Patiekalai, pagaminti iš skanių žuvų veislių, papuoš puošniausią šventinį stalą. Švediško stalo kanapė ir sumuštiniai, kepsniai, žuvies aspicai, lengvai sūdyti arba rūkyti, kepti tešloje – raudona žuvis skani bet kokia forma! Kepta lašiša ar lašiša – tikra pagunda gurmanui.

Kaip kepti raudoną žuvį orkaitėje

Kepimas nereikalauja iš šeimininkės ypatingų kulinarinių įgūdžių: tereikia kokybiškų šviežių ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Prieš kepant žuvį reikia išvalyti, pašalinti vidurius ir didelius kaulus. Galite virti visą, be priedų arba įdaryti įvairių priedų: tai gali būti grybai, sūris, aromatinių žolelių mišiniai, daržovės. Raudoną žuvį virti orkaitėje bus lengva ir greita, jei rasite nuoseklius receptus su nuotraukomis ir vykdysite instrukcijas.

Kiek laiko kepti

Norint nustatyti optimalų bet kokios žuvies kepimo laiką, reikia atsižvelgti į jos dydį, svorį ir įvairovę. Pavyzdžiui, į foliją suvyniota lašiša kepama 15-20 minučių, rožinė – 30-40, o upėtakis kepamas nuo 20 minučių iki pusvalandžio. Norėdami nustatyti, kiek laiko kepti žuvį orkaitėje, turite sutelkti dėmesį į kepimo būdą: kepimą visą (iki 50 minučių), kepsnį ar įdarą.

Raudona žuvis orkaitėje - receptai su nuotraukomis

Lašiša laikoma kilniausia iš visų raudonųjų žuvų veislių. Ši žuvis tinka bet kokia forma: ją galima sūdyti, kepti gabalėliais, įdaryti, kepti kepsnius ar šašlykus. Raudonos žuvies kepimo orkaitėje receptas yra paprastas: lašiša arba lašiša supjaustoma filė, pagardinama ir kepama ant grotelių arba su folija, kad kuo labiau išliktų produkto sultingumas ir skonis.

Taip pat peržiūrėkite receptus, kad būtų skanu.

Folijoje

Ant šventinio stalo tiktų sotus, skanus patiekalas. Recepto pranašumas yra tas, kad raudoną žuvį folijoje galima kepti porcijomis arba visą orkaitėje. Puikiai tiks ir nebrangi rožinė lašiša, ir skani lašiša, lašiša, upėtakis (nepainiokite su upėtakiais, tai balta veislė). Pirmiausia filė būtinai pagardinkite prieskoniais: baltais pipirais, rozmarinu, muskato riešutu ar kalendra.

Ingridientai:

• lašiša – 5 kepsniai;
• saldus svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorai - 300 g;
• krapai, petražolės - 30 g;
• prieskoniai, druska;
• truputis aliejaus.

Virimo būdas:

1. Paruoštus žuvies kepsnius pagardinkite prieskoniais ir druska pagal skonį.
2. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais, krapus smulkiai supjaustykite.
3. Iš folijos ritinėlio išpjaukite 10 x 10 centimetrų lakštą ir lengvai patepkite aliejumi.
4. Padėkite kepsnį ant folijos ir užlenkite kraštus. Siųsti kepti 180C 20-25 min.

filė

Paprasčiausias lašišos ar upėtakio kepimo receptas – virti savo sultyse, minimaliai pridedant papildomų prieskonių ir prieskonių. Patiekdami tiesiog lengvai apšlakstykite mėsą citrinos sultimis ir pagardinkite stambia jūros druska. Lašišos filė labai greitai iškepa orkaitėje, todėl puikiai tinka netikėtiems svečiams vaišinti.

Ingridientai:

• lašiša – 800 g;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Lašišos skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, atsargiai pašalindami kaulus. Jei naudojate kepsnius, palikite taip, kaip yra.
2. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite, pipiruokite ir palikite pasimarinuoti. Galite lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Suvyniokite gabalėlius į foliją ir dėkite ant kepimo skardos, lengvai apipurkštos vandeniu.
4. Lašišą kepkite 25 minutes 180-190 C temperatūroje.
5. Patiekdami išvyniokite foliją ir papuoškite lašišą citrinos skiltele ar žolelių šakele.

Su bulve

Jei svečių atvykimui reikia greitai paruošti ką nors sotaus ir skanaus, tada kepta žuvis su bulvėmis yra geriausias pasirinkimas. Rožinė lašiša – pigesnis lašišų šeimos atstovas, tačiau ne mažiau naudingas. Tereikia filė supjaustyti gabalėliais, išdėlioti bulves, užpilti padažu ir kepti po gardžia sūrio plutele.

Ingridientai:

• bulvės - 600 g;
• rožinė lašiša – 600 g;
• sviestas - 50 g;
• pienas - 180 ml;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• sūris - 120 g.

Virimo būdas:

1. Rožinės lašišos skerdeną atšildykite, nuimkite žvynus ir supjaustykite filė. Supjaustykite 4-5 centimetrų gabalėliais.
2. Keptuvę, kurioje bus kepama žuvis, patepkite sviestu ir dėkite rausvą lašišą.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant rožinės lašišos.
4. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais.
5. Sumaišykite pieną ir kiaušinius plaktuvu. Šiuo padažu užpilkite rožinę lašišą.
6. Formą su rožine lašiša nusiųskite kepti 180-190C temperatūroje 40 min.
7. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, pabarstykite tarkuotu sūriu ir apšlakstykite lydytu sviestu.

Su daržovėmis

Norėdami paruošti skanėstą pagal šį receptą, tinka bet kokia lašišų šeimos žuvis: lašiša, upėtakis, lašiša, rožinė lašiša ir kt. Klasikinėje versijoje naudojama chum lašiša – jos mėsa yra švelnesnė, dietiškesnė ir puikiai tinka žmonėms, stebintiems savo svorį. Kukurūzų lašišos nuotrauką ir receptą, kuriame aprašoma, kaip teisingai iškepti žuvį, rasite kulinarinėse knygose. Raudona žuvis su daržovėmis orkaitėje pasirodys dar skanesnė, jei paskutiniame kepimo etape pabarstysite ją sūriu.

Ingridientai:

• lašišos čiurlenimas – 700 g;
• svogūnai – 2-3 vnt.;
• žiediniai kopūstai - 400 g;
• pomidorai – 1-2 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• kietasis sūris - 100 g;
• grietinė - 180 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai, krapai, druska.

Virimo būdas:

1. Chum lašišą supjaustykite porcijomis (galite palikti kaulus), apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Kiekvieną gabalėlį šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Svogūnus, morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus.
4. Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus ir blanširuokite 5-10 minučių.
5. Užpildykite formą kepta chum lašiša, ant viršaus dėkite daržoves.
6. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, smulkiai supjaustykite krapus. Pridėti į kitas daržoves.
7. Kiaušinį išplakite su grietine, įberkite druskos. Šiuo padažu užpilkite formos turinį ir tolygiai paskirstykite.
8. Kepkite lašišą 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Paskutiniame etape pabarstykite sūriu.

Lašiša

Mitybos specialistai teigia, kad lašišoje gausu polinesočiųjų riebalų, kurie itin naudingi mūsų organizmui. Lašišos kepimas orkaitėje neužima daug laiko, o patiekalo ingredientai yra paprasti ir prieinami. Idealu skanėstą patiekti su daržovių garnyru ir bet kokiu saldžiarūgščiu ar kreminiu padažu, tuomet žuvis taps puikiu šventiniu patiekalu.

Ingridientai:

• lašiša – 750 g;
• Provanso žolelės – 25 g;
• citrina - 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Gatavus kepsnius nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Galima naudoti filė, bet tuomet teks sutrumpinti kepimo laiką, kitaip ji gali tapti per sausa.
2. Sumaišykite Provanso žoleles, druską, mišiniu ištrinkite abi kepsnelių puses, užpilkite citrinos sultimis.
3. Marinuokite žuvį 15-20 minučių.
4. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po svogūno žiedą, padėkite ant folijos lakšto ir užlenkite kraštus. Lašišą kepkite 15-20 minučių maksimalioje temperatūroje. Paskutiniame kepimo etape išskleiskite foliją ir leiskite žuviai apskrusti.

Lašišos kepsnys

Riebią, švelnią, sultingą žuvies filė, regis, apgaubia žolelių aromatai, jei tinkamai iškepsite lašišos kepsnį orkaitėje: todėl gurmanai ją taip mėgsta. Puikiai tiks citrinpipirai, džiovinti krapai ir petražolės, žuvies patiekalams galite nusipirkti jau paruoštą pakelį prieskonių mišinių, ypač jei nesate tikri savo kulinariniais sugebėjimais.

Ingridientai:

• lašišos kepsniai – 5 vnt.;
• jūros druska - 3 žiupsneliai;
• citrininiai juodieji pipirai - žiupsnelis;
• džiovintos petražolės ir krapai - 15 g;

Virimo būdas:

1. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės ​​ar rankšluosčio.
2. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais ir padėkite ant aliuminio popieriaus. Norėdami iškepti kepsnį, jums reikės kraštovaizdžio lapo dydžio folijos lakšto.
3. Lašišą pabarstykite krapais ir petražolėmis ir apvyniokite voką.
4. Kepsnius kepkite 25 minutes. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180C.

Po marinatu

Taip iškepti galima bet kokią žuvį, tačiau lašiša ypač skani. Raudonos žuvies kepimas orkaitėje neužima daug laiko, o ryžius su daržovėmis (pavyzdžiui, su žirneliais ar kukurūzais) rekomenduojama naudoti kaip garnyrą, kad skanėstas atrodytų ryškus ir elegantiškas. Šiame recepte žuvies marinate orkaitėje yra garstyčių, tačiau galite eksperimentuoti pasirinkdami, pavyzdžiui, tarkuotas morkas su daug saldžiosios paprikos.

Ingridientai:

• lašišos filė – 600 g;
• Dižono (saldžiosios) garstyčios – 100 g;
• džiovinti krapai – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 60 ml.

Virimo būdas:

1. Kepsnius gerai nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Kepimo skardą išklokite folijos lakštu ir lengvai patepkite aliejumi.
3. Išdėkite kepsnius ant kepimo skardos ir iš visų pusių aptepkite alyvuogių aliejaus ir garstyčių mišiniu.
4. Lašišą pabarstykite džiovintomis žolelėmis ir druska. Siųsti filė kepti 190C 15-20 min.

Su grietine

Puikus receptas, kai neturite laiko stovėti prie viryklės. Tereikia nuvalyti rožinę lašišą, pagardinti ir virti, kol iškeps. Grietinėje kepta žuvis patiekiama porcijomis, papuošta salotomis, o kaip garnyrą rekomenduojama patiekti daržoves ir prieskonines žoleles. Taip pat galite gaminti ir kitas rūšis: lašišą, lašišą, belugą, sterletą – rezultatas visada bus skanus!

Ingridientai:

• rožinė lašiša – 1 kg;
• prieskoniai žuviai - 1-2 šaukštai;
• krapai ir petražolės - 30 g;
• grietinė - 400 g;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Virimo būdas:

1. Rožinės lašišos skerdeną gerai nuplaukite, pašalinkite žvynus, pelekus, galvą ir vidurius. Išdžiovinkite žuvį viduje ir išorėje rankšluosčiu.
2. Skerdeną supjaustykite 3-4 centimetrų gabalėliais.
3. Kiekvieną kepsnį įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite pasimarinuoti 5-7 minutes.
4. Skardą išklokite folija ir patepkite aliejumi.
5. Sumaišykite česnaką, grietinę, prieskonius, druską, perleistą per spaudą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per tirštas.
6. Išdėkite kepsnius ant kepimo skardos ir užpilkite padažu. Rožinę lašišą kepkite 15-20 minučių 190C temperatūroje.

Chum lašišos kepsniai

Šeimininkės dažnai klausia, kaip iškepti raudoną žuvį orkaitėje, kad ji išliktų sultinga ir išliktų visos naudingos medžiagos. Chum lašiša – labai skani žuvis, ją galima paruošti ypatingai: su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklomis. Chum lašišos kepsnys orkaitėje pamirkomas medaus ir prieskonių aromate, o po to apibarstomas sėklomis. Patiekite žuvies patiekalą su garuose virtais brokoliais arba šparaginėmis pupelėmis.

Ingridientai:

• lašišos čiurlenimas – 1 kg;
• medus - 2 šaukštai;
• garstyčios - 2 šaukštai;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• sezamas - 2 šaukštai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai sumaišykite garstyčias, smulkiai supjaustytą česnaką, skystą medų, sojų padažą, druską ir prieskonius. Padažą gerai išmaišykite.
2. Iš anksto perpjautą lašišą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite tvarkingais 3–4 centimetrų gabalėliais.
3. Aptepkite padažu abi kiekvieno kepsnio puses. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija.
4. Čum lašišą kepkite 180-190 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Likus penkioms minutėms iki kepimo, kepsnius gausiai pabarstykite sezamo sėklomis.

Sužinokite daugiau gaminimo receptų.

Kreminiame padaže

Žuvis grietinėlės padaže orkaitėje jau tapo kulinarinio meno klasika: ją gaminti moka kiekvienas pasaulio restoranas. Grietinėlė suteikia žuvies filė švelnumo ir ypatingo skonio, todėl ji tampa dar sotesnė ir patrauklesnė. Į šį patiekalą galite pasirinktinai pridėti smulkiai supjaustytų pievagrybių.

Ingridientai:

• raudonos žuvies filė – 800 g;
• garstyčios - 1 šaukštelis:
• grietinėlė - 250 ml;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• krapų žalumynai - 30 g;
• pipirų žirneliai, lauro lapas - pagal skonį;
• česnakai, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Skerdeną nuplaukite ir supjaustykite taip, kad būtų patogu dėti ant kepimo skardos.
2. Paruoškite padažą: sumaišykite grietinėlę, druską, prieskonius, susmulkintas arba džiovintas žoleles. Įdėkite garstyčių - patiekalui suteiksite pikantišką skonį. Kruopščiai sumaišykite padažą ir užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
3. Kepsnelius dėkite ant alyvuogių aliejumi išteptos skardos, užpilkite kreminiu padažu, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.
4. Formą su žuvimi nusiųskite kepti 180-190C temperatūroje 25-40 min. Dalį padažo galite pasilikti ir patiekti atskirai.

Raudonos žuvies patiekalai orkaitėje yra įvairūs ir patrauklūs. Vien skanių žuvų rūšių yra daugiau nei šimtas. Iš jo ruošiami kotletai, troškiniai, kepiniai, žinomi kepsniai. Lašiša ir lašiša dažnai kepami su įvairiais marinatais, padažais, patiekiami su daržovėmis ir gardžiais garnyrais.

Kad raudona žuvis orkaitėje būtų ypač skani, turite žinoti keletą šefų paslapčių:

• Pirmenybę teikite atšaldytai žuviai, o ne šaldytai – ji pasirodys sultingesnė ir skanesnė.
• Lašišas, upėtakius, lašišas galima kepti apvoliojus miltuose, tačiau geriausia patiekti keptas.
• Jei norite, kad lašišai ar upėtakiui skirtas padažas ar marinatas būtų rūgštesnis, įpilkite šiek tiek baltojo vyno arba citrinos sulčių. Kai kurie mieliau gamins su lašeliu acto.
• Kepsnių ir filė nereikėtų per ilgai laikyti orkaitėje – jie bus sausi ir neskanūs. Virimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 25 minutes, visos skerdenos – ne ilgiau kaip valandą.

Vaizdo įrašas

Žuvies kepsniai yra laikomi restoranų patiekalais, todėl mes jų negaminame taip dažnai, bet veltui. Juk žuvis idealiai tinka ne tik vakarienei, bet ir romantiškai vakarienei, šis skanus patiekalas atrodo elegantiškai ir nesunkiai paruošiamas. Be to, žuvis yra labai sveika ir maistinga, o norint pasimėgauti jūros gėrybių gėrybėmis, nereikia laukti ypatingo įvykio ar kitos ypatingos progos. Savaitgalį galima gaminti žuvies kepsnius, o iš anksto išmokę gardų žuvienės kepsnį, išvengsite dažnų klaidų. Ar jūsų šeimos nariai jau nekantriai laukia, kada netrukus pavaišinsite juos sultingu ir švelniu žuvies kepsniu? Tada per ilgai neatidėliokite šio kulinarinio eksperimento, kuris tikrai bus sėkmingas!

Kaip išsirinkti žuvį kepsniui

Manoma, kad kepsniams geriausiai tinka riebios veislės, tačiau iš tikrųjų galite naudoti bet kokią žuvį. Svarbiausia, kad jo minkštimas būtų tankus ir jame būtų kuo mažiau kaulų.

Kepsniui ruošti tinka upėtakis, šamas, lašiša, lašiša ir tunas. Patartina, kad žuvis būtų didelė, nes tinkamas kepsnys turi būti delno dydžio. Parduotuvėse parduodami jau paruošti kepsniai, bet, kaip taisyklė, jie yra užšaldyti, o kas žino, kiek laiko šaldytuve. Iškilmingai vakarienei geriausia pirkti šviežią žuvį ir ją susipjaustyti patiems, o greitai vakarienei tiks ir jau paruošti kepsniai. Rinkdamiesi kepsnį atidžiai apžiūrėkite, kad nebūtų tamsių dėmių ar dėmių, gabalėlį lengvai paspauskite pirštais – šviežios žuvies minkštimas elastingas, o kaulai nenutolsta nuo mėsos.

Svarbūs punktai renkantis žuvį

Jei perkate visą žuvį, tada lengviau nustatyti šviežumo laipsnį: jos akys yra aiškios ir švarios, žvyneliai, tvirtai prigludę prie skerdenos, sveiki pelekai, raudonos arba rausvos žiaunos ir malonus, šiek tiek sūrus kvapas. Turėtumėte būti atsargūs dėl šių dalykų - per sausi žvynai, drumstos akys, pilkšvos žiaunos ir per daug žuvies kvapas, visa tai rodo, kad žuvis nėra šviežia.

Rinkdamiesi šaldytus kepsnius ir žuvį, atkreipkite dėmesį į gaminio galiojimo laiką ir jo formą – jei žuvis atrodo deformuota ar pažeista, ji buvo šaldyta ne kartą. Rūdijantis ledo sluoksnio atspalvis ant žuvies taip pat rodo pakartotinį užšalimą.

Teisingai supjaustome žuvį

Žuvį gerai nuplaukite, pašalinkite žvynus, nupjaukite pelekus ir nusausinkite rankšluosčiu. Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos, aštriu peiliu nuimkite galvą ir supjaustykite skerdeną 1,5–2,5 cm storio dalimis. daug vertingų riebalų . Paprasčiausias būdas – išimti turinį nepjaustant paties pilvo, tiesiai pjaustant kepsnius.

Marinuokite žuvį kepsniui

Žuvies gabaliukus pasūdykite iš abiejų pusių, pabarstykite baltais pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Norėdami pagreitinti kepimą ir praturtinti žuvį naujais skoniais ir aromatais, kepsnius galima marinuoti, tik nenaudokite marinatui acto, kuris visiškai sunaikina žuvies aromatą. Marinatui geriausiai tinka citrinų arba apelsinų sultys, sojų padažas, alyvuogių aliejus, baltasis vynas ir prieskoniai, tarp kurių ypač tinka rozmarinas ir aromatinės žolelės. Pirmiausia žuvis apibarstoma sausais prieskoniais, o po to apšlakstoma citrusinių vaisių sultimis ir aliejumi, tolygiai paskirstant marinatą kepsnių paviršiuje. Dėl skonio į marinatą galite įdėti šiek tiek majonezo, česnako, svogūno, cukraus ar medaus, marinavimo trukmė priklauso nuo žuvies tankio ir yra 20–30 minučių.

Kaip kepti žuvies kepsnį keptuvėje

Kepti keptuvėje, orkaitėje, ant žarijų, lėtoje viryklėje arba konvekcinėje orkaitėje. Kepsnius galite kepti keptuvėje be aliejaus, tačiau tai aktualu tik laikantis dietos. Norint suformuoti skanią ir apetitą keliančią plutą, būtinas nedidelis aliejaus kiekis (apie 1 valgomasis šaukštas vienoje keptuvėje), kurio dėka žuvyje išlaikomos sultys ir sveikieji riebalai. Be to, ant briaunoto paviršiaus kepti kepsniai atrodo gražiai ir apetitiškai, nors juos galima kepti ir ketaus keptuvėje. Per pirmas 7 minutes žuvis kepama ant silpnos ugnies uždarius dangtį, kad gerai garuotų ir taptų minkšta. Po to galite nuimti dangtį ir padidinti ugnį, kol pluta taps auksinės spalvos (jei aliejaus ištaškys per daug, keptuvę uždenkite specialiu tinkleliu). Kepsnio pasirengimą patikrinti nesunku – jį reikia perdurti peiliu; Jei baltymai patenka į paviršių, žuvis yra paruošta.

Kiti kepsnio kepimo būdai

Šiais laikais labai populiari dujinė grilio keptuvė, skirta dujinėms viryklėms. Jį sudaro padėklas su anga dujų liepsnai, grilio grotelės ir dangtis. Tokioje keptuvėje riebalai teka tiesiai į keptuvę, o šalia maisto nedega, išskirdami kenksmingas medžiagas. Kepsnius galima kepti ir tiesiai ant grotelių, tačiau prieš tai suvyniojus į foliją jie bus minkštesni ir švelnesni, nors ir neturės traškios plutos.

Kepsniai troškinami orkaitėje su baltuoju vynu, majonezu ir sūriu, su žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Tam užtenka 25 minučių, folijoje žuvis dažniausiai kepama 15–25 min., o ant grotelių – 10–12 min. Multivarke kepkite dietinius kepsnius 20 minučių kepimo režimu, jums reikės 30 minučių, tačiau žuvis turės šviesiai auksinę plutą. Orinėje keptuvėje žuvį reikia kepti aukštoje temperatūroje tiesiai ant grotelių 20 min., o kai kurios net žuvies kepsnius mikrobangų krosnelėje pagamina per 4–10 min.

Keletas žuvies kepsnio kepimo paslapčių

Restoranų šefai tikina, kad žuvies kepsnelių pagardas geriausias – įprasta žalioji arbata be aromatinių priedų, kurioje ruošiant kepti apvoliojami žuvies gabaliukai. Žalioji arbata suteikia žuvims nuostabų šviežumą ir pikantišką skonį.

Jei kepsnius ruošiate iš raudonos žuvies, turėkite omenyje, kad dėl citrinų sulčių ji gali pabalti, netolygiai, todėl gatavą patiekalą geriau apibarstyti citrina.

Kepdami nenaudokite aliejaus, ypač jei kepsnius ruošiate iš riebios lašišinės žuvies, aliejų geriausia paskirstyti keptuvėje konditeriniu šepetėliu. Kai kurie virėjai į druską įberia šiek tiek miltų, kad gautųsi gražiai traški plutelė. Jei žuvies kepsnius kepate orkaitėje folijoje, prieš pat kepimą nuimkite juos nuo folijos, kad apskrustų, kaip tikri kepsniai. Į žuvies kepsnio foliją taip pat galite įdėti svogūnų, česnakų, citrinų ir prieskonių.

Kai kurios šeimininkės kepimo pabaigoje į keptuvę įpila šiek tiek vandens, baltojo vyno, citrinos sulčių ar grietinėlės, o tada troškina, kol iškeps.

Kaip patiekti kepsnius

Skaniai gaminti jau mokate, tereikia išmokti gražiai patiekti šį skanų skanėstą. Jei kepate kepsnį, ant grotelių su žuvimi išdėliokite daržovių gabalėlius – baklažanus, cukinijas, moliūgus, paprikas, svogūnus ir morkas. Ryžiai, kuskusas, bulvės ar makaronai patiekiami kaip garnyras kartu su daržovėmis. Prie žuvies kepsnių dera kepti šparagai, brokoliai su žaliais žirneliais, daržovių tyrė ir žolelės. Tinkami padažai yra tartaras, bešamelis, sojos arba sūrio padažas, kurį galite papuošti alyvuogėmis ir citrina.

Maroko tuno kepsnys

Šio patiekalo paruošimas užtruks mažiausiai laiko, tačiau gausite tikrą kulinarinį šedevrą. Padažą pasigaminkite iš 1 a.š. l. citrinos sultys, 2 skiltelės česnako ir krūva bet kokių aromatinių žolelių, sumaišykite ingredientus trintuve labai mažu greičiu. Mažomis porcijomis įpilkite 150 ml alyvuogių aliejaus, kol gausite tyrę, tada 15 minučių padėkite į šaldiklį. Keturis tuno kepsnius gerai nuplaukite ir nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite puse padažo, sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą, kad žuvis gerai pasimarinuotų.

Nuo kepsnių paviršiaus nuimkite žalumynų ir česnako gabalėlius, kad jie nepridegtų karštoje keptuvėje, apkepkite žuvį ant grotelių arba keptuvėje be aliejaus, nes marinatas buvo gana riebus. Patiekite skanius kepsnius su likusiu padažu ir bet kokiu garnyru. Tai vienas iš paprasčiausių žuvies kepsnių receptų, kuris visada pasirodo skanus.

Menkę dėkite į riebalais išteptą indą, kiekvieną gabaliuką aptepkite svogūnų-citrinų prieskoniais ir pašaukite į 190°C orkaitę 10 minučių. 20 g traškučių susmulkinkite ir sumaišykite su 100 g tarkuoto sūrio, šiuo mišiniu apibarstykite kepsnius ir kepkite dar 15-20 min. Jei nevalgote traškučių, pakeiskite juos džiūvėsėliais arba palikite sūrį ramybėje.

Svetainėje „Valgyk namuose“ rasite nuotraukų receptus kepsniams iš įvairių žuvų, kuriuos lengva paruošti ir be galo skanu. Jie žymiai palengvina sveiko valgiaraščio sudarymą, nes žuvienės kepsniai – geriausias sveiko maisto pasirinkimas visai šeimai!

Šis raudonos žuvies kepimo orkaitėje imbiero marinate receptas yra mano išsigelbėjimas rengiant šventinį meniu. Kai karštam patiekalui reikia paruošti įdomų ir originalų žuvies patiekalą, raudonos žuvies kepsnys orkaitėje yra būtent tai, ko jums reikia! Naudoju šį receptą jau daug metų iš eilės ir jis niekada manęs nenuvylė. Raudona žuvis visada pasirodo nepaprastai skani, sultinga, aromatinga ir šventiška.

Šventinis sultingos žuvies receptas

Jei nežinote, kaip skaniai kepti raudoną žuvį orkaitėje, primygtinai rekomenduoju atkreipti dėmesį į mano imbiero-česnako marinato receptą. Receptui naudojau upėtakio kepsnius - žuvis ant kaulo iškepus pasirodys sultingesnė, bet tinka ir bet kokios kitos raudonos žuvies (lašišos, rožinės lašišos, menkės ir kt. iš lašišinių šeimos) filė.

Ar jus suintrigavo? Tuomet sveiki atvykę į mano virtuvę, kur receptu pasidalinsiu su jumis iki smulkmenų, kad visi svečiai būtų nudžiuginti jūsų kulinariniais sugebėjimais.

Reikalingi ingredientai

• 1 kg raudonos žuvies (5-6 kepsniai)
• 2 galvos česnako
• 200 gramų imbiero
• 50 ml. alyvuogių aliejus
• 1 citrina
• druskos ir pipirų mišinys pagal skonį

Maisto gaminimo žingsniai

Receptui naudojau atšaldytą upėtakį, kurį supjausčiau porcijomis.

Imbierą nulupkite ir labai smulkiai sutarkuokite. Mums reikia, kad imbieras kuo daugiau sulčių duotų į marinatą, todėl sutarkuojame, kad susidarytų pasta, galima naudoti ir blenderį.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Giliame dubenyje sumaišykite: tarkuotą imbierą, česnaką, išspauskite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.

Kruopščiai sumaišykite mūsų imbiero marinatą raudonai žuviai iki vientisos masės.

Tada į žuvį įpilkite imbiero-česnako marinato ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas žuvies gabalėlis gautų savo aromatingo marinato porciją.

Kaip teisingai marinuoti?

Indą su žuvimi uždenkite dangteliu arba uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms. Kuo ilgiau raudona žuvis stovės marinate, tuo skanesnė ji bus baigta. Žuvį mieliau marinuoju vakare, kad kitą dieną pietums gaučiau skanų raudonos žuvies kepsnį orkaitėje.

Išimame iš šaldytuvo raudoną žuvį ir išvalome česnako bei imbiero gabalėlius: jie jau atliko savo darbą ir mums jų nebereikia. Raudonos žuvies kepsnelius dėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Kepame orkaitėje

Per tą laiką žuvis bus visiškai iškepusi ir atsiras auksinė pluta.

Kaip ir su kuo patiekti žuvį

Patiekite žuvį iš karto, kol ji karšta ir sultinga. Ši žuvis puikiai patiekiama su ryžiais ir šviežių daržovių salotomis. Taip pat galite patiekti sausą arba pusiau saldų baltąjį vyną.

Tai viskas, draugai, dabar jūs žinote, kaip skaniai kepti raudoną žuvį orkaitėje. Linkiu gero apetito ir laukiu įspūdžių apie receptą.

Jau perskaityta: 12386 kartus

Žuvies patiekalai puikiai tiks šeimos vakarienei namuose ar šventinei vakarienei. Ypač tinka žuvies kepsniai. Kaip virti žuvies kepsnius skaityk.

Žuvies kepsniai – paprasti receptai

Receptas Lašišos kepsnys orkaitėje

Ingridientai:

• 4 dalykai. lašišos kepsnys
• Lauro lapas
• 3-4 vnt. juodųjų pipirų žirnelių
• žiupsnelis džiovinto rozmarino
• 150 gr. sūris
• 3 valg. l. majonezo
• alyvuogių aliejus

Virimo būdas:

1. Kepsnius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite druska.
2. Kepimo skardą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Lašišos kepsnelius dėkite ant kepimo skardos.
4. Rozmariną, pipirų žirnelius ir lauro lapus sumalkite grūstuvėje.
5. Pagardinkite žuvį prieskoniais.
6. Ant žuvies aptepkite majonezu.
7. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės tiesiai ant žuvies.
8. Kepsnius kepkite 20-25 minutes 160 laipsnių temperatūroje.

Maroko tuno kepsnių receptas

Ingridientai:

• 4 tuno kepsniai
• 3 dantys česnako
• 0,5 šaukštelio. paprika
• 150 ml alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių
• žaluma

Virimo būdas:

1. Į trintuvo dubenį išspauskite citrinos sultis, suberkite česnako skilteles ir didelę žolelių ryšulį.
2. Mažu greičiu viską sutrinkite, palaipsniui pildami alyvuogių aliejų.
3. Gautą padažą atvėsinkite šaldiklyje 10-15 minučių.
4. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
5. Kepsnelius aptepkite puse atšalusio padažo, sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į vėsią vietą marinuotis 1 val.
6. Iš kepsnių pašalinkite padažo perteklių ir apkepkite juos sausoje keptuvėje arba grilyje. Patiekite su antrąja padažo puse.

Receptas Kepti žuvies kepsniai

Ingridientai:

• lengvi žuvies kepsniai
• prieskoniai žuviai
• pipirų
• citrinos sulčių
• sausas baltasis vynas
• sviesto

Virimo būdas:

1. Gilią kepimo skardą ištepkite sviestu ir įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Kepsniai išplauti, išdžiovinti irįtrinkite prieskonių, druskos ir pipirų mišiniu.
3. Išdėkite kepsnius ant kepimo skardos.
4. Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis ir vynu.
5. Į formą supilkite apie 0,5 cm sauso baltojo vyno.
6. Kepsnius kepkite 15-20 minučių, periodiškai iš keptuvės pildami vyną.

Receptas: Žuvies kepsniai su pomidorais

Ingridientai:

• 4 baltos žuvies kepsniai
• 3-5 vnt. pomidorai
• baziliko žalumynai
• citrinos sultys iš 1 citrinos
• 3 Art. l. sviesto

Virimo būdas:

1. Kepimo formą ištepkite sviestu.
2. Kepsnius nuplaukite, nusausinkite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Sudėkite kepsnius į keptuvę.
4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Ant žuvies kepsnelių išdėliokite pomidorų griežinėlius, ant viršaus užberkite baziliko ir šiek tiek sviesto.
7. Uždenkite kepsnius folija.
8. Kepti kepsniai su pomidorais 200 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes.

Menkės kepsnių receptas

Ingridientai:

• 4 menkės kepsniai
• 2 vnt. svogūnai
• citrina
• 0,5 a.š. sausas baltasis vynas
• 1 šaukštelis. medus
• prieskoniai žuviai
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus
• 0,5 a.š. tarkuotas sūris
• 5-7 PC. bulvių traškučiai

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite menkės kepsnius.
2. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
3. Sumaišykite žuvies žievelę, sultis ir prieskonius.
4. Gautu marinatu aptepkite kepsnius.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje.
6. Į svogūną įpilkite medaus, vyno ir druskos.
7. Troškinkite svogūną 5-7 minutes.
8. Padėkite kepsnius ant riebalais išteptos kepimo skardos.
9. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite 1-2 šaukštelius. svogūnų kepimas.
10. Kepsnius kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
11. Traškučius sutrinkite grūstuvėje arba tiesiog kočėlu.
12. Sūrį sumaišykite su traškučiais, užbarstykite žuvies kepsnelius.
13. Kepkite žuvį dar 15 minučių.

Vaizdo įrašo receptas " Ant grotelių kepti menkės kepsniai"

Smagaus gaminimo ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

Paprasčiausią vakarienę ar pietus šventiškai paversti galima keptuvėje iškepus lašišos kepsnį. Taip paruošta raudona žuvis visada, be išimties, pasirodo patraukli, ryški ir patenkinta. Ji pati tiesiogine prasme atsisveikins burnoje. Tačiau šis patiekalas patrauklus ir dėl kitų priežasčių. Galite patiekti ant stalo įvairiais būdais. Kepti lašišos kepsniai tinka kaip savarankiškas užkandis. Tačiau garnyras, patiekiamas su tokiu formatu paruošta žuvimi, bus visiškai tinkamas. Taip pat galite pridėti šviežių žolelių, padažų ar salotų su raudonos, skanios žuvies gabalėliais. Pasirodo, tiesiog stebuklinga!

Virimo laikas – 30 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai

Norint pagaminti apetitą keliantį patiekalą, nereikia pirkti pusės prekių, pateiktų artimiausios parduotuvės lentynose. Produktų, kurių reikės šiame procese, sąrašas yra daugiau nei kuklus. Štai jis:

• lašišos kepsniai – 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip kepti lašišos kepsnį keptuvėje

Jei niekada anksčiau nebandėte kepti raudonos žuvies kepsnių keptuvėje, nesijaudinkite. Tai, kaip rodo praktika, yra visiškai nesudėtinga. Net pradedantysis virėjas, ką tik pradėjęs įvaldyti pagrindinius receptus virtuvėje, gali susidoroti su tokia kulinarine užduotimi su „A+“.

1. Taigi, jei nusprendėte lašišos kepsnį kepti keptuvėje, pirmiausia reikia patogiai ant stalo padėti visus reikiamus produktus, kad nereikėtų sukti galvos ieškant vieno ar kito ingrediento. Po parengiamųjų veiksmų reikia nedelsiant pradėti žvejoti. Lašišos gabalėlius reikia sudėti į erdvų ir patogų indą. Tiesiogiai jame produktą reikia gausiai apšlakstyti ką tik iš citrinos išspaustomis sultimis.

Kitas raudonos žuvies paruošimo pagal siūlomą receptą etapas – prieskonių naudojimas. Kepsnius reikia pasūdyti. Tada jie apibarstomi pasirinktais prieskoniais. Puikus sprendimas, kuris palankiai pabrėš natūralų ir natūralų skanėsto skonį – kalendros, šafrano ir paprikos derinys. Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių nenaudojate nė vieno iš šių prieskonių, tuomet žuvį galite gardinti tik tuo, kas jums patinka.

Į pastabą! Nusprendus pabarstyti lašišą prieskoniais, labai svarbu neperžengti ribos tarp pikantiško ir per didelio. Jei persistengsite su prieskoniais, jie tiesiog nustelbs žuvies skonį. Beje, jei gamindami maistą visai nesate rytietiškų motyvų žinovas, tuomet galite drąsiai atsisakyti prieskonių ir naudoti tik druską bei citrinų sultis. Visada skanu!

Tada žuvies ruošinius reikės užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kad raudona žuvis būtų tikrai skani, švelni ir sultinga, rekomenduojama ja gausiai aptepti gabalėlius iš kiekvienos pusės. Palikite žuvį kelioms minutėms. Tai leis jam šiek tiek pasimarinuoti. Tokios formos skanėstą pakaks laikyti tiesiog 10 minučių.

Kitas lašišos kepsnio ruošimo pagal šį receptą etapas – pats kepimo procesas. Tam rekomenduojama naudoti storadugnę keptuvę. Jis dedamas ant viryklės. Į jį pilamas alyvuogių aliejus. Indą reikės pašildyti ir tik ant karšto keptuvės paviršiaus dėti raudonos žuvies gabalėlius, kuriuos anksčiau paruošėme. Išlaikant galingą šilumą, ruošinius reikia kepti pažodžiui 2 minutes. Taip vienoje kepsnio pusėje susidarys aukso rudos spalvos plutelė.

Žuvį reikės greitai apversti. Tam geriausia naudoti specialias kepimo žnyples, o ne su mentele, kaip įpratusios daugelis šeimininkių. Taip bus daug patogiau.

Pastaba! Aliejus paprastai labai girgžda, todėl būkite labai atsargūs.

Kai kepsnys paruduos, sumažinkite ugnį. Keptuvė uždaroma dangčiu. Žuvį reikia kepti dar 5 minutes, ne daugiau. Šio kepimo būdo patrauklumas yra tas, kad sultys išlieka produkto viduje po traškia pluta.