkto kokybę. Distiliavimui paruošta Braga turės kartaus poskonio. Saldus košės skonis reiškia, kad drebulys dar ne iki galo baigė savo užduotį ir neperdirbo viso cukraus į alkoholį. Ją reikia tobulinti. Jei nebuvo laikomasi temperatūros režimo, mielės gali mirti, nepagamindamos viso cukraus, o fermentacijos procesas sustos. Norėdami atnaujinti fermentacijos procesą, turite pridėti naują mielių porciją ir įdėti indą į patalpą, kurioje yra tinkamesnės klimato sąlygos.
• pagal išvaizdą. Gatavoje košoje putos nesusidaro, būdingas šnypštimas ir anglies dioksido išsiskyrimas sustoja. Misos skaidrumas prasideda dėl to, kad raugintos mielės nugrimzta į dugną.
• naudojant degantį degtuką. Aktyvios fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas. Į indą su koše įneškite uždegtą degtuką. Jei jis sudega, tada fermentacijos procesas baigėsi ir galite pradėti tolesnį misos distiliavimą.
• naudojant hidrometrą – tai profesionaliausias ir tiksliausias metodas. Jei rimtai žiūrite į moonshine alaus gaminimą, šis prietaisas yra būtinas.

Gražaus mėnulio!

Dauguma pradedančiųjų distiliuotojų naudoja mieles, kurių galima laisvai įsigyti parduotuvėje, dažniausiai kepimo mieles. Nusprendžiau išbandyti ir palyginti tris populiarius mielių prekių ženklus: Voronizh, Saffle-Levor, Bekmaya.

Mielių palyginimo testas

Tešlai paruošiau 3 klasikines cukraus košes su baltųjų vynuogių užpilu

Ingridientai:

• cukrus - 3 kg
• vanduo - 12 l
• sausos mielės - 36 g
• baltos vynuogės - 300 g

Šio palyginimo ir testo tikslas buvo išsiaiškinti:

• 1. Mielių fermentacijos greitis tiek pradžioje, tiek pačios fermentacijos metu
• 2. Misos aromatas ir skonis
• 3. Putojimas fermentacijos metu
• 4. Mielių gebėjimas dirbti esant 1:4 hidromoduliui
• 5. Fermentacija, distiliato tūris (moonshine) išleidimo angoje

Greitis, rūgimo pradžia, aromatas rūgimo metu, putojimas

Prieš dedant mieles nerauginau, o iškart tolygiai supyliau į košę, kad išsiaiškinčiau, kaip jos elgsis tokiu atveju. Fermentacija prasidėjo labai greitai, visų trijų markių mielės iškart prasidėjo, energinga fermentacija prasidėjo per 45 minutes. Aromatingiausios mielės yra Voronežas fermentacijos metu buvo aiškus duonos aromatas. Visos trys košės fermentavosi vienodomis sąlygomis, temperatūra buvo nuo 22C iki 25C. Pirmas 4 dienas fermentacija buvo aktyvi, paskui vizualiai vis mažiau, o 10 dieną nusprendžiau distiliuoti. Kalbant apie greitį, galime pasakyti, kad nepastebėjau jokių ypatingų skirtumų, visų trijų rūšių mielių fermentacijos laikas buvo vienodas. Putojimas, putos buvo tik rūgimo pradžioje, tada visos trys košės fermentavosi be putų.

Aromatas, košės skonis, tankis (cukraus kiekis) po fermentacijos, hidromodulis 1:4

Fermentacijos pabaigoje pati aromatingiausia košė buvo pagaminta su Voronežo mielėmis, tai buvo stiprus košės aromatas, vizualiai galima teigti, kad ši košė taip pat buvo nelabai skaidrinti lyginant su kitomis. Su „Saf-Leure“ pagaminta košė yra mažiau aromatinga ir geriau skaidrėja nei iš Voronežo pagamintos košės su bekmaya mielėmis, jos aromatas buvo skaidraus alkoholinio atspalvio ir buvo skaidresnis nei kitų.

Pagal tankį Voronežo košė rodė apie 0,5 vieneto, likusi dalis fermentavosi iki nulio. Dėl hidromodulio galime daryti išvadą, kad tokiomis sąlygomis fermentacija truko ilgiau ir būtinai reikėjo papildomo šėrimo, bet vis dėlto mielės susitvarkė.

Distiliato išėjimo tūris

Visas tris košes atskirai distiliavau į žalią alkoholį, paverčiau jas į absoliutų alkoholį ir gavau tokius skaičius:

• Voronežas - 1735 ml AC
• Saffle-leure – 1802 ml AC
• Bekmaya – 1920 ml AC

Remiantis šio bandymo rezultatais, galime tvirtai teigti, kad Bekmaya mielės turi geriausius rezultatus visais atžvilgiais, būtent: geresnė fermentacija, gerai nuskaidrėja po fermentacijos ir geriausia distiliato išeiga dėl distiliavimo. Žemiau rasite video reportažą, kuriame palyginamos šios mielės su visomis smulkmenomis.

Sausos aktyvios kepimo mielės Saf-Levur kepiniams ir gėrimams.

Paprastai Saf-Moment greitai veikiančių mielių visada imu mažus 11g pakelius, bet nusprendžiau išbandyti Saf-Levur mieles, nes... 100 g pakuotė yra ekonomiškesnė.

Mielės atrodo kaip maži rutuliukai:

Jie turi specifinį kvapą, kitaip nei Saf-Moment (visiškai niekuo nekvepia).

Ant pakuotės yra receptai:

Saf-Levur tinka duonos mašinai, jų nereikia mirkyti, kaip parašyta ant pakuotės.

Jei duoną kepate duonos aparate pilna programa (be greitėjimo), duona normaliai pakyla, bet vis tiek išskiria šiek tiek mielių.

Tačiau pyragų ir bandelių tešla pasirodo skani, erdvi, be pašalinių kvapų.

Saf-Levur mielės tinka tešlai minkyti duonos mašinoje, duonai - visiems. Rekomenduoju!

Nepamirškite atidarytos mielių pakuotės laikyti šaldytuve ir uždarytos.

Skanaus!

Geros nuotaikos transformuotis ir mylėti save vis labiau...

Bet kurio alaus pagrindas yra du komponentai - mielės ir cukrus. Ir jei cukrui nėra jokių unikalių reikalavimų, mieles reikia atsirinkti atsargiai. Vienas geriausių mielių, kurios gali būti naudojamos košei gaminti, prekės yra Saf-Moment veislės sausos mielės arba Saf-Levure veislės modeliai.

Navigacija

Norėdami tiksliai suprasti, kaip stiprumo laipsnis ir pats alkoholis pasirodys būsimame gėrime, turėtumėte prisiminti biologijos ir organinės chemijos kursus. Mielės yra vienas ryškiausių nepriklausomų mikroorganizmų, ląstelinių grybų, pavyzdžių, būtent mielės sukelia gėrime fermentacijos procesus.

Grybai kaip maistą vartoja įprastą cukrų, kvėpuoja įprastu oru ir per savo gyvenimą išskiria alkoholį ir anglies dvideginį, o būtent per šiuos procesus išsivysto košės savybės ir pagrindiniai principai.

Tų pačių grybų kolonijos turi būti elgiamasi labai atsargiai, reikia tinkamai laikytis temperatūros ir proporcijų. Priešingu atveju grybai mirs, o tai automatiškai sugadins gėrimą. Ar priimtina kartu naudoti kelis mielių variantus tam pačiam gėrimui sukurti?

Receptas košei su Saf-Levure mielėmis

Nėra didelio skirtumo tarp presuotų ir standartinių mielių, todėl „Saf-Moment“ ir „Saf-Levure“ mielių košės kūrimo receptai yra beveik viskuo panašūs. Tačiau yra keletas skirtumų. Pavyzdžiui, „Saf-Moment“ yra džiovintas mielių pienas, o „Saf-Levure“ jau yra gyvi grybeliniai elementai, iš išorės padengti apvalkalu, susidedančiu iš sausų mielių ir kultūrų.

Todėl prieš kuriant gėrimą geriausia nuodugniai išstudijuoti visas savybes ir tik tada gėrimui sukurti naudoti mieles. Priešingu atveju mielių skirtumai receptuose gali lemti ne patį maloniausią kūrėjui rezultatą.

Nepriklausomai nuo sausų mielių „Saf-Moment“ košės recepto, svarbu teisingai sureguliuoti santykį procentais, palyginti su įprastomis gyvomis mielėmis. Naudojant klasikines rekomendacijas ir proporcijas, būtina remtis santykiu 1:5 arba 1:6. Kitaip tariant, galite paimti 500 gramų. presuotų mielių arba 100 gramų sausų mielių.

1. Ypatinga Saf-Levure savybė – stiprus putojimas, ir jis toks stiprus, kad su juo sunku kovoti. Todėl nerekomenduojama pašalinti putų maišant – taip susidarys dar daugiau putų. O jei košė per daug prisotinta deguonies, tai gali sukelti putų išsiveržimą;
2. Siekiant užtikrinti maksimalų saugumą, būtina paimti didesnį indą (apie 1/3). Tai svarbu, kad putos neišeitų arba neištekėtų minimalus kiekis. Tačiau tai negali garantuoti recepto ir paruošimo saugumo;
3. Taip pat puikiai gali pasitarnauti sutrinti sausainiai ar ant viršaus pabarstyti duonos trupiniai;
4. Tie, kurie turi patirties, rekomenduoja naudoti Saf-Moment, nes tokios mielės gali slopinti putų susidarymą. Nedidelį kiekį šių mielių reikia pabarstyti ant paviršiaus. Putos neišnyks, bet ir nebeliks. Pakanka paimti 11 gramų mielių, ir to užtenka putoms užgesinti.

Daugelis pradedančiųjų ir patyrusių moonshinerių, be kitų dalykų, kartais naudoja cheminius putų šalinimo priemones. Tai gali būti cheminės medžiagos, vaistai ar net kūdikių šampūnai. Tačiau tokie metodai griežtai nerekomenduojami. Be to, kad tai nesumažins putų, taip pat yra galimybė apsinuodyti nuo mėnulio, kuriame yra tokių nesaugių komponentų.

Aukštos kokybės „Saf-Levure“ košė, bet ne „Saf-Moment“, turi puikių savybių, todėl į tai reikia atsižvelgti, kitaip kokybiškas rezultatas nepasieks. Ypatumas slypi šio komponento aktyvinimo proceso technologijoje.

Patyrę profesionalūs moonshineriai šį procesą vadina „fermentacija“. Tai paprasta, tereikia paimti šilto vandens (500 mililitrų) ir 2-3 šaukštus cukraus.

Pirmiausia į stiklainį reikia supilti vandenį, o tada į tą patį indą supilti mielių košę. Kompozicija maišoma šaukštu, kol stiklainyje neliks kritulių. Po to stiklainį valandai reikia padėti šiltoje vietoje. Vienintelis klausimas, kiek komponentų reikia?

Komponentai:

• 30 litrų išgryninto ir šilto vandens (vandens virinti nereikia);
• 6 kg. smėlis;
• „Saf-Levure“ tipo mielės košei - po 4 g. 1 litrui vandens. Tai yra maždaug 150 gramų;
• Jei mes kalbame apie „Saf-Moment“, tuomet reikia paimti 11 gramų. už 30 l., bet miltelių pavidalu, kad lokalizuotų putų susidarymą.

Saf-Moment galite vartoti tik tomis proporcijomis pagal receptą, kurios yra pakuotėje, ir tada košė bus paruošta greičiau, o putų susidarymas bus minimaliai priimtinas.

Pirmas dalykas, kurį reikia pasiimti, yra švarūs indai. Tai bus skardinė, bakas ar kita talpykla. Tik tada turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. Į dubenį įpilkite šilto vandens, tada įpilkite granuliuoto cukraus. Tokiu atveju bus svarbu maišyti kompoziciją iki to momento, kai apačioje nebus medžiagų, kitaip fermentacijos procesai vyks neteisingai, o mielėms nebus pakankamai mitybos. Tada bus tik vienas poveikis – fermentacija arba labai sulėtės, arba sustos;
2. Po to vandens ir cukraus tirpalas turi būti papildytas aktyvintomis mielėmis. Ir tik tada reikia įpilti ten likusį vandenį;
3. Tirpalas turi būti sumaišytas dar kartą, o šiame etape svarbu stebėti nuosėdas ir įsitikinti, kad jų nėra;
4. Talpykla dedama į šiltą patalpą arba uždengta 9 dienas. To reikia norint užbaigti fermentaciją.

Tuo pačiu metu nėra svarbu per stipriai uždengti dangtį, nes toks veiksmas gali sukelti mini sprogimą, jei susidarys stiprios putos. Tačiau nereikia pamiršti, kad putų atsikratyti nesunku – apie tai buvo paminėta straipsnio pradžioje.

Keletas svarbių punktų

Ant talpyklos vandens sandariklio montuoti nereikia, tačiau pasitaiko atvejų, kai šis ne pats privalomiausias taškas vis tiek yra privalomas. Pavyzdžiui, jei košė, jau pripildyta būsimu alkoholiniu gėrimu, yra name ar bute, kuriame yra žmonių, kuriems kvapas gali sukelti problemų. Tokiais atvejais pravers vandens sandariklis, ypač jei jį įdėsite į ventiliaciją arba į paprastą langą.

Sukūrus košę pagal receptą ir padėjus ją patalpoje, pirmas 2-3 dienas reikia stebėti putų susidarymo procesus ir ypatybes, nes rinkti putas ant grindų nėra pati maloniausia užduotis.

Kitas svarbus momentas yra tai, kad turėtumėte pasirinkti tinkamą temperatūros režimą, kuriame košė stovės. Įprasta temperatūra yra 17-30 laipsnių Celsijaus. Akivaizdu, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau bus paruoštas gėrimas, tačiau per aukšta temperatūra sukels grybų mirtį košėje.