Skanus, sultingas gražuolis, iškeptas visas orkaitėje, bus nuostabi šventinio stalo puošmena.

Lengva paruošti įdarytas lydekas su lašiniais. Svarbiausia yra jį gauti – pagauti, nusipirkti arba maldauti iš žmogaus, kuris jį pagavo. O tada viskas paprasta: nulupkite, įdarykite ir kepkite.

Paruoškite reikiamus ingredientus įdarytos lydekos su kiauliniais taukais kepimui orkaitėje.

Duoną padalinkite į 2-3 dalis ir pamirkykite kefyre arba piene.

Lydeką nuplaukite ir nuimkite žiaunas, tada nuimkite žvynus.

Nupjaukite galvą ir pašalinkite vidurius, nepjaustydami pilvo.

Dabar ateina pati kruopščiausia dalis: odos pašalinimas. Norėdami tai padaryti, aštriu peilio galiuku atjunkite jį nuo mėsos ir lėtai, lėtai, pjaustydami, pereikite nuo galvos iki uodegos. Tai turi būti daroma atsargiai, kad nesupjaustytumėte ir nepažeistumėte odos. Priešingu atveju jis plyš įdaru ar kepant. Priėjus prie pačios uodegos, reikia peiliu nupjauti keterą ir apversti odą į išorę.

Visą mėsą nupjaukite nuo stuburo. Tada du kartus sumalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis.

Po to reikia nuplauti mėsmalę, kad surinktumėte visus likusius kaulus nuo peilio ir sutarkuotų bei sumaltumėte taukus.

Pridėti į maltą mėsą vištienos kiaušinis, duona, anksčiau išmirkyta kefyre, druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruoštu faršu sandariai prikimškite lydekos odą.

Užsiūti ant galvos ir sudėti į kepimo formą. Jį reikia šiek tiek patepti augalinis aliejus kad oda neliptų.

Įdarytas lydekas su lašiniais kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Po kepimo leiskite žuviai visiškai atvėsti.

Įdarytą lydeką papuoškite pagal pageidavimą ir patiekite.

Lydeka pasirodo sultinga ir švelni. Ši žuvis įdaryta tikrai pagyvins bet kokias šventes.

Gero apetito. Virkite su meile.

08.05.2018

Lydeka nėra pati populiariausia žuvis, nors slavų virtuvėje gausu karštų patiekalų iš jos pagrindu. Dažniausiai tai būna sriubos, bet ne ką mažiau skanios iškepa, ypač su įdaru. Tik tam reikia žinoti, ką ir kaip kimšti lydeką į orkaitę visą ar gabalėliais, taip pat kaip teisingai ją iškepti ir kaip išsaugoti sultingumą.

Vienas iš svarbius punktus, kuris susijęs su bet kokiu šios žuvies terminio apdorojimo būdu, yra privalomas jos mirkymas šaltas vanduo: Tai daroma siekiant pašalinti specifinį purvo aromatą, būdingą šviežiai lydekai. Apytikslė mirkymo trukmė – 3-4 valandos, būtinai pridėkite jūros druska. Klasikinė proporcija – 20 g/l švarus vanduo. Turėkite omenyje, kad po to žuvies per daug sūdyti nereikia.

Atsakydami į klausimą, kaip įdaryti lydeką į orkaitę, ekspertai siūlo 2 schemas:

1. Tradiciškai žuvies pilvą atplėšti, išdarinėti ir prikimšti bet kokiu maistu.
2. Atsargiai (!) nuimkite nuo žuvies odelę, susmulkinkite filė, sumaišykite su įdarui pasirinktais ingredientais ir dėkite šį faršą į vidų.

Kuris variantas yra priimtinesnis, nusprendžia pati šeimininkė, planuojanti savo valgiaraštį: klasikinis variantas yra mažiau darbo reikalaujantis ir tinka situacijoms, kai planuojama pjaustyti žuvį gabalėliais, o alternatyva yra įdomesnė. Kalbant apie tai, kuo įdaryti lydeką kepimui orkaitėje, taip pat yra daug galimybių. Šiai žuviai tinka absoliučiai bet kokios daržovės, kurios pirmiausia labai gerai supjaustomos, taip pat grūdai – jas reikės virti, kol iškeps. Neretai į įdarą dedama ir riešutų, žolelių, garuose virtų džiovintų vaisių.

Įdaryta lydeka orkaitėje su grybais: žingsnis po žingsnio receptas

Paprasčiausias lydekos paruošimo būdas – klasikinis jos įdaras ir po to kepimas karščiui atsparioje formoje, tad būtent nuo šio recepto reikėtų pradėti šios žuvies įvaldyti. Įdarui naudinga naudoti bet kokį troškinti grybai, kurie apkepinti su svogūnais. Jei norite, pridėkite tarkuotų morkų, paprika, pomidorų pasta. Tarp patiekalo komponentų paminėti džiūvėsėliai suteikia įdarui tankumo ir surenka drėgmės perteklių.

Ingredientai:

• stambi lydeka – 1 vnt.;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas;
• grybai - 300 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• saliero šaknis;
• ryšelis petražolių;
• džiūvėsėliai – 100 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• grietinė - 3 stalai. šaukštai.

Virimo būdas:

Švelniai įdaryta lydeka visa orkaitėje

Šis receptas jau reikalauja tam tikrų įgūdžių, nes reikia atsargiai nuimti odą, kad užpildytumėte savo filė, sumaišytą su žolelėmis. Pasirodo labai aromatingas, švelnus ir skanus. Šią įdarytą lydeką galite patiekti ant keptų bulvių ar daržovių lysvės arba su virtais ryžiais. O jei papuošite citrinos griežinėliais ir išdėsite ant salotų lapų, gausite šventinio stalo vertą patiekalą.

Ingredientai:

• didelė lydeka – 1 vnt.;
• kiaušinis 2 kat.;
• duonos trupiniai - 100 g;
• svogūnas;
• pienas - 3 stalai. šaukštai;
• graikiniai riešutai - 40 g;
• morkos;
• sviestas - 10 g;
• grietinė - 1 lentelė. šaukštas;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas;
• prieskoniai žuviai - 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas.

Virimo būdas:

1. Labai aštriu peiliu padarykite ilgą pjūvį palei lydekos pilvą ir išpjaukite visą mėsą. Stenkitės nesuplėšyti odos - nuo to priklauso gatavo patiekalo estetinis patrauklumas.
   
2. Išimkite slankstelius ir kaulus, o filė sumalkite virtuviniu kombainu.
   


3. Morkas sutarkuokite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
   
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite peiliu, sumaišykite su morkomis, bet neapkepkite.
   
5. Pridėti maltos žuvies, druska, prieskoniai. Įmaišykite išmirkytus trupinius ir kiaušinį.
   
6. Graikinius riešutus sumalkite trintuvu ir suberkite ten.
   
7. Visus produktus gerai išmaišykite, šiuo įdaru užpildykite tuščią žuvies odą, stengdamiesi suteikti jai įprastos skerdenos formą. Sandariai susiūkite pjūvį.
   
8. Lydeką aptepkite grietine ir dėkite į foliją. Labai sandariai apvyniokite ir užsandarinkite kraštus.
   
9. Įdarytą lydeką dėkite ant kepimo skardos ir įpilkite į ją stiklinę vandens. Kepame 190 laipsnių temperatūroje valandą.

Žuvies patiekalų gaminimo meistriškumo klasė: virėjai Konstantinas Ivlevas Ir Jurijus Rožkovas išmokyti gaminti maistą kalmarai, įdaryti jūros gėrybėmis. Žiūrėkite vaizdo įrašą!

Vienas didžiausių žydų kulinarinio meno pasiekimų – įdaryta žuvis. Jis gali būti saugiai rodomas ant bet kurio stalo. Visada gražu, šventiška ir skanu.

Patartina vartoti tik šviežią, o ne šaldytą žuvį. Bet tai tik noras.

LYDEKOS KIMŠTOS RECEPTAS

BŪTINA:

1 didelė lydeka(1–1,5 kg)
1-2 kiaušiniai
3-4 riekelės baltos duonos
30-50 g sviesto
100 ml grietinėlės
1 svogūnas
2 morkos
1 skiltelė česnako
1 burokas (nebūtina)
Druska, pipirai
Pipirų žirneliai
Lauro lapas

Įdaryta lydeka

KAIP GAMINTI:

1. Baltą duoną pamirkykite grietinėlėje.

2. Svogūną ir česnaką nulupkite, bet svogūno žievelės neišmeskite, gerai nuplaukite ir nusausinkite.

3. Išvalykite lydeką, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte odos.

4. Nuimkite nuo galvos žiaunas ir nupjaukite galvą. Atidėkite į šalį.

5. Ten, kur buvo galva, aštriu peiliu perpjaukite odą aplink perimetrą ir už galų patraukite žemyn link uodegos, pabandykite nuimti nepažeisdami, naudodami kojines. Pelekų neiškirpkite, o apkarpykite iš vidaus, kad odoje neliktų skylių.

6. Nenukirpkite uodegos, o tik nupjaukite stuburo kaulą, ant kurio ji remiasi.

7. Tada beodei lydekai perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius, pieną ar ikrus.

Tai ikrų lydeka, kurią sutikau

8. Nuimkite visą mėsą nuo kaulų. Kaulų neišmeskite, o suvyniokite į nedidelį marlės gabalėlį.

9. Lydekos mėsą, grietinėlėje pamirkytą duoną, česnaką ir svogūną permeskite per mėsmalę tris kartus. Malta mėsa turi būti labai erdvi.

10. Įmuškite kiaušinį ar du, minkštą sviestą, druską, pipirus ir išplakite. Aš tai padariau su maišytuvu.

11. Lydekos odą laisvai prikimšti faršo, kad gaminant odelė nesutrūktų. Skylę, kurioje buvo galva, atsargiai uždenkite oda ir pritvirtinkite metaliniu smeigtuku, kad faršas neiškristų.

Lydekos odą prikimškite malta mėsa

12. Į puodą sudėkite žiedais supjaustytas morkas ir svogūnų lukštus.

13. Faršu įdarytą lydeką dėkite ant daržovių lysvės, kad nepriliptų prie dugno. Į puodą įdėkite kelis lauro lapus, pipirų žirnelius, žuvies kaulus, lydekos galvą ir supilkite karštas vanduo, kad tik uždengtų žuvį. Įberkite druskos pagal skonį.

14. Jei mėgstate, dėl spalvos galite įdėti burokėlių, supjaustytų griežinėliais (spalvą suteikia ir lukštai).

15. Virkite ant vidutinės ugnies uždengę 2 valandas, retkarčiais nugriebdami putas.

Virkite 2 valandas

Įdaryta lydeka

Žuvies patiekalai aktualūs bet kuriuo metu; Jame yra daug naudingų medžiagų. Žuvis mėgstantis žmogus bus sveikesnis. Ne veltui žydai dažnai valgo žuvį, kuri yra ypač skani. įdaryta lydeka hebrajų kalba. Receptai skiriasi vienas nuo kito, kiekviena šeimininkė nori į žuvies patiekalą pridėti savo skonio. Jie net lydekas kepa įvairiai, kai kurie gabalėliais, kiti sveiki.

Recepto informacija

• Gaminimo būdas: orkaitėje
• Porcijos: 4
• 1 valanda

Pagrindinis šio skanaus žuvies patiekalo komponentas yra lydekos filė. Iš anksto nuluptas. Kad žuvies faršas būtų minkštas, minkštas ir skanus, į jį dedamas kepalas. Iš anksto mirkyti vandenyje arba piene. Dažnai pridedami kepti svogūnai. Kai tik žuvies faršas yra paruoštas, į jį dažniausiai dedami įvairūs ingredientai, tai gali būti daržovės, įvairūs grūdai, kiaušiniai ir grybai, apskritai, jūsų nuožiūra.

Įdaryta žuvis gali būti patiekiama įvairiai. Pavyzdžiui, jei jis pateikiamas kaip užkandis, jis turėtų būti šaltas. Jei antras patiekalas, tada jis karštas. Kad lydeka atrodytų šventiškai, ji puošiama įvairiais žalumynais, daržovėmis, citrinos griežinėliais. Įdarytos lydekos skonį dar labiau sustiprins majonezas, kuris įvairiais raštais arba įprastu tinkleliu tepamas ant žuvies viršaus. Užsirašykite daugiausia skanus receptas visa įdaryta lydeka orkaitėje! Jei žingsnis po žingsnio vykdysite gaminimo receptą, iškepta lydeka pasirodys labai skani.

Ingredientai:

• lydekos (dydis nesvarbu, jei tik telpa ant kepimo skardos);
• vienas kiaušinis;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• viena morka;
• pipirų, druskos ir majonezo.

Kaip kepti įdarytas lydekas orkaitėje:

Pirmiausia reikia pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, jums nereikia nupjauti uodegos ir pelekų ar plėšyti pilvo. Pirmiausia nuplaukite visą lydeką, o tada nuimkite žvynus. Prie galvos padarykite nedidelį pjūvį ir pašalinkite odą. Kad jis būtų greitai pašalintas, reikia padaryti keletą pjūvių. Paskutinis momentas – nupjauti keterą. Dabar oda yra paruošta įdarui. Tai turėtų atrodyti kaip kojinė.

Pradėkime ruošti įdarą žuvies įdarui. Svarbu ir sunkus žingsnis yra atskirti filė nuo kaulų. Kai filė bus paruošta, galite pridėti bet kokių jums patinkančių produktų. Pavyzdžiui, duoną perkiškite per mėsmalę, išmirkę piene, svogūnuose ir virtose morkose. Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Gautą faršą sumaišykite su žalias kiaušinis.

Oda ir malta mėsa yra paruošta. Atskirtą odelę įdarykite malta mėsa. Šį veiksmą reikia atlikti labai atsargiai, kitaip „kojinės“ gali plyšti ir visas darbas nueis į kanalizaciją. Po šio daug laiko reikalaujančio proceso pritvirtinkite lydekos kraštą siūlu ir pritvirtinkite galvą. Belieka žuvį patepti majonezu ir įdėti į foliją. Įdarytą lydeką folija dedame į orkaitę ir kepame apie valandą, temperatūra turi būti 190 laipsnių. Žuvis yra paruošta ir gali būti patiekiama.

Keletas patarimų, kurie padės lengvai iškepti įdarytas lydekas orkaitėje:

1. Kaip greitai išvalyti žuvį? Kruopščiai nuplaukite žuvį ir padėkite ant jos pjaustymo lenta kad galva būtų kairėje pusėje. Reikia nuvalyti svarstykles peiliu nuo uodegos iki galvos. Jūs neturėtumėte valyti žuvies nuobodu peiliu.
2. Būna, kad lydekos nemalonus kvapas. Norėdami atsikratyti kvapo, turite kruopščiai nuplauti skerdeną ir pabarstyti citrinos sultimis. Jis dažnai mirkomas vandenyje su actu ar pienu.
3. Orkaitėje keptai įdarytai lydekai ruošti vidurius ir žvynus reikia pašalinti.
4. Kaip marinatą galima naudoti grietinę arba majonezą.
5. Neįtikėtinas žuvies skonis bus pasiektas pridėjus česnako, žolelių, svogūnų, pipirų ir baziliko.
6. Ne veltui lydeka po kepimo dedama į foliją kepimui. Dėl to žuvis išlieka sultinga. Jei norite, kad jis įgautų auksinį atspalvį, tai likus maždaug dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos reikėtų išvynioti foliją.
7. Įdarą įdarui galite rinktis savo nuožiūra, tinka pomidorai, grybai, įvairūs dribsniai, daržovės. Priklauso nuo pageidavimų ir vaizduotės.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip dar galite kepti žuvį orkaitėje: žydiško stiliaus lydeka (Gefilte - žuvis)

Įdaryta lydeka yra nuostabi šventinis patiekalas Ne momentinis virimasįdaryta lydeka su skirtingais įdarais. Klasikinis įdaras gaminamas iš lydekos filė ir įvairių daržovių.

Informacija apie skonį Pagrindiniai žuvies patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Kepta žuvis orkaitėje

Ingredientai

• visa lydeka (daugiau nei 1,5 kg);
• druskos;
• pipirų;
• muskato riešutas;
• ? kepalas;
• 1 kiaušinis;
• grietinės arba majonezo;
• didelės morkos;
• didelis svogūnas.

Kaip kepti įdarytas lydekas orkaitėje

Daugelį žmonių gąsdina žuvies pjovimas, mes išsamiai papasakosime, kaip išpjauti lydeką su kojine, aiškumo dėlei žiūrėkite siūlomas nuotraukas. Neskubėkite, apsirūpinkite aštriu plonu peiliu ir jums pasiseks.
Lydeka nuvalyta nuo žvynų. Žiaunos pailgintos.


Tada turėtumėte atsargiai nupjauti galvą, kad žarnos būtų pritvirtintos prie galvos.


Vidinės pusės ištraukiamos už galvos. Likučius reikia ištraukti rankomis.


Oda turi būti pašalinta labai atsargiai. Jis neturi būti pažeistas. Turėtumėte šiek tiek padėti sau peiliu, apipjaustydami mėsą ir traukdami ją kaip kojinę. Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad pelekų srityje kaulai eina toli į gelmes.


Uodegos srityje nupjaunama ketera, iš žuvies pašalinama visa mėsa ir kaulai.
Jei pjaustant žuvį lydekos oda plyšta, tą vietą pataisykite siūlu ir pašalinkite po kepimo.

Morkos susmulkinamos ant smulkios trintuvės. Svogūną smulkiai supjaustome. Daržoves pakepinkite augalinio aliejaus ir sviesto mišinyje.


Iš žuvies reikia išimti visus kaulus, tai galima lengvai padaryti pincetu.


Žuvies filė mirkyti nedideliu kiekiu citrinos sultys, druskos ir pipirų, dedame valandai į šaldytuvą. Filė sumalama blenderiu kartu su daržovėmis.


Taip pat į faršą įmušame grietinėlėje išmirkytą kepaliuką ir kiaušinį. Galų gale, malta žuvis turėtų būti labai vienalytė.


Paruoštą įdarą atsargiai įdėkite į lydekos odą.

Teaser tinklas

Toliau pritvirtinama galva. Viskas išdėliojama ant kepimo skardos. Žuvis sutepama majonezu arba grietine.


Lydeką kepkite 200 laipsnių temperatūroje 35 minutes.


Galima patiekti paruoštą lydeką įvairiais būdais.


Galima patiekti visą, šalia dėti citrinų ir papuošti majonezu bei alyvuogių gabalėliais. Žuvį galite patiekti ir porcijomis, iš anksto supjaustykite lydekas į plonas, maždaug 1-1,5 cm pločio plokštes, gabalėlius išdėliokite ant salotų lapų, šonus ir šonus apibarstykite agurkais ir citrina.

Receptas Nr.2. Krbų lazdelėmis įdaryta lydeka orkaitėje

Kepta įdaryta lydeka – vis populiarėjantis švenčių patiekalas, kurio receptas patyrė daugybę eksperimentų ir modifikacijų. Šviežia žuvis, įdaryta savo filė kartu su krabų lazdelės- puikus skonio derinys. Įdaras pasirodo labai minkštas ir malonus skoniui, o citrinos žievelė suteikia originalaus aromato ir savito pikantiškumo.

Ingredientai:

• Lydeka, sverianti apie 1 kg;
• 3 krabų lazdelės;
• 1 kiaušinis;
• 1 riekelė balto batono;
• Nedidelis ryšelis petražolių ir krapų;
• 120 ml pieno;
• 1/3 mažos citrinos (jums reikės tik jos žievelės);
• 150 g majonezo;
• 1 svogūnas;
• Druska ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis: skaniai įdaryta lydeka orkaitėje

Visa lydeka, išvalyta nuo žvynų ir vidurių, turėtų būti padalinta į 3 dalis, kaip nuotraukoje: galva, filė su ketera ir vadinamoji kojinė - lydekos oda. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaunama galva. Tada pirštais palaipsniui ratu atskiriate odelę nuo filė ir sutraukiate ją vientisa kojine. Vietose, kur lydeka turi pelekus, reikia juos nupjauti viduje peiliu, kad nepažeistumėte įdaro apvalkalo vientisumo. Akys pašalinamos aštriu plonu peiliu.


Baltą kepalą pamirkykite piene. Jis turėtų labai greitai prisotinti. Po 5-10 minučių išspauskite, gaudami duonos gumulėlį.


Iš pradžių nuo kieto stuburo atskirtą lydekos filė du kartus perkiškite per mėsmalę. Iš viso reikės 2/3 lydekos mėsos, likusią dalį galima naudoti kitiems receptams.
Po žuvies perduokite nuluptą svogūną ir įmirkusią duoną.


Į dubenį su malta žuvimi įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.

Labai smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į dubenį.


Nupjaukite citrinos gabalėlį žievelę. Žievelę paverskite mažais kubeliais, kaip nuotraukoje. Sudėkite į maltą mėsą.


Krabų lazdeles sutarkuokite ir sudėkite į faršą kaip paskutinį ingredientą.


Sumaišykite visus lydekos įdarui skirtus ingredientus.


Odelę prikimškite smulkintu krabu, bet ne per stipriai, nes kitaip kepant ji gali plyšti. Padėkite jį ant denio galva. Sutepkite majonezu ir supilkite vandenį į denį. Pašaukite į orkaitę kepti apie valandą 150-160 laipsnių temperatūroje. Galvą galima nuimti po 20 minučių kepimo, nes ji pasitarnaus tik kaip puošmena, o perkaitusi gali prarasti savo išvaizdą.


Gatavą krabų lazdelėmis įdarytą lydeką svarbu leisti atvėsti. Atvėsusį dėkite ant lėkštės, korpusą supjaustykite porcijomis, kaip nuotraukoje. Puoškite majonezu, vaisiais, daržovėmis ir uogomis taip, kaip jums patinka.